D'un point de vue scientifique, on peut appeler les escargots tous les représentants de la classe des bastropodes (plus de 100 000 espèces), mais en pratique, ce terme désigne souvent uniquement les mollusques terrestres et d'eau douce à coquille en spirale. Un tel rétrécissement du concept n'est pas justifié. C'est pourquoi nous allons décrire dans cet article toute la variété des escargots, à l'exception des espèces dont la coquille est fortement réduite ou complètement perdue. Ces derniers, bien que formellement des escargots, sont appelés limaces et mollusques nudibranches. Des articles distincts sont consacrés à leur description détaillée.

Les coquilles d'escargots torsadées en spirale, ainsi que les pousses de fougère, sont devenues l'un des exemples classiques de la géométrie naturelle.

La variété des escargots est tellement grande que leur histoire est plus juste pour commencer avec les quelques caractéristiques qui les unissent. Comme les palourdes, les escargots ont une coquille, mais contrairement à la première, les escargots ont une seule pièce. À l'intérieur de l'évier est doublé d'un chiffon doux - le manteau, dans lequel le sac intérieur renferme le cœur, le foie et les intestins. Le rein, les ouïes (chez les espèces aquatiques) ou les poumons (chez les animaux terrestres) se trouvent dans la cavité située entre le sac et le manteau. Il est à noter que les trois derniers organes, qui sont toujours appariés chez d'autres animaux, sont représentés par un numéro unique dans les escargots. Ceci est directement lié à la nécessité de gagner de la place dans l'évier. Les intestins des escargots font une boucle et s'ouvrent vers l'extérieur de l'anus, situés presque à la tête. La tête, à son tour, est attachée à une jambe plate et très résistante. Sur la tête, il y a deux (rarement trois) paires de tentacules, communément appelées à tort "cornes". En règle générale, deux longs tentacules portent des yeux à leurs extrémités, deux courts servent d’odorat et de toucher. La vision chez les gastéropodes est peu développée, elle sert principalement à la recherche de proies par des espèces prédatrices, mais l’odorat fonctionne bien chez tous les escargots, sans exception.

La jambe, malgré sa texture douce, est très résistante. Il est capable de s'étirer et de se contracter en serrant le corps de la cochlée le long du plan d'appui, que ce soit au moins horizontal, voire vertical.

La plante du pied dégage du mucus, ce qui facilite, d'une part, le glissement sur un substrat solide et, d'autre part, colmate tous les pores du substrat, ce qui engendre un effet de vide (aspiration). Parfois, cet effet peut être si intense qu’il est difficile pour une personne d’arracher un escargot minuscule à la surface.

L'aspiration permet aux escargots de se déplacer même à l'envers, et pour les espèces vivant dans des eaux peu profondes, elle aide à lutter contre les courants et les vagues.

Certains escargots marins et d’eau douce ont appris à suspendre leurs jambes à la surface inférieure de la pellicule d’eau, littéralement sous la surface de l’eau. D'autres espèces nageant librement font des mouvements ondulés avec leur pied, l'utilisant comme une nageoire.

Un muscle spécial est capable d’attirer le corps de l’escargot dans la coquille pour le protéger des influences extérieures. Seules quelques espèces à la coquille fortement aplatie en sont dépourvues. Selon lui, en se cachant dans la "maison", l'escargot se protège de ses ennemis. En fait, cette méthode est inutile contre les grands prédateurs qui cassent facilement des coquilles ou avalent des escargots entiers. Cependant, les «soins personnels» sont en mesure de protéger les escargots des prédateurs proches de leur taille (crabes, insectes, étoiles de mer), ainsi que du dessèchement, qui constitue la menace la plus terrible pour ces animaux au corps tendre. Pour plus d'efficacité, certains types d'escargots ont une plaque sur leurs pieds qui, lorsqu'ils tirent le corps dans l'évier, claquent comme un couvercle. Les espèces terrestres qui n’ont pas de capuchon serrent la bouche de la coquille avec un film spécial: un épiphragme. Contrairement à sa fragilité, l'épiphragme isole de manière fiable le corps de la cochlée du milieu extérieur, ce qui lui permet de survivre à une sécheresse prolongée, à une température du sol élevée et même au gel. Lors d'expériences en laboratoire, des escargots scellés en hibernation ont toléré une baisse de température jusqu'à -120 ° C!

Cependant, l'histoire des escargots serait incomplète sans une description détaillée de leur coquille. Cette création de la nature crée des minéraux de calcium, qui sont montés sur une base organique de protéines. La couleur et le motif de la coque dépendent du type et de l’emplacement des molécules de protéines, et leur épaisseur, leur résistance et leur texture dépendent des minéraux. Il convient de noter que la paroi de la coque se compose de deux couches. La couche intermédiaire ne pousse que dans la longueur, les années de vie du mollusque créant de nouveaux tours en spirale dans la coquille. La couche externe croît en longueur et en épaisseur, de sorte que même les boucles de la coquille «infantiles» deviennent plus épaisses et plus fortes avec l’âge. Dans certains escargots aquatiques, la coquille a également une troisième couche interne, la nacre. L'épaisseur relative de la coquille par rapport à la taille du corps varie considérablement entre les espèces d'escargots. Les escargots qui vivent dans l'épaisseur de la mousse, la litière forestière, dans les grottes et les réservoirs à faible débit, ont généralement une coquille mince. Dans les espèces marines, les coquilles sont beaucoup plus fortes.

La couche de nacre à l'intérieur de la coquille est plus développée chez l'ormeau (Haliotis iris) que chez tous les autres mollusques.

Dans tous les types d'escargots, la coquille se tord en spirale, chaque tour suivant étant décalé par rapport au plan du précédent. Il est intéressant de noter que les droitiers et les gauchers se distinguent clairement des escargots, dans lesquels la coquille tourne, respectivement dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Comme chez les gens, il y a beaucoup plus de droitiers parmi les escargots. Parfois, les spires de l'hélice se superposent si étroitement qu'elles forment un disque solide, donnant l'impression d'une couverture plate. Chez d'autres espèces, au contraire, les spires s'étirent, adhérant sans serrer l'une à l'autre, puis la coque devient semblable à une serpentine.

Coquille cycloscala revolta.

Le taux de croissance du mollusque affecte également la forme de la coquille. Chez les espèces à croissance lente, chaque tour suivant n’est pas beaucoup plus grand que le précédent; la coquille a donc la forme d’un cône étroit; chez les espèces à croissance rapide, le volume des nouveaux tours augmente rapidement et la coquille devient semblable à une pyramide trapue.

Les coquilles étroitement coniques de la Terebra strigata.

En outre, les coquilles d'escargots sont très différentes en texture et en couleur. Chez la plupart des espèces que nous connaissons, elles ont une surface lisse mais rugueuse, tandis que chez les olives et les tsiprey, les coquilles sont si lisses qu'elles semblent polies.

Chez les plombiers inhabituels du calcarovus au long nez (Calcarovula longirostrata), la bouche étroite est fortement étendue et son axe est perpendiculaire à l'axe de la coquille elle-même.

Habitants des récifs coralliens et des fonds marins, ils sont souvent couverts d'excroissances telles que des côtes, des rouleaux, des plaques fragiles ou des pics acérés.

Shell étape epitonium (Epitonium scalare).

Ces décorations aident leurs propriétaires à se perdre dans l’arrière-plan d’un relief complexe.

Cependant, cela s'est avéré ne pas suffire pour les xénophores - ces escargots décorent leurs coquilles avec des parties du corps d'autres animaux, par exemple, avec des aiguilles d'oursins et des coquilles vides d'autres escargots. Les xénophores ont une individualité prononcée: chaque individu sélectionne une tenue parmi des objets du même type, mais contrairement aux voisins.

Ce xénophore s'est paré non seulement de petites coquilles, mais également d'un énorme fragment de corail mort. Même le nom de ce mollusque est traduit du latin par "étranger".

La couleur des coquilles est dans la plupart des cas condescendante: marron sablé et moucheté en bas, jaune et marron, vert argile, noir en eau douce et vivant dans la verdure luxuriante des espèces terrestres, vif chez les habitants des récifs coralliens, leurs combinaisons.

La coquille de Rotaovula hirohitoi émerveille les yeux par sa forme et ses couleurs exotiques.

Mais les escargots qui vivent dans des zones arides ont souvent une coquille blanche ou gris clair. Bien que cette couleur les démasque sur le fond du sol et de l’herbe, elle reflète bien les rayons du soleil, empêchant ainsi le mollusque de surchauffer. Enfin, les escargots du Pacifique nageant librement, les Pterotracheus, sont généralement dépourvus de coquilles (ils n'appartiennent pas non plus aux mollusques nudibranches) et, lorsqu'ils sont irrités, ils sont capables de briller avec une lumière bleue.

Un hippocampe de Pterotracheus (Pterotrachea hippocampus) nage dans les eaux d'Hawaii. Le mollusque est retourné, la tête avec une trompe allongée est visible sur le côté gauche et une jambe ressort au milieu du corps. Il tire son nom de la ressemblance extérieure avec les vrais hippocampes.

La couleur des coquilles, même chez les représentants d'une espèce, peut varier considérablement en fonction des conditions environnementales, des habitudes d'alimentation et de la race.

Parmi ces neritin publics (Neritina communis), il n'y en a pas deux de la même couleur, mais ils appartiennent à la même espèce!

À la fin de la description, il convient de noter que les tailles des escargots varient dans de très larges limites: les plus petites ne dépassent pas 1 mm de long et le plus grand - le trompettiste géant australien - a une longueur de coquille de 77-91 cm et pèse près de 18 kg!

La coquille d'un trompettiste australien géant (Syrinx aruanus).

À l'origine, les escargots étaient des habitants des eaux salines. C'est pourquoi, même à notre époque, leur plus grande diversité se remarque dans les mers et les océans. Plus tard, les escargots ont maîtrisé les hauts-fonds et les substrats côtiers et ont finalement atteint la terre où ils se sont également installés très largement. Les espèces les plus avancées ont migré vers les masses d’eau douce. Ainsi, ce groupe de mollusques a maîtrisé, sans exagération, tous les environnements naturels. On trouve également des escargots dans les profondeurs océaniques et sur les rochers que le surf brise d'un rugissement, dans l'herbe épaisse et la cime des arbres, dans des grottes sans issue et des ruisseaux alpins coulant du bord des glaciers. La plupart des espèces vivent sous les tropiques; lorsqu'elles se déplacent vers les latitudes froides, la diversité des gastéropodes diminue, mais leur biomasse ne diminue pas autant (par exemple, dans le Nord et la Mer Blanche, ils sont communs dans les eaux antarctiques).

Bashnevidny Baikal (Baicalia turriformis) - des espèces endémiques du lac Baïkal que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Ils sont inactifs et pour l'extraction des aliments, ils utilisent des fils muqueux sur lesquels des particules comestibles microscopiques collent. De temps en temps, les Baïkalia mangent les prises avec le filet.

Les escargots de la zone tempérée ne sont actifs que pendant la saison chaude et, pendant l'hiver, ils s'enfouissent dans le sol et hibernent. Le même comportement est observé en eux et pendant les sécheresses. Les espèces qui vivent dans des zones sans changements brusques de température sont actives toute l'année.

Les escargots cubains (Polimita brucie) vivent dans les cimes de la forêt tropicale. En raison de la couleur attrayante, ils essaient de se reproduire artificiellement.

Les escargots n'ont pas de zones protégées, mais ils ont un sentiment très fort chez eux. Par exemple, dans l'une des expériences, les escargots marqués pendant 13 ans se sont éloignés du point de la réunion initiale de 10,5 mètres en moyenne. afin de ne pas être emporté par le courant.

Les escargots sont des solitaires, complètement indifférents à leurs proches en dehors de la saison de reproduction. Dans les contacts les uns avec les autres, ils ne manifestent ni agression ni assistance mutuelle.

Ces habitudes des mollusques gastéropodes s’expliquent non seulement par leur lenteur, mais également par la disponibilité de la nourriture qui leur est littéralement sous les pieds. Le fait est que la plupart des escargots sont des détritophages, c’est-à-dire qu’ils mangent de la matière organique morte, ainsi qu’un film de bactéries et d’algues microscopiques recouvrant le sol, les cailloux, le sable et l’écorce. Une telle table n'échoue jamais. Certaines espèces se spécialisent dans la consommation de lichens et de plantes, mais dans ce dernier cas, les escargots peuvent nuire aux cultures. Parmi les espèces aquatiques, les charognards mangent souvent les cadavres de gros et petits animaux qui s’enfoncent au fond. Pour la production de ces aliments, les escargots ont une soi-disant râpe, ou radala. Ce n'est rien d'autre qu'une gorge parsemée de nombreuses petites dents pointues, alternant au fur et à mesure qu'elles s'effacent. La bouche grande ouverte, l'escargot gratte une fine couche d'encrassement du substrat.

La vue à travers le verre de l'aquarium à l'ampoule de ponts (Pomacea bridgesi): vous pouvez voir la tête avec deux paires de tentacules et le bord du pied; au milieu de la tête se trouve une gorgée avec les dents d'un radula.

Mais kalyptrei et crepidula (sandales de mer), phytoplancton et détritus sont extraits en filtrant l'eau.

Les coquilles de la belle papuine (Papuina pulcherrima) sont rarement peintes en vert pour les escargots.

Mais tous les escargots ne sont pas si inoffensifs. Les yantines et les ptérotrachées nageant librement se nourrissent du zooplancton et des alevins de poissons, la proie du choronia des étoiles de mer et des kryptoniques - des mollusques bivalves. Il est à noter que les mollusques bivalves sont protégés de manière fiable par les volets de leur coquille, tandis que les étoiles de mer sont protégées des étoiles de mer afin de les protéger. Mais les escargots prédateurs ne l’arrêtent pas. Dans les deux cas, ils utilisent des armes chimiques - leur propre salive contenant jusqu'à 4% d'acide sulfurique. Tout d'abord, l'escargot vaporise de la salive sur le corps de la victime, tandis que l'acide sulfurique dissout la chaux, et le chasseur n'a qu'à essuyer le couvercle aminci avec une radule, enfoncer le tronc dans le trou et aspirer l'intérieur de la victime. Encore plus vorace que l'escargot rapana et l'huître perforatrice, détruisant massivement les moules et les huîtres.

Le yantin ombilical (Janthina umbilicata) est suspendu au film de tension de l'eau à l'aide d'une série de bulles d'air. Les bulles n'éclatent pas car leur surface est scellée par les sécrétions d'escargots. Dans la même mousse, elle finit par pondre et ses œufs. Comme chez la papouine, les coquilles Yanting sont peintes de couleur exotique, pourpre.

Les capulidés et les mélanelles nuisent également aux étoiles de mer et aux oursins, mais ils ne les tuent pas, ils ne font que rester collés, parasitant longtemps leur hôte. Mais la perfection du parasitisme n'est pas démontrée par eux, mais par l'entocolax de Ludwig. Les femelles de cette espèce ont un corps constitué d'une trompe et d'une extension à l'extrémité postérieure menant à la cavité du couvain, elles n'ont ni cœur ni reins. "Dame" sans coeur aspire le jus des intestins des concombres de mer (concombres de mer), et des mâles microscopiques vivent dans sa cavité de couvée, qui ne peut que ramper. Les larves de cette espèce se développent parfaitement et nagent parfaitement, mais ayant mûri, au sens littéral du terme, elles laissent tomber la moitié du corps et le reste de la souche est introduit dans les intestins du concombre de mer. Ils recherchent une victime par odeur.

La beauté fragile de la coquille teramachi de Hirtomurex de Taïwan (Hirtomurex teramachii) est créée par une variété de excroissances lamellaires. Ce n’est pas si facile à voir, car la taille de la coque n’est que de 36 mm.

En général, la majorité des escargots sont des hermaphrodites, dans le corps desquels se développent les organes génitaux féminins et masculins. Lorsque deux escargots se rencontrent, ils échangent simplement leur sperme et, après la fécondation, ils pondent. En même temps, les escargots au sol tentent de le cacher dans le sol ou dans la litière afin de le protéger des prédateurs et du soleil. Mais les escargots d'eau douce font souvent le contraire: sortir de l'eau et pondre sur les objets proches de l'eau. Le premier jour, les œufs sont muqueux, puis leur surface est recouverte du calcaire le plus fin, semblable à une coquille d'œuf. Il les protège ensuite du dessèchement. Si les espèces terrestres pondent des œufs en tas, alors l'eau est plus souvent conditionnée dans des capsules et déposée dans des cordes.

Capsules d'œufs vides (Busycon sinistrum) laissées par les vagues sur une plage de Floride.

Dans l'escargot, un simple rituel de cour est attisé par la romance. Les représentants de cette espèce, afin d’exciter un partenaire avant l’accouplement, laissent des épines l’un dans l’autre - des «flèches d’amour». Mais les habitants habituels des réservoirs d'eau douce de l'Europe, prudoviki, sont capables de s'autoféconder sans partenaire. Les kalyptrei chinois et le Yantin forment tous un seul mâle, et à un âge plus avancé, changent le sexe de la femelle et pondent des œufs. Certaines espèces d'escargots sont divisées sans aucun effet de mode. Strombus surtout chromique - le seul escargot, qui a marqué la lutte pour la femelle. La jambe de ces mollusques est bifurquée. Sur l’une de ses branches se trouve une calotte pointue que le strombus n’utilise pas pour se défendre, mais pour attaquer. Dans la bataille des mariages, le strombus saute dans la direction de l'ennemi et s'efforce de le frapper avec cette «griffe».

L'ampullaria d'or (Pomacea canaliculata) pondait des œufs rose vif sur des objets et des plantes sortant de l'eau.

Les espèces d'œufs terrestres donnent naissance à de minuscules escargots, et les gastéropodes aquatiques ont souvent des larves flottantes qui peuvent migrer avec les courants sur de longues distances. Il en va de même pour la réinstallation de mollusques rampants lents dans une vaste zone. La typhoïde, les coléoptères vivants et les pelouses sont capables d'une vraie naissance vivante. Chez les petites espèces, le cycle de vie est complété au cours de l'année, les gros escargots vivent en moyenne 5 à 6 ans.

Les escargots sont à peine perceptibles, mais ils comptent parmi les organismes les plus nombreux sur Terre. L'omniprésence des gastéropodes, ainsi que leur douceur, en font la proie favorite de nombreux animaux. Dans les mers et les océans, les principaux ennemis des escargots de fond sont les étoiles de mer et les gobies, les mollusques et les larves qui nagent en mangeant massivement le maquereau, le hareng, les sardines et les clones planctoniques sont les aliments préférés des baleines. Dans certaines mers, les crabes ermites constituent une menace particulière pour les escargots, car ils ne tuent pas tant les mollusques pour se nourrir que pour la coquille, qui sert d’abri aux écrevisses. Dans les eaux peu profondes, dans les mangroves, dans la zone intertidale, de nombreux sniphs chassent, mais de temps en temps les gastéropodes s’en prennent à la dent, non seulement pour eux, mais aussi pour les grives, les lézards, les taupes, les hérissons, les sangliers. Les cigognes, les hérons, les colverts, les grenouilles et les truites mangent les escargots d'eau douce.

Les coquilles ressemblant à des fraises du clumpetum pourpre (Clanculus puniceus) ont une surface surélevée, il semble donc qu'elles soient en perles.

Protège les escargots de tant d’ennemis de la paresse, multipliés par la prudence: les palourdes tentent de se maintenir dans l’épaisseur du substrat, préférant clairement les zones mal éclairées. Outre la coquille, qui peut être cachée, plusieurs espèces ont développé des moyens de protection spécifiques. Ainsi, les escargots violets (murexes) commencent à tomber dès que vous touchez le pied (cela vous permet d'échapper aux étoiles de mer lentes) et, dans une telle situation, l'escargot de Kharp a recours à l'auto-amputation et donne une partie de la jambe à être dévoré par l'ennemi.

Les coquilles à pointes d'épines de murex (Murex tribulus) rendent difficile la recherche pour d'autres animaux.

En cas de danger, les lièvres de mer produisent des encres blanches ou violettes contenant du brome et de la choline. Ces substances agissent sur l’ennemi "de manière apaisante", en ralentissant temporairement ses mouvements. Les cônes tirent une épine sur l'ennemi, si toxique qu'il peut même tuer une personne (pour en savoir plus sur ces mollusques, consultez un article séparé).

Le lièvre de mer de Californie (Aplysia californica) rampe parmi les oursins violets (Strongylocentrotus pupuratus) près des îles Santa Cruz. Le poisson Garibaldi (Hypsypops rubicundus), symbole de l'État de Californie, passe à côté. La petite coquille des lièvres de mer est recouverte latéralement des bords du manteau et n'est pas visible de l'extérieur.

Dans le contexte de cette domination d'ennemis, les cohabitants inoffensifs des gastéropodes peuvent être appelés éponges, polypes coralliens et anémones, prenant parfois racine à la surface extérieure des coquilles. Ces voisins, bien qu’ils puissent, avec leur poids, ralentir le mouvement du mollusque, tout en lui offrant un déguisement supplémentaire. Il convient également de mentionner les vers parasites, dont les propriétaires intermédiaires sont de nombreux escargots d'eau douce et amphibiens. Les larves de vers, qui se développent dans le corps du mollusque, le rendent stérile, tandis que l’escargot lui-même devient une source d’infection pour les animaux vertébrés et, indirectement, pour l’homme. Malgré ce rôle négatif attribué par nature aux escargots, leur valeur est plutôt positive pour les personnes.

Les escargots ont été parmi les premiers animaux que les humains ont commencé à utiliser pour se nourrir - leurs coquilles ont été trouvées sur les sites de Néandertal. Maintenant, ils ont cédé le championnat à la viande et au poisson, mais restent un élément important de la cuisine asiatique et de l'Europe occidentale. À l'échelle industrielle, les espèces principalement nuisibles sont récoltées: escargots à raisin, Rapan, Achatina, ainsi que du littor inoffensif. Non seulement les escargots eux-mêmes sont comestibles, mais aussi leurs œufs. Il a le goût d'un croisement entre les champignons et le caviar noir, c'est pourquoi ils sont vendus sous le nom de "caviar d'escargot".

Contrairement aux œufs d'esturgeon, les escargots sont blancs et gros, mais pour le prix, ces deux friandises sont identiques. Cela s'explique à la fois par la faible productivité des mollusques (on ne peut obtenir plus de 4 g de caviar à partir d'un seul escargot par an) et par la complexité de son traitement industriel.

Les coquilles d'ormeau sont extraites à des fins de nacre et contiennent parfois des perles de couleur vert bleuâtre inhabituelle. En plus des coquilles brillantes et lisses d'autres plantes exotiques, elles sont souvent utilisées pour fabriquer des boutons coûteux, des camées et de petits objets d'artisanat. De plus, on trouve parfois des perles roses dans les coquilles de strombus. Avec les ormeaux, ils sont les seuls producteurs de perles parmi les escargots (généralement la propriété des mollusques bivalves). Depuis la nuit des temps, les coquilles d’olives et de tsiprey ont servi d’amulettes dans de nombreux pays. Sur les îles de l’Océanie, elles ont servi de pièces de monnaie et les Hawaiiens les ont utilisées comme grattoir pour obtenir des copeaux de noix de coco. L'un des Tsiprey originaires de l'océan Indien sous le nom local "Kauri" était si populaire que ses coquilles ont été retrouvées dans des fouilles archéologiques réalisées en Afrique et dans le Caucase, jusqu'en Scandinavie et en Yakoutie. Les Indiens d'Amérique du Nord utilisaient des fragments de coquille comme perles et, dans les Caraïbes et en Europe, ils soufflaient les coquillages dans la forge. Cependant, les coquilles de mollusques sont intéressantes en elles-mêmes et font donc l'objet d'une collecte.

Enfin, les mureks des temps anciens ont été utilisés pour produire un colorant persistant rouge violet: le purpura, peint sous les manteaux des empereurs, des rois et des cardinaux. Le coût élevé de la peinture est dû au fait que pour peindre 1 g de laine, il fallait tuer 10 000 escargots violets! En plus de cela, la peinture au soleil non seulement ne s'est pas estompée, mais est également devenue plus riche et sa production était incroyablement odorante (son sous-produit est le méthylmercaptan, l'arme emblématique des skuns).

La technique de teinture du fil violet.

Comme vous pouvez le constater, au fil des siècles, les gens n’ont pas trop aimé les escargots, ils ne les considèrent que comme une source de toutes sortes de matériaux et de produits. Mais au siècle dernier, les attitudes à leur égard ont commencé à changer. Les aquariophiles apprécient les escargots d’eau douce et les amphibiens, car ils constituent une magnifique décoration d’un réservoir artificiel derrière du verre. Akhatin, parmi les plus gros escargots terrestres, intéresse les amoureux de la nature. Vous trouverez ci-dessous le plus célèbre des escargots comestibles, et les espèces élevées à des fins décoratives sont décrites dans l'article "Escargots d'aquarium".

Grape Snail (Helix Pomatia)

Un mollusque terrestre relativement important, distribué dans toute l’Europe, à l’exception des régions les plus septentrionales et orientales. Le corps de cet escargot est jaune clair, la coquille est brune, chez certains individus, elle est grisâtre ou avec des rayures sombres. Un escargot vit longtemps: dans la nature - jusqu'à 7 ans, en captivité et même plus longtemps - jusqu'à 20 ans! Vous ne pouvez pas l'appeler un animal de compagnie préféré, car cette espèce est le pire ravageur des vignobles. Dans le passé, cette caractéristique a conduit des gens à déclarer la guerre à un mollusque insatiable. C'est pourquoi ils ont commencé à le manger, principalement au cœur de la viticulture - la France. Au fil du temps, les besoins culinaires ont tellement augmenté que les escargots ont été élevés spécifiquement dans les fermes. Heureusement, ils mangent non seulement des feuilles de vigne, mais également du gazon adventice et, en partie, du sol lui-même.

Escargot de raisin (Helix Pomatia).

Les escargots à raisins sont cultivés dans des cages, où ils passent l'hiver, ou dans des serres, où leur développement a lieu toute l'année sans hibernation. Dans le premier cas, la «récolte» ne peut être récoltée qu’en 2-3 ans, et dans le second cas, les escargots atteignent l’état souhaité en seulement un an et demi, tandis qu’ils permettent d’obtenir du «caviar blanc». Un minimum de conditions est requis pour la reproduction des escargots: sol meuble et humide sans flaques, abri du soleil (tiges hautes de plantes, pipes, etc.), nourriture végétale douce avec des additifs minéraux et clôture en treillis. Les escargots à raisins supportent une large gamme de températures, mais ils hibernent à des températures inférieures à 14 ° C et supérieures à 26 ° C, ce qui a une incidence sur le taux de croissance. Cette espèce est aussi souvent élevée en laboratoire pour diverses études.

Rapana venosa (Rapana venosa)

Habituellement appelé simplement rapana, cet escargot de mer vit jusqu'à 12 ans et atteint une taille assez grande - la longueur de sa coquille atteint 12-18 cm.

La coquille du rapana veineux (Rapana venosa) est un sable grisâtre à l'extérieur avec des boucles sculpturales et une bouche large, sa surface interne est lisse, orange vif.

Tout comme un escargot, le rapana a été révélé à un homme qui n'était pas du meilleur côté. Dans sa patrie, dans la mer du Japon, il s’agit d’un prédateur modéré, dont le nombre est supprimé par les étoiles de mer. Cependant, en 1947, ses larves avec les eaux de ballast des navires de guerre ont pénétré dans la baie de Novorossiisk, où le rapana a commencé à chasser pour ses victimes préférées - les moules et les huîtres. Mais comme elle n’avait aucun ennemi naturel dans la mer Noire, la reproduction de cette espèce est devenue catastrophique et a miné les stocks industriels de mollusques bivalves dans l’ensemble de la zone d’eau. La rapana a commencé à être pêchée, ce qui explique pourquoi ses coquilles se sont transformées en un souvenir banal, rapporté de la côte sud par presque tous les touristes. Nous avons ensuite décidé d'essayer ce type de goût et il s'est avéré que, dans ses vertus culinaires, le rapana n'est pas très inférieur aux mêmes moules. Cette espèce n'est pas cultivée dans les fermes (les réserves naturelles sont trop grandes) et c'est le cas rare dans lequel un amoureux de la nature peut acheter des souvenirs et des mets délicats à partir de saumure sans craindre de nuire à la nature.

Achatina

Sous ce nom, les animaleries vendent des mollusques appartenant à trois genres: Achatina (Achatina), Archahatina (Archachatina) et Pseudo-Aha Tatina (Pseudoachatina). La grande taille de la coquille les combine - de 5 à 7 cm dans le plus petit Achatina Kraveni (Ashatina craveni) à 37 cm dans le gigantesque Achatina (Achatina fulica) - le plus grand escargot terrestre. Les coquilles de ces espèces sont peintes dans des tons bruns avec des rayures jaunes, verdâtres, noires (moins souvent sans eux), le corps des escargots est généralement sombre, mais il existe des formes avec une patte blanche. Les achats occupent une position intermédiaire entre les espèces commerciales et décoratives.

La patrie de ces escargots est l’Afrique tropicale et Madagascar. De là, au 19e siècle, avec l'aide d'un homme, ils sont venus dans toutes les îles de l'océan Indien, puis en Inde et au 20e siècle, ils ont inondé toute l'Asie du Sud-Est et les îles d'Océanie. En 1966, ils ont été emmenés en Floride. L'ampleur des conséquences de cette réinstallation a dépassé les dommages causés par l'escargot et la saumure pris ensemble. Achatinaes est devenu un véritable fléau pour le jardinage tropical: ils ont massivement détruit les bourgeons de papaye, les jeunes pousses de café et les arbres fruitiers. Si nous considérons que ces régions à cette époque étaient principalement des États coloniaux ayant survécu grâce à l'exportation de cultures tropicales, il n'est pas nécessaire de clarifier les dommages causés par Achatines. Les gens ont immédiatement rejoint la lutte, mais ni les méthodes d'influence chimiques ni les méthodes biologiques n'ont aidé: les palourdes ont enduré de façon constante les poisons et les escargots prédateurs amenés pour lutter contre Achatines s'est tourné vers la destruction des espèces indigènes. Certains succès n’ont été atteints que là où les gens n’épargnaient pas l’énergie pour le rassemblement manuel d’Akhatin. Pour des raisons économiques, les escargots collectés n'ont pas été détruits, mais vendus à l'Europe en tant que produit gastronomique. Heureusement, les Akhatins se sont avérés très comestibles et, en tant qu’objet de commerce, ont rapidement pris une place sur le marché. Et dans les pays tropicaux, il existe encore aujourd'hui la quarantaine la plus stricte qui protège les zones non encore habitées par les escargots des nouvelles invasions.

Le géant Achatina (Achatina fulica) est le plus grand des mollusques terrestres.

En raison de la grande taille des aliments comestibles, Achatina a attiré l'attention des Européens et des animaux domestiques. Les tentatives pour les garder en captivité ont été couronnées de succès et au 21ème siècle, les pays développés ont adopté la mode pour leur élevage. Il n’ya pas lieu de s’inquiéter des amoureux de la nature scrupuleux: en Europe, les gens d’Achatina ne survivent pas dans des conditions naturelles en raison de leur nature épris de chaleur, ils ne sont donc pas menacés par les pays tempérés. Pour plus d'informations sur le contenu de Achatina en tant qu'animal de compagnie, vous apprendrez dans l'article "Achatina".

La popularité de certaines espèces d’escargots est devenue improductive - elles sont massivement capturées pour être revendues dans des animaleries, et la reproduction artificielle est loin d’être maîtrisée en captivité, ce qui menace leur existence dans leur environnement naturel.

Le liguus de jeune fille (Liguus virgineus) vit dans les arbres et attire l'attention avec sa coquille colorée. L'aire de répartition de cette espèce étant limitée à l'île d'Haïti, sa capture et sa vente sont interdites.

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L'escargot

Les Français étaient de tous temps un peu plus aventuriers que les autres Européens. Et quand il s'agit de leur cuisine nationale, la première chose qui nous vient à l’esprit est l’escargot. Oui, ce sont les Français qui ont appris au monde entier à déguster des plats de fruits de mer. C'est du moins ce que pensent la plupart de nos contemporains. Bien qu'en réalité, ces gastéropodes aient été utilisés dans les temps anciens.

Description d'escargot

Le corps de la cochlée, ainsi que d’autres représentants de la classe des gastéropodes, est divisé à l’extérieur en parties telles que la coquille et le torse, consistant en la jambe et la tête. Les organes internes de la cochlée sont entourés d'un manteau protecteur spécial, dont certains sont bien visibles, même de l'extérieur.

Apparence

La coquille d'un individu adulte a un diamètre moyen compris entre 3,0 et 4,5 cm et son volume est tout à fait suffisant pour accueillir pleinement le corps. La coque est caractérisée par une courbure en spirale de 4,5 tours. La couleur de la coque peut varier du brun jaunâtre clair à de jolies nuances de blanc brunâtre.

Sur toute la longueur des deux ou trois premiers tours, il y a cinq bandes sombres et autant de bandes claires. La saturation de la coloration dépend directement du sol et des conditions climatiques de l'habitat, des particularités alimentaires et de l'intensité de la lumière.

C'est intéressant! La coquille d'escargot se distingue par une nervure bien marquée, grâce à laquelle la surface totale augmente et les indicateurs de résistance augmentent de manière significative.

En règle générale, la longueur totale des jambes d'un individu pleinement adulte ne dépasse pas 3,5–5,0 cm, mais un tel mollusque peut s'étirer jusqu'à 8–9 cm.Le corps de la cochlée est caractérisé par une élasticité accrue et la couleur peut varier du beige couleur gris foncé.

De nombreuses rides recouvrent la surface du corps, les zones entre lesquelles ont l'apparence de quadrangles. Cette fonctionnalité permet au mollusque de retenir très efficacement l'humidité.

Une paire de tentacules est située au-dessus de l'ouverture de la bouche et leur longueur peut varier. La taille des tentacules labiaux ou olfactifs est comprise entre 2,5 et 4,5 mm et la taille de l'œil ne dépasse pas 10-20 mm. La vision permet à la cochlée de bien distinguer l’intensité de la lumière et de voir des objets situés à une distance maximale de 10 mm.

Avec de nombreux autres représentants de la classe bryuchienne, l'escargot possède un système digestif, représenté par l'intestin antérieur ectodermique et l'intestin moyen de l'endoderme. Le type de respiration du mollusque surélevé est pulmonaire. Le cœur est situé au-dessus de l'intestin postérieur et comprend l'oreillette gauche, le ventricule et le péricarde. Le sang de l'escargot n'a pas de couleur. Le système reproducteur d'un escargot est hermaphrodite. Par conséquent, pour la fertilité, le mollusque effectue une fertilisation croisée.

Espèces d'escargots

L'escargot le plus toxique. L'escargot à cône géographique (Conus geographus) est un résident des régions indo-pacifiques tropicales et subtropicales situées le long de la côte nord de l'Australie. Leur habitat comprend des récifs coralliens vivants ou fragmentés et des zones sablonneuses dans les zones de marée. Ils sont moins communs dans les eaux plus profondes.

Le plus petit escargot

L'escargot à cône géographique peut tuer 15 personnes avec une seule bouchée. Les symptômes incluent une douleur atroce dans une zone pénétrante, bien pire qu'après une piqûre d'abeille. Lorsque la douleur disparaît, un engourdissement commence rapidement, suivi par des vertiges, des troubles de l'élocution et une paralysie respiratoire. La mort peut survenir une demi-heure plus tard, mais ces cas sont rares. Actuellement, il n'y a pas d'anti-poison connu; une pression appliquée sur la plaie, une immobilisation et une respiration artificielle (réanimation bouche à bouche) constituent le seul traitement recommandé pour la victime.

Le plus petit escargot. L'escargot Angustopila dominikae est facile à manquer, mais parmi les échantillons de sol trouvés sous le calcaire en Chine, plusieurs coquilles minuscules ont été trouvées. Ils ne contenaient aucun escargot, mais la taille des coquilles indique que les animaux mesuraient moins de 1 mm de long, le plus petit spécimen n'avait qu'une longueur de 0,86 mm.

Le plus gros escargot. L'Australie abrite le plus grand escargot du monde - le trompettiste australien (Syrinx aruanus). Le représentant du record est un escargot avec une longue coquille de 91 cm et un poids de 18 kg. En moyenne, un trompettiste australien atteint 70 cm de long, ce sont des escargots prédateurs qui se nourrissent de gros vers polychètes vivants. En raison de leur popularité, les grands spécimens sont maintenant rarement vus, bien que les juvéniles soient souvent lavés à terre après les tempêtes et les cyclones dans le nord de l’Australie.

Le plus gros escargot

Par habitat, tous les escargots sont divisés en terres, en eaux douces et en mer, et par type de respiration - en poumons et en branchies.

Escargots pulmonaires. Il existe environ 35 000 espèces, qui sont généralement attribuées à l'ordre des escargots pulmonaires. Le trait d'espèce est un poumon fonctionnel, qui est formé à partir de la cavité du manteau. Pour prendre l'air dans les organes respiratoires, ils ont un trou de respiration situé au bord de la coquille d'escargot ou dans la partie avant du corps musculaire. Les représentants typiques de ce groupe sont les escargots (Helix pomatia), les escargots à spirale (Planorbidae), Achatina (Achatina) et diverses limaces.

Gill escargots. Chez les espèces vivant dans les eaux salées des mers et des océans, ainsi que dans les masses d’eau douce, les branchies sont situées dans la cavité du manteau. Outre les organes qui alimentent le corps de la cochlée en oxygène, les canaux de sortie des reins se trouvent dans le manteau, ce qui inclut l'appareil sexuel et le système excréteur. Parmi les espèces connues d’escargots branchiaux figurent les coléoptères (Bithynia), les pelouses (Viviparidae), les trompettes (Buccinum) et bien d’autres. autre

Mode de vie et habitat

Les gastéropodes se sont installés presque partout en Europe. Vallées, pelouses, bordures, ravins envahis par la végétation, parcs urbains, jardins - un environnement confortable pour l’habitat de ces créatures peu exigeantes.

L'état actif des escargots dure des premiers jours ensoleillés du printemps au froid d'automne. L’éveil saisonnier des mollusques ne dépasse pas 5 mois. Les animaux épris d'humidité sont souvent parmi les pierres, à l'ombre des fourrés de buissons, s'enfonçant dans la mousse humide.

Dans l'après-midi, par temps sec, ils sont immobiles, se cachant dans des endroits où l'humidité est mieux préservée. Asseyez-vous dans les coquilles, fermé avec une fine pellicule d'évaporation. Comme collés à des troncs ou des branches, ils attendent la chaleur de midi. La chaleur, comme le froid, conduit les escargots à la stupeur.

La nuit, le temps humide évoque les escargots à la recherche de nourriture. La palourde est sélectionnée à partir de l'abri, partit. La jambe musculaire porte l'escargot en raison de la contraction musculaire et du mucus sécrété, ce qui atténue les frictions.

La surface sur laquelle le mollusque rampe peut être horizontale, verticale, située à n’importe quel angle. L'escargot est repoussé du support, glisse à une vitesse allant jusqu'à 7 cm par minute.

Les ennemis naturels des escargots sont nombreux. C'est un délice pour tous les reptiles, hérissons, taupes. Certains coléoptères rampent dans le mollusque par le trou de respiration. Avec l'arrivée du froid d'automne, l'escargot creuse dans le sol avec une bouche surélevée pour l'hibernation.

Un tel agencement protège des bactéries, maintient une petite couche d’air, permet de sortir rapidement de l’abri des inondations. La période d'anabiosis dure environ 3 mois. L'animal creuse un terrier avec une jambe musclée. En fonction de la densité du sol, le canal creusé atteint 6 à 30 cm et si le sol rocheux ne cède pas, l'escargot trouve un abri sous les feuilles mortes.

La bouche de la coquille recouvre une membrane muqueuse spéciale. Après solidification, la couche de chaux devient un couvercle fiable. L'épaisseur du liège varie en fonction de la sévérité de l'hiver. L'air traverse un petit trou. Les échanges gazeux peuvent être remarqués par des bulles lorsque le mollusque est immergé dans l'eau. Les gastéropodes passent l'hivernage séparément, mais se rassemblent parfois en colonies entières. En hiver, l'escargot perd jusqu'à 10% de son poids.

Au printemps, après le réveil, la période de récupération commence. Les amoureux des animaux sont engagés dans la garde et la reproduction des mollusques. Bien que leur importation soit interdite dans certains pays, l'intérêt pour les escargots ne s'estompe pas.

Que mange un escargot?

Tout ce qu'un escargot mange dépend de son habitat. Le régime alimentaire de la palourde est surprenant par sa diversité, il peut être:

• la partie molle des plantes fraîches.
• restes de plantes;
• petits parents;
• les vers;
• la charogne;
• poisson;
• les insectes;
• les crustacés.

Les mollusques au sol mangent volontiers des feuilles, des baies, des fruits, des légumes, de l'écorce et de l'herbe. Les jeunes préfèrent des aliments plus frais, mais avec l'âge, leurs préférences changent et le vieil escargot commence à manger des plantes pourries.

Certaines espèces mangent des mouches, des moucherons, des moustiques, des charognes. Un arbre pourri peut être un mets délicat pour un escargot de rue.

Le calcium est nécessaire au broyage fin des aliments pour dents de mollusque. Sa carence conduit au fait que l'escargot commence à aiguiser sa coquille, qui s'effondre, laissant le corps sans protection. Cela conduit à la déshydratation et à la mort.

Les escargots dans l'aquarium peuvent être nourris:

• nourriture pour poissons;
• plantes d'aquarium;
• pilules d'algues;
• légumes hachés.

Pour qu'un aquarium ne reste pas sans toute la végétation, il est préférable de contrôler le nombre de mollusques. Une quantité modérée d'escargots est utile pour les algues, car elles mangent toute la pourriture et nettoient l'aquarium. Il est également recommandé de broyer la coquille d'œuf dans un moulin à café pour reconstituer le calcium dans le corps des gastéropodes.

Il est nécessaire de surveiller la nutrition de l'animal, il ne doit pas être nourri à l'homme. Et aussi il est nécessaire de nettoyer les journaux, parce que l'escargot les mange avec un grand plaisir, mais après un tel festin survit rarement.

Vous pouvez inclure un régime:

• plantain;
• les légumineuses;
• concombres, courgettes, citrouilles, tomates, poivrons bulgares;
• les verts;
• pissenlits;
• bananes, melon d'eau, poires, fraises, pommes.

Pour les représentants de la terre, n'oubliez pas de mettre un bol avec de l'eau propre.

Reproduction et espérance de vie d'un escargot

Les escargots sont comptés comme hermaphrodites. Par conséquent, pour la reproduction, deux individus matures suffisent. La période d'accouplement a lieu au printemps ou au début de l'automne.

La ponte a lieu dans le trou récolté ou dans un abri naturel, par exemple au niveau du tissage des racines. La maçonnerie est composée de 30 à 40 œufs blancs et brillants pouvant atteindre 7 mm. La période d'incubation est de 3-4 semaines.

Les escargots nouveau-nés, qui sont apparus à partir d'œufs, ont une coquille transparente avec une boucle et un demi-tour. L'existence indépendante des escargots sont de la naissance.

Les jeunes mangent les restes de la coquille, se nourrissent du sol et des substances qu'il contient jusqu'à sa sortie de l'abri. La formation dans les 7 à 10 jours se produit dans le nid, puis à la surface à la recherche d'aliments végétaux. Pendant un mois, les escargots augmentent environ 3-4 fois.

Ce n'est qu'à l'âge de 1,5 ans que la maturité sexuelle des escargots commence, mais seulement 5% du nombre de naissances atteignent cette période. Environ un tiers des mollusques meurent après une période de reproduction.

L’espérance de vie moyenne dans des conditions naturelles est de 7 à 8 ans, si elle n’atteint pas le prédateur. Dans des conditions favorables de reproduction artificielle, l'escargot domestique peut vivre jusqu'à 20 ans. Cas connu d'un contenu record d'escargots dans 30 ans.

Malgré la large distribution territoriale des mollusques, ils ont toujours fait l’objet de consommation humaine en raison de la valeur nutritionnelle de la viande en tant que produit alimentaire et de son importance médicale dans le traitement des maladies de l’œil, du système musculo-squelettique, des problèmes d’estomac et à des fins esthétiques.

Mucus gastéropodes améliore les processus de régénération de la peau après une blessure. Les escargots améliorent la production de collagène, améliorent la microcirculation sanguine, ce qui contribue à améliorer la structure de la peau, son rajeunissement.

La préparation des escargots est traditionnelle dans les pays de la Méditerranée et dans de nombreux pays européens. Riche en protéines et en minéraux, les plats de palourdes sont prisés des gourmets. Les meilleures recettes d'escargots de raisin sont connues des résidents de France, d'Espagne, d'Italie et de Grèce.

L'escargot est simple et mystérieux à la fois. Venant des temps anciens, il a peu changé et attire toujours l'intérêt de l'homme pour sa vie naturelle.

Coquilles d'escargot

Les coquilles des gastéropodes sont diverses et à de nombreux égards, leur forme dépend du style de vie du mollusque, la couleur de la coquille dépend de l'emplacement des molécules de protéines et son épaisseur dépend de la quantité de minéraux dépensée pour la construction. Les coquilles de mollusques sont une œuvre d'art naturelle, souvent composée de plusieurs couches. Les espèces terrestres ont souvent une coquille à deux couches, les couches elles-mêmes ayant des caractéristiques et des caractéristiques de croissance différentes. Par exemple, la couche intermédiaire, plus précisément la couche interne, ne peut que croître en longueur, augmentant progressivement le nombre de tours sur l’évier, et la couche externe pouvant augmenter en longueur et en largeur, épaississant progressivement les parois même des virages les plus récents.

• La couche interne de la coquille des gastéropodes est recouverte d'un film spécial qui, malgré son apparente fragilité, peut parfaitement protéger l'animal de la sécheresse, principal ennemi de l'escargot. Un tel film n’est présent que chez les espèces terrestres: il cache de manière fiable l’escargot au monde extérieur et scelle le contenu de la coquille en injectant l’escargot en hibernation. Les scientifiques ont découvert que, dans un tel état, les gastéropodes peuvent résister à d'importantes variations de température, et même pendant longtemps dans la couche de glace.
• Certaines espèces de mollusques dans leur structure ont un muscle qui peut tirer leur corps dans l'évier. En fait, contrairement à la croyance populaire, la coquille ne protège pas les gastéropodes des ennemis, elle n’est pas très efficace contre les oiseaux et autres grands chasseurs et, dans certains cas, elle ne peut protéger que de petits prédateurs, tels que les crabes et les insectes.
• L'épaisseur de la coquille est très dépendante du style de vie d'un certain type d'escargot. Par exemple, les représentants de la classe des gastéropodes vivant dans la mousse ont une coquille beaucoup plus fragile que ceux qui vivent sur des surfaces découvertes.
• Le facteur déterminant est la vitesse de déplacement, plus l'escargot est rapide, plus sa coquille sera allongée. C'est une sorte de qualité de coque aérodynamique qui aide l'escargot à se déplacer. Le shell peut indiquer si la palourde "lefty" ou "righty" est simple. Dans quelle direction la coquille est tordue et est la principale.

La plupart des espèces connues de la science ont une surface lisse et rugueuse, ce qui est très pratique pour les espèces terrestres. Les représentants de la marine, en particulier les habitants du récif corallien, ont sur leur "maison" des éléments nécessaires au camouflage. La coloration de la coquille de la plupart des espèces vise à masquer et à augmenter les chances de survie.

Les représentants du monde aquatique ont souvent une couleur plus foncée, par exemple chez les gastéropodes vivant sur un fond sableux, la couleur sera plus proche du fond général, il en va de même pour ceux qui vivent avec des algues. Parmi les nombreuses espèces d’espèces terrestres et marines, vous pouvez remarquer des représentants très brillants. Mais ne vous réjouissez pas de les rencontrer, la couleur vive de la nature indique souvent que son porteur est un poison. Parfois, les animaux inoffensifs peuvent utiliser des couleurs vives, mais c’est cette couleur qui sera «rayée» d’un individu empoisonné.

Quant à la taille du mollusque gastéropode, il peut être minuscule ou réel.

1. Les espèces terrestres ont souvent une taille assez petite, qui dépend également de l'humidité de l'habitat.
2. Les grands individus ne peuvent être trouvés que dans l'océan. Ils vivent le plus souvent sur des hauts-fonds ou des récifs coralliens sécurisés, ce qui leur permet de manger et de grandir librement sans craindre les prédateurs.

Initialement, les gastéropodes vivaient dans les mers et les océans, puis se dirigeaient progressivement vers la terre ferme. La plupart des espèces de gastéropodes et ne vivent maintenant que dans la mer. Eh bien, la plus grande gamme de leurs espèces peut être trouvée dans les pays à climat tropical.

Les insectes et les escargots n'ont pas de parents communs et de signes extérieurs similaires, ils sont complètement différents et appartiennent à différents royaumes de la nature. La plupart des insectes ont des carapaces de chitineux sur leur corps, ce qui les protège des problèmes extérieurs, et les mollusques ont un corps mou, souvent complètement sans protection.

Propriétés utiles de l'escargot

Les escargots sont préparés de manière très inhabituelle. Ils sont récoltés dans les vignes, ils sont nettoyés par le corps (ils meurent de faim), ils sont légèrement lavés à l'eau et transférés dans un récipient rempli de gros sel où ils sont laissés pendant deux heures pour libérer le mucus. Après cela, les escargots sont légèrement bouillis, puis cuits environ une heure dans du vin de raisin avec de l'huile, des oignons, des tomates et des épices, en option. En cours de cuisson, les escargots à la viande absorbent tous les arômes des épices. La teneur élevée en vitamine B6 contribue à l'assimilation facile de leur viande protéinée.

La chair d'escargot contient 70% de protéines et 30% d'acides aminés.

Le mucus d'escargot contient une quantité importante de substances biologiquement actives. Parmi eux se trouvent les acides aminés, les vitamines, l'allantoïne, l'élastine, le collagène, des antibiotiques naturels à l'état naturel, utilisés par les escargots pour réparer leur corps endommagé, ainsi que leur citron vert.

En Espagne, en France et en Italie, on mange de l'escargot et on pense que son goût est supérieur à celui des autres escargots comestibles. En règle générale, les gros escargots sont servis dans leur propre coquille, assaisonnée de beurre, d’ail, d’oignons et de persil.

Parmi les plus petits, les sauces ou les ragoûts sont le plus souvent préparés, ajoutés aux soupes, c'est déjà l'art culinaire des Français.

La viande d'escargot contient une grande quantité de protéines précieuses, presque une fois et demie sa teneur en œuf de poule. Sa composition est faible en gras et très nutritive. Il contient également un complexe d'acides aminés essentiels, ce qui lui donne le droit d'être utilisé avec succès comme produit diététique.

Depuis les temps anciens, les escargots ont été attribués à la capacité de guérir diverses maladies. Pas étonnant que les escargots aient été considérés comme un symbole de l'éternité à Babylone et en Égypte. Depuis quelque temps, le mucus d'escargot, en tant que remède, a été oublié injustement. Cependant, ces dernières années, les scientifiques ont accordé une attention considérable à l’étude du mucus des escargots.

La propriété du mucus d'escargot de coller des cellules bactériennes a trouvé une application dans le traitement de maladies du système respiratoire, telles que la bronchite, la coqueluche et la silicose. Autrefois, les guérisseurs traditionnels plantaient un escargot sur un morceau de sucre et, une fois recouvert de mucus, donnaient la maladie à la coqueluche.

En utilisant son propre mucus, l'escargot peut complètement restaurer sa coquille. Grâce à ces puissantes propriétés régénérantes, le mucus d'escargot a trouvé de nombreuses applications en cosmétologie. Le mucus des escargots de jardin ordinaires fait partie de nombreux produits cosmétiques modernes, car il possède de fortes propriétés antioxydantes et antibactériennes. De plus, le mucus d'escargot a la propriété unique de créer un film protecteur qui ne laisse pas pénétrer l'humidité, mais qui laisse également passer l'air.

Le mucus d'escargot a également un puissant effet régénérant. Pour la première fois, il a été remarqué dans les usines d'élevage de mollusques. Chez les ouvrières qui les élevaient, la peau de leurs mains ressemblait à celle des enfants. De plus, les éraflures et les égratignures sur les mains des éleveurs guérissaient beaucoup plus rapidement que celles qui n'entraient pas en contact avec les mollusques. Les propriétés régénérantes du mucus d'escargot sont dues au contenu en allantoïne, acide glycolique, collagène et élastine. Les baumes et les crèmes à base de mucus d'escargot combattent efficacement les vergetures, les cicatrices et l'acné.

Le mucus des escargots de jardin ne provoque pas de réaction allergique. Il est efficace dans le traitement des verrues, des surfaces brûlées et des taches de vieillesse.

Soins et entretien des escargots à la maison

Les animaux exotiques ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent. Le soin des escargots est simple et sans problème: vous n'avez qu'à nourrir 3 fois par semaine, laver l'aquarium toutes les 2 semaines et changer le sol une fois par mois. En nutrition, ils sont sans prétention: ils mangent des légumes, des fruits, de l'herbe. Vous n'avez pas à penser à quoi les nourrir: les produits du réfrigérateur iront bien. S'il y a une salade de feuilles croustillante pour le dessert - car l'escargot est un vrai délice!

Les gastéropodes vivent généralement dans des aquariums munis d'un couvercle troué ou d'une fente afin que l'animal ne s'étouffe pas et ne rampe pas hors du mur. En tant que litière appropriée, le sol est un substrat de "bégonia" ou de noix de coco. Vous pouvez étendre l'ylitharia avec de la mousse, ajouter des branches avec du lichen, des plantes, par exemple de l'herbe de chat, créer un étang à partir d'une soucoupe. Si vous êtes allé à la plantation la plus proche ou à la forêt pour la mousse, alors avant de la placer dans l'aquarium, vous devez la traiter de manière spéciale.

Quelques fois par jour, il est conseillé de saupoudrer le sol et les parois de l’ulitier avec un vaporisateur. Si vous remarquez que votre animal de compagnie est assis tout le temps sur le mur, cela signifie qu'il y a trop d'eau et qu'il n'est pas à l'aise dans un sol humide. S'il est branché dans l'évier, au contraire, il est trop sec.

Il est nécessaire de comprendre que l'activité des habitants de l'ulitarium dépend de soins appropriés. La plupart des escargots de terre sont nocturnes et préfèrent, le jour, s’asseoir immobiles sur le verre ou s’enfouir dans le sol.

Parfois, les escargots hibernent, mais pas nécessairement en hiver. La raison peut être faible humidité dans les ulitaria, basse température, manque de nutriments dans le régime alimentaire, stress et blessures. Ensuite, le mollusque se cache et scelle l'entrée de la coquille avec une substance collante spéciale qui forme le film de l'épiphage. Vous pouvez réveiller votre animal en versant de l'eau bouillie tiède sur l'évier ou en le plaçant dans un aquarium à une température et un degré d'humidité acceptables, en l'aspergeant d'eau à l'aide d'un vaporisateur. Au bout d'un moment, il se rendra compte que l'environnement est favorable et regardera par l'évier.

La reproduction et l'entretien des œufs ne sont également pas difficiles pour les débutants. L'essentiel est de maintenir la température de l'aquarium à environ 28 degrés et de ne pas perturber la ponte. Ils se nourriront mieux avec des aliments solides, dans lesquels ils ne pourront pas enterrer et suffoquer. Il est préférable de déposer les feuilles de laitue au lieu du sol, de donner des légumes verts et des carottes râpées. Mais les habituer aux concombres ne devrait pas l'être: les escargots ne leur sont pas indifférents et peuvent éventuellement refuser de manger autre chose. Pour le reste, les plus petits n'ont pratiquement pas besoin de soins, et le problème principal sera la nécessité d'attacher les enfants entre de bonnes mains.

Faits intéressants sur les escargots

• Les Grecs anciens utilisaient les escargots comme médicament.
• Phéniciens extraits des coquilles de certaines espèces d'escargots peinture rouge et violet-violet - violet.
• Contrairement à la croyance populaire, l'animal le plus dentelé n'est pas un requin, mais un escargot. Il y a plus de 25 000 petites dents pointues dans sa bouche.
• La structure du cerveau de l'escargot lui permet de mémoriser l'emplacement de la nourriture dans l'espace et d'y revenir même après une heure.
• L'escargot de Bourgogne est capable de faire des sons comme un couinement silencieux.

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