Les fouilles archéologiques effectuées en Mésopotamie et dans certaines autres régions suggèrent que le début de la culture du raisin et de la préparation de ses boissons alcoolisées remonte à 6000-4000 av. À l'époque préhistorique, l'utilisation du vin était considérée comme le privilège de la royauté, de l'aristocratie et du clergé. Dans les familles paysannes, des boissons préparées à partir de diverses herbes, des céréales et du miel étaient servis à la table.

Jences Robertson dans le livre The Oxford Companion to Wine écrit que les documents les plus anciens, qui mentionnent la technologie du vin, incluent des tablettes sumériennes et des papyrus égyptiens, datant de 2200 av. e. Dans l'Égypte ancienne, seuls les pharaons et les nobles étaient autorisés à boire du vin. Avec le développement de la vinification dans la Grèce antique, l'utilisation de boissons aux raisins est devenue accessible à la population en général. Ils ont commencé à consacrer du vin à des œuvres littéraires et à des traités scientifiques. Cette boisson était utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi en médecine.

Le célèbre guérisseur grec, Hippocrate, considérait que le vin était un élément essentiel d'un régime alimentaire sain qui améliore le fonctionnement du système digestif. Il a également utilisé des boissons aux raisins comme anesthésique pour les femmes en couches, pour le traitement des troubles gastriques et intestinaux et pour la désinfection des plaies, recommandé pour la dilution de poudres médicinales amères afin de rendre leur accueil plus agréable pour les patientes.

Vin rouge - 17 propriétés bénéfiques

Abaissement du cholestérol

Les raisins rouges Tempranillo utilisés dans la production de certains vins de la Rioja sont riches en fibres. Ce facteur peut avoir un impact significatif sur le taux de cholestérol - disent les scientifiques de l'Université Complutense de Madrid, située en Espagne.

Cette hypothèse scientifique a été confirmée par des chercheurs américains qui ont amené plusieurs dizaines de volontaires à l’expérience. Les participants ont été divisés en deux groupes, l'un composé de personnes en parfaite santé et l'autre de patients présentant un taux de cholestérol élevé. Et cela, et un autre pendant six mois, il a été proposé de prendre un additif de composition similaire au vin rouge. Les analyses ont montré que dans le corps des personnes en bonne santé, le taux de «mauvais» cholestérol (LDL) avait diminué de 9%, tandis que dans le groupe témoin, le LDL avait diminué d'environ 12%.

En résumant les recherches, Arthur Ygatson (MD, professeur auxiliaire à l'Université de Miami) a souligné que les résultats obtenus peuvent changer la vision actuelle de l'utilisation des boissons aux raisins. Il a également souligné les énormes dommages causés par le cholestérol à la santé humaine. "Le contenu excessif de LDL," a déclaré le professeur, "est dangereux car la plaque se forme sur les parois des artères, ce qui conduit à un rétrécissement de la lumière des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle, ce qui entraîne finalement une crise cardiaque."

Prévention des maladies cardiovasculaires

"En plus de sa capacité à réduire le niveau de" mauvais "cholestérol, le vin rouge, grâce à sa teneur en polyphénols et en antioxydants, aide à maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins et empêche également une augmentation de la coagulation du sang", a déclaré John Foltz, MD, professeur au département cardiovasculaire. Université de médecine et de nutrition de Madison (Wisconsin, États-Unis).

"Le vin rouge dans ce sens a la même efficacité que l'aspirine bien connue", affirme Voltz, "mais soyez prudent: la consommation chronique d'alcool provoque des lésions irréparables au cœur, n'oubliez pas que la modération est un facteur clé."

Contrôle de la glycémie

Le vin, comme la peau des raisins rouges, contient le resvératrol, une substance naturelle qui peut aider les diabétiques à réguler leur glycémie. Les résultats d'une étude récente publiée dans la revue américaine "Dietary Nutrition" en sont la preuve. Les participants à l'expérience ont été invités à prendre 250 mg de resvératrol comme complément alimentaire une fois par jour pendant trois mois.

Des tests de laboratoire ont montré que la glycémie de ces patients était significativement réduite par rapport à celle des personnes qui avaient suivi le mode de vie habituel. En outre, le resvératrol aide à réduire le cholestérol total et la pression artérielle systolique. Les experts estiment que le resvératrol stimule la sécrétion d'insuline et active également la production d'enzymes responsables du maintien d'une glycémie normale et de la sensibilité de l'organisme à l'insuline.

Renforcement de l'activité cérébrale

Selon Philip Maramboda, MD, PhD, chercheur principal au Centre de recherche sur la maladie d'Alzheimer de New York, le resvératrol prévient le retard mental et la perte de mémoire.

On sait que la dégradation du cerveau résulte de la formation de protéines bêta-amyloïdes dans les cellules. Le resvératrol bloque ce processus, permettant à une personne de tout âge de garder une pensée claire.

La technique mise au point par le Dr Marambod pour le traitement des patients souffrant de troubles cérébraux consiste à effectuer des exercices physiques, à résoudre des mots croisés et à poser des énigmes, et à se détendre avec un verre de vin.

Renforcement de l'immunité

Dans une enquête réalisée en 2010 par des spécialistes d'une université en Espagne, 4000 personnes ont participé. Il s'est avéré que les personnes qui consomment deux verres de vin rouge chaque jour sont deux fois moins sensibles au rhume et aux maladies virales au cours de l'année. Ces données sont confirmées par les statistiques des instituts de santé nationaux de différents pays. Les scientifiques pensent que les antioxydants contenus dans le vin protègent le corps contre les effets des radicaux libres, ce qui sert non seulement à prévenir les pathologies aiguës, mais aussi les pathologies chroniques.

Barrière au cancer

Selon des chercheurs de l'Université de Virginie, boire 3 à 4 fois par semaine avec un verre de vin rouge suffit à supprimer l'activité de toutes les cellules cancéreuses au stade de la nucléation. Cet effet a été constaté lors d'expériences visant à déterminer l'interaction du resvératrol avec les cellules tumorales du corps humain.

Des scientifiques de l'Université de Leicester (États-Unis) ont pris la parole lors de la deuxième conférence scientifique internationale au Royaume-Uni sur les effets du resvératrol sur la santé. Dans ce document, en particulier, il a été dit qu'avec une consommation régulière et modérée de vin rouge, le risque de tumeurs intestinales est réduit d'environ 50%.

On sait que l’abus d’alcool entraîne souvent le cancer du sein chez les femmes. Toutefois, des spécialistes du Cedars-Sinai Medical Center de Los Angeles ont pu prouver que la présence de vin rouge dans le régime alimentaire avait l'effet inverse.

Dans une publication publiée dans la revue Women's Health, des scientifiques ont expliqué que les produits chimiques présents dans la peau et les graines de raisin rouge régulent les niveaux d'œstrogène et de testostérone dans le corps de la femme ménopausée, ce qui réduit considérablement le risque de cancer du sein.

Les auteurs ont souligné que les propriétés antitumorales ne concernaient pas tant le vin rouge que les matières premières utilisées dans sa production. Mais si une femme doit choisir quelle boisson alcoolisée lui donner la préférence, alors bien sûr, vous devez vous arrêter au vin rouge.

Maintenir un poids corporel normal

Il est évident que le contenu calorique élevé du raisin et de ses dérivés n’est pas une raison de recommander l’utilisation du vin rouge aux personnes en surpoids. Mais les résultats d'études scientifiques récentes ont montré qu'une consommation modérée de boissons aux raisins peut empêcher la croissance des cellules adipeuses. Les scientifiques ont mené une série de tests de laboratoire qui ont permis de déterminer l’effet du resvératrol sur le corps. Il s'est avéré que les composés polyphénoliques, qui se lient aux récepteurs de l'insuline, excluent les conditions nécessaires à la maturation et à la division des cellules adipeuses.

Effet anti-vieillissement

L'étude des propriétés anti-vieillissement du vin se poursuit depuis plus de mille ans. Au Moyen Âge, on a observé que l'espérance de vie des novices des monastères était supérieure à celle du reste de la population. Ce facteur s'explique par le fait que les moines accompagnent leurs repas avec une consommation régulière de vin rouge.

Les spécialistes de la faculté de médecine de Harvard estiment que les boissons aux raisins sont vraiment capables de suspendre le vieillissement du corps en raison de la présence de resvératrol dans la peau des baies. Le professeur David Sinclair, responsable des expériences sur les animaux de laboratoire, a commenté les résultats de cette expérience: "L'introduction du resvératrol dans l'alimentation des souris ayant un régime riche en aliments gras a un effet positif sur leur santé générale et réduit considérablement la mortalité."

Dans une autre étude menée à l'Université de Londres, il a été constaté que les procyanidines contenues dans le vin rouge garantissent la sécurité des vaisseaux sanguins, ce qui peut être appelé l'un des points importants ayant un effet positif sur la durée de l'activité humaine. Les scientifiques ont souligné que la présence optimale de nutriments se distingue par les vins rouges élaborés selon les technologies traditionnelles.

Prévention de la démence

Un groupe de scientifiques du centre médical de l'Université de Loyola a conclu qu'une consommation modérée de vin rouge permet de réduire de 23% le risque de développer une démence.

Au cours de l'enquête, les experts ont rassemblé et analysé des données provenant d'études scientifiques sur le vin rouge publiées au cours des quarante dernières années. Les statistiques couvrant 19 pays du monde ont montré que dans les régions où le vin rouge est traditionnellement consommé, les cas de démence se développent parmi la population plusieurs fois moins souvent.

Les chercheurs attribuent cet effet à la capacité du resvératrol à réduire l'adhésivité des plaquettes sanguines et à maintenir l'élasticité vasculaire, ce qui assure un bon apport sanguin au cerveau. Le resvératrol est présent dans les vins rouge et blanc. Cependant, les raisins noirs ont une teneur plus élevée en cette substance.

Le professeur Edward Ji Nifsi, responsable de l'étude, a déclaré: «Nous n'appelons pas les personnes qui n'ont jamais consommé d'alcool avant de commencer à boire. Mais, parallèlement, il est impossible de nier le fait que la présence modérée d'alcool dans l'alimentation humaine peut être bénéfique pour la santé. "

Protégez votre peau des coups de soleil

Les raisins et leurs dérivés aident à réduire les effets nocifs des rayons ultraviolets sur la peau. Ces informations ont été publiées dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" par des scientifiques de l'Université de Barcelone (Espagne).

Les auteurs ont expliqué que lors du contact du soleil avec la peau humaine, des formes d'oxygène actif (ROS) se forment qui oxydent les graisses, l'ADN et d'autres grosses molécules. Ce processus stimule à son tour l'activité d'autres enzymes qui détruisent les cellules de l'épiderme. Les antioxydants présents dans le vin et les raisins inhibent la formation de ROS et protègent la peau des effets nocifs de la lumière du soleil.

Prévenir la cécité

Le vin rouge peut arrêter la prolifération incontrôlée des vaisseaux sanguins dans le globe oculaire, selon les experts de l'Université de Washington et de la School of Medicine de Saint-Louis. Les scientifiques présentent leurs arguments dans un article publié dans la revue américaine Pathology of Sight.

Les experts estiment que l'apparition d'une rétinopathie diabétique et d'une dégénérescence maculaire liée à l'âge est due à une augmentation de la croissance vasculaire (angiogenèse) de l'œil, principale cause de perte de vision chez les personnes de plus de 50 ans.

Les chercheurs ont expliqué que le resvératrol contenu dans le vin contribue à l'élimination des processus pathologiques. Ce polyphénol est également présent dans les raisins frais, les bleuets, les arachides et certains autres fruits.

Prévention des accidents vasculaires cérébraux

«Le vin rouge protège les vaisseaux cérébraux des dommages, y compris la survenue d'un accident vasculaire cérébral», a écrit un chercheur scientifique de l'Université Johns Hopkins dans la revue Experimental Neurology.

Le professeur Sylvain Dore estime que le resvératrol, présent dans le vin rouge, est responsable de l'augmentation du niveau d'oxygénation de l'hème, une enzyme produite dans les cellules nerveuses du cerveau lorsqu'il existe une menace d'influences négatives et nous permet de résister aux complications graves.

Le Dr Dore a ajouté qu'il n'a pas encore été clairement déterminé si ce facteur est un effet direct du resvératrol ou si le vin contient d'autres substances bénéfiques pouvant être nécessaires pour stimuler la production d'oxygénase.

Améliorer la fonction respiratoire et prévenir le cancer du poumon

Des scientifiques néerlandais ont publié les résultats de recherches scientifiques au cours desquelles ils ont analysé l’effet du resvératrol contenu dans diverses sortes de vin sur la fonction pulmonaire. Les experts ont confirmé que le resvératrol pur a un effet positif sur le système respiratoire. Il a également été noté que les vins blancs sont également bénéfiques pour les poumons, tout comme les rouges.

Le responsable de l’enquête a résumé: «Selon un certain nombre d’enquêtes, parmi divers segments de la population, il a été découvert que les personnes qui consomment modérément du vin sont beaucoup moins sujettes aux maladies pulmonaires. Il est possible que le resvératrol ne soit pas le seul élément bénéfique présent dans le vin. Les effets bénéfiques sur la fonction respiratoire sont probablement associés à de nombreux autres composés qui se forment dans les boissons aux raisins pendant la fermentation. "

Les résultats d'une autre étude menée par un groupe de scientifiques du centre médical Kaiser Permanent (États-Unis) ont été publiés dans la revue Oncology, Biomarkers and Prevention. Le professeur Chun Chao écrit: "Le composant antioxydant du vin de raisin offre une protection fiable contre le cancer du poumon, en particulier chez les fumeurs."

Augmentation des acides gras oméga-3

Le vin est meilleur que d'autres boissons alcoolisées pour stimuler l'augmentation des niveaux d'oméga-3 dans le plasma et les érythrocytes - c'est la conclusion tirée par les experts de différents pays européens qui ont mené une étude à grande échelle sous les auspices d'IMMIDIET. Les résultats ont été publiés dans le Journal of Diet Food. Plus de 1500 personnes originaires de Londres (Grande-Bretagne), des Abruzzes (Italie) et du Limbourg (Belgique) ont participé aux tests. Tous les patients ont subi un examen médical et ont rempli un questionnaire sur leurs habitudes alimentaires. Il s'est avéré que les personnes qui consomment régulièrement une quantité modérée de vin ont des taux d'oméga-3 dans le sang aussi élevés que ceux qui mangent beaucoup de poisson et de fruits de mer. Les scientifiques ont conclu que l'utilisation du vin agissait comme une sorte de catalyseur qui déclenche la reconstitution des acides gras qui protègent le cœur des maladies coronariennes.

Prévention des maladies du foie

Une étude menée au Département de médecine de l'Université de Californie à San Diego a montré qu'une consommation modérée de vin de haute qualité réduit de moitié le risque de stéatose hépatique non alcoolique par rapport aux personnes qui n'ont jamais consommé cette boisson. Les résultats ont remis en question la perception traditionnelle des effets néfastes de l'alcool sur la santé du foie.

Dans l'un des numéros de l'American Herald of Hepatology, il a été cité des faits prouvant que les personnes qui préfèrent le vin développent une maladie du foie grasse sans alcool quatre fois plus souvent que celles qui boivent de la bière, des liqueurs et autres boissons alcoolisées.

Prévention du cancer de la prostate

Selon les résultats d'une étude médicale publiée en juin 2007 dans la revue «Men's Health», les représentants du sexe fort qui utilisent modérément le vin rouge sont 52% moins susceptibles de contracter le cancer de la prostate que ceux qui n'ont jamais bu de boisson aux raisins.

Les experts considèrent 4 à 7 verres par semaine comme la quantité optimale de vin pouvant être consommée avec des effets bénéfiques pour la santé. Mais même un verre, bu tous les sept jours, réduit de 6% le risque de cancer de la prostate.

Protection contre le diabète

Des scientifiques de l'Académie des sciences de Chine, effectuant des expériences sur des souris de laboratoire, ont découvert que l'élément de resvératrol contenu dans le vin rouge et la peau de raisin augmentait la sensibilité à l'insuline. Cela se produit sous l'influence de la production de l'enzyme sirt1. Le professeur Kwei Zhai, directeur de recherche, a indiqué que la résistance à l'insuline était le facteur le plus important dans la prévention du diabète de type 2, mais que des conclusions définitives sur les avantages du vin pour les patients présentant un risque de diabète seraient basées sur les résultats d'autres expériences.

Vin rouge - contre-indications

En résumé, il convient de noter que tout ce qui précède fait référence à des vins naturels de haute qualité, mais en aucun cas à des boissons de substitution élaborées à partir de matières premières de qualité inférieure pour des technologies douteuses. En outre, il ne faut pas oublier que sans nuire à la santé, le vin rouge doit être consommé très modérément, c'est-à-dire ne pas dépasser 100 à 150 grammes par réception, plusieurs fois par semaine. L'ivresse incontrôlée endommage le corps et entraîne l'apparition de nombreuses maladies:

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Quel est le vin rouge utile, propriétés, composition et calories

Les avantages et les inconvénients du vin rouge sont vivement débattus depuis les temps anciens. Les gens divisés en plusieurs camps. Certains avancent que cette boisson alcoolisée nuit à la santé humaine, ne possède pas de propriétés bénéfiques et n’apporte que des effets nocifs. D'autres, au contraire, ne parlent que des avantages du vin rouge, conseillent de l'utiliser quotidiennement, car ils n'apportent que des avantages. Chaque partie peut mener un grand nombre d'arguments concernant les inconvénients et les avantages du vin rouge. Dans ce cas, vous pouvez discuter sans fin, alors avant de commencer à boire, il est recommandé de vous familiariser avec tous les avantages et les inconvénients.

Composition et calorie du vin rouge

Le vin rouge est fait à partir de raisins rouges. Étant donné que la boisson contient une grande quantité de tanins, elle a un arôme épicé. Parmi les ingrédients utilisés pour la cuisine, il convient de noter:

Aujourd'hui, il existe plus de 400 types de vins rouges, dont la plupart sont secs.

La composition des vins rouges secs comprend:

La teneur en substances biologiquement actives du vin rouge dépend entièrement de la méthode de traitement utilisée et du cépage. La quantité de sucre peut varier en fonction de la méthode et de la technique de préparation.

Si nous considérons la valeur nutritionnelle, alors pour chaque 100 g, vous devez:

• 0,2 g de protéines;
• 0,3 g de glucides;
• 88,2 g d'eau;
• 15,9 g d'alcool.

Le vin rouge ne contient pas de matières grasses. La teneur en calories est de 68 kcal pour 100 g. Après la fin de la fermentation, il reste 0,3% de sucre dans la boisson.

Propriétés utiles du vin rouge

Les questions sur les avantages du vin rouge pour le corps humain suscitent beaucoup de controverses. Il est impossible d'affirmer sans équivoque qu'une boisson n'apporte qu'un bénéfice pour la santé, et non un préjudice, car tout dépend de nombreux facteurs.

Parmi les propriétés utiles comprennent:

• réduire le risque d'accident vasculaire cérébral en réduisant de moitié la formation de caillots sanguins;
• le tanin contenu dans la boisson protège le cœur de la maladie, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque;
• augmente l'appétit, améliore le tube digestif;
• aide à soulager la fatigue.

En outre, en raison de ses propriétés bénéfiques, le vin rouge est largement utilisé dans les domaines de la médecine traditionnelle et de la cosmétologie, sans nuire à la santé.

Sec

Il n'y a pas de précipité de sucre dans le vin sec. Cela est dû au fait que dans la production de vin rouge, le processus de fermentation est partiellement réalisé, de sorte qu'il reste une petite quantité de sucre. Une boisson alcoolisée sèche est obtenue dans le cas où la levure utilisait tout le sucre dans le processus de fermentation.

Les boissons sèches ont un grand nombre de propriétés médicinales, apportant ainsi des avantages pour le corps, si elles sont utilisées dans des normes acceptables:

• certaines personnes utilisent ces vins comme antiseptiques;
• en raison de la disponibilité des propriétés alimentaires améliore le bien-être;
• augmente le teint de la peau;
• Dans certains cas, utilisé comme mesure préventive pour la prévention du cancer.

Avant de commencer à boire cette boisson alcoolisée, il est recommandé de consulter votre médecin, car certains groupes de personnes peuvent présenter une intolérance à certains composants, ce qui entraînera des dommages irréparables pour le corps plutôt que les bénéfices escomptés.

Semi doux

La teneur en sucre est un trait distinctif du vin demi-doux de la sécheresse. Cette option est utilisée pendant le régime par les personnes qui aiment les sucreries, mais ne veulent pas en abuser, afin de ne pas nuire à la silhouette et donc à la santé. La teneur en calories d'un vin semi-doux pour 100 g est de 88 kcal, tandis que pour un vin sec, cet indicateur est beaucoup plus faible et égal à 68 kcal pour 100 g. Avant utilisation, vous devez tenir compte du fait que le vin rouge semi-doux a des avantages et des inconvénients pour la santé humaine. C'est pourquoi vous devez d'abord vous familiariser avec les contre-indications à la boisson.

Doux

Le vin doux ne peut pas être appelé diététique. Le contenu calorique du produit fini pour 100 g peut dépasser 150 kcal. Les vins doux ont les mêmes propriétés bénéfiques que les autres types. Une caractéristique distinctive est la teneur en sucre. Étant donné que la boisson contient beaucoup de sucre, il est nécessaire de prendre en compte à l'avance tous les effets néfastes de son utilisation.

Fait maison

Si le procédé de préparation n'utilise pas de sucre granulé ni de produits chimiques, le vin rouge fait maison sera bénéfique pour le corps et aura un grand nombre de propriétés curatives:

• Les antioxydants contenus dans le vin ralentissent le vieillissement, préviennent l'apparition du diabète et sont donc bénéfiques pour la santé.
• minimise le développement de cellules adipeuses;
• peut être utilisé à titre préventif contre la formation de cancer;
• régule la quantité de sucre dans le sang;
• Le polyphénol contenu dans le vin réduit le cholestérol.

Si vous préparez votre propre vin selon la recette, il en tirera beaucoup plus de profit que de la boisson achetée.

L'effet du vin rouge sur le corps humain

Toute personne qui envisage d'introduire des boissons alcoolisées dans l'alimentation, en particulier les vins rouges, doit comprendre qu'une même variété peut toucher des personnes complètement différentes de différentes manières. Dans ce cas, il est recommandé d’étudier à l’avance les propriétés bénéfiques et de prendre en compte les contre-indications, les dommages éventuels pouvant être causés à la santé. N'oubliez pas non plus l'intolérance personnelle de certains composants. La meilleure option est de contacter votre médecin pour obtenir des conseils.

Les femmes

Le vin sec rouge est bénéfique pour les femmes en cas de problèmes de glande thyroïde. En raison de l'utilisation de la boisson, les vaisseaux se dilatent, ce qui permet à la pression de se normaliser et au système nerveux de se détendre. Puisque le vin rouge améliore le métabolisme, vous pouvez perdre du poids. En aucun cas, ne peut abuser de l'alcool, car les conséquences peuvent être tout à fait préjudiciable et irréversible. Si vous ne respectez pas la dose autorisée, vous devriez oublier les propriétés bénéfiques, car votre santé en souffrira.

Hommes

Au cours du processus de consommation de vin chez les hommes, les taux de testostérone augmentent, ce qui entraîne une probabilité de surpoids. Si le niveau de testostérone diminue, cela conduira à l'apparition de caractères sexuels secondaires féminins. Pour bénéficier du vin rouge sec destiné aux hommes, il est nécessaire de respecter la posologie journalière admissible, qui varie de 50 à 100 ml, ce qui équivaut à un verre.

Le vin rouge augmente ou diminue la pression artérielle.

Si vous utilisez du vin rouge en petites quantités, vous pouvez réduire votre tension artérielle. En règle générale, le processus d'expansion des vaisseaux sanguins commence et le sang coule sans obstruction. Une personne souffrant d'hypertension, une sensation de lourdeur à la tête, des douleurs aux tempes, se sentira soulagée après la première gorgée de la boisson. Au bout d'un moment, le rythme cardiaque s'accélère, un sentiment de gaieté apparaît.

Malheureusement, l'action se termine rapidement. Tout d'abord, les vaisseaux commencent à réagir, mais le cœur bat plus vite et fait couler le sang rapidement. Dans ce cas, la pression artérielle augmente.

Vin rouge recettes de médecine traditionnelle

En raison des avantages du vin sec rouge pour la santé, il est largement utilisé en médecine traditionnelle. Le vin rouge de n'importe quelle marque peut être utilisé à des fins de santé, l'essentiel est de faire attention au fait que des produits naturels sont utilisés dans le processus de production. C’est le seul moyen de s’appuyer sur des avantages et non de causer des dommages irréparables à la santé.

Pour la toux et la bronchite

Le vin chaud aide à la toux et à la bronchite. Il y a les recettes suivantes:

1. 10 art. l jus d'oignon mélangé à 2 c. (400 ml) Cahors. Donnez à brasser environ 3 heures et prenez 5 fois par jour avant les repas pour 1 cuillère à soupe. l
2. Pour 1 litre de vin rouge, ajoutez 4 feuilles d'aloès finement broyées, insistez 5 jours et consommez 1 c. 3 fois par jour.

Ces recettes vont rapidement se débarrasser de la toux.

Infusion de la tuberculose

Pour la tuberculose, la perfusion suivante est préparée:

• 75 ml de jus d'aloès;
• 25 g de miel;
• 175 ml de vin.

1. Tous soigneusement mélangés.
2. Insister à température ambiante semaine.

Prendre la perfusion devrait être de 30 minutes avant les repas 3 fois par jour et 1 cuillère à soupe. l

Remède contre l'infertilité

Puisque le vin rouge semi-sec est bénéfique pour le corps, il est recommandé de l'utiliser dans un certain nombre de maladies. En médecine traditionnelle, on pense que si une femme boit une petite quantité de vin rouge de grande qualité tous les jours pendant plusieurs mois, elle aura alors toutes les chances de devenir enceinte. Les scientifiques ont mené une étude à laquelle plus de 30 femmes ont participé. Certaines personnes mangeaient bien et buvaient chaque jour un verre de vin, tandis que d'autres s'abstenaient de boissons alcoolisées. En conséquence, la première a réussi à tomber enceinte après 2 mois, les autres ont dû attendre plus d'un an.

Infusion pour la grippe

Pour la prévention de la grippe, utilisez la recette suivante:

• vin sec - 50 ml;
• jus d'aloès - 50 ml;
• miel - 50 ml.

1. Mélangez tout à fond.
2. Laissez-le reposer pendant 6 jours.

Cette infusion est recommandée à prendre chaque fois avant les repas pour 1 c. À thé.

Baume pour renforcer le corps

Pour promouvoir la santé, il est recommandé d'utiliser du vin chaud:

1. 100 ml de vin rouge sont chauffés.
2. Ajoutez 50 g de miel.
3. Mélangé avec des épices au goût - cannelle, clou de girofle, poivre, noix de muscade, gingembre.

À utiliser par petites gorgées, vous pouvez boire une tisane, sans oublier les avantages et les dangers du vin rouge.

Infusion pour l'asthme bronchique

Pour les personnes asthmatiques, la recette suivante est appropriée:

• 250 ml de vin rouge;
• 25 g de feuilles séchées de tussilage.

1. Les feuilles versent de l'eau chaude dans un rapport de 1:10.
2. Laisser infuser 40 minutes au bain-marie.
3. Cool à la température ambiante.
4. Ajouter du vin.
5. Chauffé à 65 ° C

La perfusion obtenue est utilisée 3 fois par jour avant un repas dans 100 ml pendant 2 semaines.

Puis-je boire du vin rouge tous les jours

Afin de profiter pleinement des propriétés bénéfiques de la boisson, il est nécessaire de respecter les normes de consommation admissibles. Par exemple, un verre de vin rouge sera bénéfique si vous le buvez une fois par jour, sans dépasser 100 ml. Si vous prévoyez boire un verre au dîner, le dosage sera de 50 ml. Il n'est pas recommandé de dépasser ces normes, car il est probable que l'alcoolisme se développe.

La qualité des produits consommés mérite une attention particulière. Il ne faut pas espérer que le vin de table rouge bon marché possède des propriétés utiles. Il est nécessaire d'acheter des boissons de haute qualité de marques célèbres.

Est-il permis de boire du vin rouge enceinte

Il est important de comprendre que les femmes enceintes peuvent parfois avoir d'étranges habitudes alimentaires et que le désir de boire un verre de vin rouge ne fait pas exception. Il convient de rappeler que grossesse et alcool sont incompatibles. Bien sûr, une gorgée de vin ne fera pas mal aux deux premiers trimestres de la grossesse. Dans ce cas, il est important de ne pas devenir dépendant des vins rouges, car chez les femmes, la dépendance à l'alcool est beaucoup plus rapide que chez les hommes.

Les femmes qui préfèrent boire régulièrement devraient se préparer au fait que le nouveau-né souffrira de pathologies, par exemple un retard mental, un manque de poids et des changements externes.

Puis-je boire du vin rouge mère allaitante

La plupart des mères savent que boire de l'alcool pendant l'allaitement est inacceptable. Cela est dû au fait que le nouveau-né n'a pas d'enzymes capables de dégrader l'alcool. C'est pour cette raison que la dose admissible pour un adulte peut être fatale pour un bébé.

Malgré cela, certaines femmes ont tendance à penser qu'un verre de vin ne représente aucune menace pour l'enfant. Il est important de comprendre que l'absorption d'alcool dans le corps d'une femme qui allaite se fait rapidement, mais qu'elle est lentement éliminée. Par exemple, si une boisson ivre apparaît dans le sang au bout de 10 à 30 minutes, la sortie prendra jusqu'à 3 à 4 heures.

Le processus d'élimination du vin rouge chez un enfant de moins de 3 mois prendra environ 6 à 7 heures. Il ne faut pas oublier que l'alcool est un produit toxique pouvant entraîner:

• réaction allergique;
• les coliques;
• une indigestion;
• empoisonnement.

L'utilisation du vin rouge en cosmétologie

Le vin rouge semi-doux a des effets bénéfiques sur la santé, grâce à quoi la boisson est utilisée à des fins esthétiques. Si vous utilisez ce produit correctement, vous pouvez transformer considérablement votre apparence. Le vin rouge est utilisé pour les procédures suivantes:

• masques pour la peau grasse, mixte, sèche et fanée du visage;
• masques rafraîchissants;
• masques anti-âge;
• masques nettoyants;
• pour faire des lotions;
• pour le soin des cheveux;
• avec des enveloppements médicaux;
• comme baumes pour les cheveux.

Si vous abordez avec compétence et responsabilité la préparation de masques pour le visage, vous pouvez sauver la beauté et la jeunesse pendant de nombreuses années.

Dommage du vin rouge et contre-indications

Malgré les propriétés et les avantages du vin rouge pour les hommes et les femmes, il ne faut pas oublier que boire cette boisson à des fins d'intoxication n'est pas la meilleure solution. Peu à peu, le corps commencera à s'habituer, le taux admissible sera augmenté et, par conséquent, tout cela conduira à l'alcoolisme.

Dépasser le taux autorisé est préjudiciable à la condition physique d'une personne. Le tanin contenu dans la boisson peut causer de graves maux de tête.

En outre, n'oubliez pas les problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le risque d'ulcères d'estomac, si l'utilisation du vin rouge est passée au stade de l'alcoolisme. La consommation régulière d'alcool en grande quantité augmente la pression artérielle, provoquant ainsi des crises cardiaques.

Quel vin est plus sain: blanc ou rouge

Le vin rouge sec apporte à la fois des avantages et des inconvénients pour le corps, tout comme le vin blanc. Les propriétés utiles de la boisson ne se manifestent que si vous suivez les recommandations d'utilisation, sans dépasser la dose autorisée.

Les vins blancs sont assez légers, car ils sont préparés uniquement à partir de jus de raisin. Le vin rouge en profite beaucoup plus. Cela est dû au fait que dans le processus de fabrication, ils utilisent non seulement du jus de raisin, mais également de la pulpe, de la peau et des céréales. C'est pourquoi la boisson rouge est considérée comme la plus utile.

Il est recommandé aux femmes d'utiliser les boissons blanches, car ces variétés sont très faibles et ne provoquent pas d'intoxication extrême. Malgré cela, les scientifiques ont prouvé les propriétés bénéfiques de ce vin, qui sont légèrement inférieures au rouge. Sans aucun doute, les vins blancs sont bons pour la santé s'ils sont utilisés avec modération, mais les variétés rouges sont plus populaires.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du vin rouge ont un impact différent sur la santé des personnes en raison de l'intolérance de certains composants. Grâce à une large gamme de produits, chacun peut trouver un vin selon ses préférences et ses goûts. L'essentiel est de ne pas chercher de raisons de commencer à boire du vin tous les jours, cela vaut la peine de boire de petites doses pour rester en bonne santé.

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Vin rouge

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Je bois trois fois par jour pendant 1 c. vin rouge sec additionné de gingembre moulu, de cumin, de curcuma, de clou de girofle et de zeste d’orange (peut être du citron) et infusé pendant 72 heures. Avant chaque repas Le résultat - imperceptiblement, la douleur dans la région du coeur après une crise cardiaque (il y a 3 ans) a disparu, je me suis souvenu une semaine plus tard, "et il y avait des douleurs périodiques dans la région du coeur, telles qu'un fichier dans un vaisseau."

Les médecins ont déjà zadolbali avec leurs recommandations, ne peuvent pas guérir, mais peuvent à nouveau enseigner. L'alcool est présent dans tous les produits, en particulier dans le kvass et le kéfir, que les gens boivent depuis plusieurs siècles, tout comme le vin.

Le vin rouge vaut le détour si vous avez confiance en son origine naturelle. Sinon, seules les brûlures d'estomac et la diarrhée auront;). Les Français sont habitués à boire du vin rouge et sous le poisson et sous la viande. Excellent appétit et effet positif sur le corps.

Par rapport à la vodka, même 50 g par jour ont un effet bénéfique sur le corps humain.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/krasnoe-vino-polza-i-vred.html

Les avantages et les inconvénients du vin rouge pour l'homme

On discute de nombreuses époques concernant le vin rouge - son utilisation pour une personne se transforme en avantage et en nuisance. Ils ont commencé à le produire il y a quelques milliers d'années, puis ils se sont posé la question. Des penseurs célèbres l'ont recommandé en tant que médicament contre la douleur à la tête. Ils ont également estimé qu'il était utile lorsque le tractus gastro-intestinal ne fonctionnait pas.

Le grand Jules César a préféré présenter aux soldats le vin rouge dilué comme un esprit qui renforce l'esprit et protège contre tous les maux. Aujourd'hui, dans de nombreux pays, la vinification est une priorité du développement économique. Pour maintenir sa cohérence, les grandes entreprises vinicoles effectuent des tests et effectuent des recherches sur leurs produits, soucieuses de la qualité et de la satisfaction de leurs clients.

Le vin rouge est entré dans la vie de nombreuses nations. Il y a beaucoup de légendes et de rumeurs autour de lui. Parmi les anciens prêtres égyptiens, il était utilisé pour effectuer des rituels, tandis que, parmi les peuples antiques grecs et romains, il était un attribut essentiel du patrimoine culturel.

La France est actuellement considérée comme le principal producteur et connaisseur de vin rouge. Ses vignobles et ses vignerons sont mondialement connus. On pense que cette boisson sert de carte de visite à ce pays. De nombreux scientifiques retracent aujourd'hui l'excellente espérance de vie et la santé de la population française, comparée à celle d'autres pays. On sait que leur cuisine regorge de plats gastronomiques riches en graisses et en plats riches en calories. En conséquence, on peut observer l’effet bénéfique de leur principale boisson alcoolisée sur la condition humaine.

Les avantages et les inconvénients du vin rouge

Les propriétés de cette boisson dépendront de la technique et des méthodes de fabrication, de la durée de son vieillissement et de son stockage. Les avantages des vins rouges ne sont motivés que par une boisson au raisin de haute qualité. Sans ces caractéristiques, le vin rouge ne peut être considéré comme un produit pouvant avoir un impact positif sur une personne.

Les avantages et les inconvénients du vin rouge sur le corps humain, en particulier sur le cœur et le système vasculaire, se reflètent dans la composition des éléments et des substances que la nature a dotés de raisins.

Considérez-les plus en détail:

1. tanin, ou encore appelé acide tanique. Il est dans la pulpe, dans les os et la tige de raisin. La qualité et la couleur du vin dépendront de la quantité de substance présente dans les raisins. C'est un conservateur naturel qui ne permet pas au produit de s'oxyder. Le tanin a un effet de renforcement sur les vaisseaux sanguins, augmentant leur élasticité. Cela permet de réduire le risque de problèmes futurs avec les navires;
2. Les flavonoïdes sont considérés comme des antioxydants naturels qui protègent les cellules des effets néfastes des radicaux libres. Cela prolonge considérablement la vie des cellules. Entrant dans le sang, ces substances améliorent l'immunité et augmentent ses propriétés protectrices contre les infections virales. Les flavonoïdes les plus connus sont les resvératropes, les quercétines et les catéchines, qui ont des propriétés curatives. Grâce à eux, le métabolisme dans le système cellulaire est normalisé, le métabolisme hépatique des graisses s'améliore, l'apparition de cellules atypiques est réduite et la régénération des cellules humaines est stimulée.
3. complexe de vitamines et de micro et macronutriments. Ce sont les composants nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Ils ont un effet positif sur le travail cardiaque, normalisent la composition du sang, protègent, favorisent la croissance et le développement des cellules.

S'agissant des caractéristiques médicinales des vins, ils désignent souvent les vins rouges secs - leurs bienfaits pour la santé. En prenant ce vin pour obtenir un résultat thérapeutique, vous devez vous rappeler qu'il est nécessaire de le consommer avec modération, tout comme avec d'autres médicaments. Voilà pour le discours sur l'utilité du vin rouge.

En plus de soutenir l'activité cardiaque, le vrai vin rouge aide également lors de malaises gastro-intestinaux, d'anémie et de béribéri.

Une grande quantité de vitamines, contenues dans les raisins, dote le corps de tous les éléments nécessaires, améliorant ainsi son travail après des maladies complexes et en voie d'épuisement.

Lorsqu'une personne contracte une grippe ou une bronchite, il lui est extrêmement utile d'utiliser de petites portions de vin chaud, diluées avec du sucre et des épices - le soi-disant vin chaud.

Il existe des preuves de l'utilité du vin rouge, fabriqué à la maison avec la condition de respecter toutes les règles. Un verre de cette boisson en train de manger améliore l'appétit, normalise l'environnement acide de l'estomac et aide le soir à éliminer la nervosité et à offrir un sommeil réparateur.

En dentisterie, il est recommandé de boire cette boisson afin de protéger l’émail des dents, afin de combattre l’action des mauvais micro-organismes et lors de maladies des gencives.

Il existe également un concept spécial: la vinothérapie. Ce terme couvre parfaitement le sujet: les avantages et les inconvénients du vin rouge. La vinothérapie implique une consommation quotidienne de 1 à 4 verres de vin pour obtenir un effet thérapeutique.

Dans ce cas, une statistique indique que les personnes qui ont eu une crise cardiaque sont 70% moins susceptibles de subir une récurrence de la maladie.

Une substance comme un proanthocynique, qui fait partie du raisin, tue certaines bactéries. De telles bactéries incluent Streptococcus mutans, qui gâche les dents, déterminant l'origine des caries.

Les grands avantages du vin sont de stimuler les processus d'échange qu'il réalise. Il fournit le mode correct des bilans d'azote et de carbone.

Il a un complexe de vitamines B, C, PP. Il a également en quantité nécessaire de nombreux éléments nécessaires au corps.

Grâce à sa teneur élevée en fer, le vin rouge permet de se débarrasser de l'anémie.

C'est aussi un excellent sédatif pour le corps.

Quel est l'effet de la pression?

Avoir des problèmes de pression est l'une des principales maladies chez les personnes âgées. Et avant d'utiliser un verre de bon vin, vous devez vous renseigner sur toutes ses possibilités d'influencer l'augmentation et la diminution de la pression artérielle.

Une table ou un vin doux augmente le nombre de contractions du muscle cardiaque et augmente donc la pression. Voici un autre argument utile en faveur du bon côté de la question des avantages et des inconvénients du vin rouge. Ces variétés de vin diffèrent des vins de table en ce qu'elles ont des acides de fruits qui ont un effet antispasmodique. Ils dilatent les vaisseaux sanguins et la pression chute.

De nombreuses études scientifiques ont été menées sur l'effet d'une boisson sur la santé humaine. La propriété antispasmodique des vins secs est prouvée. Cependant, pour ne pas nuire et ne pas obtenir le résultat opposé, vous devez en boire un peu - pas plus de 100-150 ml.

Avantages pour la moitié féminine de l'humanité

Comme les raisins ont un resvératrol flavonoïde qui empêche la formation de cellules cancéreuses, le vin a un effet positif sur la préservation de la santé de la femme, en fournissant un effet préventif contre le cancer du sein. Dans le vin rouge - les avantages et les inconvénients pour les femmes déterminent sa qualité.

Les avantages du vin corps féminin sont également la capacité de ses substances à produire des fibres de collagène de la peau de la peau du corps. Cela aidera à réaliser le rêve de chaque femme d’être jeune et belle pendant longtemps.

Les scientifiques ont prouvé que le vin rouge contribue à la perte de poids dans le processus de traitement des kilos en trop de la belle moitié de l'humanité. Cela est dû à la faible teneur en calories et à la possibilité d'activer les processus métaboliques (qui aident à perdre du poids). Il est possible de l'inclure dans la table de régime.

En cas de grossesse, il est conseillé aux femmes d'exclure le vin de leur menu, exactement comme les autres boissons alcoolisées.

Harm de vins rouges

Il convient d'examiner le deuxième aspect négatif du vin rouge, à savoir les avantages et les inconvénients pour la santé humaine.

La chose la plus importante est que cette boisson est alcoolique. Par conséquent, ses propriétés utiles peuvent chevaucher cet aspect. Vous devez donc savoir qu'en présence de certains problèmes de santé, l'alcool est strictement interdit.

De telles maladies incluent toute maladie du stade aigu. Cette boisson est également utile pour les hommes en fonction de la quantité et du type de vin qu'ils boivent. Il est impossible d'utiliser pour le traitement des maladies et leur prévention un tel vin, qui est élaboré à partir de concentrés, selon une recette inventée, dans le processus de production et pour lesquels les technologies standard ne sont pas respectées.

Décider de la nécessité d'utiliser du vin rouge à des fins médicinales n'est nécessaire qu'après consultation de votre médecin.

Besoin de savoir quand s'arrêter

Boire du vin ou non est une question que beaucoup de gens se posent. Ils sont également intéressés par combien vous pouvez boire et comment. Tout le monde sait que l'excès est néfaste dans différents domaines. Les conséquences d'une telle consommation incontrôlée de vin rouge sont très déplorables. Il y a des gens qui considèrent que cette boisson est sans danger, qu'il est possible de consommer en doses illimitées sans nuire à leur propre santé.

La science prouve depuis longtemps qu'il existe certaines normes de cette boisson dont la consommation n'affectera pas la santé de l'individu. Ce taux est de 50-100 ml par jour. Et cette recommandation ne dit que le défaut d'une bonne composition qualitative. Il est absolument nécessaire de le choisir soigneusement et scrupuleusement. Sinon, tous les avantages du vin se traduiront par une tragédie pour un mode de vie sain.

Il convient de noter que les discussions sur le sujet: «les avantages et les inconvénients du vin rouge» sont toujours en cours. Les recherches se poursuivent également sur les effets de cette boisson sur la santé des personnes. Que le vin rouge soit bon - chacun doit décider par lui-même. Mais lors de la sélection de cette boisson, vous devez faire appel aux conseils de professionnels pour que son verre devienne un ingrédient nécessaire et de grande qualité pour le dîner ou le déjeuner.

http://fruitree.ru/vinodelie-i-ego-osobennosti/polza-i-vred-krasnogo-vina.html

Département de synthèse organique et de nanotechnologie

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La composition chimique du vin. La couleur, le goût et les avantages du vin rouge. (Infographie).

La composition chimique du vin

La société soutient depuis longtemps le vin rouge en raison de ses propriétés curatives. L'appel «Vivons 150 ans» et les affirmations selon lesquelles les produits chimiques qu'il contient peuvent aider à prévenir le cancer sont très agréables, sans doute, surtout pour justifier un verre de vin (ou quelques-uns), mais sont-ils vrais? De plus, les «tanins» sont généralement mentionnés dans les cercles viticoles lorsqu'ils discutent du goût et de la qualité du vin, mais que sont les tanins et quel impact ont-ils sur la qualité du vin? Nous allons maintenant essayer de clarifier un peu la situation.

Le vin en général et le vin de raisin en particulier ont une composition chimique extrêmement complexe, avec plus de 600 substances organiques et inorganiques.

En moyenne, le vin rouge contient 86% d'eau, 12% d'éthanol et environ 1% de glycérol. Parmi les acides organiques du vin dominés par les acides lactique, citrique, malique, acétique et succinique 0,4%. Les tanins et les composés phénoliques ne représentent que 0,1% - mais nous les examinerons si nous considérons des composés qui contribuent à la couleur et au goût du vin.

Dans le vin, nous sommes principalement intéressés par la recherche des flavonoïdes - une classe de composés phénoliques que l’on trouve couramment dans diverses plantes. Quels sont les composés phénoliques? Phénol, l'exemple le plus simple d'un composé phénolique. Il consiste en un groupe hydroxyle (un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène) lié à un cycle benzénique contenant six atomes de carbone. Les composés phénoliques dans le vin sont un peu plus compliqués, mais ils incluent tous plusieurs unités de phénol dans leur structure.

On trouve dans le vin quatre sous-classes de flavonoïdes:

• des anthocyanes;
• les catéchines (ou flavan-3-ol);
• des flavonols;
• tanins.

Chacun contribue à son tour au goût ou à la couleur. En raison des différences dans la vaste gamme de composés contenus dans le vin, nous avons une telle variété et une telle originalité.

Anthocyanes:

Les anthocyanines sont largement répandues dans la nature et sont une matière colorante des plantes, donnant des feuilles, des fleurs, des fruits et des baies dans des tons variés allant du rose au violet noir.

Au cours du traitement du raisin, les anthocyanes sont extraits de la peau du raisin. La couleur des vins rouges et rosés jeunes est principalement déterminée par la présence d'anthocyanines et de leurs dérivés. Il convient de noter que le pH du milieu affecte de manière significative la couleur des anthocyanes. Les acides dans le vin donnent une couleur rouge, mais dans les solutions alcalines, les mêmes substances peuvent donner une couleur bleue, voire verte et jaune, avec une alcalinité plus élevée.

Dans les vins, les molécules d'anthocyanine subissent un large éventail de réactions avec la formation de «complexes» plus grands qui contribuent non seulement à la couleur rouge du vin, mais rendent également les anthocyanes plus résistants à l'oxydation. Au cours de la polymérisation, la couleur du vin passe du rouge rubis (chez les jeunes) au brun (chez les vieux). C’est par la formation de complexes que le vin ne perd pas de couleur au cours du vieillissement.

L'extrait de vin entraîne une diminution de la teneur en anthocyanes, qui est associée non seulement à la polymérisation, mais également à la formation de précipités bruns insolubles. On pense que la principale cause de précipitation des anthocyanes est leur oxydation.

Une propriété importante des anthocyanes est leur puissant effet bactéricide. Ils inhibent le développement de champignons et de bactéries lactiques. Malheureusement, les vieux vins rouges, qui ne contiennent pratiquement pas d'anthocyanines, perdent leurs propriétés bactéricides.

Catéchines:

Les catéchines pures ont un goût amer, légèrement astringent qui, dans les catéchines oxydées et condensées, acquiert une agréable acidité. Dans le vin, ils proviennent principalement de pépins de raisin et leur concentration en vin rouge peut atteindre 800 mg / l. La catéchine et l'épicatéchine sont les principales flavan-3-olas présentes dans le vin rouge. Ces composés se retrouvent également à des concentrations élevées dans le thé et le chocolat noir. Leurs bienfaits pour la santé sont également causés par l'activité antioxydante.

Les polyphénols de raisin jouent un rôle important dans la formation des propriétés les plus importantes du vin. Ainsi, les vins issus de raisins riches en catéchines ont un goût de tarte excessivement âpre. En l'absence de ces composés, le vin acquiert un goût dit «vide». Les propriétés gustatives du vin et sa couleur sont fortement influencées par les réactions de polymérisation et d'oxydation des catéchines, qui se produisent plus intensément lorsque le vin est mûr. Les produits d'oxydation des catéchines ont un goût agréable peu contraignant et une couleur brun doré d'intensité variable, ce qui permet de distinguer facilement les vins âgés des vins jeunes.

Flavonols:

Les flavonols ont une structure similaire à celle de flavan-3-olami, avec seulement quelques différences mineures. Il est assez révélateur que les flavonols ne contribuent pas à l'amertume du vin, comme le flavan-3-ol. Les flavonols ont des propriétés antioxydantes, mais des études montrent qu'ils sont présents dans le vin rouge à une concentration trop faible pour être considérés comme une bonne source d'antioxydants, du moins par rapport à d'autres sources naturelles, telles que l'oignon jaune ou le thé. Cependant, ils aident à colorer le vin rouge en formant des complexes avec les anthocyanes mentionnées précédemment.

Tanins. Tanins:

La qualité des vins rouges dépend en grande partie de la qualité des tanins. Ils sont l'âme du vin. Dans les raisins, les tanins se trouvent dans la peau, les pépins et les crêtes. Les tanins dans les particules vertes des tiges n'ont pas une telle netteté, et les tanins dans les os sont les plus coriaces et donnent au vin une grossièreté inutile. Par conséquent, les viticulteurs essaient de se concentrer sur l'extraction des tanins nobles de la peau des baies. Ces tanins représentent 20 à 30% de tous les tanins disponibles. Certains tanins proviennent également de fûts dans lesquels le vin est vieilli.

Les tanins du raisin et du vin sont des tanins condensés, obtenus par polymérisation de plusieurs molécules de flavanes.

Les tanins donnent un goût spécifique au vin rouge, ce qui le distingue du blanc. Les vins blancs, en passant, ont un niveau de tanins beaucoup plus bas que les rouges, en partie parce qu’ils errent sans peau et sans crête. Les tanins dans les vins blancs tombent souvent du bois. Cela explique la durée de vie plus courte des vins blancs et leur manque de goût acidulé et astringent. Lorsque nous buvons du vin, les tanins interagissent avec les protéines de la salive et un précipité se forme, ce qui nous procure une sensation de sécheresse. Les changements dans la concentration de tanin seront reflétés dans la sensation de sécheresse perçue. Les tanins contribuent également à la couleur en formant des complexes avec les anthocyanes.

Les tanins sont une sorte de vin "conservateur", uniquement en raison de leur présence et de leur vieillissement éventuellement prolongé. Les vins vieillis donnent une sensation de plénitude gustative, ils n'ont absolument aucune astringence excessive et la grossièreté de la morsure des vins jeunes, trop saturés de tanins. Par conséquent, si le vin est consommé jeune, le contact du moût avec la pulpe est limité.

Les avantages du vin rouge:

Les rapports sur les avantages du vin rouge ont commencé à apparaître il y a plus de deux siècles. Au début des années 90, le «paradoxe français» était couvert par les médias, mais les études sur l’effet du resvératrol sur le corps, l’un des composants biologiquement actifs du vin rouge, n’étaient plus largement répandues avant la découverte en 1997 de sa capacité à empêcher le développement d’une tumeur cancéreuse.. Ce fait a considérablement accru l'intérêt des scientifiques pour l'étude de cet antioxydant.

Les médecins ont longtemps remarqué que la mortalité par maladie cardiaque en France est inférieure à celle de tout autre pays développé. Les Français, comparés aux Américains, mangent quatre fois plus de beurre et trois fois plus de saindoux, ils aiment le foie gras d'oie, ils fument plus et leur mortalité par maladie cardiaque est deux fois et demie inférieure! Ce phénomène a été appelé le «paradoxe français». Des études sur le régime alimentaire ont montré une consommation relativement élevée de fruits et de légumes par les Français, ce qui réduisait le risque de maladie cardiaque, mais la caractéristique principale était un niveau élevé de consommation de vin et de vin rouge.

Resvératrol - Vin rouge antioxydant

Le resvératrol en tant qu'antioxydant est plus puissant que le bêta-carotène 5 fois, la vitamine E - 50 fois, la vitamine C - 20 fois

Le resvératrol est un polyphénol présent dans les vins rouges et certains autres produits à base de plantes et de champignons. Il s'agit de l'antioxydant naturel le plus puissant, avec une activité 5 fois supérieure à celle du bêta-carotène, de la vitamine E à 50 fois et de la vitamine C à 20 fois. Des études intensives ont été menées au cours desquelles il a été prouvé que cette substance prolongeait la vie des êtres vivants étudiés: champignons de la levure, mouches des fruits, vers et poissons. La durée de vie maximale du poisson a augmenté de 59%.

Le resvératrol est produit dans la peau des raisins en réponse à des facteurs extrêmes, tels que les basses températures ou une forte exposition aux ultraviolets, ainsi que pour lutter contre diverses infections, notamment fongiques. Ainsi, le resvératrol, au sens figuré, est un gardien fiable des raisins. Avec l'utilisation régulière de raisins rouges entiers (et de vin rouge) avec une teneur élevée en resvératrol, comme on l'a remarqué depuis longtemps, de nombreuses maladies reculent.

Le resvératrol, lors de ses recherches sur les souris, aide à prévenir l'hypertension artérielle chez les souris, réduit les taux de sucre et a également un effet anti-inflammatoire.

Cependant, il convient de noter que le niveau de resvératrol présent dans le vin rouge n'est pas suffisant pour obtenir un effet thérapeutique notable - du moins, cela n'a pas été remarqué au cours de la période d'étude de neuf ans.

En conclusion:

En fin de compte, je veux ajouter que le vin est toujours une boisson contenant de l'alcool et que, pour apporter des bienfaits pour la santé, il n'est pas nécessaire d'en abuser. En outre, le vin doit être choisi avec soin, car les informations décrites ci-dessus ne sont valables que pour le vin naturel issu de raisins.

http://web.kpi.kharkov.ua/nanochem/himicheskij-sostav-vina-polza-krasnogo-vina/