Le mot morue en lettres anglaises (translittération) - treska

Le mot morue est composé de 6 lettres: a e c r s t

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La signification du mot morue. Qu'est-ce que la morue?

Cod, Henri Edouard

Henri Edouard Treska Henri Treska Date de naissance: 12 octobre 1814. Lieu de naissance: Dunkirk. Date du décès: le 21 juin 1885 (70 ans). Lieu de décès: Paris.

Morue aux pommes de terre et oignons

Morue aux pommes de terre et aux oignons Faites frire les oignons pelés, lavés et coupés en fines tranches au beurre dans une poêle. Mettez les morceaux de poisson préparés et salés dans la même casserole, couvrez de tranches de tomates, ajoutez 3-4 c. cuillères d'eau...

Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. - 1987

Poisson - morue et aiglefin

Poisson - morue et églefin Chaque année, des milliers de tonnes de morue et d'églefin donnent à l'Union soviétique les eaux de la mer de Barents, du Pacifique et de la Baltique. Les captures de morue continueront de croître au cours des prochaines années et atteindront des tailles très importantes.

Le livre traite de la nourriture savoureuse et saine. - 1987

La morue de Kildin (latin Gadus morhua kildinensis) est une espèce rare inscrite dans le Livre rouge de Russie, une sous-espèce de morue de l'Atlantique. Endémique de la région de Mourmansk en Russie.

Morue de Kilda - Gadus morhua kildinensis - la sous-espèce de morue en voie de disparition ne vit que dans un petit lac Mogilny sur l'île de Kildin, dans la région de Mourmansk (mer de Barents).

COD Poisson de mer à chair blanche et dense: tendre en poisson frais et bien congelé, non décongelé et sec, se défaire en assiettes en poisson, mal congelé, soumis à une décongélation ou pas assez frais, vieux.

Pokhlebkin V.V. Grande Encyclopédie de l'Art Culinaire

Morue (Gadus morhua), poisson de la famille des morues. Nageoires dorsales 3, anal 2; olive verdâtre à brune avec de petites taches jaune-brun, ventre blanc.

La morue (Gadus morrhua), un commerce important. poisson Ch. la pêche au large des côtes de Terre-Neuve, Islande, Lofotensk. les îles; en Russie - sur Murman. La viande est salée (laberdan, salée T.), séchée (morue)...

Brockhaus et Efron. - 1907-1909

La morue du Pacifique (lat. Gadus macrocephalus) est un poisson de mer de la famille des morues. Un signe caractéristique de la morue du Pacifique est une tête plus grosse et plus large que celle de la morue de l'Atlantique. La taille du poisson est plus petite.

ANDREW APOSTOLA EGLISE SUR LA COD

ANDREW APOSTOLA EGLISE SUR LES CODES C. ap. Andrew sur Treske. 1388-1389 C. ap. Andrew sur Treske. 1388-1389 à l'origine la cathédrale de mon-py up. Andrew, situé sur la rivière. Morue près de la ville de Skopje (Macédoine).

Dictionnaire orthophonique. - 2002

Famille Cod (Gadidae)

La famille des cabillauds Le labyrinthe d'îlots et de falaises, une couronne dense et fermée le long des côtes norvégiennes, offre au voyageur du sud au nord une image complètement différente lorsqu'il atteint ces hautes latitudes... Lorsqu'il y a une pénurie de petits poissons, l'intérieur de la morue capturée a le même objectif.

Brem A. La vie des animaux. - 1958

Famille de la morue (Gadidae) La morue a généralement deux ou trois nageoires dorsales (une seule Mensky) et une ou deux nageoires anales. La nageoire caudale est bien développée, séparée des parties dorsale et anale, ou partiellement fusionnée avec elles. Elles atteignent la maturité à l'âge de 3 à 5 ans. La morue atteint sa maturité sexuelle entre 8 et 10 ans. À la puberté, toutes les morues participent à la reproduction plusieurs années de suite.

COD FAMILY COACH (GADIDAE) Dans la morue, un corps plutôt mince, recouvert de tartre, avec trois nageoires dorsale et deux anales et une nageoire caudale détachée retombant uniformément sur la queue. Dans les eaux de la Russie vivent 15 espèces. Morue de l'Atlantique (Gadus morhua)

CODES (Gadus) est un genre de poisson commercial de grande valeur appartenant à la famille des morues (Gadidae), qui comprend également l'aiglefin, le merlan, le navaga, le Mintai, la goberge, le faucon, etc. et appartenant au groupe d'escouade (Gadiformes).

CODES (Gadus), un genre de poisson commercial de valeur de la famille des morues (Gadidae), qui comprend également l'aiglefin, le merlan, le navaga, la goberge, la goberge, le merlu, etc. et appartenant au groupe d'escouade (Gadiformes).

Exemples d'utilisation du mot morue

Le hareng russe, la morue et la goberge sont très demandées sur le marché mondial.

Le saumon, le thon, le maquereau, la morue, la truite, le flétan, le hareng et les sardines sont traditionnellement considérés comme les aliments les plus efficaces pour réduire la tension artérielle.

http://wordhelp.ru/word/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Poisson morue où il vit et à quoi ressemble ce poisson précieux?

La morue est un invité de bienvenue sur toutes les tables. La morue est un poisson commercial précieux, comprenant toute une famille d'espèces différentes. La pêche à ce poisson est également très appréciée des pêcheurs amateurs. Tous les poissons, unis par la famille de la morue, ont une apparence similaire, mais diffèrent par leur taille et leur poids et ont leurs propres caractéristiques de comportement, de nutrition et de reproduction.

• Classe - Poissons Foie;
• Détachement - Treskoobraznye;
• Famille - Morue;
• Rod - Cod.

Espèces de morue

En règle générale, il existe 4 types:

• Pacifique;
• Groenland;
• Atlantique;
• Goberge

Parfois, lorsque les gens parlent d’espèces de morue, ils en impliquent une autre, qui ressemble beaucoup à d’autres espèces, mais qui n’a génétiquement pas d’ancêtre commun. Cette morue est rouge. Quel genre de poisson porte ce nom et pour quoi? Le fait est que son corps commence à rougir dans les airs. À l'âge adulte, ce poisson a une longueur égale à 1 mètre et un petit poids à 2,5-3 kg. La partie dorsale du corps est grise et l'abdomen est rose. Un trait caractéristique est la présence d'une tache sombre derrière la tête.

C'est important! Avec la morue rouge, il y a aussi la morue rose. Quel genre de poisson, vous apprendrez la cuisine norvégienne. Après tout, c’est là qu’ils adorent et savent cuisiner des plats de morue rose, autrement appelée Lofoten, qui est une sous-espèce de l’Atlantique.

L'apparition de la famille de la morue

Le poisson grandit tout au long de sa vie et est considéré comme mature au bout de 3 ans. Les tailles varient considérablement en fonction de l'habitat. Le corps est allongé, a la forme d'un fuseau. La tête est grosse, puissante. On observe une asymétrie de la mâchoire supérieure et inférieure, la mâchoire inférieure est nettement plus grande que la mâchoire supérieure.

Toutes les espèces ont une vrille charnue sous la mâchoire inférieure, il y a trois nageoires dorsales et deux dans la région anale. Les plus précieux pour la pêche sont les individus âgés de 5 à 10 ans. À ce stade, le poisson mesure 50−85 centimètres de long. Pour les industries de la pêche, la morue est extraite à l'aide de filets de pêche.

Le poisson a une petite écaille dentée. La couleur du dos, selon les espèces, varie du jaunâtre avec des reflets verts et de l’olive au brun avec des taches brunes. En règle générale, les côtés sont beaucoup plus clairs et la partie abdominale présente souvent une teinte jaune caractéristique ou est complètement blanche.

Habitat et distribution

La question de savoir où vit la morue n'a pas de réponse définitive. Comme le montrent clairement les noms des espèces, on la trouve dans l’Atlantique, dans le Pacifique et même dans l’océan Arctique. En conséquence, en fonction de la mer dans laquelle vit une espèce particulière, on distingue les sous-espèces géographiques, par exemple la mer Baltique et la mer Blanche, qui se trouvent dans les mers du même nom.

Quant à la morue de l’Atlantique, elle vit dans la région tempérée de l’Atlantique. Dans sa partie occidentale, la morue se rencontre du cap Hatteras au Groenland. Dans l'océan Arctique, il est réparti dans la partie orientale de la mer de Barents et dans les eaux autour du Spitzberg. La goberge aime particulièrement les eaux froides de l'océan Arctique. La morue du Pacifique choisit son habitat principalement dans les eaux septentrionales du Pacifique et se rencontre dans la mer du Japon, la mer de Béring et la mer d'Okhotsk.

Beaucoup posent une bonne question sur la morue: est-ce un poisson de mer ou de rivière? La plupart de ces poissons préfèrent l'eau salée des mers des océans, mais certaines sous-espèces, telles que la lotte, qui appartient également à la morue, vivent dans les rivières. Ils atteignent la maturité plus rapidement que leurs parents marins et ne parcourent pas de longues distances pour se reproduire.

Mode de vie, nutrition et reproduction de la morue

L'habitat du poisson est fortement influencé par son habitat. En règle générale, les espèces du Pacifique mènent une vie sédentaire et effectuent des migrations saisonnières sur de courtes distances. En hiver, le poisson pénètre dans les profondeurs de la mer ou de l'océan, d'une hauteur de 40 à 70 mètres, et en été, il retourne dans les eaux côtières.

La vie des espèces atlantiques est étroitement liée aux forts courants océaniques, qui entraînent des migrations saisonnières sur de grandes distances (jusqu’à 1500 km) jusqu’au lieu où se nourrissent les frayères.

La morue fraie dans les eaux marines côtières, dans lesquelles elle passe une bonne partie de sa vie. Ceci est typique de la morue du Pacifique. L'Atlantique va aussi se reproduire dans une autre mer (également dans les zones côtières). La morue se reproduit au début du printemps, en mars ou en avril. Pour jeter les œufs, le poisson tombe à une profondeur de 100 à 120 mètres.

Les œufs fécondés sont ramassés par le courant et emportés au nord des frayères. Les alevins survivants, libérés des œufs, après leur libération du sac vitellin, commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à vivre sur le fond, mangeant de petits crustacés. À l'âge de trois ans, la morue devient un véritable prédateur et se nourrit d'autres espèces de poissons: le saury, le hareng et le capelan. Le cannibalisme se retrouve également chez les morues: elles peuvent manger des alevins, du caviar ou des parents plus petits.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

COD

L’opinion commune sur l’odeur spécifique inhérente à la morue n’est pas toujours correcte: la morue, comme la plupart des autres poissons de mer, publie un soi-disant faible. «Odeur de mer» seulement si elle a été conservée longtemps ou mal salée. Cette odeur est facilement éliminée si, après avoir enlevé la peau du poisson, il est parsemé de vinaigre ou de jus de citron avant la cuisson. Nous vous recommandons également de bien préparer, avant son traitement thermique, la morue préparée pendant quelques minutes dans de l’eau vinaigrée, ce qui priverait non seulement le poisson de son odeur, mais le rendrait plus juteux.
Morue bouillie. Morceaux de morue à goûter et laisser mentir.
Préparez une décoction à base de 1 kg de cabillaud: 3/4 l d’eau, 50 g de racines (carottes, persil, céleri), 1 oignon, 3 pois noirs et 1 grain de poivre parfumé aux pois, 1 feuille de laurier, laissez bouillir ensemble pendant 5 à 7 minutes.
Mettez les morceaux de morue dans la décoction et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, toujours sur feu doux, en évitant une forte ébullition (environ 20 minutes). Lorsque le poisson est prêt, retirez-le avec une écumoire, placez-le sur un plat chauffé, saupoudrez de persil. Servir les pommes de terre bouillies, le citron, coupées en tranches (pour que le poisson puisse être saupoudré de jus de citron); Dans la casserole, servir séparément le beurre fondu ou l'une des sauces à l'huile d'œuf (voir). Friture de morue, ragoût, cuire au four comme tout autre poisson, préalablement préparé, comme indiqué ci-dessus.
Escalope de morue fumée et bouillie d'orge. Lavez bien la croupe. Versez de l'eau bouillante (prenez de l'eau 3 fois le volume de céréales), ajoutez 1 c. une cuillerée de beurre, mélangez, faites cuire à feu doux sous le couvercle. Lorsque l'eau est absorbée, mettez la casserole au four. Bouillie prête à sortir, refroidir. Épluchez les oignons, coupez-les en petits cubes et faites les frire avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le filet de poisson, l'oignon et la bouillie passent deux fois dans un hachoir à viande. Ajoutez l'oeuf, salez et poivrez au goût, mélangez bien, coupez la chapelure en galettes rondes. Frire des deux côtés. Lay dans une rangée sur un plat, décoré avec des verts.
Servir avec une sauce tomate et une salade de légumes.
Pour 400 g de poisson: 200 g d'orge perlé, 50 g d'oignon, 5 c. à soupe de beurre, 1 oeuf, 3 c. cuillère de biscuits écrasés.

Brève encyclopédie domestique. - M.: Big Encyclopedia soviétique. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Voyez ce que "TRESK" est dans d'autres dictionnaires:

morue - morue, et... mot russe stress

DCO - DCO, morue, pl. non, femme Poisson commercial trouvé dans les mers du nord. Morue séchée. Morue séchée. Dictionnaire explicatif Ouchakov. D.N. Ouchakov. 1935 1940... Dictionnaire explicatif de Ushakov

morue - morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue, morue (Source: "Le paradigme complet accentué selon A. Zaliznyak")... Formes de mots

morue - et; g. Gros poissons commerciaux des mers du nord. Pêche à la morue // plats préparés à partir de celui-ci. T. sous la marinade. Fried t. ◁ Treskovy, oh, oh. T. gras. T. lov. * * * morue de la famille de la morue. La longueur est généralement de 40 à 80 cm (jusqu'à 1,8 m), le poids de...... Dictionnaire encyclopédique

Morue - Poisson de mer à chair blanche et dense: tendre en poisson frais et bien congelé, non décongelé, et dryish, se désintégrant sur les assiettes en poisson, mal congelé, soumis à un dégel ou pas assez frais, vieux. Bouillie de morue ou...... Dictionnaire culinaire

DCO - DCO et fem. Poisson commercial des mers du nord. | adj morue, oh, oh. Filet de morue. Famille de morue (n). Dictionnaire Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Dictionnaire Ozhegov

COD - COD, voir crack. Dictionnaire de Dahl. V.I. Dal. 1863 1866... dictionnaire Dal

morue - DCO, et poisson de pêche commerciale des mers du nord. Sur le plateau se trouvait une énorme morue... Dictionnaire explicatif des noms russes

cod - Cod, arch., composer. - Zherd; ruban.... des croix coupées ou des croix de code elyut... (3.406). Dahl 4. 429: morue "bâton, bâton (vieux.); schenka, torche "... Dictionnaire de la trilogie du" patrimoine Gosudarem "

COD - poisson de la famille de la morue. La longueur est généralement de 40 à 80 cm (jusqu'à 1,8 m), pesant jusqu'à 40 kg. Dans la partie nord du bassin de l'Atlantique, environ 6 000 m., Dans la partie nord du Pacifique, environ Forme un certain nombre de sous-espèces. Un objet important de la pêche... Grand dictionnaire encyclopédique

http://housekeeping.academic.ru/1056/%D0%A2%D0%A0%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%90

Morue

Description

La morue appartient à la famille de la morue. La pêche est de taille moyenne: la longueur du corps ne dépasse pas 80 cm et le poids varie entre 500 et 600 g. L'apparence de la morue est un peu comme l'aiglefin et la goberge.

Le corps du poisson est allongé, couvert de petites écailles. La ligne latérale est claire, bien délimitée. La tête de la morue est grande, avec une grande bouche, la mâchoire supérieure légèrement pendue.

La couleur de la carrosserie est principalement gris verdâtre, jaune sale à l'arrière. La surface du corps du poisson est recouverte de taches sombres de taille moyenne. Il en existe deux types: Atlantique et Pacifique.

Composition de la morue

La viande est blanche et a une saveur délicate et agréable. La morue contient une grande quantité de protéines, de vitamines du groupe B, de phosphore, de sodium, de magnésium, de fluor et d'iode, des acides essentiels.

La vitamine PP, dont la consommation régulière aide au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, est particulièrement intéressante.

Le foie de ce poisson est également très apprécié pour son goût et ses propriétés bénéfiques. Il contient les acides gras oméga-3 bénéfiques.

Les propriétés bénéfiques de la morue

L'avantage de la morue se manifeste par sa composition la plus riche. Sa viande ne contient presque pas de graisse, il est donc reconnu comme un aliment. La consommation régulière a un effet bénéfique dans le traitement de l'obésité I-III degré.

La viande et très morue réduit la pression artérielle, il est utile pour toutes les maladies cardiovasculaires. Renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme.

Important à savoir! Les propriétés bénéfiques de la morue peuvent avoir l'effet inverse. Il n'est pas recommandé d'utiliser du poisson en quantités supérieures à 1 kg par mois. Dépasser la norme peut entraîner une inhibition de l’activité du système nerveux, en particulier chez les enfants d’âge préscolaire.

Harm Cod

Dans les maladies aiguës des reins, des calculs biliaires et de la lithiase urinaire, la consommation de foie ou de viande de morue est contre-indiquée. Ne pas manger ce produit pour l'hyperthyroïdie et l'hypotension. La morue peut causer de graves dommages à l'organisme pendant l'hypercalcémie et un excès de vitamine D.

L'utilisation de la morue dans la cuisine

La morue est utilisée dans toutes les cuisines nationales du monde. Il convient aux soupes, plats chauds et froids, collations et salades. La viande, le foie et le caviar sont bien conservés. Pour le stockage à long terme, le poisson est salé, fumé, séché. La viande cuite à la vapeur est appréciée dans la cuisine diététique.

Il va bien avec les épices et les assaisonnements. Pour réduire l’odeur de poisson dans les soupes, ajoutez du céleri-rave, du persil, des oignons.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Morue

La morue ou morue de l'Atlantique (latin Gadus morhua) est un poisson de la famille des morues. Longueur du corps - jusqu'à 1,8 m; Dans la pêcherie, les poissons mesurent entre 40 et 80 cm de long et ont entre 3 et 10 ans. Nageoires dorsales - 3, anales - 2, sur le menton une petite vrille charnue. La couleur du dos varie du vert olive au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.

La morue d'habitat couvre la région tempérée de l'océan Atlantique et forme plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer blanche, Baltique, etc. Dans la partie orientale de l'Atlantique, la morue est commune du golfe de Gascogne à la mer de Barents et au Spitzberg; à l'ouest - de Cap Hatteras (Caroline du Nord) au Groenland.

Le contenu

Biologie

On trouve la morue de la bande côtière jusqu'au plateau continental, mais elle est rare en haute mer sur de grandes profondeurs. Fraye une fois par an. Son cycle de vie est lié aux courants marins de l'Atlantique Nord. Suivons l'exemple de la variété la plus nombreuse, l'arctique (ou la mer de Norvège-Barents):

La morue arctique se reproduit au large des côtes norvégiennes et se nourrit dans la mer de Barents et dans des eaux peu profondes près de Svalbard. Les principales frayères de cette morue sont situées près des îles Lofoten (Norvège). Le frai a lieu de mars à avril à une profondeur de 100 m, à la limite des eaux chaudes de l’Atlantique et des eaux plus froides des fjords. Les œufs fécondés sont ramassés par le courant qui les transporte vers le nord. Les larves à couver se nourrissent de plancton. Une partie de la jeunesse sur le parcours tombe sur l’île de Bear, mais un grand nombre d’acteurs avec le courant de Nordkapp sont amenés dans la mer de Barents. En juillet, les alevins qui dérivent au nord atteignent 72-73 ° c. sh., et dérivant à l'est - le méridien de Kola (33 ° e.). En septembre, les juvéniles atteignent les régions orientales de la mer de Barents, où ils passent au mode de vie inférieur. Au cours des deux premières années de vie, les jeunes morues se nourrissent de petits crustacés. À partir de 3 ans, la morue devient un prédateur et commence à effectuer des migrations remarquables. L'aliment principal de la morue de la mer de Barents consiste en trois espèces de poissons mangeurs de plancton: le hareng (généralement jeune), le capelan et le saury. En été, la morue se nourrit souvent de crustacés de la famille des euphausiens; parfois, il mange la faune de fond, en règle générale, les mollusques bivalves, qui se mordent les jambes. Il se nourrit également de ses propres parents jeunes et plus petits. À l'âge de 8 à 9 ans et ayant atteint un poids de 3 à 4 kg, la morue arctique se reproduit pour la première fois. En septembre - octobre, elle se rassemble en grands groupes et entame sa migration vers les îles Lofoten. Ce chemin de plus de 1500 km prend 5-6 mois à partir de mercredi. vitesse 7-8 km par jour. Les femelles restent dans la zone de reproduction pendant plusieurs semaines, balayant 2-3 portions de caviar; les mâles restent les mêmes, fertilisant les femelles. Les individus engendrés retournent à leurs lieux de repas pour se nourrir. La durée de vie de cette espèce de morue est de 20 à 25 ans.

Certaines morues (mer blanche, mer Baltique) se sont adaptées à la vie dans les mers dessalées, ne font pas de migrations à longue distance et mûrissent plus tôt, vers 3 ou 4 ans. Il existe deux formes de lac. Dans le lac La tombe sur l’île de Kildin dans la région de Mourmansk (Gadus morhua kildinensis) et dans le lac. Ogak sur la terre de Baffin (Gadus morhua ogac ou Gadus ogac) est peuplé de morues qui ont pénétré dans ces lacs au moment où ils étaient encore reliés à la mer. Maintenant, la couche d'eau supérieure de cinq mètres dans ces lacs est fraîche et les couches inférieures sont empoisonnées par le sulfure d'hydrogène. La morue vit dans les couches moyennes, préservant ainsi l'eau de mer salée.

Valeur économique

La morue est l'un des poissons les plus importants du commerce. Son foie, riche en graisse (jusqu’à 74%), est une source d’huile de poisson (graisse animale, obtenue à partir d’un gros foie pesant entre 1,3 et 2,2 kg).

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/44380

Morue

La morue est un genre de poisson à nageoires rayonnées de la famille des morues (Gadidés).

Autrefois, la morue s'appelait «labardan», et le poisson tire son nom russe moderne en raison des particularités de la viande, qui se fendille lorsqu'elle est séchée. Selon une autre version, la morue a reçu son nom en raison d’un craquement particulier, produit par d’énormes bancs de poissons en train de frayer. L'origine de ce son, la morue, est associée à la contraction musculaire de la vessie natatoire.

Auteur de la photo: Joachim S. Müller

Morue - description et caractéristiques du poisson. A quoi ressemble la morue?

La morue croît tout au long de sa vie et la plupart des poissons grandissent en moyenne entre 40 et 50 cm par 3 ans, la taille de la morue mature dépendant de son aire de répartition; Cependant, le poids d'une morue peut être d'environ 96 kg.

Le corps de la morue se distingue par une forme allongée en forme de fuseau. Nageoires anales 2, dorsales 3. Tête du poisson grosse, mâchoires de taille différente - inférieure plus courte que la supérieure. Sur le menton, une moustache charnue se développe.

Auteur de la photo: Joachim S. Müller

Les écailles de morue sont petites et entaillées. Le dos peut être peint d'olivier verdâtre, jaunâtre avec une couleur verte ou brune avec de petites taches brunâtres. Les flancs sont beaucoup plus clairs, le ventre de la morue est blanc ou jaune.

La morue de l’Atlantique fait partie des poissons ayant un foie long, certains pouvant vivre jusqu’à 25 ans. La morue du Pacifique vit en moyenne environ 18 ans, la morue du Groenland - 12 ans. La durée de vie de la morue Kilda n’est que de 7 ans.

Classification de la morue.

• Morue (Gadus) - genre
  • Morue de l'Atlantique (Gadus morhua) - vue. Sous-espèces:
    • Morue de l'Atlantique (Gadus morhua morhua)
    • Morue de Kildin (Gadus morhua kildinensis)
    • Morue de mer Baltique (Gadus morhua callarias)
    • Morue de mer blanche (Gadus morhua marisalbi) (selon des sources russes, il s’agit d’une sous-espèce de l’Atlantique. Selon des sources étrangères, il est synonyme de morue du Groenland)
  • Morue du Pacifique (Gadus macrocephalus) - view
  • Morue du Groenland (Gadus ogac) - view
  • Goberge (Gadus chalcogrammus) - vue
• Morue arctique (Arctogadus) - genre
  • Morue de glace (Arctogadus glacialis) - view
  • Morue de Sibérie orientale (Arctogadus borisovi) - espèce

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Types de morue, noms et photos.

La classification moderne comprend plusieurs espèces et sous-espèces de cabillaud, qui présentent quelques différences en ce qui concerne les habitats:

La morue franche (Latin Gadus morhua) est la plus grande espèce de cabillaud. La longueur moyenne des adultes est d'environ 1 m, le maximum d'environ 2 m, le poids de la morue pouvant atteindre 96 kg. La morue franche se trouve dans la zone tempérée de l'océan Atlantique et, en fonction de l'habitat spécifique, forme un certain nombre de sous-espèces présentes du golfe de Gascogne à la mer de Barents, ainsi que de la Caroline du Nord au Groenland.

Sous-espèce morue:

• Morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua morhua). La longueur moyenne du corps d'un poisson âgé de 5 à 10 ans va de 40 à 80 cm, plus l'individu adulte atteint une longueur de 1,6 à 1,8 m. Dans la coloration du dos de la morue, les nuances de couleur verte prédominent, les nuances olive ou marron avec des taches de petites taches grises. nuance brune. Abdomen blanc ou légèrement jaunâtre.
• Kilda cod (lat. Gadus morhua kildinensis) est un habitant de l'unique lac Mogilnoye situé dans la région de Mourmansk sur l'île de Kildin et constitue un sanctuaire naturel hydrologique. L’exclusivité de ce réservoir réside dans le fait que l’eau du lac a différents degrés de salinité: la couche de surface est presque fraîche, la couche moyenne coïncide avec l’eau de mer et la couche inférieure d’eau est extrêmement salée et saturée d’hydrogène sulfuré. La morue est apparue dans ce réservoir au 10ème siècle, alors qu’il s’agissait d’un lagon marin ordinaire. Puis la lagune a été séparée de la mer par un puits rocheux, la couche supérieure d’eau dessalée, et la morue est restée vivre dans le lac Mogilny, s’enfonçant dans la couche d’eau moyenne moyennement salée, d’une épaisseur d’environ 4 m. le reste de l'espèce a une petite bouche et des mâchoires courtes. La taille du corps de la morue est également petite: les mâles atteignent 50 cm de long et les femelles jusqu'à 40 cm.La plus grande des morues Kilda atteint une longueur de 70 cm et pèse 2,5 kg. Une caractéristique distinctive de la sous-espèce est plus brillante que les échelles de couleur de la morue de l'Atlantique. Les représentants de cette sous-espèce ne sont pas capables de vivre ailleurs, et la pollution du lac et la capture incontrôlée de ce poisson ont amené la morue Kilda au bord de l'extinction. La sous-espèce compte actuellement plusieurs dizaines d'individus et est placée sous la protection de l'État russe.
• La morue baltique (latin Gadus morhua callarias) est massivement trouvée dans la partie centrale de la mer Baltique, à l'est de Bornholm. Un peu moins commun dans les baies finlandaise et bothnienne. La taille ne dépasse pas 80-100 cm de long et le poids de la morue est de 11-12 kg.

• morue de mer blanche (lat. Gadus morhua marisalbi). Selon des sources russes, il s'agit d'une des sous-espèces de morue de l'Atlantique. Selon des sources étrangères, il serait considéré comme un synonyme de morue du Groenland. L'habitat principal d'importantes populations de la sous-espèce est la baie Kandalaksha de la mer Blanche, un plus petit groupe de morues de la mer Blanche vivant dans les baies peu profonde d'onega et de dvina. La couleur de corps de la morue de la mer blanche est nettement plus sombre que celle de la morue de l'Atlantique, la taille varie de 55 à 60 cm.

La morue du Pacifique (lat. Gadus macrocephalus) se distingue de la morue de l'Atlantique par sa forme plus massive et plus large de la tête, mais sa taille plus petite. De plus, la morue du Pacifique diffère de la structure atlantique des excroissances en corne de l'extrémité antérieure de la vessie natatoire, qui sont beaucoup plus courtes que la morue. De plus, la morue du Pacifique ne possède pas de caviar pélagique flottant, mais du fond, qui colle. La longueur moyenne de la morue du Pacifique varie de 45 à 90 cm et atteint rarement 120 cm. En règle générale, son poids n'excède pas 22,7 kg. L'habitat de l'espèce traverse les régions septentrionales de l'océan Pacifique: à travers la mer de Béring, la mer d'Okhotsk et la mer du Japon. La morue mange du mintai, du safran et d'autres poissons, des crevettes, des crabes, des vers et des poulpes.

Photo de l'auteur: Robertson, D Ross

La morue du Groenland (Latin Gadus ogac) est un type de morue qui n’est pas reconnu par tous les scientifiques comme une espèce distincte et qui est souvent considérée comme une sous-espèce de la morue du Pacifique. La particularité de l'espèce est la petite taille du corps (la longueur maximale de la morue du Groenland ne dépasse pas 75 à 80 cm). L'espèce est distribuée au large des côtes du Groenland. La morue mange des petits poissons et des invertébrés.

Goberge (lat. Gadus chalcogrammus). Les représentants de l'espèce ont un corps plutôt étroit, dont la longueur dépasse rarement 90 cm et son poids est compris entre 4 et 4,5 kg. La couleur de l'arrière de la goberge varie du gris clair au gris foncé, presque noire. Les côtés et l'abdomen sont blanchâtres, moins souvent - légèrement jaunâtres, parfois recouverts de taches de couleur foncée. L'espèce est largement répandue dans l'océan Pacifique, en particulier dans sa partie nord. Pollock vit dans les mers japonaise et de Béring, dans les baies d'Alaska et de Monterey, ainsi que dans la mer d'Okhotsk.

Deux espèces de morue sont distinguées dans un genre distinct de morue arctique (Arctogadus). Ceux-ci incluent les types suivants de morue:

La morue des glaces (lat. Arctogadus glacialis) vit principalement dans la partie occidentale de l'océan Arctique, au nord et au nord-ouest des côtes du Groenland; des populations moins nombreuses se trouvent au nord du détroit de Bering et dans les eaux proches de l'île Wrangel. La longueur du corps de la morue de glace, peinte en gris, ne dépasse pas 30 à 32 cm La tête du poisson est grande, les yeux sont grands, la moustache sur le menton est très peu développée ou peut être complètement absente. En général, la morue de glace se nourrit de plancton.

La morue de Sibérie orientale (neuf plumes) (lat. Arctogadus borisovi) est un poisson vivant au large des côtes du Groenland, de l'Amérique du Nord et de la Sibérie (à l'est de la baie de Yenisei, en eau profonde). Loin de la côte, on le trouve parfois près des îles de Nouvelle-Sibérie et dans la partie nord du détroit de Béring. Les adultes atteignent une longueur de 52-56 cm, tandis que leur poids ne dépasse pas 1,5 kilogramme. La morue se nourrit de crustacés - mysidacés et salauds, les grands individus mangent les jeunes de la cay.

Mode de vie de la morue.

Le mode de vie de la morue dépend directement de l'habitat. L'espèce de morue du Pacifique est sédentaire, les migrations saisonnières s'effectuant sur de courtes distances: en hiver, les bancs de poissons migrent à une profondeur de 30 à 60 m, avec le retour de la saison chaude à leur retour sur la côte.

La vie de la morue est étroitement liée au courant océanique. C’est la raison des longues migrations saisonnières qui obligent les bancs de poissons à franchir des distances allant jusqu’à 1 500 km des frayères aux aires d’alimentation.

Qu'est-ce qui mange de la morue?

Les prédateurs des jeunes morues atteignent l'âge de 3 ou 4 ans et, avant cela, ils se nourrissent de plancton et de petits crustacés. La base de la ration d'adultes de morue atlantique est composée de différentes espèces de poissons: capelan, hareng, goberge, goberge, corbeau, sprat, éperlan, ainsi que de jeunes et de moyens individus de leur genre. En été, des mollusques de krill et de bivalves sont ajoutés au menu principal, dans lequel la morue est piquée par les pattes étendues à partir de la coquille.

La morue du Pacifique se nourrit de goberge, de safran, de vers, de palourdes et de crustacés.

La morue Kilda consomme du mormysh, des représentants de l’ordre des écrevisses supérieures, des vers polychètes, des moustiques bagués, des alevins de senteur et des poissons gras.

Les jeunes individus de goberge se nourrissent principalement de plancton avec de petits crustacés. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les poissons commencent à se nourrir de proies plus impressionnantes: les cape-arbres, les calmars et les senteurs. Le cannibalisme n'est pas rare chez les représentants de l'espèce: les adultes mangent les alevins de leur propre espèce.

Frai de morue.

La puberté de la morue de l'Atlantique se situe entre 8 et 9 ans, alors que le poisson se rend pour la première fois dans les frayères, des représentants des espèces du Pacifique peuvent se reproduire à 5 ou 6 ans, les espèces de la morue arctique sont prêtes à se reproduire à 4 ou 5 ans, mais la goberge est mature. par 3-4 ans.

Le frai de la morue débute généralement au début du printemps et a lieu à une profondeur de 100 m.La morue est considérée comme l'un des poissons les plus prolifiques, car une femelle adulte peut ramasser de 500 000 à 6 millions d'œufs. Le lancer des veaux a lieu par portions, pendant plusieurs semaines, pendant tout ce temps, les mâles sont à proximité et fécondent les œufs de morue. Ensuite, le troupeau de poissons engendré retourne aux lieux d'engraissement.

Le caviar de morue du Pacifique coule au fond et colle à la végétation de fond. Les œufs fécondés de la morue d’Atlantique coulent très au nord, où, au fil du temps, les larves en sortent. En septembre, la plupart des juvéniles tombent dans la mer de Barents et mènent une vie essentiellement benthique au cours des deux premières années de leur vie.

La reproduction de la morue Kilda, en raison de son habitat spécifique, présente certaines particularités. Les mâles atteignent la capacité de reproduction à l'âge de 3 ou 4 ans, les femelles 2 ans plus tard. Le frai commence au milieu du printemps et peut se poursuivre jusqu'en juin. Des individus des deux sexes se rassemblent au milieu du lac Grave dans des couches d’eau sécuritaires, à une profondeur maximale de 7,5 mètres, où se produisent la fraye et la fertilisation des œufs.

Les œufs de morue Kilda ne sont pas moulus, comme chez la plupart des membres du genre, mais pélargiques, petits et de poids spécifique très faible. En raison de cette caractéristique, les œufs fécondés ne tombent pas dans les couches mortelles du réservoir, mais ne flottent pas à la surface. La période d'incubation a lieu dans une couche intermédiaire favorable et, à mesure que les larves se développent, les œufs de morue s'élèvent plus haut, là où l'eau est la plus saturée en oxygène. Au même endroit, des larves de morue sont nées, qui sont ensuite descendues dans les profondeurs habitables du lac Tomb.

La morue revêt une grande importance économique dans de nombreux pays du monde. Elle est le principal poisson commercial en raison de sa viande savoureuse et tendre et de son foie précieux contenant jusqu'à 74% de matières grasses. Contrairement au foie, la viande de morue est assez maigre et constitue l'un des composants de l'alimentation. La viande de morue séchée conserve longtemps ses qualités nutritionnelles, ce qui a souvent aidé les membres de l'expédition à faire de grandes découvertes géographiques.

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Morue: photo, cuisine, avantages et inconvénients

Morue: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

La morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua) est un poisson de mer appartenant à la famille des Treskie. C'est l'un des objets les plus précieux de la pêche industrielle. Cependant, les stocks de morue sont considérablement réduits en raison de la pêche intensive. Si, dans les années 1960, la capture annuelle mondiale de cabillaud a atteint 4 millions de tonnes, elle n’a même pas atteint un million de tonnes au cours des dernières années. En 1992, le gouvernement canadien a même imposé un moratoire sur la capture de cabillaud en raison d'une forte réduction de son cheptel, qui menaçait même de disparaître complètement. Ensuite, cette décision a été appelée "crise de la morue".

La zone de répartition naturelle de la morue est la ceinture tempérée de l’Atlantique et la mer de l’océan Arctique. Dans l'Atlantique, la morue se rencontre à l'est du golfe de Gascogne à la mer de Barents, au nord du Spitzberg, à l'ouest du Groenland à la côte de la Caroline du Nord (États-Unis). Selon les habitats, les biologistes distinguent plusieurs sous-espèces de cabillaud: Baltique, Arctique, Mer Blanche, etc.

Description de la morue

Le cabillaud est un gros poisson pouvant atteindre une longueur de 1,8 m, mais la plupart des spécimens capturés industriellement mesurent entre 40 et 80 cm de long (individus âgés généralement de 3 à 10 ans).

La morue a 3 nageoires dorsales, 2 anales. Un trait caractéristique est la présence d'une petite moustache charnue sur le menton.

Le dos de la morue varie de olive verdâtre à brun, avec de petites taches brunes; ventre blanc.

Il convient de noter que la forme de leur corps varie selon la sous-espèce de morue (la Baltique a un corps plus épais que celui de la Mer Blanche, elle est plus longue).

Mode de vie de la morue

La morue ne va pas en haute mer, préférant rester dans la bande côtière, ne quittant qu'occasionnellement le plateau continental.

Elle fraie une fois par an, en avril-mai, à une profondeur de 100 m.Caviar pélagique (se développe dans l'épaisseur de l'eau de mer en pleine mer). La morue est un poisson très prolifique. Une femelle pour le frai peut ramasser jusqu'à plusieurs millions d'œufs. Mais toute la ponte à la fois ne fait pas le tour de la morue femelle, étirant la ponte pour 2-3 visites. Les mâles proches fertilisent la ponte juste marquée. Après avoir été lancé, le caviar se propage dans l'océan en raison des courants marins (grâce au Gulf Stream, par exemple), qui le transporte vers le nord.

Les larves nouvellement écloses commencent immédiatement à se nourrir de plancton. À l'automne, les alevins atteignent le bas de leur mode de vie et leurs deux premières années de vie. La morue se nourrit principalement de petits crustacés. À la 3e année de vie, ce poisson change radicalement de comportement et devient un prédateur. À la recherche d'une proie, il commence à effectuer de très longues migrations. La morue adulte se nourrit de harengs juvéniles, de cape et de juvéniles, mais mange parfois des crustacés (de la famille des euphausiens), qui représentent parfois le fond de la faune. Par exemple, la morue se nourrit de mollusques bivalves, mais en même temps, elle ne les mange pas entièrement, elle mord simplement les pattes qu’elles retirent, avec l’aide de laquelle elles se déplacent au fond. La morue a aussi du cannibalisme.

La puberté chez la morue arrive à l'âge de 8-9 ans, lorsque le poisson atteint un poids de 3-4 kg.

En été, la morue préfère rester seule ou en petits groupes. En automne, il se rassemble en grands groupes et commence à faire des migrations longues (jusqu'au printemps) et plutôt longues (jusqu'à 1500 km), couvrant en même temps 7 à 8 km par jour. Après le frai, à la fin du printemps, la morue retourne sur ses lieux d’engraissement.

Un certain nombre de sous-espèces de cabillaud (mer Baltique et mer Blanche) se sont adaptées pour vivre dans les mers dessalées et ne font pas de migrations à longue distance. Leur puberté se produit à 3-4 ans.

La durée de vie d'une morue peut varier en fonction de la sous-espèce, des conditions de l'habitat et de la quantité d'aliment. La durée de vie de la morue arctique ne dépasse généralement pas 20-25 ans.

Informations intéressantes

Certains lacs des îles de la mer de Barents (lac Mogilnoye sur l’île Kildin et lac Ogak sur la terre de Baffin) ont, après avoir abaissé le niveau de l’océan mondial, retenu l’eau de mer. Cependant, en raison des précipitations, la couche supérieure d’eau est devenue fraîche jusqu’à présent et dans les couches inférieures, la concentration en sulfure d’hydrogène est telle qu’il n’ya presque pas de vie en profondeur dans ces lacs. Cependant, dans ces lacs, la vie de la morue y a pénétré même à l’époque où ces lacs faisaient partie de la mer. Ces formes de morue vivent dans une couche d'eau salée située entre les limites avec de l'eau douce et de l'eau empoisonnée par le sulfure d'hydrogène.

Morue en cuisine

La morue est l'un des poissons les plus populaires en cuisine. Elle est appréciée pour sa viande, qui n’a pas de petits os, avec une texture plutôt dense, des qualités gustatives élevées, et un foie qui est très riche en graisse (jusqu’à 74%) et qui est donc utilisé pour la produire.

Sur les rayons des magasins, on peut voir de la morue fraîche, congelée (carcasses entières ou en filets), fumée, en conserve.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la morue, ce qui n’est pas accidentel, car la morue est considérée comme le poisson le plus démocratique sur le plan culinaire.

Si vous décidez de cuire l'oreille avec de la morue, gardez à l'esprit que la morue est un poisson maigre, c'est-à-dire qu'il contient peu de graisse. Il est donc peu probable que vous voyiez des gouttes de graisse à la surface de la soupe. Par conséquent, pour rendre l’oreille nourrissante (si, bien sûr, un tel objectif existe), vous devez la cuire non pas à partir d’une morue, mais avec l’ajout d’espèces de poissons plus grasses, telles que le flétan.

Le plus souvent, la morue est frite dans du beurre, utilisé comme garniture pour le poisson, comme composant de la salade de poisson, une collation froide. Très juteux, il s'avère que la morue dans la pâte. La morue fumée a une saveur délicate et sa viande est plus juteuse qu'avec d'autres méthodes de cuisson.

L'huile de foie de morue peut également être utilisée pour préparer une variété de plats (salades, plats froids, sandwichs, etc.).

La morue se marie bien avec presque toutes les sortes de plats d'accompagnement, en particulier les pommes de terre, les pâtes, le riz, le sarrasin et le chou.

Valeur nutritionnelle de la morue (pour 100 g)

Propriétés utiles de la morue

La morue est un poisson exceptionnellement sain. Il est faible en calories car il contient très peu de graisse. Par conséquent, la morue peut être inscrite dans la liste des aliments diététiques. Cependant, la viande de morue est riche en protéines, qui contient tous les acides aminés essentiels. Ainsi, la morue est un aliment idéal pour les athlètes, les personnes âgées et tous ceux qui veulent garder ou veulent avoir une silhouette élancée. Il est impossible de faire grossir la morue.

Si le but d’une personne est d’inverser, de s’améliorer, c’est-à-dire qu’il n’a pas besoin de viande de morue, mais de son foie, riche en matières grasses. À propos, laissez cette clarification être un avertissement pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids. Et pourtant, un foie de morue si timide, même au régime, n’en vaut pas la peine. Le fait est qu’elle est extrêmement riche en vitamine A, ce qui nous fait si souvent défaut (comme le montrent des plaies aux coins de la bouche, des plaies persistantes, de l’acné (boutons) sur le visage et le dos, une vision floue au crépuscule, des cheveux et des ongles cassants), de la vitamine D, particulièrement utile chez les enfants pour la prévention du rachitisme, ainsi que des acides oméga-3, qui sont le facteur n ° 1 anti-sclérotique. Le foie de morue est également indiqué pour:

• dépression postpartum;
• hypertension et autres maladies cardiovasculaires;
• confusion, fatigue chronique, névrose;
• immunité affaiblie;
• arthrite et arthrose.

Si une femme enceinte mange systématiquement du foie de morue pendant toute la période de sa grossesse, puis poursuit cette activité pendant l'allaitement, le bébé deviendra très certainement très intelligent et, surtout, avec un système nerveux sain.

La morue est riche en divers éléments minéraux. On remarque que si vous mangez même une grande quantité de morue, cela ne provoquera pas de soif, car le poisson est parfaitement équilibré en termes de "potassium-sodium". La quantité de potassium qu'il contient passe par le toit et le sodium est indécent pour les poissons de mer. Par conséquent, l'utilisation de la morue non seulement ne provoque pas de soif, mais entraîne également l'élimination du liquide en excès du corps en raison de l'effet diurétique (diurétique). Donc, la morue a juste besoin de manger avec l'hypertension, l'œdème cardiaque et les maladies du rein (dans des limites raisonnables, bien sûr).

La morue est riche en calcium et en phosphore, essentiels à la santé des os et des dents. Le fluor y est exceptionnellement beaucoup, ce qui, encore une fois, rendra nos dents incroyablement heureuses. De plus, une partie du phosphore contenu dans la morue fait partie de ce qu'on appelle. les phospholipides qui protègent les cellules du foie de l'exposition aux toxines. Par conséquent, la morue est indiquée pour la cirrhose du foie, l'hépatite, le régime de restauration après une intoxication alimentaire, alcoolique, etc.

La teneur élevée en iode est un autre avantage de la morue. Cod - détenteur du record pour la teneur en iode. Il est intéressant de noter que la morue est la moins chère dans les villes et régions côtières, généralement dans le nord de la Russie, dont les habitants manquent souvent d’iode en raison d’une mauvaise alimentation. La morue fait donc office d’équilibreur naturel, capable de résoudre le problème de l’absence de cet oligo-élément.

Il y a beaucoup de morue de zinc impliquée dans la synthèse d'un certain nombre d'hormones qui sont les plus importantes pour le corps humain, en particulier la testostérone. En conséquence, la morue augmente la force masculine, aide à retrouver la bonne humeur, il est plus facile de survivre dans des situations stressantes. Est-ce par hasard que le soi-disant "caractère nordique" est attribué aux habitants des régions de notre planète qui mangent systématiquement du poisson et des fruits de mer riches en zinc? En même temps, cela ne rend pas une personne apathique "flegme". Les mêmes Vikings (Scandinaves), dont le régime alimentaire était principalement composé de poissons de mer, étaient à la fois sobres et militants.

Harm Cod

Comme on dit, les inconvénients sont la continuation des mérites, et il ne s’agit pas uniquement de qualités humaines. Le fait est que la teneur élevée en certains éléments de la morue et de son foie constitue une contre-indication à son utilisation en présence de certaines maladies.

Ainsi, en cas de calculs biliaires et d'urolithiase, il est impossible d'abuser de la morue, car son contenu élevé en calcium peut aggraver l'évolution des maladies mentionnées.

Le poisson salé doit être exclu de l'alimentation avec l'hypertension et d'autres maladies cardiovasculaires, ainsi que les maladies du rein.

La morue, comme tout poisson en général, peut accumuler de l'arsenic, du mercure et d'autres métaux lourds dans son corps. Cela est particulièrement vrai pour les poissons pêchés au large des pays industrialisés.

La consommation simultanée de viandes de morue et de fromage peut provoquer une indigestion.

Enfin, il ne faut pas oublier la possibilité d'intolérance individuelle du produit analysé.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2207-treska-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Morue

La morue est l'une des espèces marines commerciales les plus précieuses. Il contient une combinaison étonnante de viande diététique très tendre, savoureuse et peu grasse et de foie très gros (et gros). Sa teneur en graisse atteint 74%.

Description

Formellement, la morue n'est pas une espèce, mais un genre qui comprend plusieurs espèces et sous-espèces individuelles. Il prend la place suivante dans la classification acceptée:
classe - poisson à nageoires rayonnées;
une escouade de morue;
famille de morue;
genre - cod.

En termes généraux, l’apparence de la morue marine peut être décrite comme suit:

• Corps en forme de diamant avec une queue allongée. La largeur maximale atteint légèrement derrière les nageoires pectorales.
• Grande tête allongée, mâchoire inférieure légèrement plus courte que la supérieure.
• La caractéristique "moustache" est le processus charnu sur le menton (elle peut être absente chez les représentants de certaines sous-espèces d'endémie lacustre).
• Nageoires dorsales - 3, anales - 2.
• La couleur caractéristique est que le ventre est blanc, le dos et les flancs sont brun verdâtre ou olive (selon l'espèce), parsemés de nombreuses taches foncées. Les écailles sont petites et plutôt pointues.

La taille d'une morue dépend de son espèce et de sa sous-espèce, ainsi que de son âge. Comme beaucoup d'autres poissons, il grandit toute sa vie et peut vivre jusqu'à 25 ans (morue de l'Atlantique). Les représentants de cette espèce peuvent atteindre 1,8 m à un âge avancé, mais ces individus sont extrêmement rares. Le poisson vient principalement dans les tailles 40-80 cm et jusqu'à 10 ans.

La morue du Nord est commune dans les eaux de toutes les mers du nord, encerclant l'océan Arctique dans un anneau. Malgré cela, il se maintient à des profondeurs ne dépassant pas 100 m, plus près du continent et des îles, et évite les abysses de l'océan en dessous.

Variétés

Il existe les types de morue suivants:

• Atlantique;
• Morue du Pacifique;
• Morue du Groenland;
• goberge

Un genre distinct se distingue des poissons marins de la famille de la morue - la morue arctique, composée de glace et de sous-espèce de Sibérie orientale. À leur tour, au sein des espèces de morue anthlénique, les scientifiques distinguent des sous-espèces telles que la morue de la Baltique, la mer Blanche et la Kilda. La classification de la mer Blanche est controversée - du point de vue des ichtyologistes occidentaux, il en va de même pour les représentants de la race du Groenland.

La taille, la durée de vie, l'habitat et certains autres paramètres des espèces de morue varient. Le plus grand représentant du genre - l'Atlantique, habite les côtes de l'Europe et de l'Amérique. La limite sud de l'aire de répartition - respectivement le golfe de Gascogne et la Caroline du Sud, et la frontière nord - la mer de Barents et le Groenland. Atteint le poids maximal en 90 kg.

Ses sous-espèces vivent en Russie, en particulier la morue de Kildin et de la mer Baltique. Kilda est une sous-espèce intéressante, une espèce endémique du lac Mogilnoe sur l'île Kildin (région de Mourmansk). Il a été trouvé là-bas depuis que le lac a été coupé de la mer par un puits de pierre (il y a environ mille ans). Pendant ce temps, la morue déchiquetée - son maximum est de 60 cm de longueur - et acquit une couleur plus vive. Son caviar du fond est devenu pélagique, car la couche inférieure du lac Tomb est empoisonnée par le sulfure d’hydrogène. On peut dire qu’il s’agit en quelque sorte d’un poisson de rivière, car les 5 m supérieurs d’eau du lac Mogilny sont des eaux douces. Salé seulement couche intermédiaire.

La morue du Pacifique, également connue sous le nom de morue d'Extrême-Orient, fait également partie des ressources naturelles de poisson de la Russie. On le trouve dans les eaux côtières des mers de Béring, d'Okhotsk et du Japon. Il se distingue du frère Atlantic par une tête plus grosse associée à des proportions corporelles plus réduites ainsi qu’aux caractéristiques anatomiques de la vessie natatoire. Longueur moyenne - environ 50 cm, maximum 90.

La morue du Groenland est l'une des espèces les plus petites et les plus brèves. La longueur maximale est de 85 cm en moyenne, le poisson capturé se situant dans une fourchette de 35 à 40 cm, il habite au large des côtes du Groenland.

Récemment, la morue a été officiellement attribuée à toutes les gobales connues, ce qui est attribué à une espèce distincte de morue. Ce poisson, semblable à la morue, vit dans la gamme allant de la mer du Japon à la côte de l'Alaska. Il a un corps étroit en forme de torpille, la couleur du dos varie du jaunâtre au noir. Il a la plus faible valeur nutritive.

Deux espèces de morue du nord, la Sibérie orientale et la banquise, se distinguent par un genre distinct. Ce sont les plus petites espèces, la longueur de leurs représentants ne dépasse pas un demi-mètre et leur masse ne dépasse pas 1,5 kg.

Habitats

Dans le Pacifique, on trouve de la morue en petites quantités, du détroit de Béring à la Californie. Beaucoup plus dans l'océan Atlantique. À l'est de l'Atlantique, il vit partout, du golfe de Gascogne à la mer de Barents, à l'ouest - du Groenland à la Caroline du Nord. Dans l'océan Arctique se trouve dans toutes les eaux.

En Russie, la morue peut être trouvée dans les mers White, Barents et Kara. C’est un poisson d’école, il marche dans les grandes écoles, il vit principalement dans les couches inférieures, bien qu’il ne soit pas au fond un poisson de fond. Ses profondeurs préférées allant jusqu'à 100 m, l'habitat comprend donc des mers peu profondes (y compris dessalées), telles que la mer Baltique, ou des zones côtières et le plateau continental.

La plupart des représentants de ce genre préfèrent l’eau salée, bien que certains - Mer Blanche, Baltique, Kildim - se soient adaptés à une eau de salinité très modérée.

Pouvoir

Problèmes de nourriture résolus assez original. Il se déroule dans le développement de deux étapes: le benthophage et le prédateur. Les juvéniles de morue avant l'âge de frai - âgés de 3 à 4 ans - se nourrissent principalement de crustacés et de mollusques par le bas. Les coquilles des mollusques bivalves constituent un obstacle pour les alevins de cabillaud; par conséquent, en règle générale, ils se mordent les «pattes» éjectées des coquilles pour se déplacer. Les petits mollusques peuvent être avalés entiers.

Après le frai, les morues, à l'exception des petites espèces, atteignent des tailles suffisantes pour passer au mode de vie du prédateur. La principale proie est le hareng, le balbuzard, le capelan et les alevins de sa propre espèce. Le Pacifique se nourrit de sabre, de menthe, de poulpe, de crabes et de crevettes.

Les petites espèces et sous-espèces - l'Arctique, les Kildim, etc. - peuvent manger principalement des crustacés et des mollusques jusqu'à la fin de leur vie. Les habitants des lacs peuvent être nourris de mormysh, de vers, de larves d'insectes, etc.

Comportement

La nature et le mode de vie d'une morue sont parfaitement compatibles avec son habitat. La morue du Pacifique préfère mener une vie sédentaire. En saison, il ne peut migrer que sur de courtes distances. En hiver, ils préfèrent être à une profondeur de 30 à 55 mètres. Et avec le début de la chaleur, ils reviennent à la côte.

La morue atlantique est complètement dépendante des courants marins. Migration longue pour elle dans l'ordre des choses. Au cours de ces nages, les bancs de poissons franchissent des distances assez grandes, allant des frayères à l'engraissement. Parfois, ils atteignent 1,5 mille km.

La morue préfère nager dans les eaux profondes. Mais si elle doit attraper sa proie, elle monte facilement au sommet. En substance, ce n’est pas exactement un poisson d’école. Mais vous pouvez remarquer ses grands troupeaux dans les endroits où la nourriture est abondante.

C'est un poisson prédateur. Et son essence prédatrice apparaît déjà à l'âge de trois ans. Jusqu'à trois ans, la morue consomme du plancton et des petits crustacés. Pour un individu adulte, le capelan, le cobalt, le hareng, la morue arctique, le sprat et l'éperlan sont un mets de choix. Le cannibalisme est acceptable chez les poissons de cette espèce. Par conséquent, un gros poisson peut souvent manger petit.

La morue du Pacifique se nourrit de goberge, de safran, de vers et de palourdes. En plus du poisson, la morue peut manger de petits invertébrés, qui sont plus que suffisants sur les fonds marins.

Le comportement de ce poisson à différentes saisons varie comme suit:

• Printemps (fin février - mai) - période de frai. Certaines espèces effectuent des migrations à longue distance, notamment les feuilles de morue de l'Atlantique destinées aux frayères des îles Lofoten. D'autres se déplacent simplement vers l'intérieur des terres, jusqu'à la frontière, en ce qui concerne les eaux chaudes et froides.
• Été La morue se nourrit en profondeur dans les couches inférieures.
• Automne Lorsque le niveau baisse, l'éclairage et la température de l'eau, ainsi que la profondeur et le réchauffement de la profondeur, la morue se déplace dans des eaux peu profondes, où la graisse s'accumule.
• L'hiver Il hiverne dans les eaux peu profondes, sur le plateau et dans la zone côtière.

La morue ressemble à de l'eau fraîche, mais dépend beaucoup du niveau d'éclairage.

Frai

Selon l'habitat spécifique, les conditions de température et d'autres facteurs, la morue se reproduit de janvier à avril ou de mars à mai. En moyenne, le frai a lieu au début du printemps, de la fin février au début mars.

L'âge du frai varie selon les espèces de morue. Le seuil inférieur est de 3 à 4 ans (goberge, autres espèces de petite taille) et le supérieur de 7 à 8 ans (morue de grande taille de l'Atlantique). Les espèces de taille moyenne vivant dans l’Arctique et le Pacifique se reproduisent au bout de cinq ans.

Ikrinok frayant - de 500 mille à 6 millions. Le caviar est conservé dans les horizons aquatiques inférieurs ou moyens, et est principalement consommé par d'autres poissons. Les courants marins, le caviar et les alevins peuvent parcourir plusieurs centaines de kilomètres.

Chaque espèce de morue, à l'exception de la morue Kilda, a des frayères spécifiques.

Méthodes de pêche

La morue est un prédateur des eaux froides, mangeant aussi bien à tout moment de l'année. Mais il est préférable de le pêcher en automne et en hiver lorsque, à la suite de sa proie - le plus petit poisson - s’approche des côtes et qu’il se tient à une profondeur d’environ 30 m, il arrive parfois jusqu’à l'embouchure d'un large fleuve, mais rarement. Ainsi, la saison principale va d'octobre à février. Depuis février, le poisson se rend aux frayères et fraie en profondeur. Après le frai, en été, il est beaucoup plus difficile d'attraper une morue, car elle se conserve à de grandes profondeurs.

La morue est pêchée à la lumière du jour, une attention particulière devrait être accordée aux bancs de sable.

Quels tacles et leurres à prendre?

Comme le train principal est recommandé:

• filer à partir de métal ou de fibre de verre jusqu'à 2,4 m de long;
• fil de pêche - fil tressé 0,25-0,4 mm, jusqu'à 150 m de long;
• multiplicateur bobine résistant à l'eau de mer salée;
• crochet numéro 12-14 en laisse;
• crochet pour tirer la proie.

Les amateurs de pêche ardents préfèrent la pêche à la morue à toute pêche tranquille, car à la recherche d'un troupeau de morues, le temps passe vite. Pêcher une morue à partir de cinquante mètres de profondeur est un effort physique sérieux et une secousse émotionnelle. Les pêcheurs sont prêts à donner beaucoup pour une telle adrénaline.

Les leurres sont recommandés comme appâts, semblables aux petits poissons au corps étroit, comme le hareng. Vous pouvez utiliser des appâts vivants pour poissons, ainsi que de la viande de divers poissons, y compris la morue. La viande de moules, d’autres mollusques, d’escargots, etc. est également recommandée.La morue mange la chair de ces animaux avec un plaisir particulier.

Vous pouvez également recommander des pilkers - rouge et vert par temps couvert, ou argent et or-or par temps ensoleillé.

Propriétés

La morue est un poisson diététique riche en protéines et pauvre en matières grasses. Inclure dans le régime alimentaire de ce poisson peut être quiconque ne veut pas avoir de problèmes de surpoids. Par conséquent, la morue sera utile pour les personnes souffrant d'obésité, pour qui il est très important de réduire la consommation de graisses et de glucides, et elles ne sont pas du tout dans le poisson.

La morue nutritive est comparable à la viande, à l’exception des différences de teneur en graisse et en oligo-éléments comme le fer. Par conséquent, ceux qui souffrent d'anémie ne doivent pas exclure la viande de leur régime alimentaire. La morue ne sera pas en mesure de reconstituer complètement les réserves de fer. Si le fer vient en abondance au détriment d'autres aliments (légumes verts, fruits secs, foie), alors seul le poisson peut être utilisé comme aliment protéique.

Utile

La morue est un produit très nutritif qui peut remplacer complètement la viande. Mais contrairement à la viande, le poisson contient très peu de cholestérol gras et nocif. La viande de poisson est une protéine facilement digestible, qui est rapidement digérée et ne nécessite pas de coûts d'énergie supplémentaires. Par conséquent, la morue devrait être ajoutée au régime alimentaire en tant que protéine pour les enfants, les malades et les personnes en période postopératoire au moment de la restauration du corps. En raison de la présence dans la viande de tous les acides aminés nécessaires, le corps humain ne souffre pas d'un manque de matériau de construction.

• La morue est utile pour l'obésité. Sa viande ne contient que 0,6 gramme de graisse, soit 1% des besoins quotidiens. Par conséquent, manger de la morue est souhaitable pour ceux qui veulent vraiment faire face à l'excès de poids, sans épuiser votre corps d'un manque de protéines, de vitamines et de minéraux. Comme la morue sature rapidement le corps et que sa viande ne contient que 69 kilocalories, il s’agit d’un produit diététique. Mais la viande de morue ne contribue pas à l'obésité si, avec elle, consomme un grand nombre d'autres produits à haute teneur en calories.
• La faible teneur en graisse du poisson explique son utilité dans les maladies du foie. Mais cela ne s'applique pas au foie de morue et aux œufs, dans lesquels la teneur en graisse est suffisamment importante.
• L'iode, qui est suffisamment contenu dans la morue, contribue au développement intellectuel. L'apport adéquat en iode lors de la formation du corps, de la grossesse et de la croissance d'un enfant déjà né est particulièrement important. L'iode a un effet bénéfique sur le développement mental des enfants.
• La morue contribue à l'activation des processus de formation du sang. En raison des vitamines et des minéraux qu'il contient, le sang s'épaissit et la coagulation augmente. Cette propriété est importante pour les blessures lorsqu'il est important de réduire les pertes de sang.
• Une alimentation régulière en viande de morue constitue un excellent moyen de prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. L'effet thérapeutique du poisson est dû à la présence de niacine - vitamine B3. Mais cette vitamine n'a pas la capacité de s'accumuler dans le corps, elle doit donc pénétrer rapidement dans le corps sans longues périodes de temps. La morue en même temps en constitue une excellente source.
• En raison de la présence dans la morue de puissants antioxydants, d'une variété de vitamines et de minéraux, il donne une apparence saine aux ongles, aux cheveux et à la peau. Ceci est très important, car leur santé est plus facile à maintenir précisément de "l'intérieur".
• La morue a un effet fortifiant sur le muscle cardiaque. Le magnésium, le potassium et le sodium l'alimentent et préviennent le développement de maladies cardiaques. Le poisson est une bonne prévention contre les crises cardiaques.
• Le potassium est un élément qui participe activement à la respiration des cellules du cerveau. Avec l'amélioration de l'apport en oxygène, l'activité intellectuelle est activée, le fonctionnement du cerveau augmente.

Dans le poisson, vous pouvez toujours trouver un foie contenant beaucoup de vitamines A et D. Le foie de morue est utile pour les enfants en croissance et pour les personnes souffrant de rachitisme ou de carence en vitamines des vitamines susmentionnées.

Nocif

Malgré les avantages que procure la viande de morue humaine, il convient de limiter le régime alimentaire des personnes souffrant de calculs biliaires et de lithiase urinaire. Avec une consommation régulière de poisson, l'état des patients peut s'aggraver.

Il n’est pas nécessaire d’inclure dans le régime alimentaire de la viande de morue ceux qui ont une intolérance individuelle. Les poissons salés, y compris le foie et le caviar, sont indésirables pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'hypertension.

La morue est un poisson qui peut accumuler des métaux lourds en soi - mercure et arsenic. Ces éléments ont un effet toxique sur le corps humain. Il est particulièrement indésirable de manger du poisson pour les femmes enceintes et les enfants. Coffre-fort est le poisson pêché au large des côtes de l'Alaska.

Le foie et le caviar de poisson sont indésirables pour ceux qui souffrent d'un excès de vitamine D et de calcium.

Maladies et parasites

La morue est exposée aux maladies parasitaires encore plus que les autres poissons marins. Les helminthes peuvent modifier des organes individuels et le corps entier du poisson. Les ténias, douves, trématodes et autres parasites sont également dangereux pour l'homme. C'est pourquoi il est si important de bien traiter le poisson avant de le consommer et de ne pas suivre la mode frivole de la cuisine japonaise.

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