Taille d'oeuf de poulet

Les gros œufs satisferont plus vite la faim

Les ménagères essaient traditionnellement de choisir des œufs plus gros dans le magasin, convaincues que plus les œufs sont gros, plus ils ont goûté et sont en meilleure santé, et plus leur quantité est petite pour satisfaire la faim. En ce qui concerne la faim, cela est sans aucun doute vrai, mais leur goût n’a pratiquement aucun effet sur la taille des œufs.

Qu'est ce qui détermine la taille des œufs de poule

Les œufs de poulet sont influencés par divers facteurs ou par une combinaison de facteurs parmi lesquels il est difficile de distinguer un facteur principal:

Âge du poulet;
Poids de l'oiseau;
Race de poule pondeuse;
Conditions d'élevage des poules.

L'âge de la poule est directement proportionnel à la taille des œufs: plus l'oiseau est jeune, plus les œufs qu'il pond sont petits. Les jeunes poules se précipitent souvent, mais leurs œufs sont légers, car ils mûrissent et leur taille augmente. Les poules plus âgées peuvent même avoir des œufs avec deux jaunes: c'est le résultat du vieillissement physiologique. Un œuf de poule de taille moyenne peut être obtenu à partir d'un poulet d'âge moyen (pour référence, les poulets domestiques vivent 2 à 3 ans, il est économiquement non rentable de les conserver jusqu'à un âge avancé: la production d'œufs chute et la viande devient coriace et sans goût).

La valeur directe pour la taille de l'œuf est le poids de la poule. D'un petit oiseau léger, vous ne devriez pas vous attendre à recevoir un œuf géant d'une masse énorme. La taille de la poule, à son tour, est influencée par sa race et ses conditions de logement.

Il existe des races de viande de volaille, leur nom parle de lui-même: ces poulets sont élevés pour la viande, et les œufs sont un produit secondaire. Cela ne signifie pas que les œufs des poulets sans viande sont moins sains ou moins savoureux, mais ils ne peuvent pas se vanter de leur grande taille. Les poules des races ovipares et à œufs de viande ont des œufs plus gros: gros et moyens.

La teneur en poulet affecte également la taille de ses œufs. Si l'aliment pour volaille contient suffisamment de protéines brutes, d'acide linoléique et de lysine, il contiendra des œufs plus gros. Le début de la production d'œufs de poulet et, par conséquent, la quantité de testicules, est affecté par la quantité de lumière: plus le jour-lumière est court pendant la maturation du poulet, plus il commence à nicher et plus gros sont les œufs pondus.

Marquage des tailles

Faites attention à l'étiquetage.

Dans les magasins sur les boîtes avec des oeufs, il y a différentes marques composées de chiffres et de lettres. Le marquage dépend du poids de l'œuf et, en conséquence, de la taille et indique en même temps la durée de conservation. Vérifiez vous-même: que signifie le chiffre C1? La bonne réponse est à la fin de l'article.

La première lettre de l'étiquette indique combien de jours il est recommandé de conserver les œufs: «D» est un œuf de régime, il est recommandé de le consommer dans la semaine, «C» est un œuf de table, la durée de conservation dans le réfrigérateur est de 25 jours.

Valeurs du second caractère:

B - la catégorie la plus élevée, poids du testicule supérieur à 75 grammes;
O - œuf sélectionné, poids compris entre 65 et 74,5 g;
1 - œuf de la première catégorie, de 55 à 64,5 g;
2 - la deuxième catégorie, poids 45-54,5 g;
3 - testicules de la troisième catégorie avec un poids de 33 à 44,5 grammes.

Maintenant, vous pouvez facilement déchiffrer des icônes incompréhensibles dans le magasin et sélectionner les œufs de la taille et du poids dont vous avez besoin.

Quelle taille d'oeufs de poule est mieux

Choisissez vos œufs en fonction de vos besoins.

Il est impossible de répondre sans équivoque à la question suivante: quelle taille d’œufs sont-ils meilleurs à acheter? Les petits œufs de jeunes poulets sont parfois plus sains - la poule vivait moins dans le monde et son corps absorbait moins de substances nocives que les fabricants abusaient parfois. Mais les petits testicules ne sont pas toujours en mesure de répondre aux besoins des femmes au foyer, car ces œufs sont plus nécessaires à la cuisson. Cela conduit à la conclusion que le choix optimal des œufs de poule est une taille moyenne.

Comme il ressort de la section précédente, la taille d'un œuf de poule moyen correspond à un poids de 55 à 65 grammes. Sachant cela, il devient plus facile de compter le poids des repas et des calories, si vous vous en tenez à n'importe quel type de régime. Voici la réponse correcte à la question: le marquage C1 signifie que vous avez un œuf de poule de taille moyenne que vous devez manger au plus tard 25 jours.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/razmer-kurinogo-yajtsa/

Régulation de la taille de l'œuf de poulet

La taille des œufs de poulets de différentes races est déterminée génétiquement.

Cependant, dans certaines limites, il est encore possible de varier. La régulation de la taille des œufs est effectuée sur la base de trois paramètres: le poids vif du poulet à la puberté; le moment de la puberté; l'alimentation

Poids vif du poulet à la puberté. Plus le poulet pèse au début de la ponte, plus il sera gros pendant toute la période de ponte. Pour que l'oeuf ait la taille optimale, ne commencez pas la stimulation de la volaille avant que le poids moyen de la population totale n'atteigne 1,4 à 1,6 kg. En augmentant ou en diminuant ce seuil, vous pouvez influencer la taille de l'œuf. N'en faites pas trop: n'amenez pas les poulets à l'épuisement, mais ne les menez pas à l'obésité. Une flexion dans n'importe quelle direction aura une incidence négative sur la qualité des œufs.

Le moment de l'apparition du poulet de la puberté. Ce paramètre est étroitement lié au précédent. Cependant, un poids corporel élevé n'indique pas toujours la maturité du poulet. Ce trait devient particulièrement peu fiable lorsque le poulet atteint l'âge de 12 semaines. À partir de maintenant, les poulets sont particulièrement à risque d'obésité. À propos des autres signes - externes - de la puberté décrits précédemment. Selon le livre des records Guinness, l'oeuf de poule le plus gros et le plus lourd du monde aurait été démoli par un poulet de la ville cubaine de Las Tunas. Pesé un œuf géant jusqu'à 146 g!

Plus tôt la poule commence à pondre, moins elle porte d'œufs. En conséquence, plus la période de production commencera tard, plus les œufs seront gros. Il est possible de retarder ou de stimuler la puberté en ajustant le programme d'éclairage pendant la période d'élevage. Si, avant la dixième semaine de vie du poulet, le jour de lumière est réduit, la maturation sera retardée et la taille de l'œuf augmentera donc. Et encore une fois, comme dans le cas précédent, il est nécessaire d'observer une modération dans l'ajustement du développement du poulet.

Alimentation La taille des œufs dépend du niveau de protéines brutes, de méthionine, de lysine, de cystine, d’acide linoléique, de matières grasses dans l’aliment, ainsi que d’énergie d’échange. Une augmentation de la part de l'une de ces substances dans les aliments pour animaux entraîne la formation précoce de gros œufs. De telles expériences avec alimentation exigent de la précision, de la précision et de l'attention. Dès que l'œuf atteint la taille prévue, il est nécessaire de modifier d'urgence le niveau de nutriments dans l'aliment. Considérez qu'une réduction drastique des niveaux de nutriments conduit souvent à une baisse de productivité.

La réglementation de la taille des œufs est une science entière. Si vous commencez tout juste à faire votre propre cuisine, ne vous lancez pas immédiatement dans de telles expériences. Attendez que vous maîtrisiez les bases, développiez une intuition professionnelle, ne sentiez pas où un écart par rapport à la norme était acceptable, et où il était complètement inacceptable.

http://www.activestudy.info/regulyaciya-razmera-yajca-kur/

Oeuf de poule

L'œuf est l'aliment le plus commun. Les œufs sont consommés frais, bouillis, frits ou ajoutés à divers plats. Les œufs de poulet sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques, mais ils peuvent parfois nuire à notre corps.

Types d'œufs de poule, catégories

En Russie, sur les tablettes des magasins, on peut rencontrer deux types d’œufs de poule:

Alimentaire
Ces oeufs ne diffèrent pas dans leur composition. Ils doivent être consommés dans la semaine et portent le nom car leur durée de vie est réduite. Une autre différence - ils peuvent être consommés crus. Notez que lors de la cuisson, ils sont mal nettoyés. Ils doivent obligatoirement porter la mention marquée "D".
Salles à manger
Leur durée de vie est de 25 jours. Il est préférable de consommer ces œufs bouillis ou frits. Ils ont mis la désignation "C".

En poids et en taille, les œufs de poule sont divisés en:

Œufs de la catégorie la plus élevée
Selon les normes russes, ils sont désignés par "B". Ils ont une taille et un poids importants - à partir de 75 g.
Œufs sélectionnés
Leur désignation marquée - "O". Ils sont légèrement plus petits en taille et en poids - de 65 à 74,9 g.
1 catégories
En règle générale, les oeufs qui ont une catégorie sont des cantines. Ils sont désignés par "C1". Ils pèsent de 55 à 64,9 g.
2 catégories - "C2"
Avoir un poids de 45-54,9 g.
3 catégories - "C3"
Ils pèsent de 35 à 44,9 g.

Indépendamment de ces classifications, les fabricants offrent aujourd'hui les types d'œufs les plus divers. Par exemple, enrichi en iode, en sélénium et même en deux filaments.

La composition, les calories et la valeur nutritive des œufs de poule - jaune et protéines

Considérez la valeur énergétique de divers œufs:

100 g d'œufs de poule crus contiennent 157 kcal.
Dans la même quantité d'œufs à la coque - 158,7 kcal.
En portions de 100 g d'œufs brouillés au plat sans huile - 174,6 kcal.

Considérez la valeur nutritionnelle des œufs de poule crus.

100 g comprend:

12,7 g de protéines.
11,5 g de graisse.
0,7 g de glucides.
74,1 g d'eau.
3 g d'acides gras insaturés.
570 mg de cholestérol.
0,7 g de mono et disaccharides.
1 g de cendres

Et il contient aussi des vitamines:

Choline - 251 mg.
E - 2 mg.
A - 0,25 mg.
PP - 0,19 mg.
Bêta-carotène - 0,06 mg.
D - 2,2 mcg.
Biotine (H) - 20,2 µg.
K - 0,3 µg.
A (ER) - 260 mcg.
Vitamines du groupe B: thiamine (B1) - 0,07 mg, riboflavine (B2) - 0,44 mg, acide pantothénique (B5) - 1,3 mg, pyridoxine (B6) - 0, 14 mg, acide folique (B9) - 7 µg, B12 - 0,52 µg.

Toujours dans le même sont des éléments vitaux:

Macroéléments: 192 mg de phosphore, 176 mg de soufre, 156 mg de chlore, 140 mg de potassium, 134 mg de sodium, 55 mg de calcium et 12 mg de magnésium.
Oligo-éléments: 2,5 mg de fer, 1,11 mg de zinc, 20 μg d’iode, 83 μg de cuivre, 0,029 mg de manganèse, 31,7 μg de sélénium, 55 μg de fluor, 10 μg de cobalt, 6 μg de molybdène et 4 μg de chrome.

La composition des œufs à la coque et au plat est légèrement différente de celle des œufs crus ou frais.

Valeur nutritionnelle et énergétique des protéines:

Calories 100 g - 44,4 kcal.
Les œufs de protéine 1 pèsent 32 g - 14,2 kcal.
Eau - 87,3 g.
Protéine - 11,1 g.
Cendres - 0,7 g.
Vitamines du groupe B: B2, B5, B6, B9, B12.
Choline et vitamine N.
Les macro et oligo-éléments sont les mêmes que dans l’œuf entier.

Valeur nutritionnelle et énergétique du jaune:

Calories - 100 g contient 358 kcal.
Le jaune d'un œuf pèse 15 g - 53,7 kcal.
Eau - 50 g
Graisse - 30,87 g.
Protéine - 16,2 g.
Glucides - 1,78 g.
Cendres - 1g.
Les vitamines, macro et micro-éléments sont les mêmes que dans l'œuf entier.

Qui est-il bon de manger des œufs de poule et des plats à partir d'eux?

N'oubliez pas qu'une poule naît d'un œuf de poule. C'est pourquoi l'œuf contient des substances et des éléments réellement nécessaires à la croissance et au développement d'un organisme vivant.

Bien absorbé par le corps, environ 97 à 98%.
Il améliore l'humeur, aide une personne à faire face à la dépression et a un effet bénéfique sur son système nerveux.
Il est utile pour les femmes, car il empêche le développement du cancer. La probabilité d'apparition de tumeurs chez la femme est réduite à 24%.
Il est recommandé d'utiliser 2-3 œufs par jour, car ils peuvent avoir un cancer du sein.
Aide le corps à faire face à la sclérose.
Il améliore la mémoire et les performances mentales, nourrit le cerveau.
Normaliser le foie, élimine les toxines et les déchets.
Améliore la vue, empêche le développement de la cataracte.
Restaure le processus de production des hormones sexuelles. Les œufs sont particulièrement utiles pour les hommes car ils améliorent la qualité du sperme. Le jour où vous pouvez manger - 2 morceaux.
Normalise le système circulatoire du corps. Aide le sang à coaguler, dissout la plaque sur les parois des vaisseaux sanguins.
Il est utile pour les femmes enceintes: toutes les substances utiles seront transmises au futur bébé, ce qui ne permettra pas le développement de maux et de maladies.
En raison de sa teneur en calcium, il renforce les os, les articulations et les dents.
Stimule le système immunitaire, aide le corps à faire face aux maladies infectieuses et virales.
Il favorise la perte de poids car il contient des protéines. De leur part, nous ne ressentons pas la faim. Pour perdre du poids rapidement, vous devriez manger des œufs à la coque le matin.
Recommander à utiliser et coquilles d'oeufs. Il contient plus de vitamines que l'œuf lui-même. Il est recommandé de manger des coquilles concassées avec des plats pendant 15 à 20 jours, pas plus de deux fois par an.

Notez que les propriétés ci-dessus ont tous les types d'œufs. Mais le plus utile est bouilli.

Dommages causés par les œufs de poule et leurs contre-indications

Ils sont riches en cholestérol. Toutefois, afin de ne pas augmenter son taux sanguin, vous ne pouvez manger que 2 œufs par jour ou ne manger que des protéines. Les médecins conseillent: afin de vaincre la maladie, il est préférable d'utiliser des œufs avec des produits contenant des antioxydants et de réduire le "mauvais" cholestérol qui en résulte.
Dans l'œuf cru peut être microbe nocif - Salmonella. Dès qu'il pénètre dans le corps humain, il commence rapidement à se développer. Son action entraîne des intoxications par le sang, des maladies intestinales désagréables et même la typhoïde. L'œuf de poule habituel ne conduisant pas à de telles maladies, il vaut la peine de le laver avec du savon et de ne pas l'utiliser cru.
Les patients diabétiques ne doivent pas manger d'œufs. Les médecins ont déterminé que les diabétiques qui consomment des œufs, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque ont doublé.
La consommation de plus de 7 œufs par semaine entraîne la mort prématurée des hommes d'âge moyen. Les chercheurs ont montré que le risque de décès augmentait de 23% et qu'il dépendait directement de la formation de plaques graisseuses dans les vaisseaux sanguins.

Œufs de poule dans le régime alimentaire des enfants, des mères allaitantes, des femmes enceintes, des allergies, des diabétiques - SF répond à toutes les questions

À quel âge un bébé peut-il recevoir un œuf de poule?

À partir de 9 mois dans le régime alimentaire du nourrisson, le jaune peut apparaître et la protéine à partir de 2 ans, car elle provoque souvent des allergies.

Les œufs de poule sont-ils bons pour le diabète?

Dans le menu destiné aux diabétiques, les œufs de poule ne sont pas le produit principal. Il vaut mieux le refuser car son indice hypoglycémique est moyen - 48.
Dans certains cas, les médecins sont autorisés à manger un œuf à la coque, mais non frit et non cru, et à ajouter au plat des légumes et des légumes verts, abaissant ainsi le taux de sucre dans le sang.
1 seul œuf par jour.

Peut-il y avoir une allergie aux œufs de poule chez les enfants ou les adultes?

L'allergie ne cause que des protéines, elle doit donc être abandonnée.
Si vous souffrez d'allergies alimentaires, vous pouvez manger au maximum 1 jaune par jour.
Si vous avez une allergie non alimentaire, vous pouvez tenter votre chance et essayer les protéines. Souvent chez l'adulte, la réponse ne se produit pas.
Mais les enfants doivent être protégés des protéines.

Les œufs de poule sont-ils utiles pendant la grossesse?

En mangeant des œufs de poule, une femme enceinte comblera son corps et celui de son bébé avec la quantité nécessaire de vitamines et de minéraux.
La choline, incluse dans ce produit nutritionnel, ne permettra pas l'apparition de maladies, de déformations et d'anomalies mentales chez le fœtus.
Et la future mère ne se rétablira pas, car les protéines des œufs de poulet sont facilement digérées et ne se déposent pas dans les graisses.
Les nutritionnistes conseillent de manger 1 à 2 œufs par jour.

Œuf de poule dans l'alimentation d'une mère allaitante

Lors de l'allaitement, la mère devrait suivre un régime strict. Puisque l'œuf contient des protéines, qui peuvent être allergiques, l'utilisation d'œufs doit être abandonnée.
Certains médecins recommandent de tenter leur chance et de vérifier la réaction de l'enfant. Si le bébé ne développe pas d'éruption cutanée, il peut utiliser ce produit en toute sécurité.

Œufs de poule dans l'alimentation - règles de sélection, de préparation et de conservation

Les plats aux œufs les plus populaires et les plus délicieux

Œuf bouilli - dur
Oeuf poché
Omelette d'œuf
Omelette aux oeufs de poule protéinée
Œufs farcis avec pâté, crème ou salade
Salade Olivier Aux Oeufs
Crêpes aux œufs
Lait de poule
Glace au lait et œufs de poule
Pudding
Soufflé de Foie à l'Oeuf
Nouilles aux oeufs
Pâte à choux pour les éclairs
Custard sur les oeufs pour les gâteaux
Œufs marinés chinois

Bien sûr, les œufs peuvent être consommés non seulement bouillis. Les cuisiniers expérimentent et servent souvent une omelette avec différentes garnitures sur la table. Par exemple, œuf, brocoli ou champignons. Ce plat convient aux adultes et aux enfants à partir de trois ans.

Comment choisir des œufs de poule lors de l'achat?

Choisir des œufs de poule n'est pas difficile.

Faites attention à:

Sur l'emballage et les œufs étaient marqués des désignations.
Pas dépassé la durée de vie.
Les œufs étaient propres, sans plumes ni litière. En règle générale, les œufs sales vont au magasin sans assainissement.
Il n'y avait pas de "bavard" dans l'œuf. Le jaune pendre dans l'œuf s'il est pourri.

Les œufs blancs et bruns ont-ils un goût et une composition différents?

La composition des œufs ne dépend pas de leur couleur. Les poulets blancs portent des œufs blancs et les poulets bruns - bruns ou beiges.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs à la maison?

Laissez-nous vous parler d'un petit tour de génie, utilisé par de nombreuses hôtesses. Dans un verre d'eau, plongez un œuf frais. Si c'est:

Nage sur le fond, le poulet l'a démoli il y a 3-4 jours.
Est debout sur le fond, puis il a été démoli il y a une semaine.
Il apparaîtra alors, il y a plus d'une semaine.

Comment séparer le jaune de la protéine?

Il existe plusieurs façons de séparer le jaune de la protéine.

Pour que ce processus se déroule correctement et rapidement, vous devez casser l'œuf en deux.
Puis versez le jaune d'une moitié à l'autre en les tenant dans un bol.

Est-il possible de manger des œufs avec du sang?

Remarquez que des œufs avec des taches de sang peuvent être consommés. Ils se sont formés lors de la séparation du jaune et de l'ovaire du poulet - un vaisseau sanguin a éclaté. Un tel phénomène se produit souvent dans les couches brunes.
Oeufs dans lesquels vous pouvez voir un grand anneau de sang autour du jaune - le système sanguin de l'embryon ne doit pas être consommé.

Comment faire cuire un œuf dur et un œuf à la coque?

Voici quelques astuces qui aideront l’hôtesse:

Le temps de cuisson d'un œuf à la coque est de 3 minutes.
Pour faire un "dur", cuire 7 minutes.

Comment faire cuire des œufs pour qu'ils n'éclatent pas?

Lors de la cuisson, les œufs éclatent souvent. Salez et laissez mijoter à feu doux.

Que faire pour les œufs à la coque sont facilement pelées de la coquille?

Pour que les œufs soient bien nettoyés, plongez-les dans l'eau froide après les avoir fait bouillir.

Comment faire cuire des œufs pochés?

Pour faire cuire un œuf poché:

Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau.
Porter à ébullition et verser de l'eau dans l'entonnoir.
Versez lentement l'œuf cassé dans le bol.
Faire bouillir pendant 2 minutes.

Comment déterminer - œuf à la coque ou cru?

Déterminez un œuf à la coque ou cru, vous pouvez le faire défiler sur la table. Bouillie longtemps et uniformément, et crue rapidement s'arrête.

Comment bien et comment conserver les œufs de poule à la maison?

En ce qui concerne la conservation des œufs, il convient de suivre les conseils suivants:

Conservez les œufs au réfrigérateur, près du mur du fond. Avant de les mettre dans un moule, assurez-vous de bien les laver et de les sécher.
Tenir à l'écart d'autres produits. Par exemple, si vous mettez un oeuf dans les mandarines parfumées, il sentira à travers les pores de cette odeur.
Les œufs à la coque non pelés doivent être consommés dans les 4 jours.
La protéine séparée peut rester fraîche pendant 2 jours.

Oeufs de poulet dans les régimes pour perdre du poids

Les œufs aident à perdre du poids, surtout bouilli. Deux choses peuvent remplacer un repas entier.

Nous énumérons les régimes courants sur les œufs de poule qui ne nuisent pas à l'organisme:

Régime d'oeufs
L’essence est de manger 2 œufs pour le petit-déjeuner, une poitrine de poulet ou du poisson avec des légumes verts l’après-midi et 1 œuf le soir. Il est nécessaire d'adhérer à une telle nourriture de 5-7 jours.
Oeuf de régime et de pamplemousse
Vous pouvez manger 4 pamplemousses et 4 écureuils par jour. Ils doivent être distribués à 5-6 repas.
Diet 2 œufs signifie que vous devez manger 2 œufs à la coque par jour et en même temps, vous ne devez pas abandonner le reste de la nourriture. Il est souhaitable que le régime comprenait beaucoup de fruits et de légumes.
Diet fromage cottage et des œufs.

Les régimes qui doivent être observés avec prudence, car ils peuvent nuire:

Œufs et oranges. Vous devez manger 3 fois par jour et manger 3 oranges et 2 œufs durs.
Régime alimentaire "Premier jour - oeufs" est conçu pour 10 jours. Pendant le premier jour, vous devriez manger exclusivement des œufs à la coque.
Régime alimentaire 6 œufs.
Régime 5 œufs.

http://specialfood.ru/produkty/yajco-kurinoe/

Catégories et types d'œufs de poule: composition et propriétés bénéfiques

Lorsqu'ils choisissent des œufs en magasin, les acheteurs se concentrent généralement sur la durée de conservation et le coût du produit. Peu de gens pensent à l’étiquetage des produits, même si c’est précisément grâce à lui que l’on peut déterminer la fraîcheur et les propriétés bénéfiques des produits. Il existe des méthodes traditionnelles pour déterminer la qualité des œufs - en les abaissant dans l'eau ou en les faisant tourner sur une surface horizontale. Mais ces méthodes ne sont pas toujours pratiques et accessibles, en particulier lors du choix des produits en magasin. Et connaissant le décodage du code imprimé sur le produit, vous pouvez facilement évaluer et sélectionner les œufs les plus frais et de la plus haute qualité parmi toute la gamme présentée.

En fonction du temps écoulé depuis la ponte, les œufs sont divisés en deux groupes: régime et repas. Les aliments sont signalés par un cachet rouge avec la lettre "D".

Filière rouge estampée sur un oeuf de régime

On suppose que ces œufs sont frais et qu'il ne s'est pas écoulé plus de sept jours depuis leur ponte. Les exigences alimentaires sont certaines selon GOST: elles doivent présenter un jaune de couleur uniforme, une protéine dense, un intervalle d'air ne dépassant pas 4 mm. Sur la coque, seuls des points uniques ou des bandes sont autorisés. Il est peu probable qu'un consommateur ordinaire puisse évaluer la conformité d'un produit donné à toutes ces exigences - une telle évaluation est effectuée de manière sélective et dans un laboratoire spécialisé.

Les œufs alimentaires sont difficiles à trouver dans les magasins modernes. En effet, la collecte, le tri, l'emballage, la distribution dans les entrepôts et le transport des produits prennent beaucoup de temps. Les magasins préfèrent donc ne pas traiter ces produits et acheter des œufs de consommation. Ces produits sont marqués d'un timbre bleu et doivent être vendus dans les 25 jours. Ainsi, l'œuf qui vient de pondre pendant la première semaine de stockage est classé comme aliment. À partir de la deuxième semaine, il ne devient pas gâté (sous réserve des conditions de stockage), mais entre dans la catégorie des cantines.

Un oeuf de table peut être identifié par un timbre bleu.

Les œufs classés dans les cantines peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 90 jours. Contrairement aux aliments, dans les produits de cette catégorie, la mobilité du jaune est autorisée, une faible densité de protéines et un entrefer supérieur à 4 mm (généralement entre 5 et 9 mm). Si des taches ou des rayures apparaissent sur la coque, elles ne doivent pas occuper plus de 12,5% de la surface totale.

Le paramètre principal de la classification est la masse. Sur cette base, on distingue les catégories suivantes d'œufs de poule:

1. Le premier comprend les produits pesant entre 55 et 64,9 g.
2. Le second comprend les produits pesant entre 45 et 54,9 g.
3. Le troisième comprend les œufs dont le poids est le plus faible - de 35 à 44,9 g.

Le nombre 1, 2 ou 3 est indiqué conformément à la catégorie figurant sur la coque ou sur l'emballage.Par exemple, un oeuf de table d'une catégorie sera étiqueté sur la coque C1, 2 catégories - C2.

Identifiez également un groupe appelé "sélectionné" avec une masse de 65 à 74,9 g. De tels produits sont étiquetés avec la lettre "O". Un oeuf de table classé dans cette catégorie sera indiqué par un timbre bleu «C0».

Les unités de production dont la masse est supérieure à 75 g sont marquées de la lettre «B» sur la coque et / ou sur l'emballage, ce qui correspond à la catégorie la plus élevée.

Conformément à la norme GOST 31654–2012 “Œufs alimentaires. Conditions techniques ”, l'absence de marquage sur la coquille de chaque œuf est possible si les informations nécessaires sont disponibles sur le récipient dans lequel le produit est fourni. Mais ceci n'est autorisé que s'il ne peut pas être ouvert sans dommage visible. Ces restrictions sont nécessaires pour empêcher le reclassement ou la substitution d'unités de marchandises entre différents colis.

Si l'emballage peut être facilement ouvert et fermé sans endommager l'étiquette, chaque œuf devrait alors porter un timbre indiquant la catégorie.

Si les produits du magasin sont exposés dans un tel récipient, chaque œuf doit alors être étiqueté.

Les œufs de poulet deviennent un élément essentiel du régime alimentaire de nombreuses personnes, car ils contiennent une grande quantité de nutriments essentiels, de vitamines et d'oligo-éléments.

Mais la science moderne amène souvent les consommateurs à douter des avantages de tels produits et commence même à les convaincre que leur utilisation nuit à leur santé. Afin d'évaluer objectivement les besoins en œufs dans l'alimentation quotidienne, il est nécessaire de prendre en compte la composition chimique du produit.

Chaque œuf est constitué de coquilles, de protéines et de jaune, qui contiennent à leur tour des protéines, des graisses, des glucides et de l’eau. Mais le rapport entre la masse de ces composants varie en fonction de la race de poulet, du régime alimentaire, de l'âge, de la région et de l'état des poules pondeuses. Les jeunes poulets portent généralement de petits testicules qui peuvent être classés en 3 ou 2 catégories.

La composition de chaque unité comprend les composants suivants:

1. Vitamines et minéraux. La composition des œufs de poule comprend les vitamines du groupe B, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, du potassium et du zinc. En fonction de la nutrition des poulets, le produit peut contenir des éléments nutritifs supplémentaires. Certains fabricants indiquent sur leurs emballages que leurs produits sont enrichis en iode ou en sélénium. Cela signifie que ces composants ont également été introduits dans la ration des poules afin que les œufs pondent avec une quantité accrue de propriétés bénéfiques.
2. Protéines. Chaque œuf contient des protéines telles que l'albumine, la transferrine, le lysozyme, la globuline. Ces composants ont diverses propriétés bénéfiques, notamment antibactériennes. Le blanc d'œuf est très prisé des athlètes, car il fournit des protéines faciles à digérer.
3. acides gras. Le jaune contient de l'acide linoléique et linolénique, ainsi que de l'acide oléique, palmitique et stéarique. Il contient également un composant tel que la choline, l'une des membranes cellulaires constitutives. Il aide à améliorer la mémoire, la régulation des niveaux d'insuline, la synthèse des acides aminés et des toxines du corps.

Récemment, les différends entre les partisans de l'ajout d'œufs dans tous les plats possibles et leurs adversaires, qui prétendent que manger de tels aliments est nocif pour la santé, n'ont pas diminué. Ceux qui ont une attitude négative à l'égard de l'utilisation de produits similaires dans le régime alimentaire, citent les arguments suivants:

1. Les œufs contiennent du cholestérol. Selon les chercheurs, il contribue à la formation de caillots sanguins et à un blocage vasculaire. Mais plus récemment, les médias ont commencé à signaler qu'il existait deux types de cholestérol: utile et nocif. En même temps, celui qui est absorbé par la nourriture ne cause aucun dommage. Et pourtant, pour de nombreuses personnes, la présence de cholestérol dans le produit devient une raison pour refuser un tel aliment.
2. L'utilisation de tels produits peut causer la maladie de salmonelle. Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que, tout en adhérant à certains principes, le risque de tomber malade était réduit au minimum. Ces règles sont les suivantes: les œufs dont la coquille est endommagée ne doivent pas être consommés, il est conseillé de les rincer à l'eau courante avant la cuisson, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation du produit brut et de s'assurer de le soumettre à un traitement thermique.
3. Le produit contient beaucoup de calories. Pour 100 g, cela représente environ 150-160 kcal. Dans certains cas, une teneur élevée en calories est considérée comme une propriété positive des œufs. Les athlètes intéressés par certaines périodes d'entraînement dans l'ensemble des masses incluent leur utilisation dans leur menu quotidien. Cependant, comme tout autre produit, ils ne doivent pas être maltraités et absorbés dix fois par jour. De plus, comme le montre le tableau ci-dessous, la teneur en calories des œufs de poule n’est pas la plus élevée par rapport aux œufs de canard, d’oie ou de dinde.

Comparaison des œufs en calories selon le type d'oiseau:

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Catégories d'œufs de poule: en quoi et en quoi sont-ils différents?

Un homme a commencé à manger des œufs de poule pendant très longtemps, sans même en savoir les avantages. Maintenant, la science vous permet de bien comprendre ce que vous pouvez obtenir s’il ya des œufs dans l’alimentation quotidienne, combien d’éléments nutritifs ils contiennent, de calories et pas seulement. Étant donné que les poulets ont été élevés dans des élevages de poulets, le nombre d'œufs produits a été multiplié par plusieurs dizaines de fois, ce qui pose la question de la délimitation des catégories de ce produit, qui sera examinée plus avant.

GOST pour les oeufs de poule

Pour garantir la sécurité de la consommation d'œufs de poule, les exigences relatives à la qualité de ces produits s'appliquent. Conditions techniques de production et de stockage, réalisation de tous les tests de laboratoire, tri par taille, poids et couleur - tout cela est la norme pour l'élevage de volailles qui vend des œufs. Pour que les produits soient conformes à GOST, ils doivent être évalués en fonction de paramètres tels que:

la présence d'une coquille propre et entière, il ne devrait pas être la saleté, les taches et les dommages mécaniques, mais il peut y avoir plusieurs bandes ou points;
si l'œuf convient parfaitement mais qu'il est sale, il est lavé avec les détergents autorisés sous GOST;
les protéines avec le jaune sont également contrôlées, ce qui ne devrait pas avoir une odeur pourrie ou d'autres caractéristiques anormales.

Afin de déterminer correctement la variété et la fraîcheur de l'œuf, un examen est effectué pour chaque lot. Le processus est le suivant:

chaque lot est vérifié en utilisant deux ou trois œufs choisis au hasard;
les spécimens sélectionnés sont contrôlés par copie, ce qui peut montrer la transparence de l'oeuf et de la mobilité du jaune;
Si des points problématiques sont identifiés dans les échantillons, l'ensemble du lot est vérifié à l'ovoscope et une conclusion générale est établie, laquelle indique la qualité du produit.

Seuls les œufs ayant passé le contrôle GOST et reçu les documents pertinents doivent être mis en vente pour les supermarchés et les magasins. Les exemplaires restants, dont la coque est restée sale, sont transportés vers les magasins de confiserie et de boulangerie, où ils sont immédiatement utilisés, et le produit ne disparaîtra pas. Grâce à GOST, vous pouvez obtenir la même taille, le même poids et la même couleur que les œufs, pour être sûr de leur fraîcheur, car dans ce cas, leur durée de conservation est également contrôlée.

Pour ceux qui souhaitent vérifier si les produits répondent aux normes, vous devez savoir que, pour les œufs de nourriture, GOST a une définition numérique - 31654-2012, qui décrit en détail les qualités et l’apparence d’un produit situé sur les étalages d’un magasin ou d’un supermarché. Ce document réglementaire est uniforme pour plusieurs pays:

Si nous parlons spécifiquement de la Russie, alors ce territoire a son propre GOST, dont le numéro est R 52121-2003. Il contient une classification détaillée des œufs par catégorie et par type. Il spécifie en outre les normes d'étiquetage et de stockage des produits destinés à être vendus.

Types principaux

Les œufs de poule peuvent être divisés en deux types principaux selon lesquels ils sont classés - ce sont ceux de régime et ceux de table. La première option est le produit le plus frais que vous puissiez boire cru. Il existe des termes très spécifiques auxquels un œuf est considéré comme étant diététique, à savoir: une semaine à partir du moment de la ponte. Ce produit ne peut pas être stocké à des températures inférieures à zéro. Après la cuisson, le produit de régime est très difficile à nettoyer. Pour savoir avec certitude qu’un œuf frais repose sur le comptoir, recherchez la lettre D.

Si nous parlons de caractéristiques plus spécifiques fournies dans le GOST, alors dans le régime alimentaire, les œufs contrôlent l'état de la chambre à air, ce qui devrait être corrigé. Si nous parlons de jaune, alors il devrait être durable, peu visible, sans contours nets, occupant une position centrale et ne pas la changer. La protéine, à son tour, doit être dense, légère et transparente.

Un oeuf de table est quelque chose qui est stocké pendant plus d'une semaine et les dates peuvent atteindre un mois à la température ambiante ou trois mois lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur. Il n'est pas conseillé d'utiliser cette option crue, il est préférable de faire cuire ou frire. Ces produits sont généralement étiquetés avec la lettre C.

Si vous regardez la description du GOST, alors pour les œufs stockés dans des conditions ambiantes, où la température ne dépasse pas 20 degrés et pas en dessous de zéro, la chambre à air doit être fixée, mais dans certains cas, elle peut légèrement se déplacer. Le jaune doit être fort et peu visible, peut légèrement se déplacer sur l'œuf et s'éloigner de la position centrale. Les protéines doivent être denses, légères et transparentes.

Pour les œufs de consommation, qui sont stockés dans des conditions où la température est de -2 et zéro, la chambre à air doit également être fixe ou légèrement déplacée. Le jaune est fort, peu perceptible, peut passer du centime. Les protéines peuvent être denses ou avoir une densité inférieure, elles doivent être légères et transparentes.

Classement par taille

Vous trouverez des œufs de différentes catégories de prix dans les rayons des magasins. Le plus souvent, cette différence est dictée par la taille du produit. Les différences de magnitude peuvent avoir plusieurs raisons:

âge des poules pondeuses;
poids de l'oiseau;
différences de race;
conditions dans lesquelles ils sont contenus.

Les jeunes poules ont toujours de petits œufs, et plus ils grandissent, plus la taille de leur ponte est grande. De plus, les petits oiseaux en poids porteront de petits œufs et les plus gros - les plus gros. La race est également importante, si les poulets sont de la viande, ils auront des œufs comme sous-produit, ce qui signifie de petites et de petites quantités. Les races à œufs et à viande sont la principale source d'œufs de grande et moyenne taille.

Étant donné que les œufs sont très différents les uns des autres, l'introduction de la marque, qui indiquerait la taille du produit, était logique. Le marquage fait partie intégrante de la production des œufs, qui passent un cycle complet d'inspections, après quoi ils entrent dans les magasins. En Russie, il existe des normes correspondant à GOST, qui permettent de connaître la fraîcheur des œufs et leur taille.

Si l'œuf porte la lettre D - il s'agit d'un produit alimentaire dont la durée de conservation ne devrait pas dépasser une semaine. La présence de la lettre C indique qu'il y a un oeuf de table devant nous, qui n'est pas stocké plus de 25 jours. En plus de la lettre principale, il peut y avoir un compagnon à côté, ce qui est également important:

B - les meilleurs œufs de la catégorie la plus élevée, leur poids est généralement supérieur à 75 grammes;
O - spécimens sélectionnés, leur poids peut être compris entre 65 et 74 grammes;
1 correspond à une catégorie comprenant les œufs d'un poids de 55 à 64 grammes;
2 - la deuxième catégorie, où le poids est compris entre 45 et 54 grammes;
3 - la troisième catégorie, le poids des œufs de 33 à 44 grammes.

Les œufs qui suivent tout le processus de production et au-delà sont les plus appropriés pour la consommation. Vous pouvez choisir une certaine taille pour des raisons d'économie ou pour répondre à vos souhaits. Par exemple, les œufs portant la mention C3 seront les moins chers, mais il est fort probable qu'ils aient été emportés par de jeunes oiseaux, ce qui peut être important pour quelqu'un. Les copies portant le nom C1 se trouvent le plus souvent sur les étagères, car elles ont un poids et une taille moyens, ce qui signifie que la plupart des poulets sont obtenus. De plus, leur coût est adéquat. Si nous parlons d’étiquetage de C0, ils appartiennent alors aux produits les plus recherchés, car ils sont lourds et lourds, et certains spécimens peuvent avoir un double jaune.

Afin de garantir que tous les produits reçus par l'élevage de volaille sont correctement évalués, certaines normes nous permettent d'attribuer le code JCEA 2, garantissant que les œufs sont frais et triés en fonction de leur taille et de leur poids. Si les produits sont importés de l'étranger, les variétés d'oeufs seront calculées différemment:

S - poids inférieur à 53 grammes;
M - poids de 53 à 63 grammes;
L - de 63 à 73 grammes;
XL - plus de 73 grammes.

Habituellement, ces produits sont livrés dans des emballages avec des numéros indiquant leur provenance:

1 pour la Belgique;
2 - pour l'Allemagne;
3 - pour la France;
6 - pour la Hollande.

Ainsi, en achetant des œufs dans le magasin, vous devriez faire attention à l'étiquetage afin d'acheter le meilleur produit au meilleur prix.

Recommandations pour la sélection

Les œufs sont un ingrédient important dans le menu de chaque personne, il est recommandé de les donner aux enfants, car il est important de pouvoir les choisir correctement. Vous pouvez faire attention à leur taille, ce qui donne un indice sur le type de poules qu'ils transportaient. Les petits œufs de jeunes poules peuvent apporter plus de nutriments, car certains recommandent de les acheter. Cependant, dans ce cas, il y a aussi un inconvénient important, un poids plus faible oblige à utiliser plus d'oeufs pour la cuisine.

En fonction de la différence de taille, la taille optimale, qui permettra d’obtenir une quantité suffisante de protéines et de jaune, ne dépassant pas la norme en calories, est la taille de C1. Outre le choix de la taille, il convient également de prendre en compte un certain nombre de facteurs permettant d'obtenir un produit frais et de grande qualité.

Disponibilité de la durée de conservation, qui, selon les normes GOST, doit être indiquée sur l'oeuf lui-même, s'il est vendu à la pièce ou sur l'emballage.
Cela vaut la peine de regarder qui fabrique les produits. L’usine, située le plus près du lieu de vente, sera une priorité, car le temps de transport est réduit au minimum.
En outre, vous devez vérifier la fraîcheur du produit, pour laquelle vous devez secouer et écouter. Si vous entendez le joug qui pend à l'intérieur et qui bat contre les parois de la coquille, alors l'œuf est périmé et ne doit pas être acheté. Si aucune hésitation n'est pas ressentie, alors tout est normal.
En plus d'évaluer le produit lui-même, vous devez faire attention à l'endroit où il se trouve dans un supermarché ou un magasin. Les œufs sont le produit qui absorbe rapidement les odeurs, ce qui signifie que la proximité des produits parfumés sera indésirable. Pour les œufs emballés, il vaut la peine d’évaluer l’emballage lui-même. Vérifiez-le à la recherche de moisissures et de taches susceptibles d’indiquer une infraction aux règles de stockage.
Lorsque toutes les questions techniques ont été examinées, il convient de prêter attention à un autre critère, qui revêt également une grande importance: il s’agit de l’apparence des œufs. S'il y a de la saleté, des fissures ou des taches sur la coque, l'authenticité du marquage peut être mise en doute. Il est très important de choisir les spécimens sur lesquels la coquille n'est pas endommagée, car à travers eux, les micro-organismes pénètrent à l'intérieur, ce qui accélère le processus de détérioration des œufs et réduit la quantité de nutriments qu'ils contiennent. Ils peuvent également devenir dangereux s'ils restent longtemps.

Beaucoup de gens pensent qu'il est préférable de prendre de gros œufs, car vous pouvez les manger et ils ne sont pas consommés aussi rapidement. Cela est certainement vrai, mais les produits de cette taille sont obtenus à partir de poulets âgés, qui ne sont plus capables de pondre avec un grand nombre de substances utiles.

Ainsi, il s'avère que les grandes dimensions permettent de saturer l'estomac et que les petites nourrissent le corps avec des substances utiles.

En plus de la taille, de la question et de la couleur du produit, beaucoup pensent qu'il est préférable de manger blanc, mais certains insistent pour manger des œufs bruns. En fait, il n’ya pas de différence de couleur entre la coquille, car au milieu de l’œuf sont exactement les mêmes. Cette différenciation a été rendue possible par l’élevage de différentes races de poulets à plumage non seulement blanc, mais aussi brun et parfois noir. Les progrès ne sont pas immobiles, car l’émergence de nouvelles races de créatures vivantes apporte ses propres modifications, mais avec un entretien et des soins appropriés, les poules de toutes les couleurs portent les mêmes œufs.

Etant donné que loin de tous les fabricants respectent les normes lors de l’élevage de poulets mal soignés, le risque d’infection par leur salmonellose augmente considérablement. C'est une maladie très dangereuse, car vous devez vous en protéger. Les œufs dont les coquilles et les excréments ont des excréments peuvent être porteurs d'une maladie dangereuse. Les poulets eux-mêmes en ont marre, et par conséquent leurs excréments et la surface extérieure de la coquille contiendront des bactéries nocives. Pour vous protéger, vous devez choisir des œufs propres et les laver à l'eau tiède et au savon avant de les manger. Il est préférable d'utiliser un stérilisateur en général.

Ce ne sont que les points principaux auxquels vous devriez faire attention lorsque vous magasinez pour des œufs dans le magasin. Ce produit est très utile pour les personnes, son utilisation quotidienne a un effet positif considérable sur la santé, c'est pourquoi il est si important de vous protéger des achats de mauvaise qualité.

Vous en apprendrez plus sur les œufs de poule dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/kurinye-yajca/kategorii/

Catégories d'œufs de poule: ce qui est différent, ce qu'il faut choisir

L'œuf de poulet est l'un des aliments de base de nombreux pays. Mais malgré la popularité de ce produit, les gens sont souvent confrontés au problème de leur choix. Il s'avère que les œufs de poule entrent dans plusieurs catégories, chacune ayant sa propre durée de conservation et de nombreuses autres informations incompréhensibles pour la plupart. Considérez ce que sont les œufs et comment les choisir.

Durée de vie admissible

La période de stockage des marchandises est la première chose sur laquelle nous concentrons généralement notre attention sur l'achat. Les œufs de poule ne font pas exception. Selon le temps écoulé après la ponte du poulet, ils sont généralement divisés en deux types: régime et repas.

Diététique "D"

Le régime alimentaire comprend des échantillons dont la durée de conservation n'excède pas 7 jours, sans compter le jour où le poulet a été pondu. Cependant, ils ne doivent pas être à des températures inférieures à zéro. De plus, cette espèce devrait avoir une protéine compactée, le même jaune de couleur, ainsi que la hauteur de l'espace occupé par l'air, pas plus de 4 mm. La coquille de ces testicules doit être propre, la présence de petites pointes ou de lanières est permise. Vous pouvez reconnaître ce produit sur le comptoir grâce au timbre de couleur rouge sur la coque, sur lequel figure la lettre «D». Ainsi, cette espèce n'est pas une variété ou une espèce spécifique - ce ne sont que les œufs les plus frais.

Dîner "avec"

Il est de coutume de rapporter aux cantines des objets qui sont stockés à la température de la maison pas plus de 25 jours à compter du jour du tri, sans compter le jour de leur démolition, ou entreposés au réfrigérateur pas plus de 90 jours. Ce produit présente un jaune mobile, une faible densité de protéines et une hauteur d'espace libre supérieur à 4 mm, généralement compris entre 5 et 7 mm. Lorsque des points et des bandes sont présents sur la coque, leur nombre total ne doit pas occuper plus de 12,5% de la surface totale. Sur la coquille de chaque table, les œufs portent un timbre bleu portant la désignation d'une lettre majuscule "C" et sa catégorie.

Catégories d'œufs de poule et leur masse

Donc, nous savons tous quels sont les types d'œufs de poule et quelle est leur différence. Essayons maintenant de trier leurs catégories. Le critère clé selon lequel les œufs sont classés dans l'une ou l'autre catégorie est leur poids. Par conséquent, selon le GOST moderne, il existe 5 catégories principales.

Catégorie la plus élevée (B)

Cette catégorie comprend les articles pesant 75 grammes ou plus. Ils sont généralement désignés par la lettre "B".

Oeuf sélectionné (O)

La taille et le poids des produits de cette catégorie sont légèrement inférieurs - de 65 à 74,9 g. Ils sont indiqués sur la coque ou sur l'emballage avec la lettre majuscule «O».

La première catégorie (C1)

La catégorie 1 est marquée sur le réservoir par le chiffre "1" et pèse de 55 à 64,9 g.

La deuxième catégorie (C2)

La catégorie 2 comprend les oeufs pesant entre 45 et 54,9 g. Ces produits sont généralement désignés par le chiffre "2".

Troisième catégorie (C3)

3 catégorie dernier. Le poids des échantillons varie de 35 à 44,9 g et est désigné par le chiffre «3», respectivement.

Ainsi, si vous voyez un œuf de poule marqué «C2» sur le comptoir, cela signifie qu'il s'agit d'un tableau de deuxième catégorie et que l'abréviation «D1» renvoie le produit à la première catégorie d'aliments.

En outre, vous trouverez souvent sur les rayons des magasins des produits portant les appellations "premium", "bio" et "bio control". Cependant, nous vous conseillons de ne pas tomber dans ce piège des producteurs et de ne pas trop payer l'argent supplémentaire. Le fait est qu’à l’étranger, cette désignation implique que les poulets qui les ont démolis sont élevés en liberté et les nourrissent exclusivement d’aliments naturels. Cependant, nos invités ne fournissent aucune exigence concernant ces inscriptions, le texte ci-dessous ne vous garantit donc rien.

Il convient de noter que le fabricant ne peut pas du tout étiqueter les types et catégories ci-dessus s'il emballe le produit dans un conteneur avec une étiquette indiquant toutes les informations dont le client a besoin. Mais en même temps, la condition principale est que le fabricant doit placer les testicules dans de tels emballages qui ne peuvent pas être ouverts sans laisser de dommages visibles. Cette condition garantit à l’avenir que le contenu du conteneur ne pourra pas être trié à nouveau ni remplacé.

Sélection des œufs: comment se protéger des infections

Après avoir reçu les informations ci-dessus, choisir les œufs du type et de la catégorie souhaités n’est pas difficile. Cependant, lorsque vous achetez tout de même, nous vous conseillons de faire attention aux points suivants:

Tout d’abord, vérifiez le temps de production, qui doit obligatoirement être présent sur chaque copie ou emballage.
Faites attention au fabricant, il est recommandé de choisir la distance entre l'usine et le comptoir: plus le produit est petit, mieux c'est.
Le prochain élément est de vérifier si l'œuf est pourri. Pour ce faire, il suffit de le porter à l'oreille et de le secouer un peu. Si en même temps le jaune frappe à la paroi de la coque, il est préférable de le mettre de côté.
Le lieu où les marchandises sont stockées dans le magasin est également important, car les produits en question peuvent être fortement absorbés par les odeurs désagréables. Il faut également faire attention lors de l'achat de biens contenus dans l'emballage: vérifiez soigneusement qu'il n'y a pas de taches et de moisissures dessus.
Eh bien, le dernier argument important lors du choix est l'apparence. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures et d'éclats sur la coque, car les bactéries peuvent y pénétrer.

J'aimerais également souligner l'opinion fausse qui s'est développée parmi la population selon laquelle plus un œuf est gros, plus il contient de substances utiles. En fait, les gros spécimens portent des poulets âgés, ils contiennent donc beaucoup moins de nutriments que ceux prélevés par les jeunes poules. Les scientifiques appellent les œufs de la première catégorie la meilleure option pour le corps humain. Cependant, même avec un choix aussi judicieux, il n’est pas toujours possible d’éviter une infection par la salmonellose, la principale source de la maladie, qui se révèle le plus souvent être des œufs de poule. Tout d’abord, il faut comprendre que le porteur de la salmonellose ne se trouve pas du tout dans les œufs, mais chez les poulets qui les ont mangés, qui contractent la maladie en raison de mauvaises conditions et d’une alimentation inadéquate. À l'intérieur des spécimens frais, même démolis par un poulet infecté, la salmonelle n'est pas contenue.

Immédiatement avant d'utiliser les œufs, vous devez les laver soigneusement à l'eau tiède et au savon. Cette règle simple aidera votre famille à se protéger de cette maladie dangereuse.

Vidéo: Catégories d'oeufs de poulet

Enfin, je tiens à souligner que de nombreux nutritionnistes recommandent l’utilisation du produit en question à toutes les personnes, quel que soit leur âge, car elles contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments dont notre corps a besoin. De plus, les experts pensent que même les coquilles écrasées à l'état pulvérulent peuvent être utiles: cela permet de compenser le manque de calcium et renforce les cheveux et les ongles d'une personne.

http://agronomu.com/bok/7175-kategorii-yaic-kurinyh-chem-otlichayutsya-kakie-vybrat.html