Un des noms de canneberges en Russie était "grue" ou "baie de grue". Apparemment, cela était dû au fait que les fleurs de la plante ressemblent à des cous de grues à becs fins. Et la racine dans le mot "canneberge" est dérivé de "bec", "peck". À propos, la canneberge anglaise se traduit littéralement par «baie de canneberge».
Si vous regardez les canneberges mûres, alors il n'y a aucune analogie avec une grue. Mais ce n’est pas pour rien que dans de nombreuses langues du monde, cette baie est appelée grue, grue, grue et autres surnoms similaires. Seuls les Romains pragmatiques l'appelaient à leur goût - baie acidulée. Et dans le Nouveau Monde, on l'appelait parfois une baie d'ours, car les ours aimaient se régaler de cette baie. Apparemment, le nom Crane berry est retranché derrière les canneberges en raison de la forme de minces tiges qui se terminent par un pli de grue reconnaissable du cou et une fleur ressemblant au bec de cet oiseau. Bien sûr, pour le remarquer, il est nécessaire de réduire avec cette baie non seulement une connaissance culinaire.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/411010-pochemu-kljukvu-nazyvajut-zhuravlinoj-jagodoj.htmlCanneberges propriétés utiles des "baies de grue"
Bien que la récolte industrielle de canneberges dans la plupart des pays commence à l'automne, dans le nord de la Russie, ils connaissent un autre secret des baies étonnantes. Particulièrement savoureux au début du printemps. C'est après le gel, ça devient doux. Quel genre de noms cette baie n'a pas! En Amérique, on l'appelle «baie de la grue», car son ovaire ressemble à une tête de grue; Les Komis appellent cela des «canneberges à la canneberge», et dans la langue de Khanty, «Humswell» signifie «baie sur une colline».
Les Romains l'appelaient "balles énergiques et chargées"!
Il y a une canneberge et ne pas blesser: propriétés utiles de la canneberge
L'utilisation de canneberges dans une concentration élevée de tanins - des désinfectants naturels. C'est le goût amer de la canneberge qui procure du tanin. Les herboristes conseillent de manger des canneberges avec des antibiotiques: la baie améliore leur action. Mais le tanin lui-même est un antibiotique naturel et renforce l'action des antibiotiques artificiels. Par conséquent, dans le traitement des préparations pharmaceutiques, il est nécessaire de prendre cela en compte. Et encore mieux être traité avec des remèdes naturels.
La canneberge est un remède unique pour les infections urogénitales. Dans les années 20 du siècle dernier, sa capacité à augmenter l’acidité de l’urine et à l’acidifier a été établie. Les substances produites en même temps ont un puissant effet antibactérien sur les voies urinaires. La substance contenue dans les canneberges (et aussi les bleuets) crée un environnement totalement défavorable au développement de bactéries. Cependant, le taux de traitement pour ces maladies - 2-3 cuillères à soupe de jus frais non dilué 2-3 fois par jour.
Fait intéressant, le médecin russe Goryansky a découvert l'effet du jus de canneberge sur l'agent responsable du choléra. La canneberge a des propriétés bénéfiques pour les maladies de la peau. La compresse de gaze imbibée de jus de canneberge a un effet antiseptique et cicatrisant important. Le même effet antiseptique a un jus lors du rinçage avec l'angine.
Il y a une grande précaution! Il est impossible d'utiliser les canneberges simultanément avec des préparations à base de sulfate. Il y a toujours de tels avertissements quand on parle d'une substance ou d'un produit naturel fort.
Les propriétés utiles de la canneberge augmentent l'acidité de l'estomac. Pour les personnes à faible acidité - c'est l'agent anti-âge le plus puissant. Après tout, le fait de ne pas gaspiller la nourriture ne «libère» pas non plus tous les minéraux et substances utiles, mais obstrue aussi sérieusement les intestins.
Les sels de potassium avec leur action diurétique douce, avec laquelle il est riche, sont nécessaires à la santé des vaisseaux sanguins et du cœur, du système urinaire. Pour les problèmes cardiaques, les personnes âgées doivent souvent prendre des médicaments diurétiques. Cette baie est donc unique en ce sens qu’elle a un léger effet diurétique et compense la carence en potassium dans le corps.
Une concentration élevée d'iode, de manganèse et de bore peut réduire les pressions élevées. L'acide ursolique, qui se trouve dans la liquéfaction de la canneberge, favorise l'expansion des vaisseaux coronaires du cœur.
Cette baie, qui ressemble également à l'ail sauvage et à l'ortie, ne permettra pas à notre corps de rester sans vitamines au début du printemps. Ceci est une baie multivitaminée. Bien sûr, il contient beaucoup de vitamine C. Étant donné que le fer n'est absorbé que s'il y a de la vitamine C dans le corps, les canneberges sont très utiles pour l'anémie ferriprive.
De quoi manger des canneberges (ou comment ils boivent).
Si, dans les pays slaves, le jus de canneberge est la boisson principale sur la table, au Canada la dinde à la sauce aux canneberges est un plat familier. Les Britanniques ont inventé des muffins avec des canneberges séchées et du chocolat, et dans les pays scandinaves, la baie de canneberge est utilisée pour confectionner une sauce spéciale au Cumberland, qui est servie dans la venaison au four. Mais la recette de canneberge la plus incroyable d’Islande: la baie aux vitamines s’ajoute à la salade de varech et de noix. Au fait, les canneberges se marient incroyablement bien avec le chou marin, et dans cette salade, cette baie est un invité assidu sur notre table.
La sauce classique aux canneberges avec jus d'orange, gingembre, les médecins conseillent d'utiliser quotidiennement avec les épidémies de grippe. Toutes les bactéries ont peur de ces vitamines. Très intéressant de déguster une boisson à partir de: canneberges, sodas, citron vert et miel.
Leçons de célébrités: Cosmétiques à la canneberge.
Dans les cliniques de cosmétologie, les pelures de fruits sont incroyablement populaires. Et les canneberges dans ce processus se voient parfois attribuer le rôle principal. Pas étonnant, les beautés russes pendant des siècles ont considéré la canneberge comme la principale baie rajeunissante. Par exemple, Natalya Goncharova a été lavée à l’eau de canneberge et Monica Bellucci, qui est considérée comme la principale partisane de la beauté naturelle, estime que les masques de canneberge sont non seulement un excellent moyen d’hydratation de la peau, mais aussi en mesure de lui rendre un teint sain.
Cela est dû à la teneur élevée en antioxydants dans la peau des baies. La présence de phénol (antioxydant), il est obligé de ressembler à du raisin, qui est aussi un puissant antioxydant. Il est intéressant de noter que la recherche moderne trouve de moins en moins de preuves que les antioxydants synthétiques ont un effet destructeur sur les radicaux libres.
Mélangez la pulpe de canneberge avec de l'huile d'olive et du miel. Ce masque nourrissant aime les peaux sèches.
Mais pour traiter l’inflammation liée à l’acné, il faut du jus fraîchement pressé dans les baies, en les imbibant de serviettes en gaze et en les plaçant dans les endroits enflammés. C’est aussi une caractéristique utile à propos de laquelle elle a écrit dans la première partie - un antiseptique puissant. Le processus de traitement: quotidien et résister pendant 1 heure.
La pâte de guérison est mélangée avec du fromage cottage, de la crème et de la crème sure. La variabilité des produits cosmétiques permet l'utilisation de canneberges dans le cadre d'un gommage doux, d'un masque nourrissant et d'un spray tonifiant.
La voici: une baie miracle qui peut donner de la joie à toute la famille. Lorsque les produits les plus simples deviennent la base de plats délicieux, de boissons saines et de produits cosmétiques, nos vies sont transformées miraculeusement.
C'est la seule baie qui ne perd pas ses propriétés bénéfiques lors d'un stockage à long terme!
PS: parce que la canneberge a un effet puissant, que vous ayez une maladie ou que vous preniez des produits pharmaceutiques - EN SAVOIR PLUS pour ne pas avoir d’effets secondaires.
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http://presentway.com/klyukva-zhuravlinaya-yagoda/Canneberge (Canneberge) - Crane Berry
Un jour, l'ancien docteur indien Charaki, un enseignant, a été envoyé dans la forêt pour trouver et apporter des plantes complètement inutiles. Charaki a longtemps traversé la forêt, mais est revenu les mains vides. «Maître, a-t-il dit, j'ai traversé la forêt pendant trois jours, mais je n'ai trouvé aucune plante inutile. Le professeur était content de son élève. Pourquoi pensez-vous - pourquoi? Le disciple Charaki a saisi une vérité très importante: toute plante est créée par la nature pour le bien, et la tâche de l'homme n'est que de comprendre correctement son objectif. Les canneberges peuvent être comparées à des rubis dans leur beauté et à une réserve de vitamines dans leurs bijoux.
Mikhail Prishvin dans un conte de fées - étaient "Le débarras du soleil" décrit "Une fois, ils ont décidé d'aller dans la forêt pour les canneberges. "Les canneberges aigres et en très bonne santé poussent dans les marécages en été et sont récoltées à la fin de l'automne." En se rappelant qu’il existe un tel lieu, appelé le palestinien, "tout rouge, comme le sang, rien que de la canneberge, Nastya et Mitrash vont à la forêt"
Les canneberges étalent un tapis écarlate. Vous y allez et vous avez peur d'attaquer. On le trouve sur les rives des rivières, dans les rares forêts moussues, dans les tourbières des forêts et dans les zones de forêt et de toundra. La canneberge est une baie sauvage qui aime la fraîcheur. Au moment de la collecte est divisé en printemps (neige) et en automne. La baie de printemps est beaucoup plus savoureuse, mais elle ne contient pas beaucoup de vitamines et sa qualité nutritionnelle est inférieure à celle de l’automne.
Les acides benzoïque et citrique contenus dans les canneberges protègent bien des dommages. Lorsqu'elles sont congelées, les canneberges conservent leur fraîcheur tout au long de l'hiver. Au printemps, les baies sont stockées dans de l'eau froide remplaçable.
Les baies sont très populaires car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, tels que des substances à base de pectine, des glycosides, des vitamines C et R. Les canneberges sont utilisées comme antipyrétiques, anti-froid et anti-brûlures, ainsi que pour renforcer l'action des antibiotiques et des sulfonamides. La canneberge améliore la sécrétion des glandes du tractus gastro-intestinal, elle est utilisée pour traiter la gastrite avec une sécrétion réduite. Prenez des canneberges pour le rhume et la bronchite. Il est nécessaire de prendre un verre de jus de canneberge (écraser un demi-verre de canneberge, passer au-dessus de la gaze et mélanger à de l'eau bouillie) et d'y ajouter deux cuillères à soupe de miel. Prenez une demi-tasse par jour.
Le jus de canneberge est également accepté comme antipyrétique. Le jus de canneberge réduit bien l'inflammation des reins, en particulier la pyélonéphrite. Le jus de canneberge contribue à augmenter l'immunité, à clarifier les vaisseaux sanguins et à réduire la pression artérielle. En prenant le jus dilué en deux avec le jus de betterave, il est susceptible de restaurer le métabolisme perturbé. La canneberge est utile pour les femmes enceintes. En prenant les baies, il est donc possible d'améliorer l'état des vaisseaux, en particulier ceux qui souffrent de varices, pour augmenter la digestibilité de la vitamine C. A partir de là, la grossesse se déroule mieux et plus facilement.
Les canneberges sont utilisées pour fabriquer des gelées, des gelées, des mousses, des confitures, des boissons aux fruits, des sauces, des crèmes, utilisées comme décorations et décorations.
En Russie, ils connaissaient la canneberge depuis longtemps. Elle est mentionnée dans "Domostroy" au XVIème siècle. Le jus de canneberge était le plus apprécié. Les baies ont été lavées à l'eau bouillie et en ont pressé le jus dans un plat en porcelaine ou en verre, placé dans un endroit froid. Marc a été versé avec de l'eau (3/4 l pour 100 g), bouilli, filtré et du jus pressé et du sucre ont été ajoutés au bouillon obtenu. Les mors prêts ont persisté jusqu'à 4 jours. Maintenant, les canneberges sont si populaires. Les tartes aux canneberges sont un mets raffiné de la Russie centrale. La mousse de canneberge est préparée sous les latitudes septentrionales. Dans la République de Sakha, les canneberges sont servies avec du poisson fraîchement congelé. Une fois, j’ai vécu à Yakoutsk. Nous avons congelé les baies dans d’énormes conteneurs et les avons portées sur le balcon. Vous allez comme ça avec une tasse et une cuillère, grattez (comme au bas du tonneau) sur la baie congelée, versez-la dans une tasse, mettez-la au feu. Elle a décongelé avec du sucre - mieux que n'importe quelle crème glacée. Ainsi, à travers cette baie, j'ai guéri mes reins malades. Allez...
En Amérique, les canneberges sont une sauce à la dinde bouillie. Les baies sont légèrement malaxées, mises dans une casserole, ajoutent très peu d'eau, une cuillerée de miel et légèrement bouillies. La sauce de dinde réfrigérée est versée sur une assiette. Et voici une autre recette. Le vin, le jus d'orange combiné dans un bol, ajoutez les canneberges et le sucre en poudre. Remuez, mettez sur le feu, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 30 minutes. Ensuite, la sauce est refroidie, broyée avec un mélangeur et assaisonnée de zeste. La sauce est refroidie et servie à l'oiseau.
Essayons de préparer une tarte aux canneberges ensemble. Ce n'est pas difficile du tout.
- pour le test:
- 2,5 tasses de farine
- 200 g de beurre
- 2-3 art. l sucre
- le sel
- 1/3 tasse de lait
- 2 c. À thé levure
- 1 oeuf
- pour le remplissage:
- 2 tasses de canneberges (décongeler)
- 2,5 verres de sucre
- pour le straisel:
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
Et faire de délicieux poitrines de canneberges farcies
- 2 filets de poulet
- 1 tasse de canneberges
- environ 1 c. l chérie
- 1-2 c. l craquelins de blé moulus
- 2 c. À thé de beurre
- sel, poivre
Méthode de préparation: Disposez chaque filet sur le plateau, en fouettant un peu. Filets de sel et de poivre. Mélangez un morceau de canneberge avec du miel, du beurre et de la chapelure. Tracer pour chaque filet la moitié de la masse de purée et de canneberges. Posez les filets en deux pour que le remplissage soit à l'intérieur. Les bords sont fixés avec des baguettes en bois ou panés dans la chapelure. Faites frire rapidement le filet dans une poêle chaude - pendant une minute de chaque côté. Mettez dans une petite plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à t = 220 ° C pendant 20-30 minutes.
Préparez la sauce au miel et aux canneberges selon la recette ci-dessus.
Et pour les douceurs, nous allons faire plaisir à vos proches avec un dessert aux canneberges incroyable!
- 220 g de canneberges fraîches
- 120 g de crème fouettée
- 40 g de miel
- 100 g de yaourt
- amandes finement hachées pour la décoration
Préparation: Lavez les canneberges et faites-les bouillir dans un peu d’eau jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Retirer du feu, ajouter le miel, mélanger et laisser refroidir. Battez la crème, ajoutez soigneusement le yaourt à la crème. Mélanger le yogourt et la crème avec les canneberges, mélanger doucement. Disposer le mélange dans des vases, décorer avec des amandes et servir immédiatement.
Conseil: Servir avec un gâteau éponge ou des biscuits maison. La crème sure peut être utilisée à la place du yogourt, les noisettes hachées à la place des amandes. En été, les canneberges peuvent être remplacées par des groseilles rouges.http://www.kulina.ru/articles/20480/
Saviez-vous que les canneberges sont appelées canneberges?
Finie l'époque où les canneberges devaient se rendre dans les marais, risquant leur vie pour ramasser des baies dans un panier. Maintenant, grâce au travail des éleveurs, pour être avec une baie fraîche, il suffit de casser un petit lit de jardin sur votre site. De plus, les variétés modernes, comparées aux variétés sauvages, ont des baies de la taille d’une cerise et avec une teneur élevée en acide benzoïque, qui valorisent les canneberges.
Nos canneberges ont été surnommées canneberges parce qu'elles étaient aimées des grues. Traduit du nom latin signifie "balle aigre".
En général, les canneberges en Europe et aux États-Unis sont cultivées dans des plantations industrielles depuis plus de 200 ans. Il s'est avéré que les canneberges peuvent bien pousser sur un sol sableux.
Il existe des fermes de cigognes en Russie et en Biélorussie. Les Biélorusses récoltent des récoltes particulièrement record dans la ferme «Berry». Là, sans engrais ni produits chimiques, 20 tonnes par hectare sont récoltées.
Malheureusement, dans les parcelles de jardin, les canneberges sont rares. Bien qu'il puisse être cultivé à sec, sans inondation des lits. Ayant planté une plantation de canneberges, elle peut être utilisée pendant des décennies.
À propos, si les eaux souterraines de la mort sont semblables pour d’autres cultures, c’est un avantage considérable pour les canneberges.
Juste pour que vous ne puissiez pas planter des canneberges. Sans formation spéciale, il ne peut être planté que sur des tourbières. Pour les sols argileux, vous devez préparer une "fosse" en éliminant 30 à 40 cm de la couche fertile. Ensuite, vous devez poser des côtés en bois ou en plastique de manière à ce qu’ils dépassent de 20 à 25 cm du sol, puis verser 10 cm de drainage sur le fond pour pouvoir déjà déposer du spunbond noir ou une pellicule trouée. Cela créera une barrière insurmontable contre les mauvaises herbes.
Sol aigre - la condition principale pour la culture de la canneberge. Par conséquent, la couche arable est acidifiée avec de la tourbe ou du soufre ou de l'acide pour les batteries.
Les semis sont plantés à une distance de 25-30 cm les uns des autres. Habituellement, les semis sont transplantés avec un morceau de terre. Ces plantes prennent racine à 100%.
Dans la chaleur des canneberges arrosées quotidiennement. Il est conseillé d’acidifier l’eau avec de l’acide acétique ou citrique. Le reste de la canneberge n’est pas exigeant pour la fertilité du sol. Mais une bonne récolte peut être obtenue en nourrissant les arbustes. Seule une faible dose d'engrais, car ses racines ne tolèrent pas une concentration élevée de sels. D'autant que de nombreux nutriments sont lavés à l'eau.
Aide de "l'économie"
Les canneberges sont nourries plus souvent, mais à de très petites doses. Pas plus d'une cuillère à soupe d'engrais complexes par 10 litres d'eau.
Pour l'hiver, les lits de canneberges sont gelés, c'est-à-dire que lorsque la température baisse jusqu'à -5 ° C, ils sont remplis d'une couche d'eau de 2 à 3 cm. Puis, quand l'eau gèle, versez plus d'eau, et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les plantes soient sous la glace. Au printemps, l'excès d'humidité est drainé pour éviter les moisissures.
Les lits s'épaississent avec le temps. C'est parce qu'elle tire elle-même parfaitement enracinée. Ces jeunes animaux peuvent être plantés sur un lit séparé ou transportés au marché et vendus avec profit.
http://yard.hozvo.ru/a_vy_znali_chto_klyukvu_nazyvayut_zhuravlinoj_yagodoj-90755Baie de grue: la collection et les propriétés utiles de la canneberge
Cette semaine, selon le calendrier national, se trouve Crane Chamber. Depuis l’antiquité, on pense que les grues, prenant des forces avant un long vol, se réunissent pour donner des conseils: comment voler vers le sud, quand il vaut mieux y aller. Et à ce moment la canneberge mûrit.
La canneberge est l’une des baies sauvages les plus utiles, un puissant outil de guérison naturelle. Il pousse dans toutes les régions du nord et du centre de la partie européenne de la Russie et se trouve dans de vastes régions de la Sibérie, de l'Oural et de l'Extrême-Orient. Cette plante rampante à feuilles persistantes forme de larges fourrés sur les tourbières à sphaignes et à tourbe, grimpant sur les buttes et les tubercules, les recouvrant d'une dispersion de baies rouge foncé. Selon d'anciennes légendes, il n'était possible de récolter des baies rouges que par maturité, et en aucun cas de couleur verte («prenez la baie verte - s'il vous plait, diable»). Et il commence à mûrir à la mi-septembre. Ensuite, la collection commence.
Propriétés utiles des baies
La liste des substances utiles et des propriétés médicinales de cette plante inestimable n’a pas de fin ni de limite. Les canneberges contiennent des vitamines C, PP, K, B1, B2, une variété d'acides organiques, des micro et macro éléments, des flavonoïdes, des sucres, de la pectine, des colorants, de l'azote, des tanins et des phytoncides. La présence d'une substance qui détermine le goût amer des canneberges - le tanin - explique les deux propriétés principales des baies cicatrisantes. Premièrement, le tanin ne permet pas aux bactéries de coller aux muqueuses, au contraire, il s'attaque aux bactéries nocives et quitte le corps. Et deuxièmement, la propriété antioxydante si familière et si aimée de tous, qui réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang. De plus, une concentration élevée de tanin, grâce à laquelle les canneberges résistent aux infections, renforce l'effet des médicaments, en particulier des antibiotiques. Ajoutez, entre autres, les propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses détectées des canneberges.
La teneur élevée en acide benzoïque permet de garder les canneberges fraîches sans ajout d'agents de conservation, sans subir de traitement thermique prolongé. Et même après séchage, il conserve ses propriétés bénéfiques, presque identiques à la composition chimique des baies fraîchement cueillies.
En continuant la liste des propriétés thérapeutiques de la canneberge, notons qu'elle est réputée pour ses qualités diurétiques et qu'il est souvent conseillé de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes sujettes au gonflement, ainsi que des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. En outre, il a été constaté qu’avec l’aide de jus de canneberge, vous pouvez vous débarrasser de la cystite en quelques jours si vous buvez à jeun avec 100 à 150 millilitres de cette boisson. La canneberge traite avec succès la bronchite et la pyélonéphrite. Les baies de canneberge sous leur forme brute sont un excellent agent prophylactique pour des maladies telles que les varices, car les acides aminés qu'elles contiennent augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Ceux qui souffrent de maladies du foie, de gastrites à acidité élevée du suc gastrique, d'ulcères et de canneberges ne sont pas recommandés. Les acides dont cette baie est dotée peuvent dans ce cas causer un préjudice grave au lieu du bénéfice escompté.
Canneberge en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, il est recommandé de masser les gencives avec des baies de canneberge pour les maladies parodontales, en les malaxant avec la langue. Le thé chaud à la gelée de canneberges ou aux baies râpées se boit comme un diaphorèse, chaud et froid - comme un diurétique et dissout des pierres, dilué dans de l’eau froide - comme boisson rafraîchissante et antipyrétique. Fruits, pilés avec du miel, utilisés dans l'athérosclérose. Les baies et le jus sont utilisés pour aiguiser l'appétit, après des maladies graves, lorsque le corps est épuisé au printemps, après une anémie et également après l'accouchement.
En médecine traditionnelle, la canneberge est considérée comme un antidote aux intoxications par les plantes toxiques (par exemple, les baies du muguet).
Crane Berry dans les cosmétiques
Les canneberges sont largement utilisées dans les cosmétiques. Le jus de canneberge peut être utilisé comme produit cosmétique assez efficace qui remplit la fonction de "lifting naturel", donnant un effet rajeunissant. Il suffit de congeler le jus en cubes et d’utiliser la glace obtenue au lieu des lavis du matin (convient à tous les types de peau). Le jus de canneberge raffermit la peau en atténuant les petites rides et les pattes d'oie. Pour ce faire, ajoutez-le au masque ou appliquez une compresse chaude (jusqu'à +37 degrés) sur les zones à problèmes. Mélangez la pulpe de canneberge avec de l'huile d'olive et du miel. Ce masque nourrissant convient aux peaux sèches.
Le traitement à la canneberge est également efficace contre les maladies de la peau. Le jus de canneberge résiste aux imperfections du bronzage, élimine les taches de rousseur, les taches de vieillesse et l’acné. Pour ce faire, pressez une serviette avec du jus de fruits frais et appliquez-la aux endroits enflammés. Jus peut masser le cuir chevelu, en le mettant sur toute la longueur des cheveux. En conséquence, la quantité de pellicules diminuera et les cheveux deviendront plus doux.
Faits intéressants sur la baie
Les canneberges sont récoltées à l'automne et au printemps, après la fonte des neiges. Les canneberges congelées ne perdent pas leurs propriétés médicinales et gustatives, bien qu’elles ne puissent être comparées au contenu frais de la vitamine C. La boisson la plus célèbre fabriquée à partir de ce fruit essentiel en médecine traditionnelle, boisson aux fruits de canneberge, désaltère bien et réduit la température pendant les rhumes et la grippe. Elle est mentionnée dans "Domostroy" au XVIème siècle. Le jus de canneberge était considéré comme un médicament spécial contre la toux. Il était une fois en Russie, ne connaissant toujours pas le thé, tous les matins, ils buvaient de l'infusion de canneberges.
Mais en Amérique du Nord, les canneberges sont cultivées depuis 1811 et ont appris ses propriétés bénéfiques deux siècles plus tôt. Les Indiens, les Indiens, utilisaient le jus de canneberge et les baies depuis des centaines d'années: ils peignaient des visages, peignaient des tapis et des couvertures avec du jus, ajoutaient du thé pour calmer leurs nerfs et les utilisaient même comme antidote. Les marins et les baleiniers traversant l’océan Atlantique emportaient nécessairement avec eux une importante réserve de baies médicinales pour la prévention du scorbut en mer. Les canneberges et les canneberges ont été conquises par les colons néerlandais qui ont conquis le continent américain, car on croyait que ces baies étaient très populaires parmi les grues et que les baies rouges apparentes sur une longue jambe ressemblaient à une tête sur un long cou de grue. Il est intéressant de noter que dans certaines de nos régions, les canneberges portent également le nom local de “grues, grues, canneberges”. Et, selon le compilateur du Dictionnaire explicatif Vladimir Ivanovich Dahl, peut-être que le "canneberge" russe provient également des mots "peck", "bec".
Production industrielle de canneberges
Au Canada, les baies sont cultivées depuis plus de 100 ans. Et il ne s'agit pas de la cueillette manuelle de becs sauvages, mais de la production industrielle de la culture, qui occupe des centaines de milliers d'acres. Il existe également des plantations en Europe et en Chine, avec nos voisins en Pologne et en Biélorussie. Mais ce sont les États-Unis et le Canada qui fournissent 70% de la récolte mondiale brute de canneberges. Jusqu'à récemment, ils étaient les principaux fournisseurs de matières premières pour le jus et les jus de canneberges. Et pour deux États américains modernes (Wisconsin et Massachusetts), la production de canneberges est devenue une activité économique majeure, générant un revenu très impressionnant.
En Russie, la production industrielle de canneberges a très bien pris racine en Carélie et dans la région de Kostroma. La culture de la canneberge pousse bien dans les tourbières développées. Les terres abandonnées après l'extraction de la tourbe dans la vie quotidienne brûlent facilement et deviennent une source de tempêtes de poussière. Mais si vous les plantez avec des canneberges, la probabilité de propagation des incendies de forêt diminue. Le fait est que quand il est cultivé, tout un réseau de canaux de dérivation remplis d'eau est nécessaire: après tout, le sol de tourbe sous les canneberges devrait avoir 60-80% d'humidité, puis la tourbe devient absolument non combustible.
En Amérique du Nord, les canneberges à gros fruits sont cultivées industriellement - une variété, comme son nom l’indique, avec des gros fruits pas moins d’une cerise (jusqu’à 20 millimètres de diamètre). La production est réalisée dans des plantations spéciales, des champs avec approfondissement, appelés contrôles. Une fois la baie mûrie, la plantation est remplie d'eau. Et comme les canneberges sont plus légères que l'eau, les baies sont renversées à partir d'arbustes dotés de moissonneuses-batteuses spéciales et elles flottent vers le haut. Après cela, il ne reste plus qu’à collecter, peigner, une énorme récolte à la surface de l’eau à l’aide de dispositifs limiteurs similaires à une drague permettant de pêcher dans un étang.
La canneberge fait depuis longtemps partie intégrante de la tradition culinaire américaine. Un plat américain traditionnel de Thanksgiving - la dinde au four - est impensable sans la sauce aux canneberges. Pas étonnant de la quantité énorme de canneberges consommées chaque année aux États-Unis: 20% tombent le jour de Thanksgiving.
La baie acidulée est consommée à la fois fraîche et dans différentes variétés culinaires. Les canneberges sont utilisées pour faire de la confiture, du jus, des jus, de la gelée, des tartes aux canneberges, pour préparer une délicieuse douceur - des canneberges au sucre en poudre, rarement de la choucroute sans canneberges. Les canneberges séchées sont utilisées pour préparer une collation appétissante et saine, beaucoup plus saine et plus savoureuse, à manger autour de la télévision, surtout si vous la mélangez avec des noix ou des graines. Et la crème glacée à la canneberge faite maison peut être votre dessert familial par excellence.
Auteur permanent de "360 Moscow Region" Larisa Yaroshevskaya
http://360tv.ru/news/interesnoe/zhuravlinaja-jagoda-sbor-i-poleznye-svojstva-kljukvy-34047/Pourquoi la canneberge en anglais s'appelle-t-elle "Crane Berry"?
Dans plusieurs de nos régions, les canneberges sont appelées localement «grues, grues, canneberges». Et, selon le compilateur du Dictionnaire explicatif Vladimir Ivanovich Dahl, peut-être que le "canneberge" russe provient également des mots "peck", "bec".
En Biélorussie, on l'appelle "grues", "grues": soit parce que les canneberges aiment se régaler de grues, soit parce que l'ovaire d'une baie à pétales ressemble à une tête de grue. À propos, le nom anglais “cranberry”, qui lui a été donné par les colons du Massachusetts, est dérivé de “crane berry” “crane berry”.
La canneberge est appelée la baie de la grue du fait que ses fruits sur un fil fin ressemblent à la tête d’une grue.
Aux États-Unis, cultivez de grosses canneberges aux fruits qui ne coulent pas dans l’eau. Avant la récolte, les plantations inondent et cueillent spécifiquement des baies à la surface de l'eau. Depuis les années 1980, le jus de canneberge est souvent utilisé dans la fabrication de films comme substitut du sang. La maturité des canneberges peut être vérifiée en jetant la baie sur la table - une baie mûre devrait sauter. Les arbustes à canneberges peuvent vivre des centaines d’années.
http://thequestion.ru/questions/400729/pochemu-klyukva-na-angliiskom-nazyvaetsya-zhuravlinaya-yagodaRégimes populaires
Pourquoi des grues aux canneberges
Pourquoi des grues aux canneberges
La canneberge est l’une des baies sauvages les plus utiles.
Cette semaine, selon le calendrier national, se trouve Crane Chamber. Depuis l’antiquité, on pense que les grues, prenant des forces avant un long vol, se réunissent pour donner des conseils: comment voler vers le sud, quand il vaut mieux y aller. Et à ce moment la canneberge mûrit.
La canneberge est l’une des baies sauvages les plus utiles, un puissant outil de guérison naturelle. Il pousse dans toutes les régions du nord et du centre de la partie européenne de la Russie et se trouve dans de vastes régions de la Sibérie, de l'Oural et de l'Extrême-Orient. Cette plante rampante à feuilles persistantes forme de larges fourrés sur les tourbières à sphaignes et à tourbe, grimpant sur les buttes et les tubercules, les recouvrant d'une dispersion de baies rouge foncé. Selon d’anciennes légendes, il n’était possible de récolter des baies rouges que par maturité, et en aucun cas de couleur verte («prendre la baie verte - faire plaisir au mal»). Et il commence à mûrir à la mi-septembre. Ensuite, la collection commence.
Propriétés utiles des baies
La liste des substances utiles et des propriétés médicinales de cette plante inestimable n’a pas de fin ni de limite. Les canneberges contiennent des vitamines C, PP, K, B1, B2, une variété d'acides organiques, des micro et macro éléments, des flavonoïdes, des sucres, de la pectine, des colorants, de l'azote, des tanins et des phytoncides. La présence d'une substance qui détermine le goût amer des canneberges - le tanin - explique les deux propriétés principales des baies cicatrisantes. Premièrement, le tanin ne permet pas aux bactéries de coller aux muqueuses, au contraire, il s'attaque aux bactéries nocives et quitte le corps. Et deuxièmement, la propriété antioxydante si familière et si aimée de tous, qui réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang. De plus, une concentration élevée de tanin, grâce à laquelle les canneberges résistent aux infections, renforce l'effet des médicaments, en particulier des antibiotiques. Ajoutez, entre autres, les propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses détectées des canneberges.
La teneur élevée en acide benzoïque permet de garder les canneberges fraîches sans ajout d'agents de conservation, sans subir de traitement thermique prolongé. Et même après séchage, il conserve ses propriétés bénéfiques, presque identiques à la composition chimique des baies fraîchement cueillies.
En continuant la liste des propriétés thérapeutiques de la canneberge, notons qu'elle est réputée pour ses qualités diurétiques et qu'il est souvent conseillé de l'inclure dans le régime alimentaire des femmes enceintes sujettes au gonflement, ainsi que des personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. En outre, il a été constaté qu’avec l’aide de jus de canneberge, vous pouvez vous débarrasser de la cystite en quelques jours si vous buvez à jeun avec 100 à 150 millilitres de cette boisson. La canneberge traite avec succès la bronchite et la pyélonéphrite. Les baies de canneberge sous leur forme brute sont un excellent agent prophylactique pour des maladies telles que les varices, car les acides aminés qu'elles contiennent augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Ceux qui souffrent de maladies du foie, de gastrites à acidité élevée du suc gastrique, d'ulcères et de canneberges ne sont pas recommandés. Les acides dont cette baie est dotée peuvent dans ce cas causer un préjudice grave au lieu du bénéfice escompté.
Canneberge en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, il est recommandé de masser les gencives avec des baies de canneberge pour les maladies parodontales, en les malaxant avec la langue. Le thé chaud à la gelée de canneberges ou aux baies râpées se boit comme un diaphorèse, chaud et froid - comme un diurétique et dissout des pierres, dilué dans de l’eau froide - comme boisson rafraîchissante et antipyrétique. Fruits, pilés avec du miel, utilisés dans l'athérosclérose. Les baies et le jus sont utilisés pour aiguiser l'appétit, après des maladies graves, lorsque le corps est épuisé au printemps, après une anémie et également après l'accouchement.
En médecine traditionnelle, la canneberge est considérée comme un antidote aux intoxications par les plantes toxiques (par exemple, les baies du muguet).
Crane Berry dans les cosmétiques
Les canneberges sont largement utilisées dans les cosmétiques. Le jus de canneberge peut être utilisé comme produit cosmétique assez efficace qui remplit la fonction de «lifting naturel», ce qui donne un effet rajeunissant. Il suffit de congeler le jus en cubes et d’utiliser la glace obtenue au lieu des lavis du matin (convient à tous les types de peau). Le jus de canneberge raffermit la peau en atténuant les petites rides et les pattes d'oie. Pour ce faire, ajoutez-le au masque ou appliquez une compresse chaude (jusqu'à +37 degrés) sur les zones à problèmes. Mélangez la pulpe de canneberge avec de l'huile d'olive et du miel. Ce masque nourrissant convient aux peaux sèches.
Le traitement à la canneberge est également efficace contre les maladies de la peau. Le jus de canneberge résiste aux imperfections du bronzage, élimine les taches de rousseur, les taches de vieillesse et l’acné. Pour ce faire, pressez une serviette avec du jus de fruits frais et appliquez-la aux endroits enflammés. Jus peut masser le cuir chevelu, en le mettant sur toute la longueur des cheveux. En conséquence, la quantité de pellicules diminuera et les cheveux deviendront plus doux.
Faits intéressants sur la baie
Les canneberges sont récoltées à l'automne et au printemps, après la fonte des neiges. Les canneberges congelées ne perdent pas leurs propriétés médicinales et gustatives, bien qu’elles ne puissent être comparées au contenu frais de la vitamine C. La boisson la plus célèbre fabriquée à partir de ce fruit essentiel en médecine traditionnelle, boisson aux fruits de canneberge, désaltère bien et réduit la température pendant les rhumes et la grippe. Elle est mentionnée dans “Domostroy” au XVIème siècle. Le jus de canneberge était considéré comme un médicament spécial contre la toux. Il était une fois en Russie, ne connaissant toujours pas le thé, tous les matins, ils buvaient de l'infusion de canneberges.
Mais en Amérique du Nord, les canneberges sont cultivées depuis 1811 et ont appris ses propriétés bénéfiques deux siècles plus tôt. Les Indiens, les Indiens, utilisaient le jus de canneberge et les baies depuis des centaines d'années: ils peignaient des visages, peignaient des tapis et des couvertures avec du jus, ajoutaient du thé pour calmer leurs nerfs et les utilisaient même comme antidote. Les marins et les baleiniers traversant l’océan Atlantique emportaient nécessairement avec eux une importante réserve de baies médicinales pour la prévention du scorbut en mer. Les canneberges et les canneberges ont été conquises par les colons néerlandais qui ont conquis le continent américain, car on croyait que ces baies étaient très populaires parmi les grues. Fait intéressant, dans certaines de nos régions, les canneberges sont aussi appelées «grues, grues, canneberges». Et, selon le compilateur du Dictionnaire explicatif, Vladimir Ivanovich Dahl, il est possible que le «canneberge» russe provienne également des mots «peck», «bec».
Production industrielle de canneberges
Au Canada, les baies sont cultivées depuis plus de 100 ans. Et il ne s'agit pas de la cueillette manuelle de becs sauvages, mais de la production industrielle de la culture, qui occupe des centaines de milliers d'acres. Il existe également des plantations en Europe et en Chine, avec nos voisins en Pologne et en Biélorussie. Mais ce sont les États-Unis et le Canada qui fournissent 70% de la récolte mondiale brute de canneberges. Jusqu'à récemment, ils étaient les principaux fournisseurs de matières premières pour le jus et les jus de canneberges. Et pour deux États américains modernes (Wisconsin et Massachusetts), la production de canneberges est devenue une activité économique majeure, générant un revenu très impressionnant.
En Russie, la production industrielle de canneberges a très bien pris racine en Carélie et dans la région de Kostroma. La culture de la canneberge pousse bien dans les tourbières développées. Les terres abandonnées après l'extraction de la tourbe dans la vie quotidienne brûlent facilement et deviennent une source de tempêtes de poussière. Mais si vous les plantez avec des canneberges, la probabilité de propagation des incendies de forêt diminue. Le fait est que quand il est cultivé, tout un réseau de canaux de dérivation remplis d'eau est nécessaire: après tout, le sol de tourbe sous les canneberges devrait avoir 60-80% d'humidité, puis la tourbe devient absolument non combustible.
En Amérique du Nord, les canneberges à gros fruits sont cultivées industriellement - une variété, comme son nom l’indique, avec des gros fruits pas moins d’une cerise (jusqu’à 20 millimètres de diamètre). La production est réalisée dans des plantations spéciales, des champs avec approfondissement, appelés contrôles. Une fois la baie mûrie, la plantation est remplie d'eau. Et comme les canneberges sont plus légères que l'eau, les baies sont renversées à partir d'arbustes dotés de moissonneuses-batteuses spéciales et elles flottent vers le haut. Après cela, il ne reste plus qu’à collecter, peigner, une énorme récolte à la surface de l’eau à l’aide de dispositifs limiteurs similaires à une drague permettant de pêcher dans un étang.
La canneberge fait depuis longtemps partie intégrante de la tradition culinaire américaine. Un plat américain traditionnel de Thanksgiving - la dinde au four - est impensable sans la sauce aux canneberges. Pas étonnant de la quantité énorme de canneberges consommées chaque année aux États-Unis: 20% tombent le jour de Thanksgiving.
La baie acidulée est consommée à la fois fraîche et dans différentes variétés culinaires. Les canneberges sont utilisées pour faire de la confiture, du jus, des jus, de la gelée, des tartes aux canneberges, pour préparer une délicieuse douceur - des canneberges au sucre en poudre, rarement de la choucroute sans canneberges. Les canneberges séchées sont utilisées pour préparer une collation appétissante et saine, beaucoup plus saine et plus savoureuse, à manger autour de la télévision, surtout si vous la mélangez avec des noix ou des graines. Et la crème glacée à la canneberge faite maison peut être votre dessert familial par excellence.
Auteur permanent de «360 Moscow Region» Larisa Yaroshevskaya
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La composition chimique des canneberges des Carpates est vraiment unique. C'est à la fois un médicament et un complexe vitaminique.
Canneberges (Canneberges) dans les Carpates
- Rubrique: “Miel et plantes médicinales des Carpates”
Canneberges (Zhuravlina) dans les Carpates.
Propriétés médicinales utiles et recettes simples à base de baies médicinales.
La composition chimique des canneberges des Carpates est vraiment unique. C'est un médicament, un complexe de vitamines et un produit alimentaire indispensable. Les canneberges (grues) comprennent: le bore, le fer, l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse, l'argent, le phosphore et d'autres minéraux.
Les canneberges des Carpates sont riches en vitamines.
Les canneberges contiennent des vitamines: B1, B2, C, K, PP, notamment beaucoup de vitamine C. Elle contient des acides organiques dans les baies de la canneberge: benzoïque, citrique, quinique, malique, etc. composants essentiels à notre corps.
Canneberges en médecine traditionnelle des Carpates:
Cette composition diverse et unique, due aux propriétés curatives des canneberges. En raison de la teneur élevée en acide benzoïque, la canneberge est non seulement conservée pendant longtemps, mais elle est également utilisée activement comme agent de conservation naturel. Dans les Carpates, les canneberges ont longtemps été considérées comme les baies de la jeunesse. Le jus de canneberge et le jus de canneberge préviennent le développement de bactéries et de microbes pathogènes. Le jus de canneberge se conserve longtemps, même la viande.
Les blessures et les brûlures lavées avec du jus de canneberge guérissent instantanément. Les canneberges sont riches en antioxydants. C'est pourquoi, dans les Carpates anciennes, on l'appelait la baie «jeune».
Les canneberges ont la teneur en phénol la plus élevée parmi toutes les baies et tous les fruits.
Le phénol a une action bactéricide prononcée.
En raison de toutes ces propriétés, la canneberge est indispensable dans le régime alimentaire des habitants des mégalopoles et des centres industriels, régions aux conditions environnementales défavorables.
Les canneberges sont des préparations qui réduisent les effets négatifs de fortes doses de rayonnement.
Canneberges dans les Carpates.
Les canneberges poussent dans les tourbières et les tourbières à sphaigne. Ses baies, comme les baies des airelles, contiennent de l'acide citrique et de l'acide benzoïque et peuvent persister tout au long de l'hiver. Ils sont collectés même au printemps. Les canneberges qui ont passé l'hiver sous la neige deviennent encore plus savoureuses et sucrées. Les canneberges couvertes de sucre sont parfaitement conservées longtemps à la maison (jusqu'à neuf mois). Baisers, boissons aux fruits, tartes, confiture de canneberges - ces plats des Carpates méritent d’être très prisés. Après tout, les canneberges sont très utiles. Les médecins le recommandent comme remède contre l'athérosclérose. La canneberge est un agent antipyrétique et rafraîchissant, un remède contre le scorbut et l'anémie. Les canneberges contiennent de 30 à 35 mg% de vitamine C (mais la perdent complètement pendant la congélation), de 200 à 300 mg% de vitamine P et de 0,64 mg% de carotène, 2,8% de sucre.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Boulettes de canneberges:
200 g de canneberges, 10 g de sucre, 500 g de pâte, 150 g de crème sure. Les canneberges trient, plient et descendent dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes, puis laissent l'eau s'égoutter et mélangez les canneberges au sucre.
Coller et cuire les raviolis. Servir avec de la crème sure.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Confiture de canneberges:
Les baies sont triées, lavées, blanchies à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, jetées dans une passoire, égouttées. Pour préparer le sirop, on utilise de l’eau qui blanchit les canneberges (1,5 kg de sucre et 2 tasses d’eau pour 1 kg de baies), cuite en 2 à 3 doses, en veillant à ce que tout soit prêt.
Vous pouvez faire cuire de la confiture de canneberges avec des pommes et des noix. Les cerneaux sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Et bouilli avec des canneberges et des pommes.
1 tasse de noix est ajoutée à 1 kg de canneberges et de pommes. Cuire en 2-3 doses jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Kvass aux canneberges:
500 g de canneberges, 500 g de sucre, 20 g de levure, 20 g de raisins secs, 6 litres d'eau. Laver les canneberges, les écraser et verser de l'eau bouillie tiède. Le liquide obtenu est refroidi, met du sucre, de la levure, pilé avec du sucre; mettre dans un endroit chaud pendant 12 heures. Verser dans des bouteilles, mettre dans chaque 4-5 baies raisins secs. Les bouteilles peuvent être scellées et placées horizontalement dans un endroit sombre.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - canneberges au sucre:
Les baies entières sont enlevées, lavées, bien séchées, mélangées avec du blanc d’oeuf, versées sur un tamis pour gémir le surplus de protéines et progressivement roulées dans le sucre à glacer tamisé. Tout d’abord, prenez une poignée de poudre et mélangez-y les canneberges, puis versez toutes les baies dans le reste de la poudre et roulez-la. 500 g de canneberges prennent 500 g de sucre en poudre et 1 blanc d'oeuf.
Il n'est pas recommandé de conserver les canneberges dans le sucre pendant longtemps.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - canneberges râpées au sucre:
Les baies sont cueillies, lavées, débarrassées des tiges et chauffées dans de l'eau bouillante (pour 1 kg de baies, 1 tasse d'eau) pendant 5 minutes. Hot frotté à travers un tamis.
Le sucre est ajouté à la masse (800 g par 1 kg), mis à feu, réglé à 85 ° et chauffé pendant 5 minutes. Versé dans des pots chauds et stériles et immédiatement roulé.
Vous pouvez également faire cuire des canneberges sans sucre.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Compote de canneberges:
Les baies sont lavées, triées, placées dans des pots, versées avec du sirop de sucre chaud (500 g de sucre par litre d'eau) et chauffées à 85 °: pots d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes ou dans de l'eau bouillante - 5 et 3 minutes.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Compote de canneberges:
Canneberges dans leur propre jus. Les baies sont lavées, placées dans des pots, versées avec du jus de canneberge fraîchement pressé avec du sucre (500 g de sucre par litre de jus) et chauffées à 85 °: pots d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes, trois litres - 25 minutes ou dans de l'eau bouillante 3, 5 et 8 min.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - Salade de canneberges:
300 g de canneberges, 0,5 céleri (carottes, sucre au goût). Buste de canneberges, laver, plier dans une passoire, écraser une cuillère en bois. Ajouter le sucre, mélanger et laisser le sucre se dissoudre. Râpez le céleri et les carottes sur une râpe moyenne.
Mélanger le tout, mettre dans un saladier et garnir de canneberges et de carottes.
Recettes Cuisine des Carpates. Recette des Carpates - purée de canneberges:
Purée à soupe. 240 g de canneberges, 160 g de sucre, 40 g de fécule de pomme de terre, 80 g de crème sure, 2 g de cannelle. Laver les canneberges, presser le jus et le conserver au réfrigérateur. Les canneberges pressées versent de l'eau et cuisent. Filtrer le bouillon, ajouter le sucre et l'eau, porter à ébullition, verser la fécule de pomme de terre diluée dans de l'eau, ajouter la cannelle et laisser bouillir à nouveau, puis retirer du feu et mélanger avec le jus de canneberge. Servir avec de la crème sure ou de la crème.
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Crane Berry - Canneberges
Les canneberges sont parfois appelées "baies de grue". Peut-être parce que les grues et d’autres oiseaux lors de longs vols sont nourris par cette baie. À propos, la canneberge biélorusse s'appelle Zhuravlina. Le nom scientifique de la canneberge est oxycoccus, qui signifie aigre et rond.
Canneberge - baie d'automne. Rassemblez-le, à partir de septembre. Dans l'ancien temps du 13 septembre, il était considéré comme le jour de la canneberge et il n'a pas été récolté avant ce terme, en disant: "Prendre la baie verte, c'est faire plaisir à l'obscurité".
Au début de l'automne, les baies sont encore fermes, mais elles sont entreposées plus longtemps, toute l'année. Cependant, il convient de noter qu'il est préférable de ne pas prendre de baies vertes et même rouges, mais celles qui n’ont pas atteint la taille normale. Les baies qui mûrissent après la récolte perdent leurs propriétés bactéricides et sont mal conservées. Canneberges, récoltées à la fin de l'automne - plus juteuses et savoureuses.
Il existe un moyen intéressant de prolonger la durée de conservation des canneberges: les fruits sont versés dans des bocaux ou des tonneaux, puis avec de l'eau (de préférence une clé), tandis que l'eau s'évapore.
Les fruits congelés doivent être conservés congelés. Ramassez les canneberges et au début du printemps. C'est ce qu'on appelle la "canneberge des neiges" - dans le marais sous la neige, elle ne s'effrite pas et ne se détériore pas. Ces canneberges sont plus savoureuses que celles d’automne, elles sont moins acides, bien qu’elles contiennent moins de vitamines.
La canneberge est un produit nécessaire et indispensable pour les processus inflammatoires dans le système urinaire, en particulier, elle est très utile pour la pyélonéphrite. Les canneberges sont également utilisées dans le traitement de patients présentant une faible acidité du suc gastrique.
Il est recommandé pour les troubles métaboliques, les rhumatismes, l'amygdalite, l'hypertension, les maladies infectieuses aiguës. Le jus de canneberge avec du miel est un bon antitussif, et dilué avec de l’eau peut être utilisé comme fébrifuge. Le jus de canneberge s’applique à l’extérieur contre les poux et les lentes, contre les maladies de la peau pustuleuse et les prive.
Les baies et les feuilles de canneberge peuvent être brassées et bues à la place du thé, ce qui aide également à soulager les maux de tête.
Il a été prouvé que le jus de canneberge est un agent bactéricide efficace contre les staphylocoques, les streptocoques et Escherichia coli.
La canneberge est efficace contre l'intoxication alimentaire, l'alcool et constitue en général une vitamine et un tonique précieux.
Mais, malgré son utilité incontestable, il convient de prêter attention aux limitations. En cas d’ulcère gastrique et d’ulcère duodénal, dans les gastrites à acidité élevée, il n’est pas recommandé d’utiliser des canneberges.
http://www.liveinternet.ru/users/anna-grama/post139052102/Canneberge (Canneberge) - Crane Berry
Un jour, l'ancien docteur indien Charaki, un enseignant, a été envoyé dans la forêt pour trouver et apporter des plantes complètement inutiles. Charaki a longtemps traversé la forêt, mais est revenu les mains vides. «Maître, a-t-il dit, j'ai traversé la forêt pendant trois jours, mais je n'ai trouvé aucune plante inutile. Le professeur était content de son élève. Pourquoi pensez-vous - pourquoi? Le disciple Charaki a saisi une vérité très importante: toute plante est créée par la nature pour le bien, et la tâche de l'homme n'est que de comprendre correctement son objectif. Les canneberges peuvent être comparées à des rubis dans leur beauté et à une réserve de vitamines dans leurs bijoux.
Mikhail Prishvin dans un conte de fées - étaient "Le débarras du soleil" décrit "Une fois, ils ont décidé d'aller dans la forêt pour les canneberges. "Les canneberges aigres et en très bonne santé poussent dans les marécages en été et sont récoltées à la fin de l'automne." En se rappelant qu’il existe un tel lieu, appelé le palestinien, "tout rouge, comme le sang, rien que de la canneberge, Nastya et Mitrash vont à la forêt"
Les canneberges étalent un tapis écarlate. Vous y allez et vous avez peur d'attaquer. On le trouve sur les rives des rivières, dans les rares forêts moussues, dans les tourbières des forêts et dans les zones de forêt et de toundra. La canneberge est une baie sauvage qui aime la fraîcheur. Au moment de la collecte est divisé en printemps (neige) et en automne. La baie de printemps est beaucoup plus savoureuse, mais elle ne contient pas beaucoup de vitamines et sa qualité nutritionnelle est inférieure à celle de l’automne.
Les acides benzoïque et citrique contenus dans les canneberges protègent bien des dommages. Lorsqu'elles sont congelées, les canneberges conservent leur fraîcheur tout au long de l'hiver. Au printemps, les baies sont stockées dans de l'eau froide remplaçable.
Les baies sont très populaires car elles contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux, tels que des substances à base de pectine, des glycosides, des vitamines C et R. Les canneberges sont utilisées comme antipyrétiques, anti-froid et anti-brûlures, ainsi que pour renforcer l'action des antibiotiques et des sulfonamides. La canneberge améliore la sécrétion des glandes du tractus gastro-intestinal, elle est utilisée pour traiter la gastrite avec une sécrétion réduite. Prenez des canneberges pour le rhume et la bronchite. Il est nécessaire de prendre un verre de jus de canneberge (écraser un demi-verre de canneberge, passer au-dessus de la gaze et mélanger à de l'eau bouillie) et d'y ajouter deux cuillères à soupe de miel. Prenez une demi-tasse par jour.
Le jus de canneberge est également accepté comme antipyrétique. Le jus de canneberge réduit bien l'inflammation des reins, en particulier la pyélonéphrite. Le jus de canneberge contribue à augmenter l'immunité, à clarifier les vaisseaux sanguins et à réduire la pression artérielle. En prenant le jus dilué en deux avec le jus de betterave, il est susceptible de restaurer le métabolisme perturbé. La canneberge est utile pour les femmes enceintes. En prenant les baies, il est donc possible d'améliorer l'état des vaisseaux, en particulier ceux qui souffrent de varices, pour augmenter la digestibilité de la vitamine C. A partir de là, la grossesse se déroule mieux et plus facilement.
Les canneberges sont utilisées pour fabriquer des gelées, des gelées, des mousses, des confitures, des boissons aux fruits, des sauces, des crèmes, utilisées comme décorations et décorations.
En Russie, ils connaissaient la canneberge depuis longtemps. Elle est mentionnée dans "Domostroy" au XVIème siècle. Le jus de canneberge était le plus apprécié. Les baies ont été lavées à l'eau bouillie et en ont pressé le jus dans un plat en porcelaine ou en verre, placé dans un endroit froid. Marc a été versé avec de l'eau (3/4 l pour 100 g), bouilli, filtré et du jus pressé et du sucre ont été ajoutés au bouillon obtenu. Les mors prêts ont persisté jusqu'à 4 jours. Maintenant, les canneberges sont si populaires. Les tartes aux canneberges sont un mets raffiné de la Russie centrale. La mousse de canneberge est préparée sous les latitudes septentrionales. Dans la République de Sakha, les canneberges sont servies avec du poisson fraîchement congelé. Une fois, j’ai vécu à Yakoutsk. Nous avons congelé les baies dans d’énormes conteneurs et les avons portées sur le balcon. Vous allez comme ça avec une tasse et une cuillère, grattez (comme au bas du tonneau) sur la baie congelée, versez-la dans une tasse, mettez-la au feu. Elle a décongelé avec du sucre - mieux que n'importe quelle crème glacée. Ainsi, à travers cette baie, j'ai guéri mes reins malades. Allez...
En Amérique, les canneberges sont une sauce à la dinde bouillie. Les baies sont légèrement malaxées, mises dans une casserole, ajoutent très peu d'eau, une cuillerée de miel et légèrement bouillies. La sauce de dinde réfrigérée est versée sur une assiette. Et voici une autre recette. Le vin, le jus d'orange combiné dans un bol, ajoutez les canneberges et le sucre en poudre. Remuez, mettez sur le feu, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant environ 30 minutes. Ensuite, la sauce est refroidie, broyée avec un mélangeur et assaisonnée de zeste. La sauce est refroidie et servie à l'oiseau.
Essayons de préparer une tarte aux canneberges ensemble. Ce n'est pas difficile du tout.
- pour le test:
- 2,5 tasses de farine
- 200 g de beurre
- 2-3 art. l sucre
- le sel
- 1/3 tasse de lait
- 2 c. À thé levure
- 1 oeuf
- pour le remplissage:
- 2 tasses de canneberges (décongeler)
- 2,5 verres de sucre
- pour le straisel:
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
Et faire de délicieux poitrines de canneberges farcies
- 2 filets de poulet
- 1 tasse de canneberges
- environ 1 c. l chérie
- 1-2 c. l craquelins de blé moulus
- 2 c. À thé de beurre
- sel, poivre
Méthode de préparation: Disposez chaque filet sur le plateau, en fouettant un peu. Filets de sel et de poivre. Mélangez un morceau de canneberge avec du miel, du beurre et de la chapelure. Tracer pour chaque filet la moitié de la masse de purée et de canneberges. Posez les filets en deux pour que le remplissage soit à l'intérieur. Les bords sont fixés avec des baguettes en bois ou panés dans la chapelure. Faites frire rapidement le filet dans une poêle chaude - pendant une minute de chaque côté. Mettez dans une petite plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à t = 220 ° C pendant 20-30 minutes.
Préparez la sauce au miel et aux canneberges selon la recette ci-dessus.
Et pour les douceurs, nous allons faire plaisir à vos proches avec un dessert aux canneberges incroyable!
- 220 g de canneberges fraîches
- 120 g de crème fouettée
- 40 g de miel
- 100 g de yaourt
- amandes finement hachées pour la décoration
Préparation: Lavez les canneberges et faites-les bouillir dans un peu d’eau jusqu’à ce que les canneberges soient tendres. Retirer du feu, ajouter le miel, mélanger et laisser refroidir. Battez la crème, ajoutez soigneusement le yaourt à la crème. Mélanger le yogourt et la crème avec les canneberges, mélanger doucement. Disposer le mélange dans des vases, décorer avec des amandes et servir immédiatement.
Conseil: Servir avec un gâteau éponge ou des biscuits maison. La crème sure peut être utilisée à la place du yogourt, les noisettes hachées à la place des amandes. En été, les canneberges peuvent être remplacées par des groseilles rouges.http://www.kulina.ru/articles/20480/