Beaucoup de gens s'accordent à dire que la viande de poulet est l'une des plus utiles et des plus faciles à digérer. Il est difficile d’imaginer notre régime sans cela. La viande de poulet est largement utilisée pour la cuisson des premiers, des seconds plats, des salades et des apéritifs. L'article examinera son utilité, ses propriétés, le choix et la cuisson de la viande correctement.
Viande de poulet: calories, protéines, matières grasses, composition
Le poulet n'est pas seulement un produit savoureux, il est également faible en calories. Parmi toutes les volailles, cette viande contient le plus de protéines, acides aminés, vitamines des groupes B, A, C, PP, phosphore, magnésium, fer et de nombreuses autres substances utiles. Un autre de ses avantages par rapport aux autres types de viande est qu’elle contient un minimum de graisses saturées.
B 100 gr viande de poulet:
- contenu calorique - 184 kcal;
- protéines - 21 grammes;
- graisse - 11 grammes.
Le seul inconvénient est la peau, qui contient une grande quantité de graisse. Les exceptions sont les ailes de poulet, dans lesquelles la viande et la peau maigre sont très tendres.
Les médecins recommandent d'utiliser les ailes dans différents régimes. Surtout avec ceux visant à guérir le tractus gastro-intestinal. Mais s'il s'agit de cuisses de poulet, cette viande est contre-indiquée pour ceux qui sont obligés de recourir à un régime car elle contient une grande quantité de graisse. L'utilisation des jambes de personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire est particulièrement dangereuse.
Mais en même temps, ils sont présentés à ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, car ils contiennent de grandes quantités de collagène.
En raison de la teneur élevée en protéines et de la teneur minimale en matières grasses, le sein est considéré comme la partie la plus utile du poulet.
Les avantages de la viande de poulet
Comme nous l'avons déjà constaté, les médecins recommandent d'inclure la viande de poulet dans le menu de la nutrition appropriée.
Le poulet a un effet bénéfique sur le système nerveux. Surtout pour ceux qui souffrent de dépression, d'insomnie et de stress fréquent. La viande de poulet est une barrière protectrice pour le corps. Les scientifiques ont remarqué que ceux qui utilisent souvent ce produit sont moins susceptibles de souffrir de rhumes.
De nombreux médecins pensent que la viande de poulet est très utile pour les personnes souffrant de diabète, de polyarthrite, de goutte, d’ulcère gastroduodénal.
Les personnes en bonne santé sont encouragées à manger cette viande au moins deux fois par semaine, ce qui constitue une bonne prévention de l'athérosclérose et des accidents vasculaires cérébraux.
Une autre raison importante de manger de la viande blanche est la présence d'un acide aminé tel que la glutamine, qui aide à développer la masse musculaire.
Contrairement au porc et au bœuf, la viande de poulet aide à normaliser le métabolisme, à réduire le cholestérol et à améliorer la fonction rénale.
Un autre avantage incontestable d'un tel produit de régime est qu'il peut être utilisé par des personnes ayant une acidité élevée ou faible de l'estomac.
Dommage de la viande de poulet
Le principal inconvénient du poulet est bien entendu sa peau, qui contient une grande quantité de graisse. Par conséquent, avant utilisation, il est souhaitable de lui enlever toute la peau.
Si nous parlons des dangers de la viande de poulet, nous devrions comprendre qu'il s'agira des carcasses achetées dans les magasins. Les principaux avantages de la viande de poulet sont uniquement la volaille. Comme aujourd'hui, la plupart des fabricants nourrissent les oiseaux sur leurs fermes avec des hormones et des antibiotiques.
En outre, la viande de poulet peut être à l'origine de diverses bactéries pathogènes dans l'intestin, ce qui peut entraîner un empoisonnement de l'organisme entier.
Vous devez également vous méfier du poulet, qui est vendu déjà frit ou fumé. Il est préférable de manger de la viande de poulet bouillie, car elle contient une grande quantité de protéines et d’autres nutriments.
Comment choisir le poulet
Lors du choix de la viande, privilégiez toujours la viande fraîche, car les aliments congelés ne passent pas par toutes les étapes de la maturation appropriée et se révèlent difficiles.
Lorsque vous achetez du poulet dans le magasin, faites attention à l'emballage. Si la viande est emballée dans un sac de couleur, le produit doit être jeté. Lorsque vous choisissez guidé par l'apparence et l'odeur. Dès que vous sentez une odeur, renvoyez la viande au vendeur. Sur l'apparence de la peau doit être légèrement rose. La viande de carotte a généralement une couleur rose pâle. Dans tous les autres cas, le poulet est très probablement endommagé en raison de sa longue durée de conservation ou de son transport inapproprié. Faites également attention à la couleur du gril gras, qui devrait être une nuance jaune pâle. Sur la surface de la carcasse ne devrait pas être aucun dommage ou autre défaut.
La durée de conservation de la viande à la maison
Si vous avez acheté du poulet congelé et que vous n’allez pas le cuire dans un proche avenir, vous pouvez le mettre en toute sécurité au congélateur pendant une période de 8 à 10 mois. Mais auparavant, il est conseillé d'envelopper la viande dans plusieurs couches de papier d'aluminium et de la placer dans un sac en plastique.
La viande fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Mais il est conseillé de le cuire immédiatement, car vous devez tenir compte de la durée de conservation de la viande dans le magasin.
Dans le cas d'une carcasse réfrigérée, il est préférable de la conserver au réfrigérateur dans un emballage sous vide saupoudré de glace.
Étapes de la cuisson du poulet
Dans le cas du poulet congelé au premier stade, il doit être correctement décongelé. Puis rincez bien la viande sous l'eau courante. Ensuite, vous devez tailler correctement la carcasse. Rincez à nouveau. Étant donné que la viande peut contenir un grand nombre de bactéries, la surface sur laquelle elle a été découpée doit être désinfectée immédiatement. Il n'est pas souhaitable de démonter la viande de poulet sur des planches en bois. Ensuite, le poulet doit être mariné, mais c'est le cas si vous n'allez pas le faire cuire ou en faire un bouillon.
Poulet pour les enfants: quand et comment donner
Étant donné que le poulet est beaucoup plus tendre que le porc ou le bœuf, il peut être introduit dans le régime alimentaire d'un enfant avant l'année.
Mais il est souhaitable que ce soit un poulet domestique, qui ne contiendra pas d'antibiotiques, d'hormones ou d'agents de conservation. Il faut garder à l'esprit que le faire bouillir a besoin de plus d'une heure pour le rendre moelleux. Beaucoup de mamans préparent une purée de pommes de terre dans un mélangeur. La viande de poulet pour enfants est une source indispensable de protéines et d’autres substances bénéfiques. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du poulet blanc (poitrine) pour les bébés. C'est le moins gras.
Plats De Poulet
Il existe de nombreuses recettes différentes pour la cuisson de la viande de poulet. Mais nous considérons le plus controversé d'un point de vue médical - le bouillon de poulet. Peu de gens savent qu'il est souhaitable de drainer la première eau du bouillon. Puis versez la deuxième viande, portez à ébullition et laissez sur le feu pendant une heure. Ajoutez deux oignons coupés en morceaux. Vous pouvez laisser l'oignon dans la coque. Cela donnera au bouillon une couleur jaunâtre. N'oubliez pas non plus les épices. Avant de vous éteindre, veillez à ajouter les herbes (aneth, persil). Ajouter le poivre et le sel au goût. Si le bouillon s'avère boueux, injectez-y deux protéines de poulet, puis égouttez-le. Tout le bouillon est prêt.
N'oubliez pas que quel que soit le plat de poulet, l'essentiel est qu'il soit savoureux et sain.
http://www.syl.ru/article/329749/myaso- kurinoe-polza-kaloriynost-blyuda-iz-kuritsyiPropriétés utiles et nocives de la viande de poulet
Malgré la popularité des régimes végétariens, les nutritionnistes ne recommandent pas d'éliminer les produits à base de viande du régime. Tout type de viande est un fournisseur de protéines de haute qualité et de vitamines du groupe B, absentes des fruits et des légumes.
Dans le même temps, une passion excessive pour les aliments gras lourds devient une charge insupportable pour le corps, ce qui entraîne des maladies de l’estomac et des intestins, des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins, ainsi qu’une des raisons pour prendre du poids en excès. On croit que la viande de poulet, sur les avantages et les inconvénients de nombreux articles populaires et traités scientifiques, peut être consommée en beaucoup plus grande quantité que le porc, l’agneau ou le bœuf sans risque de nuire à la santé.
Les avantages de la viande de poulet - 10 propriétés bénéfiques pour le corps
Antidépresseur puissant
Les fibres musculaires des animaux et des oiseaux contiennent du tryptophane. Cet acide aminé est impliqué dans la production de sérotonine et de mélatonine - des hormones qui aident à améliorer l'humeur et à soulager la tension nerveuse. Ce n'est pas un hasard si, dans les moments de crise émotionnelle, nous voulons essayer un morceau de poulet grillé ou de poulet grillé. Ne te refuse pas ce plaisir. Un dîner léger avec l'inclusion d'une petite quantité de viande de poulet est utile pour éviter l'insomnie, aidera à faire face aux pensées dépressives, donnera la joie de vivre.
Avantages de la thyroïde de poulet
Selene est présent dans la viande de cette volaille, ce qui optimise l'équilibre de l'iode dans le corps, ce qui a un effet positif sur l'état de la glande thyroïde. Il est très important de surveiller la santé de cet organe afin d'éviter les maladies du système endocrinien, les troubles métaboliques et les perturbations hormonales.
Prévention de l'anémie
Le poulet, dont les propriétés bénéfiques sont dues à sa digestibilité facile et à sa faible teneur en matière grasse, est un fournisseur de vitamine B12, nécessaire à la formation de globules rouges. Une grande partie des micro et macro éléments présents dans le foie de poulet. Selon les estimations des nutritionnistes, la consommation de 100 grammes de ce produit répond non seulement aux besoins quotidiens en éléments nutritifs, mais elle triple également la norme. Ainsi, l'introduction au menu du poulet et du foie sert à la prévention de l'anémie, améliore la composition du sang, augmente le bilan énergétique, vous permet de récupérer plus rapidement des maladies.
Soutien au système immunitaire
En ce qui concerne les avantages de la viande de poulet, il est nécessaire de mentionner qu'elle contient un oligo-élément aussi important que le fer et la vitamine PP, qui contribue à renforcer le système immunitaire, à prévenir certains types d'oncologie et d'autres maladies. Une carence en cette vitamine, également appelée acide nicotinique ou niacine, conduit à l’apparition de la pellagre - une maladie grave qui se manifeste par des troubles intestinaux, une inflammation de la peau et des muqueuses et l’extinction de l’activité cérébrale, qui aboutit dans les cas critiques à la mort.
Poulet bouilli - la composante constante des régimes amaigrissants
Des protéines animales de haute qualité sont nécessaires à notre corps pour renforcer les os et les tissus et contribuent également à la lutte contre l'excès de poids. L'obésité est devenue une tendance dangereuse dans la société moderne. La présence dans la diète de viande de poulet maigre peut jouer un rôle important dans l'obtention d'une silhouette élancée, car elle provoque une longue sensation de saturation et protège contre les collations occasionnelles.
Amélioration de la reproduction
La viande de poulet et le foie de volaille contiennent de l'acide folique, ce qui augmente la capacité du corps à concevoir et à porter une progéniture en bonne santé. Manger de la viande de poulet sera bénéfique pendant la grossesse, en empêchant le développement d'anomalies du tube neural du fœtus. La présence dans la diète de la future mère de plats à base de poulet cuit à la vapeur ou cuit au four aidera à neutraliser les dommages causés au système nerveux par les situations stressantes, qui sont souvent poursuivies par une femme tout au long des 9 mois de portage. De plus, de l'acide pantothénique (vitamine B5), qui stimule l'activité des spermatozoïdes masculins et améliore la qualité des œufs de femelle, a été trouvé dans la viande de poulet.
Optimisation du cerveau
L'acide nicotinique contenu dans la viande de poulet a des effets positifs sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, prévient les dommages aux cellules à ADN chez le fœtus en développement et sert à prévenir la disparition des capacités cognitives chez les personnes âgées. Une consommation modérée de viande de poulet permettra d'éviter les troubles de la mémoire et même de prévenir la maladie d'Alzheimer.
Santé oculaire
La synthèse de la vitamine A dans le corps est impossible sans la présence de rétinol, de lycopène, d'alpha et de bêta-carotène. Tous ces oligo-éléments peuvent être obtenus en mangeant de la viande de poulet. Les propriétés bénéfiques de la vitamine A aident à maintenir une excellente vision, ont un effet positif sur l’état des yeux, servent à prévenir la cataracte et à prévenir la destruction du cristallin.
Problèmes de peau
En raison de la présence de vitamine B2 (riboflavine) dans la viande de poulet, les propriétés bénéfiques de ce produit garantissent la santé de la peau et des muqueuses. Si vous constatez des douleurs à la langue, des lèvres gercées, des éruptions cutanées, vous devez diversifier votre menu avec des plats de poulet combinés à des légumes ou des céréales.
Renforcement des os et des muscles
En tant que source excellente de protéines animales et de phosphore, la viande de poulet dans votre alimentation contribuera à accroître la force des muscles et des os et à prévenir les changements du squelette et des muscles liés au vieillissement. Les régimes contenant du poulet faible en gras préservent la santé des dents et des gencives, préviennent la chute des cheveux et des ongles cassants.
http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/kuritsaLes avantages et les inconvénients de la viande de poulet
Composition de viande de poulet
Le poulet est considéré comme un produit diététique idéal. Il s’agit de sa faible teneur en calories et de sa grande quantité de protéines. Ainsi, pour 100 grammes de poulet, il n’ya que 113 calories, 23,6 grammes de protéines, 1,9 grammes de gras et 0,4 grammes de glucides. Dans le même temps, dans la viande de poulet environ 70 grammes d'eau.
Le poulet est riche en vitamines, micro et macro éléments. Ainsi, il contient des vitamines PP, A, B1, B2, B5, B6, B9 et B12, ainsi que C, E, N. La viande de poulet a une teneur relativement élevée en potassium, soufre, fluor, calcium, magnésium et sodium, phosphore, chlore, iode, fer, zinc, cuivre, manganèse et cobalt.
C'est la composition qui détermine les avantages pour la santé de la viande de poulet. Plus en détail sur l'avantage nous dirons plus loin.
Les avantages de la viande de poulet
En plus de la composition, l'avantage affecte la manière générale de les cultiver. Par conséquent, les poulets domestiques ont grandi dans des cages spacieuses et avec une alimentation variée, beaucoup plus utile que l'usine. En règle générale, ces derniers sont nourris avec des aliments composés et des stimulants de croissance, ce qui n’apporte évidemment aucun bénéfice. Cependant, ils ont encore des qualités utiles pour la santé humaine.
Premièrement, dans la viande de poulet, une quantité énorme de protéines animales de haute qualité est bénéfique pour le corps en termes de renforcement des tissus et des muscles. Le poulet contient tous les acides aminés dont le corps a besoin, un ensemble de protéines cartilagineuses et un matériau de construction pour les tissus. Les cuisses de poulet, qui contiennent du collagène et de l'élastine, présentent des avantages incroyables. La consommation de ces parties de poulet aidera les personnes souffrant de maladies des articulations.
Deuxièmement, la viande de poulet contient beaucoup de vitamines dont les avantages seraient peut-être même superflus. Un groupe de vitamines B est particulièrement nécessaire pour une personne. Il est surtout contenu dans les jambons et les ailes. Ils contiennent également beaucoup de vitamines A et E, utiles pour les yeux et le système immunitaire. Troisièmement, il s’agit d’un pur produit alimentaire. Il est facilement digéré. La poitrine de poulet est particulièrement utile à cet égard. Cette partie est extrêmement faible en gras et en cholestérol. Par conséquent, il est recommandé à ceux qui suivent un régime et qui cherchent une silhouette de manger exactement une poitrine de poulet.
Quatrièmement, la viande de poulet contient de nombreux minéraux. Grâce à eux, le travail du système cardiovasculaire, des vaisseaux sanguins, du système circulatoire est maintenu.
Cinquièmement, la viande de poulet contient peu de matières grasses et se caractérise par un taux de cholestérol bas. Cela donne au poulet un avantage particulier, en particulier pour ceux qui souffrent de maladies du système vasculaire, est sur un régime alimentaire et une nutrition adéquate.
Sixièmement, la viande de poulet satisfait parfaitement la faim. Malgré sa faible teneur en calories, il peut saturer une personne pendant longtemps. Ce sera utile pour perdre du poids.
Dommage de la viande de poulet
Mais n'oubliez pas les conséquences négatives de la consommation de viande de poulet. Tout d'abord, les dommages sont associés à la consommation de certaines parties du poulet. Par exemple, le plus nocif est la peau de poulet. Comme vous le savez, il s’agit de la partie la plus grasse de l’oiseau, ce qui nuit beaucoup aux personnes qui perdent du poids.
Il y a des dommages pour les personnes souffrant de maladies vasculaires. Le fait est que dans la peau du poulet, la teneur élevée en cholestérol est la plus élevée de toutes les parties de l’oiseau. C’est pour ces deux raisons que les personnes qui maigrissent et qui sont malades ne doivent pas en manger.
En outre, les dommages sont déterminés par la méthode de culture du poulet. J'espère que vous ne soutiendrez pas que la plupart des gens achètent du poulet dans les supermarchés et autres magasins, faisant rarement appel à des agriculteurs de longue date. Souvent, dans les usines, les poulets sont élevés avec des aliments synthétiques et n’ont pas accès au soleil, ce qui ne les rend pas si utiles. En conséquence, la viande de poulet contient beaucoup de produits chimiques, même si nous n’en sommes peut-être même pas conscients. Si manger du poulet est principalement lié à votre santé, vous devriez alors rechercher des agriculteurs qui élèvent des oiseaux dans des conditions appropriées. Eh bien, ou commencez à le faire vous-même.
Pas moins de dommages à la santé apporte le poulet mal transformé. Cela peut conduire à une reproduction active des bactéries dans les intestins. À l’avenir et au pire, cela provoque l’empoisonnement de tout l’organisme.
La viande de poulet peut également être endommagée pendant la cuisson. Par exemple, le poulet grillé transforme certaines substances en substances cancérigènes les plus puissantes, ce qui a un impact négatif sur le corps humain. La viande de poulet fumée entraînera également des dommages. Grâce à cette méthode, un excès de cholestérol apparaît. Le poulet le plus utile est celui qui est cuit ou éteint.
Mais n'oublions pas les avantages, même avec le préjudice susmentionné. Comme nous l'avons dit plus haut, les dommages sont causés par la peau de la viande de poulet. Mais cela peut être utile si vous cuisinez un bouillon à base d'un tel oiseau. Il est souvent utilisé pour les patients. La graisse de la peau de la viande de poulet confère au plat une valeur nutritive qui contribue à une récupération plus rapide.
N'oubliez pas que tout le bien devrait être un peu. La même chose peut être dite à propos de la viande de poulet. Si vous consommez trop de ce produit, vous pouvez vous causer plus de tort que de bien. Dans l'alimentation humaine devrait être présent non seulement le poulet, mais aussi d'autres espèces. Ensuite, votre régime alimentaire sera aussi varié et nutritif que possible, ce qui sera certainement bénéfique pour votre santé.
http://www.medikforum.ru/health/74215-polza-i-vred-kurinogo-myasa.htmlLa viande de poulet - les avantages et les inconvénients pour le corps
Le poulet est la viande la plus consommée dans le monde. Le poulet est préparé en premier, deuxième plat et salades. faire des pâtes et des grillades. Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet sont déterminés par l'âge de l'oiseau, les conditions de croissance et le mode de préparation.
Teneur en calories et composition de la viande de poulet
La composition de la viande de poulet contient pour 100 g du produit - 19 g de protéines, de 8 à 13 g de matières grasses (selon la partie coupée), et presque pas de glucides, ce qui rend ce produit indispensable dans le régime alimentaire. La viande de poulet en calories est de 190 kcal et la poitrine de poulet bouillie de 123 kcal pour 100 g de produit.
Le poulet contient un grand nombre d'oligo-éléments essentiels au corps humain, notamment les vitamines A, B, B12, C, E, F, ainsi qu'un certain nombre d'acides aminés importants:
- Arginine - possède des propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.
- La valine - associée à la leucine et à la lysine (également présentes dans la viande de poulet) est responsable de la croissance des tissus musculaires, augmente la résistance aux effets des changements de température et empêche une diminution des taux de sérotonine (hormone du bonheur) dans le corps humain.
- Purine - améliore l'absorption des nutriments et des processus métaboliques.
- Tryptophane - empêche l'hypovitaminose.
- Taurine - affecte la récupération des cellules de la mémoire dans le cerveau.
Dans les poulaillers modernes, on élève des poulets et des poulets de chair. Ces derniers sont principalement destinés à la ponte.
Propriétés utiles
La viande de poulet est parfaitement digérée à tout âge, tout en renforçant les défenses de l'organisme et en créant les conditions d'une vie normale. Un tel produit est présenté dans une fourchette de prix abordable pour toutes les catégories de clients et comprend:
- Dans le menu de l'alimentation - dans la lutte contre l'obésité et le diabète.
- Dans le régime alimentaire des athlètes, des haltérophiles et des bodybuilders - pour prendre du poids, restaurer les fibres musculaires et maintenir le tonus.
- La composition de la nutrition des enfants et des personnes âgées - pour maintenir l'immunité.
En termes de teneur en protéines, la viande de poulet est l’une des premières places parmi les produits de l’élevage.
En diététique et nutrition sportive
Compte tenu de la teneur en calories de différentes parties de la carcasse de poulet, veuillez suivre les règles suivantes:
- Poitrine de poulet bouillie (viande blanche) - haute valeur nutritionnelle et faible en calories, comparée au porc et au bœuf.
- Jambes bouillies et tibias (viande rouge) - contiennent beaucoup de fer, nécessaire à la formation du sang, ce qui empêche une personne présentant des signes d'anémie ferriprive.
- Ragoût de poulet avec des légumes, sans ajouter d'huile - un plat diététique copieux.
- Poitrine de poulet avec des pâtes - dans le cadre des besoins quotidiens en acides aminés essentiels et en protéines, avec un effort physique intense.
En outre, la viande de poulet contient une quantité suffisante de phosphore et de zinc, qui sont responsables de la santé des cheveux, des plaques pour les ongles et de l’émail des dents.
Pour les enfants et les seniors
La viande de poulet est utile pour maintenir le système de reproduction de la femme et le tissu osseux de l'enfant à naître.
- Toutes les parties de poulet cuit ou en sauce sont utilisées comme matériau de construction pour le système musculo-squelettique d'un jeune organisme en croissance.
- Bouillon de poulet - recommandé aux personnes faibles et malades comme moyen de récupération. pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et du tractus gastro-intestinal.
Pour la préparation des soupes et des bouillons devrait acheter des races de viande de poulets. Sinon, il est important de garder à l’esprit que lors de la cuisson du bouillon de poulet à griller, le premier bouillon est égoutté afin d’éliminer la présence probable de substances et d’additifs nocifs.
Quel est le mal de la viande de poulet
La viande de poulet peut être endommagée si elle élève et garde mal la volaille. contre les violations de la technologie de traitement et de stockage des carcasses de poulet. sur les méthodes de cuisson, à savoir:
- Peau de poulet - contribue à augmenter le mauvais cholestérol dans le sang humain, contient une grande quantité de graisse, est la partie la plus riche en calories. peut provoquer des allergies en raison de la présence probable de substances hormonales provenant d'additifs pour l'alimentation animale.
- Poulet grillé - teneur élevée en calories et cancérogène.
- l'utilisation d'antibiotiques et de vitamines synthétiques dans les aliments pour animaux lors de la culture de poulets à griller dans de grandes exploitations - l'utilisation de cette viande a un effet négatif sur la microflore intestinale et affaiblit la production d'anticorps dans certaines maladies.
La consommation excessive de viande de poulet, en particulier de fumée ou de torréfaction forte, a des effets néfastes sur l'estomac, provoquant des gastrites, des indigestions et d'autres troubles.
Pour que la viande de poulet n'apporte qu'un avantage, elle doit être cuisinée avec des légumes, des herbes ou comme plat indépendant.
Comment choisir
Pour manger des produits frais et de haute qualité à partir de viande de poulet, il est nécessaire d’approcher correctement le choix de la volaille, en s’inspirant des catégories suivantes:
- Jeunes poulets - la viande a une structure délicate, une couleur blanche et de fines veines.
- Vieux poulets - la surface de la viande grise avec un os dense et solide.
- Poulets rassis - viande en vrac bordeaux ou jaune.
- Un produit semi-fini, richement saupoudré d'un assaisonnement parfumé, ce produit est souvent masqué.
- L'énorme taille de l'oiseau ou de ses parties - une forte probabilité d'inclusion dans les additifs alimentaires de divers facteurs de croissance.
- Une carcasse présentant des taches et des taches sanglantes caractérise un produit de qualité médiocre.
- Le produit est emballé dans un récipient ou un emballage sous vide, avec indication de la durée de conservation, du cachet «sans chlore», le produit a un aspect commercialisable, le poulet de taille moyenne est généralement un produit de qualité d'un fabricant de bonne foi.
Lorsque vous incluez des plats de poulet dans votre menu, sachez que la viande de poulet réfrigérée peut être conservée à une température de 0 à + 5 ° C pendant 2 jours maximum. carcasses congelées, il est déconseillé de les utiliser après 1 an de stockage.
http://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/Les avantages et les inconvénients de la viande de poulet
La viande de poulet est aimée et cuisinée régulièrement par beaucoup d'entre nous. Cela devient la base de la masse de différents plats et un complément utile au menu du jour. Les avantages et les inconvénients du poulet dépendent principalement de la manière dont la viande a été cuite et de la manière dont la volaille a été cultivée de manière plus détaillée et plus détaillée.
Poulet
- La viande de poulet comprend beaucoup de protéines et d’acides aminés. Et son contenu calorique est d'un ordre de grandeur inférieur à celui d'autres types de viande (environ 190 kcal, en fonction de la partie de la carcasse concernée). Par conséquent, le poulet est activement inclus dans la composition des plats diététiques et dans le menu de la nutrition appropriée.
- Les protéines animales constituent le principal avantage de la viande de poulet. Comme nous le savons, il s’agit du principal matériau de construction du corps humain. La viande de poulet contient également beaucoup de potassium et de phosphore. Sur le plan alimentaire, il peut être considéré en raison de sa faible teneur en graisse.
- Le poulet est bon pour notre immunité. La présence dans celui-ci d'un certain nombre d'oligo-éléments précieux vous permet de créer une sorte de barrière protectrice pour le corps. Ceux qui consomment régulièrement de la viande de poulet bouillie souffrent du rhume beaucoup moins souvent que ceux qui aiment, par exemple, le porc et le bœuf.
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Dommage de la viande de poulet
- Le principal inconvénient est la peau. Il a beaucoup de tissu adipeux. Avant de manger de la viande, il est préférable de retirer la peau, ce qui aidera à éliminer ses effets néfastes. La seule exception est la peau des ailes, tendre et non grasse.
- Les avantages importants de la viande de poulet ne s'appliquent qu'au poulet fait maison. Quant à l'oiseau, acheté dans le magasin, le mal qu'il contient peut être plus que bon. De nombreuses entreprises fournissent des antibiotiques et des hormones aux poulets de chair, qui sont bien sûr peu utilisés. Des hormones anabolisantes sont également ajoutées aux aliments pour poulets afin de permettre aux oiseaux de grandir et de prendre du poids rapidement.
- Si la viande de poulet n'a pas été suffisamment transformée, cela peut entraîner une reproduction active des bactéries dans l'intestin, entraînant un empoisonnement de l'organisme entier. Par conséquent, le poulet doit être bien cuit avant utilisation.
- Aussi, n'abusez pas du poulet fumé et frit, car ces plats sont des sources de cholestérol nocif. Le plus utile est le filet de poulet bouilli, souvent inclus dans le régime alimentaire des athlètes et uniquement des personnes désirant conserver leur forme et leur santé.
[vc_message color = "alert-success"] Apprenez: Comment choisir de la viande de poulet pour ne pas nuire au corps. [/ vc_message]
Comme nous le voyons, les avantages et les inconvénients du poulet sont une question très controversée. Avec une consommation appropriée et modérée de viande, de poulet fait maison, ce produit deviendra un élément important de votre alimentation.
http://foodinformer.ru/products/myaso/polza-i-vred-kuricyLes avantages de la viande de poulet pour le corps
Appeler les raisons de la popularité de la viande de poulet ne revient pas à. Le poulet est bon marché, a un goût agréable, cuit rapidement et facilement, il convient à tous les plats et à presque tous les types de plats d’accompagnement. Et que dire des qualités du produit et de ses effets sur le corps? De plus, le poulet contient beaucoup de protéines et se digère facilement. Il contient des vitamines A, C, E, du groupe B, du zinc et du magnésium.
Propriétés utiles du poulet
Considérez les qualités de base de la viande de poulet prise dans des conditions "idéales" ou abstraites. C'est une viande de qualité, bien cuite et consommée en quantité raisonnable. Ensuite, vous pouvez compter sur les effets suivants.
- Renforcement de l'immunité. Un ensemble complet d’acides aminés, de vitamines et de minéraux - ce dont vous avez besoin pour maintenir le système immunitaire à un niveau élevé. On remarque que les amateurs de viande de poulet sont moins souvent malades que les amateurs de viande de porc. Il est difficile de juger des raisons de cette situation. Mais, dans tous les cas, les statistiques sont objectives et non trompeuses. En période de béribéri, c'est particulièrement important.
- Reconstituer les forces gaspillées. Poulet - une source d'énergie. Il est recommandé d'utiliser régulièrement pour les athlètes, les personnes qui font de l'exercice intense. Après une maladie, un traitement à long terme, dans un contexte d'épuisement et de prise de médicaments puissants, la viande de poulet est extrêmement utile. Nous rappelons au moins que le bouillon de poulet est presque un médicament recommandé pour tous les patients au repos.
- Accélération des processus métaboliques. La protéine contenue dans le poulet est facilement digérée et stimule le métabolisme. Il aide à garantir les conditions dans lesquelles la combustion des graisses est la plus intense, il y a une perte de poids générale, mais cela augmente la masse musculaire "sèche". Quiconque souhaite garder la figure en ordre, la viande de poulet n'est pas simplement montrée, mais fortement recommandée pour une utilisation régulière.
- Le niveau d'hémoglobine augmente. Une propriété intéressante et souvent oubliée. Le poulet est un stimulant naturel du sang. Indications d'utilisation: taux d'hémoglobine bas, anémie, faiblesse générale, toute maladie sanguine systémique, etc.
- Améliorer le travail du tube digestif. La digestion sur fond de consommation régulière de viande de poulet devient stable, la constipation et l'indigestion, les flatulences et tous les autres problèmes disparaissent. En outre, le poulet peut être appelé une sorte de prophylactique contre les ulcères, les gastrites et les maladies de la peau. Le poulet est particulièrement utile pour les organes du tube digestif, s'il est associé à des légumes frais.
- Maintenir les cheveux, les ongles, la peau en bonne santé. Pour rendre les ongles durables, les cheveux facilement peignés et brillants, la peau conservant une surface lisse et une teinte saine, le poulet doit être consommé en permanence. Il fournira les meilleures conditions pour conserver une belle apparence.
- Normalisation du système nerveux. La viande de poulet prévient la dépression, l'insomnie et la névrose. Compense les effets désagréables du surmenage émotionnel, du stress grave et de l'anxiété. Donne le calme, un sommeil sain, la bonne volonté et une attitude positive.
- Prévention des maladies cardiovasculaires. Les acides gras, les vitamines et les minéraux présents dans le poulet aident à maintenir pleinement la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. En utilisant régulièrement un produit, il est possible d’être sauvé d’une crise cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral, d’une maladie coronarienne.
Enfin, il convient de noter l'avantage «hédoniste» de la viande de poulet. Après tout, son goût est très délicat et toute personne, si elle n’est pas végétarienne, aura beaucoup de plaisir. Ce sont les qualités bénéfiques les plus importantes du poulet. Mais les propriétés du produit ne s'arrêtent pas là.
Y at-il du mal au poulet
Certains effets négatifs de la consommation de viande de poulet sont possibles. Mais il faut immédiatement avertir: le mal n'est possible que si le produit est utilisé de manière incorrecte ou lors de l'achat initial de poulet de qualité médiocre. En observant les règles de l'alimentation et de l'achat de poulet, le risque peut être réduit. Mais qu'est ce que c'est?
- La partie la plus dangereuse du poulet est la peau. Oui, il est largement admis que cela augmente la puissance. Mais l’effet à cet égard est insignifiant, mais le risque probable est littéralement énorme. Parce que la peau - une sorte de détritus chez les oiseaux. C'est là que s'accumulent les toxines, les composants nocifs et les métaux présents dans l'air pollué. Pour éviter tout risque, vous n’avez pas besoin de retirer simplement la peau, mais vous devez le faire avant même de cuire.
- La mauvaise façon de cuisiner entraîne beaucoup de conséquences négatives. Poulet fortement frit, poulet grillé, poulet fumé - tout cela est littéralement saturé de cholestérol, de graisses lourdes et d’autres ingrédients incroyablement nocifs. Les bonnes méthodes de cuisson - bouillir, rôtir, cuire à la vapeur.
- Viande de poulet cuit rapidement. De ce fait, des hôtesses et des propriétaires parfois impatients l'enlèvent trop tôt. Si le poulet est devenu blanc, cela ne signifie pas qu'il est prêt et en sécurité. La viande elle-même peut avoir bouilli ou frit. Mais les parasites, les œufs d'helminthes et d'autres parasites ne sont pas encore morts à cette époque. Et si vous commencez à manger de la viande trop tôt, vous pouvez facilement être infecté. En outre, la consommation prématurée de viande de poulet provoque le développement de processus de putréfaction dans les intestins, de réactions inflammatoires et de sensations de douleur.
- Mais le principal danger est peut-être l’infection du poulet par la salmonellose. C'est une maladie commune chez les volailles. Malheureusement, il est facile d’acheter de la viande de poulet malade au marché et au magasin. Le seul moyen garanti de protéger la santé est, encore une fois, d’effectuer un traitement thermique en profondeur. Et bien sûr, n'achetez de la nourriture nulle part.
Comme nous le voyons, ces conséquences négatives seront surmontées si le poulet acheté et cuit avec compétence est acheté. Pour créer vos propres chances d'obtenir des avantages ci-dessus, essayez de mieux comprendre ces deux composants. Et commencez par l’acquisition du poulet.
Comment acheter un poulet en bonne santé
Malheureusement, les propriétés utiles ci-dessus concernent exclusivement les poulets élevés dans des conditions naturelles. C'est-à-dire quelque part dans le village, dans une petite ferme ou dans votre propre ferme. Le problème est qu’aujourd’hui un citadin a peu de chances de trouver un tel produit. Les poulets de boucherie sont principalement disponibles, mais ils ne présentent pas beaucoup d’avantages, et voici pourquoi:
- Les poulets destinés aux entrepôts étant élevés rapidement, leur viande n'a tout simplement pas le temps d'accumuler toutes les substances utiles mentionnées ci-dessus.
- avec un degré de confiance élevé, on peut dire que pendant la durée de vie du magasin, les poules étaient «bourrées», sans être interdites, mais encore loin de préparations sûres pour accélérer la croissance;
- il n'est jamais possible de dire exactement quelle quantité de poulet stockée a été stockée: étant donné que les marques sont interrompues, la viande est trempée dans une solution spéciale pour donner une fraîcheur visible; ce n’est pas un hasard si les os du poulet, qui a l’air frais, s’avèrent souvent presque pourris;
- Les conditions de stockage sont également impossibles à prévoir: à quel contact le poulet a-t-il contacté, combien de fois il a été congelé, si des livres médicaux sont-ils disponibles pour les personnes qui travaillaient avec du poulet dans l'entrepôt.
La conclusion n'est pas particulièrement joyeuse. Poulet du magasin - un produit aux propriétés imprévisibles. Peut-être rien de dangereux dans ce ne sera pas. Mais il existe un risque important que le poulet soit vicié, malsain et généralement muté. Le rire est un rire, mais il y a un grain de vérité dans ces arguments. Si possible, cultivez votre poulet ou achetez directement auprès des agriculteurs. Rien de plus sûr à recommander.
Comment faire cuire le poulet pour le plus grand bien
Si le poulet est acheté, il reste une tâche importante: préparer correctement, en conservant les composants bénéfiques de la composition et du goût. Quelles règles faut-il considérer?
- La partie la plus énergivore du poulet est la poitrine. La viande blanche contient non seulement plus de protéines, mais est également plus facile à digérer. Dans la viande des cuisses et des cuisses, il existe de nombreux acides gras qui augmentent la teneur en calories et en graisse de la viande, mais sont bons pour la digestion et l'apparence.
- La meilleure méthode de cuisson du poulet: bouillir dans de l'eau ordinaire. Vous pouvez simplement faire cuire dans une casserole, et vous pouvez mettre sur la casserole, verser de l'eau propre et laisser jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Tout ingrédient supplémentaire, même l'huile d'olive et de tournesol, dégrade la qualité du produit. Plus la méthode de cuisson est naturelle, plus le plat sera bénéfique.
- Il n'est pas souhaitable de conserver le poulet après la cuisson pendant 2 à 3 heures. Il est préférable de le manger immédiatement, sans rien laisser. Bien sûr, cela peut être attribué à n'importe quel type de nourriture, mais le poulet se gâte particulièrement rapidement. Si le porc reste tranquillement au réfrigérateur pendant plusieurs jours, le poulet bouilli perdra ses avantages et ses qualités gustatives en une journée.
- Comme il y a beaucoup de protéines dans le poulet, il est nécessaire de l'utiliser à des doses différentes. Une portion de plus de 200 g à la fois ne peut pas l'être. Quelle est la raison? Et le fait que même dans une si petite portion contient déjà 45 à 50 g de protéines pures. Les reins avec cette quantité de protéines à la fois ne peuvent pas faire face. En conséquence, la charge sera trop importante ou la protéine sera simplement éliminée sous une forme traitée. Donc, il vaut mieux manger moins, mais plus souvent.
- Le meilleur accompagnement au poulet n'est pas les macaronis ni les pommes de terre, mais les légumes frais Si vous combinez du poulet avec des croustilles, les mêmes pâtes et d'autres produits contenant du carbone, ses avantages seront réduits au minimum.
Il ne fait aucun doute que le poulet est un produit utile qui contribue à renforcer la santé, à améliorer l'état psychologique et à faire plaisir à vous-même et à vos proches. Obtenez un meilleur poulet cultivé dans des conditions naturelles et non celle vendue dans les magasins et les supermarchés. La cuisson du poulet est simple et ne nécessite pas de méthodes de traitement complexes. Mais plus la cuisson est simple, plus la personne en retirera des avantages.
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Les premières races de viande de poulet sont apparues en Indochine. Cependant, pendant longtemps, ils avaient une valeur presque décorative ou étaient utilisés comme poules, car en hiver, ils apportaient un grand nombre d'œufs, qui étaient très appréciés par les ménagères.
Intéressant Grâce à leur "origine orientale", les jeunes de ces races ne pourraient vivre et se développer que dans les pays chauds. Plus de roches à sang froid ne sont apparues qu'à la fin du XIXe siècle. Les premiers élevages à l'échelle industrielle ont été réalisés en France, en Angleterre et en Russie.
La composition et la valeur nutritionnelle de la viande de poulet
La viande de poulet a un faible pourcentage de calories, riche en acides aminés et en protéines. C'est pourquoi de nombreux nutritionnistes conseillent de l'inclure dans le régime alimentaire des personnes en surpoids. La composition comprend également des huiles essentielles, des substances contenant de l'azote et de l'acide glutamique, qui confèrent aux plats de poulet un arôme et un goût spécifiques.
- De macro et microéléments peuvent être distingués: fer, potassium, phosphore et zinc.
- Le groupe de vitamines est représenté par les composants suivants: A, E, C, PP, B.
- La glutamine est un autre avantage de la viande de poulet. Ce composant aide à construire la masse musculaire sans nuire au corps.
- Il convient de noter que la viande de poulet ne contient presque pas de glucides. Ce fait plaide également en faveur de ce produit en cas de troubles métaboliques, d'obésité ou simplement de surpoids.
Il est à noter que la partie la plus utile est la poitrine - filet de poulet, et la partie la plus nocive est le jambon.
Propriétés utiles de la viande de poulet
Valeur nutritionnelle de 100 g:
- Contenu calorique: 113 kcal
- Protéines: 23,6 grammes
- Graisse: 1,9 gr
- Glucides: 0,4 g
- Eau: 73 gr
- Cendre: 1,1 gr
Vitamines:
- Vitamine PP: 10,9 mg
- Vitamine A (RE): 70 mcg
- Vitamine B1 (thiamine): 0,07 mg
- Vitamine B2 (riboflavine): 0,07 mg
- Vitamine B5 (Pantothénique): 0,8 mg
- Vitamine B6 (pyridoxine): 0,5 mg
- Vitamine B9 (folique): 4,3 mcg
- Vitamine B12 (cobalamine): 0,6 mcg
- Vitamine C: 1,8 mg
- Vitamine E (TE): 0,2 mg
- Vitamine H (biotine): 10 μg
- Vitamine PP (équivalent en niacine): 10,7212 mg
- Choline: 76 mg
Éléments macro:
- Calcium: 8 mg
- Magnésium: 86 mg
- Sodium: 60 mg
- Potassium: 292 mg
- Phosphore: 171 mg
- Chlore: 77 mg
- Soufre: 186 mg
Oligo-éléments:
- Fer: 1,4 mg
- Zinc: 2,055 mg
- Iode: 6 mcg
- Cuivre: 76 microgrammes
- Manganèse: 0,019 mg
- Chrome: 9 mcg
- Fluor: 130 mcg
- Cobalt: 12 mcg
En raison de la teneur élevée en acides semi-saturés, la viande de poulet peut être considérée comme une sorte de mesure préventive contre les maladies graves telles que les crises cardiaques, les maladies coronaires, les accidents vasculaires cérébraux. Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur les processus métaboliques, préservent la santé des cheveux et des ongles et préviennent également le développement d’états dépressifs et de l’insomnie.
Les protéines facilitent la digestion rapide des aliments. Par conséquent, la viande de poulet est indiquée pour les personnes souffrant de troubles gastriques, de goutte et de polyarthrite. Le poulet est également utile pour le système immunitaire. Les scientifiques ont montré que les personnes qui préfèrent le poulet au porc ou au bœuf sont moins susceptibles de souffrir du rhume.
C'est important! Viande de poulet indispensable aux diabétiques, car elle augmente la quantité d'acides polyinsaturés dans le sang. Les personnes âgées qui en mangent réduisent le risque d’athérosclérose.
Les avantages de la viande de poulet sont exprimés dans les cas suivants.
- Normalisation du métabolisme;
- Prise en charge de la pression artérielle dans l'état souhaité;
- Régulation de la glycémie;
- Réduire le cholestérol;
- Revitalisation des reins;
- Acidité réduite et accrue de l'estomac.
C'est important! En raison de la présence dans le produit des vitamines B9 et B12, de la participation au travail des organes de la reproduction et d’affecter de manière bénéfique le travail du corps de la femme pendant la grossesse, le poulet est tout simplement indispensable dans l’alimentation de la future mère.
Le bouillon de poulet n’est pas moins utile que le produit lui-même. Ses propriétés curatives contre le rhume ont été appréciées par nos grands-mères. En outre, on pense que le bouillon de poulet améliore les performances du muscle cardiaque. À titre préventif, il suffit de boire environ 100 ml de bouillon concentré par jour.
Mais, il faut se rappeler qu'un bouillon réellement utile et saturé est obtenu uniquement à partir de volaille. Les poulets de chair cultivés dans des usines utilisant des stimulants de croissance ne conviennent pas au bouillon.
Risque potentiel pour la viande de poulet
La viande de poulet n'a pas beaucoup de contre-indications, mais vous devez faire attention à certaines nuances. La partie la plus "malsaine" de la carcasse de poulet est la peau, car elle contient des tissus adipeux. Par conséquent, pour les repas diététiques, il est préférable d'utiliser la viande qui en est débarrassée.
En général, l’effet négatif du produit sur le corps est réduit à d’éventuels processus de putréfaction se produisant dans le côlon. Cela est dû aux bactéries qui se déposent sur les résidus d'aliments non digérés.
Mais, il est à noter que ces processus ne sont possibles qu'avec une consommation excessive de viande, autrement dit, de trop manger. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter, cela est particulièrement vrai pour les plats de poulet frits ou fumés.
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Beaucoup sont des fans de poulet, mais tout le monde ne connaît pas les avantages de la viande de poulet et, bien sûr, de ses méfaits. Dans le monde moderne, la viande de poulet est érigée en une sorte de culte aussi bon marché, peu calorique que facile à digérer. Est-ce vrai? Cela vaut la peine de comprendre.
Quelle est la viande de poulet utile?
Avant tout, la viande de poulet doit être brûlée avec sa faible teneur en calories. Ainsi, dans 100 grammes de poulet ne contient que 190 kcal et après la cuisson, il ne reste que 137 kcal. Dans le cas de la friture, le contenu calorique du produit final passera à 210 kcal. Comme nous le voyons de ces primes, il est préférable de manger du poulet cuit. Au fait, et en meilleure santé, et moins de cholestérol.
La viande de poulet est une protéine continue et son utilisation régulière en combinaison avec certaines activités physiques entraîne une augmentation de la masse musculaire.
Enfin, la viande de poulet est riche en vitamines A, B1, B2 et B6. Grâce à sa haute teneur en éléments nutritifs, elle soulage parfaitement la fatigue, redonne force et apaise la faim.
Dommage de la viande de poulet
Il est à noter que tous les avantages de la viande de poulet se manifestent exclusivement chez les poulets domestiques. Si nous parlons de poulets achetés dans des magasins ou des supermarchés, il est fort probable que cette viande présente peu d'avantages. Il est préférable de ne pas l'utiliser chez les enfants et les personnes âgées, car il contient une grande quantité d'antibiotiques, qui s'accumulent le plus souvent dans les jambons, les os et la peau.
Dommage de la viande de poulet pour les hommes
Parlant des méfaits de la viande de poulet pour les hommes, il convient de mentionner les méthodes de rôtissage de la viande qui sont populaires dans les entreprises de sexe masculin. Le fait de laisser mariner pendant longtemps, du poulet rôti sur les braises ou sur le gril augmente non seulement la quantité de substances cancérigènes dans le plat, mais complique également considérablement la digestibilité, en réduisant son bénéfice à zéro. Il est préférable de faire cuire le poulet avec des légumes et bouilli.
De plus, n'oubliez pas que la viande produite de manière industrielle contient souvent un excès d'hormones, ce qui affecte négativement le corps des hommes et des femmes, affectant l'ADN et réduisant le niveau de santé et le système immunitaire.
Les scientifiques ont établi depuis longtemps qu'un produit tel que la viande est extrêmement important pour le fonctionnement normal du corps. La viande contient une grande quantité de protéines. Ce produit doit obligatoirement inclure un régime alimentaire. La viande de poulet a un avantage particulier. Il est important de savoir comment bien le préparer afin d’obtenir le maximum d’effet positif. Toute viande peut être nocive. Le poulet ne fait pas exception. Par conséquent, ces problèmes doivent comprendre, avant de l’utiliser activement dans la cuisine.
Composition utile de viande de poulet
La viande de poulet lors de la cuisson a un arôme spécifique assez agréable. Cet effet est obtenu grâce à la présence d'huiles essentielles, d'acide glutamique et de substances contenant de l'azote. Parmi les vitamines sont les suivantes: vitamines B, A, E, C, PP. Riche en oligo-éléments de viande de poulet:
Il est à noter que la protéine dans la viande de poulet se trouve dans la plus grande quantité, comparée à d'autres types de viande. Le produit est faible en calories. Mais les glucides sont pratiquement absents. Pour cette raison, le poulet a une valeur diététique. La quantité maximale d'ingrédients bénéfiques se trouve dans la poitrine de poulet.
Les avantages de la viande de poulet
Tout d’abord, le poulet est particulièrement utile pour les personnes en surpoids. Le nombre minimum de calories et de glucides vous permet d'inclure le produit dans le régime alimentaire lorsque vous suivez un régime. Il est important de manger de la viande bouillie, les avantages de la poitrine de poulet avec le plus élevé. Le bouillon de poulet est utile en période de rhume. Le fait est que le bouillon chaud aide à restaurer le système immunitaire et à enrichir le corps en protéines.
De plus, les protéines constituent le principal matériau de construction du corps. Il est conseillé d'utiliser un bouillon à base de ce type de viande pour les personnes dont l'activité est associée à un effort physique élevé. Les athlètes ont cruellement besoin. Par conséquent, la poitrine de poulet bouillie devrait être incluse dans le régime quotidien. Le bouillon sature le corps pendant longtemps, le rend plus durable. Les experts dans le domaine de la médecine traditionnelle et traditionnelle conseillent de l'utiliser pendant les périodes de récupération après une intervention chirurgicale.
Une quantité énorme de vitamines a un effet bénéfique sur le travail du système nerveux central. Les cellules nerveuses reviennent à la normale. L'utilisation régulière du produit aide à éliminer le stress, l'insomnie et la dépression. La vitamine E élimine le corps des effets des radicaux libres, empêche le processus de vieillissement actif. Il a été établi que les aliments diététiques (poulet bouilli, bouillon) aident à combattre les maux suivants:
- La goutte;
- Polyarthrite;
- Le diabète sucré;
- Ulcères du tractus gastro-intestinal.
Pour les diabétiques, le poulet est le plat principal du menu. Le fait est que la viande participe à l'absorption du sang par les acides polyinsaturés, nécessaires à la normalisation du métabolisme, et du pancréas. Le produit contient un composant tel que la glutamine. Cela aide en peu de temps à développer la masse musculaire. Bouillon à base de poulet est prescrit par les médecins pour la prévention de l'athérosclérose, accident vasculaire cérébral. Normalise la pression artérielle. La viande aide à éliminer le cholestérol nocif du corps, après quoi le travail de tous les systèmes du corps est amélioré.
Les vitamines B rendent le produit utile pour la beauté. Avec l'utilisation régulière de poulet bouilli améliore l'état de la peau du visage, renforce les cheveux. Au fil du temps, la peau du visage acquiert un éclat naturel, élimine les irrégularités. Les cheveux deviennent plus élastiques et dociles. Il est important de retirer les peaux de la viande lors de la cuisson, car tout le mal y est absorbé.
Dommage de la viande de poulet
Tout produit dont l'utilisation est mauvaise est nocif. La viande de poulet ne fait pas exception. Le mal maximum est dans la peau de poulet. Il s’agit d’un tissu adipeux naturel très nocif dans le régime alimentaire pour la perte de poids. La graisse a un effet négatif sur le travail de l'estomac et du pancréas. La seule peau sûre est sur l'aile de poulet.
Le plus souvent, le poulet provient du magasin plutôt que de la maison. Lors de la reproduction des oiseaux, les agriculteurs peu scrupuleux peuvent utiliser différents antibiotiques pour leur croissance rapide. Nourrir les oiseaux n'est pas non plus de la plus haute qualité. De tels composants peuvent avoir un effet néfaste sur le corps humain, allant de l'empoisonnement aux allergies. Les réactions allergiques se manifestent par:
- Rhinite allergique;
- Vomissements;
- L'urticaire;
- Gonflement Quincke.
Si le traitement thermique de la viande est insuffisant, les dommages se manifesteront sous forme de reproduction de bactéries pathogènes dans l'intestin. Ceci est lourd avec le développement de la dysbiose, l'empoisonnement, les vers. Une grande quantité de cholestérol nocif se trouve dans le poulet fumé et frit. Abuser ne vaut pas la peine. L'option la plus utile serait le filet de porc bouilli et la poitrine.
La viande de poulet est aimée et cuisinée régulièrement par beaucoup d'entre nous. Cela devient la base de la masse de différents plats et un complément utile au menu du jour. Les avantages et les inconvénients du poulet dépendent principalement de la manière dont la viande a été cuite et de la manière dont la volaille a été cultivée de manière plus détaillée et plus détaillée.
Poulet
- La viande de poulet comprend beaucoup de protéines et d’acides aminés. Et son contenu calorique est d'un ordre de grandeur inférieur à celui d'autres types de viande (environ 190 kcal, en fonction de la partie de la carcasse concernée). Par conséquent, le poulet est activement inclus dans la composition des plats diététiques et dans le menu de la nutrition appropriée.
- Les protéines animales constituent le principal avantage de la viande de poulet. Comme nous le savons, il s’agit du principal matériau de construction du corps humain. La viande de poulet contient également beaucoup de potassium et de phosphore. Sur le plan alimentaire, il peut être considéré en raison de sa faible teneur en graisse.
- Le poulet est bon pour notre immunité. La présence dans celui-ci d'un certain nombre d'oligo-éléments précieux vous permet de créer une sorte de barrière protectrice pour le corps. Ceux qui consomment régulièrement de la viande de poulet bouillie souffrent du rhume beaucoup moins souvent que ceux qui aiment, par exemple, le porc et le bœuf.
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Dommage de la viande de poulet
- Le principal inconvénient est la peau. Il a beaucoup de tissu adipeux. Avant de manger de la viande, il est préférable de retirer la peau, ce qui aidera à éliminer ses effets néfastes. La seule exception est la peau des ailes, tendre et non grasse.
- Les avantages importants de la viande de poulet ne s'appliquent qu'au poulet fait maison. Quant à l'oiseau, acheté dans le magasin, le mal qu'il contient peut être plus que bon. De nombreuses entreprises fournissent des antibiotiques et des hormones aux poulets de chair, qui sont bien sûr peu utilisés. Des hormones anabolisantes sont également ajoutées aux aliments pour poulets afin de permettre aux oiseaux de grandir et de prendre du poids rapidement.
- Si la viande de poulet n'a pas été suffisamment transformée, cela peut entraîner une reproduction active des bactéries dans l'intestin, entraînant un empoisonnement de l'organisme entier. Par conséquent, le poulet doit être bien cuit avant utilisation.
- Aussi, n'abusez pas du poulet fumé et frit, car ces plats sont des sources de cholestérol nocif. Le plus utile est le filet de poulet bouilli, souvent inclus dans le régime alimentaire des athlètes et uniquement des personnes désirant conserver leur forme et leur santé.
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Comme nous le voyons, les avantages et les inconvénients du poulet sont une question très controversée. Avec une consommation appropriée et modérée de viande, de poulet fait maison, ce produit deviendra un élément important de votre alimentation.
Cela ressemblera à ceci:
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Le poulet est le type de volaille le plus courant. Les poulets sont élevés pour la viande, les œufs, les plumes et les duvet. La cuisson de la viande est un usage populaire dans la vie quotidienne. C'est très précieux pour la vie de l'organisme.
Le poulet contient des vitamines telles que A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, bêta-carotène, C et E, ainsi que des substances minérales telles que le fluor, le cuivre, le chrome, le kolbat, le soufre, le phosphore, le chlore, etc. l'iode, le sodium, le magnésium, le potassium, le calcium, le zinc, le manganèse et le fer.
Curieux! La teneur en calories du poulet cuit est supérieure à celle du poulet cru.
Les avantages et les inconvénients du poulet domestique
La viande de poulet de pays naturel contient une grande quantité d'acides aminés qui sont facilement absorbés par l'organisme. Le poulet a peu de graisse, donc peu de cholestérol. C'est utile pour l'immunité, l'utilisation protège notre corps des effets négatifs de l'environnement.
Les médecins recommandent d'utiliser du bouillon de poulet, car il aide à restaurer la force d'un corps affaibli. Les vitamines contenues dans la composition du poulet améliorent le processus de formation du sang, normalisent les processus métaboliques dans le corps. Lorsque vous mangez du poulet avec des légumes et des herbes, activité normale du tractus gastro-intestinal. Restaurez la beauté des cheveux, des ongles et de la peau, contenait des vitamines du groupe B.
La consommation de poulet donne le plus grand avantage à nos os et à nos muscles, car ils contiennent une grande quantité de protéines, un excellent matériau de construction. En outre, la protéine a un effet bénéfique sur le développement du cerveau.
Une grande quantité de composition en vitamines et minéraux affecte la normalisation du système nerveux. Si une personne souffre d'insomnie, de dépression ou d'autres états "nerveux", il est tout simplement nécessaire de manger du poulet. En outre, le poulet devrait être utilisé pour la prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'ischémie.
Ne pas manger la peau et les parties noires du poulet. La peau accumule au cours de sa vie des substances nocives pouvant nuire au corps. Il vaut mieux l'enlever avant la cuisson.
Aussi ne pas manger du poulet et fumé et frit. Si le poulet a été initialement mal traité, les bactéries nocives les plus probables ont commencé à se multiplier dans le côlon et les processus putrides ont commencé. En raison de l'utilisation de cette viande peut être causée par un empoisonnement du corps.
Les avantages et les inconvénients de l'achat de poulet
Si vous ne pouvez pas acheter de poulet villageois fait maison, beaucoup de gens l'achètent dans les magasins. Il peut être vendu réfrigéré ou congelé. Il est difficile de juger des avantages de la viande d'un tel poulet, car nous savons tous que les poulets cultivés artificiellement se développent sous l'antibiotique, les hormones et d'autres composants.
Ces procédures visent à garantir une croissance rapide du poids du poulet et à prévenir un certain nombre de maladies. L'utilisation de cette viande peut provoquer des troubles hormonaux dans l'organisme et d'autres maladies. La qualité dépend également des conditions dans lesquelles le poulet a été conservé, comment il a été nourri et combien d’eau qu’il a vue, comment il a été transporté et comment il a été stocké dans le magasin.
En cuisine
Des parties séparées de poulet peuvent être utilisées dans la préparation de plats culinaires: dans ce cas, le filet, les cuisses et le jarret sont parfaits pour la cuisson des côtelettes, des salades, des côtelettes, du pilau et des ragoûts. La partie arrière et les abats seront une excellente option pour la cuisson des bouillons et des soupes.
Astuce! Les poulets d'atelier doivent être soigneusement soumis à un traitement thermique, tout en enlevant la peau à l'avance.
Restriction d'utilisation
- Le poulet fumé et frit contient une grande quantité de cholestérol nocif.
- Ne pas utiliser chez les personnes allergiques aux protéines de poulet.
- Vous pouvez stocker le poulet dans un sac en plastique, dans un récipient en verre, dans un emballage sous vide et dans un récipient.
- 24 heures peuvent être conservés du poulet à une température de 7-10 ° C;
- 48 h à une température de 4-7 ° C;
- 72 heures à une température de 0 à 4 ° C;
- 96 h à une température de -2-0 ° C;
- Jusqu'à 3 mois peut être conservé à -8... -5 ° C;
- Jusqu'à 6 mois à une température de -14... -8 ° C;
- Jusqu'à 9 mois à une température de -18... -14 ° C;
- Jusqu'à un an à une température de -24... -18 ° C;
Calorie 238kcal
Protéines: 18.2g. (72,8 kcal)
Graisse: 18,4 g. (∼ 165,6 kcal)
Glucides: 0g. (0 kcal)
Rapport énergétique (b | W | y): 30% | 69% | 0%
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