L'énergie pénètre dans le corps humain par l'intermédiaire des aliments. Ses principaux fournisseurs sont les glucides, qui sont principalement responsables de la formation d'énergie dans les muscles et les organes internes. Obtenir suffisamment de glucides, nous assurons également le fonctionnement normal du tissu cérébral. Si vous savez quels aliments contiennent des glucides et que vous les mangez tous les jours, vous ne pouvez pas vous inquiéter de l'état du système nerveux. Si vous dites plus facilement, sans glucides, les gens ne peuvent pas bouger et penser correctement. Portez une attention particulière aux glucides à ceux qui pratiquent un sport actif, dont le travail est associé à un effort physique et à ceux qui veulent juste avoir une bonne silhouette avec les muscles et non la graisse.

Types de glucides et leurs effets sur l'homme

Nombreux sont ceux qui préfèrent savoir quels aliments contiennent beaucoup de glucides, oubliant que le surmenage est souvent dangereux, et qu'un excès de glucides dans le corps peut entraîner un excès de poids et l'obésité. En outre, il faut savoir qu’ils sont positifs (lents) et négatifs (rapides). Les glucides positifs, également appelés non raffinés, ne sont pas immédiatement convertis dans le corps. L'énergie entre donc progressivement. Pour les glucides négatifs ou raffinés, ils apportent des calories supplémentaires et peuvent causer de graves dommages à l'organisme.

Glucides rapides

Les produits contenant des glucides sont présentés dans une grande variété, parmi lesquels des produits contenant des quantités suffisantes de monosaccharides, tels que le glucose, le fructose et le galactose, ainsi que des disaccharides, notamment le lactose, le maltose et le saccharose. Ce sont des glucides rapides, considérés comme bénéfiques pour le corps, car ils sont bien absorbés par notre corps et pénètrent immédiatement dans le sang. L'un des glucides rapides les plus faciles à assimiler est le glucose, dont notre cerveau a besoin. Par conséquent, les personnes qui effectuent un travail mental ne peuvent pas s'en passer.

La liste des produits contenant des glucides comprend ceux qui sont riches en fructose. Bien qu'une consommation excessive de glucose puisse être nocive, le fructose, bien qu'il soit deux fois plus sucré, convient même aux personnes atteintes de diabète, car il est absorbé par l'organisme plus longtemps que le glucose.

Avec le lait et les produits laitiers, le lactose pénètre dans le corps humain et se sépare dans le tractus gastro-intestinal pour se transformer en galactose qui, sous sa forme pure, ne se trouve pas dans les aliments. Le galactose, quant à lui, est converti en glucose dans le foie d'une personne. Le lactose, comme d’autres disaccharides, est lentement absorbé par le corps, il est utile pour les enfants et normalise la microflore intestinale, ce qui est important pour les personnes âgées.

Parmi les disaccharides, il existe un véritable ennemi des personnes qui ont tendance à faire de l'embonpoint: le saccharose, qui est un glucide pur qui, pénétrant dans l'organisme, se dépose sous forme de kilos superflus. Le maltose provient également de la bière et d'autres produits.

Saviez-vous que l'alcool ralentit le processus de lipolyse (la dégradation des cellules adipeuses), de sorte qu'en prenant de l'alcool, il vous sera extrêmement difficile de perdre du poids.

Glucides lents

Après avoir compris quels aliments contiennent des glucides rapides, vous pouvez passer aux polysaccharides - glucides complexes ou lents. Ils ne peuvent cependant pas être considérés comme très utiles en quantités limitées et sont nécessaires à une personne. Une consommation excessive de glycogène, d'amidon, de fibres et de pectine, notamment d'appartenance à ce groupe, peut entraîner l'apparition d'un excès de poids. En apprenant quels aliments contiennent des glucides lents et en réduisant leur consommation, vous pourrez également vous débarrasser d'autres problèmes de santé. Les glucides complexes sont composés d’un grand nombre d’éléments structurels qui ne sont pas absorbés immédiatement par le corps.

Le polysaccharide de réserve dans le corps humain est le glycogène qui, en cas de manque de glucides, est converti en glucose. Un bon fournisseur de glucides est l’amidon, qui, pour la plupart, est bien absorbé par le corps, si l’on ne parle pas d’amidon résistant, qui est fermenté par des bactéries du gros intestin, ce qui aide à normaliser le fonctionnement de la microflore intestinale.

Les glucides lents sont absorbés pendant une longue période, il est donc préférable de les consommer le matin. Leur énergie est suffisante pour toute la journée.

Aliments contenant des glucides et limitant leur consommation

Compte tenu de la présence de deux groupes de glucides, le tableau des produits contenant des glucides est divisé en deux parties. Dans la première partie, vous trouverez quels aliments contiennent des glucides rapides, dans une autre partie de la liste, vous trouverez des aliments contenant des glucides lents. Quoi qu’il en soit, malgré les avantages et les inconvénients d’un glucide, vous devez savoir de quel produit il s’agit pour organiser une alimentation saine et équilibrée sans perturber le métabolisme.

• Les fruits sont une bonne source de glucose, parmi lesquels les raisins, les bananes, les cerises, les framboises et les cerises méritent une attention particulière. Une grande quantité de glucose est également présente dans les légumes - citrouille et chou.
• La liste des aliments contenant des glucides peut être poursuivie avec la pastèque, la poire, les fraises, les pommes, les cassis et le miel, riches en fructose et utiles pour les diabétiques.
• Comme nous l'avons déjà mentionné, le lactose est une source de lactose dans le corps humain.
• Le saccharose se trouve sous sa forme pure dans les produits que l'on peut difficilement qualifier d'utiles - dans le sucre, la confiture, de nombreux produits de boulangerie, la crème glacée et les boissons sucrées.
• Le maltose, en plus de la bière et du malt, est présent dans le miel et certains types de pâtisserie.
• La liste des produits contenant des glucides complexes, vous pouvez commencer avec des produits d'origine animale, et en particulier le foie, qui contient de grandes quantités de glycogène.
• L'amidon pénètre dans le corps humain à travers les pommes de terre, les bananes, le riz et les légumineuses - haricots, lentilles, pois et haricots. L'amidon est également contenu dans les tomates à la citrouille, le chou et d'autres légumes.

Rappelez-vous: les mauvais glucides ne se produisent pas, tout est une question de quantité. La plupart des produits contenant une quantité raisonnable de glucides, ne peuvent pas nuire au corps humain, il existe parmi eux des produits contenant de grandes quantités de glucides. Par conséquent, il est parfois utile d'écouter l'opinion des nutritionnistes qui ont tabou certains de ces produits. Ils ne conseillent pas, par exemple, d’abuser de produits comme les gâteaux et d’autres aliments sucrés, mais aussi de faire très attention à la cuisson, au poisson en conserve et aux bâtonnets de crabe. Consommez moins de porridge, de riz et d'orge, et de nombreux fruits doivent être traités avec plus de soin. Si vous voulez avoir une bonne silhouette, oubliez le lait, la crème grasse et le kéfir. Dans le même temps, vous pouvez manger en toute sécurité des produits sans gras, de l'huile d'olive, du poisson maigre, des œufs de poule, de la viande et même des saucisses accompagnées de saucisses. L'essentiel est que cela soit normal, sans excès.

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Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

• L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
• Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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Produits glucidiques: liste de perte de poids

Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

• riz long brun et coloré
• riz cru
• pain de blé entier
• nouilles complètes
• toutes sortes de céréales, sauf la manne
• courgettes fraîches ou congelées
• épinards verts et autres légumes du jardin
• toutes sortes de chou
• fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
• bouillie de lentilles rouges et vertes
• tous les types de soja
• haricots, haricots
• bouillie d'orge
• abricots secs
• prunes aux pêches
• avocat mûr
• bulgare frais et piments chili
• Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
• champignons comestibles transformés
• tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

• miel, propolis, déchets d'abeilles
• ananas confits frais et en conserve
• raisins secs
• pastèque
• banane jaune
• sucre melon
• dates douces
• beignets, y compris achetés
• craquelins
• bâtons de farine de maïs sucrés
• flocons de maïs, y compris les enfants
• bouillie instantanée (gruau, etc.)
• pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
• purée de pommes de terre maison / instantanée
• carottes bouillies
• navet
• toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
• riz blanc
• grain et pain blanc
• biscuits
• couscous, y compris le gruau de blé entier
• semoule
• produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

1. Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
2. Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
3. Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
4. Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
5. Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
6. Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
7. Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
8. Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
9. Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
10. Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

• Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
• Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
• Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

• Éliminer le sucre de l'alimentation.
• Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
• Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
• Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
• Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
• Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
• Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

Les glucides constituent la principale source d’énergie du corps et sont principalement extraits de plantes et de produits laitiers. Il existe trois types de glucides: l'amidon, le sucre et les fibres.

L'amidon consiste en une chaîne de petits sucres. Ces chaînes doivent s'effondrer pour produire de l'énergie. Chaque gramme d'amidon contient 4 calories. Les sucres sont des glucides simples qui sont facilement absorbés par l'organisme. Les fibres ne contiennent pas de calories, car notre corps ne les absorbe pas lors de la digestion.

Aliments contenant beaucoup de sucre: bonbons, gelée, sodas, gâteaux et fruits. Les aliments contenant de l'amidon: nouilles, pain, céréales et légumes. Un apport modéré en glucides sains et riches en fibres vous aidera à maintenir un poids santé. Mais trop de calories peuvent conduire à un gain de poids et à une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

La plupart des gens choisissent des régimes faibles en glucides pour perdre du poids. Mais notre apport en glucides devrait être bien équilibré, car sinon, il pourrait être nocif pour le corps. Chaque gramme de glucides contient 3,75 kcal. Notre corps a besoin de 40 à 60% de calories provenant des glucides, et ce, dans des portions non nocives pour la santé. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g pour les adultes.

Liste des glucides

1. pommes de terre:

Les pommes de terre contiennent la quantité requise de glucides sous forme d'amidon. Une tasse de pommes de terre bouillies contient 31 grammes de glucides et une tasse de purée de pommes de terre - 36 grammes.Les beignets ont la plus grande quantité de glucides, soit 35%, et les frites contiennent 27% de glucides. Les pommes de terre sont également riches en potassium. Un légume de taille moyenne ne contient que 110 calories et est totalement dépourvu de sodium, de cholestérol et de matières grasses. Il convient donc à tous les régimes. Il contient également de la vitamine C, de la vitamine B6, des fibres et du fer.

2. grains entiers:

Les grains entiers sont une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires.

Les grains entiers contiennent de grandes quantités de glucides complexes.

Presque chaque grain entier contient une grande quantité de glucides complexes, ainsi que du son et de l’endosperme, qui fournissent au corps divers nutriments et d’autres composants qui contribuent à la santé. Les céréales contenant des glucides comprennent: le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Le riz brun contient 38 mg de glucides par portion. Il fournit non seulement à notre corps des glucides énergétiques, mais contient également la quantité nécessaire de fibres, ce qui améliore la digestion. Les grains entiers contiennent des produits chimiques similaires, et parfois plus, qui combattent les maladies que de nombreux fruits et légumes typiques. Les grains entiers améliorent le tube digestif et aident à contrôler le poids.

3. agrumes:

Les produits à base d'agrumes sont réputés pour être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires qui contribuent à la croissance, au développement et au bien-être sains de l'organisme.

Les glucides sont la principale source d’énergie des agrumes. Ces fruits ne contiennent que des glucides simples: fructose, glucose et saccharose, ainsi que de l'acide citrique, qui nous fournissent de l'énergie. Un pamplemousse de taille moyenne contient 18,5 g de glucides et 2,7 g de fibres. 151 g d'oranges contiennent 14 g de glucides.

4. baies:

Les baies sucrées et juteuses sont riches en pro-anthocyanes, pigments naturels et antioxydants. Les fraises, comme les myrtilles et les mûres, contiennent également des quantités importantes de glucides. Les deux contiennent 14 g de glucides et les myrtilles ont un taux plus élevé de glucides - 21 g pour 1 tasse. Ces baies aident également à débarrasser le corps de l'oxygène nocif et à le protéger du cancer et d'autres infections.

Les baies sont riches en antioxydants

5. pastèque:

En plus de son merveilleux goût et de sa faible teneur en calories (la pastèque contient beaucoup d’eau), cette baie est une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant) et de bêta-carotène. Elle fournit donc une quantité suffisante de vitamine A, qui prévient les cataractes et améliore la vue. ½ tasse de cubes de melon d'eau contient 5,5 g de glucides et présente également un indice glycémique moyen de 72.

Melon d'eau source de vitamine c

6. pommes:

Les pommes délicieuses et croquantes sont l’un des fruits les plus populaires, ainsi que l’animal de compagnie des amateurs de remise en forme soucieux de leur santé.

Ils contiennent la quantité nécessaire de glucides. Une pomme contient 23 grammes de glucides. Vous pouvez également boire du jus de pomme si vous n’aimez pas vraiment le fruit lui-même. 236 ml de jus de pomme contiennent 30 g de glucides. Cette boisson est également riche en phytonutriments et en antioxydants, indispensables à notre santé.

7. Patate douce:

Les patates douces fournissent au corps de bons glucides pour nous donner de l'énergie. 227 grammes de patates douces contiennent 240 calories et 55 grammes de glucides. Il ne contient presque pas de sodium et très peu de graisses saturées et de cholestérol. C'est une bonne source de fibres, de vitamine B 5, de potassium, de vitamines A, C et de manganèse.

8. Noix et légumineuses:

Les légumineuses en tant que source d’énergie importante sont très proches des céréales. Ils contiennent plus de protéines que tout autre légume et ressemblent donc à la valeur nutritive de la viande animale. En plus des céréales, les noix et les légumineuses sont riches en glucides complexes.

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines

En plus des glucides, ils contiennent également des protéines, des acides gras oméga-3 et un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que beaucoup de fibres, qui aident à la digestion et au maintien d'un poids santé. Les lentilles, les pois, le soja, les haricots et les haricots peuvent être considérés comme des produits contenant la quantité requise de protéines.

9. Céréales:

Céréales - une façon saine de commencer la journée, mais il est préférable de mesurer leur nombre et de connaître la teneur en glucides.

La plupart des céréales prêtes à consommer contiennent beaucoup de sucre, bien que les fabricants prétendent sur l'emballage qu'il s'agit de grains entiers. Ces céréales contiennent 98% de glucides, contrairement à leurs homologues germés, comme l'avoine ou le seigle, qui contiennent 13-15% de glucides. Les autres nutriments contenus dans les céréales sont les fibres, les protéines, le zinc, le fer et les vitamines. L'avoine - l'option la plus saine pour le petit déjeuner.

10. fruits secs:

Les fruits séchés, tels que le kiwi, les pruneaux et les dattes, contiennent la quantité nécessaire de glucides ainsi que d’autres composants importants (fibres et vitamines). Ils peuvent être consommés avec modération pour satisfaire votre dent sucrée.

Utilisez des fruits secs dans les salades et les produits de boulangerie.

Les fruits séchés tels que les pommes, les pruneaux et les bananes contiennent 88% de glucides, et les pêches séchées, les abricots et les raisins secs, environ 75%. 1/4 tasse de raisins secs fournit 45 grammes de glucides. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser des fruits secs dans les salades et les pâtisseries.

11. bananes:

Les bananes sont riches en fibres et en potassium. Ainsi, une banane contient 24 grammes de glucides. Il contient également plus de sucre que tout autre fruit. Les bananes sont riches en vitamine B6, C et en fibres. Incluez au moins une banane dans votre petit-déjeuner quotidien ou ajoutez-la à des céréales, des salades de fruits, des yaourts et des milkshakes.

12. pain:

Le pain fournit à notre corps une partie importante des nutriments nécessaires à la croissance et au maintien de la santé et du bien-être du corps. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisse.

Le pain est une bonne source de fibres.

Une tranche de pain de grains entiers contient environ 20 grammes de glucides, et le pain blanc contient encore plus de glucides. Essayez de limiter la consommation de pain ou choisissez le noir au lieu du blanc. Il est également riche en fibres, ce qui aide à saturer plus longtemps et à contrôler la faim.

13. Pâtes:

La farine blanche et les pâtes à la semoule contiennent une grande quantité de glucides et d'acide glycémique. Essayez d’utiliser des macaronis de quinoa ou de blé plutôt que des analogues nocifs et ajoutez des légumes sains comme garniture. Trois tasses de spaghettis fourniront à votre corps 97 g de glucides. Les pâtes de blé dur sont également riches en vitamine B et en fer, qui ne font qu'ajouter à leur valeur nutritionnelle.

14. légumes verts:

Certains légumes verts sont également riches en glucides et contiennent d'importantes vitamines et minéraux. Bien que vous deviez minimiser la consommation de glucides simples, leur faible niveau, qui a été trouvé dans les légumes verts, ne rend pas ces derniers nocifs en raison de la teneur élevée en nutriments. Les pois, le jus de gland et les asperges peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de glucides. Les autres légumes sont les haricots, les fruits okra, les concombres, les courgettes et les épinards.

Les légumes verts contiennent des vitamines et des minéraux importants.

Comme vous pouvez le constater, tous les aliments riches en glucides ne sont pas nocifs pour l'organisme. Il est important de toujours se rappeler lequel d'entre eux peut réellement nuire à l'organisme, et lesquels ne le sont pas, car notre corps a besoin non seulement de protéines et de lipides, mais également principalement de glucides.

http://girl-magazine.ru/poxudenie/produkty-soderzhashhie-uglevody-spisok-produktov-dlya-poxudeniya.html

Glucides: types, avantages et contenu des aliments

Le rythme de la vie moderne, dans lequel, malheureusement, ne dispose pas de suffisamment de temps pour un repos convenable, ni pour une alimentation rationnelle, se fait sentir par des perturbations du travail du corps.

Mais il arrive un moment où, dans la "course aux armements", nous continuons à faire attention à la fatigue constante, à l'apathie et à la mauvaise humeur. Et ce n'est que la pointe de l'iceberg.

Cela prend un peu plus de temps et nous commençons à perturber l'inconfort de l'intestin et de l'estomac. Mais ce n’est pas tout: dans le miroir, au lieu d’une beauté tonique et mince, nous voyons une femme fatiguée qui commence lentement mais sûrement à prendre du poids.

Et la raison de telles "transformations étonnantes" réside souvent dans le mauvais régime alimentaire, à savoir dans la carence en glucides. Sur la façon de combler ce déficit et de savoir quels glucides exactement, et parlons plus loin.

Glucides

Les glucides sont les principaux fournisseurs d’énergie du corps: ils fournissent au corps 50 à 60% de l’énergie. Notre cerveau a particulièrement besoin de glucides.

Il est également important que les glucides fassent partie intégrante des molécules de certains acides aminés impliqués dans la formation des enzymes et des acides nucléiques.

Les glucides sont divisés en deux groupes:

• complexe (ou complexe) - polysaccharides contenus dans des produits naturels;
• simples (ils sont également appelés facilement digestibles) - les monosaccharides et les disaccharides, ainsi que les glucides isolés présents dans le lait, certains fruits et produits ayant subi un traitement chimique (en outre, les glucides de ce groupe sont contenus dans du sucre raffiné, ainsi que des bonbons).

Il faut dire que le corps humain dans son ensemble et le cerveau en particulier sont pour la plupart des glucides complexes utiles provenant d’aliments protéiques. Ces glucides ont de longues chaînes moléculaires, leur assimilation prend donc beaucoup de temps. En conséquence, les glucides ne pénètrent pas dans le sang en grande quantité, éliminant ainsi la forte libération d'insuline, ce qui entraîne une diminution de la concentration de sucre dans le sang.

Il existe trois types de glucides:

Les principaux monosaccharides sont le glucose et le fructose, composés d’une seule molécule, de sorte que ces glucides se dédoublent rapidement et entrent instantanément dans le sang.

Les cellules du cerveau sont «alimentées» en énergie par le glucose: par exemple, le taux de glucose journalier requis pour le cerveau est de 150 g, soit un quart du volume total d'un glucide donné reçu par jour de la nourriture.

La particularité des glucides simples est qu'ils ne sont pas facilement transformés en graisses, qu'elles sont rapidement transformées, tandis que les glucides complexes (s'ils sont consommés de manière excessive) peuvent être stockés dans le corps sous forme de graisse.

Les monosaccharides sont présents en grande quantité dans de nombreux fruits et légumes, ainsi que dans le miel.

Ces glucides, qui comprennent le saccharose, le lactose et le maltose, ne peuvent pas être appelés complexes, car leur composition comprend des résidus de deux monosaccharides. La digestion des disaccharides prend plus de temps que les monosaccharides.

Un fait intéressant! Il a été prouvé que les enfants et les adolescents réagissaient à une consommation accrue de glucides faisant partie des produits raffinés (ou purifiés), appelés comportements hyperactifs (ou hyperactifs). En cas d'exclusion constante du régime de ces produits, notamment le sucre, la farine blanche, les pâtes alimentaires et le riz blanc, les troubles du comportement ont été considérablement réduits. Il est important d'augmenter la consommation de légumes et de fruits frais, de légumineuses, de noix et de fromage.

Les disaccharides sont présents dans les produits laitiers, les pâtes et les produits contenant du sucre raffiné.

Les molécules de polysaccharides comprennent des dizaines, des centaines et parfois des milliers de monosaccharides.

Les polysaccharides (à savoir l'amidon, les fibres, la cellulose, la pectine, l'inuline, la chitine et le glycogène) sont les plus importants pour le corps humain pour deux raisons:

• ils sont digérés et absorbés pendant longtemps (par opposition aux glucides simples);
• contiennent de nombreux nutriments, notamment des vitamines, des minéraux et des protéines.

De nombreux polysaccharides sont présents dans les fibres des plantes, de sorte qu'un seul apport alimentaire, à la base de légumes crus ou cuits à l'eau, peut presque entièrement satisfaire le rythme quotidien du corps en substances sources d'énergie. Grâce aux polysaccharides, d’une part, le niveau de sucre nécessaire est maintenu, d’autre part, le cerveau reçoit la nutrition nécessaire, qui se manifeste par une concentration accrue de l’attention, une mémoire améliorée et une activité mentale accrue.

Les polysaccharides se trouvent dans les légumes, les fruits, les céréales, la viande et le foie d'animaux.

Avantages glucidiques

• Stimulation de la motilité gastro-intestinale.
• Absorption et excrétion de substances toxiques et de cholestérol.
• Fournir des conditions optimales pour le fonctionnement de la microflore intestinale normale.

• Renforcement de l'immunité.
• Normalisation du métabolisme.
• Assurer le fonctionnement complet du foie.
• Fournir un apport constant de sucre dans le sang.
• Prévention du développement de tumeurs dans l'estomac et les intestins.
• Reconstituer les vitamines et les minéraux.
• Fournir de l'énergie au cerveau, ainsi que le système nerveux central.
• Promouvoir la production d'endorphines, appelées "hormones de la joie".
• Le soulagement du syndrome prémenstruel.

Besoins quotidiens en glucides

Les besoins en glucides dépendent directement de l'intensité de l'effort physique et mental, avec une moyenne de 300 à 500 g par jour, dont au moins 20% doivent être des glucides facilement digestibles.

Les personnes âgées ne devraient pas inclure dans leur alimentation quotidienne plus de 300 grammes de glucides, tandis que le nombre de glucides faciles à digérer devrait varier entre 15 et 20%.

Avec l'obésité et d'autres maladies, il est nécessaire de limiter la quantité de glucides, ce qui devrait être fait progressivement, ce qui permettra au corps de s'adapter sans problème au métabolisme modifié. Il est recommandé de commencer la restriction de 200 à 250 g par jour pendant la semaine, après quoi la quantité de glucides fournie avec des aliments est ramenée à 100 g par jour.

C'est important! Une forte diminution de l'apport en glucides pendant une longue période (ainsi que leur manque de nutrition) conduit au développement des troubles suivants:

• baisse du sucre dans le sang;
• une réduction significative de l'activité mentale et physique;
• faiblesse
• perte de poids;
• perturbation des processus métaboliques;
• somnolence constante;
• des vertiges;
• maux de tête;
• la constipation;
• développement du cancer du côlon;
• tremblement des mains;
• la faim

Ces phénomènes disparaissent après la consommation de sucre ou d’autres aliments sucrés, mais la prise de tels produits doit être dosée, ce qui empêchera le corps de prendre des kilos en trop.

C'est important! Un excès de glucides (particulièrement facilement digestibles) dans le régime alimentaire, contribuant à l'augmentation de la teneur en sucre, est également nocif pour le corps. En conséquence, certains glucides ne sont pas utilisés. Ils forment des graisses, ce qui entraîne le développement de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires, des flatulences, du diabète, de l'obésité et des caries.

Quels aliments contiennent des glucides?

À partir de la liste des glucides ci-dessous, chacun pourra faire un régime assez varié (étant donné qu’il ne s’agit pas d’une liste exhaustive des produits contenant des glucides).

Les glucides se trouvent dans les produits ci-dessous:

• des céréales;
• des pommes;
• les légumineuses;
• les bananes;
• chou de différentes variétés;
• céréales à grains entiers;
• courge;
• les carottes;
• le céleri;
• le maïs;
• les concombres;
• fruits secs;
• aubergines;
• pain complet
• feuilles de salade;
• yogourt faible en gras;
• le maïs;
• pâtes de blé dur;
• les oignons;
• des oranges;
• les pommes de terre;
• prune;
• les épinards;
• fraises;
• tomates

Seule une alimentation équilibrée apportera au corps énergie et santé. Mais pour cela, vous devez organiser correctement votre régime alimentaire. Et le premier pas vers une alimentation saine sera le petit-déjeuner, composé de glucides complexes. Ainsi, une portion de céréales de grains entiers (sans vinaigrettes, viande et poisson) fournira de l'énergie au corps pendant au moins trois heures.

À son tour, lorsqu’on utilise des glucides simples (on parle de pâtisserie sucrée, de divers produits raffinés, de café sucré et de thé), on ressent instantanément une sensation de satiété, mais il y a une forte augmentation de la glycémie dans le corps, suivie d’un déclin rapide, après quoi sensation de faim. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que le pancréas est très surchargé, car il doit sécréter de grandes quantités d’insuline pour pouvoir traiter les sucres raffinés. Le résultat d’une telle surcharge est une diminution du taux de sucre (parfois inférieur à la norme) et l’apparition d’une sensation de faim.

Pour éviter ces violations, nous examinerons chaque glucide séparément, en déterminant ses avantages et son rôle en fournissant de l'énergie au corps.

Le glucose

Le glucose est à juste titre considéré comme l'hydrate de carbone simple le plus important, qui est la "brique" qui participe à la construction de la plupart des disaccharides et des polysaccharides alimentaires. Cet hydrate de carbone contribue au fait que les graisses dans le corps "brûlent" intégralement.

C'est important! L'insuline est nécessaire pour que le glucose pénètre dans les cellules, faute de quoi, d'une part, le taux de sucre dans le sang augmente et, d'autre part, les cellules commencent à enregistrer un déficit énergétique important.

Le glucose est un carburant grâce auquel tous les processus du corps sont supportés. Grâce à cet hydrate de carbone, un travail à part entière du corps est assuré avec de lourdes charges physiques, émotionnelles et mentales. Par conséquent, il est extrêmement important de maintenir son niveau normal dans la norme.

Le taux de glucose dans le sang varie de 3,3 à 5,5 mmol / l (en fonction de l'âge).

• fournir de l'énergie au corps;
• neutralisation des substances toxiques;
• élimination des symptômes d'intoxication;
• favorisant la guérison des maladies du foie, du tube digestif, des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Une carence ou un excès de glucose peut conduire au développement de tels troubles et maladies:

• changement de l'équilibre acido-basique;
• perturbation du métabolisme glucidique-lipidique et protéique;
• abaisser ou augmenter la pression artérielle;
• le diabète;
• faiblesse
• détérioration de l'humeur.

Quels aliments contiennent du glucose?

De toutes les variétés d'aliments contenant des glucides, la plus grande quantité de glucose est présente dans les raisins (pour cette raison, le glucose est souvent appelé "sucre de raisin").

De plus, le glucose est contenu dans ces produits:

• cerise;
• la pastèque;
• cerise douce
• le melon;
• framboise;
• fraises;
• prune;
• les carottes;
• la banane;
• citrouille;
• les figues;
• chou blanc;
• les pommes de terre;
• abricots secs;
• céréales et céréales;
• les raisins secs;
• les poires;
• des pommes

En outre, le glucose se trouve dans le miel, mais uniquement avec le fructose.

Fructose

Le fructose est non seulement le glucide le plus courant, mais aussi le plus délicieux que l'on trouve dans tous les fruits et légumes sucrés, ainsi que dans le miel.

Le principal avantage du fructose, dont la teneur calorique est de 400 kcal pour 100 g, est que cet hydrate de carbone est presque deux fois plus sucré que le sucre.

C'est important! Contrairement au glucose, le fructose n'a pas besoin d'insuline pour pénétrer dans le sang, puis dans les cellules des tissus: ainsi, le fructose est éliminé du sang en un laps de temps relativement court, de sorte que le sucre augmente beaucoup moins qu'après la consommation de glucose. Ainsi, le fructose peut être consommé sans nuire à la santé des diabétiques en tant que source de glucides.

• normalisation de la glycémie;
• renforcement de l'immunité;
• réduire le risque de carie, ainsi que la diathèse;
• prévenir l'accumulation de glucides;
• faim sourde;
• accélération de la récupération après un stress physique et mental intense;
• diminution de la teneur en calories des aliments.

Une consommation excessive de fructose peut déclencher le développement du diabète, de l'obésité et de la stéatose hépatique. Pourquoi Ce glucide simple est le moins (comparé aux autres glucides) stimulant la production d’insuline, ce qui peut à la longue provoquer une immunité à cette hormone, qui est une sorte d’indicateur de satiété. Au cas où l'insuline ne serait pas libérée, le corps ne serait pas en mesure d'évaluer une quantité d'énergie suffisante et continuerait donc à la gagner, mais déjà sous forme de graisse corporelle.

Quels aliments contiennent du fructose?

Il est important de respecter la dose quotidienne moyenne de fructose, qui ne dépasse pas 50 g pour un adulte.

Le fructose est trouvé dans les produits suivants:

• sirop de maïs et ses sous-produits;
• des pommes;
• des raisins;
• les dates;
• les pastèques;
• les poires;
• les raisins secs;
• figues séchées;
• les myrtilles;
• le melon;
• kaki;
• les tomates;
• poivron rouge;
• oignons doux;
• les concombres;
• courge;
• chou blanc;
• chérie;
• jus de fruits.

Saccharose (sucre)

Le saccharose est un sucre blanc bien connu, appelé "glucide vide", car il ne contient pas d'éléments nutritifs tels que les vitamines et les minéraux.

Aujourd'hui, les discussions sur les avantages et les inconvénients de ce disaccharide ne sont pas en reste. Essayons de comprendre ce problème.

• Assurer le fonctionnement normal du cerveau.
• Augmenter les performances.
• Soulever l'humeur, ce qui est important pour la vie moderne, plein de stress.
• Fournir de l'énergie au corps (le sucre se divise rapidement dans le tube digestif en glucose et en fructose, qui sont absorbés dans le sang).

À son tour, le manque de sucre dans le corps peut provoquer une irritation, des vertiges et de graves maux de tête.

• Troubles métaboliques, qui conduisent au développement de l'obésité et du diabète.
• La destruction de l'émail des dents.
• Le déplacement des vitamines du groupe B du sang, ce qui peut provoquer une sclérose en plaques, une crise cardiaque et des maladies vasculaires.
• Violation du système musculo-squelettique.
• Fragilité des cheveux et des ongles.
• L'apparition de l'acné et des éruptions cutanées allergiques.

En outre, un amour excessif pour les sucreries chez les enfants se transforme souvent en névroses et provoque une hyperactivité.

Que faire? Abandonner complètement le sucre? Mais alors, les avantages de cet hydrate de carbone sont indiscutables. Il existe un moyen de sortir - et ceci est une modération dans l'utilisation de ce produit.

Au cours de la recherche, nous avons déterminé le taux de sucre quotidien optimal, qui était de 50 à 60 g pour un adulte, ce qui correspond à 10 cuillères à thé.

MAIS! Le terme "norme" désigne le sucre à l'état pur et le sucre contenu dans les légumes, les fruits, les jus de fruits, les confiseries et autres produits, parmi lesquels ce glucide. Ainsi, la consommation de sucre devrait être responsable et prudente.

C'est important! Il existe une alternative au sucre blanc: il s'agit du sucre brun, qui ne subit aucune purification supplémentaire à partir des matières premières (ce sucre est également appelé non raffiné). La teneur en calories de la cassonade est inférieure, tandis que la valeur biologique est supérieure. Cependant, il ne faut pas oublier que, néanmoins, la différence entre le sucre raffiné et le sucre non raffiné n'est pas très grande, de sorte que l'utilisation des deux types devrait être modérée.

Quels aliments contiennent du saccharose?

Les sources naturelles de saccharose à l'état pur sont la betterave à sucre et la canne à sucre.

De plus, le saccharose est présent dans les fruits sucrés, les fruits, les baies et les légumes.

Lactose

Le lactose, appelé "sucre du lait", est un disaccharide clivé par l'enzyme lactase présente dans l'intestin en glucose, ainsi que par le galactose, qui sont absorbés par l'organisme. Ce glucide est contenu dans le lait et les produits laitiers.

• fournir de l'énergie au corps;
• faciliter l'absorption du calcium;
• normalisation de la microflore intestinale due au développement de lactobacilles bénéfiques;
• stimulation des processus de régulation nerveuse;
• prévention des maladies cardiovasculaires.

Des dommages à cet hydrate de carbone peuvent être causés lorsqu'il n'y a pas (ou une quantité insuffisante) d'enzyme lactase dans le corps humain, ce qui favorise la digestibilité du lactose. Le déficit en lactase provoque une intolérance au lait et contribue au développement de troubles intestinaux.

C'est important! Lorsque l'intolérance au lactose est recommandé d'utiliser des produits laitiers, dans lesquels la plupart de ces glucides sont fermentés en acide lactique, qui est bien absorbé par le corps.

Un fait intéressant! Le lactose pur est utilisé dans la fabrication de divers aliments, compléments alimentaires et médicaments destinés à la prévention et au traitement de la dysbiose.

Quels aliments contiennent du lactose?

Comme mentionné ci-dessus, le lait et les produits laitiers sont les plus enrichis en lactose, contenant jusqu'à 8% de ce glucide par 100 ml de produit.

En outre, le lactose est présent dans ces produits préférés:

• du pain
• produits pour diabétiques;
• confiserie;
• lait en poudre;
• lactosérum et abats apparentés;
• lait concentré;
• la margarine;
• crème glacée;
• crème de café (sèche et liquide);
• sauces et vinaigrettes pour salades (ketchup, moutarde, mayonnaise);
• poudre de cacao;
• exhausteurs de goût.

Le lactose ne se trouve pas dans les produits énumérés ci-dessous:

• café
• poisson;
• le thé;
• soja et ses abats;
• des fruits;
• les légumes;
• des oeufs;
• les noix;
• huiles végétales;
• les légumineuses et les céréales;
• la viande

Maltose

"Sucre de malt" - c'est ainsi que l'on appelle souvent le maltose disaccharidique naturel.

Le sucre de malt est un produit de la fermentation naturelle du malt contenu dans les cultures céréalières germées, séchées et moulues (seigle, seigle, riz, avoine, blé et maïs).

Ce sucre a un goût moins écoeurant et moins sucré (par opposition à la canne à sucre et à la betterave), raison pour laquelle il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de:

• aliments pour bébés;
• muesli;
• la bière;
• confiserie;
• produits diététiques (par exemple, biscuits et pain);
• glace

De plus, le maltose est utilisé dans la production de mélasse, qui fait partie intégrante de la bière.

Le maltose est non seulement une excellente source d’énergie, mais également une substance qui aide le corps à obtenir les vitamines B, les fibres, les acides aminés, les macro et micro-éléments.

Dommage que ce disaccharide puisse mettre sous condition de sa consommation excessive.

Quels aliments contiennent du maltose?

Le maltose est présent en grande quantité dans les grains germés.

De plus, une petite quantité de ce glucide se trouve dans les tomates, les oranges, la levure, le miel, les moisissures, ainsi que dans le pollen, les graines et le nectar de certaines plantes.

Amidon

L'amidon appartient à la classe des glucides complexes à haute valeur énergétique, ainsi qu'à la digestibilité facile. Ce polysaccharide, qui passe dans le tractus gastro-intestinal, est transformé en glucose, qui est absorbé en 4 heures maximum. C'est la part des féculents qui représente environ 80% des glucides consommés avec les aliments.

Mais! Pour une absorption maximale de cet hydrate de carbone, il est déconseillé de le consommer simultanément avec des produits protéiques, pour la digestion de l'acide alcalin nécessaire (il est également nécessaire pour l'absorption de l'amidon, ce qui provoque le dépôt de graisse dans les cellules). Pour assimiler les féculents de manière optimale et que le corps reçoive la quantité requise de vitamines et d’oligo-éléments, la consommation d’amidon doit être combinée à la consommation de graisses contenues dans l’huile végétale, la crème et la crème sure.

• réduire le cholestérol dans le sérum et le foie, ce qui empêche le développement de la sclérose en plaques;
• élimination de l'excès d'eau du corps;
• l'élimination des processus inflammatoires, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes d'ulcères;
• normalisation de la digestion;
• normalisation du métabolisme;
• ralentir l'absorption du sucre, ce qui aide à réduire son niveau après les repas;
• réduction des irritations cutanées.

Les amidons sont naturels (présents dans les produits naturels) et raffinés (obtenus dans des conditions de production industrielle). L'amidon raffiné, qui augmente l'inuline dans le processus digestif et favorise le développement de l'athérosclérose, de la pathologie du globe oculaire, des troubles métaboliques et de l'équilibre hormonal, est nocif.

Par conséquent, dans la mesure du possible, les produits contenant de l'amidon en poudre doivent être exclus du régime alimentaire (l'un de ces produits est le pain fabriqué à partir de farine de haute qualité).

C'est important! Une consommation excessive d'amidon naturel peut entraîner des flatulences, des ballonnements et des crampes d'estomac.

Quels aliments contiennent de l'amidon?

On trouve une grande quantité d’amidon dans les céréales et les légumineuses, les céréales, les pâtes alimentaires, les mangues, les bananes, les racines et les tubercules.

L'amidon est également présent dans les produits ci-dessous:

• courgettes;
• les carottes;
• farine de seigle, riz, maïs et blé;
• betterave rouge;
• les pommes de terre;
• flocons d'avoine et de maïs;
• soja et ses abats;
• du pain
• le raifort;
• le gingembre;
• l'ail;
• citrouille;
• des artichauts;
• le chou-rave;
• la chicorée;
• les champignons;
• poivron doux;
• le persil et le céleri-rave;
• radis

C'est important! Pour préserver les propriétés nutritionnelles et bénéfiques de l'amidon, il est recommandé de cuire les féculents à la vapeur ou de les utiliser frais.

C'est important! Produits traités thermiquement contenant de l'amidon, digérés plus durs que crus.

Un fait intéressant! Pour vérifier si un légume ou un fruit contient de l'amidon, on peut effectuer un simple test consistant à déposer une goutte d'iode sur la tranche d'un légume ou d'un fruit. Si après quelques minutes, la goutte devient bleue, cela signifie que le produit testé contient de l'amidon.

La cellulose

La cellulose, appartenant à la classe des polysaccharides, est une fibre constituant la base des plantes (y compris les fruits et les légumes, les baies et les racines).

C'est important! Les fibres ne sont pratiquement pas absorbées dans l'intestin, mais elles participent activement à la normalisation du tube digestif.

• formation de masses fécales;
• amélioration de la motricité intestinale;
• prévention de la constipation;
• promouvoir l'élimination du cholestérol;
• amélioration de l'écoulement de la bile;
• faim sourde;
• absorption et élimination des scories et des toxines;
• favoriser la digestion des glucides;
• prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon;
• empêcher la formation de calculs biliaires;
• maintenir une microflore intestinale normale;
• Contribue à la réduction des couches de graisse.

C'est important! Les fibres empêchent l'absorption rapide du monosaccharide de glucose dans l'intestin grêle, protégeant ainsi le corps d'une forte baisse de la glycémie.

Quels aliments contiennent des fibres?

Le taux de consommation quotidien requis de fibres pures (c'est-à-dire sans tenir compte de la masse de produit à partir de laquelle cet hydrate de carbone est obtenu) est d'au moins 25 g.

Une grande quantité de fibres est contenue dans les pommiers extérieurs des céréales, des graines et des haricots, ainsi que dans la peau des légumes et des fruits (en particulier les agrumes).

De plus, ce polysaccharide est contenu dans les produits suivants:

• le son;
• les céréales;
• les noix;
• graines de tournesol;
• les baies;
• produits de boulangerie à base de farine grossière;
• fruits secs;
• la verdure;
• les carottes;
• chou de différentes variétés;
• pommes vertes;
• les pommes de terre;
• algues.

C'est important! Les matières grasses, le sucre, les produits laitiers, les fromages, la viande et le poisson ne contiennent pas de fibres.

La cellulose

La cellulose est le principal matériau de construction utilisé dans le monde végétal: par exemple, la partie supérieure molle des plantes contient principalement de la cellulose, qui comprend des éléments tels que le carbone, l'oxygène, l'hydrogène.

La cellulose est un type de fibre.

C'est important! La cellulose n’est pas digérée par le corps humain, mais elle est extrêmement utile en tant que «fourrage».

La cellulose absorbe parfaitement l'eau, facilitant ainsi le travail du côlon, ce qui aide à traiter efficacement ces troubles et maladies:

• la constipation;
• diverticulose (formation de saillies de la paroi intestinale en forme de saccule);
• colite spasmodique;
• les hémorroïdes;
• cancer du côlon;
• varices.

Quels produits contiennent de la cellulose?

De tels produits sont enrichis en cellulose:

• des pommes;
• les betteraves;
• noix du brésil;
• le chou;
• les carottes;
• le céleri;
• haricots verts;
• poire;
• les pois;
• céréales non broyées;
• le son;
• le poivre;
• feuilles de laitue.

Pectine

Du grec, le nom de cet hydrate de carbone, qui est l'un des types de fibres, est traduit par "enroulé" ou "congelé". La pectine est une substance adhésive exclusivement d'origine végétale.

En entrant dans le corps, la pectine remplit une double fonction: premièrement, elle élimine le cholestérol nocif, les toxines et les substances cancérogènes; Deuxièmement, il fournit du glucose aux tissus, ce qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires, le diabète et le cancer.

• stabilisation du métabolisme;
• amélioration de la circulation périphérique;
• normalisation de la motilité intestinale;
• élimination des manifestations d'intoxication chronique;
• enrichissement du corps en acides organiques, vitamines et minéraux;
• absorption plus lente du sucre après avoir mangé, ce qui est extrêmement utile pour les personnes atteintes de diabète.

En outre, cet hydrate de carbone a des propriétés enveloppantes, astringentes, anti-inflammatoires et analgésiques, grâce à quoi il est démontré aux personnes atteintes d'une violation du tractus gastro-intestinal et de l'ulcère gastroduodénal.

Lorsque l'utilisation excessive de pectine peut provoquer les réactions suivantes:

• une diminution de l'absorption de minéraux utiles tels que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc;
• fermentation dans le côlon, accompagnée de flatulences et d'une diminution de la digestibilité des protéines et des graisses.

C'est important! Avec des produits naturels, la pectine pénètre dans le corps à petites doses, sans provoquer de surdosage, alors que ce polysaccharide peut être nocif pour la santé grâce à la consommation illimitée de compléments alimentaires.

Quels aliments contiennent de la pectine?

Le taux quotidien de consommation de pectine sous sa forme pure est d'environ 20 à 30 g. Si le régime est enrichi de fruits, de légumes et de légumes verts, il n'est pas nécessaire de se procurer de la pectine à partir d'additifs synthétiques.

Liste des produits contenant de la pectine:

• des pommes;
• agrumes;
• les carottes;
• chou-fleur et chou blanc;
• pois secs;
• haricots verts;
• les pommes de terre;
• les verts;
• fraises;
• fraises;
• légumes racines.

Inuline

L'inuline appartient à la classe des polysaccharides naturels. Son action est similaire à celle d'un prébiotique, c'est-à-dire une substance qui, presque sans être absorbée dans l'intestin, active le métabolisme et la croissance de la microflore bénéfique.

C'est important! L'insuline est composée à 95% de fructose, dont l'une des fonctions est de lier le glucose et de l'éliminer de l'organisme, réduisant ainsi la concentration de sucre dans le sang.

• élimination des toxines;
• normalisation du tube digestif;
• améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux;
• renforcement de l'immunité;
• réduire le risque de cancer;
• élimination de la constipation;
• meilleure absorption d'insuline;
• empêcher la formation de caillots sanguins;
• normalisation de la pression artérielle;
• favoriser l'excrétion de la bile.

C'est important! L’inuline est facilement absorbée par le corps humain, de sorte qu’elle est utilisée en médecine dans le traitement du diabète en remplacement de l’amidon et du sucre.

Quels produits contiennent de l'inuline?

Le leader dans le contenu d'inuline est à juste titre reconnu le topinambour dont les tubercules comestibles ressemblent, dans leur goût, au goût familier des pommes de terre. Ainsi, le tubercule de topinambur contient environ 15 à 20% d'inuline.

De plus, l'inuline se trouve dans ces produits:

Un fait intéressant! Aujourd'hui, l'inuline est largement utilisée dans la fabrication de nombreux produits alimentaires, ainsi que de boissons: glaces, fromages, produits à base de viande, céréales, sauces, jus de fruits, aliments pour bébés, produits de boulangerie, pâtes et confiseries.

Chitine

La chitine (en grec "chitine" signifie "vêtements") est une substance qui fait partie du squelette externe des arthropodes et des insectes.

Un fait intéressant! La chitine est l'un des polysaccharides les plus répandus dans la nature: par exemple, chaque année sur la planète Terre, environ 10 gigatonnes de cette substance se forment et se décomposent dans les organismes vivants.

C'est important! Dans tous les organismes qui produisent et utilisent de la chitine, celle-ci n'est pas présente sous sa forme pure, mais uniquement en combinaison avec d'autres polysaccharides.

• radioprotection;
• inhiber la croissance des cellules cancéreuses en neutralisant l'action des cancérogènes et des radionucléides;
• prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux en augmentant l'effet des médicaments qui contribuent à la fluidification du sang;
• renforcement de l'immunité;
• abaisser le taux de cholestérol dans le sang, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose et de l'obésité;
• améliorer la digestion;
• stimuler la croissance des bifidobactéries bénéfiques, ce qui contribue à la normalisation du tube digestif;
• élimination des processus inflammatoires;
• accélération de la régénération tissulaire;
• abaisser la pression artérielle;
• diminution de la glycémie.

Quels aliments contiennent de la chitine?

La chitine pure se trouve dans le squelette extérieur des crabes, des crevettes et des homards.

De plus, cette substance est présente dans certains types d'algues, dans les champignons (les champignons et les pleurotes sont les plus populaires chez nos compatriotes) et dans la levure. À propos, les ailes de papillon et les coccinelles contiennent également de la chitine.

Mais ce n’est pas tout: dans les pays asiatiques, l’absence de chitine est compensée par la consommation de criquets, de grillons, de scarabées et de leurs larves, de vers, de sauterelles, de chenilles et de cafards.

Glycogène

Le glycogène (cet hydrate de carbone est également appelé "amidon animal") est la principale forme de stockage du glucose, et ce type "d'énergie en boîte" sur une courte période peut compenser une carence en glucose.

De quoi parle-t-on? Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture, lors du passage du tube digestif, sont divisés en glucose et fructose, qui fournissent les systèmes et les organes de l’énergie humaine. Mais une partie de ces monosaccharides pénètre dans le foie, s'y déposant sous forme de glycogène.

C'est important! C'est le glycogène, qui est «préservé» dans le foie, qui joue un rôle important, qui consiste à maintenir la concentration de glucose dans le sang au même niveau.

C'est important! Le glycogène, concentré dans le foie, est presque complètement épuisé 10 à 17 heures après avoir mangé, alors que le contenu en glycogène musculaire ne diminue significativement qu’après un exercice intense et prolongé.

Une diminution de la concentration en glycogène est indiquée par l'apparition d'une sensation de fatigue. En conséquence, le corps commence à recevoir de l'énergie provenant de la graisse ou des muscles, ce qui est hautement indésirable pour ceux qui construisent intentionnellement de la masse musculaire.

Le glycogène consommé doit être reconstitué en une à deux heures, ce qui aidera à éviter un déséquilibre entre les graisses, les glucides et les protéines.

Quels aliments contiennent du glycogène?

Le glycogène est absent des produits à l'état pur, mais pour le reconstituer, il suffit de manger des aliments contenant des glucides.

http://www.infoniac.ru/news/Uglevody-vidy-pol-za-i-soderzhanie-v-produktah-pitaniya.html