L'acide oxalique est un composé organique présent dans la nature, à la fois sous forme pure et sous forme de sels d'oxalate. Pour la première fois, cette substance a été découverte à la fin du XVIIIe siècle dans l’étude du sel acide. Après plusieurs décennies (en 1824), le scientifique allemand Friedrich Weler a réussi à le synthétiser à partir du cyan.

Aujourd'hui, la question des propriétés bénéfiques de ce composé et de ses effets négatifs sur le corps humain reste ouverte. Il a été prouvé que la consommation incontrôlée d'aliments riches en acide oxalique provoque le développement de calculs rénaux et d'autres processus pathologiques. En outre, cette substance remplit dans le corps humain de nombreuses fonctions utiles et protège ses organes et systèmes internes des effets néfastes des facteurs endogènes et exogènes.

Les avantages et les inconvénients de l'acide oxalique

L'acide oxalique est un produit intermédiaire du métabolisme dont le surplus est rapidement excrété par l'organisme sous forme d'oxalates. La connexion spécifiée est non seulement absolument inoffensive pour une personne en bonne santé, mais apporte également des avantages tangibles. En particulier, cette substance et ses sels:

• affecter positivement l'état et le fonctionnement des organes du système digestif;
• stimuler les muscles;
• normaliser le système nerveux;
• ils ont un effet bénéfique sur le travail du système génito-urinaire féminin (aident à prévenir le développement de l'aménorrhée et de l'infertilité féminine, éliminent la douleur et les saignements abondants pendant la menstruation, éliminent les symptômes désagréables de la ménopause);
• prévenir le développement de l'infertilité et de l'impuissance chez les hommes;
• posséder d'excellentes propriétés bactéricides;
• reconnu comme un assistant indispensable dans la lutte contre les infections intestinales, la tuberculose, la rhinite, la chlamydia, la sinusite, les migraines, le rhumatisme et d'autres pathologies.

Les propriétés nocives de ce composé se manifestent lorsqu’il est injecté de manière excessive dans le corps avec des aliments ayant subi un traitement culinaire, ou lors d’échecs d’échange. Les substances en excès réagissent chimiquement avec les cations de magnésium, de calcium et de fer, formant des cristaux qui irritent les tissus des voies urinaires et des reins (provoquant ainsi le développement d'une lithiase rénale ou de calculs rénaux). Parallèlement à cela, une consommation excessive d'aliments à forte teneur en acide oxalique peut provoquer les pathologies suivantes:

• troubles du coeur;
• détérioration vasculaire;
• l'apparition de douleurs ou de douleurs aiguës dans l'abdomen, dans l'aine;
• troubles de l'estomac avec troubles des selles;
• défaillance du système respiratoire.

Taux de consommation d'acide oxalique sûr

Il est prouvé que les personnes en bonne santé peuvent consommer des aliments riches en acide oxalique et en oxalates sans se soucier de l'apparition d'effets indésirables pour le corps. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que seulement 50 mg de produits consommés soient présents dans cette substance et ses sels. Dans le même temps, il est conseillé aux personnes souffrant de goutte, d'insuffisance rénale, de polyarthrite rhumatoïde ou de troubles métaboliques de suivre strictement un régime qui minimise l'ingestion de ce composé.

Quels aliments contiennent de l'acide oxalique?

Les principales sources d'acide oxalique sont des produits d'origine végétale. En même temps, dans les feuilles des plantes, la concentration de ce composé est nettement plus élevée que dans leurs tiges ou leurs racines. Dans les produits laitiers, le poisson et la viande, cette substance est rare et en petite quantité.

Les aliments dans lesquels de l'acide oxalique est présent sont classiquement divisés en groupes suivants:

• contenant cette substance à des concentrations élevées - fèves de cacao, bette à carde, rhubarbe, betterave, épinards, germe de blé, certaines noix, biscuits secs;
• avec un contenu modéré de ce composé - chocolat, poireau, flocons d'avoine, persil, framboise, raisins, céleri, groseille, pois verts, fraises, aubergines, panais, prunes, confitures de fruits et marmelade;
• à faible teneur en acide oxalique et en oxalate - jus de fruits, porc, foie de bœuf, bacon, poisson de mer, produits laitiers, pâtes, jus de tomate, champignons, concombres, tomates, fruits secs, thé, cassis, café, oignons et oignons verts, fruits du jardin, ananas, chou-fleur, etc.

Le tableau contient des informations plus détaillées sur la teneur de ce composé et de ses sels dans les produits alimentaires.

http://onwomen.ru/produkty-soderzhashhie-shhavelevuyu-kislotu.html

Acide oxalique

L'acide oxalique, c'est quoi? Tournons-nous vers les grands chimistes scientifiques, pour mieux comprendre quel type de substance. Le chimiste Friedrich Wöhler découvrit et synthétisa l’acide oxalique en 1824. Dans la nature, l’acide oxalique se trouve à l’état libre et sous la forme d’oxalates de calcium et de potassium. L'acide oxalique est inorganique et organique. L'acide oxalique organique fournit du magnésium et du fer. L'acide oxalique inorganique, au contraire, a des effets néfastes sur le corps. Mais pour en savoir plus ci-dessous, mais pour le moment, déterminons quels aliments contiennent de l'acide oxalique.

Acide oxalique dans les aliments

Quelle est la source d'acide oxalique? Bien sûr, c'est de la nourriture. Les principaux fruits de l’acide oxalique dans notre corps sont les fruits et les légumes. Pour enrichir notre corps en acide oxalique, il est nécessaire de manger des légumes et des fruits frais. Beaucoup d'articles scientifiques sont écrits sur ce sujet, certains prétendent que l'acide oxalique est nocif pour notre corps, d'autres sont très bénéfiques, mais vous et moi devrions comprendre ce qui suit: si vous mangez régulièrement de la salade de légumes frais et buvez un verre de jus de fruits frais tous les jours, alors suffisamment de fer et de magnésium seront fournis à notre corps et nous n’aurons pas besoin de médicaments contenant du magnésium et de la vitamine B6.

Dans le monde moderne, une tendance telle que la diétologie est très populaire. Divers experts donnent de nombreux conseils sur la manière de choisir les bons produits. Recommander la nutrition séparée, certains même les aliments crus. Mais nous devons comprendre que tout le monde ne correspond pas à ces recommandations. Il existe des maladies pour lesquelles, par exemple, il n'est pas recommandé de consommer beaucoup de produits contenant de l'acide oxalique. Vous ne devez absolument pas abuser des produits contenant de l'acide oxalique pour ceux qui souffrent de gastrite de l'estomac, d'ulcère duodénal, de goutte, de calculs rénaux, etc.

J'aimerais comprendre dans quels aliments contiennent la plus grande quantité d'acide oxalique. Les champions dans son contenu sont: oseille, rhubarbe, carambole. Si les deux premières plantes poussent dans notre parcelle et que nous pouvons souvent les consommer, le carambo pousse en Inde, au Sri Lanka ainsi qu'en Asie du Sud. Les fruits de la carambole sont communément appelés «étoiles tropicales».

Qui aurait pensé que même dans des aliments familiers tels que le maïs, l'avoine, le son, l'acide oxalique est présent, ainsi que dans les haricots, les noix et le chocolat. Eh bien, nous ne nous attendions certainement pas à la rencontrer dans la composition de poivre blanc et noir, ainsi que de gingembre. On trouve beaucoup d'acide oxalique dans les zestes de citron, de citron vert, généralement dans tous les agrumes, dans les oignons, les carottes, les betteraves et les tomates. On en trouve un peu moins dans les bananes, les choux, les concombres, les pommes de terre, les courgettes, etc. En général, s’il s’agit de plantes, de légumes, de fruits, de légumes-racines, etc., l’acide oxalique fait partie de l’un des produits susmentionnés.

Liste des produits contenant de l'acide oxalique

Pour plus de clarté, nous donnons une liste de produits contenant de l’acide oxalique sous forme de tableau. Les données correspondent aux recherches menées par LabCorp en 2014.

http://www.alto-lab.ru/for-housewives/shhavelevaya-kislota-v-produktax-pitaniya/

Produits riches en acide oxalique

L'acide oxalique, qui possède toutes les propriétés chimiques caractéristiques des acides carboxyliques, appartient à la "famille" des acides organiques forts. Les esters et les sels de cet acide, les oxalates, sont contenus dans le canon, la rhubarbe et l'oseille. On les trouve également sous forme d'oxalates de calcium et de potassium. Les produits contenant de l'acide oxalique sont souvent recommandés par un médecin pour le traitement de la lithiase urinaire.

Le produit le plus précieux pour la santé humaine est l’acide oxalique organique, qui fournit au corps du magnésium et du fer. L'acide oxalique inorganique, au contraire, a des effets néfastes sur le corps.

Besoin acide

L'acide oxalique naturel est capable de fournir une assistance efficace dans les pathologies suivantes:

1. Aménorrhée
2. Infertilité
3. Point culminant.
4. Tuberculose chronique.
5. Mal de tête

Avec le développement de la goutte, il n'est pas recommandé de manger des aliments contenant de l'acide oxalique.

Propriétés utiles

Les médecins et les nutritionnistes notent les effets bénéfiques de l'acide oxalique sur le tractus gastro-intestinal. Aussi acide est montré à:

1. Sinus.
2. Sinusite.
3. Nez qui coule.
4. Menstruation douloureuse.
5. Point culminant.

De plus, l'acide oxalique empêche la pénétration de bactéries pathogènes qui contribuent à la progression de la fièvre typhoïde et du choléra.

Effets secondaires

Avec de l'acide oxalique doit être connu prudence. En plus des calculs formés dans les reins, une abondance d'acide dans l'alimentation contribue à l'apparition du symptôme suivant:

• crampes abdominales;
• faiblesse
• brûlure des sinus et autres muqueuses;
• dysfonctionnement du système cardiovasculaire.

Le développement de la lithiase urinaire est indiqué par les symptômes suivants:

• douleur aiguë dans la cavité abdominale;
• douleur dans le dos;
• douleur à l'aine;
• difficulté à uriner;
• changer l'ombre d'urine.

Des sources

Les aliments contenant de l'acide oxalique sont disponibles dans le commerce.

Il est important de se rappeler qu’une dose élevée d’acide contribue à l’accumulation de calcium dans le corps. En conséquence, des calculs se forment dans la vessie et les reins.

Selon les scientifiques, une quantité saine et sans danger d'esters et de sels d'acide est de 50 milligrammes pour 100 grammes de nourriture.

Épinards et rhubarbe

La rhubarbe est la source d’acide oxalique la plus généreuse. Sa plus grande quantité est contenue dans les feuilles de rhubarbe. Le produit braisé non sucré contient environ 860 milligrammes d'acide et en conserve - 600 milligrammes. Une autre source connue d'oxalate est considérée comme les épinards. En forme de bouillie, il contient 750 milligrammes d'acide oxalique et, à l'état frais congelé, 600 milligrammes / 100 gr.

Café et thé

Certains thés contiennent une grande quantité d'acide oxalique. Ainsi, dans le thé blanc et le thé vert, le niveau d'acide fluctue autour de 6 à 12 milligrammes. Dans une boisson aux herbes, environ 0,84 milligramme. Mais après avoir été traité avec une tasse de café ou de thé noir, une personne reçoit 12-30 milligrammes d'acide oxalique.

Fruits et legumes

Les produits naturels (fruits et légumes) sont aussi des sources d'acide:

1. Betteraves - 500-675 milligrammes.
2. Le zeste de citron vert et citron - 83-110 milligrammes.
3. Mangold - 645 milligrammes.
4. Okra - 145 milligrammes.

Les fruits riches en acide oxalique comprennent:

Faites attention aux légumes:

1. Moutarde (feuille).
2. Batat
3. Portulac.
4. Asperges
5. Le céleri
6. Citrouille
7. Aubergine.
8. Radis
9. Plante (betterave rouge).
10. Oignons (verts)

Les nutritionnistes modernes conseillent la prudence avec le canon. En plus de l'acide oxalique, ce fruit contient de la neurotoxine, dangereuse pour les personnes souffrant de pathologies rénales, et le surdosage est dangereux en cas de troubles neurologiques.

Chocolat, haricots, noix

Dans de nombreuses céréales, la teneur en acide oxalique est assez élevée. Les nutritionnistes conseillent de faire attention aux produits tels que:

• cacahuètes (frites);
• noix de pécan;
• blé (germe);
• chocolat (classique);
• poudre de cacao;
• le maïs;
• son (blé);
• les lentilles;
• haricots.

Assaisonnements

Acide contenu et assaisonnements. La plupart d'elle en:

Aliments riches en potassium

L'acide oxalique se trouve sous la forme d'oxalate de potassium. Une grande quantité de potassium contient des produits tels que:

• fruits secs (raisins secs, abricots secs);
• les abricots;
• les haricots;
• pruneaux

Régime alimentaire pour urolithiasis

Il est important de savoir que dans certains cas, le développement de la lithiase urinaire provoque les produits suivants:

Une fois le diagnostic établi, le patient reçoit un traitement approprié, qui comprend également la suite d'un régime alimentaire particulier. Donc, dans votre régime alimentaire, vous devez éliminer (ou limiter l’utilisation de) produits à base de poisson et de viande. L'acide oxalique peut être formé dans le processus de métabolisme. Il est extrêmement important de prendre en compte le fait que le niveau d'acide augmente en raison des facteurs suivants: une personne est nerveuse, surchargée de travail et surchargée de travail. Par conséquent, la simple restriction de la nourriture ne s'arrête pas là. Il est important de prendre une série de sédatifs et d'éviter les situations susceptibles de provoquer une dépression nerveuse. Seulement dans ce cas, les chances de récupération totale augmentent. La chose la plus importante à retenir est que tout est bon avec modération. Connaissant les besoins du corps en acide oxalique, vous pouvez adapter votre alimentation de manière à ce que le produit pénètre dans l'organisme en quantité suffisante.

http://prodgid.ru/pitatelnye-veshhestva-v-produktax/produkty-bogatye-shhavelevoj-kislotoj/

Portail médical de Krasnoyarsk Krasgmu.net

Les oxalates ou sels d'oxalates, comme on les appelle, contiennent des produits à forte teneur en acide oxalique, tels que le famol, la cire d'abeille, les haricots, les betteraves, les raisins de Corinthe, etc., dont la teneur en acide oxalique est très élevée.

L'acide oxalique dans les aliments peut provoquer des dépôts de calculs rénaux; il n'est donc pas nécessaire de consommer des aliments riches en acide oxalique.

Les oxalates sont des sels d'acide oxalique.
L'acide oxalique ou ses sels (oxalates) se trouvent principalement dans les produits d'origine végétale. La combinaison de calcium et d'oxalate se produit dans l'intestin. Il réduit la capacité du corps à absorber le calcium. Parfois, des calculs d'oxalate se forment s'il n'y a pas assez de calcium dans l'intestin. Ensuite, une grande quantité d'acide oxalique pénètre dans les reins. Le terme médical pour excès d'oxalate dans l'urine: hyperoxalurie.
Dans certains cas, en présence de calculs d'oxalate, le médecin peut vous recommander de réduire la quantité d'oxalate consommée en augmentant légèrement la quantité de calcium consommée.

Application d'acide oxalique:

• L'acide oxalique est utilisé dans les produits chimiques ménagers comme l'un des principaux composants des détergents et des détergents
• dans l'industrie chimique dans la production de diverses substances, y compris la production de colorants et d'intermédiaires
• dans la production textile comme auxiliaire textile
• dans la tannerie comme un mordant
• l'acide oxalique est utilisé dans les produits pharmaceutiques
• en cosmétique, il est utilisé comme additif actif dans les crèmes blanchissantes pour taches de rousseur.

Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 50 mg d'acide oxalique par jour. Pour y parvenir, il faut exclure ou limiter leur consommation de produits à forte teneur en acide oxalique (oxalate), alors qu’il existe un très grand nombre de produits contenant de l’acide oxalique, mais il existe 8 produits principaux qui augmentent le niveau d’acide oxalique dans l’urine.
Ce sont: la rhubarbe, les épinards, les fraises, le chocolat, le son de blé, les noix, les betteraves et le thé.
Pour plus d'informations sur la teneur en acide oxalique dans les aliments, voir le tableau des produits contenant une grande quantité d'acide oxalique.
Sucre, sel, protéine animale: il a été constaté qu'une grande quantité de sel, de sucre, de protéine animale conduit également à la formation de calculs d'oxalate. Certains saccharides apparaissent naturellement dans les aliments et n’ont pas d’effet négatif sur le corps. Cependant, les personnes qui ont des calculs rénaux peuvent améliorer leur santé en évitant les aliments emballés contenant beaucoup de sucre et en limitant la quantité de sucre ajoutée lors de la cuisson à la maison.
Réduire la quantité de sel consommée réduit le niveau de calcium dans les urines. En conséquence, les personnes qui consomment de 2300 à 3500 mg de sel par jour se protègent de la formation de nouvelles pierres.
La consommation d'une grande quantité de protéines animales peut affecter certains minéraux dans l'urine, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes qui ont des calculs rénaux ne devraient pas manger de protéines plus que la norme quotidienne de leur corps. Un médecin ou un nutritionniste détermine le taux quotidien de protéines individuellement. Fibre insoluble: La fibre est une partie non digestible de la plante. Il existe deux types de fibres: solubles (solubles dans l'eau) et insolubles. Le corps a besoin des deux espèces, mais ce sont les fibres insolubles (présentes dans le blé, le seigle, l'orge et le riz) qui aident à réduire les niveaux de calcium urinaire. En se connectant dans l'intestin, le calcium est excrété en même temps que les selles et non par les reins. Les fibres insolubles accélèrent également l’excrétion des aliments de l’intestin, ce qui ne laisse aucun temps pour l’absorption du calcium.
Vitamine C: Lorsque l’organisme transforme la vitamine C, l’acide oxalique est produit. Par conséquent, si le médecin vous a prescrit un régime alimentaire conçu pour réduire le niveau d'acide oxalique, une supplémentation en vitamine C n'est pas recommandée. Besoin de consulter un médecin.

http://krasgmu.net/publ/oksalaty_shhavelevaja_kislota_v_produktakh_produkty_s_vysokim_soderzhaniem_shhavelevoj_kisloty/2-1-0-793

Acides et bases dans les aliments

Les acides et les alcalis font partie intégrante du corps humain. Il est donc très important que cette «partie» même soit présente en quantité suffisante dans le corps.

Et aider à combler la pénurie de produits de certaines substances.

À propos de quel rôle dans le corps effectuez les alcalis et les acides, ainsi que de quels produits on peut les obtenir, et parlons plus loin.

Acides et alcalis

Aujourd'hui, de nombreux nutritionnistes et herboristes affirment qu'un certain nombre de maladies sont causées par une violation du contenu en acides et bases du corps. Ainsi, une acidité accrue perturbe les systèmes les plus importants du corps, qui devient totalement sans défense contre les attaques de microbes et de bactéries.

À son tour, un environnement pH / pH équilibré (ou équilibre acido-basique) fournit un cycle complet de tous les processus métaboliques, aidant ainsi le corps à faire face efficacement à diverses maladies.

Pour maintenir un équilibre acide-base (KSHR) normal, il est nécessaire de consommer environ 80% des aliments alcalins et, en conséquence, 20% des acides par jour.

Un fait intéressant! Les yogis ont également divisé les aliments en acides et en alcalins, tout en recommandant de respecter le régime alimentaire, selon lequel au moins deux parties d'aliments acides doivent être au moins deux alcalines. Après tout, il s’agit d’un environnement interne alcalin qui favorise la santé du corps, assure une vie plus efficace, tout en réduisant le besoin de protéines. Mais la consommation excessive d'aliments acides entraîne l'apparition de nombreuses maladies et un vieillissement prématuré.

En général, une violation de la CPA entraîne de telles violations:

• immunité réduite;
• capacité réduite des cellules à se régénérer;
• troubles gastriques;
• douleurs fréquentes à la tête et aux articulations;
• le développement de réactions allergiques;
• troubles métaboliques.

Dans cet article, nous n'entrerons pas dans les détails du raisonnement médical sur les mécanismes régulant l'équilibre de l'acide et de l'alcali dans le corps. Nous pouvons seulement dire que le pH moyen est de 7,40 (il est possible de mesurer le pH à l'aide de bandelettes réactives spéciales).

Nous passons donc à l’examen des questions suivantes:

• Quel est le risque d'augmentation de l'acidité?
• Quelle est la surabondance et le manque d'alcali dans le corps?
• Comment normaliser l'équilibre acido-basique?

Qu'est-ce qui menace l'augmentation de l'acidité?

Un régime alimentaire inadéquat (à savoir une consommation excessive d'aliments acides) et le non-respect de l'équilibre hydrique entraînent une acidification dite du corps, qui aggrave le transport de l'oxygène vers les organes et les tissus.

Mais ce n’est pas tout: les minéraux sont mal absorbés avec une acidité élevée, alors que certains d’entre eux (par exemple, le calcium, le potassium, le sodium et le magnésium) sont complètement éliminés de l’organisme. En conséquence, le risque de développer des maladies cardiovasculaires augmente plusieurs fois et l'immunité diminue.

En général, l'augmentation de l'acidité (cette affection porte le nom médical officiel - acidose) se manifeste par les troubles suivants:

• reproduction accélérée de parasites, virus, bactéries, champignons;
• gain de poids;
• le développement du diabète;
• la formation de calculs rénaux et de la vessie;
• l'augmentation des effets nocifs des radicaux libres, ce qui contribue au développement du cancer;
• l'apparition de douleurs articulaires et musculaires;
• faiblesse générale;
• perte d'appétit (jusqu'à l'anorexie);
• excitabilité nerveuse;
• l'insomnie;
• fragilité des os (par exemple, en cas de consommation excessive de viande et d’aliments végétaux insuffisants, il se produit une acidification du corps, à la suite de laquelle le corps extrait le calcium de ses propres os pour réguler le pH).

Qu'est-ce qui cause un surplus et un manque d'alcali dans le corps?

Quand un alcali est ingéré de manière excessive dans le corps, il s'accumule afin de participer davantage au processus de neutralisation de l'acide (une personne consomme 2 fois plus que la quantité d'acide qu'il est capable de transformer). Si le corps manque d'alcali, il devra «se battre» avec de l'acide à travers les minéraux essentiels absorbés par les os et les tissus.

Mais encore, un excès d'alcali dans le corps (le nom scientifique de cet état est alcalose) ne menace pas des complications moins graves que son inconvénient.

Violations provoquées par alcalose:

• détérioration de l'absorption des minéraux contenus dans les aliments, entraînant une pénétration rapide des toxines du tractus gastro-intestinal directement dans le sang;
• l'apparition de l'acné;
• fonction hépatique anormale;
• odeur désagréable de la bouche;
• développement d'allergies;
• exacerbation de maladies chroniques existantes;
• constipation et autres problèmes intestinaux.

C'est important! L'alcalose est un phénomène extrêmement rare, bien que très dangereux, car difficile à traiter et à corriger. La cause principale du développement de l'alcalose est l'utilisation excessive de médicaments contenant des alcalis.

Comment normaliser l'équilibre acido-basique?

1. Respecter l’équilibre hydrique optimal: par exemple, buvez quotidiennement environ 30 ml d’eau pure et légèrement alcaline par 1 kg de poids corporel.

2. Mangez bien et équilibré: par exemple, pour 100 g de viande (ce produit appartient aux aliments "acides"), consommez environ 300 à 400 g de légumes, qui sont principalement des aliments alcalins.

3. Inclure dans le régime alimentaire des aliments riches en calcium et magnésium, qui sont les minéraux qui régulent l'équilibre du pH (pour plus d'informations sur les produits contenant ces minéraux, voir l'article "Substances minérales dans les aliments").

4. Réduire au minimum l'utilisation d'aliments nocifs, parmi lesquels les créneaux, les sodas, les sucreries et les fast food occupent les premières places.

5. Nettoyez régulièrement le corps des scories et des toxines accumulées, pour lesquelles il suffit une fois par semaine d’organiser des jours de jeûne (1 à 2 jours) pendant lesquels vous ne devez manger que du kéfir ou des légumes.

C'est important! Comme nous l'avons découvert, l'augmentation de l'acidité accélère les processus de dégénérescence et de vieillissement prématuré du corps. Il est intéressant de noter que toutes les substances toxiques présentes dans notre corps se présentent sous la forme d’acides, afin d’empêcher leur accumulation et de les neutraliser, il est nécessaire d’inclure des produits contenant des alcalis dans l’alimentation. Par conséquent, il est extrêmement important de savoir dans quels produits il y a des acides et dans quels alcalis?

Quels aliments contiennent des acides?

Acide nécessaire au métabolisme normal, le corps fournit surtout des aliments protéinés (par exemple viande, poisson, fromage, fromage cottage, légumineuses, céréales). Les acides fournissent également du café naturel et des boissons alcoolisées.

De plus, les acides sont contenus dans ces produits:

• des fruits de mer;
• yaourt;
• Choux de Bruxelles;
• des artichauts;
• oeufs (en particulier protéines);
• asperges;
• sucre et abats;
• pâtes et pâtisseries;
• huiles végétales;
• produits en conserve;
• limonade;
• l'huile;
• les noix;
• graines de tournesol;
• riz poli;
• les graisses solides;
• prunes (marinées et séchées);
• bananes vertes;
• flocons de maïs;
• la crème;
• nectar de raisin;
• l'amidon.

Quels aliments contiennent des alcalis?

Les produits alcalins qui réduisent l'acidité contiennent principalement beaucoup d'eau et très peu de protéines.

Les produits alcalins comprennent:

• citrons;
• les verts;
• radis;
• betterave rouge;
• des navets;
• les concombres;
• les carottes;
• le raifort;
• le céleri;
• l'ail;
• chou de différentes variétés;
• avocat;
• agrumes;
• groseille;
• cerise
• des raisins;
• fruits secs;
• le poivre;
• la tomate;
• pomme de terre

En général, tous les fruits (séchés et frais) et de nombreux légumes appartiennent aux aliments alcalins.

C'est important! Il existe des produits dits "neutres" contenant à la fois des alcalis et des acides. Ces produits sont le beurre et les huiles végétales, les produits laitiers.

• Un régime équilibré est un régime qui combine des aliments acides et alcalins.

• Des produits tels que la farine, le riz non poli et d'autres céréales à l'état naturel appartiennent à des produits modérément acides, qui, après traitement thermique ou purification, deviennent plus acides.

• Pratiquement toutes les céréales et légumineuses, tous les types de viande, ainsi que les œufs et le poisson sont des aliments acides, alors que presque toutes les cultures de fruits et de légumes sont alcalines.

• Les agrumes appartiennent à l'origine aux aliments acides en raison de leur goût acidulé. Cependant, leurs effets sur l'organisme sont toujours alcalins, ce qui les classe dans la catégorie des aliments alcalins.

• Le lait frais (ou cru) désigne les aliments alcalins, tandis que le lait chaud ou bouilli désigne les acides. En outre, les produits dérivés du lait sont également acides.

Acide oméga

Les acides gras oméga appartiennent à la catégorie des produits essentiels, car ils ne sont pas synthétisés dans le corps humain (à l'exception des acides oméga-9 monoinsaturés). Leur seule source est donc la nourriture.

Les acides gras insaturés oméga-3 (ou acide linoléique), oméga-6 (ou acide linolénique) et oméga-9 (ou acide oléique) sont les plus recherchés dans le corps.

Avantages des acides oméga

• la formation et la protection de toutes les cellules du corps;
• participation à la synthèse des protéines et des hormones;
• maintenir un équilibre normal du cholestérol dans le sang;
• élimination des inflammations;
• normalisation de la glycémie;
• stimuler le développement de molécules cérébrales.

Le manque d'acides oméga conduit à une peau sèche, des ongles cassants, une constipation, une pression accrue, des douleurs aux articulations, une détérioration de la mémoire et, dans le pire des cas, à des troubles schizophréniques.

Faits intéressants! Le complexe d’acides oméga-3 et oméga-6 est aussi appelé vitamine F). Mais les spécialistes en acides oméga-9 ne font pas partie de la catégorie des substances essentielles, mais en vain, car la production de leur corps nécessite certaines conditions, dont un métabolisme normal (cette condition est presque impossible dans des conditions de vie remplies de stress et de malnutrition).

Alors, considérez les avantages de chacun de ces acides oméga, en accordant une attention particulière à l'utilisation des produits qui contribueront à combler leur carence dans le corps.

Acides gras oméga-3

Les avantages des acides oméga-3

• Le développement de soi-disant hormones tissulaires impliquées dans de nombreux processus intervenant dans le corps humain.
• Assurer la formation des membranes cellulaires, ce qui assure le fonctionnement complet du cerveau, des systèmes nerveux et reproductif.
• Fournir de l'énergie au corps.
• Coagulation lente du sang.
• Prévenir le développement de maladies telles que l'athérosclérose et l'hypertension en maintenant tous les vaisseaux sanguins dans un état normal.
• Améliorer le travail du coeur.
• Normalisation des processus métaboliques.
• Assurer le bon fonctionnement (et chez les enfants et la formation) du système nerveux et du cerveau.
• Renforcement de l'immunité.
• Prévention du développement des maladies allergiques.
• Renforcement du système musculo-squelettique.
• Régulation de la digestion.
• Élimination de l'inflammation.
• L'élimination des toxines, ce qui empêche le vieillissement précoce et le développement de maladies oncologiques.
• Régulation du métabolisme des graisses, ce qui contribue à la lutte contre l'obésité.
• Accélérer le processus de guérison.
• Règlement fond émotionnel.

Excès d'acides oméga-3

Un contenu excessif dans le corps des acides oméga-3 menace de telles violations:

• le développement de l'hypotension;
• irritabilité et anxiété accrue;
• faiblesse générale;
• faible tonus musculaire;
• des perturbations dans le fonctionnement du pancréas;
• augmentation des saignements des plaies.

Manque d'acides oméga-3

Une carence en ces acides entraîne l'acné, des démangeaisons et des pellicules.

En outre, il peut y avoir de telles violations:

• la dépression;
• troubles de la mémoire;
• douleurs articulaires;
• la constipation;
• troubles cardiovasculaires.

Acides gras oméga-6

Les avantages des acides oméga-6

• Réduire les effets négatifs du syndrome prémenstruel.
• Renforce les cheveux et les ongles.
• Maintenir l'élasticité de la peau.
• Prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.

• Réduire les allergies
• Prévention du vieillissement prématuré.
• Élimination des foyers d'inflammation.
• Normalisation de la fonction de reproduction.
• Réduire les niveaux d'hormones sexuelles.

C'est important! Une pénurie ou une carence en acides gras oméga-3 conduit au fait que les acides oméga-6 des acides utiles deviennent nocifs, à savoir:

• contribuer au développement de l'athérosclérose et d'autres maladies cardiaques;
• augmenter les manifestations de l'hypertension;
• favoriser le développement de processus inflammatoires et de réactions allergiques;
• déclencher des mécanismes de vieillissement de la peau;
• provoquer l'apparition d'acné et de dermatite;
• contribuer au développement de la toxicose tardive.

Par conséquent, il est extrêmement important de respecter une certaine proportion entre ces acides, soit 5: 1, où 5 parties sont destinées aux produits contenant des acides oméga-6 et une partie aux produits contenant des acides oméga-3.

Excès d'acide oméga-6

Une consommation excessive d'aliments contenant de l'acide oméga-6 peut causer:

• affaiblissement de l'immunité;
• augmentation de la pression;
• violation du système cardiovasculaire;
• développement de processus inflammatoires.

Manque d'acides oméga-6

Avec une carence en acides oméga-6, une personne se sent constamment fatiguée, elle est sujette à la dépression, sans parler de l’aggravation de la mémoire, de la perte de cheveux, du développement de maladies nerveuses, de l’affaiblissement de l’immunité, de l’hypertension et de l’obésité.

Acides gras oméga-9

Les avantages des acides oméga-9

• Obstruction de l'accumulation de cholestérol.
• Maintenir un poids optimal.
• Renforcement de l'immunité.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Promouvoir la synthèse des hormones.
• Normalisation des processus métaboliques.
• Prévention des caillots sanguins et du développement de maladies telles que le cancer et le diabète.
• Améliorer le processus digestif.
• Élimination et prévention de la constipation.
• Amélioration de la mémoire.
• Donner de l'énergie au corps.
• Maintenir une peau, des cheveux et des ongles en bonne santé.

Manque d'acides oméga-9

Une carence en acides oméga-9 provoque des douleurs articulaires, de l'arthrite et de l'arthrose, un assèchement des muqueuses, des troubles digestifs, des troubles de la mémoire, une hypertension artérielle, une dépression et une immunité affaiblie.

Quels aliments contiennent des acides oméga?

Oméga-3 dans les produits

L'apport quotidien en acides oméga-3 est d'environ 1 à 2,5 g (en présence de certaines maladies, le taux d'acides oméga-3 peut varier).

Sources alimentaires d'acides oméga-3:

• poissons de mer (flétan, truite, saumon, hareng, maquereau, morue, thon);
• caviar noir et rouge;
• des fruits de mer;
• viande de bétail;
• oeufs faits maison;
• huiles végétales;
• graines de tournesol;
• les noix;
• les légumineuses;
• les verts feuillus;
• soja et abats;
• le melon;
• huile de poisson;
• germe de blé et d'avoine;
• chou de différentes variétés;
• courgettes.

C'est important! Dans le processus de traitement thermique (en particulier pendant la friture), les acides oméga-3 sont fortement détruits, il est donc souhaitable de consommer des légumes et des fruits frais ou cuits à la vapeur. Si nous parlons de poisson, le poisson le plus utile est légèrement salé.

Oméga-6 dans les produits

L'apport quotidien en acides oméga-6 pour les adultes est de 8 à 10 g.

Ces acides gras sont présents dans ces produits:

• huiles végétales pressées à froid;
• graines de tournesol crues;
• le sésame;
• faire
• graines de citrouille;
• germe de blé;
• des oeufs;
• saindoux;
• le beurre;
• pignons de pin;
• les pistaches;
• poisson de mer;
• viande rouge

C'est important! Le lait maternel contient une grande quantité d'acides oméga-6 et oméga-3, et ces acides y sont présents sous une forme facile à digérer. C'est pourquoi il est important d'allaiter le bébé le plus longtemps possible.

Oméga-9 dans les produits

Les sources d'acides gras oméga-9 sont:

• huiles végétales non raffinées;
• graisse (porc et bœuf);
• le tofu;
• noix de différentes variétés;
• graisse de morue;
• avocat;
• graines de tournesol;
• porc;
• viande de volaille.

C'est important! Les acides oméga-9 ont une résistance chimique suffisamment élevée, c'est-à-dire qu'ils ne s'oxydent pas pendant le stockage et le chauffage, contrairement aux acides oméga-3 et oméga-6, qui s'oxydent facilement et acquièrent par conséquent des propriétés cancérogènes.

Acide oxalique

Conditionnellement l'acide oxalique est divisé en organique et inorganique. Dans le premier cas, cet acide, fourni avec des légumes et des fruits frais, est une substance précieuse pour la santé humaine, qui fournit au corps les micro-éléments nécessaires à la formation du sang, tels que le fer et le magnésium. De plus, l'acide oxalique organique stimule les intestins paresseux.

Les avantages de l'acide oxalique organique

• Normalisation de la digestion.
• Contribuer à arrêter le saignement.
• Enlèvement de l'inflammation.
• Activation de l'activité des organes internes (surtout du foie).
• Promouvoir la formation de la bile.
• Améliorer l'activité intestinale.

Mais l'acide oxalique sous forme inorganique est une substance qui pénètre dans le corps avec des légumes et des fruits cuits. Ainsi, lors du traitement thermique des légumes, cet acide se combine au calcium libre pour former des sels d'oxalate (oxalates), qui contribuent à la formation de calculs rénaux, au développement de rhumatismes articulaires et d'arthrite. En outre, les oxalates détruisent les dents et les os et nuisent à la fonction sexuelle chez les hommes. Mais "le diable n'est pas si méchant qu'il est peint", et donc avec une consommation modérée de légumes bouillis contenant de l'acide oxalique, aucune des violations ci-dessus ne vous menace, car cet acide est facilement excrété dans le corps avec de l'urine.

Un excès d'acide oxalique se manifeste par les symptômes suivants:

• faiblesse
• crampes d'estomac et indigestion;
• brûlure des muqueuses;
• des nausées.

Dans les cas graves, il peut y avoir des difficultés respiratoires et un dysfonctionnement du système cardiovasculaire.

Quels aliments contiennent des oxalates?

Tout d'abord, comme mentionné ci-dessus, les oxalates se trouvent dans les fruits et légumes bouillis.

Des sels de l'acide oxalique sont également présents dans le vinaigre, la moutarde, le chocolat, la viande grasse, les bonbons, le vin, les biscuits, la confiture, la pâte et la crème glacée.

Quels aliments contiennent de l'acide oxalique?

La quantité inoffensive de sels d'acide oxalique est de 50 mg pour 100 g de nourriture.

Les leaders dans le contenu de cet acide sont:

• les verts (oseille, rhubarbe, épinards, ainsi que le céleri et le persil);
• le cacao;
• café
• du chocolat;
• le thé;
• les betteraves;
• citron et citron vert (surtout zeste);
• carambole;
• le sarrasin;
• les amandes;
• noix de cajou

De plus, l'acide oxalique est contenu dans ces produits:

• le poivre;
• le gingembre;
• les carottes;
• oignon;
• pavot culinaire;
• les tomates;
• la chicorée;
• framboise;
• fraises;
• haricots verts;
• le chou;
• les concombres;
• les abricots;
• les bananes;
• groseille;
• aubergines;
• les champignons;
• feuilles de laitue;
• les légumineuses;
• citrouille;
• des pommes;
• groseille à maquereau;
• mûre;
• les pommes de terre;
• mangue;
• la grenade;
• des oranges;
• radis;
• les noix;
• germe de blé;
• le maïs

Les phosphates

En parlant de sels d’acide oxalique, il est impossible de ne pas dire des phosphates, qui sont des sels, ainsi que des esters d’acides phosphoriques.

De nos jours, les phosphates sont présents partout dans la vie humaine, car ils sont contenus dans des détergents, des produits, des médicaments ainsi que dans les eaux usées.

Les phosphates en tant qu'agents fixant l'humidité sont utilisés dans le traitement de la viande et du poisson.

De plus, les sels de l'acide phosphorique sont utilisés dans les industries de la confiserie et des produits laitiers: par exemple, les phosphates détendent la pâte, donnent une homogénéité aux fromages et au lait concentré.

En résumé, le rôle des phosphates dans l’industrie alimentaire peut être réduit aux points suivants:

• une augmentation des capacités liantes et émulsifiantes des protéines dans les tissus musculaires (de ce fait, les saucisses élastiques et juteuses "s'affichent" sur nos tables, de plus, toutes ces qualités ne sont pas dues à la haute qualité de la viande elle-même, à savoir la présence de phosphates dans les produits carnés);
• réduction du taux de processus oxydatifs;
• Promouvoir la formation de couleur des produits carnés (les phosphates donnent une belle couleur rose aux saucisses, saucisses de Francfort, balyk et saucisses);
• ralentir l'oxydation des graisses.

Mais! Il existe certaines normes établies pour la teneur en phosphates alimentaires, qui ne peuvent pas être dépassées afin de ne pas causer de préjudice grave à la santé.

Ainsi, la teneur en phosphate maximale autorisée pour 1 kg de produits à base de viande et de poisson ne dépasse pas 5 g (cet indicateur varie généralement entre 1 et 5 g). Cependant, les fabricants de produits à base de viande et de poisson, souvent peu scrupuleux, violent ces normes. Pour cette raison, il est préférable de consommer les plats de viande et de poisson cuits de vos propres mains, en minimisant (et en éliminant mieux en général) la consommation de produits de viande et de poisson en magasin.

Les phosphates présents dans de nombreux produits (en particulier les bonbons, qui comprennent un grand nombre de colorants et d’exhausteurs de goût), provoquent le développement de telles réactions:

• éruptions cutanées;
• violation des réactions mentales (on parle d'hyperactivité et d'impulsivité chez les enfants, d'affaiblissement de la concentration, d'agressivité excessive);
• violation du métabolisme du calcium, qui conduit à la fragilité et à la fragilité des os.

C'est important! Si vous êtes allergique aux phosphates, excluez les aliments contenant des additifs tels que E220, E339, E322, car ces substances peuvent provoquer des réactions graves dans les 30 minutes.

Quels aliments contiennent des phosphates?

Comme mentionné ci-dessus, les phosphates sont présents dans les produits de viande et de poisson, les fruits de mer en conserve, le fromage fondu, le lait en conserve et les boissons gazeuses.

De plus, les phosphates sont présents dans de nombreuses sucreries.

Purines et acide urique

Les purines (bien qu’elles soient considérées comme des substances nocives qui provoquent le développement de la goutte) sont les composés les plus importants qui font partie de tous les organismes vivants sans exception et assurent un métabolisme normal. De plus, les purines sont à la base de la formation des acides nucléiques responsables du stockage, de la transmission héréditaire et de la réalisation des informations (rappelons que les acides nucléiques sont tous des ADN et des ARN connus).

Lorsque les cellules meurent, les purines sont détruites par la formation ultérieure d’acide urique, puissant antioxydant qui protège les vaisseaux sanguins et prévient le vieillissement prématuré.

Mais il suffit de dépasser la norme de teneur en acide urique dans le corps, car celui-ci se transforme en «ennemi» en un «ennemi», car il s'accumule dans les reins, les articulations et d'autres organes, ce qui entraîne le développement de la goutte, des rhumatismes, de l'hypertension, de l'ostéochondrose, de la lithiase. De plus, un excès d'acide urique affaiblit l'activité du cœur et aide à épaissir le sang.

Il est donc extrêmement important de contrôler le niveau d'acide urique dans le corps. Il suffit pour cela de surveiller votre alimentation, qui ne doit pas être sursaturée en aliments contenant une grande quantité de purines.

Quels aliments contiennent des purines?

C'est important! La consommation quotidienne moyenne de purines chez les personnes en bonne santé ne présentant pas de problèmes rénaux, responsable de l'élimination de l'excès d'acide urique de l'organisme, est de 600 à 1 000 mg. Dans le même temps, les produits à base de plantes contenant une grande quantité de purines ne sont pas nocifs pour la santé, car ils fournissent des acides organiques qui contribuent directement à l'élimination de l'excès d'acide urique.

La teneur la plus élevée en purines est enregistrée dans ces produits:

• levure;
• veau (surtout la langue et le thymus);
• porc (surtout le coeur, le foie et les reins);
• champignons blancs séchés;
• anchois;
• la sardine;
• hareng;
• les moules;
• cacao

Une quantité modérée de purines est contenue dans les produits suivants:

• poumons de taureau;
• du bacon;
• boeuf;
• la truite;
• le thon;
• la carpe;
• la morue;
• des fruits de mer;
• viande de volaille;
• jambon
• agneau;
• la perche;
• viande de lapin;
• venaison;
• les lentilles;
• le brochet;
• des sprats;
• le maquereau;
• les haricots;
• flétan;
• graines de tournesol sèches;
• pétoncle;
• Sudak;
• nute;
• Raisin Raisin

Moins de toutes les purines présentes dans ces produits:

• l'orge;
• pois secs;
• asperges;
• chou-fleur et chou de Savoie;
• le brocoli;
• produits à base de viande;
• flet;
• la farine d'avoine;
• le saumon;
• champignons en conserve;
• des cacahuètes;
• les épinards;
• oseille;
• le poireau;
• fromage cottage;
• du fromage;
• des oeufs;
• les bananes;
• abricot;
• les pruneaux;
• dattes séchées;
• le riz;
• citrouille;
• le sésame;
• maïs sucré;
• les amandes;
• noisette;
• olives vertes;
• coing;
• le céleri;
• des raisins;
• les noix;
• prune;
• asperges;
• les tomates;
• produits de boulangerie;
• aubergines;
• les concombres;
• les pêches;
• fraises;
• ananas;
• avocat;
• radis;
• des pommes;
• les poires;
• Le kiwi;
• les betteraves;
• pommes de terre bouillies dans leur peau;
• framboise;
• cerise;
• choucroute;
• groseille;
• les carottes;
• groseille

Tanin

Le tanin (c'est la substance la plus utile qui a un autre nom - l'acide tannique) a un effet positif sur le corps humain, à savoir:

• élimine les processus inflammatoires;
• aide à arrêter le saignement;
• neutralise les effets des piqûres d'abeilles;
• aide à guérir diverses maladies de la peau;
• lie et élimine les toxines, les toxines et les métaux lourds du corps;
• neutralise les effets négatifs des microbes;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• élimine les troubles gastro-intestinaux;
• empêche le développement de la maladie de radiation, ainsi que la leucémie.

Quels aliments contiennent des tanins?

C'est important! Pour les produits contenant des tanins (et d’autres tanins), il est souhaitable de consommer à jeun ou entre les repas, sinon ils sont associés aux protéines de la nourriture elle-même et n’atteignent donc pas les muqueuses de l’estomac et de l’intestin.

Sources alimentaires de tanins:

• thé vert et noir;
• tourner
• la grenade;
• kaki;
• cornouiller;
• coing;
• canneberges;
• fraises;
• les myrtilles;
• cassis;
• des raisins;
• les noix;
• épices (clou de girofle, cannelle, cumin, thym, vanille et laurier);
• les légumineuses;
• café

C'est important! L'apparition d'une sensation de viscosité dans la bouche lors de la consommation d'un produit particulier indique la teneur en tanin qu'il contient.

Créatine

Il s'agit d'un acide carboxylique contenant de l'azote, fournissant un métabolisme énergétique non seulement dans le muscle, mais également dans les cellules nerveuses. C'est une sorte d '"entrepôt" d'énergie, à partir duquel le corps reçoit, si nécessaire, de la force, sans parler de l'augmentation de l'endurance.

• Augmentation significative de la masse musculaire.
• Accélération du rythme de récupération après un effort physique intense.
• Excrétion de toxines.
• Renforcement du système cardiovasculaire.
• Réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
• Promouvoir la croissance cellulaire.
• Amélioration de la fonction cérébrale, à savoir amélioration de la mémoire et de la pensée.
• Accélération du métabolisme, ce qui aide à brûler les graisses.

Si nous parlons des dangers de la créatine, alors avec une consommation modérée de produits contenant cette substance, aucun effet secondaire ne sera observé, ce qui a été confirmé par de nombreuses études.

Mais! L'ingestion de créatine à des doses excessives peut entraîner le développement de l'obésité, ainsi qu'une surcharge des systèmes et des organes responsables non seulement de l'absorption, mais également du traitement de divers composants alimentaires.

C'est important! La créatine est produite par le corps humain à partir d'acides aminés, mais une partie de celle-ci doit être approvisionnée en nourriture.

Quels aliments contiennent de la créatine?

La créatine étant extrêmement sensible à la chaleur, sa partie essentielle est détruite lors du traitement thermique des produits.

Les principales sources alimentaires de créatine:

Aspirine

L'aspirine (ou acide acétylsalicylique) est un dérivé de l'acide salicylique.

Les avantages de l'aspirine sont indiscutables:

• Obstruction de la formation et de la prétendue adhérence des caillots sanguins.
• Stimulation de la formation d'un grand nombre de substances biologiquement actives.
• Améliorer le travail des enzymes qui décomposent les protéines.
• Renforcement des vaisseaux sanguins et des membranes cellulaires.
• Régulation de la formation des tissus conjonctifs, cartilagineux et également osseux.
• L'obstruction de la vasoconstriction, qui est une excellente prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
• Enlèvement de l'inflammation.
• Élimination de la fièvre, accompagnée de fièvre.
• Élimination des maux de tête (l'aspirine aide à fluidifier le sang et, par conséquent, à réduire la pression intracrânienne).

C'est important! Comme vous le savez, lors de l'utilisation à long terme d'aspirine sous forme de comprimés, divers effets secondaires peuvent être observés. Par conséquent, afin d'éviter diverses complications, il est préférable de consommer à des fins préventives des produits d'origine végétale contenant de l'acide acétylsalicylique. Les produits naturels ne provoquent pas de complications graves.

Quels produits contiennent de l'aspirine?

L'acide acétylsalicylique est présent dans de nombreux fruits et légumes. Tous les produits énumérés ci-dessous doivent être inclus dans le menu des personnes âgées et des personnes souffrant d'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires.

Les principales sources alimentaires d'aspirine:

• des pommes;
• les abricots;
• les pêches;
• groseille à maquereau;
• groseille;
• cerise;
• fraises;
• canneberges;
• framboise;
• prune;
• les pruneaux;
• des oranges;
• les concombres;
• les tomates;
• des raisins;
• les raisins secs;
• le melon;
• poivron doux;
• chou marin;
• le kéfir;
• oignon;
• l'ail;
• poudre de cacao;
• vin rouge;
• les betteraves;
• agrumes (citrons en particulier).

L'huile de poisson possède également les propriétés d'aspirine les plus puissantes.

http://www.infoniac.ru/news/Kisloty-i-shelochi-v-produktah-pitaniya.html