Que sont les huiles végétales: types, propriétés et indicateurs de qualité

Les graisses d'origine végétale jouent un rôle important dans la nutrition d'une personne. Il existe différents types d'huiles pour matières premières, processus technologiques de production et cohérence. Examinez ce que sont les graisses végétales, leurs indicateurs de qualité et leur répartition par la classification.

Types d'huiles végétales

Selon le degré de purification, les huiles végétales sont classées dans:

1. Non raffiné - passé seulement le nettoyage mécanique. Dans cette méthode, les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont préservées au maximum, elles acquièrent le goût et l'odeur caractéristiques du produit à partir duquel elles sont obtenues et peuvent avoir un précipité. C'est l'huile végétale la plus utile;

2. Hydraté - nettoyé avec de l'eau chaude pulvérisée. Il a une odeur moins prononcée, pas de sédiment et pas nuageux;

3. Raffiné - neutralisé avec un alcali après nettoyage mécanique. Un tel produit est transparent, avec un goût et une odeur faibles;

4. Désodorisé - nettoyé avec des vapeurs chaudes sous vide. Ce produit n'a presque pas d'odeur, de goût et de couleur.

Selon le procédé de pressage, on obtient des huiles:

- lors du pressage à froid - ces huiles sont les plus bénéfiques pour le corps;

- pendant le pressage à chaud - lorsque la matière première est chauffée avant le pressage, de sorte que l'huile contenue dans celle-ci soit plus liquide et sujette à une extraction en plus grand volume;

- lors de l'extraction, la matière première est traitée avec un solvant qui extrait l'huile. Le solvant est ensuite éliminé, mais une petite partie peut rester dans le produit final, ce qui peut être nocif pour le corps.

Classification des huiles par consistance:

1. Solide, constitué d'acides gras saturés: noix de coco, beurre de cacao, palme.

2. Liquide constitué d’acides gras insaturés:

- avec des acides monoinsaturés dans la composition (olive, arachide);

- avec des acides gras polyinsaturés (tournesol, sésame, soja, canola, maïs, graine de coton, etc.).

Les bienfaits de l'huile végétale

Les propriétés de l'huile végétale dépendent de la méthode de production et du degré de transformation de celle-ci au cours de la production. Un produit pressé à froid non raffiné apportera au corps plus d'avantages que de raffiné, obtenu par la méthode d'extraction. La méthode de production détermine les indicateurs de qualité.

Quelle huile végétale est préférable d'acheter pour la consommation humaine dépend de ses propriétés bénéfiques et de son application. Considérez les types d’huiles végétales à la source des matières premières, leur utilisation et leurs avantages pour le corps.

Le tableau ci-dessous aidera l'acheteur à comprendre les huiles végétales, leurs propriétés et leur utilisation appropriée.

Tableau - Types d’huile végétale: composition, propriétés et bon usage

Indicateurs de la qualité de l'huile végétale

Dans les laboratoires agro-alimentaires, l'évaluation de la qualité des huiles végétales comprend un ensemble d'études organoleptiques (goût, couleur, odeur, transparence) et de paramètres physico-chimiques (densité, couleur, point de fusion et point de solidification, détermination de l'indice d'acide de l'huile végétale, du peroxyde et de l'iode, teneur en humidité ).

Pour un acheteur ordinaire, ces tests de laboratoire complexes ne sont pas disponibles. Il est donc important de connaître certaines règles pour pouvoir acheter une huile végétale de haute qualité.

1. L'huile végétale raffinée doit être transparente, sans impuretés ni sédiments apparents.

2. La couleur de l'huile peut varier du jaune clair au vert foncé et au vert en fonction des matières premières et du degré de purification.

3. Il ne devrait y avoir aucune odeur ni goût étranger, correspondant uniquement au produit.

4. Observez l'heure de fabrication et la durée de conservation. N'achetez pas un produit longtemps présent dans le magasin, même s'il a une longue durée de vie.

5. Une bonne huile végétale ne peut pas être bon marché. Mais le prix élevé ne garantit rien. Il est préférable de choisir un fabricant avec un produit de bonne qualité et de toujours l'utiliser pour l'alimentation. Un fournisseur d’aliments consciencieux s’inquiète de l’opinion des consommateurs.

6. L'étiquette doit indiquer des informations sur la conformité à GOST pour l'huile végétale. Cela peut également indiquer la présence de systèmes de gestion de la qualité en production (normes internationales ISO, SMQ).

7. Examinez attentivement l'étiquette. Il y a souvent une falsification d'huile végétale: sous le couvert de tournesol, vendez un mélange d'autres matières grasses. L'étiquette doit clairement indiquer le type d'huile et sa qualité, et pas seulement l'inscription «huile végétale».

Comment conserver l'huile végétale

Si vous le choisissez dans le magasin, il convient de rappeler que le plus utile sera non raffiné. Quelle huile de tournesol non raffinée est la meilleure? Pressé à froid. C’est en cela, pas après le traitement thermique et chimique du produit, des vitamines mieux préservées et des substances biologiquement actives. Les avantages de l'huile de tournesol non raffinée sont une grande quantité de phospholipides, d'antioxydants et de bêta-carotène.

Toute huile végétale est sujette à l'oxydation à la lumière, elle doit donc être stockée dans un endroit sombre. La température est optimale de 5 à 20 degrés Celsius sans changements brusques de température. Les huiles non raffinées doivent être conservées au réfrigérateur. La capacité de stockage est préférable d'utiliser un verre avec un col étroit, mais pas en métal.

La durée de conservation de l'huile végétale peut être longue - jusqu'à 2 ans, en fonction de la température et de l'absence de lumière. Une bouteille ouverte devrait être utilisée dans un mois.

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Quels types d'huiles végétales sont plus bénéfiques pour la nutrition et la cuisine?

Récemment, sur les étagères des magasins et des supermarchés, nous avons pu observer un large assortiment de différentes huiles végétales qui sont apparues. Sur les étiquettes en grosses lettres et très tentantes il est écrit: "Sans cholestérol", "Teneur élevée en vitamine E" et ainsi de suite...

Mais, pour être attentif, vous pouvez voir à côté de celle-ci des inscriptions en lettres plus petites: «Gelée», «Hydratée»...

Pour ceux qui ne le savent pas, il est difficile de comprendre ce que signifient ces termes difficiles.

Quels types d'huiles végétales sont les meilleurs? Cette huile sera-t-elle bénéfique? Fumer dans une poêle ou sera-t-il pratique de faire frire? Quel type d'huile choisir - maïs, olive ou tournesol ordinaire?

D'accord, ces questions sont très pertinentes!

De cet article, vous apprendrez:

Les huiles végétales: leurs avantages et leur composition

Propriétés chimiques et vitamines des huiles végétales

Selon les principaux experts, les acides gras précieux pour la santé constituent le produit le plus utile des huiles d’origine végétale. Il existe trois types d’huile dans presque toutes les huiles: saturée, mono et polyinsaturée. La différence n'est que dans les proportions.

Le corps a besoin d’acides gras saturés en très petites quantités. Leur utilisation excessive peut entraîner une altération du métabolisme des graisses, une augmentation du cholestérol dans le sang, un risque d'athérosclérose, une maladie cardiaque et des vaisseaux sanguins.

Où sont nombreux acides gras saturés? Dans les huiles de cacahuète, de palme et de coco.

Les acides gras insaturés, au contraire, sont très utiles, ils régulent tous les processus métaboliques de notre corps.

On parle beaucoup maintenant des avantages des acides gras polyinsaturés oméga-6 (acide linoléique) et oméga-3 (alpha-linoléique). Ils aident à éviter que les plaques de cholestérol ne se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins et ne détruisent les vaisseaux existants. Le corps ne peut pas synthétiser ces acides lui-même, ils doivent donc venir à nous avec de la nourriture.

Malheureusement, comme habitude développée depuis l’enfance, nous utilisons le plus souvent l’huile de tournesol, l’huile de maïs, parfois l’huile de sésame, c’est-à-dire celles qui sont dominées par les oméga-6. Et ceux où une teneur élevée en Oméga-3 (lin, colza, noix) ignore dans la plupart des cas.

Et un tel biais, selon de nombreux médecins, devient la cause de la maladie.

Dans le même temps, il est nécessaire de rappeler que les acides gras monoinsaturés doivent également pénétrer dans le corps avec les acides gras polyinsaturés. Ce sont ces derniers qui contribuent à la protection et à la "reconstruction" des membranes cellulaires.

Vitamines E, A, D, K, B, PP, phospholipides, pigments, phytostérols, protéines, composés azotés, acides aminés libres, cires, minéraux, minéraux - voici une liste incomplète des composants les plus utiles de tous les types d’huiles végétales ayant un effet positif sur la santé et aider à guérir de nombreuses maladies.

Qu'est-ce qui détermine l'utilité de l'huile végétale?

Bien sûr, tout d’abord, sur la qualité des matières premières.

Également du procédé de pressage des matières premières et du procédé de nettoyage ultérieur.

Types d'huiles végétales: quelle huile est la plus utile?

De nombreux fabricants aiment écrire sur la teneur élevée en vitamine E de l'huile. Vous devez savoir que plus la température de rotation est élevée, moins cette vitamine reste dans l'huile!

Il est clair que l’huile la plus utile est celle produite par pression à froid (pression à froid). Sur les étiquettes avec une telle huile, il est généralement écrit «Premier essorage à froid» ou «Première pression à froid». Cette huile est comprimée à une température allant jusqu'à 43 degrés. Après le pressage, elle est nettoyée uniquement des impuretés mécaniques, contrairement aux autres huiles, qui sont soumises à divers types de nettoyages, en utilisant des agents très agressifs et évidemment PAS utiles à la santé humaine.

Quel est le mal des huiles végétales?

Si vous faites frire dans une huile à forte teneur en acides gras polyinsaturés, cette huile fumera et fumera dans une poêle à frire. Par conséquent, le choix est une huile raffinée, qui est soumise à une extraction. Cette huile ne brûle pas, ne fume pas, n'a pas une odeur riche.

Mais sachez que lors du nettoyage, les solvants utilisés sont loin d’être utiles. En outre, après ce nettoyage, rien ne reste utile dans l’huile.

Afin de prolonger la durée de conservation de l'huile végétale non raffinée (saine), elle est neutralisée avec un alcali à cette fin.

Si l'étiquette dit "hydraté", cela signifie qu'il a été traité avec de l'eau chaude. Pendant le traitement, l’usine est nettoyée des pesticides et des métaux lourds contenus dans la matière première. C'est un plus. Cette huile n'a pas de goût brillant, sa couleur n'est pas saturée, son odeur aussi. Pour la friture - le plus souvent. Mais les avantages sont nuls.

Une autre inscription importante «gelée» indique que des huiles ont été retirées de cette huile lors du traitement, ce qui n’est pas bon pour la santé.

TYPES D'ALIMENTS HUILES VÉGÉTALES ET LEURS PROPRIÉTÉS UTILES

Huile de tournesol

L'huile la plus courante et la plus utilisée. L'huile de tournesol non raffinée est très saine et riche en acides gras oméga-6.

Approuvé par de nombreux nutritionnistes, en tant que bonne huile thérapeutique et prophylactique.

Utilisé en cuisine, médecine, cosmétologie.

Huile d'olive

Il contient moins d'acides gras essentiels que les autres huiles, mais ses avantages pour les organes digestifs sont plus grands.

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Les meilleures qualités de cette huile sont produites par pression à froid. Dans ce cas, l'étiquette indique «extra vіrgіn».

Huile de maïs

Recevez des grains de maïs. De composition chimique et de propriétés bénéfiques, il est très proche de l’huile de tournesol.

L'acide linoléique contient environ 50%, beaucoup de vitamine E, de la lécithine.

Augmente la résistance du corps aux infections, élimine les toxines, nettoie le sang du cholestérol.

Il est largement utilisé dans la production d'aliments pour enfants, l'alimentation. Excellent antioxydant.

Huile de lin

Extrait de graine de lin. Le chef de file reconnu dans la teneur en oméga-3 de toutes les huiles végétales.

De l'huile de lin en réseau biologique peut être achetée ici.

Contribue à la normalisation du métabolisme lipidique, possède de très bonnes propriétés bactéricides. Particulièrement utile pour le foie et les intestins en raison de son amertume.

Abaisse le taux de cholestérol dans le sang, renforce le système cardiovasculaire.

Huile de gingembre

Oubliée injustement à l’époque, l’huile contient de très bons indicateurs de l’utilité de la composition, qui est proche de l’huile de lin. Malgré sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, il est très résistant à l'oxydation.

Huile de moutarde

Prisé pour ses propriétés anti-parasitaires. Bon effet sur tout le tractus gastro-intestinal.

Très lentement et faiblement oxydé, assez stable.

Huile de sésame

L'huile de sésame est un champion du calcium. Utilisé pour traiter et prévenir l'ostéoporose. Il contient beaucoup de phytoestrogènes et de phosphore. En musculation, on utilise pour augmenter la masse musculaire.

HUILE DE CEDRE

Il est produit à partir de pignons de pin. Excellent et très utile, il contient beaucoup de minéraux. Il a un goût et un arôme très agréables.

Vidéo utile sur les huiles végétales

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10 huiles végétales les plus utiles

Contenu de l'article:

Le plus délicieux et sain en cuisine - TOP-10
Autre utile

Huiles végétales - une source d’acides gras polyinsaturés. Et les graisses - un élément essentiel d'un régime équilibré. Ils combattent l'athérosclérose, responsable de la circulation cérébrale et des maladies cardiovasculaires. À l’aide de l’huile, vous pouvez soigner les rhumes, renforcer le système nerveux, normaliser la digestion, améliorer l’état de la peau et des cheveux et réduire le cholestérol. Ces propriétés sont caractéristiques de toutes les huiles, mais chacune a ses propres caractéristiques.

Les huiles végétales les plus savoureuses et les plus saines en cuisine - TOP-10

Il existe de nombreux types d'huiles. Certains sont utiles comme médicaments et ne conviennent pas à la cuisine. D'autres produisent en petites quantités, d'où le prix élevé. Mais chacun a des caractéristiques uniques, distinctives et utiles. Lesquels utiliser, choisissez vous-même. Ci-dessous, nous avons démonté le TOP 10 des huiles végétales les plus utiles.

D'olive

Avantage:

La vitamine E contribue au rajeunissement du corps: lisse les rides et prévient l'apparition de nouvelles.

Soigne les blessures: coupures, brûlures, ulcères.

Améliore le travail du système digestif, a un léger effet laxatif, améliore les selles.

Il contient des propriétés cholérétiques, il est donc utile pour la cholélithiase.

L'acide oléique améliore l'absorption des graisses, ce qui aide à éliminer les kilos superflus.

Réduit le risque de développer des tumeurs malignes, réduit l'appétit, renforce le système immunitaire.

Rappelez-vous:

La couleur de l'huile d'olive est jaune vif, verdâtre ou doré foncé. Cela dépend de la variété et du degré de maturité des olives.

Qualité supérieure avec une faible acidité (jusqu'à 0,8%). L'indicateur est indiqué sur l'étiquette.

Ne chauffez pas au-dessus de 180 ° C, à des températures élevées, il brûle.

Stocké dans un endroit sombre et frais dans un récipient hermétique, absorbe rapidement les odeurs.

Utilisez 2 c. par jour parce que Calories produit: 100 grammes - 900 kcal.

Tournesol

Avantage:

Les acides gras soutiennent le système immunitaire, la structure des cellules et réduisent le mauvais cholestérol. Ils régulent également le métabolisme des graisses et des lipides, ce qui contribue à réduire le poids.

Améliore la digestion, améliore le processus de nettoyage du corps, a un léger effet laxatif.

La vitamine E protège le corps du vieillissement prématuré, améliore l'état des cheveux et de la peau.

Calme le système nerveux.

Rappelez-vous:

Bénéfice apporte de l'huile non raffinée, car elle conserve toutes les propriétés bénéfiques. Lorsque la friture perd la guérison et devient nuisible.

Il est stocké dans un endroit sombre et froid de + 5 ° C à + 20 ° C.

Graines de lin

Avantage:

Utile dans l'athérosclérose. Abaisse le cholestérol et le risque de formation de caillots sanguins dans les vaisseaux, est donc utilisé pour la prévention des AVC et des crises cardiaques.

Protège les cellules nerveuses, améliore la mémoire, l'activité cérébrale et l'attention.

Recommandé pour le cancer, en particulier le cancer du sein chez les femmes et la prostate chez les hommes.

Lorsque le diabète sucré abaisse la glycémie et prévient la survenue d'une polyneuropathie diabétique.

Recommandé pour les maladies chroniques de la peau: eczéma et psoriasis.

Normalise la motilité intestinale, nettoie le corps des toxines, accélère le métabolisme des graisses, ce qui aide à réduire l'excès de poids.

Il a un effet laxatif doux.

Améliore l'état des cheveux et de la peau, des reins et de la glande thyroïde.

Rappelez-vous:

Une bouteille ouverte est conservée avec le couvercle fermé à une température de + 2 ° C à + 6 ° C pendant un mois.

Appliquer seulement à froid.

Pour obtenir suffisamment de 30 g (2 c. À soupe) d'huile par jour.

La plus basse calorie de toutes les huiles végétales.

Le maïs

Avantage:

Les dérivés de phosphore-phosphatide sont utiles pour le cerveau, l'acide nicotinique régule la conductivité du cœur, l'acide linoléique est responsable de la coagulation du sang.

Aide à la décomposition des graisses solides.

Améliore le fonctionnement des intestins, de la vésicule biliaire, du foie et du système nerveux.

Utile pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser l'asthme, les migraines et le peeling de la peau.

Rappelez-vous:

Plus résistant à l'oxydation.
Vendu uniquement sous forme raffinée.
Il se passe d'or (pression à froid) et sombre (pression à chaud).
La dose quotidienne recommandée de 75 g.
Gèle à -10 ° C

La moutarde

Avantage:

L'acide oléique stimule le processus digestif et améliore le fonctionnement du foie.

Agent préventif pour les tumeurs dans les glandes mammaires.

Augmente l'élasticité et la force des capillaires.

Il a une propriété de réchauffement, il est donc utilisé pour l'inhalation avec une bronchite.

La vitamine A (antioxydant) assure le développement complet du corps, améliore la vue, participe à la régénération des cellules épidermiques et soutient le système immunitaire.

La vitamine D traite les maladies de la peau, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et aide à lutter contre la sclérose en plaques.

La vitamine E a des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, normalise la coagulation du sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la formation de caillots sanguins et affecte la reproduction.

La vitamine K prévient les hémorragies associées à une mauvaise coagulation du sang.

Le groupe de la vitamine B soutient l'équilibre hormonal, le système de reproduction féminin.

La choline améliore l'activité cérébrale.

Rappelez-vous:

En raison de leurs propriétés bactéricides, les produits sont remplis d'huile et conservent plus longtemps leur fraîcheur.

Taux journalier de 30 g

Sésame

Avantage:

Il améliore l'état de la glande thyroïde et élimine les sels nocifs de la goutte des articulations.

Améliore la coagulation du sang (les carottes et les varices doivent être utilisées avec prudence).

Utile pour la grossesse et les troubles hormonaux.

Les complexes d'acides gras oméga-6 et oméga-9 normalisent le métabolisme des graisses et la glycémie, réduisent le développement du cancer, renforcent le système immunitaire, améliorent les systèmes cardiovasculaire, nerveux, sexuel et endocrinien.

Améliore le système reproducteur masculin: érection, travail de la prostate, processus de spermatogenèse.

Il est utile pour le système digestif: neutralise l'augmentation de l'acidité, a un effet laxatif, anti-inflammatoire et bactéricide.

Stimule la synthèse du collagène, rendant la peau souple et élastique.

Rappelez-vous:

L'huile de couleur foncée ne convient pas pour la friture. Consommez seulement froid. Light - utilisé dans les deux cas.

Stocké dans un endroit sombre et frais dans un récipient en verre fermé.

Citrouille

Avantage:

Il soulage la condition douloureuse pendant les périodes ménopausique et prémenstruelle, normalise le cycle ovarien.

Effet bénéfique sur les systèmes nerveux, endocrinien, digestif, cardiovasculaire et musculaire.

La vitamine E améliore les vaisseaux sanguins et la fonction cardiaque. Il réduit le niveau de cholestérol nocif et soutient la pression artérielle. Il est utile dans le traitement et la prévention de l’athérosclérose, des arythmies, de l’hypertension, de l’anémie et de la maladie coronarienne.

Il est indiqué pour la cholélithiase, l'hépatite virale, la cholécystite, l'ulcère gastrique, l'entérocolite, la gastroduodénite, la colite, les maladies du rein et de la vessie.

Il nettoie le corps des toxines, des scories et des cancérogènes. Il a un effet laxatif doux.

Il possède des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et anti-tumorales.

Efficacement pour l'insomnie, les maux de tête. Renforce l'immunité.

Rappelez-vous:

L'huile de qualité n'a pas de goût amer.
Consommez froid. La friture n'est pas recommandée.
Prendre 1 c. 3 fois par jour. Ne bois pas d'eau.

Soja

Avantage:

L'huile réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Recommandé pour les femmes enceintes, car c'est une source de vitamine E.

Il améliore le métabolisme, renforce le système immunitaire, prévient le développement de crises cardiaques.

Rappelez-vous:

À titre préventif, ils utilisent 1-2 c. l par jour
Convient pour la friture.
Stocké pas plus de 45 jours.

Noix

Avantage:

L'acide linoléique avec de la vitamine E contribue à la maturation des œufs et du sperme, ce qui contribue à la fonction de reproduction.

Utile pour les systèmes digestif, génito-urinaire, endocrinien et cardiovasculaire.

Un effet bénéfique sur le cerveau, le cœur, les poumons, les reins, le foie.

Rappelez-vous:

Consommez jusqu'à 25 g par jour.
Stocké au réfrigérateur pour ne pas avoir froid.
La durée de vie est longue, tout en conservant toutes les propriétés utiles.

Pépins de raisin

Avantage:

Un bon outil pour la prévention de l'athérosclérose, des varices, du système cardiovasculaire, de l'angiopathie diabétique et de la rétinopathie.

Utile pour les maladies du système digestif.

Il a des effets anti-inflammatoires, bactéricides et régénérants.

Il est nécessaire pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Soulage les symptômes du syndrome prémenstruel et ménopausique.

Rappelez-vous:

Ne pas confondre avec la même huile utilisée en cosmétologie. Ceci est vendu dans une pharmacie et pour la cuisine ne convient pas. Seule l'huile raffinée, achetée dans les supermarchés, est utilisée dans les aliments.

En raison de leur apport calorique élevé, ils consomment 1 à 2 c. par jour

Autres huiles végétales bénéfiques

Les produits ci-dessus sont le légume le plus utile. Mais il n'y en a pas d'autres qui guérissent moins.

Noix de coco

Aide à réduire le poids, nettoie les intestins, normalise le métabolisme, la digestion et la glande thyroïde.

Il réduit les taux de cholestérol, réduit le risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires et nettoie les vaisseaux sanguins.

Pendant le traitement thermique ne dégage pas de substances cancérigènes nocives.

Cacao

Stimule le système immunitaire, aide à lutter contre les maladies allergiques.

Il réduit le risque de formation de caillots sanguins, augmente l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, nettoie le sang, réduit la quantité de cholestérol.

Avocat

Il améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduit la viscosité du sang, normalise la circulation sanguine et la pression.

Il contribue au traitement du système digestif, élimine les métaux lourds et les toxines du corps.

Utile pour le traitement des articulations, l'infertilité masculine et féminine.

Ce n'est pas toute la liste des huiles. Il y a des espèces exotiques et peu populaires, tout en étant non moins curatives: tomate, abricot, pêche, graines de pavot, huile de piment, cumin noir, etc.

Vidéo utile sur les 9 huiles végétales les plus utiles:

http://tutknow.ru/meal/9634-10-samyh-poleznyh-rastitelnyh-masel.html

Huile végétale Variété d'espèces

De nombreuses huiles végétales ont des propriétés bénéfiques remarquables et sont un élément indispensable d’un régime équilibré. En outre, chacune d’entre elles possède ses propres caractéristiques utiles que les autres huiles ne possèdent pas. Par conséquent, il est recommandé de manger plusieurs types d’huiles saines.

Il existe différents types d'huiles pour matières premières, processus technologiques de production et cohérence.

Non raffiné - passé seulement le nettoyage mécanique. Dans cette méthode, les propriétés bénéfiques des huiles végétales sont préservées au maximum, elles acquièrent le goût et l'odeur caractéristiques du produit à partir duquel elles sont obtenues et peuvent avoir un précipité. C'est l'huile végétale la plus utile;
Hydraté - nettoyé avec de l'eau chaude pulvérisée. Il a une odeur moins prononcée, pas de sédiment et pas nuageux;
Raffiné - alcalinisé après neutralisation après nettoyage mécanique. Un tel produit est transparent, avec un goût et une odeur faibles;
Désodorisé - nettoyé à la vapeur chaude sous vide. Ce produit n'a presque pas d'odeur, de goût et de couleur.

Moyens d'extraire l'huile:

le pressage à froid - ces huiles ont le plus grand bénéfice pour le corps;
pressage à chaud - les matières premières sont chauffées avant le pressage, de sorte que l'huile contenue dans celle-ci soit plus liquide et sujette à l'extraction dans un plus grand volume;
extraction - les matières premières sont traitées avec un solvant qui extrait l'huile. Le solvant est ensuite éliminé, mais une petite partie peut rester dans le produit final, ce qui peut être nocif pour le corps.

Les huiles végétales consistent généralement en une combinaison d’acides gras appartenant aux trois catégories. En fonction des acides gras prédominants dans ce type d’huile, nous les classons dans une catégorie ou une autre.

Solide, constitué d'acides gras saturés: noix de coco, beurre de cacao, palme.
Liquide constitué d'acides gras insaturés:

avec des acides monoinsaturés dans la composition (olive, arachide, huile d’avocat);
avec des acides gras polyinsaturés (tournesol, sésame, soja, colza, maïs, coton, etc.).

Si vous le choisissez dans le magasin, il convient de rappeler que le plus utile sera non raffiné. Quelle huile végétale non raffinée est la meilleure? Pressé à froid. C’est en cela, pas après le traitement thermique et chimique du produit, des vitamines mieux préservées et des substances biologiquement actives.

Toute huile végétale est sujette à l'oxydation à la lumière, elle doit donc être stockée dans un endroit sombre. La température de stockage optimale est comprise entre 5 et 20 degrés Celsius, sans changements brusques de température. Les huiles non raffinées doivent être conservées au réfrigérateur. La capacité de stockage est préférable d'utiliser un verre avec un col étroit, mais pas en métal.

Considérez les types d’huiles végétales à la source des matières premières, leur utilisation et leurs avantages pour le corps.

Les bienfaits des huiles végétales connues de tous. Mais tout le monde ne connaît pas les propriétés uniques de chacun d'eux.

HUILE DE SESTER

L'huile de sésame est obtenue à partir de graines de sésame crues ou grillées par pression à froid. L'huile non raffinée obtenue à partir de graines de sésame grillées se distingue par sa couleur brun foncé, sa riche saveur de cacahuète et sa forte odeur. L'huile obtenue à partir de graines de sésame brutes n'est pas moins utile: elle est de couleur jaune clair et a un goût et une odeur moins prononcés.

L'huile de sésame légère et sucrée est riche en vitamines, en zinc et surtout en calcium. Par conséquent, il est utilisé avec succès pour la prévention de l'ostéoporose et des maladies cardiovasculaires. L'huile de sésame, également connue sous le nom de "sésame", était très populaire dans l'Antiquité et a toujours été appréciée pour ses propriétés curatives, gastronomiques et cosmétiques. Abou Ali Ibn Sino (Avicenne) décrit une centaine de recettes à base d'huile de sésame. Il a également été largement utilisé et est toujours utilisé dans les recettes ayurvédiques. Enfin, nous connaissons tous l’utilisation généralisée de cette huile en médecine traditionnelle.

L'huile de sésame est un aliment précieux et un excellent médicament:

efficace dans diverses maladies pulmonaires, essoufflement, asthme, toux sèche;
recommandé pour les patients diabétiques;
augmente le nombre de plaquettes et améliore la coagulation du sang;
pour l'obésité, il aide à perdre du poids et renforce le corps;
dans le traitement de l'acidité accrue du suc gastrique;
empêche la formation de caillots sanguins, ouvre le blocage;
aide à lutter contre les coliques gastro-intestinales, la néphrite et la pyélonéphrite, les maladies du rein;
utilisé pour l'anémie, les saignements internes, l'hyperfonctionnement thyroïdien;
utilisé comme anthelminthique.

Il convient de noter que l'huile de sésame non raffinée ne convient pas pour la friture et qu'il est recommandé de l'ajouter aux plats chauds uniquement avant de servir, mais plutôt à un plat refroidi. Lorsque chauffé, la plupart des nutriments qui composent cette huile sont détruits.

HUILE DE LIN

Cette huile végétale est considérée comme féminine, car elle aide à la production de ses propres œstrogènes. C'est aussi un puissant antioxydant.

L'huile de lin était connue pour ses propriétés bénéfiques dans l'ancienne Russie. Il était utilisé en interne et était également utilisé comme agent externe pour le soin de la peau et des cheveux.

Elle doit être présente dans le régime alimentaire des femmes enceintes: l'huile de lin contient la plus grande quantité d'acides gras oméga-3 non saturés (que toute huile de poisson connue) nécessaire au bon développement du cerveau de l'enfant. Il est également connu que la consommation d'huile de lin dans les aliments réduit le risque d'accident vasculaire cérébral de 40%.

L'huile de lin contient également une grande quantité de vitamine E, une vitamine de jeunesse et de longévité, ainsi que de la vitamine F, qui empêche le dépôt de "mauvais" cholestérol dans les artères, est responsable du bon état des cheveux et de la peau. La vitamine F contribue à la perte de poids en raison de la combustion des graisses saturées. La vitamine F dans l'huile de lin interagit facilement avec la vitamine E.

L'huile de lin contient également des vitamines telles que la vitamine A, que notre corps régénère, rend notre peau plus uniforme, lisse et veloutée et favorise la croissance des cheveux, ainsi que des vitamines du groupe B qui ont un effet bénéfique sur la croissance des ongles et la santé de la peau. et l'équilibre du système nerveux.

Si vous prenez une cuillère à soupe d'huile de lin le matin à jeun, vos cheveux deviendront plus luxueux et brillants, et votre couleur de peau sera plus uniforme.

Vous pouvez également faire des masques pour les cheveux à partir d'huile de lin. Pour ce faire, chauffez l'huile au bain-marie sur les cheveux secs, recouvrez-la d'un film et d'une serviette chauffante, laissez-la pendant trois heures, puis lavez-la de la manière habituelle. Ce masque rend les cheveux trop secs moins fragiles, favorise la croissance et la brillance des cheveux.

Lors de la consommation d'huile de lin, il est nécessaire de prendre en compte que ce produit doit être consommé sans traitement thermique, car il se détériore lorsqu'il est exposé à des températures élevées: une odeur désagréable et une couleur sombre apparaissent. Par conséquent, il est préférable de remplir avec des salades à l'huile de lin ou de les utiliser telles quelles.

Lorsque vous achetez de l'huile de lin, n'oubliez pas que vous devez la conserver au réfrigérateur, dans une bouteille sombre, et que sa durée de vie est limitée.

HUILE DE MOUTARDE

Il y a plusieurs siècles, l'huile de moutarde ne pouvait être goûtée qu'à la cour royale, elle s'appelait alors «la friandise impériale». Dans l'huile de moutarde, il y a absolument toutes les vitamines liposolubles, il a un arôme spécifique et un goût savoureux, il est parfait pour la vinaigrette, souligne le goût des légumes. De plus, les salades avec cette vinaigrette conservent plus longtemps leur fraîcheur. Toute pâte, dans la composition de laquelle ce produit est présent, s'avère être luxuriante et ne devient pas fade pendant une longue période.

En termes de propriétés diététiques et gastronomiques, il dépasse largement le tournesol en vogue dans notre pays: la «friandise impériale» contient seulement une fois et demie plus de vitamine D. Il contient beaucoup de vitamine A, qui favorise la croissance du corps et renforce l'immunité, les vitamines K et P, qui améliorent la force et l'élasticité des capillaires, substance tonique générale du carotène. En outre, l'huile de moutarde contient de la vitamine B6, qui joue un rôle crucial dans le métabolisme de l'azote et dans les processus de synthèse et de décomposition des acides aminés dans le corps.

De nombreux nutritionnistes, naturopathes, considèrent le «médicament fin prêt impérial». En raison des propriétés antiseptiques et bactéricides de cette huile végétale, elle est idéale pour le traitement des troubles gastro-intestinaux, cardiovasculaires et du rhume. Certains médecins recommandent à leurs patients de boire une cuillère à soupe d'huile de moutarde tous les matins à jeun, à titre prophylactique.

HUILE DE MAÏS

Huile de maïs - la plus utile des huiles disponibles et familières à nous. L'huile de maïs particulièrement bonne convient à la friture et à la trempe, car elle ne forme pas de carcinogènes, ne mousse pas et ne brûle pas. En raison de ses propriétés bénéfiques, l'huile de maïs est largement utilisée dans la production de produits diététiques et d'aliments pour bébés.

Les principaux facteurs qui déterminent les propriétés diététiques de l'huile de maïs doivent être considérés comme une teneur élevée en acides gras insaturés (vitamine F) et en vitamine E.

Une grande quantité de vitamine E contenue dans l'huile de maïs renforce le système immunitaire humain. Cette vitamine est aussi appelée «vitamine de jeunesse», car elle est un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement dans l'organisme, affecte les processus métaboliques, le taux de cholestérol dans le sang, améliore le fonctionnement du foie, des intestins et de la vésicule biliaire. La vitamine E dans l'huile de maïs est indispensable dans le traitement des maladies "féminines" et nerveuses.

Les acides gras insaturés contenus dans l'huile de maïs augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses et favorisent l'élimination de l'excès de cholestérol. L'huile de maïs non raffinée est utilisée depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la migraine, de la rhinite et de l'asthme.

Huile d'olive

Le grand Homère a appelé l'huile d'olive "or liquide". Huile d'olive usée en Egypte ancienne. Oliva était un symbole de paix et de pureté, toujours apprécié pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.

L'huile d'olive est considérée comme la plus bénéfique des huiles végétales. Il normalise la pression, améliore le fonctionnement du cœur et des organes digestifs. Il est prouvé que la consommation régulière d'huile d'olive réduit plusieurs fois le risque de cancer du sein. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il possède des propriétés désinfectantes et anti-âge.

Le meilleur peut être considéré comme l'huile d'olive extra vierge. Il est préférable de l'ajouter aux salades en vinaigrette. Dans une telle huile d'olive, l'acidité ne dépasse généralement pas 1% et on pense que plus l'acidité de l'huile est faible, plus sa qualité est élevée. L'huile d'olive de «pression à froid» (première pression à froid) est considérée comme encore plus précieuse, bien que ce concept soit plutôt arbitraire: l'huile se réchauffe à un degré ou à un autre lors du «pressage à froid».

L’huile d’olive est l’une des meilleures huiles de friture, car il conserve sa structure à haute température et ne brûle pas

(en raison de la faible teneur en acides gras insaturés). Par conséquent, les amateurs de nourriture saine peuvent l’utiliser en toute sécurité pour préparer toutes sortes de plats - réchauffer, frire, frire - tout en profitant d’une saveur naturelle agréable.

Mais rappelez-vous que les plats à la croûte croustillante ne sont plus en bonne santé. Outre la friture, il existe d'autres méthodes de traitement thermique, telles que la cuisson au four, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur. Ils conviennent mieux à un mode de vie sain.

Les qualités gustatives de l'huile d'olive se détériorant avec le temps, il est donc recommandé d'utiliser l'intégralité du stock de produit tout au long de l'année.

Il est recommandé de conserver l'huile d'olive dans un endroit sombre, sec et frais (mais pas froid), loin des odeurs différentes de la cuisine, car elle les absorbe facilement.

HUILE DE CITROU

Cette huile contient une grande quantité de substances biologiquement actives: phospholipides, vitamines B1, B2, C, P, flavonoïdes, acides gras insaturés et polyinsaturés - linolénique, oléique, linoléique, palmétique, stéarique. L'huile de graine de citrouille a une odeur fantastique.

Des études pharmacologiques et cliniques menées par des scientifiques ont révélé les actions suivantes de l'huile de citrouille:

normalise l'activité de la prostate et prévient le développement de l'adénome;
augmente la puissance; utile dans l'athérosclérose et les maladies coronariennes;
empêche la formation de calculs biliaires;
protège le foie et améliore le tractus gastro-intestinal;
réduit le taux de cholestérol dans le sang;
a un effet anti-inflammatoire;
possède une action anti-ulcéreuse et antiseptique;
protège contre les coups de soleil, accélère la régénération des tissus;
stimule l'immunité du corps;
a un effet antifongique, antiparasitaire et anthelminthique;
améliore l'état de la peau;
aide à restaurer et à accélérer la croissance des cheveux et des ongles.

Pour les propriétés curatives de l'huile de graine de citrouille est communément appelée "pharmacie en miniature".

L'huile de citrouille est utilisée le plus souvent comme vinaigrette. Il n'est pas recommandé de le chauffer: dans ce cas, il perd une partie importante de ses propriétés utiles. Conservez l'huile de pépins de courge dans une bouteille bien bouchée dans un endroit sombre et frais.

HUILE DE CEDRE

L'huile de cèdre de Sibérie est un produit naturel, qui est un concentré naturel de vitamine E et contient une grande quantité d'acides polyinsaturés, qui ne sont pas synthétisés par l'organisme, mais qui ne peuvent provenir que de la nourriture.

De la médecine traditionnelle, il est connu que l'huile de cèdre:

a un effet tonique
aide à éliminer le syndrome de fatigue chronique
améliore les capacités mentales et physiques du corps humain
restaure le corps

Dans les temps anciens, l'huile de cèdre de Sibérie était appelée un remède contre 100 maladies. Ses propriétés curatives sont reconnues non seulement par le peuple, mais également par la médecine officielle. Les résultats des tests parlent de la grande efficacité de l'huile de cèdre dans la thérapie complexe dans le traitement des maladies suivantes:

pancréatite, cholestite;
varices, ulcères trophiques;
ulcère peptique du duodénum et de l'estomac;
gastrite superficielle;
prévient la calvitie, les cheveux cassants, les ongles;
améliore la composition du sang, contribue à augmenter l'hémoglobine;
régule le métabolisme des lipides, c'est-à-dire abaisse le cholestérol sanguin
efficace dans diverses maladies de la peau, brûlures et engelures.

L'huile de cèdre a toujours été considérée comme un mets délicat. Il est facilement absorbé par le corps, possède de hautes propriétés nutritionnelles et cicatrisantes, une richesse inhabituelle en vitamines et en micro-éléments. L'huile de noix de cèdre contient un large éventail de substances utiles pour le corps humain: acides gras polyinsaturés, protéines, vitamines A, B, E, D, F, 14 acides aminés, 19 micro-éléments.

Il est recommandé d’ajouter de l’huile de cèdre aux salades pour lui donner un goût raffiné.

L'utilisation de l'huile de cèdre de Sibérie pour le massage dans un bain ou un sauna donne l'effet d'un rajeunissement de la peau, le rend élastique et élastique, et prévient également les maladies de la peau.

HUILE DE COCO

Cette huile d'origine tropicale a une composition chimique unique. L'huile de coco est extraite de la pulpe comestible de la noix de coco.

renforce le système immunitaire et protège le corps contre les virus et les bactéries. Cela réduit également la capacité des virus à s'adapter aux antibiotiques!
aide à se débarrasser de l'excès de poids, car il accélère le métabolisme, sans se transformer en réserves de graisse. Il ne se dépose pas dans le corps humain sous forme de graisse, contrairement à beaucoup d'autres huiles.
normalise le métabolisme et la glande thyroïde.
réduit le cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le risque d'athérosclérose et de maladies cardiovasculaires (par opposition aux graisses saturées d'origine animale). Des études scientifiques ont montré que l’acide laurique dans l’huile de coco aide à maintenir les concentrations de cholestérol dans la plage normale.
améliore la digestion et aide à nettoyer les intestins.
réduit le risque de cancer.
contient 10 types d'acides gras avec une longueur moyenne de chaîne de carbone. Chacun d'eux est lui-même un nutriment, et améliore également l'absorption des vitamines et des minéraux provenant d'autres produits.
Contient de nombreux antioxydants et constitue la meilleure huile pour maintenir et rétablir la santé et la jeunesse.

L’huile de coco a une propriété utile tout à fait unique: lors du traitement thermique, elle n’émet aucun agent cancérigène nocif pour le corps humain, ce qui la distingue des autres huiles et la rend indispensable pour la préparation de plats variés.

Toutes les propriétés bénéfiques de l'huile de coco mentionnées ci-dessus sont liées à son utilisation à l'intérieur: les aliments sucrés et les pâtisseries sont excellents avec l'huile de coco; ils peuvent être ajoutés aux céréales, aux plats de légumes, aux salades et aux boissons.

De plus, les propriétés bénéfiques de l’huile de coco peuvent être utilisées à des fins cosmétiques:

appliqué le long des cheveux, restaurez leur structure, éliminez la fragilité et la section transversale, hydratez les cheveux excessivement secs, donnez-leur volume et force. Seule l'huile de noix de coco non raffinée (la plus utile) ne doit pas être frottée sur le cuir chevelu - peut provoquer une irritation.
peut être utilisé dans les masques et les crèmes pour le visage, ou vous pouvez simplement lubrifier votre peau. Il aide à se débarrasser de l'acné, de l'acné et de diverses éruptions cutanées. Il hydrate parfaitement la peau sèche, élimine les plaques squameuses, rend la peau douce et sensible au toucher.
Considéré comme l’un des meilleurs outils de massage, il réchauffe parfaitement la peau et améliore la circulation sanguine.

HUILE D'ARRAISE

En raison de la teneur élevée en protéines et matières grasses végétales facilement digestibles, le beurre de cacahuète est un produit diététique précieux utilisé depuis longtemps comme composant de la nutrition végétarienne.

Le beurre de cacahuète est obtenu à partir du fruit de la cacahuète, également appelé cacahuète. Le beurre de cacahuète non raffiné, obtenu par pressage à froid, n’est soumis à aucun traitement chimique. Il a une nuance rouge-brun et une riche saveur d'arachide. Le beurre d'arachide non raffiné n'est pas recommandé pour la friture car, chauffé, il forme des composés toxiques.

En revanche, le beurre de cacahuète raffiné et désodorisé a un goût, un arôme et une teinte jaune pâles. Perdant certaines propriétés utiles dues au traitement, il acquiert une plus grande résistance aux hautes températures, il est donc plus approprié pour la friture. Dans le même temps, il faut 2 à 3 fois moins de beurre d'arachide que d'huile de tournesol raffinée. Pourtant, le beurre de cacahuète n’est pas le plus bénéfique pour la friture. Idéalement tolère les températures élevées et conserve les propriétés bénéfiques de l'huile de coco uniquement.

Le beurre de cacahuète est souvent appelé une pâte obtenue en broyant le fruit de la cacahuète. La consistance et la composition des pâtes diffèrent de celles du beurre, mais elles constituent également un produit utile et nutritif, surtout si vous les préparez vous-même.

Le beurre de cacahuète est largement utilisé en médecine:

dans le traitement des plaies purulentes et peu cicatrisantes, il n'a pas d'égal;
améliore la mémoire, l'attention et l'audition;
réduit le taux de cholestérol dans le sang;
Il a un effet cicatrisant dans les maladies du système cardiovasculaire et dans les troubles des fonctions hématopoïétiques.
normalise les reins et la vésicule biliaire, l’un des meilleurs médicaments cholérétiques;
prévient les caillots sanguins;
a un effet calmant sur le système nerveux;
recommandé pour les personnes souffrant d'embonpoint, de problèmes gastro-intestinaux, de maladies du foie et des reins.

HUILE DE NOYER

L'huile de noix est un produit hautement nutritif aux saveurs précieuses:

c'est un excellent produit nutritionnel en période de convalescence après des maladies et des opérations;
favorise la cicatrisation des plaies, des fissures et des ulcères non cicatrisants;
efficace dans le traitement du psoriasis, de l'eczéma, du furonculose, des varices;
un excellent outil pour perdre du poids et rajeunir le corps;
diminue la production de cholestérol, renforce la paroi vasculaire;
réduit le risque de maladie cardiaque;
favorise l'élimination des radionucléides du corps;
enregistrer la teneur en vitamine E
Cela tonifie et renforce la défense du corps;
excellent outil pour perdre du poids.

HUILE DE MER-BUCKTHORN

C'est une huile de guérison unique, connue dans les temps anciens.

L'huile d'argousier a acquis sa renommée en raison de ses propriétés curatives extraordinaires. Les propriétés uniques de cette huile sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle et traditionnelle pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Cette huile a un goût et un arôme naturels. À titre préventif, il est recommandé de l’ajouter aux salades en combinaison avec d’autres huiles végétales. En outre, l'huile d'argousier peut être utilisée pour la cuisson de tous les plats, leur donnant un goût extraordinaire et augmentant leur valeur nutritionnelle.

L'argousier est un produit à haute teneur en caroténoïdes, en vitamines: E, F, A, K, D et en substances biologiquement actives. Utilisé comme source de bêta-carotène.

L'huile d'argousier a fait ses preuves dans le traitement de:

inflammations des muqueuses du tube digestif (utilisées dans le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal);
maladies gynécologiques: érosion du col utérin, colpite, vaginite, endocervicite;
brûlures, lésions radioactives et lésions ulcéreuses de la peau, plaies de pression, ulcères d'estomac, cancer de l'œsophage par rayonnement;
maladies chroniques des voies respiratoires supérieures: pharyngite, laryngite, antrite;
ulcères de la cornée;
processus pathologiques du rectum;
les maladies inflammatoires des gencives et la paradontose;
athérosclérose;
lichen squameux et sans morsure et neurodermatite;
pour la guérison rapide des plaies, des écorchures et autres lésions cutanées. Dans le même temps, l’huile d’argousier se caractérise par la grande qualité de ses soins: l’absence de cicatrices et de cicatrices sur le site de la blessure;
pour restaurer la peau après les brûlures solaires et radiales, accélérer la formation des tissus;
contre les rides, avec taches de rousseur et taches de vieillesse, avec acné, dermatite et gerçures de la peau;
améliore la vue;
prévient les caillots sanguins.

Huile de chaleur

Depuis l'Antiquité, la graine de chanvre a été utilisée comme aliment nutritif et sain (tradition slave: gâteau au chanvre). En outre, les anciens peuples slaves fabriquaient et utilisaient la délicieuse huile de chanvre, qui était très populaire à cette époque et qui possède de nombreuses propriétés très utiles, presque oubliées de nos jours. Cette huile est une excellente alternative à l'olive, à la noix et au beurre.

La composition chimique de l'huile de chanvre est la plus proche de celle de l'huile de lin, mais contrairement à cette huile savoureuse, elle a un goût délicat de noix et de noisette. L'huile de chanvre, avec l'huile de lin et les légumes à feuilles vertes, est l'un des rares aliments qui contient la forme inactive d'acide gras polyinsaturé - OMÉGA-3, dont notre corps a besoin.

Il est utilisé comme huile de haute qualité pour la confection de salades et autres plats de légumes froids et chauds, dans les marinades et les sauces. Utilisé dans la préparation de soupes. L'huile de chanvre est complètement absorbée par le corps sous sa forme brute.

Huile d'avocat

L'huile d'avocat a gagné en popularité relativement récemment. 80% de ses acides gras sont de l'acide oléique (Oméga-9). Il a une texture épaisse, un léger arôme de noisette et un goût agréable avec une teinte noisette.

L'huile d'avocat ne convient pas pour la friture, il convient de l'ajouter uniquement aux plats cuisinés.

contient tout un ensemble d’acides gras utiles (par ordre décroissant): acides oléique, palmitique, linoléique, palmitoléique, linolénique, stéarique. Ces graisses saines régulent le métabolisme du cholestérol et des graisses, interviennent dans la reproduction des cellules, éliminent les toxines, les métaux lourds, les radionucléides du corps et contribuent à la normalisation de la circulation sanguine.
extrêmement riche en vitamines et minéraux parfaitement absorbés par le corps;
possède les propriétés réparatrices et régénératrices auxquelles il est dû en raison de la teneur élevée en acides gras bénéfiques;
possède également des propriétés antioxydantes, grâce aux vitamines A et B;
aide à normaliser la pression artérielle, améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduit la viscosité du sang;
Réduit efficacement le taux de cholestérol dans le sang, aidant ainsi à prévenir et à traiter les maladies cardiovasculaires
utile pour les articulations. Son utilisation régulière est une bonne prévention des rhumatismes articulaires et de la goutte.
Pour la peau et les cheveux, l’huile d’avocat est tout simplement indispensable: elle possède une forte activité biologique en raison de la teneur en graisses insaponifiables. Hydrate efficacement et rajeunit la peau et les cheveux. Il est particulièrement utile pour les peaux à problèmes (peaux sèches et squameuses, dermatite atopique, dermatose, eczéma, psoriasis, séborrhée);
possède des propriétés bactéricides et cicatrisantes. Il est utilisé pour les brûlures, les engelures et les ulcères.

HUILE DE TOURNESOL

Il s'agit d'un cas très rare où l'humanité connaît à coup sûr le nom de la personne qui a créé le produit, sans laquelle il est difficile d'imaginer l'existence de milliards de personnes aujourd'hui. Cela s'est passé en Russie, en 1829, dans le village d'Alekseyevka, sur le territoire de l'actuelle région de Belgorod. Le paysan serbe Daniil Bokarev a trouvé dans les graines de tournesol une forte teneur utile pour nourrir un liquide gras. Il fut le premier à réussir à extraire de cette graine ambrée un produit que nous appelons aujourd'hui huile de tournesol.

Parmi les huiles végétales, le tournesol est le plus populaire dans notre pays. Et en termes de consommation, peut-être, à venir et crème. Ce n'est pas surprenant. C'est le tournesol - la matière première pour la production - qui se cultive facilement dans de nombreuses zones climatiques dans presque toutes les régions de notre pays, et la production de son huile est un processus bien développé et bien établi.

Mais dans le même temps, l’huile de tournesol est un produit unique qui a une composition spécifique et qui a un effet certain sur le corps.

La plus utile est l'huile non raffinée, car elle conserve toutes les substances bénéfiques contenues dans les graines de tournesol. L'huile de tournesol non raffinée est produite de manière froide et chaude. Dans le premier procédé, l'extraction mécanique de la matière première broyée a lieu, l'huile est filtrée et n'est soumise à aucun traitement supplémentaire. Un tel produit est considéré comme le plus utile, cependant, sa durée de vie est très courte. L'huile a une couleur sombre saturée, un arôme caractéristique, les précipitations sont autorisées.

La deuxième méthode de fabrication de l'huile de tournesol non raffinée est le pressage à chaud. Les graines de tournesol sont chauffées avant le pressage; après le pressage, des méthodes physiques de purification de l'huile peuvent être utilisées (décantation, filtration, centrifugation), mais aucun produit chimique n'est utilisé. L'huile devient plus transparente mais n'affecte presque pas son goût ni ses propriétés bénéfiques. L'huile de tournesol non raffinée ne peut pas être utilisée pour la friture, elle perd toutes ses propriétés bénéfiques pendant le traitement thermique et devient nocive pour le corps.

La quantité de substances utiles contenues dans l'huile de tournesol peut varier en fonction du lieu et des conditions de croissance du tournesol et de la méthode de traitement. Mais dans tous les cas, ce produit est riche en vitamines E (c'est le plus dans cette huile), A, D, F, groupe B, en oligo-éléments, inuline, tanins et acides gras, représentés pour la plupart par des acides gras insaturés. Cette huile végétale ne peut pas être distinguée par quelque chose, elle est inférieure à beaucoup d'autres en ce qui concerne le nombre de substances utiles, bien que même dans cette substance, elles ne soient pas petites. Mais son faible prix en fait l'un des produits lean les plus abordables, qui ont sans aucun doute un effet positif sur la santé humaine. L'huile de tournesol a un effet bénéfique complexe sur tout le corps (rappelons qu'il s'agit précisément d'huile non raffinée). Le complexe d'acides gras insaturés, réunis par un seul terme - la vitamine F (elle n'est pas synthétisée dans le corps humain), est nécessaire à l'organisme pour que le métabolisme des graisses soit normal. Quand une quantité suffisante de cette vitamine est fournie, le métabolisme des lipides est amélioré, le taux de cholestérol «nocif» dans le sang est réduit, le métabolisme des graisses s'améliore et, grâce à cela, l'huile de tournesol aide à lutter contre l'excès de poids. L'huile de tournesol a un effet laxatif léger, améliore la digestion, stimule le foie et le système biliaire, c'est-à-dire qu'elle aide à établir le processus de nettoyage naturel du corps. Un bon travail du système digestif a un effet bénéfique sur le fonctionnement de tout l'organisme et affecte l'apparence.

L'huile de tournesol ne fera pas de mal si on n'en abuse pas. Il suffit d'ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile non raffinée à des plats froids pour apporter un bénéfice au corps.

Huile raffinée obtenu par extraction: prenez les graines et versez-les avec de l'hexane. L'hexane est un solvant organique, un analogue de l'essence. Une fois que l'huile a été libérée des graines, l'hexane est éliminé à la vapeur d'eau et il ne reste que des résidus alcalins. Puis obtenu, traité à la vapeur sous vide pour blanchir et désodoriser le produit. Et puis, IT est embouteillé et fièrement appelé huile.

Pourquoi cette huile végétale est-elle nocive? Oui, car quelle que soit la façon dont vous gérez le pétrole, il reste encore des résidus d’essence et d’autres produits chimiques. Naturellement, il n’ya pas de vitamines et d’autres choses utiles dans cette huile.

Il convient de rappeler à quel point le réchauffement répété d'une même portion d'huile est dangereux. Assurez-vous de laver la poêle après chaque friture! Il est également important qu'après certains processus de raffinage du pétrole, des produits chimiques étrangers y restent. Par conséquent, il est déconseillé de l'utiliser pour la cuisson de salades.