Nature autochtone

Le hareng de l'Atlantique est l'un des poissons marins. Son corps mince et gracieux atteint une longueur de 40 cm. La couleur latérale est argentée, le dos bleu foncé ou verdâtre. Les nageoires pectorales sont courtes et la bouche est grande. Le hareng de l'Atlantique est commun dans la partie nord-est de l'océan Atlantique, dans la mer de Barents, en petites quantités dans la mer Blanche.

Le hareng de l'Atlantique vit dans les eaux de surface des mers et de l'océan, garde des petits groupes, errant activement à la recherche de nourriture et de lieux de reproduction. Le hareng se nourrit de petits crustacés, de poissons, saisit la nourriture de sa bouche par le dessous.

Le hareng atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 4 à 6 ans. Le frai a généralement lieu à une profondeur de 100 à 250 m. La femelle pond de 14 000 à 33 000 œufs sur le fond sableux de l'océan. Le mâle féconde immédiatement les œufs. Les alevins issus des œufs fécondés vont à la mer où ils se nourrissent de larves de crustacés, de mollusques et d’autres petits animaux. Après le frai, les individus adultes migrent en grands groupes en pleine mer, où ils se nourrissent intensément de crustacés et d’autres espèces de poissons. Le hareng lui-même sert de nourriture à des poissons prédateurs comme la goberge, la morue et l’aiglefin, qui errent généralement après leurs victimes.

Le hareng de l'Atlantique est le poisson commercial le plus précieux, particulièrement savoureux sous forme salée.

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Hareng

Domaine: Eucaryotes

Royaume: Animaux

Type: Corde

Classe: Poisson Radis

Ordre: Hareng

Famille: hareng

Genre: hareng

Habitat

Le hareng est un poisson industriel précieux de la famille des troupeaux, vivant principalement dans la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. L'aire de répartition des différentes espèces de ce poisson comprend les parties sud et ouest de la mer Blanche, la côte de Mourmansk et le Finmarken, la mer Baltique et la baie adjacente, la partie sud du golfe de Gascogne, la zone d'eau entourant le sud du Groenland ainsi que les côtes atlantiques de l'Europe et de l'Amérique du Nord.

Histoire du hareng et de la pêche

Le hareng est un poisson instable. Jusqu'au 15ème siècle Le nord et la mer Baltique constituaient sa population principale. La pêche au hareng a enrichi les marchands hanséatiques. Ensuite, elle a presque disparu de cette région et n'est jamais revenue dans les anciennes quantités. Plus tard, d'immenses bancs de poissons ont commencé à migrer autour de l'Écosse, générant une part importante des revenus du pays. La surpêche a affecté son volume et le hareng a perdu sa position de leader dans l'économie écossaise après la Première Guerre mondiale.

Le hareng de poisson fournissait de la nourriture aux peuples de l’Antiquité et était l’aliment de base des peuples du Nord du Moyen Âge. En Ecosse, elle s'appelait «la chérie d'argent» et en Norvège «la mer d'or».

Aux 20e et 21e siècles, le hareng continue de jouer un rôle de premier plan dans la pêche maritime. Les principaux producteurs de harengs commerciaux sont la Russie, les États-Unis, le Canada, l'Irlande, l'Ecosse, les Pays-Bas, la Norvège et l'Islande.

Description

Le poisson hareng est l’espèce de poisson la plus commune et la plus populaire de la famille des harengs. Il vit le plus souvent dans les parties septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le hareng a une taille assez petite. La longueur des adultes ne dépasse généralement pas quarante centimètres. En règle générale, ce poisson de mer a un ventre argenté et un dos bleu-gris avec un éclat en acier.

Le hareng est connu pour être un poisson instable. Jusqu'au XVe siècle, il vivait en grande quantité dans les mers du Nord et de la Baltique. Au début du XVIe siècle, le hareng a presque complètement disparu de ces réservoirs et ne se trouve encore aujourd'hui qu'en petites quantités.

L'histoire raconte que le hareng était très demandé au Moyen Âge. A cette époque, elle était dans la principale catégorie d'aliments. Les Écossais ont même donné à ce poisson le nom de "ma chérie d'argent", et les Norvégiens l'appelaient "l'or de la mer".

À ce jour, il existe plus de soixante espèces de harengs, mais les plus populaires sont les suivants:

Atlantique - cette espèce de hareng est commune dans la partie nord de l'océan Atlantique, les individus de cette variété atteignant généralement une trentaine de centimètres;
Pacifique - ce poisson se trouve dans l'océan Pacifique et diffère de l'espèce précédente par le nombre de vertèbres; dans cette variété de poisson, il n'y en a pas plus de cinquante-cinq, alors que le hareng de l'Atlantique peut avoir jusqu'à cinquante-sept vertèbres;
Araucan - un tel hareng vit dans les eaux d'Amérique du Sud, ou plutôt au large des côtes du Chili.

Un fait intéressant est que cette espèce de poisson est un aliment pour les habitants marins plus grands et prédateurs. Il apparaît généralement dans le régime alimentaire du saumon, de la morue et du thon.

Beaucoup de dents manquent ou sont très faibles. La vessie natatoire est connectée à l'estomac, de sorte que le poisson puisse reconstituer le gaz qu'il contient. Deux processus de la vessie natatoire pénètrent dans les capsules auriculaires droite et gauche du crâne. Pour le poisson hareng, ils remplacent les tympans. Ces poissons mènent le mode de vie de la meute, se nourrissent de petits organismes planctoniques. La plupart des harengs migrent régulièrement vers des lieux d'alimentation, de frai ou d'hivernage, franchissant parfois de grandes distances pouvant atteindre 3 000 kilomètres, à l'instar du hareng à dos noir de la Caspienne.

Mode de vie et nutrition

Apparemment, le hareng passe une partie de sa vie à de grandes profondeurs. La pêche hauturière en Europe commence chaque année près des îles Shetland, où commence la région aux eaux relativement peu profondes, et se déplace progressivement de plus en plus au sud. La nourriture du hareng se compose principalement de petits crustacés, en particulier de copépodes, mais on trouve de petits poissons dans leur estomac. Des études récentes montrent que l’approche du hareng sur les côtes, dont dépend le succès de la pêche côtière, est étroitement liée à la distribution d’eau de salinité et de température élevées.

Reproduction et cycle de vie

Frai une fois. En moyenne, les femelles de hareng atlantique produisent entre 10 000 et 100 000 œufs. Deux à trois semaines après le frai, des larves de 5 à 8 mm de long apparaissent dans les œufs, et après une semaine, elles sont très éloignées par les courants. En août - septembre, atteignant 4–6 cm, ils s’approchent des côtes en masse. Après des harengs de plus de 6–7 cm (souvent appelés sprat), ils commencent à se propager activement dans presque toute la mer de Barents.

Les œufs de hareng sont moulus, collants. Les poissons pondent leurs œufs sur le sol rocheux, le fond sableux, les cailloux et les coquillages. Œufs de hareng norvégien-kurmanien diamètre 1,6–2,1 mm

Le développement du caviar se produit dans des conditions de température stable, de salinité élevée, de faible luminosité et de pression élevée. Après 12–20 jours, les larves éclosent sur une longueur de 6–8 mm. Après 8 à 10 jours, ils passent à la nutrition externe. À ce moment-là, les larves se trouvent près de la surface de la mer et se propagent passivement par le courant chaud sur les eaux des mers norvégienne, de Barents et du Groenland.

En fonction de la période et des caractéristiques du frai, plusieurs races de hareng de l'Atlantique sont distinguées:

Hareng frayant au printemps. Les principales espèces sont le hareng norvégien frayant de printemps et le hareng islandais frayant de printemps. Avant le frai, des bancs de jeunes poissons viennent grossir dans la mer de Barents. À l'âge de 5 à 8 ans (atteignant la maturité sexuelle), en mars-avril, ils approchent des côtes de l'Islande, de la Norvège, des Îles Féroé, des Shetland et des Orcades. La température de l'eau requise pour le frai du hareng est de 10-15 ° C (mais pas inférieure à 5 ° C). Le nombre moyen d'œufs balayés par une femelle atteint 60 à 70 000.
Hareng frayant l'été. L'espèce principale est le hareng islandais qui se reproduit l'été. Il diffère de la fécondité plus importante qui se reproduit au printemps (150 à 200 000 œufs par femelle mature) et de l’âge précoce de la puberté (généralement de 3 à 4 ans). Les principales frayères sont les eaux situées au large des côtes de la Nouvelle-Angleterre et de l'Écosse, ainsi que dans le sud du Groenland (les femelles pondent à une profondeur de 2 à 20 m). Période de frai - juillet-août. Le hareng qui se reproduit en été se distingue par sa taille réduite et son espérance de vie. Il y a souvent des troupeaux de harengs qui se reproduisent à l'automne et en hiver.

Méthodes de pêche

La pêche amateur de hareng est très passionnante et passionnante, car le poisson se promène en troupeaux et, en trouvant son parking, vous pouvez rester avec une excellente prise. Attrapez le hareng de la manière la plus populaire et la plus abordable - la filature. Vous pouvez pêcher à la fois depuis un bateau et depuis le rivage. Cependant, il convient de noter que si vous pêchez depuis le rivage, vous devez utiliser la canne plus longtemps et, s’il s’agit d’un bateau, l’inverse. Dans tous les cas, la filature doit être durable (fibre de carbone, fibre de verre).

La bobine peut être utilisée en inertie (en acier durable) et sans inertie avec des bobines interchangeables et un frottement réglable. La ligne est prise durable, monofilament, avec un diamètre de 0,35 à 0,4. Comme appât, on utilisait toutes sortes d’appâts (vibrateurs, “cuillères”, platines). Dans la pêche au hareng, il est important de trouver un banc de poissons, pour cela, vous pouvez utiliser le sondeur. Le poisson se trouve principalement ou dans les couches supérieures de l'eau ou dans l'épaisseur.

La composition

Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs dans 100 gr. Le hareng contient:

Eau - 72,05 g
Protéines - 17,96 g
Graisse - 9,04 g
Cendres - 1,46 g

Vitamine A (rétinol) - 28 mcg
Vitamine B1 (thiamine) - 0,092 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 0,233 mg
Niacine (vitamine B3 ou PP) - 3,217 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique) - 0,645 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,302 mg
Acide folique (vitamine B9) - 10 µg
Vitamine B12 (cyanocobalamine) - 13,67 mcg
Vitamine C (acide ascorbique) - 0,7 mg
Vitamine E (tocophérol) - 1,07 mg
Vitamine D (calciférol) - 4,2 µg
Vitamine K (phylloquinone) - 0,1 µg
Choline (vitamine B4) - 65 mg

Potassium - 327 mg
Calcium - 57 mg
Magnésium - 32 mg
Sodium - 90 mg
Phosphore - 236 mg

Fer - 1,1 mg
Manganèse - 35 mcg
Cuivre - 92 mcg
Sélénium - 36,5 mcg
Zinc - 0,99 mg

100 g de hareng contiennent en moyenne environ 112 kcal.

Propriétés utiles du hareng

En raison de la richesse de ses protéines et lipides de haute qualité, de ses vitamines et minéraux, le hareng est considéré comme un produit alimentaire plutôt précieux. Le hareng est riche en protéines, qui incluent un certain nombre d'acides aminés essentiels (ils ne sont pas produits par l'organisme et sont donc très précieux pour la santé). En outre, ce poisson contient les vitamines A, B, C, E et D, et son caviar contient de la lécithine et de nombreux autres composés organiques qui assurent le fonctionnement normal du corps, régulent la pression artérielle, favorisent la régénération rapide des cellules de la peau et augmentent même le taux d'hémoglobine. du sang. Ce produit est également riche en acide oléique, qui aide à améliorer la circulation cérébrale et normalise le système cardiovasculaire.

Dégâts de hareng

L'usage excessif de hareng salé engendre une exacerbation des maladies rénales, conduit à un gonflement et à un jeu de kilos en trop, car il stimule l'appétit et la soif.

Comment choisir et stocker?

Pour choisir du hareng frais de haute qualité, une attention particulière doit être portée à l'inspection de son apparence. En règle générale, un tel produit peut être vendu sous deux formes: réfrigéré et congelé. Dans le premier cas, il est possible de vérifier l'élasticité de la carcasse de poisson. Pour ce faire, appuyez simplement sur le poisson avec votre doigt. Si les traces du pressage disparaissent rapidement, le hareng est frais.

De plus, il est recommandé d’acheter un hareng plus gros. Premièrement, il a un goût agréable et deuxièmement, lors de la découpe de ce poisson, il n’y aura pas de problème, étant donné que chez les grands individus, il n’ya pratiquement pas de petits os.

Donner la préférence au poisson vidé. Sous cette forme, il est toujours meilleur et plus savoureux. Pour la même raison, choisissez un poisson plus nourri et plus charnu.

Lorsque vous achetez du hareng, veillez à ce qu’il n’y ait pas de taches étrangères à sa surface, ni de mucus ou d’autres plaques. En aucun cas les yeux d'un poisson ne doivent être recouverts d'un film boueux. Il parle d'un produit périmé. Reniflez du hareng si nécessaire. S'il y a un arôme suspect, il est préférable de refuser le poisson.

Quant au hareng congelé, il est recommandé de l'acheter en cas d'urgence. Il ne devrait pas y avoir de givre sur ce type de poisson, car cela confirme le fait qu'il a été congelé à plusieurs reprises.

En outre, il existe plusieurs règles importantes pour le stockage du hareng frais, auxquelles chaque hôtesse doit adhérer.

Si, dans un proche avenir, vous n'allez pas faire cuire du poisson acheté, assurez-vous de bien rincer et sécher le produit avec des serviettes avant de l'envoyer au réfrigérateur ou au congélateur.
Il est également recommandé de vider le hareng, car divers micro-organismes nuisibles peuvent commencer à se multiplier en raison de la présence de viscères chez les poissons.
Les produits à base de poisson stockés à une température d’environ zéro degré ne peuvent pas dépasser deux jours.
Pour le stockage du hareng, il est recommandé d'utiliser une boîte séparée dans le réfrigérateur, qui est loin des produits laitiers.
Il est nécessaire de congeler le poisson en deux étapes. Vous devez d’abord le placer sur un plateau et le congeler en activant la fonction «Superfrost» du congélateur. Après cela, le hareng peut être emballé hermétiquement et envoyé au congélateur pour stockage supplémentaire. La durée de conservation du poisson congelé est de six mois.

Méthodes d'alimentation du hareng

Dans diverses traditions culinaires, de nombreuses façons de servir le hareng ont été inventées. Pour les Hollandais, le hareng cru avec des oignons verts, qui peut être dégusté exclusivement lors de la récolte du poisson à la fin du printemps ou au début de l'été, est considéré comme un vrai délice.

En Russie, le hareng mariné est servi tranché en petits morceaux, saupoudré d’huile de tournesol et saupoudré d’oignons hachés. Dans les cuisines scandinave et allemande, le hareng mariné avec du pain de seigle, des pommes de terre et même de la crème sure est populaire. Le hareng est également devenu la base de nombreux plats populaires, tels que la salade de hareng sous un manteau de fourrure et le forshmak.

La communauté juive est devenue la plus inventive des méthodes de cuisson du hareng, qui a créé de nombreuses recettes, dont la plus extravagante était du hareng haché avec des biscuits au chocolat broyés.

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Hareng

Le hareng est généralement référé à la famille du hareng. En règle générale, il vit dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique. Il a une viande très grasse et savoureuse, est très demandé dans les magasins, ce qui le rend très utile dans le secteur de la pêche.

Apparence et variétés

En règle générale, la durée maximale du hareng peut aller jusqu'à 25 ans. Les individus moyens ont une longueur de corps allant jusqu'à 35 centimètres: ils ne prétendent pas être le plus gros poisson. Cependant, certaines personnes peuvent atteindre une longueur de plus de 40 centimètres. Jusqu'à présent, ce sont des foies longs extrêmement rares. Cela est dû au fait qu'en grande quantité, ce poisson est exterminé par les prédateurs et les pêcheries. Mais dans les années 30 du XX siècle, il était très souvent possible de rencontrer un foie long.

Dans la nature, il existe de nombreuses variétés de ce poisson, en fonction de l'habitat. Les plus communs d'entre eux sont l'Atlantique et le Pacifique, qui sont pratiquement les mêmes. Jusqu'à récemment, les représentants du Pacifique étaient considérés comme une sous-espèce de l'Atlantique. Même les professionnels expérimentés sont très difficiles à distinguer ces 2 types de hareng sur les motifs externes. Surtout, ils se distinguent par le nombre de vertèbres: le hareng de l'Atlantique a 55 et 57 vertèbres, et l'individu du Pacifique a un maximum de 55 vertèbres.

Le hareng est un poisson pélagique à l'école. Certains types de harengs préfèrent les eaux saumâtres des baies. Le hareng est d'une grande importance dans l'écosystème océanique. Il se nourrit de zooplancton. Dans le même temps, le hareng est la source d’énergie des autres prédateurs.

Distribution et habitat

La zone de hareng englobe l'océan Atlantique Nord (sur les côtes européenne et nord-américaine), du nord au sud du Groenland et de Finmarken, au sud de Biscay Bay. La mer Baltique avec son golfe (il s'agit de la petite espèce appelée balak), la côte de Finmarken et de Mourmansk et la mer Blanche (principalement le long des côtes ouest et sud). Le hareng varie beaucoup, mais la question des variétés de ces poissons reste controversée.

Apparemment, le hareng passe une partie de sa vie à de grandes profondeurs. La pêche en mer en Europe commence chaque année autour des îles écossaises, où commence la région d’eaux relativement peu profondes, et se déplace progressivement vers le sud. Le frai dure toute l'année et a lieu à différents endroits et à différentes époques. Souvent, vous pouvez définir deux périodes principales distinctes pour un lieu; ainsi, le frai a lieu dans la mer Baltique avant l'été et après l'été, dans l'océan avant l'hiver et à la fin de l'hiver. La fraie des grands harengs a lieu à de plus grandes profondeurs (jusqu'à 128-213 mètres), des mosquées peu profondes apparaissent plus près de la côte, parfois à 2 mètres de profondeur et souvent dans des parties de la mer moins salées. Pour le frai, le hareng est collecté en bandes colossales, parfois si épaisses que la pression des poissons les plus bas se détache du haut de l'eau. L'eau devient trouble et l'odeur piquante se propage sur une distance considérable. Les masses d'œufs fécondés tombent au fond et collent à des objets sous-marins ou s'agglutinent en morceaux. Le nombre d'œufs varie entre 20 000 et 40 000. Leur diamètre pour le hareng de la Baltique est généralement de 0,92 à 1 mm, pour le hareng océanique de 1 à 1,3 mm. Habituellement, il faut environ 2 semaines avant de quitter le veau, mais à des températures élevées, le développement est réduit à plusieurs jours.

La nourriture du hareng se compose principalement de petits crustacés, en particulier de copépodes, mais on trouve de petits poissons dans leur estomac. Des études récentes montrent que l’approche du hareng sur les côtes, dont dépend le succès de la pêche côtière, est étroitement liée à la répartition de l’eau et de la température de haute salinité.

Sur le territoire de notre pays, l'une des espèces les plus précieuses est le «hareng tsariste» ou, comme on l'appelle aussi, le «dos noir». Il vit principalement dans les eaux de la mer Caspienne. Parmi toutes les variétés qui peuplent les eaux méridionales de notre pays, le hareng Azov - Mer Noire et ses variétés ont un goût excellent. Les représentants des variétés du Danube et du Kertch ne sont pas moins précieux. Le hareng du Pacifique a une valeur commerciale importante.

Régime alimentaire

Le tout premier aliment que le jeune hareng commence à manger est dupe. Plus tard, il commence à se nourrir de copépodes. Avec l'âge, son menu commence à inclure de la nourriture de plus en plus variée. Cependant, jusqu'à la deuxième année de sa vie, il se nourrit principalement de zooplancton. Plus tard, lorsqu’il gagne en masse et en croissance, le hareng ne peut plus se remplir complètement de plancton, sa priorité dans le régime commence alors à diminuer. Pendant cette période, les crustacés, les jeunes d’autres espèces de poissons, le benthos et d’autres composants aléatoires deviennent des priorités dans son régime alimentaire.

Il existe certaines différences gastronomiques dans le menu des différents types de hareng. Plus les représentants sont âgés, plus la différence de dépendance alimentaire est forte. Certains membres du hareng de fjord vivent exclusivement sur le plancton tout au long de leur vie, ce qui réduit considérablement leur taux de croissance. Mais très tôt, les habitants de la mer Baltique commencent à manger d’autres types de poisson. Par conséquent, ils atteignent des tailles gigantesques.

Élevage

Une femelle moyenne de spécimens de l'Atlantique peut ramasser jusqu'à 100 000 œufs. Après la fécondation, il faut jusqu’à 3 semaines, après quoi les larves d’une longueur maximale de 8 millimètres commencent à éclore. Une semaine après l'éclosion, ces larves sont emportées très loin par les courants. Avec le début du mois de septembre, les larves atteignent 6 centimètres et commencent à se déplacer en grandes masses vers le rivage. Ayant atteint une longueur de corps de plus de 7 centimètres, les jeunes commencent à se répandre dans la mer de Barents.

Compte tenu de la période et de certaines caractéristiques du frai de ce poisson, le hareng de l'Atlantique est divisé en plusieurs races:

Il est de coutume d'attribuer les poissons norvégien et islandais au hareng frayant au printemps. Pendant la période d'alimentation, d'énormes troupeaux sont envoyés pour engraisser dans les eaux de la mer de Barents. Ces individus atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 8 ans. Lorsque cet âge est atteint, avec le début du printemps, le poisson se rend en Islande, en Norvège et dans certaines îles voisines. Pour le frai, la température de l'eau doit être supérieure à 10 degrés Celsius.
Les poissons islandais sont généralement considérés comme les principaux représentants des individus reproducteurs en été. Contrairement aux représentants décrits ci-dessus, cette espèce se distingue par une très grande fécondité. Les individus moyens peuvent ramasser jusqu'à 200 000 tonnes d'œufs, tandis que les individus qui se reproduisent au printemps ramènent jusqu'à 70 000 œufs. En outre, cette variété de hareng atteint sa maturité sexuelle dès la 4ème année de vie. Le frai a souvent lieu près de la Nouvelle-Angleterre, de l'Écosse et du sud du Groenland.

Capture de hareng

Sur la côte baltique, le hareng est capturé, frayé pour frayer. Le plus souvent, il se produit de la fin mars au mois de mai, mais il est souvent capturé à la fin du mois de juillet. À ce moment-là, le poisson nage si près du rivage que vous pouvez l'attraper avec une canne à pêche depuis une jetée ou une jetée. Les pêcheurs plus expérimentés vont pêcher à bord de bateaux qui ne se trouvent pas près de la côte - généralement à une profondeur de 3 à 5 m. La possibilité de pêcher (approche massive du poisson vers le rivage, beau temps et autres conditions) peut être appris des pêcheurs, sur des sites spécialisés ou des médias locaux.

L’appât principal et très efficace pour le hareng est un appât artificiel, brillant et de petite taille, mesurant jusqu’à 3 cm de hauteur. Le hareng est un poisson d’élève, et dans l’école, la concurrence pour la nourriture est féroce. Pour cette raison, la technique suivante est utilisée: plusieurs appâts sont installés sur la canne et le palan est lentement induit sur le banc de hareng. Lorsqu'un poisson attrape l'appât et commence à se contracter, l'autre hareng, excité par ce comportement, saute rapidement sur les autres appâts. Ainsi, vous pouvez attraper et tirer quelques bons harengs à l'appât à la fois. La canne à pêche est peu coûteuse et facile à utiliser: longueur - 3,5 m; flexible lors de la sortie (le soi-disant soft); libération de masse de 40 à 80 g, en fonction de la profondeur et de la distance à laquelle se trouve un troupeau scolaire; la conduite principale d'un diamètre de 0,30 à 0,35 mm; un poids de 20 à 70 g et une bobine si la tige est du type à passage traversant. Lorsque vous pêchez du hareng près de la côte, vous pouvez utiliser un volant d'inertie très puissant, par exemple une canne à pêche pour la carpe, ce qui facilite la pêche et minimise l'enchevêtrement du gréement.

Tackle, qui est largement utilisé pour le hareng d’appâts, a été appelé «arbre» par les pêcheurs, car la monture de plusieurs appâts très colorés et brillants (comme des décorations de Noël) sur la laisse latérale ressemble aux branches de l’arbre de Noël. Le nombre d'hameçons dans le kit est déterminé par les règles établies pour les pêcheurs à la ligne. Jusqu'à 5 crochets peuvent être utilisés aujourd'hui. Pour la pêche au hareng, il n’est pas nécessaire de laisser entrer l’appât naturel et il n’est pas nécessaire d’utiliser des aliments complémentaires.

Bénéfice et préjudice

Propriétés utiles

Il est difficile de trouver un autre poisson qui pourrait se vanter d'une telle quantité de propriétés utiles, comme le hareng. En Suède, le dicton dit: "Le hareng est sur la table, le médecin est sur la touche". Et c'est vrai. De nombreuses études ont montré que le hareng, en raison de sa teneur élevée en acides gras oméga-3, est très utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins. En outre, il augmente considérablement la quantité de "bon cholestérol" dans le sang (lipoprotéines de haute densité). Les lipoprotéines, à leur tour, réduisent considérablement le risque d'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires tout aussi dangereuses.

Il est prouvé que la graisse de hareng en bonne santé réduit de manière significative la taille des adipocytes (cellules adipeuses), ce qui réduit les risques de maladie grave, notamment de diabète de type II. Il faut dire que ce poisson contient des antioxydants actifs. Le hareng est un «détenteur de record» parmi les poissons et en termes de teneur en vitamine D (100 grammes de hareng contiennent trois apports quotidiens de vitamine A), ce qui est simplement nécessaire pour la croissance des os et le bon fonctionnement des reins. Cette vitamine est extrêmement importante pour les enfants, en particulier en hiver, lorsque le corps manque de lumière directe du soleil. Entre autres choses, il a un effet positif sur le cerveau et améliore également la vision. Le fait est que le corps humain digère facilement le hareng et qu’il constitue une source idéale de protéines.

Propriétés nocives

Malgré toutes les propriétés bénéfiques du hareng, il est nécessaire de comprendre que la plupart d'entre nous le consomme avec du sel (salé ou légèrement salé). Par conséquent, il est nécessaire de le manger très soigneusement, car il est connu que seulement 1 gramme de sel peut se lier à 100 millilitres de liquide. À cet égard, les médecins conseillent de ne pas s’impliquer chez les patients hypertendus au hareng, les reins malades et ceux qui souffrent d’un œdème de nature différente.

Environ 100 grammes de hareng salé contiennent environ 6,3 grammes de sel et 14,8 grammes de sel du Pacifique. Le fait de surcharger le corps en sel entraîne une rétention hydrique. Le cœur doit donc travailler avec une charge accrue uniquement pour éliminer l'excès d'eau et de sel.

http://fishingwiki.ru/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C

Que mange du hareng

Le hareng est très apprécié dans la pêche car il possède une viande très grasse et savoureuse. Malgré la plus grande espérance de vie (environ vingt-cinq ans), il n’a pas une grande taille. Habité par les poissons gastronomiques dans les mers, au nord de l'Atlantique et du Pacifique. Qu'est-ce qui est inclus dans le régime alimentaire du hareng?

La nutrition du poisson est variée et dépend de son âge. Ainsi, son premier aliment ne provient que d’œufs de crustacés d’une longueur d’environ 0,5 mm et d’une structure primitive. Il a été prouvé qu'ils ont une valeur nutritionnelle particulière, légèrement similaire aux propriétés nutritionnelles de la viande.

Dès que le hareng grandit un peu, il commence à se nourrir de copépodes, plus gros que les croûtes, que les crustacés. Ils sont considérés comme des ectoparasites d'animaux, souvent des polypes coralliens, des amphibiens, des mammifères et même des mollusques en sont les propriétaires. Plus le hareng vieillit, plus sa nutrition devient variée.

Jusqu'à deux ans, il se nourrit de zooplancton (larves), puis de plancton (mollusques et œufs de poisson) devient la base de son alimentation. Lorsque le hareng gagne déjà en poids et en croissance, il commence à se nourrir exclusivement de crustacés et de alevins. Parfois, le benthos peut également être inclus dans son régime alimentaire - des micro-organismes vivant sur les fonds marins, parmi lesquels on peut trouver des palourdes, des pétoncles, des crabes, des huîtres et d'autres petits habitants des fonds marins. Plus les poissons se nourrissent de nourriture pour poissons, plus leur taille augmente rapidement.

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitaetsya-seld/

Tout sur le hareng

Le hareng appartient à la famille des harengs (Clupidae), qui comprend environ 200 espèces de poissons. Le nom «hareng» est utilisé pour plusieurs espèces appartenant à cette famille. Cependant, les espèces de hareng les plus importantes, avec le plus grand nombre d'individus, appartiennent au genre Clupea. Elles sont également connues sous le nom de hareng atlantique (Clupea harengus), de hareng du Pacifique (Clupea pallasii) et de hareng Araucan (Clupea bentincki).

Ces trois espèces représentent environ 90% de tout le hareng capturé par les pêcheries. De ces trois espèces, le hareng de l'Atlantique est le plus nombreux, représentant plus de la moitié du total des captures de hareng. Le hareng est un poisson relativement petit, de couleur argentée. On le trouve en grande quantité dans les eaux de l'Atlantique Nord et du nord de l'océan Pacifique.

Apparence

Les 200 espèces de poissons appartenant à la famille du hareng ont des caractéristiques communes. L'une des caractéristiques les plus importantes de ces espèces est qu'elles ne possèdent qu'une seule nageoire dorsale sans ligne latérale, alors qu'elle n'a pas d'épines, contrairement à celles d'autres poissons. Certaines espèces ont aussi des écailles pointues. La queue du hareng est généralement fourchue, ressemblant à une fourchette.

En outre, le hareng se caractérise par une mâchoire inférieure saillante, qui ressemble à la mâchoire d'un bouledogue. Le hareng a une petite tête et un plat sur les côtés, corps allongé et lisse. La couleur argent brillante les aide à se dissimuler dans les eaux environnantes et les protège des prédateurs marins. Cependant, le même trait permet aux gens de les attraper facilement.

Le hareng atlantique peut atteindre une longueur de 45 cm, tandis que la longueur du corps du hareng du Pacifique ne dépasse généralement pas 38 cm.

Le hareng de l'Atlantique est caractérisé par un corps mince et en forme de fuseau (étroit aux deux extrémités). Sa nageoire dorsale est située au milieu du corps. Le dos est verdâtre ou grisâtre-bleuâtre et le ventre argenté. Ce hareng se reconnaît à ses dents distinctement développées sur le vomer.

Le hareng de l'Atlantique peut peser jusqu'à 0,5 kg.

Le hareng du Pacifique se distingue par un corps aplati sur les côtés, une nageoire dorsale située au milieu du corps et une nageoire caudale fortement disséquée. Son ventre et ses flancs sont blanc argenté, tandis que le dos est bleu-verdâtre. Ce poisson a des écailles sur la tête et les branchies. Échelles abdominales grandes et saillantes. Le hareng Araucan, également appelé hareng chilien, a un dos bleu foncé et un ventre argenté. Le hareng de la Baltique est beaucoup plus petit que ses parents - il ne mesure que 14-18 cm de long.

Distribution et habitat

Le hareng est abondant dans les eaux tempérées des parties septentrionales des océans Pacifique et Atlantique. Dans l'océan Atlantique Nord, il habite le golfe du Maine, le golfe du Saint-Laurent, la Manche, la mer du Labrador, la baie de Fundy, la mer de Beaufort, le canal danois, le détroit de Davis, la mer de Norvège, la mer du Celtique, la mer d'Irlande, la mer d'Irlande, la baie de Biscay et Mer des Hébrides. Le hareng du Pacifique vit principalement le long de la côte californienne, de la Basse Californie à l'Alaska et à la mer de Béring. En Asie, on le trouve au sud du Japon. Le hareng d'Araukan vit dans les eaux côtières de la côte ouest de l'Amérique du Sud.

Pouvoir

Le hareng se nourrit de micro-organismes tels que le plancton, les crustacés et les larves de poissons. Le phytoplancton est la principale source de nourriture pour les juvéniles, tandis que les adultes se nourrissent de zooplancton, en particulier de copépodes et de mollusques à pattes, ainsi que de crustacés, krill, mysidés, annélides, calanus, larves de poissons, larves de gastéropodes, petits poissons et même de petits animaux. Tout en nageant, ils gardent la bouche ouverte et filtrent le plancton de processus qui traverse leurs branchies.

Cycle de vie

Le hareng atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 3-4 ans. Leur espérance de vie varie de 12 à 16 ans. Cependant, le hareng du sud peut vivre jusqu'à 23-25 ans. La fertilisation chez le hareng est externe, elle se produit lorsque la femelle pond des œufs collants et que le mâle libère simultanément de la laitance. Certaines espèces fraient dans les rivières côtières. Le hareng de l'Atlantique se reproduit généralement dans les eaux côtières et peu profondes.

Le milieu de l'été et le mois de décembre sont le moment idéal pour le frai. Les œufs prennent environ deux semaines à éclore. Les femelles pondent entre 20 000 et 40 000 œufs, selon leur taille et leur âge. En moyenne, la femelle du hareng pond 30 000 œufs, qui coulent au fond et collent au gravier, aux noyaux d'algues, etc.

La taille des œufs est de 1-1,4 mm, alors que ceux-ci ne peuvent pas survivre à des températures supérieures à 19 ° C. Les larves à couver atteignent généralement une longueur de 5 à 6 mm. Le corps est presque transparent, mais les yeux sont colorés. Les larves ont également un sac vitellin qui, au fur et à mesure de leur développement, se résout. La larve devient comme un petit hareng lorsqu'elle atteint environ 40 mm. Les jeunes harengs atteignent généralement la maturité vers 3-4 ans.

Modes de chasse

Pendant la journée, le hareng reste en profondeur, évitant les prédateurs. Et la nuit, quand les prédateurs ont moins de risques d'être vus, ils remontent à la surface et, tout en nageant, gardent la bouche ouverte. De cette manière, ils filtrent le plancton, qui passe à travers leurs ouïes. Lorsque la concentration de la proie atteint un niveau élevé, avec toutes les bouches ouvertes, avec la bouche ouverte et les ouïes entièrement soulevées.

Les jeunes harengs chassent principalement les copépodes, ce qui les rend très synchrones. Habituellement, ils nagent en formant un réseau et en maintenant entre eux une certaine distance, égale à la longueur du saut de leur proie. Les copépodes atteignent généralement une longueur de 1 à 2 mm, ont un corps en forme de goutte et une paire d'antennes, grâce auxquels ils détectent, à l'aide d'ondes sonores, un prédateur en approche.

Ainsi, chaque écrevisse sent la présence d'un prédateur, elle saute pour s'échapper, mais la longueur de son saut reste presque inchangée. De plus, après chaque saut, il faut environ 60 secondes pour «accorder» à nouveau l'antenne afin de déterminer la présence du prédateur. À ce moment, un flot ininterrompu de harengs nageant dans cette direction permet à l'un d'entre eux d'attraper un crustacé.

Prédateurs

Les harengs eux-mêmes ont également un certain nombre de poursuivants. Les principaux poursuivants du hareng sont les mammifères marins, tels que les dauphins, les marsouins, les épaulards, les baleines, les phoques et les lions de mer, ainsi que les poissons tels que les requins, le saumon, le thon, la morue, le flétan, le marlin, l'espadon et la perche rayée. Les oiseaux de mer sont une autre classe de chasseurs de hareng.

Hareng comme nourriture

On sait que l'homme a mangé du hareng aussi loin que 3000 ans avant JC. Le hareng peut être fermenté, mariné, fumé, séché et même consommé cru. Il convient également à la production d'huile de poisson. Ce poisson est une bonne source de vitamine D, d’acides gras oméga-3 et de DHA (acide docosahexaénoïque).

Formation de stocks

Les harengs sont connus pour nager en grands groupes appelés hauts-fonds. Généralement, ils se déplacent en groupes ou en bancs dans la même direction vers le rivage pour frayer. Flottant dans d'immenses hauts-fonds, les harengs fournissent de la nourriture aux grands prédateurs. Selon des estimations approximatives, la taille des bancs de harengs dans l'Atlantique Nord peut atteindre 4,8 kilomètres cubes avec une densité de poissons de 0,5 à 1 individu par mètre cube. Ainsi, dans le même joint, il peut y avoir des milliards de harengs.

Le fait le plus intéressant concernant les hauts-fonds de hareng est qu’ils ont une disposition spatiale exacte, ce qui permet de maintenir une vitesse de déplacement stable relativement constante. On ne sait pas exactement pourquoi des poissons comme le hareng forment des hauts-fonds, bien que plusieurs hypothèses aient été avancées pour expliquer ce phénomène. Une de ces hypothèses est que le but de la formation des jambages est de confondre les prédateurs. Parmi les autres raisons probables de la formation de jambages figurent la possibilité de synchroniser la chasse et une meilleure orientation. Cependant, la formation de jambages présente des inconvénients car elle peut entraîner un manque de nourriture et d'oxygène et l'accumulation de produits d'excrétion dans l'environnement respiratoire.

Le hareng est l’espèce de poisson la plus répandue dans les océans. Ils constituent une source de nourriture importante pour les grands prédateurs marins, y compris les grands poissons tels que les requins et les loups de mer, les mammifères marins tels que les dauphins, les baleines et les phoques et les oiseaux de mer. De plus, le hareng revêt une grande importance commerciale et économique pour l'homme.

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Lien connexe: Le poisson le plus utile

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Poisson hareng Mode de vie et habitat du hareng

Caractéristiques et habitat du hareng

Hareng est le nom commun de plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des harengs. Tous ont une valeur commerciale et sont capturés à grande échelle industrielle.

Le corps du poisson est légèrement pressé sur les côtés et recouvert d'écailles fines modérées ou grandes. Sur le dos d'une couleur bleu foncé ou olive, il y a une ailette au milieu.

La nageoire ventrale se développe directement en dessous et une entaille distincte est visible sur la nageoire caudale. Sur l'abdomen, de l'argent, le long de la ligne médiane pour passer la quille, constitué de leurs écailles légèrement aiguisées. Le hareng est petit, même petit. En moyenne, il atteint 30 à 40 cm, mais peut atteindre jusqu'à 75 cm.

De grands yeux sont profondément fixés sur la tête. Dents ou faibles, ou inexistants. La mâchoire inférieure est un peu mieux développée et est émise pour la partie supérieure. La bouche est petite Le hareng peut être un poisson de mer ou un poisson de rivière. Il vit dans les eaux douces des rivières, que l'on trouve le plus souvent sur la Volga, le Don ou le Dniepr.

En eau salée, des troupeaux impressionnants se trouvent dans les océans Atlantique, Pacifique et Arctique. Il aime les climats tempérés, il y a donc peu d'espèces dans les eaux tropicales très froides et chaudes.

Sur la photo un troupeau de hareng

Peu de gens savent quel poisson s'appelle le hareng de Pereyaslavskaya. Ce qui est drôle, c’est qu’elle n’a absolument rien à voir avec cette famille, même si, en apparence, elle lui ressemble légèrement.

En fait, c'est du poisson blanc. Catch it, et plus encore il était interdit de vendre, sous peine de la peine de mort. Nous ne l'avons mangé que dans les chambres royales, lors de diverses cérémonies. Ce poisson célèbre est représenté sur l'emblème de la ville de Peresljavl-Zalessky.

Caractère et mode de vie du hareng

La vie du hareng de poisson marin s'enfuit de la côte. Il nage plus près de la surface de l'eau et ne descend que rarement au-dessous de 300 m.Il est contenu dans de grands troupeaux qu'il forme pendant la période de sortie des œufs. Jeune, en ce moment, essayant d'être ensemble.

Hareng de rivière

Ceci est facilité par la nutrition initiale du plancton, qui est toujours abondant dans l'eau de mer, il n'y a donc pas de concurrence. Le montant reste inchangé pendant longtemps et se mélange très rarement aux autres.

Le hareng de poisson de rivière est un poisson de passage. Vivant dans les mers Noire et Caspienne, il se reproduit dans des zones d'eau douce. Sur le chemin du retour, les individus affaiblis meurent en masse sans jamais parvenir chez eux.

Repas de hareng

Les habitudes alimentaires du hareng changent pendant la période de croissance et de maturation. Après la sortie de l'œuf, le tout premier aliment pour les jeunes - c'est grossier. Ensuite, les copépodes entrent dans le menu, en grandissant, la nourriture consommée devient de plus en plus diversifiée. Après deux ans, le hareng passe au zooplancton.

Ayant mûri, le hareng mange ce qu’il va attraper avec des petits poissons, des crustacés et du benthos. Leur taille dépend directement des préférences gastronomiques. Ce n’est qu’en s’alimentant complètement dans le régime alimentaire du prédateur que le poisson peut atteindre la valeur suggérée.

Reproduction du hareng et durée de vie

Il existe de nombreuses espèces de harengs. On peut donc dire qu’ils se reproduisent toute l’année. Les individus de grande taille agitent en profondeur et les plus petits plus près de la côte.

Pendant la saison de reproduction, ils sont collectés par d'énormes groupes, si nombreux que les couches les plus basses des poissons repoussent simplement les couches supérieures hors de l'eau. Le frai a lieu simultanément chez tous les individus, la couleur de l'eau devient trouble et l'odeur spécifique se propage très loin.

La femelle pond jusqu'à 100 000 œufs à la fois, elle s'enfonce dans le fond et colle au sol, au calcaire ou aux cailloux. Leur diamètre dépend du type de hareng. Après 3 semaines, les larves commencent à émerger et mesurent environ 8 mm. Les courants rapides commencent à les porter partout dans l'eau. Atteignant une longueur de 6 cm, ils se rassemblent en bandes et les gardent près des côtes.

Pendant le frai (mai-juin), le hareng de transition se dresse en amont des rivières d'eau douce. L'auto-lancer a lieu la nuit, alors que les œufs flottent librement dans l'eau sans se fixer au fond. Les jeunes harengs, de plus en plus forts, commencent à descendre le long de la rivière pour se rendre à la mer au début de l'hiver.

Espèces de hareng

Il existe de nombreuses espèces de harengs, environ 60 espèces, nous ne considérons donc que les plus populaires. Le maquereau est un poisson que l'on trouve dans les mers septentrionale et norvégienne, où il est pêché pendant les mois les plus chauds.

C'est un poisson qui nage rapidement, avec une durée de vie pouvant aller jusqu'à 20 ans. Elle est un prédateur et atteint donc une taille impressionnante. Atteignant 3-4 ans, elle va se reproduire au sud-ouest de l'Irlande. La spécialité la plus populaire est le maquereau à la sauce à la crème sure.

Le hareng de la mer Noire vit à Azov et en mer Noire. La ponte débute en mai - juin. Il se nourrit de crustacés et d'un petit poisson qui nage dans les couches supérieures de l'eau. La valeur moyenne de cette espèce atteint 40 cm et sa capture est très appréciée des pêcheurs amateurs. Le plus souvent, les cornichons de ce poisson hareng tombent sur les rayons des magasins.

Le hareng du Pacifique vit à toutes les profondeurs. Elle est grande - plus de 50 cm de long et pèse 700 g. Sa viande contient le plus d'iode que les autres espèces. Il est exploité à des échelles commerciales énormes: Russie, États-Unis, Japon. Le plus souvent, sur la photo du hareng, vous pouvez voir ce type de poisson.

Le célèbre hareng hareng nage dans les eaux de la mer Baltique. De petite taille, environ 20 cm, il ne se nourrit que de plancton et peut même atteindre l’âge adulte. Dans la nourriture de ce poisson - le hareng est consommé plus souvent sous forme salée.

Il y a un autre représentant populaire - le sprat Baltique. Ces délicieux alevins sont pêchés même au large des côtes de la Nouvelle-Zélande et de la Terre de Feu. L'utilisation la plus populaire de ce type pour nous est la nourriture en conserve.

Le représentant le plus ambigu du poisson hareng est l'iwashi. Le fait est qu’elle appartient à la famille des sardines et qu’elle ressemble à un hareng. Sur les étagères de l'URSS, ce poisson portait le nom de marque "Ivasi herring", ce qui a semé la confusion.

En ces temps lointains, la proie de ce poisson était bon marché, car ses nombreux troupeaux nageaient près du rivage, mais ils sont ensuite allés loin dans la mer et sa pêche est devenue non rentable.

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Hareng (lat. Clupea)

Apparence et variétés

En règle générale, la durée maximale du hareng peut aller jusqu'à 25 ans. Les individus moyens ont une longueur de corps allant jusqu'à 35 centimètres: la photo montre qu'ils ne revendiquent pas le titre de plus gros poisson. Cependant, certaines personnes peuvent atteindre une longueur de plus de 40 centimètres. Jusqu'à présent, ce sont des foies longs extrêmement rares. Cela est dû au fait qu'en grande quantité, ce poisson est exterminé par les prédateurs et les pêcheries. Mais dans les années 30 du XX siècle, il était très souvent possible de rencontrer un foie long.

Dans la nature, il existe de nombreuses variétés de ce poisson, en fonction de l'habitat. Les plus communes d'entre elles sont l'Atlantique (dans la photo ci-dessous est la première) et le Pacifique (dans la photo ci-dessous est la seconde), qui ne diffèrent pratiquement pas l'une de l'autre. Jusqu'à récemment, les représentants du Pacifique étaient considérés comme une sous-espèce de l'Atlantique. Même les professionnels expérimentés sont très difficiles à distinguer ces 2 types de hareng sur les motifs externes. Surtout, ils se distinguent par le nombre de vertèbres: le hareng de l'Atlantique a 55 et 57 vertèbres, et l'individu du Pacifique a un maximum de 55 vertèbres.

Distribution et habitat

Ce poisson est largement répandu dans les régions septentrionales de l'océan Atlantique. Celles-ci incluent les côtes européenne et nord-américaine, le sud du Groenland et le Finmarken, dans les eaux du golfe de Gascogne, dans la mer Baltique (la plus petite espèce connue sous le nom de hareng de la Baltique) et dans les eaux de l'océan Pacifique.

Régime alimentaire

Le premier aliment que le jeune hareng commence à manger est le poole: la photo montre le look de la langouste. Plus tard, il commence à se nourrir de copépodes. Avec l'âge, son menu commence à inclure de la nourriture de plus en plus variée. Cependant, jusqu'à la deuxième année de sa vie, il se nourrit principalement de zooplancton. Plus tard, lorsqu’il gagne en masse et en croissance, le hareng ne peut plus se remplir complètement de plancton, sa priorité dans le régime commence alors à diminuer. Pendant cette période, les crustacés, les jeunes d’autres espèces de poissons, le benthos et d’autres composants aléatoires deviennent des priorités dans son régime alimentaire.

Napuliya écrevisse (larves)

Élevage

Compte tenu de la période et de certaines caractéristiques du frai de ce poisson, le hareng de l'Atlantique est divisé en plusieurs races:

Il est de coutume d'attribuer les poissons norvégien et islandais au hareng frayant au printemps. Pendant la période d'alimentation, d'énormes troupeaux sont envoyés pour engraisser dans les eaux de la mer de Barents. Ces individus atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 8 ans. Lorsque cet âge est atteint, avec le début du printemps, le poisson se rend en Islande, en Norvège et dans certaines îles voisines. Pour le frai, la température de l'eau doit être supérieure à 10 degrés Celsius.
Les poissons islandais sont généralement considérés comme les principaux représentants des individus reproducteurs en été. Contrairement aux représentants décrits ci-dessus, cette espèce se distingue par une très grande fécondité. Les individus moyens peuvent ramasser jusqu'à 200 000 tonnes d'œufs, tandis que les individus qui se reproduisent au printemps ramènent jusqu'à 70 000 œufs. En outre, cette variété de hareng atteint sa maturité sexuelle dès la 4ème année de vie. Le frai a souvent lieu près de la Nouvelle-Angleterre, de l'Écosse et du sud du Groenland.

Les informations décrites ci-dessus ne doivent pas être considérées comme une règle. Très souvent, il y a des individus qui vont frayer, à la fois en automne et en hiver.

Œufs de hareng en conserve

Sous le nom de poisson, le "hareng" regroupe plus de 50 espèces de poissons de mer et parfois d'eau douce, répartis dans presque toute la zone tempérée. Ce poisson a une grande valeur commerciale. Le hareng est délicieux dans presque toutes les formes, il existe donc un grand nombre de recettes pour sa préparation. Des œufs de hareng particulièrement précieux, vendus dans de petites jarres, comme sur la photo.

http://tutryba.ru/ryby/seld.html

Hareng atlantique

Le hareng de l'Atlantique (lat. Clupea harengus) est une espèce de la famille des harengs (Clupeidae).

Le hareng de l'Atlantique est l'une des espèces de poisson les plus communes de la planète. Des représentants de l'espèce peuvent être trouvés des deux côtés de l'océan Atlantique quand ils se réunissent dans de grands bancs. Les individus peuvent mesurer jusqu'à 45 centimètres de longueur et peser plus d'un demi-kilogramme. Ils se nourrissent de krill et de petites espèces de poissons, et leurs prédateurs naturels sont les baleines, la morue et d'autres grands poissons. Le deuxième nom est multiverte.

La longueur moyenne du hareng de l'Atlantique est de 20 à 25 cm, mais certains individus atteignent une longueur de 40 à 42 cm. Le nombre de vertèbres varie de 55 à 60 p. À l’heure habituelle (sauf pendant la période de frai), il vit dans la colonne d’eau à une profondeur maximale de 200 m.

Le contenu

Frai du hareng de l'Atlantique

En moyenne, la femelle hareng de l'Atlantique produit entre 10 000 et 100 000 œufs. Deux à trois semaines après le frai, des larves de 5 à 8 mm de long apparaissent dans les œufs, qui au bout d’une semaine sont très éloignés les uns des autres. En août - septembre, atteignant 4 à 6 cm, ils s'approchent des côtes en masse. Après des harengs de plus de 6 à 7 cm (souvent appelés sprat), ils commencent à se propager activement dans presque toute la mer de Barents.

En fonction de la période et des caractéristiques du frai, plusieurs races de hareng de l'Atlantique sont distinguées:

Les principales espèces sont le hareng norvégien frayant de printemps et le hareng islandais frayant de printemps. Avant le frai, des bancs de jeunes poissons viennent grossir dans la mer de Barents. À l'âge de 5 à 8 ans (atteignant la maturité sexuelle), en mars-avril, ils approchent des côtes de l'Islande, de la Norvège, des Îles Féroé, des Shetland et des Orcades. La température de l'eau requise pour le frai du hareng est de 10-15 ° C (mais pas moins de 5 ° C). Le nombre moyen d'œufs balayés par une femelle atteint 60 000 à 70 000 personnes.

L'espèce principale est le hareng islandais qui se reproduit l'été. Il diffère de la fécondité plus importante qui se reproduit au printemps (150 à 200 000 œufs par femelle mature) et de l’âge précoce de la puberté (généralement de 3 à 4 ans). Les principales frayères sont les eaux situées au large des côtes de la Nouvelle-Angleterre et de l'Écosse, ainsi que dans le sud du Groenland (les femelles pondent à une profondeur de 2 à 20 m). Période de frai - juillet-août. Le hareng qui se reproduit en été se distingue par sa taille réduite et son espérance de vie.

Il y a souvent des troupeaux de harengs qui se reproduisent à l'automne et en hiver.

Hareng

À l'heure actuelle, diverses méthodes d'extraction du hareng sont connues et utilisées avec succès, les plus courantes étant les chaluts pélagiques, les sennes coulissantes et les filets dérivants. La pêche est la plus courante en Norvège. Les autres pays producteurs de hareng - Danemark, Islande, Canada, Russie, etc.

Il existe quatre catégories de harengs commerciaux: le petit hareng (7–19 cm à l’âge de 1–3 ans), le hareng gras (19–26 cm à l’âge de 3–4 ans), le gros hareng avant la ponte (5 à 7 ans) et le hareng frai (5 - 8 ans). Le hareng gras est considéré comme le plus précieux - il est bien salé et se conserve facilement. La teneur en graisse du hareng après l'engraissement peut dépasser 20%.

Manger

Le hareng se mange cru, fumé, salé et mariné. C'est une source de vitamines A, D et B12, ainsi que d'acides gras polyinsaturés. Selon des études récentes, l'utilisation de hareng dans les aliments réduit le risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires, en raison de l'augmentation du nombre de lipoprotéines de haute densité dans le corps. La graisse de hareng réduit la taille des adipocytes (cellules adipeuses), ce qui contribue à réduire le risque de diabète du second type. Le hareng contient également des antioxydants.