A la question "Quel plat est facile à préparer, satisfaisant et en même temps parfaitement combiné avec d'autres produits?", Ont répondu 90% des répondants - les pâtes. Cela est vrai, mais pas toujours pour le corps humain de pâtes bénéfice, et ils peuvent également porter préjudice.

Propriétés utiles des pâtes

Les pâtes ont de nombreuses propriétés utiles, qui sont dues aux substances entrant dans la composition du produit:

1. Contient la protéine nécessaire à la croissance normale des tissus de cellules et au fonctionnement de tout l'organisme.
2. Les fibres aident à réduire la graisse, pas la masse musculaire. Les fibres ne sont pas absorbées par le corps mais contribuent à la saturation. Pour cette raison, vous pouvez manger moins et le corps recevra de l'énergie en brûlant les graisses sur les hanches et la taille. La cellulose agit comme un pinceau dans les intestins, éliminant les toxines et les scories, tout en normalisant le métabolisme. Soulage la dysbiose.
3. Les pâtes contiennent de nombreux glucides complexes, caractérisés par une absorption lente et procurant une sensation de satiété pendant longtemps. Ils servent d’énergie vitale aux athlètes qui ont besoin de renouveler constamment leur perte en glycogène musculaire. Ces glucides ne contribuent pas à une augmentation de la glycémie. Cela fait des pâtes un aliment acceptable pour les diabétiques et les personnes en haltérophilie.
4. La vitamine E a un effet rajeunissant, rend les femmes plus belles, a un effet bénéfique sur la force des hommes.
5. Les vitamines du groupe B régulent l’état psycho-émotionnel d’une personne et atténuent les risques de maux de tête.
6. La valeur énergétique élevée du produit est due aux glucides: 100 grammes en contiennent 70%.
7. Le tryptophane, un acide aminé, procure un sommeil sain et améliore l'humeur. Il a un effet régénérant et bénéfique sur le corps, normalise les processus métaboliques.
8. Le fer, le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium ne sont pas contenus en très grandes quantités, mais ont une structure chimique qui favorise leur absorption.

Conseil: des vitamines, une grande quantité de fibres, des micro-et macronutriments se trouvent dans la composition des pâtes de blé dur uniquement. L'emballage d'un tel produit sera marqué de la lettre "A".

Les pâtes peuvent avoir différentes formes: spaghettis, pâtes, coquillages, cornes. Les spaghettis sont les plus utiles, car ils sont presque toujours à base de blé dur.

Il y a 3 groupes de pâtes:

• A (classe 1) - les produits sont fabriqués exclusivement à partir de farine de blé dur;
• B (classe 2) - la farine de variétés de blé tendre servait de matière première pour la production de pâtes;
• B (classe 3) - fabriqué à partir de farine à pain ordinaire.

Pâtes Harm

1. Les pâtes à base de blé dur (groupe A) ne peuvent nuire au corps que si elles sont consommées de manière excessive en combinaison avec des aliments gras et hypercaloriques.
2. Les produits des groupes B et C sont composés de glucides rapides. Cela garantit une mauvaise digestibilité du corps. Une fois consommés, le taux de glucose sanguin augmente et l'insuline est libérée. En conséquence, le sentiment de plénitude ne dure pas longtemps. Certains glucides simples se déposent dans la graisse sous-cutanée.
3. En outre, la teneur en fibres, en vitamines, en macro et en micronutriments des pâtes de boulangerie et de la farine de variétés de blé tendre est minimale.

Fait intéressant: Ils utilisent non seulement le blé, mais aussi des macaronis à base de farine d'amarante, de sarrasin, de riz et d'amidon et de haricot mungo.

L'amarante est une ancienne céréale. Le goût des pâtes amarante est pratiquement le même que d’habitude. Le produit est destiné aux personnes allergiques au gluten (blé).

Composition et calories

En moyenne, 100 grammes de pâtes contiennent 71,5 grammes de glucides, 10,4 grammes de protéines et 1,1 gramme de matières grasses.

Les pâtes sèches en calories contiennent 338 kcal (100 grammes). Lorsque les calories d'ébullition sont réduites et est d'environ 80-100 kcal pour 100 grammes.

Comment utiliser

Le meilleur moment pour manger des plats de pâtes est le matin ou le déjeuner. Le respect de cette règle ne vous inquiétez pas pour l'apparition de kilos en trop.

C'est important! Les personnes qui ont tendance à faire de l'embonpoint sont invitées à manger des pâtes faites uniquement de farine de blé dur.

Cuire les pâtes, vous devriez les laisser un peu cuites - aldente. Ceci fournira un faible indice glycémique du produit (environ 40), ce qui permettra de ne pas avoir peur de l'apparition d'un excès de poids. L'indice glycémique (IG) indique la rapidité avec laquelle le produit est absorbé par l'organisme. La valeur maximale est 100.

Les pâtes sont combinées avec des fruits de mer, viande, fromage, noix, légumes. Le nombre de plats pouvant être préparés à partir de pâtes est incroyable: ce sont des salades chaudes, des ragoûts, des soupes, des plats d'accompagnement. Les pâtes riches en calories donnent des sauces grasses. Les légumes, les fruits, les légumineuses, les produits laitiers, le poisson et la viande maigre n’apporteront pas de calories, de telles combinaisons peuvent être utilisées pour ceux qui veulent perdre du poids.

Astuce: Le journal "Polzateevo" recommande de combiner les pâtes avec des herbes aromatiques, des légumes et de l'huile d'olive. Le risque de s'améliorer sera minime.

Après la cuisson, ne rincez pas les pâtes. Cela altère le goût et détruit les propriétés utiles du produit (les nutriments sont éliminés par lavage).

Comment choisir

Les avantages et les inconvénients des pâtes dépendent directement de la qualité du produit. Plusieurs règles vous permettent de choisir un bon produit qui n'apportera que des avantages pour la santé:

• Emballage. Le type de blé à partir duquel les pâtes sont préparées doit être indiqué sur l'emballage. Le produit de la plus haute qualité et utile avec la lettre "A" sur le paquet. L'emballage des pâtes de haute qualité est scellé. Il s'agit d'une condition importante, car les pâtes absorbent bien l'humidité de l'air. En outre, cela devrait permettre à l’acheteur d’évaluer le produit visuellement, c’est-à-dire d’être transparent ou d’avoir une fenêtre. Aucune entreprise qui se respecte ne vend des macaronis au poids, ils sont nécessairement emballés.
• Apparence. Les pâtes d'excellente qualité ont une nuance légèrement dorée ou crème. La couleur blanche du produit est un indicateur de qualité médiocre, un jaune anormal - indique la présence d'un colorant. Les avantages pour la santé de telles pâtes seront peu nombreux. L'exception est une nuance jaune ambrée - signe de pâtes au blé dur. Un signe de haute qualité est une surface lisse. Les produits Kinks doivent également être lisses, vitreux. Les pâtes 2nd grade ont une couleur pâle, parfois entrecoupée, une surface rugueuse. Les miettes à l'intérieur de l'emballage servent d'indicateur de la faible qualité du produit, de telles pâtes ne se plient pas, elles sont faciles à casser.

• Composition. Une pâte à base de farine de qualité ne nécessite aucun additif. La composition idéale indiquée sur un paquet de pâtes est de la farine et de l’eau. Parfois, un œuf est ajouté, mais pas pour améliorer le goût, mais pour augmenter la plasticité. Les macaronis colorés de bonne qualité sont colorés avec de la betterave, des épinards et de l'aneth. Mais le plus souvent, à ces fins, on utilise des colorants artificiels qui dégradent le produit.
• Coût Des pâtes de qualité coûtent 10 roubles. Les prix varient selon les régions et les villes, mais le prix moyen des pâtes bon marché et de haute qualité est de 60 roubles. pour 500 g
• Cuisson Il n’est pas nécessaire de rincer des macaronis de bonne qualité, en même temps que les plats où ils ne collent pas, et où l’eau restera claire.

Les propriétés utiles des pâtes sont bien plus que nocives, mais cela ne s’applique qu’au groupe A, composé de blé dur. Si les pâtes sont fabriquées à partir de farine de pain ordinaire, les avantages de leur présence dans le régime ne le seront pas. Au contraire, du fait de leur utilisation, le sucre augmente, ce qui est particulièrement dangereux pour les diabétiques.

http://polzateevo.ru/eda/makarony.html

Pâtes: une recette pour perdre du poids

Pâtes - produit glucidique. Et, comme beaucoup le croient, est très dangereux pour la figure. Mais en fait, en utilisant des macaronis, vous pouvez rester une personne mince et facile à vivre pendant longtemps. Vous devez juste savoir comment les manger.

Quelle est l'utilisation des pâtes?

Dans la ration quotidienne d'une personne, 50% devraient tomber sur des glucides complexes, qui se décomposent assez rapidement et créent des réserves d'énergie.Et les pâtes sont en tête des produits contenant des glucides complexes. Mais ce n’est pas une réponse complète à la question "Quelle est l’utilisation des pâtes?".

Les pâtes sont également riches en protéines: par exemple, un plat composé de 100 g de pâtes alimentaires, 30%, satisfait nos besoins quotidiens en protéines et en glucides. De plus, les pâtes contiennent de l'amidon et des fibres alimentaires faciles à digérer, qui stimulent les intestins, réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires et même certaines affections oncologiques.

Inclus dans les pâtes et les minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore, les vitamines B, y compris la riboflavine, qui aide à réduire la fatigue.

Ils contiennent des macaronis et des sucres lents qui brûlent presque entièrement, mais en même temps (ce qui est très important!) Progressivement. Les sucres lents reconstituent complètement les réserves de glycogène dans les muscles et le foie (dans le cytoplasme des cellules).

Il existe même des variétés médicinales spéciales de pâtes. Ils sont souvent fabriqués à partir de son avec l'addition de vitamines, de riz ou de farine de sarrasin. Et il existe une «sous-espèce» de macaronis, les biomacrones, produites selon une technologie spéciale, à partir de grains cultivés dans des conditions biologiquement pures.

En passant, pour soulager l'anxiété et l'excitation avant l'événement important, mangez une assiette de pâtes une heure avant. Les médecins italiens et américains disent que c'est un excellent sédatif.

Puis-je perdre du poids sur les pâtes?

Les nutritionnistes ont une opinion bien fondée, confirmant qu’il est tout à fait possible de perdre du poids sur les pâtes. Par exemple, 100 g de macaronis contiennent 13 g de protéines, et c'est cette quantité qui active les processus métaboliques de combustion des graisses dans le corps. Ce merveilleux produit fait donc partie intégrante du régime méditerranéen.

Une assiette de macaronis cuits ne contient que 200 kcal (ne vous inquiétez pas; le nombre de calories indiqué sur l'emballage du macaroni est élevé; ce sont des indicateurs de la teneur en calories du macaroni séché, dont la masse augmente pendant la cuisson). Dans le même temps, il n'y a pratiquement pas de graisse en eux.

Les vinaigrettes et les sauces à base de viande font des plats de pâtes riches en calories. Si vous voulez perdre du poids sur les pâtes, vous devez abandonner l’utilisation des pâtes comme accompagnement de la viande, des saucisses, du goulache - c’est la combinaison qui mène à la plénitude. Une bonne nutrition enseigne que les pâtes sont un plat à part. Vous pouvez les combiner avec des champignons, des légumes, des épices, des fruits de mer, des fromages à pâte dure, des huiles végétales, mais vous en aurez besoin par petites portions.

Par ailleurs, les médecins recommandent les pâtes aux légumes pour les maladies du système cardiovasculaire.

Règle de choix

Les vrais macaronis sont fabriqués à partir de grains de blé dur moulus entiers. Les fabricants diligents signalent nécessairement cela sur l'étiquette. En anglais, le terme durum est utilisé dans de tels cas, en italien - semola et grano duru.

Quelle est l'utilisation des pâtes de blé dur? Dans les grains de cet amidon de blé, il se forme une forme cristalline, qui n'est pas détruite pendant le traitement. L'amidon cristallin retient les protéines, qui sont facilement digérées et donnent de l'énergie au corps. Les variétés molles contiennent de l’amidon amorphe, comme dans le pain blanc et les petits pains. Cela ne fait que favoriser la prise de poids.

Par conséquent, lors du choix des pâtes, faites attention à leur apparence. Les bonnes pâtes de blé dur ont une surface lisse, une couleur dorée ou crème lisse et des taches noires - des particules d’une coquille de grain.

... et la cuisine

Une bonne nutrition dit que les pâtes sont des aliments simples et savoureux, après quoi il n'y a plus aucune sensation de lourdeur, de somnolence ni de léthargie. Il convient de rappeler que lors de la cuisson des pâtes ne peuvent pas être jetés dans de l'eau bouillante. Et il vaut mieux ajouter une cuillerée d’huile végétale dans l’eau afin que les pâtes ne collent pas.

Toutefois, il n'est pas recommandé de laver les pâtes préparées à l'eau froide: vous vous priverez de minéraux et de vitamines de valeur.

http://www.medikforum.ru/zoj/3045-makarony-recept-poxudeniya.html

Y a-t-il des vitamines dans les pâtes?

Les pâtes sont un produit à base de farine que tout le monde adore. De l'avis général, ils sont nocifs pour la santé et, si vous les utilisez constamment, vous pouvez rapidement faire grossir. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai et le mal des pâtes est un concept très conventionnel. De plus, les vitamines dans les pâtes, aussi, aussi étonnant que cela puisse paraître. Dans cet article, nous allons parler des nutriments contenus dans les pâtes.

Un peu de plats d'histoire

Traditionnellement, la patrie des pâtes est considérée comme l’Italie. Cependant, il existe un autre point de vue: ils seraient apparus pour la première fois en Chine et n’auraient été importés que plus tard en Italie avec la participation du célèbre navigateur Marco Polo.

Il existe une légende intéressante associée à l'apparition de ce produit. La petite fille, la fille du propriétaire de la taverne italienne, a accidentellement "inventé" les pâtes en aveuglant les tubes de pâte pendant le match. Le père de la fillette était enchanté de l'invention de l'enfant. Il a cuit des bâtons et les a présentés aux invités, qui les ont beaucoup aimés. Selon la légende, le nom du père du bébé était Marco Aroni, ce qui lui a donné le nom correspondant.

Les Italiens savent toujours cuisiner les spaghettis de différentes manières et la consommation de pâtes alimentaires y est très importante. Certains historiens pensent que les pâtes sont encore apparues plus tôt. On sait que lors de fouilles archéologiques en Égypte et sur le territoire des Émirats arabes unis, des ustensiles et des ustensiles ont été découverts, ce qui indique que des produits à base de farine similaires existaient déjà au IVe millénaire av.

Les Chinois sont également de grands amateurs de pâtes et aiment surtout les cuisiner avant le Nouvel An. En Russie, les vermicelles de petite taille sont très populaires, leur base idéale étant la farine de qualité supérieure. Quant aux Italiens, toutes sortes d’options pour ce produit leur sont associées car c’est en Italie que la recette la plus riche pour cuisiner des pâtes de différents types a vu le jour.

Vitamines et nutriments dans les pâtes

Beaucoup de gens savent que les pâtes contiennent une grande quantité d’amidon et de glucides. C'est vraiment.

Le premier tableau montre le contenu des principales substances «constitutives» de nos cellules dans une portion de 100 grammes du produit des variétés de blé les plus hautes:

D'une part, la teneur en glucides des macaronis est très élevée. Beaucoup de gens croient à tort que c'est pour cette raison que le produit est particulièrement nocif pour le corps. Y a-t-il des vitamines dans les pâtes?

Après avoir examiné les données du tableau ci-dessous, vous pouvez vous assurer que les pâtes contiennent presque toute la gamme des vitamines B. Bien sûr, en quantités modestes, mais pour le calcul correct de l'alimentation quotidienne, cela pourrait bien devenir le point de référence principal.

Malgré des chiffres modestes, il convient de noter en particulier la vitamine B3, qui contient le plus de pâtes. C'est la niacine qui aide à prévenir l'insomnie et l'irritabilité et à maintenir le calme et la performance. Ceux qui aiment bien manger avant de se coucher sont peut-être ceux qui préfèrent les plats de pâtes.

La vitamine B1 stimule également l'activité cérébrale et aide à maintenir l'acidité du corps au bon niveau. B2 aide à mieux assimiler les autres substances entrant dans le corps avec de la nourriture, B5 a un effet positif sur le métabolisme cellulaire et les processus de régénération. B6 apporte de la bonne humeur, car il est "responsable" de la production d'une hormone spéciale, la sérotonine. L'acide folique (ou B12) a un effet positif sur les processus de formation du sang, en particulier sur la formation de globules rouges, contribuant ainsi à prévenir l'anémie ferriprive.

Quelles vitamines, en dehors du groupe B, sont encore dans les macaronis? Ce sont A et E, qui sont responsables du maintien de la jeunesse, de l'élasticité de la peau et contribuent également au maintien d'une bonne acuité visuelle.

Ainsi, les substances contenues dans les pâtes alimentaires, loin d’être limitées à de grandes quantités de glucides, de protéines et de graisses. Ne négligez pas ce produit. Avec la bonne attitude, il peut être non seulement hypercalorique et savoureux, mais également utile.

Outre les vitamines, les pâtes contiennent des micro et des macronutriments:

Le potassium et le magnésium aident à optimiser l'activité cardiaque. Associé à un autre élément, le sodium, le potassium est le meilleur régulateur permettant de maintenir l'équilibre hydrique du corps à un niveau optimal. Sans potassium, il serait impossible de conduire des impulsions nerveuses et des contractions musculaires. C'est cet élément qui est recommandé aux athlètes lors d'efforts physiques intenses: rien que pour eux, les pâtes sont un plat indispensable, contrairement aux idées reçues.

Le phosphore, avec le potassium, renforce les os et les dents. Le soufre et le silicium interviennent dans la formation des cellules et le fer aide à nourrir les globules rouges.

Comment choisir et manger des pâtes

Si vous achetez des pâtes, l’essentiel est qu’elles soient fabriquées à partir de farine de blé de haute qualité. C'est la farine de la plus haute qualité (ou classe A) qui fournit le contenu nécessaire en vitamines et autres substances bénéfiques. Ce produit ne doit pas être un colorant chimique.

On pense que les pâtes sont terriblement nocives car elles contiennent une grande quantité de cholestérol, qui affecte fatalement les vaisseaux sanguins. En fait, on trouve beaucoup plus de cette substance dans le beurre.

Fait intéressant, lors du traitement de l’eau bouillante et des pâtes à la vapeur perdent un pourcentage important de leur contenu calorique. Un plat bouilli est beaucoup moins calorique et, puisqu'il est le plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement, il n'est pas surprenant que différentes sauces, mayonnaise, ketchup et fromage y soient ajoutés. Ces ingrédients dépassant les calories dépassent les pâtes plusieurs fois. D'où l'opinion erronée selon laquelle ils sont très préjudiciables à la figure. En fait, l'excès de poids est souvent causé par un séchage excessif des aliments avec divers additifs.

Manger des pâtes est préférable dans la première moitié de la journée, lorsque la digestion complète des glucides dans le corps est à son apogée. Par exemple, vous pouvez manger des pâtes deux fois par semaine, soit au petit-déjeuner soit au déjeuner, en ajoutant des légumes verts, des légumes et du fromage râpé à la ration.

Les pâtes "nocives" et "dangereuses" deviennent constamment abusées. Cela entraînera très bientôt la perte de silhouettes et de l'excès de poids. Mais s’il est raisonnable d’équilibrer votre alimentation, les pâtes n’apporteront rien, mais enrichiront le corps avec les vitamines qu’il contient.

Il n'y a pas de contre-indications sérieuses à l'utilisation de ce produit, sauf en cas d'intolérance individuelle au blé (il existe une maladie aussi rare qu'une maladie holistique dans laquelle tout produit à base de blé sera catégoriquement contre-indiqué). Il est également temporairement impossible de manger des pâtes après une intervention chirurgicale et des pathologies aiguës de l'estomac et des intestins.

Comment stocker le produit

Seulement dans les endroits secs et sombres: ils conserveront alors toutes leurs propriétés bénéfiques pendant une longue période et ne se détérioreront pas, à condition qu'ils soient scellés. Gardez-les autorisés pour un an.

Si vous faites bouillir des pâtes, rappelez-vous qu'elles ne doivent pas être laissées au réfrigérateur plus d'une journée, en raison de l'accumulation possible de bactéries nocives. Après une journée, si on le souhaite, il est permis de les chauffer dans une poêle à frire afin de détruire les micro-organismes, ou d'en cuire une cocotte.

Donc, si vous suivez les mesures et la culture alimentaire, les macaronis ne feront pas de mal à notre corps, et si vous savez les cuire correctement, en utilisant la meilleure combinaison de produits, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais également enrichi en substances nécessaires et utiles. En l'absence de diversité dans le régime alimentaire, tout autre produit - les mêmes pommes de terre frites ou le même porc - peut devenir nocif et avoir une incidence négative sur la forme. Si vous vous contrôlez et suivez la culture de la nutrition, de tels problèmes ne se poseront jamais.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-makaronah

Quelles sont les vitamines dans les pâtes?

Les pâtes sont appelées des produits à base de pétrissage à l’eau et de pâte séchée à base de farine de blé de la plus haute qualité. Ils présentent des avantages incontestables par rapport aux autres produits, se caractérisent par leur prix bas, leur préparation facile, leur combinaison parfaite avec de nombreux produits alimentaires et leur conservation longue durée.

Histoire d'apparence

Les pâtes sont mentionnées dans des documents historiques il y a plusieurs siècles et on les trouve même dans les tombes d'anciens Égyptiens. Et le mythe grec ancien indique que Dieu avait une machine qui produisait un long fil fin en pâte. Confirmant ce fait lors des fouilles, les archéologues ont trouvé de nombreux objets utilisés pour fabriquer des pâtes.

Des propriétés utiles de ce produit ont été découvertes pour la première fois dans l’est du pays, l’utilisant pour combattre le surpoids et prévenir le vieillissement prématuré. L’histoire nationale des macaronis est remarquable, mais l’Italie est considérée comme la patrie. Ils disent qu'un certain Italien a vu sa fille jouer avec de la pâte, en faire de fines bandes et les faire sécher. C'est alors qu'est née l'idée de les cuisiner et d'offrir une sauce spéciale aux invités. Mais Palerme est reconnue comme la véritable patrie, car c’est là que se trouvent les principales sources qui parlent de l’échelle industrielle de la production de produits secs.

La teneur en vitamines et minéraux dans 100 g de pâtes

Vitamines

Minéraux

Composition et propriétés utiles

On pense que l'utilisation de pâtes alimentaires entraîne l'apparition de kilos en trop, mais ce produit est considéré comme hypocalorique. Les propriétés utiles sont causées par la présence de protéines, grâce à laquelle elles peuvent être mangées par ceux qui veulent perdre du poids. En raison des glucides complexes, ce produit est parfaitement absorbé, aide à brûler les graisses, mais pas les tissus musculaires et procure au corps une sensation de satiété pendant une longue période.

Les fibres végétales, aux propriétés absorbantes, éliminent les scories et les substances toxiques, tout en étant un aliment pour les micro-organismes, produisent des substances qui aident à faire face à la dysbiose.

Les pâtes contiennent des sucres qui sont progressivement brûlés dans le corps, reconstituent les réserves de glycogène musculaire. Par conséquent, les experts recommandent aux athlètes d’ajouter des pâtes à leur régime alimentaire. La teneur en matière grasse des pâtes ordinaires est faible, et les vitamines et les minéraux en quantité suffisante.

Il existe une grande variété de tailles et de formes:

• Conventionnel - disponible sous forme de cornes, nouilles, pâtes, plumes;
• Figurés - ont la forme de spirales, étoiles, boucles, coquillages, ainsi que divers sujets pour enfants (sous forme de jouets, d'animaux ou de l'alphabet).

Produits à base de farine

Les pâtes à base de blé dur contiennent beaucoup de fibres et les vitamines B de la composition augmentent la résistance du corps à toutes sortes de stress. La vitamine E apporte de nombreux avantages pour la beauté et la santé des hommes. Le tryptophane est présent parmi les acides aminés présents dans les macaronis, ce qui a un effet positif sur le sommeil profond et réparateur.

Les grains de blé dur contiennent plus de protéines et de gluten. Il est donc plus avantageux d’utiliser de la farine de blé entier pour la fabrication de pâtes. L'acide folique et nicotinique, la riboflavine et d'autres substances bénéfiques sont ajoutés à certains de ces produits.

Actuellement, des macaronis à la farine mélangée sont apparus dans les rayons des magasins. Pour augmenter la valeur nutritionnelle du produit dans la farine de blé dur mélangée à d'autres céréales, et pour l'enrichissement en protéines, ajoutez des légumineuses. Ce produit a un goût différent et ses propriétés bénéfiques sont considérablement augmentées.

Signes d'un produit de qualité

Lorsque vous achetez des pâtes, vous devriez être capable de distinguer un produit de qualité d'un autre. Toutes les pâtes doivent être conformes aux normes de l'État.

• Emballé dans un emballage transparent, au verso indique la composition du produit et la disponibilité des éléments nutritifs;
• Ils sont fabriqués uniquement à partir de farine de blé de variétés solides et ne sont pas de couleurs vives; seuls des colorants naturels sont utilisés pour les pâtes colorées, qui ne nuisent pas à l'organisme;
• La surface est lisse, brillante et uniforme, sans taches blanches ni points;
• L'emballage doit être constitué de produits entiers, sans farine ni miettes. S'ils s'effritent et ont une teinte grisâtre, cela signifie que la technologie de séchage a été perturbée et lors de la cuisson, de telles pâtes vont se transformer en désordre.

Après avoir lu ces règles simples, il est facile de savoir quelles pâtes acheter dans le magasin. Temps de cuisson Les pâtes de haute qualité correspondent strictement au temps spécifié par le fabricant sur l'emballage. Lors de la cuisson, ils ne devraient pas grossir, perdre leur forme et rester collés, l'eau resterait claire et les pâtes finies ne devraient pas être lavées, car des vitamines et d'autres substances utiles seraient perdues.

Les pâtes, en particulier celles à base de farine grossière, fournissent les vitamines et les minéraux nécessaires qui jouent un rôle important dans la pleine activité du corps.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-makaronax

Pâtes alimentaires: les avantages et les inconvénients

Les pâtes sont l’un des produits les plus populaires.

Cela est dû à leur faible coût et à leur facilité de cuisson.

Les plats de pâtes, en raison de leur concentration élevée en glucides, saturent rapidement le corps et lui fournissent de l'énergie pendant une longue période.

Ils contiennent des fibres qui améliorent la digestion des aliments, ainsi que divers minéraux et vitamines.

Tous les types de pâtes sont parfaitement combinés avec des légumes, des herbes, de la viande et d'autres produits.

Les avantages des pâtes

Les pâtes sont représentées par différents types: spaghettis et cornes, spirales et nouilles, nouilles et coquillages.

Ils ont non seulement une forme et des tailles différentes, mais aussi une structure. Pour la fabrication de pâtes alimentaires, on peut utiliser de la farine ordinaire, de la farine de blé vitreux et du blé dur.

Les spaghettis ont le plus grand avantage - des pâtes à base de blé dur.

Ils contiennent:

• Tryptophane - un acide aminé qui procure une bonne humeur, un bon moral et un sommeil sain.
• Les glucides complexes compensent entièrement la perte d'énergie causée par un effort physique accru et la combustion des graisses, tout en maintenant les tissus musculaires.
• Les fibres réduisent le taux de cholestérol dans le sang, protègent le cœur et les vaisseaux sanguins du développement de nombreuses maladies et améliorent le processus de digestion.

Substances bénéfiques

Les pâtes ont une propriété unique: elles ralentissent le vieillissement. Cela est dû au contenu en eux de la quantité optimale de vitamines et de minéraux essentiels.

Vitamines

La composition des pâtes comprend les vitamines du groupe B, stimulant le travail de tous les systèmes et organes internes:

• B1 (thiamine) - est nécessaire pour assurer le fonctionnement complet du système nerveux central. Il fournit du glucose au cerveau, augmente l'activité mentale, améliore la mémoire, normalise l'acidité du suc gastrique, favorise la transformation des glucides et d'autres substances en énergie nécessaire à la vie, renforce l'immunité.
• B2 (riboflavine) - une substance qui accélère l'absorption des substances utiles et favorise la dégradation efficace des graisses. Il participe activement à la synthèse des protéines nécessaires à l'organisme, à l'hémoglobine et aux globules rouges, et joue également un rôle important dans le maintien de l'acuité visuelle.
• B3 (niacine ou acide nicotinique): éléments essentiels du métabolisme énergétique. Soulage l'irritabilité, protège contre l'insomnie et l'apathie, contribue au maintien de l'équilibre mental.
• B5 (pantothénate de calcium ou acide pantothénique). Il est considéré comme l'un des meilleurs métabolisme cellulaire en vitamine. Augmente la régénération tissulaire, protège les muqueuses et la peau des infections pénétrantes.
• B6 (pyridoxine) est le composant responsable de la production de sérotonine. On l'appelle aussi "vitamine de bonne humeur". Il soulage l'insomnie, augmente l'appétit, soulage l'irritabilité et élimine les symptômes de la dépression. Il active la formation de globules rouges et normalise le métabolisme des protéines.
• Le B9 (acide folique) est un composant précieux pour la production d’acides nucléiques. Stimule la synthèse des globules rouges, accélère la division cellulaire. Fournit le développement intra-utérin complet de l'embryon.

Les pâtes contiennent également la vitamine A de beauté et la vitamine E de la jeunesse E. Elles protègent contre la sécheresse excessive de la peau, l'apparition des rides et des cheveux gris prématurés, et préservent l'acuité visuelle.

Vidéo: "Les macaronis sont-ils bons pour vous?"

Macronutriments

Les minéraux contenus dans les pâtes stimulent les fonctions des enzymes, stimulent le travail des organes hématopoïétiques et favorisent le renouvellement actif du sang. Grâce à eux, l'état général de la personne s'améliore.

Les pâtes contiennent:

• Calcium Il affecte le processus de contraction musculaire et d'excitabilité. Réduit la perméabilité des parois vasculaires et normalise la coagulation du sang. Il a des propriétés anti-inflammatoires. Neutralise les réactions allergiques.
• Phosphore Il joue un rôle important dans la formation de tous types de tissus (os, muscles, cerveau, nerfs, etc.). Assure le fonctionnement normal des reins et du foie.
• Magnésium. Assure le bon fonctionnement des reins avec l'utilisation à long terme de médicaments diurétiques. Il possède des propriétés vasodilatatrices et antispastiques (antispasmodiques). Indispensable pour les anomalies cardiaques. Stimule la séparation de la bile. Active le tube digestif.
• Le potassium. Transmet les impulsions des terminaisons nerveuses aux muscles, en assurant leur excitation et leur contraction en temps opportun. Préserve l'équilibre eau-sel du liquide intracellulaire. Stimule l'activité cardiaque.
• Le sodium. Contenue dans la concentration optimale nécessaire à l'absorption complète des glucides, au transport du potassium, du sucre, des acides aminés et à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac.
• Le soufre est un composant des acides aminés méthionine, cystine et cystéine nécessaires à la formation du tissu conjonctif et à la synthèse de nombreuses protéines. Il fait partie de la kératine (un élément de la peau des ongles et des cheveux) et de l'insuline. Ce minéral améliore les défenses de l'organisme.

Oligo-éléments

• Le silicium est un minéral qui ralentit le processus de vieillissement. Il aide à renforcer le tissu conjonctif, à réduire la pression artérielle, à augmenter l'immunité et à renforcer l'activité cérébrale. Grâce à cet oligo-élément, le travail de tous les systèmes est stabilisé, l'élasticité des vaisseaux sanguins, des muscles et des ligaments augmente, le risque de développement de dermatoses et d'autres maladies de la peau est réduit.
• Le fer contribue à l'élimination complète du corps des sels de métaux lourds et d'autres toxines, augmente la résistance du corps aux effets des bactéries pathogènes, stimule la glande thyroïde, augmente la formation d'hémoglobine.

Qui sont les pâtes utiles

Il n'y a aucune restriction sur l'utilisation des pâtes. Ils peuvent être inclus dans le régime pour tout le monde.

On pense qu'ils sont particulièrement utiles pour les athlètes et les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles. Ils ont un besoin constant de glucides complexes.

Les pâtes vous permettent de reconstituer vos coûts énergétiques sans risquer d’augmenter l’indice glycémique.

Harm et contre-indications

Le seul inconvénient des produits à base de macaronis est une passion excessive pour les délices culinaires qui en découlent, ce qui conduit à une série rapide de kilos en trop.

Cela se produit lors de l'utilisation de produits à base de farine complète ou de variétés inférieures (non traitées), ainsi que lors de l'ajout de protéines à la farine. Leur base est l'amidon.

La concentration de substances utiles dans ces produits est nettement inférieure à celle des spaghettis de blé dur.

Des couches de graisse apparaissent également lors de la combinaison de macaronis cuits avec des sauces riches en calories, de la viande frite, des légumes cuits au four, etc.

Il n'est pas recommandé de manger des nouilles instantanées. Il comprend des additifs qui accélèrent le processus de cuisson, des conservateurs. Ils peuvent causer des problèmes avec le tube digestif.

Calories et valeur nutritive

Contrairement aux idées reçues, les pâtes sont un produit qui brûle les graisses plutôt que de les mettre de côté. Leur contenu calorique est de 340 kcal / 100 g.

Ils ont une haute valeur nutritionnelle due aux glucides. Dans chaque 100 grammes de leur produit contient plus de 70%. La part des protéines représente 13% et celle des matières grasses, seulement 0,6%.

Conseils utiles

Le goût des plats de pâtes dépend de la qualité des produits. Quelques conseils pratiques vous aideront à faire le bon choix.

Comment choisir

Certains pensent à tort que les produits chers valent mieux que les produits bon marché. Mais c'est l'erreur la plus commune. De nombreux fabricants réputés vendent les prix de leurs marques et emballages.

Par conséquent, la qualité des pâtes devrait être évaluée à l'aide de leur composition et d'autres caractéristiques:

• Farine de qualité. La quantité maximale d'éléments nutritifs contenus dans la farine de blé dur (groupe de pâtes A). La farine de blé tendre de variétés vitreuses (groupe de pâtes B) contient également une grande quantité de minéraux et de vitamines. La farine de la meilleure qualité pour la cuisson du pain (on en fait des pâtes du groupe B) est obtenue par la méthode de raffinage. Le processus de purification détruit les minéraux et les vitamines, privant les produits de propriétés utiles.
• Pâtes de couleur. Les produits des variétés solides ont une couleur dorée, jaune ambre ou crème. Le macaroni blanc ou jaune pâle est fabriqué à partir de farine à cuire ordinaire additionnée de colorants.
• Surface. Dans les produits de qualité, il devrait être lisse, avec une fracture vitreuse.
• Emballage. Les pâtes doivent être emballées dans un emballage transparent et hermétiquement scellé. Une fenêtre doit être prévue sur les paquets de couleurs pour une évaluation visuelle de l’état du produit. La date de péremption du produit et le marquage de la qualité de la farine sont mis sur l'emballage.

Comment stocker

La durée de conservation des pâtes alimentaires sans additifs est de trois ans, les produits avec l'ajout d'épinards ou de carottes - deux ans, à base d'œufs - d'un an.

Les pâtes doivent être stockées dans un endroit sec dans l'emballage du fabricant. Après son ouverture, la durée de conservation des produits est réduite.

Vidéo: "Comment faire des pâtes?"

Comment utiliser

Des pâtes, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats différents. Il peut s'agir d'un plat séparé (par exemple, une casserole, des pâtes dans un style marine, des pâtes, etc.) ou d'un plat d'accompagnement pour la viande.

Pré-bouilli dans de l'eau salée. Puis faire sauter, cuire au four, ajouter la sauce préférée.

Important à savoir! Le ketchup, la mayonnaise et les assaisonnements épicés sont des aliments riches en calories. Ils contiennent des ingrédients qui augmentent l'appétit. Leur combinaison avec les pâtes conduit à manger des portions plus grandes que ce que le corps nécessite pour reconstituer les coûts énergétiques. Et ceci est un moyen direct de déposer de la graisse dans les zones à problèmes.

http://okvitamin.org/v-produktakh/bakaleya/makarony-polza-i-vred.html

Le plat italien le plus célèbre - y a-t-il des vitamines dans les pâtes?

Pâtes - un de ces types de produits à base de farine qui sont aimés de tous. Il est faux de croire que les plats de pâtes sont nocifs pour la santé et qu’ils entraînent l’obésité et des désordres métaboliques dans le corps. Le mal des pâtes n'est pas prouvé.

La culture alimentaire et l'utilisation correcte des pâtes dans les aliments ne diffèrent pas des produits tels que le riz ou les pommes de terre - tout doit être consommé avec modération et être capable de cuisiner en utilisant les bonnes combinaisons. Prenez, par exemple, les célèbres pâtes de la flotte, bien-aimées de tous les marins, et donnez de la force aux voyages en mer lointaine.

Contexte historique

Beaucoup considèrent le lieu de naissance des pâtes en Italie. Mais est ce? Oui, les avantages des pâtes sont reconnus et prouvés par les cuisiniers et les nutritionnistes italiens. Dans ce pays du sud, les spaghettis et les pâtes sont consommés en quantités innombrables, mais les pâtes sont apparues selon les scientifiques et les historiens de l’une des anciennes civilisations de l’Est. Les archéologues qui ont fouillé le territoire de l'Égypte actuelle et des Émirats arabes unis ont mis au jour des preuves de l'existence de produits de pâte similaires datant du 4e millénaire av.

Il en va de même pour la République populaire de Chine. Les fameuses longues nouilles chinoises sont un mets raffiné préféré des enfants et des adultes à la veille du nouvel an. L'utilisation de nouilles comme l'un des principaux aliments en Chine n'est pas contestée - tous les résidents aiment et savent à quel point ce produit est précieux pour le corps. À l'est, ils sont heureux de manger des nouilles instantanées, des pâtes à l'épeautre.

Par conséquent, même si l’Italie est considérée comme la «mère» des pâtes alimentaires, leur abondance ne peut s’expliquer que par la capacité des Italiens à se diversifier et à améliorer la recette de leur préparation.

Composition et calories

Pâtes - produit assez calorique. Pour 100 grammes de produits bruts, en moyenne, représentaient 390 kKl.

Valeur nutritionnelle

À partir de pâtes élaborées à l'aide de la technologie de farine standard du premier grade, nous déterminons leur valeur nutritionnelle:

Vitamines

Les pâtes cuites contiennent des vitamines du groupe B - thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), B9 - pour la formation d’acides nucléiques dans le corps, PP.

Minéraux

Minéraux - Sodium, Potassium, Magnésium, Soufre, Phosphore. Une telle composition a un effet bénéfique sur l'état général du corps, renforce le système immunitaire, améliore l'état des cheveux et des dents dans un corps en croissance, active les processus de renouvellement du sang, régule les fonctions enzymatiques.

Bienfaits du corps

Il est nécessaire de prendre en compte le fait que lors de la cuisson, les produits à base de farine perdent en calories, ce qui signifie que les macaronis cuits contiennent moins de calories que ceux crus. En outre, les pâtes utilisées dans la cuisine sont appelées des plats d'accompagnement, ce qui signifie que nous mangeons avec eux des sauces, de la viande (par exemple, lorsque nous mangeons des pâtes de manière marine), des légumes cuits à la vapeur ou du fromage, qui est beaucoup plus nutritif que les pâtes elles-mêmes. combinaison malsaine. Bien sûr, cela s’applique aux produits fabriqués à partir de farine de première qualité à partir des meilleures variétés de blé. Si vous mangez des produits à base de blé dur ou des pâtes à base d'épeautre, cela ne devrait absolument pas nuire à votre corps.

Aujourd’hui, sur les rayons d’une grande variété de pâtes aux tailles, couleurs et formes les plus étranges, de fabricants différents, mais la présence de vitamines et la valeur nutritionnelle des produits ne diffèrent que de la farine qui les compose.

Nombreux sont ceux qui connaissent les propriétés utiles des produits à base de blé dur: leur composition est saturée de lipides et de protéines et le produit lui-même contient plus de 70% de glucides. En raison du fait que le produit contient des vitamines et beaucoup de calories, les produits sont reconnus comme le meilleur dans la nutrition des athlètes - les haltérophiles.

De l'épeautre

Produit de composition unique - pâtes à l'épeautre. Ils sont fabriqués à partir de variétés de farine demi-blé contenant deux fois plus de fibres que les variétés ordinaires. Les produits appartiennent à la catégorie des grains entiers et des solides et contiennent 18 acides aminés essentiels pour le corps humain.

Les avantages de ces produits sont évidents: leur consommation réduit considérablement le risque de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, le diabète et l'obésité, l'anémie, plusieurs maladies infectieuses, les maladies virales et oncologiques.

Dommage possible

Les nouilles instantanées ne sont pas une innovation dans le monde de la cuisine et ne sont pas une conséquence de l'amélioration des processus alimentaires technologiques, comme beaucoup de gens le pensent. Ce produit est connu depuis la Chine ancienne. Les fameuses nouilles instantanées chinoises sont une farine ou un produit de riz préalablement cuit ou cuit.

Les vermicelles ou les pâtes instantanées sont très populaires aujourd'hui. Cependant, les fabricants supportent-ils toujours la technologie nécessaire et quel est le mal des nouilles instantanées? Contrairement aux spécialistes de la cuisine chinoise, les nouilles instantanées actuelles sont un produit dont l'humidité est complètement éliminée. De plus, du glutamate de sodium, un concentré de sauce de soja et des imitateurs d'arômes de viande et de poisson sont souvent ajoutés à ce produit alimentaire.

Les fabricants peu scrupuleux incluent souvent des ingrédients trans dans les ingrédients, et les produits eux-mêmes sont fabriqués à partir de variétés de blé tendre, ce qui contribue à accroître l'appétit. Ces produits sont non seulement nocifs, mais dangereux pour la santé.

Pâtes marines - quel est le pouvoir?

Les pâtes marines sont un plat favori de notre enfance. Qui de nous depuis l'enfance n'est pas familier avec ce chef-d'œuvre culinaire? Les pâtes à la marinière ont toujours été considérées comme un plat qui donne à une personne non seulement la satiété alimentaire, mais aussi de l’énergie pour toute la journée. Étant donné que la teneur en calories des pâtes sous forme sèche pour 100 grammes est (selon la farine) de 350 à 390 kcal, et après la cuisson - 130-170 kcal, la valeur principale de ce plat réside dans la farce et l'huile à partir desquelles il est préparé.

Bien entendu, les avantages d'un tel produit seront bien plus importants si vous prenez la viande diététique de lapin ou de poulet comme un hachis et si, au lieu de beurre ou de smaltsa, remplissez le plat avec de l'huile d'olive. Toutefois, selon les règles de la nutrition diététique, les pâtes sont un repas peu sain, car il n’est pas recommandé de manger de la viande avec des produits à base de farine. Néanmoins, les pâtes dans une marine donnent de la force aux enfants et aux athlètes.

Choisir pour cet aliment savoureux et nutritif les produits colorés, dont l’utilisation est presque identique à celle habituelle sans couleur, assurez-vous de bien lire sur l’emballage quels colorants ont été utilisés, quels traitements ont été appliqués aux pâtes alimentaires pendant la teinture.

Lorsque la consommation de pâtes est un produit alimentaire favori, vous devez vous rappeler quelques points essentiels:

• Les pâtes sont considérées comme de qualité si elles sont fabriquées à partir de blé dur;
• Les Italiens ne vont pas mieux, car ils ne mangent que de vraies pâtes, faites de farine de la classe "A" et ont une surface brillante dorée ou crémeuse sans rugosité visible;
• Un produit de qualité contient une petite quantité d’amidon cristallin, de sorte que près de 70% de la composition de ces produits sont des glucides;
• Les pâtes sont utiles si elles sont consommées dans la première moitié de la journée - petit-déjeuner ou déjeuner. Essayez d’utiliser ce produit avec des légumes verts, des légumes ou du fromage, ils n’apporteront à votre santé qu’un avantage et ne feront pas de mal.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-makaronax

Pâtes alimentaires - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Les pâtes sont les aliments les plus courants et les plus consommés. Ils sont servis partout sous la forme d'un plat d'accompagnement, ajouté aux premier et deuxième plats. Sur cette base, les gens s'intéressent à la question qui affecte les avantages et les inconvénients des produits. Aujourd'hui, nous examinons tout dans l'ordre.

La composition et les caractéristiques des pâtes

Les macaronis peuvent être fabriqués à partir de variétés de blé dur ou de blé tendre. Selon le type, la composition chimique des éléments du produit varie également.

Si la matière première est de la farine ordinaire, les pâtes sont fabriquées à partir de variétés de blé tendre. Ce produit ne contient pratiquement aucune substance utile.

Après avoir pénétré dans l'œsophage, les pâtes commencent à se digérer, élevant ainsi l'indice glycémique à un niveau critique. Tout cela entraîne une augmentation de la glycémie et une prise de poids.

Quant aux pâtes de blé dur, elles comprennent toute une niche d'éléments nutritifs. Cependant, dans ce cas, le bénéfice sera obtenu sans terminer les pâtes au maximum (technologie "al dente").

Le produit de qualité ferme comprend les vitamines et les minéraux les plus utiles. Il concentre l'acide folique, la thiamine, la pyridoxine, la niacine, l'acide pantothénique et d'autres vitamines du groupe B.

Les pâtes dures ne sont pas privées de fer, calcium, phosphore, zinc, manganèse, cuivre et magnésium. Ils contiennent également du tocophérol, de la vitamine PP, du B-carotène, des saccharides naturels complexes et des fibres alimentaires d'origine végétale.

Après avoir consommé des pâtes dans les aliments, celles-ci sont absorbées lentement et se répandent dans tout le corps, sans provoquer de surtensions soudaines de glucose. Dans le même temps, la saturation persiste longtemps, ce qui est utile pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Fait intéressant, l'indicateur glycémique ne dépasse pas 40 unités.

Il est facile de distinguer les pâtes à base de blé dur de leurs homologues. Dans notre cas, les produits auront une marque correspondante sur l’emballage, une teinte jaunâtre sans points blanchâtres. Dans le même temps, les pâtes sont fortes et lisses.

Pour être sûr de votre choix, recherchez les appellations «Durum», «Macaroni intégré», «Macaroni au blé dur», «Classe 1», «A».

La composition de ces produits contient beaucoup de protéines, de sorte que le produit a la plus haute valeur nutritionnelle. Il n'est pas interdit de consommer la composition de ceux qui surveillent leur poids et qui participent activement au sport.

Les bienfaits des pâtes

1. Toutes les pâtes à base de blé dur ont la plus forte accumulation de fibres alimentaires, notamment de fibres. Ces substances agissent comme des brosses, elles nettoient le tractus intestinal de la stagnation et luttent contre la constipation.

Pâtes de perte de poids

1. Pâtes - l'un des produits recherchés dans la cuisine moderne. La composition est unique, mais si vous en abusez, vous pouvez prendre du poids en excès en peu de temps. Vous pouvez également vous débarrasser des kilos en trop à l'aide de pâtes. Dans ce cas, la préférence devrait être donnée au produit des variétés solides.
2. Certains types de produits de haute qualité sont nécessairement soumis à un pressage mécanique sous haute pression. Cette manipulation s'appelle la plastification. Dans ce cas, la matière première finie comporte une couche protectrice. Un tel film ne permet pas à l'amidon de gélifier. Le processus provient du court traitement thermique des pâtes.
3. Un tel produit peut être soumis à une cuisson prolongée alors que l'indice glycémique n'augmente pas beaucoup. Il n'est pas recommandé de traiter les macaronis après la cuisson à l'eau froide. Le plat d'accompagnement peut être servi avec de l'huile d'olive pressée à froid, des champignons et des légumes cuits. Avec les spaghettis, les fromages sont parfaitement combinés.
4. Pour se débarrasser de l'excès de poids, il est recommandé de consommer des pâtes complètes. L'indice glycémique après traitement thermique est de 35 unités. Dans le même temps, toutes les qualités utiles du produit sont préservées. En outre, dans le but de perdre du poids, vous pouvez manger des produits de grains entiers. De telles pâtes sont complètement naturelles sans aucun additif.

Pâte diététique aux légumes

• Choux de Bruxelles - 160 gr.
• Pâtes - 250 gr.
• haricots verts - 95 gr.
• Cerise - 4 pcs
• fromage à pâte dure - 45 gr.
• huile d'olive - en fait
• basilic - 15 gr.

1. Bien rincer les choux de Bruxelles et les envoyer dans une casserole d’eau bouillante filtrée. Faire bouillir le produit pendant 12-13 minutes. Jetez le légume dans une passoire, attendez que le liquide se vide complètement.
2. Après cela, coupez le chou en deux et faites-le frire dans l'huile d'olive chaude. Lavez les haricots et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Préparez simultanément les pâtes en solution salée.
3. Mettez tous les ingrédients dans la casserole et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. N'oubliez pas de mélanger. Disposer le plat en portions, garnir de moitiés de tomates cerises et de légumes verts hachés.

Règles de sélection des pâtes

1. Lors du choix des pâtes, il est important de comprendre que le prix ne joue pas un facteur décisif. Pas toujours des produits chers, meilleurs que des produits bon marché. Dans la plupart des cas, le prix élevé est dû à l’enroulement de la marque et au bel emballage.
2. Lorsque vous choisissez un produit quel que soit son prix, regardez toujours la composition. Les pâtes doivent être fabriquées à partir de farine de la plus haute qualité (A). En eux, l'avantage maximal de toutes les enzymes de culture demeure. Les produits du groupe B sont également utiles pour l'homme.
3. Ensuite, faites attention à la couleur des pâtes, le produit de la plus haute qualité a une teinte dorée, crème ou ambre. Dans d'autres cas, des colorants nocifs sont ajoutés à la composition. En ce qui concerne l'apparence, les pâtes de haute qualité ont une structure lisse et vitreuse.
4. Dernier regard sur l'emballage. Il doit être transparent pour que vous puissiez évaluer la qualité du produit. En conséquence, faites attention à l'étanchéité de l'emballage. Sur toute la qualité de la matière première devrait être une fenêtre de visualisation, la date de fabrication et la qualité de la farine.

Pâtes Harm

Il est interdit de consommer des pâtes si vous avez une intolérance à la composition du blé. Dans certains cas, le médecin traitant peut interdire la prise d'un plat après la chirurgie. En outre, le produit est strictement contre-indiqué dans les affections aiguës du tractus gastro-intestinal.

En ce qui concerne les femmes pendant la grossesse et l’allaitement, la consommation de pâtes alimentaires n’est soumise à aucune restriction, à l’exception de ce qui précède. Les produits de la plus haute qualité vont enrichir le corps avec les enzymes nécessaires et charger avec énergie pendant une longue période.

Quel que soit le type de produit, l’abus de pâtes alimentaires entraînera une prise de poids rapide. Si vous êtes sujet à l'obésité, il est recommandé de consommer un produit de qualité le matin. La teneur en calories du plat augmentera considérablement si vous ajoutez de la sauce, du beurre, de la mayonnaise.

http://howtogetrid.ru/makarony-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Pâtes, nouilles

Les pâtes sont un produit de pâte de blé séchée, malaxée à l’eau. En russe, le terme "pâtes" vient du nom italien "maccheroni" - pâtes, c.-à-d. "pâte" tubulaire.

Pâtes est un autre nom pour les pâtes, commun dans les langues européennes. Le mot "pâtes" désigne à la fois les pâtes dans leur ensemble et leurs plats - des pâtes en sauce.

Pour la préparation des pâtes, on utilisait de la farine de qualité supérieure, riche en substances protéiques.

Les meilleures variétés de pâtes sont élaborées à partir de farine grossière de blé dur.

Le classement des pâtes.

La composition des pâtes à pâte est divisée en:

• sur les produits uniquement à partir de farine de blé dur;
• sur les produits de pâte avec l'ajout d'œufs.

Selon la forme et la taille des pâtes sont divisés en types suivants:

• les pâtes;
• cornes et plumes;
• des nouilles;
• des nouilles;
• produits figurés - oreilles, coquillages, astérisques, bagues, coquillages, arcs, spirales, tubules et autres.

L'origine des pâtes appartient à l'ère étrusque - 500 ans avant l'apparition des nouilles chinoises. Mais les preuves ne sont pas convaincantes non plus. Certains chercheurs pensent que ni le blé dur ni les Grecs, ni les Romains, et en particulier les Étrusques, ne pouvaient inventer les pâtes.

Palerme peut être considérée comme la première capitale officielle des pâtes. C'est ici que les sources historiques ont été trouvées, qui parlaient de la fabrication de pâtes sèches à l'échelle industrielle. En 1150, le géographe arabe Al-Idrizi écrivait dans son rapport que dans les villages de Palerme en Sicile "la farine est fabriquée sous la forme de fils, puis expédiée par bateau dans des pays musulmans et chrétiens".

Propriétés utiles des pâtes, nouilles

Pâtes faibles en calories - 190 calories par 50 g de produit sec. Ce qui est particulièrement intéressant (et contrairement aux idées reçues), est que les pâtes contiennent la bonne quantité de protéines - 13 g pour 100 g de produit, ce qui contribue à la perte de poids, car leur consommation "fait fondre" la graisse et non les tissus musculaires.

De plus, la valeur nutritionnelle des pâtes est également déterminée par l'amidon qu'elles contiennent (70%), qui est très bien absorbé. Un plat composé de 100 g de ce produit, 10%, répond à nos besoins quotidiens en protéines et en glucides.

Ils contiennent des macaronis et des sucres dits lents qui brûlent presque complètement, mais progressivement. Les experts soulignent que ces sucres sont le meilleur "carburant" pour les athlètes: ils reconstituent les réserves de glycogène musculaire.

De plus, les pâtes sont riches en vitamine B, ce qui réduit la fatigue. Les glucides représentent 70% des pâtes. Il s’agit d’une source d’énergie à part entière. La teneur en matière grasse des macaronis sans additifs est extrêmement faible - seulement environ 1,8%.

Et les minéraux et les vitamines nécessaires dans les pâtes abondent.

Propriétés dangereuses des pâtes, des nouilles

Beaucoup de gens se sont engagés à manger des pâtes. S'agissant d'un produit riche en calories et suffisamment riche en calories, un tel régime est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, le diabète sucré, les maladies inflammatoires aiguës, les pathologies des reins, les maladies cardiovasculaires et les maladies du foie, ainsi que chez les enfants et les personnes âgées.

Faire des pâtes, ainsi qu'un large éventail de types de pâtes.

http://edaplus.info/produce/noodles.html