Le chou de Chine (ou chou chinois) est une plante bi-annuelle ou annuelle appartenant à la famille des choux (Brassicacées). Le légume a de larges feuilles ridées et longues qui sont appréciées dans de nombreuses régions du monde. Pékin est originaire de Chine et du Japon. La première mention en a été trouvée dans des manuscrits du Ve siècle.

Des sols fertiles et riches en calcium sont nécessaires à la culture du chou de Beijing. Au cours de la période initiale de croissance, le chou a de grands besoins en eau.

Plantation et culture du chou de Pékin

Le chou peut être cultivé comme culture principale pour la récolte. Au même endroit, le chou ne peut être cultivé qu'après quatre ans, il est associé aux maladies des plantes crucifères et à la présence de parasites dans le sol.
Après le chou, vous pouvez utiliser des cultures intermédiaires telles que les betteraves, les épinards, la laitue.

Avant la première plantation de chou de Beijing, fertilisez le sol (200 g de nitrate d'ammonium, 200 g de calcium, 200 g de superphosphate triple et 200 g d'engrais potassiques).

La saison de croissance du chou chinois est extrêmement courte. Selon la variété et le moment du semis, la récolte prend entre 40 et 75 jours. Aux premiers stades de développement, il n'est pas sensible aux basses températures, se développe bien entre 13 et 16 ° C et supporte des températures allant jusqu'à –5 °.

Le chou de Beijing doit être semé directement dans le sol du début à la fin de l'été, car il ne tolère pas le repiquage. En raison de la courte saison de croissance, il peut être cultivé à des moments différents. Les graines sont semées de la fin avril à la mi-mai. Ensuite, les graines sont semées de la mi-juillet à la mi-août. La date optimale de semis est la fin juillet. Avant de semer, l'eau doit être irriguée. Semez à une distance de 40 x 30 cm.Les graines sont placées dans le sol à une profondeur de 1 cm.Semées trop tôt, les fleurs germent généralement à partir de la plante.

Les principaux soins pendant la saison de croissance comprennent: le désherbage, l’arrosage, l’alimentation, si nécessaire. Nous procédons au désherbage avec soin afin de ne pas endommager les racines peu profondes mal fixées au sol. En raison de son système racinaire peu profond, le chou de Beijing a un grand besoin en eau. Il est donc conseillé d'irriguer une fois par jour pour donner 20 litres d'eau par m2.

Le fumier ou le compost est utilisé comme principal engrais pour la culture du chou de Pékin. La fertilisation à l'azote est effectuée immédiatement après la plantation, en particulier lorsque le chou chinois pousse sur des sols trop riches en nutriments.

En raison du faible système racinaire du chou chinois lors de vents violents, la plante peut se retourner avec la racine. Il est donc indispensable de cultiver un endroit ensoleillé et protégé des vents.

Il pousse mieux dans les endroits ensoleillés, mais tolère également l'ombrage partiel. La température optimale est de 18-20ºC aux premiers stades de croissance, de 15-16ºC au moment de la formation de la tête et de 10-12ºC au cours de la dernière période de maturation de la culture. Une température trop élevée en été peut provoquer une croissance rapide des tiges et des fleurs.

Lorsque les plantes ont 5 à 6 paires de feuilles, vous pouvez utiliser des engrais azotés à raison de 50 g par mètre carré (solution à 0,05%). La procédure est répétée au moment de nouer les têtes. Le chou de Pékin est récolté d'octobre à la mi-novembre. Les plantes ne tolèrent pas les gelées inférieures à moins 5 degrés.

Les têtes de chou chinois cultivées sont récoltées de septembre à octobre. Le diamètre de la tête doit être compris entre 5 et 10 cm et le poids de 200 à 250 grammes. Cut doit faire très attention à ne pas endommager la tige fragile.

Le légume est riche en vitamines A, B1, B2, C et en acide folique. En outre, il contient des minéraux: calcium, potassium, magnésium, fer et zinc. C'est l'ingrédient le plus commun dans les salades et les salades. Parfois, les feuilles de chou de Beijing sont utilisées pour la cuisson de "petits pains de chou" et comme additif dans les soupes.

Variétés recommandées de chou chinois: “Kasumi” - à cépage compact, ne produit pas de pétiole; "Broad-leaf" - une variété de feuilles ondulées, assez résistantes aux basses températures; “Type - Top” est une variété précoce qui donne une récolte 70 jours après le semis.

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Caractéristiques du chou de Pékin

Le chou de Chine est très savoureux et sain, car il contient des oligo-éléments et des vitamines. Considérez les avantages du chou de Pékin, les dommages qu’il peut causer au corps et comment le cultiver correctement.

Caractéristiques du chou de Pékin

Variété caractéristique

Le chou de Pékin est cultivé en Chine, dans les pays européens et en Amérique. Malgré son origine, le chou de Pékin s'est adapté au climat de notre région.

Le chou de Pékin a des feuilles de couleur blanc-vert ou jaune.

Il pousse mieux après les oignons et l'ail. Il est strictement interdit de planter après le radis, la moutarde, le navet, le radis. Toutes les plantes crucifères souffrent des mêmes maladies et sont affectées par les mêmes parasites. Pour la même raison, il est impossible de planter un légume au même endroit plusieurs années de suite. Changer la zone pour la plantation besoin pas moins de 1 fois en 2 ans.

La culture végétale aime chaleureusement. Par conséquent, il devrait être planté dans un sol bien chauffé. La durée de semis des graines dépend de la région de culture. En règle générale, le chou de Pékin est planté à la fin de mai ou au début de juin. Mais, en raison de la maturation rapide, le légume peut être planté même fin juin. Lorsqu'il est cultivé dans des serres chauffées, un légume d'origine chinoise est planté toute l'année. Dans les régions à climat chaud, il est permis de planter des semences été-automne sous couverture de film ou dans des serres non chauffées.

La composition

Le chou contient une grande quantité de vitamine C, qui participe à la régénération des tissus et accélère le processus de guérison des maladies virales. Les vitamines K, B6, PP, B9, E, A, B2 sont légèrement moins concentrées. Beijing est riche en sels minéraux et en acides aminés. Contient les acides ascorbique, nicotinique et folique nécessaires aux femmes.

Oligo-éléments dans le chou chinois: cuivre, fer, iode, zinc, fluor, manganèse, sélénium, potassium, soufre, calcium. Notez également que la composition chimique du légume contient de la lutéine, qui aide à préserver la vision, et de la zéaxanthine, également importante pour la santé des yeux. Pekingka est également riche en sucres naturels qui, une fois absorbés par le corps, ne nuisent pas à la silhouette. Même en culture végétale, il y a de la cellulose, ce qui permet d'éliminer les scories et les toxines.

Valeur nutritionnelle

Chou de Pékin apprécié pour ses faibles calories. Selon le tableau des calories de 100 grammes, seulement 14 kcal. Dans les autres types de chou (couleur et blanc): 30 kcal pour 100 g.

Indice glycémique - 15 unités.

Le chou de Pékin hypocalorique vous permet de l'utiliser dans l'alimentation. Il aide à se débarrasser des kilos superflus, il normalise la microflore intestinale.

Bienfaits du corps

L'utilisation de chou a un effet curatif

Beijing Capuust a les propriétés bénéfiques suivantes:

• Normalise le système cardiovasculaire.
• Est anti-allergène. Mais avant utilisation, vous devriez consulter votre médecin.
• Aide avec des situations stressantes. La lactutine dans la composition a un effet bénéfique sur le système nerveux et renforce le sommeil, aide à se débarrasser des crises de migraine.
• La vitamine C renforce l'immunité.
• Fournir un effet thérapeutique sur le corps, normalise le travail de l'intestin et du tractus gastro-intestinal.
• Il active la formation de cellules sanguines (un agent prophylactique pour l'anémie).
• Abaisse le cholestérol sanguin.
• Le jus de feuilles fraîches est utilisé pour lutter contre les maladies des gencives et de la bouche.
• Les médecins recommandent l’utilisation du chou de Pékin aux personnes souffrant d’arthrite, de rhumatismes, de jaunisse, d’hypertension, de démence sénile et de cancer. Aide à faire face à l'acné et à maintenir un teint sain.
• La vitamine K augmente la capacité du corps à absorber le calcium, ce qui est nécessaire à la formation d'os solides.

L'extrait de chou de Pékin est utilisé dans la préparation de certains médicaments.

Mal au corps

Dommages causés par le chou de Pékin:

• Le chou de Pékin est contre-indiqué aux personnes souffrant de pancréatite, de gastrite à acidité élevée, d’ulcère gastroduodénal ou d’entérite.
• Nocif pour les personnes souffrant de brûlures d'estomac ou de reflux.
• Avec soin de manger, le chou de Pékin a besoin de mères allaitantes.

Il est nécessaire de consommer la culture de légumes dans des limites raisonnables. Avec une consommation excessive de chou de Pékin frais ou de légume traité thermiquement, vous pouvez avoir des maux d'estomac. Plus d'abus mènent à des nausées et à des vertiges.

Bien que le chou de Pékin provoque des allergies extrêmement rarement, cela ne doit pas être exclu. Avant de manger des légumes chinois, vous devez vous assurer qu'ils ne provoquent pas de réaction allergique.

En grandissant

• Le chou de Pékin est un légume que vous devez cultiver à partir de graines. Son système racinaire n'étant pas bien développé, il s'enracine rarement dans un nouvel endroit après une greffe. Avant la levée des pousses, le film doit obligatoirement être recouvert, ce que les experts recommandent de prendre après que les jeunes plants soient devenus plus forts.
• Pour planter, les graines doivent être bien hydratées. Si nous parlons de semis tardifs, le sol doit être humidifié plusieurs fois, puis les graines doivent être déposées dans les puits.
• L'entretien du chou chinois comprend l'arrosage et l'assouplissement du sol. Il faut au moins 1 fois pour nourrir la culture et faire en sorte que les mauvaises herbes n'apparaissent pas dans le jardin.
• La récolte dans les parcelles de jardin est faite manuellement. En cas de culture en masse, le chou de Pékin est traité et récolté à l'aide d'un matériel agricole spécial (une moissonneuse-batteuse, par exemple). Les têtes pendant la collecte mécanisée ne seront pas endommagées.
• La culture de légumes de Strelkovaya a lieu à une température de sol basse. Si l’été est froid, nous plantons des graines sous le film. Une autre culture de flèche en cas de récolte tardive. Par conséquent, il est important de nettoyer le chou mûr à temps. Si le chou de Pékin a germé, vous ne devez pas retirer la tête du jardin. Mieux vaut le laisser sur la graine.

Les légumes sélectionnés en hiver doivent être conservés dans un sous-sol ou un réfrigérateur. À côté de cela ne devraient pas être stockés pommes - ils vont affecter négativement le goût. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, il vaut la peine d'envelopper les choux avec un film plastique. Vous pouvez toujours geler le pékin. Lors de la décongélation, la teneur en nutriments ne change pas. Aussi, tout l'hiver, vous pouvez manger les feuilles, en les conservant dans une solution saline. Pour le bénéfice du légume, cette méthode de stockage n'a pas d'impact négatif.

Utilisation de chou

Le chou est utile frais

Le chou de Pékin a trouvé une application dans plusieurs domaines. Ce médicament, cuisine et cosmétologie. En cosmétologie, on utilise le jus ou le gruau de feuilles. Un autre jus peut être utilisé à la maison pour le matin en frottant la peau du visage sous forme congelée. Nous ne nous attarderons pas sur l'aspect médical, comme cela a été mentionné ci-dessus.

Le plus grand avantage du chou de Pékin se manifeste lorsqu'il est utilisé frais.

Le plus souvent, ils préparent des salades fraîches à base de chou chinois. Vous pouvez également le faire cuire, ragoût. Vous devez couper les têtes avec un couteau tranchant. La partie inférieure de la tête pendant la cuisson n'est pas utilisée. Lorsque vous vous habillez, assurez-vous qu'il n'y a pas de feuilles pourries dans la tête.

Parfois, Pékin est amer. Ceci est le résultat d'un entretien inapproprié, d'une violation des conditions de stockage ou d'un excès de nitrates. Pour l'amertume qui reste, vous devez plonger dans de l'eau froide et pré-salée. Supprimez encore l'amertume en faisant bouillir les feuilles. Mais avec cette procédure, ils perdent une partie importante des micronutriments et des vitamines utiles.

Recommandations pour choisir une variété

Les variétés suivantes sont recommandées pour la culture dans les jardins: Monaco, Lyubasha, Printemps Jade, Miss Chine, Printemps Beauté, Richie F1, Shanghai, Nagaoka 50 jours, Naina F1, Hydra F1, Mirako F1, Sprinkin F1, Sotsi, Poucette, Michel, Pioner F1, Verre, Hibinskaya, Manoko F1, Vorozheya, Magicien F1, Tendresse F1, Orange Princess F1, Orange mini F1, Nika. Les feuilles des deux dernières variétés, malgré leurs noms, sont colorées en vert. Une bande étroite, ou jaune, ou orange apparaît uniquement pendant la période de maturation sur les bords ondulés des plaques.

Si vous souhaitez cultiver une variété inhabituelle dans le jardin, faites attention à l'hybride KS 888 F1. Cela semble inhabituel à cause des feuilles de lilas.

Lors de l'achat de semences, une description détaillée de chaque variété peut être trouvée sur l'emballage. Chacun d'eux a ses avantages et ses inconvénients. Certaines conviennent à la culture en plein champ, d'autres sont destinées à la culture en serre, d'autres peuvent être cultivées même sur un rebord de fenêtre. Sur certaines plantes en cours de maturation, de petites têtes se forment, d'autres en ont de grandes. Dans le même temps, le rendement de presque toutes les variétés est identique, tout comme le contenu des substances utiles.

Vous devez choisir les variétés cultivées dans la région depuis plusieurs années. Ils sont adaptés aux conditions climatiques de la région et permettent une récolte stable chaque année. Si vous voulez essayer de nouvelles variétés, vous ne devriez pas planter beaucoup de plantes la première année. Il est préférable de planter 10-15 arbustes et de voir comment ils se comportent quand ils sont cultivés et ce qui va donner.

http://fermoved.ru/kapusta/pekinskaya-polza-i-vred.html

Description du chou de Beijing

Le chou de Beijing n'est plus une merveille à l'étranger, il a été cultivé avec succès sous nos latitudes. Nous vous invitons à apprendre tous les secrets de cette culture végétale utile.

Description du chou de Beijing

Le chou de Chine (pepsai ou laitue) est une plante appartenant à la famille des choux (crucifères). La culture est originaire de Chine - les premiers documents écrits font référence au cinquième siècle de notre ère. De temps en temps, le chou de Pékin «émigrait» du nord de la Chine vers le Japon et vers les pays d’Indochine, puis poursuivait la «marche triomphale» vers d’autres régions du monde. Il est à noter qu’aux États-Unis et en Europe, cette culture n’était sérieusement intéressée que par les années soixante-dix du siècle dernier. Jusque-là, seuls quelques amateurs de jardinage l’avaient cultivée.

Il existe trois variétés de chou chinois: demi-tête, tête et feuille. La première récolte peut être récoltée en juin. De par sa nature, le chou de Pékin est une plante bisannuelle, mais les jardiniers le cultivent comme une culture annuelle. Ce légume forme une rosette de feuilles tendres, chacune dotée d'une veine médiane juteuse. Les bords des feuilles sont dentés ou ondulés. La coloration combine la gamme jaune-vert.

Composition chimique du chou de Pékin

Le chou de Chine contient des protéines, des glucides, des fibres alimentaires et une petite quantité de graisse (0,3 g / 100 g). Les feuilles succulentes contiennent des vitamines (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K). Les macroéléments sont représentés par le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore, et les microéléments - par le fer, l'iode, le fluor, le zinc, le manganèse et le cuivre. Le contenu calorique de cette culture de légumes est assez petit et se situe entre 13 et 16 kcal / 100 g.

Propriétés utiles du chou de Pékin

L'un des avantages les plus importants du chou chinois est la conservation à long terme de la composition en vitamines et minéraux. L'utilisation de ce type de chou constitue une prévention efficace du béribéri. "Peking" est utilisé pour traiter l'ulcère peptique - la valeur de cette culture est déterminée par la teneur élevée en acide aminé le plus important - la lysine. Le jus de chou de Beijing nettoie le sang, dissout les protéines étrangères et élimine les scories. Le chou de Beijing fait partie du menu des régimes hypocaloriques visant à perdre du poids.

Les alcaloïdes contenus dans la lactutine de chou améliorent le métabolisme, normalisent la pression et le sommeil et ont également un effet calmant. La consommation régulière de chou de Pékin soulage les maux de tête chroniques, les troubles nerveux et les dépressions. Il est recommandé d’inclure cette culture dans le menu du diabète et des maladies cardiovasculaires. En Chine et au Japon, le chou de Chine est considéré comme un produit qui prolonge la vie. Il renforce l'immunité, stimule la formation de globules blancs et de globules rouges, élimine le «mauvais» cholestérol et prévient également la dégénérescence graisseuse du foie et le développement du cancer. "Pékin" est utile pour les maladies du sang (en particulier, il est recommandé de manger avec l'anémie).

Méthodes de récolte du chou chinois

Ce légume se consomme frais ou après traitement thermique. Le chou de Beijing est récolté pour l'hiver - il est séché, congelé, mariné et mariné.

Contre-indications à l'utilisation de chou de Pékin

Le chou de Chine n’est pas recommandé en cas d’augmentation de l’acidité du suc gastrique, de pancréatite, de saignements gastro-intestinaux et de toute maladie du tractus gastro-intestinal au stade aigu. Une passion excessive pour le chou de Pékin frais ne présente aucun avantage: il peut provoquer des vertiges, des nausées et une indigestion.

Comme déjà mentionné, la culture du chou chinois dans notre pays est pleinement justifiée. Cependant, rappelons-le: bien que cette culture ne diffère pas par son «caractère capricieux», elle est néanmoins exigeante sur certains aspects - sans les connaître, il est difficile de s'attendre à une bonne récolte.

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Chou de Pékin - propriétés, valeur nutritive, application

Bien que la Chine soit le berceau du chou chinois, les habitants de notre pays l'adorent, et même plus que le chou blanc.

Le chou de Beijing (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) est une plante herbacée de la famille des choux (Brassicacées), un légume riche en vitamines C, K et en fibres alimentaires grossières utilisées dans l'alimentation.

Le chou de Pékin (chinois) est oblong. La longueur de la tête du chou atteint parfois 50 cm et les feuilles sont collectées dans un orifice dense. Les feuilles ont des nervures juteuses, plates et larges. La couleur des feuilles est vert clair, plus proche du jaune. Feuilles de chou juteuses et tendres. Pour cette raison, ils remplacent souvent les feuilles de laitue.

Le chou de Chine se distingue des autres espèces par le fait qu’il conserve toutes ses propriétés bénéfiques tout au long de l’hiver, qu’il est bien conservé et qu’il est un produit indispensable dans les régimes alimentaires.

Le chou de Pékin, comme le pak-thé, est un chou chinois, qui a été appliqué non seulement en Chine, mais aussi en Russie.

Valeur nutritionnelle et calories

Le chou est inclus dans le régime. Il est riche en protéines et en glucides et contient peu de graisse. 1,3 grammes de protéines, 2,0 grammes de glucides et seulement 16 kilocalories par 100 grammes de chou de Pékin. Dans ce cas, 100 grammes de chou contiennent 95 grammes d'eau.

100 grammes contient:

Fibres alimentaires, en grammes

Mono - et disaccharides (sucre), gramme

Vitamines, macro et micronutriments

Le chou de Beijing est riche en vitamines. Grâce à cela, il est possible de reconstituer les réserves en vitamines - A, B, C, PP et en minéraux - calcium. potassium, magnésium, sodium, phosphore, fer, zinc, iode, fluor, carotène, acide citrique et autres substances utiles dans le corps.

100 grammes de chou chinois contiennent de 30 à 50 mg de vitamine C, 0,10 mg de vitamine B1, 0,08 mg de vitamine B2, 0,16 mg de vitamine B16 et 0,6 mg de vitamine PP.

Les chiffres spécifiques concernant la teneur en vitamines, minéraux et oligo-éléments du chou figurent dans les tableaux ci-dessous.

La teneur en vitamines du chou chinois (tableau 2)

100 grammes contient:

Vitamine B1, thiamine

Vitamine B2, riboflavine

Vitamine B4, choline

Vitamine B5 Pantothénique

Vitamine B6, pyridoxine

Vitamine B9, acide folique

Vitamine C, ascorbique

Vitamine E, alpha tocophérol, TE

Vitamine K, phylloquinone

La teneur en macronutriments (tableau 3)

100 grammes contient:

100 grammes contient:

Un grand nombre de vitamines et de minéraux suggère que le chou chinois est bon pour l'homme.

Propriétés utiles du chou de Pékin

En utilisant du chou-vert, une personne peut faire face à de nombreuses maladies.

• Tout d'abord, il est recommandé d'utiliser le chou de Pékin pour les maladies cardiovasculaires, un ulcère et pendant l'irradiation. Le chou a une propriété qui permet aux métaux lourds d'être éliminés du corps après l'irradiation.
• Deuxièmement, le produit contient de la lysine. Le produit détruit les allergènes, qui provoquent par la suite des réactions allergiques. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour les personnes sujettes aux allergies.
• Troisièmement, le chou aide à améliorer le métabolisme, stabilise le système nerveux, améliore la digestion et renforce le sommeil. Ceci est facilité par la présence de lactucine dans le produit.

Le chou de Chine contient du sulforaphane, une substance qui aide à lutter contre le cancer. Le détenteur du disque dans le contenu du solforafan est le chou-brocoli.

Le chou de Beijing, ou plutôt son jus, vous permet de faire face aux problèmes du système digestif. Il aide à excréter les produits de pus, de toxines et à faire face à la constipation. Le jus résiste à la mauvaise haleine, une maladie de la gorge et de la bouche.

Le chou de Beijing conserve bien ses propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour renforcer le système immunitaire.

Sur les propriétés du chou, voir la vidéo ci-dessous.

Sur quel type de chou est le plus utile - blanc ou Beijing (chinois), regardez la vidéo

Dommage chou de Pékin

Le chou de Chine est un produit contre-indiqué pour les personnes présentant une acidité gastrique élevée, une gastrite, une pancréatite, des saignements du tractus gastro-intestinal et des maladies aiguës du système digestif. Si vous négligez ce moment, vous pouvez alors avoir une forte complication d'une maladie existante.

En outre, l'abus de chou de Pékin entraîne des nausées, des vertiges et des vomissements.

Il convient de rappeler que le chou chinois et les produits laitiers ne sont pas les meilleurs amis du monde. Cette combinaison conduit à une indigestion.

Comment choisir le chou chinois

Choisir le chou de Pékin est nécessaire pour l'examiner attentivement. Seul le chou frais et de grande qualité profite au corps.

Lors du choix du chou de Chine, il est nécessaire de prendre en compte que sa qualité doit respecter les caractéristiques et les normes spécifiées dans le document GOST R 54700-2011 intitulé «Le chou de Chine et le chou de Chine sont frais. Conditions techniques "(voir tableau ci-dessous).

Nom de l'indicateur

Caractéristique et norme pour la qualité commerciale

Les rosettes de feuilles ou les têtes de choux sont entiers *, sains, frais, propres, typiques des variétés botaniques de forme et de couleur **, sans tiges florales, sans signes d’échauffement spontané, sans dommage pour les ravageurs mécaniques et agricoles, sans humidité extérieure excessive. Têtes de différentes densités avec des feuilles de rosette, coupées avec une souche ne dépassant pas 15 mm de la feuille inférieure. Les écarts de forme et de couleur, de légers dommages mécaniques aux feuilles et à la tête sont autorisés.

Particularité de cette variété botanique, sans odeur ni goût étrangers

Le rapport du diamètre transversal de la tête à sa longueur, pas plus

Poids de la tête ou rosette de feuilles, g, pas moins de ***

Fraction de masse de chou,%, pas plus de:

deuxième année non conforme

y compris produits sujets à dégradation

La présence de minéraux et d'impuretés

La présence d'organismes nuisibles et leurs moyens de subsistance

La présence de chou avarié et gâté

* Une partie des feuilles extérieures peut être enlevée.

** La couleur du chou passe du vert clair au vert foncé avec une nervure centrale blanche de la feuille.

*** Permis la présence de jusqu'à 10% de chou pesant au moins 250 g

* Dans les limites de tolérance sur la présence dans les première et deuxième variétés de chou, qui ne répondent pas aux exigences de ces variétés.

Le chou de Chine peut être acheté si les feuilles sont épaisses, sèches, élastiques et non tordues, la couleur est saturée quelle que soit l'ombre et la tête n'est pas très dense.

Lors de l'achat, la préférence devrait être donnée aux têtes de taille moyenne. Si vous achetez du chou dans un film alimentaire, il ne devrait pas contenir de condensation ni de signes de sécheresse ou de feuilles mortes.

Conseil Il est également intéressant de savoir que plus les feuilles sont brillantes, plus elles sont juteuses.

N'achetez pas de chou avec des feuilles sèches, molles, humides ou pourries et présentant des signes évidents de dégâts.

Si le chou est enveloppé dans un film plastique, inspectez-le soigneusement. N'achetez pas si vous remarquez des signes de décomposition, de vyali et d'accumulation de condensat.

La présence de feuilles jaunes indique un stockage inapproprié du produit en hiver. Un tel chou ne vaut pas non plus l'achat.

Application de chou de Pékin

De nombreuses personnes associent le chou de Pékin à la salade de cuisine. La combinaison la plus simple de chou et de mayonnaise. Mais dans le pays d'origine du produit, ils préparent un grand nombre de plats différents - soupes, rouleaux de chou, casseroles, snacks salés et jus de fruits. On peut dire que dans les plats où du chou blanc est utilisé, il vaut la peine de le remplacer par du chou de Pékin. Cela s'avérera savoureux et utile. Par exemple, vous pouvez faire des rouleaux de chou à partir de chou de Pékin. Ragoût de chou de Pékin pas long. Les feuilles sont minces, mais durables, et le chou farci est tendre, sans l'odeur spécifique du chou.

Le chou de Pékin est utilisé à la place de la laitue frisée. Les feuilles de chou sont tendres et n'ont pas d'amertume. Ils vont bien avec la viande et certains types de poissons.

Dans les pays de l'Est, le chou de Pékin est utilisé pour fabriquer du kimchi. Ceci est un plat épicé de légumes marinés, y compris le chou de Pékin. Les Orientaux pensent que ce plat aide à brûler des calories supplémentaires.

Le chou de Pékin fait une soupe légère et savoureuse. Pour sa préparation, vous avez besoin de chou de Chine, tomates, oignons, carottes, pommes de terre, légumes verts, ail, huile de friture, assaisonnements. La quantité d'ingrédients est ajoutée au goût.

Faire revenir l'oignon, la carotte, l'ail et les tomates dans le beurre. Avec la tomate avant de faire frire, retirez la peau et coupez en cubes. Tout ce ragoût pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau, des pommes de terre et du chou. Faire bouillir encore 20 minutes. Ajouter des verts à la fin.

La salade de crabe est un plat de prédilection dans de nombreuses familles. Pour diversifier ce plat, vous pouvez y ajouter du chou de Pékin. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du riz. Il s'avère une douce et délicieuse salade de bâtonnets de crabe, de maïs et de chou chinois.

Le jus de chou de Pékin a un effet curatif sur le système digestif. Il aide à nettoyer le corps des substances nocives et à éliminer les toxines. En combinaison avec le jus de carotte, vous vous débarrassez des gaz.

Il a déjà été mentionné ci-dessus que le chou de Pékin est un produit hypocalorique, il est donc basé sur une alimentation diététique. Comme vous le savez, le corps perd des vitamines et des minéraux pendant le régime. Combler le manque d'eux dans le corps permet au chou.

Conditions de stockage du chou

Conservez le chou au réfrigérateur, dans le rayon des légumes, pendant 10 jours.

La température de l'air à 0 ° C et l'humidité relative de l'air de 90% à 95% créent des conditions idéales pour la conservation du chou.

Si vous le mettez dans un sac scellé, la durée de conservation est augmentée à 20 jours. Il est très important de ne pas mettre de pommes à côté du chou. Le fruit sécrète une substance (éthylène), néfaste pour le produit et réduisant sa durée de vie.

Si la récolte de chou de Pékin est importante, il est stocké dans le sous-sol à une température de 0 à 2 degrés Celsius pendant 2 mois. Avant d'être envoyé au sous-sol, le chou est refroidi, emballé dans une pellicule de plastique et placé dans une boîte.

Le chou de Chine est un produit qui permet d’enrichir le corps en substances utiles en hiver.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/69-pekinskaya-kapusta-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

Description du chou de Beijing

Le chou de Pékin ou simplement «pékin» est apparu sur le marché russe relativement récemment, mais a déjà suscité une demande massive des consommateurs. Et la pratique de cultiver cette culture dans des parcelles de jardin domestiques a montré son sans prétention, sa durabilité et la possibilité d'obtenir une triple récolte pour la saison.

Le chou de Pékin (Brassica rapa pekinensis) ou le pepsaï (pe-tsai) est un légume de la famille des choux (Brassicaceae). Dans la vie quotidienne, on parle souvent de "salade chinoise" ou de "pékinois".

Le chou de Chine est cultivé en culture comme plante annuelle. Il consiste en une rosette lâche de nombreuses feuilles tendres et juteuses. Chacune d'entre elles a une veine médiane triangulaire plate, une partie interne quelque peu pétillante et des bords ondulés ou à dents ondulées. Dans les variétés qui forment la tête cylindrique de la feuille, les feuilles sont allongées-oblongues. Le noyau de la tête, vu à la coupe, est coloré du vert vif au jaune.

La distribution de chou chinois a commencé en Chine. Les premiers souvenirs de cette culture remontent au Ve siècle. Ils indiquent que son objectif initial était non seulement en tant que légume, mais également en tant que plante oléagineuse. À ce jour, Pékin reste une culture importante et largement cultivée dans son pays natal.

Peu à peu, des formes locales de chou chinois ont commencé à se répandre du nord de la Chine à travers la péninsule coréenne jusqu'au Japon. Au milieu du XXe siècle, de nombreux cultivars industriels et hybrides modernes de cette culture ont été sélectionnés ici. Ils étaient caractérisés par un goût amélioré, une précocité, un rendement élevé. Leur pénétration sur les marchés américain et européen a provoqué un véritable boom, jusque dans les années 1970. Une nouvelle culture pour ces pays a commencé à se développer à une échelle illimitée. Dans la production de légumes en Russie, le chou de Pékin n'a commencé à être introduit qu'au cours de la dernière décennie.

Caractéristiques du chou de Pékin

Apparaissant il y a environ 7 ans sur les marchés intérieurs, Pékin était un véritable exotique. Aujourd'hui, il est devenu un légume très recherché avec une demande toujours élevée tout au long de l'année. Les volumes de culture de cette culture augmentent rapidement, incl. et dans notre pays.

En fait, le chou de Pékin est une plante avec une récolte d'automne, mais avec la culture en serre, il peut être obtenu au début du printemps. La possibilité de stockage à long terme offre la possibilité d'une mise en œuvre continue. À cet égard, les prix ne dépendent pas de la saison.

Le chou de Beijing est un produit précieux en cuisine. Ses principaux avantages sont la composition nutritionnelle, la douceur de la structure, une excellente compatibilité avec tous les légumes. Il est utilisé comme ingrédient dans une grande variété de plats: salades, soupes, rouleaux de chou, etc.

Un autre avantage du peking est sa maturation, qui permet d’obtenir une triple récolte dans des conditions de terrain ouvert. Ceci indique une efficacité économique élevée de la culture de cette culture.

Ainsi, la propagation du chou de Pékin en Russie est favorisée par un certain nombre de ses caractéristiques économiques précieuses: précocité, rendement accru, qualité maintenue, forte demande et rentabilité de la culture.

Le chou de Chine est un produit nutritif de grande valeur nutritionnelle qui normalise le métabolisme du corps. Sa composition chimique contient des protéines, des solides, du sucre, des acides organiques, des minéraux, un complexe de vitamines, etc.

La composition en protéines du pékin est assez similaire à celle du chou-fleur et du chou chinois. Leurs économies y dépassent 4%. Les protéines de chou présentent un intérêt particulier en raison de la présence d’acides aminés essentiels (méthionine, tryptophane, lysine, histicide).

Une composition biochimique aussi riche en chou de Pékin vous permet de l'inclure dans le régime alimentaire des ulcères, maladies du tractus intestinal, maladies cardiovasculaires, pour la prévention de l'athérosclérose, etc.

Selon les périodes de culture recommandées, tous les cultivars de chou de Beijing peuvent être attribués à deux groupes: l’automne et le printemps. En outre, le critère principal pour le choix d’une variété devrait être la résistance à la couleur, la taille de la tête et d’autres caractéristiques biologiques.

Selon la technologie agricole utilisée, la masse de têtes varie de 1 à 5 kg. La demande la plus forte concerne les variétés ayant une tendance génétique à former des rosettes compactes et denses pesant de 1 à 1,5 kg. Il s'agit notamment des hybrides de la société Bejo Zaden, tels que: "Miraco F1", "Starko F1", "Bilko F1", "Optico F1", "Manoka F1", etc.

En ce qui concerne la plantation, les premiers hybrides «Küstar F1», «Sprinkin F1», «Suprin F1», «Taranco F1», «Victoria F1», «Banco F1», «Gilton F1», sont très populaires. Enduro F1 ”,“ Parkin F1 ”, etc. Séparément, il convient de mentionner l'hybride“ Marlin F1 ”(Campbell's Seeds, USA), ainsi que la série d'hybrides universels de la sélection japonaise Kitano -“ KS533 F1 ”,“ KS577 F1 ”,“ KS88 F1 ”.

Choisir un site d'atterrissage

Le chou de Beijing est très exigeant pour la fertilité du sol. Pour le bon développement de cette culture, il est nécessaire que le sol contienne une grande quantité de composants organo-minéraux facilement accessibles.

Tenant compte de la précocité des sols peking, légers, à forte intensité d'humidité, des loams fertiles, des sols podzoliques, sableux et tourbeux à réaction légèrement acide conviennent mieux.

Sur les sols acides et podzoliques, la péronosporose et la quille (maladies qui causent le plus de dommages aux cultures de chou) présentent un risque élevé de dommages massifs des plantes. Par conséquent, lors de la préparation d'un tel sol pour la plantation, il est nécessaire d'utiliser du chaulage.

Les sols sableux maigres ne conviennent pas non plus à la culture du chou de Pékin. Leur manque de capacité en eau perturbe l'apport de plantes en éléments minéraux du sol. Le pauvre pékin se développe sur les sols salins.

Sur des sols légers, cette culture nécessite un arrosage régulier afin d'accroître l'efficacité agronomique des engrais.

Les meilleurs prédécesseurs du chou de Pékin sont les légumineuses, les bulboses, les solanacées et les céréales. Il peut être planté comme deuxième culture après la verdure au début du printemps, les pommes de terre de primeur, les betteraves et les carottes, qui sont récoltées avant juillet.

Planter et grandir

Dans les conditions climatiques locales, le chou de Chine est cultivé par semis ou par semis direct. L’avantage de la méthode de culture du peking chez les jeunes plants est la possibilité d’obtenir une récolte plus précoce. Cependant, l'ensemencement direct évite de blesser le système racinaire des plantes auxquelles elles sont très vulnérables.

De plus en plus à travers les semis

Pour obtenir la récolte la plus précoce du chou de Beijing, on utilise des semences de variétés à maturation précoce et d'hybrides. Les dates d'atterrissage acceptables arrivent à la fin du mois de mars. Et pour obtenir des produits tardifs nécessitant un stockage à long terme, j'utilise des variétés à maturation tardive avec une bonne qualité de conservation pour l'ensemencement. Ils sont semés sur des semis à la fin du mois de juin.

La meilleure façon de faire pousser du chou chinois dans les semis est d'utiliser des comprimés ou des pots de tourbe comme récipients à planter.

Compte tenu des besoins de cette culture en sol destiné à l’ensemencement des semis, il est recommandé d’utiliser un mélange de sol à partir d’humus avec tourbe (1: 2) ou de terre en plaques avec tourbe (1: 1).

Les petites graines du peking sont proches d'une profondeur de 5-10 mm. Les pots de plantation sont transférés au contenu dans un endroit sombre avant le développement des premières pousses. Les graines de cette culture ont une germination rapide. Pour la germination, ils n'ont pas besoin de plus de 3 jours. Après cela, les plants sont mis à la lumière. Leur entretien consiste en une irrigation modérée mais régulière, qui prend fin 4 jours avant d'atterrir dans le sol.

Les jeunes plants de chou de Beijing seront prêts pour la transplantation après 25 jours. À ce stade, jusqu'à 5 vraies feuilles se formeront sur elles.

Sur des lits préparés et bien traités, préparez les puits selon le schéma 30 x 30 cm, avant d'ajouter les graines, 1 l d'une boîte d'humus de 2 c. À soupe est ajoutée à chacune d'elles. cendre de bois et abondamment arrosé.

Dans les puits de plantation ainsi préparés, répartissez plusieurs semences en les plaçant à une profondeur maximale de 15 mm. Sur eux, les trous sont remplis de cendres. Le lit fini est recouvert de tissu non tissé. Au cours de la semaine, vous pouvez vous attendre aux premiers tournages.

Le chou de Chine pousse bien dans des conditions de bonne lumière, d’humidité et de fraîcheur. La température de confort optimale pour cette culture est de 15 à 20 ° C.

Deux semaines après le semis, il est recommandé de pailler le lit avec peking. Cela augmentera la teneur en humidité du sol et empêchera l'apparition de mauvaises herbes.

Pendant la saison de croissance, le chou de Pékin a besoin d'un arrosage hebdomadaire.

Cette culture en croissance rapide est très sensible à l'habillement. De la plantation à la récolte, vous pouvez réaliser 2-3 suppléments avec un mélange d’infusions de molène, de fumier de poulet et d’herbe.

Pour stimuler l'ovaire des têtes, on pulvérise avec une faible solution d'acide borique (0,2 g / l).

Ravageurs et maladies

En raison du caractère éphémère de la période végétative, le chou de Chine n'est pratiquement pas sujet aux maladies. Mais ses feuilles juteuses ne sont pas hostiles à manger des limaces et des puces crucifères, causant des dégâts importants aux plantations.

Les mesures préventives contre la puce crucifère incluent le semis en temps voulu, la protection des plantules avec un tissu non tissé, l’épandage de cendres, le respect de la rotation des cultures, le mélange de cultures avec des oignons, des pétunias, des soucis et d’autres cultures qui effraient ce ravageur.

Si le chou chinois est endommagé par des taches crucifères, il est saupoudré d'un mélange de poussière de tabac et de cendre (1: 1) ou traité avec du "Fitoverm" et de la "Bitoxibacine". En cas de lésions graves, il est recommandé d’utiliser des produits chimiques plus puissants, tels que Aktara, Inta-Vira, Iskra, etc., mais leur utilisation est autorisée au plus tard un mois avant le retrait des têtes.

Pour éliminer les limaces, la cueillette à la main est le moyen le plus efficace. Vous pouvez essayer de protéger les plantes en saupoudrant un mélange de cendre, de moutarde, de sel et de poivron rouge dans des proportions de 50: 2: 1: 2.

La maturité technique du chou de Pékin s'accompagne d'un compactage notable de la tête. La récolte printanière précoce ne convient pas pour la conservation, elle est utilisée immédiatement après le retrait. Mais la récolte des parterres plantés en juillet, est parfaitement conservée à 5 ° C. Avant de poser les choux, il est recommandé de bien envelopper avec du film plastique.

Les têtes de chou chinois résistent à de légers coups de froid, résistant sans conséquence jusqu'à -5 ° C. Par conséquent, avec la récolte de la récolte tardive ne peut pas se précipiter à la fin d'octobre.

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Tout sur le chou chinois

Le cousin du chou blanc de Beijing était un invité fréquent sur les tables. Longtemps populaire à l'Est, il ne s'est largement répandu dans les pays européens et en Amérique que vers la fin du siècle dernier. Pourquoi tant de gens aiment-ils ce légume étrange? Comment se distingue-t-il des autres variétés?

Description

Le chou de Pékin, également connu sous le nom de pékin, de petay et de chou, appartient au crucifère (famille du chou). La Chine est le berceau de la culture: dans des sources écrites, le "pékin" a déjà été mentionné au Ve siècle. Peu à peu, le chou a commencé à être en demande au Japon, en Corée et dans les pays de l'Asie du Sud-Est. Plus récemment, il est devenu populaire en Europe et dans les Amériques. En Russie, l'usine "a pénétré" à travers l'Extrême-Orient.

Il existe 3 types de "Pékin":

La culture a deux ans, mais les jardiniers la cultivent pendant un an. Déjà en juin, une rosette de feuilles vert jaune, bordée d'un bord déchiqueté ou ondulé, se forme sur le légume. Au centre se trouve une veine blanche juteuse. À quoi ressemble le chou de Pékin?

Extérieurement, elle ressemble à une soeur blanche, mais il y a quelques différences. Les principales différences entre le chou chinois et le chou blanc sont les suivantes:

• formes variées: blanc arrondi et "peking" a la forme d’un ovale allongé dû à des feuilles allongées;
• structure du feuillage: la variété chinoise a des feuilles plus tendres et charnues;
• la taille des épis: le chou de Pékin n'est pas aussi prononcé, ce qui permet de réduire la quantité de déchets pendant l'utilisation.

Le feuillage contient de la lactucine, des acides aminés, des fibres, des phytoncides. En plus, le "péking" est riche:

• protéine (1,5 à 4%);
• mono- et disaccharides;
• vitamines du groupe B, A, PP, choline, beaucoup de vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire du corps;
• carotène.

La composition du chou contient quoi d’autre: des macronutriments (potassium, calcium, phosphore, magnésium, sodium) et des oligo-éléments (fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium). Par le nombre de nutriments, il occupe une position de leader par rapport aux autres variétés de culture.

La teneur en calories du chou de Chine est de 13-16 kcal pour 100 g, ce qui inclut 1,2 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 2 g de glucides. Et pendant le traitement thermique, les calories deviennent 1 kcal de moins.

Les avantages et les inconvénients du chou de Pékin

Le principal avantage du produit est sa composition. La présence de nombreuses vitamines et d’éléments bénéfiques vous permet d’utiliser le chou pour:

• prévention du béribéri: la capacité du légume à maintenir longtemps son régime de vitamines et de minéraux joue un rôle important;
• traitement de l'ulcère: à cet égard, la lysine (acide aminé) contenue dans la culture est d'une grande valeur;
• purification du sang: le jus de chou aide à dissoudre les protéines "étrangères" et à éliminer les toxines; il est recommandé d'utiliser Petsay pour les maladies du sang, en particulier - pour l'anémie;
• normalisation de la pression et du sommeil - ceci est facilité par la présence d'alcaloïde de lactucine dans la composition;
• améliorer le travail du système digestif, ce qui contribue à la présence de fibres;
• assistance en cas d'inflammations et traitement des pustules - à cette fin, ils sont traités avec du jus de chou contenant des phytoncides, qui réduisent le processus inflammatoire.

Une faible teneur en calories et la présence de nombreuses protéines et nutriments expliquent la présence de "pékin" dans le menu diététique. La consommation régulière de légumes aide à soulager la douleur chronique, la dépression et les troubles nerveux. Recommander également des plats de chou de Beijing pour le diabète et les maladies du système cardiovasculaire (hypertension et athérosclérose en particulier).

En Chine, on pense que ce chou prolonge la vie. Après tout, il renforce l’immunité, favorise la formation de globules rouges et de leucocytes, diminue le taux de cholestérol dans le sang, empêche la dégénérescence graisseuse du foie et réduit également le risque de tumeurs cancéreuses, éliminant ainsi les métaux lourds et les radionucléides. C'est ce qu'un légume utile pousse dans le jardin de nombreux producteurs de légumes!

Avec les avantages sont des contre-indications. L'utilisation de pékin n'est pas recommandée si:

• l'acidité du suc gastrique est supérieure à la normale;
• il y a des saignements gastro-intestinaux;
• toutes les maladies du tractus gastro-intestinal sont au stade aigu.

Outre les contre-indications, il existe également des effets secondaires. Avec trop d’enthousiasme pour ce produit alimentaire, les manifestations suivantes sont possibles:

• des vertiges;
• des nausées;
• une indigestion

Il est sage d'introduire un "pékin" dans le régime alimentaire des femmes enceintes. En même temps, il est nécessaire de surveiller la réaction de l'organisme: si celui-ci se transfère normalement, il est possible d'augmenter la portion.

Comment le manger

Le chou de Pékin se consomme frais et après traitement thermique. La première option est plus utile car elle élimine la perte de nutriments. Il est seulement important de pré-laver le chou de Pékin. La préférence est donnée aux têtes de chou mûres, sans signe de pourriture ni de dommage. "Pékin" est un ingrédient de nombreuses salades et a donc reçu le nom de "salade". Ils l'ajoutent aux premier et deuxième plats, en préparent les garnitures, enveloppent les feuilles de viande hachée pour les rouleaux de chou.

Le légume peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 10 jours sans perdre ses propriétés bénéfiques; si l'emballage est hermétique, il peut atteindre deux semaines. Jusqu'à quatre mois, vous pouvez conserver des choux utiles dans la cave dans des conditions optimales:

• basse température: 2-3 ° C;
• humidité élevée: 95-98%.

S'il n'y a pas de cave, vous pouvez sécher les feuilles ou les congeler. Pekenka est également kvass, salé et mariné pour être savoureux et sain même en hiver. En Corée, il existe même un plat national - le kimchi. Il consiste en une fermentation spéciale du chou chinois avec des assaisonnements, la photo du plat est située ci-dessous.

Le chou de Pékin ne pousse pas seulement en Chine, il est aimé dans de nombreux pays du monde. Cela est dû non seulement aux avantages énormes pour le corps, mais également au fait qu’il peut être cultivé dans n’importe quel jardin à moindre coût. Il est seulement important de connaître les préférences de la plante diététique et de satisfaire tous ses souhaits. Ensuite, vous pouvez compter sur la réciprocité sous la forme d'une bonne récolte!

http://doma-v-sadu.ru/ogorod/o-pekinskoj-kapuste.html

Chou chinois - le débutant de nos jardins

Une fois, un voisin m'a donné du chou de Pékin. La tête était large, plate, forte et avait la forme d'une torpille. Avant cela, j'étais sûr que ces beautés parfaites ne vivent que dans le magasin. Et ici dans le jardin du voisin! C'était en juin. Un voisin touché par mon enthousiasme a partagé un sac de graines afin de pouvoir goûter ma récolte à l'automne. Eh bien, elle a dirigé un cours pour un jeune amateur pékinois, naturellement. En septembre, j'avais déjà admiré mes têtes. En grandissant, ce n'était pas plus difficile que le chou ordinaire. La culture peut être obtenue deux fois par an, si vous connaissez toutes les caractéristiques de la culture.

Caractéristiques du chou de Pékin

Le chou de Pékin, c'est de la salade, ou du chinois, ou du petsay. C'est un légume herbacé de deux ans résistant au froid, bien que, dans la pratique, il soit plus souvent cultivé comme plante annuelle. Il a une variété de chou et de feuille. Les têtes ont une forme allongée d’une longueur de 30 à 60 cm et varient du jaune pâle au vert vif. Pour goûter, le chou de Beijing rappelle la salade Romano - la même juteuse et élastique. Ses feuilles contiennent:

• protéines (jusqu'à 3,5%);
• vitamine C (cinq fois plus que dans les feuilles de laitue);
• vitamines B1, B2, B6, PP, A, E, K, U;
• acide citrique et carotène en grande quantité;
• les sels minéraux;
• 16 acides aminés, dont essentiels.

Le pékin est utilisé, ainsi que d'autres types de chou. Elle n'a pas d'odeur de chou spécifique. Par conséquent, les plats sont plus raffinés en goût et en arôme. La teneur en vitamines B1, B2, B12, PP dans la choucroute est plus élevée que dans la fraîcheur. De plus, il contient de nombreux composants biologiquement actifs, grâce auxquels le chou de Pékin non seulement nourrit, mais guérit.

Le célèbre kimchi coréen est le chou de Pékin. Les Coréens ont ce plat principal sur la table.

Le chou de Beijing est un bon repas

Le chou chinois est particulièrement utile pour les maladies cardiovasculaires, les maux de tête, la dépression et l'anémie. La teneur élevée en lysine, un acide aminé qui dissout les protéines étrangères, purifie notre sang et renforce l'immunité. Et même dans 100 g de chou de Pékin ne contient que 16 kcal. En même temps, le corps dépense plus de calories pour la digestion qu'il n'en reçoit. Par conséquent, la question de savoir quoi manger pour perdre du poids est la réponse - salade de chou chinois!

Le chou de Beijing est riche en fibres végétales grossières. À cet égard, il convient de l'utiliser avec prudence chez les personnes atteintes de maladies du système digestif: acidité élevée, gastrite et ulcère gastrique.

Le chou chinois peut conserver tous ses nutriments pendant trois mois. Par conséquent, en automne, il est difficile de le remplacer par quelque chose. Les salades ne peuvent pas être stockées si longtemps. Un chou blanc a un goût et des qualités nutritionnelles inférieurs à celui de Beijing et nécessite des conditions de stockage plus complexes.

Variétés de chou chinois

Le chou de Pékin est un nouvel arrivant sur le registre national des exploitations d'élevage dont l'utilisation a été approuvée. Les agronomes domestiques ne s'y intéressèrent que dans les années 80 du siècle dernier. Les variétés russes sont donc encore jeunes, mais déjà très diversifiées. Le registre d'état nous recommande au moins cinquante variétés pour la culture dans les conditions de la Russie. En général, ils peuvent être divisés en:

• tôt - la culture pousse entre 40 et 55 jours;
• moyenne - 55 à 60 jours avant la récolte des têtes;
• tardif - 60 à 80 jours d'affinage.

Pour assurer une récolte continue tout au long de la saison, il est préférable de cultiver des plantes à maturité précoce et moyenne.

À propos, la récolte de chou de Pékin peut commencer à cueillir, sans enlever la plante entière du jardin. Ovaire à six feuilles peuvent être coupés pour la salade. La feuille coupée repousse bien.

Tableau: aperçu des variétés de chou de Beijing recommandées par le registre de l'État

Caractéristiques des meilleures variétés

Les variétés les plus populaires chez nos jardiniers, caractérisées par un goût excellent, une résistance au boulonnage et aux maladies.

Tableau: Caractéristiques hybrides de l'Aïkido F1

Le chou chinois Aikido F1 tolère la chaleur

Tableau: description de l'hybride Bilko F1

Variété de chou de Pékin, Bilko F1, résistante au Fusarium et à d'autres maladies des plantes

Tableau: Les principales qualités de l'hybride Glass F1

Le verre F1 de chou de Chine de maturité moyenne mène aux indicateurs de goût

Tableau: Caractéristiques du printemps hybride jade F1

Têtes de variétés de chou de Chine Néphrite de printemps F1 différentes de grande taille

Tableau: propriétés du consommateur de la variété Vorozheya

Variétés de chou de Beijing Vorozheya différents excellent goût

Tableau: Indicateurs variétaux hybrides Hydra F1

Variétés de chou de Beijing résistantes aux maladies de l'hydre

Tableau: caractéristiques de l'hybride Garnet F1

Variétés de chou de Beijing Pomegranate F1 est très fructueux

Tableau: description de la variété Lyubasha

Variétés de chou de Pékin Lyubasha a un arôme agréable inhabituel

Tableau: Les principales qualités d’un Manoko F1 hybride

Les variétés de chou de Pékin, Manoko F1, peuvent être plantées en été, car elles tolèrent la chaleur

Tableau: Caractéristiques de l'hybride F1 F1 de Miss China

Une variété de chou de Pékin de la Chine F1 en Chine convient à la cuisson d'un plat de kimchi coréen

Tableau: propriétés du consommateur de l'hybride Natsuki F1

La variété de chou de Beijing Natsuki F1 exceptionnellement précoce

Tableau: indicateurs variétaux hybrides Tenderness F1

Le chou de Pékin Tenderness F1 convient à la culture en plein champ et en serre

Tableau: caractéristiques de l'hybride Nick F1

Variétés de chou de Pékin Nick F1 bien conservées en hiver

Tableau: description de l'hybride Orange Heart F1

Variétés de chou de Pékin Cœur orange La F1 est considérée comme l'une des plus belles

Tableau: Les principales qualités de l’automne jade hybride F1

Variétés de chou de Beijing La néphrite d'automne F1 est utilisée pour aigrir

Tableau: Caractéristiques de la beauté d'automne F1 F1

Variétés de chou de Beijing Autumn Beauty F1 est sans prétention

Tableau: Indicateurs variétaux Richie F1

Variétés de chou de Pékin Richie F1 a des têtes de chou massives denses

Tableau: propriétés du consommateur de la classe ТСХА 2

Les variétés de chou de Beijing TSHA 2 donnent une récolte précoce

Tableau: caractéristiques de la variété Khibinsky

La variété Khibiny peut être utilisée dans la phase foliaire de la maturité, sans attendre le titre

Tableau: description de l'hybride Yuki F1

Le chou de Pékin Yuki F1 est résistant au froid

Cultiver du chou chinois en plein champ

"Pekinku" peut être cultivé en pleine terre et en serre. Chaque méthode a ses propres caractéristiques.

Le chou de Chine pousse bien en plein champ. De plus, à l'air libre et sous un bon éclairage, beaucoup moins de nitrates s'y accumulent. Certes, elle a une caractéristique qui menace une bonne récolte. À partir de brusques changements de température, le chou de Pékin commence immédiatement à fleurir.

Les premières pousses de chou de Pékin apparaissent dans une semaine

Atterrissage

Le premier atterrissage en pleine terre devrait commencer en avril. Le deuxième atterrissage est préférable de commencer le 20 juillet. À propos, à la fin du mois de juillet, l’ail est généralement récolté dans les parterres. Planter du chou de Beijing à sa place est une excellente idée.

Dans l'après-midi, il est préférable de cacher un lit avec un film, en le soulevant uniquement pour l'arrosage. La distance entre les plantes devrait être:

• pour la forme des feuilles - 20 cm entre les rangées et identique entre les plantes;
• pour la forme de la tête - 35 cm entre les rangées et 25 cm entre les plantes.

Pour un meilleur éclairage et une meilleure ventilation, il est utile de planter les plantes en damier.

Le chou de Pékin poussera bien après les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et les légumineuses. Elle n'aime pas les sols acides, la terre dans le jardin est donc préférable à la chaux. Plantez les graines dans un sol humide.

Arrosage

Le chou de Beijing demande de l'irrigation. Plus la température est élevée - plus elle est effectuée souvent. Arrosage optimal - irrigation et arrosage, parfaitement - hydratation au goutte à goutte. Nous ne pouvons pas permettre la stagnation de l'eau dans les lits, le chou adore ça, mais les Chinois - non.

Fait intéressant, avec des noms similaires, Pékin et le chou blanc sont des parents très éloignés. Beijing est une sous-espèce de navet.

Arroser le chou a besoin du matin ou du soir

Top dressing

Le chou de Chine, comme toute plante normale, aime les sols fertiles. Lors de la plantation des plants et plus tard, au stade initial de la mise en place d'une tête, la plante a besoin d'azote. Pour une croissance ultérieure, la culture nécessite du phosphore et du potassium.

Vous pouvez l'alimenter avec une solution de fientes d'oiseaux ou de molène: 500 g d'engrais par 10 litres d'eau. Pour chaque buisson, vous devez prendre 1 litre de perfusion.

Grandir dans une serre

En serre, il est plus productif de faire pousser du chou de Pékin sur des semis - nous récolterons plus vite. Comme la plante mûrit rapidement (40 à 55 jours en moyenne), elle peut être plantée entre des rangées de tomates ou de concombres. Elle aura le temps de mûrir et de quitter la serre jusqu'à ce que les voisins grandissent.

Le chou de Beijing dans la serre est un excellent «compacteur» pour les tomates et les concombres

La principale difficulté de la culture du chou de Pékin dans une serre est la température élevée qui règne pendant la journée. La température optimale pour cette culture est de 20 ° C.

Planter des plants

Le chou de Beijing ne tolère pas la transplantation, aussi les semis doivent-ils être plantés immédiatement dans des récipients séparés. Planter des graines doit être fait dans la deuxième quinzaine de mars. La meilleure option serait de les planter dans des pots de tourbe. Ensuite, lors de l’atterrissage dans le sol, le système racinaire ne sera pas endommagé.

Les lits doivent cuisiner à l'automne. Cette culture nécessite un sol neutre avec une acidité de Ph de 6,7 à 7,4. Argile bien adapté. Si l'acidité est supérieure, ajoutez de la chaux ou de la farine de dolomie. Au printemps, lorsque vous creusez, préparez un seau de compost ou d'humus pour chaque m 2. Sur un sol acide, le chou de Chine sera affecté par la quille, une maladie commune des plantes.

La plantation de semences de chou chinois sur les semis doit être effectuée dans le respect des règles suivantes:

1. Les graines sèches doivent être plantées dans un sol humide sans trempage.
2. Dans le trou d'une profondeur de 1,5 cm, mettez 2-3 graines.
3. La distance entre les rangées est d'environ 30 cm pour les variétés précoces et de 40 cm pour les dernières. La même distance devrait être entre les plantes.
4. Arrosez modérément, ne permettant pas l'engorgement d'eau et le séchage du sol.
5. Quand une troisième feuille apparaît, retirez les plantes les plus faibles du trou en laissant un puissant germe.

Lorsque vous cultivez des semis dans le sol, vous pouvez planter un semis de six feuilles (au cours de la quatrième semaine de vie).

Si les plantes sont plantées trop épaisses, elles ne commenceront pas à attacher une tête de chou, mais pousseront sous forme de laitue frisée.

Fournir un arrosage

Le chou de Pékin aime l'humidité. Il devrait être arrosé 2-3 fois par semaine. Il est préférable d'organiser son irrigation goutte à goutte. Pour préserver l'humidité, le sol doit être recouvert de paillis, par exemple de paille.

La fertilisation

Les engrais doivent être utilisés avec précaution, car ce chou accumule facilement des nitrates. Il suffit de nourrir le sol avant la plantation. En cours de croissance, il n'est pas nécessaire de fertiliser le chou. Les engrais contenant de l'azote conviennent mieux au chou chinois: molène, infusion de mauvaises herbes ou engrais minéraux complexes.

Je n'utilise que l'infusion de cendre: 300 g de cendre de bois dans un seau d'eau, insistez jour.

Pour éviter l'accumulation de nitrates, il est important de laisser passer au moins deux semaines après le dernier repas.

Vous pouvez empiler le chou deux fois: 20 jours après la plantation, puis 10 autres jours. Le système racinaire de Pékin est superficiel, il est donc nécessaire de travailler avec soin la terre qui l’entoure.

Cependant, si vous ne voulez pas cracher, alors ne le faites pas, je détache simplement le sol autour des plantes, en enlevant les mauvaises herbes, et mon chou n'a rien contre.

Vidéo: les principales erreurs lors de la culture du chou chinois

Comment faire pousser du chou de Pékin à la maison depuis la tige

C'est surprenant, mais du chou, le chou peut faire pousser une nouvelle plante! Il suffit de mettre dans le gobelet d'eau la partie inférieure coupée de la tête coupée d'au moins 5 cm de hauteur.

Un chou de Pékin unique peut revivre même d'une tige

Une tasse avec une souche doit être placée dans un endroit frais. Lorsque des racines fragiles apparaissent dans le temps d'une semaine, la plante peut être soigneusement transplantée dans un pot avec de la terre. Arroser sans fanatisme - Le chou de Pékin n'aime pas les marais. Le sommet devrait s'élever au-dessus du sol. Cultiver des feuilles sont déjà là. Et si vous plantez cette nouvelle plante en pleine terre ou dans une serre, elle se transformera bientôt en une véritable tête de chou chinois. Un tel miracle.

Caractéristiques de la culture dans différentes régions

Le processus de culture du chou dans différentes régions n'est pas fondamentalement différent. Lors de la culture de cette culture dans les zones de Sibérie et de l'Oural, il convient de choisir des variétés plus précoces et résistantes au froid, ainsi qu'une méthode de culture de semis et de culture en serre. Le chou de Pékin aime la fraîcheur. La température optimale est de 8 ° C la nuit et maximale de 18 ° C l’après-midi. À haute température, le chou fleurit plus vite.

Il s'avère que la partie centrale de la Sibérie occidentale, avec une température estivale moyenne de +15,5 - 18 ° C, est l'endroit idéal pour la culture du chou chinois.

Dans les régions septentrionales où les nuits sont «blanches», vous devez réfléchir à la manière d’obscurcir l’atterrissage. Par exemple, couvrez-le de non-tissé foncé, car le cap ne se formera pas à cause de la longue journée.

Dans la voie du milieu et la banlieue peuvent être cultivés toutes les variétés russes.

Maladies et ravageurs du chou de Pékin

Pour prévenir de nombreuses maladies du chou de Beijing, vous devez prendre soin du sol sur lequel il pousse. Pour protéger la plante contre les organismes nuisibles doit suivre les règles de base:

• En aucun cas, ne peut pas le planter sur les lits après les crucifères, qui souffrent des mêmes parasites et maladies (radis, navets, radis, autres types de chou).
• Pour éviter la quille (un tubercule laid au lieu de la racine), vous devez réduire l’acidité du sol. Les sols argileux et tourbeux doivent être composés de chaux: 100 g de chaux duveteuse par kilomètre carré. m

Parmi les insectes, on trouve les pucerons, les limaces, les hirondelles et les puces crucifères.

Cruciflo aux puces

La puce crucifère vit dans la couche supérieure du sol, hiverne dans les débris végétaux, se nourrit de feuilles de chou. Méthodes de lutte antiparasitaire:

• désherber;
• récolter les résidus de plantes après la récolte;
• atterrissage à côté d'oignons, d'ail, de tomates ou de pétunias;
• traitement de la poussière de tabac, de la cendre de bois, de l'infusion d'ail, de pommes de terre ou de tomates.

Une puce crucifère peut causer de gros dégâts à la récolte de chou de Pékin

Le puceron vit sur la face inférieure des feuilles de chou chinois. Il se nourrit de la sève de la plante, ce qui rend la culture peu performante et déforme. Façons de lutter contre les pucerons:

• atterrissage à côté d'une culture parapluie: aneth, graine de carotte;
• pulvérisation d'infusions d'oignon ou de tabac.

Des limaces

Les limaces vivent sur une plante et en mangent toutes les parties. Des ennemis très dangereux et voraces. Pour les combattre, vous devez mélanger la cendre de bois, le poivron rouge, le sel et la moutarde sèche. Par temps sec, saupoudrer le sol près des arbustes, desserrer un peu. Les plantes peuvent également être saupoudrées de cendre, de poivron rouge et de moutarde.

Corégone chou

Ce papillon est dangereux car il pond des œufs sur la face inférieure des feuilles de chou chinois. Des oeufs viennent des chenilles, qui rongent à travers la plante. Ils peuvent être supprimés manuellement. Vous pouvez préparer une solution pour pulvériser du savon liquide et des cendres. Une solution de moutarde, de sel et de poivre aide également à combattre le papillon de nuit et sa progéniture.

Mouche du chou

La mouche du chou est particulièrement dangereuse pour les semis. Dépose des œufs près de la base de la plante ou sur sa tige. Les larves se nourrissent de gros morceaux de chou chinois et y tournent. Un mélange de cendres, de poussière de tabac et de poivre moulu, éparpillé autour des plantes, fera également fuir les mouches.

Outre les méthodes traditionnelles, il existe bien sûr des moyens chimiques de protection contre les parasites. Cependant, le chou de Beijing accumule des substances nocives en lui-même et la récolte donne rapidement, de sorte que ces produits chimiques n’ont pas le temps de sortir de la plante. Par conséquent, avec la chimie, vous devez faire attention, et si vous utilisez déjà, au plus tard un mois avant la récolte.

Pour être honnête, aucun ravageur n'a jamais convoité mon chou. Juste au cas où, je saupoudrer un lit de cendres et poser des balais d'absinthe sur elle. Il est donc utile d'étudier un ennemi potentiel, mais vous ne devez pas avoir particulièrement peur.

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