L'été 2012, pour les viticulteurs, s'est rappelé une maturation très précoce des baies. La raison - l'été est venu rapidement. Au cours de la deuxième moitié d’avril, des températures de l’air élevées en été ont été établies. La végétation orageuse des buissons de vigne a commencé, sa floraison battait son plein à partir de la mi-mai. Il y a donc tout lieu d'espérer une récolte précoce.

Juillet est le mois de la maturation principale des baies. Le moment du début de la maturation des baies peut être déterminé par des signes extérieurs. Les baies deviennent de couleur plus claire, leur peau devient élastique et des variétés de couleur foncée apparaissent avec des taches de couleur caractéristiques. Avec le début de la maturation, la teneur en sucre augmente. Dans le même temps, leur acidité diminue.

L'accumulation de sucre est due à la pénétration des glucides dans les baies non seulement par les feuilles, mais aussi par les crêtes, les pousses et les parties vivaces du buisson.

Au début de la maturation des baies, le glucose s'y accumule principalement, car la fructose en cours de maturation commence à s'accumuler de manière plus intense. Au moment de la maturation complète des baies, les teneurs en glucose et en fructose sont approximativement égalisées, et lorsque les baies mûrissent, la teneur en fructose devient plus que le glucose. Le glucose et le fructose représentent la plus grande quantité de glucides dans les baies, la teneur en saccharose dans les raisins est faible - 0,5 à 1% et l'amidon n'est présent en grande quantité dans les baies qu'au début de leur maturation, mais à mesure que les baies mûrissent, leur teneur diminue et il n'y a presque pas d'amidon dans les baies bien mûres.

À mesure que les baies mûrissent, les colorants s'y accumulent, leur concentration atteint un maximum au moment de la maturité complète, puis ne change presque pas. Ces substances s'accumulent principalement dans les peaux des baies et seulement dans certaines variétés de la pulpe. La masse de baies et la teneur en sucres, matières colorantes, aromatiques, augmentent jusqu'à l'apparition de la pleine maturité physiologique des baies.

Une fois que les baies sont complètement mûres, les sucres ne s'écoulent pas. Leur nombre dans les baies peut même diminuer en raison de la dépense d'énergie respiratoire. La teneur en sucres dans les baies n'augmente que si elles perdent de l'humidité, réduisent leur poids et finissent par ourler. Au fur et à mesure que les baies mûrissent, les graines qu'elles contiennent s'assombrissent progressivement. Dès qu'elles atteignent leur pleine maturité, elles mûrissent complètement et deviennent brunes.

Au fur et à mesure que les baies mûrissent, la croissance des pousses, des feuilles, des pétales, des vrilles ralentit progressivement et s’arrête à la fin de la maturation. Pendant cette période, il y a une maturation intensive des pousses. Les meilleures conditions au moment de la maturation des baies et de l’accumulation élevée de sucres dans celles-ci sont l’établissement d’un temps chaud et ensoleillé avec des températures de l’air de + 28 à 32 ° C. Si la température de l'air est inférieure à + 20 ° C, les baies baissent lentement en acidité. Ainsi, lorsqu'il fait froid pendant la maturation, le jus contient plus d'acides.

Le manque d'humidité dans le sol réduit l'accumulation de sucre dans les baies. Son excès entraîne également une faible teneur en sucre tout en conservant une acidité élevée.

Pour assurer la bonne maturation des baies et l'accumulation de grandes quantités de sucres, il est nécessaire de mettre en œuvre toutes les mesures agrotechniques dans le vignoble. Premièrement, il est nécessaire de procéder à un rationnement des arbustes de raisins, des pousses et des grappes, car en cas de surcharge, l'accumulation de sucre dans les baies est considérablement réduite et le temps de maturation est retardé. Avec une forte surcharge d'arbustes, la récolte peut ne pas mûrir du tout. Deuxièmement, le vignoble doit être suffisamment humide et nutritif. Si le temps est sec, il est nécessaire de procéder à un arrosage modéré de la vigne pendant la maturation des baies, afin que les processus vitaux ne soient pas perturbés. L'arrosage doit être accompagné d'une fertilisation liquide des racines et des feuilles avec des engrais minéraux, à l'exclusion de l'azote. L'introduction d'engrais phosphatés et potassiques, notamment en combinaison avec des micro-éléments, contribuera à augmenter la teneur en sucre des baies.

Troisièmement, la mise en œuvre opportune d'opérations vertes telles que l'éclaircissage des baies en grappes, les feuilles sur les arbustes, la poursuite des pousses au début ou au cours du processus de maturation des baies, améliore non seulement les conditions d'éclairage solaire et l'aération des raisins, mais contribue également à la maturation plus précoce des baies et à leur accumulation plus de sucres.

http://www.vinograd-kriulya.com/articles/subject/chtoby-yagody-byli-sladkimi.html

Pourquoi les baies ne gagnent pas de sucre

Nous plantons les nouvelles variétés les plus anciennes et à gros fruits, mais elles ne veulent pas mûrir et rester acides même en septembre. Le sucre ne peut toujours pas composer. Mais qu'est ce que c'est? Allons le découvrir ensemble.

Cette année, tout est faux avec les raisins, même le célèbre Delight gagne du sucre depuis longtemps, et en fait, il était censé mûrir à la fin du mois de juillet. Certains jardiniers novices parviennent même à transformer Codryanka en raisins tardifs à petits fruits. Quel est le problème? Et la chose est dans le mauvais soin.

CAS DANS L'EAU

La maturation des raisins arrosés est contre-indiquée. De l'eau, non seulement les baies sont plus grandes, mais elles éclatent également sans merci. Et ils vont gagner du sucre pendant longtemps, en restant acides beaucoup plus longtemps que prévu. Il vaut la peine de "boire" de l'eau dans les raisins, et la récolte sera reportée d'une semaine - une autre.

Beaucoup se disputeront - nous n'arrosons pas les raisins, mais il ne pense toujours pas à voir. C'est ce que vous pensez, et en fait, vous avez des lits avec des légumes près du vignoble. Vous les arrosez et cette eau suffit pour la vigne. Surtout que les raisins y ont déjà longtemps leurs racines et que, sans un soupçon de conscience, ils ont volé des parterres de légumes et de fraises.

C'est pourquoi les légumes tardifs ne sont pas plantés à côté des raisins. Il est préférable d'utiliser des oignons, de l'ail, des pommes de terre ou des radis rapides. Ces voisins n'endommageront pas les raisins et la récolte mûrira beaucoup plus tôt.

NE PAS SURCHARGER

La deuxième cause commune de faible accumulation de sucre est la surcharge des raisins. Cela peut être différent - surcharge avec des pousses vertes et surcharge avec des grappes.

La description de presque toutes les variétés indique qu'il ne faut pas laisser plus de 30 à 40 boutons sur la brousse après la taille. C'est-à-dire que les pousses au printemps devraient être encore plus petites. Les jardiniers qui le négligent et en repartent plus nombreux seront confrontés au printemps à l’ensemble des bosquets dans lesquels les grappes chanteront plus longtemps que d’habitude.

C'est encore pire quand il y a une surcharge dans les grappes. Ces arbustes, comme les suicides, tentent de tout arracher. En conséquence, les pousses ne mûrissent pas et l'année suivante, la vigne ne porte pas de fruits. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez laisser un groupe sur chaque tournage, moins souvent deux - dans le cas où les mains elles-mêmes sont petites et que le buisson est suffisamment fort pour tirer des obligations plus lourdes.

Maintenant, bien sûr, il est trop tard pour nettoyer les grappes supplémentaires, mais vous pouvez en supprimer un tiers. Cela facilitera grandement le sort de votre récolte.

Podkormite

Pour aider les vendanges à gagner en sucre, vous pouvez utiliser les vinaigrettes. Les viticulteurs expérimentés utilisent traditionnellement les cendres à ces fins. Il est amené sous le relâchement de la terre ou sous forme liquide, insistant quelques jours dans l'eau.

De très bons résultats sont obtenus en pulvérisant les raisins sur une feuille de Mag-Bor. Un tel habillage peut accélérer la maturation de la récolte de presque une semaine. Les cendres peuvent être remplacées par du superphosphate et du sulfate de potassium. Ils prennent une boîte d'allumettes de 10 litres d'eau et se mélangent bien.

Après ces vinaigrettes, les baies sont particulièrement sucrées et belles.

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Maturation des raisins: comment les conditions et les variétés affectent-elles les dattes?

Raisins - une plante étonnante qui affecte une variété de variétés élevées par l'homme, une large gamme de croissance et un goût unique de baies mûres. Il est cultivé à l'échelle de la production, pour obtenir des produits frais, ainsi que pour la fabrication de jus et de vin.

La viticulture amateur est également répandue. Ils sont engagés dans cette culture dans différentes régions, obtenant des rendements stables et riches d'année en année.

Que devez-vous retenir de la maturation des baies?

Raisins - une plante de croissance intensive. Durant les premiers jours de printemps chauds, la floraison a lieu, puis la formation des grappes et leur croissance rapide ont lieu. Commence progressivement à mûrir les raisins. C'est un processus individuel.

Les variétés les plus anciennes permettent d'obtenir des brosses de base en juillet; les raisins à maturité tardive sont enlevés avant les gelées d'octobre.

Les dates peuvent varier selon les régions et les conditions climatiques de la saison.

Avant le début de la croissance des arbustes de la plante, la croissance de la masse verte ralentit, les pousses annuelles cessant pratiquement de se développer pour donner aux baies une occasion de verser. La partie inférieure de la vigne se raidit et les raisins augmentent de taille. Au moment de la pleine maturité, ils s'assouplissent, se remplissent de jus, acquièrent la taille, la couleur et le goût de la variété. Dans les raisins noirs, avant le stade de pleine maturité, il y a une coloration progressive des baies, ce qui permet indirectement de déterminer le degré de maturité du fruit et le moment de la récolte.

Pour les variétés de table, cette caractéristique de maturation est également caractéristique.

1. Les plantes avec une période précoce de fructification forment des brosses matures beaucoup plus tôt que les pousses annuelles mûrissent. Le développement de ce dernier se poursuit après la coupe des grappes.
2. Dans les variétés tardives, l'inverse est vrai. Tout d'abord, la jeune vigne atteint son plein développement, puis seulement les raisins mûrissent. La maturité technique de leurs baies est antérieure à la physiologie, ce qui peut être déterminé par la maturation complète des graines.

Compte tenu des conditions de préparation complète des grappes (de la floraison à la maturité complète), tout le matériel de plantation est divisé en 8 catégories:

• variétés à maturité très précoce;
• variétés à maturation très précoce;
• variétés à maturation précoce;
• variétés à maturation précoce précoce;
• variétés à maturation moyenne;
• variétés à mi-maturité;
• variétés à maturation tardive;
• variétés à maturation très tardive.

Avec une telle richesse de choix, les amateurs de raisin ont la possibilité de manger des raisins frais pendant 3 à 4 mois.

L'essentiel est de planter plusieurs types de plantes sur votre parcelle, qui diffèrent par le moment de la récolte et la récolte dans le temps.

Facteurs influant sur le moment de la maturation des baies

En viticulture, il ne suffit pas de choisir la variété qui vous plaît le plus, les caractéristiques gustatives et le temps de fructification, de le planter à l'endroit choisi et d'attendre la récolte à l'heure spécifiée.

Dans cette branche de l'agriculture, les dates exactes de maturation des raisins sont en grande partie affectées par:

• conditions météorologiques et pédo-climatiques d'une localité donnée;
• respect des règles du génie agricole;
• des soins compétents pour la vigne.

Pourquoi est-ce vrai? La plage de températures optimales adaptées à l'activité des plantes est assez étendue et va de +2 à +34 ° C. Indicateurs d'impact négatif plus faible ou plus élevé sur les processus de croissance et de développement. Ils entraînent un retard dans la formation de la récolte, réduisant le pourcentage de sucre dans les baies.

Des températures comprises entre +20 et + 32 ° C sont considérées comme idéales pour la maturation des baies.

Le temps alloué par la nature à la formation de grappes mûres peut augmenter lorsque la température pendant la saison reste longtemps au-dessous de 20 ° C. Sans obtenir le nécessaire pour la croissance et le remplissage du rayonnement thermique, les baies ne peuvent pas mûrir, tout en restant insuffisamment savoureuses. Le même effet aura un manque d'humidité dans le sol. En été pluvieux ou lorsque les producteurs sont trop désireux d'arroser, les baies accumulent lentement des glucides, en plus elles se fissurent facilement et pourrissent.

Pendant la période de maturation intensive, l'ovaire n'est pas arrosé. Ceci est fait uniquement dans le cas où la marque du thermomètre est maintenue au-dessus de 34 ° C, des feuilles de plantes fanées peuvent servir de signal pour l'irrigation. Avant de récolter l'humidité ne donne pas du tout.

Au moment de la maturation des raisins d'une grande importance et des méthodes de culture bien utilisées. Tout d’abord, nous parlons de la normalisation obligatoire des plantes fruitières avant la phase de croissance intensive. Le nombre optimal de brosses sur un arbuste est une garantie indispensable pour obtenir des raisins sains et mûrs à temps.

Une plantation excessive est non seulement non-propice à l'obtention d'une bonne récolte, mais entraîne également un retard dans la maturation des grappes, car le rapport entre la masse de baies et la surface de la feuille est perturbé. L'ovaire n'a tout simplement pas assez de nutriments pour mûrir dans le temps.

Dans des conditions défavorables, il est possible d’accélérer la maturation des baies:

• sonner la vigne;
• chasser les pousses;
• retrait d'une partie de l'ovaire dans les mains;
• le paillage du sol et son réchauffement.

Le top-dressing avec des engrais potassiques a également un effet positif sur le temps de maturation des grappes.

Toutes les variétés de raisins cultivés et sauvages ont une caractéristique intéressante. Jusqu'à ce que les baies soient complètement mûres en grappes, elles restent acides, bien qu'elles puissent sembler très appropriées à la consommation. Les raisins brillants à cet égard sont particulièrement trompeurs. La réponse à la question de savoir pourquoi cela se produit peut donner une étude de la biologie végétale.

Les sucres de fruits (glucides) confèrent aux baies une douceur qui atteint une concentration maximale à la lumière du soleil et pendant une durée déterminée par les caractéristiques de la variété.

S'il n'y a pas assez de deux raisins, les baies ne deviendront pas savoureuses. Pour cette raison, afin de ne pas récolter régulièrement des raisins immatures, vous devez sélectionner la bonne variété de plantes pour la culture.

Maturation des raisins selon la variété

À bien des égards, la durée de maturation des raisins dépend de la variété. En fonction de la durée de la saison de croissance à partir du moment de la floraison des bourgeons centraux avant la récolte et de la quantité de température nécessaire à cette opération, on distingue les groupes suivants:

• très tôt - 95-105 jours avec la somme des températures 1800-2000 ° С;
• très tôt - 105-115 jours avec la somme des températures 2200-2500 ° С;
• tôt - 115-125 jours avec la somme des températures 2400-2600 ° С;
• début moyen - 125-135 jours avec la somme des températures de 2600-2700 ° С;
• moyenne - 130-135 jours avec la somme des températures 2700-2800 ° С;
• retard moyen - 135-140 jours avec la somme des températures de 2800 à 2900 ° C;
• fin - 145-150 jours avec la somme des températures 2900-3000 ° С;
• très tardif - plus de 160 jours avec une température totale de 3100 ° C et plus.

Si les conditions écologiques et climatiques changent, la variété peut passer à un autre groupe, tout en maintenant la séquence de maturation.

En outre, la saison de croissance peut varier légèrement d’une année à l’autre en fonction des conditions météorologiques. Si les journées ensoleillées l'emportaient, les mains mûriraient plus tôt qu'en été froid et pluvieux.

Super variétés

Ce groupe est populaire auprès des viticulteurs de nombreuses régions. Les variétés communes comprennent:

• Supérieur sans pépins;
• Timur;
• Noix de muscade rouge supérieure;
• Très élégant;
• Olympiade.

La récolte mûrit pleinement même en Russie centrale. Grâce à la récolte précoce, fin juillet et début août, la baie peut être vendue à un prix élevé. La vigne mûrit pleinement et accumule toutes les substances nécessaires à l'hivernage. L'élimination précoce des brosses vous permet d'utiliser des préparations plus puissantes pour le traitement des plantes, ce qui facilite grandement la lutte contre les maladies fongiques.

Variétés très précoces

Le groupe le plus commun sur le territoire de la Russie, il existe de nombreuses variétés d'élevage soviétique:

• L'enlèvement;
• Codréen;
• Kirghize tôt;
• Les muromets;
• Perle de Crimée.

Il a un bon rendement et une bonne résistance à l'hiver. La période de maturation correspond à la première décade d’août. Les grappes sont très rarement touchées par la moisissure grise et d'autres champignons. Dans le même temps, la baie est très demandée et se caractérise par son bon goût.

Variétés précoces

Il s'agit d'un groupe important, commun dans les parties centrale et méridionale de la Russie. Il existe de nombreuses variétés éprouvées qui non seulement poussent bien et portent leurs fruits dans des conditions climatiques difficiles, mais sont également sans prétention dans leurs soins:

• Option
• Donetsk Pearl;
• Lesia Ukrainka;
• Surprise
• Ambre

Ils se distinguent non seulement par un bon rendement, mais également par une résistance au gel et aux maladies.

Variétés précoces

Le groupe est proche de la maturité, mais il est devenu plus répandu dans les régions du sud. Il a une grande variété de variétés de table au goût élevé et de grandes baies magnifiques:

• Type Khadzhibey (Arkady Pink);
• La nisine;
• Shasla;
• Violet précoce;
• Concord russe.

La récolte a lieu dans la deuxième décade d’août. La plupart des variétés tolèrent bien le gel et se distinguent par des rendements élevés.

Notes moyennes

Un groupe commun dans les régions où la viticulture et la vinification sont considérées comme des industries traditionnelles. La récolte commence fin août et début septembre. Cependant, en raison du changement climatique, ils portent leurs fruits dans des zones plus septentrionales. Les baies au goût étonnant distinguent les variétés de table:

• À partir
• Muscat Odessa;
• Frumoasa Alba;
• Fleur;
• Muguet

De nombreuses variétés moyennes sont non seulement bien transportées, mais également stockées.

Variétés tardives

Un groupe de variétés avec des rendements élevés et une excellente qualité de conservation. Cependant, ils ne sont élevés que dans les régions du sud, où la saison chaude est suffisamment longue. Beaucoup de variétés de table sont cultivées à l'échelle industrielle:

• La Moldavie;
• L'Italie;
• Moldave à la peau foncée;
• Strasensky;
• Grue Jubilee.

Les baies sont très sucrées, ont une peau dense et sont soumises à un stockage à long terme.

La sélection des raisins se développe activement ces derniers temps.

Chaque année, de nouvelles variétés offrant de bons rendements et un goût élevé, tout en résistant aux maladies et aux basses températures. De ce fait, la viticulture gagne en popularité dans le sud de la région d'Europe centrale.

http://agronomam.com/vinogradarstvo/sroki-sozrevaniya-vinograda-po-sortam.html

Pourquoi les raisins ne mûrissent-ils pas?

La saison des raisins se termine, mais sur certains arbustes, la récolte n'est pas complètement mûre, la baie contient un excès d'acide grossier et est totalement immangeable. De tels raisins ne peuvent pas être transformés. Les viticulteurs amateurs peu expérimentés, confrontés à un tel problème, souhaitent certainement en découvrir la cause afin d'éviter la répétition d'une situation similaire lors de la prochaine campagne viticole.

Répondre de manière non équivoque et complète à la question "Pourquoi les raisins ne mûrissent-ils pas?" Ne fonctionnera pas, car Les raisons de ce phénomène peuvent être multiples.

L'une des raisons est la plantation de cépages qui, par leur maturité, ne correspondent pas à l'apport de chaleur d'une région donnée. c'est-à-dire les raisins n'ont tout simplement pas assez de chaleur pour permettre une maturation complète et de haute qualité de la récolte et de la vigne. Lors de la sélection des variétés pour votre vignoble, il est toujours nécessaire de clarifier les caractéristiques de la variété, telles que la période de maturation de la culture, et de déterminer si les variétés de raisins ayant la même période de maturation sont cultivées dans votre région.

Dans la culture des raisins de tous les facteurs climatiques, la température a une influence déterminante sur la croissance, le développement, la régularité de la fructification, la quantité et la qualité de la récolte. Plus la température de l'air et du sol correspondra aux caractéristiques biologiques d'une variété donnée à différentes périodes de son développement, meilleures seront la croissance et la formation d'organes, y compris génératifs, qui constituent la base de la récolte future, et donc plus la productivité des plantes, la qualité des baies sont élevées, volumes de frais annuels de grappes.

Dans les régions septentrionales de la culture de la vigne, les méthodes agricoles sont utilisées pour assurer l'utilisation rationnelle de la chaleur, voire son accumulation supplémentaire, tandis que la quantité de températures actives pendant la saison de croissance peut être augmentée de plusieurs dizaines de degrés. Ces techniques incluent: la plantation de vignes sur le côté sud des bâtiments, des clôtures en brique ou en maçonnerie, tandis que le mur se réchauffe pendant le jour et dégage progressivement de la chaleur le soir et la nuit, créant ainsi des conditions plus confortables pour les raisins; utiliser entre les rangées et directement sous les buissons de matériaux de paillage noirs; se déroulant sous les buissons de grosses pierres de couleur sombre, qui sont une sorte d’accumulateurs de chaleur; planter des raisins sur les versants sud et sud-ouest, ce qui assure un régime thermique plus confortable.

Les viticulteurs de l’Altaï ont une expérience intéressante de l’utilisation de manchons en film durable noir rempli d’eau. Les manches sont placées par paires directement dans l'axe de la rangée, à gauche et à droite des buissons et remplies d'eau. Une telle «bouteille d'eau chaude» réchauffe non seulement le sol sous les arbustes, mais augmente également la température de l'air dans la couche de surface de plusieurs degrés.

Mais si dans les régions septentrionales de la culture de la vigne les problèmes principaux sont une chaleur insuffisante, dans les régions méridionales et centrales des températures trop élevées peuvent être un problème.

Les producteurs sont souvent surpris: «Comment se fait-il que l'été ait été très chaud, que les arbustes à raisins aient reçu suffisamment de chaleur et que les raisins et la vigne soient très en retard par rapport aux périodes de maturation habituelles?

Pour répondre à cette question, vous devez définir les régimes de température optimaux les plus favorables au déroulement complet des processus physiologiques chez le raisin au cours de différentes périodes de végétation.

Le paradoxe apparent s’explique tout simplement. Chaque phase de la saison de croissance a ses propres gradations de température, son propre optimum. Et si les régimes de température dans la phase correspondante de la saison de croissance s'écartent de manière optimale de l'optimum, cela perturbera le flux normal des processus physiologiques dans la plante, ce qui affectera le passage complet de la saison de croissance.

Pour la croissance des pousses, la meilleure température est de 25 à 30 ° C. À 40 ° C, la croissance ralentit beaucoup et à des températures encore plus élevées, il y a des signes de dommages: brûlures des feuilles, inflorescences et baies.

Si, lors de la floraison des raisins, la température optimale est de 25 à 30 ° C, la fertilisation est complète, ce qui permet une meilleure fixation des baies et la plénitude de la grappe. Si la température au cours de cette période augmente considérablement plus haut, le pollen perd sa capacité à féconder et devient stérile. De plus, une goutte d'enzyme sur le stigmate du pistil peut s'assécher et le pollen ne collera pas au pistil. Tout cela crée des problèmes pour la fertilisation normale des fleurs, les grappes sont formées clairsemées, inférieure, il y a un pois fort.

Aux températures optimales des mois d'été, les baies contiennent des substances colorantes et aromatiques, les dépôts de sucre augmentent et l'acidité diminue. La vendange et la vigne mûrissent à un moment caractéristique pour chaque cépage.

Les températures supérieures à 35 ° C sont défavorables au métabolisme dans la vigne, car l'assimilation du carbone diminue et la respiration augmente. Cela crée un déséquilibre des nutriments organiques et réduit les fonctions vitales de la plante. Autrement dit, à de telles températures, la plante lutte pour sa survie et la maturation de la culture et de la vigne s'estompe à l'arrière-plan.

C'est pourquoi, si, en juillet et en août, des températures inhabituellement élevées sont observées pendant une longue période, la maturation normale du raisin et de la vigne pourrait présenter des problèmes.

Une autre raison du retard dans la maturation des cultures et des vignes peut être une surcharge importante d'arbustes avec une récolte.

La question de la surcharge des arbustes, son influence pernicieuse sur la qualité de la récolte de l’année en cours ainsi que sur le bien-être et la fructification de l’arbuste à la saison suivante sont décrites dans le document «Normaliser les vendanges» sur le site Web «Mon vignoble» du vignoble biélorusse Dmitry Dutko. De son point de vue, la surcharge des cultures est généralement comprise comme une situation dans laquelle un plant de raisin est lié beaucoup plus avec des fruits qu'il ne peut, pour diverses raisons, fournir pleinement les nutriments.

Les variétés de raisins de table à gros fruits ayant une masse moyenne de grappes de plus de 800 g, sans parler des variétés capables de donner une grappe de deux kilogrammes ou plus, sont particulièrement sujettes à un tel développement d'événements. Et s'il y a 2 ou 3 grappes de ce type sur une même pousse et 30 à 40 de telles pousses sur un arbuste, un arbre de vigne peut-il faire face à une charge aussi extrême? Bien sur que non Et si les cépages sauvages disposaient d'un mécanisme d'autorégulation de la fructification (ils éliminaient tout simplement ce qui était inutile), les variétés modernes, en raison des particularités du travail de sélection visant à augmenter constamment le poids des baies et le poids total de la grappe, ont tout simplement perdu cette possibilité au niveau génétique.

Non sans raison, de nombreuses variétés modernes à gros fruits sont appelées suicides, et ce n’est pas seulement pour l’esprit, ces variétés fixent le nombre et la taille des grappes bien plus grandes que leurs possibilités réelles d’assurer leur pleine croissance et leur maturation. En conséquence, la récolte sur de tels arbustes sans rationnement ne permet pas d'obtenir les caractéristiques de taille ou de goût inhérentes à la variété. Mais ce ne sont pas tous les problèmes. Les nutriments, obtenus par le système racinaire et la photosynthèse de la surface foliaire de la brousse, serviront à nourrir avec une culture dépassant manifestement plusieurs fois, ce qui conduira à un épuisement complet de la plante, à une mauvaise maturation de la vigne, à un manque de capacité et de force pour se préparer à l'hiver et planter l'année suivante dans les bourgeons.

Quel est le résultat? La récolte de cette année n'a pas encore mûri et est impropre à l'utilisation. La récolte de l'année suivante n'a pas été pondue, mais le pire, c'est que pour un tel buisson de cette année, il se peut que ce ne soit pas le cas. Un arbuste affaibli avec une vigne non mûre ne peut pas atteindre la résistance au gel déclarée pour cette variété, il ne peut pas fournir de nutriments pour l'hiver, et les chances de survivre à l'hiver sont minimes.

Vraiment "suicidaire", dites-vous. Mais en réalité, le buisson n’est pas à blâmer, il a été détruit par le producteur lui-même, n’ayant pas procédé à la normalisation en temps voulu des vendanges. Après tout, il était clair que le vignoble avait supporté un fardeau insupportable: il était impossible de cultiver une telle culture pour un arbuste donné, mais cela ne revenait jamais à rationner la culture.

C’est probablement l’ignorance habituelle et la joie injustifiée et prématurée qui sont à blâmer: «C’est nécessaire car j’ai eu de la chance, quel raisin riche en raisin que j’ai eu!» Peut-être que la raison en est la cupidité humaine: «Laissez-le essayer, eh bien, ne jetez pas le bon... ". C’est peut-être une question de fausse pitié: «C’est dommage de supprimer les pousses supplémentaires, les inflorescences...», et le résultat correspondant est l’élimination du «corps» par les racines.

Concernant le moment optimal de la normalisation de la culture et les critères qui guident sa mise en œuvre, il existe très peu de publications, nous essaierons de comprendre les subtilités de la normalisation.

Temps de normalisation

La normalisation des inflorescences peut être effectuée avant la floraison, après une évaluation visuelle de la taille et de la quantité des inflorescences sur chaque pousse. Si vous avez un vignoble fertile pour adulte et que les résultats de la pollinisation de son composant variétal sont prévisibles et stables d'année en année et que vous êtes satisfait, une normalisation précoce, avec formation partielle ou totale d'inflorescences, constitue la meilleure option. Avec une normalisation précoce, tous les nutriments entrent dans les grappes qui vous restent, ce qui a un effet positif sur les caractéristiques dimensionnelles et empêche le flot de nutriments sur le groupe concurrent, qui sera ensuite supprimé.

Mais si vous avez un jeune vignoble et que vous ne disposez toujours pas de statistiques sur la qualité de la pollinisation, il est recommandé d'éliminer les grappes en excès immédiatement après la floraison, lorsque les résultats de la pollinisation sont visibles et que vous pouvez déterminer visuellement les grappes les mieux formées et les plus qualitatives. Oui, il y a une perte de nutrition en même temps, mais un plus grand nombre de tiges florales participent également au processus de pollinisation, ce qui améliore le processus lui-même et nous donne le choix.

Il est très rationnel de le faire: sur des arbustes adultes à pollinisation stable de haute qualité, effectuez une normalisation avant la floraison, lors de la formation d'inflorescences, et sur de jeunes arbustes ou sur des variétés ayant eu des problèmes de pollinisation au cours des saisons précédentes, après la floraison avec une évaluation visuelle du résultat.

Le nombre de grappes à échapper

Combien de grappes pouvez-vous laisser sur une pousse de raisin? Cette question inquiète particulièrement les producteurs inexpérimentés. Si vous suivez les recommandations généralement acceptées par les viticulteurs amateurs, nous avons quelque chose comme ce qui suit.

La charge de la récolte sur une pousse ne doit pas dépasser sa capacité à fournir de la nourriture à la récolte. On considère généralement qu'une pousse de 1,5 m de long est capable de «nourrir» un groupe pesant entre 400 et 500 g.

• Sur les variétés de table à gros fruits d’une masse moyenne de plus de 800 g - un bouquet par évasion.
• Sur les variétés de table pesant jusqu'à 500 g - pas plus de deux.
• Sur les variétés techniques (vin) et les variétés de table pesant au maximum 200 g - 3 grappes ou plus.
• Sur les variétés avec une grappe de 1,5 kg ou plus, il est recommandé de ne pas laisser une grappe, mais aussi de laisser chaque tiers fuir.

L'une des raisons possibles pour lesquelles la maturation d'une vendange est en retard peut être due aux maladies et aux ravageurs d'un plant de raisin.

Avec une variété de maladies du plant de raisin et les actions de la plupart des insectes nuisibles, le plus souvent souffre de l'appareil foliaire du buisson. La surface du limbe peut être affectée localement, dans de petites zones ou complètement. Les feuilles complètement atteintes se dessèchent et meurent. Avec la perte d'une partie de la surface des feuilles, l'assimilation du carbone est considérablement réduite, moins de nutriments sont produits, la croissance des pousses ralentit et la maturation des cultures et de la vigne est retardée. Avec la perte critique d’une partie importante de l’appareil à feuilles, le buisson peut mourir, La vigne non dirigée ne survivra pas à la période hivernale.

Déséquilibre dans la nutrition minérale du raisin

À différentes périodes de la saison de croissance, un plant de raisin a besoin d'éléments nutritifs de base dans différentes proportions et proportions.

1. Phase du début du flux de sève: «pleurs de la vigne», gonflement des reins. A cette époque, les racines ne consomment pratiquement pas de nutriments, elles ne font que saturer les tiges et les yeux du raisin de l'humidité.

2. Le bourgeonnement des bourgeons, l’apparition des pousses et des premières feuilles, le début du processus de la photosynthèse. Dans cette phase, les raisins consomment principalement les nutriments accumulés au cours de l'année précédente dans les pousses et les racines. La consommation de minéraux du sol est négligeable. A cette époque, passez le premier arrosage des raisins avec l'ajout d'oligo-éléments.

3. Croissance active des pousses, apparition et développement d'inflorescences. Les pousses commencent à pousser très vite (jusqu'à 10 cm par jour), "nécessitent" une nutrition accrue. Parallèlement à l'utilisation continue d'éléments nutritifs stockés, les raisins commencent à consommer davantage de minéraux du sol. Augmentation de l'alimentation. Pour le développement des inflorescences augmente le besoin de potassium et de magnésium. Il y a aussi une absorption intense de phosphore, ce qui favorise la croissance des racines. Pour améliorer la photosynthèse, les pansements foliaires sont réalisés avec des microfertilisants complexes, de préférence sous forme de chélate.

4. Phase de floraison. Pendant la floraison continue la consommation élevée de nutriments par les raisins. Cependant, l'arrosage à ce moment n'est pas pratique, un excès d'humidité peut faire tomber l'ovaire. Pour une meilleure pollinisation au cours de cette période, une alimentation foliaire avec une préparation au bore est effectuée.

5. Stade de "pois" - la croissance active de baies. Consommation maximale d'azote. La teneur en phosphore dans les aliments pour animaux pendant cette période devrait également être élevée, ce qui contribue à réduire la teneur en nitrates dans les baies. Des micro-engrais combinés sous forme de chélate peuvent être ajoutés au mélange en réservoir avec des fongicides et des insecticides.

6. Début de la maturation des baies. Pendant cette période, l'excès d'azote ralentit la maturation des baies. La teneur élevée en potassium et en magnésium dans l’aliment contribue à l’accumulation de sucre. Si, pendant cette période, les baies risquent de se fissurer, il est nécessaire, parallèlement aux fongicides, de procéder à une alimentation foliaire avec des préparations à base de calcium et de bore.

7. baies à pleine maturité. Récolte Pendant cette période, les raisins ne sont pas arrosés.

8. Maturation des vignes. À la fin de la saison de croissance, les besoins en minéraux réapparaissent. Les raisins accumulent des nutriments pour la saison suivante. Actuellement, avec le pansement des racines, il est nécessaire de se concentrer sur le potassium, qui contribue à la maturation de la vigne. La garniture en tôle avec des préparations à base de zinc augmentera la résistance au gel des plants de vigne.

9. novembre. À la fin de la saison de croissance, il est nécessaire de procéder à une irrigation par rechargement en eau abondante. Pendant cette période, il est judicieux d’appliquer au sol un engrais organique sous forme d’humus (une fois tous les 3 ans).

L'azote est un élément essentiel des protéines et de nombreux autres composants de l'organisme végétal, mais son excès provoque une croissance accélérée des pousses et des racines longues. Il est également à l'origine des tissus viticuleux de la vigne, d'une maturation médiocre, d'une faible résistance aux maladies et aux basses températures. Le coefficient de fructification diminue, la maturation des baies est retardée et la qualité des produits se détériore.

Une nutrition azotée abondante et suffisamment hydratée entraîne l’accumulation de nitrates dans les organes de la plante et réduit le travail productif des feuilles.

Dans les cépages techniques, une quantité accrue d'azote contribue à augmenter la teneur en protéines du vin. Ces vins sont lentement éclaircis, n'ont pas la transparence et la brillance nécessaires.

On peut également noter que les mois d'automne exceptionnellement chauds avec des précipitations régulières contribuent à la poursuite des processus de croissance et empêchent la maturation complète de la vigne.

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Les baies de raisin ne gagnent pas de sucre - quelle est la raison?

Les baies de raisin ne gagnent pas de sucre - quelle est la raison? Pour que les grappes mûres soient douces et juteuses, vous devez suivre des règles simples.

Pour que les grappes mûres soient douces et juteuses, il est nécessaire de suivre des règles simples:

Ne pas arroser les raisins pendant la maturation. Sinon, les baies seront plus grosses, mais vous rencontrerez un problème: elles vont éclater, le processus de maturation finale sera retardé. De cette façon, vous pouvez reporter le processus de récolte de quelques semaines. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de planter des parterres de légumes près de la vigne, car les raisins ont un système racinaire très développé et absorbent une partie de l'humidité de ces parterres. Il est préférable de planter un radis, des pommes de terre ou des oignons à côté des vignes, qui partent plus tôt que les raisins ont le temps de mûrir.

Une autre raison commune pour laquelle les raisins sont mal accumulés dans le sucre est la surcharge de la vigne, et la plante n'est pas nécessairement surchargée de grappe de raisin, elle peut être perturbée par des pousses vertes supplémentaires. Par conséquent, les experts recommandent qu’après la taille, les raisins ne laissent pas plus de 40 boutons afin de minimiser le nombre de pousses après hivernage. Si nous ne tenons pas compte de cette recommandation et que nous laissons plus de têtes, au printemps, les pousses supplémentaires absorberont trop de puissance de la vigne et peu d’éléments nécessaires à la maturation des baies seront nécessaires. Les grappes mûriront plus tard que nécessaire. La situation est encore pire s'il y a trop de grappes sur la vigne - une telle vigne dépense trop d'énergie pour que chacune d'entre elles mûrisse, mais en conséquence, les raisins ne sont ni doux ni immatures, et on ne peut pas s'attendre à une récolte abondante l'année prochaine. Par conséquent, pour chaque évasion ne devrait pas tomber plus de 1, dans des cas exceptionnels, 2 grappes. Si le nettoyage des grappes supplémentaires n'est plus conseillé, vous pouvez en supprimer un tiers, voire la moitié, afin que les autres ne perdent pas leur goût.

Les baies de raisins resteront savoureuses et sucrées si vous alimentez la vigne avec un engrais. On considère qu'il est préférable d'utiliser des cendres à cet effet, qui sont tirées sur l'eau pendant 2-3 jours et appliquées sur le sol meuble sous la vigne. De la même manière, les cendres peuvent être utilisées sous forme sèche. Grâce à cela, les baies deviendront non seulement plus sucrées, mais aussi plus belles. Au lieu de cendres, vous pouvez utiliser du sulfure de superphosphate et de potassium, de la même manière que les cendres.

Comment choisir les semences de bonne qualité ↑

Le processus de sélection des semences pour la plantation peut être une activité très excitante, mais doit être abordé avec connaissance. Suivre les règles simples aidera à acheter un produit avec les caractéristiques nécessaires, ce qui, avec le début de la saison de plantation, donnera nécessairement de jeunes pousses fraîches.

Comment choisir une variété végétale - critères généraux:

• Vous ne devriez pas choisir des variétés à rendement élevé, en particulier si vous êtes un jardinier amateur et que vous n'êtes pas familiarisé avec les subtilités de leur culture. Dans la très grande majorité des cas, de telles plantes nécessitent des conditions spéciales et beaucoup plus d'entretien par rapport aux variétés plus simples. En cas de non-respect des exigences relatives à la culture, les variétés à haut rendement produisent des cultures nettement inférieures à celles des variétés moins exigeantes à faible rendement;
• résistance de la variété aux effets de facteurs environnementaux destructeurs, ainsi que de parasites et de maladies. Il est donc préférable de privilégier les variétés sans prétention qui, bien que moins productives, sont capables de résister aux anomalies naturelles et de ne pas mourir;
• envisager la possibilité de conserver à long terme le fruit de la plante - qualité dite de conservation.

Caractéristiques importantes ↑

Élaborer un plan de semis - il est utile d'éviter d'acquérir des semences indésirables en planifiant avec précision le nombre de cultures et les superficies qui seront attribuées à chaque culture.

Il convient de déterminer les variétés ou hybrides à acquérir. Les semences ordinaires conviennent à la culture ponctuelle, et si vous prévoyez d'obtenir indépendamment des semences d'une plante à planter l'année prochaine, il est préférable d'utiliser des hybrides.

Planification zonale - la sélection des plantes à cultiver doit être basée sur les caractéristiques naturelles de votre région de résidence. Il est important d'étudier la manière dont la variété que vous choisissez est adaptée à l'environnement local, qu'elle soit ou non inscrite au registre de l'État.

Afin d'obtenir un rendement maximal et d'éviter les maladies, les semences sont soumises à un traitement spécial. Ces espèces montrent généralement le meilleur résultat et deviennent le choix le plus réussi.

Lors du choix des semences importées, il convient de se concentrer sur la fiabilité de leur fournisseur, car elles sont souvent falsifiées. Il est important d'étudier plus attentivement comment la plante sélectionnée est adaptée à la culture dans une région donnée.

Si vous préférez des semences de fabricants locaux, assurez-vous de vous fier à l'expérience acquise et aux retours des autres clients, ce qui vous aidera à choisir la meilleure offre sur le marché.

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Pourquoi les raisins deviennent-ils lentes et acides au stade de la maturation? Comment le traiter?

Je suis également tombé sur une telle maladie et je crois que dans le prochain article, la nature de la maladie et la méthode de traitement sont assez bien déterminées:

"Paralysie" crêtes de raisin
La "paralysie" (dessiccation) des crêtes est l'une des maladies les plus récentes du raisin. Il est connu depuis le milieu des années 1930, mais seule la viticulture moderne a commencé à jouer un rôle important. Il s'agit d'un trouble métabolique local dans le squelette d'une grappe de raisin et, par conséquent, la maladie n'est pas transmise. Apparemment, la maladie est principalement causée par des facteurs liés à la physiologie de la nutrition, agissant par le biais d’une violation de l’équilibre hydrique dans la crête des grappes en cours de maturation. Quand et à quelle échelle une paralysie des pointes de la grappe peut apparaître est en grande partie déterminée par les périodes de séchage et d'humidification du sol du vignoble.
La paralysie des crêtes peut se manifester à des degrés divers en fonction des conditions de l'année, de la variété, de l'âge des arbustes et de l'emplacement du vignoble. En outre, les variétés greffées et en particulier les combinaisons avec des porte-greffes à forte croissance sont plus sensibles aux maladies que les arbustes à racines.
Dans la plupart des cas, la paralysie des crêtes survient soudainement, avec une teneur en sucre de 7 à 12% dans les raisins. Au début de la maladie, des taches en pointillés ou oblongues apparaissent principalement dans les branches ou dans la partie distale de la maladie, devenant rapidement brun foncé ou noir et capturant plusieurs couches de cellules. En période de sécheresse, ces taches de dépérissement des tissus s’aggravent en raison de la perte d’eau.
Les petites taches nécrotiques n'affectent pas encore la quantité et la qualité des grappes de raisin. Cependant, la nécrose se développe souvent rapidement et cerne l’axe principal ou la branche latérale de la crête. L'approvisionnement en eau et en nutriments s'arrête généralement après cela, et les parties isolées de la crête se flétrissent, et les baies encore non mûres se ratatinent. Souvent, des parties sèches ou pourries de la crête se détachent, en particulier si la pourriture grise se dépose sur les tissus morts et provoque une pourriture supplémentaire de la tige. Les raisins tombés ne conviennent pas à la fabrication du vin.
Le contrôle chimique de la paralysie des crêtes n'est possible que sous condition. On obtient souvent de bons résultats en traitant délibérément des grappes avec du chlorure de calcium (0,75%), du chlorure de magnésium (0,75%) ou un mélange des deux sels toujours à une concentration de 0,5%. Vous devez alors compter avec une légère brûlure des feuilles. Dans tous les cas, une pulvérisation de chlorure de magnésium (0,75%) et en particulier de sulfate de magnésium (3%) convient mieux. La transformation des grappes de raisins doit commencer peu de temps avant la période de dommages probables causés par la maladie, en la répétant tous les 10 jours. Avant que les premiers signes apparaissent, dans tous les cas, il est nécessaire d'effectuer trois traitements. Un bon résultat est déjà obtenu en pulvérisant une solution à 5% de sulfate de magnésium sur les pâturages pendant le ramollissement des premières baies. Pour les raisins sensibles, toute méthode de contrôle chimique est complètement exclue. Dans de nombreux cas, il est également possible de se limiter à des mesures purement agrotechniques, telles que l’introduction d’engrais équilibrés, un apport suffisant en magnésium, une taille correcte, un apport d’azote modéré, le pâturage des vignobles, etc. des moyens. "
En plus de ces méthodes, j'ai également essayé de pulvériser une solution faible de Fitosporin sur les arbustes et les grappes de mûrissement. Dans ce cas, "Fitosporin", je l'ai utilisé uniquement à des fins de prévention des maladies fongiques avec une humidité excessive des buissons. Bien entendu, cela ne restaure pas les crêtes déjà damées, mais empêche la propagation du séchage sur des grappes en bonne santé.

http://7dach.ru/shutareva00/pochemu-yagody-vinograda-stanovyatsya-vyalymi-i-kislymi-na-stadii-sozrevaniya-kak-eto-lechit-216651.html

Les bienfaits du raisin noir

Inograd est l’une des baies les plus délicieuses et saines connues de l’humanité. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux, acides aminés, fibres végétales et autres nutriments. Par conséquent, les raisins sont utiles pour manger pendant la période de l'avitaminose. Il est capable d’affecter de manière bénéfique les systèmes cardiovasculaire et digestif, la beauté de la peau et des cheveux. Les raisins et leur jus peuvent aider à accélérer le processus de réhabilitation après une maladie, renforcer la vision, améliorer la mémoire. De plus, selon les essais cliniques, les raisins ont un effet anticancérogène et antitumoral sur le corps.

En plus de posséder un certain nombre de propriétés médicinales, les raisins constituent une source d’énergie puissante. Il contient beaucoup de glucose et de fructose, qui n'ont pas besoin d'être traités par des enzymes. Par conséquent, le corps humain est capable de les assimiler complètement et aussi très rapidement. En conséquence, le tonus général du corps augmente et de l’énergie apparaît pour une activité vigoureuse. Et, bien sûr, il est important que la pulpe de raisin soit composée à plus de 80% d’eau; elle désaltère donc parfaitement la soif et rafraîchit le corps pendant la saison chaude.

Une des variétés de raisins les plus utiles sont ses variétés sombres. Considérez quels sont exactement leurs principaux avantages.

Les bienfaits du raisin noir sur la santé

Le slogan bien connu du guérisseur d'Hippocrate est bien connu: "Que la nourriture soit votre médicament, et le médicament - un aliment." C’est elle qui vient à l’esprit lorsque vous découvrez à quel point la composition chimique du raisin noir est riche et diversifiée. Cela en fait non seulement une excellente friandise, mais également un puissant outil de traitement et de prévention de nombreuses maladies.

Polyphénols - la principale richesse du raisin noir

Les raisins noirs sont considérés comme plus utiles principalement parce que c’est un entrepôt de divers composés polyphénoliques. Les variétés sombres peuvent souvent contenir 7 à 10 fois plus que les variétés claires.

Les polyphénols sont des composés organiques qui colorent les plantes et les protègent des influences environnementales agressives, par exemple des champignons et du rayonnement UV. Ils sont présents principalement dans les peaux (30%) et les noyaux (64%) 2. Les polyphénols sont les principales substances biologiquement actives des raisins noirs. La figure ci-dessous montre la classification des variétés de polyphénols trouvées dans les variétés noires [3]. Il est à noter que les anthocyanines, qui sont des pigments et sont responsables de la coloration intense des baies, constituent l'essentiel de la matière. Ils ne sont présents que dans la peau du raisin 4 5. Les raisins noirs sont également très riches en resvératrol.

Les polyphénols ont de nombreuses propriétés curatives:

• Activité antioxydante. La plupart des polyphénols sont de puissants antioxydants, qui viennent en second lieu après les antioxydants du théier. Il est à noter que leur effet antioxydant est beaucoup plus prononcé que celui fourni par les vitamines C et E. Le resvératrol, les anthocyanes et les proanthocyanidines présentent l'activité antioxydante la plus puissante. C'est pourquoi les raisins noirs sont un antioxydant plus puissant que la lumière 7.
• Effet cardioprotecteur. Les polyphénols peuvent améliorer la circulation sanguine, prévenir la formation de caillots sanguins, réduire les dommages causés aux muscles cardiaques, renforcer les parois capillaires des vaisseaux sanguins, augmenter le taux d'hémoglobine et stabiliser la pression artérielle. Les scientifiques tentent actuellement de créer des médicaments anti-ischémiques efficaces à base de resvératrol 7.

• Protection contre les maladies neurodégénératives. Selon des données expérimentales, le resvératrol et les proanthocyanidines ont un effet bénéfique sur le système nerveux, améliorent les capacités cognitives, la mémoire et la concentration 8. Leur activité antioxydante protège contre les maladies neurologiques, telles que la maladie d'Alzheimer.
• Activité antitumorale. Il existe de nombreuses preuves que le resvératrol, les anthocyanines, les proanthocyanidines et certains acides phénoliques entravent le développement des tumeurs 45. La preuve la plus convaincante de l'action antitumorale de ces polyphénols existe pour les tumeurs qui peuvent être directement en contact, telles que la peau et les tumeurs du tube digestif 9.
• Rajeunissement et prolongation de la vie. On sait que manger des polyphénols peut prolonger la vie et ralentir le vieillissement. Cela est principalement dû à leur puissante activité antioxydante 5. Dans un certain nombre d'articles, l'effet d'une prolongation de la vie a été confirmé par une série d'expériences menées sur des souris 10.
• Effet antiviral, antibactérien et anti-inflammatoire. L'utilisation de polyphénols de raisin noir peut renforcer l'immunité et fournir un effet antipyrétique. On sait également que le resvératrol peut prévenir l'apparition de rougeurs sur la peau et peut aider au traitement de l'acné.
• Effet hépatoprotecteur. Les propriétés antioxydantes des polyphénols peuvent protéger les cellules du foie contre les dommages de l’ADN 89.
• Protection des yeux. Les anthocyanines et les proanthocyanidines peuvent avoir des effets bénéfiques sur la vision. Les propriétés antioxydantes des proanthocyanidines empêchent le développement de la cataracte.

Nous devrions également nous attarder sur le resvératrol, qui est l’un des composants les plus importants du raisin noir. Le resvératrol est un polyphénol synthétisé dans les feuilles de raisin en réponse à une attaque de champignons pathogènes. C'est un antibiotique végétal qui joue un rôle essentiel dans le métabolisme du raisin. Pour la première fois, ce polyphénol a été découvert en 1940 et a suscité un vif intérêt. En 1997, les premiers résultats ont été publiés, indiquant qu'il est capable d'avoir un effet antitumoral. Le resvératrol est principalement présent dans la peau des raisins noirs, bien que certaines variétés de raisins de noix de muscade le contiennent également dans des fosses 9.

En plus des effets thérapeutiques ci-dessus, le resvératrol a quelques propriétés intéressantes supplémentaires:

• Normalisation de la glycémie. Les résultats expérimentaux sont connus, confirmant que le resvératrol est utile pour les diabétiques: il aide à contrôler la glycémie en activant le gène SIRT1 et favorise la production d'insuline. Dans les articles 1112, on peut trouver les résultats d'essais sur des animaux le confirmant. Et dans [10], les résultats d'un essai clinique de 4 semaines mené chez l'homme confirmant ces informations sont décrits. Chaque jour, des volontaires consommaient du resvératrol, un médicament issu du raisin, ce qui leur permettait de réduire leur niveau de sucre. Nous pouvons en conclure que l'utilisation judicieuse de raisins noirs peut être utile pour les personnes atteintes de diabète.
• Un antidépresseur Une série d'expériences chez la souris et le rat ont montré que le resvératrol est un antidépresseur naturel 9.

En conclusion de cette section, nous notons que les raisins noirs contiennent l’ensemble du spectre des polyphénols dont le corps a besoin 4. De plus, ces polyphénols ont une biodisponibilité élevée et sont bien absorbés 13. Par conséquent, comme la plupart des polyphénols sont contenus dans la peau et les noyaux, l’utilisation du raisin noir dans son ensemble est très utile. Ne jetez pas ces précieux composants. Cependant, bien sûr, il est nécessaire de bien les mastiquer.

Minéraux et Vitamines

Les raisins noirs contiennent une grande quantité de vitamines A, C, P, PP, E, H, K et B. En ce qui concerne leur efficacité, ils sont supérieurs aux mêmes vitamines que d'autres aliments [14].

En outre, les raisins noirs sont riches en minéraux divers. À titre d'exemple, nous présentons des données sur la composition minérale du cépage Black Kishmish fournies par les auteurs de l'article 15 (voir les tableaux ci-dessous).

La composition minérale des raisins "Black Kishmish", mg / kg

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/polza-chyernogo-vinograda/