Où est la vitamine A: tableau

Tout le monde sait que les avantages de la vitamine A pour l’ensemble du corps sont très importants. Par conséquent, il est important de consommer quotidiennement la quantité nécessaire de ses produits, et vous devez tenir compte des règles de cuisson et de conservation pour une meilleure absorption de la vitamine.

Selon sa composition, la vitamine A est classée dans des substances similaires dans sa composition (rétinoïdes et caroténoïdes) et peut avoir une origine différente. Les substances les plus courantes et les plus bénéfiques sont considérées - le rétinol et le bêta-carotène. Le premier peut être obtenu à partir de produits d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs de poule, le beurre et le lait, et le second est riche en légumes et en fruits, en particulier de couleurs vives.

Le rétinol - un groupe de vitamines A, a une activité biologique élevée et a donc une grande valeur pour la nutrition humaine.

Le bêta-carotène qui pénètre dans le corps se décompose en deux molécules et donne de la vitamine A pure, la partie restante s'accumulant dans le corps restant longtemps inchangée sous forme de caroténoïde, qui fournit un apport temporaire et, si nécessaire, du bêta-carotène qui produit à nouveau de la vitamine A.

Quel est l'effet de la vitamine A sur le corps?

Le groupe de vitamines A joue un rôle inestimable pour tout le corps. Il aide à améliorer le fonctionnement des organes de la vision, renforce le tissu osseux et le squelette, améliore le fonctionnement du système musculo-squelettique, favorise la formation des glandes mammaires, améliore le métabolisme, prévient l'apparition de cellules cancéreuses, favorise le rajeunissement de la peau, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire, améliore la condition des cheveux et ongles et plus. Et ce ne sont que ses propriétés principales, vous pouvez tout lister pendant une longue période. Par conséquent, la consommation quotidienne de vitamine A dans le régime alimentaire est nécessaire pour tous, et en particulier pour les personnes souffrant souvent de rhumes et de grippes, de troubles de l'alimentation ayant une mauvaise vision, ainsi que lors de stress physique et mental intense, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les athlètes.

Combien devriez-vous prendre de vitamines par jour

L'apport quotidien moyen en vitamine A dans le régime alimentaire d'un adulte en bonne santé est de 5 000 ME, soit 1,5 mg. Cependant, ce nombre doit être ajusté en fonction d’un certain nombre de caractéristiques de l’organisme. Il est important de tenir compte du sexe, du poids corporel, de l'âge et de la présence de maladies. L'apport en vitamine A est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes un peu au-dessus du taux standard. Pour les enfants, le taux chute à 800 microgrammes.

Lorsque vous utilisez des vitamines synthétiques, suivez les instructions lorsque la dose a déjà été ajustée. Ou bien, vous devriez considérer les recommandations du médecin qui vous a nommé un tarif individuel pour certaines raisons.

Quelle est la carence dangereuse en vitamine A dans le corps

Avec un manque de vitamine A dans le corps humain, de nombreux problèmes se posent:

la vision diminue, la conjonctivite apparaît, dans certains cas, une «cécité nocturne» peut survenir lorsqu'une personne perd la capacité de voir dans une faible lumière. En outre, la membrane muqueuse de l'œil se dessèche, entraînant une congestion aux coins des yeux de pus et de mucus, une augmentation des larmes, une vision floue;

le séchage de la peau se produit, ce qui provoque son vieillissement accéléré;

cheveux et cuir chevelu secs, pellicules, séborrhée;

l'émail des dents perd sa force, commence à s'effondrer, la carie se développe;

tout le système digestif en souffre;

une personne souffre souvent de rhumes et de maladies infectieuses, c'est plus difficile pour elle;

insomnie, manque de sommeil, épuisement, fatigue générale du corps.

pour les femmes, la carence en vitamine A est lourde de maladies des organes de la reproduction;

Chez les hommes, la puissance diminue.

Quelles sont les causes d'une carence en vitamine A?

Une alimentation inadéquate et inadéquate, des régimes fréquents, des maladies du système digestif contribuent au développement du béribéri, en particulier, et de la carence en vitamine A. La vitamine A n'est pas non plus absorbée par l'organisme sans vitamine E. Par conséquent, ces deux vitamines doivent être consommées en combinaison.

Cependant, non seulement la carence en vitamine A, mais aussi son excès a un effet négatif sur le corps.

Dans ce cas, il peut y avoir un certain nombre de conséquences négatives pour l'organisme, à savoir:

le foie et la rate peuvent augmenter de taille;

il y a des violations dans les fonctions du système digestif;

une chute excessive des cheveux, l'apparition de pellicules, une séborrhée, l'exfoliation des ongles et leur fragilisation;

des taches pigmentaires peuvent apparaître sur la peau;

un excès de vitamine A est souvent accompagné de nausées;

les échecs se produisent dans le cycle menstruel féminin.

Cependant, il est assez difficile d'obtenir une surabondance du corps avec de la vitamine A. Ceci est principalement dû à l'utilisation excessive de multivitamines synthétiques. En règle générale, lorsqu’il consomme de grandes quantités de produits naturels riches en vitamines du groupe A, il n’ya pas d’excès. Mais n'oubliez pas que manger longtemps un seul produit est absolument impossible, cela peut avoir des conséquences graves et irréparables. Et si vous détectez des symptômes de surdosage, vous devez immédiatement cesser de consommer des aliments riches en vitamine A et les remplacer par des aliments riches en vitamine C.

Quels aliments contiennent de la vitamine a

Les vitamines du groupe A contiennent des produits de produits végétaux et animaux. La plus grande quantité de rétinol est contenue dans les fruits et légumes de couleur orange vif ou verte. La vitamine A est riche en foie, beurre, œufs d'oiseaux, huile de poisson et produits laitiers. En outre, un pourcentage élevé de bêta-carotène est contenu même dans l’aubépine et les pissenlits. Pour que le corps absorbe de la vitamine A, il est nécessaire d'avoir de la graisse à petites doses. Cela est nécessaire pour assurer la production de suc gastrique, qui fournit la synthèse de la vitamine A prête à l'emploi, ainsi que du tocophérol et de la choline pour traiter ce groupe de vitamines. C'est pourquoi il est recommandé pour les salades de légumes d'utiliser comme vinaigrette une petite quantité de crème sure, d'huile végétale ou d'olive.

Interaction de la vitamine A avec d'autres vitamines et médicaments

Pour une meilleure absorption de la vitamine de ce groupe, il est recommandé de combiner la vitamine E, la vitamine B, le phosphore, le potassium, le calcium et le zinc.

Aujourd'hui, dans les pharmacies, on peut voir une grande variété de vitamines complexes. Cependant, tous ne contiennent pas un rapport optimal d'oligo-éléments, leur choix doit donc être traité avec beaucoup d'attention. Vous ne devez pas non plus abuser de leur utilisation, suivre strictement les instructions et ne boire que si nécessaire, il est conseillé de consulter votre médecin.

IMPORTANT! Lorsque vous prenez de la vitamine A, essayez d'éviter l'alcool, car leurs interactions peuvent perturber le foie et entraîner une maladie grave. En outre, aucune vitamine, y compris le groupe A, ne doit être utilisée comme laxatif, car elle en réduit l’absorption (à l’exception des médicaments laxatifs d’origine végétale).

Comment atteindre une meilleure absorption de la vitamine A

Afin de tirer le meilleur parti de la consommation des produits, vous devez suivre quelques règles pour leur stockage et leur préparation. Nous savons déjà ce que contient la vitamine A, parlons maintenant de ce qu'il y a de mieux à faire avec.

Pour que le corps absorbe mieux le bêta-carotène, il est recommandé de faire bouillir ou hacher finement les légumes. Mais cette règle ne convient pas à tous les produits. Par exemple, lorsque l'on fait bouillir du chou, les avantages de la vitamine A sont réduits. Il est donc préférable de l'utiliser sous sa forme brute.

Les produits contenant du rétinol sont préférables pour ne pas être soumis à un traitement thermique, car cela réduit considérablement les propriétés bénéfiques.

Les rayons du soleil et l'oxygène contribuant à la destruction de la vitamine A, il est donc déconseillé de stocker les aliments dans un lieu ouvert sous l'influence de la lumière directe du soleil.

Les avantages de la vitamine A seront plus importants si vous préparez ensemble des produits contenant du bêta-carotène et du tocophérol.

Il est préférable de cuisiner cuit à la vapeur ou grillé.

La teneur quantitative en rétinol dans le lait dépend de la saison. Au printemps et en été, c'est beaucoup plus, puisque seules des herbes fraîches naturelles sont utilisées pour nourrir les vaches, les additifs artificiels sont très rarement utilisés.

Les fruits sont les meilleurs pour choisir la couleur rouge vif ou orange, ils contiennent la plus grande quantité de vitamine A.

Une bonne nutrition procure de la santé à tout le corps, améliore le bien-être et l'humeur. Et permet également d'éviter de nombreuses maladies et maux. Par conséquent, il est important de corriger votre alimentation quotidienne et de consommer tous les produits en quantités suffisantes.

Sans aucun doute, il est préférable de ne pas consommer de vitamines synthétiques, mais de les recevoir dans les aliments naturels du régime.

Tableau de la teneur en vitamine A dans les aliments

Les spécialistes de RAMS ne recommandent pas de dépasser l'apport quotidien moyen en vitamine A; vous devez donc savoir quels aliments contiennent de la vitamine A et en quelle quantité.

Vous pouvez suivre ceci avec l'aide d'une table spéciale.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vitamin-a

Quels aliments contiennent de la vitamine A et comment l'utiliser correctement

Le corps humain ne peut pas fonctionner correctement sans les vitamines nécessaires contenues dans les aliments, ainsi que utilisés séparément comme additifs actifs. Le rétinol, ou vitamine A, a été découvert par les scientifiques. Il est nécessaire au maintien du corps et sa carence peut donc nuire à la santé. Mais heureusement, la vitamine A se trouve dans de nombreux aliments, nous en discuterons dans cet article.

A propos des avantages

Pour commencer, il est utile d’énumérer les propriétés bénéfiques du rétinol, car elles sont difficiles à surestimer. Il était utilisé dans l'Antiquité pour traiter la cécité nocturne. Alors, quel est le rôle du rétinol pour le corps et pour quelles maladies il est utilisé?

Commençons par le fait que c'est utile pour la vision. Il humidifie la cornée et veille également à ce qu'une personne voie bien.
De plus, cette substance a un effet positif sur le système osseux et musculaire. Grâce au rétinol, les os et les dents sont renforcés. Si vous donnez à votre enfant des aliments contenant de la vitamine A, il se développera bien.
Il est également bénéfique pour le système immunitaire et aide à résister à divers types d'infections. Les médecins pensent que le rétinol est capable d’atténuer même les symptômes du sida.
Le rétinol a un effet positif sur le système cardiovasculaire et urinaire. Et cela aide aussi parfaitement avec les problèmes du tractus gastro-intestinal. Sans cela, les processus métaboliques dans le corps seraient impossibles.
Pourquoi est-il nécessaire de manger des aliments contenant de la vitamine A? Parce que c'est une excellente prévention de l'oncologie. Le rétinol contient de nombreux antioxydants nécessaires au renouvellement cellulaire, ce qui les empêche de se réincarner en tumeurs malignes. De plus, les antioxydants aident la peau à rester jeune le plus longtemps possible.
Le rôle de cette substance est important pour le système nerveux. Le rétinol aide à normaliser le sommeil et augmente la résistance du corps à divers stress.
Pour les filles enceintes, il est important d’absorber les aliments contenant cette substance afin que le bébé dans l’utérus grandisse et prenne du poids.

Il convient de rappeler que cette substance a un effet cumulatif sur le corps. Il est donc préférable d’utiliser des produits avec elle au chaud pour éviter une carence en rétinol en hiver.

A propos de la carence

Comme nous l'avons déjà noté, cette vitamine a un effet cumulatif et son approvisionnement vous servira toute l'année, vous ne devriez donc pas la consommer quotidiennement. Les symptômes suivants indiqueront une carence en vitamine A:

Votre vue commencera à se détériorer, vous deviendrez moins conscient des couleurs (pas si clairement).
La peau et les muqueuses deviendront sèches.
Les ongles deviennent fragiles et commencent à exfolier. Il en va de même pour les cheveux (parfois, leur perte, mais aussi leur calvitie, en sont la cause).
La croissance des os devient plus difficile (cela s’applique principalement au corps de l’enfant).
L'émail dentaire devient plus sensible aux aliments chauds et froids.
Il y a une aggravation du sommeil et une nervosité accrue.
L'immunité diminue, le corps devient vulnérable à divers types d'infections.
L'acné et d'autres inflammations apparaissent sur la peau.
Processus métaboliques perturbés.
Pendant la grossesse, le fœtus commence à se développer et à s'aggraver.
Des excroissances malignes peuvent se développer.
La glycémie commence à augmenter, ce qui peut entraîner une maladie aussi grave que le diabète.
Le renouvellement cellulaire est bien pire, ce qui affecte négativement le rajeunissement de la peau.

À propos de l'excès

Nous avons donc découvert que sans rétinol, le corps ne peut pas fonctionner correctement. Vous devez donc utiliser la vitamine A dans les aliments ou séparément. Mais il est important de se rappeler que «tout est bon avec modération» et une sursaturation en cette substance est nocive pour le corps tout autant que son inconvénient. Quels sont les symptômes manifestés dans l'excès de cette vitamine (nous parlons de préparations pharmaceutiques):

Maux de tête (migraine), accompagnés de nausées, de vomissements et d'autres problèmes du tube digestif.
Fissures et zaedy dans les coins de la bouche.
Démangeaisons de différentes parties du corps, y compris du cuir chevelu.
Un œdème qui fait mal lorsqu'on le presse.
La nervosité, qui est impossible à contrôler.
Les néoplasmes malins peuvent se former à la fois en cas de déficit en rétinol et de surdosage, car ils s'accumulent en excès entre les cellules et les membranes cellulaires ne peuvent pas fonctionner normalement.

Si vous présentez l'un de ces symptômes, vous devez consulter un médecin, cesser de prendre du rétinol en pharmacie et réduire au minimum les produits contenant de la vitamine A.

A propos des doses correctes

Pour éviter de telles surdoses et l'absence de cette substance et d'autres substances dont vous pouvez tirer des enseignements grâce à la classification des vitamines, vous devez connaître leur taux quotidien pour maintenir toujours sa présence dans le corps, sans nuire à la santé. Ce problème est résolu avec chaque personne individuellement, nous donnons des chiffres approximatifs en microgrammes.

Les hommes ont besoin de sept cent à mille mcg.
Femmes - de six à huit cents mcg.
Lorsque la grossesse nécessite une dose ne dépassant pas neuf cents mcg.
Lorsque vous allaitez - jusqu’à mille deux cent mcg.
En cas de pénurie aiguë de cette substance, la quantité autorisée par jour peut atteindre 3 000 mcg.
Nourrisson jusqu'à quatre cents microgrammes.
Les enfants d'âge préscolaire peuvent augmenter le dosage à quatre cent cinquante microgrammes.
Les enfants d'âge préscolaire ont droit à environ 500 microgrammes de rétinol par jour.
L'âge scolaire de sept à dix ans - sept cents mcg.
Les filles et les garçons entre onze et dix-huit ans ont des doses quotidiennes recommandées différentes. Les filles - huit cents mcg, les garçons - mille.

Sur les produits

La vitamine A se trouve dans divers aliments. Si vous suivez le bon régime, mangez régulièrement des fruits et des légumes, vous pouvez oublier le manque de vitamine A. Nous vous donnons une liste d'aliments riches en rétinol.

Pour un citadin, il est difficile d’imaginer comment utiliser certains aliments contenant de la vitamine A, par exemple les pissenlits. Mais tout cela n’est pas aussi difficile qu’il semble, car vous pouvez utiliser la recette de la salade au pissenlit. Ne vous précipitez pas pour abandonner cette idée, car la salade s'avère très savoureuse.

Recette

Vous aurez besoin de feuilles de pissenlit, d'une cuillère à soupe de graines (vous pouvez utiliser des amandes), de plusieurs craquelins de seigle et d'un concombre (un morceau). La salade est agrémentée d'huile d'olive (une cuillère à soupe), d'une cuillère à thé de vinaigre de vin, de moutarde, de miel et de sauce soja (une cuillère à thé chacune). Vous hachez les feuilles, ajoutez le concombre, coupez en tranches, mélangez, puis mélangez les ingrédients pour la vinaigrette, versez-les sur la salade cuite. Tout cela est saupoudré de graines et de craquelins de seigle. Une salade délicieuse et saine est prête!

Une fois que vous avez découvert quels produits contiennent de la vitamine A, vous ne devez pas penser qu’avec l’aide d’un produit vous pouvez combler son déficit. Des médicaments pharmaceutiques comme le rétinol seront nécessaires pour aider, mais ils ne devraient être utilisés qu'après approbation du médecin, aussi ne faites pas d’automédication.

À propos des huiles

Comme nous l’avons dit, la vitamine A est bonne pour la peau, de nombreuses huiles en sont riches. Par exemple, dans l'huile d'olive, un pourcentage élevé du rétinol, ainsi que des vitamines D et E. Cette huile a un effet cicatrisant, elle est utilisée pour les ulcères ou les ecchymoses.

Dans l'huile de ricin, il y a aussi de la vitamine A, elle est utile pour rajeunir la peau, éliminer les rides et éliminer l'œdème, et est également utilisée pour renforcer les cheveux. Beaucoup de rétinol et d'huile d'arachide, ce qui est utile pour le système nerveux, les problèmes cardiaques. Il a également des propriétés curatives.

Dans cet article, nous avons parlé de ce qu'est la vitamine A et de la manière de l'utiliser correctement. Vous bénisse!

http://vitaminy.expert/vitamin-a-v-kakih-produktah-soderzhitsya

Quels aliments contiennent le plus de vitamine A?

La vitamine A appartient à la catégorie des vitamines liposolubles et joue un rôle important dans le maintien de la vision, la croissance corporelle, l'immunité et la santé reproductive.

En consommant une quantité suffisante d'aliments contenant de la vitamine A, vous évitez les symptômes d'une carence en cette vitamine, tels que la perte de cheveux, les problèmes de peau, les yeux secs, la cécité nocturne et l'hypersensibilité aux infections.

Vitamine A et santé oculaire

La carence en vitamine A est l’une des principales causes de cécité dans les pays en développement. Dans le même temps, dans les pays développés, la plupart des gens consomment suffisamment de vitamine A, car elle en contient la quantité requise contenue dans leur régime alimentaire.

L'apport quotidien recommandé en vitamine A est de 900 microgrammes pour les hommes, de 700 microgrammes pour les femmes et de 300 à 600 microgrammes pour les enfants, en fonction de l'âge.

Le taux quotidien est suffisant en vitamine pour la plupart des gens.

Où se trouve le plus de vitamine A dans les aliments? Après avoir analysé de nombreux ouvrages sur la nutrition et les ressources en ligne utiles, vous pouvez dresser la liste suivante de produits de base, dont le contenu en vitamine A est le plus important:

Carotte
Patate douce (patate douce)
Les verts feuillus
Melon melon
Poivre bulgare

Bien que ces produits soient considérés comme des sources idéales de vitamine A, ils saturent le corps du précurseur de cette vitamine - les caroténoïdes. Fait intéressant, nous devons consommer des aliments contenant de la vitamine A et du rétinol pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamine A.

Rétinoïdes et caroténoïdes

Le fait le plus important concernant la vitamine A est la différence entre les rétinoïdes et les caroténoïdes. Les rétinoïdes ou rétinol est la vitamine A présente dans les produits d'origine animale; caroténoïdes ou carotène - vitamine A contenus dans les aliments d'origine végétale.

Les sources animales de rétinol sont biodisponibles, ce qui signifie que le corps peut facilement les utiliser.

Dans le même temps, les sources végétales de vitamine A doivent d’abord être converties par le corps en rétinol biodisponible.

Ce fait implique deux problèmes.

Premièrement, un corps en bonne santé a besoin d'au moins six unités de caroténoïdes pour produire une unité de rétinol. Autrement dit, vous devez consommer plus de deux kilogrammes de carottes pour obtenir autant de vitamine A que de 100 grammes de foie de bœuf. Et si une personne a des problèmes digestifs, des déséquilibres hormonaux et d'autres maladies? Dans ce cas, le corps aura encore besoin de plus de caroténoïdes.

Deuxièmement, la conversion des caroténoïdes en rétinol est très dangereuse pour le corps. En fait, ce processus est insignifiant pour de nombreuses catégories de personnes. Une telle transformation n'apporte pratiquement aucun avantage à:

Les enfants
Personnes atteintes d'une maladie de la thyroïde (hypothyroïdie)
Les diabétiques
Les gens suivent ou suivent un régime pauvre en graisse
Personnes atteintes de sécrétion biliaire altérée (problèmes de vésicule biliaire et de digestion)

Pensez-vous toujours que les carottes sont la principale source de vitamine A? La même chose s'applique aux autres légumes oranges, par exemple les patates douces. De plus, le bêta-carotène est un antioxydant et non la vitamine A dans son sens direct. Nous avons besoin exactement de la vitamine A.

Aliments riches en vitamine A appropriée

Quels aliments contiennent de la vitamine A sous la forme dont nous avons besoin, c'est-à-dire du rétinol et non des caroténoïdes?

Tout foie. Faites cuire des plats de foie 2 à 3 fois par semaine ou prenez des capsules quotidiennes avec du foie séché.
Huile de foie de morue fermentée riche en vitamines.
Huile de foie de morue Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de l'huile de foie de morue fermentée, vous pourrez toujours en trouver des analogues dans les pharmacies de votre ville. (Cependant, on se demande toujours si l'huile de foie de morue perd la plupart des vitamines au cours de la transformation.)
Jaunes d'oeufs. Idéalement, vous avez besoin de 2 à 4 jaunes par jour (ne vous inquiétez pas du cholestérol)
Beurre de haute qualité
Crème de qualité

Sans aucun doute, le moyen le plus efficace d’obtenir la quantité requise de vitamine A est de consommer régulièrement le foie, qui contient de grandes quantités de vitamine A.

Le foie vaut la peine d'être mangé, ainsi que les hommes, les femmes et les enfants. Si vous n'aimez pas le goût du foie, consultez un spécialiste pour trouver les suppléments appropriés.

Vitamine A dans les aliments pour végétaliens et végétariens.

Comme vous l'avez remarqué, la vitamine A se trouve en grande quantité dans les produits d'origine animale.

Le régime végétalien réduit également la fonction thyroïdienne et le débit biliaire, ce qui compromet gravement la conversion déjà médiocre du carotène en caroténoïde.

Des Inuits de l'Alaska aux Maoris de la Nouvelle-Zélande, les cultures traditionnelles ont compris de manière inhérente l'importance de consommer des produits d'origine animale. C'est pourquoi toutes les «tribus primitives» (comme beaucoup de scientifiques les appellent) dans le monde entier mangent des produits d'origine animale sous une forme ou une autre.

Les végétariens peuvent obtenir un taux quotidien de vitamine A provenant des jaunes d’œufs et des produits laitiers. Si nous pouvions offrir aux végétariens un seul produit à base de viande, ce seraient des gélules avec du foie séché. Le foie est la meilleure source de vitamine A. Il en faut une très petite quantité pour obtenir le taux quotidien de cette substance bénéfique.

20 aliments riches en vitamine A

La vitamine A1, également appelée rétinol, se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale, tels que les poissons gras, le foie, le fromage et le beurre.

1. Foie de boeuf - 713% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 6 421 mkg (713% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 9 442 mkg (1 049% de la norme quotidienne)

2. Foie d'agneau - 236% de l'apport quotidien par portion
30 grammes: 2 122 mcg (236% des besoins quotidiens)
100 grammes: 7 491 mcg (832% des besoins quotidiens)

3. Saucisse au foie - 166% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 1 495 mkg (166% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 8 384 µg (923% des besoins quotidiens)

4. Huile de foie de morue - 150% de l'apport quotidien par portion
1 cuillère à café: 1 350 mcg (150% des besoins quotidiens)
100 grammes: 30 000 mcg (3,333% des besoins quotidiens)

5. Roi maquereau - 43% de l'indemnité journalière par portion
Demi-filets: 388 mcg (43% des besoins quotidiens)
100 grammes: 252 mcg (28% des besoins quotidiens)

6. Saumon - 25% de l'indemnité journalière par portion
Demi-filet: 229 mkg (25% des besoins quotidiens)
100 grammes: 149 mcg (17% des besoins quotidiens)

7. Thon rouge - 24% du tarif journalier par portion
30 grammes: 214 mcg (24% des besoins quotidiens)
100 grammes: 757 mcg (84% des besoins quotidiens)

8. Foie d'oie - 14% de l'apport quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 130 mcg (14% des besoins quotidiens)
100 grammes: 1 001 mcg (111% des besoins quotidiens)

9. Fromage de chèvre - 13% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 115 mkg (13% des besoins quotidiens)
100 grammes: 407 mcg (45% des besoins quotidiens)

10. Beurre - 11% du taux quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 97 mcg (11% des besoins quotidiens)
100 grammes: 684 mcg (76% des besoins quotidiens)

11. Fromage Limburg - 11% du tarif journalier par portion
1 portion: 96 mkg (11% des besoins quotidiens)
100 grammes: 340 mcg (38% des besoins quotidiens)

12. Cheddar - 10% de l'indemnité journalière par portion
1 portion: 92 mkg (10% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 330 mcg (37% des besoins quotidiens)

13. Camembert - 10% de l'indemnité journalière par portion
1 pièce: 92 mkg (10% des besoins quotidiens)
100 grammes: 241 mcg (27% des besoins quotidiens)

14. Fromage Roquefort - 9% de l'apport journalier par portion
30 grammes: 83 mcg (9% des besoins quotidiens)
100 grammes: 294 mcg (33% des besoins quotidiens)

15. Œuf à la coque - 8% du taux quotidien par portion
1 gros œuf: 74 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 149 mcg (17% des besoins quotidiens)

16. Truite - 8% de l'indemnité journalière par portion
1 filet: 71 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 100 mcg (11% des besoins quotidiens)

17. Fromage avec moisissure - 6% de l'indemnité journalière par portion
30 grammes: 56 mcg (6% des besoins quotidiens)
100 grammes: 198 mcg (22% des besoins quotidiens)

18. Fromage à la crème - 5% du taux quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 45 mcg (5% des besoins quotidiens)
100 grammes: 308 mcg (34% des besoins quotidiens)

19. Caviar - 5% de l'indemnité journalière par portion
1 cuillère à soupe: 43 mcg (5% des besoins quotidiens)
100 grammes: 271 mcg (30% des besoins quotidiens)

20. Fromage feta - 4% de l'indemnité journalière par portion
30 grammes: 35 mcg (4% des besoins quotidiens)
100 grammes: 125 mcg (14% des besoins quotidiens)

10 légumes à haute teneur en provitamine A

Dans une certaine mesure, notre corps est capable de produire de la vitamine A à partir des caroténoïdes contenus dans les aliments d'origine végétale.

Ceux-ci comprennent le bêta-carotène et l'alpha-carotène, connus ensemble sous le nom de provitamine A.

Cependant, environ 45% de la population mondiale a une mutation génétique qui réduit la capacité de l’organisme à convertir la provitamine A en vitamine A.

En fonction de votre prédisposition génétique, votre corps pourrait recevoir moins de vitamine A que ce qui est indiqué dans le tableau.

1. Patates douces (cuites) - 204% de l'indemnité journalière par portion
1 tasse: 1 836 mcg (204% des besoins quotidiens)
100 grammes: 1 043 mcg (116% des besoins quotidiens)

2. Citrouille à gros fruits (cuit) - 127% du taux quotidien par portion
1 tasse: 1 144 mcg (127% des besoins quotidiens)
100 grammes: 558 mcg (62% des besoins quotidiens)

3. Cale de chou (cuit) - 98% de l'apport quotidien par portion
1 tasse: 885 mkg (98% des besoins quotidiens)
100 grammes: 681 mcg (76% des besoins quotidiens)

4. Kale (cuit) - 80% du taux quotidien par portion
1 tasse: 722 mcg (80% des besoins quotidiens)
100 grammes: 380 mcg (42% des besoins quotidiens)

5. Feuilles de navet (cuites) - 61% des besoins quotidiens par portion
1 tasse: 549 mcg (61% des besoins quotidiens)
100 grammes: 381 mkg (42% des besoins quotidiens)

6. Carottes (cuites) - 44% de l'indemnité journalière par portion
1 carotte taille moyenne: 392 mcg (44% des besoins quotidiens)
100 grammes: 852 mcg (95% des besoins quotidiens)

7. Paprika rouge sucré (cru) - 29% de l'apport quotidien par portion
1 gros poivron: 257 mkg (29% des besoins quotidiens)
100 grammes: 157 mcg (17% des besoins quotidiens)

8. Betteraves à feuilles (brutes) - 16% de l'indemnité journalière par portion
1 feuille: 147 mkg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 306 mcg (34% des besoins quotidiens)

9. Épinards (bruts) - 16% des besoins quotidiens par portion
1 tasse: 141 mkg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 469 mcg (52% des besoins quotidiens)

10. Salade romaine (crue) - 14% de l'indemnité journalière par portion
1 grande feuille: 122 mcg (14% des besoins quotidiens)
100 grammes: 436 mcg (48% des besoins quotidiens)

10 fruits à haute teneur en provitamine A

La provitamine A est généralement plus présente dans les légumes que dans les fruits. Mais parmi les fruits, il y a de la provitamine A en quantité suffisante.

1. Mangue - 20% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 181 mkg (20% de la norme quotidienne)
100 grammes: 54 mcg (6% des besoins quotidiens)

2. Melon Muscat - 19% de l'apport quotidien par portion
1 gros morceau: 172 mcg (19% des besoins quotidiens)
100 grammes: 169 mcg (19% des besoins quotidiens)

3. Pamplemousse rose ou rouge - 16% de l'apport quotidien par portion
1 fruit de taille moyenne: 143 mcg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 58 mcg (6% des besoins quotidiens)

4. Pastèque - 9% de l'indemnité journalière par portion
1 pièce: 80 mkg (9% des besoins quotidiens)
100 grammes: 28 mcg (3% des besoins quotidiens)

5. Papaye - 8% de l'indemnité journalière par portion
1 petit fruit: 74 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 47 mcg (5% des besoins quotidiens)

6. Abricot - 4% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit de taille moyenne: 34 mcg (4% de l'apport quotidien)
100 grammes: 96 mcg (11% des besoins quotidiens)

7. Mandarin - 3% du tarif journalier par portion
1 fruit moyen: 30 mcg (3% de l'apport quotidien)
100 grammes: 34 mcg (4% des besoins quotidiens)

8. Nectarine - 3% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 24 mcg (3% de l'apport quotidien)
100 grammes: 17 mcg (2% des besoins quotidiens)

9. Goyave - 2% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 17 mcg (2% de l'apport quotidien)
100 grammes: 31 mcg (3% des besoins quotidiens)

10. Fruit de la passion - 1% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit de taille moyenne: 12 mcg (1% des besoins quotidiens)
100 grammes: 64 mcg (7% des besoins quotidiens)

Propagation de la carence en vitamine A

Il existe des informations uniques sur le taux recommandé de vitamine A:

50 000 unités par jour? Imaginez juste. Est-ce possible?

Oui c'est possible. Consommer de grandes quantités de vrais aliments vitaminés a contribué à la vitalité des communautés traditionnelles.

Cela contribue à la propagation des maladies suivantes:

Déséquilibre hormonal
Infertilité
Troubles affectifs
Problèmes de peau, y compris eczéma et acné
Faible immunité
Maladie de la thyroïde (hypothyroïdie)

Toxicité de la vitamine A. Devrais-je me méfier?

Des cas de toxicité vitaminique ou d'anomalies congénitales avec adjonction modérée de vitamine A ont été traumatisés par la toxicité de la vitamine A.

Comme toutes les vitamines synthétiques, la vitamine A synthétique n’a pas de cofacteurs complexes ni l’intégrité «vivante» de la vitamine naturelle, ce qui permet au corps de l’utiliser.

Puisque le corps ne comprend pas comment utiliser de la fausse vitamine, celle-ci s'accumule et devient toxique. Ainsi, la vitamine A synthétique la plus dangereuse reste à l’écart des multivitamines et des produits à base de céréales enrichies afin de réduire les effets de la vitamine A synthétique.

Les multivitamines n'éliminent pas la carence en vitamine A, car le corps ne pourra pas l'utiliser de toute façon. Les seules pilules qui ont réellement l'effet recherché sont les capsules de foie séchées.

La vitamine A non isolée contenue dans les produits ne pose pas de problème, sauf en cas de surdosage. Les chercheurs ont découvert que le régime alimentaire traditionnel de nombreuses cultures contenait jusqu'à 50 000 unités de vitamine A par jour. Cette dose de vitamine A ne pose pas de problème de santé, mais est, selon les scientifiques, la cause de l'incroyable vitalité des "cultures primitives".

La combinaison de produits contenant de la vitamine A et de la vitamine D

La vitamine D est un élément important du puzzle de la vitamine A.

Les «cultures primitives» étudiées par les scientifiques se développent non seulement grâce à un apport suffisant en vitamine A, mais également grâce à la vitamine D, qu’elles reçoivent par le soleil et à une alimentation adéquate.

La consommation quotidienne d'huile de foie de morue de haute qualité est recommandée pour tous, des petits enfants aux femmes enceintes.

Si vous habitez dans des régions où la lumière du soleil est rare, nous vous recommandons de prendre des gélules de vitamine D régulièrement.

Voulez-vous que la vitamine A soit bien absorbée? Ne pas oublier la graisse

Cela aggrave également le processus de transformation des caroténoïdes en vitamine A digestible. Heureusement, Dame Nature a tout prévu et la plupart des aliments riches en vitamine A contiennent également des matières grasses.

En particulier, le beurre et les graisses animales, telles que les graisses et les graisses, stimulent la sécrétion de bile et contribuent ainsi à l'absorption de la vitamine A et à la transformation des caroténoïdes en vitamine A utilisable. nous passons à une nutrition adéquate et nous réalisons que les graisses «anciennes» sont ce qu'il y a de mieux pour le corps.

Nous vous recommandons de lire: les protéines sont nocives pour le corps ou vice versa est utile.

http://fitzdrav.com/pitanie/vitamin-a-v-produktah-pitaniya.html

Vitamine A (rétinol)

Contenu:

Un des premiers

La vitamine A, ou autrement le rétinol, a été découverte par plusieurs scientifiques au début du XXe siècle. C'était presque la première vitamine connue de l'humanité. Il a été désigné «facteur A liposoluble», car il n'a pas été saponifié sous l'influence d'alcalis. D'où le nom "vitamine A". Les scientifiques de cette époque ont pu découvrir que la substance est associée aux lipides et aide les animaux à grandir. Ils ont également découvert en quoi consiste la vitamine A: beurre, œufs et certains produits laitiers.

Peu de gens savent qu'en plus du deuxième nom - Rétinol - la vitamine a plusieurs autres noms: vitamine anti-infectieuse, anti-xérophtalmique, déhydrorétinol.

En soi, la substance existe sous deux formes:

prêt à l'emploi (en fait, vitamine A - rétinol);
provitamine A (carotène): analogue végétal d'une vitamine déjà présente dans l'organisme qui devient RETINOL.

Retinol couleur jaune pâle, qui apparaît à partir du pigment rouge d'origine végétale - bêta-carotène. L'un des avantages de la substance est sa résistance aux températures élevées. Par conséquent, après le traitement thermique, il ne perdra pas la plupart de ses propriétés utiles (seulement de quinze à trente pour cent). Cependant, si vous stockez le produit pendant une longue période dans l'air, il s'effondrera facilement.

Propriétés de la vitamine A

Cette substance peut former les composés suivants:

Acide rétinoïde;
Rétinol;
Rétinolacétate;
RETINAL;
RETINOLPALMITIT.

La vitamine A elle-même est un alcool cyclique insaturé. Il est capable de s'oxyder à l'intérieur du corps et de former ainsi l'acide rétinoïque et le A-aldéhyde.

Vitamine A: quels aliments contiennent

Au cours des siècles précédents, des scientifiques ont déjà tenté de déterminer où trouver de la vitamine A. Il est apparu que sa quantité dans les produits d'origine animale dépendait essentiellement du fait que cet animal ait ou non consommé la vitamine elle-même. Pour cette raison, cette vitamine est beaucoup moins présente dans l'huile de vache que dans l'huile de poisson, car les poissons se nourrissent de plancton végétal riche en vitamine A.

Une grande quantité de vitamine A (carotine) se trouve dans les produits:

les carottes;
Rowan rouge;
le persil;
citrouille;
poivron doux;
les tomates;
les épinards;
le brocoli;
pois verts;
oignons verts;
les pêches;
les abricots;
des pommes;
des raisins;
les pastèques;
des melons;
chien rose

Ces produits sont des sources de caroténoïde, c'est-à-dire de vitamine A d'origine végétale.

Il existe également des produits d'origine animale contenant de la vitamine A (rétinol) en grande quantité:

huile de poisson;
foie (principalement bœuf);
le beurre;
œufs (en particulier les jaunes);
la crème;
lait (entier);
du fromage

Les produits céréaliers, ainsi que le lait écrémé (même avec des suppléments de vitamines) ne peuvent pas être des sources à part entière de rétinol, car la substance qu'ils contiennent est contenue dans des concentrations minimales.

La plus grande quantité de vitamine A se trouve dans les aliments énumérés ci-dessous.

Tableau des aliments riches en vitamine A.

A quoi sert la vitamine A?

La vitamine A dans le corps joue un rôle important. Il aide à préserver les cellules entières qui forment les muqueuses et la peau, favorise la guérison rapide des plaies, des égratignures et d'autres dommages. Il met également en garde contre la kératinisation précoce et la mort cellulaire de la peau. Parce que de nombreux fabricants de produits cosmétiques l’incluent ou contiennent des substances similaires dans la composition de leurs produits.

La vitamine aide le corps à résister aux infections bactériennes, virales et parasitaires.

Le rétinol est l'une des vitamines les plus essentielles pour les yeux. Après tout, il joue un rôle essentiel dans le processus de photoréception: il offre la possibilité d’une vision claire du crépuscule, des couleurs et de la lumière.

Dans le même temps, cette vitamine est un puissant antioxydant, car elle est efficace dans le traitement et la prévention du cancer.

Apport quotidien en vitamine a

Pour déterminer la quantité de vitamine A requise par le corps, vous devez faire attention à l'âge et à la condition de la personne. Chez les enfants, les hommes, les femmes (en particulier les femmes enceintes et allaitantes), ce chiffre sera différent.

Chez les enfants, le taux de consommation variera en fonction de l'âge:

les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 400 µg par jour;
après six mois et jusqu'à un an - 500 mcg par jour;
d'un an à trois ans - 300 mcg;
de quatre à huit ans - 400 mcg;
de neuf à treize ans - 600 microgrammes.

Les autres indicateurs varient en fonction du sexe de la personne.

La population masculine a besoin de 900 µg de rétinol (ou 3 000 UI) entre 14 et 70 ans.

Chez les femmes, le taux quotidien est moins élevé: de 14 à 70 ans - 700 mcg (ou 2 300 UI). Mais en même temps, l'indicateur change pendant la grossesse ou l'allaitement:

750 µg sont nécessaires pour les femmes enceintes de moins de 19 ans;
les femmes enceintes de 19 à 770 mcg;
femmes allaitantes de moins de 19 ans - 1200 µg;
mères allaitantes de plus de 19 ans - 1300 mcg.

Si une personne est diagnostiquée avec une maladie associée à une carence en vitamine A, la dose augmente souvent jusqu'à 10 000 UI par jour.

Il est souvent impossible de remplir le taux quotidien de vitamine A uniquement au détriment de la nourriture. Par conséquent, un tiers de la norme quotidienne peut être obtenu à partir d’additifs pharmaceutiques et les deux tiers à partir de produits naturels.

Carence en vitamine A: symptômes

La carence en vitamine A peut s’exprimer de différentes manières dans l’organisme: tout dépend du stade et de la gravité de la maladie. Les signes peuvent être exprimés pendant longtemps, se manifestant à leur tour.

Une carence en vitamines associée à la vitamine A comporte trois stades de développement.

Étape primaire. Le fonctionnement de certains organes ou systèmes internes peut être altéré. Mais cela n’est pas exprimé clairement. Une personne se sent fatiguée, sa performance diminue, le corps perd son tonus, il est plus souvent malade. Pour établir la cause et identifier une carence en vitamines, seuls des tests de laboratoire seront utiles à ce stade.
Étape secondaire. Cliniquement, vous pouvez établir le manque d'éléments. Une personne est exposée à une maladie associée à un système immunitaire affaibli.
La troisième étape. Une carence complète en vitamines s'installe, la capacité de son absorption dans le corps est altérée. Il existe des maladies associées au manque de quantité appropriée de rétinol. Leur traitement ne commence qu'après la restauration de la quantité requise de vitamine dans le corps.

Vitamine A - symptômes de l'hypovitaminose:

les rides apparaissent tôt, la peau vieillit rapidement, des pellicules se forment;
«Cécité nocturne» - une personne voit mal à la tombée de la nuit;
la peau devient sèche, la peau se couvre d'acné;
l'état des dents se détériore;
sommeil intermittent, insomnie;
tendance à l'apathie, à la fatigue;
dans les coins des yeux s'accumulent du mucus et des croûtes;
troubles de la reproduction chez les hommes et les femmes;
l'apparition de foyers d'infections dans l'intestin;
l'apparition de kystes dans le foie;
risque accru de cancer du pancréas.

La carence en vitamine A chez les enfants provoque les conditions suivantes:

immunité réduite;
croissance lente;
fatigue
peau pâle et sèche;
daltonisme;
cécité nocturne.

Chez les femmes, le manque de rétinol entraîne l'apparition d'une mastopathie, d'une érosion du col utérin, d'une érection et d'une libido masculines, de l'incontinence urinaire est possible. Parfois, il est également possible avec une pénurie de cet élément, le développement d'un cancer du poumon, une pneumonie, une bronchite, une sinusite.

Par conséquent, pour l’un de ces symptômes, vous devez immédiatement consulter un médecin afin de remédier à la carence en vitamines, ce qui est beaucoup plus facile à faire que de traiter une maladie grave.

Comment traiter une carence en vitamine A?

En raison de son déficit, il est nécessaire de commencer le traitement à temps pour prévenir le développement de pathologies graves dans le corps. Tout d'abord, le médecin prescrit des procédures thérapeutiques pour compenser son déficit. L'avitaminose est traitée de la manière suivante.

Les erreurs de régime sont éliminées. C'est réglementé, cela devient équilibré. Assurez-vous de manger des aliments riches en carotène et en rétinol.
Des médicaments à base de vitamine A sont prescrits, ils aideront à éliminer les carences en vitamines en quelques semaines. Il est impossible de choisir le médicament lui-même, car il est prescrit en tenant compte du stade d'hypovitaminose et de l'état du patient.
Traitement des comorbidités. L'absence d'un élément peut être la cause de nombreuses maladies, jusqu'à la formation de tumeurs. C’est pour cette raison qu’il est intéressant de commencer immédiatement le traitement dès les premiers symptômes.

Vitamine A: qui est préférable de prendre?

Naturellement, la meilleure vitamine A est celle qui entre dans le corps en tant que produit naturel. Mais il est impossible de manger autant de nourriture à une personne ordinaire, car certains des éléments doivent être obtenus à partir de complexes vitaminiques.

Les préparations contenant cet élément sont présentées sous forme de gélules (un milligramme et demi chacune), de gouttes (1 milligramme chacune), de solutions d'huile (pour injection et administration orale) et de concentrés de rétinol dans l'huile de poisson.

En règle générale, les médicaments d'origine chimique sont prescrits par un médecin, uniquement dans les cas où le patient est incapable de bien manger. Dans d'autres situations, il est conseillé de lutter contre un état indésirable avec un régime alimentaire approprié.

Dosage de la vitamine A

Le sang pour la vitamine A doit être pris presque de la même manière que pour les autres. L'analyse détermine la teneur en rétinol, la principale forme de vitamine A.

Le sang est prélevé dans une veine, les mesures sont effectuées par chromatographie liquide à haute performance-spectrométrie de masse (HPLC-MS).

Avant de prendre un test sanguin pour la vitamine A, vous ne pouvez pas manger au moins deux heures, mais vous pouvez boire de l'eau sans gaz, sans additifs et sans édulcorant. Il est interdit de fumer une demi-heure avant le test.

Ce type d'étude est prescrit pour la cécité nocturne et les pathologies empêchant l'absorption des nutriments dans l'intestin. Il est également souvent prescrit pour déterminer le niveau de toxicité provoqué par une utilisation excessive de vitamine A.

Une quantité normale de vitamine dans le sang est comprise entre 0,3 et 0,8 µg / ml. Cela signifie que le corps a suffisamment de vitamine au moment de la collecte de sang. Des niveaux inférieurs de rétinol indiquent l'épuisement des ressources du corps. L'augmentation du niveau suggère que le corps ne peut pas stocker plus de vitamine A, et son excès est dans le sang et s'accumule dans divers tissus du corps, les empoisonnant de ce fait.

Vitamine A pour les enfants

Les parents sont souvent intéressés par «quelles vitamines contiennent de la vitamine A» et quel médicament convient le mieux à l'enfant à des fins de prévention.

Souvent, les médicaments en pharmacie ne contiennent que de la vitamine A ou son composé avec de la vitamine E. Ils ne peuvent être pris qu'après le diagnostic de carence en vitamine A, ils ne peuvent donc pas être pris seuls.

Vitamine A: que faut-il prendre à titre préventif?

De leur côté, les parents ne peuvent donner au bébé des suppléments de vitamine A que dans le cadre d’un complexe multivitaminé, qui peut être pris pour prévenir l’hypovitaminose de diverses substances. Ils sont généralement une dose de vitamine A est telle qu'une surdose ne peut pas être, ainsi qu'une pénurie de substances. La vitamine A peut être achetée dans les pharmacies des complexes multivitamines Multi Tabs, Jungle, Pikovit, Komplivit et autres.

Quelle vitamine Et vous pouvez acheter un enfant? Les médicaments contenant du bêta-carotène, qui se transforme en rétinol dans le corps du bébé, constituent un excellent choix. Mais son avantage est qu’une surdose de bêta-carotène n’est pas dangereuse pour les enfants - ils ne font que changer la couleur de la peau. La couleur d'origine reviendra rapidement après l'arrêt du médicament. Les préparations Vetoron (c'est-à-dire la vitamine A en gouttes), le complexe Alphabet et le gel Supradin Kids sont très populaires.

Les formes de libération du médicament pour les enfants sont différentes. Les suppléments pour enfants, y compris la vitamine A, sont produits sous différentes formes. Pour les plus jeunes enfants, il est très pratique d’utiliser les moyens en gouttes et les multivitamines en gélules sont administrées aux enfants de plus de 7 ans, car elles doivent être avalées.

Les variantes sucrées des suppléments de vitamine A, par exemple un gel savoureux, un sirop multivitamines ou des comprimés à croquer, sont les plus populaires dans l’enfance.

Les multivitamines, y compris le rétinol ou la provitamine A, sont prescrites:

Avec une diminution de la teneur en vitamines et en bêta-carotène dans les aliments (ceci est observé en hiver et au printemps).

Avec un déséquilibre dans le régime alimentaire de l'enfant (surtout si le menu est faible en gras et en protéines).

Dans les maladies du tube digestif, altérant l'absorption des vitamines (colite, hépatite, ulcère peptique, pancréatite et autres).

Avec une charge accrue sur le corps de l'enfant, par exemple, lorsqu'il fait du sport.

L'utilisation du médicament "Aevit", de rétinol en gélule ou en solution est indiquée uniquement pour les carences en vitamine A. L'utilisation d'une solution d'huile de carotène en tant que lotions est nécessaire pour les brûlures, les plaies difficiles à cicatriser, les ulcères, l'eczéma et autres problèmes de peau, ainsi que pour la stomatite.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-a/

Quels aliments contiennent de la vitamine a

Les vitamines, ou composés de faible masse moléculaire de structure simple, sont nécessaires pour le corps humain, car il n'est pas capable de synthétiser des substances organiques à partir de substances inorganiques. Ces substances, y compris la vitamine A, doivent accompagner les produits. Leur contenu dans les aliments est faible. En cas d'utilisation excessive sous forme synthétique, il existe un risque de surdosage.

Les meilleures vitamines du groupe A

La liste de ces substances organiques, qui combine une structure similaire, comprend les rétinoïdes suivants: rétinol, rétinal, acide rétinoïque:

le rétinol est nécessaire pour les membranes cellulaires, ainsi que pour la protection antioxydante du corps;
la rétine fait partie du pigment visuel rhodopsine;
l'acide rétinoïque stimule les processus de croissance.

Les précurseurs de la vitamine A sont les caroténoïdes - carotènes lambda, bêta et gamma. Le rétinol en est formé dans le corps et deux molécules de rétinol sont obtenues à partir d'une molécule de bêta-carotène à la fois. Les carotènes restants ne donnent qu'une seule molécule.

Le bêta-carotène agit en tant qu'antioxydant, aide à contrôler la formation de radicaux libres qui endommagent les cellules et causent ainsi diverses maladies.

Les rétinoïdes sont présents dans les produits d'origine animale. La consommation de caroténoïdes fournit une nutrition végétale.

Les stocks de vitamine A s'accumulent dans le foie et dans les tissus. Ils restent dans le corps jusqu'à un an ou plus.

Lors du traitement thermique de produits contenant de la vitamine A, ses pertes s'élèvent à 10%. Le rétinol est détruit au soleil, sous l'action de l'oxygène, ainsi que lors de la décongélation prolongée.

Les vitamines du groupe A sont bien dissoutes dans les huiles et mauvaises dans l’eau.

Les avantages des aliments riches en vitamine A

Les rétinols sont nécessaires à la prévention et au traitement des maladies des organes de la vision, des os et du squelette, des glandes mammaires, des voies respiratoires, de la cirrhose, des états d'immunodéficience, des tumeurs malignes, ainsi que de l'hypertension et de l'athérosclérose.

Les produits contenant de la vitamine A stimulent et régulent les réactions métaboliques des tissus et de la peau, augmentent la résistance au rhume et aux infections, sont nécessaires à la vision en couleur et au crépuscule.

Par conséquent, si les activités quotidiennes nécessitent une fatigue oculaire, il est nécessaire d'inclure dans le régime davantage de produits d'origine animale et végétale contenant de la vitamine A.

Un apport adéquat de rétinol avec de la nourriture contribue à la perméabilité des membranes cellulaires, à la synthèse des hormones surrénales, stimule la fonction sexuelle et à l'activité de la glande thyroïde.

Les aliments riches en vitamine A réduisent les effets des substances cancérigènes, renforcent le système immunitaire, suppriment l'apparition et la croissance des tumeurs malignes et inversent ces processus.

Apport quotidien en vitamine A avec des aliments

Pour la détermination quantitative de la dose d'une substance, en tenant compte de son activité biologique, des accords internationaux fixent une unité de mesure spéciale, une unité de mesure, ou une unité d'action.

Chaque jour, le corps d'un adulte a besoin d'un apport en vitamine A contenant les produits 5000ME, ce qui correspond à 1,5 mg (l'utilisation de 1 mg de rétinol a un effet biologique équivalent à 3 300 IE).

En établissant le régime quotidien à partir du tableau des vitamines, il faut également tenir compte du fait que la proportion de rétinol doit être de 1/3. Les 2/3 restants des besoins quotidiens du corps doivent être obtenus à partir de produits végétaux riches en carotène.

L'activité biologique des produits végétaux contenant du carotène est deux à trois fois plus faible, ce qui doit être compensé par l'utilisation de carotène deux à trois fois plus.

Certains médecins sont convaincus que, pour la prévention et le traitement de diverses maladies, il est permis de dépasser le taux journalier de 3 à 4 fois, mais il est en même temps nécessaire d’exclure les surdoses prolongées.

Les signes de l'excès de vitamine A

Un excès de rétinol se manifeste par les symptômes suivants:

mal de tête sévère;
nausée ou vomissement;
des fissures dans les coins des lèvres;
démangeaisons du corps ou du cuir chevelu;
gonflement du corps, provoquant des douleurs;
augmentation de l'excitabilité nerveuse.

En règle générale, lors de la consommation de produits traditionnels, il n’ya pas de surdosage. Néanmoins, le cas mortel est connu, causé par l'utilisation d'une carotte au cours du mois.

En cas de surdosage, refusez les produits contenant de la vitamine A, y compris une plus grande quantité de vitamine C dans votre alimentation.

Selon les études, une surdose prolongée de rétinol et d’huile de poisson peut provoquer des tumeurs malignes. Le rétinol peut s'accumuler entre les membranes cellulaires, ce qui nuit à leur fonction.

Le surdosage avec une drogue synthétique est particulièrement dangereux pendant la grossesse.

Manque de vitamine a

Une carence en rétinol se manifeste par les symptômes suivants:

troubles de l'organe de la vision (conjonctivite, "cécité nocturne");
immunité réduite;
peau sèche et pâle, éruption cutanée ou acnéique;
fragilité ou chute des cheveux;
rugosité de la peau;
dysfonctionnement des glandes sudoripares et sébacées;
fatigue, fatigue accrue;
réactions lentes;
détérioration de l'attention;
retard de croissance et développement chez les enfants.

Un apport insuffisant en produits contenant de la vitamine A provoque la formation de cellulite, d'altérations du foie, du système nerveux, de la respiration et de la digestion. L’acuité visuelle s’aggrave, de la sécheresse et un trouble de la cornée peuvent survenir.

Une hypovitaminose se développe souvent lors de la consommation d'aliments en conserve, sans une quantité suffisante de légumes et de fruits riches en vitamine A.

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine A

Les plantes ne contiennent pas de rétinol, dans sa forme pure, elles ne contiennent que des produits d'origine animale: beurre, crème, jaunes d'oeufs de poule, rognons, produits laitiers, foie de poisson.

Pour le traitement de la "cécité nocturne", il est utile d'inclure dans le régime des plats de foie mi-cuit riche en vitamine A (100 g de foie de boeuf contiennent 15 mg de vitamine A, porc - 6 mg). Beaucoup de rétinol dans l'huile de poisson (pour 100g de produit - 19g).

Les fruits et les légumes de couleur rouge ou orange, ainsi que les légumes verts contiennent des caroténoïdes, qui sont convertis en rétinol directement dans le corps.

Beaucoup de bêta-carotène dans les épinards, le persil, la laitue, les tomates, le poivron rouge, les courgettes, les pois verts, le chou, l'argousier, l'églantier, le cassis, la citrouille, les abricots, les pêches, tous les fruits jaunes, les pruneaux.