Aviron gris - une description de l'endroit où la toxicité du champignon grandit

Beaucoup de cueilleurs de champignons sont sceptiques face aux petites rangées grises modestes. Mais qui en sait beaucoup, il les met volontiers dans un panier afin de préparer des plats originaux et savoureux, en particulier des collations. Gray Ryadovka au moins, la vue est modeste, mais vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de cela, et pendant le traitement, cela ne nécessite pas beaucoup d'effort.

C'est un plaisir de ramasser ces champignons, car pendant la saison il est assez facile de les trouver, ils ne poussent presque pas seuls, donc remplir le récipient avec eux n'est pas difficile. Le seul danger: avec le comestible ne devrait pas tomber très semblable, les jumeaux. Mais il suffit d’étudier l’apparence de la ligne grise pour ne pas se tromper.

L'apparition de gris Ryadovki

Dans ce chapeau ryadovki gris de diamètre de 7 à 15 cm, assez fragile. Lorsqu'un chapeau est déchiré ou coupé, il produit un son net et sonore. La forme à un jeune âge est en forme de cloche, mais elle devient déjà complètement prostrée à un âge avancé. Cependant, plus la rangée est ancienne, plus le chapeau devient décrépit, pourri, commence à se plier vers le haut et se fissure complètement.

La structure du champignon mature est sèche et mince et charnue, la surface est ondulée et fissurée. La couleur est gris foncé, il y a toujours une nuance violette ou olive. La chair est plate. Échelles visibles sur toute la surface - poilues et sombres, bandes radiales sombres. Par conséquent, le champignon a un autre nom - strié. Si le temps est humide ou s'il pleut, le chapeau au toucher est toujours visqueux et devient collant. Par conséquent, les feuilles, les aiguilles et les morceaux de terre sont souvent collés au champignon.

Jambe de diamètre - de 2 à 2,5 cm et de hauteur - de 4 à 15 cm, généralement droite, étendue à la base. Un dépôt poudreux apparaît parfois dans la partie supérieure. L'intérieur de la jambe est lâche et légèrement creux, mais lisse. Au fil du temps, le pied deviendra complètement creux. Il a une couleur crème rosâtre, il y a aussi une teinte blanchâtre et des traits verticaux. Avec la croissance du champignon, la couleur devient nettement jaune. Sa pulpe est fibreuse, lâche, toujours avec des veines dures. Le pied profondément enraciné. Les spores du ryadovki gris sans aucune couleur, lisse, de forme ovoïde-ellipsoïdale.

Ces champignons ont cette particularité: lorsqu'une jambe est coupée, elle commence à trembler avec le temps, puis se sépare en plusieurs parties.

Caractéristiques de cuisson

La pulpe des gris a un goût sucré très agréable et son odeur ressemble à un léger arôme floral ou poudré. Et ceux qui poussent sous les conifères ont un goût épicé et résineux. Par conséquent, ils utilisent très souvent des champignons: ils cuisent et font frire, salent et marinent, cuisent à l'étouffée et font bouillir, les ajoutent aux premiers plats et aux salades. Mais néanmoins, une rangée dans un look salé est particulièrement appréciée.

Lorsque le champignon est bouilli, la chair devient blanc grisâtre, une légère saveur de châtaigne peut apparaître.

En cuisine, on valorise non seulement les jeunes spécimens, mais aussi ceux qui sont envahis par la végétation ou qui sont particulièrement volumineux, car ces champignons ne perdent pas leur goût savoureux.

L'aviron peut être séché, puis il suffira de le laisser tremper pendant 20 minutes et de l'utiliser à l'état frais. Ce type de champignon peut être conservé longtemps s'il est conservé dans un endroit sec et dans un récipient en verre. Le liège doit laisser légèrement passer l’air et, tous les 3 ou 4 mois, saupoudrer les champignons de poivre noir afin que le papillon alimentaire ne les gâte pas.

Comme les autres champignons comestibles, il y a aussi des substances minérales et de nombreux types de vitamines dans la rangée. Il existe également des substances aromatiques qui améliorent le processus de digestion.

Avant de cuisiner, il est conseillé de retirer la peau du capuchon et de bien rincer le champignon à l'eau courante, en éliminant tous les contaminants.

Non comestible est considéré comme du savon à ramer. Sa différence est qu'il a une coloration plus uniforme, il n'y a pas de fibres. Mais surtout, cela donne une odeur rappelant le savon.

Où une bonne récolte pousse

L'aviron gris peut être trouvé principalement là où il y a beaucoup de mousse, des aiguilles tombées ou des feuilles pourries. Mieux encore, ces champignons poussent sur des sols calcaires, dans les forêts de pins et d'épicéas. Les ramasseurs de champignons ont remarqué qu’il était surtout possible d’assembler une rangée dans l’ancienne forêt de pins. Mais dans les forêts mixtes, où prédominent les bouleaux et les pins, il y en a beaucoup. Et souvent, vous pouvez trouver une famille nombreuse, située le long du chemin.

Les principales régions où les rangs grandissent sont les territoires européens de la Russie, de la Sibérie, du Caucase, de la Crimée, de Primorye, de l’Amérique du Nord et du Canada.

La fructification commence presque à la fin de la période estivale - en août et se termine lorsque la neige est déjà tombée et que de fortes gelées commencent. L'aviron peut être ramassé même lorsque les autres champignons sont absents depuis longtemps. La croissance la plus active et la plus massive est observée à partir de la mi-août et dure jusqu'à la fin octobre.

Autres types de ryadovka

En plus de ce type de gris, il y en a d'autres. Par exemple:

Terreux. Il n’est pas si grand, le chapeau a une couleur grise, fibreuse et squameuse. Jambe plus mince. Il est considéré comme presque comestible.
Différent Vous pouvez reconnaître la couleur des pattes car ce n’est pas seulement le blanc, mais aussi le marron ou le vert. La chair a une odeur désagréable. Considéré comme semi-comestible.
Pointu Son chapeau est plus fin, avec des bords rayés, la couleur est gris cendré. Le centre est mis en évidence avec un tubercule de forme conique. Assiette de couleur grisâtre. La chair a un goût amer et brûlant. Elle a le coeur faible.

Le ryadovka gris est comestible, mais il a été décidé de le classer dans la catégorie IV en termes d'indicateurs de consommation et nutritionnels. Elle a beaucoup de similitudes avec le crapaud, mais le ryadovka n'a pas de jupe en anneau sur la jambe, car les cueilleurs de champignons, particulièrement inexpérimentés, essaient de ne pas cueillir ces champignons.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Espèces de champignons ryadovki: photo et description

La rangée de champignons, dont la photo et la description sont visibles ci-dessous, a longtemps été appréciée par les cueilleurs de champignons. Mais il y a beaucoup de danger, car il y a des rangées comestibles et non comestibles. Par conséquent, lors de la collecte de ces champignons, vous devez être très prudent. Ridovok comestible se trouve souvent dans les forêts de la zone tempérée et porte ses fruits en grands groupes en automne. La période de fructification est en septembre et début octobre.

L'aviron aux champignons a longtemps été apprécié par les cueilleurs de champignons

Le plus souvent dans les forêts, il y a des rangées violettes, grises, à pattes violettes, gigantesques, mais aussi très peuplées et jaune-rouge. Les rangées grises et encombrées sont réputées pour leur goût. Le jaune-rouge n’est pas si savoureux, néanmoins il vaut la peine d’essayer toutes sortes de ryadovok comestibles.

Rangée mauve

En outre, cela s'appelle mésange ou bleuâtre. Une caractéristique distinctive de ce champignon est le changement de couleur du capuchon au cours du processus de maturation. Initialement, un chapeau violet vif ou même brun lors de la maturation devient un lilas pâle avec une teinte brunâtre. La forme du capuchon change également: initialement, il ressemble à un hémisphère, puis il devient ouvert ou même concave, alors que les bords sont toujours pliés. La patte du champignon est cylindrique, sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son diamètre de 0,7 à 2 cm.

La pulpe du champignon est dense, a un fort arôme. Vous pouvez trouver des champignons ryadovka violets presque partout, mais la plupart d’entre eux se trouvent dans des forêts de conifères et des forêts mixtes. Dans ces forêts, l'aviron devrait être recherché dans les zones dégagées d'humus. Ces champignons poussent en groupes ou en cercles. Ils résistent au gel et se développent jusqu'à la fin de l'automne.

En aucun cas, ne collectez ces champignons en ville, car ils absorbent très activement divers types de polluants, en particulier les métaux lourds.

La cuisson des ecchymoses peut être un moyen quelconque, mais il est souhaitable de les cuire un peu avant la cuisson. Ces champignons sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines et servent également à préparer des antibiotiques. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les bleus sur la photo 1.

Champignons ramant du peuplier (vidéo)

Jambes lilas

En raison de la couleur caractéristique des jambes, on l'appelle aussi les yeux bleus. Elle change également la forme de sa casquette de l'hémisphère à complètement plat. Le chapeau est grand, avec un diamètre de 15-16 cm et plus. Le goût du manche à balai est très similaire à celui des champignons. La fructification de ces champignons a lieu de mars à juin, puis d'octobre à gelée. Vous pouvez trouver cet aviron à la lisière de la forêt, dans l'herbe, dans les prés. Vous pouvez le voir sur la photo 2.

Comme le bleuâtre, vous devez faire bouillir un ryvonovku ryadovku avant de le cuire, puis cuire de n'importe quelle manière: cuire, frire, mariner ou fermer dans des bocaux.

Aviron de peuplier

C’est un autre représentant de l’automne de la famille qui porte ses fruits de fin août à novembre. Son nom tient au fait qu'il peut souvent être trouvé à côté des peupliers. Le fait est que le peuplier ryadovka est un champignon capable de former des mycorhizes avec les racines de cet arbre.

Le chapeau de cet aviron a une forme arrondie, son diamètre varie entre 6 et 12 cm.Le chapeau est un peu glissant, il est donc souvent collé avec de la mousse. Sa couleur peut être rouge ou brune, avec le temps, des fissures apparaissent sur les bords et sa forme devient plate. Jambe brunâtre, très charnue. Vous pouvez rencontrer ce champignon dans les forêts de feuillus, où pousse le peuplier.

Sous la peau, la pulpe du peuplier ryadovki est rougeâtre. Son goût est farineux, parfois il peut avoir un goût amer. L'aviron du peuplier peut être cultivé à l'intérieur, mais certaines conditions doivent être remplies. Ceux-ci incluent une humidité élevée, une source de lumière naturelle et la présence d'air frais. La température devrait être autour de 12-15 ° C

Aviron vert

Dans les gens ordinaires, on appelle souvent zelenushkoy. Elle a reçu ce nom en raison du fait que même après traitement thermique, le corps du fruit conserve sa couleur verdâtre. En règle générale, il pousse dans les aiguilles de pin, seul le bouchon est visible de l'extérieur. Il pousse généralement à la fin de l'automne en petites colonies, il est difficile de trouver d'autres champignons à ce moment-là dans la forêt. Comme le reste de cette famille, l'aviron vert a une casquette arrondie qui se redresse avec l'âge. Sur le chapeau sont clairement visibles les rayons fibreux qui divergent vers les bords. Le diamètre varie de 4 à 12 cm.Le champignon lui-même est très fragile, la pulpe est blanche ou jaunâtre et a un goût de noisette.

Zelenouchka est considéré comme comestible sous condition. Cela ne signifie pas que la ligne verte est toxique, mais lors de la préparation, vous devez prendre des précautions. Ces champignons sont généralement récoltés sous forme salée et séchée. Frais, ils sont également très savoureux, mais nécessitent un traitement thermique approprié. Avant la cuisson, le champignon doit être bien lavé et débarrassé de sa peau du capuchon.

Zelenouchka a son double: la fausse rangée sulfureuse est toxique et impropre à la consommation; vous devez donc faire très attention lors de la collecte. Ne pas abuser de Zelenouchka, car ils sont considérés comme lourds pour les champignons à l'estomac.

Aviron gris (vidéo)

Rangée gris

Le champignon gris est un autre représentant de la famille Rynovok. Son chapeau est gris foncé, parfois avec une nuance violette. Sa taille atteint 4-10 cm. Chez les jeunes champignons, il est très lisse, mais au fil du temps, il pourrit et n'a pas l'air aussi attrayant. Jambe, en règle générale, haute, jusqu’à 10 cm de hauteur, assez large. La chair est blanche, parfois elle peut être de couleur gris pâle, très agréable au goût. Ces champignons sont récoltés d'octobre à novembre. Parfois, ils peuvent être trouvés en décembre. Comme habitat, les champignons choisissent une pinède et y grandissent par groupes. Souvent, près des colonies, on trouve du soufre gris.

Rappelez-vous que la description du champignon est similaire à celle des membres toxiques de la famille. Il est donc utile de ne les collecter que pour ceux qui peuvent distinguer avec précision cette espèce des autres.

Ainsi, la famille de ryadovkovy est très diverse et si vous avez des connaissances, vous récolterez une bonne récolte dans la forêt avec laquelle vous pourrez plaire à vous-même et à vos proches. Ces champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Ils peuvent être fermés dans le pot, il y a une grande coupole. Malheureusement, parmi les membres de la famille comestibles et savoureux, il y a aussi des poisons qui peuvent nuire à la santé. Il est très important de suivre les règles de collecte, et ces champignons vous enchanteront par leur goût.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Espèces de champignons comestibles et non comestibles ryadovki: photo et nom

Champignons comestibles et non comestibles ryadovki en grande quantité se trouvent dans les mois d'été et d'automne dans les régions du sud de notre pays. Ces types sont utilisés pour mariner et cuire des plats principaux. Nous proposons d'examiner les types de champignons comestibles ryadovki et d'étudier attentivement leurs descriptions, afin de pouvoir distinguer lors de la collecte de spécimens toxiques. La page présente les types de champignons avec des photos et des noms, que vous devez connaître au moins pour pouvoir les identifier lors de la collecte.

Rangée de champignons

Nous proposons de voir les champignons ryadovki comestibles et non comestibles sur la photo, puis nous continuerons à familiariser les représentants du royaume des champignons avec ces espèces:

Champignon ramé sur photo

Champignons blancs non comestibles (avec photo)

Champignons blancs non comestibles sur la photo

Les ryadovki blancs sont des champignons non comestibles: la photo montre ensuite leur apparence, ce qui vaut la peine d'être rappelé pour chaque cueilleur de champignons. Le capuchon a un diamètre de 3 à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe avec un bord incurvé, puis ouvert et incurvé, sec, lisse, blanc et parfois avec une teinte crème. Les assiettes sont entaillées de blanc, profondes avec une teinte crème. La jambe est ferme, élastique, blanche, 5-10 cm de long, jusqu’à 1 cm d’épaisseur. La chair est blanche, dense et dégage une odeur désagréable de savon.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, en particulier sur les sols calcaires. Formes "cercles de sorcières", souvent trouvées dans les ceintures forestières. Apparaît en grande quantité peu après la pluie.

Fruits de juillet à octobre.

La ligne blanche est semblable à un champignon toxique, une chèvre blanchâtre (Cliticybe dealbata), qui a une odeur farineuse, des cercles concentriques sur la coiffe et des plaques qui tombent sur la jambe.

Variétés comestibles du champignon ryadovka: photo et description

Les variétés de champignons comestibles ryadovka présentées ci-dessous, il est intéressant de les étudier pour comprendre les différences importantes dans leur apparence.

Rangées lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya photo

Le champignon est comestible. Vous pouvez regarder ce champignon sur la photo et dans la description avec suffisamment de détails: un chapeau cousu de 5 à 14 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens fortement convexes brun jaunâtre avec bord bordé de pourpre pâle, puis plat-convexe, ouvert lisse, clair, beige jaunâtre ombre lilas. Les plaques sont basses, fréquentes, adhérentes, descendantes, crème blanche ou pâle, pas violettes. La jambe est cylindrique, fibreuse, glabre, lilas clair ou lilas, mesurant 3–8 cm de long et 2–3 cm d’épaisseur. La chair est blanche, la coupe est violet pâle.

Il pousse sur les lisières de forêts de feuillus et mixtes, sur des pâturages riches en humus, sur des champs de pommes de terre et sur les pelouses de parcs et de jardins.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Rangée de gris (Tricholoma portentosum)

Ramer gris sur la photo

Le champignon est comestible. Regardez ces variétés de champignons sur la photo: capsules de 5–10 cm de diamètre, bombées chez les jeunes spécimens, ensuite ouvertes et courbées, fissurées sur les bords, sèches, gris olive ou gris avec une teinte violette. Les plaques sont des dents adhérentes blanches ou jaunâtres. Jambe cylindrique fibreuse blanchâtre de 5-12 cm de long et 1 cm d'épaisseur, si elle est coupée, razmochmachivaetsya rapidement en grappes séparées. Pâte jaune blanchâtre à l'odeur et au goût farineux.

Il pousse dans les forêts mixtes et de conifères, sur les sols sableux et sur les tourbières couvertes de mousse. En Russie, à l'automne, il est vendu sur les marchés.

Fruits d'août à novembre. Particulièrement apprécié en fin d'automne, lorsqu'il y a peu de champignons.

Le ryadovka (Tricholoma virigatum) à rayures jumelles non comestibles se distingue du bonnet effilé gris et de la plus grande strie de jeunes champignons.

Aviron violet ou mésange (Lepista nuda)

Aviron violet sur photo

Le champignon est comestible. Bonnet charnu de 5-14 cm de diamètre, jeunes spécimens convexes, lilas ou violet rougeâtre, puis plats-convexes, ouverts, parfois courbés au début de la fructification sous les feuilles, lisses pourpres ou violacés. Les plaques sont fréquentes, adhérentes, blanches ou violet pâle. La tige est cylindrique, fibreuse, glabre, violet pâle, de 5–8 cm de long et de 1–3 cm d'épaisseur. La chair est violette, puis gris blanc, sur le lilas pâle coupé.

Il pousse aux abords des forêts de conifères et mixtes, dans les prés, le long des routes, en particulier les aiguilles de conifères tombées au sol.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Le champignon convient à toutes les options de cuisson. C'est l'un des champignons les plus populaires, comestibles et facilement identifiables.

Rowovka échelle

Echelle d'aviron sur photo

Le champignon est comestible. Chapeaux atteignant 10 cm de diamètre chez les jeunes spécimens bombés, finement fibreux, puis ouverts, finement écaillés. Les assiettes sont fréquemment de couleur crème claire, deviennent rose-brun si elles sont endommagées. La tige est cylindrique, fibreuse, dure, blanche, brunâtre en dessous, de 5 à 12 cm de long et de 1 cm d'épaisseur. La chair est blanche avec une odeur agréable, parfois légèrement amère.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères sur des sols acides et neutres.

Fruits d'août à octobre en grande quantité.

Le ryadovka squameux ressemble à une vache non comestible (Tricholoma vaccinum), à la chair amère et au bonnet plus écailleux.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Aviron

Ryadovka (tricholom) est un champignon qui peut être à la fois comestible et toxique. Les champignons ryadovka appartiennent à la division des basidiomycètes, à la classe des agaricomycètes, à l'ordre des agariques, à la famille des ryadovkovye, au genre ryadovka. Souvent, le nom "ryadovka" est appliqué à d'autres champignons de la famille de ryadovkovy et à d'autres familles.

Les champignons Ridovki ont reçu leur nom en raison des particularités de la croissance de grandes colonies disposées en longues rangées et en cercles de sorcières.

Auteur de la photo: Anna Baykalova

Rangée: description du champignon, caractéristique, photo. A quoi ressemble l'aviron?

Chapeau

Les corps fruitiers des champignons ont une structure hatpoïde et se distinguent par une variabilité significative des signes externes. Le chapeau du jeune ryadovki, selon l'espèce, peut être sphérique, conique ou en forme de cloche. Le diamètre de la coiffe varie de 3 à 20 cm chez différentes espèces.Avec l'âge, les coiffes se redressent et deviennent plates-prostrées, chez de nombreuses espèces, une butte bien prononcée demeure au centre. Les bords du capuchon peuvent être lisses, ondulés, parfois repliés ou, au contraire, incurvés vers l’extérieur.

La peau de la coiffe est sèche et veloutée, fibreuse, squameuse ou complètement lisse et muqueuse. La couleur du capuchon dépend de l'espèce et peut être blanc pur ou il peut s'agir de différentes variations de couleurs jaune, verte, rouge et brune. À mesure que le champignon se développe, la couleur du capuchon peut subir des changements importants.

Photo de l'auteur: Vyacheslav Stepanov

Himenofor

Sous la tête, les champignons ont des assiettes recouvertes d'une couche sporifère - l'hyménie. Les plaques de certaines espèces sont maigres et fréquentes, alors que d’autres sont rares et charnues, bien soudées à la jambe. Dans les jeunes champignons, l'hyménophore est blanc et, avec l'âge, sa surface vire au brun, se couvre de taches brunes et les bords deviennent inégaux ou déchirés.

Photo de James Lindsey

Jambe

La hauteur moyenne de la jambe de la ryadovka varie de 3 à 10 cm et son épaisseur de 0,7 à 2 cm. La forme de la jambe peut être droite, cylindrique, en massue ou s'étendre vers le haut ou le bas. La jambe est complètement nue, veloutée, fibreuse ou couverte d'écailles.

La couleur principale des pattes est brun rosé et, sous le bonnet, il peut y avoir une zone blanche fortement limitée ou floue. Chez certaines espèces, la jambe peut être de couleur violette et, sous le capuchon, il peut y avoir un anneau fibreux - les restes d’une enveloppe protectrice.

Photo de l'auteur: Tatyana Svetlova

Spores et poudre de spores

Le champignon Ridge a des spores oblongues, lisses, blanches ou incolores. La poudre de spores est généralement blanche, parfois brune.

Comestibilité

Les champignons fouettés peuvent être comestibles, conditionnellement comestibles, non comestibles non toxiques ou toxiques: tout dépend de l'espèce. La plupart des variétés ont une odeur farineuse et un goût désagréable, souvent amer.

Où les rangées (trichomes) grandissent-elles?

Ryadovki - champignons terrestres, qui sont répartis dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. La plupart des espèces sont à l'origine de la formation de mycorhizes, et les conifères sont préférés comme partenaires mycorhiziens: plus souvent du pin, moins souvent du mélèze, de l'épinette et du sapin.

Les rangées poussent sur des sols sableux ou calcaires pauvres de forêts de conifères et de forêts mixtes. Apparaissent généralement à la fin de l'été et portent des fruits jusqu'au gel. Mais il y a aussi des espèces qui peuvent être récoltées au printemps.

Les champignons poussent seuls, en petits ou en grands groupes, formant de longues rangées ou des colonies circulaires - «cercles de sorcières».

Photo de: Ruesterstaude

Champignons ryadovki: photos, espèces, noms

Le genre comprend environ 100 espèces de champignons, dont 45 se développent en Russie. Vous trouverez ci-dessous les types de lignes (de la famille de lignes et d’autres familles) avec une description et des photos.

Ridovki comestible, photo et description

Aviron gris (ryadovaya steaky, podsosovik, serushka, tétras, chevalier gris) (latin. Tricholoma portentosum)

Ceci est un champignon comestible. Noms populaires: petite souris, petite souris, petite souris. Le chapeau charnu de la tige mesure 4–12 cm de diamètre, d’abord arrondi. Au fil du temps, il devient plat et inégal, avec un tubercule plat au milieu. La peau lisse des vieux champignons se fissure et sa couleur est gris souris ou gris foncé, parfois avec une teinte verdâtre ou violette. La jambe lisse a une hauteur de 4 à 15 cm, plus large à la base, recouverte d'un enduit poudreux au sommet, avec le temps elle se vide. La couleur des pattes est blanchâtre avec une nuance gris-jaune. Les plaques de cette variété sont larges, clairsemées, d’abord blanches, puis jaunes ou grises. La pulpe dense et blanchâtre de la cerise est souvent jaune à la pause et a un goût caractéristique, légèrement prononcé, farineux et un léger arôme.

Le champignon est un partenaire gris - mycorhizien du pin, il se développe donc principalement dans les forêts de pins de la zone tempérée, souvent adjacente à Zelenushka. Apparaît en septembre et ne part que vers la fin de l'automne (en novembre).

Auteur de la photo: Aorg1961

Photo par: Dan Molter (shroomydan)

Ryadovka à pattes violettes (Sinenozhka, racine bleue, ryadovka bicolore, Lilovonozhkovy lepista) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Champignon comestible du genre Lepista, famille ryadovkovye. Cette ligne se distingue par la couleur violette des pattes. Le bouchon a un diamètre de 6-15 cm (parfois jusqu’à 25 cm) et une surface lisse de couleur beige jaunâtre avec une teinte pourpre. Les plaques du champignon sont fréquentes, larges, de couleur jaunâtre ou crème. Jambe de 5–10 cm de haut et jusqu’à 3 cm d’épaisseur.Le jeune ryadov de la jambe présente un anneau fibreux bien visible. La pulpe charnue du ryadovok bicolore peut être blanche, grisâtre ou gris violette, avec un goût sucré doux et un arôme de fruit léger.

Les champignons Lilipod ryadovki se développent principalement dans les forêts de feuillus de la zone tempérée à prédominance de cendres. Se produisent dans toute la Russie. La fructification des familles nombreuses durant l’année de la récolte - du milieu du printemps (avril) aux gelées soutenues (novembre).

Auteur de la photo: Strobilomyces

Photo de: Paffka

Rangée de terre (rangée de terre grise, rangée de terre) (lat. Tricholoma terreum)

Champignon comestible. Chez les jeunes champignons, le chapeau, de 3 à 9 cm de diamètre, a la forme d'un cône et, avec le temps, il devient presque plat avec un tubercule pointu ou peu prononcé au centre. La pelure de fibre soyeuse du capuchon a généralement une couleur souris ou gris-brun, bien qu'il existe des spécimens brun-rouge (couleur brique). Le pied de cette espèce mesure 5–9 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, est droit ou incurvé à l'aide d'une vis, blanc, creux avec de vieux champignons, avec une partie inférieure jaunâtre. Les plaques de rangées terreuses sont rares, inégales, blanches ou grisâtres. La chair est élastique, blanche, presque sans goût, avec une faible odeur de farine.

L'aviron terrestre est en symbiose avec le pin, il ne pousse donc que dans les forêts de conifères du territoire européen de la Russie, en Sibérie et dans le Caucase. Champignons ryadovki fruits d'août à la mi-octobre.

Photo de: H. Krisp

Auteur de la photo: Strobilomyces

Row Mongolian (lat. Tricholoma mongolicum)

Champignon comestible au goût excellent. Il a une apparence inhabituelle pour la plupart des ryadovok. Sans les assiettes, un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait prendre le rowan mongol pour obtenir un champignon blanc. La coiffe des jeunes espèces a la forme d’un œuf ou d’un hémisphère et, avec le temps, elle devient convexe avec des bords repliés. La peau blanche et brillante de la coiffe devient mate et blanchâtre avec l'âge. En moyenne, le diamètre de la calotte atteint 6 à 20 cm et la jambe de l’aviron mongolien, de 4 à 10 cm de haut, est épaisse et élargie à la base. Chez les jeunes champignons, le pied est blanc. Avec l'âge, il devient jaunâtre, creux. La pulpe du champignon est blanche, charnue, de bon goût et aromatisée aux champignons.

Les grades mongols se développent en Asie centrale, en Mongolie et dans l'ouest de la Chine. Fruits deux fois: la première fois - de mars à mai, la seconde - en plein automne. Il pousse dans les steppes parmi l'herbe, principalement en grands groupes, formant souvent des "cercles de sorcières". En Mongolie, il est considéré comme le principal type de champignon et de médicament de guérison.

Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka spotty) (latin. Tricholoma matsutake)

Traduit du japonais, il signifie "champignon de pin" et est très prisé de la cuisine asiatique pour son odeur spécifique de pin épicé et sa délicieuse saveur de champignon. Le champignon Matsutake a un large chapeau soyeux d’un diamètre de 6 à 20 cm, la peau peut être de différentes nuances de brun, alors que chez les vieux champignons, la surface se fendille et la chair blanche apparaît. La jambe de matsutake d’une longueur de 5 à 20 cm et d’une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm est fermement maintenue dans le sol et souvent inclinée vers le sol. En haut, la jambe tachetée est blanche, brune en dessous, et un anneau membraneux est situé sous le bonnet lui-même - vestiges d'une couverture protectrice. Les assiettes de matsutake sont légères, la chair est blanche avec l'arôme épicé de cannelle.

Le champignon matsutake pousse au Japon, en Chine, en Corée, en Suède, en Finlande, en Amérique du Nord, en Russie (Oural, Sibérie, Extrême-Orient). C'est un partenaire mycorhizien des conifères: le pin (y compris le rouge japonais) et le sapin. Constitue des colonies baguées sous des feuilles mortes sur des sols secs et pauvres. Fruits de septembre à octobre.

Aviron géant (ryadovka gigantesque, ryadovka-géant, ryadovka-colosse, ryadovka énorme) (latin. Tricholoma colossus)

Champignon comestible. Le diamètre de la tête du ryadovki géant varie de 8 à 20 cm et la forme hémisphérique change avec l’âge pour devenir un plat à bord surélevé. La peau de la coiffe est lisse, brun rougeâtre, avec des bords plus clairs. La jambe droite élastique avec un joint en forme de tubercule à la base peut atteindre 5 à 10 cm de long et 2 à 6 cm d'épaisseur, tandis que la partie supérieure de la jambe est blanche et au centre jaune ou rougeâtre. Les assiettes de ryadovki gigantesques comestibles fréquentes, larges, blanches, dans de vieux champignons acquièrent une couleur de brique. La pulpe blanche du champignon ryadovki rougit ou jaunit lorsqu'elle est endommagée, a un arôme de champignon agréable et un goût acidulé de noisette.

Les rangées de géants sont des partenaires du pin mycorhize, ils poussent donc dans des forêts de pins en Europe, en Russie, en Afrique du Nord et au Japon. La période de fructification est en août et septembre.

Photo de: Sepp Keller

Photo de l'auteur: caspar s

Rangée jaune-brun (rangée brune, rangée rouge-brune, jaune-brun) (latin: Tricholoma fulvum)

Champignon comestible, légèrement amer dans la forme cuite. Au fil du temps, le capot convexe du jeune ryadovok acquiert une forme aplatie avec un petit tubercule au milieu. La peau est collante, dans les vieux champignons peut être squameuse. Le diamètre du chapeau jaune-brun varie de 3 à 15 cm, la couleur de la casquette est brun-rougeâtre avec un bord plus clair. La patte du champignon est droite ou légèrement épaissie dans la partie inférieure, atteint une hauteur de 4 à 12 cm et une épaisseur maximale de 2 cm. La surface de la tige est blanche sur le dessus, au-dessous elle devient brun jaunâtre, percée de fines fibres rouge brun. Les assiettes sont fréquentes ou rares, inégales, jaune pâle, dans de vieux champignons couverts de taches brunes. Pulp brun ryadovki blanc ou jaunâtre, a une saveur caractéristique de farine et un arrière-goût amer.

La rangée jaune-brun consiste en une symbiose uniquement avec le bouleau, elle ne pousse donc que dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes de la zone tempérée, particulièrement abondamment en août et en septembre.

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Ramé encombré (liofillum encombré, groupe ramé) (lat. Lyophyllum decastes)

Champignon comestible de mauvaise qualité, appartient au genre liofillum, famille lyophile. Un joint de champignons se compose de corps fruitiers avec différentes formes. Les chapeaux sont arrondis, bordés, convexes ou légèrement concaves. Le diamètre de la coiffe de cette variété varie de 4 à 12 cm. La peau de la coiffe, lisse, parfois squameuse, présente une couleur grisâtre, brun-gris ou blanc cassé qui s'éclaircit avec le temps. Les pattes légères des champignons, souvent soudées à la base, atteignent une hauteur allant de 3 à 8 cm et une épaisseur pouvant atteindre 2,5 cm. La forme de la tige est droite ou légèrement enflée, avec un épaississement tubéreux gris-brun à la base. Les plaques du champignon sont fréquentes, charnues, même, grisâtres ou jaunâtres, s'assombrissent lorsqu'elles sont endommagées. La chair dense et élastique d’une rangée encombrée a une couleur souris ou brunâtre avec un arôme farineux caractéristique et un goût légèrement agréable.

Aviron bondé - un saprophyte de sol typique, qui pousse dans toute la zone climatique tempérée. Pousse en groupes serrés et à peine séparés dans les forêts, les parcs, les jardins, les prairies, le long des routes et des abords de septembre à octobre. Dans un certain nombre de pays asiatiques, il est cultivé et utilisé en pharmacologie pour la production de médicaments contre le diabète et les maladies oncologiques.

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Photo de: Toffel

Mai ramant (Champignon de Mai, May Calocibe, Champignon de St. George) (Latin Calocybe gambosa)

Champignon comestible du genre Kalotsibe, famille des lyophyles. Le diamètre de la calotte du champignon mai n’est que de 4 à 6 cm et la forme arrondie et plate des jeunes champignons se change en convexe-prostrée à mesure qu’elle se développe. La pellicule pelucheuse du capuchon au début de la croissance a une couleur beige clair, puis devient blanche et recouverte de champignons devient jaune. Une jambe droite d'une hauteur de 4 à 9 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 3,5 cm peut s'étendre vers le bas ou, au contraire, se rétrécir. La couleur principale des pattes de l'aviron de mai est blanchâtre, de couleur jaune, et à la base, elle est jaune rouille. Les plaques en croissance sont souvent blanches au début, puis deviennent crème ou jaune clair. La chair charnue de l'aviron de mai est peinte en blanc et possède un goût et un arôme farineux.

L'aviron de mai est répandu dans toute la partie européenne de la Russie et se développe d'avril à juin dans les forêts, les bois, les parcs, les prairies et les pâturages, mais il est particulièrement abondant en fruits en mai.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Rowovki comestible sous condition, photo et description

Poplar ryadovka (peuplier ryadovka, podtopolnik, peuplier, podtopolnik, podtopolivik, bac à sable, grès, zabaluyki, congélateurs) (latin Tricholoma populinum)

Champignon conditionnellement comestible. La coiffe charnue du peuplier a un diamètre de 6 à 12 cm, d'abord convexe, progressivement redressée et sa surface glissante et glissante devient inégale. Le zeste du capuchon est de couleur jaune-brun. La jambe charnue mesure de 3 à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm d'épaisseur. Elle est claire chez les jeunes champignons, elle devient brun-rouge avec l'âge et fonce lorsqu'elle est pressée. Les assiettes sont initialement blanches et les champignons envahis sont rouge-brun. La pulpe est dense, charnue, blanche, a une odeur de farine prononcée. La peau de la casquette est rose, la jambe est gris-brun.

Le champignon de peuplier forme une mycorhize avec le peuplier. Il se répartit donc principalement sous les peupliers, dans la zone des parcs forestiers de Sibérie et du sud de la Russie. Fruits en longues rangées de la fin de l'été à octobre. Dans les régions pauvres en autres types de champignons, les rangs de peupliers sont considérés comme un produit alimentaire important.

Aviron pourpre (lepista nu, lepista violet, ryadovka lilas, cyanose, mésange, chenenozhka) (lat. Lepista nuda)

Champignon comestible sous condition, qui faisait à l'origine référence au genre des lépistes, et appartient maintenant au genre govorushka, ou clitotsib (Clitocybe). Le ryadovka violet est un champignon assez gros avec un diamètre de chapeau de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 20 cm). Au début, la forme de la calotte est hémisphérique, elle s’étend progressivement et devient convexe, parfois concave vers l’intérieur avec un bord ondulé et replié. La peau lisse et brillante des jeunes rangées se caractérise par une couleur pourpre vif. Au fur et à mesure que le champignon se développe, elle s'estompe et devient brunâtre ou brun jaunâtre. La hauteur de jambe de 4 à 10 cm et l'épaisseur de 3 cm peuvent être uniformes, légèrement épaissies au ras du sol, mais toujours recouvertes d'une dispersion de légers éclats au-dessus. Chez les jeunes champignons, la jambe est élastique, violette, s'éclaircit avec l'âge et vieillit avec l'âge. Plaques de rydovki violettes atteignant 1 cm de large, spécimens minces, fréquents, violets, envahis par la végétation, brunâtres. La chair charnue a également une couleur violet pâle. Au fil du temps, elle devient jaunâtre, avec un goût doux et un arôme inattendu pour les champignons.

Les rangées pourpres - les saprophytes typiques, poussent sur le sol, le feuillage et les aiguilles en décomposition, ainsi que dans les jardins sur le compost. Les champignons pourpres sont courants dans les forêts de conifères et les forêts mixtes dans toute la zone tempérée. Ils apparaissent à la fin de l'été et produisent des fruits individuellement et en colonies jusqu'en décembre.

Photo de: Archenzo

Photo de: Rasbak

Ryadovka jaune-rouge (coque de pin, poudre jaune-rouge, rouge, rougeâtre, faux-ordre jaune-rouge) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Champignon conditionnellement comestible. En raison de son goût amer désagréable et de son odeur aigre, il est souvent considéré comme immangeable. Dans ryadovka rougissant d’abord un chapeau arrondi puis prostré d’un diamètre de 5 à 15 cm, la peau est sèche, veloutée, de couleur jaune orangée, parsemée de petites écailles fibreuses rouge brun. La jambe droite ou courbée atteint une hauteur allant de 4 à 10 cm, a une épaisseur de 1 à 2,5 cm et une base épaisse caractéristique. La couleur des jambes correspond à celle du bonnet, mais avec des écailles plus claires. Plaques ondulées, pâles ou jaune vif. La pulpe dense et charnue du champignon ryadovka se distingue par une couleur jaune juteuse, un goût amer et une odeur aigre de bois pourri.

Contrairement à la plupart des autres ryadovok, ryadovka rougissant - saprotro, qui pousse, comme les champignons, sur du bois mort dans les forêts de pins. C'est un champignon habituel de la zone tempérée et porte des fruits du milieu de l'été à la fin octobre.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Photo de l'auteur: Alberto Vázquez

Openkovid row, il est également bandé (latin: Tricholoma focale)

Champignon rare, comestible sous condition, de goût faible. Les champignons charnus sur une tige épaisse se distinguent par une coloration non uniforme du bonnet, qui peut être rouge, beige, avec des taches et des stries verdâtres. Le diamètre du bouchon est de 3 à 15 cm, la forme est étroite et convexe dans un jeune champignon, avec le temps, elle devient plate-convexe avec un bord replié. La hauteur des jambes de 3 à 11 cm et une épaisseur de 3 cm présente un anneau fibreux. Au-dessus de la bague, la jambe est blanche ou crémeuse, recouverte d'écailles et de ceintures de couleur brique à partir du bas. Les plaques ryadovki sont fréquentes, au début de la croissance sont rose pâle ou crème, puis elles deviennent inégales, jaune sale, avec des taches brunes. La chair est blanche, avec un goût et une odeur désagréables.

Openkovidnaya ryadovka est un partenaire du pin mycorhizien et pousse sur les sols stériles des forêts de pins clairs d'Europe et d'Amérique du Nord. Les champignons ryadovki d'août à octobre. Vous pouvez les manger sous forme salée et marinée, ainsi qu'après 20 minutes d'ébullition (l'eau doit être égouttée).

Photo de l'auteur: Ryane Snow

Ryadovka barbu, ou ryadovka laineux (lat. Tricholoma vaccinum)

Champignon comestible sous condition, largement répandu dans toute la zone climatique tempérée. L'aviron barbu est facilement identifiable par sa peau écailleuse laineuse rougeâtre ou brun rosé. Au début, le capuchon a une forme convexe et conique; chez les vieux champignons, il est presque plat, avec un tubercule bas. Les bords des jeunes champignons sont généralement nichés et, avec le temps, ils finissent presque complètement. Le diamètre de la casquette est de 4 à 8 cm, la longueur de la jambe est de 3 à 9 cm avec une épaisseur de 1 à 2 cm.La jambe est fibreuse, squameuse, lisse, parfois amincie, blanche sous la casquette, devenant marron plus près du sol. Des assiettes blanches ou crème jaunâtre sont rarement plantées, elles brunissent lorsqu'elles sont brisées. La chair est blanche ou jaune pâle, sans goût ni arôme prononcé.

La mycorhize à barbe est associée à l'épinette. Les champignons à barbe poussent rarement dans les forêts de pins et de sapins, ainsi que dans les marais où prédominent le saule et l'aulne. La fructification des champignons de la mi-août à la mi-octobre.

Photo de: Ron Pastorino

Photo de: H. Krisp

Zelenouchka (vert ryadovka, vert brillant, zheltushka, ryadovka doré, citron ryadovka) (lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Champignon comestible sous condition, qui tire son nom de la couleur verte résistante, qui est préservée même dans les champignons bouillis. On soupçonne que le champignon est toxique, en raison de plusieurs décès après avoir consommé ce champignon. Le ryadovka vert a une coiffe charnue de 4 à 15 cm de diamètre, d'abord convexe, puis devient plate. La pelure est lisse, visqueuse, de couleur jaune-vert avec un centre brunâtre, généralement recouverte d'un substrat (par exemple, du sable) sur lequel le champignon se développe. Le pied lisse vert jaunâtre du verdier, de 4 à 9 cm de long, présente un léger épaississement au fond et est souvent caché dans le sol et à la base, parsemé de petites écailles brunes. Les assiettes sont fines, fréquentes, de couleur citron ou jaune verdâtre. La chair des jeunes spécimens est blanche. Avec l’âge, elle jaunit et dégage une odeur farineuse et un goût légèrement prononcé.

Zelenushka pousse dans les forêts de conifères sèches avec une prédominance de pins dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Contrairement à la plupart des ryadovok, les champignons verts ryadovki produisent des fruits individuellement ou en petits groupes de 5 à 8 morceaux de septembre au gel.

Photo de: Noah Siegel

Auteur de la photo: Aorg1961

Ligne squameuse (fibreuse-squameuse), c’est aussi une ligne dent sucrée ou brunâtre (Latin: Tricholoma imbricatum)

Champignon comestible sous condition avec une coiffe convexe brun foncé et une tige en forme de massue. Certains mycologues attribuent ces champignons à des produits non comestibles. Le velouté, recouvert de petites écailles, la tête du bâtard pousse de 3 à 10 cm de diamètre, ressemble d’abord à un cône, puis devient convexe et plate avec un tubercule saillant au milieu. Jambe de 4 à 10 cm de long, fibreuse, brunâtre en dessous, rosâtre ou jaune au milieu, blanche sous le bonnet. Les plaques de ce type de ryadovok blanc ou crème, avec des dommages deviennent brunes. La pulpe de champignon blanche ou beige pâle a un arôme légèrement fruité, un goût farineux et une légère amertume.

Scaly Row est un partenaire mycorhizien du pin. On le trouve souvent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes de la zone tempérée, poussant en grandes colonies, souvent sous forme de «cercles de sorcières». Fruits de mi-août à mi-octobre.

Photo de: Richard Sullivan

Auteur de la photo: Igor_Yevdokimov

Rangée blanc brun ou blanc brun (lachanka) (lat. Tricholoma albobrunneum)

Champignon conditionnellement comestible. Certains mycologues parlent de champignons non comestibles. Le chapeau ryadovki a d’abord été peint en brun vin et, au fil du temps, il devient brun-rouge avec une bordure pâle. La peau du capuchon est muqueuse, sujette aux craquelures. La coiffe atteint un diamètre de 3 à 10 cm. Elle ressemble tout d’abord à un cône large, s’aplatit au fur et à mesure de sa croissance, mais présente un tubercule caractéristique au milieu. La jambe peut mesurer entre 3 et 10 cm de hauteur et jusqu’à 2 cm d’épaisseur, uniforme ou amincie en dessous, brun rosé avec une zone blanche juste sous la tête. Les assiettes sont fréquentes, blanches, dans de vieux champignons couverts de taches brunes. La chair est blanche, poudreuse, amère dans les vieux champignons.

Les champignons ryadovka blanc-brun sont associés à la mycorhize du pin, que l’on trouve parfois dans les forêts d’épinettes et moins souvent mélangées avec un sol sableux acide. Fruits de fin août à octobre.

Photo de: José Ignacio Fernández Simón

Rangées photo et description non comestibles

Row White (album lat. Tricholoma)

Non comestible, et pour certaines sources un champignon toxique. Extérieurement, il ressemble au champignon et présente des similitudes avec un autre représentant non comestible de la rangée puante de Trikholom (lat. Tricholoma inamoenum). Le ryadovka blanc se distingue du champignon par une odeur âcre et un goût âcre, mais aussi par le fait que ses assiettes ne noircissent pas. Un chapeau blanc de 6 à 10 cm de diamètre, d'abord arrondi de manière convexe, acquiert ensuite une forme convexe-prostrée. La peau sèche et terne de la coiffe est d'abord blanc grisâtre, puis devient jaune brunâtre et recouverte de taches brunâtres. La jambe ryadovki de 5 à 10 cm de hauteur présente un léger épaississement au-dessous et répète la couleur de la casquette; à la base, les spécimens envahis deviennent bruns. Les plaques sont larges, fréquentes, initialement blanches, avec un jaunissement visible dans le temps. La pulpe du fruit est blanche, charnue, rosacée à la coupe et a un goût amer et piquant. L'odeur de vieux champignons moisi, quelque chose comme l'odeur de radis.

Les rangées blanches se trouvent dans les forêts de feuillus avec une prédominance de bouleau dans toute la zone climatique tempérée. Ils poussent d'août à la mi-automne et forment d'immenses familles en longues rangées et cercles.

Auteur de la photo: Strobilomyces

Auteur de la photo: Jerzy Opioła

Savon d'aviron (lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Champignon non toxique, reconnu non comestible en raison de son goût désagréable et de son odeur fruitée et savonneuse, qui persiste même à la cuisson. Le savon ryadovki lisse, chapeau nu couleur vert olive ou brun olive avec un centre rougeâtre et des bords pâles. La forme du bouchon est initialement conique, puis devient convexe et plate avec un tubercule prononcé, le diamètre est de 3 à 12 cm. La tige est plate ou clavurée, de couleur blanche ou jaune verdâtre, avec des spécimens âgés souvent parsemée de taches rouges. La hauteur de la jambe est de 6 à 12 cm pour une épaisseur de 1 à 5 cm et la chair blanche ou jaunâtre de la coupe devient rouge.

Les champignons de savon poussent dans les forêts de conifères et de feuillus avec une prédominance de pins, d’épinettes, de chênes et de hêtres. Fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.

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Comment distinguer les rangs gris toxiques des champignons comestibles

L'aviron aux champignons mûrit d'août à octobre. On peut le trouver dans les forêts de feuillus et de conifères. Sur une clairière peut atteindre plusieurs centaines de fruits, formant des rangées arrondies. En raison de cet ensemble particulier de champignons chez les personnes appelées "cercles de sorcières". Afin de ne pas être empoisonné par accident, vous devez savoir comment distinguer une rangée grise toxique d'une rangée comestible.

Caractéristique et description

Comme les autres haches, le corps de la rangée est constitué d’une jambe et d’une casquette. Les deux parties peuvent prendre des formes différentes et leurs nuances varient souvent. La partie supérieure de la rangée jeune se présente sous la forme d'une boule, d'un cône, d'une cloche ou d'un hémisphère aplati. La taille du chapeau dans le diamètre des jeunes champignons est de 3-4 cm, chez les adultes, elle est de 15-20 m et plus.

Plus le champignon est vieux, plus son bonnet devient plat. Sur les bords, il peut être plat ou incurvé. Parfois, il y a un léger renflement au centre, mais certaines espèces ne l'ont pas. Le champignon a une peau, qui est enlevée en fines rayures, si vous le tirez. La surface du bouchon peut être:

lisse;
semi-humide;
membrane muqueuse;
fibreux;
écailleuse;
velouté;
sec

Selon le type, la couleur du corps du fruit varie du blanc au vert et au marron. En outre, le sommet du champignon peut être rouge vif, rouge gris, brun, vert, jaune pâle, rouge sale, etc. Ce type se caractérise par un changement de nuance dans le processus de maturation et de vieillissement.

L'aviron forme une tige de 3–10 cm de haut, d'une épaisseur de 0,7–0,8 cm chez un jeune champignon, de 2,3 cm chez un vieux. Parfois, une jambe grandit de la même manière sur toute sa hauteur, mais il arrive aussi qu'elle se rétrécisse ou se dilate. vers le haut. Il y a aussi des champignons avec des bases en forme de club.

La couleur de la chair des pattes est généralement brunâtre, rose-gris ou rose-brun, mais seulement dans les parties centrale et inférieure. Sous la tête elle-même, il y a une petite zone plus claire que le reste du champignon. Certaines sous-espèces au même endroit constituent un anneau protecteur - ce qui reste de la couverture fibreuse recouvrant la plaque. La surface de la jambe est veloutée, recouverte d'écailles (à cause de quoi elle semble moelleuse), fibreuse ou complètement lisse.

Pendant la période de maturation, l'aviron forme des spores blanches, gris clair ou incolores. Une poudre de spores de couleur brune, brune ou blanche est formée à partir du corps du fruit.

Lieux de croissance

Le nom générique du gris ryadovki - trichol. Ce groupe combine de nombreuses espèces, parmi lesquelles sont toxiques et comestibles sous certaines conditions. Il existe également des aliments comestibles et non comestibles, et le deuxième groupe n'est pas toxique pour les humains, mais ne représente pas la valeur nutritionnelle. Ainsi, toutes les variétés de tricholoms sont divisées en 4 groupes. Du point de vue des botanistes, ryadovka est un champignon lamellaire situé au-dessus du sol, le genre est agarique, la famille est ryadovkovye ou tricholome.

La zone de propagation du champignon - lieux à climat tempéré, situés dans l'hémisphère nord. En règle générale, les rangées sont mycorhizes. Au cours de leur vie, ils forment des mycorhizes sur les racines des arbres. Plantes avec lesquelles le tricholome consiste en symbiose:

Le champignon préfère les sols calcaires, les loams sableux et les grès pauvres. On le voit souvent dans les forêts mixtes et de conifères. La plupart des espèces portent des fruits de la fin de l'été au gel, et quelques-unes seulement à la fin du printemps. En plus des cercles de sorcières, les fructifications peuvent pousser en rangées droites, seules ou en petits groupes.

Espèce commune

Il y a 100 espèces dans le genre des agariques, mais en Russie il y en a un peu plus de 40. Seuls quelques membres de la famille des ryadovkovy sont toxiques. Pour comprendre comment distinguer les aliments vénéneux des aliments comestibles, vous devez lire les descriptions des espèces communes, en particulier celles qui sont bonnes pour la nourriture.

Rangées toxiques

Les spécimens toxiques ne sont pas très répandus dans les forêts russes, mais vous devez les connaître. Tous les types de ryadovki toxiques ont une chose en commun: lorsqu’ils se cassent, ils dégagent une odeur désagréable et certaines espèces, comme des odeurs, étant entières. Il y a d'autres signes. Les microbiologistes appellent deux types de ryadovki gris toxiques une menace sérieuse pour la santé et la vie humaines:

Savon non comestible (tricholome). Parmi les tricholoms qui peuvent être mangés, le non comestible se caractérise par une forte odeur de savon et une couleur monochromatique uniforme. Le reste de l'apparence est identique à celle des tricholoms mongols.
Pointu. Il se distingue d'une variété comestible par un renflement élevé au centre de la coiffe. Il a un goût brûlant et une odeur désagréable.

Outre ces variétés, une rangée de poisons blancs pousse dans les forêts mixtes et feuillues. En apparence, il peut être confondu avec un jeune champignon, mais le goût prononcé du radis ne permet pas de se tromper. Le chapeau et la jambe du champignon toxique ryadovki ont une couleur blanche comme neige, ce qui est un autre signe certain. La chair est blanche ou laiteuse, le lieu de la fracture vire instantanément au rose.

Siège de toilette

Ce champignon comestible est appelé ryadovku gris et poilu, cerise, sous-site Web, podzelёnkoy. Au début, la calotte est dense et charnue, arrondie. Au fur et à mesure qu’il grandit, il s’aplatit et, au milieu, il reste une petite bosse. La pelure reste lisse même dans les vieux champignons, mais elle se fissure sur les bords et la nuance se change en gris, souris, vert verdâtre ou gris violet.

La hauteur de la jambe dans un persil adulte varie de 4 à 14 cm. Elle est d'abord intégrale, puis une cavité se forme à l'intérieur. La teinte varie du gris jaune au blanchâtre. La base de la jambe est large, la partie supérieure est recouverte d'une floraison blanchâtre. De grandes plaques rares sont situées sur la face inférieure du capuchon. Les jeunes champignons sont blancs, les vieux - gris ou jaunes. La chair est dense, blanche. Au bout d'un moment, le lieu de la fracture acquiert une couleur jaunâtre.

L'arôme est doux ou pas, le goût est farineux, caractéristique de tout ryadovok comestible. Le champignon est appelé un sous-grain, car il se développe généralement en symbiose avec le pin. Souvent, dans les mêmes endroits, vous pouvez trouver des colonies de verdier. Le bac de fructification commence en septembre et se termine dans la deuxième décennie de novembre.

Bluetooth

Cette gamme comestible est bien connue même des cueilleurs de champignons débutants. Pour la couleur pourpre caractéristique de la jambe, on parle souvent de bleuissement. L'espèce est distribuée dans les climats tempérés et se rencontre également dans les régions du sud. Le champignon est connu sous les noms suivants:

Lepista saeva;
lepista est papillaire;
jambes lilor ou bicolores;
racine bleue.

Le diamètre du chapeau varie de 7 à 25 cm et sa couleur varie le plus souvent du violet clair au beige et au jaune avec une nuance de lilas. Le diamètre des pieds - 3 cm, hauteur - 4-10 cm, les plaques sont larges, proches les unes des autres. La couleur est généralement crème ou jaune pâle. La particularité de cette espèce est l'anneau fibreux situé dans la partie supérieure de la jambe, que seul le jeune membre de la rangée possède.

La chair du corps du fruit dégage un léger arôme fruité, un goût légèrement sucré. La couleur peut être gris clair, gris-violet, violet pâle, blanc. Les champignons Loriculte poussent souvent là où il y a beaucoup de cendres, mais on peut les trouver dans d'autres forêts ainsi que dans les steppes couvertes de végétation herbeuse. Les années où le climat est favorable, la fructification débute au milieu du printemps et dure jusqu'à la deuxième décennie d'octobre.

Gris terreux

Aviron comestible, caractérisé par des nuances de gris, de terre ou de souris. Cette variété est aussi appelée overground. Le diamètre du capuchon en forme de cône atteint 6 cm et ne dépasse pas 3 cm dans les rangs plus jeunes. La peau à la surface peut être lisse, soyeuse ou fibreuse. Les écailles ne sont pas observées. En plus du ryadovok gris, il existe des exemples, peints en brique, de couleur gris-brun et rouge-brun.

Jambe à un jeune âge entière, chez l'adulte - creuse. Dans sa forme, il est plus souvent blanc, moins souvent - en forme de vis ou simplement une courbe. Le bord inférieur de la jambe est jaunâtre, le haut est blanchâtre. Épaisseur de 1 à 2 cm.Les plaques sont inégales et clairsemées, blanches ou gris clair. La pulpe d'un champignon cru est insipide, blanche, élastique, sa saveur est farineuse. La fructification de cette espèce commence en août et dure jusqu'à la mi-automne.

Mongol

Ce champignon a un bon goût et une odeur agréable. En apparence, le corps du fruit se confond facilement avec le champignon blanc, mais il convient de regarder la partie inférieure du capuchon, car il devient évident qu'il s'agit de l'un des rangs. Chez les jeunes spécimens, la calotte est ronde ou ovoïde. En grandissant, elle devient prosternée, avec des bords incurvés.

La peau d'un jeune champignon est lisse, moite et blanche. Quelques jours plus tard, il devient blanc grisâtre, devient terne. Le diamètre atteint 20 cm, mais le plus souvent il y a des champignons avec des chapeaux de 10-12 cm, la hauteur de la jambe varie de 4-10 cm, elle est large en bas et étroite en haut. La couleur est blanche, après quelques jours, elle devient jaune.

Le champignon a une chair blanche, élastique et charnue. L'aviron est très savoureux, frit, cuit et bouilli. Habitat - partie occidentale de la Chine, Mongolie, Asie centrale. Au cours de l'année, il y a deux vagues de fructification. La première commence en mars et se termine en mai, la seconde tombe à l'automne et les dates du début et de la fin de la cueillette des champignons varient en fonction de la météo. Cette espèce est caractérisée par la formation de grandes anneaux de sorcière. La population mongole le consomme et l’apprécie comme remède à de nombreuses maladies.

Matsutake ou rangée tachetée

Les Japonais appellent cette espèce un champignon du pin. En Russie, on l'appelle rangée tachetée ou chaussée. Les Asiatiques en préparent une variété de plats. Une caractéristique du champignon - un goût délicat avec un goût de cannelle, combiné à un arôme prononcé de pin épicé. Matsutake a un beau chapeau avec une surface soyeuse et une peau mince, atteignant 7 à 20 cm de diamètre. Lorsque le champignon vieillit, la surface de la calotte devient mince et se fendille, laissant apparaître la chair blanche.

Le pied de la rangée chaussée a une épaisseur de 1,5 à 2,8 cm et une hauteur de 6 à 20 cm, alors qu’il est souvent incliné. Le bas de la jambe est brun clair, le haut est blanc. Les restes du couvercle de protection, formant un anneau, sont situés sous le capuchon lui-même. Les assiettes sont légères, fines, souvent localisées. La chair est ferme, élastique et charnue; chez les spécimens âgés, elle est lâche. Lieux de croissance du matsutake:

La fructification commence en septembre et dure jusqu'à la mi ou la fin octobre. Le type de sol préféré est sec, pauvre. Le champignon pousse en symbiose avec le sapin, le pin japonais rouge et d'autres conifères. Le plus souvent, il peut être trouvé sous une couche de végétation.

Rangée colosse

Les noms alternatifs sont géants, énormes, gigantesques, gigantesques rangées. Les organes fruitiers sont comestibles jeunes et adultes, et il est préférable de ne pas en ramasser les vieux. Le chapeau du champignon géant pousse de 8 à 20 cm de diamètre, la peau est lisse, brun pâle sur les bords, plus foncée au centre. La jambe charnue a une hauteur de 6-10 cm et une épaisseur de 2−6 cm dans la partie supérieure - blanchâtre, plus proche du centre - brune avec une teinte rouge. Dans la partie inférieure des jambes, il y a un épaississement en forme de tubercule.

Les plaques sont larges, souvent situées: chez les jeunes spécimens, elles sont presque blanches, chez les plus âgées, elles sont brunâtres ou brun-rouge. La pulpe a un arôme délicat caractéristique des champignons comestibles et a un goût de noisette. Le champignon est blanc sur une fracture et après un certain temps, la zone endommagée devient rouge clair ou jaune. Row-colossus forme une symbiose mycorhizienne avec le pin, courante en Russie, au Japon, en Afrique du Nord et dans certains États européens. La fructification commence au début ou à la mi-août et dure tout le mois de septembre.

Noyer arbre

La noisette est un autre type d'aviron. Il est connu sous le nom de brun, brun rouge et jaune brun. Ce champignon convient à la consommation humaine, mais même après un long traitement thermique, la pulpe est légèrement amère. Chez les jeunes spécimens, la calotte est légèrement convexe, moins arrondie et devient plate avec l’âge. Au milieu, il y a un léger renflement. Les premiers jours, la peau est lisse et collante, puis devient rugueuse et recouverte d'écailles. Le chapeau pousse jusqu'à 15 cm de diamètre, les bords sont peints en marron clair, le centre est plus foncé, avec une teinte rouge.

Cette espèce ne pousse que dans les forêts de bouleaux. La période de fructification est en août et septembre. Le ryadovki brun, chair blanche et lâche à la saveur et aux arômes farineux. Les plaques sont jaunâtres, peuvent être placées à la fois rarement et souvent, à mesure que le champignon vieillit, elles virent au brun. La jambe ci-dessous est jaune brun, blanche sur le dessus avec des éclaboussures de fibres brunes.

Ce sont les variétés les plus courantes de ryadovki, utilisables dans les aliments. Selon les descriptions d'entre eux peuvent être facilement distingués des toxiques et non comestibles.