Encyclopédie des plantes médicinales

Photo d'une plante médicinale à fleurs Cumin ordinaire

Cumin - propriétés médicinales et contre-indications

Le cumin ordinaire est un remède gastrique (et pour stimuler l'appétit), en tant que remède contre les coliques, les maladies de la vésicule biliaire et du foie, ainsi que contre la toux.

Nom latin: Carum carvi.

Nom anglais: Carvi, fenouil méridien, cumin persan.

Famille: Umbrella - Apiaceae.

Synonyme: Cumin commun.

Noms populaires: cumin de champ.

Nom de la pharmacie: carvi fruit - Carvi fructus, huile de graine de carvi - Carvi aetheroleum.

Parties utilisées de cumin: fruits mûrs.

Description botanique: Cumin ordinaire - plante bisannuelle avec une racine pivotante en forme de fuseau ou de navet et une tige dressée, ramifiée et sillonnée. Les feuilles sont dvustepristye, de couleur vert brillant, les feuilles sont pinnatisectes, leurs segments sont linéaires en pointe. L'inflorescence est un parapluie sophistiqué sans enveloppes et enveloppements. Les fleurs sont petites et souvent blanches, moins souvent (dans les régions montagneuses) rougeâtres ou rouges. Les fruits sont oblongs et se désintègrent à maturité en deux fruits en forme de faucille. Le cumin fleurit de mai à juin (juillet).

Identifiez soigneusement: le cumin peut être confondu avec un autre parapluie toxique! À des fins médicinales, le cumin provient de plantations cultivées.

Habitat: présent en Europe centrale et orientale - dans les prairies, les pâturages, le long des routes, des talus et des remblais.

Récolte et récolte: les fruits sont récoltés dès leur brunissement, de juillet à septembre. Les parapluies sont coupés et suspendus pour mûrir dans un endroit ventilé. Lorsque les graines de cumin se dessèchent, elles sont enlevées des parapluies et stockées après un bref séchage dans des sacs ou des boîtes. L'huile essentielle est obtenue à partir de fruits fraîchement récoltés et broyés, par distillation à la vapeur.

Ingrédients actifs: Les fruits Carawaymina contiennent 3 à 7% d’huile essentielle, 12 à 22 huiles grasses, ainsi que des flavonoïdes, la quercétine et le kaempférol, des coumarines, de l’ombelliférone, de la scopolétine, etc. De plus, ils contiennent des protéines (10 à 23%) et taniques substances. La composition de l'huile essentielle et son contenu varient considérablement en fonction du stade de végétation. Le composant principal de l'huile essentielle est le carvon - 50-60%. En outre, l'huile de cumin contient du D-limonène (jusqu'à 30%) et dans l'huile essentielle de fruits immatures, il y a beaucoup plus de limonène que dans l'huile de fruits mûrs. Le carvacrol est présent dans l'huile essentielle qui provoque l'odeur spécifique du cumin, ainsi que du linalol, du cymol, du pinène et d'autres alcools et leurs esters. Les flavonoïdes que sont la quercétine, le kaempférol et l’isorhamnetin sont également présents dans l’herbe. Les racines contiennent de l'acide ascorbique (0,09–0,35%) et des glucides.

Tableau de nutrition des graines de cumin

Tableau 1 La composition de 100 grammes de graines d'épice cumin comprend:

Les données sur les éléments nutritifs sont extraites de la base de données du département de l'agriculture des États-Unis.

Cumin - propriétés utiles et application

Les fruits du cumin - la meilleure plante carminative (remède contre les flatulences) de tout ce que nous avons seulement. De ce fait, ils ont acquis une position forte en médecine. Le cumin peut être trouvé dans d'innombrables préparations galéniques, mais il est prescrit et ressemble au thé sans aucun additif.

Le service public allemand de la santé parle très positivement du cumin, suggérant son utilisation pour "une sensation de surpopulation, de flatulences et de désordres pulmonaires de l'activité gastro-intestinale, pour des maladies du cœur et de l'estomac, pour des troubles de la digestion chez les nourrissons".

Recettes de thé au carvi et infusion médicinale

• Recette pour faire du thé au cumin: 1 cuillère à café avec le dessus des graines broyées versez 1/4 l d'eau bouillante et filtrez au bout de 10 minutes. Le thé de graines de cumin est bon à boire chaud, à petites gorgées. Élimine rapidement le gonflement et les spasmes du tube digestif. Pour les nourrissons, dilué avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 1.

Recette infusion médicinale: 1-5 g de graines de cumin broyées versez 100 ml d’eau bouillante pendant 10-15 minutes. Boire une infusion en 2-3 doses avant les repas.

Cumin ordinaire en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, le cumin est très réputé comme remède gastrique (et pour stimuler l’appétit), comme remède contre les coliques, les maladies de la vésicule biliaire et du foie, ainsi que contre la toux. Il est utilisé sous forme de thé (comme décrit ci-dessus), le fruit séché est mâché ou la poudre de cumin est prise à plusieurs reprises - quelle quantité correspond à la pointe du couteau.

Photo de la graine de la plante médicinale Cumin ordinaire

ATTENTION!

Cumin pour le traitement

Recettes pour l'utilisation de graines de cumin pour le traitement de maladies à la maison.

1. Adénome de la prostate chez les hommes. Il est conseillé d'infuser constamment le thé à partir de graines de cumin - versez 1,5 cuillère à soupe d'eau bouillante sur une cuillère à soupe, laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, laissez infuser, enveloppé, 10 minutes, égouttez. Boire toute la journée.
2. Allergie. 4 sacs de graines de cumin moulues dans un moulin à café, versez 0,5 litre d'huile végétale chaude non raffinée. 10 minutes tenir au bain-marie, ne pas faire bouillir. Verser dans une bouteille et la semaine insister dans un endroit très chaud (vous pouvez sur la batterie ou au soleil). Cette huile restaure l'immunité de la peau. Enterrer dans le nez des adultes 20 gouttes, pour les enfants - 5. Le traitement dure de 3 à 6 mois. Pour terminer le traitement, vous devez réduire progressivement le dosage goutte à goutte par jour. L'huile peut être appliquée à l'extérieur - masques, compresses, massage.
3. Angine de poitrine Un demi-verre de graines de cumin moulues verser un verre d'eau, faire bouillir pendant 15 minutes, filtrer, verser dans le bouillon un autre quart de tasse d'eau et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu, verser une cuillère à soupe de cognac. Prenez toutes les demi-heures sur une cuillère à soupe. L'angine peut être guérie en 4 heures.

Douleurs d'estomac Les graines de cumin infuser et boire comme du thé

Gastrite avec insuffisance de sécrétion. 15 g de fruits au cumin mûrs, versez 200 ml d’eau bouillante, laissez reposer 30 à 40 minutes, égouttez. Boire 1 c. cuillère à perfusion avant les repas 3-4 fois par jour.

Maladies du pancréas. 1 cuillère à soupe cuillère de graines de cumin verser 1 tasse d'eau bouillante, laisser pendant 2 heures, filtrer. Buvez un tiers de verre 3 fois par jour avant les repas.

Constipation Verser 2 c. cuillères de graines de cumin avec 1 tasse d'eau bouillante, chauffer au bain-marie pendant 15 minutes, laisser infuser pendant 45 minutes. Prendre 1/2 tasse de perfusion 2 fois par jour après les repas.

Toux 1 cuillère à soupe une cuillerée de graines de cumin moulues versez 1 tasse d’eau bouillante, couvrez et laissez refroidir. Puis filtrer la perfusion à travers une passoire. Prendre jusqu'à 6 fois par jour pendant 2-3 cuillères à soupe. cuillères. Les enfants peuvent ajouter du miel ou du sucre et donner 1 cuillère à café 3 à 4 fois par jour.

Flatulences Prendre 1 cuillerée à soupe de graines de cumin 1-2 fois par jour.

Flatulences 1 cuillère à soupe une cuillerée de graines de cumin verser un verre d'eau bouillante, envelopper, insister pendant une heure. Prendre 2 cuillères à soupe. cuillère plusieurs fois par jour une demi-heure avant les repas. Le cumin peut également être ajouté à divers plats de pois, pommes de terre, haricots, chou.

Le rhume. 3 cuillères à café de fruits de cumin verser 1 tasse d'eau, faire bouillir pendant 15 minutes, insister 40 minutes, égoutter. Buvez une infusion tout au long de la journée.

Augmentation de la lactation. 1 cuillère à soupe une cuillerée de graines de cumin broyées versez 0,5 litre d’eau bouillante, faites bouillir dans un récipient scellé pendant 5 minutes, filtrez et buvez 3 doses par jour pendant 10-15 minutes avant les repas.

Gastrite chronique à haute acidité. 15 g de graines de cumin verser 200 ml d'eau bouillante, laisser pendant 30-40 minutes, filtrer. Boire 1 c. cuillère à perfusion avant les repas 3-4 fois par jour.

Il est très courant d'utiliser le cumin et comme sédatif chez les jeunes enfants - peut-être en raison de son effet carminatif, car les nourrissons et les jeunes enfants ont souvent des phénomènes météorologiques préoccupants. Comme le suggère la médecine traditionnelle, rien ne vaut mieux que le thé au cumin contre les menstruations douloureuses des jeunes filles. Un sac de cumin, doucement chauffé sur le poêle, est facilement utilisé par les gens pour se fixer au point douloureux contre les maux de dents et les maux de tête. En médecine vétérinaire, le thé au cumin est le remède préféré contre les coliques chez les chevaux et les bovins.

L'utilisation de cumin comme assaisonnement

Photo de pain blanc avec des graines de plante médicinale Cumin ordinaire

Cumin - un assaisonnement très sain, qui ne devrait pas être abandonné. Malheureusement, beaucoup de gens n'aiment pas son goût, mais cela est généralement dû à une utilisation inappropriée. Les fruits de cumin entiers dans les pâtisseries, le chou, les pommes de terre frites ou les salades peuvent gâcher le goût des aliments s'ils tombent sur une dent et sont rongés. Le cumin moulu et dans le pain frais, et dans les salades et dans les pommes de terre frites, empêche beaucoup moins et mange avidement. Et pour la préparation de plats chauds à base de choucroute, qui ne sont dus qu'à l'ajout de cumin et qui deviennent sains, nous pouvons vous recommander un sac spécial. Avant la cuisson, le cumin dans le sac est placé dans le chou, en changeant sa position de temps en temps, et après la cuisson, il est retiré et le chou est bien mélangé. Dans ce cas, les graines de cumin ne seront pas irritantes en mangeant et le pouvoir de guérison du cumin sera utilisé.

Cumin ordinaire - l'une des plus anciennes épices du monde. Il favorise l'absorption des graisses et améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire. Son goût particulier est combiné à presque tous les plats, car il n'interrompt pas leur goût. Cependant, il ne permet pas d'autres saveurs - sauf pour le poivre. Le mélange idéal pour assaisonner tous les types de fromage peut être obtenu en broyant le poivre, le cumin et le sel à parts égales.

Effets secondaires Le cumin est inoffensif. Cependant, les surdoses, comme tout médicament contenant de l'huile essentielle, doivent être évitées.

Contre-indications Ulcère peptique, maladie coronarienne, thrombophlébite, gastrite, crises cardiaques, thrombose, diabète.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.html

Graines de cumin savoureuses et saines: tout ce que vous devez savoir sur leurs propriétés thérapeutiques et leur utilisation en cuisine

Apprenez-en davantage sur ce qui fait du cumin parmi d’autres herbes célèbres et découvrez ses étonnantes propriétés curatives et ses contre-indications. Tout sur ce que cumin est et comment il est utile, dans quels plats il est habituellement ajouté et lu beaucoup plus sur pripravkino.ru.

Qu'est-ce que le cumin?

Le cumin est un assaisonnement en forme de croissant brun foncé avec plusieurs côtes sur toute la surface, avec une saveur douce et légèrement poivrée.

Les graines de cumin sont largement répandues dans la cuisine européenne et méditerranéenne, leur arôme complexe convient à la fois aux plats salés et sucrés. C'est un élément important de la plupart des recettes de pain de seigle traditionnelles.

Vous aurez besoin de graines de cumin pour préparer de délicieuses choucroutes, saucisses polonaises ou harissa tunisiennes.

On peut également le trouver dans les desserts, les spiritueux et comme ingrédient dans les produits cosmétiques.

A quoi ressemble le cumin et ses graines? - photo

Les graines de cumin sont des fruits vert grisâtre ou brun pâle atteignant 6 mm de diamètre avec des côtes prononcées.

Description générale

Plus de 30 espèces de plantes réparties dans l'hémisphère nord appartiennent au genre Cumin (Carum). Comme les épices sont cultivées, une seule - Cumin ordinaire (Carum Carvi).

Il appartient à la famille des Umbrella (lat. Umbelliferae), du céleri ou du céleri (Apiaceae), qui comprend également d'autres épices célèbres, telles que le fenouil, le zira, l'anis et l'aneth.

C'est une plante biennale courte (50-60 cm) avec des feuilles finement disséquées et des tiges ramifiées, se terminant par des parapluies d'inflorescences avec de minuscules fleurs blanc rosé ou de fruits parfumés.

Les légumes verts et les racines de cumin sont également comestibles et très parfumés, mais les graines séchées, qui se forment au cours de la deuxième année de la vie de la plante, sont populaires comme assaisonnement.

Comment obtenir l'assaisonnement de cumin

Les graines de cumin sont récoltées à un moment où elles ne sont pas encore bien mûres, car lorsqu'elles sont mûres, elles se craquelent facilement et s'effritent rapidement. Les plantes sont coupées et laissées à mûrir sous des hangars. Puis battu, tamisé pour enlever les débris. Le fruit fini est emballé dans des sacs en papier et envoyé à la vente.

Cumin et cumin - quelle est la différence entre eux

Le cumin est parfois confondu avec la zira, beaucoup pensent à tort que c'est la même chose, les différences entre ces deux épices sont clairement présentées sur la photo:

Zira a un goût plus vif, une couleur plus claire et les graines sont plus grosses que celles du cumin. La saveur du zira est également différente de celle du cumin: il est plus fort et plus épicé en raison de la teneur en huiles essentielles.

Zira est une graine séchée de la plante Cumin cyminum, qui ressemble à du persil. Les graines sont utilisées à la fois dans leur ensemble et sous forme de sol dans la cuisine de nombreux pays. En savoir plus sur Zira, vous apprendrez de cette publication sur pripravkino.ru.

Les graines de cumin de la plante Carum carvi ont la forme d'un croissant, sont longues et présentent cinq côtes pâles.

Le cumin est plus commun dans la cuisine allemande, où il est généralement utilisé entier plutôt que moulu. Il a un arôme et un goût analogues à ceux de l'anis, qui sont populaires dans le pain, en particulier le seigle, ainsi que dans les fromages, la choucroute et les légumes racines.

Quels sont le goût et l'odeur des graines de cumin

Les graines de cumin ont un arôme caractéristique très fort, ressemblant à l'anis, mais avec des notes douces, de terre et de noisette et un goût chaud et légèrement piquant.

C'est une épice si puissante que dans la plupart des recettes, une petite quantité suffit.

Comment choisir et où acheter des graines de cumin

Les graines de cumin sont vendues sous forme de graines ou moulues. Au magasin, achetez des graines entières au lieu de celles moulues, car les fabricants peu scrupuleux simulent souvent de la poudre en ajoutant des additifs superflus.

Plus les fruits du cumin sont foncés, plus ils contiennent d’huile essentielle et meilleur est l’assaisonnement.

Comment et combien stocker les graines de cumin

Les graines de cumin entières sont stockées dans un endroit sombre, frais et sec, dans des récipients fermés pendant 2-3 ans. Si nécessaire, ils sont broyés à l'aide d'un moulin à café ou manuellement dans un mortier.

Les épices râpées perdent très vite leur goût. Le cumin moulu est stocké au réfrigérateur dans des bocaux en verre bien fermés et utilisé le plus tôt possible, car sa durée de conservation est bien inférieure: à peine 2-3 mois.

Composition chimique

Les graines de cumin ont une valeur nutritionnelle élevée, car elles contiennent de nombreux nutriments, minéraux, vitamines et antioxydants sains.

Valeur nutritionnelle des graines de cumin (Carum carvi) pour 100 g

Rôle physiologique

Les graines de cumin ont sur le corps un effet tel que:

• anthelminthique;
• digestif;
• immunostimulant;
• diurétique;
• antibactérien;
• expectorant;
• antitussif.

Propriétés médicinales des graines de cumin

Le cumin est principalement utilisé comme épice et assaisonnement pour les aliments, mais il est également vendu sous forme d'additifs, car il présente de nombreux avantages pour la santé.

Les graines de cumin sont riches en fibres: 100 g de graines contiennent 38 g de fibres, soit 100% de l'apport quotidien recommandé. Les fibres alimentaires solubles et insolubles augmentent le volume de la nourriture et aident à prévenir la constipation en accélérant son passage dans l'intestin.

Les fibres absorbent également les toxines pouvant être contenues dans les aliments et contribuent ainsi à protéger la muqueuse du côlon contre le cancer. De plus, les fibres alimentaires se lient aux sels biliaires (dérivés du cholestérol) et réduisent leur réabsorption dans le côlon, contribuant ainsi à réduire les taux de cholestérol dans le sang.

Le cumin contient des huiles essentielles pour la santé: carvon, limonène, carvéol, pinène, cumin aldéhyde, furfural et thuyone, qui possèdent des propriétés antioxydantes, digestives et antimicrobiennes.

Les graines comprennent des antioxydants flavonoïdes, tels que la lutéine, le carotène, la cryptoxanthine et la zéaxanthine. Ces composés excrètent les radicaux libres nocifs du corps et protègent ainsi contre le cancer, les infections, le vieillissement et les maladies neurologiques dégénératives.

Le cumin est une excellente source de minéraux tels que:

• Le cuivre est un élément important du processus de formation du sang dans l'organisme. Il participe à la synthèse des globules rouges et des globules blancs.
• Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges.
• Le zinc régule de nombreuses fonctions vitales de l'organisme, notamment la croissance, le développement, la digestion et la production de sperme.
• Le potassium est un électrolyte qui aide le cœur à travailler efficacement et à maintenir une pression artérielle saine et une fonction cardiaque stable.
• Le manganèse est utilisé par le corps comme facteur concomitant de la puissante enzyme antioxydante superoxyde dismutase.
• Le calcium est important pour la perméabilité normale des membranes cellulaires et des vaisseaux sanguins.
• Le sélénium stimule la formation d'anticorps, les globules blancs, est impliqué dans la production de globules rouges.
• Le magnésium est le principal intervenant dans les processus énergétiques, la transmission neuromusculaire et le mécanisme de contraction musculaire.

De nombreuses vitamines essentielles sont concentrées dans les graines de cumin: A, E, C, ainsi que dans le groupe B - thiamine, pyridoxine, riboflavine et niacine.

Top 10 des propriétés saines des graines de cumin

1. Le cumin aide à la digestion. Comme déjà mentionné, ses graines sont riches en fibres. Il est essentiel d’ajouter suffisamment de fibres au régime alimentaire pour bien digérer. De ce fait, le cumin peut prévenir les problèmes d’estomac courants, notamment les maux de tête, les ballonnements, la constipation et la diarrhée.
2. T min contribue à la perte de poids. Les aliments riches en fibres ne sont pas seulement bons pour la digestion, ils sont également considérés comme efficaces pour la perte de poids. Dans le cas des graines de cumin, des études scientifiques confirment leur utilité en la matière.
3. Le cumin favorise la santé cardiaque. Les aliments riches en fibres réduisent le taux de cholestérol LDL dans le corps. La réduction du cholestérol total et LDL, à son tour, réduit le risque de développer une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral. Les antioxydants naturels présents dans les graines de cumin jouent également un rôle vital dans la santé cardiaque, en neutralisant les effets destructeurs des radicaux libres.
4. Le cumin est bon pour la santé des femmes et des hommes. Beaucoup de femmes souffrent de douleurs pendant la menstruation. Les graines de cumin sont un moyen naturel et abordable de soulager les crampes. Ils peuvent être brassés sous forme de thé, refroidir et boire à tout moment. Chez l'homme, le cumin prévient l'impuissance, stimule la production de sperme.
5. Le cumin aide à lutter contre l'insomnie. La raison pour laquelle ces graines améliorent la qualité et la durée du sommeil est qu'elles contiennent du magnésium.
6. Stimule la lactation. Les graines de cumin sont un produit qui favorise la production de lait maternel. Ils sont sans danger pour l'enfant et peuvent être utilisés quotidiennement, mais il est toujours préférable de consulter votre médecin au préalable.
7. Soulage les parasites. Le cumin contient un composé carvon, qui possède des propriétés anthelminthiques. La consommation régulière de graines empêche les parasites d'infecter le corps, car ils tuent les vers adultes et leurs larves.
8. Le cumin a des propriétés diurétiques. Une miction régulière aide à prévenir la formation de calculs et une baisse de la pression artérielle.
9. Les graines de cumin soutiennent la santé des yeux. Cette propriété utile est expliquée par la teneur en vitamine A, ainsi que par la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants caroténoïdes ralentissent la dégénérescence maculaire prématurée, aident à maintenir le nerf optique en bonne santé et reflètent certains rayons UV, protégeant ainsi les yeux des dommages.
10. Le cumin aide à soulager la toux. Ses propriétés expectorantes contribuent à la destruction et à la sécrétion de mucus par les poumons, ainsi qu’à supprimer directement le besoin de toux en agissant sur le cerveau. Les propriétés expectorantes sont particulièrement utiles pour la toux convulsive et ses capacités antitussives conviennent mieux à la toux sèche.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires des graines de cumin

Le cumin, comme tout ce qui est consommé en excès, peut nuire au corps. Trop de cette épice provoque parfois des brûlures d'estomac et provoque des éructations.

Les femmes enceintes doivent être prudentes avec cette épice, en particulier dans les premiers mois.

Les femmes qui allaitent devraient consulter leurs gynécologues avant d'utiliser des graines de cumin pour stimuler la lactation.

Pour les diabétiques, il est recommandé de vérifier le taux de sucre dans le sang avant de consommer du cumin, car cette épice le réduit.

L'utilisation de graines de cumin dans la cuisine

Les fruits au cumin entiers sont ajoutés au milieu de la cuisson ou 10 à 15 minutes avant d'être cuits, puis placés dans un sac en tissu, puis retirés.

Si la prescription nécessite des graines moulues, il est préférable de les moudre immédiatement avant utilisation.

Le cumin est le plus souvent utilisé dans les produits de boulangerie, tels que le pain de seigle, les petits pains et les biscuits. Voici d'autres plats auxquels il est ajouté:

• Il s'agit d'un additif aromatique important pour certains fromages, par exemple le Havarti danois et le tilziter suisse.
• Il est utilisé pour la production de boissons alcoolisées Akvavit et de schnaps.
• Dans la cuisine indienne, les graines de cumin sont utilisées au curry et au loin.
• Dans les pays d'Afrique du Nord, tels que le Maroc et l'Algérie, ils sont ajoutés lors de la cuisson de l'agneau rôti.
• Le cumin moulu est parfait pour les pommes de terre frites, le brocoli, les carottes et les betteraves.
• Il est ajouté aux plats à base de haricots ou de choux sous toutes ses formes.
• Bon comme une marinade pour le poisson et l'agneau mélangé à l'ail et le jus de citron.
• Le cumin se marie bien avec toutes les épices, mais convient mieux aux herbes et aux épices de sa propre famille - il s’agit de l’aneth, de la coriandre et du cumin.
• Idéal pour les recettes contenant du chou, du fromage ou du fromage.
• Des graines de cumin sont ajoutées à certaines recettes de choucroute.
• Le cumin est souvent mis dans du goulache hongrois avec du paprika.
• Avec les autres assaisonnements épicés, les graines de cumin sont souvent ajoutées aux saucisses et aux plats de viande.
• Cet assaisonnement est utilisé pour les salades de légumes et les légumes grillés.

1 cuillère à café contient environ 3,5 g de graines de cumin. En une pincée - environ 0,5 g.

Quelle quantité de cumin moulu devrait être ajoutée à la vaisselle:

• Pour 1 kg de viande (pour le goulache, le rôti) - 1,5 c. (5-7 g)
• Pour 1 kg de viande hachée - 1 c. À thé (5 g)
• Sur 1 kg de farine (pour la cuisson du pain, etc.) - 2 c. (10g)
• Pour 1 kg de choucroute - 1 c.

Le cumin cultivé dans les pays chauds a un arôme plus intense car il contient 2 fois plus d'huiles essentielles que celles cultivées dans un climat frais, il en aura donc besoin de moitié.

Recette pour une délicieuse choucroute au cumin - vidéo

Comment remplacer les graines de cumin dans la recette

Si les graines de cumin ne sont pas faciles à trouver où vous habitez, ou si elles s’épuisent, envisagez l’un de ces substituts efficaces. La plupart des alternatives se trouvent à l'épicerie de votre quartier ou parmi les épices de votre maison.

• Graines d'anis. Cette épice est de la même famille, avec une odeur très similaire. Veuillez noter que les graines d'anis conviennent mieux pour remplacer le cumin dans les produits de boulangerie (pain et biscuits). Leur fort arôme peut résister à la cuisson sans devenir amer. Lorsque vous utilisez des graines d'anis au lieu de cumin, mettez une quantité inférieure à celle requise par la prescription.
• Graines de fenouil. Ces deux épices sont si semblables en goût et en apparence qu'elles se confondent souvent. Les graines de fenouil sont utilisées de préférence comme substitut des graines de cumin dans les currys, les ragoûts et similaires, où de longues durées de cuisson sont nécessaires. Dans ces plats, vous aurez également besoin d'une épice capable de rivaliser avec d'autres saveurs fortes. Si vous utilisez des graines de fenouil au lieu de cumin, prenez la même quantité.
• Les graines d'aneth sont un autre moyen d'obtenir une saveur semblable à celle du cumin. L'aneth appartient à la même famille, ce qui explique la similitude de goût et d'odeur. Ses graines sont idéales pour les potages en purée et pour la cuisson du chou.
• L'anis étoilé (anis étoilé) est une autre épice qui peut remplacer le cumin. Son odeur puissante peut être accablante, alors rajoutez-la un peu.

Des études scientifiques ont confirmé que le cumin avait des effets bénéfiques sur la santé, car il avait des propriétés cicatrisantes, mais il était nécessaire de prendre en compte les éventuels dommages (contre-indications). Bien qu'il soit trop tôt pour recommander les suppléments de graines de cumin en tant que traitement standard, l'inclusion de cette épice dans le régime alimentaire sera utile, car elle contient une grande quantité d'éléments nutritifs.

http://pripravkino.ru/spicery/semena-tmina

Photos de grains de cumin

Le cumin est une plante dont les graines sont utilisées comme assaisonnement d'aliments épicés. Contrairement au cumin et à la coriandre, le cumin est plus populaire dans la cuisine européenne.

Le nom de cette épice dans d'autres langues est:

• Allemand - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Anglais - cumin;
• Français - semence de carvi, cinis des Vosges.

Apparence

Le cumin atteint 1,5 mètre de hauteur. Extérieurement, il ressemble au buisson d'aneth bien connu: tiges fines et ramifiées, feuilles à plumes, les inflorescences sont rassemblées dans de grands parapluies. Les fleurs sont généralement blanches, roses ou légèrement rougeâtres.

Graines d'environ 5 mm, brunes. Ils se distinguent par une forme incurvée et des bords longitudinaux exactement 5.

Le cumin et le cumin sont semblables en apparence, ils sont donc souvent confondus. Les différences entre le cumin et le cumin sont analysées dans notre autre article.

Les botanistes ont décrit environ 25 types de cumin, dont le plus populaire est le cumin. C'est à partir de ce type que la célèbre épice est faite. En plus du cumin ordinaire, il existe également:

• sanglant noir;
• Bretschneider;
• Bouriate;
• Caucasien;
• Grossheim;
• Komarova et autres.

Où pousse

Le cumin préfère un climat tempéré, il est donc principalement distribué sur le territoire européen. Cependant, cette plante peut être trouvée dans les régions froides de l'Asie. Dans notre pays, la plus grande quantité de cumin pousse en Sibérie, dans le Caucase et en Extrême-Orient.

Le cumin se loge généralement dans des endroits ouverts et accessibles au soleil - en bordure de forêt, de champs, de prairies ou le long des routes.

Une méthode de fabrication des épices

La récolte du cumin doit commencer avant que les graines ne soient complètement mûres, sinon elles tombent. L'herbe est coupée le soir ou le matin. Couper les tiges attachées en grappes ou posées en snopiki. On laisse sécher l'herbe sur un lit de tissu naturel ou de papier à l'air libre sous un hangar ou dans un endroit bien ventilé. Lorsque la récolte est mûre, les graines sont séparées et placées dans des récipients opaques à couvercle hermétique. Vous pouvez également réduire les épices en poudre.

Où et comment choisir?

Le cumin peut être acheté au poids du vendeur du marché, dans des épiceries fines ou dans les rayons d'épicerie d'un supermarché, déjà emballé dans des sachets. Le principal critère de choix du cumin est son odeur. L'arôme doit être riche et intense. Faites attention aux graines sèches et friables.

Caractéristiques

• couleur marron clair;
• arôme épicé avec des notes d'anis;
• goût épicé.

Vous pouvez trouver plus d'informations sur le cumin dans le clip vidéo de "Live is great!"

Valeur nutritionnelle et calories

Valeur nutritionnelle et calorique pour 100 grammes de produit sec

Composition chimique

• huile essentielle;
• huile grasse;
• les flavonoïdes;
• les coumarines;
• substances protéiques;
• tanins.

Propriétés utiles

• est une source précieuse de vitamine E;
• a un effet antioxydant;
• stimule l'immunité;
• élimine divers types de douleur;
• produit un effet diurétique;
• est un bon agent lactogonique;
• normalise la digestion;
• effet bénéfique sur le pouvoir masculin;
• apaise et détend;
• régule le métabolisme;
• a un effet antiseptique;
• aide à éliminer la mauvaise haleine;
• rajeunit la peau;
• améliore la circulation sanguine.

• la contre-indication à l'utilisation de cumin est la grossesse;
• en cas d'intolérance individuelle, le cumin peut provoquer une forte réaction allergique;
• Il n'est pas recommandé de manger du cumin pour les personnes souffrant de la maladie de calculs biliaires;
• les patients diabétiques doivent s'abstenir de consommer du cumin.

Application

Merci aux propriétés utiles et thérapeutiques étudiées du cumin est utilisé dans de nombreux domaines. L'huile de cumin est obtenue à partir de ses graines et utilisée en cuisine, en médecine et pour perdre du poids.

En cuisine

• à l'aide de graines de cumin, ils parfument le pain et la pâtisserie;
• cumin ajouté à des pots avec des préparations maison;
• dans la production de certaines boissons alcoolisées, utilisez également du cumin;
• le cumin est un excellent assaisonnement pour la viande;
• des graines de cumin sont ajoutées à la soupe pour la rendre plus parfumée;
• Avec l'aide du cumin, vous pouvez faire des sauces et des vinaigrettes épicées;
• Les légumes verts et les graines de cumin sont utilisés pour préparer certaines variétés de fromage et de pâtés.

Fromage fait maison

Versez 1 l de lait et le kéfir dans la casserole. Lorsque le mélange se réchauffe bien (sans toutefois bouillir), versez-y doucement 6 œufs fouettés avec du sel.

Porter à ébullition et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le lactosérum commence à se séparer.

Retirer du feu et, après quelques minutes, ajouter les légumes verts finement hachés (sur un petit bouquet d'aneth, de coriandre et d'oignons verts), une pincée de cumin et de poivre moulu, presser une gousse d'ail. Couvrir la passoire avec une couche de gaze propre et égoutter le liquide.

Ensuite, tordez le tissu et laissez le lactosérum restant s'égoutter. La masse résultante forme le ballon, le met dans un plat profond, le recouvre de gaze, d’un bol et d’une sorte d’oppression et le met au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez manger du fromage.

Boeuf au four

Préparez 2,5 kg de filet de bœuf. Écraser 2 gousses d'ail, mélanger avec 1 c. sel, 1 cuillère à café poivre et 1 c. à thé le cumin. Frottez la viande avec ce mélange.

Réglez la température du four à 160 degrés. Lorsque le four se réchauffe, placez la viande sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 2,5 heures jusqu'à ce qu'ils soient frits. La température à l'intérieur de la viande finie devrait être de 60 degrés.

Après avoir sorti la viande du four, attendez 15 minutes. Ensuite, couper et servir.

En médecine

La médecine traditionnelle recommande l'utilisation de grains et d'huile essentielle de cumin pour le traitement de nombreuses maladies:

• coliques intestinales;
• flatulences;
• la constipation;
• digestion douloureuse;
• cholécystite;
• une pancréatite;
• inflammation de la muqueuse gastrique;
• douleurs dans le tractus gastro-intestinal;
• maladies des voies urinaires;
• l'hépatite;
• maladies cardiovasculaires;
• une bronchite;
• une pneumonie;
• migraine.

Quand perdre du poids

Les personnes qui veulent perdre du poids, il est recommandé d'inclure le cumin dans votre alimentation. Il élimine l'excès de liquide dans le corps, normalise l'appétit et aide à se débarrasser des problèmes digestifs.

En grandissant

Les graines de cumin peuvent être plantées directement dans le sol, mais il est recommandé de préparer un lieu pour la plantation. En automne, le sol doit être déterré et nourri avec un engrais minéral. Quand la neige fond, vous pouvez semer les graines. À ces fins, de petits lits appropriés. La distance entre les trous devrait être d'environ 35 cm.

Le cumin grandit très lentement. Dans les premiers mois de la vie de la plante, il est nécessaire de lui apporter un soin constant: assouplissez périodiquement le sol, désherbez et fertilisez les plants.

http://eda-land.ru/specii/tmin/

Cumin végétal - culture épicée

Le légume cumin est une culture épicée populaire utilisée dans la cuisine et la mise en conserve, la cuisson de plats de viande et de poisson. Il peut être cultivé avec succès dans le jardin. Le bon choix de variétés permettra d’obtenir des rendements même dans des conditions climatiques défavorables.

Vous pouvez apprendre à cultiver le cumin à partir de graines provenant de la matière proposée. Voici tous les principaux secrets de la culture agrotechnique. Vous pouvez également en apprendre davantage sur les propriétés curatives et bénéfiques de la culture verte et sur la pratique de son application en médecine traditionnelle.

Le cumin pousse dans le nord et le centre de l'Europe, D dans le sud de la Sibérie. La culture a commencé avant même notre époque en Asie Mineure.

Légume cumin - plante bisannuelle. Au cours de la première année de la saison de croissance, il se développe lentement, forme une rosette composée de 8 à 16 feuilles et forme un tubercule charnu. Au printemps de la deuxième année, la plante pousse rapidement, forme une grande rosette de feuilles et une tige florifère de 60 cm de haut.Le système racinaire est pivot, s'étendant dans le sol jusqu'à une profondeur de 20 cm.

Les feuilles de cumin sont profondément disséquées, semblables à la carotte. Les fleurs sont petites, roses ou blanches, rassemblées dans des parapluies complexes. Fruit-dvusemyanka, se séparant en deux. Les graines sont brunes, oblongues, oblates.

Regardez à quoi ressemble le cumin sur la photo, montrant la croissance et la maturité de la culture:

Propriétés médicinales des feuilles de cumin

Les propriétés curatives du cumin sont dues au fait que ses feuilles contiennent des vitamines et des minéraux. Le fruit contient de l'huile essentielle, de l'huile grasse, des protéines, des tanins et des colorants.

Le complexe d’ingrédients actifs du cumin renforce la fonction du tube digestif, améliore la tonicité et le travail des intestins, inhibe les processus de décomposition et de fermentation. Ces propriétés bénéfiques du cumin sont largement utilisées en pédiatrie et en gastroentérologie.

L’infusion de graines est utilisée comme moyen d’améliorer la séparation de la bile, comme tonique pour la colite. Le cumin est utilisé; augmenter la miction pendant l'oedème, ainsi que pour la séparation de la bile et des expectorations. L'huile essentielle de carvi a des propriétés antimicrobiennes et antihelminthiques.

Les jeunes feuilles, le dessus des pousses et les racines ont un goût agréable et un léger arôme. Frais, ils sont ajoutés aux salades, soupes, plats de viande cuits. En tant qu'épice, utilisez souvent des fruits avec une odeur agréable et un goût brûlant d'épices amères et épicées. Des fruits entiers avec des graines sont ajoutés aux pâtisseries, aux produits frais et à la choucroute, aux pommes de terre, aux concombres marinés, au kvas, aux soupes. Le cumin moulu convient aux plats non cuits - salades, fromages, fromage cottage. Les racines sont séchées, bouillies comme des carottes, ajoutées aux salades.

Conditions de croissance de plantes résistantes au froid

La plante est résistante au froid, lorsqu'elle est cultivée dans du cumin végétal, elle tolère des températures allant jusqu'à -25 ° C en hiver. Les pousses sont résistantes aux basses températures. La période de germination étant étirée, les pousses apparaissent 14 à 20 jours après le semis à une température de 9 à 12 ° C. La température optimale pour la croissance des plantes est de 18 à 20 ° C.

Le cumin aime assez l'humidité, il est peu exigeant à la lumière, mais à l'ombre, la récolte est réduite et la qualité du produit se dégrade.

Donne des rendements élevés sur des sols limoneux et sablonneux, bien remplis d’engrais. Les sols marécageux et fortement acides, ainsi que les sols sablonneux légers, sont totalement inadaptés.

Semis Les terres à planter pour la culture du cumin végétal à partir de graines sont préparées à l'automne. Ils creusent le sol sur la baïonnette des pelles et appliquent un mélange de fumier pourri et de tourbe dans des proportions égales, ainsi que d'engrais phosphatés et potassiques. Au printemps, des engrais azotés sont ajoutés au sol.

À la note: vous pouvez obtenir des pousses amicales et précoces, si les graines sont pré-trempées et germées.

Les graines de cumin se sont propagées. Le site est en préparation à l'automne et ajoutera du fumier (2-3 kg / m2), du superphosphate (20-30 g / m2) et du sel de potassium (12-15 g / m2) pour le creusage. Au printemps, le site est recouvert de terre, englobant dans le sol du nitrate d'ammonium (1045 g / m2), du superphosphate (20-25 g / m2) et du sel de potassium (6-8 g / m2).

Les graines de cumin sont semées dans les rainures, enfouies dans le sol sur une profondeur de 2 à 3 cm, la distance entre les rangées faisant au moins 30 à 50 cm.

Soins de base lors de la culture de légumes verts

Le principal soin apporté au cumin végétal ou au cumin appétissant est qu'après la croissance des plantes, elles soient éclaircies sur une distance de 15 à 25 cm et qu'en été, les graines de carvi sont alimentées en engrais minéraux complexes tous les 7 à 10 jours.

La première fois que les verts sont coupés en petite quantité 40 à 50 jours après le semis, la deuxième année - au début du printemps, après la croissance de la verdure.

Ne pas oublier de faire aussi le désherbage, arrosage régulier, assouplissant le sol.

Les fruits du cumin végétal parfumé mûrissent complètement en août - septembre, le début du brunissement des graines témoigne du début de leur maturation. Les graines de carvi sont caractérisées par une maturation inégale. Tout d’abord, coupez les parapluies centraux avec les fruits les plus mûrs, puis retirez toutes les inflorescences restantes avec les graines. Les parapluies coupés sont attachés en grappes, mesurés et séchés dans une pièce bien ventilée.

Trie.

Le registre national des exploitations d'élevage comprend 8 variétés de cumin végétal parfumé: appétissant, aromatique, velikoluksky, saveur orientale, Galyanovsky Semko, parfumé, saveur du Caucase, pain.

http://www.sadovniki.info/?p=7219

Cumin: photos, types, propriétés médicinales et contre-indications

Cumin ordinaire (Carum carvi) - plante bisannuelle aux feuilles de dentelle finement coupées et à l'odeur de persil et d'aneth. De sa longue racine fusiforme, vous pouvez préparer des plats de légumes comme des carottes. Le pédoncule jusqu’à 60 cm de long porte des parapluies de petites fleurs blanc rosé, qui se transforment plus tard en fruits côtelés oblongs (graines). Le cumin de Roxburgh (S. roxburghianum) est une épice populaire en Inde.

Variétés

"Sprinter"

La variété produit des rendements élevés en fruits qui ne se cassent pas avec le temps, ce qui facilite leur conservation.

Emplacement

Le cumin nécessite un sol fertile bien drainé et un endroit chaud et ensoleillé. La distance entre les plants doit être d'au moins 15 cm.

Élevage

Les graines sont semées directement dans le sol au printemps ou à l'automne (dans ce dernier cas, les fruits peuvent être récoltés l'été prochain).

Désherbage et arrosage réguliers: les graines de cumin germent parfois lentement.

Ravageurs et maladies

Le cumin est légèrement sensible aux ravageurs. Pour prévenir les infections fongiques des feuilles, arrosez les plantes le matin; Essayez de ne pas laisser l’eau tomber sur le feuillage.

Récolte et stockage

Les feuilles sont récoltées à tout moment, au besoin. Les racines sont déterrées après la récolte des fruits. Les pédoncules sont coupés lorsque les fruits commencent à foncer. Pour le séchage, les tiges attachées dans de petites grappes sont suspendues avec des parapluies dans un endroit ventilé. Ensuite, le fruit est secoué sur du papier ou un chiffon. Avant le stockage, les graines doivent être congelées: elles peuvent contenir de petits insectes et leurs œufs.

Avant au XIIème siècle. Cette herbe épicée est arrivée en Europe occidentale, elle était très populaire au Moyen-Orient. Les fruits parfumés du cumin étaient connus dans l'Egypte ancienne. Le cumin est utilisé à des fins médicales et cosmétiques.

http://ladyflora.ru/travy/tmin.html

Le pouvoir miraculeux des graines de cumin noir et les meilleures façons de l'utiliser

Je voulais partager avec vous aujourd'hui les connaissances acquises sur les avantages et les capacités incroyables des graines de cumin noir.

Le cumin noir a conseillé les guérisseurs, les guérisseurs et les représentants de la médecine traditionnelle.

Les graines de cumin noir sont utilisées dans diverses préparations médicinales et médicaments.

La plante a des propriétés vraiment uniques.

Parlons de tout plus en détail, ça peut être très intéressant☺

De cet article, vous apprendrez:

Black Cumin Seeds - Propriétés utiles

Il est originaire de l’Asie du Sud-Ouest et de la Méditerranée, puis s’est étendu en Asie mineure, dans le Caucase et dans la péninsule balkanique.

La plante atteint une hauteur d'environ le genou, a une tige ramifiée droite, des feuilles disséquées et des fleurs bleuâtres. Des graines de cumin noir mûrissent dans ses fruits, semblables aux boîtes.

Un peu d'histoire des graines mystérieuses

Sur les capacités miraculeuses du cumin noir connu depuis des siècles. On suppose que c'est l'un des secrets de la beauté de la reine égyptienne Cléopâtre.

Les dirigeants du Moyen-Orient ont pris l'huile pour maintenir leur santé et leur longévité, et le nom "royal" y était resté.

Le célèbre médecin grec Hippocrate connaissait le cumin noir et l'appliquait pour soigner ses patients.

Son compatriote Dioscorides a traité des maux de tête et de dents de cumin noir.

Selon la légende, le prophète Muhammad a qualifié la plante de remède contre toutes les maladies, sauf la mort.

Les principaux composants et la composition des graines de cumin noir

La raison de la popularité de Chernushka en tant que remède universel dans la composition chimique complexe des graines.

Chaque petite graine contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et de sources d'acides gras.

Le principal composant actif de l'huile est le nigelon cristallin, une substance qui n'a pas été complètement étudiée par les chimistes, mais qui a été étudiée à fond par les médecins.

En outre, les graines de Chernushka contiennent des vitamines B1, B2, B3, du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, de l'acide folique et de nombreux autres composants importants pour la santé.

Les phytostérols avec lesquels cette plante est riche sont impliqués dans la production d'acide biliaire et d'hormones naturelles.

Dans toute cette chimie (dans le meilleur sens du terme), les propriétés étonnantes de cette plante sont contenues.

Huile de graines de cumin noir

En médecine et en cosmétologie, on utilise généralement l'huile de graines de cumin noire, qui possède une masse de propriétés curatives.

En Ayurveda et en médecine chinoise, l'huile de graines de Chernushka est utilisée pour traiter les maladies les plus simples, telles que l'indigestion, et les maladies graves telles que le diabète et le cancer.

Des centaines d'études médicales ont montré que la substance, la thimoquinone contenue dans les graines, réduisait les tumeurs, normalisait les niveaux d'insuline et de glucose dans le diabète, provoquait la croissance de cellules de la moelle osseuse et pouvait tuer certaines cellules cancéreuses.

Il renforce également le système immunitaire et protège le corps contre les radiations.

Avec un traitement de longue durée (6 mois ou plus), l'effet positif du cumin noir sur le corps a été noté pour l'arthrite, l'asthme, la migraine et l'hypertension.

Il soulage l'anxiété et la tension nerveuse, améliorant ainsi la santé globale. Résiste au rhume, à la grippe, à la bronchite.

Huile de graine noire utile et personnes en bonne santé. Il renforcera votre immunité et votre santé, protégera le foie des méfaits de l'alcool, des aliments malsains et d'autres substances.

Comment prendre l'huile de graines de cumin noir?

Les experts recommandent de boire 1 c. À soupe d'huile de Chernushka deux fois par jour une heure avant les repas.

Il peut être utilisé seul, mélangé avec du jus ou lavé avec du thé chaud, si son odeur épicée n’est pas agréable.

Application de graines de cumin noir

Les graines de Chernushka sont utilisées de manière très diverse.

En général, leur forme est brassée dans des thés et des bouillons.

Leur farine peut être utilisée séparément ou ajoutée aux marinades.

Dans la cuisine orientale et méditerranéenne, les pépites sont utilisées en cuisine pour assaisonner les produits de boulangerie et les fromages.

Graines de cumin noir pour perdre du poids

On pense également que les graines de cumin noir contribuent à la perte de poids. Pour ce faire, ils préparent une boisson spéciale.

• Boisson amincissante au cumin noir

2 cuillères à soupe graines de cumin noir
50 ml d'eau bouillante

Interprétez les graines, versez de l’eau bouillante dessus et laissez infuser quelques minutes.

Buvez la boisson filtrée deux fois par jour pendant 3-4 semaines. Il réduira l'appétit, détoxifier le corps, améliorer la santé globale. Vous pouvez le boire avec du miel.

• Enveloppement de cellulite à l'huile de cumin noir

De plus, l'huile de cumin noir est utilisée pour combattre la cellulite. Pour ces fins, wraps utilisés.

3 cuillères à soupe l huile de cumin noir
2 cuillères à soupe l huile de germe de blé
3 cuillères à soupe l café moulu

Tous mélanger, appliquer sur les zones à problèmes, envelopper le dessus avec un film de cellophane et un tapis ou une couverture. Après 40 minutes, rincer.

Une telle enveloppe permet non seulement de lutter efficacement contre l'un des problèmes féminins les plus déprimants, mais également d'éviter l'apparition de varices, d'améliorer l'élasticité de la peau et de soulager le gonflement.

Les bienfaits du cumin noir pour la beauté

Les propriétés étonnantes de l’huile de Chernushka sont utilisées de longue date en cosmétologie: il existe une gamme complète de produits cosmétiques avec son contenu.

Mais beaucoup ajoutent simplement une goutte de beurre à leur crème préférée.

Selon les critiques, l'huile ralentit le vieillissement, donne à la peau tendresse et élasticité, blanchit les imperfections et supprime l'acné, normalise la graisse, adoucit efficacement la peau rugueuse des coudes, des jambes et des genoux.

Recettes pour le soin de l'extérieur avec de l'huile de graines de cumin noir

• Masque pour peaux à problèmes

Pour le masque, mélanger les huiles suivantes:

0,5 c. cumin noir
1 c. À thé pêche ou raisin
1 c. À thé amande

Étalez votre visage avec une couche du mélange obtenu. Une heure plus tard, le masque peut être lavé.

• Pour les peaux grasses

Les huiles suivantes sont utilisées dans ce masque:

3 c. cumin noir
4 gouttes de genévrier
1 goutte de basilic
4 gouttes de bergamote
2 gouttes de romarin

Appliquez le masque sur le visage et maintenez pendant 20 minutes. Éponger l'excédent avec une serviette en papier.

• Pour la peau sèche

3 c. huile de cumin noir
3 cuillères à soupe l crème sure
3 c. cannelle

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et maintenez 10 minutes sur la peau du visage. Enlevez le résidu avec une serviette. Masque deux fois par semaine.

Recettes de masque de cheveux au cumin noir

• Masque de perte de cheveux

Mélanger ensemble des quantités égales d'huile d'olive et d'huile de chernushka et appliquer sur les cheveux, en frottant sur le cuir chevelu. Après 10 minutes, rincer. Répétez la procédure tous les deux ou trois jours.

• Pour bouts cassants, secs et fendus

1 cuillère à soupe l huile d'olive
1 cuillère à soupe l crème sure
1 cuillère à soupe l huile de cumin noir

Mélanger les composants et appliquer pendant 10 minutes sur les cheveux, en frottant les racines. Puis lave tes cheveux. Effectuez la procédure deux fois par semaine, et bientôt vos cheveux seront pleins de santé et vous raviront par leur belle apparence soignée.

Vidéo sur les avantages du cumin noir

Vous trouverez encore plus d'informations sur les graines de cumin noir dans cette vidéo intéressante et utile. Ne manquez pas.

Contre Kalindzhi

Les effets secondaires de l'utilisation du cumin noir sont extrêmement rares.

Cependant, les femmes enceintes et les personnes ayant subi une intervention chirurgicale complexe (transplantologie), ainsi que l'intolérance individuelle, devraient s'abstenir de l'utiliser.

Dans certains cas, l'utilisation d'huile peut provoquer des irritations et des allergies.

Où acheter de l'huile de graines de cumin noir?

L'huile de cumin noir est disponible sous forme liquide ou en capsules. En vente dans les pharmacies et les magasins spécialisés.

J'achète cette huile de graines de cumin noire de haute qualité et je le conseille à tous, elle est testée sur une expérience personnelle. Voir ici

Lorsque vous achetez de l'huile, lisez attentivement l'étiquette. Ce doit être le premier pressé à froid.

Seule une telle huile possède un ensemble complet de qualités caractéristiques de ce produit particulier.

Lors de l'achat, assurez-vous que l'étiquette est marquée à 100%, "pressée à froid" (pressée à froid), sans solvant ("sans solvant").

Voici un outil magique dans notre monde. Suivez l'exemple de Cléopâtre et des dirigeants de l'Est, soyez en bonne santé et soyez belle!

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Cumin: propriétés utiles et portée

Les propriétés utiles du cumin chez l'homme sont connues depuis longtemps. Cette plante est utilisée pour faire des infusions, décoctions, thé, est utilisée comme assaisonnement pour divers plats et est considérée à la fois comme un médicament, une épice et un produit alimentaire.

Les propriétés du cumin chez l'homme sont connues depuis longtemps

Description du cumin

Cette épice est considérée comme l'une des plus anciennes. Il était utilisé par les peuples les plus anciens des civilisations connues - égyptiens, celtes et romains. Les premiers le considéraient comme un aphrodisiaque, et les cosmétiques étaient fabriqués à partir d'huile. Aujourd'hui, les céréales sont utilisées dans la cuisine, la fabrication de produits de parfumerie, les boissons alcoolisées. Aujourd'hui, la plante est cultivée à l'échelle industrielle, mais on peut la trouver à l'état sauvage - dans les champs, les prairies. Dans les zones montagneuses peuvent également être trouvés. On le voit généralement dans les pays d’Europe et d’Asie où règnent des conditions climatiques modérées.

Le cumin ordinaire est une plante de la famille des parapluies. Cela peut être deux ans et des années. C'est une herbe qui a une grosse racine charnue. Il a une forme de broche. En longueur peut atteindre environ 20 cm. Les feuilles sont disposées à tour de rôle. Peu à peu, leur taille diminue à mesure qu’ils approchent du sommet de la fleur. Ils peuvent être deux et trois circulaires. La première année, une rosette apparaît près des racines et l'année suivante, la tige commence à se développer. La plante a une tige lisse. C'est un peu noueux ou rond. L'intérieur est creux. À mesure que les fruits mûrissent, le tronc commence à prendre une teinte brune. Il y a une inflorescence sur chaque pousse. Par elles-mêmes, les fleurs semblent discrètes, car elles ont de petites tailles. Distingué par la présence de 5 pétales de teinte blanche. Ils sont assemblés dans un parapluie. La floraison a généralement lieu au début ou au milieu de l'été. Le fruit est oblong. À maturité, il se décompose en 2 parties. Maturité plus proche de la fin de l'été, mais seulement dans la deuxième année.

Le cumin ordinaire est une plante de la famille des parapluies

Vous pouvez faire pousser une plante dans des sols limoneux et sableux, vous devez donc acheter ses graines. Seulement de cette façon est la reproduction. Il suffira de les semer une seule fois. Il ne vous reste plus qu’à en laisser quelques-uns pour que l’année prochaine, il y ait des graines de cette plante vivace. Donc, les épices seront toujours en stock. Vous devez semer une plante de la même manière qu'une carotte: en Russie, vous pouvez rencontrer une fleur en Sibérie et dans le Caucase. Vous pouvez toujours trouver sur le territoire de l'Asie centrale.

Beaucoup de gens confondent le cumin ordinaire avec le noir. Quant à la seconde, il s’agit en fait des graines de la graine de la graine.

Cet assaisonnement est activement utilisé dans la cuisine scandinave, tchèque, autrichienne et hongroise. Le pain de seigle est très populaire en Allemagne, qui ne contient que les grains de la plante. Les Suédois préfèrent ajouter ce produit à tous les pains et, pour les Hongrois, cette épice est obligatoire pour la cuisson de la goulache nationale. Dans certains pays, les feuilles fraîches et séchées de la plante sont ajoutées lors du salage des légumes. Par ailleurs, les graines sont également utilisées dans la production de boissons alcoolisées.

Galerie: cumin (25 photos)

Les avantages et les inconvénients du cumin (vidéo)

Propriétés médicinales et contre-indications

Le produit peut être acheté déjà sous forme finie. Il existe une option et une auto-approvisionnement en matières premières. La plante doit être complètement fauchée. Pour la récolte ne sont destinés que des fruits et des graines. Lorsque les boîtes sont déjà complètement matures, vous ne pouvez les battre qu'un peu pour pouvoir les ouvrir. Pour sécher le produit doit être à une température d'environ 35 ° C, à l'ombre, puis stocké uniquement dans un emballage en papier. Pour obtenir les huiles essentielles, il est nécessaire de recycler le fruit par distillation immédiatement après la récolte.

La partie supérieure de la plante (à l'exception des racines) contient une grande quantité d'huiles, réputées pour leur utilisation dans la production de boissons alcoolisées et de parfums. De plus, cette partie de la fleur contient des flavonoïdes. Les huiles essentielles sont dans le fruit, et ici leur concentration est presque 7%. En plus des flavonoïdes et des huiles essentielles, les graines comprennent des huiles grasses (leur part représente près de 20%), des protéines. C'est pourquoi ils peuvent être utilisés comme nourriture. Les propriétés curatives sont associées à la présence de tanins et de flavonoïdes (notamment la quercétine et le kaempférol).

Beaucoup de gens confondent le cumin ordinaire avec le noir. Quant au second, ce sont en réalité les graines de la graine Chernushka

Le cumin moulu est capable de stimuler les organes digestifs. Cela concerne en particulier la sécrétion de bile et le péristaltisme intestinal (les selles seront plus rapides et plus faciles à traverser le corps). L'huile de cumin irrite les récepteurs responsables de la reconnaissance du goût, améliorant ainsi l'appétit.

Les huiles qui contiennent des graines, soulagent la douleur et les crampes, empêchent le développement de processus de fermentation et de putréfaction. Merci à cette herbe est très souvent prescrit pour les maladies des intestins et de l'estomac. Le produit a également des caractéristiques antispasmodiques, il est donc souvent recommandé aux femmes de l'utiliser pendant la menstruation, surtout s'il est trop douloureux. Les graines peuvent augmenter les processus diurétiques. De plus, grâce à eux, le mucus et les expectorations sont séparés plus rapidement. Pendant la lactation, le cumin ordinaire est également très utile car il stimule le fonctionnement des glandes mammaires, grâce auquel le lait est produit plus activement.

Le thé au cumin est utile pour l'action carminative: vous devez mélanger les graines de ce produit avec les fruits de l'aneth. Prenez les 10 g. Ensuite, vous pouvez ajouter 20 g de racines de valériane, de feuilles de menthe et d’inflorescences de camomille. Après avoir bien mélangé, vous devez prendre quelques cuillères à soupe de la collection. Préparez les matières premières dans une tasse d’eau bouillante pendant 20 minutes. Il est nécessaire de consommer ce thé le matin et le soir.

Facultatif

L'eau de cumin est très utile. Cela est particulièrement vrai pour le traitement des enfants qui souffrent de coliques dans les intestins. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une petite quantité d'eau dans laquelle le cumin a été conservé. À propos, un outil aussi simple résiste parfaitement à la myosite (utilisée pour le meulage). L'huile essentielle est utilisée pour la préparation du frottement.

À propos, il peut être utilisé séparément, en distribuant 2 gouttes dans un morceau de sucre, qui doit être absorbé dans la bouche.

Assurez-vous de prendre en compte les contre-indications, car l'utilisation du cumin n'est pas toujours autorisée. Ne pas utiliser le produit pendant la grossesse. Cela s'applique non seulement aux assaisonnements, mais aussi aux médicaments qui en découlent. Une autre limite est la présence de maladies pouvant déclencher une crise cardiaque. Avec le diabète, le cumin n'est pas autorisé à être ajouté à la vaisselle. À cause de cela, le niveau de sucre dans le sang augmente. L'utilisation de cette plante est interdite aux personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac, car le produit peut irriter les muqueuses de l'organe. Une autre contre-indication est la présence de la maladie de calculs biliaires.

Utilisation en médecine traditionnelle

Le cumin dans la médecine traditionnelle est utilisé depuis l'Antiquité. Sur sa base, il existe de nombreuses recettes utiles. Les plus populaires sont les suivants:

1. Contre l'obésité. Les graines sont utilisées dans les régimes alimentaires. Ils aideront à perdre du poids, car ils améliorent le fonctionnement des organes du tube digestif. En outre, le processus de défécation est beaucoup plus facile. Les experts conseillent d’utiliser deux fois par jour pour une petite dose de graines. Avant d’avaler, vous devez les mâcher soigneusement pendant 5 minutes. La tisane est également utilisée contre l'obésité. Vous devrez prendre les mêmes parties des fruits de coriandre et de cumin. Ajoutez-leur les inflorescences de calendula et de camomille, de feuilles d'ortie et de menthe. Mélangez ensuite le tout soigneusement. Ajoutez une tasse d’eau bouillante et faites bouillir pendant 7 minutes. Attendez une heure jusqu'à ce que le remède soit perfusé. Consommer la boisson obtenue est une demi-tasse une demi-heure avant le repas.
2. Pour augmenter la lactation. Certaines femmes ne produisent pas assez de lait pendant l'allaitement. Dans ce cas, il est nécessaire d’utiliser une décoction à base de plantes à effet lactogonique. Il est préparé à partir d'un mélange de feuilles d'ortie, d'aneth et de graines de cumin. Tous les composants doivent être pris dans les mêmes proportions. Ramasser à la cuillère dans 500 ml d’eau bouillante et attendre 20 minutes. Il est nécessaire de consommer la boisson finie en petites portions, en divisant le volume total pour toute la journée, quel que soit le mode de repas.
3. Contre la déchirure. Pour obtenir un remède contre la déchirure, vous devez ajouter une tasse d’eau froide à une grande cuillerée de graines, puis faire bouillir la composition. Après avoir fait bouillir, vous devez ajouter tour à tour les sourcils, les inflorescences de bleuet, les feuilles de plantain - tout en absorbe une petite quantité. Faire bouillir juste quelques minutes. Attendez que la décoction infuse. Il est utilisé comme collyre. Vous n'avez besoin que de 1-2 gouttes. Une autre solution est autorisée à utiliser pour les lotions pour les yeux, mais elle doit être chauffée avant utilisation. La procédure est répétée tous les jours, 6 fois par jour, jusqu'à amélioration de l'état. Le bouillon est autorisé à être conservé au réfrigérateur pas plus de deux jours, mais il est préférable de préparer un bouillon frais tous les jours.
4. Contre la mauvaise haleine. La décoction à base d'épices aide à se débarrasser de la respiration désagréable. Vous devrez prendre une petite cuillerée de graines et essayer de les hacher avec un stupa. Ensuite, versez une tasse d'eau bouillante et attendez que le médicament s'infuse. La solution obtenue est nécessaire pour vous rincer la bouche plusieurs fois par jour (au moins 6 fois). Cette option est utile si la présence d’une odeur désagréable dans la bouche n’est pas causée par des problèmes d’organes internes.
5. Contre l'inflammation du nerf auditif. Le cumin médicinal peut même guérir la névrite (et sous sa forme chronique). Il ne faut qu'une petite cuillerée de fruit de la plante et un petit oignon. Ce dernier doit être lavé et nettoyé, puis faire un trou dans le centre, où et verser l'épice. Le reste des ampoules doit couvrir le trou. Gardez l'oignon dans le four jusqu'à ce qu'il devienne brun. Le liquide résultant doit être versé dans un récipient en verre. Ensuite, appliquez l'outil d'instillation dans les oreilles. Il ne faut que quelques gouttes à chaque oreille. Le traitement dure au moins 3 semaines. Vous devez d’abord 3 gouttes, puis réduire à deux et, au cours de la dernière semaine, une seule goutte est nécessaire. La procédure est effectuée 3 fois par jour. Certains sont suffisants quelques semaines pour une récupération complète. Il faut parfois du temps pour répéter le traitement, surtout si la maladie était chronique.
6. Contre la pneumonie. Les graines peuvent éclaircir les expectorations, ce qui contribue à leur séparation et à leur élimination. Pour préparer la perfusion, qui aidera au traitement de la pneumonie, vous devez verser quelques cuillères à soupe de graines avec une tasse d’eau bouillante et attendre 2 heures. Après cela, prenez le médicament une demi-heure avant les repas pour un quart de tasse. En outre, vous pouvez mélanger l'huile de cumin, de sapin et de tout autre légume comme base. Frottez la solution obtenue dans la poitrine. Bien sûr, le cumin est très utile dans cette maladie, mais cela ne signifie pas que vous pouvez ignorer les recommandations du médecin.

Huile de cumin noir (vidéo)

Autres recettes au cumin

Il existe de nombreuses recettes avec l'ajout de cumin. Les experts conseillent d’utiliser les propriétés médicinales de la plante dans les cas suivants:

1. Avec condition pré-AVC. Il est nécessaire de mélanger les graines d'aneth et de cumin avec des racines de valériane. Tous les composants prennent les mêmes actions. Une telle composition peut améliorer la circulation sanguine dans le cerveau. Il soulage également les crises de migraine. Un couple de cuillères de collection devrait être brassée dans une tasse d'eau bouillante. Après une demi-heure, vous pouvez prendre 100 ml. Répétez la procédure trois fois par jour.
2. Avec des calculs rénaux. Il est nécessaire de mélanger la racine de réglisse, les feuilles de la busserole et la prêle. Prendre 1 partie. Ajoutez ensuite 2 parties de graines de cumin et de baies de genièvre. Après cela, une cuillerée de la collection verse 400 ml d’eau bouillante. Lorsque l'agent est perfusé, filtrez-le et prenez-le 4 fois par jour, en divisant le volume entier en doses égales.
3. Avec des spasmes intestinaux. Mélangez le fenouil, le cumin, la menthe et la valériane. Puis brasser une cuillerée de collecte dans une tasse d'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, filtrer et boire la moitié de la perfusion obtenue. La procédure est répétée à jeun et avant le coucher.
4. Avec des palpitations. Il est nécessaire de mélanger agripaume, valériane, fenouil et cumin. Faites infuser (comme dans la recette précédente) et utilisez une demi-tasse 3 fois par jour.
5. De l'insomnie et de la nervosité. Vous devez mélanger 5 parties de cumin, 3 parties de camomille et 2 parties de valériane. Deux cuillères de recueil suffisent pour 0,5 litre d'eau bouillante. Le remède est infusé pendant une demi-heure. Prendre le matin et le soir pour 1/2 tasse.
6. Avec nausées et vomissements. Il est nécessaire de mélanger 2 parties de mélisse et de menthe. Ajoutez ensuite les mêmes cumin et thym. À la fin, versez 1 partie de la centaurée, versez le tout dans une tasse d’eau bouillante et prenez le produit en quelques heures. La procédure est effectuée deux fois par jour.
7. Avec douleur pendant les règles. Il est nécessaire de mélanger 2 parties de calendula, racine de calamus, valériane, aralia. Ajoutez ensuite 2 parties de camomille et 3 parties de cumin. Un couple de cuillères de collecte versez 500 ml d'eau bouillante et laissez bouillir pendant quelques minutes. Buvez avant les repas pour une troisième tasse. La thérapie dure jusqu'à 3 mois.

Si vous utilisez souvent du cumin, vous devez connaître ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications. Cette plante (ou ses parties séparées) est activement utilisée à la fois en cuisine et en médecine. Il est très utile en raison de sa composition et de ses caractéristiques uniques. Mais avant de l'utiliser, assurez-vous de tout apprendre sur la plante.

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