L'eau gazeuse (eau effervescente obsolète, ou soda) est une boisson sans alcool à base d'eau minérale ou aromatisée ordinaire saturée de dioxyde de carbone.

L'eau gazeuse est une boisson gazeuse composée d'eau douce minérale ou aromatisée saturée de dioxyde de carbone. L'eau gazeuse peut être faible, moyenne et fortement gazeuse.

Les médecins recommandent de ne pas boire de soda aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, obèses et allergiques.

Histoire de soda

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et était utilisée à des fins médicinales (Hippocrate a consacré tout un chapitre de son travail à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi d'y nager). Au XVIIIe siècle, l’eau minérale provenant de sources a commencé à être embouteillée et transportée dans le monde entier. Cependant, c'était très cher et aussi rapidement expiré. Par conséquent, des tentatives ultérieures ont été faites pour gazer artificiellement de l'eau.

L'eau pétillante de 1767 a été inventée par le chimiste anglais Joseph Priestley. Il a mené diverses expériences sur les gaz dégagés lors de la fermentation dans les cuves de la brasserie et a mis au point un appareil spécial qui, à l'aide d'une pompe, permettait de saturer l'eau avec ces bulles de dioxyde de carbone. L'appareil s'appelait le saturateur du lat. saturo - saturer.

En 1783, Jacob Schwepp, créateur de la marque Schweppes, a commencé à produire de l’eau gazeuse.

Les premières marques de soda, lancées en Amérique, étaient: Coca-Cola, Fanta, Sprite et Pepsi-Cola. En URSS, les premiers étaient: Baikal, Pinocchio et Tarhun.

Aujourd'hui, l'Américain moyen boit 180 litres (4 fois plus que dans les années 50) d'eau pétillante par an. Le russe moyen est de 50 litres, le chinois moyen de 20 litres d'eau par an.

Dioxyde de carbone dans la soude

Le dioxyde de carbone entre en interaction chimique avec l'eau et s'y dissout assez bien. En cela, il est semblable aux autres gaz - sulfure d'hydrogène, ammoniac, dioxyde de soufre, etc., mais ils sont moins solubles dans l'eau.

Le dioxyde de carbone est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent de conservation. Sur l'emballage du produit, il est désigné par le code E290.

Il y a une opinion que c'est en raison de bulles de soude bien désaltère. D'autres, au contraire, pensent que l'action mécanique des bulles provoque une gêne dans la bouche.

Le dioxyde de carbone en soi n'est pas nocif, mais il peut causer des éructations, des ballonnements et des gaz. Surtout chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Production de soude

La carbonatation de la boisson se fait de deux manières: mécanique et chimique. La méthode mécanique implique l'introduction et la saturation du liquide en dioxyde de carbone. Il est utilisé dans la production d'eau fruitière et minérale, d'eau gazeuse et de vins mousseux.

Les plus grands fabricants de soda:

• Dr. Pepper Snapple Group (États-Unis)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• The Coca-Cola Company (États-Unis)

La carbonatation des boissons est réalisée à l'aide de dispositifs spéciaux, tels que des siphons, des saturateurs ou des réservoirs métalliques sous pression. Le dioxyde de carbone introduit dans l'eau ne le désinfecte pas.

La méthode chimique implique que la boisson est carbonatée avec du dioxyde de carbone pendant la fermentation. Ainsi produites: bière, champagne en bouteille et acratophore, ainsi que vins mousseux, cidre, pain kvas. Grâce à l'interaction de l'acide et du bicarbonate de soude, de l'eau de Zelters est produite, appelée soda.

Contrairement aux États-Unis, où l’eau gazeuse était principalement vendue en bouteille, dans d’autres pays, il était courant de la consommer à partir de siphons rechargeables - petits et grands installés dans les cafés et les bars. Plus tard, des machines de rue pour la vente d’eau gazeuse sont apparues.

Aujourd'hui, de l'eau gazeuse est également produite et vendue, saturée soit d'un mélange de dioxyde de carbone et d'oxyde nitreux, soit d'oxygène.

Sucre dans de l'eau gazeuse

Sahar est le nom familier du saccharose. Le sucre de canne et de betterave (sucre granulé, sucre raffiné) est un produit alimentaire important. Le sucre normal (saccharose) fait référence aux hydrates de carbone, considérés comme des nutriments précieux qui fournissent au corps l’énergie nécessaire. L'amidon appartient également aux glucides, mais son absorption par l'organisme est relativement lente. Le saccharose, en revanche, est rapidement décomposé dans le tube digestif en glucose et fructose, qui entrent ensuite dans la circulation sanguine.

La soude, que nous achetons dans les magasins, contient une très grande quantité de sucre, parfois cinq cuillères par tasse. Ceci a un effet très négatif sur le fonctionnement du pancréas et du système endocrinien humain. De plus, cette quantité de sucre entraîne un excès de sucre dans l'organisme. Cela peut causer des problèmes de santé aussi graves que: l'obésité chez les enfants et les adultes, le diabète et l'athérosclérose.

Pendant longtemps, la consommation de sucre et l'administration de solutions concentrées de glucose par voie intraveineuse ont été considérées comme un outil efficace contre diverses maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif. Les chercheurs sont désormais enclins à limiter l’utilisation de ce produit. Chez les personnes âgées, la consommation excessive de sucre contribue à la violation du métabolisme des graisses, conduit à une augmentation de la concentration de cholestérol et de sucre dans le sang, introduit une désorganisation des fonctions des cellules.

Si vous aimez les sodas et souhaitez rester en bonne santé, achetez un siphon et faites le plein d’eau vous-même. Selon les règles intersectorielles sur la protection du travail dans l'industrie de la fonderie dans les fonderies, des dispositifs devraient être prévus pour fournir aux travailleurs (à raison de 4 à 5 litres par personne et par roulement) de l'eau gazéifiée salée contenant 0,5% de sel de table.

Les médecins américains associent depuis longtemps l'obésité (une véritable épidémie pour l'Amérique) à l'utilisation de Coca-Cola et d'autres boissons gazeuses non alcoolisées.

La soude douce ne désaltère pas et crée une dépendance. Des expériences sur des rats ont montré que la consommation de sucre crée une dépendance, alors que les modifications du cerveau induites par le sucre sont très similaires à celles qui se produisent sous l'action de la cocaïne, de la morphine ou de la nicotine.

Une telle dépendance vis-à-vis de l’eau sucrée sucrée entraîne la consommation d’une plus grande quantité de liquide, ce qui perturbe l’équilibre eau-sel dans le corps. Il y a aussi un changement simultané du métabolisme des graisses et une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang. Nous arrivons donc à l'athérosclérose et à des problèmes du système cardiovasculaire.

Actuellement, beaucoup de gens qui suivent la figure essaient de ne boire que des boissons gazeuses avec un emblème lumineux. Ils contiennent des substituts de sucre, ce qui réduit le nombre de calories dans la boisson. Mais ils ne sont pas du tout utiles! Les édulcorants xylitol et sorbitol peuvent provoquer une lithiase urinaire, la saccharine et le cyclomate sont cancérigènes, l’aspartame entraîne des allergies et une perte de vision. Les succédanés du sucre (xylitol, sorbitol, aspartame) qui, par leur douceur et leur apparence, diffèrent peu du sucre alimentaire, peuvent être utilisés dans le traitement de l'obésité. Pour satisfaire le besoin humain de sucreries, 40 grammes de xylitol suffisent par jour. Néanmoins, il est prouvé que l'utilisation continue du xylitol chez les personnes âgées peut accélérer le déroulement du processus athérosclérotique.

Pour ralentir la transition du sucre du sang aux tissus, il est recommandé de remplacer les glucides raffinés (bonbons, confiseries, etc.) par de l'amidon.

Colorants et arômes pour le soda

Tous les colorants et les arômes contenus dans la soude sont décomposés dans le foie. Ils peuvent être inoffensifs, mais dans tous les cas, ils exercent une pression sur le foie. Le foie participe également à la décomposition du saccharose en glucose et à la synthèse du glycogène à partir du glucose. Par conséquent, la soude ne peut pas boire aux personnes souffrant de diverses hépatites.

Le colorant jaune 5 est le plus commun des colorants. Fleur d'oranger ensoleillée. Cela peut entraîner diverses réactions allergiques - du rhume et des éruptions cutanées à l'asthme. Le colorant rouge naturel et le carmin peuvent également provoquer des réactions allergiques mettant la vie en danger.

Soda et dents

Les dentistes recommandent de boire moins de soude. Cela peut entraîner des caries.

Les boissons gazeuses contiennent divers acides qui ont un effet négatif sur l’émail des dents. Nous ne pouvons pas oublier la quantité énorme de sucre dans le soda. Les sodas sucrés sont particulièrement dangereux pour les dents des enfants, dont l’émail n’est pas encore suffisamment stable et peut être facilement détruit. L'acide phosphorique (voir ci-dessous) est utilisé pour éliminer l'émail des dents avant le remplissage des dents.

Caféine et agents de conservation dans de l'eau gazeuse

La caféine (également appelée théine, matéine, guaranine) est un alcaloïde de la purine, des cristaux incolores au goût amer. Contient des plantes telles que le caféier, le thé, le maté, le guarana, le cola et quelques autres. Synthétisé par les plantes pour se protéger contre les insectes qui mangent les feuilles, les tiges et les graines. La caféine est extraite des déchets de thé, des grains de café. Dans l'industrie, la caféine est synthétisée à partir d'acide urique et de xanthine.

En médecine, la caféine (et le benzoate de caféine-sodium) est utilisée dans les maladies infectieuses et autres, accompagnée d'une inhibition des fonctions du système nerveux central et du système cardiovasculaire, en cas d'intoxication par des médicaments et autres poisons, entraînant une dépression du système nerveux central ainsi que des spasmes de vaisseaux cérébraux (pendant la migraine, etc.) augmenter la performance mentale et physique, éliminer la somnolence. La caféine est également utilisée chez les enfants atteints d'énurésie. La caféine est également utilisée comme diurétique. La caféine est un composant actif de la plupart des boissons énergisantes (elle en contient de 250 à 350 mg / l).

La caféine est ajoutée à certains sodas en tant que tonique. Cela provoque une stimulation supplémentaire du système nerveux, ce qui est contre-indiqué chez les enfants.

En outre, la caféine crée une dépendance.

Dans la soude, bien entendu, sa concentration n’est pas trop élevée, mais le dioxyde de carbone augmente son effet plusieurs fois.

Les principaux agents de conservation sont l'acide citrique ou phosphorique. Ils entraînent une irritation de la muqueuse gastrique, provoquent le développement d'une gastrite et l'apparition d'ulcères.

L'acide phosphorique favorise la lixiviation du calcium des os. La carence en calcium provoque l'ostéoporose. Presque toutes les boissons gazeuses contiennent du benzoate de sodium (E 211). En combinaison avec la vitamine C, il libère du benzène, un cancérigène. En outre, le benzoate de sodium peut également endommager l’ADN humain.

http://www.edka.ru/food/Sparkling-water

Désignation gaz.vody

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Eau gazeuse

L'eau gazeuse est une eau saturée de gaz. Généralement, de l'eau gazeuse (dioxyde de carbone - CO2) est utilisée pour carbonater de l'eau. Le dioxyde de carbone (CO2) est assez soluble dans l'eau et entre en interaction chimique avec l'eau. Le dioxyde de carbone dans l'eau est également utilisé comme agent de conservation et est indiqué sur l'emballage par le code E290.

Pour la carbonatation de l'eau, en plus du CO2, d'autres gaz peuvent être utilisés:

• sulfure d'hydrogène;
• dioxyde de soufre;
• l'ammoniac;
• un mélange de dioxyde de carbone et d'oxyde nitreux;
• l'oxygène.

Ces gaz sont moins solubles dans l’eau, mais leur utilisation pour la production de soude est possible.

L'eau gazeuse est utilisée dans la préparation de boissons sans alcool à partir de minéraux, d'eau ordinaire ou d'eau aromatisée. Le dioxyde de carbone (CO2) a dans la plupart des cas un effet positif sur les propriétés organoleptiques des boissons, augmentant l’effet rafraîchissant de beaucoup d’entre elles.

Types d'eau pétillante

L’eau gazeuse se distingue par son degré d’aération sur:

• Fortement carbonaté - plus de 0,40%;
• Gaz carbonique moyen - 0,30-0,40% inclus;
• Faible teneur en gaz carbonique - 0,20 à 0,30% inclus.

Technologie de production d'eau gazeuse

L'eau est gazéifiée de deux manières:

Gazage mécanique de l'eau

Gazage mécanique de l'eau - introduction et saturation de l'eau en dioxyde de carbone par des moyens mécaniques. L'eau est gazéifiée dans des dispositifs spéciaux - siphons, saturateurs, acratophores ou réservoirs métalliques sous pression. Dans ce cas, l'eau est pré-refroidie et l'air en est éliminé. De cette manière, l’eau est saturée à 5-10 g / l.
Le processus d'aération mécanique de l'eau repose sur la capacité du dioxyde de carbone en contact avec l'eau à former une solution aqueuse.

La dissolution d'un gaz dans un liquide est un processus d'absorption dans lequel le liquide est un absorbant et le gaz est un absorbant. Sur le mécanisme de l'absorption, la théorie dite du film donne une idée plus claire. Selon cette théorie, à l’interface de deux phases, liquide et gazeuse, il existe une couche limite constituée de deux films adjacents. L'un d'eux est constitué de molécules de gaz, l'autre film - de molécules liquides. À la limite de ces films, le gaz se diffuse dans un liquide.

Gazage chimique de l'eau

Gazage chimique de l'eau - est réalisé dans l'interaction de l'acide et du bicarbonate de soude. Ainsi, produisez du "soda" (eau de Zelters).

Consommation d'eau gazéifiée

• L’Américain moyen boit 180 litres d’eau gazeuse par an, soit quatre fois plus que dans les années cinquante;
• Le russe moyen est de 50 litres;
• Le Chinois moyen consomme 20 litres d’eau par an.

Les boissons gazeuses représentent 73% de la production totale de boissons non alcoolisées aux États-Unis. Aux États-Unis, environ 200 000 personnes travaillent dans le secteur de la production sans alcool et produisent des biens d’une valeur de 300 milliards de dollars par an.

Histoire de l'eau gazeuse

L'eau gazeuse naturelle est connue depuis l'Antiquité et a été utilisée à des fins médicinales. Hippocrate a consacré tout un chapitre de son travail à cette eau et a dit aux malades non seulement de la boire, mais aussi de s'y baigner. Au XVIIIe siècle, l’eau minérale provenant de sources a commencé à être embouteillée et transportée dans le monde entier. Cependant, c'était très cher et aussi rapidement expiré. Par conséquent, des tentatives ultérieures de carbonatation artificielle de l’eau ont été tentées.

1767 Joseph Priestley découvre le secret de l'eau gazeuse.

La découverte du secret de l'eau gazeuse était inattendue, comme la plupart des grandes découvertes. Le scientifique anglais Joseph Priestley (1733-1804), habitant à côté de la brasserie et observant ses travaux, s’intéressa au type de bulles que la bière libérait pendant la fermentation. Il a hissé deux bidons d'eau sur la bière bouillante. Après un certain temps, l'eau était chargée de dioxyde de carbone de bière. Après avoir essayé le liquide obtenu, le scientifique fut frappé par son goût vif et agréablement inattendu. En 1767, il produisit la première bouteille d’eau gazeuse.

Priestley a été accepté à l'Académie française des sciences pour la découverte du soda et a reçu la médaille de la Royal Society.

1770 Le chimiste suédois Bergman invente un dispositif pour la production de soude

Et en 1770, le chimiste suédois Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) a inventé un appareil avec lequel il était possible de produire de la soude en quantités suffisamment grandes. Bergman a conçu un appareil qui permet, sous pression, à l'aide d'une pompe, de saturer l'eau de bulles de dioxyde de carbone. Cet appareil s'appelle saturateur (du latin saturo - saturate).

1783 Jacob Schwepp invente une installation industrielle pour la production d’eau gazeuse

Johann Jacob Schwepp, allemand de naissance, rêvait dès son plus jeune âge de créer un champagne sans alcool, avec des bulles, mais sans alcool. 20 années d'expériences ont été couronnées de succès. En 1783, il inventa une installation industrielle pour la production d'eau gazeuse. L'installation était un saturateur avancé.
Schwepp vendit sa boisson en Suisse, mais réalisa rapidement qu'en Angleterre la demande serait plus forte et en 1790, il s'y installa. Les Britanniques étaient célèbres pour leur dépendance au cognac dilué. Schwepp comptait sur le besoin de ses produits.

Au début du 19ème siècle, Schwepp utilisait du bicarbonate de soude ordinaire et de l'eau de bicarbonate de soude. La nouveauté s'est rapidement répandue dans toute l'Angleterre et ses colonies. Les boissons alcoolisées fortes ont commencé à être diluées avec une telle eau, ce que Jacob Schwepp espérait. La croissance des ventes a permis à Schwepp de fonder la société “J.Schweppe&Co, lancez la marque Schweppes. Il a commencé à vendre du "soda" sous la marque Schweppes dans des récipients en verre avec un logo en relief.

Dans les années 1930, la firme J. Schweppe & Co a commencé à produire de la limonade carbonatée et d'autres eaux de fruits. Quatre décennies plus tard, J. Schweppe & Co a mis sur le marché un tonique à la cannelle et à l'orange, qui reste à ce jour son produit de marque. La société de Jacob Schwepp a prospéré jusqu'à ce jour.

Nouvelle amélioration du processus de production d'eau gazéifiée

En 1832, John Mathews, un émigré d’Angleterre, a publié à New York des saturateurs assez décents et peu coûteux. Il a amélioré la conception de Schwepp et la technologie du dioxyde de carbone.

Les pharmaciens ont acheté avec enthousiasme des appareils Matthews peu coûteux et ont arrosé leurs clients avec une boisson rafraîchissante.

Sept ans plus tard, le français Eugène Roussel propose une eau minérale gazeuse au sirop de fruits.

Les entreprises ont commencé à apparaître, offrant des boissons gazeuses aux saveurs différentes.

Faits intéressants de l'histoire de la soude

Aux États-Unis, l’eau gazeuse a été brevetée le 24 avril 1833 et était principalement vendue en bouteille. Dans d’autres pays, il était courant de la consommer à partir de siphons rechargeables, petits et grands, installés dans des cafés et des bars.

Coca-Cola a été la première entreprise à utiliser l’invention de l’eau gazeuse à des fins commerciales.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, l’eau en bouteille était considérée comme une boisson «maîtresse», elle s’appelait Seltzer (Seltzer), du nom de l’eau minérale, originaire de la source Niederselters. Un des producteurs, par exemple, était un restaurateur de Pétersbourg, Ivan Isler, dans les années 30 du XIXe siècle.

Aux États-Unis, à l'époque de la «loi sèche», les boissons alcoolisées interdites étaient déguisées en boissons gazeuses.

Les plus grands fabricants de boissons gazeuses

• Dr. Pepper Snapple Group (États-Unis)
• PepsiCo, Incorporated (US)
• The Coca-Cola Company (États-Unis)

Marques populaires

• Coca-Cola (États-Unis) - depuis 1886
• Tarhun (Empire russe) - depuis 1887
• Pepsi-Cola (États-Unis) - vers 1898
• 7UP (USA) - depuis 1929
• Fanta (Troisième Reich) - depuis les années 1940
• Sprite (USA) - depuis 1961
• Baïkal (URSS) - depuis les années 1970
• Pinocchio (URSS)
• Monts Sayan (URSS)

Noms possibles de l’eau gazeuse: eau effervescente, soda, boisson gazeuse.

http://www.vodainfo.com/en/about_water/soda_water.html

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Formule d'eau gazeuse

Examen en chimie. L'étudiant échoue à l'examen et il est déjà clair que la fin. Un membre de la commission a posé une blague à une question:
- S'il vous plaît dites-moi la formule de l'eau gazeuse.
Un étudiant avec colère dans sa voix:
- Aimez-vous, avec ou sans sirop?

Peu de gens savent qu'une décoction de racines de tournesol a une excellente activité diurétique et litholytique.

Il a été établi qu'une telle décoction réduit le contenu dans le corps: les urates, les oxalates, l'urate d'ammonium et les phosphates triplex et peut être utilisée pour traiter la goutte et l'urolithiase.

À la suite d’études de laboratoire, des polysaccharides ont été isolés à partir de racines de tournesol (rendement total compris entre 10,31 et -0,20%). Polysaccharides solubles dans l'eau (VRPS - 0,81%), substances pectines (PV - 2,5%) Hémicellulose (HZ) A et B Teneur en HZ A - 5,13%, HZ B -1,61%.

La teneur en inuline des racines de tournesol est comprise entre 5,49% et 6,17%. Les graines de tournesol contiennent des tanins de 11,19 + 0,22%. Les résultats des analyses de la composition minérale ont montré que les racines de tournesol contiennent une quantité importante d'éléments minéraux en combinaison avec d'autres substances biologiquement actives.

La question de l’augmentation de l’efficacité et de la prévention du surmenage a aujourd’hui un visage différent, la nature du travail humain a changé, le travail monotone est apparu dans des conditions de surcharge psycho-émotionnelle intense. Il était nécessaire de protéger le corps contre les effets indésirables et les situations stressantes, ce qui nécessitait l’utilisation de méthodes et de méthodes permettant d’accroître l’efficacité, l’utilisation de médicaments augmentant les possibilités d’adaptation et la résistance du corps aux effets de divers facteurs néfastes et extrêmes.

La propolis est un autre produit apicole très largement utilisé par la médecine traditionnelle dans le traitement des maladies ORL.

Un effet antimicrobien élevé de la propolis, associé à un effet anti-inflammatoire prononcé, est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies du système respiratoire. La propolis se distingue avantageusement des antibiotiques en ce qu’elle ne produit pas de résistance aux micro-organismes.

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M e, en tant que source riche d'uglevodov facilement digestible, peut être largement utilisé comme outil thérapeutique pour l'affaiblissement du corps. La valeur nutritionnelle du miel augmente encore plus le volume en lui donnant un complexe de vitamines et de minéraux.

Recette réparatrice à partir de miel.

♦ Prenez 50 g d'herbes broyées d'Hypericum, versez-les dans un verre d'eau bouillante, faites cuire 30 minutes à feu doux, laissez reposer pendant 1 heure, égouttez. Ensuite, prenez 250 grammes de feuilles d'aloès, hachez-les, mélangez-les à la décoction d'Hypericum, ajoutez 250 g de miel en mai et 250 ml de vin de raisin blanc. Le mélange est soigneusement mélangé et versé dans un récipient en verre foncé, soigneusement scellé et placé au réfrigérateur pendant 6 à 10 jours.

http://www.zdravamir.ru/index.php/medportal.ru/mednovosti/templates/green_zdravamir_final/index.php?option=com_easyblogview=entryid=214Itemid=40

Formule d'eau gazeuse

L'eau pétillante est une boisson non alcoolisée populaire. C'est une eau minérale naturelle ou potable enrichie en dioxyde de carbone.

Nous avons décidé d'étudier l'eau carbonatée - ses propriétés, sa composition, sa production, son utilisation et ses effets sur le corps humain.

Cet article traite de l'histoire de la découverte du dioxyde de carbone, grâce à laquelle il est devenu possible de produire de l'eau gazeuse. Une analyse comparative est réalisée dans cet article: que les boissons contenant du gaz soient utiles ou non, ou que d’autres éléments sont inclus dans leur composition. La revue de la littérature comprend des sections sur l'histoire des boissons gazeuses et leurs effets sur le corps humain. La partie pratique du travail comprend des expériences sur la préparation d’eau de soude et de limonade, ainsi que les résultats de l’étude de certaines propriétés des boissons gazeuses.

Problème: utilisation excessive d’eau gazeuse par les humains.

Hypothèse de recherche: est-il vraiment nocif de boire constamment de l'eau gazéifiée?

La pertinence du travail: l'eau pétillante, dont les médecins discutent les avantages et les inconvénients, est bue par beaucoup comme l'eau ordinaire.

Objectif: étudier les propriétés et les effets de l’eau gazeuse sur le corps humain.

Examiner les informations générales sur l’eau gazeuse.

Examiner les propriétés physiques et chimiques des substances à partir desquelles les boissons gazeuses sont fabriquées.

Préparez des boissons gazeuses et effectuez une étude de leur influence possible sur le corps humain.

Analyser les résultats.

Méthodes de recherche: études théoriques, méthodes expérimentales, observation, analyse des résultats.

La partie théorique. Bases de l'eau gazeuse

1.1. Un bref croquis de l'histoire de la découverte de l'eau pétillante

L'eau est un liquide clair et incolore qui, dans sa forme pure, est une combinaison chimique d'oxygène et d'hydrogène. [1]

La boisson gazeuse (soda) est un liquide saturé de gaz.

L'eau naturelle au gaz est connue depuis l'Antiquité. Le chimiste anglais Joseph Priestley (Annexe 1, photo 3) fut le premier à créer de l'eau gazeuse en 1767. Il a réussi après des expériences avec des gaz libérés lors de la fermentation dans les cuves de la brasserie. [3]

La première production industrielle d'eau gazeuse a commencé Jacob Schwepp. Au début du XIXe siècle, pour réduire les coûts de production, Schwepp commença à utiliser du bicarbonate de soude ordinaire pour la carbonatation.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, l'eau en bouteille était considérée comme une boisson «maîtresse», elle s'appelait seltzer (seltzer), d'après le nom de la boisson (extraite de la source minérale allemande Niederzelters), produite par le restaurant de Saint-Pétersbourg Ivan Izler dans les années 30 du 5lH [5].

Au 17ème siècle, la limonade était une boisson à base de jus de citron et de teinture de citron.

Le pharmacien américain John Pemberton a essayé de trouver un remède contre les maux de tête. À cette fin, il a cuisiné un sirop inhabituel de couleur caramel. La recette comprenait une décoction de feuilles de coca, du sucre et de la caféine. Le résultat était une boisson exceptionnellement tonique.

En URSS, il y avait des boissons à partir d'ingrédients naturels. Du sucre et des citrons, ainsi que des extraits de diverses herbes et d’autres plantes ont été ajoutés à des boissons gazeuses. Ils ont été stockés pendant 7 jours seulement. [5]

Pour la préparation de la boisson "Lemonade", utilisez du sucre, de l'acide citrique, de la teinture de citron, du jus de pomme et du Kohler. Cette boisson a une couleur jaune, un goût rafraîchissant et un arôme d’huiles essentielles de citron. Coulé dans un verre, il dégage du dioxyde de carbone pendant une longue période.

Pour la préparation de "Citro", on utilisait du sucre, de l'acide citrique, de la mandarine, de la teinture orange et citrique. La boisson est de couleur jaune clair, a un goût rafraîchissant et un arôme particulier d’un mélange d’agrumes. Sur les étiquettes des limonades dans la composition, en règle générale, la couleur est indiquée - c'est le nom du sucre brûlé. Il est produit en chauffant du sucre humidifié et est utilisé comme colorant naturel. Sa solution dans l'eau a une couleur marron foncé et une odeur agréable caractéristique.

Article AiF.ru "Extrait d'hypericum contre la caféine. Comment les sodas soviétiques ont été fabriqués »nous emmène à l'époque de l'Union soviétique, afin de savoir: de quoi étaient faites les boissons gazeuses soviétiques les plus populaires. [5]

La libération de "Baikal" a été lancée en Union soviétique en 1973. En plus de l'eau, du sucre et de l'acide citrique, il a été ajouté à l'extrait d'Hypericum, à la racine de réglisse, à l'éleuthérocoque et à des huiles essentielles: eucalyptus, citron, laurier et sapin. La recette du «Baïkal» a été conservée jusqu'à maintenant, elle a même été achetée par de célèbres sociétés occidentales.

"Pinocchio" - la plus célèbre limonade soviétique. Ingrédients: eau, sucre, citrons et oranges.

Limonade à base de boisson gazeuse à la poire «Duchess pear»: infusion de poire, citrons, sucre, dioxyde de carbone.

La recette de "Tarhuna" est apparue au XIXème siècle. Il a été imaginé par un apothicaire, Mitrofan Lagidze, qui vivait à Tiflis. Il a ajouté l'extrait de plante d'estragon (estragon) à de l'eau gazéifiée sucrée.

La recette de limonade "Sayan" s'est développée au milieu des années 60. A la base de limonade gazeuse est ajouté un extrait d'herbe de montagne Leuzea.

1.3. Préparation et utilisation de soda

Dans la nature, l’eau gazeuse est rare et rapidement exhalée en raison de la faible concentration de dioxyde de carbone, qui perd ses propriétés. Le 24 avril 1833, la soude carbonatée est brevetée aux États-Unis.

Manières d'obtenir de l'eau gazeuse

Le processus de carbonatation peut être effectué de deux manières:

- mécaniquement par carbonatation dans des siphons à haute pression, saturant l'eau de gaz de 5 à 10 g / l [3]

- chimiquement en ajoutant des acides et du bicarbonate de soude à de l'eau ou par fermentation (kvas, cidre).

La composition de l'eau gazéifiée

L'eau embouteillée gazeuse est enrichie en dioxyde de carbone, qui élimine les germes de l'eau. Lorsque le dioxyde de carbone est combiné à de l'eau, de l'acide carbonique se forme.

Souvent, de l'eau minéralisée artificiellement est vendue sous la marque d'eau gazeuse minérale - eau ordinaire additionnée de soude, de sel et de dioxyde de carbone. Dans ce cas, l'étiquette indique "minéralisation artificielle".

L'utilisation de soda

Selon les propriétés du consommateur, l’eau gazeuse est divisée en quatre groupes. [5]

Boire L'eau a une faible minéralisation - jusqu'à 0,5 g de sels par litre. Il est utilisé à la fois pour boire et pour cuisiner.

La salle à manger L'eau minérale (naturelle) convient à un usage quotidien. La teneur en sel n’excède pas 1 gramme par litre d’eau. À sa base, des boissons non alcoolisées sont faites.

Salle à manger médicale. L'eau contient de 1 à 10 grammes de sels par litre d'eau. Il ne convient pas pour la cuisine.

Thérapeutique. Selon sa composition chimique, l'eau minérale est:

- chlorure. Les eaux chlorées sont recommandées pour les maladies métaboliques, le tractus gastro-intestinal, les voies biliaires, le foie, mais sont contre-indiquées dans l'hypertension.

- sulfate. Les eaux sulfatées s'abreuvent lors de maladies des voies biliaires, d'hépatite chronique, de diabète, d'obésité, mais ne sont pas recommandées pour les enfants et les adolescents lors de la formation du squelette osseux, car elles peuvent perturber l'absorption du calcium.

- bicarbonate. Les eaux d'hydrocarbonate sont utilisées pour traiter l'urolithiase, le diabète, sont contre-indiquées chez les personnes souffrant de gastrite.

1.4. Effet de l'eau gazéifiée sur le corps humain

L'eau gazeuse désaltère, contient des oligo-éléments bénéfiques et élimine le risque d'infection par de dangereux micro-organismes. L'eau est nécessaire à tous les tissus du corps humain, elle dilue le sang et aide à nettoyer le corps des substances indésirables et des produits de décomposition.

Boire deux verres de soda ne nuit pas, mais avec l'utilisation fréquente d'acide carbonique, il irrite la muqueuse gastrique et le dioxyde de carbone étire les parois de l'estomac, augmente la sécrétion de suc gastrique et provoque des flatulences. Boire de l'eau gazeuse sur un estomac vide est impossible. L'eau minérale doit être bue après en avoir retiré le gaz.

L'eau minérale de table peut être bue et cuite à partir de celle-ci.

L'eau de table à usage médical, si sa minéralisation est supérieure à 2–2,5 g par litre, est bue après avoir consulté un médecin, généralement pas plus de 2–4 verres par jour.

Eau minérale thérapeutique à boire strictement sur avis médical.

Le soda le plus utile est l’eau de sources minérales naturelles. En raison des gaz naturels qui y sont dissous, l’eau a des propriétés curatives: elle désaltère, augmente l’appétit et améliore la digestion. Les médecins recommandent aux enfants de boire de l'eau minérale gazeuse seulement après trois ans. L'eau gazeuse est contre-indiquée pour les patients hypertendus, car le dioxyde de carbone peut provoquer une augmentation de la pression.

2. partie pratique

des instructions sur la façon de travailler en toute sécurité dans un laboratoire d'école;

préparation du matériel de laboratoire et de la verrerie chimique au travail;

connaissance de l'appareil et des méthodes de travail avec cet équipement et ces ustensiles;

familiarisation avec la technique du travail;

l'étude des propriétés physicochimiques des substances;

2.1. Sélection et préparation du matériel de laboratoire et de la verrerie chimique au travail

Équipement: balances, poids, trépied de laboratoire, verres chimiques, entonnoir chimique, filtres en papier, tige en verre avec pointe en caoutchouc, lame en verre, tubes à essai, bouchon avec tube en verre coudé, lampe à alcool, allumettes, spatule. (Annexe 1, photo 2).

2.2. Expériences pratiques

Expérience pratique 1. Production de dioxyde de carbone par chauffage de soude

L'objectif est d'obtenir du dioxyde de carbone.

Matières premières: soude, eau, eau de chaux.

Tableau 1. Etude des propriétés physiques des substances

http://school-science.ru/6/13/37026

Comment soda?

Soda - un goût agréable de boisson grésillant qui désaltère à tout moment de l’année. Il consiste en un mélange d'eau pure et de dioxyde de carbone. L’humanité le sait depuis plusieurs milliers d’années, comme en témoignent les récits d’Hippocrate dans ses traités sur les propriétés curatives de l’eau gazeuse. Cela se produit naturellement à partir de sources naturelles et créé par des personnes utilisant des équipements spéciaux.

Bulles de dioxyde de carbone dans de l'eau gazeuse

Jusqu'au début du XVIIIe siècle, il était accessible à un petit groupe de personnes, mais après la révolution industrielle, il s'est généralisé à l'ensemble de la population. On trouve maintenant des sodas sur les tablettes de toutes les épiceries ou dans des distributeurs automatiques de boissons non alcoolisées. Mais, rarement sait-on comment et où l'eau pétillante est produite, et à la première gorgée, de nombreuses personnes se demandent comment préparer des sodas?

Fait intéressant: le premier soda fut fabriqué par Joseph Priestley en 1767. Il a recueilli du dioxyde de carbone dans une cuve de bière fermentée et l'a remplie d'eau claire.

Qu'est-ce que le soda?

Dans les machines automatiques et dans les usines, la soude est produite sur le même principe. D'abord, l'eau est préparée et ensuite saturée en dioxyde de carbone. Eau extraite de sources naturelles. Si nécessaire, passez à travers des filtres pour la purification de l'eau. La présence d'additifs chimiques étrangers, de bactéries et d'impuretés diverses est vérifiée. Après avoir été versé dans des réservoirs et stocké jusqu'au début de la production.

Le dioxyde de carbone est amené dans des cylindres ou isolé à l'usine même à l'aide d'un équipement spécial. Les récipients et les étiquettes des produits finis sont apportés sous la forme déjà préparée et placés dans un tapis roulant sur des rubans spéciaux pour un remplissage ultérieur. De plus, il peut être lavé à l'eau claire ou appliqué sur la surface d'un motif spécial. Les colorants et les arômes sont sélectionnés uniquement de manière naturelle, sans composés chimiques supplémentaires. Pour obtenir de l’eau douce, ajoutez du sirop de fructose au soda.

Production de soude

L'eau est pompée dans un récipient spécial dans lequel des arômes et des colorants sont ajoutés selon la recette. Si nécessaire, vérifiez la concentration de tous les composants et envoyez de l’eau au stade de saturation.

L'eau canalisée de l'eau entre dans une grande citerne, qui s'appelle - saturateur. Il comprend plusieurs réservoirs, des pompes et un système de contrôle automatisé. De plus, sous haute pression, le dioxyde de carbone entre. Il sature l'eau, à la suite de quoi l'acide carbonique H2CO3 est formé - un composé de molécules d'eau et de dioxyde de carbone. Le composé n'est pas stable. Ainsi, lors de l'agitation, des bulles de gaz qui ne se remarquent pas, mais qui sont très agréables au goût se forment. Les proportions d'eau et de dioxyde de carbone sont choisies si précisément qu'après saturation, la soude est envoyée à la mise en bouteille.

Fait intéressant: récemment, de l’eau gazeuse a été utilisée pour produire une grande variété de cocktails, de pâtisseries et de boissons à faible teneur en alcool. Les propriétés étonnantes de la boisson lui permettent d’être utilisées dans tous les domaines de l’industrie alimentaire.

Remplissage de la tare

L'eau gazeuse finie par le système d'alimentation en eau entre dans le distributeur. Sur le convoyeur vers le système de remplissage, les bouteilles sont déplacées et remplies avec la soude finie. Selon la taille des conteneurs, la machine peut remplir jusqu'à 150 bouteilles par minute. Après le remplissage, un mécanisme spécial ferme hermétiquement le col avec un bouchon en plastique ou en métal. À l'avenir, une étiquette est collée sur la surface ou une image de marque est appliquée.

Achèvement de la production

Contrôle qualité et remplissage de la bouteille, effectués à l'aide d'un laser et d'un ordinateur. Le système inspecte le bouchon, le niveau d'eau et détermine le poids approximatif en millisecondes. L'inspecteur de gré à gré inspecte les bouteilles à la recherche de mariage et d'objets étrangers à l'intérieur. Après cela, l'eau gazeuse est prête à être emballée dans des boîtes et expédiée au comptoir.

Eau pétillante grâce à son bon goût pour aimer les adultes et les enfants. Sa production ne nécessite pas de gros coûts, car elle est devenue accessible à tous et à tous ceux qui veulent se désaltérer ou savourer un goût incroyable. Un mélange d’eau douce et de dioxyde de carbone, le meilleur moyen de redonner le moral à toute la journée.

http://kipmu.ru/kak-delayut-gazirovku/

Formule d'eau gazeuse

Ce n’est un secret pour personne que, malgré le «bruit» qui circule dans l’information, aujourd’hui, les eaux douces et pétillantes sont probablement le type de boisson le plus populaire, et ont des amateurs de tous âges. Et, si les enfants aiment la «pop» sans condition, les adultes se reprochent souvent un tel amour. En effet, pour beaucoup, la soude douce et brillante ressemble souvent au résultat d'une expérience de jeune chimiste effrayante avec la composition. Mais cela vaut-il la peine d'avoir peur de lui?

Pour répondre à cette question, nous proposons une série d'articles dans lesquels nous prévoyons de répondre aux questions les plus populaires sur les boissons gazeuses. Avec l’aide de médecins et d’experts, nous aborderons la composition de la soude, ses composants et ses effets sur la santé humaine. Mais surtout, nous proposons de démonter la formule universelle du soda. Alors...

1. l'eau

Toutes les boissons, y compris les sodas sucrés, ne sont pas une exception, 88% à 90% de l’eau étant constituée d’eau, dont la qualité joue un rôle important, voire déterminant, dans la qualité de la boisson. La base idéale pour la fabrication de sodas est une eau artésienne naturelle, qui ne nécessite ni nettoyage ni traitement prolongés.

2. sucre

De 9 à 10% de la composition de la soude relève du sucre naturel pur. Beaucoup? Mais le sucre est un hydrate de carbone, une source d’énergie absolument nécessaire pour les personnes actives! En outre, nous oublions souvent que, par exemple, les jus, dont personne ne doute, sont beaucoup plus caloriques que le soda. Gastro-entérologue, Irina Korulya est certaine que les boissons sucrées ayant passé le contrôle de qualité sont sans danger. Bien sûr, ceux qui souffrent de maladies telles que le diabète, l'obésité ou le surpoids ne mangent pas de sodas sucrés tous les jours.

3. acides

Le plus souvent dans la production de boissons sucrées sont utilisés l'acide citrique et phosphorique. Ces deux acides sont comestibles et peuvent être contenus en n'importe quelle quantité dans n'importe quel fruit ou légume naturel. De plus, l'acidité de notre estomac est généralement supérieure à celle qui pénètre dans le corps avec une boisson. Donc, rien de grave, l'acide ne nous menace pas, à moins bien sûr qu'une personne ne souffre pas de maladies du tractus gastro-intestinal.

4. colorants

Couleur vive - ne parle pas toujours de danger. Il convient de noter que tous les grands fabricants utilisent exclusivement des colorants alimentaires de haute qualité pour la production de soude douce. Il s’agit en définitive d’une question de nom propre, de réputation et d’attitude envers le consommateur. Tous les colorants sont soumis à une longue procédure d'essais cliniques et à des déclarations de commissions spécialisées mondiales et nationales.

5. Dioxyde de carbone

En fait, c’est lui qui rend votre boisson préférée pétillante. Selon Oleg Shvets, candidat des sciences médicales, directeur de l'Institut de recherche ukrainien pour la nutrition, le dioxyde de carbone, contrairement à la spéculation populaire, n'a aucun effet néfaste sur un corps en bonne santé. Par ailleurs, en plus d'enrichir le goût de la boisson, le dioxyde de carbone joue également un rôle de conservateur.

Eh bien, la «base» de la formule de la soude ne semble pas effrayante du tout. Seule la question est la suivante: pouvons-nous être sûrs que votre soude préférée est préparée selon cette formule? Comment «lire» l'étiquette, ce que vous pouvez en apprendre, comment, à qui et combien de soda vous pouvez boire, lisez tout cela dans la suite.

http://my-drinks.livejournal.com/62023.html

Eau gazeuse

L'eau pétillante est une boisson non alcoolisée populaire. C'est une eau minérale naturelle ou potable enrichie en dioxyde de carbone.

L'eau minérale thérapeutique est enrichie en dioxyde de carbone avec une minéralisation de plus de dix grammes par litre, dont la composition ne change pratiquement pas pendant le stockage et tous ses composants utiles sont stockés pendant une longue période. le gaz perd ses propriétés.

Chaque Américain consomme environ deux cents litres d’eau gazeuse par an. À titre de comparaison, le résident moyen des pays de la CEI boit environ 50 litres d’eau par an et chaque habitant de la Chine environ 20 litres. Selon les statistiques, l’eau et les boissons gazeuses fabriquées en Amérique occupent entre 73 et 75% du volume total des boissons non alcoolisées.

Le compresseur pour saturer l'eau de dioxyde de carbone a été inventé par Tobern Bergman, un designer suédois. Au 19ème siècle, cet appareil a été amélioré et créé son homologue industriel. Cependant, la production d'eau coûtant très cher, le bicarbonate de soude était utilisé pour la carbonatation.

L'aération dans la production moderne est réalisée par des méthodes mécaniques et chimiques. La méthode mécanique consiste en une carbonatation matérielle dans des réservoirs alimentaires, des siphons et des saturateurs. Sous haute pression, l'eau est saturée en gaz de 5 à 10 g / l. La méthode chimique consiste à ajouter du bicarbonate de soude ou des acides à l'eau. La méthode de fermentation est utilisée dans la production de cidre, kvas, champagne, bière et vins mousseux.

La composition de l'eau gazéifiée

Dans l’industrie alimentaire, en fonction de la composition, ils émettent de l’eau peu, moyennement carbonée. Chaque boisson gazeuse a sa propre base aigre-douce. Le cyclomate, l'aspartame, l'acésulfate de potassium (sunnet), la saccharine sont couramment utilisés comme édulcorants.

Très souvent, de l'acide malique, citrique ou phosphorique est ajouté à l'eau. La caféine est ajoutée à certains types d’eau gazeuse.

Le dioxyde de carbone dans l'eau est utilisé comme agent de conservation. Il entre en réaction chimique avec l'eau et s'y dissout rapidement.Le dioxyde de carbone, qui tue tous les agents pathogènes, prolonge la durée de conservation des boissons gazeuses.

Avantages de l'eau gazeuse

Les bienfaits de l'eau gazeuse sont connus et utilisés depuis l'Antiquité. A cette époque, les gens utilisaient de l'eau provenant de sources naturelles exclusivement à des fins médicinales. Il a été utilisé à la fois pour l'ingestion et comme base pour la préparation de bains thérapeutiques. Hippocrate, le célèbre docteur de l'Antiquité, consacré aux sources naturelles d'eau pétillante, pas un chapitre de ses travaux sur la médecine.

Les avantages de l'eau gazeuse étaient si exceptionnels et évidents qu'à la fin du XVIIIe siècle, les industriels s'intéressaient à cette boisson. Depuis lors, l'eau pétillante a été vendue dans le monde entier. Le chimiste anglais Joseph Priestley a créé pour la première fois une boisson gazeuse synthétique.

Seule l’eau gazeuse naturelle peut apporter des avantages substantiels au corps humain. L'eau gazeuse refroidie désaltère mieux que l'eau ordinaire. Il est prescrit à un niveau d'acidité réduit pour améliorer la production de suc gastrique. Les molécules neutres d'eau naturelle nourrissent les cellules de tout le corps et alcalinisent le plasma sanguin. Le sodium contenu dans une telle boisson naturelle active l'action des enzymes du corps, maintient le tonus musculaire et l'équilibre acido-basique. Le magnésium et le calcium empêchent la lixiviation du calcium dans les muscles sous diverses charges. L'eau naturelle pétillante améliore le fonctionnement des systèmes lymphatique, nerveux et cardiovasculaire, augmente l'appétit, augmente l'hémoglobine, améliore la digestion.

Sayans, Baïkal, Duchesse, Estragon - boissons gazeuses contenant des extraits d'herbes médicinales. L'estragon à Tarhuna et à la Duchesse a un effet anticonvulsivant, améliore la digestion et augmente l'appétit. Drink Sayan contient des tanins essentiels, de l'acide ascorbique et d'autres substances utiles. Le sirop de citron et l'extrait de Leuzea à sa base soulagent la fatigue et augmentent le tonus musculaire, stimulent le système nerveux. L'infusion de poire chez la Duchesse désaltère parfaitement la soif et a également un effet diurétique.

Dommage de l'eau gazeuse

La plupart des nutritionnistes et des médecins parlent des dangers de la soude d'origine synthétique pour le corps humain.

L'eau gazéifiée peut causer le plus grand préjudice au corps des enfants en bas âge, ainsi qu'aux femmes allaitantes et aux femmes enceintes, ainsi qu'aux personnes souffrant d'allergies, d'obésité et de maladies du tractus gastro-intestinal. Le dioxyde de carbone peut causer des flatulences, des ballonnements et des éructations.

En règle générale, les boissons gazeuses contiennent une grande quantité de sucre. La consommation régulière de grandes quantités de sucre entraîne souvent une perturbation du pancréas et du système endocrinien et augmente le risque de diabète, d'athérosclérose.

Les boissons gazeuses synthétiques étanchent très soif, souvent provoquant une dépendance. L'utilisation excessive de soude constitue une violation du métabolisme des graisses et de l'équilibre eau-sel dans le corps, ainsi qu'une augmentation de la concentration de cholestérol nocif dans le plasma sanguin.

Les édulcorants contenus dans ces boissons peuvent provoquer des réactions allergiques, une lithiase urinaire et une vision floue.

Les acides contenus dans la soude endommagent l’émail des dents et irritent la muqueuse gastrique. L'acide phosphorique élimine le calcium des os par lixiviation, ce qui augmente le risque d'ostéoporose.

La caféine a un effet stimulant sur le système nerveux. En outre, cela peut contribuer au développement de la dépendance.

De nombreuses boissons gazeuses incluent le benzoate de sodium. En association avec l'acide ascorbique, il libère un benzène cancérigène nocif. Cette substance peut détruire l’ADN humain.

http://www.neboleem.net/gazirovannaja-voda.php

Formule de la jeunesse et de la santé

Lundi 10 septembre 2012

Le mal de l'eau gazeuse est grandement exagéré. Parfois, c'est même utile!

Dans ce post, je veux me lever pour le soda. Si vous êtes favorable à un mode de vie sain, vous êtes probablement alerté de manière suspicieuse, car j’ai, selon moi, tenté de tenter l’un des axiomes généralement acceptés. Mais je le risque toujours. Le fait est que les effets nocifs de l'eau gazeuse sont grandement exagérés, comme toute déclaration générale. Je ne remets pas en cause les méfaits de la soude uniquement si nous parlons de boissons sucrées. Si vous demandez si «l'eau gazeuse est nocive», c'est-à-dire les eaux minérales et les eaux de table, la réponse ne sera plus aussi sans équivoque.

Dans les eaux minérales et les eaux de table, le dioxyde de carbone n'améliore pas seulement le goût, il est également utilisé comme stabilisant. C'est lui qui détient les sels de guérison sous forme dissoute. En son absence, les sels précipitent souvent. Par conséquent, lorsque vous vous souvenez des méfaits de l’eau gazeuse, vous achetez de l’eau sans gaz et que vous ne voyez aucun sédiment dessus, cela devrait indiquer: y at-il du sel qui y est indiqué sur l’étiquette?

Et pour beaucoup de gens, les effets nocifs de la soude sont généralement sans importance, car ils ont de l'eau pétillante. est utile! Si votre estomac est paresseux, que les sucs digestifs ne sont pas suffisamment produits, le dioxyde de carbone active le processus digestif et vous ne devez pas vous inquiéter des dangers de l'eau gazeuse: buvez pour votre santé! Mais si vous avez une acidité accrue de l'estomac, il est préférable de libérer les bulles d'air. Pour ce faire, il suffit de chauffer l'eau.

Dois-je refroidir l'eau après le chauffage, avant de l'utiliser? Pas toujours. Cela dépend de l'état de votre tractus gastro-intestinal.

Avez-vous un tonus intestinal affaibli? Il y a une tendance à la constipation? Puis refroidissez: l'eau froide augmentera le péristaltisme. Dans d'autres cas, il est préférable de boire de l'eau minérale tiède, avec une température légèrement supérieure à la température corporelle, 35-40 ° C.

Et si vous souffrez d'un ulcère ou d'une gastrite avec une sécrétion accrue de suc gastrique, il est préférable de boire de l'eau chaude.

La question des dangers de la soude doit donc être abordée individuellement, conformément au diagnostic.

http://anapa-center.blogspot.com/2012/09/blog-post_10.html

Formule d'eau gazeuse

L'eau pétillante est une boisson non alcoolisée populaire. C'est une eau minérale naturelle ou potable enrichie en dioxyde de carbone.

Nous avons décidé d'étudier l'eau carbonatée - ses propriétés, sa composition, sa production, son utilisation et ses effets sur le corps humain.

Cet article traite de l'histoire de la découverte du dioxyde de carbone, grâce à laquelle il est devenu possible de produire de l'eau gazeuse. Une analyse comparative est réalisée dans cet article: que les boissons contenant du gaz soient utiles ou non, ou que d’autres éléments sont inclus dans leur composition. La revue de la littérature comprend des sections sur l'histoire des boissons gazeuses et leurs effets sur le corps humain. La partie pratique du travail comprend des expériences sur la préparation d’eau de soude et de limonade, ainsi que les résultats de l’étude de certaines propriétés des boissons gazeuses.

Problème: utilisation excessive d’eau gazeuse par les humains.

Hypothèse de recherche: est-il vraiment nocif de boire constamment de l'eau gazéifiée?

La pertinence du travail: l'eau pétillante, dont les médecins discutent les avantages et les inconvénients, est bue par beaucoup comme l'eau ordinaire.

Objectif: étudier les propriétés et les effets de l’eau gazeuse sur le corps humain.

Examiner les informations générales sur l’eau gazeuse.

Examiner les propriétés physiques et chimiques des substances à partir desquelles les boissons gazeuses sont fabriquées.

Préparez des boissons gazeuses et effectuez une étude de leur influence possible sur le corps humain.

Analyser les résultats.

Méthodes de recherche: études théoriques, méthodes expérimentales, observation, analyse des résultats.

La partie théorique. Bases de l'eau gazeuse

1.1. Un bref croquis de l'histoire de la découverte de l'eau pétillante

L'eau est un liquide clair et incolore qui, dans sa forme pure, est une combinaison chimique d'oxygène et d'hydrogène. [1]

La boisson gazeuse (soda) est un liquide saturé de gaz.

L'eau naturelle au gaz est connue depuis l'Antiquité. Le chimiste anglais Joseph Priestley (Annexe 1, photo 3) fut le premier à créer de l'eau gazeuse en 1767. Il a réussi après des expériences avec des gaz libérés lors de la fermentation dans les cuves de la brasserie. [3]

La première production industrielle d'eau gazeuse a commencé Jacob Schwepp. Au début du XIXe siècle, pour réduire les coûts de production, Schwepp commença à utiliser du bicarbonate de soude ordinaire pour la carbonatation.

Dans la Russie pré-révolutionnaire, l'eau en bouteille était considérée comme une boisson «maîtresse», elle s'appelait seltzer (seltzer), d'après le nom de la boisson (extraite de la source minérale allemande Niederzelters), produite par le restaurant de Saint-Pétersbourg Ivan Izler dans les années 30 du 5lH [5].

Au 17ème siècle, la limonade était une boisson à base de jus de citron et de teinture de citron.

Le pharmacien américain John Pemberton a essayé de trouver un remède contre les maux de tête. À cette fin, il a cuisiné un sirop inhabituel de couleur caramel. La recette comprenait une décoction de feuilles de coca, du sucre et de la caféine. Le résultat était une boisson exceptionnellement tonique.

En URSS, il y avait des boissons à partir d'ingrédients naturels. Du sucre et des citrons, ainsi que des extraits de diverses herbes et d’autres plantes ont été ajoutés à des boissons gazeuses. Ils ont été stockés pendant 7 jours seulement. [5]

Pour la préparation de la boisson "Lemonade", utilisez du sucre, de l'acide citrique, de la teinture de citron, du jus de pomme et du Kohler. Cette boisson a une couleur jaune, un goût rafraîchissant et un arôme d’huiles essentielles de citron. Coulé dans un verre, il dégage du dioxyde de carbone pendant une longue période.

Pour la préparation de "Citro", on utilisait du sucre, de l'acide citrique, de la mandarine, de la teinture orange et citrique. La boisson est de couleur jaune clair, a un goût rafraîchissant et un arôme particulier d’un mélange d’agrumes. Sur les étiquettes des limonades dans la composition, en règle générale, la couleur est indiquée - c'est le nom du sucre brûlé. Il est produit en chauffant du sucre humidifié et est utilisé comme colorant naturel. Sa solution dans l'eau a une couleur marron foncé et une odeur agréable caractéristique.

Article AiF.ru "Extrait d'hypericum contre la caféine. Comment les sodas soviétiques ont été fabriqués »nous emmène à l'époque de l'Union soviétique, afin de savoir: de quoi étaient faites les boissons gazeuses soviétiques les plus populaires. [5]

La libération de "Baikal" a été lancée en Union soviétique en 1973. En plus de l'eau, du sucre et de l'acide citrique, il a été ajouté à l'extrait d'Hypericum, à la racine de réglisse, à l'éleuthérocoque et à des huiles essentielles: eucalyptus, citron, laurier et sapin. La recette du «Baïkal» a été conservée jusqu'à maintenant, elle a même été achetée par de célèbres sociétés occidentales.

"Pinocchio" - la plus célèbre limonade soviétique. Ingrédients: eau, sucre, citrons et oranges.

Limonade à base de boisson gazeuse à la poire «Duchess pear»: infusion de poire, citrons, sucre, dioxyde de carbone.

La recette de "Tarhuna" est apparue au XIXème siècle. Il a été imaginé par un apothicaire, Mitrofan Lagidze, qui vivait à Tiflis. Il a ajouté l'extrait de plante d'estragon (estragon) à de l'eau gazéifiée sucrée.

La recette de limonade "Sayan" s'est développée au milieu des années 60. A la base de limonade gazeuse est ajouté un extrait d'herbe de montagne Leuzea.

1.3. Préparation et utilisation de soda

Dans la nature, l’eau gazeuse est rare et rapidement exhalée en raison de la faible concentration de dioxyde de carbone, qui perd ses propriétés. Le 24 avril 1833, la soude carbonatée est brevetée aux États-Unis.

Manières d'obtenir de l'eau gazeuse

Le processus de carbonatation peut être effectué de deux manières:

- mécaniquement par carbonatation dans des siphons à haute pression, saturant l'eau de gaz de 5 à 10 g / l [3]

- chimiquement en ajoutant des acides et du bicarbonate de soude à de l'eau ou par fermentation (kvas, cidre).

La composition de l'eau gazéifiée

L'eau embouteillée gazeuse est enrichie en dioxyde de carbone, qui élimine les germes de l'eau. Lorsque le dioxyde de carbone est combiné à de l'eau, de l'acide carbonique se forme.

Souvent, de l'eau minéralisée artificiellement est vendue sous la marque d'eau gazeuse minérale - eau ordinaire additionnée de soude, de sel et de dioxyde de carbone. Dans ce cas, l'étiquette indique "minéralisation artificielle".

L'utilisation de soda

Selon les propriétés du consommateur, l’eau gazeuse est divisée en quatre groupes. [5]

Boire L'eau a une faible minéralisation - jusqu'à 0,5 g de sels par litre. Il est utilisé à la fois pour boire et pour cuisiner.

La salle à manger L'eau minérale (naturelle) convient à un usage quotidien. La teneur en sel n’excède pas 1 gramme par litre d’eau. À sa base, des boissons non alcoolisées sont faites.

Salle à manger médicale. L'eau contient de 1 à 10 grammes de sels par litre d'eau. Il ne convient pas pour la cuisine.

Thérapeutique. Selon sa composition chimique, l'eau minérale est:

- chlorure. Les eaux chlorées sont recommandées pour les maladies métaboliques, le tractus gastro-intestinal, les voies biliaires, le foie, mais sont contre-indiquées dans l'hypertension.

- sulfate. Les eaux sulfatées s'abreuvent lors de maladies des voies biliaires, d'hépatite chronique, de diabète, d'obésité, mais ne sont pas recommandées pour les enfants et les adolescents lors de la formation du squelette osseux, car elles peuvent perturber l'absorption du calcium.

- bicarbonate. Les eaux d'hydrocarbonate sont utilisées pour traiter l'urolithiase, le diabète, sont contre-indiquées chez les personnes souffrant de gastrite.

1.4. Effet de l'eau gazéifiée sur le corps humain

L'eau gazeuse désaltère, contient des oligo-éléments bénéfiques et élimine le risque d'infection par de dangereux micro-organismes. L'eau est nécessaire à tous les tissus du corps humain, elle dilue le sang et aide à nettoyer le corps des substances indésirables et des produits de décomposition.

Boire deux verres de soda ne nuit pas, mais avec l'utilisation fréquente d'acide carbonique, il irrite la muqueuse gastrique et le dioxyde de carbone étire les parois de l'estomac, augmente la sécrétion de suc gastrique et provoque des flatulences. Boire de l'eau gazeuse sur un estomac vide est impossible. L'eau minérale doit être bue après en avoir retiré le gaz.

L'eau minérale de table peut être bue et cuite à partir de celle-ci.

L'eau de table à usage médical, si sa minéralisation est supérieure à 2–2,5 g par litre, est bue après avoir consulté un médecin, généralement pas plus de 2–4 verres par jour.

Eau minérale thérapeutique à boire strictement sur avis médical.

Le soda le plus utile est l’eau de sources minérales naturelles. En raison des gaz naturels qui y sont dissous, l’eau a des propriétés curatives: elle désaltère, augmente l’appétit et améliore la digestion. Les médecins recommandent aux enfants de boire de l'eau minérale gazeuse seulement après trois ans. L'eau gazeuse est contre-indiquée pour les patients hypertendus, car le dioxyde de carbone peut provoquer une augmentation de la pression.

2. partie pratique

des instructions sur la façon de travailler en toute sécurité dans un laboratoire d'école;

préparation du matériel de laboratoire et de la verrerie chimique au travail;

connaissance de l'appareil et des méthodes de travail avec cet équipement et ces ustensiles;

familiarisation avec la technique du travail;

l'étude des propriétés physicochimiques des substances;

2.1. Sélection et préparation du matériel de laboratoire et de la verrerie chimique au travail

Équipement: balances, poids, trépied de laboratoire, verres chimiques, entonnoir chimique, filtres en papier, tige en verre avec pointe en caoutchouc, lame en verre, tubes à essai, bouchon avec tube en verre coudé, lampe à alcool, allumettes, spatule. (Annexe 1, photo 2).

2.2. Expériences pratiques

Expérience pratique 1. Production de dioxyde de carbone par chauffage de soude

L'objectif est d'obtenir du dioxyde de carbone.

Matières premières: soude, eau, eau de chaux.

Tableau 1. Etude des propriétés physiques des substances

http://school-science.ru/6/13/37026