Saumon: avantages et inconvénients

Le saumon, ou saumon atlantique, est un poisson précieux et rare de la famille des saumons. Il vit dans les eaux des océans Arctique et Atlantique, dans les bassins des mers de Barents, Baltique et Blanche, dans les lacs Ladoga et Onega. Les représentants de cette espèce ont un corps oblong, couvert de fines écailles brillantes, une tête allongée et légèrement pointue, une grande bouche avec de nombreuses dents pointues et fortes. Les flancs du saumon atlantique sont argentés, le dos est gris avec une teinte bleuâtre, les nageoires sont brunes. Beaucoup de taches sombres peuvent être trouvées au-dessus de la ligne de côté sur le corps du poisson.

La durée de vie maximale du saumon dans les pépinières et les étendues d'eau sauvage est de 13 ans. Pendant ce temps, le saumon atlantique a le temps de prendre du poids jusqu'à 39 kg et d'atteindre une longueur pouvant atteindre 145 cm.Le saumon est vendu en vente frais, congelé, salé et fumé. Les carcasses et les filets de ce poisson sont cuits au four, bouillis, frits, utilisés pour faire des soupes, des pâtisseries, des salades, des entrées froides ou des plats principaux.

Valeur nutritive du saumon *

22,438 g de protéines;
12,499g de graisse;
56 469 g d'eau;
54,024 mg de cholestérol;
8,477 g de cendres.

Vitamines dans la composition du saumon

Équivalent rétinol (A) - 29,816 µg;
Thiamine (B1) - 0,149 mg;
Équivalent de tocophérol (E) - 2 476 mg;
Riboflavine (B2) - 0,196 mg;
Acide nicotinique (PP) - 9,978 mg.

Saumon calorie

Calorie saumon cru - 203.487 kcal. Après traitement culinaire et thermique, sa valeur énergétique peut varier. Ainsi, le contenu calorique du saumon atlantique est:

salé - 201,658 kcal;
fumé - 199,116 kcal;
cuit à la vapeur - 186 504 kcal;
bouilli - 179,066 kcal;
frit - 274.303 kcal.

La valeur énergétique de la soupe au saumon - 66 002 kcal.

Articles utiles dans le saumon

Oligo-éléments dans la composition du saumon:

0,788 mg de fer;
3,394 mcg de molybdène;
0,664 mg de zinc;
5 877 mcg de nickel;
54,313 mcg de chrome;
427,097 µg de fluor.

Macronutriments chez le saumon:

362,907 mg de potassium;
29 804 mg de magnésium;
199,044 mg de soufre;
208,964 mg de phosphore;
59 691 mg de sodium;
163 194 mg de chlore;
9 404 mg de calcium.

Propriétés utiles du saumon

Le saumon est une source de protéines faciles à digérer qui présente une composition optimale en acides aminés.
Les filets de saumon de l'Atlantique sont riches en vitamine E et en d'autres composés antioxydants. Avec une consommation régulière de ce poisson, les processus associés au vieillissement du corps sont ralentis, l'état de la peau s'améliore, les petites mousses du visage et les rides sont lissées, le risque de tumeurs bénignes et cancéreuses est réduit.
La vitamine A, présente dans le filet de saumon atlantique, améliore la vue et prévient le développement de dysfonctionnements de l'appareil visuel.
Le saumon est une riche source d'acides gras oméga-3, de magnésium, de potassium et d'autres nutriments qui renforcent les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, contribuant ainsi à éliminer le cholestérol en excès, réduisant ainsi le risque de crises cardiaques et autres défaillances cardiaques.
Les filets de saumon atlantique contiennent des macro et micro-éléments utiles qui ont des effets anti-inflammatoires. Les nutritionnistes et les guérisseurs traditionnels conseillent aux personnes confrontées aux manifestations de maladies inflammatoires des articulations et des organes internes d'inclure ce poisson dans le menu de l'alimentation au moins une fois tous les 10 jours.
Les acides gras oméga-3 et d'autres composés bénéfiques présents dans les filets de saumon de l'Atlantique améliorent la circulation sanguine et empêchent la formation de caillots sanguins.
Le saumon est riche en substances qui atténuent les symptômes désagréables du psoriasis. Les résultats de la recherche montrent que les personnes qui consomment régulièrement des plats de ce poisson dans leur régime alimentaire sont moins susceptibles de présenter des manifestations de maladies dermatologiques.
La consommation quotidienne de saumon aide à accélérer le processus de récupération du corps après une maladie prolongée et un effort physique intense.
Les graisses utiles, les macro et les micronutriments présents dans la composition du saumon atlantique, aident à réduire le risque de développer de l'asthme, réduisent la fréquence des crises d'asthme.
Le saumon atlantique contient un complexe de vitamines du groupe B, assurant le fonctionnement normal du système nerveux. Les amateurs de plats de ce poisson dorment bien, s'énervent rarement pour des bagatelles, ne font pas face à de fréquents changements d'humeur, dépressions et névroses. En outre, ils sont plus faciles à supporter des situations et des stress traumatiques.
Le filet de saumon atlantique contient un complexe de composés qui activent les processus métaboliques dans le corps humain.
Le saumon est riche en substances qui affectent positivement l'état du système squelettique, empêchant ainsi le développement de maladies du système musculo-squelettique. Selon les médecins, la consommation régulière de saumon atlantique contribue à accélérer le processus de fusion et de réparation des os après des fissures, des fractures et d’autres blessures.
Les éléments utiles présents dans la composition des filets de saumon aident à renforcer le système immunitaire. Une consommation régulière de ce poisson augmente la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et au rhume.
Les substances contenues dans le saumon atlantique améliorent la fonction cérébrale et aident le corps à récupérer du travail mental.
La consommation régulière de saumon aide à reconstituer l'apport d'éléments nutritifs utiles dans le corps, en évitant le développement de béribéri de saison.

Contre-indications et méfaits pour le saumon

La contre-indication absolue à la consommation de saumon est une allergie alimentaire au poisson et aux fruits de mer.
Les personnes souffrant d'hypertension ou d'insuffisance rénale devraient être exclues du régime alimentaire du saumon atlantique salé et légèrement salé.
Le saumon est un produit à haute valeur énergétique. Les personnes souffrant d'obésité ou cherchant à perdre du poids devraient l'inclure dans leur alimentation en quantités limitées.
Les saumons élevés dans des exploitations piscicoles sont nourris avec des aliments composés, qui peuvent contenir des hormones de croissance, des médicaments antibactériens, des colorants chimiques et d'autres substances dangereuses pour le corps humain. Lors de l’achat de saumon atlantique, il est conseillé de privilégier les poissons capturés dans des eaux sauvages.
L'abus de plats de saumon atlantique peut nuire à la santé et à l'état général des personnes atteintes de cholélithiase ou d'urolithiase, de tuberculose active, de maladies du foie à caractère aigu, d'ulcères de l'appareil digestif et de troubles de la glande thyroïde.
Une consommation excessive de saumon peut déclencher la diarrhée et d'autres troubles du système digestif.

* Toutes les mesures sont basées sur 100 g de produit.

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Quels avantages le poisson de saumon peut-il apporter à la santé?

Saumon du genre Le saumon est un poisson très savoureux, qui doit être présent dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.

Le saumon se trouve au nord de l'Atlantique et à l'ouest de l'océan Arctique et vient frayer dans le fleuve de l'Espagne à l'Oural. Le saumon peut atteindre un mètre et demi et peser jusqu'à 40 kg.

Caviar de saumon
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Salmon Pantalon - bon

Dans de nombreux pays, tels que la Norvège, le saumon est élevé artificiellement dans des exploitations piscicoles. Cependant, la qualité du saumon naturel et de la viande artificielle varie considérablement. Le saumon d'élevage artificiel est le plus souvent vendu et en plus, il est moins cher. Sa qualité dépend en grande partie de l'intégrité du fabricant, de l'alimentation et du nombre d'antibiotiques contenus dans l'aliment pour lequel il est nourri.

Des antibiotiques dans les aliments pour poissons sont ajoutés pour protéger la population des épidémies. Lorsque vous achetez un produit légèrement salé, vous devez lire attentivement la composition et si trop d'agents de conservation sont énumérés et que la viande du poisson a une couleur brillante d'un rouge anormal, il est préférable de ne pas acheter.

Le saumon contient jusqu'à 47% du poids total de graisse. Ce poisson n'est donc pas très calorique. Il contient 73 kcal pour 100 g de poids. Une protéine dans cent grammes de poisson suffit également - environ 20 g, ce qui correspond à environ 80 kcal. Par conséquent, la teneur en calories du poisson correspond à environ 153 kcal. Cependant, dans certains cas, ce chiffre peut être supérieur et atteindre 220 kcal. Cette différence dépend de la teneur en graisse du poisson, dont le nombre varie en fonction de l'habitat du poisson.

Le saumon cultivé dans son habitat naturel est moins calorique que le poisson artificiel. Étant donné que les épiceries vendent principalement du poisson spécialement cultivé, vous devez vous concentrer sur un chiffre plus important pour calculer le contenu calorique.

Le saumon lui-même est un délicieux fruit de mer. Sa viande tendre a longtemps été considérée en Russie comme une friandise et un aliment de la table royale. Et dans les endroits où ils pêchent du poisson, ils mangent crus: des tranches de viande fraîchement coupées sont mélangées avec du sel et des glaçons et sont consommées avec plaisir en une demi-heure.

Le saumon se digère facilement et ne laisse aucune sensation de lourdeur dans l'estomac.

100 g de viande rouge contiennent 15 g de matière grasse, 20 g de protéines, 1 g de c-t insaturé, 1 g de cendres, un demi-gramme de cholestérol. La viande de saumon contient une énorme quantité de vitamines des groupes B, A, E, D, H, PP, C et 22 minéraux essentiels: phosphore, calcium, magnésium, fer, sélénium, soufre. Le magnésium et les vitamines B renforcent le système nerveux. Les graisses de foie de poisson sont saturées en vitamines A et D. La vitamine A régule les processus de la muqueuse de l'œil et améliore l'acuité visuelle. La vitamine D réduit le cholestérol sanguin.

Le poisson est une source de protéines facilement digestibles. Les vitamines B aident le corps à absorber rapidement et efficacement les protéines. En mangeant une tranche de 100 grammes par jour, vous pouvez obtenir la moitié de la valeur quotidienne de protéines. Et après avoir mangé un morceau après un entraînement sportif épuisant, vous pouvez rapidement restaurer votre énergie et votre force. Le saumon doit être présent dans le régime alimentaire des patients guéris de maladies graves et de chirurgies.

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Le saumon donne deux fois plus de calories que n'importe quel poisson blanc. Le poisson contient un grand nombre d'acides gras insaturés, qui, contrairement aux graisses saturées, sont plus utiles. Il est gras pour vous, les oméga-3, qui sont abondamment contenus dans les poissons, contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, les thrombophlébites, contribuent à augmenter le flux sanguin dans les capillaires. Le travail en commun de la graisse et du magnésium a un effet anti-inflammatoire dans l'asthme.

Les acides gras oméga-3 sont reconnus dans de nombreux pays et sont utilisés dans la prévention de la maladie d'Alzheimer. On peut dire que les acides OMEGA 3 présents dans les poissons régénèrent le corps et lui donnent de la vitalité. À la saison chaude, les graisses protègent le corps contre une exposition nocive et excessive aux rayons ultraviolets.

La consommation de viande de poisson soulage les symptômes de la dépression et contribue à améliorer l'humeur. Les minéraux contenus dans la chair du poisson augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, stimulent la circulation sanguine, augmentent la consommation d'oxygène par les cellules cérébrales, ce qui active l'activité mentale.

Avec un manque d'oméga-3, le cancer se développe, la polyarthrite rhumatoïde, l'athérosclérose, etc. Le poisson contient de la nicotine, nécessaire au fonctionnement normal du squelette. La mélatonine, une hormone, aide à guérir l'insomnie et à ajuster l'horloge biologique du corps.

Le saumon apporte beaucoup d'avantages pendant la grossesse. Le poisson gras réduit certains des symptômes du psoriasis et active les processus de pensée. Avec la consommation régulière de poisson améliore la circulation sanguine, active le tractus gastro-intestinal, améliore la fonction hépatique, augmente l'immunité.

Le saumon est simplement nécessaire pour les femmes en période de ménopause: les graisses et les vitamines des groupes B et D favorisent l'absorption maximale du calcium, interfèrent avec le développement de l'ostéoporose. Pour les hommes, la vitamine B6 peut résoudre le problème de l'infertilité.

Le poisson n'a absolument aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance au corps des fruits de mer. Vous ne devez pas vous impliquer dans les poissons atteints de tuberculose sous forme active, de maladies de la glande thyroïde, d'urolithiase et de maladies des calculs biliaires, de maladies du foie, de processus inflammatoires et ulcératifs dans le tractus gastro-intestinal. Une quantité énorme de graisses saturées peut nuire à l'évolution de la maladie.

La médecine moderne du saumon reçoit des médicaments essentiels tels que l'insuline, le compolon, la pancréatine, etc.

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Caviar de saumon

Le caviar rouge est extrêmement utile. Sa valeur nutritionnelle est bien supérieure à celle de la viande de poisson. Le caviar rouge contient 30% de protéines, 15% de matières grasses et tout cela avec une faible teneur en calories. Il y a environ 250kkal pour 100g de produit. Le caviar est extrêmement utile et nécessaire pour les femmes enceintes et allaitantes.

La lécithine qu'il contient aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps. L'acide folique participe activement à la construction des globules rouges, à la prévention de l'anémie et à la régénération de la peau. Il empêche la formation de caillots sanguins. Selon ses propriétés bénéfiques, le caviar rouge est identique au poisson, mais en mieux, car son contenu en substances utiles est de plus en plus concentré.

L'extrait de caviar et de mil est utilisé en cosmétologie lors de la création de crèmes et de masques qui améliorent la régénération des tissus.

La consommation régulière de saumon salé améliore l'état du cerveau, l'humeur et réduit le risque de modifications du cerveau liées au vieillissement. Lors de l’introduction du saumon dans l’alimentation, il convient de garder à l’esprit que le saumon frit perd une grande partie de ses propriétés bénéfiques uniques, c’est pourquoi il est surtout utile de le saler.

Cependant, il est également contre-indiqué chez les patients souffrant d’insuffisance rénale et d’hypertension, ainsi que d’obésité.

Le ventre du saumon est un entrepôt d’Oméga-6 bénéfiques. L’équilibre entre les acides oméga-3 et oméga-6 confère à la peau humaine la capacité de résister au rayonnement solaire non utile. Par conséquent, afin d'éviter les effets néfastes d'un long séjour au soleil, vous devez manger régulièrement le ventre de saumon.

L'habitude de manger du saumon au moins deux fois par semaine contribuera à renforcer la santé du système nerveux, à améliorer l'apparence et à prolonger la jeunesse du corps.

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Les avantages du saumon pour la santé humaine et ses contre-indications

Le poisson de saumon rouge (le deuxième nom est le saumon) est une friandise préférée d'un Russe moyen qui est très bon pour la santé humaine. Cuit au four, légèrement salé, fumé, bouilli - quelle que soit sa forme, la viande de ce poisson est présente sur les tables dans chaque maison de la fête. Le saumon est un type de saumon de la classe des poissons, dont la longueur peut atteindre 1,5 mètre et peser jusqu'à 40 kg. Le saumon de l'Atlantique vit dans les eaux de l'Atlantique, de l'océan Arctique, lors des nids de frai dans les eaux du Portugal, de la Finlande et de la péninsule scandinave. Le saumon de lac vit dans les réservoirs de Carélie, de Norvège, de Suède, des mers Baltique et Blanche, des lacs Ladoga et Onega. Le saumon est un poisson migrateur pouvant couvrir de grandes distances, de l'océan aux mers et aux rivières et vice versa. Il en existe deux sortes selon le moment de la reproduction: printemps (printemps) et automne (hiver). Le saumon vit dans la mer et fraye dans la rivière pendant 1 à 2 ans. Un phénomène étonnant est que le saumon ne se nourrit pas du tout dans les eaux des rivières, mais survit grâce aux réserves d'énergie accumulées.

Caractéristiques distinctives du saumon provenant d’autres variétés de poisson rouge:

a une tête large et pointue;
il a une carcasse allongée (en forme de torpille);
le saumon a de grandes écailles d'argent;
viande de poisson couleur rose pâle.

Valeur nutritionnelle du produit

Pour le calcul du calendrier calorique individuel et de l'apport quotidien en protéines, lipides et glucides de chaque produit pour une personne, des informations sur sa valeur nutritionnelle sont fournies.

La teneur en éléments nutritifs utiles pour 100 grammes de saumon:

Macronutriments: (protéines - 22,5 grammes (38%), matières grasses - 12,5 grammes (19%), graisses saturées - 2,3 grammes (10%), glucides - 0, eau - 56,5 grammes, cholestérol 0,108 grammes).
Vitamines: (A - 0,03 grammes (3%), E - 2,5 grammes (17%), B1 - 0,15 grammes (10%), B2 - 0,2 grammes (11%), PP - 10 grammes (50%)).
Minéraux: (potassium - 0,221 grammes (9%), calcium - 0,04 grammes (4%), magnésium - 0,06 grammes (15%), sodium - 2,97 grammes (228%), phosphore - 0,243 grammes ( 30%), fer - 0,0025 grammes (14%)).

La viande de saumon de l'Atlantique ou du lac est très savoureuse et possède plusieurs propriétés utiles. Pour les conserver, il est recommandé de ne pas faire frire le saumon et de le cuire au four. Les principaux avantages de la viande de saumon - une composition riche en protéines.

100 grammes de viande contiennent la moitié de la valeur quotidienne de protéines du régime alimentaire d'une personne.

En outre, le poisson rouge, comparé au blanc, contient beaucoup de calories. Dans le même 100 grammes de poisson contient environ 220 kilocalories.

Le saumon est facilement digéré. Déjà dans l'heure qui suit sa réception, les substances utiles retournent au corps.
L'acide gras oméga-3 améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et réduit le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires.
La régulation des hormones de stress aide à soulager la tension émotionnelle et la fatigue, à prévenir la dépression, à augmenter l'efficacité et l'activité mentale
La viande de saumon contient des graisses spéciales qui profitent au corps de la femme et non à lui nuire. Ils contrôlent le taux de cholestérol, rendent les vaisseaux sanguins élastiques en nourrissant les parois. Les acides gras utiles dans la composition de la viande de saumon contribuent à la perte de poids. Ils ne vont pas au détriment de la figure, car ils ne se déposent pas dans le corps sous forme d'accumulation de graisse.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation entraîne une augmentation de l'immunité, ce qui réduit le risque de diverses maladies.
La viande de poisson rouge est bénéfique pour les filles. Il renforce les ongles, les follicules pileux, favorise la régénération rapide de la peau et la cicatrisation de l'acné.
Le contenu de la méthionine de poisson prévient le développement du diabète et des maladies du foie.
Le saumon riche en vitamines saines D et PP est recommandé aux femmes enceintes. Leur contenu améliore le fonctionnement du squelette du nouveau-né et prévient la survenue d'une maladie telle que le rachitisme.
Les avantages du poisson rouge dans le régime alimentaire humain sont la production de mélatonine, qui a des propriétés de protection contre le soleil et un effet rajeunissant.
Le saumon, grâce aux acides aminés facilement digestibles contenus dans sa composition, est utile pour les hommes et les femmes qui pratiquent un sport. Le poisson rouge dans le régime alimentaire rétablit rapidement le tissu musculaire, aide à récupérer des blessures et des maladies.
Les cosmétologues utilisent le caviar de saumon dans les masques et les crèmes pour filles afin de restaurer l'état de leur peau.
La vitamine B 6 permet aux hommes de résoudre le problème de l'infertilité.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation est recommandée pour la santé des femmes pendant la ménopause - les vitamines et les acides gras vous permettent d'absorber plus de calcium pour prévenir l'ostéoporose.
Les composants du saumon sont l'insuline, la pancréatine et d'autres médicaments.
La viande de poisson rouge est utile dans le traitement complexe de maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Pour conférer une couleur rouge riche à la viande de saumon, des fabricants peu scrupuleux ajoutent aux aliments des pigments colorés inappropriés pouvant être nocifs pour le corps humain. Il existe également une prédisposition scientifique selon laquelle le saumon a tendance à accumuler du mercure. Plus le poisson grandit, plus cette substance y est présente. Cette circonstance est très préjudiciable à la progéniture du saumon et entraîne des mutations.

Il est souvent très difficile pour une personne ordinaire de faire la distinction entre le poisson rouge de mer sauvage et le poisson cultivé artificiellement. Ce dernier contient de nombreux composants toxiques nocifs pour la qualité de la viande de poisson. Dans de nombreuses exploitations piscicoles, trop d'individus sont élevés dans une petite zone, ce qui entraîne des maladies fréquentes à l'échelle pandémique. Pour lutter contre les parasites nuisibles dans les réservoirs artificiels, les travailleurs utilisent des pesticides neurotoxiques, dont les résidus sont déposés dans le saumon. Les contre-indications utilisées dans le régime alimentaire du saumon comprennent:

Intolérance individuelle au poisson rouge, risque d'allergie alimentaire en raison de la teneur en histidine.
Cholélithiase et urolithiase.
Maladie chronique du foie.
Inflammation et ulcères de l'estomac et des intestins.
Utilisation de saumon salé pour les personnes souffrant d'hypertension.

Stockage de poisson rouge

La viande de saumon est un produit périssable, tout le monde doit donc savoir le conserver.

Les options communes sont:

Mariner - il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire des marinades. Dans cet état, le poisson sera stocké plus longtemps et conservera des propriétés plus bénéfiques.
Utilisez-le pour stocker du papier alimentaire au lieu de sacs en plastique.
Avant la congélation, le poisson est nettoyé, lavé et séché, puis emballé dans du papier d'aluminium ou du papier et conservé à -25 degrés.
Le saumon préparé est conservé au réfrigérateur à différentes températures: légèrement salé - à 0 degré, sous forme fumée - à -4 degrés.

Utiliser pour perdre du poids

La composition de la viande de saumon contient des acides gras spéciaux faciles à digérer, qui ne nuisent pas à la silhouette, car ils ne se déposent pas sous forme de dépôts graisseux. À la suite de la consommation de saumon pendant le régime, le corps reçoit les nutriments nécessaires au bon fonctionnement, même avec un menu fortement réduit.

100 grammes de saumon bouilli ne contient que 167 Kcal.

Par conséquent, lors d'une perte de poids, une personne ne ressentira pas d'inconfort associé à la faim et à des troubles des cheveux, des ongles et de la peau. Pour le menu diététique, le saumon est préparé bouilli ou cuit à la vapeur, ce qui vous permet de conserver les propriétés bénéfiques du poisson et de réduire le nombre de calories.

Les avantages et les inconvénients du saumon

Propriétés utiles et curatives du saumon

Le saumon est un produit unique. Dans le cadre de ses protéines - acides aminés essentiels, bien absorbés par le corps humain. L'huile de poisson ne prévient pas seulement l'apparition du rachitisme pendant la saison froide, elle renforce les os et les dents. Il contient les acides gras polyinsaturés les plus utiles, qui peuvent améliorer considérablement la santé du consommateur. Ils aident à réduire les taux de cholestérol dans le sang, réduisent la charge sur le cœur et les vaisseaux sanguins, aident à l'absorption d'importantes vitamines liposolubles, réduisent le niveau d'hormones de stress, soulagent les spasmes du muscle cardiaque, préviennent la dépression.

La mélatonine contenue dans le saumon développe les propriétés régénératrices du corps, provoquant son rajeunissement en normalisant le sommeil. Il a été scientifiquement prouvé que l'utilisation régulière du saumon contribue à la prévention de la démence et des maladies associées.

La plupart de l'huile de poisson est dans le ventre du saumon. Ce tendre produit désossé a longtemps été aimé par les amateurs de poisson. Et ce n’est pas pour rien: en tant que fournisseur de protéines et de graisses, ainsi qu’un transporteur de goût incroyable, son prix est encore plus démocratique, ce qui signifie qu’il est accessible à un plus grand nombre de fans. Des restrictions existent pour ceux qui ne sont pas dans l'ordre de la vésicule biliaire et du pancréas - il n'est pas nécessaire d'utiliser l'abdomen simultanément en grande quantité.

La plus grande quantité d'éléments nutritifs se trouve dans les poissons frais non traités. C'est pourquoi le saumon salé est si populaire. Lors de l'utilisation du produit, vous devez faire attention aux personnes sujettes à une hypertension artérielle et dont les reins ne sont pas en très bonne santé: un excès de sel provoque des exacerbations. Cependant, un produit légèrement salé en quantité modérée ne fera aucun mal.

Avec une consommation modérée, sans excès, il peut être consommé sous toutes ses formes, tant pour les femmes enceintes que pour celles qui allaitent - les substances bénéfiques de ce poisson unique ne causent aucun dommage à l'organisme des enfants. Il est important d'acheter des produits frais, de préférence produits localement.

Toutes les propriétés bénéfiques de ce poisson sont dues à un ensemble unique de substances dans sa composition. Un petit morceau du produit par jour fournit une quantité importante de composants essentiels au corps.

Combien de protéines de poisson, de lipides, de glucides (BJU) et de calories pour 100 grammes de saumon:

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/semga-slabosolenaya-vred-i-polza.html

Les avantages du saumon pour la santé humaine et ses contre-indications

Caractéristiques distinctives du saumon provenant d’autres variétés de poisson rouge:

a une tête large et pointue;
il a une carcasse allongée (en forme de torpille);
le saumon a de grandes écailles d'argent;
viande de poisson couleur rose pâle.

Valeur nutritionnelle du produit

La teneur en éléments nutritifs utiles pour 100 grammes de saumon:

Macronutriments: (protéines - 22,5 grammes (38%), matières grasses - 12,5 grammes (19%), graisses saturées - 2,3 grammes (10%), glucides - 0, eau - 56,5 grammes, cholestérol 0,108 grammes).
Vitamines: (A - 0,03 grammes (3%), E - 2,5 grammes (17%), B1 - 0,15 grammes (10%), B2 - 0,2 grammes (11%), PP - 10 grammes (50%)).
Minéraux: (potassium - 0,221 grammes (9%), calcium - 0,04 grammes (4%), magnésium - 0,06 grammes (15%), sodium - 2,97 grammes (228%), phosphore - 0,243 grammes ( 30%), fer - 0,0025 grammes (14%)).

100 grammes de viande contiennent la moitié de la valeur quotidienne de protéines du régime alimentaire d'une personne.

En outre, le poisson rouge, comparé au blanc, contient beaucoup de calories. Dans le même 100 grammes de poisson contient environ 220 kilocalories.

Propriétés utiles

Le saumon est facilement digéré. Déjà dans l'heure qui suit sa réception, les substances utiles retournent au corps.
L'acide gras oméga-3 améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et réduit le risque de thrombose et de maladies cardiovasculaires.
La régulation des hormones de stress aide à soulager la tension émotionnelle et la fatigue, à prévenir la dépression, à augmenter l'efficacité et l'activité mentale
La viande de saumon contient des graisses spéciales qui profitent au corps de la femme et non à lui nuire. Ils contrôlent le taux de cholestérol, rendent les vaisseaux sanguins élastiques en nourrissant les parois. Les acides gras utiles dans la composition de la viande de saumon contribuent à la perte de poids. Ils ne vont pas au détriment de la figure, car ils ne se déposent pas dans le corps sous forme d'accumulation de graisse.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation entraîne une augmentation de l'immunité, ce qui réduit le risque de diverses maladies.
La viande de poisson rouge est bénéfique pour les filles. Il renforce les ongles, les follicules pileux, favorise la régénération rapide de la peau et la cicatrisation de l'acné.
Le contenu de la méthionine de poisson prévient le développement du diabète et des maladies du foie.
Le saumon riche en vitamines saines D et PP est recommandé aux femmes enceintes. Leur contenu améliore le fonctionnement du squelette du nouveau-né et prévient la survenue d'une maladie telle que le rachitisme.
Les avantages du poisson rouge dans le régime alimentaire humain sont la production de mélatonine, qui a des propriétés de protection contre le soleil et un effet rajeunissant.
Le saumon, grâce aux acides aminés facilement digestibles contenus dans sa composition, est utile pour les hommes et les femmes qui pratiquent un sport. Le poisson rouge dans le régime alimentaire rétablit rapidement le tissu musculaire, aide à récupérer des blessures et des maladies.
Les cosmétologues utilisent le caviar de saumon dans les masques et les crèmes pour filles afin de restaurer l'état de leur peau.
La vitamine B 6 permet aux hommes de résoudre le problème de l'infertilité.
L'utilisation du saumon dans l'alimentation est recommandée pour la santé des femmes pendant la ménopause - les vitamines et les acides gras vous permettent d'absorber plus de calcium pour prévenir l'ostéoporose.
Les composants du saumon sont l'insuline, la pancréatine et d'autres médicaments.
La viande de poisson rouge est utile dans le traitement complexe de maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Contre-indications

Intolérance individuelle au poisson rouge, risque d'allergie alimentaire en raison de la teneur en histidine.
Cholélithiase et urolithiase.
Maladie chronique du foie.
Inflammation et ulcères de l'estomac et des intestins.
Utilisation de saumon salé pour les personnes souffrant d'hypertension.

Stockage de poisson rouge

La viande de saumon est un produit périssable, tout le monde doit donc savoir le conserver.

Les options communes sont:

Mariner - il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire des marinades. Dans cet état, le poisson sera stocké plus longtemps et conservera des propriétés plus bénéfiques.
Utilisez-le pour stocker du papier alimentaire au lieu de sacs en plastique.
Avant la congélation, le poisson est nettoyé, lavé et séché, puis emballé dans du papier d'aluminium ou du papier et conservé à -25 degrés.
Le saumon préparé est conservé au réfrigérateur à différentes températures: légèrement salé - à 0 degré, sous forme fumée - à -4 degrés.

Utiliser pour perdre du poids

100 grammes de saumon bouilli ne contient que 167 Kcal.

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Les avantages et les inconvénients du poisson de saumon rouge salé, salé

Saumon, également connu sous le nom de saumon de l'Atlantique ou du lac, est apprécié pour son goût élevé et ses qualités nutritionnelles. Il peut être préparé de mille façons, mais le salage est quelque chose de spécial. La valeur énergétique de ces filets varie de 172 à 218 kcal pour 100 grammes (pas tous les saumons au moment d'entrer dans le réseau de graisse d'engraissement).

Les filets sont utilisés pour les sushis, les bagels, les pâtes et les salades, en tant que collation séparée. Lors du choix d'un produit, il est recommandé de privilégier le poisson sauvage plutôt que le poisson d'élevage - il peut être nourri avec des stimulants de croissance, des antibiotiques et des colorants.

Mais le saumon le plus naturel et naturel est une allergie. De plus, une réaction allergique ne doit pas nécessairement être observée sur d'autres fruits de mer. Il peut être basé sur une réaction à des pigments qui peignent dans des tons de rouge non seulement du saumon, mais également des légumes, des fruits et des baies.

Les avantages et les inconvénients du saumon salé

Les scientifiques disent que la protéine facilement digestible des poissons de saumon est capable de remplacer le bœuf. Il a des acides aminés:

glutamine - régule l'équilibre acido-basique, protège contre la perte de masse musculaire en respectant les régimes pour perdre du poids, est responsable de la transmission de l'influx nerveux;
L'acide aspartique est nécessaire pour éliminer les toxines du corps (y compris l'ammoniac, qui supprime le cerveau), il stimule la production de testostérone chez l'homme;
Leucine - fait référence aux acides aminés essentiels, abaisse le taux de sucre dans le sang, favorise la cicatrisation des plaies et la guérison des fractures.

L'absence de traitement thermique du poisson augmente la biodisponibilité des acides gras oméga-3, offrant une protection contre le cancer, l'inhibition du processus de vieillissement du corps et l'élimination efficace des maux de tête.

Mais avec les maladies existantes des reins, le saumon salé est nécessaire avec l'autorisation du médecin afin d'éviter une exacerbation de la condition, l'apparition d'un œdème résultant de la rétention d'eau dans le corps.

Les avantages et les inconvénients du saumon salé

Les substances biologiquement actives qui créent les avantages de ce produit sont particulièrement efficaces lorsque la délicatesse est utilisée régulièrement (2 à 4 fois par semaine). Ensuite, vous pouvez compter sur:

augmentation de la résistance au stress;
la disparition de l'insomnie;
augmenter l'immunité;
réduire le cholestérol dans le sang;
amélioration de la vision.

Le festin de poisson salé est également bon pour la beauté, notamment pour:

production de collagène;
protéger la peau contre les effets nocifs des rayons ultraviolets.

Mais avec un problème tel que la couperose sur le visage (varicelle), le produit est interdit. Aussi la raison pour limiter le saumon salé dans le menu sont:

l'hypertension;
l'obésité;
des pierres dans la vésicule biliaire et / ou urinaire;
ulcère peptique ou ulcère duodénal.

Les avantages et les inconvénients du saumon salé pendant la grossesse

Le saumon est un poisson assez gras, il est donc recommandé aux femmes enceintes d'avoir un poids utile. Selon les experts, un petit morceau salé élimine un symptôme désagréable de toxémie tel que la nausée, pas pire qu'un concombre mariné, tout en éveillant l'appétit et en stimulant la production d'enzymes digestives.

Les vitamines B12, B9 et B6 sont la base des propriétés de ce poisson:

prévenir les malformations prénatales du bébé;
renforcer le système musculo-squelettique d'une femme qui subit naturellement des charges accrues;
pour augmenter l'élasticité et la douceur de la peau, ce qui sert de prévention contre les vergetures pas mignonnes.

Cependant, une femme devrait considérer que le saumon qu'elle utilise doit être de la qualité la plus fraîche et la plus parfaite. Le fait est que l’ambassadeur ne peut pas détruire dans le filet de poisson tous les parasites qui peuvent s’installer dans le corps humain.

Mais après avoir donné naissance, le saumon salé devra être abandonné pendant un certain temps. Parce que le tube digestif du nourrisson, qui vient de commencer à fonctionner, peut être perturbé par l’abondance des graisses et des vitamines qu’il contient.

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Saumon salé - composition et recettes, calories

Saumon Salé: Propriétés

Calorie: 202 kcal.

Valeur énergétique du produit à base de saumon salé:
Protéine: 22,5 g.
Graisse: 12,5 g.
Glucides: 0 g.

Description

Le saumon salé est un produit classique délicieux qui, à l'époque royale, décorait les tables royales et était considéré exclusivement comme une nourriture des dieux. Même beaucoup plus tard, ce poisson était principalement présent sur les tables de riches propriétaires et était considéré comme un signe de bien-être et de prospérité. À l'heure actuelle, le saumon salé peut être acheté dans n'importe quel supermarché, marché ou magasin spécialisé à tout moment de l'année.

Le saumon est aussi appelé saumon atlantique ou lacustre de la classe à ailettes du genre saumon. La couleur du poisson des autres membres de la famille du saumon se distingue par l'absence de taches sur la partie inférieure du corps. Les écailles du saumon sont argentées saturées et une teinte bleu argenté prédomine à l'arrière. En taille, ces individus sont assez gros et peuvent parfois atteindre 1,3-1,5 mètres et peser jusqu'à 40 kilogrammes. Le saumon se nourrit de petits poissons et de crustacés et, de septembre à novembre, il cesse de consommer de la nourriture car celle-ci fraye dans la rivière.

Qualités utiles

Les médecins ont découvert les qualités utiles du saumon depuis la nuit des temps, époque à laquelle ce poisson était principalement utilisé par des hauts fonctionnaires. C'était également rare car sa livraison dans les parties centrales était assez problématique. À l'heure actuelle, il n'y a pas de tels problèmes, donc tout le monde peut s'offrir un produit délicieux.

En mangeant de la viande rouge, tout le monde admire son goût et sa texture délicate, mais peu de gens pensent à ses qualités positives par rapport à tout l'organisme. Mais ces propriétés si précieuses du poisson sont incroyablement nombreuses et chacune d'entre elles mérite une attention particulière. Par conséquent, elle devrait sans aucun doute faire partie du régime alimentaire des enfants, des adolescents, des personnes âgées et des personnes en bonne santé d'âge mûr.

Les caractéristiques uniques du saumon lui permettent d'être facilement absorbé par l'organisme, saturant ainsi pratiquement tous les éléments nécessaires: protéines, lipides, acides aminés et vitamines. La composition chimique du produit est incroyablement diverse, mais en même temps, tous les composants sont parfaitement combinés.

Valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle et énergétique du saumon est déterminée par un certain nombre d'éléments irremplaçables associés à une viande rouge délicieuse. Actuellement, les gastro-entérologues, les nutritionnistes, les cosmétologues, ainsi que des représentants de la médecine occidentale et alternative, discutent des avantages de ce poisson.

La teneur en calories du produit à base de poisson est de 202 calories pour 100 grammes de produit fini. Dans le même temps, le poisson ne contient pratiquement pas de glucides. La quantité de graisse dans la pulpe de saumon est assez faible et ne représente que 12,5 grammes, une teneur en protéines abondante donne un chiffre de 22,5 grammes. Mais les indicateurs positifs du poisson rouge ne s'arrêtent pas là, car il contient une quantité impressionnante des éléments suivants:

Outre les éléments constitutifs utiles dans le poisson de délicatesse, il existe une masse de groupes de vitamines tels que PP, B1, A, B6, B, E, B12, D, B2. L'huile de poisson contenue dans le produit double la nécessité de la consommer à tout âge du corps humain.

Propriétés médicinales

Les propriétés curatives du poisson saumon rouge sont reconnues dans le monde entier. D'un point de vue médical, l'utilisation du produit se manifeste dans chaque élément, affectant les différents composants d'une personne:

l'huile de poisson renforce le squelette et protège les enfants en bas âge du rachitisme pendant les périodes froides de l'année;
les acides gras abaissent le cholestérol, réduisent la charge sur le système cardiovasculaire, réduisent la pression des hormones responsables du stress et suppriment ainsi la dépression;
La mélatonine favorise la régénération cellulaire, ce qui affecte favorablement l'apparence et normalise le sommeil. L'utilisation constante du saumon prévient l'apparition ou le développement de maladies associées à la démence sénile;
les oligo-éléments dans la composition du poisson peuvent renforcer le système immunitaire, améliorer les processus du système digestif, avoir un effet positif sur le fonctionnement du foie et prévenir diverses maladies oncologiques;
La vitamine B6 est responsable de la stabilisation de l'état féminin pendant la période de tension prémenstruelle, pendant la grossesse ou la ménopause, et protège également le corps contre le cancer et les maladies gynécologiques. Pour les hommes, il est également utile pour les problèmes d'infertilité.
La vitamine E ralentit le processus de vieillissement, améliore l’état de la peau, atténue l’âge et les rides du visage et réduit également le risque de formation de tumeurs bénignes et autres;
La vitamine A, présente dans le filet de saumon, est capable d’améliorer la vue en prévenant diverses perturbations des fonctions de l’organe visuel;
La vitamine B12 améliore la circulation sanguine, prévient l'anémie, réduit l'irritabilité, augmente la concentration, la résistance et l'énergie.

La plus grande quantité d'éléments utiles est contenue dans un produit qui n'a pas subi de traitement thermique. Le saumon salé est donc très populaire et très demandé. En consommant régulièrement du poisson rouge, vous pouvez constamment reconstituer vos stocks d'éléments chimiques vitaux, évitant ainsi les rhumes saisonniers ou le béribéri.

Avec une petite consommation de poisson peut être consommé pendant l'allaitement, pendant la grossesse et les personnes souffrant de diabète. Le saumon salé est le lieu idéal pour les personnes souffrant d'excès de poids. Malgré la présence d'une quantité considérable de particules de graisse dans le poisson rouge, les acides gras essentiels ont un effet positif sur le métabolisme et contribuent à la dégradation des graisses. Dans le poisson, il n’ya pratiquement pas de glucides, ce qui rend le saumon indispensable tout en respectant les directives alimentaires.

Harm et contre-indications

Les contre-indications et les effets nocifs sur le saumon salé limitent l'utilisation du produit à une certaine liste de personnes souffrant de certaines maladies, telles que:

allergique au poisson et aux fruits de mer;
intolérance aux protéines;
les maladies liées à la vésicule biliaire ou au pancréas;
différents stades de l'hépatite;
tendance à l'hypertension artérielle;
maux de rein;
tuberculose active;
maladies chroniques de lithiase urinaire et diagnostics de calculs biliaires;
la présence d'ulcères ou d'autres inflammations dans le tractus gastro-intestinal.

Le saumon est un nutriment idéal lorsqu'il est utilisé correctement. S'il existe une interdiction catégorique sur un produit aussi salé, vous devriez alors trouver un produit de remplacement approprié qui ne nuit pas au corps malade.

Toutefois, un poisson de mauvaise qualité, gâté, ou qui, dans des conditions de croissance artificielle, était nourri principalement avec des antibiotiques et des aliments modifiés peut causer des dommages irréparables et irréversibles. Par conséquent, lorsque vous achetez un produit similaire, vérifiez toujours les différents labels et normes de qualité.

Production de saumon salé

La production de saumon salé dans les conditions de la production moderne suppose la disponibilité d'équipements modernes, de diverses chambres de réfrigération et d'artisans qualifiés dans ce domaine. Les fabricants des grandes marques cherchent à fabriquer des produits de haute qualité, respectant à la fois les exigences en matière d’hygiène et les normes GOST. Malheureusement, il n’est pas toujours possible de trouver des produits de qualité dans des conditions de forte concurrence. Parfois, le fabricant, essayant de faire un effort minimum et d’obtenir un bénéfice maximal, ferme les yeux sur les conditions techniques, les normes sanitaires et autres règles. Les violations des règles de fabrication peuvent menacer une personne souffrant au moins de maux d'estomac.

La cuisson du délicieux saumon salé peut être faite à la maison. Vous ferez ainsi d'une pierre deux coups: achetez un produit frais ou surgelé à un prix relativement bas et fabriquez un festin de poisson vraiment sain et de grande qualité. Les recettes de salage du saumon sur Internet sont incroyablement nombreuses, mais il est fort probable que vous en préfériez une qui cuit le plus rapidement et facilement. Une recette aussi simple est vraiment là et vous pouvez cuire du saumon salé de vos propres mains en quelques minutes et à peine 2 heures pour attendre l’imprégnation. En plus d'avoir un morceau de saumon frais de qualité, vous aurez besoin de sucre et de sel pour la préparation de ce plat, dans lequel des tranches de poisson coupées en fines tranches s'émiettent. Le poisson assaisonné est infusé à la température ambiante et, après un certain temps, il est envoyé au réfrigérateur pendant 15 minutes pour refroidir.

Il existe de nombreuses technologies de production de saumon, mais trois méthodes sont principalement utilisées chez nous:

sec L'option du salage à sec et rapide a été considérée par nous ci-dessus, c'est la méthode la plus souvent utilisée par les ménagères.
mouillé Une version salée humide consiste à préparer un cornichon, une saumure ou une marinade originale dans laquelle sont trempés des filets de poisson rouge;
mixte La troisième méthode combine les deux premiers processus, grâce à quoi le saumon est incroyablement tendre et savoureux. Dans la version mixte, il est très souvent possible de rencontrer un produit tel que la vodka. Selon certains chefs, ce liquide rendra la viande plus élastique.

Selon les préférences, ces poissons peuvent être combinés avec diverses épices pendant le processus de salage. En cuisinant du saumon avec vos propres mains, vous contrôlez vous-même tous les processus, y compris le degré de concentration du sel et des autres ingrédients. Un tel produit ne cédera pas pour stocker des produits, de plus, vous aurez toujours une délicatesse parfumée à portée de main.

Macération

Le saumon de trempage est nécessaire lorsque le produit, fabriqué en magasin ou à la main, est trop saturé de sel ou d’autres épices. Peut-être qu'un poisson fort salé ne sera pas ressenti dans une salade ou une soupe, mais sous la forme d'un goûter indépendant, la gâterie ne conviendra peut-être pas à tout le monde. En outre, il existe un taux généralement accepté d’apport quotidien en sel, qu’il est recommandé de ne pas dépasser. Selon les préférences individuelles, le saumon peut être trempé de la manière suivante:

dans de l'eau potable ordinaire;
avec l'aide de lait faible en gras;
dans le thé, noir, froid, brassage faible;
en utilisant des marinades spécialement conçues pour le trempage;
méthode technique, qui prévoit le traitement de l'eau courante du poisson.

Lors du processus de trempage, il convient de rappeler qu’une telle procédure élimine en outre les nutriments de la viande de charcuterie. Par conséquent, avant de telles manipulations, réfléchissez bien à tout et effectuez les actions sélectionnées avec modération.

Stockage

La conservation du saumon dépend du degré de salage, de la taille des morceaux ou de la carcasse entière et de la condition du poisson lui-même dans un récipient approprié. Ainsi, par exemple, un cornichon fait maison permet de conserver le poisson pendant environ 1 mois dans une chambre froide. Les produits à base de poisson faiblement salés conservent leurs qualités jusqu'à 6 jours, et le saumon moyennement salé peut rester au réfrigérateur environ 15 jours. Mais pour chaque espèce, il existe des indicateurs individuels:

les poissons ne peuvent pas être conservés à la température ambiante. En seulement 2-3 heures, il perdra déjà son attrait, sa fraîcheur et son goût.
les saumons conditionnés sous vide doivent être imprimés immédiatement avant leur utilisation, car l'ouverture de l'emballage scellé ne donne pas la durée de conservation prévue dans l'emballage;
Le saumon salé congelé ne doit être décongelé que par temps froid sans utiliser d'eau ni d'autres éléments qui accélèrent la décongélation.

Ces facteurs doivent être considérés séparément et de manière plus approfondie, car chaque méthode et type de stockage du saumon comporte certaines nuances.

Le stockage à froid est le moyen le plus courant de conserver un produit comestible. Un poisson acheté dans un emballage scellé peut rester dans la chambre frigorifique pendant 30 à 45 jours. Le reste du poisson doit être stocké dans de la saumure, conformément à la règle: plus la solution est concentrée, plus sa durée de conservation est longue. Il est très important de saler immédiatement le poisson d'une certaine forteresse, en prévoyant toute la durée de son stockage, et de ne pas ajouter de sel à la fin des jours.

Dans le cas extrême, si vous avez encore besoin d'augmenter la durée de conservation du saumon, vous devez couper les filets en fines tranches, les placer dans un récipient en verre et les verser sur l'huile végétale non parfumée. Il faut verser de l'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les morceaux de viande. Cette option permet de stocker votre produit pendant 3 mois supplémentaires, sous réserve d'un régime de température ne dépassant pas 5 degrés Celsius.

Vous pouvez stocker du poisson salé au congélateur. Dans ce cas, les petites portions ou les steaks de saumon doivent être bien enveloppés avec un film plastique et placés au congélateur. Dans cet état, le produit peut rester environ 6 mois. Pour décongeler une telle pièce, vous devez retirer le filet et le transférer dans la chambre frigorifique pour un dégivrage plus naturel. Mais même une telle méthode commode a ses propres nuances. À la fin de la durée de conservation, la viande rouge du poisson pâlit et du goût et des éléments utiles disparaissent. Il est donc préférable de conserver les aliments surgelés crus, en éliminant les portions nécessaires au salage.

Salage du poisson "sous le saumon"

Différents poissons sont salés sous le poisson pour plusieurs raisons. Tout d’abord, une telle astuce donne aux ménagères l’occasion d’économiser un peu sur le produit, car même si le saumon est devenu un produit extrêmement abordable, le poisson est toujours considéré comme un mets délicat. Beaucoup le font en raison de la qualité suspecte du saumon. Après tout, le fait que les poissons sont souvent élevés dans des réservoirs artificiels ne le permettent presque pas et qu’il est nourri, pour le dire gentiment, avec une nourriture artificielle, est connu depuis assez longtemps.

Le saumon est imité avec le poisson rouge, comme le saumon rose et le saumon kéta, mais aussi avec les types de poisson ordinaires comme le maquereau. La couleur, bien sûr, ne sera pas la même que celle d'un poisson de délicatesse, mais le goût, en général, vous plaira. Mais le plus souvent, le saumon est salé, le saumon rose étant une copie. Il est largement répandu dans la nature et ses qualités valent presque autant que le saumon.

Le saumon rose appartient également au genre saumon, mais il n’est pas aussi gras que le saumon. Une légère nuance est la légère amertume du saumon rose, mais avec l'utilisation de certains ingrédients, la viande de poisson sera idéale. Afin de faire grossir le filet de saumon rose séché, il est nécessaire d’utiliser de l’huile végétale raffinée, du sucre cristallisé et du sel de table éliminant la teinte amère de la viande. En utilisant de l'eau bouillie, la saumure est préparée pour le salage du saumon rose et infuse pendant 6 heures.

Le saumon rose dans cette conception décore parfaitement non seulement un festin de fête, mais vous permet également de profiter de cette délicatesse régulièrement.

Application de cuisson

L'utilisation du saumon salé dans la cuisine est presque illimitée et parfois irremplaçable. Le saumon salé est beau comme collation à part entière, mais donne également d'excellents résultats dans le cadre de divers plats et collations. De plus, il est parfaitement traité thermiquement. Néanmoins, la plupart des recettes visent à préserver la majorité des substances nécessaires au corps. C'est le résultat adhérer aux Japonais, en mangeant de tels produits naturels.

Modes d'utilisation

Les façons d'utiliser le saumon salé ont été inventées et chacune d'entre elles est intéressante et originale. Nous proposons d’envisager plusieurs options pour cuisiner avec du poisson rouge.

Sous forme de tranchage, le saumon est particulièrement piquant et appétissant. Beaucoup se demandent comment couper les filets de ce poisson délicieux. Pour faire une belle coupe de poisson, vous aurez besoin d'un filet de filet très vif et d'un morceau de saumon légèrement congelé. Ensuite, vous devriez poser un morceau sur la table et appuyer dessus avec votre main libre. Utilisez un couteau pour marcher avec précaution le long de la couche de viande et obtenez des tranches minces translucides. Pour que la main ne glisse pas, vous pouvez poser une serviette en papier sur le poisson. Cette méthode de découpe est souvent utilisée dans la préparation de sushis et de petits pains. Découpe prête décorer n'importe quelle table. Vous pouvez voir sur la photo un exemple de la manière de présenter de manière élégante des assiettes en tranches joliment décorées.
Le saumon traité thermiquement est présent dans des plats tels que les soupes à l'oreille, les mélèzettes et autres. Même frit, il a une texture délicate et un goût épicé, et si vous faites frire des morceaux de saumon dans la pâte, cette collation fera sensation sur toutes les tables. Eclairs, tartes, crêpes, tartes et même pizza - tout cela sera parfaitement combiné avec du saumon légèrement salé.
Option de collation sous forme de sandwichs, tartelettes, canapés, petits pains ou petits pains au pain pita. Ces plats à grignoter contiennent des recettes simples et rapides. Souvent, dans de tels plats, le poisson est combiné avec du beurre, du concombre frais ou salé, du fromage à pâte dure ou crémeuse, des feuilles de laitue et d’autres légumes verts, des œufs ou des câpres. Les plats à base de saumon donneront la solennité non seulement au buffet, mais également à un simple dîner en famille.
Les salades et les gâteaux au saumon sont également très populaires et très demandés. Tous connus "César" avec du saumon - l'un des plats les plus populaires dans les restaurants. Ou, par exemple, le «Mimosa» réédité - avec l’ajout de poisson rouge, acquiert une teinte noble et spéciale. Avec presque tous les produits, le saumon nuira avec succès au goût des ingrédients.
Les tartes et les sauces sont faciles à préparer et sont le plus souvent mélangées avec du fromage blanc, du citron, de l’orange, de la crème, des verts, de l’avocat ou de la tomate. Les épices et les épices dans de tels mélanges pâteux sont recommandés pour mettre le type standard de sel, poivre, herbes provençales ou gouttelettes de raifort.

Le saumon avec son goût unique combine non seulement le plaisant et le sain, mais s’harmonise également avec presque tous les plats d’accompagnement, qu’il s’agisse de pommes de terre, de riz ou de spaghettis. La combinaison de poisson rouge et de légumes frais surpasse tout autre plat diététique, tout en nourrissant parfaitement le corps.

Les connaisseurs de saumon atlantique, associés à des boissons alcoolisées, préfèrent souvent les cépages forts et les vins blancs. Et les amateurs d'abdomen salé préfèrent les boissons mousseuses à faible teneur en alcool.

Comment choisir

Comment choisir un saumon, si vous décidez de l'acheter pour la première fois? Oui, et de la gamme de produits parfois "run up" yeux. Et les experts des organismes d’État sur la qualité des produits publient de temps en temps des données sur les recherches présentées dans les supermarchés du saumon, qui ne sont pas particulièrement ravies des résultats de la recherche.

Tout d’abord, vous devez vous mettre d’accord sur le choix souhaité: prenez une bonne tranche, un steak ou des tranches prêtes à l’emploi:

steak - un morceau du produit sur l'os, qui a l'air très impressionnant sur un plat. Un tel produit est beaucoup moins cher que la coupe ou le filet, mais la présence d'os rend la coupe de la chair plutôt longue. Lorsque vous choisissez un steak, vous devez appuyer un peu sur la partie molle avec votre doigt: si la chair s’éloigne de l’os, le poisson n’est pas frais;
le filet est généralement situé sur la peau. En raison de la couverture du filet, il est assez serré, il est donc difficile de vérifier le produit. Faites attention à la présence de saumure dans l'emballage: si elle est présente, alors, très probablement, dans la fabrication du saumon, la technique de production était cassée ou elle n'était pas fraîche;
La coupe est la meilleure. Il montre à quel point les sections et la couleur sont bien faites. Mais sous les tranches habilement disposées peut être couper, donc si vous trouvez un canular, alors la prochaine fois, regardez un autre fabricant.

Quel que soit le produit que vous choisissez, faites attention à la nuance de la pulpe. La viande de saumon doit être rose pâle, pas pâle ou, au contraire, orange ou rouge vif. Un schéma de couleur incorrect indique que la viande a été congelée, trop vieille ou remplie de colorants. Et plus important encore - le poisson ne devrait contenir que du sel!

Le saumon salé est un produit étonnant, facile et rapide à préparer, qui se marie bien avec de nombreux aliments préférés. Offrez-vous au moins de temps en temps avec de telles friandises, car elles peuvent non seulement saturer le corps en vitamines, mais également activer l'hormone de joie!