Tanins (tannins) (de la peau de tanner-bronzage français), un groupe de composés phénoliques. grandit origine, contenant un grand nombre de groupes OH, disent-ils. m 500-3000; avoir bronzage sv-vous. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères (matière pectine, cellulose).

Les tanins se trouvent dans l’écorce, le bois, les feuilles et (ou) les fruits (parfois des graines, des racines, des tubercules) pl. plantes-chêne, châtaignier, acacia, épinette, mélèze, eucalyptus, thé, grenadier et quinquina, sumac, quebracho, etc. donnez aux feuilles et aux fruits un goût acidulé.

Faites la distinction entre les tanins hydrolysables et condensés (negide-rolizuyemye). La base des tanins hydrolysables est complexe gallique ou liée à sa digallova et son trigalovoy à un alcool polyhydrique (par exemple, glucose; f-la I). Alors, naib. tannage en tannage en tannage dans les encres (galles) de la plante Rhos semialata - contient du ch. arr. un mélange d'esters de glucose et de m-digalloïque (penta-m-digalloyl glucose, gallotannic c-to) et de trois gallic to-t; Noix d’encre turque de chêne infectées par le chêne (Quercus infectoria) - un mélange d’esters de glucose et d’ellagiques (II) et de 4,4 ', 5,5', 6,6'-hexahydroxyphéniques (III) à-t.

Un tanin d'une telle structure est facilement hydrolysé par le to-tami, des bases et des enzymes de taninacylhydrolases avec formation de glucides et de phénol-carboxylique en t; pendant la pyrolyse, formez du pyrogallol.

Les tanins condensés sont des dérivés des flavanols, ch. arr. les dimères de 3,4-flavanol ou de 3-flavanol, par exemple. Formules IV. Sous l'action de KT et de bases, ces tanins ne s'hydrolysent pas mais forment des polymères insolubles, souvent de couleur rouge; lors de la pyrolyse, formez de la pyrocatéchine.

Attribuer des tanins ch. arr. d'acacia, d'épicéa, de châtaignier sous forme d'extrait aqueux contenant respectivement 36, 16 et 13% en poids de tanins. Les tanins inhibent la croissance des microorganismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes d'être mangées par les animaux. Utilisé pour le tannage du cuir et de la fourrure, la préparation d'encre, la gravure de fibres textiles, en tant que médicaments astringents, pour donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons.

Lit.: Kretovich V. L., Plant Biochemistry, 2e éd., M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Introduction à la biochimie des plantes, trans. de l'anglais, volume 2, M., 1986, p. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

Tanins, qu'est-ce que c'est, quelles propriétés ont ces substances

Très souvent, vous pouvez entendre parler du contenu du thé et d'autres produits à base de tanins. Mais tout le monde ne connaît pas les tanins, ce que c'est, quelles propriétés ces substances possèdent, qu'elles soient nocives ou bénéfiques. Dans cet article, nous allons essayer de dire aux lecteurs toute la vérité à leur sujet.

Caractéristiques générales des tanins

Le tanin est un polyphénol hydrosoluble, composé organique complexe. De nombreux produits végétaux contiennent cette substance. Le nom "tanins" est traduit par tannage. C'est la capacité principale de ce composé.

Le plus souvent, les tanins se trouvent dans les plantes: écorce d'arbre, racines, certains fruits et feuilles. Sous forme isolée, ils sont en poudre brunâtre. La plus forte concentration se trouve dans l'écorce de chêne. La solution de tanin est un acide astringent. L'acide tannique est utilisé en brasserie et en vinification. En médecine, il est utilisé pour traiter la pharyngite, l'amygdalite, les hémorroïdes, les éruptions cutanées dues à ses propriétés astringentes. Dans l'industrie, les propriétés des tanins ont été utilisées dans le développement du cuir, dans la fabrication d'encre et dans la teinture.

Classification des tanins

Il y a deux groupes de tanins:

Les tanins condensés sont fabriqués à partir de flavonoïdes. Ils sont résistants à l'hydrolyse. Des substances sont contenues dans les graines de fougère mâle, l'écorce de henné, l'écorce de cerisier sauvage et les feuilles de thé.

Les tanins hydrolysés créent des acides ellagiques et galliques après hydrolyse avec des enzymes et des acides. Ce sont des esters d'acide phénolique. Ellag se trouve dans l'écorce de grenade et dans les feuilles d'eucalyptus. Acide gallique dans les clous de girofle et la rhubarbe.

Propriétés du tanin

L'acide tannique, ou tanin, est facilement soluble dans l'eau, peut se combiner avec l'alcool et interagir faiblement avec le glycérol. Les tanins peuvent être dilués avec une substance alcaline, du chloroforme et d'autres substances. Avec les composés de fer, ils acquièrent un précipité violet ou violet. À haute température, les tanins sont calcinés, libérant des pyrocatéchines et du pyrogallol.

Quelle est la différence entre les tanins synthétiques et naturels?

Dans la nature, les tannins naturels se trouvent dans les plantes de dvuhdolnye. À fortes concentrations, ils sont contenus dans certaines parties du cacao, du châtaignier, du chêne et du kaki. Des études ont montré que de petites quantités de tanins se trouvaient dans la sauge, le millepertuis, les fleurs de camomille et la mûre. On les trouve souvent dans la mousse, les fougères, la prêle, les mousses. La plus grande quantité de tanins (jusqu'à 70%) se trouve dans les excroissances des arbres.

Pour l'industrie, la substance est extraite de l'acacia ou du chêne. Une source de tanins peut également être une serpentine, des brûlures de médicaments, des cerises des oiseaux, de l'aulne et du bleuet. Les scientifiques ont montré que le taux de tanin dans les plantes n’est pas statique. Selon les saisons, la concentration varie, il en va différemment et pendant les heures de clarté. Au printemps de la plante contient la quantité maximale d'acide tannique, et la concentration le matin et le soir est supérieure à celle de midi.

Les chimistes, ayant étudié les propriétés du tanin naturel en 1950, ont appris à produire du synthétique, qui conservait la capacité du tanin naturel. Son avantage est l'absence totale d'impuretés et sa consistance permet d'appliquer la substance avec le dosage le plus précis possible. La durée de conservation du tanin synthétique dépasse la vitalité d'une substance naturelle.

Tanins comme un médicament

L'acide tannique a une masse de propriétés bénéfiques: antibactérien, hémostatique, anti-inflammatoire. La substance est activement utilisée pour éliminer les sels de substances lourdes, les toxines. Remède utile pour les troubles de l'estomac.

Les tanins ont les propriétés suivantes:

• guérir les plaies postopératoires;
• débarrasser de germes;
• traiter l'inflammation;
• soulager les démangeaisons;
• aider à la régénération de la peau avec des brûlures au premier degré;
• prévenir la déshydratation de l'épiderme.

En médecine, un analogue synthétique de la substance est utilisé, et en médecine traditionnelle, des plantes riches en acide tanique sont utilisées. La racine de Kalgan est utilisée dans le traitement de la diarrhée, l’extrait d’eucalyptus contre le rhume et la châtaigne pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Les glands et les soumas ont un effet bénéfique sur le corps.

Tanins: dangers cachés

• En cas d'utilisation trop active de produits contenant ces substances, des troubles digestifs, des dysfonctionnements des reins et du foie peuvent être observés. Les tanins peuvent irriter les parois intestinales, leur grande quantité empêche l'absorption des minéraux bénéfiques, le fer, ce qui conduit au développement de l'anémie.
• Il existe une intolérance individuelle aux tanins. En cas d'allergie, évitez les produits qui les contiennent.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des produits contenant du tanin chez les personnes souffrant d'hypotension artérielle instable ou d'insuffisance cardiaque. Trop de tanin peut perturber l'appétit et provoquer une dispersion.

Produits avec beaucoup de tanins

Il est impossible de publier une liste complète des produits contenant beaucoup de tanin. Essayons de ne nommer que ces produits, la concentration de tanins dans laquelle est proche des taux maximum.

• Boissons: cacao et thé.
• Légumes: haricots rouges et rhubarbe.
• Épices: clou de girofle et cannelle.
• Fruits: kaki et coing.
• Baies: cassis, raisins noirs, cerisier des oiseaux, cornouiller, grenade.
• Noix: amandes et noix.

Utilisation de tanins comme complément alimentaire

Les tanins dans l’industrie alimentaire sont désignés comme additifs E181. Pour elle, les extraits de plantes sont des galles et du sumac. Les tanins donnent un goût astringent, empêchent les fruits et les légumes de se dessécher et de se décomposer. Au goût, la substance ressemble à l'acide glutamique. L'acide tannique est utilisé comme clarifiant pour le vin et la bière.

Tannin contenu dans le thé

La concentration de tanin dans le thé est assez élevée. Mais dans certaines variétés, il est plus élevé que dans d'autres. Cela concerne d’abord les variétés vertes. Certaines variétés contiennent jusqu'à 30% de tanins. La concentration dans les feuilles de thé dépend de beaucoup. Ce sont les conditions naturelles dans lesquelles le produit a été cultivé et à quelle période de l'année les feuilles de thé ont été collectées. L'âge des théiers a également son importance.

Les experts estiment que, dans les thés Indiens et Ceylan, la concentration de tanins est plus élevée, ils ont donc un goût plus acidulé. Plus de substances dans le thé collecté en août ou en juillet. Dans les feuilles de thé récoltées en septembre ou en mai, les tanins sont les moins nombreux. La quantité maximale de tanins dans les théiers plus âgés. Le tanin dans le thé est légèrement différent du tanin contenu dans d’autres produits. Il rappelle plus la vitamine P, aide à renforcer les vaisseaux sanguins.

Tannin contenu dans le vin

La teneur en tanins dans le vin est assez grande, leur nombre peut être jugé par l'acuité, ce qui se ressent à la première gorgée de vin. Le tanin de raisin entre dans le vin à partir des raisins. Les tanins pénètrent également dans le vin à travers le bois. La boisson est stockée dans des fûts de chêne, ils ajoutent une saveur particulière de vin et une petite quantité de tanins.

Les tanins utilisés dans la fabrication du vin sont utilisés pour améliorer le goût. Ils jouent également le rôle d'antioxydants naturels, ce qui permet de conserver le vin à long terme. Au fil des années, l’acide tannique dans le vin diminue, il devient plus doux. Les tanins du vin ont un défaut. Pour beaucoup de gens, l'acide tannique provoque de graves maux de tête. Même après un verre de vin rouge, ces personnes ont une migraine.

L'interaction des tanins avec d'autres substances

Les scientifiques continuent d'étudier les tanins et leurs propriétés. Il est particulièrement important pour eux d'analyser leur impact sur le corps humain, la manière dont ils s'entendent avec d'autres éléments. La combinaison de la caféine et des tanins, tels que présentés dans les thés, est la plus intéressante. Le thé, malgré la grande quantité de caféine qu'il contient, produit un effet relaxant. Des études ont montré que c’est le mérite tannin. En association avec la caféine, le tanin constitue un moyen de calmer et de garantir un sommeil réparateur.

En outre, les tanins du thé protègent les cellules du foie. Après l’abus d’alcool, l’acide tannique aidera le corps à récupérer. Le tanin interagit bien avec les antibiotiques et les médicaments étiotropes.

Nous espérons que cet article a aidé tout le monde à comprendre ce qu'est l'acide tanin et ses effets sur le corps humain. Pour sentir le goût des tanins, vous pouvez préparer une tasse de thé noir de haute qualité. Insister un peu plus longtemps que d'habitude, puis prendre une gorgée. Une sécheresse intense sur le bout de la langue, une légère amertume dans le goût de base - c'est du tanin et le thé n'est que sa solution aqueuse. La prochaine fois, en choisissant des feuilles de thé, privilégiez les thés riches en tanins.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

Tanin

Tanin

Tanins (tannides) - un groupe de composés phénoliques d'origine végétale, contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés bronzantes et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères.

Le contenu

Chimie des tanins

Les tanins sont divisés en 2 classes: formés par un alcool polyhydrique (par exemple le glucose), dans lesquels des groupes hydroxyle sont partiellement ou totalement estérifiés avec de l'acide gallique ou des composés apparentés (appelés tanins hydrolysables, par exemple I), et formés par condensation de composés phénoliques, par exemple des catéchines (dites catéchines (dites non hydrolysables), ou condensés, tanins, par exemple II).

Propriétés du tanin

On trouve des tanins dans l’écorce, le bois, les feuilles, les fruits (parfois des graines, des racines, des tubercules) de nombreuses plantes - chêne, châtaignier, acacia, épicéa, mélèze, tsugi du Canada, eucalyptus, thé, cacao, grenadier, kaki et chinoy, sumac, quebracho et autres; donnez aux feuilles et aux fruits un goût acidulé. Les tanins inhibent la croissance des microorganismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes d'être mangées par les animaux.

Il existe des tanins hydrolysables et condensés (non hydrolysables). La base des tanins hydrolysables est constituée d’esters de l’acide gallique ou de ses acides digalique et trihalique apparentés avec un alcool polyhydrique. Les tanins condensés sont des dérivés du flavanol, principalement des dimères de 3,4-flavanol ou de 3-flavanol.

Préparations de tanin

Les tanins sont principalement isolés à partir d'écorce d'acacia, d'épicéa et de châtaignier sous forme d'extrait aqueux contenant respectivement 36, 16 et 13% en poids de tanin.

• Le tanin est un médicament technique ou de pharmacopée dérivé de plantes. C'est une poudre jaune clair amorphe, avec une légère odeur particulière, un goût astringent, soluble dans l'eau, l'alcool et la glycérine. Dans l'eau, il forme des solutions colloïdales acides et fortement tanniques. Des solutions aqueuses forment des précipités avec des alcaloïdes, des solutions de protéines et des gélatines, des sels de métaux lourds. Utilisé comme liant et agent anti-inflammatoire local.

Application de tanin

Dans l'industrie, les tanins sont utilisés pour tanner le cuir et la fourrure, préparer l'encre, habiller les fibres textiles, donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons et comme colorant alimentaire (E181).

En médecine, les tanins sont utilisés comme médicaments astringents, comme antidote (en cas d'intoxication par les sels de plomb, de mercure, etc.), comme agents antidiarrhéiques, hémostatiques et antihémorroïdaires.

Littérature

• N.S. Zefirov, N.N. Kulov et autres, encyclopédie chimique. - M.: Maison d'édition scientifique "Great Russian Encyclopedia", 1995. - Volume 4. - Pages 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

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Voir ce que "Tanin" dans d'autres dictionnaires:

TANNIN - (fr. Tanin). Un liant spécial que l'on trouve le plus souvent dans l'écorce de chêne en cuir tanné, ainsi que dans l'un des moyens médicaux. Dictionnaire de mots étrangers inclus dans la langue russe. Chudinov, AN, 1910. TANNIN, voir Tanin. Tanin,...... Dictionnaire des mots étrangers de langue russe

TANNIN - TANNIN. voir le tanin. Dictionnaire explicatif Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif de Ushakov

tannin - n., nombre de synonymes: 6 • agent bronzant (4) • acide (171) • colorant (137) •... Dictionnaire des synonymes

Tanin * - (techn). Différents types d’écrous servent de matière première pour l’obtention de T. (voir Produits de bronzage), et en particulier d’Asie de l’Est (chinois et japonais) contenant jusqu’à 75% de T. et lui conférant les meilleures qualités commerciales. La manière habituelle maintenant...... Dictionnaire encyclopédique FA Brockhaus et I.A. Efrona

Tanin - (tech.) Différents types d’écrous servent de matière première pour l’obtention de T. (voir Produits de bronzage), et en particulier d’Asie de l’Est (chinois et japonais) contenant jusqu’à 75% de T. et lui conférant les meilleures qualités commerciales. La manière habituelle maintenant...... Dictionnaire encyclopédique FA Brockhaus et I.A. Efrona

tanin - taninai statusas t sritis chemija apibrėžtis panaių tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tanin rus. tanin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tanin - acide gallodubique... Dictionnaire des synonymes chimiques I

Extrait de tanin - Ce nom s'appelle des extraits fabriqués à partir de divers types de tanins et utilisés dans la production de colorant en quantités importantes, car l'utilisation de tanins crus n'a jamais permis une utilisation complète...... FA Encyclopedic Dictionary Brockhaus et I.A. Efrona

acide gallodubique - tanin... Dictionnaire des synonymes chimiques I

Substance tannante - Les substances tannantes constituent un groupe de substances organiques solubles dans l’eau, de composition très diverse et complexe, contenant des radicaux hydroxyles phénoliques. Les tanins sont répandus dans l'usine...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

Tanins

Tanins, ou tanins (de Fr. Tanins [1] [2]) - un groupe de composés phénoliques d’origine végétale contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés tanniques et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères.

Le contenu

Chimie des tanins [| ]

Les tanins sont divisés en 2 classes:

1. tanins hydrolysables - formés par un alcool polyhydrique, par exemple le glucose, dans lequel les groupes hydroxyle sont partiellement ou totalement estérifiés avec de l'acide gallique ou des composés apparentés;
2. tanins condensés - formés par condensation de composés phénoliques, tels que les catéchines.

Propriétés des tanins [| ]

On trouve des tanins dans l’écorce, le bois, les feuilles, les fruits (parfois des graines, des racines, des tubercules) de nombreuses plantes - chêne, châtaignier, acacia, épinette, mélèze, tsugi du Canada, eucalyptus, thé, cacao, grenade, cerisier, persimmon, quinine, sumach, quebracho et autres. Les tanins donnent aux feuilles et aux fruits un goût acidulé et astringent. Les tanins inhibent la croissance des micro-organismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes de les manger (le goût des tanins est probablement désagréable pour les ruminants, donc les aliments sont consommés à contrecœur, mais ils ne sont pas toxiques).

Il existe des tanins hydrolysables et condensés (non hydrolysables). La base des tanins hydrolysables est constituée d’esters de l’acide gallique ou de ses acides digalique et trihalique apparentés avec un alcool polyhydrique. Les tanins condensés sont des dérivés de flavonoïdes, principalement des dimères de 3,4-flavandiol ou de 3-flavanol.

Préparations tanins [| ]

Les tanins sont principalement isolés à partir d'écorce d'acacia, d'épicéa et de châtaignier sous forme d'extrait aqueux contenant respectivement 36, 16 et 13% en poids de tanin.

• le tanin est un médicament technique ou de pharmacopée dérivé de plantes. C'est une poudre jaune clair amorphe, avec une légère odeur particulière, un goût astringent, soluble dans l'eau, l'éthanol et la glycérine. Dans l'eau, il forme des solutions colloïdales acides et fortement tanniques. Des solutions aqueuses forment des précipités avec des alcaloïdes, des solutions de protéines et des gélatines, des sels de métaux lourds. Utilisé comme liant et agent anti-inflammatoire local.

Application de tanins [| ]

Dans l'industrie, les tanins sont utilisés pour tanner le cuir et la fourrure, préparer l'encre, habiller les fibres textiles, donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons et comme colorant alimentaire (E181).

En Asie du Sud-Est, les femmes se colorent les dents avec un liquide contenant des tanins.

En médecine, les tanins sont utilisés comme médicaments astringents, antidotes (en cas d'intoxication par les sels de plomb, mercure, etc.), antidiarrhéiques, hémostatiques et antihémorroïdaires. Également utilisé par les chirurgiens pour bronzer la peau des mains avant de procéder à l'opération.

Les convertisseurs de rouille à base de tanins, après réaction avec l'oxyde de fer, le convertissent en tannat de fer imperméable.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Formule structurelle Tanin

Les tanins sont un groupe de composés phénoliques d'origine végétale contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés bronzantes et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères.

Chimie des tanins

les tanins sont divisés en 2 classes: constitués d'un alcool polyhydrique dans lequel des groupes hydroxyle sont partiellement ou totalement estérifiés avec de l'acide gallique ou des composés apparentés, et formés par condensation de composés phénoliques, par exemple des catéchines.

Propriétés du tanin

Les tanins se trouvent dans l'écorce, le bois, les feuilles, les fruits de nombreuses plantes ?? chênes, châtaigniers, acacias, épinettes, mélèzes, pruches canadiennes, eucalyptus, thé, cacao, grenades, cerisiers à oiseaux, kakis et kitchona, sumac, quebracho et autres; donnez aux feuilles et aux fruits un goût acidulé. Les tanins inhibent la croissance des microorganismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes d'être mangées par les animaux.

Il existe des tanins hydrolysables et condensés. La base des tanins hydrolysés ?? les esters de l'acide gallique ou apparentés des acides dihalliques et trigaliques avec un alcool polyhydrique. Les tanins condensés sont des dérivés du flavanol, principalement des dimères de 3,4-flavanol ou de 3-flavanol.

http://4108.ru/u/taninyi

Tanins

Introduction

Les tanins sont un groupe de composés phénoliques d'origine végétale contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés bronzantes et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères.

1. Chimie des tanins

les tanins sont divisés en 2 classes: formés par un alcool polyhydrique (par exemple le glucose), dans lesquels des groupes hydroxyle sont partiellement ou complètement estérifiés avec de l'acide gallique ou des composés apparentés (appelés tanins hydrolysables, par exemple I), et formés par condensation de composés phénoliques, par exemple des catéchines (dites catéchines (dites non hydrolysables), ou condensés, tanins - par exemple, ii).

2. Propriétés des tanins

On trouve des tanins dans l’écorce, le bois, les feuilles, les fruits (parfois des graines, des racines, des tubercules) de nombreuses plantes - chêne, châtaignier, acacia, épicéa, mélèze, tsugi du Canada, eucalyptus, thé, cacao, grenadier, kaki et chinoy, sumac, quebracho et autres; donnez aux feuilles et aux fruits un goût acidulé. Les tanins inhibent la croissance des microorganismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes d'être mangées par les animaux.

Il existe des tanins hydrolysables et condensés (non hydrolysables). La base des tanins hydrolysables est constituée d’esters de l’acide gallique ou de ses acides digalique et trihalique apparentés avec un alcool polyhydrique. Les tanins condensés sont des dérivés du flavanol, principalement des dimères de 3,4-flavanol ou de 3-flavanol.

3. Préparations tanins

Les tanins sont principalement isolés à partir d'écorce d'acacia, d'épicéa et de châtaignier sous forme d'extrait aqueux contenant respectivement 36, 16 et 13% en poids de tanin.

• le tanin est un médicament technique ou de pharmacopée dérivé de plantes. C'est une poudre jaune clair amorphe, avec une légère odeur particulière, un goût astringent, soluble dans l'eau, l'alcool et la glycérine. Dans l'eau, il forme des solutions colloïdales acides et fortement tanniques. Des solutions aqueuses forment des précipités avec des alcaloïdes, des solutions de protéines et des gélatines, des sels de métaux lourds. Utilisé comme liant et agent anti-inflammatoire local.

4. Application de tanins

Dans l'industrie, les tanins sont utilisés pour tanner le cuir et la fourrure, préparer l'encre, habiller les fibres textiles, donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons et comme colorant alimentaire (E181).

En Asie du Sud-Est, les femmes se colorent les dents avec un liquide contenant des tanins.

En médecine, les tanins sont utilisés comme médicaments astringents, comme antidote (en cas d'intoxication par les sels de plomb, de mercure, etc.), comme agents antidiarrhéiques, hémostatiques et antihémorroïdaires.

http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD

TANNINS

TANNINS (tanins) - esters d’acides aromatiques, le plus souvent d’acide gallique (3,4,5-trioxybenzoïque), avec des glucides; appartiennent aux tanins, en médecine sont utilisés principalement comme médicaments avec des effets astringents et anti-inflammatoires. Les représentants du groupe T. sont les soi-disant. Tanin chinois, tanin turc et noisette de sorcière. La structure de T. a été clarifiée par ch. arr. E. Fisher.

Le tanin chinois (gallotanine) est un mélange de dérivés de polygloyl glucose (voir), les cinq groupes hydroxyle sont acylés avec un to-Tami gallique, gallique et (éventuellement) trigallique (en moyenne, pour chaque molécule de sucre, il y a 9 résidus de gallique à vous).

Le tanin turc contient moins de résidus de gallic (en moyenne 5 à 6 par molécule) et est encore plus hétérogène que le chinois. Sa molécule contient des résidus d'hex-hydrodiphéniques et ellagiques, liés par des liaisons glycosidiques.

La substance tannante à l’hamamélanine obtenue à l’état cristallin à partir de l’écorce d’Hamamelis virginiana est du di-galloylhexose, c’est-à-dire du sucre, dans la molécule à laquelle deux groupes hydroxyle sont acylés avec des résidus de gallique. Pour l'hamamélis la formule proposée:

Les tanins à structure complexe comprennent les tanins de thé (voir), de châtaignier noble, de feuilles de sumac (Rhus cotinus et Rhus coriaria L.), etc.

Les tanins dans la nature se trouvent dans l'écorce de différents types de chêne et dans le soi-disant. noix d'encre - excroissances sur les feuilles de certaines espèces de chêne.

Les solutions de T. ont la capacité de précipiter (plier) les protéines. Cette propriété de T., associée à ses propriétés antiseptiques associées à la présence de groupes hydroxyle phénoliques dans les molécules de T., forme la base de l'effet bronzant de ces composés sur la peau, y compris sur la peau des mains, après traitement au p-rhum 'T. devient dense (coagulation des protéines) et résistant aux micro-organismes. La capacité de T. à plier les protéines, c'est-à-dire à former ce que l'on appelle. albuminates, est la base et leur action astringente (voir astringents).

Tanin comme drogue

Le tanin en tant que drogue (Tanninum, Acidum tannicum) est une poudre amorphe jaune clair ou brunâtre avec une odeur particulière, un goût astringent. Il est obtenu à partir des noix d’encre (Gallae turcicae) de chêne d’Asie ou des feuilles des plantes de sumac et de Scumpy (Cotinus coggygria Scop.) Fam. sumach (Anacardiaceae). La poudre T. est facilement soluble dans l'eau et dans l'alcool, faiblement dans les solvants organiques (éther, chloroforme, benzène), les solutions de T. dans l'eau forment des précipités avec des protéines, des alcaloïdes, de la gélatine, des sels de métaux lourds. Le film album-nat, qui survient lorsque la solution de T. entre en contact avec une membrane muqueuse ou avec une surface de plaie, protège les terminaisons nerveuses sensibles des tissus sous-jacents de l'irritation, diminue la douleur, la localisation des vaisseaux sanguins, la restriction de la sécrétion et la consolidation des membranes cellulaires, entraînant la subsidence des phénomènes. inflammation (voir).

T. utilisé dans les processus inflammatoires de la bouche, du nez, de la gorge, du larynx sous forme de rinçage (alcool à 1-2% ou d'eau et solution de glycérine à 10%) et lubrification (solution à 5-10%), avec brûlures, ulcères, fissures, escarres, abrasions, etc. (3-5-10-10% pommades et solutions). À l'intérieur T. ne pas nommer, puisqu'il commence tout d'abord à interagir avec les protéines de la membrane muqueuse de l'estomac. Il n'est pas nécessaire de nommer T. et dans les lavements aux fissures du rectum. T. sont souvent utilisés en cas d'intoxication avec des sels de métaux lourds, dont la préparation forme des dépôts insolubles qui ne peuvent pas être absorbés par le sang dans l'intestin. Dans ce cas, il est recommandé d'effectuer un lavage gastrique avec une solution aqueuse à 0,5% de rhum T. (avec morphipus, cocaïne, atropine, nicotine, physostigmine T. forme des composés instables, ils doivent donc être éliminés dès que possible de l'estomac).

Forme de libération - poudre, stockée dans des bocaux en verre bien fermés.

T. fait partie du film antiseptique liquide et photoprotecteur de Novikov (un liquide qui sèche rapidement lorsqu'il est appliqué sur la peau et qui est utilisé pour la protection contre les rayons ultraviolets). Le film photoprotecteur est stocké dans des banques de verre foncé, sp. B (voir équipement de protection photo).

En tant qu'astringent en médecine, on utilise également T. avec albumine - la tanalbine (voir).

T. en association avec l'acide ascorbique (voir), ainsi appelé. Galascorbin (Galascorbinum), utilisé pour normaliser les échanges de glucides et de phosphore dans le foie au cours de diverses intoxications, réduire la déshydratation au cours de la radiothérapie, etc.

Bibliographie: Zaprometov MN Bases de la biochimie des composés phénoliques, M., 1974; Carrer P. Le cours de chimie organique, trad. avec lui. 669, JI., 1960; Kretovich B.JT. Principes fondamentaux de la biochimie des plantes, M., 1971; M. Vera M. Drogues, première partie, p. 300, M., 1977; M e c l e D. Biochimie, trans. de l'anglais, volume 3, p. 151, M., 1980.

H. G. Budkovskaya; D. Samoilov (ph.).

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Tanin

CHIMIE INDUSTRIELLE

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Tanin

Formule chimique: C76H52O46
Synonyme: tannid
Nom international: TANNIN
N ° CAS: 1401-55-4
Qualifications: Imp. "H"
Apparence: poudre de beige à brun clair

Emballage: fûts, 25 kg
Conditions de stockage: dans une pièce sèche et bien ventilée à basse température.

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Le tanin (tanids) est un groupe de composés phénoliques d'origine végétale contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés bronzantes et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères. Le tanin est une poudre jaune clair amorphe, avec une légère odeur particulière, un goût astringent, soluble dans l'eau, l'alcool et la glycérine. Dans l'eau, il forme des solutions colloïdales acides et fortement tanniques. Des solutions aqueuses forment des précipités avec des alcaloïdes, des solutions de protéines et des gélatines, des sels de métaux lourds.
Obtenir
On trouve des tanins dans l’écorce, le bois, les feuilles, les fruits de nombreuses plantes - chêne, châtaignier, acacia, épinette, mélèze, eucalyptus, thé, grenadier, kaki et arbres de quinquina, sumac, quebracho et autres; donnez aux feuilles et aux fruits un goût acidulé. Les tanins inhibent la croissance des microorganismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes d'être mangées par les animaux. Le tanin est un médicament technique ou de pharmacopée dérivé de plantes.
Application
• Dans l'industrie, les tanins sont utilisés pour tanner le cuir et la fourrure, préparer l'encre, habiller les fibres textiles, donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons et comme colorant alimentaire (E181).
• En médecine, le tanin est utilisé comme agent astringent et anti-inflammatoire, comme antidote (en cas d'intoxication par les sels de plomb, de mercure), etc.

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

Tanins

Tanins, ou tanins (de Fr. Tannin [1] [2]) - un groupe de composés phénoliques d’origine végétale contenant un grand nombre de groupes -OH. Les tanins ont des propriétés bronzantes et un goût astringent caractéristique. L'effet tannant des tanins repose sur leur capacité à former des liaisons fortes avec des protéines, des polysaccharides et d'autres biopolymères.

Le contenu

Chimie des tanins

Les tanins sont divisés en 2 classes:

1. tanins hydrolysables - formés par un alcool polyhydrique, par exemple le glucose, dans lequel les groupes hydroxyle sont partiellement ou totalement estérifiés avec de l'acide gallique ou des composés apparentés;
2. tanins condensés - formés par condensation de composés phénoliques, tels que les catéchines.

Propriétés du tanin

On trouve des tanins dans l’écorce, le bois, les feuilles, les fruits (parfois des graines, des racines, des tubercules) de nombreuses plantes - chêne, châtaignier, acacia, épinette, mélèze, tsugi du Canada, eucalyptus, thé, cacao, grenade, cerisier, persimmon, quinine, sumach, quebracho et autres. Les tanins donnent aux feuilles et aux fruits un goût acidulé et astringent. Les tanins inhibent la croissance des micro-organismes pathogènes pour de nombreuses plantes, empêchent les plantes de les manger (le goût des tanins est probablement désagréable pour les ruminants, donc les aliments sont consommés à contrecœur, mais ils ne sont pas toxiques).

Il existe des tanins hydrolysables et condensés (non hydrolysables). La base des tanins hydrolysables est constituée d’esters de l’acide gallique ou de ses acides digalique et trihalique apparentés avec un alcool polyhydrique. Les tanins condensés sont des dérivés de flavonoïdes, principalement des dimères de 3,4-flavandiol ou de 3-flavanol.

Préparations de tanin

Les tanins sont principalement isolés à partir d'écorce d'acacia, d'épicéa et de châtaignier sous forme d'extrait aqueux contenant respectivement 36, 16 et 13% en poids de tanin.

• le tanin est un médicament technique ou de pharmacopée dérivé de plantes. C'est une poudre jaune clair amorphe, avec une légère odeur particulière, un goût astringent, soluble dans l'eau, l'éthanol et la glycérine. Dans l'eau, il forme des solutions colloïdales acides et fortement tanniques. Des solutions aqueuses forment des précipités avec des alcaloïdes, des solutions de protéines et des gélatines, des sels de métaux lourds. Utilisé comme liant et agent anti-inflammatoire local.

Application de tanin

Dans l'industrie, les tanins sont utilisés pour tanner le cuir et la fourrure, préparer l'encre, habiller les fibres textiles, donner un goût acidulé et astringent à diverses boissons et comme colorant alimentaire (E181).

En Asie du Sud-Est, les femmes se colorent les dents avec un liquide contenant des tanins.

En médecine, les tanins sont utilisés comme médicaments astringents, antidotes (en cas d'intoxication par les sels de plomb, mercure, etc.), antidiarrhéiques, hémostatiques et antihémorroïdaires. Également utilisé par les chirurgiens pour bronzer la peau des mains avant de procéder à l'opération.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Tanins

Les tanins, ou acide tanique, sont des polyphénols solubles dans l’eau (composés organiques naturels complexes) que l’on trouve dans de nombreux produits végétaux.

Du français, le nom se traduit par "bronzage de la peau", ce qui définit l'une des principales capacités de la substance.

Caractéristiques générales

Les tanins sont une poudre jaune-brun. Cette substance est souvent trouvée dans les plantes, principalement dans les racines, l'écorce des arbres, les feuilles et certains fruits. On trouve de fortes concentrations dans l'écorce de chêne.

Les solutions de tanin sont des acides astringents. Dans l'industrie alimentaire, les produits ont une saveur acidulée, une certaine couleur et un certain arôme. L'acide tannique est utilisé dans la fabrication du vin et la préparation du café. Et en raison de ses propriétés astringentes, il a été utilisé en médecine pour le traitement de l'amygdalite, de la pharyngite, des éruptions cutanées et des hémorroïdes.

Les agents de bronzage hydrosolubles contenant des composés du fer forment une solution bleu foncé ou vert foncé. Cette propriété permet l'utilisation de tanins pour la fabrication de l'encre. Dans l'industrie légère, il est utilisé pour fabriquer des tissus pour la peau et la teinture.

Classification des tanins

Compte tenu des propriétés chimiques, il existe 2 groupes de tanins: hydrolysables (dissous dans l’eau) et condensés.

Les représentants du premier groupe, après hydrolyse avec des acides ou des enzymes, créent des acides gallique et ellagique. D'un point de vue chimique, ce sont des esters d'acide phénolique. Gaulois - principalement dans la rhubarbe, le girofle et les ellagiques - dans les feuilles d’eucalyptus et l’écorce de grenade.

Les tanins condensés sont résistants à l'hydrolyse et sont composés de flavonoïdes. Ces substances se trouvent dans l’écorce de henné, les graines de fougère mâle, les feuilles de thé, l’écorce de cerisier sauvage.

Propriétés physiques et chimiques

L'acide tannique est une substance qui se dissout facilement dans l'eau, se combine presque aussi facilement avec l'alcool et un peu moins bien avec la glycérine. Les tanins sont bien dilués avec de l'acétone et une substance alcaline, modérément soluble dans le chloroforme, l'acétate d'éthyle et d'autres substances. Lors de réactions chimiques avec des composés du fer, ils produisent un précipité violet, violet ou noir. Lorsqu'ils sont combinés avec de l'eau, ils produisent des solutions colloïdales et, sous l'influence de l'oxygène, ils s'oxydent et deviennent de couleur foncée. Sous l'influence de températures élevées (jusqu'à 200 degrés Celsius), les tanins ne fondent pas mais sont carbonisés. Ce processus est accompagné de sécrétions de pyrogallol et de pyrocatéchine. La plupart des tanins sont des composés optiquement actifs.

Tanins naturels et synthétiques: quelle est la différence

Dans la nature, les substances tannantes se retrouvent dans presque toutes les plantes, mais la plus forte concentration se trouve dans les dicotylédones (racines, fruits, feuilles et graines). À propos, les plantes contenant des tanins sont moins sensibles aux «attaques» d’insectes. La substance est fortement concentrée en particules de chêne, de châtaignier, de cacao et même de kaki. Cette substance a également été trouvée dans les pommes, les mûres, les fleurs de camomille, le millepertuis, la sauge. Souvent trouvé dans les mousses, les prêles, les fougères et les mousses. Cependant, la teneur maximale en tanins - de 50 à 70% - est stockée dans des excroissances en forme de cônes sur des arbres, appelés galles.

Pour l'industrie, la substance sous forme de poudre légère est le plus souvent obtenue à partir de chêne ou d'acacia. En ce qui concerne l'écorce de chêne, on utilise généralement la «peau» lisse d'un arbre, âgée de moins de deux décennies. Dans ses tanins, elle représente presque 10 à 20% de la composition, et dans sa formule chimique, le pyrogallol et la pyrocatéchine. L'acide tannique représente plus de la moitié du poids total des noix encreuses. Aussi comme source de cette substance depuis l'Antiquité utilisé les feuilles de plantes de montagne, arbustes, sumach et skumpii. Le plus souvent, les substances tannantes provenant de ces plantes étaient extraites par les habitants du Caucase et de la Crimée. Autres sources végétales de tanins: cerisier des oiseaux, burnet de médecine, serpentine, myrtille, aulne.

Les scientifiques ont établi un fait intéressant: la teneur en tanin des plantes n’est pas un indicateur statique. La concentration d'une substance peut changer non seulement à différentes saisons, mais même pendant la journée. Ainsi, la teneur maximale en acide tannique chez les plantes est observée au printemps, la concentration maximale - pendant le bourgeonnement. De plus, on sait que la plante contient également plus de tanin qu’à midi, et que la concentration augmente à nouveau le soir.

L'humanité utilise des tanins depuis plusieurs siècles. Et pendant ce temps, les chimistes, ayant étudié les propriétés d’une substance naturelle, ont appris à produire sa contrepartie synthétique. Le produit chimique a conservé la capacité des tanins naturels, mais il est en outre totalement exempt d'impuretés (disponibles en naturel) et sa consistance permet à la substance d'être utilisée avec le dosage le plus précis possible. Et bien sûr, la durée de conservation des tanins "chimiques" dépasse de manière significative la "vitalité" de la substance naturelle.

Mais les tanins synthétiques sont apparus relativement récemment. Au milieu du siècle dernier, personne n'aurait pu imaginer que la substance tannante puisse être autre chose que des composants végétaux. Lab tanin est né dans les années 1950. Et c’est cette variation de la substance qui a trouvé son utilisation active en médecine.

L'acide tannique comme médicament

Les substances tannantes ont un certain nombre de propriétés bénéfiques qui ont permis l’utilisation de tanins dans la pratique médicale. En particulier, leurs capacités, rappelant l’action des agents antibactériens, anti-inflammatoires et hémostatiques, n’ont pas dépassé l’attention des médecins. Cette substance est également utilisée pour éliminer les toxines et les sels de métaux lourds ou comme astringent pour les troubles de l’estomac.

Les tanins sont efficaces dans le traitement des inflammations (en particulier de la cavité buccale) et des maladies de la peau (causées par des bactéries, des inflammations et des infections) et sont utilisés pour soulager la toxicité (causée par les métaux lourds).

Et plus important encore - sans danger pour une utilisation pendant la grossesse, l'allaitement, ainsi que pour les bébés. En outre, ils améliorent la coagulabilité dans le sang et renforcent les vaisseaux sanguins. Ils sont également connus en tant que substances contribuant à une meilleure absorption de la vitamine C.

Les crèmes à base de tanins soulagent le gonflement et les démangeaisons, et le tanin en poudre est utilisé comme additif pour les bains.

Propriétés du tanin médical:

• soulage les démangeaisons;
• traite toutes sortes d'inflammations;
• élimine les germes qui causent des maladies;
• empêche la déshydratation de l'épiderme;
• combat les virus de l'eczéma, de l'herpès, de la varicelle;
• guérit les plaies postopératoires;
• utilisé en urologie, gynécologie, proctologie;
• efficace pour guérir les brûlures au premier degré;
• médicament efficace pour les enfants atteints de dermatose.

En attendant, il convient de noter que non seulement l'analogue synthétique d'une substance est utilisé en tant que médicament. La médecine traditionnelle a souvent recours à des plantes riches en acide tannique. Par exemple, Kalgan (racine) traite la diarrhée, la châtaigne renforce les parois des vaisseaux sanguins, l'eucalyptus est un remède efficace contre le rhume. De plus, les glands (utilisés comme substituts du café) et le sumac (utilisés dans la cuisine orientale comme épices) ont un effet bénéfique sur le corps. De tels effets positifs sur le corps ont la plupart des plantes riches en tanins.

Substances bronzantes "sombres"

Une consommation trop active de produits contenant des substances tannantes n'a pas les conséquences les plus agréables. En particulier, des troubles digestifs, des dysfonctionnements du foie ou des reins sont possibles. Sous l'influence des tanins, une irritation des parois intestinales est possible. Un excès d'acide tannique empêche la bonne absorption des minéraux bénéfiques, en particulier du fer, qui est associé au développement de l'anémie.

Avec un soin particulier pour ces substances, il est important de traiter les personnes dont le corps ne perçoit pas les tanins. Sinon, les allergies sont possibles avec des conséquences très graves. Il est également important d'éviter les produits contenant des tanins pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque et de pression artérielle instable. Une consommation excessive de tanins peut provoquer une dispersion et perturber l'appétit.

Produits riches en substances tannantes

Probablement, si on voulait dresser une liste complète des produits contenant des tanins, il faudrait qu’ils réécrivent presque tous les représentants de la flore terrestre, car presque toutes les plantes à une ou plusieurs concentrations dans leurs différentes parties contiennent des substances tannantes. Nous appelons uniquement les produits les plus populaires, dans lesquels la concentration de tanins est proche du maximum.

Boissons: thé, cacao.

Baies: raisins (variétés noires), cassis, cornouiller, cerisier des oiseaux, grenade.

Fruits: coing, kaki.

Légumes: rhubarbe, haricots rouges.

Noix: noix, amandes.

Épices: cannelle, clou de girofle.

En outre, il existe de puissants stocks de tanins dans les glands, les châtaignes, l’eucalyptus, le galanga racine et le chocolat noir.

Comme additif alimentaire

Dans l’industrie alimentaire, les tanins sont connus sous le nom d’additif E181 (stabilisant, émulsifiant, colorant) - une poudre jaune-brun avec un goût astringent et une odeur spécifique. Des extraits de plantes du genre sumah et des galles servent de matière première à l’E181.

La substance a gagné sa popularité dans l'industrie alimentaire en raison de sa capacité à conférer un goût astringent. En outre, il est activement utilisé en raison de sa capacité à protéger la peau des légumes et des fruits contre la pourriture ou le dessèchement. Si nous parlons de l'effet sur les papilles gustatives, alors cette substance ressemble à l'acide glutamique dans une certaine mesure, et la nourriture donne un goût spécifique de chabra. De plus, l'acide tannique sous forme de E181 est utilisé comme clarifiant pour la bière, le vin et d'autres produits.

Tanins au vin

Si vous appartenez à des amateurs de vin, vous avez probablement entendu parler des soi-disant boissons tanniques. Bien que cela soit possible, pour beaucoup, le mystère de la concentration de tanin dans le vin et du rôle des substances tannantes dans la vinification reste un mystère. Essayons maintenant de clarifier ce que contient le vin et pourquoi certaines de ces boissons provoquent de graves maux de tête.

Même après la première gorgée de vin, l’effet des tanins est facilement reconnaissable. Il s’agit d’une bouche sèche caractéristique et d’une saveur acidulée. En fonction de l'intensité de ces effets, on peut parler du niveau de concentration en tanin dans la boisson.

Le vin contient de l'acide tannique de deux manières: de certains cépages et du bois. Le tanin de raisin se trouve principalement dans la peau, les graines et les tiges de la baie. Dans les vins rouges, sa quantité est beaucoup plus élevée. De plus, la concentration des substances tannantes dépend du cépage.

Un autre sentier de tanins dans un verre de vin est le bois. Ou plutôt, le tonneau dans lequel la boisson a été stockée. Les récipients en chêne sont les plus populaires en vinification, car ils apportent une saveur spécifique à la boisson. Plus correctement comprendre ce que le goût de tanin aidera le thé ordinaire. Assez pour préparer une boisson forte (sans édulcorant) et l'exiger un peu plus longtemps que d'habitude. La première gorgée de ce thé éclaircira immédiatement le goût du tanin. Une légère amertume au milieu de la langue et une acidité acidulée à la pointe - c’est le tanin en action. En fait, le thé noir est une solution aqueuse de tanin.

La concentration en acide tannique du vin dépend non seulement des cépages, mais aussi du temps pendant lequel la peau, les graines et les tiges entrent en contact avec le jus de la baie. Dans la production de vins rouges pour obtenir une couleur plus profonde, les zestes de baies sont vieillis plus longtemps dans le jus. Cela explique pourquoi les vins trouvent beaucoup plus d'agents tannants dans cette variété. Mais cela ne signifie pas que les variétés blanches sont dépourvues de tanins. L'acide tannique y pénètre d'abord par les fûts de chêne et donne de la même façon aux vins blancs la sécheresse, la acidité, l'amertume.

Mais les tanins dans la vinification ne servent pas uniquement à améliorer le goût. Dans ce domaine, les substances tannantes jouent, entre autres, le rôle d’antioxydants naturels, qui contribuent au long stockage des boissons aux raisins. Pendant ce temps, au fil des ans, la concentration en acide tanique dans les vins est perdue, ce qui affecte le goût de la boisson et celle-ci devient plus douce.

Mais les tanins du vin ont leurs inconvénients. Certaines personnes réagissent à l'acide tannique en provoquant de graves maux de tête. Ceci explique les migraines que certains amateurs de vin souffrent même après une très petite portion de la boisson. Par conséquent, pour les personnes sensibles aux tanins, il est préférable d’apprécier les variétés blanches afin de ne pas souffrir le lendemain.

Tanin dans le thé

Mais le vin n'est pas la seule boisson qui contient des tanins. Dans le thé, la concentration de cette substance est également assez élevée. L'acide tannique est présent dans tous les types de boisson mais, comme dans le cas du raisin, certaines variétés en contiennent plus.

Tout d’abord, il s’agit des variétés vertes. Dans certains d’entre eux, la teneur en tanins est supérieure à 30%. Mais il convient de noter que la concentration en acide tannique dans les théiers dépend de plusieurs facteurs. Premièrement, il est important de savoir dans quelles conditions climatiques et naturelles le produit a été cultivé. On pense que dans les thés de Ceylan, des thés indiens et du javanais, la concentration de tanins est plus élevée, d’où leur incroyable saveur acidulée. De plus, dans les feuilles collectées en juillet ou en août, la substance est bien plus que dans les boissons «nées» en mai ou en septembre. Deuxièmement, l'âge de la plante a également son importance: la quantité maximale de substances tannantes ne se trouve pas dans les jeunes pousses, mais dans les feuilles plus âgées.

À propos, l'acide tannique contenu dans le thé a une composition chimique quelque peu différente de celle des autres produits et du «frère» synthétique. Les tanins du thé ressemblent à la vitamine P et renforcent les vaisseaux sanguins.

Agents de bronzage et industrie

Si nous rappelons que le nom français des tanins est traduit par "bronzage de la peau", il apparaît clairement dans quelle industrie cette substance est utilisée le plus souvent. Les manteaux et les fourrures en peau de mouton, dans lesquels nous aimons tous nous retrouver dans des hivers froids, sont le résultat de l'utilisation de tanins. En plus de la production de différents types d'encre, l'humanité est également obligée de bronzer des substances. Et la tache de fibres textiles sans tanins est également difficile à imaginer.

Interaction avec d'autres substances

Les scientifiques continuent d'étudier les propriétés du tanin, car il y a encore beaucoup d'inconnues dans la biographie de cette substance. Les scientifiques analysent en particulier les effets de l’acide tannique sur le corps, et en particulier la façon dont il s’entend avec d’autres éléments bénéfiques.

Actuellement, par exemple, la combinaison de tanin et de caféine (qui est représentée dans le thé) a peut-être été la plus étudiée. Dans ce "cocktail" de substances insolite, les scientifiques se sont tout d’abord demandé pourquoi le thé, qui contient une concentration relativement élevée de caféine, agit sur le corps de manière relaxante. Tout cela est dû au tanin qui, associé à la caféine, agit sur le corps, non comme tonifiant (comme le café), mais au contraire en tant qu'agent de relaxation et provoque un sommeil réparateur. Mais en plus d’affecter le système nerveux, les tanins protègent les cellules du foie. En particulier, le corps a besoin de l'effet protecteur de l'acide tannique après un abus d'alcool.

Si nous parlons de la combinaison du tanin avec d’autres médicaments, elle interagit bien avec les médicaments étiotropes et les antibiotiques.

Le tanin n'appartient pas à des substances dont les propriétés bénéfiques sont connues de presque tout le monde. De plus, beaucoup ne réalisent pas du tout l'existence de l'acide tannique et son rôle pour l'homme. En attendant, les tanins n'existent pas seulement, ils facilitent grandement nos vies. Et si vous avez lu ce texte jusqu'à la fin, vous savez maintenant presque tout sur le rôle des substances tannantes.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/