Tous les plus délicieux - nous avons une description étape par étape, ne manquez pas ça!

Graisse de dinde

• Accueil
• Des produits
• Graisse de dinde

Graisse de dinde

Propriétés de la dinde grasse

Pendant des millénaires, les gens utilisaient la graisse de divers types d'animaux domestiques, ainsi que des oiseaux, à des fins culinaires. La dinde maison ou Meleagris gallopavo ne fait pas exception. La graisse de dinde est non seulement hautement nutritive, mais aussi un produit sain. Les dindes sont considérées comme l'un des types d'oiseaux domestiques les plus répandus, qui sont élevées sur tous les continents de la planète Terre.

La dinde a été domestiquée par les indigènes des Amériques bien avant que les Européens n'atteignent le nouveau continent. À l'époque des grandes découvertes géographiques, les conquistadors espagnols ont amené l'oiseau en Europe. C'est pourquoi les dindes s'appelaient à l'origine "poulets espagnols". La viande et la graisse de dinde étaient importantes dans le régime alimentaire aztèque.

Il est à noter que les dindes se classent au deuxième rang dans le classement des plus grands oiseaux domestiques après l’autruche. La masse maximale d'un individu adulte de dinde peut atteindre 35 kg et toutes les femelles - 11 kg. Au cours des siècles d’existence de ce type de volaille, les éleveurs ont pu dériver une quantité importante de races inductibles.

Comme indiqué précédemment, ils consomment de la viande et de la graisse de dinde, qui se distinguent par leur goût, leurs qualités nutritionnelles et leurs qualités nutritionnelles, en fonction du type d'oiseau. Toutefois, il convient de noter les avantages uniques de la graisse de dinde, qui réside dans la composition en vitamines et en minéraux du produit.

Avantages de la graisse de dinde

Comme tout produit animal, la graisse de dinde contient dans sa composition une quantité record de graisse, qui est à son tour enrichie en acides essentiels pour le corps humain. En outre, les avantages de la graisse de dinde sont un niveau élevé de vitamines du groupe E, ainsi que du groupe D. Nous pensons que de nombreuses personnes savent que la vitamine E joue un rôle déterminant dans l'activité vitale du corps humain.

En outre, la graisse de dinde contient du sélénium et de la choline. La graisse de dinde et d'autres types de matières grasses sont généralement utilisés pour le traitement thermique de produits culinaires. Souvent, la graisse de dinde améliore considérablement non seulement le goût, mais également les propriétés nutritionnelles et saines des plats préparés. À la suite d’études scientifiques sur la composition chimique de la graisse de dinde, il a été constaté que ce type de graisse animale contient le moins de cholestérol.

Il convient également de noter que, par rapport aux autres types de graisses animales, le produit à base de dinde contient une quantité record de vitamines du groupe E, ainsi que de D. Compte tenu des résultats des recherches scientifiques, on peut en conclure que la graisse de dinde est beaucoup plus bénéfique et moins nocive pour le corps humain, que d'autres types de graisses animales.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Graisse de dinde - avantages et inconvénients

Les avantages de la graisse de dinde dépendent de la composition en vitamines et en minéraux. Sa composition présente quelques différences en fonction de la race d'oiseau. Les avantages incontestables de la graisse de dinde, en raison de la digestibilité facile des plats, parmi lesquels ce produit.

Les scientifiques ont montré que parmi les graisses animales, la moindre quantité de cholestérol contient de la graisse de dinde.

La composition

100 grammes du produit contient 990 kcal (valeur énergétique). Calorie basée sur la teneur en graisse. Comme les protéines et les glucides sont complètement absents, les avantages s’appliquent aux autres éléments constitutifs.

Composition microbiologique:

Quel est l'avantage de la graisse de dinde

La vitamine E est un composant important de la graisse de dinde, qui assure la pleine activité d'une personne. La vitamine E est d'une grande importance pour le corps du beau sexe. Il est responsable de l'état de la peau, de la santé des cheveux et des ongles.

Le manque de vitamine E affecte l'apparence des femmes - cheveux ternes, teint blême, ongles cassants, etc. Avantages de la vitamine pour la santé en général.

La vitamine E, on l'appelle aussi tocophérol - la base d'une alimentation saine pour l'homme. L'absence de l'un des macro et des micronutriments, les vitamines, affecte négativement la santé et le bien-être général d'une personne, ce qui réduit considérablement la qualité de la vie. L'excès de tocophérol est plus que capable de compenser le manque d'autres éléments.

Un puissant antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement. Il empêche la destruction des cellules, minimise les effets des radicaux libres, prévient l'apparition de processus malins dans le corps.

La vitamine E a un effet positif sur la fonction de reproduction des corps féminin et masculin.

La vitamine D revêt une importance particulière pour le corps des enfants. Elle fournit le processus de croissance de tous les tissus et sert à prévenir le rachitisme, à courber les os.

La choline, qui fait partie de la dinde, est utile pour les personnes qui souffrent régulièrement de charges nerveuses.

Dans un état de stress chronique, plus de la moitié de l'humanité, la prospérité de la vitamine B4 est si importante, car elle protège les cellules du cerveau de la destruction des connexions neurales et empêche l'épuisement de l'activité cérébrale.

Les médecins recommandent aux femmes enceintes et aux mères allaitantes d'ajouter régulièrement de la graisse de dinde à leur régime alimentaire. Il fournit le développement complet des capacités mentales du bébé, grâce à la teneur élevée en choline.

Le sélénium, qui fait partie du principal "guerrier" dans la lutte contre la maladie, ses avantages sont indéniables.

Le sélénium fait partie des hormones et des enzymes qui régulent le fonctionnement des organes et systèmes vitaux du corps humain. Les biologistes ont prouvé son rôle dans la lutte contre les cellules cancéreuses. On pense que dans l'invention des médicaments contre le cancer, le sélénium sera le composant principal.

La fonction de reproduction du corps masculin dépend en grande partie de la présence d'une quantité suffisante de sélénium. Après tout, il fait partie de la testostérone, une hormone sexuelle masculine.

Harm - c'est ça?

Après avoir examiné toutes les propriétés positives de la graisse de dinde, on peut affirmer qu’elle n’est pratiquement pas nocive. Sous forme brute, thermiquement brute, personne n’utilise de graisse d’oiseau. Il est parfait pour cuisiner les premiers et les seconds plats, les salades chaudes. Les graisses traitées thermiquement ne peuvent causer de dommages.

La seule mise en garde pour les personnes souffrant d'hypertension. Lorsqu’il est chauffé, il se produit un processus d’oxydation des acides gras, qui provoque une rétention de sodium dans le corps, ce qui peut provoquer une élévation de la pression artérielle.

Pour éviter les manifestations désagréables pouvant nuire à l'organisme, il suffit de réduire la quantité de sel dans un plat contenant de la graisse de dinde. Sur elle son mal est réglé.

Naturellement, la mesure est nécessaire dans tout! La consommation excessive de produits, même les plus utiles, peut entraîner de graves perturbations et un déséquilibre biologique.

Une consommation excessive de graisse de dinde causera des dommages!

Les personnes souffrant d'insuffisance hépatique ou rénale doivent limiter leur consommation de graisses animales et privilégier les végétaux. Ceux qui souffrent d'allergies à la viande de volaille ne doivent pas non plus mettre leur corps en danger et provoquer une exacerbation des symptômes.

Utiliser à bon escient

La graisse de dinde est largement utilisée en cuisine pour la préparation de plats délicieux au goût excellent. Les plats préparés à base de ces aliments sont facilement digérés et augmentent les propriétés nutritionnelles des aliments. Il est utilisé pour la rôtissage de la viande et des légumes, pour la confection de plats d'accompagnement et de salades. Utile que les graisses fraîches ou congelées. Il peut être préparé pour l'avenir en se divisant en portions.

Conservez le produit au congélateur. Une congélation répétée gâchera le goût du gras, elle sera amère et peut gâcher le goût du plat.

En cosmétologie, la graisse de dinde cuite au four est largement utilisée - c'est le meilleur produit pour faire des recettes maison "à partir de la poitrine de grand-mère". Des masques pour le visage, le corps et les mains assureront la santé, la jeunesse et la beauté de la peau.

Les produits à base de graisse de dinde créent une barrière invisible entre le corps humain et le monde extérieur. La confrontation quotidienne avec des effets environnementaux agressifs conduit au vieillissement prématuré de la peau. Il est très important d'avoir une protection fiable tous les jours.

Pour vivre longtemps et heureux, il vaut la peine de choisir les "bons amis" parmi la nourriture. Ensuite, 100 ans ne seront plus la limite.

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/zhir-indejki.html

Graisse de dinde

Parmi toutes les graisses animales, la graisse de dinde contient le moins de cholestérol. Et, compte tenu de la teneur élevée en vitamine E, le produit peut être considéré comme un outil indispensable à la préservation de la jeunesse et de la beauté.

Composition et propriétés

La graisse de dinde est parfaite pour cuisiner les soupes, rôtir la viande et les légumes, préparer des salades chaudes et des plats d'accompagnement. De plus, il ne peut être utilisé que frais ou congelé. La congélation répétée de la graisse de dinde gâche son goût et rend le plat préparé amer. Le composant le plus important du produit est la vitamine E, responsable de l'état de la peau, de la santé des cheveux et de la résistance des ongles. C'est un puissant antioxydant qui ralentit considérablement le processus de vieillissement. La composition de la graisse de dinde et de sélénium est extrêmement importante pour la santé des hommes car elle est l’un des composants de la testostérone. En outre, des biologistes ont prouvé que le minéral pouvait combattre efficacement les cellules cancéreuses et il est probable que, dans un avenir proche, le sélénium deviendra le principal composant des médicaments contre les maladies oncologiques.

http://detstrana.ru/service/food/product-zhir-indejki/

Le recyclage

Ne parlons pas d'abattage et de transformation dans des fermes spécialisées pour la production de viande, et insistons sur ce qui est disponible dans les petites fermes et les fermes (ce qui s'appelle "pour eux-mêmes")

Ne parlons pas d'abattage et de transformation dans des fermes spécialisées pour la production de viande, et insistons sur ce qui est disponible dans les petites fermes et les fermes (ce qui s'appelle "pour eux-mêmes")

Abattage et transformation de dindes et de poulets

Il est très important de bien préparer l’oiseau pour l’abattage afin que plus tard, le traitement et le stockage de la viande ne posent aucun problème. L'oiseau ne doit pas être nourri pendant 24 heures, l'eau est nettoyée 10 heures avant l'abattage. Si l'oiseau est gardé sur une litière profonde ou dans la cour, il est nécessaire de le placer dans une cage afin qu'il ne trouve pas de nourriture sous ses pieds.

Le moyen le plus simple et le moins nerveux: la hache (généralement non consultée sur Internet pour des raisons d'hygiène, mais si la carcasse n'est pas stockée longtemps et correctement drainée - pourquoi pas). Nous fixons la dinde dans le sac avec l’angle coupé dans lequel la tête est poussée. Il suffit de prendre le poulet par les cuisses et d’appuyer les extrémités des ailes contre elles. La hache doit être avec une lame droite et tranchante. Sur la cale, vous pouvez clouer deux clous pour faciliter la fixation de la tête de l'oiseau. Décollant et descendant dans un seau, tenant les jambes pour permettre au sang de s'écouler (gardez les ailes jusqu'à la fin des convulsions).

Abattage en plein air. Fixez l'oiseau dans un cône ou à la manière d'une hache. À gauche, 18–20 mm en dessous de l'oreille, une incision est pratiquée sur la branche faciale de l'artère et de la veine jugulaire, d'une taille de 20 mm. Nous saignons la carcasse (laissez le sang s'écouler pendant 2 minutes). Tenez la tête jusqu'à ce qu'elle cesse de flotter.

Immédiatement après l'abattage, mettez la carcasse dans l'eau chaude (dinde, poulet, 80 grammes de canard, d'oie, 50-60 grammes de caille) à température de 50-70 secondes (petite carcasse pendant 45 minutes) et grignote immédiatement. Nous commençons à arracher les ailes et la queue, puis à partir de la poitrine, du dos, des jambes. Nous grignotons dans la direction opposée à celle de la plume, doucement, sans effort, afin de ne pas déchirer la peau (peau particulièrement sensible sous les ailes et dans les coudes des jambes). Les restes de duvet ont brûlé.

Pour éviscérer, ils mettent l'oiseau avec la tête, ventre en l'air, et pratiquent une incision annulaire autour du cloaque et des parois longitudinales de la cavité abdominale jusqu'à la quille du sternum. Les intestins sont enlevés à la main, avec le cloaque, l'extrémité du duodénum est déconnectée de l'estomac et jetée. Ils saisissent également les organes internes du cœur avec leurs mains et les attirent avec le goitre. Nettoyer et empiler les abats séparément. Si la préparation à l'abattage a été effectuée de manière incorrecte, le goitre peut être rempli. Dans ce cas, une incision devrait être faite dans la partie inférieure du cou, sans toucher les parois du goitre et sans en extraire le contenu. La tête est coupée par la deuxième vertèbre cervicale. Les jambes sont coupées à l'articulation du talon, les ailes à l'articulation du coude. Après avoir vidé la carcasse, la carcasse est lavée à l'eau froide. Pour donner une bonne présentation de la carcasse, vous pouvez obtenir environ 15 minutes dans de l’eau glacée.

L'oiseau ne doit pas être immédiatement congelé. Pour un meilleur goût, la viande est laissée au repos (mûre) pendant 8 à 12 heures à la température ambiante. Pour une conservation ultérieure à long terme, la carcasse est refroidie pendant 12 à 18 heures à une température de 2 à 4 degrés, après quoi elle est placée dans un congélateur pour une congélation rapide de moins 10 à 12 degrés pendant 2 à 3 jours et stockée dans des conditions normales pendant trois mois au maximum. La décongélation de la viande se fait lentement pour ne pas gâcher le goût de la viande.

Récemment, j'ai entendu l'opinion selon laquelle la graisse de dinde a un goût et une odeur dégoûtants et doit être jetée à la poubelle. Urgent d'écrire ce petit article !!

Dinde Grasse - Application

Sur les goûts, bien sûr, vous ne pouvez pas discuter, mais le contraire dans la graisse de dinde est certainement rien. Le type de gras d’une dinde jeune et en bonne santé est léger, beige clair ou blanc, légèrement poreux et moins dense que le porc. Si cuit immédiatement, il est bon pour la friture, après le préchauffage. Le congélateur ne doit pas être conservé plus de six mois après avoir acquis un goût de rance et ne convient que pour la préparation d'aliments pour animaux.

1. Pour le stockage, il est idéal de préparer le saindoux: hacher finement ou faire tourner dans un hachoir à viande et faire fondre le saindoux (le bacon frais peut être utilisé comme aliment - pour les pommes de terre, le riz, le sarrasin). Salo coula dans des bocaux et roula. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Utilisez pour la cuisson, comme le gras habituel.

Normal, mais inhabituel! Gras de dinde et de saindoux préparé à partir de ce produit très utile. L'essentiel est le contenu en vitamines E, D, choline et minéraux - le sélénium (plus que dans d'autres graisses animales) et une petite quantité de cholestérol.

2. Rouler. Cela s'applique déjà à la cuisson plus avancée: nous lisons dans les recettes!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Propriétés utiles de la dinde pour le corps humain

La viande de dinde est une viande diététique contenant une grande quantité de protéines, de graisses et de vitamines facilement digestibles, y compris les vitamines du groupe B. Elle est largement utilisée dans les aliments pour bébés en raison de son hypoallergénicité, ainsi que dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes qui adhèrent à des programmes de perte de poids. Le filet de dinde pelé sans peau est considéré comme le plus précieux, les autres parties de la carcasse de volaille ont une teneur plus élevée en graisse et ne conviennent pas à tout le monde. Dans ce document, nous analyserons ce qui est plus précieux en Turquie que sa viande est utile pour les enfants et les adultes, si ce produit peut nuire, comment choisir la viande de dinde et comment la cuire mieux.

Ce qui est apprécié en Turquie

La Turquie est considérée comme l’un des oiseaux les plus précieux de l’agriculture. Elle est rapidement rentabilisée dans les petites exploitations et dans les grandes exploitations. Manger ses œufs, sa viande et sa graisse. Tous les produits présentés contiennent une grande quantité de nutriments, ils sont bien absorbés par les personnes d'âges différents, leur goût n'est pas inférieur aux œufs de poule et à la viande. De plus, ils ne provoquent pas d'allergies, même chez les jeunes enfants, ce qui arrive souvent avec d'autres types de viande. Ces produits peuvent être préparés de différentes manières.

Œufs de dinde - un produit précieux riche en calories. Il contient des acides gras insaturés, de l'iode, du cobalt, du calcium, du zinc, du fer et des vitamines des groupes A, B, C et D. Avec une utilisation régulière modérée, ils contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, à renforcer les os et à renforcer l'immunité. Puisque ces œufs ne provoquent pas d'allergies, ils peuvent être introduits dans le régime alimentaire de l'enfant. Le produit calorique est comme suit:

Les œufs les plus utiles sont la ponte estivale. Ils contiennent plus d'éléments nutritifs, car pendant cette période, le régime de la volaille comprend de l'herbe fraîche.

La viande de dinde est une viande saine et nutritive qui contient une grande quantité de nutriments. Ainsi, il est riche en protéines avec un ensemble complet d'acides aminés, vitamines du groupe B, notamment B3 et B6. Le produit contient la moitié du sélénium quotidien en noma, ainsi qu'une concentration élevée de fer (selon cet indicateur, il est supérieur au bœuf). En outre, il contient beaucoup d'acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6. La viande de dinde est considérée comme un produit hypercalorique. Ses différentes parties contiennent:

La portion idéale pour une consommation régulière de dinde est de 150 grammes de filet bouilli sans peau. C’est cette dose qui contribue à renforcer le pancréas et à améliorer le métabolisme.

La graisse de dinde est également un élément précieux de la viande. Il contient des vitamines E, D et de la choline. De plus, une quantité élevée de sélénium est notée dans ce produit. La graisse de dinde est considérée comme l'une des graisses animales les plus utiles. Elle est facilement absorbée par l'organisme et ne provoque presque pas d'allergies. Pour 100 grammes de viande de dinde contient en moyenne 7 grammes de gras. Cet indice sera le plus bas de la poitrine de dinde.

Les graisses animales introduites peuvent être utilisées en cuisine en tant que source de substances bénéfiques. Il est recommandé de faire fondre et d'ajouter à la vaisselle lors de la cuisson, ainsi que pendant la friture.

Bienfaits pour le corps

Une consommation modérée de dinde est bénéfique pour le corps. Le produit contient une grande quantité de protéines utiles, car il contient moins de graisse que les autres produits d'origine animale. La viande se digère facilement, ne provoque pas d'allergies et contribue au renforcement général du corps. Il fournit:

• Amélioration de l'état du système nerveux en raison de la teneur élevée en tryptophane et en vitamine B12 dans la viande. Ils aident à améliorer les fonctions cognitives, à normaliser le sommeil et à soulager la tension nerveuse.
• Protection de la glande thyroïde contre les maladies, soutien des niveaux hormonaux normaux. Ceci est assuré par la présence dans la composition du produit d'une grande quantité de sélénium.
• Renforcement des os et des dents grâce à la présence dans la composition d'une grande quantité de phosphore.
• Prévention des maladies du pancréas. L'utilisation quotidienne de filets de dinde en portions allant jusqu'à 110 grammes protège cet organe des maladies et réduit le risque de cancer.

En outre, manger de la dinde aide à perdre du poids. Il contient une grande quantité de nutriments, notamment les vitamines B3 et B6, alors qu'il contient peu de calories. Si vous l'utilisez sans peau (il contient une grande quantité de graisse), vous pouvez facilement reconstituer le taux quotidien de protéines bénéfiques.

Avantages dans l'alimentation des enfants

Les bébés peuvent recevoir une purée de dinde non salée à partir de 6 mois. Ce produit fournit au corps les protéines nécessaires à la bonne formation des os et à la croissance des dents. Il est bien absorbé par le tube digestif et ne provoque pas d'allergies chez les enfants. L'oiseau est souhaitable d'introduire dans le régime alimentaire des enfants souffrant de sautes d'humeur constantes, ainsi que de prendre du poids.

Il est souhaitable que les enfants ne donnent que de la poitrine de dinde bouillie, pelée et pelée. D'autres parties de cet oiseau contiennent un pourcentage plus élevé de graisse, ce qui n'est pas souhaitable pour l'alimentation de l'enfant.

Une personne mangeant de la dinde selon les normes nutritionnelles, la viande de volaille ne fait pas mal. Cependant, l'utilisation anormale constante du produit, en particulier - traitée avec des antibiotiques ou des conservateurs, peut nuire au corps humain. Cela provoque:

• l'obésité;
• l'hypertension;
• augmentation du cholestérol;
• pathologie du système cardiovasculaire;
• en présence de cancérogènes dans la viande - infertilité, ainsi que le cancer.

La dinde est contre-indiquée chez les personnes souffrant de goutte et d'insuffisance rénale. En raison de la teneur élevée en protéines, il peut provoquer une exacerbation de ces maladies.

Comment choisir

Avant d'acheter, vous devez examiner attentivement la viande de dinde. Obtenez un meilleur produit qui répond à ces caractéristiques:

• La peau de la carcasse doit présenter une teinte jaunâtre clair uniforme, sans taches ni taches.
• La viande doit être modérément molle, elle ne doit pas être à la traîne lorsque vous appuyez sur la carcasse.
• La pression exercée par un doigt sur une viande fraîche de haute qualité devrait rapidement disparaître.

Donner la préférence lors du choix des meilleures carcasses cultivées dans de petites exploitations. Ils utilisent moins d'antibiotiques et utilisent principalement des mélanges d'aliments naturels pour la volaille. Cela signifie que la viande qui y est cultivée est plus bénéfique pour votre santé.

Comment comprendre que les antibiotiques de dinde

La plupart des grandes exploitations avicoles utilisent des antibiotiques pour accélérer leur croissance et réduire le nombre d'animaux malades. Ces médicaments sont rentables, mais peuvent nuire à la santé des consommateurs de dinde. Il est impossible de déterminer la présence d'antibiotiques dans la viande de dinde à l'œil nu. Les médicaments modernes ne provoquent ni décoloration ni odeur de fibres. Il n'existe actuellement aucun test rapide fiable pour déterminer sa présence dans le produit.

Lorsque vous achetez de la viande sur le marché ou dans un magasin, vous pouvez demander un rapport de laboratoire sur son état au vendeur. S'il est indiqué qu'aucun antibiotique n'a été trouvé dans la viande, vous pouvez l'acheter. Si le vendeur refuse de vous fournir un tel document, il est préférable de refuser l’achat.

Recommandations de cuisson

Le dindon doit être soumis à un traitement thermique prolongé avant d'être consommé, car il peut contenir des bactéries pathogènes, notamment des staphylocoques et E. coli. Étant donné que la viande sèche très rapidement lors de la cuisson au four, il est préférable de la faire cuire. Lors de la cuisson de la dinde, il est nécessaire de respecter les intervalles de temps suivants:

• la poitrine doit être cuite au moins 36 minutes;
• cuisse - de 60 à 70 minutes;
• Shin devrait être cuit pendant au moins 50 minutes;
• oiseau entier cuit au moins 180 minutes.

Si vous préférez une viande rôtie ou cuite au four, il est recommandé de faire bouillir la dinde pendant un temps spécifié, puis de la cuire au four ou de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le plat sera doux et juteux et permettra d'économiser la plupart des nutriments.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Viande, foie, coeur, graisse de dinde: les avantages et les inconvénients pour le corps

La Turquie est la plus grande volaille dont la viande est très appréciée des nutritionnistes du monde entier. La dinde délicate et pratiquement sans gras est bonne à frire, bouillie, cuite au four. À propos des dangers et des avantages de la viande de dinde, il convient de noter que celle-ci est devenue une excellente alternative à la viande de poulet. Pourquoi mérite-t-il l'attention?

Pourquoi la dinde est-elle meilleure que le poulet?

Bien sûr, l'oiseau le plus populaire que nous avons eu et reste le poulet. Un produit relativement peu coûteux et moyennement utile est fortement recommandé dans le menu de chaque famille. Cependant, malgré le fait que notre peuple a commencé à utiliser la dinde relativement récemment, un nombre croissant d'entre eux préfèrent ce produit particulier. Les experts soulignent maintenant ses propriétés diététiques exceptionnelles.

En plus d'un taux de cholestérol extrêmement bas, la viande de dinde possède un riche spectre de vitamines. La teneur en vitamines A et E, ainsi que la masse des oligo-éléments les plus importants, en particulier le fer, le potassium et le calcium, sont particulièrement remarquables. La quantité de sodium contenue dans la dinde la distingue des autres produits diététiques, tels que le poulet ou le veau. Cet élément est activement impliqué dans les processus métaboliques du corps.

La teneur en graisse du produit offre une excellente digestibilité du calcium, qui joue un rôle clé dans la formation des structures osseuses et cartilagineuses. C'est pourquoi il est souvent recommandé d'utiliser la viande de dinde dans le cadre de la prévention des maladies du système musculo-squelettique.

Cependant, la dinde gagne la viande de poulet, non seulement par la richesse de sa composition, mais également par son goût. Essayez une variété de plats avec du filet de dinde ou d'autres parties de celui-ci - et, peut-être, du poulet moins utile abandonnera-t-il sa place.

Les bienfaits de la dinde sur la santé

Quelle est la particularité de la viande?

Aujourd’hui, il est préférable d’utiliser ce produit dans de tels cas:

• les bébés comme aliments complémentaires;
• patients souffrant d'anémie (sera utile en raison de la teneur élevée en fer);
• les femmes pendant l'allaitement;
• pour les femmes enceintes, la dinde aide à reconstituer l'acide folique;
• les personnes dont l'activité est associée à un effort physique grave;
• En cas de stress, de dépression et d’insomnie, le tryptophane contenu dans la viande de dinde sera utile.

Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde font l’objet de recherches nutritionnelles en cours. En ce qui concerne les contre-indications et le danger d'utilisation, il convient tout d'abord de noter des maladies telles que la goutte, les maladies du rein et l'hypertension. Dans de telles conditions, l'utilisation du produit doit être limitée ou totalement supprimée.

De plus, comme pour toute autre viande, il est nécessaire d'éviter une alimentation trop active, car cela peut déclencher le développement de maladies intestinales.

Après avoir pesé les avantages et les éventuels effets nocifs de la dinde sur le corps, vous pouvez intégrer efficacement ce produit unique dans votre propre régime alimentaire.

Foie de dinde: les avantages et les inconvénients du produit

Le foie de dinde dans la cuisine moderne a trouvé une large application. Les chefs ont eu la chance de cuisiner d'excellentes pâtes, des entrées et même des salades avec ce produit. Cependant, la texture douce et le goût incroyable ne sont pas les seuls arguments en sa faveur. Le foie de dinde est riche en vitamines, en oligo-éléments et en acides aminés qui jouent un rôle important dans les processus métaboliques, ainsi que dans le maintien des os et des structures conjonctives du corps.

Quel mal peut-il faire? En tant que produit riche en protéines, le foie est indésirable pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale ou d'une maladie telle que la goutte.

Même pour les personnes en bonne santé, un foie rassis fera naturellement beaucoup plus de mal que de bien. Par conséquent, il est important de sélectionner avec soin le produit dans le magasin.

Est-il possible d'avoir un cœur de dinde?

Les avantages et les inconvénients de cette partie de la carcasse de volaille sont dus à sa composition. Le cœur de la Turquie est considéré comme l'un des sous-produits les plus utiles. Il est constitué de tissu musculaire et sa consistance est beaucoup plus dense que les cœurs de poulet. Parmi les éléments nutritifs entrant dans la composition du cœur de dinde figurent les suivants:

• la vitamine A;
• Vitamines B;
• la vitamine C;
• le fer;
• le phosphore;
• sélénium;
• zinc.

L'une des particularités d'un cœur de dinde est son odeur qui ne plaît pas à tout le monde. Vous pouvez le neutraliser en utilisant de la racine de gingembre, en ajoutant des épices dans le plat pendant la friture ou la cuisson.

Le cœur nocif de la dinde peut être dû à la concentration élevée de cholestérol. Cependant, une utilisation modérée apportera beaucoup plus d'avantages que de dommages.

Dinde Grasse: Particularités

La graisse de dinde a également trouvé une utilisation active dans la cuisine. Ce sous-produit se distingue par sa teneur élevée en acides gras essentiels, les vitamines E et D, ainsi que par le sélénium et la choline. Les oiseaux gras sont souvent recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes. On pense que la choline qu'elle contient a un effet positif sur le développement mental des enfants. Le sélénium, qui fait partie du produit, constitue la base de la prévention du cancer.

Comme tout autre "collègue" d'origine animale, la graisse de dinde peut être nocive pour les patients hypertendus et les insuffisants rénaux.

Qu'en est-il du bouillon?

Beaucoup sont intéressés par les avantages et les inconvénients du bouillon de dinde. L'utilisation du produit sous cette forme peut également être digne de la concurrence du poulet. Bouillon cuit dans un filet de dinde fraîche, a un goût agréable et des propriétés curatives. Cependant, il est important de rappeler que la qualité du bouillon dépend beaucoup de la qualité de la viande de volaille.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/myaso-pechen-serdce-zhir-indejki-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde, les propriétés importantes de la dinde

La viande de dinde (Meleagris gallopavo) est vendue sous différentes formes: carcasses entières, tranches montées, viande hachée et boulettes de viande, poitrines et cuisses séparées. Mais comment expliquer la popularité croissante de tous ces produits auprès des consommateurs? Pourquoi les acheteurs se tournent-ils de plus en plus vers la dinde, oubliant le poulet habituel? Cela s'explique par les merveilleuses propriétés bénéfiques du produit.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: AndreySt.

Les dindes appartiennent à la vaste famille des Phasian (Phasianidae). La patrie de cet oiseau est l'Amérique du Nord et du Sud. Initialement, ces oiseaux étaient associés aux cultures indiennes des peuples autochtones du Nouveau Monde. D'ici, comme ils le croient, ils ont reçu leur nom.

À l'état sauvage, les dindes mangent une variété d'aliments: glands, graines de pin, tubercules, bulbes, baies sauvages, luzerne et trèfle, scarabées, sauterelles et cigales. Un tel régime alimentaire détermine en grande partie la haute valeur nutritionnelle de la viande de ces oiseaux. Et propriétés utiles du produit.

Composition et calories

La Turquie est riche en protéines de haute qualité avec un ensemble nécessaire d’acides aminés (AK) pour l’homme. Et le contenu du tryptophane AK gagne même dans les fromages.

Contient près de la moitié de la norme quotidienne de sélénium (basée sur 1 portion). Et la quantité de fer dans sa composition dépasse le bœuf. Autres macro et micronutriments dans la viande de dinde: potassium, phosphore, cuivre, magnésium et zinc.

Le produit est riche en vitamines B, notamment: niacine (B3 ou acide nicotinique), pyridoxine (B6) et un peu de riboflavine (B2), acide folique (B9), biotine (H ou B7) et choline (B4).

La teneur en acides gras insaturés aux nombreuses propriétés bénéfiques mérite une attention particulière. Pour une alimentation humaine équilibrée, le rapport entre oméga-6 et oméga-3 est extrêmement important. Vous pouvez voir ce rapport pour les dindes cultivées à l'échelle industrielle, ainsi que le contenu calorique de différentes parties de la carcasse.

Table de graisse

Basé sur 1 portion ou 110 g.

Comme le montre le tableau, le rapport entre oméga-6 et oméga-3 est de 10: 1. Pour les oiseaux de ferme qui se nourrissent dans la nature, ce rapport pourrait être modifié pour le mieux en 7: 1. La conclusion est évidente: les avantages d'une viande de dinde biologique hors compétition.

Avantages pour la santé

Les propriétés importantes de cette viande nutritive dépendent directement de sa composition biochimique.

1. Source de protéines de qualité. Le manque de protéines dans le régime alimentaire entraîne une pâleur de la peau, un manque constant d'énergie, des accès de nervosité, des faiblesses et de la confusion. Les enfants ont des troubles du comportement et un manque de tonus musculaire. La viande de dinde est riche en protéines de haute qualité, mais moins grasse que de nombreux autres produits d'origine animale.
2. Relaxation du système nerveux et bon sommeil. Dites "merci!" Au tryptophane - un acide aminé essentiel (AK), que le corps humain n'est pas en mesure de produire de manière indépendante et qu'il devrait recevoir de la nourriture. Le tryptophane aide à la production de neurotransmetteurs, la mélatonine et la sérotonine, des substances chimiques essentielles du cerveau. Ils améliorent l'humeur et ont un effet relaxant.
3. Maintenir la santé des os et des dents grâce au phosphore dans sa composition. Bien sûr, une portion de dinde ne tirera pas sur le taux quotidien de cette substance minérale, mais apportera sa contribution utile.
4. Pour le bénéfice de la glande thyroïde. Une portion de dinde contient près de la moitié de la norme quotidienne de sélénium. Cette substance joue un rôle important dans le maintien de niveaux hormonaux normaux et dans la protection de la thyroïde contre les maladies.
5. Prévention du cancer. Parmi les propriétés bénéfiques de cette viande figurent les propriétés anticancéreuses. Merci pour cela devrait être tout le même sélénium, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. C'est également un puissant antioxydant, résistant à l'activité cancérogène des radicaux libres. Il promet une protection contre le cancer colorectal, les lésions malignes de la prostate, des poumons, de la vessie, de la peau, de l'œsophage et de l'estomac.
6. Protection contre les déficiences cognitives. La viande de dinde est une bonne source de vitamine B12, qui aide à réduire le niveau d'homocystéine responsable des troubles cognitifs.
7. Réduire le cholestérol. La niacine dans la composition du produit réduit le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang et augmente le niveau de «bon».
8. Aide à perdre du poids. Si vous souhaitez perdre des kilos en trop, vous devez commencer par normaliser le métabolisme et améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal. Les propriétés bénéfiques de la viande de dinde sont également associées à une concentration élevée de vitamines B3 et B6, conçues pour résoudre le problème. En plus d'accélérer les processus métaboliques, des doses supplémentaires de ces vitamines peuvent soulager la constipation chronique et améliorer le péristaltisme intestinal.
9. Pour les muscles forts et l'endurance. Les athlètes apprécient la dinde pour ses protéines de haute qualité. Cette viande donne de la force, augmente l'endurance du corps dans des conditions d'effort physique intense et aide à la construction musculaire.
10. Pour la santé du pancréas. Des études récentes ont montré que la consommation de viande de dinde sans peau à raison de 30 à 110 g par jour réduit considérablement le risque de cancer du pancréas.

Dans l'alimentation des enfants

La purée de dinde est un produit de choix, surtout si votre enfant grossit mal ou souffre de sautes d'humeur.

La viande de dinde perd un peu de lapin dans ses propriétés diététiques. Sous forme de graisse bouillie, la graisse de volaille d'oiseau est environ 3% plus élevée que celle de l'adversaire. Mais comme les deux produits sont considérés comme hypoallergéniques, leur apparition dans le régime alimentaire du nourrisson est hautement souhaitable. Après tout, ils contiennent différents ensembles de nutriments.

Effets nocifs et secondaires

Les produits semi-finis sont souvent traités avec des substances nocives pour améliorer le goût, la présentation et prolonger la durée de conservation. En règle générale, il s'agit de sel, de conservateurs et d'antibiotiques. Le bénéfice d'une dinde dans ce cas est minime, mais le préjudice est plus tangible. Surtout quand il s'agit de viande fumée. Ces aliments contiennent généralement de fortes doses de nitrites - des substances cancérogènes connues.

La consommation fréquente de produits animaux transformés entraîne diverses maladies:

• l'obésité;
• maladie cardiaque;
• infertilité;
• hypertension artérielle;
• taux de cholestérol élevé;
• oncologie

La peau contient beaucoup de graisse, il est donc préférable de l'enlever avant la cuisson.

Le tryptophane, qui est si riche en produit, a des effets secondaires. En particulier, son excès peut provoquer de la somnolence.

La consommation régulière de viande de dinde peut nuire à certains groupes de personnes. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en protéines, le produit est contre-indiqué pour la goutte et les maladies rénales (y compris l'insuffisance rénale).

Sélection et stockage

• Essayez de choisir des produits de la ferme. Il contient généralement moins de substances nocives pour la santé humaine: pesticides et herbicides d'origine animale, antibiotiques, etc.
• La viande devrait être molle, mais pas trop. Il ne doit pas se défaire et se séparer de l'os au moindre impact.
• La poitrine est la partie la moins grasse de la dinde. Il est recommandé de l'inclure dans le régime avec divers régimes.
• Tous les produits de la viande de cet oiseau ne se caractérisent pas par une faible teneur en graisses saturées. Par exemple, les galettes de viande hachées sont généralement fabriquées à partir des parties les plus grasses de la carcasse. En conséquence, vous obtenez autant de calories malsaines que lorsque vous mangez un hamburger.
• La viande marinée est immédiatement envoyée au réfrigérateur - elle est sensible à la chaleur.
• La dinde réfrigérée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Sous forme préparée: pas plus de 4 jours.

Règles de cuisson

Pour vous protéger, ainsi que votre famille, contre les infections intestinales, préparez la viande de dinde. Le tableau ci-dessous indique le temps de cuisson moyen pour différentes parties de la carcasse.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html