En matière d'alimentation, de nutrition adéquate, de végétarisme, de perte de poids, on avait tendance à utiliser des produits naturels qui étaient populaires il y a de nombreuses années. Ils ont conservé leurs propriétés positives, mais injustement oubliés. Quelles sont ces plantes et comment peuvent-elles être appliquées?

Ce qui est orthographié

Il existe plusieurs types de plantes: à grain unique, à grain double, blé d'Urartu, épeautre (deuxième nom populaire). Le polba est une culture de grains entiers de la famille des céréales. En fait, la différence ne réside que dans la structure de l'oreille et du grain, mais leur composition est identique. Le grain filmeux conserve la composition chimique et minérale même sous forme de sol. La plante ne se croise pas, elle ne perd donc pas ses caractéristiques individuelles au fil des ans. L'épeautre résiste à la contamination par les radiations et aux attaques chimiques.

Calorie épelé

L'épeautre est le produit principal recommandé par de nombreux nutritionnistes, même ceux qui sont contraints de suivre un régime strict pour des raisons médicales. La teneur en calories de l'épeautre n'est que de 337 kcal pour 100 grammes de produit sec (moyenne pour les céréales) et, si elle est cuite, de 127 kcal pour 100 grammes. Un tel indicateur peut être comparé à la bouillie de sarrasin. L'épeautre est absorbé presque complètement, ne provoque pas de gain de poids.

L'épeautre est-il sans gluten?

Épeautre - les avantages et les inconvénients de ce produit sont clairement définis par les experts. Le problème de la maladie coeliaque chez certaines personnes ne permet pas l'utilisation de la plupart des céréales et des céréales dans les aliments en raison de la teneur en gluten. L'épeautre, contrairement au blé, était une sorte de salut pour de telles personnes. Au lieu de céréales, du pain ordinaire, de l'épeautre est introduit dans la ration: le gluten et les micro-éléments sont contenus dans une quantité équilibrée. De plus, sa teneur en protéines végétales atteint 35%. Il convient également de noter la teneur élevée en ces substances:

• oligo-éléments;
• les acides aminés;
• vitamines du groupe B, PP, E;
• le fer;
• le potassium;
• le calcium;
• le phosphore;
• le zinc;
• magnésium.

Les bienfaits de l'épeautre

Manger des plats d'épeautre aide à normaliser le travail de tout l'organisme, stabilise le tonus général, aide à équilibrer le métabolisme, prévient tout un ensemble de maladies. Les propriétés bénéfiques des médecins orthographiés expliquent la plupart des personnes ayant des problèmes de santé et une santé parfaite. Qu'est-ce qui est utile orthographié? Voici quelques-uns de ses avantages:

• normalisation des intestins;
• récupération du ton avec augmentation du stress physique et émotionnel;
• prévention de l'anémie;
• prévention du cancer;
• normalisation des systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
• améliorer l'état de la peau;
• normalisation de la pression artérielle;
• réduire le cholestérol, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose;
• renforcement de l'immunité;
• abaissement de la glycémie;
• prévention de l'ostéoporose;
• élimination des toxines du corps.

L'épeautre est fortement recommandé d'utiliser les catégories de personnes suivantes:

• personnes âgées;
• souffrant de diabète;
• patients immunodéprimés;
• sujettes à l'obésité et au surpoids;
• avec des troubles digestifs;
• les femmes enceintes;
• souffrant d'hypertension artérielle.

Dommage de l'épeautre

Il n'y a pas de produits parfaits qui conviendraient à tout le monde. Le dommage causé par l'épeautre au corps à ce jour n'a pas été identifié - à condition que l'utilisation soit correcte et raisonnable. Malheureusement, il existe un faible pourcentage de personnes présentant une intolérance catégorique au gluten, même en quantité minime. Ce facteur peut être appelé la seule contre-indication identifiée pour l'utilisation de l'épeautre.

Que peut-on cuisiner de l'épeautre

L'épeautre est un produit universel qui peut être cuit, cuit au four, combiné avec de la viande et des légumes, ajouté aux soupes, sauces, salades et desserts. À partir de grains broyés, il s'avère être une demi-farine utile de haute qualité. Il est à noter que le pain sur cette farine est dur et qu'il devient vite rassis (en raison des fibres grossières de la céréale), vous ne devez donc pas le conserver trop longtemps. Dans la plupart des cas, les plats à base d'épeautre sont une variété de porridge bouilli dans de l'eau ou du lait. Pour l'alimentation des enfants, vous pouvez ajouter en toute sécurité des fruits, des noix et des baies.

Comment faire cuire l'épeautre? Dans de nombreux magasins, vous trouverez des produits semi-finis à base d'épeautre: nouilles, pâtes, pâtisseries, spaghettis, farine préparée (sur la photo). À la maison, les plats sont pratiques et utiles pour cuisiner à la mijoteuse. Il est préférable de cuire les bouillies entières sous surveillance, car elles sont préparées rapidement. On trouve un grand nombre de recettes d’épeautre sur Internet dans des forums spécialisés sur la perte de poids et les régimes alimentaires.

La caractéristique du produit est la spécificité de son stockage. Il est fortement déconseillé de le placer à côté de produits à forte odeur, car le grain absorbe activement les odeurs étrangères. Les cuisiniers recommandent de stocker l'épeautre sous forme hermétique au réfrigérateur, dans un délai maximal de six mois. Progressivement, le produit perdra ses propriétés bénéfiques, ses caractéristiques gustatives.

http://sovets.net/10094-polba-polza-i-vred.html

Comment manger orthographié avec le diabète

Avec le diabète sucré de type 2, la quantité de nourriture consommée est limitée.

Il est important qu'il ne contient pas de grandes quantités de glucides.

Les repas diététiques sont utilisés pour diversifier le régime alimentaire.

Pour chacun d'eux, l'indice glycémique est calculé, ce qui indique l'effet des substances entrant dans l'organisme sur la quantité de sucre dans le sang. Il est nécessaire que le menu diabétique contienne tous les nutriments, macronutriments, oligo-éléments, vitamines. Cela préservera la fonctionnalité de tous les organes.

La composition

Épeautre - une plante du genre du blé, qui contient des épis. Il comprend des espèces sauvages et domestiquées. Après le nettoyage des oreilles, les grains ont une structure dure. Stocké dans un emballage scellé au réfrigérateur.

Calorie - est l'énergie que le corps humain reçoit lorsqu'il utilise le produit. Calorie orthographié fait 120 kilocalories.

L'épeautre a une teneur élevée en protéines, alors qu'il contient peu de matières grasses et de glucides. Les acides acides dans sa composition dépassent les valeurs des œufs. La composition en protéines, lipides et glucides est décrite dans le tableau.

L'indice hyperglycémique est la capacité des nutriments à influencer la quantité de sucre dans le sang. Il ne devrait pas dépasser 70 unités. Si la valeur est élevée, le glucose augmentera au-dessus de 5,5 mmol / l dans 10 minutes. Une personne se sentira pire, il y aura des vertiges, une forte baisse de force. L'indice glycémique de l'épeautre étant de 45 unités, les diabétiques peuvent y entrer.

L'indice hyperglycémique est la capacité des nutriments à influencer la quantité de sucre dans le sang. Il ne devrait pas dépasser 70 unités. Si la valeur est élevée, le glucose augmentera au-dessus de 5,5 mmol / l dans 10 minutes. Une personne se sentira pire, il y aura des vertiges, une forte baisse de force. L'indice glycémique de l'épeautre étant de 45 unités, les diabétiques peuvent y entrer.

Le produit est riche en vitamines et oligo-éléments. Il contient des vitamines B, A, E, PP. La composition en oligo-éléments comprend du fer, du calcium, du sélénium et du magnésium. Les céréales contiennent plus d'éléments nutritifs que d'autres variétés de céréales. Si le patient a le diabète avec l'obésité, les nutritionnistes conseillent d'inclure l'épeautre dans le régime.

Les avantages

Le produit a des qualités utiles dont les diabétiques ont besoin:

• grâce aux fibres grossières, la motilité intestinale est améliorée,
• glycémie normale,
• augmente la résistance à l'action d'agents infectieux et toxiques,
• à l'aide de vitamines et de microéléments, l'immunité est renforcée,
• améliore l'activité des systèmes endocrinien, cardiovasculaire, reproducteur, nerveux,
• le nombre de globules rouges et d'oxygène dans le sang augmente, éliminant ainsi l'anémie,
• contient du gluten en faibles concentrations, vous pouvez donc manger des personnes souffrant d'allergies à l'épeautre,
• saturation du corps en acides aminés essentiels,
• éliminer la sensation de faim pendant une longue période, de sorte qu'une personne perd un excès de poids,
• la circulation sanguine s'accélère, la pression artérielle diminue.

Comment cuisiner

Épeautre consommé dans de nombreux plats, il remplace le blé dans la fabrication du pain. Il est utilisé dans la préparation des céréales, des soupes, des sauces. Ils en font des pâtes et d’autres plats d’accompagnement. Grâce à sa mouture en farine, il est possible de produire des desserts diététiques avec une petite concentration de gluten, autorisés pour les diabétiques et les allergies.

L'épeautre appartient à des variétés sauvages, il est donc difficile. Pour le rendre plus doux, il faut le faire tremper. Comme la croupe est très cuite, une petite partie est utilisée. Vous avez besoin de 20 à 30 g pour préparer une portion de porridge, les grains sont trempés dans du kéfir. Le mélange devrait rester pendant 7-8 heures. Après le temps, les grains sont lavés, séparés du liquide. Après la préparation, les céréales sont bouillies avec du lait.

S'il est utilisé comme plat d'accompagnement, vous pouvez le faire frire avec des oignons et des légumes après le trempage.

Le gruau peut être utilisé pour faire du pain fait maison, il suffit de le moudre. Le pain peut être utilisé par les personnes souffrant d'allergies mineures au gluten. Un tel pain est inclus dans le régime alimentaire d'un diabétique sujet à l'obésité, le surpoids n'apparaît pas.

Contre-indications

Comme d’autres produits, l’épeautre a des contre-indications. Malgré sa faible teneur en gluten, il est contre-indiqué aux personnes souffrant d’allergies graves à cette substance. Il provoque des ballonnements, des selles contrariées et de l'anémie chez les personnes. Lorsqu'une maladie est négligée, la maladie cœliaque peut survenir. C'est une maladie qui provoque une indigestion grave.

Si une personne a une intolérance partielle au gluten, l’épeautre peut être consommé en petites quantités. Il contient le moins de gluten.

L'épeautre est un produit dont le prix est destiné aux personnes atteintes de diabète de type 2. Son contenu contient de nombreuses recettes qui diversifient le régime alimentaire du patient. Avant de manger des céréales, consultez votre médecin pour éviter les complications. Il vous dira si vous pouvez manger avec du diabète orthographié.

http://diabetsahar.ru/diets/kak-est-polbu-pri-saharnom-diabete.html

Épeautre, épeautre et sans gluten

Si vous savez ce qu'est un régime sans gluten, vous vous demandez probablement si vous pouvez manger de l'épeautre et des produits à base de ce type de régime avec un régime sans gluten? Vous pourriez donc rechercher des informations sur la possibilité d'utiliser l'épeautre avec l'intolérance au blé? Essayons d'abord de comprendre ce qui est épelé et épelé.

Ce qui est orthographié

Épeautre - est un groupe entier de plantes du genre du blé, y compris l'épeautre. L'épeautre sauvage est le lointain ancêtre de toutes les variétés modernes de blé, cultivé encore 3300 ans av. à l'ère de l'homme des glaces du Tyrol. L'épeautre était largement répandu et jouissait d'une grande popularité parmi les différentes nations (y compris en Russie, où elles aimaient particulièrement la bouillie d'épeautre). Au 19ème siècle, l'épeautre était presque complètement évincé des terres agricoles du monde par du blé moins capricieux.

L'épeautre est un produit diététique pauvre en calories, riche en acides aminés essentiels, en vitamines, en macro et en microéléments, couramment appelé «caviar noir de céréales» ou «don d'ancêtres». Selon le type de plante, le groupe demi-rond contient 27... 37% de protéines dans leurs grains. Si nous comparons le blé classique et l'épeautre, le premier contient moins de magnésium, de fer, de zinc et de vitamines du groupe B. Les éléments nutritifs contenus dans les grains d'épeautre sont facilement absorbés par le corps humain.

L'épeautre est considéré comme un produit organique respectueux de l'environnement, car il est sensible aux composés chimiques et aux engrais minéraux dans le sol lors de sa culture. Les grains d'épeautre sont protégés par une enveloppe extérieure qui empêche également les substances nocives de pénétrer dans le grain par l'extérieur.

Ils font du pain, des céréales, des soupes et des boissons, des sauces et divers desserts à base de farine demi-demie d'épeautre. Le risotto est préparé à partir d'épeautre en Italie, ainsi qu'en Inde et en Iran - des plats d'accompagnement pour les plats de viande.

Quels sont les avantages et les inconvénients du sexe pour le corps?

Si vous n’avez pas de contre-indications à la consommation d’épeautre, cela peut apporter de grands avantages à votre corps. La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, améliore le fonctionnement de divers systèmes de l'organisme (digestif, cardiovasculaire, nerveux) et empêche le développement de maladies infectieuses et oncologiques. L'inclusion dans le régime orthographié aidera à améliorer la circulation sanguine, à stabiliser la pression artérielle. En raison de la lente absorption des glucides et du contenu en vitamine B6, les aliments à base d'épeautre réduisent la sensation de faim, aident à lutter contre l'obésité, éliminent l'excès de cholestérol du corps. Les mucopolysaccharides, qui font partie de l'épeautre, jouent un rôle important dans la formation et le renforcement de l'immunité, tandis que le L-tryptophane améliore la santé globale et améliore l'humeur.

La seule contre-indication à l'inclusion de l'épeautre dans le régime alimentaire humain est l'intolérance individuelle ou une allergie à ses protéines.

La farine d'épeautre est utilisée activement non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie: elle est ajoutée aux masques et aux crèmes pour les soins de la peau et des cheveux. Sur la base du grain concassé épeautre faire des gommages.

Le polba contient-il du gluten?

Contrairement à l'assurance que l'épeautre est sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou allergiques au blé, ce n'est pas tout à fait vrai.

Le gluten est un groupe de protéines présentes dans les graines de céréales. L'épeautre contient des protéines du groupe du gluten, cependant, en quantités beaucoup plus petites que le blé classique. L'épeautre ne contient que 14 chromosomes, possède la rangée de chromosomes la plus courte et se distingue par le plus petit nombre possible de variations de gluten.

Les tests classiques d’allergie au gluten de blé ne donnent pas de réponse, quelles protéines provoquent une réponse immunitaire. Par conséquent, dans le cadre d’une analyse plus détaillée, le médecin peut formuler des recommandations concernant l’utilisation de produits contenant de l’épeautre. Certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque, d'une réaction allergique et d'une intolérance au blé peuvent effectivement manger de l'épeautre, mais vous ne devez pas prendre de décision et essayer le produit vous-même, car il y a toujours un risque de réaction.

http://ofoods.ru/blog/48-polba-spelta-i-glyuten

Épeautre: contient-il du gluten et comment l'utiliser si vous avez des allergies?

Épeautre par de nombreuses personnes qui adhèrent aux principes de la saine alimentation. Cet article vous aidera à comprendre si cette céréale contient du gluten et comment l’utiliser en cas d’allergie.

Caractéristiques de la composition

Le problème de l'intolérance au gluten est malheureusement familier à beaucoup de gens. Cette pathologie se rencontre chez des personnes vivant dans différentes parties du monde. Cependant, cet état pathologique survient avec le développement des mêmes signes cliniques similaires. Le gluten ou l'intolérance coeliaque est une pathologie assez grave, qui est généralement détectée très tôt.

Ainsi, un enfant qui souffre d'un tel état pathologique, après avoir consommé même une petite partie du produit contenant du gluten, développera des symptômes indésirables - douleurs abdominales, faiblesse et selles anormales. Le bébé devient agité. Les nourrissons qui ne peuvent pas encore informer leurs parents de leurs préoccupations le montrent par leur comportement. En règle générale, ils commencent à pleurer tristement, refusent de se mettre dans leurs bras. Tout contact avec le ventre du bébé lui fait très mal.

Les médecins de tous les pays soulignent que, si une personne a déjà eu la maladie cœliaque, il est préférable de refuser à l’avenir d’utiliser des produits contenant du gluten (même une quantité insignifiante). Cela contribuera à vous protéger de l'apparition de symptômes extrêmement néfastes, voire dangereux dans certains cas.

Afin de déterminer si un produit alimentaire contient du gluten, les médecins ont mis au point des tables spéciales. Ils aident les parents de bébés et d'adultes chez qui une telle pathologie a été diagnostiquée à déterminer assez rapidement s'ils peuvent avoir tel ou tel produit et s'il contient du gluten. Dans ce tableau, il y a beaucoup de céréales. Par exemple, après avoir mangé du porridge à base de céréales contenant du gluten, une personne peut présenter des symptômes indésirables.

L'épeautre fait aussi référence aux céréales. Cependant, cette plante a une composition chimique unique. Les scientifiques ne sont toujours pas parvenus à un consensus sur le point de savoir s'il est possible de manger des plats à base de cette céréale, en cas d'intolérance au gluten. En désaccord et nutritionnistes. Cependant, tous les experts sont unanimes à penser que le risque de symptômes indésirables de la maladie cœliaque après avoir mangé des repas préparés à base d'épeautre existe toujours. Cela ne doit pas être oublié par les personnes avec qui cette pathologie a été identifiée.

Si une personne présente une intolérance individuelle au gluten, elle doit planifier son alimentation avec soin. Il est préférable de commencer par le faire avec un spécialiste expérimenté.

Dans ce cas, les médecins conseillent tout de même de contacter des gastro-entérologues et des thérapeutes. Ces experts aideront à élaborer le bon régime alimentaire et à donner des recommandations sur les aliments à abandonner dans chaque cas, étant donné que le corps de chaque personne est vraiment unique.

Puis-je avoir des allergies?

L'épeautre, comme tout produit végétal, a une certaine composition chimique. Donc, dans cette plante, il y a beaucoup de composants d'origine naturelle. Cette céréale contient également des protéines comprenant divers acides aminés. De plus, la teneur en protéines de cette céréale est assez élevée.

Chez certaines personnes, de telles protéines d'origine végétale peuvent déclencher des allergies. Cette pathologie est détectée dans la plupart des cas après avoir mangé un repas à base d'épeautre.

L'un des signes caractéristiques est l'apparition d'éruptions cutanées, qui peuvent être localisées sur différentes parties du corps. Ils peuvent ressembler à de petites éruptions cutanées ou des cloques avec un liquide à l'intérieur. La particularité d'une telle éruption cutanée réside également dans le fait qu'elle provoque généralement de très fortes démangeaisons, ce qui entraîne chez son propriétaire un inconfort grave.

Cependant, les allergies ne se manifestent pas toujours de cette manière. Chez certaines personnes, cela peut se manifester par un trouble respiratoire. Ce symptôme apparaît généralement quelques minutes après la consommation du plat, qui contient des allergènes pour le corps. Si, après avoir mangé, une attaque soudaine d’étouffement ou de trouble de la conscience survient, vous devez alors immédiatement consulter un médecin, car une réaction allergique aiguë pourrait en provoquer.

Allergie à l'épeautre - une pathologie qui, avec une certaine fréquence, se trouve encore dans la pratique médicale. Cette pathologie est détectée une fois et reste pour le reste de sa vie. Une règle importante dans cette condition pathologique: limiter tout aliment pouvant contenir des grains d'épeautre. Dans le même temps, il est non seulement nécessaire de ne pas manger de porridge à base de cette céréale, mais également de reconnaître la composition de tout plat à base de céréale. Si sur l'emballage de certains produits figure une note indiquant qu'il contient des traces d'une telle céréale, il est préférable de refuser et de choisir un autre produit afin d'éviter l'apparition de symptômes indésirables résultant de son utilisation.

Vous en apprendrez plus sur l'orthographe en visionnant la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/pshenica/soderzhit-li-polba-glyuten/

Épeautre ou épeautre, kamut ou dinkel. Qu'en est-il du gluten?

Afin d’enquêter sur ce problème, nous devons plonger dans l’histoire. Ce n'est qu'ainsi que nous comprendrons les raisons de la croissance rapide de la popularité actuelle de l'Europe de l'Ouest.

Alors, qu'est-ce qui s'écrit, s'écrit, kamut, dinkel?

L'épeautre est un type de blé ancien. Son origine remonte au 7ème millénaire av. dans la région de la Syrie et du Liban. Au 1er millénaire avant notre ère elle est venue sur le territoire de l'Europe et a reçu le nom "orthographié". Le nom local de l'épeautre en Allemagne est “dinkel”. Aux États-Unis, ce type de blé s'appelle "Kamut".

Si vous suivez les règles scientifiques de la botanique, il est correct de dire que le géniteur orthographié est orthographié. Cependant, pour nous, épeautre, épeautre, dinkel, kamut sont essentiellement les mêmes, un ancien type de blé. Le nom le plus couramment utilisé est orthographié.

L'épeautre était répandu sous nos latitudes jusqu'à la fin du 19ème siècle. Par exemple, elle apparaît dans le conte de fées de Pouchkine «Le conte d’un prêtre et de son ouvrier Balda»:

"Balda dit:" Je vais te servir glorieusement,

Diligemment et très bien,

En un an, trois clics sur le front,

Il y a moi venez bouilli épeautre. "

Ce n’est pas surprenant, car l’épeautre est le record en matière de teneur en protéines, acides aminés, fibres et vitamines parmi tous les types de céréales. La teneur en protéines équivaut au remplacement de la viande.

Alors, pourquoi l’orthographe est-elle si inaccessible maintenant? La réponse repose sur deux raisons.

Le premier est le faible rendement en épeautre par rapport aux types de blé traditionnels. La seconde est un processus de nettoyage du grain prenant beaucoup de temps. En regardant la photo du grain d'épeautre non nettoyé, on peut imaginer à quel point il est difficile de retirer les enveloppes extérieures dures. Pour ces raisons, depuis le début du XXe siècle, l’épeautre est complètement envahi par les nouvelles variétés de blé déjà modernes, dont le rendement est de 2 à 3 fois supérieur.

L'épeautre et les problématiques de l'allergie au gluten moderne.

Tous les types de blé européens proviennent d'épeautre. L'épeautre et le blé tendre ont le même ensemble génomique. Cependant, l'épeautre est différent dans la composition en protéines. Par conséquent, les personnes souffrant d'intolérance partielle au gluten peuvent utiliser des produits à base d'épeautre. Selon l'opinion et l'expérience des allergologues, même si une personne est allergique à toutes les céréales et au gluten qu'elles contiennent, cela ne signifie pas qu'il y aura une allergie à l'épeautre. C'est moins allergène.

Nous pouvons également examiner la cause de l’allergénicité du blé traditionnel de l’autre côté. Au cours du siècle dernier, la sélection agricole a donné des résultats étonnants: des variétés très productives ont été développées, des hybrides plus viables ont été cultivés, etc. Mais pendant cette courte période à l’échelle de l’évolution du corps humain, notre estomac n’a tout simplement pas réussi à s’adapter à de nouveaux types de blé et à y réagir par des allergies.

Cela explique l'essor de l'épeautre et de ses produits en Europe: bouillie d'épeautre, pains et pâtisseries, pâtes à base de farine d'épeautre. Les réactions allergiques chez les personnes qui utilisent l'épeautre sont beaucoup moins courantes.

http://homeopat46.ru/novosti/10-chto-budem-est/78-polba-ili-spelta-kamut-ili-dinkel-a-chto-s-glyutenom

Épeautre - superfood moderne au passé préhistorique

Dans ce post, j'ai décidé de partager avec vous l'un des aliments les plus préférés de mon alimentation.

Cette épeautre - un type spécial de blé, de céréales, qui, je pense, mérite une attention particulière, grâce à ses propriétés bénéfiques UNIQUES!

Actuellement, c'est l'un des meilleurs superaliments sur la planète.

Au 19ème siècle, lorsque l'agriculture connut un essor particulier dans son développement, elle fut épelée de toutes pièces et fut oubliée pendant de nombreuses années.

Et seulement récemment, elle a connu une nouvelle montée en popularité et est entrée au sommet des produits les plus utiles au monde.

Dans cet article, j'ai essayé de rassembler toutes les choses les plus utiles que j'ai réussi à trouver sur l'épeautre.

Et je veux vraiment, après l'avoir lu, vous voulez aussi inclure ce blé sauvage dans votre nourriture saine обязательно

De cet article, vous apprendrez:

Épeautre - propriétés bénéfiques et dommages

Qu'est-ce qui est épelé?

Épeautre

Épeautre comme espèce sauvage:

• blé de biconate (Triticum dicoccoides),
• grain unique grain unique (Triticum boeoticum),
• biconseum monograin (Triticum thaoudar),
• Blé d'Urartu (Triticum urarthu);
• et les cultures: un double grain (Triticum dicoccum), un seul grain (Triticum monococcum), un épeautre (Triticum spelta), le blé d'un blé (Triticum macha), un blé de Timofeev (Triticum timofeevi). wiki

Un peu d'histoire

Des faits historiques intéressants sur l'épeautre que j'ai lus dans le livre "Le ventre de blé", je veux partager cette information avec vous.

(En général, je recommande fortement de lire ce livre à tous ceux qui ont de la graisse sur l'abdomen, ne peuvent pas perdre du poids, et pendant des années, on ne sait pas de quoi.)

Faits historiques intéressants sur l'épeautre et le blé:

• L'épeautre sauvage est l'ancêtre éloigné de toutes les variétés de blé modernes. Céréale génétiquement propre.
• Elle possède le code génétique le plus simple de tous les autres membres de ce genre. Il ne comprend que 14 chromosomes.
• Il y a 3 300 ans, à l'époque de l'homme de glace, l'épeautre était une céréale très populaire dans l'alimentation humaine.
• Après la culture du premier épeautre (blé à grain unique), le bi-grain à deux grains ou EMMER avec 20 chromosomes est apparu.
• Ces deux types de blé occupent depuis des millénaires une place très importante dans l’alimentation humaine.

C’est le blé d’Emmer qui se présentait sous la forme biblique de "MANNA OF HEAVENLY"

• Le blé d'Emmer était populaire chez les Sumériens et dans l'Égypte ancienne, où ils commençaient à ajouter de la levure pour la cuisson du pain pour la première fois.
• Ensuite, le blé d'Emmer a été naturellement croisé avec une autre céréale et a obtenu un autre type de blé, Triticum aestivum, avec 42 chromosomes, qui était génétiquement le plus proche du blé moderne.
• Ce type de blé a déplacé ses parents (en raison d'un rendement plus élevé), puis a été remplacé par des milliers de types de blé modernes, élevés artificiellement.
• À la recherche de rendements élevés, le code génétique du blé était en pleine mutation. Elle est devenue plus sensible au froid, aux insectes et à la sécheresse. Parallèlement, la question de son innocuité pour le corps humain s'est posée de plus en plus. Et c'est toujours ouvert.

La qualité nutritionnelle des céréales et la composition de l'épeautre

Les grains d'épeautre sont protégés de la pénétration de substances nocives et toxiques par une coquille ultra-dense.

On pense qu'il peut protéger le grain de pratiquement n'importe quel type de polluant, même des retombées radioactives.

L'épeautre, contrairement au blé, a une biodisponibilité plus élevée pour l'homme, de sorte que toutes les substances vitales de ce grain peuvent être rapidement absorbées par le corps.

Il contient plus de protéines, de matières grasses et de fibres brutes que le blé et contient également une grande quantité de vitamine B17 (avec effet anticancéreux).

Il contient également des glucides spéciaux qui jouent un rôle crucial dans le processus de coagulation du sang et stimulent le système immunitaire de l'organisme afin d'accroître sa résistance aux infections.

La teneur totale en protéines de l'épeautre varie de 13,1 à 14,28%, en fonction des conditions climatiques et du sol. Ce chiffre est supérieur au blé tendre (10,5%) et au blé de printemps (9,1%).

Il contient des niveaux importants de fer, cuivre, manganèse, magnésium, phosphore, potassium, zinc, sélénium, niacine, thiamine, vitamine B6 et acide folique.

Les protéines d'épeautre contiennent les neuf acides aminés essentiels au corps humain, qui ne se forment pas dans notre corps et ne peuvent provenir que de la nourriture.

Un certain nombre de leurs principales fonctionnalités utiles:

• Réduire l'inflammation dans les articulations
• Améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles
• Réduire le cholestérol
• Protégez les reins
• Réduire l'irritation de la vessie
• Soulage les effets du stress et supprime la dépression
• Soulager la migraine
• Améliorer le système immunitaire
• Améliorer l'absorption du calcium
• Améliorer la synthèse du collagène
• Améliorer la mémoire
• Renforcer le travail du système digestif

Propriétés utiles de l'épeautre

Si vous voulez connaître toutes les propriétés utiles de l’orthographe plus en détail, je vous recommande de regarder cette vidéo intéressante et intéressante.

Que peut orthographié:

La teneur très élevée en fibres ((30% par portion!) Permet à la polba d'améliorer la digestion, ce qui accélère l'absorption des nutriments et aide à prévenir des maladies telles que la constipation, les ballonnements, les crampes, la diarrhée et des problèmes gastro-intestinaux plus graves.

• Perdre du poids

Lorsque vous mangez de l'épeautre, vous ressentez rapidement une sensation de satiété qui dure longtemps car elle contient des glucides complexes qui sont absorbés lentement et progressivement.

L'épeautre est appelé caviar noir parmi les céréales en raison de sa haute valeur nutritive.

• Réduit le mauvais cholestérol

Les fibres alimentaires épillées aident à réduire le niveau de cholestérol dangereux dans le corps, elles ignorent son absorption par les aliments, régulant ainsi un équilibre sain des acides gras dans le corps.

• Augmente l'hémoglobine

L'épeautre contient des niveaux élevés de fer et de cuivre, nécessaires à la création de globules rouges, permettant une circulation sanguine accrue dans tout le corps.

• Régule la glycémie

Bien que les sucres simples et les glucides soient connus pour être dangereux pour les diabétiques, la teneur élevée en fibres alimentaires (fibres) permet de réguler la libération et la dégradation de ces sucres simples en glucose, régulant la libération d'insuline et de glucose dans l'organisme.

Polba a un faible index glycémique.

• Régule le niveau d'hormones dans le corps

La niacine est l’une des vitamines essentielles que l’on trouve dans l’épeautre en grande quantité. Il joue un rôle clé dans les glandes surrénales du corps, en particulier dans la production d'hormones sexuelles.

• Améliore l'état du système squelettique

L'épeautre contient une gamme impressionnante de minéraux essentiels nécessaires à la santé des os, notamment le zinc, le magnésium, le cuivre, le phosphore et le sélénium.

Ces minéraux contribuent au développement du tissu osseux. En augmentant leur niveau dans votre corps, vous pouvez prévenir activement l'ostéoporose et les autres changements liés à l'âge qui affaiblissent ou détruisent les os de notre corps.

Les niveaux élevés de phosphore, combinés à une teneur en protéines impressionnante, en font une bonne source de croissance pour les nouveaux tissus, vaisseaux sanguins, muscles, os et organes.

• Augmente l'immunité et l'endurance

L'épeautre est l'une des rares céréales pouvant contenir un taux important de vitamines B.

Ils sont en mesure d'améliorer considérablement le travail de notre système immunitaire, ainsi que de stimuler les mécanismes de protection du corps, de réduire le stress psychologique et l'anxiété.

Épeautre et sans gluten

Mais qu'en est-il du gluten, demandez-vous?

Ici, j'ai deux nouvelles: bonnes et mauvaises.

• Une mauvaise race contient du gluten, un allergène, qui provoque la maladie cœliaque et entraîne de nombreux effets négatifs sur notre corps si nous sommes intolérants.
• Une bonne moitié de blé se distingue du blé par une teneur plus faible en gluten. Par conséquent, les personnes souffrant d'intolérance partielle peuvent l'inclure dans leur régime alimentaire.

Pourquoi le blé a-t-il été épelé de force?

Vous vous êtes trompé si vous pensiez que les OGM étaient encore mélangés ici.

En fait, la récolte épelée est très difficile à récolter.

Son oreille est très fragile, elle doit être coupée avec une faux et meulée avec des batteuses, ce qui est un processus long et coûteux.

Combinez avec le traitement de cette céréale ne peut pas faire face, il l'écrase en morceaux et se transforme en poussière.

Plats d'épeautre

Vous pouvez faire beaucoup de plats savoureux et sains à partir d'épeautre.

Même la bouillie ordinaire a un goût vif, riche et mémorable.

L'épeautre peut être ajouté à divers ragoûts de légumes, à une soupe, mélangé à de la viande, du poisson et des fruits de mer, ainsi que pour en faire cuire des céréales sucrées dans du lait, du miel, des fruits secs et des noix.

Comment faire cuire l'épeautre correctement?

Pour cuisiner un plat avec de l'épeautre, il vous suffit de le faire bouillir.

Et déjà dans l'épeautre cuit cuit ajouter divers ingrédients.

Comment faire cuire l'épeautre - la bouillie d'épeautre

La cuisson à l'épeautre est assez facile, mais ce processus prend un peu plus de temps que n'importe quelle autre bouillie ordinaire. Tu te souviens de sa coquille? ☺

Recette de cuisine à l'épeautre

Vous pouvez faire cuire des céréales à grains entiers ou prendre des céréales concassées.

Ici, vous pouvez être guidé par le principe suivant: pour le porridge, il est préférable de prendre des céréales à grains entiers, broyées, pour tous les autres plats.

Instructions de cuisson:

1. Rincer le besoin de se laver (s'il s'agit de grains entiers, laisser tremper pendant une heure dans de l'eau.
2. Verser de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 2
3. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
4. Saler et ajouter un morceau de beurre
5. Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes.

Idéalement, l'épeautre devrait être cuit dans des plats en argile et cuit au four ou à la poêle

Farine d'épeautre

Aujourd'hui, vous pouvez acheter non seulement des céréales, mais également de la farine préparée d'épeautre ou d'épeautre.

Il sera plus difficile de faire cuire des pâtisseries avec de la farine de blé ordinaire.

Mais avec l'expérience, vous apprendrez à respecter les bonnes proportions et à faire cuire non seulement des crêpes ou des crêpes, mais aussi du pain. Je suis en train d'apprendre et d'expérimenter

Pour les débutants, je veux proposer cette bonne recette vidéo de YouTube, où ils vous apprendront à préparer de magnifiques crêpes à base de farine semi-pâturée.

Crêpes de demi-farine - vidéo

Comment choisir l'épeautre correctement et où l'acheter?

Aujourd'hui, l'épeautre se trouve dans presque tous les supermarchés, dans le département des aliments sains ou des céréales.

Il est vendu dans tous les magasins «diététiques» et, bien sûr, dans les magasins en ligne.

J'expérimente avec différents fabricants, j'essaie de l'épeautre complet et épelé. Plus comme la deuxième option.

J'achète aussi un tel épeautre organique sur iherb, pour seulement 200 roubles.

Comment choisir une qualité épelée?

Ceci est bien dit dans cette vidéo de l'achat du test, assurez-vous de regarder!

Eh bien, comme ça, les amis!

J'espère que j'ai pu vous convaincre au moins un peu, au moins, pour commencer, essayez cette céréale utile et très savoureuse круп

Je pense qu'avec le temps, vous aussi, comme moi, rejoindrez le club des amoureux de l'épeautre et apprécierez ses vertus bienfaisantes!

Je serai heureux de vos recettes éprouvées avec de la farine d'épeautre et infernale, des critiques, des conseils et des commentaires. Écris!

Avec vous, Alyona Yasneva, à tous!

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Liste des aliments sans gluten. Manger savoureux et sain sans gluten

Beaucoup de gens s'intéressent à la recherche de produits sans gluten et à leur existence. Bien sûr, il y en a et en grande quantité. Si vous êtes allergique au gluten, limitez la liste des produits autorisés. Autrement dit, vous devriez rechercher des produits ne contenant pas de gluten.

Cela peut être certaines céréales, céréales, épeautre, spaghettis, riz, céréales, saucisses et autres aliments. Tout dépend de la composition de la marchandise.

Certains aliments ne contiennent pas de gluten, d'autres peuvent en contenir une petite quantité, tandis que d'autres, contenant du gluten, devront être exclus de leur régime pour ne pas provoquer d'allergie ou de maladie cœliaque.

Quoi faire un menu pour la nourriture

Si vous êtes allergique au gluten, vous pouvez diviser ce problème en deux catégories:

• intolérance partielle;
• intolérance complète.

Dans le premier cas, une personne peut très bien consommer des aliments contenant une petite quantité de gluten. Par exemple, la quantité de gluten dans l'épeautre permet complètement aux personnes souffrant d'intolérance partielle de manger une telle céréale dans un aliment. L'épeautre permet de faire de la farine, des pâtisseries, des bonbons, des pâtes, tant aimés par de nombreux spaghettis ou même des confiseries. Une culture céréalière comme l’épeautre vous donne l’occasion de manger des plats savoureux sans vous priver de nombreux plats jadis adorables.

Épeautre - ce n'est pas la seule culture qui contient du gluten en petites quantités. Mais si vous souffrez d'une intolérance totale au gluten, alors l'épeautre n'est absolument pas pour vous. Même une petite quantité de produits à base de gluten peut provoquer une irritation grave. Nous devrons boire des médicaments et suivre un régime très strict.

Existe-t-il des produits pour lesquels le gluten n'est pas parfait, ce qui vous permettra de dresser la liste d'un menu rationnel, nutritif, utile et sûr pour chaque jour? Oui Si vous recherchez des produits sans gluten, vous devez faire attention aux produits suivants:

• La farine Si vous aimez manger du pain sans gluten, vous aurez besoin de farine pour la fabrication de laquelle vous utiliserez du riz, du gruau sans gluten et du soja. Ce sont de bonnes solutions pour faire des pâtes ou des pâtisseries. Ces céréales sont sans danger pour les patients atteints de la maladie coeliaque.
• Pour la cuisson. La confiserie est utile et savoureuse pour la cuisson à base d’amande, de farine de pois chiche, de tapioca, de sorgho et d’amarante.
• Des pâtes. Ici, il est préférable d'utiliser des nouilles de sarrasin et de riz. Bien que le riz puisse être utilisé comme un plat à part, et ne pas en faire des pâtes. La vermicelle est également préparée à partir de farine de lin. Mais le blé est interdit en vertu de l'interdiction.
• Amidon Selon la recette, dans certains plats, vous souhaitez ajouter de l'amidon. Coffre-fort est l'amidon de pomme de terre et de maïs. En utilisant de l'amidon, vous pouvez faire cuire une variété de pâtisseries, ajouter du beurre et de la levure.
• Produits laitiers. Si vous êtes tolérant au lactose, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la crème, du lait, de la crème sure, du fromage, du fromage, du fromage cottage et du yogourt.
• L'huile. Sans huile est difficile d'imaginer le régime alimentaire. Les produits sans gluten incluent les légumes et le beurre.
• Avec un régime de gluten, vous pouvez manger presque tous les types de fruits, baies et légumes.
• Pour la garniture et les soupes. Si vous aimez le bortsch, le riz et d'autres plats similaires, vous pouvez utiliser le sarrasin, les légumineuses, le riz et le sorgho en tant que produits sans gluten.
• N'hésitez pas à manger des graines et des noix, mais uniquement sous leur forme naturelle. Ils peuvent être ajoutés à la pâte.
• De la viande Pour que les pâtes, les vermicelles ou les céréales aient meilleur goût, vous devez les faire cuire avec de la viande. Les produits alimentaires tels que la volaille, le poisson et la viande maigre ne contiennent pas de gluten. Il suffit de ne pas remplir les pâtes et la viande elle-même avec diverses sauces. Il comprend également de la sauce de soja bon marché, bien que si vous aimez vraiment ce produit et que vous n'imaginiez pas vos plats préférés sans lui, vous devriez faire attention à la liste des composants qui le composent. Aujourd'hui, de nombreux fabricants proposent une sauce de soja de très haute qualité, sans gluten. Vous allez dépenser un peu plus, mais la nourriture acquiert un goût différent, des notes agréables y apparaissent. La viande et les pâtes seront un excellent régal pour le dîner.
• Des oeufs Confiserie difficile à imaginer sans œufs. On peut également ajouter de l'amidon, de la levure, du beurre, de la farine, etc. Dans le même temps, les œufs et la farine sont inclus dans la liste des produits disponibles pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten. N'oubliez pas que la farine doit être à base de céréales sans gluten (riz, maïs). La farine du même demi-grain convient aux personnes souffrant d'intolérance partielle.
• Protéine Le corps a besoin de protéines. Pour ce faire, une personne peut manger certains aliments, en prenant ses protéines, ou en acheter à l'état pur. Une telle protéine sans lactose ou sans gluten remplira le corps avec les composants manquants et les oligo-éléments, donnera force et énergie. Supplément utile pour tous les jours.
• Si vous aimez la pâtisserie, le chocolat ou les bonbons, il vaut mieux limiter leur utilisation. Bien vendu des bonbons, du chocolat et autres bonbons sans gluten. Pour cela, vous devez lire attentivement la composition de ce chocolat ou de ces bonbons. Il est à noter que suffisamment de bonbons et de chocolat n'incluent pas de gluten. Cela vous permet de ne pas vous priver de joies élémentaires. Un excellent petit-déjeuner complet peut être composé de muesli sans gluten avec un chocolat ou un bonbon préféré pour vous remonter le moral. Si les sucreries et le chocolat ne peuvent pas l'être pour d'autres raisons, ils peuvent être remplacés par des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et d'autres délicieux fruits secs. Ne pas oublier l'existence de la crème glacée sans gluten. Ce n'est pas tellement, mais vous pouvez le trouver.
• En plus du fait que vous voulez manger, vous devez boire. Quelles boissons ne devraient pas avoir peur? Ce sont des jus naturels, toutes sortes de thé et de compote. Ce sont des boissons qui ne contiennent pas de gluten dangereux. Café sans gluten, mais certains types incluent des suppléments. Par conséquent, lorsque vous mangez des produits sans gluten, choisissez du café naturel.
• Si vous pensiez que l'alcool est maintenant interdit, vous vous trompez. La liste des alcools disponibles comprend le vin, la tequila, le bourbon, le gin, le rhum et le whisky.

Une personne qui suit un régime sans gluten sait ce que c'est. Si diverses levures, lin, amidon ou son ne jouent pas un rôle particulier dans la préparation du régime, il est simplement nécessaire de connaître les céréales, la farine, le beurre et les produits laitiers autorisés. Il n'y a rien de difficile à trouver une nourriture excellente et à maintenir un régime sans gluten. Mais soyez prudent lorsque vous étudiez la composition des produits. Certains d'entre eux peuvent changer au fil du temps, y compris le gluten.

Comment traiter?

En consommant des produits à base de blé sans gluten, en saisissant du pain sans gluten et en le lavant avec un café parfumé, vous ne devriez pas oublier un élément aussi important de notre vie en tant que médicament.

Si vous avez déjà été à l'hôpital ou si vous êtes simplement couché à la maison en raison d'une maladie, si vous êtes allergique au gluten, alors vous savez parfaitement que vous devez être traité avec certains médicaments.

Pour rester en bonne santé, une personne peut avoir besoin d'une multivitamine ou d'une vitamine sans gluten, d'un remède contre le rhume ou d'autres maux. Quels aliments sont sans gluten ou non, celui-ci. Tout à fait autre chose: quels médicaments peuvent ou ne doivent pas être utilisés en cas de maladie coeliaque:

• Vitamines. Parmi les vitamines, vous pouvez boire en toute sécurité Elkar, Neuromultivitis et Bion3.
• Allergie. Si vous souffrez d'allergies, alors vous ferez l'affaire de Tsetrin.
• Tractus gastro-intestinal. Tous les problèmes associés au tractus gastro-intestinal nécessitent des médicaments gastro-intestinaux. Préparez du charbon actif sans gluten, Smektu, Phosphalugel, Maalox, Hermital, Loperamide, Linex, Furazolidone, Bifiform et Ultop.
• Toux Buvez de l’ambrobène au sirop ou à la bromhexine.
• Le rhume et la grippe. Dans ces cas, nise, anaferon pour enfants, paracétamol, antigripine, arbidol ou cycloferon conviennent.
• Un antibiotique. Utilisez Flemoxine, Augmentin, Synthesis, Ampicillin, Erythromycin ou Klacid.
• Apaisante. Les comprimés Afobazol ou Novo Passit conviennent.
• Les douleurs Si vous souffrez, utilisez Citramon, Duspatalin ou Nise.

Comment remplacer les produits contenant du gluten

Trouver des produits contenant du gluten est beaucoup plus facile que ceux où il n'y a pas de gluten. Mais il existe de nombreux produits sur la base desquels vous pourrez faire un régime à part entière de votre régime. Ceux-ci incluent:

• Le mil, le teff, l'amarante, le chia et le quinoa sont bouillis, germés ou consommés crus. Excellent substitut pour les céréales et les céréales.
• Légumes-racines, contenant une énorme quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques. En utilisant des pommes de terre, des betteraves, des patates douces, etc., vous pouvez parfaitement compenser le manque de céréales.
• Légumes à feuilles vertes.
• Graines de tournesol, lin, chanvre et citrouille.
• Toutes les baies, fruits et légumes existants.
• Cultures de haricots.

En vous fiant à eux, vous pouvez créer un menu sans gluten délicieux, délicieux et incroyablement sain. Il suffit de ne pas oublier l'intolérance individuelle de certains aliments. Cependant, outre le gluten, le corps peut être rejeté par d'autres composants.

En vous préparant un menu pour des aliments sans gluten, vous pouvez aller dormir en toute sécurité. N'oubliez pas de vous brosser les dents avant d'aller au lit et d'utiliser au préalable un dentifrice sans gluten.

http://izzhoginet.ru/dieticheskoe-pitanie/bezglyutenovye-produkty.html

10 faux produits "sans gluten"

Adopter un régime sans gluten peut être difficile, et vous devez faire très attention à plusieurs aliments et ingrédients. Les médecins et les nutritionnistes ont présenté une liste de produits controversés contenant du gluten dans la composition.

Environ une personne sur 100 est atteinte de la maladie coeliaque - intolérance au gluten. En général, la plupart d'entre eux préfèrent passer à un régime spécial qui exclut le gluten des aliments pour améliorer l'état du corps.

Les membres de la "coalition anti-gluten", ainsi nous les appellerons, savent qu'il faut tout d'abord éviter le blé et garder les oreilles bien gardées lors du choix des céréales. Mais qui aurait pensé que tout produit, des céréales aux saucisses, pouvait masquer les protéines problématiques des céréales?

Organisons une confrontation pour le plat le plus courant que nous considérions sans gluten.

Saucisses

Bien que de nombreuses saucisses sans gluten soient disponibles pour les clients, les saucisses habituelles que nous prenons au supermarché contiennent souvent des biscuits de blé dans la composition. C'est un ingrédient moins cher et plus abordable pour l'épaississement et la liaison de texture.

Conseil: assurez-vous de lire la composition sur l'emballage avec les saucisses!

Sauce soja

La sauce de soja chinoise selon la recette traditionnelle contient du blé! Essayez de remplacer les recharges chinoises par des tamari japonais. Tamari ne contient généralement pas de gluten (bien que vous vérifiiez toujours l'étiquette).

Bouillon cubes

Certaines marques de cubes à bouillon très appréciés contiennent de la fibre de blé. Par conséquent, vérifiez l’étiquette lors de l’achat ou faites votre propre stock du produit, afin d’avoir confiance en son caractère naturel, son utilité et sa "viande gratuite".

Farine de sarrasin

Le sarrasin est naturellement sans gluten. Cependant, en raison des conditions de croissance et de transformation, il peut souvent se boucher avec d’autres céréales, telles que le blé. Choisissez une marque «sans gluten» pour vous assurer qu'elle convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Noix grillées à sec

Les noix simples ne contiennent pas de gluten, mais les noix rôties séchées incluent souvent de la farine de blé en tant que chapelure. Eh bien, vous pouvez vérifier la composition sur l'étiquette et donner la préférence aux noix simples ou salées.

Épeautre

C'est un mythe courant que l'épeautre ne contient pas de gluten, ou du moins en contient moins, comparativement aux autres variétés de blé.

Polba est une variété de blé depuis l'Antiquité et contient un indicateur de gluten similaire à celui des variétés de blé modernes.

Couscous

Le couscous est utilisé comme alternative au riz. Il est fabriqué à partir de granulés de blé dur et possède donc du gluten dans sa structure. En fait, couscous est une semoule grossière.

Et le quinoa couscous Le quinoa, au contraire, ne contient pas de gluten, il peut donc être utilisé en toute sécurité dans les salades, les soupes ou même pour en cuire le porridge.

Au chocolat

Le chocolat ne contient généralement aucun élément de gluten dans la composition, mais en raison des méthodes de fabrication de certaines variétés, il existe un risque de le trouver.

Cependant, "Delicious sans gluten" est parfois fait avec d'autres variétés de chocolat et de produits à base de chocolat (par exemple, des biscuits avec différents enrobages, glaçures et saupoudrés), sur la même chaîne de production.

Lors de la vérification de l'étiquette, faites attention à l'entrée "peut contenir du gluten".

Taramasalata

Cette sauce grecque fine, hélas, est à base de chapelure, elle est donc loin d'être "sans gluten". D'autres ingrédients et sauces, tels que la salsa ou l'houmous, sont souvent fabriqués à partir d'ingrédients sans gluten - vous pouvez les consommer en toute sécurité. Bien que ne manquez pas la composition du produit.

Corn Flakes

Bien que les flocons de maïs soient l'ingrédient principal des flocons de maïs (et ce grain ne comprend pas de gluten), de nombreuses marques contiennent également de l'extrait d'orge de malt, qui est utilisé comme aromatisant. Cet ingrédient est sur la liste d'exclusion.

Bien sûr, dans certaines céréales, la quantité d’extrait d’orge est insignifiante et permet de consommer sans danger, même chez les patients présentant une maladie cœliaque.

Cependant, certains fabricants n'économisent pas encore de tels arômes et les ajoutent hardiment au réservoir de maïs.

Comment lire les étiquettes?

Il existe des règles et des exigences garantissant que seuls les produits véritablement sans gluten peuvent porter l'étiquette appropriée sur l'emballage.

Tous les produits sont soumis à la loi sur l'étiquetage, qui impose d'indiquer la présence éventuelle d'un allergène dans le produit.

Par exemple, dans un emballage de céréales contenant du gluten, les ingrédients considérés comme des allergènes doivent être répertoriés et mis en évidence.

Par conséquent, si la céréale contient du blé, du seigle ou de l'orge, cela doit être indiqué dans la composition, quelles que soient les petites quantités utilisées.

http://sizhunadiete.ru/produkti-bezglyutenshhiki.html

Propriétés utiles de l'épeautre, de la cuisine et des critiques

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre est une question très intéressante, d'autant plus que beaucoup n'ont même pas entendu parler d'un tel croup. Pour l'évaluer, vous devez déterminer ce qu'est un épeautre et ses propriétés uniques.

Qu'est-ce qui est épelé et où il pousse

Une céréale appelée épeautre est une plante céréalière avec des épillets brun rougeâtre et des grains oblongs et noirs. La Méditerranée est considérée comme le berceau des céréales. La première mention de cette céréale se trouve dans l’Égypte ancienne, à Babylone, en Grèce, en Turquie et en Arménie. Actuellement, l'herbe est activement cultivée en Iran et en Inde, en Amérique et sur le territoire de la Russie - dans les régions méridionales du Daghestan.

La croupe était la plus populaire en Russie aux 18e et 19e siècles et était considérée comme une variété de blé à croissance sauvage. Au 20ème siècle, il a été constaté qu'il était plus correct de définir l'épeautre comme une céréale distincte, qui est plus probablement l'ancêtre du blé.

Au milieu du siècle dernier, le croup était presque hors d’usage quotidien, cédé la place à de nombreuses variétés de blé plus faciles à cultiver et à transformer. Ce n’est que ces dernières années que l’intérêt accru pour l’épeautre a été ravivé, les amateurs de saine alimentation ont apprécié de nombreuses propriétés utiles de cette céréale.

Composition chimique et calorique épeautre

Le rendement de l'épeautre n'est pas très élevé, il est difficile de nettoyer et de battre le grain. Cependant, ces inconvénients se retrouvent dans la composition la plus riche en céréales. Il contient:

• fibre alimentaire, ou fibre;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6;
• les composants minéraux précieux sont le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le magnésium;
• les macronutriments fer, zinc, sélénium et cuivre;
• le manganèse, avec l'utilisation d'une petite quantité de céréales, vous pouvez obtenir la moitié du taux quotidien de cet élément;
• une quantité énorme de vitamines B, à savoir B1, B2, B6 et B9;
• la vitamine E;
• PP acide nicotinique.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales est de 337 calories. En bouillie, les propriétés nutritionnelles du produit sont légèrement réduites - jusqu'à 127 calories par 100 g.

Étant donné les propriétés bénéfiques du demi-grain, il n’est pas surprenant que les sélectionneurs aient de nouveau commencé à travailler activement à l’amélioration de la culture des graminées.

Index glycémique orthographié

Gruau d'épeautre - un produit utile pour le traitement du diabète. L'indice glycémique des céréales est de 40 unités. L'indicateur signifie qu'une demi-tasse de céréales est sans danger pour une consommation modérée pour cette maladie et ne conduit pas à une augmentation marquée de la glycémie.

Y a-t-il du gluten dans l'épeautre

Beaucoup de gens souffrent d’intolérance au gluten, c’est-à-dire qu’ils ne digèrent pas le gluten contenu dans la plupart des céréales. Le gluten est également présent dans la composition et ne peut donc pas être considéré comme un produit absolument sans danger. En même temps, il y a beaucoup moins de gluten dans les céréales que dans le blé ordinaire. Par conséquent, en petites quantités, le produit peut prendre sa place même dans le régime alimentaire des patients atteints de la maladie cœliaque.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

La composition riche et les caractéristiques uniques de la céréale lui confèrent de nombreuses propriétés utiles. Lorsqu’il est utilisé régulièrement, le demi-grain présente les avantages suivants:

• abaisse le taux de cholestérol nocif et protège les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques;
• accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire;
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• contribue au fonctionnement normal de l'estomac, aide à se débarrasser du problème de constipation;
• nettoie le corps en éliminant rapidement les scories et les substances toxiques;
• renforce le tissu osseux;
• améliore qualitativement la composition du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie;
• effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Le groupe est une prévention efficace de l'oncologie, ses propriétés empêchent l'apparition de tumeurs malignes.

Epeautre Minceur

Les céréales bouillies à faible teneur en calories en font un produit idéal pour perdre du poids. La bouillie froide sature bien, mais ne nuit pas à la silhouette, aide à éliminer les excès de substances du corps et reconstitue les réserves de vitamines et de minéraux. Pour l'utiliser comme base d'un régime alimentaire très raisonnable, croup aidera à faire ses adieux aux kilos superflus en quelques jours seulement.

Pendant l’amincissement, les avantages du pain à l’épeautre seront formidables: son goût est agréable, mais moins calorique que le pain au blé ordinaire.

Régime alimentaire sur épeautre

Les grains sains contiennent toutes les substances nécessaires à l'organisme et sont bien absorbés par l'estomac. Par conséquent, l'épeautre est idéal pour les régimes mono-diététiques, basés sur un seul produit.

Les règles de l'alimentation sur orthographié assez simple.

1. La durée du régime alimentaire devrait être de 3 à 7 jours, mais pas plus, sinon le corps subira des dommages.
2. Les repas ne peuvent être cuits dans de l'eau, des céréales sans sucre et sans sel. Toujours dans le régime, vous pouvez laisser des légumes, des fruits, des oiseaux maigres et du poisson, mais en quantités minimes.
3. La portion quotidienne d'épeautre doit être divisée en 5 ou 6 petits repas. Pendant toute la journée, le porridge est activement lavé à l'eau claire.

Pendant le régime hebdomadaire à base de céréales, vous pouvez perdre environ 5 kg et ne pas nuire à votre santé.

Est-il possible d'épeler pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les céréales constituent la base du régime alimentaire de la jeune mère. L’épeautre est vivement recommandé car il libère un maximum de substances saines dans le corps de la femme et les transmet au bébé avec du lait maternel.

Cependant, il faut se rappeler que les céréales contiennent une petite quantité de gluten et peuvent nuire au bébé, le rendant ainsi allergique. Par conséquent, il est nécessaire de l'introduire dans le régime alimentaire progressivement et par petites portions, en surveillant la réaction de l'enfant.

A partir de quel âge tu peux donner l'épeautre aux enfants

Dans la ration des bébés, la bouillie de demi-grain est introduite simultanément aux autres céréales, à partir de 8 mois. Les premières portions de porridge doivent être assez petites, vous devez vous assurer que le gluten ne provoquera pas d'allergies chez l'enfant.

Ce qui est utile orthographié avec la goutte

La cause de la goutte devient un trouble métabolique important, à cause duquel des sels d'acide urique nocifs s'accumulent dans les articulations d'une personne. L'avantage de la bouillie d'épeautre est que le produit accélère efficacement le métabolisme, ce qui est particulièrement utile pour les patients souffrant de goutte. Les scories, les toxines et l'excès de sel cesseront de s'attarder dans le corps et les attaques de la maladie seront moins fréquentes.

La médecine traditionnelle recommande plus souvent d'utiliser des céréales et des soupes avec l'épeautre avec cette maladie. Le pain à base d'épeautre sera également bénéfique car il est fabriqué à partir de graines germées riches en fibres.

Est orthographié bon pour la gastrite

En raison de sa structure rigide lors de l'exacerbation de la gastrite, l'utilisation du croup n'est pas recommandée car elle irrite les parois de l'estomac. Mais dans la période de rémission, ses propriétés seront très utiles, cela va améliorer le métabolisme et contribuer à la sécrétion saine du suc gastrique.

L'utilisation de l'épeautre à des fins médicinales

Il existe plusieurs recettes intéressantes dans lesquelles les avantages de la farine à moitié cuite sont manifestés. S'il est utilisé correctement, il deviendra un médicament efficace.

Mélange Toux

Croup utile aidera avec une toux froide, si vous préparez le remède suivant:

• 20 grammes de grains solides sont moulus dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à obtenir un état de farine;
• Mélangez 2 œufs et 40 g de miel avec des jaunes fouettés;
• ajoutez 2 grandes cuillères de beurre;
• bien mélanger.

Le mélange curatif est pris trois fois par jour avant les repas et 1 cuillerée à thé jusqu'à ce que la toux ne recule pas.

Bouillie au miel de diarrhée

Un autre remède à base de céréales aidera à arrêter rapidement la diarrhée. Il faut:

• 50 g de demi-grains sont moulus en farine, puis calcinés dans une poêle sèche rouge;
• faites bouillir de l'eau dans le volume d'un verre et, en remuant, versez-y la farine;
• Retirez la bouillie du feu et ajoutez-y 40 g de miel.

La bouillie est utilisée pour la diarrhée en petites portions, elle possède des propriétés fixantes prononcées.

Épeautre en cosmétologie à domicile

Les propriétés utiles de l'épeautre sont utilisées non seulement en cuisine, mais également pour les soins de la peau du visage. Ils exfolient les particules cornéennes de l'épiderme, rendant la peau plus douce et en même temps la saturant de précieuses vitamines.

Masques pour le visage

Pour adoucir et rafraîchir la peau, vous pouvez créer ce masque:

• 2 grandes cuillères d'épeautre mélangées à 25 g de crème sure grasse;
• ajouter 1 oeuf cru et bien mélanger;
• répartissez le masque sur le visage pendant une demi-heure.

Il est recommandé d'appliquer un agent cosmétologique trois fois par semaine, ses propriétés apporteront un effet visible et stable.

Gommage visage et corps

La croupe agit très bien comme gommage. Pour nettoyer en profondeur et adoucir la peau du visage et du corps, vous pouvez utiliser cet outil:

• les grains sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur et mélangés avec du café;
• ajoutez du miel pour donner au gommage une consistance suffisamment épaisse;
• appliquer sur le visage et masser doucement la peau pendant plusieurs minutes, puis rincer le produit.

Comment faire cuire l'épeautre

Le principal domaine d'application des céréales est toujours la cuisson. Le plus souvent, la bouillie en est cuite, mais parfois les graines sont germées et consommées crues ou en sont mues. L’avantage de l’épeautre germé est qu’il contient plus de fibres et d’acides végétaux que dans les céréales ordinaires.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

La façon la plus simple de cuire les céréales à l'eau sera délicieuse et ne causera pas de dommages, même avec un estomac sensible. Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que d'un verre d'épeautre, d'un peu de sel et de trois verres d'eau.

1. Avant de cuire l'épeautre, les grains sont triés et lavés à fond.
2. Puis les céréales sont versées avec 3 tasses d'eau, mettre sur le feu et ajouter le feu à fort.
3. Lorsque la bouillie bout, le feu doit être réduit et la casserole recouverte d’un couvercle.

Le porridge est bouilli pendant une demi-heure, en remuant régulièrement, et goûté de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, du sel est ajouté à la bouillie et, si vous le souhaitez, du sucre, le plat peut également être rempli d'une tranche de beurre.

Bouillie d'épeautre au lait

En l'absence de contre-indications et d'une bonne tolérance au lactose, vous pouvez faire cuire la céréale dans du lait, bien qu'il faille garder à l'esprit qu'elle sera plus calorique. La bouillie de cuisson est très simple.

1. Un verre de céréales est versé avec de l'eau et laissé au moins 4 heures, et mieux pour toute la nuit.
2. Après le trempage, les grains sont lavés au robinet, puis 500 ml de lait sont versés et chauffés à feu moyen.
3. Faites cuire le porridge environ une demi-heure, en essayant de temps en temps. Ajouter le sel avant de retirer du feu.

Macaronis à l'épeautre

Les grains de céréales servent de matière première à la fabrication de la farine, qui en fait un macaroni à moitié cuit. Leur couleur diffère de celle du blé - les macaronis de l'épeautre sombre, presque brun. Cependant, la principale différence réside dans les propriétés des produits.

1. Les petites pâtes sont faites sans aucun produit chimique, amidon ou colorant. Ils sont plus naturels et ne nuisent pas au corps.
2. Les avantages de l'épeautre sont plus importants car ils contiennent plus de protéines et de vitamines.
3. Les demi-pâtes noires dues au traitement minimal de la farine ont un goût et un arôme plus riches.

Les pâtes à l'épeautre sont beaucoup plus utiles que le blanc habituel et peuvent être consommées même avec des maux d'estomac et des intestins.

Épeautre dans une cocotte

La mijoteuse permet de cuire rapidement et sans problèmes inutiles des céréales vraiment intéressantes et savoureuses. Par exemple, en une heure à peine, vous pouvez préparer du porridge avec des champignons et des légumes sans presque faire d'effort.

La recette suivante est populaire:

• On verse dans le bol du multicuiseur 500 g de céréales lavées, 200 g de champignons hachés, 1 oignon haché;
• râper 1 carotte moyenne et ajouter aux ingrédients;
• composants de la bouillie versez 200 ml d'huile d'olive et 2 tasses d'eau, ajoutez le poivre et le sel au goût;
• l'appareil de cuisine est mis en mode "friture" pendant un quart d'heure, puis une autre "demi-heure" est démarrée pour le mode "trempe".

La bouillie prête peut être assaisonnée de légumes verts ou de morceaux de fruits.

Dommage de l'épeautre et des contre-indications

La moitié du grain est bénéfique pour presque tout le monde, et les dommages sont minimes. Il y a très peu de contre-indications au produit:

• allergie grave au gluten, même en petite quantité, mais il est contenu dans l'épeautre;
• intolérance aux céréales de blé.

Les propriétés néfastes de l'épeautre sont qu'il ne peut pas être utilisé en grande quantité, en raison de la teneur élevée en glucides, il provoque des flatulences et des ballonnements. Une petite assiette de bouillie trois fois par semaine suffira amplement.

Quelle est la différence entre le blé et le blé

Deux céréales sont très similaires et sont des parents proches. Mais ils ont des différences importantes.

Les éléments utiles en épeautre sont contenus dans de grands volumes, il a une teneur plus élevée en cuivre, manganèse et zinc. Mais les substances qui causent des flatulences et des ballonnements, l’épeautre en contient moins. Par conséquent, son utilisation dans son ensemble est plus sûre pour le bien-être que le blé - l'indigestion après l'épeautre se produit rarement.

Comment choisir et stocker l'épeautre

La popularité de l'épeautre revient peu à peu et on ne la retrouve plus maintenant que dans les magasins spécialisés d'aliments de santé. On trouve également des gruaux dans les supermarchés ordinaires. Les avantages et les inconvénients de la farine et des céréales demi-blé dépendent principalement de la qualité du produit.

C'est très simple de choisir un produit, il faut faire attention à:

• temps de production et durée de conservation - l'épeautre ne devrait pas être en retard;
• étanchéité d'emballage;
• la couleur et la composition du grain - un bon épeautre a une teinte dorée sombre, et il n'y a pas de déchets et d'enveloppe.

Il est recommandé de verser les arachides du sac ouvert dans un récipient en plastique sec et de les réfrigérer. La basse température ne nuira pas aux propriétés de la céréale et, en même temps, l’épeautre n’absorbera pas les arômes des autres produits présents dans l’armoire de cuisine. En ce qui concerne la durée de conservation, les grains de l'emballage ouvert peuvent être utilisés pendant 8 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont déterminés par la qualité de la céréale et par la qualité de sa cuisson. Une épeautre bien cuite profitera à tous ceux qui ne présentent pas une allergie prononcée au gluten.

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