Pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de suivre strictement un régime. Et la gastrite ne faisait pas exception. Un patient avec un tel diagnostic doit renoncer à de nombreux plats savoureux. Les aliments interdits sont les aliments cuits, marinés, fumés et frits. Mais qu'en est-il des salades? Certains peuvent être mangés. Par exemple, la salade de gastrite préférée de tous n'est pas contre-indiquée. Cependant, il est souhaitable d'utiliser non pas une recette classique, mais une formule légère.

Les avantages et les inconvénients de la vinaigrette

La composition de cette salade comprend des légumes, ce qui permet de l’appeler en toute sécurité régime. En moyenne, une portion de 100 g contient 150 Kcal. Ce plat est rapidement et facilement digéré. Il contient des vitamines et des minéraux utiles: A, B, C, E, PP, fer, calcium, zinc, potassium et bien d'autres.

La vinaigrette aide à nettoyer le corps des toxines, améliore la motilité intestinale, donne vivacité et légèreté. Pendant la saison froide, cela aide à maintenir l'immunité. De plus, la consommation régulière de vinaigrette contribue à améliorer le métabolisme. Les personnes souffrant d'excès de poids, avec son aide peuvent perdre du poids.

Mais qu'en est-il des propriétés négatives de la salade? Le mal de la salade, bien que petit, est:

• Ainsi, les ingrédients suivants peuvent avoir un effet négatif sur la gastrite: la choucroute, les oignons et les concombres marinés. Ces produits augmentent la production d'acide chlorhydrique, augmentant ainsi l'acidité du suc gastrique.
• De plus, la salade doit être utilisée avec prudence chez les personnes atteintes de diabète. Ingrédients vinaigrette absorbés très rapidement, ce qui entraîne une augmentation de l'insuline dans le sang.

Recette classique

On sait que chaque famille prépare ses repas à sa manière. Par exemple, certains mettent de la viande, des champignons, des poivrons en conserve ou des haricots dans une vinaigrette. Cependant, le plat classique est préparé à partir d'un minimum de légumes. Ingrédients vinaigrette standard suivants:

• pommes de terre (200 grammes);
• carottes (200 grammes);
• betteraves (200 grammes);
• oignon (1 pc);
• concombres marinés ou marinés (200 grammes);
• choucroute (200 grammes);
• pois en conserve (200 grammes);
• oignons de printemps (bouquet);
• huile de tournesol ou autre huile végétale à remplir;
• sel au goût

La recette de la cuisine est très simple: les betteraves, les pommes de terre et les carottes sont cuites à l'unisson jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis pelées et coupées en dés. Ensuite, on ajoute à la salade des concombres, des oignons en demi-rondelles, de la choucroute, des petits pois et des légumes verts hachés finement. Au stade final, la salade est salée, habillée avec de l'huile et mélangée. Servez la vinaigrette classique froide.

Version légère de la salade

Les patients souffrant de gastrite sont invités à préparer une recette de salade légèrement modifiée. Il est nécessaire d'enlever tous les aliments interdits (salés, acides, épicés, marinés, fumés). Dans le cas d'une salade, c'est de la choucroute, des concombres marinés, des oignons. Les ingrédients suivants restent:

• pommes de terre (3 pièces);
• betteraves (3 pièces);
• carotte (3 pièces);
• pois verts (200 grammes);
• bouquet de légumes verts (oignon, aneth);
• huile de tournesol ou autre huile végétale;
• sel au goût

Le processus de cuisson ne diffère pas de la version classique. Les légumes purs, ainsi que la pelure, sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, coupés en petits cubes, puis les légumes verts, les pois, l'huile végétale et le sel y sont ajoutés.

Conseil Si vous aimez la vinaigrette classique, les produits interdits ne peuvent pas être complètement exclus. Vous avez juste besoin de réduire leur nombre. Il est important de donner la préférence au chou légèrement aigre, aux concombres marinés et aux oignons avant de l'ajouter à la salade et de la verser sur de l'eau bouillante.

Conseils utiles

Lorsque les plats de gastrite doivent être aussi sains que possible. Pour conserver tous les vitamines et minéraux bien conservés et absorbés, il est recommandé de suivre les conseils suivants:

1. Tous les ingrédients doivent être exceptionnellement frais et de grande qualité.
2. Il est préférable de privilégier les produits de saison. Cela réduira le risque de rencontrer des agents de conservation.
3. Les plats doivent être préparés avant de servir. Le lendemain, ils ne seront pas si utiles.
4. Les légumes sont mieux cuits au four. Si cette option n'est pas possible, placez-les dans de l'eau bouillante lors de la cuisson. Ainsi, toutes les substances de valeur resteront dans les produits et ne iront pas dans l’eau.
5. Plus la nourriture est fine et uniforme, plus il est facile à digérer. Si vous ne pouvez pas vous passer de gros morceaux, vous devez les mâcher soigneusement et lentement.
6. Les plats de sel peuvent et devraient être, mais seulement avec modération. L'excès de sel affecte négativement la muqueuse gastrique, provoquant un gonflement.
7. Il est nécessaire de préparer des salades avec du beurre ou de la sauce avant de les utiliser. Les produits conserveront donc plus longtemps leur fraîcheur.
8. Lorsque la gastrite est très importante, les aliments mous. Par conséquent, ils sont meilleurs à digérer que de ne pas cuisiner. Il est également souhaitable de les libérer des éléments solides. Par exemple, avant de manger pour enlever la peau du fruit.
9. Les repas sont de préférence chauds. Les aliments très chauds ou froids sont nocifs pour l'estomac, en particulier lors d'une gastrite.

Attention! Pour exacerber la maladie, il est important de suivre un régime alimentaire strict.

Pendant cette période, il est préférable de ne pas utiliser de vinaigrette, même dans une version légère. Jusqu'à ce que tous les symptômes disparaissent, il convient de préférer les céréales, la viande bouillie, les œufs brouillés, les produits laitiers et les produits à base de lait fermenté.

Autres salades autorisées pour la gastrite

La table diététique n'est pas une phrase. Lorsque la gastrite peut manger non seulement en bonne santé, mais aussi savoureuse. Les connaisseurs de différentes salades apprécieront les recettes suivantes:

1. Concombre. Deux concombres frais coupés en petites pailles, ajoutez un œuf à la coque, des légumes verts hachés et du sel au goût. Comme vinaigrette, utilisez de la crème sure.
2. Carotte Faites bouillir avec la pelure 3 carottes moyennes, épluchez, hachez finement, remplissez de crème sure.
3. Betterave rouge Faire bouillir les grosses betteraves sucrées, peler, râper. Ajoutez 100 grammes de pruneaux, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre. Assaisonner au goût avec du beurre ou de la crème sure.
4. Olivier "léger". Mélanger les pommes de terre bouillies hachées, les œufs durs, le filet de poulet, la pomme aigre, le concombre frais et les pois verts. Habillez-vous avec la crème sure faible en gras, décorer avec les verts.
5. Salade de calamars. Coupez la chair de calmar fraîche ou congelée (200 grammes) en fines lanières et laissez-la descendre 2 minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez un concombre frais, un oeuf. Salez, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure

Nous avons demandé s'il était possible d'avoir une vinaigrette avec une gastrite. Seule la version légère sans choucroute, oignons et concombres marinés est autorisée. Et si une telle salade semble trop fade, vous pouvez en cuisiner une autre. Par exemple, des encas très savoureux sont obtenus avec des calmars, des betteraves et des pruneaux. Prenez soin de votre santé!

http://1zhkt.ru/gastrit/vinegret.html

Salades gastrites: recettes autorisées et règles de cuisson

Ingrédients

Il existe une variété de recettes de salades qui peuvent être utilisées pour la gastrite.

Ceux-ci peuvent inclure les composants suivants:

• Les légumes. Pour les patients souffrant de gastrite peu acide, des légumes frais stimulant la production de suc gastrique, tels que le chou, les betteraves, les carottes et les tomates, seront utiles. Mais avec une gastrite avec une acidité élevée ou une forme érosive de légumes frais doivent être abandonnés, ils peuvent aggraver l'évolution de la maladie. Mais vous pouvez manger bouilli, cuit ou cuit à la vapeur.
• Fruits et baies Ils peuvent également faire partie des salades et sont autorisés pour la gastrite. Mais il faut être prudent avec les baies et les fruits acides et trop rugueux et durs. Les pommes, les poires, les fraises, les cerises, les abricots, etc.
• Les verts Vous pouvez ajouter l'aneth, le persil.
• Comme une station d'essence est préférable d'utiliser l'huile. Il est conseillé de choisir raffiné, car non raffiné peut irriter les muqueuses de l’estomac.
• Si vous êtes habitué à choisir des recettes comportant de la mayonnaise comme vinaigrette, remplacez-les par de la crème sure. Et vous obtiendrez de véritables salades diététiques si vous remplacez la crème sure par du yaourt.
• De la viande Les variétés à faible teneur en matière grasse, comme la viande de lapin, la dinde, le bœuf et le veau, constituent la meilleure option pour les patients souffrant de gastrite. La viande est préférable de faire bouillir.
• Poisson Merlu, cabillaud, truite, goberge.
• Fruits de mer tels que moules, calamars, crevettes. Mais ils devraient être bouillis, pas marinés dans la saumure.

Ingrédients Salade Interdite

Quels ingrédients dans les salades ne devraient pas être inclus pendant la gastrite?

• Produits fumés. Nous devrons abandonner la viande et le poisson fumés.
• Tous les produits semi-finis et de restauration rapide: saucisses, saucisses de Francfort, saucisses fumées, craquelins (magasin avec épices), chips, etc. Ils contiennent tous de nombreux additifs artificiels pouvant fortement irriter la muqueuse gastrique.
• Vinaigre L'acide acétique, qui est souvent ajouté aux snacks et aux salades, peut provoquer une exacerbation de la gastrite ou l'apparition de lésions (érosion) sur les parois de l'estomac. Par conséquent, le vinaigre devra oublier.
• Mayonnaise Bien que de nombreuses recettes suggèrent son addition, mais avec gastrite devrait être abandonné. Premièrement, les sauces présentées dans les magasins sont principalement «aromatisées» avec divers additifs. Deuxièmement, la composition de la mayonnaise comprend du vinaigre et l’acide a un effet négatif sur les muqueuses. Troisièmement, une telle sauce contient des œufs crus et le système digestif d'une personne souffrant de gastrite ne peut pas les supporter. La mayonnaise est un ravitaillement très difficile et dangereux.
• Les aliments aigres tels que la choucroute.
• Légumes marinés et salés. Ils peuvent également irriter les parois de l'estomac.
• Assaisonnements épicés. Ils ne valent pas la peine d'être ajoutés. Pas trop épices sont autorisés, mais toujours avec modération.
• L'ail, l'oignon, le radis, le radis et autres légumes amers qui vont irriter les muqueuses.

Comment faire cuire et servir des salades: recommandations

Toutes les recettes de salades, autorisées pour la gastrite, combinent certaines règles communes pour la cuisson et le service:

1. Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité.
2. Il est recommandé de moudre tous les ingrédients du mieux possible. Ils seront ainsi digérés plus rapidement et mieux.
3. Ne faites pas trop avec les salades, car le sel a également l’effet le plus négatif sur les muqueuses des organes digestifs.
4. Il est préférable de remplir la salade juste avant de servir. Si vous faites cela à l'avance, le plat peut être oxydé par exposition à l'air ou se détériorer.
5. Le traitement thermique (si nécessaire) doit être complet et approfondi. Par exemple, la viande insuffisamment cuite compliquera non seulement la digestion, mais augmentera également le risque d'infection par des maladies infectieuses.
6. Les repas autorisés lors d'une gastrite ne doivent pas être trop chauds ou, au contraire, très froids. Sortez donc les aliments du frigo à l'avance. Si vous sortez la salade du frigo, laissez-la se réchauffer un peu.
7. Si vous utilisez des légumes et des fruits, il est souhaitable d'en enlever la peau, car ils sont rugueux et peuvent compliquer le processus de digestion.

Recettes

Voici les recettes pour les salades autorisées et même saines.

Vinaigrette

La vinaigrette dans la version classique avec des maladies du tube digestif n'est pas recommandée. Mais si vous modifiez légèrement la recette et utilisez des ingrédients diététiques, vous pouvez en faire une salade saine. Ingrédients nécessaires à la préparation:

• deux pommes de terre;
• 1 betterave moyenne;
• une carotte;
• une boîte de pois en conserve;
• 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Trois grappes d'aneth.

La préparation comprend plusieurs étapes:

1. Les pommes de terre doivent bouillir dans leur peau, puis refroidir et peler. Vous pouvez immédiatement le couper en petits cubes.
2. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (elles doivent être tendres), laissez-les refroidir et épluchez-les. Il doit également être coupé en petits cubes ou râpé sur une grande râpe.
3. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, nettoyez-les et frottez-les avec une râpe (grande).
4. Lavez bien l’aneth, séchez-le et ramassez-le finement avec les mains ou hachez-le avec un couteau.
5. Mettez les légumes hachés et l'aneth dans un bol, ajoutez le sel et l'huile végétale. Mélangez bien la salade.
6. Vinaigrette diététique prête.

"Olivier"

Olivier peut également être utilisé pour la gastrite, mais sa préparation présentera certaines particularités. Liste des ingrédients nécessaires:

• deux pommes de terre;
• 200 grammes de filet de poulet;
• deux gros œufs de poule;
• une carotte;
• 1 concombre frais;
• une pomme de taille moyenne;
• pot de pois en conserve;
• quatre à cinq cuillères de crème sure faible en gras.

1. Faire bouillir le filet de poulet et le couper.
2. Les pommes de terre doivent être cuites dans un «uniforme», refroidir un peu et coupées en cubes.
3. Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et, après refroidissement, coupez-les en petits cubes.
4. Faire cuire les œufs durs, laisser refroidir dans de l'eau froide et hacher finement.
5. Concombre éplucher et couper.
6. Les pommes sont aussi meilleures à éplucher. Coupez-les après le nettoyage.
7. Mettez tous les ingrédients et les pois préparés dans un bol, ajoutez la crème sure et une petite quantité de sel. Mélangez la salade.

Salade de vitamines

Les recettes pour les salades de légumes légers sont populaires, et la vitamine est l'un d'eux. Voici les ingrédients dont vous avez besoin:

• demi betteraves;
• une pomme;
• une carotte;
• trois cuillères à soupe de crème sure.

1. Faire bouillir les betteraves et, après refroidissement, peler et râper.
2. Les carottes doivent également être bouillies, puis refroidies et râpées.
3. Les pommes sont souhaitables à nettoyer. Après cela, vous pouvez également les frotter sur une grande râpe.
4. Mélangez tous les ingrédients, puis habillez la salade avec de la crème sure.

Salade De Calamars

Cette salade inhabituelle et délicieuse peut également être utilisée pour la gastrite. Ingrédients:

• deux carcasses de calmar;
• une carotte;
• 2 œufs de poule;
• une demi-boîte de pois verts en conserve;
• quelques cuillères à soupe de crème sure pour le ravitaillement en carburant;
• le sel

1. Décongelez les carcasses de calamars (s'ils sont congelés) et plongez-les dans de l'eau bouillante et légèrement salée.
2. Deux ou trois minutes après l'ébullition, éteignez le feu, retirez les carcasses et secouez-les, puis hachez-les à votre guise.
3. Faites cuire les œufs à la coque (faites-les bouillir au moins 10 à 15 minutes), puis laissez-les refroidir dans de l'eau froide, nettoyez-les immédiatement et hachez-les ou faites-les râper.
4. Faire bouillir les carottes et les hacher ou les frotter.
5. Dans un bol, mélanger les carcasses de calamars hachées, les œufs et les carottes hachés et les pois du pot (égoutter le liquide).
6. Salade modérément salée et assaisonnée avec la crème sure.
7. Fait!

Rappelez-vous que pendant la gastrite, le menu peut et même doit être diversifié, en particulier pendant les vacances. Veillez donc à utiliser différentes recettes intéressantes, mais n'oubliez pas qu'elles doivent être diététiques.

http://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/salaty-recepty.html

Vinaigrette gastrite

Des restrictions alimentaires sur la gastrite sont imposées à de nombreux fruits et légumes.

Certains d'entre eux ne peuvent être consommés sous aucune forme, d'autres sont recommandés pour être soumis à un traitement thermique afin de le rendre approprié pour la nourriture en cas de maladie.

Est-il possible de carotte pendant la gastrite? La question est pertinente, car cette culture de racines est un ingrédient d’un grand nombre de plats et apporte de nombreux avantages au corps.

Carotte et son jus pendant la gastrite

Carotte orange juteuse - un des légumes les plus utiles, qui est utilisé cru, blanchi, bouilli, frit.

Les salades, les vinaigrettes en sont faites, elles sont ajoutées aux entrées, aux rôtis et aux ragoûts, associées à d'autres légumes.

Le jus de carotte utilisé comme boisson multivitaminée est parfaitement capable de remplacer un pot de vitamines de la pharmacie.

La composition de la racine en grande quantité contient de la vitamine A (rétinol), utile pour la vision, un effet positif sur la peau, ainsi que des vitamines B1, B2, PP, C.

Riche en légumes et oligo-éléments - dans sa composition, potassium, cuivre, cobalt, fer, magnésium.

La consommation régulière de carottes dans les aliments a un effet positif à la fois sur l'état général du corps et sur le fonctionnement du système digestif.

Manger des carottes est bon pour la prévention des maladies gastriques. Ses constituants révèlent un effet positif sur tout le tractus gastro-intestinal:

• renforcer les murs des organes;
• contribuer à la restauration des parois vasculaires, ce qui accélère la guérison des érosions et des ulcères;
• le jus de carotte calme les irritations de la muqueuse gastrique;
• a des propriétés laxatives légères, nettoie les intestins.

Pour que les jus ou les carottes râpées apportent un bénéfice maximal, ils doivent ajouter des matières grasses végétales ou du lait - olives, tournesol, huile de sésame, crème sure, crème.

Les matières grasses contribuent à une meilleure absorption de la vitamine A, qui est liposoluble.

Les jus et les salades de carottes crues renforcent le système immunitaire, saturent le corps en vitamines, mais si des symptômes de gastrite apparaissent, le menu devrait être revu.

Manger des carottes pour la gastrite n'est pas interdit, mais a ses propres caractéristiques qu'il est important de connaître.

Carottes pour gastrite avec différents niveaux d'acidité

Un régime strict à long terme est prescrit pour la gastrite chronique, une crise aiguë avec un traitement opportun passe rapidement et sans conséquences.

Afin de bien manger et d’aider le corps à faire face à cette maladie, il est nécessaire de déterminer le niveau d’acidité de la gastrite, qui peut être rejeté de la normale et avoir un nombre plus ou moins important.

Il n’est pas possible de diagnostiquer indépendamment la forme de gastrite, car les symptômes sont presque identiques dans toutes les gastrites: douleur de localisation différente, brûlures d’estomac, éructations, flatulences, flatulences, lourdeurs gastriques et troubles des selles.

La consultation d'un gastroentérologue est obligatoire!

Étant donné que le produit de cet article est constitué de carottes, il est intéressant de savoir sous quelle forme il peut être consommé avec diverses formes de gastrite.

1. Gastrite hyperacide (augmentation de l'acidité). Dans cette forme de maladie, tout ce qui peut être provoqué par une production accrue d'acide chlorhydrique ou une irritation des muqueuses est exclu du régime alimentaire. Les plats à base de carottes crues et de jus de carottes ont ces propriétés. Par conséquent, il est déconseillé de manger des légumes frais et de boire du jus lors d'une gastrite hyperacide à évolution chronique au cours de la phase aiguë. En rémission, lorsque les symptômes de la maladie sont absents, vous pouvez entrer un peu de carotte ou de jus râpé dans le menu.
2. Gastrite hypoacidique et anacidique (l’acidité est faible, parfois presque nulle). Dans ces formes de maladie, il faut au contraire augmenter la teneur en acide du suc gastrique. Par conséquent, manger des salades de carottes crues est non seulement autorisé, mais également utile pour stimuler la production d'un secret acide. Le jus a un effet similaire (fraîchement pressé et additionné de graisse).

Lorsque la gastrite de tout type n'est pas interdit de manger des carottes cuites, qui conserve tous les nutriments et ne perd pas de valeur nutritive.

Bouillie avec la peau sous un couvercle bien fermé, elle contient 15% de plus de carotène que de frais et sa digestibilité par rapport à la matière première est bien meilleure.

En plus de la cuisson, le légume peut être soumis à d'autres types de traitement thermique: cuisson au ragoût, cuisson au four et cuisson à deux.

Une carotte qui a subi un traitement thermique retient des phytoncides, des huiles essentielles et une petite quantité de fibres, ce qui en fait un produit diététique et est autorisée à manger pendant une gastrite.

Recettes de certains plats pouvant être mangés pendant la gastrite de tout type:

1. 2 - 3 carottes, 1 betterave et quelques pommes de terre à ébullition avec la peau, peler, couper en dés, mettre dans un saladier. Mettez un peu de sel et de sucre, une cuillère à soupe de graines de lin hachées dans un mélangeur, 1 c. graine de tournesol ou sésame. Assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre. À faible acidité, vous pouvez ajouter de l'ail à la salade.
2. Couper les carottes et les betteraves bouillies, ajouter du fromage ou du fromage à pâte dure, du concombre frais sans peau et quelques olives. Remplissez avec de l'huile végétale - olive, tournesol, sésame, lin.

La salade betterave-carotte satisfait bien la faim, sature rapidement et peut être mangée à tout moment de la journée, uniquement en cas d'ulcère aggravé et de gastrite, il est nécessaire d'en exclure les graines, le concombre et l'ail.

Caractéristiques du jus de carotte

Comme nous l’avons déjà mentionné, le jus de carotte ne peut être bu en toute sécurité qu’avec une faible acidité ou en quantités limitées pendant les périodes de rémission stable.

Mais même dans de tels cas, son utilisation devrait être modérée pour éviter l'hypervitaminose.

En raison de la teneur record en vitamine A dans les légumes, si vous buvez le jus fréquemment et à fortes doses, vous pouvez provoquer des symptômes de surdosage: somnolence, nausées et vomissements, perte d’appétit, éruption cutanée.

Le jus de carotte est contre-indiqué en cas d'antécédents de réactions allergiques aux fruits rouges et oranges.

Le taux journalier de jus autorisé est de 2 tasses pour un adulte, 1/2 verres pour les enfants de 5 à 12 ans, 2 à 3 cuillères à soupe pour un enfant de 1 à 3 ans. Les enfants de moins de 1 an doivent être autorisés par un pédiatre en fonction de leur état de santé.

Il est important de savoir que la consommation régulière de jus de carotte peut jaunir la peau.

Pour que le jus de carotte conserve un maximum de vitamines, il est nécessaire de le préparer correctement. Carottes mûres, de préférence cultivées sans l'utilisation de produits chimiques, laver, éplucher.

Coupez le sommet de 2–3 cm, car c'est à cet endroit que se concentre la plus grande quantité de nitrates. Légumes coupés en barres, passer à travers une centrifugeuse.

Il doit être bu immédiatement après la préparation ou au plus tard dans une demi-heure, car la conservation à long terme réduit sa saturation en substances utiles.

Lors de la cuisson, les carottes et les jus ne doivent pas entrer en contact avec des objets métalliques, car ceux-ci détruisent la vitamine C.

Le jus de carotte peut être mélangé en deux avec du jus de pomme - il sera encore plus utile.

Vidéo utile

La condition principale pour le traitement de la gastrite est un régime bien organisé et un régime strict. Ainsi, pour tous les patients, cela devient le problème principal de la résolution des repas pour cette maladie. Après tout, tout le monde veut diversifier sa ration, qui s'est avérée être assez rare.

Très souvent, la question suivante semble: «Quelles salades sont possibles avec cette maladie, de sorte qu'elles aident à améliorer la digestion et ne nuisent pas»? Il existe de nombreuses recettes de salades, mais le problème principal concerne les produits autorisés qui composent ce plat. Pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal, elles doivent être diététiques et ne pas causer de dommages supplémentaires à la muqueuse enflammée.

Ingrédients autorisés dans les salades pour un patient souffrant de gastrite

Puisque la condition principale du traitement de la gastrite est la normalisation de l’estomac, les aliments qui y pénètrent ne doivent pas irriter les muqueuses ni normaliser la sécrétion des sécrétions digestives.

De plus, il devrait contenir une quantité suffisante de protéines et de vitamines, sinon cela provoquerait une perturbation de l’organe digestif. Par conséquent, les produits suivants sont recommandés en tant qu'ingrédients de salades pour tous ceux qui ont souffert d'une maladie telle que la gastrite:

• Les légumes. Avec cette maladie, si l’acidité est augmentée, il est recommandé de faire bouillir ou cuire à la vapeur. Mais avec une faible sécrétion pour la cuisson, cela vaut la peine d'en prendre de nouvelles;
• De la verdure, le persil ou l'aneth est préféré;
• Les baies et les fruits peuvent également être des composants de salades autorisés lors d'une gastrite. Les fruits trop durs et acides devraient en être exclus;
• Remplissez ce plat de la meilleure huile raffinée, car elle n’irrite pas la muqueuse gastrique. Tous ceux qui préfèrent garnir les salades de crème sure ou de mayonnaise, s’il est diagnostiqué avec une gastrite, il est préférable de passer au yogourt naturel. Il fera le plat vraiment diététique.

Mais en plus des salades de légumes, il est tout à fait possible que les patients souffrant de gastrite aient des viandes, du poisson ou des fruits de mer. Seulement ici il faut prendre en compte les nuances suivantes:

• Pour toutes les recettes contenant de la viande, il est nécessaire de ne prendre que des variétés faibles en gras: veau, bœuf, poulet, dinde, lapin;
• Les fruits de mer conviendront à tous; seuls les plats fraîchement cuits, mais en aucun cas marinés, doivent être utilisés;
• Les poissons doivent provenir d’espèces à faible teneur en matière grasse telles que goberge, truite, morue et merlu.

En utilisant les produits ci-dessus, vous ne rencontrerez aucun problème pour préparer de nombreuses variétés de salades qui ne nuisent pas à la muqueuse enflammée et qui, en même temps, normalisent le processus de digestion.

Les recettes de salades gastrites sont très faciles à inventer par elles-mêmes, en prenant la version classique comme base et en modifiant les ingrédients à leur discrétion. Il faut également garder à l'esprit que pendant la gastrite, l'utilisation de sel dans les salades devrait être sévèrement limitée et que tout composant acide devrait simplement être évité.

Les produits qui sont interdits dans les salades avec une maladie telle que la gastrite comprennent les suivants:

• Tous types de produits fumés (poisson, viande);
• Produits semi-finis (saucisses, saucisses);
• Acide acétique;
• La mayonnaise;
• Les aliments aigres (choucroute)
• Légumes marinés et salés;
• Légumes amers qui favorisent l'irritation de la membrane muqueuse (oignon, ail, radis);
• Toutes sortes d'assaisonnements épicés.

Est-il possible de vinaigrette avec gastrite?

Cette question est aussi très souvent posée par les patients. Tout le monde aime ce type de salade, elle peut être consommée quotidiennement et mise sur la table de fête. Et avec la gastrite vinaigrette autorisée, avec seulement quelques différences avec la version classique. Quels sont les ingrédients nécessaires à sa préparation?

Étant donné que les patients souffrant de gastrite doivent éviter de manger des aliments salés, acides, fumés et épicés lors de la cuisson de salades diététiques, les mêmes règles doivent être suivies pour la cuisson de la vinaigrette. En d’autres termes, pour les patients présentant une pathologie inflammatoire de l’estomac, les concombres marinés et la choucroute doivent être retirés de la recette.

Produits requis pour la préparation de cette salade:

• Carottes 1 pc;
• Betterave de petite taille;
• 2 pommes de terre pommes de terre;
• Les légumes à l'aneth;
• Conserves de pois 1 boîte;
• Huile végétale raffinée.

La recette pour la cuisson de la vinaigrette avec gastrite comprend plusieurs étapes:

1. Les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont bouillies dans l’uniforme jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites, puis refroidies et nettoyées;
2. Les verts se lavent bien et sèchent;
3. Les légumes bouillis sont coupés en petits cubes et placés dans un bol. Il est également ajouté des mains cueillies ou des verts hachés avec un couteau;
4. Un peu de sel et d'huile végétale sont ajoutés et tout se mélange bien.

La version diététique de ce plat préféré par de nombreux plats est prête et on peut affirmer qu’elle n’apportera aucun dommage à la muqueuse gastrique.

Le sarrasin est l’une des céréales les plus saines et les plus biologiques.

Lors de la culture de cette culture, très peu de traitements chimiques sont utilisés car ils n'endommagent pratiquement pas les animaux nuisibles et ne sont pas capricieux par rapport à la composition du sol.

La bouillie de sarrasin est incluse dans le menu de régime pour de nombreuses maladies. Est-il possible de manger du sarrasin pendant une gastrite?

Si oui, comment cuisiner et comment combiner les céréales pour que le sarrasin ne nuise pas pendant la gastrite?

La bouillie de sarrasin avec gastrite est utile ou non

Pour savoir si le sarrasin peut être utilisé pour la gastrite, il faut connaître ses propriétés bénéfiques et ses effets nocifs sur le corps humain.

De par sa composition, le sarrasin occupe une place honorable dans le top trois des produits les plus utiles.

Il contient des vitamines, des acides organiques, une petite quantité de glucides, des micro et macronutriments, des protéines de haute qualité, de qualité non inférieure à celle d'un animal.

Contrairement à beaucoup d'autres cultures, le sarrasin n'a pas de gluten dans sa composition, il est donc autorisé à l'utiliser pour la maladie coeliaque - une maladie dans laquelle il n'y a pas d'enzyme dans le corps qui décompose cette substance.

Les nucléoles brunes aromatiques contiennent des vitamines du groupe B - thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide pantothénique et folique, vitamine C.

Il diffère du sarrasin et de l’ensemble utile d’éléments vitaux, il contient du calcium, du sodium, du zinc, du phosphore, du potassium, du magnésium, du cuivre, du sélénium, du manganèse.

La présence de fer sous une forme accessible fait du sarrasin un moyen indispensable de traitement et de prévention de l’anémie ferriprive.

Les céréales de sarrasin sont recommandées pour le surpoids, les fluctuations de la pression artérielle, les varices, l'arthrite, les hémorroïdes.

En cas de gastrite, vous pouvez également utiliser ce produit utile, tout en tenant compte de certaines caractéristiques de la cuisson des plats à base de sarrasin et en le combinant avec d’autres ingrédients.

Comment faire cuire la gastrite de sarrasin

Le régime alimentaire pour la gastrite est d'une importance primordiale, car l'estomac affecté est obligé de faire face à sa fonction, étant dans un état dépressif.

La tâche de la nutrition est de fournir au corps l’ensemble des substances nécessaires et en même temps de ne pas surcharger le système digestif.

Cette tâche est efficacement assurée par diverses céréales riches en éléments utiles, dont le sarrasin.

Dans la gastrite, dans la plupart des cas, l'équilibre de l'acide dans l'estomac est perturbé et, par conséquent, les plats de sarrasin destinés aux différents types de gastrite sont préparés différemment.

Si la maladie est accompagnée d'une forte acidité, ces plats peuvent être fabriqués à partir de sarrasin:

1. Au début, vous pouvez appliquer la soupe de pommes de terre et de carottes sur un bouillon de légumes avec l’ajout de sarrasin précuit, puis la remplir avec de la crème faible en gras, du beurre ou de l’huile végétale et de l’aneth.
2. Option du deuxième plat, vous pouvez choisir du porridge, cuit dans de l'eau. Il est servi comme plat d'accompagnement pour cuire à la vapeur des escalopes ou des boulettes de viande à base de viande, avec des légumes bouillis. La bouillie de sarrasin est également autorisée dans le régime alimentaire pour la gastrite.
3. Vous pouvez cuire le sarrasin jusqu'à ce que le mélange soit à moitié cuit avec du poulet ou du veau émincé, ajouter les oignons et les carottes, le jaune d'oeuf et un peu de sel. À partir de la masse obtenue pour former des hamburgers, cuire au four avec une sauce crémeuse ou au lait.
4. Le porridge se marie bien avec le poulet cuit au four ou cuit au four, le lapin, la salade de tomates fraîches et le caviar de légumes.

Tous ces plats sont bien absorbés par l'estomac, le porridge peut être un petit-déjeuner complet ou un dîner.

Mais pour le manger sans restriction n'est possible qu'en période de rémission, les exacerbations lors d'une gastrite chronique nécessitent des interdictions encore plus strictes pour améliorer l'état.

À ce stade, on peut manger de la bouillie de sarrasin, mais il vaut mieux ne pas utiliser de grains entiers, mais être écrasée et la faire bouillir jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide.

Après avoir arrêté l'attaque, revenez à l'ancien régime.

Le sarrasin avec une gastrite avec une acidité élevée peut servir non seulement de plat, mais également de médicament pour soulager les brûlures d'estomac.

Pour cela, il est nécessaire de le faire frire dans une poêle à frire propre et sèche, avec un moulin à café pour en faire de la poudre, afin de prendre, lorsque les brûlures d'estomac inquiètent, une petite pincée d'eau ou de lait tiède.

Plats de sarrasin pour gastrite à faible acidité

La gastrite hypoacide est une maladie chronique de l’estomac dans laquelle les enzymes digestives ne suffisent pas pour transformer les aliments.

Le régime alimentaire pour les gastrites de cette forme comprend des produits qui devraient stimuler la production de suc gastrique tout en épargnant le mucus sans le surcharger.

Dans le menu, vous pouvez entrer en toute sécurité du sarrasin, mais le porridge doit être visqueux et non friable afin que l’estomac puisse supporter plus facilement le traitement du produit.

Options alimentaires pour la gastrite hypoacide:

1. Les soupes sont cuites dans des bouillons de viande et de champignons, ce qui améliore la digestion. Ils ajoutent des pommes de terre, des oignons, des carottes, du gruau de sarrasin ou de riz, du persil, de l'aneth et de la coriandre.
2. Le porridge est rempli d'huiles végétales (sésame, citrouille, olive) ou d'une petite quantité de crème.
3. À faible acidité, les champignons, légèrement frits, puis cuits à la viande maigre, sauce aigre et les sauces, et les légumes crus sont autorisés à manger. La bouillie avec de tels additifs satisfait parfaitement la faim et reconstitue le corps en substances utiles.

Il existe d'autres recommandations en matière de nutrition en cas de gastrite: vous devez manger plus souvent, mais en petites portions, bien mastiquer les aliments, car le processus de fractionnement de certains aliments commence dans la bouche sous l'influence de la salive.

Dans le régime alimentaire devrait être une quantité suffisante de liquide - compotes, thé faible, tisanes, gelée, jus de fruits utiles et boissons aux fruits à faible acidité de variétés de fruits aigres.

L'activité physique et l'exposition à l'air frais sont tout aussi importantes.

Le médecin traitant devrait donner des recommandations plus détaillées sur la nutrition diététique en cas de gastrite. Cet article n’est écrit qu’à titre d’information générale. Il est possible que les conseils de celui-ci ne soient pas acceptables de la même manière, dans la mesure où il existe parfois des réactions individuelles du corps.

Vidéo utile

Les salades de gastrite sont des plats interdits lorsqu'il s'agit de vinaigrettes acides, d'épices et de sauces à la mayonnaise. Une approche moderne de la nutrition en diététique permet aux patients, quelle que soit leur maladie, de préparer des collations, y compris des salades.

Un peu d'imagination et la bonne combinaison de composants alimentaires pour les patients souffrant de gastrite permettront de préparer des entrées de salade non seulement pour le quotidien, mais également pour la table de fête.

Importantes nuances de régime

L’objectif principal du régime gastrite est d’éliminer les risques de lésions de la muqueuse gastrique de toute origine: dommages mécaniques lors de l’utilisation de fibres grossièrement digestibles, irritation thermique des muqueuses lors de la consommation d’aliments trop froids ou trop chauds, produits chimiques lorsqu’il contient des ingrédients agressifs.

En période d'exacerbation, il est recommandé de ne consommer que des aliments chauds semi-liquides, faciles à digérer, n'exercant pas de charge significative sur le tractus gastro-intestinal. La consommation de salades à base de légumes frais, de viande, de fruits et de produits laitiers est strictement interdite. Pour une variété de menus, il est préférable d’utiliser une période de rémission stable.

Faites attention! Les salades ne doivent être servies que sous forme de chaleur, si cela est requis par la technologie de cuisson ou à température ambiante. Après avoir mangé, une personne devrait avoir une sensation confortable de plénitude sans symptômes désagréables.

Ingrédients autorisés

Quels aliments peuvent être ajoutés aux salades? Pour la préparation des entrées de salade dans les processus inflammatoires dans l'estomac doit être pris en compte et l'acidité du secret. À faible acidité, il est permis d'ajouter un peu d '«acidité» sous la forme d'une garniture à base de jus de citron, alors qu'en haut, il est important d'exclure complètement les composants alimentaires «acides» du menu. Les produits conditionnellement autorisés pour les salades gastrites sont:

1. Les légumes. Les salades de légumes frais seront utiles aux patients atteints de gastrite hypoacide. Manger des tomates, des betteraves, du chou et des carottes améliore la sécrétion d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. En cas d’inflammation hyperacide, en particulier dans les foyers ulcéreux et érosifs, il est recommandé d’utiliser des légumes bouillis ou cuits à la vapeur dans les recettes de salades.
2. Mélange de fruits et de baies. L'utilisation de fruits et de baies dans les salades requiert de la prudence et une acidité accrue de la sécrétion gastrique. Les framboises, l'irgu, les abricots, les cerises, les pommes, les poires, les fraises ou les fraises et les bananes sont jugés appropriés.
3. Huile végétale En cas de gastrite, il est important d’éviter les vinaigrettes trop lourdes. Il est recommandé d’utiliser des huiles de lin, d’olive, de tournesol et de sésame pour normaliser le processus de digestion. De l'huile végétale raffinée enveloppe les parois de la cavité gastrique, la protégeant ainsi des blessures et des dommages aux muqueuses.
4. Viande et poisson. Ces ingrédients doivent être maigres. La viande pour les salades est idéale dinde, poitrine de poulet, veau, lapin. Les salades de poisson de gastrite incluent nécessairement le merlu, goberge, truite, nelmu, morue.

C'est important! Les salades diététiques ajoutent une sauce à base de crème sure ou de yaourt fait maison, des légumes verts, des fruits de mer (moules cuites uniquement, coquilles Saint-Jacques, calamars). Il est important d’exclure les viandes fumées, les épices, l’abondance de sel et de légumes à amertume prononcée (radis, radis, navet, radis).

Apéritifs de salade de base

Lorsque vous cuisinez des salades diététiques, il est important de faire preuve d'un maximum d'imagination, vous voudrez alors manger n'importe quel plat ennuyeux avec un gros appétit. Régime alimentaire pour la gastrite ne signifie pas le jeûne et la privation, et propose donc les recettes de salade suivantes:

• De légumes. Un mélange de légumes hachés ou râpés peut être varié, à condition que les composants puissent être inclus dans le menu. Le chou Pekai, les feuilles vertes, les oignons verts et le persil, l'aneth, les graines de sésame et l'huile végétale ajouteront une belle décoration à toute salade. Les salades de légumes diététiques peuvent être remplies d'huile d'argousier, qui a un puissant effet curatif sur le tractus gastro-intestinal.
• De la betterave. Pour les salades, utilisez uniquement des betteraves bouillies ou cuites à la vapeur. Le jus de betterave frais et les fibres affectent de manière agressive l'état de l'estomac et le système digestif dans son ensemble. Il existe plusieurs variantes de salades: betteraves cuites, carottes, crème sure et ail; pomme râpée, betteraves, noix moulues; abricots secs, betteraves et pruneaux; poire, fromage, betterave, crème sure.
• Boeuf aux figues. Salade diététique pour n'importe quelle table. Pour la cuisson, le veau est soigneusement bouilli en une seule pièce, puis coupé en pailles, ajoutez les figues hachées, hachées sur un fromage à pâte dure râpé grossièrement. La salade est assaisonnée avec de l'huile végétale et plusieurs morceaux de fromage mozzarella sont ajoutés.
• Du caillé. Le fromage cottage frais se marie bien avec de nombreux ingrédients alimentaires, notamment les légumes verts, les légumes et les fruits et les baies. Vous pouvez combiner la masse de caillebotte avec des concombres, des noix, des légumes verts (surtout avec de la coriandre et du persil), des canneberges, du miel, des baies, des fruits ou des fruits secs.
• Vinaigrette Un plat favori pour la gastrite ne subit aucune modification particulière. La cuisson comprend une combinaison de pommes de terre bouillies, de carottes, de betteraves, de légumes verts, de chou frais bouilli et légèrement cuit. De la cuisine, la technologie devrait exclure les pois verts, les concombres marinés ou marinés, la choucroute salée.
• De la viande maigre. La salade de leur viande maigre ne devrait pas être sur la table plus de 2 fois par semaine à cause des recommandations du médecin pour réduire le volume quotidien de protéines. La viande va bien avec les légumes frais ou bouillis, le riz, les légumineuses. Pour la préparation d'options diététiques, vous pouvez combiner une salade avec de la crème sure, des herbes, de l'huile végétale et du sel. La viande avant de couper une salade doit être bien bouillie dans l’eau ou cuite à la vapeur.
• De fruits. Les salades Gastritis sont disponibles à partir de fruits frais et séchés. La crème sure avec du sucre, du kéfir, du yogourt au levain fait maison convient à la vinaigrette.
• De poisson. Le poisson doit être bouilli ou cuit à la vapeur. Il est inacceptable d'utiliser des conserves, du poisson salé ou du poisson fraîchement salé. Le produit se marie bien avec l'oeuf, les légumes frais ou bouillis, la sauce tartare à base d'huile végétale, le jaune bouilli, le persil et les oignons verts.

En savoir plus sur la nutrition pendant la gastrite dans l'article "Ce que vous pouvez manger avec la gastrite".

Recette simple pour des plats froids

La combinaison d'ingrédients alimentaires complexes et simples pour la gastrite est réalisée uniquement à partir de produits autorisés dans un cas particulier. Avant d’établir le menu, le niveau d’acidité gastrique doit être pris en compte. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes.

Olivier traditionnel

Les pommes de terre, les œufs et les carottes sont bouillis comme d'habitude en ajoutant une pomme râpée, une poitrine de poulet bouillie, du concombre frais au lieu de pois en conserve. Vous pouvez assaisonner la salade avec de la crème sure fraîche ou une sauce maison (crème sure avec de la crème et du sel).

Salade de calamars au concombre frais

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 calmars, 3-4 œufs durs, gros concombre, légumes verts et crème sure. Les calmars sont pelés des deux côtés, placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 2-3 minutes. Les calmars sont coupés en lanières, l’oeuf est coupé en dés, le concombre est pelé et frotté sur une râpe grossière. Dans la salade, ajoutez de la coriandre ou du persil, assaisonnée de crème sure faible en gras.

La combinaison de concombre et d'œufs

L'oeuf et le concombre se marient parfaitement. Pour la cuisson, vous devrez faire bouillir 4 œufs, éplucher 3 concombres et les couper en dés, hacher le persil, la coriandre ou l’aneth à l’aide d’un couteau bien aiguisé, assaisonner de crème sure et de sel. Cette salade convient aux aliments pour bébés et à la table de fête, si vous la décorez avec des olives.

Salade d'aubergines

Les aubergines sont pelées, coupées en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, trempées dans de l'eau tiède salée pendant plusieurs heures. Après les aubergines étaler sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15 minutes à une température de 250 degrés. 2 concombres frottés sur une râpe grossière, 1 tomate coupée en petits cubes. Ajoutez des légumes verts finement hachés à la salade, assaisonnés de graines de lin ou d’huile d’olive.

Salade Région de Moscou

Pour préparer une salade, vous avez besoin de 2 pommes de terre à la coque, 3 œufs de poule, 200 g de poitrine de poulet et 2 concombres. Tous les composants sont coupés en cubes, salés au goût, assaisonnés de crème sure faible en gras et de yogourt salé.

Toute salade peut être servie en sandwich. Le mélange peut être disposé sur des tranches de pain séchées dans un grille-pain, garnies d'olives ou d'olives, de tomates cerises. Régime alimentaire pour la gastrite nécessairement combiné avec des procédures médicales. Comment traiter une gastrite dans diverses formes de manifestation est possible dans l'article «Traitement de la gastrite».

Cuisiner un dîner délicieux et nutritif pendant la gastrite:

http://zhktok.ru/bolezn/gastrit/vinegret-pri-gastrite.html