Morue, avantages et inconvénients pour le corps humain

En parlant des grands avantages de la morue pour la santé, les scientifiques n’exagèrent pas.

La nourriture que nous mangeons régulièrement n'est pas seulement une source d'énergie et de satiété, c'est aussi un médicament capable de restaurer, de normaliser, de prévenir diverses maladies et de redonner la santé.

Vrai, à condition que les produits sélectionnés soient corrects. Poisson - la nourriture est correcte, seulement pour le manger devrait être cuit pas frit ou dans une poêle à frire.

Poisson bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur, peut-être pas aussi appétissant que frit, mais vraiment excellent. Et quel poisson est le plus correct? - vous demandez. Il est difficile de dire avec certitude qu'il n'y a pas de consensus à ce sujet.

Aujourd'hui, nous allons parler de la morue - l'un des représentants les plus dignes de la faune marine, à la fois d'un point de vue gastronomique et d'un point de vue thérapeutique et prophylactique.

Grande famille de la morue

La morue est le représentant le plus brillant de la famille des morues, qui comprend également le merlu, la goberge, l’aiglefin, la lotte, etc.

La morue est activement capturée dans les eaux de l'Atlantique et du Pacifique à une échelle industrielle et est considérée dans de nombreux pays comme le poisson le plus abordable. La morue, bien sûr, est un peu plus chère que la goberge et le merlu, mais après tout, elle est beaucoup plus juteuse, plus douce et plus saine.

Ce type de poisson - favori des gens. L'absence de nombreuses graines et de nombreux déchets, un pourcentage élevé de viande diététique savoureuse rend la morue très populaire parmi tous les segments de la population.

La morue est cuite rapidement et elle est bonne sous toutes les formes: sur le gril, dans une casserole, au four et dans une casserole. Avec un minimum d'effort, la morue fait d'excellents plats à part entière, et ils sont non seulement savoureux, mais également sains.

Oui, même le poisson est réputé pour son foie gras et délicieux, que nous pouvons toujours acheter sous la forme de conserves chères.

Morue - bonne

La composition chimique de la morue fait l'envie de nombreux autres produits d'origine animale.

En plus de composants alimentaires précieux - protéines et matières grasses, la morue contient de grandes quantités de: toutes les vitamines B, niacine, acides gras oméga (3 et 6), vitamines A et E, biotine, potassium, calcium, soufre, magnésium, sodium, chlore, phosphore, cuivre, cobalt et plus d’une douzaine de micro et macro éléments.

Le poisson a une masse de propriétés bénéfiques pour le corps et est recommandé pour une utilisation régulière par les nutritionnistes.

1. Traite et prévient les maladies cardiovasculaires. Il réduit le taux de cholestérol dans le sang, améliore la perméabilité vasculaire et lutte contre l'hypertension.

L'utilisation systématique de 200 à 300 grammes de morue par semaine constitue une excellente prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

2. C'est une source précieuse d'éléments nutritifs. Bien reconstitue les réserves d'énergie de la personne, se digère facilement, élimine le développement de l'avitaminose saisonnière.

3. Recommandé aux athlètes, aux personnes souffrant de stress physique et mental sévère, en tant que source de protéines avec une structure optimale d'acides aminés.

4. Utile pour les patients hypertendus, en tant que produit qui abaisse la pression artérielle.

5. Augmente la capacité immunitaire du corps, le rendant invulnérable en cas d'attaque de virus et d'infections.

6. Vitamines dans le groupe et magnésium - une combinaison familière de tout ce qui peut restaurer qualitativement l’activité du système nerveux.

La morue est un remède efficace contre l'irritabilité, la névrose, l'insomnie, la dépression, la dystonie végétative-vasculaire et d'autres troubles végétatifs.

7. Neutralise les effets du stress quotidien.

8. La morue (non frite) est incluse dans le menu des personnes qui ont pris le chemin de la lutte contre l'obésité. Pour ceux qui veulent perdre du poids, ce poisson est le produit idéal.

9. Active les processus métaboliques dans le corps.

10. Il est indiqué pour le diabète.

11. améliore de manière significative l'activité cérébrale. Avec l'utilisation constante réduit le risque de développer une démence sénile.

12. Normalise les processus de formation du sang, régule le degré de coagulation du sang, élimine l'anémie.

13. Contient des substances antioxydantes (vitamine E et autres) qui protègent les cellules des effets néfastes des radicaux libres, empêchent le développement de l'oncologie et ralentissent le vieillissement de l'organisme.

14. Le potassium associé au magnésium et au sodium renforce le cœur et les vaisseaux sanguins.

15. Les minéraux présents dans le poisson ont un effet très positif sur l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

16. L'utilisation de la morue contribue à la normalisation des processus digestifs.

17. Le phosphore, qui contient beaucoup de morue, aide les reins à s'acquitter de leurs fonctions. Le poisson soutient le travail des organismes responsables de l'élimination des toxines.

18. Empêche l'épaississement du sang et sa conséquence - le blocage des artères.

19. Réduit le risque d'embole pulmonaire.

20. Améliore l'apport sanguin au cerveau.

La liste ci-dessus des propriétés utiles de la morue est loin d'être complète, en dépit du fait qu'elle est déjà assez impressionnante.

Les scientifiques ont prouvé que la consommation de poisson était bien plus utile que la viande rouge, alors prenez-en note.

Morue - dommage

Le taux de consommation de morue recommandé est de 300 grammes par semaine en deux doses. Pourquoi Peut-être avez-vous besoin de plus. Non, disent les médecins, cela suffit pour assurer un effet positif dans tous les domaines énumérés ci-dessus.

Le fait est que la morue est un poisson prédateur et qu’une certaine quantité de mercure s’accumule dans sa viande, ce qui doit être pris en compte lors de la planification de votre régime alimentaire. 200-300 grammes par semaine est une norme utile, tout ce qui est plus élevé peut causer un empoisonnement aux métaux lourds.

Pour la même raison, la morue n'est pas recommandée aux femmes enceintes et est interdite aux enfants.

En outre, un tel poisson saturé peut provoquer des réactions allergiques, provoquant l’apparition de mouvements des calculs rénaux et de la bile, qui peuvent être dangereux.

La prudence devrait être utilisé hypotensive morue, car il réduit la pression artérielle.

Trop manger de la morue peut provoquer des vomissements et la diarrhée, ainsi que tout autre poisson, la morue peut être infectée par les helminthes, alors faites cuire correctement et observez le temps de cuisson. Être en bonne santé.

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Les avantages de la morue: 12 faits sur ses propriétés bénéfiques

La morue bien connue est à l'écart, parmi d'autres types de poissons marins. Outre le fait que la morue est savoureuse et que son prix est tout à fait acceptable pour pouvoir être périodiquement ajouté à notre alimentation, la morue possède de nombreuses propriétés utiles. Ces propriétés utiles de la morue sont telles qu'elles font de ce poisson un élément nécessaire du régime alimentaire de toute personne.

Alors, à quoi sert la morue? Je vous offre quelques informations de base sur ce poisson de mer.

1. La morue peut remplacer avec succès la viande.

La morue contient une assez grande quantité de protéines - 16 grammes pour 100 grammes de produit. C'est à dire La teneur en protéines de la morue est assez comparable à celle des produits à base de viande. Dans le même temps, la protéine de morue est une protéine complète avec un ensemble de tous les acides aminés nécessaires au corps humain. Cela signifie que lors du processus de restauration et de construction de structures protéiques, le corps ne manquera pas de matériaux de construction.

Pendant ce temps, la quantité de fer dans la morue est nettement inférieure à celle de la viande. Par conséquent, avec une tendance à l'anémie (manque de fer dans le corps), la viande ne doit pas être retirée de l'alimentation.

2. La morue est un produit diététique.

La morue appartient à la classe des poissons de mer maigres et sa teneur en matières grasses est négligeable: 0,6 gramme pour 100 grammes de produit. Par conséquent, les personnes préoccupées par leur apparence physique, ou celles dont l'indice de masse corporelle (IMC) indique une pré-obésité ou une obésité, doivent se tourner vers ce produit.

En outre, la morue, en tant que produit diététique, peut devenir un produit indispensable pour ceux qui ont des problèmes de foie et ne peuvent pas consommer d'aliments gras.

3. La morue est un produit hypocalorique.

En raison de l’absence presque complète de matières grasses, ainsi que de l’absence totale de glucides, la morue a une teneur en calories extrêmement basse, seulement 69 kilocalories (kcal) pour 100 produits. Ainsi, il peut être consommé en grande quantité et n'affecte pas le volume du corps (à moins bien sûr de trop manger d'autres produits contenant de la morue).

4. La morue est très facile à digérer.

La morue est facilement digérée dans le tractus gastro-intestinal (GIT) et est également facilement absorbée par le corps. Il ne peut pas être coupé en petits morceaux, mais cuit entier, sans que cela affecte la digestibilité.

5. De la morue plus intelligente.

Notre intelligence et notre développement mental dépendent en grande partie de la présence dans le régime d'une quantité suffisante d'iode. La morue, comme de nombreux autres poissons marins, contient une grande quantité de cet oligo-élément essentiel; sa consommation (en particulier, elle devrait être recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants en développement) aura un effet positif sur le développement des capacités mentales.

6. La morue active les processus sanguins.

La morue contient jusqu'à 1,6 µg de vitamine B12, qui peut influencer les processus de formation du sang dans le corps. De plus, la vitamine B12 (et, respectivement, la morue) active le processus de coagulation du sang.

7. La morue est bonne pour le tractus gastro-intestinal.

La morue contient une certaine quantité de vitamine PP (B3, niacine) - 2,3 µg pour 100 grammes du produit, ce qui est nécessaire pour la prévention et le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Rapidement libérée des aliments, la vitamine PP (B3, niacine) commence son activité thérapeutique. Malheureusement, la vitamine PP (B3, niacine) n’a pas la capacité de s’accumuler dans les cellules en réserve et s’effondre également sous l’action des sucres; elle doit donc pénétrer dans le corps constamment. Et la morue peut être sa source.

8. La morue est bonne pour la peau, les cheveux et les ongles.

La composition de la morue contient un oligo-élément aussi utile que le soufre (200 mg pour 100 g), qui améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

9. La morue contribue à la santé cardiaque.

Le sodium (55 mg) et le magnésium (130 mg) contenus dans la morue contribuent à la prévention des crises cardiaques et des maladies.

10. La morue est plus utile que les raisins secs et les abricots secs.

La morue contient 40% de plus d'oligo-éléments essentiels tels que le phosphore et le calcium (21 mg et 25 mg par 100 grammes de produit, respectivement).

11. La morue est utile pour la fonction cérébrale.

La morue contient du potassium (340 mg), ce qui améliore l'apport en oxygène au cerveau, ce qui a un effet très positif sur le fonctionnement de cet organe.

12. La morue est l'huile de poisson.

L'huile de foie de morue est produite à partir de l'huile de poisson bien connue - un produit prescrit pour lutter contre diverses maladies tuberculeuses, le rachitisme, afin de remédier aux problèmes graves. Par conséquent, l'huile de poisson est souvent prescrite aux enfants (sous forme liquide ou en capsules) pour éliminer les carences en vitamines A et D.

La morue est donc un poisson de mer extrêmement utile et devrait figurer le plus souvent sur nos tables. Car à un prix raisonnable peut faire beaucoup de bonne santé.

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Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

La morue est un poisson écailleux à la viande blanche et au goût agréable.

Il est riche en protéines, vitamines B et minéraux.

Cependant, contrairement à de nombreux autres types de fruits de mer, la morue n'est pas souvent présentée comme un aliment sain, vous pouvez donc vous demander si c'est bon pour la santé.

Cet article vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur la morue, y compris sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce que la morue?

La morue est un poisson populaire pêché partout à cause de sa viande blanche précieuse et de son goût agréable.

Plusieurs espèces de poissons du genre Gadus sont considérées comme des morues, notamment les morues de l'Atlantique, du Pacifique et du Groenland (1, 2).

Cependant, le terme "morue" est également utilisé dans les magasins pour désigner différents types de poissons qui ne font pas partie de ce genre.

Pour cette raison, il peut être difficile de connaître le type exact de poisson que vous obtenez lorsque vous achetez de la morue - à moins que l'étiquette ne comporte une identification claire.

Conclusion:

Bien qu'il existe plusieurs espèces différentes de morue, ce nom est également utilisé pour certains poissons qui peuvent ou non être directement liés à la morue. En général, la morue a une viande blanche et molle, ce qui en fait un produit de la mer populaire.

Valeur nutritionnelle de la morue

La viande de morue contient plusieurs nutriments importants dont votre corps a besoin.

Les informations nutritionnelles énumérées ci-dessous concernent la morue de l'Atlantique et du Pacifique. N'oubliez pas que la teneur exacte en éléments nutritifs du poisson étiqueté «morue» peut varier, car certains poissons vendus sous ce nom peuvent ne pas être de la morue.

Riche en protéines maigres

La morue contient beaucoup de protéines, mais peu de calories, de matières grasses et de glucides.

Une portion de morue cuite de 85 grammes cuite ne contient que 90 calories et environ 1 gramme de graisse. Cependant, cette portion contient également jusqu'à 19 grammes de protéines (3).

De même, la même portion de morue du Pacifique cuite fournit environ 85 calories, moins de 1 gramme de graisse et 20 grammes de protéines (3).

Bonne source de vitamines B

Les vitamines du groupe B remplissent de nombreuses fonctions importantes dans votre corps, notamment le métabolisme des nutriments et la libération d'énergie contenue dans les aliments (4).

Les morues de l'Atlantique et du Pacifique sont de bonnes sources de plusieurs vitamines du groupe B.

Une portion de morue bouillie pesant 85 grammes fournit au corps plus de 30% du taux de consommation journalière recommandé (PRNS) de vitamine B12 pour adultes (3, 5).

En plus d’autres fonctions vitales, la vitamine B12 contribue à la formation des globules rouges et de l’ADN (5).

De plus, ces poissons sont de bonnes sources de vitamine B6 et de niacine, nécessaires à des centaines de réactions chimiques importantes dans votre corps (3, 6, 7).

Riche en phosphore et sélénium

En plus des vitamines, la morue contient plusieurs minéraux importants, notamment le phosphore et le sélénium.

Le phosphore est un élément essentiel à la santé des os et des dents. Il joue également un rôle dans le bon fonctionnement de certaines vitamines du groupe B (8).

Pendant ce temps, le sélénium aide à créer et à protéger votre ADN (9).

La morue contient environ 20% ou plus de phosphore de PCNP par portion pesant 85 grammes (3, 10).

Ce poisson est également une source particulièrement intéressante de sélénium, puisqu'un seul contenant de 85 grammes contient souvent au moins 40% du PNSR de ce minéral pour adultes (3, 10).

Ainsi, la morue est d'une grande importance pour répondre à vos besoins en minéraux.

Conclusion:

La morue est généralement une excellente source de protéines, de plusieurs vitamines du groupe B et de nombreux minéraux importants pour votre corps.

Avantages potentiels pour la santé

L'ajout de morue à votre alimentation présente plusieurs avantages potentiels.

Peut favoriser la santé cardiaque et un poids santé.

La consommation de poisson est associée à divers avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires et le soutien des fonctions cérébrales (11, 12, 13).

Néanmoins, il est important de noter que la morue et les autres poissons maigres contiennent moins d'acides gras oméga-3 que les poissons gras, tels que le maquereau, le hareng et le saumon (3).

On suppose que ces graisses ont de nombreuses propriétés bénéfiques.

Néanmoins, la morue est riche en nutriments - ce qui signifie qu’elle contient de nombreux nutriments utiles dans un nombre relativement réduit de calories. Ainsi, les poissons maigres, tels que la morue, peuvent encore contribuer à la santé et même réduire le surpoids (14, 15).

Comme mentionné précédemment, la morue est également une bonne source de protéines de haute qualité (3, 16).

Contient peu de mercure

L'exposition au mercure est l'un des problèmes de santé associés à la consommation de poisson.

L'eau des mers et des océans peut être contaminée par le mercure, un métal lourd toxique qui s'accumule dans les poissons. Lorsque les gens mangent ce poisson, le mercure peut entraîner des problèmes de santé (17).

Dans les cas graves, l'intoxication au mercure peut provoquer des lésions cérébrales, qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les femmes allaitantes ou enceintes en raison des risques potentiels pour le développement du bébé (18).

Les niveaux les plus élevés de mercure se trouvent souvent dans les espèces de gros poissons prédateurs ayant une durée de vie élevée.

Parmi les poissons les plus riches en mercure, on trouve le requin, l’espadon, le maquereau royal, le malacant, le bolchegolov de l’Atlantique et le marlin. Les poissons ordinaires, tels que le thon, le flétan et la perche, contiennent également du mercure (19).

La morue contient moins de mercure que les espèces de poisson susmentionnées, ce qui en fait le meilleur choix pour ceux qui veulent éviter les toxines (19).

Huile de foie de morue

Certains sous-produits de la morue sont utilisés sous forme d'additifs alimentaires. Le plus populaire d'entre eux est l'huile de foie de morue.

L'huile de foie de morue est une excellente source de vitamine D et donne des concentrations d'acides gras oméga-3 plus élevées que les filets de morue (3).

Conclusion:

La consommation de poisson est associée à une amélioration de la santé et à une réduction du risque de développer des maladies. Bien que la morue ne contienne pas de grandes quantités d’acides gras oméga-3 présents dans les variétés de poissons gras, elle contient relativement peu de mercure et peut faire partie d’un régime alimentaire sain.

Inconvénients et inconvénients potentiels de la morue

Bien que la morue puisse faire partie d'un régime alimentaire nutritif, elle peut aussi présenter certains inconvénients.

Bien que ces précautions doivent être gardées à l'esprit, elles ne doivent pas vous dissuader de manger de la morue.

La teneur en oméga-3 est inférieure à celle du poisson gras

La morue n'a pas une teneur élevée en acides gras oméga-3, contrairement aux poissons gras.

Ces acides gras importants peuvent être responsables de certains effets bénéfiques sur votre santé (20).

Pour cette raison, en plus des poissons maigres tels que la morue, il est également recommandé de consommer régulièrement du poisson gras.

Les parasites

Comme dans beaucoup d'autres poissons, la morue peut contenir des parasites si elle est consommée crue sans congélation préalable (21).

Les parasites alimentaires peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire et des symptômes désagréables, tels que diarrhée, douleurs abdominales et douleurs musculaires (22).

Cependant, l'utilisation de morue entièrement cuite ou pré-congelée élimine ce problème.

La surpêche

La morue de l'Atlantique a connu un déclin marqué de sa population en raison de la surpêche. La consommation de ce type de cabillaud peut augmenter la demande de pêche supplémentaire (23, 24).

La morue de l'Atlantique est actuellement considérée comme une espèce vulnérable - cela signifie qu'elle peut être menacée d'extinction si les circonstances qui menacent sa survie ne s'améliorent pas (25).

Conclusion:

Bien que la consommation de cabillaud pose plusieurs problèmes de santé et d’environnement, ils n’indiquent pas que la consommation de cabillaud devrait être totalement évitée. Une morue bien cuite peut constituer une partie saine et nutritive de votre régime alimentaire.

Comment faire cuire la morue

La morue peut être cuisinée de différentes manières, notamment la rôtissage, la cuisson au four, la friture à la poêle et l'ébullition.

Bien qu'il soit important de cuire complètement la morue, en particulier si elle n'a pas déjà été congelée, une cuisson trop longue sans humidité peut provoquer un dessèchement et une rigidité.

Il est souvent recommandé de faire cuire la morue avec de l'eau ou de la cuire dans son propre jus pour éviter le dessèchement. Pour ce faire, enveloppez le poisson dans du papier aluminium avant de le cuire.

Le temps de cuisson varie en fonction de la méthode, mais la morue est préparée en conséquence, lorsque la pulpe devient opaque et s’exfolie facilement lorsqu’elle est grattée doucement à la fourchette.

Une large sélection d'assaisonnements, comprenant du citron, de l'huile d'olive, du poivre, du sel et de l'ail, peut améliorer le goût de ce poisson.

Conclusion:

La morue peut être cuisinée de différentes manières et sa pulpe molle absorbe facilement les épices. Pour éviter que la viande ne se dessèche, enveloppez la morue dans du papier aluminium pendant la cuisson ou laissez mijoter sous le couvercle avec de l'eau ajoutée.

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Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps

La morue est un poisson limpide appartenant à la famille des morues. Les représentants de ce genre ont un corps allongé en forme de fuseau avec deux nageoires anale et trois nageoires dorsales, une grande tête pointue avec une mâchoire supérieure saillante et une moustache charnue sur le menton. Le dos d'une morue est recouvert d'une multitude de taches brunâtres et sa couleur peut varier du jaune olive au brun. Le ventre du poisson est blanc, parfois avec une teinte jaunâtre.

Le genre de morue comprend plusieurs espèces: Atlantique (morue atlantique, morue de Kildin et Baltique), Groenland et Pacifique. Les plus grands représentants de ces espèces atteignent 200 cm de long et pèsent jusqu'à 96 kg. Cependant, dans les prises commerciales, les individus ne mesurent pas plus de 70 cm de long et pèsent jusqu'à 10 kg.

La morue revêt une importance économique majeure dans la plupart des pays du monde. Ce poisson est apprécié pour sa délicieuse viande diététique et son foie gras. La morue est mise en vente sous forme réfrigérée, congelée, salée, séchée, fumée ou en conserve. En cuisine, ce poisson est utilisé pour faire des soupes, des snacks chauds et froids, des plats principaux.

Vitamines de morue et sa valeur nutritive

Valeur nutritionnelle de la morue (100 g):

15,781 g de protéines;
0,588 g de graisse;
82 091 g d'eau;
1,211 g de cendres;
39,516 mg de cholestérol;
0,168 g d'acides gras oméga-3;
0,009 g d’oméga-6.

Vitamines dans la morue (100 g):

9,966 µg d'équivalent rétinol (A);
1,557 µg de cobalamine (B12);
0,165 mg de pyridoxine (B6);
0,877 mg d'équivalent tocophérol (E);
0,088 mg de thiamine (B1);
9,951 µg de biotine (H);
11,277 µg de folate (B9);
0,967 mg d'acide ascorbique (C);
5 791 mg d'équivalent niacine (PP);
0,067 mg de riboflavine (B2).

Calorie morue

La valeur calorique de 100 g de cabillaud brut est de 68,908 kcal. Après traitement culinaire et thermique, la valeur énergétique de ce produit augmente considérablement. En particulier, la teneur en calories de la morue cuite atteint:

en conserve - 104 597 kcal;
salé et séché - 289,446 kcal;
fumé - 114,984 kcal;
frit - 122,818 kcal;
cuit au four - 89 736 kcal;
78 644 kcal ont bouilli;
compote - 102 002 kcal.

Articles utiles dans la composition de la morue

Éléments de macronutriments dans la morue (100 g):

339,414 mg de potassium;
199,672 mg de soufre;
24,681 mg de calcium;
209,814 mg de phosphore;
29,618 mg de magnésium;
164,773 mg de chlore;
54 488 mg de sodium.

Oligo-éléments dans la morue (100 g):

0,488 mg de fer;
149,883 µg de cuivre;
699,707 µg de fluor;
134 709 mcg d'iode;
3,871 µg de molybdène;
54 992 µg de chrome;
29,414 mcg de cobalt;
8,974 µg de nickel;
1 017 mg de zinc;
0,077 mg de manganèse.

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Morue - composition, avantages et inconvénients

Contenu de l'article

Le poisson de mer est considéré comme un aliment précieux et doit être présent dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Les avantages du poisson pour la santé sont prouvés et prouvés. L'espèce de poisson marin la plus connue et la plus répandue est la morue. Des études ont montré que la morue possède de nombreuses propriétés utiles.

Composition de la morue

Il est facile d'expliquer les avantages pour la santé de la morue en examinant sa composition la plus riche. Filet de morue tendre et tendre - source de composés protéiques et d'acides aminés les plus précieux nécessaires au fonctionnement de tous les systèmes du corps. Le composant gras du poisson comprend les acides gras insaturés - les oméga 3 et 6, qui possèdent des propriétés utiles: ils nettoient le sang du cholestérol dense, restaurent les membranes membranaires des cellules, empêchent le développement de cellules cancéreuses, affectent les processus d'activité cérébrale.

La morue contient beaucoup de micro et macro éléments: potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium, cuivre, manganèse, fer, zinc, sélénium et soufre. La composition en vitamines du filet est également riche: il comprend les vitamines A, C, E, D, K et presque toute la gamme des vitamines du groupe B. Parallèlement, la teneur calorique de la morue n’est que de 82 kcal pour 100 g.

Utilisation de la morue

Les filets de poisson peuvent être pris avec succès pendant le régime si vous voulez perdre du poids et le contrôler. Le poisson est l'une des sources de protéines les plus importantes pour ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de viande animale.

La morue est un bon produit pour le système nerveux. Une teneur élevée en potassium aide à améliorer le passage des impulsions à travers les fibres nerveuses. Le phosphore contenu dans le filet est impliqué dans la formation du tissu osseux et cartilagineux, le zinc restaure activement les follicules pileux et ne semble pas gris. Le soufre, le zinc et le sélénium sont des oligo-éléments de «beauté» nécessaires à la croissance des cheveux, des ongles et de la peau.

Il est également utile pour le système musculo-squelettique que la morue contienne du calcium et de la vitamine D. Cela est particulièrement important pour le corps de l’enfant. Ce poisson est introduit dans le régime alimentaire des enfants non seulement pour l’enrichissement et la diversité, mais également pour la prévention du rachitisme.

La morue adulte aide le système nerveux à faire face à la dépression saisonnière due au manque de lumière solaire et de vitamine D. L'abondance de vitamines B permet non seulement de restaurer le système nerveux, mais également de nuire à la formation et à la coagulation du sang.

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Morue: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Morue - poisson contenant un certain nombre d’éléments utiles et de vitamines. Avec elle, l'immunité est normalisée, les maladies sont traitées. Peut-il nuire? L'article examinera les propriétés bénéfiques de la morue, ses contre-indications et ses effets néfastes.

Les avantages

Considérez les propriétés utiles de la morue:

La morue contient des composés protéiques. La propriété est utile pour les personnes qui visitent la salle de gym. Ainsi, les muscles grandissent plus vite, car les protéines sont une substance utilisée par le corps comme matériau de construction. En savoir plus: Résine: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.
Morue - une source de nutriments et de vitamines pour le corps humain. En mangeant ce poisson, le travail des organes est normalisé, les réserves d'éléments utiles sont reconstituées. Utilisez deux fois par semaine pour 100 g du produit.
Le poisson contient des vitamines du groupe B. Cela accélère le métabolisme.
Prévention du rachitisme - une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal. La morue contient de l'huile de poisson, ce qui empêche cette maladie de se développer.
Soigne les maladies articulaires, rétablit rapidement le corps après des blessures et des fractures. Le poisson contient du calcium, du zinc et du phosphore - des substances qui forment et restaurent les os. Une autre vitamine D, qui fait partie du produit, aide à traiter l'ostéoporose, une maladie squelettique progressive.
Interfère avec le développement de l'anémie - une maladie qui est causée par l'anémie. La propriété est obligée à la glande, qui fait partie du poisson.
Utile pour la grossesse et l'allaitement. Ainsi, une femme qui utilise la morue pendant la grossesse normalise l’immunité, renforce l’état des cheveux et des ongles. Un enfant forme un squelette avec du calcium. Si vous utilisez de la morue pendant l'allaitement, la valeur nutritive du lait excrété par les glandes mammaires s'améliore, il devient plus gros.
Cela aide avec les problèmes d'impuissance. Donc chez l'homme, l'inclination sexuelle est normalisée. Avec l'aide du zinc, qui fait partie de la morue, la qualité du liquide séminal est améliorée, ce qui augmente les chances pour une femme de devenir enceinte.
Utilisé dans les régimes pour perdre du poids. Les acides gras qui composent la morue éliminent le cholestérol du sang. Le produit lui-même renforce le système immunitaire, accélère le métabolisme. Si vous utilisez de la morue tout en perdant du poids, refusez de faire frire dans l'huile (sinon: le nombre de calories inutiles pour le corps augmente). La glycémie est toujours en train de chuter, ce qui supprime les flashes de faim soudains.
Il aide avec le diabète du deuxième type. Cela réduit la teneur en sucre dans le sang humain. Une autre morue est utilisée pour prévenir cette maladie. Soyez prudent lorsque vous utilisez de la morue avec des médicaments qui abaissent le taux de sucre dans le sang.
Renforce les cheveux et les ongles. La propriété est liée à un certain nombre de vitamines contenues dans la morue.
Normalise la vision humaine. La vitamine B2, contenue dans la morue, aide les yeux à s'orienter dans une pièce sombre, améliore la netteté et la précision de la vision.
Renforce les nerfs humains. L'insomnie, le stress et l'apathie disparaissent. Humeur normale.
La morue est utilisée comme substitut de la viande. La propriété est liée à la teneur en protéines - 16 g pour 100 g de produit. Le corps reçoit des matériaux de construction et n'en a pas besoin.
La morue est facilement absorbée par le corps. L'utilisation de ce produit est autorisée pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. Une autre propriété est utile pour perdre du poids.
Source d'iode. Avec cet élément, une personne améliore les caractéristiques mentales, normalise le cerveau. Il empêche également l'apparition de changements dégénératifs dans le cerveau associés au vieillissement humain: on prévient la démence.
Élimine le cholestérol du corps. Empêche l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Le risque d'athérosclérose, une maladie chronique des artères, est réduit.
Le produit réduit l'effet des hormones de stress sur la performance des organes.
La morue empêche la formation de cancer. La propriété est liée aux acides gras polyinsaturés. Le bénéfice est confirmé par des scientifiques qui ont mené des études sur les personnes qui mangent du poisson gras. Il s'est avéré que ces personnes sont moins sujettes aux maladies oncologiques.
Interfère avec le vieillissement prématuré de la personne. L'état de la peau est amélioré par le fait que les substances contenues dans la morue empêchent les dommages de la peau par l'oxygène.

Les propriétés suggèrent que la morue est bonne pour le corps humain.

Commençons par le fait que le maquereau contient de nombreuses substances utiles, dont certaines dépassent la norme quotidienne en consommant 100 g du produit. En cas de maltraitance de la morue, les excédents de nutriments et de vitamines posent les problèmes suivants:

Immunité réduite. Augmente la susceptibilité du corps aux maladies et aux virus.
Irritation de la muqueuse gastrique.
Nausées et vomissements.
Somnolence, faiblesse, apathie, stress et autres troubles associés aux nerfs humains.
Les attaques d'étouffement.
Propriétés de reproduction altérées - pour les hommes. Si vous utilisez de la morue en quantités normales, les propriétés s'améliorent.
Détérioration de la coordination, perte d'orientation dans l'espace.
Changement de poids corporel.
Maladies de la peau. Ceux-ci incluent la dermatite, le psoriasis, le lichen et l'eczéma.
Maladies qui endommagent les dents. Il existe donc un risque de formation de taches claires et foncées sur l’émail.
Elargissement de la glande thyroïde.
Dommages au coeur et aux vaisseaux sanguins.
Augmentation de la faim.
Détérioration des cheveux et des ongles.
La formation de calculs dans la vessie.
Lésions pathologiques de l'intestin.

Les dommages énumérés ci-dessus se produisent lors d'une utilisation excessive. Le taux journalier de morue, convenant à un adulte, est de 200 g.

N'utilisez pas de morue allergique aux composants du produit. Si vous ne vous conformez pas à la contre-indication, il existe un risque de maladie grave pouvant entraîner la mort.

Ne mangez pas de poisson si vous souffrez de maladies de la vésicule biliaire. Faites attention lorsque vous utilisez l'hypotension - une pression artérielle basse.

Il arrive qu'un poisson acheté dans des endroits non contrôlés soit infecté par des parasites pathogènes. Pour éviter tout préjudice, achetez de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Ne pas manger de morue expirée. Cela conduit à une intoxication alimentaire et à d'autres conséquences négatives.

La morue abaisse le taux de sucre dans le sang chez l'homme, ce qui aide le diabète de type 2. Mais soyez prudent lorsque vous utilisez le produit avec des médicaments ayant une action similaire.

En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez votre médecin.

Propriétés alimentaires

La morue est utilisée pour perdre du poids. Ceci est prouvé par les propriétés suivantes:

La morue est un produit diététique. 100 g contiennent 69 calories, ce qui ne provoque pas une augmentation du poids corporel.
Le produit accélère le métabolisme. Augmente le métabolisme, ce qui conduit à la perte de poids.
L'immunité est normalisée. Ceci est utile car pendant les régimes, le corps ne reçoit pas la quantité adéquate de vitamines et d’éléments et est donc susceptible aux virus et aux maladies.
Performance physique accrue, récupération musculaire plus rapide. La propriété est utile pour les personnes qui combinent alimentation et sport.
Les substances toxiques proviennent du corps humain.
Réduction du taux de sucre dans le sang. Alors vas-y le coup de foudre soudain. Un autre corps est saturé plus rapidement, ce qui aide également à perdre du poids.

Ne faites pas frire la morue dans l'huile pendant les régimes. Cela détruit les nutriments et augmente le contenu calorique de la nourriture - l'utilisation de feuilles de morue. Ne mangez pas beaucoup de morue - 200 g par jour suffisent.

Malheureusement, le poisson lui-même ne permettra pas de perdre du poids. Si vous voulez perdre du poids, normalisez votre mode de vie (ne buvez pas, ne fumez pas, allez au gymnase) et mangez (divisez de grosses portions en petites portions, mangez plus de légumes verts et de légumes). Pour planifier votre perte de poids, consultez un nutritionniste ou un médecin.

Avec perte de poids compris. Considérez les propriétés curatives de la morue. Maladies pour lesquelles le produit aidera:

Le rachitisme est une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal.
L'athérosclérose est une maladie chronique qui affecte les artères en raison d'une accumulation excessive de cholestérol.
Maladies oncologiques.
Diabète de type 2. La morue abaisse le sucre dans le sang, mais soyez prudent si vous l'utilisez avec des médicaments du même effet.
Hypertension artérielle - hypertension artérielle.
Le glaucome est une maladie des yeux provoquée par la diminution de la luminosité de la lentille.
Point culminant - une condition dans laquelle les glandes sexuelles changent; causée par le vieillissement.
Le cholestérol élevé est excrété par la morue.
La pancréatite est un processus inflammatoire qui affecte le pancréas.
Fatigue, stress et autres maladies des nerfs.
L'arthrite est une inflammation qui affecte l'articulation.
Impuissance, réticence au sexe.
L'asthme est une maladie associée aux voies respiratoires.
État prémenstruel. Utile pour les femmes.
L'eczéma est une maladie de la peau caractérisée par des démangeaisons.
La dermatite est une inflammation de la peau due aux effets de facteurs négatifs externes.
Le psoriasis est une maladie de peau accompagnée de desquamation.
L'arythmie est une maladie qui perturbe le rythme cardiaque.
La formation de caillots sanguins.
L'hépatite est un processus inflammatoire qui affecte le foie.
La mastopathie est une maladie du sein.

Rappelez-vous que la morue est utilisée comme moyen supplémentaire de traitement. Si vous ressentez des symptômes désagréables, consultez un médecin.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation de la morue: l'intolérance aux composants qui font partie du produit. Donc, il y a une maladie grave qui peut entraîner la mort.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit pour des maladies de la vésicule biliaire. En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez un médecin.

Peut les femmes enceintes ou allaitantes

Autorisé à utiliser la morue pendant la grossesse. Ainsi, une femme renforcera le système immunitaire, améliorera l’état des ongles et des cheveux. Le calcium, le zinc et le phosphore formeront le squelette et les os de l'enfant à naître.

L'utilisation de la morue pendant l'allaitement est autorisée. Ainsi, le lait sécrété par les glandes mammaires de la femme recevra des nutriments et des vitamines et grossira, ce qui aura un effet positif sur la nutrition de l’enfant.

Meilleures recettes de cuisine de morue

La morue, comme les autres poissons, est utilisée de la manière suivante:

Rôti au beurre. Cela élimine les propriétés bénéfiques et augmente le contenu calorique.
Brassée - les vitamines sont stockées, ce qui est utile pour les humains.
Il est fumé

Une autre morue est coupée et consommée crue. Attention, des parasites peuvent rester dans le poisson sans traitement thermique.

Morue cuite au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients: une livre de carcasse de poisson, 1 pc. Poivre bulgare, oignon et carotte, sel, une pincée de verdure épicée.

Le filet est coupé en tranches moyennes. Chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel et de légumes verts épicés.
Dans une poêle, tous les légumes déclarés dans la recette et les légumes finement hachés sont légèrement frits.
Les morceaux de poisson sont disposés sur un grand morceau de papier d'aluminium huilé, parsemés de rôti de légumes. Couvrir bien emballé.

Poisson cuit à la crème sure

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 230 g de carottes et d'oignons, sel de table, 70 g de beurre, 1 c. bouillon de poisson et la même quantité de crème sure.

Les légumes sont coupés assez gros. Oignons - rondelles, carottes - pailles. Ces composants sont immédiatement envoyés au fond du plat pour s’éteindre.
Sur les morceaux de filet salés frottés.
Les produits sont remplis d'un mélange de crème sure et de bouillon. Au lieu de ces derniers, vous pouvez utiliser de l'eau salée ordinaire.
Des morceaux de beurre sont déposés sur le poisson.

En chinois à la sauce soja

Ingrédients: 920 g de filet de morue, gros oignon, 4-5 gousses d'ail, 60 ml de sauce soja, 40 ml de vodka, une poignée de farine de riz, un mélange de poivrons, une pincée de coriandre.

Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés en gros morceaux et le premier est envoyé dans le bol du mélangeur. Tous les assaisonnements revendiqués, les moitiés de gousses d'ail, la vodka et la sauce soja y sont également ajoutés.
Tous les ingrédients sont moulus pour obtenir une consistance semblable à une purée. A ce stade, le sel est ajouté à la masse si nécessaire.
Le filet de poisson est coupé en tranches de taille moyenne, placé dans la sauce obtenue, recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique. La morue devrait mariner au moins une heure.
Les tranches de poisson préparées sont roulées dans de la farine de riz et frites dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Tranches de morue poêlées

Ingrédients: 830 g de poisson, un demi-litre de lait entier, 170 g de farine de blé, un gros œuf, du sel, 1 c. l jus de citron, poivre noir fraîchement moulu.

La morue est débarrassée de tout excès (viscères, nageoires). De la carcasse, coupez la tête. Ensuite, le poisson est bien lavé à l'eau froide.
La carcasse préparée est découpée en portions et versée avec du lait salé. Sous cette forme, il passe dans le froid pendant toute la nuit.
Le lendemain matin, le lait est versé dans l'évier. Les tranches de poisson sont séchées avec du papier absorbant, versées avec du jus de citron, salées, poivrées et laissées à mariner pendant une demi-heure.
Un oeuf cru est cassé dans un bol séparé. Il est légèrement salé et fouetté jusqu'à consistance lisse.
Lorsqu'un poisson est mariné, ses morceaux s'effondrent dans la farine puis plongent dans un œuf battu. Après cela, la morue est envoyée dans la casserole avec de l'huile chaude. Il est préparé pour la croûte rougeâtre et délicieuse.

Filet de morue dans une marinade de légumes

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, un gros poivron jaune de Bulgarie, une carotte moyenne, un oignon, une demi-tasse de conserves de tomates, du sel et des assaisonnements.

Pour la marinade, tous les légumes sont lavés et hachés. Oignons et carottes, vous pouvez simplement les râper et les déposer sur une plaque chauffante.
Faites fondre des tomates en conserve sans écorce et de petits cubes de poivre leur sont envoyés.
La masse est salée, aromatisée aux épices et en compote avec un chauffage moyen de la plaque pendant 8 à 9 minutes.
Le filet de poisson est coupé en petits morceaux, ajoutez.
Au bas de la forme résistante à la chaleur, disposez la moitié de la marinade de légumes. Les tranches de filet sont réparties sur le dessus.
Ensuite, décomposez le mélange de légumes restant.
Préparation du poisson pendant 20-25 minutes dans un four bien chauffé.

Dans une sauce à la crème de moutarde

Ingrédients: 2 carcasses de poisson (poids total - environ 1,5 kg), un bouquet d'aneth frais, de la farine à paner, un mélange d'assaisonnement pour le poisson, 2 c. l haricots à la moutarde, 170 ml de crème faible en gras, sel.

Les carcasses de poisson se débarrassent des nageoires et des queues. Ensuite, ils sont bien lavés et séchés avec des serviettes. La morue est coupée en morceaux, salés et assaisonnés. Ensuite, ils sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient rôtis à l'huile chaude.
Pour la sauce, le reste des ingrédients sont mélangés. Aneth pré finement haché.
Poisson frit posé sur une plaque à pâtisserie et sauce versée.

Comment faire cuire des steaks de morue?

Ingrédients: 4 steaks de poisson, oignon blanc, 90 ml de vin blanc sec, 80 g de fromage, sel, 1 c. miel, 30 grammes de croustilles, citron. Comment faire cuire des steaks de morue est décrit ci-dessous.

Le poisson est lavé, légèrement séché, salé et parsemé de demi-jus d'agrumes. Ensuite, il reste une demi-heure - laissez-le mariner.
La seconde moitié du fruit est coupée en fines tranches et envoyée à rôtir avec les oignons. Le miel est déposé sur la casserole, le vin est versé. Masse salée et 12-14 minutes languissant à feu doux.
Les steaks marinés sont disposés dans une forme résistant à la chaleur, et le rôti de citron est réparti sur le dessus.
Le plat est cuit pendant 15 minutes à 190 degrés.
Ensuite, les steaks sont saupoudrés avec un mélange de fromage finement râpé et de frites, transformé en miettes.

Délicieux gâteaux au poisson

Ingrédients: 830 g de filet de poisson, 90 g de pain blanc, 80 ml de lait, un œuf, un demi-oignon, 4 c. l chapelure, sel, épices.

Le bâton sans croûte est rempli de lait.
Le filet de poisson avec l'oignon se transforme en viande hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Un pain pressé est disposé dans la masse et un œuf cru est ajouté.
La farce est salée et parfumée aux épices.

Cocotte de morue et pomme de terre

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 130 g de fromage à pâte dure, 2 oignons, une livre de pommes de terre, du sel, un mélange de poivrons, de l'huile raffinée.

Le filet est coupé en petits morceaux et versé sur un mélange d’huile, de sel et de poivrons. Sous cette forme, la morue devrait rester environ une demi-heure.
Les pommes de terre sont bouillies dans des uniformes, puis nettoyées, coupées en tranches et disposées sous une forme. Légume saupoudré d'une petite quantité de sel.
Les morceaux de poisson préparés sont répartis sur le dessus, puis le thon mi-frit à l'oignon est cuit à la volaille.

Stockage

La morue est stockée dans le congélateur. Avant de retirer le poisson, enveloppez-le dans un sac en plastique et assurez-vous qu'il ne reste pas d'air. Le produit est stocké jusqu'à 10 mois, après quoi il perd ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir

Nous comprendrons comment identifier la morue fraîche:

Les écailles ne sont pas endommagées.
Les yeux sont clairs et propres.
La balance lors du nettoyage est facilement enlevée.
Il n'y a pas d'odeur forte.
La taille correspond au poids.
Branchies brillantes. Lire la suite: Noix: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Évitez les produits périmés. Il est recommandé d'acheter de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Résumer

La morue est un poisson sain connu pour ses propriétés. Avec elle, une personne normalise son immunité et est sauvée de diverses maladies. Le produit n'a pratiquement aucune contre-indication. La chose principale - utiliser avec modération.