Heure des enfants

Sur la lettre savoureuse, H commence le repas. Quel aliment utile et nutritif cette lettre peut-elle nous plaire?

Lotte, nectar, navaga, sockeye, nototeniya, boisson, pépites, naryn (soupe, cuisine ouzbek), narkhangi, épinards de Nouvelle-Zélande, nahudshurak (viande, carottes, pommes de terre, oignons, pois, pois chiches, légumes verts, poivre, sel, cuisine Tajik), nartuk-chyrzhin (tortilla de maïs, cuisine Karachay-Circassian), nus-broit (pain, cuisine juive), nuglyli (soupe de la cuisine oudmourte), nougat, pois chiches.

Nougat (Gvizotsiya) - plante oléagineuse cultivée en Éthiopie et en Asie orientale - Noug est abyssin. De ses graines reçoivent une huile comestible précieuse.

***
Pois chiche (pois de mouton), la culture est très ancienne. Lors de fouilles en Asie centrale, des graines de pois chiche ont été trouvées sur les sites de peuplement, dont l'âge remonte au septième millénaire avant notre ère.

Les pois chiches sont utilisés de la même manière que les pois. Les soupes et les céréales à partir de graines broyées sont nutritives et savoureuses.

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Produits sur la lettre n liste

On peut trouver des produits de la pêche portant la lettre H: navaga, qui est plus typique des régions du nord du pays, la lotte, qui est très utile pour le foie et la viande, nototeniya, dont la viande est fonction de son utilité, ainsi que le bœuf et riche en presque tous les groupes de vitamines et en bonne santé. acides aminés.

Il y a deux noms de plats sur la lettre,, qui ne se ressemblent que par le son, ils ne doivent pas être confondus, car ils sont radicalement différents dans leur composition: gras et gras. Navar est une eau dans laquelle le poisson a été bouilli pendant longtemps. viande ou de légumes, et navarin est un ragoût d'agneau, qui est pré-frit, et puis juste ragoût, et les légumes.

Le plat bien connu que les orthodoxes mangent, surtout le jour de mardi gras, sont des masques pour le visage, c'est-à-dire de grands pancakes minces dans lesquels est enveloppé un caillé sucré. Le gâteau "Napoléon" n'est pas moins populaire en Russie. Il est composé de plusieurs gâteaux minces de pâte sans levain, recouverts de crème anglaise.

Pourtant, les produits de la lettre N se présentent sous la forme de quelques fruits: la nectarine est un type de pêche douce à la peau lisse et le noni est un fruit tropical riche en antioxydants, dont la récolte est récoltée toute l’année.

Parmi les autres friandises avec la lettre, notons: le nougat - un type de halva bulgare, fabriqué à partir de miel, de noix rouge et de blancs d'œufs; Nutella - un mélange de pâte de noisettes et de chocolat, il est utilisé pour faire des sandwichs sucrés.

De la cuisine japonaise, le nom de «nori», qui signifie algues rouges comestibles, nous est parvenu et, une fois séché, il est utilisé pour préparer des plats à base de légumes de la mer.

Les pois chiches - des graines ressemblant à des pois appartenant à la famille des légumineuses, souvent utilisés dans la cuisine géorgienne pour les soupes d'agneau, doivent être préalablement trempés.

Nabiz

Navaga

Navar

Nadia

Les noms des plats

Nazvin

Azuki

Scum

Des bâtons

Nalivashniki ou liqueur

Remplissage

Lotte

Mer lotte

Oreille en vrac

Peintures

Argent comptant

Argent comptant

Décoration de gâteaux

Boissons

Napoléon

Nardek

Nazke

Narozhnoe

Narost

Nasi

Teinture

Table

Capucine

Graisse Saturée

Natto

Le naturisme

Nauzet

Nauruz-Kozhe

Farce

Farcir le

Nasharabi

Déchiqueter

Farcis

Le gâteau napolitain a une critique!

Nedosol

Nectar

Nectarine a une critique!

Nelma

Sockeye

Néroli

Nigelle

Nigari

Nigelle

Nigiri

Nigrita

Niolo

Niteper avoir une critique!

Nishallo

Novot

Couteau

Noki (nokli, nokerl)

Soupe norvégienne ont une critique!

Nori a une critique!

Notation

Notoeni en marbre

Nyovka

Gnocchi (Gnocci)

Noisetas

Cran bruyant (entaille de couteau)

Nougat

Nurma

Les pois chiches (pois chiches) ont une critique!

Nutella a une critique!

Nyakta

De la cuisine japonaise, le nom de «nori», qui signifie algues rouges comestibles, nous est parvenu et, une fois séché, il est utilisé pour préparer des plats à base de légumes de la mer.

http://kuking.net/18k.htm

Nourriture (par ordre alphabétique):

20. anis
21. Anchois
22. orange
23. jus d'orange
24. Cacahuètes
25. Cacahuètes au caramel
26. Cacahuètes glacées à la noix de coco
27. Cacahuètes enrobées de chocolat
28. cacahuètes grillées salées
29. beurre d'arachide
30. beurre d'arachide
31. pastèque
32. huile d'argan
33. Argentine
34. Artichaut
35. Asafoetida
36. Acidophilus
37. Ostankinsky acidophilus 2,5%

Lorsque les amoureux s'embrassent, chacun d'eux perd 6,4 calories par minute, mais échange en même temps près de 300 types de bactéries différentes.

Une personne prenant des antidépresseurs souffrira à nouveau de dépression dans la plupart des cas. Si une personne souffre de dépression par ses propres forces, elle a toutes les chances d'oublier cet état pour toujours.

Selon de nombreux scientifiques, les complexes de vitamines sont pratiquement inutiles pour l'homme.

Les os humains sont quatre fois plus solides que le béton.

Selon une étude de l'OMS, une conversation quotidienne d'une demi-heure sur un téléphone mobile augmente de 40% la probabilité de développer une tumeur au cerveau.

Nos reins sont capables de nettoyer trois litres de sang en une minute.

Des scientifiques américains ont mené des expériences sur des souris et ont conclu que le jus de melon d'eau empêche le développement de l'athérosclérose. Un groupe de souris a bu de l'eau plate, et le second - jus de melon d'eau. En conséquence, les vaisseaux du deuxième groupe étaient exempts de plaques de cholestérol.

Le premier vibrateur a été inventé au 19ème siècle. Il travaillait sur une machine à vapeur et était destiné à traiter l'hystérie féminine.

Le poids du cerveau humain représente environ 2% de la masse corporelle totale, mais consomme environ 20% de l'oxygène pénétrant dans le sang. Ce fait rend le cerveau humain extrêmement susceptible aux dommages causés par un manque d'oxygène.

Au Royaume-Uni, il existe une loi selon laquelle un chirurgien peut refuser d’opérer un patient s’il fume ou est en surpoids. Une personne doit abandonner ses mauvaises habitudes et peut-être n'aura-t-elle pas besoin d'une intervention chirurgicale.

La température corporelle la plus élevée a été enregistrée chez Willie Jones (États-Unis), qui a été hospitalisé à une température de 46,5 ° C.

L'estomac d'une personne supporte bien les objets étrangers et sans intervention médicale. On sait que le suc gastrique peut même dissoudre des pièces de monnaie.

Afin de dire même les mots les plus courts et les plus simples, nous allons utiliser 72 muscles.

Aux États-Unis, les médicaments contre les allergies dépensent plus de 500 millions de dollars par an. Croyez-vous toujours qu’un moyen de vaincre enfin l’allergie sera trouvé?

Le médicament contre la toux "Terpinkod" est l’un des vendeurs les plus vendus, pas du tout à cause de ses propriétés médicinales.

À ce jour, il existe environ 30 maladies sexuellement transmissibles (MST, IST). La large distribution de ces maux.

Nous ne pensons pas à notre vie sans appareils électroniques. Les gadgets sont devenus non seulement des aides au travail et à la maison, mais aussi un puissant moyen de communication. Avec leur aide, vous pouvez communiquer avec des interlocuteurs distants, élargir le réseau de contacts avec des personnes partageant les mêmes intérêts.

Les reins remplissent une fonction importante: ils purifient le sang de ces produits issus de processus métaboliques que le corps ne peut utiliser pour l'énergie et la construction de nouvelles cellules. Avec l'urine produite par les reins, la majeure partie des toxines qui y pénètrent avec de la nourriture et de l'eau sont éliminées du corps humain. Le fonctionnement normal des reins assure l'élimination des excès de liquide du corps et le maintien de l'équilibre ionique. En cas de dysfonctionnement du système excréteur de poisons.

Les racines philosophiques et éthiques du végétarisme se situent dans les temps anciens. Initialement, ce système d'alimentation a été promu sous le nom de DOS.

Une phobie est une peur obsessionnelle d’un contenu donné qui, dans une situation donnée, se manifeste contre la volonté d’une personne. La phobie et la peur sont similaires, mais la peur est la fonction défensive naturelle de la psyché et la phobie est son rejet. Une personne peut faire l'expérience d'un démon irresponsable.

L'obésité s'appelle aujourd'hui la maladie du XXIe siècle. Ainsi, au cours des 100 dernières années, le nombre de personnes souffrant de surcharge pondérale a augmenté. Selon les statistiques, il y a déjà environ 1,5 milliard de personnes obèses sur Terre, dont 500 millions ont un degré de saturation extrême, nuisant à la qualité et à la longévité. Qu'est-ce qui a causé l'augmentation du nombre de personnes obèses sur la planète? Comment ne pas entrer dans leurs rangs? Considérez les 5 conditions préalables principales pour la prise de poids dans les conditions modernes..

L’histoire de l’utilisation de l’anesthésie au cours des opérations remonte à plus de 160 ans. Chaque année dans le monde ont lieu des centaines de milliers de dispositifs chirurgicaux.

Le rythme de plus en plus rapide et la complexité de la vie actuelle exigent que nous soyons très résistants au stress et capables de rétablir rapidement le système nerveux. Sans ces qualités, il est tout simplement impossible de réussir dans un monde en perpétuelle mutation. L'incapacité à utiliser le vozm caché.

Selon les résultats d'études récentes, le résident moyen de la Terre passe environ 3 heures par jour à regarder la télévision. Pour toute sa vie, la télévision prend tout le monde plus de 9 ans. Si nous considérons qu'une grande partie des informations obtenues de cette manière est hors de propos, il est difficile d'imaginer un exercice plus inutile. Mais ce n'est pas tout: être assis devant un écran bleu est non seulement contre-productif, mais aussi dangereux..

Chacun de nous communique avec des dizaines de personnes chaque jour. Ce sont des contacts familiaux, amicaux et professionnels, des réunions éphémères dans les transports, m.

Une nouvelle épidémie de grippe entraîne une nouvelle vague de panique. D'année en année, nous sommes soumis à la manipulation. Voix professionnellement concernée de l'annonceur aux nouvelles, reportages avec le décompte des morts de la maladie, entretiens avec des personnes en blouse blanche et publicité concernant la grippe avec.

Les scientifiques se disputent encore depuis combien de temps l'homme rationnel (Homo sapiens) est apparu sur Terre. Ce qui suit est précisément connu: il y a environ 40 mille ans, nos lointains ancêtres vivaient déjà sur tous les continents. Avec une différence culturelle énorme, au sens physiologique et anatomique, ils ressemblaient beaucoup aux hommes modernes. Les scientifiques pensent qu'aujourd'hui, Homo sapiens continue d'évoluer. De plus, son corps est influencé non seulement par des facteurs naturels (en particulier ceux qui causent.

Avec l'âge, des substances nocives s'accumulent dans le corps humain. Nous les obtenons de la nourriture et de l'eau en respirant de l'air pollué.

L'épilepsie est l'une des maladies neurologiques courantes chez les enfants et les adultes. Néanmoins, de nombreux mythes et illusions sont apparus autour de cette maladie. Que savent la plupart des gens qui n'ont jamais souffert d'épilepsie rapprochée?.

Les cauchemars sont un phénomène très désagréable. Selon les statistiques, elles surviennent chez 4% des adultes et près de 70% des enfants et des adolescents. Au cours d'un cauchemar, une personne se voit dans un rêve dans une situation très difficile mettant sa vie en danger. Il se réveille soudainement dans la peur et se souvient clairement de son rêve. Le sentiment de dépression et d'anxiété ne disparaît parfois pas tout au long de la journée, ce qui nuit au travail et à une communication normale. Si de tels épisodes sont répétés fréquemment, des troubles peuvent se développer.

L'effet déjà vu (du français déjà vu, «déjà vu») est très courant. Les psychologues disent qu'un tel état est au moins une fois.

La couleur des plantes est due à la présence en eux de certains composés chimiques. Parlons de la signification des couleurs des fruits et des légumes, de la relation entre les propriétés de ces derniers et leur couleur..

La testostérone est une hormone sexuelle masculine, l'androgène, dont la majeure partie est produite par des cellules spéciales situées dans les glandes séminales. Il joue un rôle important dans la croissance du système musculo-squelettique, le développement et le fonctionnement du système reproducteur masculin. Dans la période de croissance, il est responsable de la formation de caractéristiques sexuelles secondaires chez les garçons..

Seuls quelques citoyens modernes n'ont aucun problème avec le tractus gastro-intestinal. Un rythme de vie trop intense, le stress, pl.

La plupart des maladies gynécologiques se manifestent avec trois caractéristiques principales, chacune indiquant la nécessité d'une visite chez un gynécologue. Bien sûr, un diagnostic précis n’est établi qu’après l’examen, mais il peut être supposé sur la base de certains signes.

Selon les matériels publiés par l'OMS, l'incontinence urinaire est le problème urogynécologique le plus courant. Dans notre pays, environ 30 millions de femmes en souffrent. La pathologie elle-même n'est pas considérée comme dangereuse, mais elle réduit considérablement la qualité de la vie et provoque de graves désagréments psychologiques. Beaucoup de patients sont gênés de parler de leur problème même aux gynécologues et ne cherchent de l'aide que dans le cas de pathologies négligées, qui sont parsemées des complications les plus désagréables. En plus,

La nature ne tolère pas la stagnation et la monotonie. On sait que les tissus du corps humain s’atrophient s’ils ne reçoivent pas les charges nécessaires.

Les lampes à économie d’énergie sont l’un des produits les plus populaires des technologies innovantes, ce qui n’est pas étonnant: elles sont beaucoup plus économiques et durables que les lampes à incandescence classiques. Dans le même temps, on pense que les ampoules à économie d’énergie sont à l’origine des échantillons.

Très souvent, la source de l'infection à l'origine de la maladie devient notre maison - un lieu qui devrait être a priori sûr. Cependant, les bactéries pathogènes peuvent se sentir bien non seulement dans des conditions insalubres, mais aussi dans un appartement, si vous ne contrôlez pas l'état des lieux les plus appropriés pour leur habitat. Quelles sont les sources de reproduction des microorganismes? Considérez les 10 endroits de notre maison, les plus dangereux du point de vue de l’infection..

Quelle femme ne rêve pas de beaux et épais cheveux? Jusqu'à présent, les médecins ont mis au point des systèmes complexes de transplantation de cheveux dans l'industrie du wigma.

Ce n'est un secret pour personne que l'homme moderne ne mange pas de la même manière que ses ancêtres. Au cours des 100 dernières années, des produits complètement nouveaux sont apparus dans le domaine public, résultant de l’utilisation des dernières technologies en matière de production alimentaire. Significativement changé le chemin.

En visitant les supermarchés, nombreux sont ceux qui s'aperçoivent que ça sent toujours bon dans les étages commerciaux. Cependant, tout le monde ne se rend pas compte que les arômes agréables ne sont pas dus aux boulangeries ni aux installations de restauration situées dans les mêmes locaux. En règle générale, les odeurs de "goodies" sont distribuées spécifiquement, en plaçant des récipients avec des arômes artificiels dans les pavillons. Il s’agit d’un geste marketing qui oblige les visiteurs à acheter spontanément une grande quantité de nourriture..

Il n'y a personne qui au moins une fois dans sa vie ne voudrait pas changer la forme pour le mieux. Habituellement, les rêves sont associés à une perte de poids.

http://www.neboleem.net/produkty.php

Dictionnaire culinaire

Mots sur la lettre H

Navaga

morue Lire plus

Navaga

Navaga n'est pas un gros poisson. Habitant principalement en Extrême-Orient Lire plus

Navar

La désignation russe du bouillon (du XVIe au XVIIIe siècle), plus tard - le bouillon - c'est-à-dire le résultat de l'évaporation de viande, de poisson ou de légumes. Lire plus

Navarin

Ragoût d'agneau noir ou d'agneau Lire plus

Navarin

Navarin - ragoût d'agneau avec pommes de terre et divers légumes. Lire plus

Nombril

variété orange. Les oranges de cette variété sont sans pépins et très sucrées. Lire plus

Azuk

Gâteaux arméniens avec l'ajout de cannelle et de safran, jaune. Lire plus

Scum

Tout ce qui reste en train de cuire des liquides sur les parois de la vaisselle, c’est-à-dire de la saleté, de la litière, ainsi que des sels minéraux dissous dans de l’eau et d’autres substances. Lire plus

Coulée

Lotte

Une espèce de morue vivant dans les eaux douces du nord. Lire plus

Peintures

En Ukraine, les crêpes avec du fromage cottage sont appelées des feuilles en purée.

Napoléon

Gâteau et pâte feuilletée. Lire plus

Napoléon

Gâteau en couches avec un gâteau de pâte sans levain.

Narsharab

Narsharab - sauce épaisse à la grenade noire, l’un des meilleurs assaisonnements pour de nombreux plats nationaux. Lire plus

Teinture

Boisson obtenue en insistant sur l'alcool (ou la vodka) de diverses parties des plantes (baies, graines, graines, feuilles, racines, fruits) qui ont un arôme prononcé. Lire plus

Capucine

Le capucin est grand: salade colorée, cresson capucin, krasulki, cresson indien, cresson espagnol, capucine de jardin - une plante herbacée annuelle, plus connue comme décorative. Également en cuisine, des fleurs fraîches de cette plante sont ajoutées aux salades et aux soupes, pour conférer un goût et une odeur. Et les fleurs donneront à votre plat et à votre beauté, comme les fleurs de capucine sont toute la gamme des fleurs jaunes et oranges. Lire plus

Capucine

Ses légumes sont ajoutés à la nourriture, tandis que les jeunes feuilles et les fruits verts sont utilisés (ils sont marinés et utilisés à la place des câpres). Lire plus

Graisse Saturée

Les graisses saturées contiennent de grandes quantités d'acides gras. Lire plus

Farce

Mélange de produits spécialement préparé pour le remplissage de tartes, tartes, samsa, etc. En savoir plus

Nectarine

Une variété de pêches à la peau lisse. Lire plus

Nigelle

Les graines d'une plante (fleur), généralement appelée chernushka, en raison de leur ressemblance complète avec les graines de pavot (en apparence). Lire plus

Nigiri

Variété de terre; Les mains ont fabriqué un morceau de riz avec n'importe quel type de filet de poisson (cuisine japonaise). Lire plus

Nigrita

Savoureux gros poisson. Lire plus

Nisoise

La Nicoise est un terme générique désignant les plats régionaux de Nice et de ses environs. Ses habitants préfèrent l’ail, les olives, les anchois, les tomates et les haricots verts. Lire plus

L'objet le plus ancien de la coutellerie et le plus ancien instrument de l'homme, apparu il y a au moins 50 000 ans avant notre ère. Lire plus

Couteaux de cuisine

L'outil principal du cuisinier Lire plus

Fruit tropical qui pousse toute l'année dans les îles du Pacifique. Les insulaires ont utilisé le noni pendant des milliers d'années pour se maintenir en bonne santé. Lire plus

Le terme japonais utilisé pour décrire Porphyra algues rouges séchées comestibles. Lire plus

Cran bruyant (entaille de couteau)

outil pour couper les petites boulettes de légumes. Lire plus

Nougat - un type de halva bulgare à base de noix chaudes, Lire plus

Type de pois. Bon pour les soupes d'agneau. Les aliments doivent être préalablement trempés. Lire plus

Nutella

Le nom de la marque de pâte de chocolat aux noisettes. Lire plus

"Spice Bag" Lire plus

Nyoka

Gnocchi - petites boulettes à base de farine ou de semoule, pommes de terre, muffins. Lire plus

Nyoka

Gnocchi (gnochi, parfois dans la version russe existe avec deux "K") Les Italiens nous appellent bien tous des raviolis familiers. Lire plus

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Recettes pour la lettre H - livre de cuisine

Recettes pour la lettre "H":

1. Naan: recette délicieuse
Pour l'opération, mélanger la levure, le sucre, l'eau et le lait chaud. Incorporer le yaourt et l'huile. Dans un bol séparé, combiner la farine, le sel.

2. Grenade verser, comment faire cuire un plat
nettoyez les grenades, mettez les grains dans un grand bocal, versez le sucre en poudre, recouvrez le bocal d'une couche de gelée et mettez-le au chaud.

3. Recette de melon
Prenez un melon mûr et parfumé, coupé en petits morceaux. Remplissez-les avec une bouteille ou une bouteille et remplissez-le immédiatement avec de la vodka.

4. Couler des mûres - une recette simple
Sahar dissoudre dans l'eau, verser dans la vodka, ajouter du jus, laisser reposer pendant 2-3 jours, filtrer à travers la vatka..

5. Verser des prunes séchées: Recette
Prunes dénoyautées séchées, coupées dans une bouteille en verre, verser l'alcool et la vodka, boucher. s'arrêter à 5-6 n.

6. Faire des épines, cuisiner à la maison
Mûr, avec une pulpe épaisse, le tour est lavé, l'eau est égouttée, puis elle est versée dans une bouteille et versée avec du sucre. Attachez le cou.

7. Verser des pommes pour lire une bonne recette.
Dans un grand récipient (de préférence une bouteille), les pommes pelées et tranchées sont introduites, versées avec de la vodka et refroidies avec de l'eau bouillie. à propos de

8. Verser le Kalinovaya - recette
Sahara sable dissous dans l'eau, ajouter le jus Kalina et la vodka, résister 2 jours..

9. Verser le "slivyan": recette
Dans une bouteille à col large, versez les prunes mûres mûres (sur la gorge) et remplissez-la de vodka de manière à couvrir toutes les prunes. Publier

10. Buvez du "chocolat", la recette originale du plat.
Versez la moitié du lait dans un bol, ajoutez du chocolat, du sucre et des épices. Mettez au four pendant 5 minutes à plénitude.

11. Boire la recette de mangue-lada, ingrédients
Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur, disperser par lots et ajouter des glaçons..

12. boisson orange - plats de recette, avis, ingrédients
Pelure d'orange finement hachée, remplissez-la d'eau bouillante. Après une journée, retirez le zeste de l'eau et passez à travers un hachoir à viande. Sno.

13. Boisson aux raisins avec de l'eau minérale: lisez la recette
À partir du sable sucré et de l'eau, faites bouillir le sirop de sucre, versez-y le jus de raisin, pressez le jus du citron, ajoutez-le.

14. boisson au melon, recette pas à pas
épluchez le melon et le melon des graines, mélangez le tout dans un moût dans une moissonneuse-batteuse. Éliminer les piles..

15. La boisson au melon est une recette ordinaire.
Le sable de saccharum et l’acide citrique sont dissous dans de l’eau bouillie, portés à ébullition, la solution est refroidie, introduite.

16. Boisson à la mûre et au cassis - recette originale
Rincer les mûres lavées, saupoudrer de sucre. Lavez les raisins de Corinthe, enlevez les tiges, passez un tamis avec des mûres.

17. boisson de mûre au miel: recette, ingrédients, avis
Porter l'eau à ébullition, y dissoudre le miel, ajouter le jus de mûre, porter à ébullition et laisser refroidir. Pour cuit.

18. Boisson à la canneberge et au lactosérum, recette de chefs expérimentés.
Les canneberges sont lavées et frottées. Préparez le sirop de sucre. La purée de canneberge, le sirop et le lactosérum sont combinés, mélangés et refroidis.

19. boire des feuilles de chicouté et des fraises comment cuisiner
Versez de l'eau bouillante sur les feuilles, remuez pendant 2 heures, filtrez, ajoutez le miel, mélangez bien et dispersez dans des bouteilles propres. Publier

20. Boisson à la mangue - une bonne recette.
Faire une purée de mangue et mélanger avec du kéfir. Décorer avec des pistaches..

21. Boisson à base de lait, canneberges et pommes: recette originale
Faites bouillir le lait, ajoutez le sucre, la cannelle, attendez un peu sur le feu, puis retirez et laissez refroidir. Lavez les canneberges, donnez.

22. Black Rowan Drink, Recette, Commentaires
Aronia, prunes et tranches de pommes, versez 4 verres d’eau, ajoutez le cassis et les feuilles de cerisier, ki.

23. Boisson d'églantier aux bleuets, à l'argousier et au miel
Particulièrement utile pour les personnes souffrant de troubles métaboliques et de diabète. Églantines séchées au sol et.

24. Boisson chocolatée à la fraise - recette détaillée
Versez le lait dans les chocolats râpés, ajoutez le sucre, mettez le feu et faites chauffer sans bouillir. Puis retirez du feu.

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http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-13/

Le dictionnaire culinaire. Mots sur une lettre "N"

Bord coupé

Terme de confiserie signification: confectionner au couteau des coupes nettes et peu profondes sur les murs de gâteaux sucrés ou feuilletés, de sablés ou d’amandes crus, pas encore plantés, susceptibles de s’émietter lorsqu’ils sont coupés au four. Les découpes sont faites de sorte que les invités à la table, suivant ces arrêts à peine perceptibles, puissent facilement et magnifiquement, sans priver qui que ce soit, couper le gâteau ou le gâteau en portions. Afin d'inciser le bord, le chef pâtissier doit toujours connaître à l'avance le nombre d'invités et, si ce n'est pas possible, effectuer le plus grand nombre possible de ces coupes.

Le son

Produit national arménien. Préparé comme une pâte feuilletée sucrée et salée avec un remplissage farineux.

Goût gustatif

Terme folklorique russe signifiant "gâcher la pâte" en ne le laissant pas calmement et aigre, soulevez souvent le couvercle du pot ou de la casserole pour voir s'il convient. L'expression: "Eh bien, j'ai esquivé la pâte!" Est toujours utilisée avec une pointe de condamnation par une hôtesse négligente ou impatiente. En règle générale, la «pâte dressée» est mal cuite, donne le tempérament (voir), ce qui révèle l’impatience ou la disposition agitée et inquiète de l’hôtesse.

CHEMINS DE FER

(du polonais. nalesnik - pancake, pancake). Un plat qui est répandu dans le restaurant et la restauration (restaurants de repos) et a pénétré dans la Russie de la cuisine polonaise dans la seconde moitié du XIXe siècle. Dans le menu international est incorrectement indiqué comme un plat de la cuisine russe. Souvent déformé à la fois par son nom et par sa préparation. Les noms invalides (nalisniki, pancakes, naplishniki) proviennent d'une incompréhension de la signification du nom polonais d'origine: une baguette est ce qui est versé dans une poêle, c'est-à-dire une pâte fine et fluide qui se transforme en une mince crêpe.
Les vrais parasites polonais sont fabriqués uniquement avec de la farce au fromage cottage, qui est appliquée sur le pancake après qu’un côté l’a déjà fait frire et il est retourné sur le côté opposé, toujours cru. Pendant que ce côté cru est frit, la surface finie de la crêpe est enduite d'un œuf légèrement cru et est immédiatement recouverte d'une fine couche de fromage cottage, après quoi la crêpe prête à l'emploi est transformée en tube comme un rouleau. Au moment de servir, les étrangleurs sont coupés de manière à rendre visible la façon dont les couches de fromage cottage et de pâte se succèdent. Servi avec de la crème sure ou avec une sauce au beurre blanc légèrement sucrée. Les porteurs sont entrés dans la cuisine des restaurants russes à l'époque où les restaurants étaient guidés par le système français de service et d'assortiment de plats, comme un plat d'entrée (voir), censé être servi entre la deuxième viande (ou poisson) et le dessert. Dans la cuisine russe, il n'y avait pas d'entrées, alors les personnes qui restaient dans le pays ont eu le goût d'un plat de transition pratique.
Lorsque les pancakes fourrés au fromage cottage sont préparés à la place des bonnes gaufres, la signification de ce plat est complètement perdue - la transition entre le second et le troisième ne devient pas facile, mais un plat lourd et insipide, car la pâte à crêpes gâte (trempe ou brûlure, séchée pendant la surexposition), et le remplissage à la place de l’air se transforme en un morceau de lourd fromage cottage collé, jeté de lactosérum acide.
C’est pourquoi, si nous gardons le nôtre dans notre menu maintenant, il est préférable de les utiliser chauds pour le dîner ou comme troisième plat pour le dîner, mais dans ce cas, assurez-vous d’être servis avec une sauce au beurre blanche, sucrée et aromatisée à la vanille.

SÉLECTION

(liqueurs), ou liqueur russe (liqueurs). Les boissons alcoolisées de type alcool contiennent un pourcentage élevé de sucre (28 à 40 g pour 100 ml) - par exemple, "Spotykach".
Un trait caractéristique de l'eau-de-vie (qui le distingue des autres boissons alcoolisées et, en particulier, des teintures) est son taux élevé de substances extractives (jus de baies, de fruits). En même temps, la force, c’est-à-dire le degré de teneur en alcool, selon lequel les liqueurs diffèrent formellement des teintures et autres boissons alcoolisées, ne sert que de signe extérieur, car le goût, l’arôme et la texture de la boisson sont déterminés uniquement par des substances extractives. Utilisez des liqueurs, ainsi que des liqueurs, avec du café, du thé, pour aromatiser des confiseries, des biscuits de trempage ou des gâteaux, des additifs pour gelée, compotes, mousses. Préparé en décantant le sirop des baies versé dans la bouteille de sucre, puis en ajoutant de l'éthanol ou de la vodka à ce sirop.

VRAC, VRAC, VRAC.

Un adjectif signifiant un complément alimentaire complet, frais, de haute qualité, intact, propre et de première classe pour les aliments crus (pommes, baies) et signifie également qu'ils peuvent être utilisés pour la préparation de liqueurs et d'urinoirs.

BILLETS

Le nom russe pour les crêpes aux XVI - XVII siècles. La coulée était faite, comme des crêpes, à partir d’un mélange de farine de blé et de sarrasin, mais sans levure et avec une forte teneur en œufs et en beurre, qui étaient ajoutés à la pâte.
La composition approximative de l'essai: 2 c. cuillères à soupe de farine de blé et de sarrasin, 3/4 tasse d'eau, 5 œufs, 50 g de beurre; tous ont bien battu.

NALITYSH

Le nom de petites crêpes, qui sont restées en Carélie (à Zaonezhie et dans la région de la mer Blanche) parmi la population mixte Carélie-Russe.

Namokish

Un pichet de pain en deux avec du lait ou de l'eau, qui est fait pour les bébés. Le nom a été adopté principalement en Sibérie orientale et en Transbaïkalie.

Napetta

(Fr. Nappette - Skaterochka, mouchoir). Une petite serviette en tissu individuelle, qui est placée au-dessus d'une grande nappe commune spécialement pour l'appareil ou pour des plats ordinaires (cuisinière, plateau à pain, plats à grignoter, etc.).

Brouilleurs

Nom russe (jusqu'au milieu du XIXe siècle) de divers décors décoratifs sur des gâteaux et des pâtisseries appliqués sur leur surface après une cuisson à froid: soit à l'aide de pièces rapportées séparées à base de chocolat, de sucre (caramel), de meringue, de fruits confits ou glacés etc., soit à l'aide de crèmes, de conserves, de crème fouettée, pressées dans une seringue à pâtisserie (sac) et un ensemble de cornets.

Boissons

(du XIIe au milieu du XIXe siècle: bière, boisson, bière, boisson, boisson, boissons - tout ce qu'ils boivent). Le terme qui unit des groupes extrêmement divers de produits alimentaires par leur signe purement externe (liquide). Déjà depuis l'Antiquité, il était de coutume de diviser les boissons en deux grands groupes: désaltérant, ou rafraîchissant (sans alcool) et enivrant, stimulant (alcoolique).
Du point de vue scientifique, culinaire et nutritionnel, la division des boissons suivante est plus correcte:
A. Boissons à base de matières premières naturelles.
1. boissons naturelles:
a) complètement naturel ou naturel, c'est-à-dire existant dans la nature et utilisé par l'homme sans le changer. Ceux-ci incluent: eau, lait, eau minérale, miel complet (miel dilué dans de l’eau), sève d’arbre fraîche (bouleau, érable), légumes, fruits, baies, noix (lait de coco);
b) naturels par des matières alimentaires, mais spécialement cuits par une personne à la suite d'un traitement spécial, d'une fermentation, sans stimulants ni fixateurs supplémentaires, exclusivement avec de l'eau bouillie ou même sans elle. Ceux-ci incluent: koumiss, chal, shubat, airan, tarak, thé, café, cacao, maté, onse, eau de baies, boissons aux fruits, kvas, soupe aigre.
Toutes les boissons de ce groupe sont absolument inoffensives, peuvent être utilisées par les adultes et les enfants. La plupart d'entre elles ont des propriétés curatives et sont utilisées pour diverses maladies spécifiques en tant que type de médicament.
2. Boissons contenant de l'alcool mais ne contenant pas de sucre et élaborées à partir de la transformation de matières premières naturelles de haute qualité:
a) des vins de raisins secs, des types nationaux de bière, préparés à la maison à partir de malt d'orge ou de seigle sélectionné; miel potable, ainsi que le miel de baies;
b) les boissons alcoolisées obtenues à la suite de la distillation répétée de matières premières de haute qualité: raisins, pommes, seigle, orge, riz, mûres, canne à sucre - cognacs (français), vodka (Moskovskaya, Osobaya), whisky (Scotch), Calvados, mûre, saké, rhum (Jamaïcain).
Les boissons de ce groupe sont utilisées à des fins culinaires, c'est-à-dire pour être introduites dans de petites doses de confiserie ou de viande (10-25 g), exclusivement pour améliorer le goût et la texture au cours du processus de préparation. Dans le même temps, le chauffage atteignant généralement 160-240 ° C, l’alcool s’évapore complètement et est absent du produit fini.
3. Boissons non alcoolisées, obtenues à partir de matières premières naturelles, mais contenant du sucre, de l'anhydride sulfureux ou d'autres fixateurs et fixateurs, empêchant leur détérioration pendant le transport et le stockage:
a) jus de légumes (tomates, betteraves) et de fruits (pommes, prunes, raisins, cerises) de production industrielle et d'emballage;
b) limonade.
Les boissons de ce groupe sont destinées aux adultes et aux enfants d'âge moyen et avancé, mais pas aux enfants.
4. Boissons alcoolisées à base de matières premières naturelles, mais contenant du sucre et d'autres additifs:
a) vins de raisins saturés en dioxyde de carbone (pétillant, mousseux, champagne - Tsimlyansky, Don, californien, à l'exclusion des mousseux bon marché);
b) des vins de raisin, fortifiés pour en stabiliser la qualité (tout type de table, dessert, de marque ou ordinaire, demi-sec, demi-doux et doux);
c) les liqueurs, les casseroles, les teintures, les liqueurs, élaborés à partir de jus de fruits et de baies naturels à haute ou faible teneur en sucre;
d) toutes sortes d'armagnac, de brandy et de brandy de deuxième qualité, ainsi que de la vodka Stolichnaya;
e) tous les types de bière en masse fabriqués à partir de céréales, de maltose et de houblon.
Les boissons de ce groupe peuvent être utilisées en quantités limitées à des fins culinaires. Cependant, afin de ne pas gâcher le goût du plat, il est nécessaire de vérifier dans chaque cas individuel comment ils réagissent au chauffage.
B. Boissons artificielles.
5. Boissons artificielles sans alcool avec additifs artificiels importants:
a) de l'eau gazeuse avec des sirops à base d'essences d'aldéhydes aromatiques;
b) de l'eau de fruits telle que «pomme», «poire», «orange», préparée à base des mêmes essences;
c) des types de bière «sans alcool» fabriqués sans utilisation de malt naturel, ainsi que des boissons telles que Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, créées en diluant le concentré avec de l'eau.
6. Boissons alcoolisées avec additifs artificiels ou avec des mélanges complexes, ainsi que sur la base de matières premières non standard:
a) les types de vins bon marché, appelés "fruits et baies" ou "raisin", ainsi que tous les types de vins de Porto, de vermouths, de faux sherries, dans lesquels les fixateurs de spiritueux de basse qualité et d'autres ingrédients artificiels (aldéhydes, anhydrides, colorants) jouent un rôle important;
b) vodka, rhum, gin, whisky, hanshina, riz vietnamien, produits à partir de matières premières de qualité inférieure: mélasses de betterave, pommes de terre, kaolin, blé ou riz non triés (podvorevogo, trempé).
Les boissons de ce groupe sont nocives en toute quantité - il vaut mieux les éviter. Leur consommation à des fins culinaires (ajoutée à des plats) n'est également pas recommandée.
B. boissons composées.
Un groupe spécial comprend les boissons obtenues immédiatement avant leur utilisation en mélangeant divers composants: cocktails, vin chaud, sandwichs, punchs, bosquets, flips, etc.

"Napoléon"

Populaire en Russie cake and cake. Inventé en Russie en 1912 par le centenaire de la victoire sur Napoléon, car alors le gâteau était coupé en morceaux en forme de triangle. Préparé à partir de pâte feuilletée avec une tartinade habituelle de compote de pommes et de crème pâtissière jaune ou de crème au beurre. Le secret de cette popularité, apparemment, ne réside toujours pas dans le nom, mais dans la simplicité et la rapidité de préparation du produit.

Remplir

(traduction du terme français remplir). Terme de confiserie, signifiant ajouter à la pâte, en plus des composants indiqués dans la recette, également de la glace finement broyée pour rendre la pâte plus dure, conserver ainsi sa forme pendant le traitement et après la cuisson, augmentant le temps de traitement.

NARDEC

Le jus de melon d'eau, cuit à l'épaisseur d'un bon miel et parfois appelé «miel de melon d'eau». Il a été produit (et est produit maintenant, mais en quantités beaucoup plus petites) uniquement dans la région de la Basse Volga (de Kamyshin à Astrakhan), ce qui est causé par l'abondance de pastèques et par l'impossibilité de sauver la totalité de la récolte de toute autre manière.
Aujourd'hui, la transformation des nardek (et la salaison des pastèques) est remplacée par leur transport frais vers d'autres régions, ce qui entraîne des pertes importantes.

NARSHARAB

Jus de grenade condensé, généralement des variétés sauvages ou acides. Il est utilisé dans la cuisine azerbaïdjanaise comme assaisonnement pour les plats nationaux - viande, légumes, ainsi que comme base de fruits pour les boissons non alcoolisées, les gelées et les produits de confiserie de la cuisine européenne.

HAUT SPRAY

Nom russe populaire obsolète pour le dessert.

CONSEILS

Boissons obtenues par insistance directe sur l'alcool (ou la vodka) de différentes matières végétales (baies, graines, graines, feuilles, racines, fruits, plantes à odeur prononcée). La teneur en alcool des teintures est plus élevée que celle des liqueurs, tandis que la teneur en sucre et les substances extractives sont plus faibles. Le sucre est ajouté aux teintures uniquement pour adoucir et équilibrer le goût.
Les teintures, qui consistent en un mélange d'infusions de plusieurs herbes différentes (et parfois de plusieurs dizaines), ou d'autres plantes et leurs parties, sont appelées baumes. La teneur en sucre des baumes est supérieure à celle des teintures simples et non composées. Par conséquent, les «baumes» sont plus nocifs que les teintures simples.
Un certain nombre de teintures peuvent être sans aucun sucre ajouté. De telles teintures sont appelées amères (ou fortes).
À l'étranger, les boissons de ce type de teintures portent différents noms: élixirs (Italie, sud de la France, Espagne), apéritifs (Belgique, Pays-Bas, Pologne), palinki (Hongrie, République tchèque et Slovaquie).

ARMOIRES

Le nom régional russe est une nappe courante de toile cirée ou de matière grossière bon marché, couverte tous les jours. La nappe se trouve dans les zones où le terme table (natrappeznik) est utilisé est appelée uniquement nappe blanche tissée couverte pendant les vacances.

DASH

Faites n'importe quoi freiner, courber (lait), former un caillot. Ancien terme russe désignant le concept moderne: provoquer la coagulation, coaguler.

NATRON

Nom du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) dans un certain nombre de pays et dans les livres de cuisine traduits correspondants.

Remplissages

Mélanges de produits spécialement préparés pour le remplissage de tartes, tartes, samsa, etc. Les fourrages sont toujours des mélanges de produits différents, mais portent les noms des principales matières premières alimentaires, auxquels tous les autres produits des fourrages sont complémentaires, secondaires. Les principaux produits des obturations ne sont jamais mélangés. Donc, il y a de la viande, du poulet, du gibier, du poisson, du vyazigi, des champignons, des céréales, du chou, du pavot, des fourrages à l'oseille. Les garnitures aux fruits et aux baies peuvent être fabriquées à partir de tous les types de confiture, ainsi que des fruits séchés, des cerises séchées, des pommes crues.
Les fourrages non sucrés et non fruités sont toujours placés dans des tartes ou des galettes fermées. Doux - principalement à l'air libre, à l'exception du pavot, de la cerise sauvage et des fruits secs.
Pour les fourrages à base de viande, de poisson, de champignons et de légumes, il existe une règle selon laquelle ils doivent d'abord être refroidis; deuxièmement, ne pas contenir d’huile ou de graisse en excès; troisièmement, être plus salé que nécessaire, afin de transférer l'excès de sel dans la pâte en cours de cuisson et de normaliser votre goût.
Si différentes garnitures sont placées dans les tartes (boulettes de viande), par exemple, viande, chou, champignon, riz, elles doivent être divisées à l'intérieur de la tarte par des blocs-crêpes spéciaux horizontalement, c'est-à-dire remplis de plusieurs couches superposées. Il en va de même pour la tourte au poisson de différentes garnitures (poisson, riz, champignons, vyazigi).

GATEAU NAPOLITANIEN

Un type de gâteau spécial parfaitement cuit et caractérisé par sa simplicité et sa rapidité de préparation, contrairement à la technique française consistant à faire des gâteaux à partir de morceaux secs préalablement préparés (biscuits, gaufres), qui sont pris en sandwich ou imbibés de crèmes, sirops, conserves et recouverts de crème et glacés. Le gâteau napolitain est appelé "en vrac" ou "fourrage" et utilise le principe de la pizza qui est largement utilisé dans la cuisine du sud de l'Italie.
Recette
La composition du test. 150 g de farine de blé de la plus haute qualité (le meilleur de tous - blé dur), 90 g de beurre de la plus haute qualité (mais pas la margarine), 15 g de sucre en poudre (ou sable), 25 g de levure fraîche (pressée) et 1 œuf.
Farce. 60 grammes de beurre, 50 grammes de sucre en poudre, un demi-bâton de vanille (ou un sac de poudre), une poignée de raisins secs lavés et hachés, d’amandes hachées (ou d’autres noix) et des fruits confits ou des baies de confiture épaisse.
Cuisson de la pâte. Mélanger la farine avec le beurre et bien broyer, puis ajouter un œuf bien battu et une levure avec du sucre, puis incorporer le tout dans une pâte élastique.
Cuisson farce. Dissoudre l'huile, mélanger avec le sucre, moudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et ajouter à ce mélange les autres composants: raisins secs, fruits confits, noix, vanille.
Cuire un gâteau. Graisser la forme (casserole profonde); mettez la pâte roulée (crêpe, sochen) dans le moule de manière à ce que tout en même temps, en le remplissant, dépasse au-delà des bords. Le vide est rempli de remplissage, avec des noix sur le dessus. Ensuite, l'excédent de pâte est découpé sur les bords du moule et enroulé en bandes-harnais qui, comme un treillis, recouvrent le gâteau d'en haut (gâteau à moitié fermé) et le maculent avec un mélange d'œuf battu et de beurre. Cuire au four pendant au moins 25 minutes à feu modéré.

NEZH (F-LA NEZH)

(ou nezh; Fr. - a la neige). Faire quelque chose “a la la nezh” signifie l’amener à l’état de “mousse de neige”, le combiner magnifiquement, complètement blanc et sans liquide résiduel, “fermement”. Par exemple, cuire des blancs d'œufs à la tendresse, de la crème à la tendres, etc. Indication commune à la confiserie russe et aux livres culinaires du XIXe siècle. et pour tous les guides culinaires européens des XVIIe au XXe siècles.
Pour les chefs professionnels et les chefs pâtissiers, l'indication «à la nez» signifie également l'utilisation d'ustensiles spéciaux - mélangeurs, sans lesquels la qualité requise ne peut être garantie.

Nectarines

Fruits qui sont un hybride d'abricot et de pêche. Largement utilisé pour la production de compotes en conserve. En stockage brut instable. Les producteurs de nectarines sont des pays méditerranéens: Yougoslavie, Italie, Chypre, Grèce, Tunisie. La chair a un goût de pêche et la peau est lisse, comme des prunes.

Néroli

(pas penché). Essence de grenade utilisée dans la confiserie pour aromatiser les biscuits, les gâteaux. Utilisé principalement dans la cuisine d'Europe occidentale. Il confère une odeur caractéristique aux produits de confiserie fabriqués en Autriche, en Allemagne, en Belgique, en Italie, en Suisse, au Danemark et en Angleterre, tandis que l’utilisation de la vanille comme arôme dominant est plus caractéristique des produits de confiserie français.

NET

(c'est net - propre). Dans les restaurants gastronomiques et dans tous les établissements de restauration, le poids net est considéré comme le poids du produit après son traitement primaire à froid, c’est-à-dire le poids réel du produit semi-fini, qui doit être découpé en portions. Le poids du produit alimentaire fini sous forme bouillie (frite) est appelé rendement et est généralement nettement inférieur au poids net.

NIGELLA

Les graines de la plante (fleur), généralement appelées nipper en raison de leur similitude complète avec les graines de pavot (en apparence). Ils ont une odeur de fraise et sont utilisés pour ajouter une saveur de fraise à un plat ou à une confection. La nigelle est un arôme utilisé dans les gelées, les mousses, les compotes et les glaces.

NISHALLO

Pâtisserie Tadjik (ainsi qu'afghane et iranienne). C'est une sorte de halva semi-liquide, qui ne doit pas être stockée longtemps. Préparé de manière artisanale pour les fêtes nationales. Les principaux composants: sucre, blanc d'oeuf, racine de savon, eau. L'opération principale consiste à battre le mélange de composants en une masse visqueuse. Aromatisant - zeste de citron, acide, vanilline.

NOUVEAU

Sucre de raisin sous forme de cristaux - transparent ou translucide. C’est la douceur nationale des peuples du Moyen-Orient, y compris ceux de l’Asie centrale. Préparé de manière artisanale et artisanale.

Non seulement l'objet le plus ancien de la coutellerie, mais aussi le plus ancien instrument de l'humanité, apparu il y a pas moins de 50 mille ans avant notre ère. La différenciation des couteaux à des fins différentes a commencé à l'époque primitive. Au néolithique, les couteaux étaient divisés en couteaux pour racler, couper les couteaux, couteaux de chasse et couteaux pour couper ou couper les animaux.
Le couteau en tant qu'élément principal de la vaisselle est apparu entre 8 000 et 10 000 ans av. - bronze. Au premier millénaire avant notre ère, les premiers couteaux en fer sont apparus.
Actuellement, les couteaux sont divisés en salles à manger, cuisine (ouvriers) et spéciaux (à des fins spéciales).
Les couteaux de table incluent: cuvert (couteaux d'instruments ordinaires, plus pour garder la nourriture, et non pour couper), les couteaux à huile ou à sandwich, les couteaux avec une partie écartée ovale, le poisson, le dessert (pour les fruits, parfois avec de petites entailles dans la lame, facilitant pelage des oranges, des citrons) et du pain (avec une lame ondulée, empêchant le pain d'être écrasé lors de la coupe).
Cuisine (travailleurs) sont divisés en plusieurs types. Couteaux lourds, couperets, conçus pour couper de gros morceaux de viande, où il est nécessaire de couper le cartilage, les tendons, les sacs articulaires. Les tranches d'un genre particulier comme couteaux universels sont également utilisées dans la cuisine chinoise. En plus des outils, il existe des couteaux pour hacher, hacher, hacher. Lames de spatule - pour niveler et lisser les surfaces et battre la viande, la distribution des fourrages. Couteau gras (ou gras) - pour séparer le gras de la viande et pour le couper en tranches, en tranches. Couteaux de tranchée - pour séparer la viande de gibier des os et couper de la viande froide et des produits à base de poisson, du jambon et des saucisses. Couteaux à effiler - également pour des coupes extrêmement fines et belles. Couteau à pommes de terre - pour peler les légumes.
Les couteaux spéciaux comprennent un couteau à spatule pour couper les gâteaux et les pâtisseries et un couteau à fromage pour couper le fromage en fines tranches. Un couteau à fromage a l'aspect d'une large spatule trapézoïdale, au centre de laquelle se trouve une fente à lame profilée, à l'aide de laquelle on obtient un «copeau» de fromage en effleurant légèrement la spatule à la surface d'un morceau de fromage. Les couteaux spéciaux sont également des pinces pour ouvrir les huîtres et des couteaux à homard - utilisés pour couper la viande tendre de homards, homards, crabes et autres produits de la mer.
Tous les ouvriers et couteaux spéciaux sont extrêmement tranchants, et travailler avec eux requiert une compétence professionnelle reconnue.

Table de nuit

Planche de bois de tremble ou de tilleul légèrement dépressive, qui ressemble à un petit creux sur lequel la farine est tamisée. Il a été utilisé en Biélorussie, un bac similaire est utilisé comme dispositif nécessaire à la préparation du couscous au plat national (voir).

Nom d’un certain nombre de friandises orientales de différentes saveurs et compositions aromatiques mais préparées selon le même type: dans le nougat, la masse principale est un mélange volatil à base de sirop de sucre épais, additionné de blanc d’oeuf ou de gomme (gomme, gomme arabique, savon) racine, etc.). Dans ce mélange, quand il est dans un état bouillant et fondu, versez des raisins secs, des fruits confits, des noix (le plus souvent - ces dernières) et versez immédiatement la "pâte" formée sur le plateau en marbre, en le laissant se solidifier uniformément sur 1 à 2 cm. Le mélange est coupé, même en petits morceaux, et roulé dans du sucre à glacer ou de la farine ordinaire et laisser sécher légèrement, après quoi le nougat est prêt à être consommé.
Les proportions de tous les composants dans le nougat sont arbitraires, à l’œil. L’essentiel est que le sucre fondu soit amené dans l’échantillon de caramel et que le processus de caramélisation se poursuive par l’ébullition des charges.
La qualité et une quantité suffisante de composants tirant l'adhésif (gommes) sont également d'une grande importance. Sinon, le nougat n'atteindra pas la surface et vous obtiendrez une torréfaction.
Le nougat est également aromatisé de façon arbitraire - généralement avec du zeste de citron ou de la cannelle, plus rarement avec de la vanille et une croûte orange, ce qui en fait un plat très chaud avant de le mettre sur le plateau.

Njakta

Le nom populaire russe désigne les baies mûres, trop mûres et légèrement séchées directement sur une branche de baies, dans lesquelles le jus s’épaissit naturellement et les rend sucrées sans addition de sucre. Autrefois, des buissons de baies dans les jardins étaient spécialement laissés sur le nyakta et cueillis à la fin de l'été. Nyakta est utilisé dans les tartes fermées cuites au four comme garniture sans sucre. Il confère au produit un arôme naturel délicat et un goût excellent, dépourvu de proximité, caractéristique de tous les produits consommant du sucre.