Le badiane ou anis étoilé, comme la plupart des assaisonnements à caractère oriental, possède une masse de propriétés curatives. L'aire de répartition traditionnelle: sud-ouest de la Chine et le Japon. Aujourd'hui, cette épice est également cultivée en Inde et aux Philippines.

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Son arôme unique de réglisse et les fortes propriétés antivirales d'un badyan sont dus à la présence d'acide shikimique dans sa composition.

L'huile obtenue à partir d'étoiles d'anis est largement utilisée dans la création de nouvelles compositions parfumantes, la fabrication d'agents rafraîchissants pour la bouche, l'aromathérapie et l'homéopathie.

Contre la grippe

Plus tard, l'acide shikimic (alias shikimik), à la base du médicament Tamiflu, mis au point pour lutter contre diverses souches de la grippe, a été extrait du badian. Le remède s'est révélé très efficace pour prévenir et traiter les premiers stades de la grippe, de la grippe aviaire et de la grippe porcine.

Parmi les autres sources naturelles d'acide shikimique, il convient de distinguer les produits fermentés à l'aide de la variété E.Coli, le gingembre, le fenouil et les fruits de l'ambre. Bien que ce soit dans l'anis étoilé, la quantité maximale de cet acide utile pour l'immunité humaine est concentrée.

Certains médecins estiment que le spectre des propriétés antivirales d'un badien ne se limite pas à l'action de l'acide shikimique sur le virus de la grippe. Peut-être, au bon moment, un autre composant de l'anis étoilé, l'alcool linalol, entre-t-il dans la lutte pour la santé.

Astérisque de santé

Dans la badiana, comme dans la plupart des autres épices naturelles, beaucoup d'antioxydants. Scientifiquement prouvé: la consommation d'anis étoilé prévient l'oxydation de certains acides gras responsables de la croissance des plaques de cholestérol dans les artères vitales.

La substance limonène, également trouvée dans les amandes, prévient certains types de cancers.

La médecine traditionnelle à ce jour utilise l'infusion de badian pour soulager les douleurs abdominales causées par l'accumulation de gaz, en tant que diurétique et même en tant qu'anesthésique.

Médecine gastrique

Mélangez 1 goutte d'huile d'anis étoilé avec 1 c. miel et prendre par voie orale pour l'indigestion, les gaz ou la nausée. Mais faites attention à la concentration: seulement 1 à 5 ml d’huile de badiane, et vous risqueriez d’avoir des nausées ou des vomissements.

Badian intéressera également le public féminin en raison de ses propriétés spécifiques d’augmentation mammaire. Il suffit de mentionner que cette épice étoile a un effet bénéfique sur la production de lait chez les mères qui allaitent.

L'anis étoilé contient deux substances spécifiques qui, comme les œstrogènes humains, augmentent la poitrine et stimulent la production de lait.

Fonctionne comme un aphrodisiaque, augmente la libido et réduit l'intensité des symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) chez la femme. Pendant la grossesse, il faut éviter la consommation de magnon et de ses dérivés dans les aliments.

Expectorant

Ajoutez juste 1 goutte d’huile de badiane à votre sirop contre la toux pour vous aider à vous racler la gorge pendant une crise d’asthme, de bronchite, de rhume ou de coqueluche. N'augmentez pas le dosage, cela menace l'œdème pulmonaire.

Cependant, l’huile d’anisem étoilé au bon moment peut tout simplement ne pas être disponible. Dans ce cas, vous avez besoin d’une recette pour une infusion expectorante de badian écrasé. Il n’est pas facile de broyer un pignon solide en une poussière fine. Le moulin est capable de le faire pendant quatre. Néanmoins, le badin plus ou moins broyé peut être un excellent remède contre la grippe.

Infusion Expectorante

1. 1 c. À thé astérisques écrasés étoiles pour verser 200 ml d'eau bouillante, laissez-le reposer pendant au moins une heure.
2. Pour renforcer l'effet thérapeutique, il est recommandé de placer le vaisseau avec la perfusion au bain-marie pendant environ 30 à 40 minutes.
3. La dernière étape: filtrer à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze, diluer avec 1 verre d’eau et prendre 100 ml avant les repas 3 fois par jour.

Cette recette pour la santé testée dans la pratique. Au lieu d'un bain-marie, j'ai placé un pot avec un badian dans le panier à vapeur de la mijoteuse - également une option. Je vous conseille également d'ajouter 1 c. À soupe à Badyan. l fleurs de camomille et 1 c. succession.

Compte tenu du poids considérable des propriétés bénéfiques d’un badian par rapport à d’autres épices, ce produit est plus qu’un simple complément alimentaire culinaire. Alors n'hésitez pas à ajouter l'anis étoilé dans les desserts, les sauces de poisson et les cornichons.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Anis étoilé (anis étoilé) - assaisonnement sous la forme d'un astérisque

L'anis étoilé (nom latin Illicium verum, en anglais) est une plante du genre Illicium de la famille des Magnoliacées. Anglais - Anis étoilé, Badain, Badiana, anis chinois, anis de la Chine, anis etoile, badiane, it. - Sternanis; il - anice étoilée.

Autres noms: badyan (réel), anis de Sibérie, anis chinois ou de mer, anis indien, Illitsium. Le nom générique (Illitsium) signifie «attrayant», ce qui peut être lié à l’apparence des fleurs et des fruits de l’épice Badyan.

Badian - épice sous la forme d'un astérisque

L'anis étoilé est un arbre à feuilles persistantes de petite taille. Les fleurs de l'anis étoilé ressemblent à celles d'un narcisse jaune. L'arbre commence à fleurir dans 5-6 ans et à porter des fruits - dans 6-15 ans, mais il peut ensuite produire des fruits jusqu'à cent ans. Quelles sont les étoiles épices Badyan? Les fruits mûrs de 8, parfois 7-12, sont combinés en têtes de fruits en forme d'étoile. Le fruit simple est brun foncé sous la forme d'un bateau. Toucher fort, boisé. À l'intérieur, il y a des graines de couleur ambrée. Sous forme d'épice moulue, il s'agit d'une poudre à grain grossier de couleur jaune-brun, parfois avec une nuance de couleur bordeaux.

Odeur et goût de badian

Bien que l'apparence des plantes ordinaires et des plantes d'anis étoilé soit très différente, elles ont une odeur similaire (bien qu'elle soit un peu plus forte dans le badian) et un goût sucré avec de la réglisse (le badian est moins sucré que dans l'anis commun, avec une nuance amère).

La patrie de Badian est le sud-ouest de la Chine. Maintenant, il pousse au Japon, en Indochine, au Laos, aux Philippines, en Jamaïque, au Cambodge, en Indonésie.

Contient de l'huile essentielle (9-10%), dont 85-90% est de l'anéthole, du farnésol, de l'alpha-terpinéol, du limonène, de l'alpha-pinène, du limonène, de l'ester éthylique d'hydroquinone, du bêta-fellandrène, du safrole et de l'huile grasse.

Contient également 21 mg de vitamine C, 311 UI de vitamine A, 646 mg de Ca, 440 mg de phosphore, contient également une certaine quantité de vitamines B: niacine, riboflavine, thiamine, pyridoxine et folates.

Valeur énergétique de l'anis étoilé

Il y a 337 kcal ou 1411 kJ pour 100 grammes de produit. Et cela représente 16,9% du taux quotidien de consommation humaine. Mais il y a un badian dans sa forme pure et dans de telles quantités que vous ne pourrez probablement pas. L'anis étoilé est souvent utilisé pour perdre du poids, car il réduit l'appétit.

A quoi servent les graines et les fruits d'une allée?

En tant qu'épice, les fruits et les graines d'anis étoilé sont utilisés. C'est une épice traditionnelle de la cuisine indienne et chinoise. Largement utilisé pour son utilisation comme aromatisant des boissons alcoolisées. En cuisine, il est ajouté aux plats de viande, aux pâtisseries et aux confitures. Utilisé dans les recettes de boeuf et de porc, dans le goulash, les marinades. Un canard chinois est cuit avec, ajouté aux soupes, y compris la soupe de poisson. Il est possible d'utiliser à la fois les astérisques entiers et des fruits séparés ou de l'anis étoilé moulu. Plus en détail sur l'utilisation de badyan d'assaisonnement dans la cuisine - dans une section séparée.

En raison de son effet antiseptique, antipyrétique, expectorant, antispasmodique, sédatif, il a trouvé sa place dans les applications médicales. À partir de cela, faites des bouillons, des infusions, faites du thé. Les propriétés utiles et les contre-indications de l'anis étoilé sont décrites en détail sur une page séparée.

Certains considèrent le badan comme un analogue de l'anis commun, ils ont des propriétés similaires. Cela est dû à la similitude de la composition, mais l'anis et l'anis étoilé sont deux épices différentes. Quelle est la différence entre l'anis et le badian - à lire sur notre site web.

Règles de collecte et de stockage

Les fruits sont récoltés immatures, séchés au soleil et deviennent rouge-brun. Les fruits entiers peuvent être conservés pendant un moment dans un endroit sec et sombre. À son tour, les amandes moulues doivent être utilisées rapidement après sa préparation, car il perd ses propriétés aromatiques. Pour la même raison, son stockage vaut la peine d’être acheté en petites quantités et de le conserver dans un emballage scellé. Dans ce cas, plus l'astérisque est grand, meilleur est l'épice. Il est nécessaire de distinguer l'anis étoilé chinois (Illicium verum) du japonais (Illicium anisatum). Dernière dans la patrie s'appelle Shikimi (sous le nom de l'acide qu'il contient) et est toxique. Diffère plus forte odeur désagréable.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Assaisonnement Badian

Le badian est une épice de la famille des magnoliacées, au goût doux-amer et à l'odeur parfumée. On l'appelle aussi anis étoilé, mais cela n'a rien à voir avec cela.

Avec l'anis, l'anis étoilé combine seulement la saveur épicée. Les épices moulues sont une poudre de couleur jaune brun ou rougeâtre bordeaux avec de petits grains.

Épices Homeland - la Chine, ses parties méridionales et orientales. Au début, les épices sont arrivées en Russie via l'Europe, où elles ont été importées par voie maritime. Plus tard, le chemin de la Chine à travers la Sibérie a été ouvert et le badian a été livré directement par voie terrestre.

Il est cultivé dans des semis spéciaux à partir de graines, puis planté dans des plantations. L'arbre à épices pousse assez haut, fleurit avec des fleurs jaunes ou vertes. Puis les fleurs tombent, des fruits dits en forme d'étoile apparaissent. À l'intérieur se trouvent des graines qui sont séchées et utilisées en cuisine.

Tisane à l'anis étoilé

Ce thé peut être bu dans une période de transition des conditions météorologiques, lorsque notre corps devient faible et vulnérable. L'utilisation d'épices dans le thé donnera de la force et préviendra les rhumes et la grippe.

La composition de thé pour un demi-litre d'eau comprend:

• 8 grammes de thym séché;
• 8 grammes d'inflorescence de tilleul;
• 8 grammes d'Hypericum sec;
• 3 feuilles de framboise;
• Étoile 2 étoiles;
• 2 g de gingembre;
• bâton de cannelle;
• quartier de citron;
• chérie

Préparez nos herbes, nettoyez le gingembre et râpez-le. Nous versons de l’eau bouillante sur la théière, puis nous y déposons des herbes, du gingembre, de la badiane, nous versons de l’eau bouillante dessus, nous la recouvrons d’un couvercle et l’enveloppons. Insister pour trente minutes.

Le thé infusé est versé dans des tasses à thé, mis au miel, citron, anis étoilé, cannelle. Avoir un bon thé!

Badyan propriétés

L'anis étoilé contient des huiles essentielles, du goudron, des tanins et du sucre. Il est utilisé en médecine pour améliorer le bien-être de tout le corps et l'activité de l'estomac, ce qui a un effet carminatif, anti-inflammatoire et antispasmodique.

En raison des propriétés bénéfiques du badian, il était très souvent ajouté à la composition de mélanges, sirops et gouttes pour la toux. Il fait également partie de nombreux médicaments pour la gastrite, la sciatique et les rhumatismes.

Recette pour pain d'épices au miel et anis étoilé

Comment faire cuire un thé sain avec des épices, nous le savons déjà. Et quel genre de thé sans biscuits sucrés?! Nous vous présentons donc une recette de délicieux pain d'épices.

• miel - 700 grammes;
• œufs - 3 pièces;
• 10 jaunes d'œufs;
• noix concassées - 2 verres;
• gingembre et cardamome - 1 c.
• cannelle - 5 c.
• badyan - 2 c. à thé;
• farine - 600 gr.

Versez le miel dans la casserole, faites bouillir, retirez la mousse ci-dessus, puis battez-le au batteur.

Après refroidissement, ajoutez les œufs battus séparément, continuez de battre, ajoutez les épices.

Nous avons rallumé le feu, le chauffons, mais ne le faites pas bouillir. Encore une fois, battre et verser progressivement la farine, ce qui porte le mélange à une consistance épaisse. Verser la pâte dans des moules, cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.

Du pain d'épice frais et chaud est mis dans une assiette et consommé avec du thé!

Application culinaire d'un badian

Très souvent, cet assaisonnement est ajouté à la pâte lors du pétrissage. Lorsque les produits à base de pâte sont cuits, l'anis étoilé se réchauffe et révèle son goût qui ne disparaîtra pas à l'avenir.

En cuisine russe et européenne, les épices sont utilisées dans les compotes, les boissons et les mets sucrés (gâteaux, biscuits, desserts aux fruits, puddings). Compotes de coings, poires, pommes, prunes acquièrent un arôme délicat avec un badie. Les boissons les plus populaires sont les liqueurs, les liqueurs amères, la vodka starter, le thé et le café. Cet assaisonnement améliore le goût et augmente la durée de conservation des produits.

Les Asiatiques aiment bien saupoudrer des plats frits de volaille, d'agneau ou de porc. Le goût de la viande deviendra plus saturé si vous mélangez les épices avec de l'huile végétale et du sucre. Dans la sauce au riz, aux légumes, aux plats de poisson, ajoutez l'anis étoilé, le poivron, l'oignon et l'ail.

L'assaisonnement se marie bien avec le fenouil, la cannelle, le poivre noir, le gingembre, les gousses, l'ail, l'oignon et la vanille.

L'utilisation d'épices se produit dans les proportions suivantes:

• pour les plats de viande - environ 1 gramme par portion;
• pour les plats liquides - un quart de cuillère à thé de poudre moulue pour 2 litres;
• pour les plats sucrés - 1 ou 2 étoiles 5 minutes avant la préparation.

Badyan empêche la saccharification et préserve la couleur naturelle de conservation, les cornichons et les cornichons, car il agit comme un agent de conservation.

Recette de boeuf aux aubergines et anis étoilé

Produits: boeuf faible en gras, sauce soja, radis daikon, aubergines, oignons verts, huile végétale, huile de sésame, vinaigre de riz.

Épices: gingembre, fécule de pomme de terre, sel, piment, ail, sherry sec, anis étoilé, coriandre.

Coupez la viande en tranches, mettez-la dans un bol avec la sauce soja, le sherry sec et l'amidon. Mettez de côté pour mariner. Broyer le gingembre avec l'ail et le piment. Nous nettoyons et coupons le daikon et l'aubergine dans des bols séparés.

Sel d'aubergine et insister. Chauffer la poêle avec du beurre, mettre la viande. Dès qu'il est illuminé, nous nous allongeons dans une passoire. Presser l'aubergine.

Nous prenons une poêle à bords hauts, déposons l’ail, le gingembre, le poivron, l’aubergine, les oignons verts hachés. Versez un peu d'eau, mélange de xérès, du vinaigre et de la carcasse. Après avoir lancé des badinas, des radis daikon, de la viande. Nous séparons un peu d’amidon dans l’eau, nous le versons dans la viande. Nous continuons à mijoter. À la fin, ajoutez un peu d'huile de sésame.

Nous passons le plat copieux fini dans une assiette, décorer avec des feuilles de coriandre et des oignons. Servir comme accompagnement avec du riz et des pommes de terre.

Ce sont des plats sains qui peuvent être préparés avec cette épice.

Badian - assaisonnement avec un goût délicieux qui décorera vos chefs-d'œuvre de cuisine!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/poleznye_sovety/badyan-aromatnaya-priprava

Badian (anis étoilé)

Description

Badian - anis étoilé (latin - illicium, anglais - anis, allemand - sternanis, père - anis étoilé) - une épice classique, elle est considérée comme le berceau de l’Asie du Sud-Est. Comme la cannelle, qui pousse dans ces endroits, Badyan est particulièrement aimé des Chinois. Ils ont été les premiers à utiliser cette épice lors de la cuisson avant JC. Badyan est arrivé en Europe au début du XVIe siècle et était très cher. Les Européens ont immédiatement pris cette épice inhabituelle, car elle améliorait souvent le goût des pâtisseries et des mets sucrés. Même alors, les gens ont appris à faire la distinction entre le goût de l'anis et celui de l'anis étoilé, comme on appelle parfois le badian. L'anis étoilé était populaire en Russie. Le célèbre pain d'épices et le pain d'épices russes cuits habituellement avec cet assaisonnement épicé. Le badian est également cultivé au Vietnam, au Cambodge, au Japon, aux Philippines, en Jamaïque, en Inde et dans d'autres pays tropicaux. Sur le continent européen - en Abkhazie. L'arbre d'un badien provient d'une graine. Il commence à porter ses fruits à partir de cinq ans, mais le fruit comme épice ne peut être utilisé qu’après 15 ans. Badin fleurs en fleurs, du jaune pâle au vert clair. Au fur et à mesure qu'il mûrit, il se rigidifie et change de couleur en brun foncé. À l'intérieur de chaque sac, il y a un grain brillant (graine), une épice au goût agréable et à l'arôme doux-épicé.

Propriétés utiles de la plante

Le badian est un excellent carminatif et diurétique, si vous en buvez la perfusion avant les repas. Les Chinois cassent souvent une extrémité de l'étoile avec la graine à l'intérieur et la mettent sous la langue pour rafraîchir l'haleine. Grâce à l'acide shikimique contenu dans le bayan, il aide à lutter contre les maladies virales et les rhumes graves avec toux. Préparez un sirop de badyanov en écrasant 12-15 étoiles dans un mortier et un gouffre de 1 l. eau bouillante. Faire bouillir à feu vif pour que le liquide s'évapore aux 2/3. Strain, ajouter un peu de miel. Pendant la grippe et le rhume, prenez 2 c. toutes les 2-3 heures.

Goût Application

Badian a un goût sucré, très similaire à l'anis, mais pas si écoeurant. Et la saveur est plus forte. Malgré la douceur, l'anis étoilé n'est pas utilisé uniquement dans les desserts - bien que, dans ceux-ci, en particulier en combinaison avec le chocolat et certains types d'agrumes, cette épice soit très bonne. Ajoutez du piquant à la viande ou aux légumes avec l'anis étoilé, en mettant des étoiles entières dans la sauce au milieu de la cuisson. Si vous mettez quelques étoiles dans le ventre d'un canard, d'oie ou de poulet, leur viande

imbibé d'odeur de badian et deviendra plus raffiné dans le goût. Au Nord-Vietnam, il faut ajouter du Badyan aux soupes au bœuf. En Thaïlande, le badian est un élément indispensable du thé froid sucré au lait et à la glace. Et beaucoup de boissons alcoolisées, appelées "anis" (comme l'alcool "Galliano"), contiennent en fait un badian - c'est beaucoup moins cher que l'anis.

Attention

Un excès de badian peut rendre le plat amer et doit donc être utilisé avec précaution. Un litre de compote suffit pour un bout d'astérisque et pour un pot de confiture - un astérisque entier. Il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse, l'allaitement, les maladies du foie.

Notre conseil

Mettez l'anis étoilé fraîchement moulu dans le pain d'épices, les muffins et les biscuits, en le mélangeant à la farine. Si vous ajoutez le badian à la confiture, elle ne disparaîtra plus dans le sucre.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Badian - propriétés bénéfiques et contre-indications, l'utilisation d'épices dans la cuisine et la médecine traditionnelle

Pour donner aux plats et aux pâtisseries une saveur, un goût et un arôme particuliers, diverses épices sont utilisées. L'arbre de Badian ou illicium est un parent de l'anis, qui est largement utilisé en cuisine en raison de ses qualités et propriétés utiles. Cette anis étoilée épicée est utilisée dans les cuisines nationales européennes, asiatiques, de confiserie et même de parfum. Ils sont assaisonnés avec des soupes, des sauces, des viandes, des cocktails, des liqueurs, des puddings, des desserts. En médecine, l'extrait de magnolia est largement utilisé.

Qu'est-ce que badyan

Cette épice pousse aux Philippines, en Inde, en Corée du Sud et dans d'autres pays. On peut le voir sur la photo des épices utilisées dans la préparation des plats nationaux. Cela ressemble à de petites étoiles avec des rayons s'ouvrant vers le haut, chacun ayant une petite graine. Beaucoup de gens confondent cette épice avec de l'anis, mais il y a une différence entre eux - la première a une saveur plus vive, plus riche et acidulée. Les goûts de cette épice sont à tricoter et ont de l'amertume.

Comment grandit

Cette plante à feuilles persistantes de la famille Limonniki peut atteindre jusqu'à 18 mètres de hauteur. Il a des feuilles de couleur foncée et des fruits en forme d'étoile, qui peuvent avoir de 6 à 8 extrémités. Possède une haute résistance au gel. Pour la fabrication de l'assaisonnement des fruits récoltés encore immatures. Ils sont laissés au soleil pour sécher. Lorsque les fruits étoilés deviennent bruns, ils sont écrasés.

Propriétés utiles

Cette anis étoilé contient des huiles essentielles, des anétholes, des terpènes, des résines, des sucres et d’autres substances bénéfiques. Il a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce le système immunitaire, cardiovasculaire, améliore le fonctionnement des organes internes. Les étoiles parfumées sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, expectorantes et antispasmodiques. Il est largement utilisé pour traiter la toux.

Il est souvent recommandé d'utiliser cette épice pendant l'allaitement. Il aide à augmenter la quantité de lait, aide à restaurer la fonction intestinale, combat les flatulences et la constipation, normalise le cycle menstruel. Les propriétés bénéfiques du badien aident à normaliser le travail du système hormonal et nerveux. Avec cette épice, vous pouvez rapidement vous débarrasser des vers. Cette fonction est souvent utilisée par les parents de jeunes enfants.

Comment utiliser

Cet assaisonnement est activement utilisé dans la cuisine. Il est ajouté à la marinade pour les plats de viande afin de révéler le goût de la viande, de lui donner de la douceur et une agréable saveur d'anis. Utilisé dans les soupes de cuisson. Cette épice est ajoutée lors de la cuisson de la pâte. Vous pouvez mettre dans la pâte pour les cookies, gâteaux, tartes. Les épices sont utilisées dans la préparation de boissons alcoolisées et non alcoolisées. Avec l’ajout de cette épice parfumée, faites des infusions, des thés, des boissons vitaminées, du café, des cocktails et des liqueurs.

Avant utilisation, vous devez vous familiariser avec les contre-indications existantes. L'utilisation de cette épice n'est pas recommandée pour le transport d'un enfant. Avec une tendance à des réactions allergiques devrait abandonner son utilisation. Parmi les contre-indications irritabilité et intolérance au produit. Avant de préparer le plat avec l'ajout de cet assaisonnement, vous devez utiliser un mortier pour l'écraser à fond.

Que peut remplacer

Si désiré, au lieu d'étoiles parfumées blanchies, l'anis est mis dans des pâtisseries. Vous pouvez également remplacer cette épice par du cumin ou de la cannelle, dont l'arôme et le goût sont similaires. La cannelle a un goût sucré, qui ressemble aux étoiles d'anis. Lors de la cuisson de plats de légumes et de viande, des graines de fenouil ou d'aneth sont utilisées à la place des épices présentées. Ils donneront la saveur désirée.

Recettes avec Bricoleurs

Cette épice sous la forme d'un astérisque donne aux plats une odeur incroyable, améliore l'arôme des autres épices. Change la structure et améliore le goût des ingrédients. Lors de la cuisson de la confiture, cette épice est mise pour son autre fonction: c'est un excellent conservateur. Avec l’ajout de confitures de confiture, les confitures peuvent être conservées jusqu’à 3 ans. Pour améliorer le corps, préparez des boissons avec l’utilisation de cette épice. Il peut s'agir d'infusions, de thés ou de décoctions qui, lorsqu'ils sont bien préparés, sont très savoureux. On voit souvent des épices sur la photo de diverses boissons réchauffantes en bonne santé.

Thé avec un Toteen

• Temps: 10 minutes
• Portions: 2 personnes.
• Plats de calories: 87 kcal pour 100 g.
• But: boire.
• Cuisine: orientale.
• Difficulté: facile.

Sur la base de cette épice orientale, vous pouvez préparer du thé ordinaire ou utiliser la recette suivante pour préparer une boisson réchauffante encore plus utile avec des racines orientales. Le miel naturel et le citron saturent de micronutriments et de vitamines. La cannelle le rend plus aromatique et savoureux. Un tel thé se réchauffe rapidement par temps froid et protège contre les infections virales.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Star Spice

J'aime cette épice. J'adore le badian. L'anis étoilé, comme on l'appelle. Pour quoi? Pour la beauté Pour une beauté visuelle incroyable. N'est-il pas beau? Le badian ressemble esthétiquement au café et au vin chaud, comme au thé et au punch.

Mais ce qui est réellement anis étoilé ou badian.

Les Badianis sont des fruits secs, mûrs et bizarres se présentant sous la forme de jolies étoiles brunes assez grandes avec des graines denses et brillantes à l'intérieur.

L'arbre qui produit le fruit de l'allée est cultivé non seulement comme épice, mais aussi pour produire un beau bois rougeâtre, très prisé des ébénistes. L'écorce odorante de cet arbre est traditionnellement utilisée en Orient comme encens.

Le badian a un goût doux-amer et son odeur ressemble à celle de l'anis. On l'appelle donc aussi l'anis étoilé.

Le contenu des nutriments.

Badian contient du goudron, des tanins, du sucre, 5-10% d'huile essentielle aromatique, dont le composant principal est l'anéthole (jusqu'à 90%); il y a aussi des terpènes. Badian est obligé de Anetolu avec des propriétés antispasmodiques et la capacité de provoquer la décharge de gaz. La présence d'autres substances, telles que le goudron, le tanin, le sucre, permet également de l'utiliser comme agent thérapeutique.

Par composition chimique, il est proche de l'anis (par la présence d'anéthole), il présente donc des similitudes de goût, mais il n'y a pas de conformité totale. Il convient de noter que l’odeur de badian est beaucoup plus aromatique, plus fine et plus complexe que celle d’anis; Badyan est dépourvu de proximité particulière à la saveur d'anis; cette différence devient particulièrement visible lorsque la ruelle est chauffée pendant la cuisson. C'est pourquoi l'indication parfois trouvée dans les livres de cuisine qu'un anis peut être remplacé par l'anis est incorrecte. Le goût est épicé, amer, astringent et doux.

À petites doses, l'épice stimule la digestion et soulage les spasmes de l'intestin et, à forte dose, stimule le système nerveux central.

Il a un effet anti-inflammatoire, carminatif, antispasmodique et améliore l'activité de l'estomac (une huile essentielle du magnolia peut augmenter de manière significative la motilité intestinale). Utile pour l'indigestion, la perte d'appétit, les douleurs spasmodiques, la dysenterie, la toux, l'asthme, la polyarthrite rhumatoïde, la paralysie du visage et la mauvaise haleine.

Badian améliore le système immunitaire, augmente la résistance du corps au stress et aux infections.

Badian est un puissant remède naturel anti-grippe utilisé en médecine. Dilue doucement les expectorations et favorise son écoulement. Traite parfaitement la toux, aide à retrouver une voix enrouée ou manquante.

L'huile de bain baigne et renforce et apaise le système nerveux.

Le thé minuscule est recommandé pour les enfants ayant une perte d'appétit et une diarrhée, ainsi qu'un sédatif pendant la période où les dents sont coupées.

Badian améliore également la lactation.

Contre-indications: ne pas abuser du bayan pendant la grossesse, ne pas utiliser en cas d'intolérance individuelle.

Utiliser en cuisine.

Selon son objectif, le badyan est proche de la cannelle. Le badian est ajouté principalement dans les mets sucrés - produits à base de pâte (surtout dans les biscuits), ainsi que pour aromatiser les boissons, dans la préparation de diverses compotes, gelée, puddings, mousses et autres mets aux fruits, tels que confiture de prunes, coings, poires, pommes groseille à maquereau, cerise En passant, l'anis étoilé se marie particulièrement bien avec les cerises. C'est pourquoi il est souvent ajouté aux tartes fourrées, à la cerise grand-mère et à la confiture de cerises.

Il convient de noter que l’ajout de badiyan améliore non seulement le goût de la confiture, en lui donnant une fraîcheur particulière et en rehausse le goût, mais contribue également à la meilleure conservation de la couleur naturelle et à la haute qualité de la confiture qui, grâce à l’utilisation de cette épice, n’est pas confite pendant trois ans!

En outre, Badyan est mis dans des pâtes de fromage cottage, avec lesquelles il est capable de communiquer une saveur exceptionnellement subtile, épicée et raffinée.

Dans les pays d'Asie du Sud-Est, le Badian est utilisé pour préparer une boisson désaltérante - «Eau de Badianova»: si vous jetez le Badian dans de l'eau bouillie ordinaire et insistez dessus, vous obtenez une boisson rafraîchissante merveilleuse.

Le badian est ajouté non seulement au sucré, mais également aux aliments salés - en sauce et en sauce pour les légumes, les plats de riz. Il est également utilisé avec d'autres épices comme l'un des composants de la marinade.

Broyer l'anis étoilé avant utilisation, déposer la pâte avant la cuisson. La particularité de l'anis étoilé est que, lorsqu'elle est chauffée, elle commence à dégager sa saveur, qui est stockée dans le produit fini. Le parfum se développe au moment où le produit est prêt et constitue l’un des principaux signes de la préparation du produit.

Néanmoins, le badiyan doit être utilisé avec précaution - son offre excédentaire peut conférer au plat une amertume. Pour tous les plats sucrés, la quantité recommandée d'un badian est de 1 à 2 clous de girofle et une étoile suffit pour un bassin à la confiture.

Stocker Badin doit être dans un récipient en verre dense dans un endroit sombre et sec.

Une série de messages "thème des épices":

Donne du savon avec l'arôme de mes épices préférées. Quand j'ai pris un bain, j'ai pensé qu'il manquait quelque chose dans ce bouillon...)))

Partie 1 - Spice ft. Assaisonnement Épice
Partie 2 - Curcuma
Partie 3 - Cannelle - description et utilisation -
Partie 4 - Les épices étoiles - Badian
Partie 5 - Basilic
Partie 6 - Curry - assaisonnement
Partie 7 - Cannelle - ne pas manger, mais utiliser
Partie 8 - Trois façons de broyer les épices

Badian - épice sous la forme d'un astérisque

L'anis étoilé est un arbre à feuilles persistantes de petite taille. Les fleurs de l'anis étoilé ressemblent à celles d'un narcisse jaune. L'arbre commence à fleurir dans 5-6 ans et à porter des fruits - dans 6-15 ans, mais il peut ensuite produire des fruits jusqu'à cent ans. Quelles sont les étoiles épices Badyan? Les fruits mûrs de 8, parfois 7-12, sont combinés en têtes de fruits en forme d'étoile. Le fruit simple est brun foncé sous la forme d'un bateau. Toucher fort, boisé. À l'intérieur, il y a des graines de couleur ambrée. Sous forme d'épice moulue, il s'agit d'une poudre à grain grossier de couleur jaune-brun, parfois avec une nuance de couleur bordeaux.

Odeur et goût de badian

Bien que l'apparence des plantes ordinaires et des plantes d'anis étoilé soit très différente, elles ont une odeur similaire (bien qu'elle soit un peu plus forte dans le badian) et un goût sucré avec de la réglisse (le badian est moins sucré que dans l'anis commun, avec une nuance amère).

La patrie de Badian est le sud-ouest de la Chine. Maintenant, il pousse au Japon, en Indochine, au Laos, aux Philippines, en Jamaïque, au Cambodge, en Indonésie.

Contient de l'huile essentielle (9-10%), dont 85-90% est de l'anéthole, du farnésol, de l'alpha-terpinéol, du limonène, de l'alpha-pinène, du limonène, de l'ester éthylique d'hydroquinone, du bêta-fellandrène, du safrole et de l'huile grasse.

Contient également 21 mg de vitamine C, 311 UI de vitamine A, 646 mg de Ca, 440 mg de phosphore, contient également une certaine quantité de vitamines B: niacine, riboflavine, thiamine, pyridoxine et folates.

Valeur énergétique de l'anis étoilé

Il y a 337 kcal ou 1411 kJ pour 100 grammes de produit. Et cela représente 16,9% du taux quotidien de consommation humaine. Mais il y a un badian dans sa forme pure et dans de telles quantités que vous ne pourrez probablement pas. L'anis étoilé est souvent utilisé pour perdre du poids, car il réduit l'appétit.

A quoi servent les graines et les fruits d'une allée?

En tant qu'épice, les fruits et les graines d'anis étoilé sont utilisés. C'est une épice traditionnelle de la cuisine indienne et chinoise. Largement utilisé pour son utilisation comme aromatisant des boissons alcoolisées. En cuisine, il est ajouté aux plats de viande, aux pâtisseries et aux confitures. Utilisé dans les recettes de boeuf et de porc, dans le goulash, les marinades. Un canard chinois est cuit avec, ajouté aux soupes, y compris la soupe de poisson. Il est possible d'utiliser à la fois les astérisques entiers et des fruits séparés ou de l'anis étoilé moulu. Plus en détail sur l'utilisation de badyan d'assaisonnement dans la cuisine - dans une section séparée.

En raison de son effet antiseptique, antipyrétique, expectorant, antispasmodique, sédatif, il a trouvé sa place dans les applications médicales. À partir de cela, faites des bouillons, des infusions, faites du thé. Les propriétés utiles et les contre-indications de l'anis étoilé sont décrites en détail sur une page séparée.

Certains considèrent le badan comme un analogue de l'anis commun, ils ont des propriétés similaires. Cela est dû à la similitude de la composition, mais l'anis et l'anis étoilé sont deux épices différentes. Quelle est la différence entre l'anis et le badian - à lire sur notre site web.

Règles de collecte et de stockage

Les fruits sont récoltés immatures, séchés au soleil et deviennent rouge-brun. Les fruits entiers peuvent être conservés pendant un moment dans un endroit sec et sombre. À son tour, les amandes moulues doivent être utilisées rapidement après sa préparation, car il perd ses propriétés aromatiques. Pour la même raison, son stockage vaut la peine d’être acheté en petites quantités et de le conserver dans un emballage scellé. Dans ce cas, plus l'astérisque est grand, meilleur est l'épice. Il est nécessaire de distinguer l'anis étoilé chinois (Illicium verum) du japonais (Illicium anisatum). Dernière dans la patrie s'appelle Shikimi (sous le nom de l'acide qu'il contient) et est toxique. Diffère plus forte odeur désagréable.

Qu'est-ce qui est unique et utile?

La plante décrite a longtemps été réputée pour ses propriétés curatives. La composition des graines d'une allée est composée des substances suivantes:

• huile essentielle;
• acides organiques;
• tanin;
• la thiamine;
• acide ascorbique;
• oligo-éléments - fer, potassium.

Il est connu que le composant de l’huile essentielle, l’anéthole, a un effet antispasmodique modéré et qu’il a également des effets bénéfiques sur l’ensemble du corps.

Les fruits d'une amande sont efficaces pour traiter les inflammations, les troubles du système digestif, y compris la distension abdominale. En médecine traditionnelle, les fruits étoilés sont utilisés sous forme de décoctions, de teintures, de thé. Mais le plus souvent, ils sont utilisés comme assaisonnement pour la nourriture.

En outre, l'anis étoilé a un effet diurétique, réduit l'appétit, de sorte que le thé aromatisé peut remplacer les bonbons habituels.

La combinaison d'huile essentielle et de tanins aide à se débarrasser de la toux, favorise l'élimination des expectorations des poumons et que les vitamines essentielles et les oligo-éléments renforcent le système immunitaire contre le rhume.

Le présent de badiane est très utile pour les femmes qui allaitent, car il améliore la lactation, prévient l'apparition d'indigestion et d'autres problèmes du système digestif. Et son goût épicé améliore l'humeur.

Certaines personnes ne distinguent pas le badin et l'anis. Quelle est la différence entre ces plantes? Le fait est que le badian est un arbuste vivace qui pousse en Asie et en Amérique du Nord. Il atteint une hauteur de plusieurs mètres, a une cime étalée et des fleurs blanches. Les fruits sont comme des étoiles, à l'intérieur d'elles - des graines rondes et brunes. Badyan, dont la photo se trouve sur Internet, est présenté à la vente sous cette forme.

Mais l'anis est une plante annuelle, sa hauteur n'excède pas 80 cm. La tige est droite, la pointe ressemble à un parapluie. Les graines sont très petites, de forme oblongue et ont un arôme caractéristique.

Les chefs expérimentés considèrent le parfum d'anis comme monotone, tandis que les plats avec l'ajout d'anis étoilé représentent une variété de nuances odorantes. Plus la nourriture chauffe, plus elle est savoureuse et inhabituelle.

Application de badian

Dans la cuisine orientale traditionnelle, les fruits secs de cet arbuste sont utilisés pour préparer des plats à base de volaille. En Europe, les bonbons bruns et les ragoûts de fromage cottage accompagnent les étoiles brunes. Et les cuisiniers ajoutent des épices à la confiture de baies.

L’assaisonnement à la badiane est excellent pour faire mariner la viande et le poisson, il améliore non seulement le goût de ces produits, mais les rend mous et facilite le processus de cuisson. Une telle nourriture est beaucoup plus savoureuse que d'habitude et mieux absorbée. Fait intéressant, les fruits ont longtemps été utilisés pour la préparation de boissons alcoolisées, l'épice leur donne un goût inhabituel.

Le badian, dont les propriétés bénéfiques ont été étudiées, est un composant indispensable des médicaments. L'huile essentielle évite les nausées, stimule la motilité intestinale et réduit le risque de constipation.

Le plus souvent, ce remède naturel est prescrit pour la toux, les maladies de la vessie et les affections rhumatismales. La décoction de graines est utile contre la fièvre, les maux de tête.

Le badian est particulièrement utile pour les femmes, l'épice stimule la production de l'hormone œstrogène, normalise le cycle menstruel, réduit la douleur pendant la menstruation et d'autres symptômes désagréables. En tant qu'agent thérapeutique, on peut également utiliser la tige, les feuilles et la racine de la plante.

Afin de réduire la manifestation d'une toux douloureuse, ajoutez 1 goutte d'huile essentielle de magnolia dans le thé ou le mélange. Après un certain temps, le flegme va sortir des poumons et la respiration redeviendra plus uniforme.

De même qu'avec le froid, les fruits moulus séchés sont efficaces, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante et infusés pendant 1 heure. Dans l'infusion, vous pouvez ajouter une décoction de camomille ou de miel.

Le thé de badyana du désert noir est bon pour les personnes sujettes aux maladies nerveuses. Dans la boisson actuelle, ajoutez un astérisque brun, ainsi que de la cannelle et de la menthe.

Ce thé réchauffe, apaise et soulage les pensées obsessionnelles. Et aussi comme composants, vous pouvez utiliser du zeste d'orange, du miel et du gingembre.

Où acheter badian? Cette épice peut être trouvée dans les grands supermarchés du département des épices, ainsi que sur les marchés et les étagères des magasins culinaires.

Malgré le goût extraordinaire, vous devez ajouter avec précaution des amandes à la nourriture et aux boissons. L'assaisonnement en grande quantité donne aux plats habituels l'amertume.

Est-il possible de perdre du poids avec l'aide de badian

Grâce aux effets bénéfiques sur les organes digestifs, l'épice est souvent utilisée dans les programmes de perte de poids. Le thé avec l'astérisque d'une allée ou d'un bouillon réduit non seulement l'appétit, mais accélère également le métabolisme. Et aussi la boisson a les propriétés bénéfiques suivantes:

• normalisation du foie et de la vésicule biliaire;
• amélioration de la fonction cardiaque;
• réduire le taux de cholestérol dans le sang.

La perfection du goût alimentaire est autorisée en leur ajoutant cette épice. Il va bien avec le riz et les légumes, et vous pouvez le mélanger avec du gingembre et du poivre.

Contre-indications possibles

Malgré les avantages pour le corps, l'épice décrite peut être nocive pour certaines personnes. Badin est interdit de manger dans les cas suivants:

• la grossesse
• enfants jusqu'à 3 ans;
• la présence d'épilepsie.

Badian, propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation de ce qui peut être étudié, vous ne pouvez pas ajouter au thé avec des feuilles d'aneth et airelles. Mélanger ces ingrédients peut provoquer une déshydratation.

Il est important de savoir qu'une telle épice provoque l'apparition d'allergies, vous ne devez donc pas abuser de la nourriture, qui a ajouté l'anis étoilé. L'utilisation de l'huile essentielle de cette plante doit être prudente en raison de sa concentration.

Description

Badian - anis étoilé (latin - illicium, anglais - anis, allemand - sternanis, père - anis étoilé) - une épice classique, elle est considérée comme le berceau de l’Asie du Sud-Est. Comme la cannelle, qui pousse dans ces endroits, Badyan est particulièrement aimé des Chinois. Ils ont été les premiers à utiliser cette épice lors de la cuisson avant JC. Badyan est arrivé en Europe au début du XVIe siècle et était très cher. Les Européens ont immédiatement pris cette épice inhabituelle, car elle améliorait souvent le goût des pâtisseries et des mets sucrés. Même alors, les gens ont appris à faire la distinction entre le goût de l'anis et celui de l'anis étoilé, comme on appelle parfois le badian. L'anis étoilé était populaire en Russie. Le célèbre pain d'épices et le pain d'épices russes cuits habituellement avec cet assaisonnement épicé. Le badian est également cultivé au Vietnam, au Cambodge, au Japon, aux Philippines, en Jamaïque, en Inde et dans d'autres pays tropicaux. Sur le continent européen - en Abkhazie. L'arbre d'un badien provient d'une graine. Il commence à porter ses fruits à partir de cinq ans, mais le fruit comme épice ne peut être utilisé qu’après 15 ans. Badin fleurs en fleurs, du jaune pâle au vert clair. Au fur et à mesure qu'il mûrit, il se rigidifie et change de couleur en brun foncé. À l'intérieur de chaque sac, il y a un grain brillant (graine), une épice au goût agréable et à l'arôme doux-épicé.

Propriétés utiles de la plante

Le badian est un excellent carminatif et diurétique, si vous en buvez la perfusion avant les repas. Les Chinois cassent souvent une extrémité de l'étoile avec la graine à l'intérieur et la mettent sous la langue pour rafraîchir l'haleine. Grâce à l'acide shikimique contenu dans le bayan, il aide à lutter contre les maladies virales et les rhumes graves avec toux. Préparez un sirop de badyanov en écrasant 12-15 étoiles dans un mortier et un gouffre de 1 l. eau bouillante. Faire bouillir à feu vif pour que le liquide s'évapore aux 2/3. Strain, ajouter un peu de miel. Pendant la grippe et le rhume, prenez 2 c. toutes les 2-3 heures.

Goût Application

Badian a un goût sucré, très similaire à l'anis, mais pas si écoeurant. Et la saveur est plus forte. Malgré la douceur, l'anis étoilé n'est pas utilisé uniquement dans les desserts - bien que, dans ceux-ci, en particulier en combinaison avec le chocolat et certains types d'agrumes, cette épice soit très bonne. Ajoutez du piquant à la viande ou aux légumes avec l'anis étoilé, en mettant des étoiles entières dans la sauce au milieu de la cuisson. Si vous mettez quelques étoiles dans le ventre d'un canard, d'oie ou de poulet, leur viande

imbibé d'odeur de badian et deviendra plus raffiné dans le goût. Au Nord-Vietnam, il faut ajouter du Badyan aux soupes au bœuf. En Thaïlande, le badian est un élément indispensable du thé froid sucré au lait et à la glace. Et beaucoup de boissons alcoolisées, appelées "anis" (comme l'alcool "Galliano"), contiennent en fait un badian - c'est beaucoup moins cher que l'anis.

Attention

Un excès de badian peut rendre le plat amer et doit donc être utilisé avec précaution. Un litre de compote suffit pour un bout d'astérisque et pour un pot de confiture - un astérisque entier. Il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse, l'allaitement, les maladies du foie.

À quoi il ressemble et où il pousse

Badian, c'est Illicium (Illicium), c'est aussi de l'anis étoilé - une plante de la famille de la citronnelle. Propagation par graines.

Les plantes Homeland sont l’Amérique du Nord, l’Asie de l’Est et du Sud-Est. Distribution reçue également en Abkhazie. En Europe, est venu à la fin du XVI siècle des Philippines.

Des arbres atteignant 10 m de haut, parfois de petits arbustes. Les rameaux à l'âge de 1 an ont une couleur vert clair, ils n'ont pas encore poussé sur leurs feuilles à cet âge. Les extrémités des pousses sont recouvertes de feuillage. Les feuilles ont un scape et de petits points sur toute la surface, les bords sont solides. Stipule est absent.

Les fleurs bisexuelles poussent séparément. Fleurs axillaires, situées sur les tiges. Peut être jaune ou violet. Le périanthe est composé de 3 à 6 lobes, situés à l'extérieur, et de 12 à 15, répartis en plusieurs couches. Il existe un grand nombre d'étamines et de carpelles. Fruits de juillet à septembre.

Le fruit combiné consiste en un grand nombre de folioles. Les tracts sont situés sur un réceptacle en forme de cône. Les graines solides ont une apparence similaire à celle de la pomme, la même lisse et brillante. La plante apporte les premiers fruits à la cinquième année.

Composition biochimique

La composition de l'ordinaire badien comprend:

• les polysaccharides;
• les résines;
• huile essentielle (jusqu'à 10%);
• tanins;
• les terpènes;
• micro et macronutriments;
• vitamines.

L'huile, qui fait partie du magnolia, contient:

• phénols: anéthole - 85-90%, le reste est safrole;
• les terpènes;
• les huiles grasses;
• cinéole;
• le farnésol;
• alpha-terpinéol;
• beta phellandren;
• ester éthylique d'hydroquinone.

Qu'est-ce qu'un badian

L'utilisation de l'anis étoilé est efficace dans l'inflammation, les flatulences, pour l'immunostimulation, pour stimuler le tractus gastro-intestinal, en tant que diurétique. Aide le corps à résister aux infections lors d'épidémies. Il a un effet positif sur le métabolisme et le système nerveux. Augmente la résistance au stress. Séparément, il faut dire sur les avantages de l’illicium pour le corps de la femme. Les fruits ont un effet bénéfique sur la production d'œstrogène, normalisent le cycle et aident en douceur et sans conséquences à soulager la douleur pendant le syndrome prémenstruel et la menstruation.

Pour les enfants, pendant la période de poussée dentaire, le thé avec badiana peut être utilisé comme anesthésique et sédatif léger. Augmente l'appétit et aide avec les troubles de l'estomac.

L'anis étoilé est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Son goût prononcé fort aide à éliminer le goût désagréable de certains ingrédients médicinaux. Cela remplit une telle fonction chez Pertussin: rappelez-vous le goût familier de l’enfance, c’est-à-dire le goût du badien.

Badian peut être utilisé comme agent antiviral. En raison de cette propriété, il fait partie du produit Tamiflu. L'huile d'Illicium a un effet expectorant. Il est utilisé pour l'inhalation des bronches et des voies respiratoires, la normalisation du processus digestif. En outre, l'huile d'anis étoilé tonifie parfaitement la peau et soulage les poches. Après son application, la peau devient lisse, souple et élastique, les rides sont lissées.

Qu'est-ce qui diffère de l'anis ordinaire?

Bien que Badyan soit parfois appelée anis étoilé, elle a peu en commun avec l'anis commun. Essayons de comprendre la différence entre les deux usines.

Comme déjà mentionné, Badyan est un arbre ou un arbuste de la famille Limonnikov.

L'anis ordinaire (bedrents, sweet cumin) est une plante annuelle de la famille des Umbrella. Cette grande famille comprend, par exemple, l'aneth, auquel l'anis est plus proche de la structure de la plante.

Le badian est une épice plus raffinée que l'anis. Il a un goût et un arôme délicats. Le traitement thermique est contre-indiqué. Cette propriété de l’illicium ne permet souvent pas de remplacer l’anis par celle-ci.

Si cela n'est pas spécifiquement indiqué dans la recette, vous ne devez pas utiliser de badyan au lieu d'anis. L'éther anéthole aromatique - une substance par laquelle le goût et l'arôme de deux épices différentes sont si semblables.

Application

La cuisine et la médecine sont les principaux domaines d'application de l'anis étoilé. De plus, le badian est largement utilisé à la fois dans la médecine traditionnelle et dans la médecine traditionnelle. Deux domaines différents de la science médicale, qui ne se reconnaissent pas souvent, sont la solidarité à l’égard de l’illicum, reconnaissant mutuellement ses qualités utiles.

Ilcium a un effet positif sur le tube digestif et le système digestif. Il élimine parfaitement les toxines du corps, aide à normaliser le métabolisme. Ces propriétés des épices en font un excellent moyen de perdre du poids.

En cuisine: où vous pouvez ajouter et ce qui est combiné

Le badian était largement utilisé en cuisine. Les Européens ajoutent du piquant aux pâtisseries, aux boissons et aux aliments sucrés. Il est également utilisé dans les liqueurs alcoolisées et diverses liqueurs.

À la maison, en Indochine, en Asie du Sud-Est, le badian est ajouté aux plats de viande et de volaille. Utilisé pour faire des sauces. Dans tous les plats, l'anis étoilé n'est pas utilisé, son goût original et son odeur incomparable se font sentir même à l'arrière-plan des autres épices dont l'Asie est si riche. Et les épices se combinent le mieux avec:

• les clous de girofle;
• la cannelle;
• la coriandre;
• le mandarin;
• cyprès;
• l'aneth;
• le fenouil;
• le gingembre;
• différents types de poivre.

En médecine populaire

Quelques conseils et astuces pour utiliser l'anis étoilé:

• Une goutte d'huile essentielle mélangée à une cuillerée de miel aidera à soulager les flatulences et la diarrhée;
• pour tousser, utilisez un tel remède: pendant 1 heure, une cuillère à thé de fruits écrasés d'Illycium est aspirée dans 0,25 ml d'eau bouillante. Ensuite, la perfusion doit être filtrée, ajouter la même quantité d’eau tiède et boire 0,5 tasse avant de manger. Vous pouvez ajouter un peu de miel;
• 2 cuillères à café de racine d'anis étoilé broyé, infusé avec un verre d'eau bouillante, aidera à vous débarrasser des vers. Il est nécessaire de consommer le matin, l'estomac vide;
• Ajoutez quelques gouttes d'huile d'anis étoilé à la crème. Excellent outil pour votre peau, soulage les taches de rousseur;
• Badyana infusion renforce les cheveux et élimine les pellicules;
• Vous pouvez augmenter la quantité de lait chez une femme qui allaite avec l'aide d'œstrogènes. Et la consommation de badian, à son tour, stimule la production de l'hormone;
• thé avec anis étoilé aide bien avec PMS.

Comment choisir lors de l'achat

Le bon choix des épices est un processus très important qui nécessite certaines connaissances. La qualité de l'épice affecte directement son utilité:

• il vaut mieux acheter des étoiles étoilées et les réduire en poudre;
• vous devriez choisir des fruits brillants avec une nuance de chocolat et des graines brillantes. Si l'astérisque a une couleur plus foncée, il n'est pas correctement séché.
• la taille normale des fruits est de 2,5 à 4,5 cm, il ne faut pas acheter de petits fruits;
• faites attention aux corps étrangers parmi les fruits. Ils ne devraient pas être! La condition normale des fruits mûrs est légèrement ouverte, les graines sont clairement visibles. Si l'astérisque n'est pas suffisamment divulgué, il n'a pas mûri. Par conséquent, ses propriétés et son parfum ne seront pas pleinement révélés.
• essayez de casser un morceau d’astérisque, la saveur devrait s’intensifier. Si cela se produit, les épices sont fraîches, sinon - cela fait longtemps qu'elles sont sur le comptoir.

Comment stocker à la maison

Stocker l'anis étoilé doit être dans des récipients bien fermés, sans accès de lumière. Il est conseillé de conserver les astérisques entiers d'épices. Ne pas moudre les fruits en grande quantité. Température et humidité de l'air - habituelles dans les locaux d'habitation.

Une bonne option pour le stockage à long terme - des pots de curling de nourriture pour bébé. Vous pouvez coller un morceau de large plâtre blanc sur le pot et le signer. Gardez des pots d'épices dans le placard de la cuisine. Vous ne devriez pas vous endormir dans un récipient sous une épice.

Comment faire du thé

Le thé de badian est un excellent remède contre le rhume. Il est utile de boire comme mesure préventive contre les épidémies de grippe, les problèmes gastro-intestinaux, comme sédatif naturel. Cela aidera les femmes au début de "ces jours" et ne fera que passer les longues soirées d'hiver. Quelques recettes simples vous diront comment préparer un verre:

• frotter les astérisques en poudre;
• une cuillère à café de poudre, versez 0,5 tasse d'eau froide et amenez à ébullition;
• après ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes;
• retirer du feu, laisser refroidir légèrement et égoutter;
• boire comme boisson finie, ou dilué avec de l'eau, vous pouvez ajouter du miel. Excellent remède contre la toux.

Thé à l'anis étoilé et églantiers:

• dans un thermos, mettez 10-15 baies de rose sauvage hachées. Ajouter une cuillère à café de gingembre râpé, aniseas star;
• verser de l'eau bouillante sur 2/3, fermer, laisser infuser pendant 1 heure;
• compléter au maximum. Le thé devrait être infusé, meilleur toute la nuit.

Thé aux agrumes et anis étoilé:

• faire bouillir 0,5 litre d'eau;
• Dans la théière, ajoutez 2 étoiles d'anis, une tranche d'agrumes de la maison, le zeste de citron 0,5;
• verser de l'eau bouillante et insister 10 minutes;
• Vous pouvez ajouter du sucre, mais sans il est plus sain.

Thé au gingembre et anis étoilé:

• dans une théière, nous mettons une cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé et un astérisque ollitsium, nous nous endormons de thé;
• verser de l'eau bouillante et laisser infuser 10 minutes;
• servi avec du citron et du miel.

Thé avec du badian en Azerbaïdjanais:

• Dans une grande bouilloire (s'il n'y en a pas, prenez une casserole), versez une cuillère à soupe de thé vert des Alpes. On trouve ce thé chez les Azerbaïdjanais vendant des épices. Sinon, pas de problème, le thé vert chinois fera l'affaire;
• on retire l'eau du feu dès l'apparition des premières bulles, juste avant l'ébullition;
• thé, versé dans la bouilloire, versez une petite quantité d’eau bouillante, puis versez-le. Répétez cette opération 2-3 fois. Ainsi, nous allons enlever le surplus de litière du thé, le rincer et le préparer pour le brassage;
• Pour faire cuire à la vapeur du thé lavé, ajoutez 1-2 astérisques. Nous remplissons les 2/3 avec de l'eau (à ce moment-là, il devrait refroidir un peu, pas besoin d'infuser du thé avec de l'eau bouillante). Laisser infuser 5 minutes.
• remplir la bouilloire jusqu'au sommet. Laisser infuser 5 minutes supplémentaires;
• Après cela, 2-3 fois, versez 0,5 tasse de thé et remettez-le dans la bouilloire. Cette procédure contribue à l’enrichissement en oxygène et à une bonne infusion de thé;
• verser dans des tasses et boire. Après avoir bu les 2/3 de la bouilloire, ajoutez plus d'eau. Cela peut être fait plusieurs fois. Le goût ne fera que s'améliorer.

Contre-indications et dommages

En plus des avantages incontestables, l'utilisation imprudente d'un badian peut parfois nuire au corps:

• L’huile d’illicium non diluée peut causer des brûlures;
• idiosyncrasie, allergies;
• soyez prudent lorsque vous mangez les enfants badian. Dose admissible - 0,5 c. par jour
• la grossesse est une autre contre-indication possible;
• troubles nerveux, crises émotionnelles, manque de sommeil - pour tous ces symptômes, il vaut la peine de refuser les épices;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est nécessaire d'utiliser soigneusement les épices et les épices. Vous devez comprendre que dans certains pays (Inde, Mexique) le concept "d'épices" ou "d'épices" est fondamentalement différent de ce à quoi nous sommes habitués. En raison des circonstances et des traditions séculaires, les systèmes digestif et digestif des mêmes Indiens sont adaptés à la nourriture épicée au niveau génétique. Que ne peut pas être dit à propos de nous. Donc, si vous êtes emporté par une épice auparavant inconnue et que vous ressentez un inconfort, il vaut mieux cesser de l'utiliser.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html