Aimez-vous le goût de la gelée et des dizaines de desserts avec son addition, faites-vous régulièrement cuire du aspic sur une table de vacances? Dans ce cas, vous devez déterminer ce qu'est la gélatine, quel en est le contenu calorique, en quoi elle consiste, quels sont les avantages et les inconvénients qu'elle apporte au corps. Après tout, chaque produit qui arrive périodiquement à votre table devrait être considéré en termes de ce qu’il donne à votre corps.
La gélatine est une protéine d'origine animale obtenue à partir du cartilage et des tendons par une ébullition prolongée. Cette substance presque transparente est sans odeur et sans goût, c'est pourquoi elle peut être utilisée avec succès pour confectionner des bonbons et des collations.
La gélatine est une source de vitamine PP et contient également du fer, du potassium, du calcium, du magnésium et d'autres minéraux. En raison de l'utilisation de plats avec de la gélatine peut réduire le risque de développer une maladie commune, renforcer les tendons et les ligaments, ce qui est particulièrement important pour les athlètes.
La gélatine est contre-indiquée dans la lithiase urinaire et la diathèse oxalurique, ainsi que dans les cas d'intolérance individuelle. Dans tous les autres cas, cette substance est non seulement non dangereuse, mais même utile pour le corps humain, et contribue à combler le manque de protéines et de nombreuses substances utiles.
Il existe un analogue naturel de la gélatine d'origine végétale - l'agar-agar, qui est extrait d'algues. Cette substance a également un certain nombre de propriétés bénéfiques et vous permet de préparer de nombreux plats utiles et intéressants.
Combien de calories en gélatine?
Dans sa forme pure, la gélatine contient de nombreuses calories: 355 kcal pour 100 g, dont 87,2 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 0,7 g de glucides. Cependant, sous sa forme pure, il est peu probable que quelqu'un l'utilise, et lors de la cuisson, il gonfle 6 fois, ce qui réduit son contenu calorique. De plus, en fonction de la quantité d'eau ajoutée, vous pouvez réduire encore plus le contenu calorique du plat fini.
Il convient de noter que la gélatine contient très peu de glucides, et que les régimes pour diabétiques et les régimes faibles en glucides pourraient bien en tenir compte dans leur alimentation.
Quels produits ont “gélatine”?
Sans ajouter de la gélatine dans un sac, vous pouvez faire un produit de remplissage sur les cuisses de poulet, le cartilage de bœuf ou de porc, ainsi que sur les cuisses de poulet, de bœuf ou de poisson. C'est à partir du cartilage et du tissu conjonctif, par longue, environ 6 heures, la digestion, vous pouvez obtenir un bouillon qui peut geler.
http://womanadvice.ru/zhelatin-kaloriynostGélatine alimentaire
La gélatine est un corps protéique d'origine animale se présentant sous la forme d'une poudre granuleuse presque transparente à la teinte dorée. Le mot "gélatine" vient du latin "gelatus", qui signifie "congelé, congelé".
Initialement, la matière première de la substance, connue plus tard sous le nom de gélatine, servait de bulles d'esturgeon. Actuellement, la gélatine est produite par la digestion de cartilage, de tendons, d'os et de ligaments dans de l'eau, après quoi le collagène reste à l'état pur. La gélatine alimentaire est sans odeur et sans goût, gonfle dans l'eau froide, se dissout dans un liquide chaud, pendant le refroidissement, le liquide se transforme en une substance dense (gelée, gelée).
La gélatine alimentaire est destinée au commerce de détail et à une utilisation dans l'industrie alimentaire. La gélatine est utilisée dans la fabrication de crème glacée pour empêcher la cristallisation du sucre et réduire la coagulabilité des protéines.
Teneur calorique de la gélatine alimentaire
La teneur en calories de la gélatine alimentaire dépend du fabricant et atteint en moyenne 355 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés bénéfiques de la gélatine alimentaire
La composition de gélatine contient 18 acides aminés, dont la glycine, ce qui améliore l'activité cérébrale. Le produit contribue à la normalisation des processus métaboliques du corps, renforce le muscle cardiaque, les protéines servent à la construction des cellules du corps, le collagène stimule le renouvellement de la peau (calorizateur). La gélatine pour aliments secs est souvent prescrite comme aide pour renforcer les articulations et stimuler la croissance des cheveux.
Dommage pour la gélatine alimentaire
Malgré les propriétés bénéfiques évidentes de la gélatine, il n’est pas recommandé d’utiliser le produit souvent et en quantités excessives, car il entraîne une augmentation de la coagulation du sang, une constipation et l’apparition de réactions allergiques. Il faut se rappeler que la gélatine n'est pas seulement à base de boeuf, mais aussi de porc, c'est-à-dire que le produit n'est pas casher.
Sélection et conservation de la gélatine alimentaire
La gélatine doit être achetée dans l'emballage d'usine, le produit se présente sous forme de granulés et de feuille. La gélatine en poudre doit être sèche et ne présenter aucun signe d’agglutination ou de prise en masse. La gélatine doit être conservée dans un endroit sombre, sec et frais. Après avoir ouvert l'emballage, placez la gélatine dans un récipient avec un couvercle hermétique.
Gélatine alimentaire en perte de poids
La composition protéique du produit est la principale valeur de la gélatine pour ceux qui ont pour objectif de se séparer de leurs kilos en trop ou de ne pas en gagner. Les protéines ne peuvent en aucun cas se déposer dans le corps sous forme de graisse, elles ne fournissent de l'énergie aux cellules (surtout aux muscles) que pendant une longue période. Par conséquent, il est possible de considérer la gélatine comme un produit idéal pour les régimes et les jours de jeûne, pour cuisiner avec elle des mousses et de la gelée de baies, de légumes, de jus de fruits ou de thé vert.
Gélatine en cuisine
La gélatine alimentaire est largement utilisée dans l'industrie de la confiserie et dans la production nationale de desserts, de glaces, de mousses, de gelées, de coulées pour gâteaux, confiseries et confitures. La gélatine est utilisée dans la fabrication de poisson et de viande en conserve, plats préférés - les aspic, aspic et gelée sont préparés avec addition de gélatine.
En plus de la cuisine, la gélatine est utilisée dans les produits pharmaceutiques, la photographie et la production de colle. Plus d’informations sur la gélatine dans la vidéo «Toute la vérité sur la gélatine» dans l’émission télévisée «À propos des plus importantes».
http://www.calorizator.ru/product/raw/gelatinGélatine - superalimentaire pour perdre du poids
Parlons des avantages de la gélatine - disponible toute l'année et des aliments sains, en particulier pour les personnes qui veulent perdre du poids. Récemment, on a beaucoup parlé de la gélatine, à la fois la perception et le déni complet du produit, ses avantages et ses inconvénients pour le corps. Essayons de le comprendre.
Qu'est-ce qui rend la gélatine alimentaire
La gélatine est une protéine de collagène hydrolysée, un produit naturel, le plus souvent extrait du tissu conjonctif, des tendons et des os d'animaux, par dénaturation. Le produit est largement utilisé dans les industries agro-alimentaires, des matériaux de construction et de la pharmacologie.
L'origine du nom gélatine provient du prénom féminin français gélatine (gelée, congelée) - Jella. Peter Cooper, qui a découvert ce produit, l’a baptisée en hommage à la femme qu’il aime. Ceci est l'une des versions.
Toute la gélatine n'est pas fabriquée à partir de produits d'origine animale, vous pouvez obtenir un produit à partir d'algues (agar-agar) et de pectine contenues dans les légumes et les fruits. Agar-Agar contient beaucoup de magnésium, un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins. La gélatine dérivée de la pectine végétale est moins utile dans sa composition, mais elle élimine parfaitement les radiations du corps, ce qui est une bonne chose.
L’attitude envers la gélatine a toujours été ambiguë, compte tenu de la technologie utilisée pour sa production - quelque peu négative, mais en raison de son origine naturelle, la gélatine est reconnue comme un produit très utile pour la santé humaine. Certes, les avantages de celui-ci pour la restauration des articulations et des ligaments, ainsi que des chondroprotecteurs, les différends ne disparaissent pas. Mais il existe des témoins vivants qui plus d'une fois se sont convaincus d'améliorer leur état de santé grâce à l'utilisation constante de produits contenant de la gélatine.
Pour améliorer l'état du cartilage et des ligaments - le taux d'utilisation de 10 grammes de matière sèche de gélatine par jour. Pour la prévention des maladies, 2 à 3 grammes par jour suffisent et plus souvent, il existe des produits contenant beaucoup de gélatine.
Alors, quel genre de produit est la gélatine? Et quel est son avantage.
La composition et le contenu calorique de la gélatine
La gélatine contient 86% de protéines et les glucides sont totalement absents. Une telle composition et le rend bénéfique pour la santé.
De plus, la gélatine contient des acides aminés tels que la glycine, la lysine et la proline, nécessaires à la synthèse du tissu conjonctif, au bon fonctionnement du cerveau, à la réduction de la tension nerveuse et du stress.
Les principaux oligo-éléments: calcium, phosphore, fer, contenus dans la gélatine, apportent toujours un bénéfice au produit.
Calories gélatine 350 kcal. pour 100 grammes de produit. Bien sûr, c'est beaucoup, mais étant donné que la gélatine est ajoutée à des plats dans une microdose, c'est un peu.
Ainsi, la teneur en calories de la gelée de fruits est si basse, à peine 80-90 kcal.
Quelle est l'utilisation de la gélatine pour le corps
- La gélatine est impliquée dans la synthèse du collagène dans le corps et le tissu conjonctif. Sa présence conduit à la restauration du corps et améliore l'état de tous les organes.
- C'est extrêmement nécessaire pour les articulations, les ligaments, les tendons. Il est donc utile pour les personnes souffrant de maladies articulaires, d'ostéochondroses, de lésions des ligaments et des tendons.
- Pour améliorer la croissance de la masse musculaire, la gélatine est utile en tant que produit contenant des protéines.
- La gélatine coagule parfaitement le sang; elle est donc recommandée pour les personnes souffrant de ce problème, ainsi que pour la couperose des vaisseaux et les "astérisques" vasculaires.
- Les plats en gélatine sont bons pour l'estomac, assurant une bonne digestibilité et la digestibilité des aliments. Enveloppant ses murs, les aliments en gelée soulagent la douleur dans les maladies gastriques. En raison de la légèreté de la gelée est autorisée comme premier aliment pour le patient après la chirurgie.
Gélatine pour perdre du poids
Tous les produits de type gelée sont utiles: mousse, marmelade, viande en gelée, gelée en gelée, en particulier fruits et baies de jus de fruits et baies naturels, dont le contenu calorique ne dépasse pas 80 à 90 kcal par 100 grammes de produit. Donc, pour les personnes cherchant à normaliser leur poids, à suivre un régime, les produits contenant de la gélatine sont les bienvenus. Vous pouvez les manger autant que vous le souhaitez sans restrictions, si vous n’ajoutez pas de sucre. Ce sont les collations faciles à cuisiner à la maison à base de jus et de fruits naturels.
Gélatine pour les ligaments et les articulations
Avantages scientifiquement prouvés de la gélatine pour l'élasticité des ligaments, du cartilage, pour maintenir la lubrification naturelle des articulations. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de la gélatine! Ingrédient simple et bon marché, accessible à tous. Il est seulement important de manger des aliments avec elle tous les jours:
La recette est simple:
Le soir, faites tremper 5 grammes de gélatine sèche dans 50 g d'eau et laissez gonfler toute la nuit. Le matin, ajoutez à la gélatine enflée toute boisson que vous êtes habitué à consommer au petit-déjeuner. Que ce soit du yaourt, du lait ou du thé et le manger. Après un moment, vous pouvez manger plus de calories au petit-déjeuner.
Dans une semaine, vous sentirez à quel point votre bien-être s’améliore. Le traitement habituel est de 30 jours. Après un an et demi, il est recommandé de répéter le traitement.
Recette de gelée:
1 cuillère à soupe une cuillerée de gélatine sèche versez un verre d'eau bouillie, laissez reposer jusqu'à gonflement complet. Faites chauffer à ébullition, mais ne faites pas bouillir et ajoutez 1 à 2 tasses de jus de fruits naturels ou de baies, ou de sirop d'églantine (la même vitamine C essentielle), vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, des fruits confits, des baies. Verser dans des moules. Savoureux et utile!
Comme vous pouvez le constater, l’utilisation de la gélatine et de ses produits est considérable. Cependant, il existe une subtilité: l’absorption de la gélatine dans les aliments n’est possible que lorsque le corps est entièrement alimenté en vitamines, en particulier le «C» et les bioflavonoïdes (rutine, quercétine, hespéridine et catéchine de plantes jaune-vert pâle et incolores).
Sinon, tous les avantages des aliments contenant de la gélatine seront réduits à zéro. Dans ce cas, les vitamines doivent être naturelles à partir de légumes, de fruits et de baies et non de leurs analogues synthétiques.
C’est là que l’argument veut qu’il n’existe aucun fait confirmant l’effet thérapeutique des plats gélatineux. S'il y a un manque de vitamines dans le corps, n'espérez aucun bénéfice!
Gélatine en cosmétologie
La gélatine est largement utilisée en cosmétologie. En tant que contenant du collagène, il améliore l'état des cheveux, des ongles, de la peau. Les masques lissent la peau, la rendent plus ferme, réduisent les flasques et éliminent les rides. Vous pouvez les faire sur le visage, le cou, les mains. Il est important que la peau soit nettoyée et évite le contour des yeux.
Recette de masques pour le visage (nourrissant, hydratant, tonifiant, rajeunissant)
Faire tremper 1 cuillère à soupe de gélatine dans 1/3 de tasse d'eau, laisser le temps de gonfler. Chauffer à ébullition, ne pas faire bouillir. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, vous pouvez y ajouter l’un des produits suivants: jus de concombre, lait, kéfir, comprimés de charbon actif, farine, flocons d’avoine, fraises, banane, huile cosmétique, glycérine, tout produit ayant un effet bénéfique sur la peau et en fonction de l'effet que vous souhaitez atteindre.
Appliquez avec un pinceau chaud sur votre visage en 2-3 couches. Ne vous levez pas et restez calme. Le temps d'exposition est de 20-30 minutes. Hydratez votre visage périodiquement. Lavez d'abord avec de l'eau tiède, puis froide. Vous verrez l'effet du masque sur votre visage.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de gélatine
Puisqu'il est difficile de manger même 10 grammes de gélatine à un moment donné, il n'y a pratiquement aucun danger. Mais il y a quelques limitations:
- La gélatine est contre-indiquée pour les personnes allergiques aux protéines animales ou souffrant de diathèse oxalurique - une maladie rare.
- Pour les patients atteints de lithiase urinaire contrôler la consommation de nourriture.
- En raison de la coagulabilité sanguine accrue, le produit n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de varices, de thrombose et de thrombophlébite.
- Les personnes atteintes de constipation chronique ne doivent pas abuser des plats gélatineux aux propriétés collantes ni faire de la gelée avec des pruneaux, des figues et d’autres produits laxatifs.
Et enfin, une vidéo sur les avantages de la gélatine en tant que superaliment pour la perte de poids.
http://maluta-blog.ru/pro-zdorove/zhelatin-poljza-dlya-snizheniya-vesaCalorie gélatine alimentaire. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Nourriture en gélatine".
Valeur énergétique Gélatine alimentaire fait 355 kcal.
Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Calculatrice de produit
Analyse calorique du produit
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
PROPRIETES UTILES DE LA GELATINE
Quelle est la nourriture gélatine utile
- La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
- Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
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- Composition chimique "Gélatine Alimentaire"
La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.
Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.
La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/91.phpGélatine: avantages, mal et calories
La gélatine est un mélange de protéines animales. Le nom «gélatine» vient du latin «gelatus», qui signifie «congelé, congelé».
Obtenez-le de produits saturés en collagène - des tendons, des os, du cartilage à la suite d'une ébullition prolongée avec de l'eau. Pour la gélatine alimentaire, couleur incolore ou jaune pâle caractéristique, manque de goût et d’odeur.
Comment diluer la gélatine: proportions?
Si l'emballage ne décrit pas le processus de dissolution de la gélatine, vous pouvez alors sans crainte d'appliquer nos conseils. Cela signifie qu'une cuillère à soupe de gélatine est versée avec un verre d'eau froide et laissée au repos pendant 30 minutes pour gonfler. Après cela, mettez une petite lumière légèrement tiède, remuez constamment jusqu'à dissolution complète (attention! Ne faites pas bouillir l'eau contenant de la gélatine). Filtrer la gélatine dissoute, puis l'ajouter au bouillon ou aux desserts.
Vitamines et oligo-éléments gélatine
La gélatine contient un acide aminé utile et nécessaire - la glycine, qui fournit de l'énergie au corps et influe sur l'activité mentale, ainsi que les acides alanine, aspartique et glutamique, qui améliorent le métabolisme, renforcent le muscle cardiaque et sont la source d'énergie du système nerveux central.
La gélatine contient des oligo-éléments - phosphore, calcium et soufre - ainsi que de la proline et de l'hydroxyproline, nécessaires au bon fonctionnement des tissus conjonctifs du corps. Par conséquent, lorsque les fractures osseuses recommandent des plats avec de la gélatine, afin que les os se développent ensemble plus rapidement.
Utilisation de gélatine
Comme mentionné ci-dessus, la consommation de plats contenant de la gélatine aide non seulement aux fractures osseuses, mais également à l'ostéochondrose, à l'arthrite et à une mauvaise coagulation du sang.
La gélatine est bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles. Les bains de gélatine sont utilisés pour renforcer les ongles.
Pour bénéficier de la gélatine, incluez dans votre alimentation les plats où elle est présente: aspic, brawn, fruits confits, mousses, gelées, marmelades, guimauves, soufflés. Mais cela ne devrait pas être emporté, autant que possible nuire au corps des bonbons eux-mêmes. Vous pouvez faire un dessert: "Gelée au cacao."
Dans la technique de la gélatine est utilisé pour le calibrage de haute qualités de papier, la fabrication de perles artificielles, de l'argent, de la peinture.
En médecine, il est utilisé comme agent hémostatique et source de protéines pour le traitement des troubles de l'alimentation.
En pharmacie, il est utilisé pour fabriquer des capsules contenant une part unique de médicaments, ainsi que des bougies.
Dans l'industrie de la photo et du film, la gélatine a trouvé une application dans la préparation d'émulsions dans la couche photosensible sur un film, un papier photographique.
Mal gélatine
La gélatine ne présente aucun danger, mais ce produit est excessivement contre-indiqué chez les personnes souffrant de diathèse oxalurique. Cela est dû au fait qu’elle appartient à des oxalogènes, ainsi qu’à l’oseille, à la laitue, aux épinards, au chocolat et au cacao, et que leur utilisation en grande quantité n’est pas souhaitable pour les violations du métabolisme eau-sel et l’urithiase.
Dans de très rares cas, la gélatine peut provoquer une réaction allergique.
http://tutknow.ru/meal/487-zhelatin-polza-vred-i-kaloriynost.htmlFeuille de gélatine
Composition:
- Combien de protéines (g): 85
- Combien de graisses (g): 0.5
- Combien de glucides (g): 0
- Combien de calories (Kcal): 336
- Catégorie: Matières premières et assaisonnements
Feuille de gélatine - 336 Kcal
Quelle est la différence entre la valeur alimentaire et énergétique des aliments? Il se trouve qu'une personne de ces deux définitions sont unies et même se croisent. La valeur nutritionnelle est la présence de 3 composants dans 100 grammes d'un produit: protéines, lipides et glucides. Par valeur énergétique, on entend la quantité d'énergie libérée par la nourriture consommée dans notre corps pendant la digestion. Le contenu calorique total des aliments détermine la quantité d'énergie que notre corps reçoit lorsqu'il absorbe finalement le produit. La quantité d'énergie dépend généralement de divers facteurs, mais la composition d'un aliment particulier est considérée comme le plus important de ces facteurs.
La quantité d'énergie dans les aliments est mesurée en kJ. Une autre unité peut être utilisée - Kcal. Il est déterminé nécessairement sur 100 grammes d'un aliment particulier. Afin de déterminer la teneur en calories des aliments, on a recours à ces calories. Le mot "calorie" est traduit en russe par "chaleur". Une calorie contient assez de chaleur pour augmenter la température d'un gramme d'eau d'un degré. Fait intéressant, les diététiciens de nombreuses régions du monde, les données sur la composante calorique des mêmes plats légèrement, mais diffèrent. Cela est dû aux conditions de croissance des cultures, et la différence de temps peut être la deuxième raison.
Il existe des kilocalories dans tous les produits, mais dans certains aliments, comme l’aneth séché, le thé fort en contient une petite quantité. Le seul produit qui ne contient pas de calories est de l'eau. Il est facile de trouver des chiffres sur le contenu d’un polypeptide, de matières grasses et de sucres dans un produit donné, et davantage d’informations sur le composant calorique dans des collections spécialisées de valeur nutritionnelle de produits alimentaires.
Dans aucun des trois éléments mentionnés, il y a des calories. À l'aide de protéines, le métabolisme et les transformations biologiques sont régulés. Les lipides ont une valeur énergétique deux fois supérieure à celle des glucides. Cet élément se décompose dans le corps humain en glycérine, qui produit de l'énergie.
http://specdieta.ru/zhelatin-listovoj.htmlValeur nutritionnelle, composition chimique et teneur en calories
Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pourrez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Au fil du temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.
Les tables fournissent les données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’instar d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2 000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins physiologiques en énergie et en éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.
Pour le moment, les recommandations de l'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, permettent de calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)
Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au pourcentage de RER indiqué ici.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-gelatin-ru.phpGélatine - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients de la gélatine
Propriétés de la gélatine
Combien coûte la gélatine (prix moyen pour 1 kg)?
De nombreuses femmes au foyer utilisent souvent de la gélatine pour cuisiner une variété de plats, mais tout le monde ne sait pas de quoi elle est faite, ni quel en est le bien et le mal. Le mot "gélatine" est d'origine latine, ce qui signifie "congelé". Mais obtenez-le à partir de produits contenant la substance du collagène, à savoir le cartilage, les os et les tendons de bovins en cours de traitement thermique à long terme (ébullition).
Il convient de noter que la gélatine en elle-même n’a ni odeur ni goût. Libérez-le sous forme de cristaux ou de plaques transparentes. Le poids de la gélatine est beaucoup plus important que celui de l’eau. Par conséquent, elle gonfle rapidement dans l’eau froide, mais se dissout bien dans l’eau chaude. La gélatine calorique est de 355 kcal par cent grammes.
En cuisine, cette matière première est utilisée lors de la fabrication de conserves de viande et de poisson, de aspic, de gelées, de yaourts, de fruits confits, de vins, de crèmes, de mousses, de gâteaux divers et d’autres produits de confiserie. À propos, le gélifiant est un ingrédient important de la délicatesse bien appréciée de la crème glacée; grâce à lui, les protéines ne se plient pas et le sucre ne cristallise pas. Pour utiliser les propriétés bénéfiques de la gélatine, vous devez manger le plus souvent possible des aliments qui en contiennent en quantité suffisante.
Utilisation de gélatine
Les avantages de la gélatine sont évidents, tout d’abord, car sa composition contient une grande quantité d’un acide aminé appelé glycine, qui est à son tour une des sources d’énergie pour l’activité normale de notre corps. Il est connu que les produits protéiques ne contiennent pas assez de glycine. Nous pouvons donc affirmer que la gélatine est un additif plutôt utile dans les plats de viande.
Dans le corps humain, les protéines d'acides aminés telles que l'hydroxyproline et la proline jouent un rôle important dans le tissu conjonctif. En raison de leurs propriétés, le plat utilisant de la gélatine, les médecins recommandent d'utiliser pour les personnes ayant des types complexes de fractures osseuses, afin qu'ils grandissent rapidement ensemble. Par conséquent, l'utilisation de la gélatine est prouvée chez les patients souffrant d'ostéochondrose. En plus des articulations et des os, nos cheveux, nos ongles et notre peau ont également besoin de gélatine. En cosmétologie, les masques spéciaux en gélatine pour les cheveux et le visage ont trouvé leur place, et les bains de gélatine sont sans aucun doute utiles pour les ongles.
Mal gélatine
Malgré les nombreux avantages, les médecins du monde entier ne recommandent pas l’utilisation abusive de produits contenant ce supplément (en particulier pour les personnes souffrant de problèmes rénaux). Comme tout autre produit, qu’il soit le plus frais et le plus utile, la gélatine peut être nocive si elle est excessive. Par conséquent, profitez-en, mais connaissez la mesure.
Gélatine calorie 355 kcal
La valeur énergétique de la gélatine (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):
Rapport énergétique (b | W | y): 98% | 1% | 1%
http://findfood.ru/product/zhelatinGélatine
La gélatine est un produit bien connu. De nombreuses ménagères l'utilisent dans la cuisine. Tout le monde connaît des produits tels que la marmelade, la gelée, ainsi que les aspic, toutes sortes de collations aux champignons et à la viande.
Bien entendu, les bienfaits de la gélatine apportent une valeur considérable à notre corps. Après tout, même dans la médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter certaines maladies. Mais en raison de la teneur élevée en calories de la gélatine, les nutritionnistes ne recommandent pas excessivement de se nourrir d'aliments à base de gélatine.
Description
Gélatine - mélange de substances protéiques d'origine animale. Obtenez-le des os, du cartilage, des tendons, c’est-à-dire des produits riches en collagène, par ébullition prolongée. Le plus souvent, le bétail et le poisson servent de source de gélatine. En règle générale, la gélatine alimentaire a une teinte jaune pâle, sans odeur ni goût.
En latin, le mot "gélatine" est traduit par "congelé". Ce nom peut être facilement expliqué par toutes les propriétés connues de ce produit.
Le plus souvent en vente, vous pouvez voir ce produit sous forme de petits cristaux ou de plaques.
La gélatine contient une grande quantité de protéines (environ 85%) et de collagène. C'est dans ces substances et sont les principales propriétés bénéfiques de la gélatine.
Peter Cooper, ingénieur en gélatine breveté, en 1845. Cependant, au cours des décennies suivantes, l’invention de l’ingénieur n’était pas populaire. Les gens ne comprenaient tout simplement pas quels sont exactement les avantages de la gélatine et comment utiliser ce produit. Mais bientôt un autre scientifique, Pearl Wate, a été inventé la gelée. À partir de ce moment, la gélatine a finalement gagné une popularité méritée et est devenue largement utilisée dans la cuisine.
À ce jour, il est préparé à partir d'une variété de plats délicieux. Pour faire quelque chose à base de gélatine, vous devez d'abord le laisser gonfler dans de l'eau froide et le dissoudre dans un liquide chaud.
Ce produit a trouvé son utilisation dans l'industrie pharmaceutique. Il est ajouté dans la fabrication de bougies et de capsules. Il est également utilisé dans la fabrication de papier et de film photographiques, il est souvent ajouté dans la fabrication de produits cosmétiques: shampooings, baumes et masques.
La composition et le contenu calorique de la gélatine
Le composant principal du produit est le collagène. En plus de cela, de nombreuses protéines, de l'eau, des acides aminés, des lipides, de la vitamine PP, des cendres, des glucides, des macro et micro-éléments, tels que le magnésium, le potassium, le sodium, le fer et le phosphore, sont présents dans la gélatine.
La gélatine contient deux acides aminés importants: la proline et l'hydroxyproline, qui ont un effet très positif sur le cartilage et le tissu conjonctif, contribuent à leur développement, à leur conservation et à leur restauration.
La teneur en calories de la gélatine pour 100 g de produit est de 355 kcal et sa valeur nutritionnelle:
- Protéines - 87,2 g;
- Glucides - 0,7 g;
- Graisse - 0,4 g.
Utilisation de gélatine
La gélatine est bien absorbée par le corps, ne provoque pas une augmentation de la sécrétion des glandes digestives, elle est donc souvent incluse dans le régime alimentaire.
Il est utile de l'utiliser en cas de lésion osseuse, par exemple lors de la formation de fissures et de fractures, car cela contribue à leur fusion rapide et permet de rétablir rapidement le tissu des articulations après une lésion. L'utilisation régulière de gélatine est recommandée pour les personnes âgées atteintes de maladies du système musculo-squelettique, telles que l'ostéochondrose et l'arthrite.
Les propriétés utiles de la gélatine pour les cheveux et les ongles ont été notées, c'est pourquoi elle est souvent utilisée comme composant pour les masques et les bains.
Lorsque des saignements internes est recommandé de prendre des gelées et des mousses, qui comprennent la gélatine, car il favorise la coagulation du sang.
Les acides aminés inclus dans sa composition confèrent des propriétés gélatineuses qui renforcent le muscle cardiaque, favorisent l'activité mentale et renforcent le système immunitaire du corps.
Mal gélatine
Peut causer de la gélatine et des dommages. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et les personnes sujettes à la diathèse oxalurique. Cela est dû au fait que la gélatine est un oxalohen.
La gélatine n'a pas d'autres contre-indications spécifiques. Dans de très rares cas, il peut provoquer une réaction allergique.
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http://www.neboleem.net/zhelatin.phpGélatine nourriture sèche
La gélatine alimentaire est utilisée dans la fabrication de divers aliments: bonbons, crèmes glacées, crèmes, sucreries, gelée, gelée, aspic, etc.
La valeur nutritionnelle de la gélatine est de 355 Kcal 87,2 / 0,4 / 0,7
La gélatine est une protéine animale.
A quoi sert la gélatine?
Ce produit est nécessaire à une personne pour une vie fonctionnelle saine du corps, car il participe à la construction de tout le corps, articulations, ligaments, tissus cartilagineux, joue un rôle important dans les processus métaboliques du corps humain, est important pour le maintien du muscle cardiaque, etc. C'est pourquoi il est très important pour chacun d'entre nous de doser la gélatine dans divers plats.
Si vous n'avez pas de problèmes de digestion, il est nécessaire d'utiliser de la gélatine dans les plats préparés. Mais il ne faut pas surcharger l'estomac, tout est bon avec modération.
La composition de gélatine alimentaire sec
La composition de ce produit comprend 18 acides aminés essentiels, la glycine.
Valeur calorique et nutritionnelle (bzhu) de la gélatine alimentaire sèche:
(entrez votre poids et la calculatrice calcule automatiquement les calories et le bju pour votre portion du produit)
http://zhivotikok.com/kalorijnost-produktov/specii/zhelatin-suhoj-pishhevoj.html