Le saumon rose ou saumon rose est un habitant sous-marin de grande valeur appartenant à la famille du saumon. Sur les étagères du magasin, il est présenté de différentes manières: une carcasse entière, des parties dorsales et abdominales, des steaks. Il a le goût du saumon et de la truite: la viande est très tendre, avec un arôme délicat, mais plutôt sec.

Précieuses propriétés

Le saumon rose est un poisson savoureux contenant de nombreuses substances saines:

• Acides gras et vitamines du groupe B12;
• Acides polyinsaturés oméga-3 (gardent les cellules jeunes pendant longtemps, préviennent
• Vieillissement prématuré);
• L'iode et le cobalt;
• Vitamine PP ou acide nicotinique (normalise le système nerveux et gastro-intestinal
• Tractus intestinal).

Contre-indications:

• Allergie aux fruits de mer;
• Maladie chronique du foie;
• Intolérance au phosphore et à l'iode.

Description externe

Le corps a une nuance bleue ou vert bleuâtre, la partie abdominale est blanche, les flancs sont argentés. La nageoire caudale est en forme de V, environ 15 petits rayons partent de l'anus. Entre ces nageoires est une nageoire grasse.

La bouche des individus est blanche, il n'y a pas de dents dans la langue. Chez les mâles, lorsqu’ils se déplacent vers les frayères, une bosse apparaît sur le dos. En conséquence, ils ont reçu leur nom. Le poids habituel des individus est légèrement supérieur à 2 kg.

Habitat

Pour son existence, le saumon rose choisit de l'eau froide. La température optimale est de + 10 ° C. À des températures supérieures à + 25 ° C, la mort survient. Le saumon se trouve au large des côtes de l'océan Pacifique et de l'océan Arctique, du détroit de Béring à la baie Peter the Great, parfois juste au sud. Se rencontre moins souvent au large des côtes de la péninsule du Kamtchatka, près de Sakhaline et à l’est des îles du Japon.

Il n’existe toujours pas de réponse précise à la question: saumon rose - poisson de mer ou rivière? Dès que la neige commence à fondre et que la glace s'amincit, le poisson commence son voyage de l'océan aux étendues d'eau douce. Il ne retourne jamais dans l'eau de mer. Par conséquent, nombreux sont ceux qui affirment qu'après tout, le saumon rose est un poisson de rivière.

Temps de frai

Le frai commence en été ou en automne, tout dépend de l'habitat. Il se produit uniquement dans les rivières d'eau douce près de la mer, où le fond sableux et le flux rapide. Les femelles pondent leurs œufs dans le trou au fond, creusé avec leur nageoire. Chez les mâles au cours de cette période, on observe un changement d'apparence marqué: la mâchoire augmente, des rayures apparaissent sur le corps et une bosse se forme.

Pour émerger des larves de caviar prend un peu plus de quatre mois. Ils apparaissent en octobre - janvier, en fonction de la saison de frai. Tout d'abord, les jeunes vivent dans les bouches des rivières, puis se déplacent dans les baies. Après, la vie commence dans les profondeurs de la mer. Le caviar contient de nombreux éléments bénéfiques qui affectent positivement le corps humain.

De quoi manger du saumon rose

Les individus adultes consomment des petits poissons, des calmars, des larves, des anchois, des poissons d'argent, des alevins et des crustacés. La nourriture est absorbée en grande quantité. Lorsque le frai commence, le poisson cesse complètement de se nourrir, ce qui diminue considérablement sa taille.

Par conséquent, au cours de la vie dans un environnement salé, le saumon rose consomme beaucoup d'aliments riches en calories afin de prendre du poids et de se préparer à la vie en eau douce. Les alevins mangent principalement des insectes, des moucherons, puis se nourrissent de plancton et de petits invertébrés.

Durée de vie

Le saumon du Pacifique ne vit pas plus de trois ans. Cela s'explique par le fait que le saumon rose n'est prêt à frayer que 20 mois après la migration de la mer vers la rivière. Après le frai, l'adulte meurt.

Prise riche

Le poisson est bien attrapé sur des boules lumineuses avec des tees. Sur les fileuses, il est assez difficile de l'attraper. Sur le tee-shirt, posez sur la mousse, nouez-la avec des fils colorés, des rubans Après avoir lancé la ligne de pêche, attendez que le leurre tombe au fond, ne pas l'enrouler. Parfois, les pêcheurs utilisent la mouche pour la faire tomber au fond.

Choisir le bon

En conclusion, nous vous dirons ce qu’un bon saumon rose devrait être, quel type de poisson est frais et comment le choisir correctement dans le magasin.

1. La couleur jaune de l'abdomen indique un produit rassis. Bon - a une teinte rosâtre.
2. Les branchies doivent être rouges. S'ils sont verts et gluants, manger un tel produit est dangereux pour la santé.
3. Des yeux clairs indiquent la fraîcheur du produit.
4. La peau doit être étroitement liée à la viande. S'il est facile à exfolier, le produit est périmé, stocké sans conformité.
5. Le poisson doit être exempt de dommages et de taches sanglantes, avoir un arôme agréable.
6. Faites attention à la façon dont le saumon rose est vendu: avec un stockage adéquat, le poisson entier est placé sous la glace et le filet au-dessus.
7. Lorsque vous cliquez sur la carcasse entière, la forme reprend presque immédiatement la forme d'origine.

Sur la base de ces facteurs, vous pouvez toujours choisir un bon produit frais.

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Comment cuire rapidement et savourer le saumon rose - les recettes de cuisine les plus délicieuses

Saumon rose - le poisson le plus économique et abordable de la famille des saumons. Mais ce n'est pas son principal avantage. Il a un goût très tendre et charnu. Vous pouvez le cuisiner pour n'importe quelle célébration, car il a l'air décent. Même pour un agréable dîner en famille, vous pouvez préparer des plats à base de ce poisson. Les proches seront heureux!

Si vous avez acheté un saumon rose et que vous ne savez pas quoi cuisiner, vous vous êtes rendu à l'adresse. Gâcher un tel poisson est assez difficile. Par conséquent, tous les plats qui en découlent sont simples à préparer et très savoureux. Choisissez dans la liste de la recette la plus appropriée pour vous et commencez à créer. Ici, j'ai essayé de choisir une variété de façons de cuisiner rapidement et savoureux du saumon rose.

Je fais cuire ce poisson assez souvent. Toute la famille l'aime. Et si le plat est aussi beau, il n’est pas dommage de le servir même lors des vacances les plus significatives.

1. Saumon rose cuit au four avec du fromage et de la mayonnaise

La première chose qui me vient à l’esprit à la vue d’un saumon rose est de le cuire au four. En effet, c'est l'une des options de cuisson les plus populaires et les plus simples pour ce poisson. Pour que le plat soit parfait, faites-le cuire avec cette recette.

Ingrédients:

• un saumon rose moyen;
• le sel;
• poivre moulu;
• épices pour poisson en option;
• un demi citron (jus);
• gros oignon;
• fromage à pâte dure (200 grammes);
• un oeuf;
• mayonnaise

Ajustez les ingrédients en quantité, en fonction de vos préférences et de la taille du poisson.

Description de la recette pas à pas:

1. Poisson coupé en deux demi-carcasses. Libérez le filet de l'os et coupez chaque partie en portions.

2. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec un peu d'huile. Placez les morceaux de poisson sur une plaque à pâtisserie. Poisson trop gras, pas mal. Saler, assaisonner et saupoudrer de jus de citron. Sous cette forme, le poisson insiste mieux 20 à 15 minutes.

3. Tant que le poisson est dessiné, nous ne perdons pas de temps. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire dans l'huile jusqu'à rougir.

4. Râpez le fromage et mélangez-le avec de la mayonnaise. Il devrait être doux, pas de masse liquide. Dans cette masse, casser un œuf et bien secouer le tout.

5. Lorsque le poisson est déjà mariné, vous devez y déposer une couche d'oignons frits. Garnir de sauce à la mayonnaise et au fromage. Envoyer la casserole au four chauffé à 180 degrés pendant 35-40 minutes.

6. Le plat est prêt! Il ne reste plus qu'à l'étaler dans des assiettes, en divisant les morceaux.

2. Délicieux saumon rose à la maison - comme le saumon

Cette méthode de marinage transforme vraiment le saumon en saumon, au goût. Aucun de vos invités ne remarquera la différence. Essayez cette recette une fois et vous l’utiliserez sûrement tout le temps.

Ingrédients:

• kilogramme de saumon rose (sous forme purifiée);
• litre d'eau;
• 80 millilitres d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe de sel.

Description de la recette pas à pas:

1. Poisson coupé en morceaux. Si ce n'est pas vidé, alors il doit être nettoyé de viscères. La tête doit également être coupée. Chaque pièce est divisée en deux. Si vous le souhaitez, les os peuvent être enlevés.

Afin de rendre les morceaux égaux et non lâches, coupez le poisson qui n'est pas complètement décongelé. Le saumon rose frais ou complètement décongelé est coupé en tranches inexactes.

2. Dissolvez complètement le sel dans de l'eau bouillie tiède. Tranche de saumon rose pour passer à la marinade. Sous cette forme, laissez le poisson pendant 10 minutes. Il ne vaut pas la peine de garder le poisson dans l'eau salée plus longtemps, sinon il sera salé. Ensuite, placez les morceaux uniformément sur une serviette en papier. Top aussi sec avec une serviette.

3. Placez maintenant les lobules dans une assiette ou un récipient en plastique. Couvrir d'huile, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Après quelques heures, vous pouvez manger du saumon légèrement salé. Si vous avez assez de patience, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin - le goût sera plus saturé.

3. Salade étagée avec du saumon rose en conserve, du fromage et des œufs

Une délicieuse et belle salade peut être préparée à partir d'ingrédients simples. L’excellente décision pour un dîner en famille ou une table de fête. Il s'avère que c'est tendre, riche et savoureux. Essayez le!

Ingrédients:

• saumon rose en conserve;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• une troisième tasse de riz;
• 4 oeufs;
• pot de maïs en conserve;
• un oignon;
• mayonnaise pour les couches de maculage.

Description de la recette pas à pas:

1. Écrasez le poisson à la fourchette dans une assiette plate. Distribuez-le uniformément. Ce sera la première couche de laitue. Hacher finement l'oignon et parsemer de saumon rose. Étendre la couche avec de la mayonnaise.

2. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Ensuite, pelez-les de la coquille et râpez-les. Saupoudrer le poisson avec les oignons.

3. Étaler les œufs avec de la mayonnaise. Ouvrez un pot de maïs et videz l'eau. Les grains forment une couche soignée.

4. Faites bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée. Cool le. Doucement le distribuer. Recouvrez-le d'une couche généreuse de fromage râpé. Badigeonner de mayonnaise et le niveler doucement. C'était la dernière couche.

5. Mettez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, vous pouvez décorer le goût. Par exemple, vous pouvez le décorer avec des pois et des légumes en conserve, comme sur la photo.

4. Recette khe de saumon rose en coréen, à la maison

Ce plat est idéal pour un pique-nique ou simplement des collations sur une table de fête. C'est un morceau de filet de poisson cru dans une marinade de vinaigre avec des légumes et des épices. Il s'avère très savoureux. Qui sait, il comprendra. Et quiconque entend parler de cela pour la première fois, je recommande sincèrement d'essayer. Vous pouvez préparer une collation à partir de n'importe quel filet de poisson. Particulièrement savoureux à partir de saumon, par exemple de saumon rose.

Ingrédients:

• kilogramme de filet de poisson (par exemple, saumon rose);
• cuillère à soupe de sel;
• tête d'ail de taille moyenne (plus ou moins, au goût);
• 2 cuillères à soupe d'essence acétique à 70%;
• 3 oignons;
• un demi-verre d'huile végétale;
• une cuillère à thé d'assaisonnement pour le poisson (vendu prêt à l'emploi);
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère à café de coriandre moulue;
• une cuillère à café de paprika rouge haché;
• un tiers de cuillère à café de piment rouge fort (au goût).

Description de la recette pas à pas:

1. Poisson coupé en filets. Couper en bâtons ordonnés, pas plus d’un centimètre et demi d’épaisseur. Transférer les filets dans tout récipient approprié non oxydant.

2. Saupoudrer de sel et verser de l'essence. Remuez bien. Vous pouvez immédiatement remarquer que le poisson est devenu plus lumineux. C'est le mérite de l'acide acétique. Grâce à elle, le plat peut être mangé sans crainte, sans traitement thermique.

3. Couvrir avec un couvercle afin que le poisson soit légèrement pressé et laisser le jus. Mettez de côté pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

4. Les oignons coupés en demi-rondelles et passer l'ail dans la presse.

5. Envoyez la moitié de la quantité d'oignon haché à ce poisson. Vous remarquerez peut-être qu'elle a choisi le cornichon. Drainez ce n'est pas nécessaire. Envoyez l'ail entier au filet. Remuer. Couvrir à nouveau le plat avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure.

6. Pendant qu'il insiste, préparez-lui une vinaigrette épicée. Faites bouillir l'oignon dans de l'huile bouillante, ajoutez-y toutes les épices et mélangez. Retirer du feu et laisser les oignons dans la poêle jusqu'à ce que l'huile refroidisse.

7. Remplissez le poisson de sauce soja et ajoutez zazharku à l'oignon. Mélangez bien avec vos mains en prenant soin de ne pas endommager les morceaux de poisson.

8. Laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

9. Hé bien mariné. Maintenant, il peut être déplacé dans un saladier et servir. Bon appétit!

5. Le saumon rose au four - une recette avec des légumes dans le sac pour être juteux

Vous ne savez pas ce que serait un cuisinier aussi savoureux pour le dîner, qui profiterait à toute la famille? Oui, pour que tout le monde aime? Je vous offre une excellente option, surtout s'il y a du saumon rose dans le réfrigérateur. Même s'il n'est pas là, vous pouvez toujours l'acheter dans n'importe quel magasin, car il est disponible pour tout le monde. J'aime cette recette pour sa facilité de préparation et son utilité. La famille l'aime pour son goût excellent.

Ingrédients:

• kilogramme de saumon rose (un poisson entier);
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 5 petites tomates;
• 3 poivrons moyens;
• citron entier;
• arômes de maïs en conserve ou congelés;
• sel, poivre moulu et aneth séché.

Vous pouvez faire cuire du poisson avec d'autres légumes que vous avez sous la main. En assaisonnement, vous pouvez également utiliser un mélange d'épices pour le poisson.

Description de la recette pas à pas:

1. Vider le poisson, couper la queue et la tête. Il suffit de ne pas les jeter. Bien entendu, nous n’aurons pas besoin de ce plat pour ce plat, mais l’oreille en sortira annulée. Les nageoires doivent également être coupées et mises de côté avec la tête sur la soupe.

2. Couper la carcasse coupée, sans couper jusqu'au bout des deux côtés. Dans un bol, presser le jus d'un demi citron et mélanger le sel et le poivre. Cette marinade graisse le poisson des deux côtés, en versant dans les fentes.

3. Les légumes coupés ne sont pas très petits, mais pas trop gros. La deuxième moitié du citron doit également être coupé en tranches.

4. Mettez la plupart des légumes dans le four. Insérer des tranches de citron dans les morceaux de poisson. Saupoudrer de verts sur le dessus. Mettez le saumon rose sur un oreiller de légume. Sur les côtés, étalez le reste des légumes et fixez l'emballage.

5. Préchauffez le four à 180 degrés. Le paquet mis sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four pendant une demi-heure. Immédiatement après être prêt, servez le plat sur la table.

6. Vidéo - Poisson cuit au four très savoureux au four

Dans cette vidéo, vous pourrez vous familiariser avec une recette très simple pour un plat délicieux. Nous faisons cuire du poisson avec des pommes de terre en papillote. Il s'avère très savoureux, juteux et tendre. Excellent déjeuner pour toute la famille et chers invités.

Le saumon rose est un poisson très savoureux. La cuisine est un plaisir. J'espère que les recettes du jour vous seront utiles. Partagez vos succès dans la cuisson du saumon rose avec nous!

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Poisson saumon rose - mer ou rivière où habite

Tous les représentants du poisson de saumon sont très populaires. La viande et le caviar de ces espèces possèdent les propriétés bénéfiques les plus précieuses et un complexe de vitamines nécessaires au corps humain. Poisson rouge saumon rose - l'un des représentants de la famille.

Le saumon rose est une espèce très commune et nombreuse. De tous les saumons, il a la plus petite taille. Souvent, la taille d’un individu n’atteint même pas un demi-mètre et son poids est nettement inférieur à celui de toutes les espèces.

Habitat

Le saumon rose est l'habitat des eaux froides des océans nordiques. Les troupeaux de poissons de cette espèce se promènent dans toutes les rivières d'Amérique du Nord. On le trouve le long des côtes de l'océan Pacifique, sur le Kamchatka et dans les eaux de l'océan Arctique. Les perspectives des endroits où le saumon rose est trouvé est très vaste.

Elle se sent bien dans une eau à basse température ne dépassant pas quinze degrés. S'il entre dans des courants chauds avec une température très élevée, il meurt en peu de temps.

Le saumon rose, migrant vers de nombreux troupeaux, migre constamment. Il passe la moitié de sa vie dans les eaux salées des océans et préfère passer l’autre moitié dans les eaux douces des lacs et des rivières. Pour l'élevage, sélectionne des cours d'eau rapides et propres.

Les spécialistes engagés dans l’étude de ces espèces n’ont pas abouti à une opinion commune sur la question de savoir si le saumon rose des poissons de rivière ou des poissons de mer. Dès que la glace commence à descendre des rivières, elle se déclenche. Tout d'abord, en échantillons individuels, puis en immenses masses se déplaçant des océans vers le milieu d'eau douce.

Le saumon rose fraie précisément dans les eaux douces. Les alevins émergeant d'œufs mûrs se développent jusqu'à un certain âge dans des réservoirs contenant de l'eau non salée. Très rarement dans les océans, il y a des individus qui n'ont pas atteint l'âge de deux mois.

Description externe du saumon rose

Le poisson tire son nom de son apparence. Chez les mâles, lors de la migration vers les frayères, une bosse se forme sur le dos. En raison de cette particularité, l'un des poissons saumon est appelé saumon rose.

Les écailles de ce poisson sont petites, argentées brillantes. Le dos et la zone de la nageoire caudale ont un revêtement sous la forme de petites taches sombres. Contrairement à beaucoup de poissons, les espèces de saumon ont une nageoire supplémentaire située entre la nageoire dorsale et la queue.

Une autre caractéristique du saumon rose est la bouche de blanc. Dans les eaux salées de la mer, cela semble très attrayant: quand il entre dans l’eau douce, l’apparence des individus, en particulier celle des hommes, change radicalement.

La tête, les côtés et le dos sont couverts de larges taches noires et, pendant la période de frai, le corps du poisson acquiert une couleur brun clair. Seul l'abdomen ne change pas de couleur, il reste toujours blanc, mais les nageoires et la queue sont d'une teinte foncée constante.

Pendant la période de frai, il est plutôt amusant de voir à quoi ressemble le saumon rose. Les hommes se transforment en monstres. Sur le dos, il y a de grosses bosses. Les mâchoires deviennent longues, pliées, d’énormes dents pointues apparaissent en elles. Habituellement, un beau poisson a une apparence totalement peu attrayante.

Caractéristiques et propriétés utiles

Le saumon rose est un poisson commercial populaire. Les espèces de saumon se distinguent très fortement parmi tous les habitants des mers et des rivières avec un produit aussi précieux que le caviar. Dans le saumon rose, il est particulièrement gros. La viande de ce poisson contient également un ensemble de substances précieuses, telles que:

• Vitamine B12;
• Le sodium;
• Le calcium;
• Le fluor;
• Le soufre;
• Le phosphore;
• L'iode;
• Acide gras oméga-3;
• Vitamine PP.

Les plats de saumon rose ont des capacités exceptionnelles pour reconstituer le corps humain avec une masse de substances bénéfiques que l'on ne trouve pas dans de nombreux fruits de mer et, en particulier, dans d'autres poissons moins précieux. La variété et la quantité de vitamines surprennent, enchantent et suggèrent parfois, le saumon rose est unique et utile.

En particulier, il est possible d’isoler une substance utile présente dans toutes les espèces de saumon, à savoir les acides gras oméga-3 -. Dans le saumon rose, ils sont présents en grande quantité. Les acides gras insaturés ne se retrouvent pas dans les produits d'origine animale, les légumes et les fruits, ce poisson est donc particulièrement apprécié.

• Les acides gras oméga-3 ne permettent pas au corps humain de vieillir rapidement et deviennent une barrière contre les effets nocifs des radicaux libres. L'influence des acides protège la structure des molécules, empêchant les radicaux de les modifier. Le développement de tumeurs cancéreuses en raison de ces processus est considérablement réduit.
• La production d'espèces de poisson de saumon se voit attribuer une teneur élevée en graisse, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes dont le poids corporel est élevé ou qui présentent des contre-indications pour la santé. Le saumon rose est la seule sous-espèce inscrite sur la liste des aliments utilisée pendant les régimes.
• Ce poisson contient une quantité considérable d’acides aminés, qui sont tout simplement absorbés par le corps humain. Les personnes en mauvaise santé, les personnes âgées et les adolescents sont obligés d'avoir constamment sur leur table à manger de la viande rouge et rose de poisson saumon.
• Un large assortiment de minéraux, ainsi que de fluor, présents dans la viande de saumon rose, contribue de manière surprenante au fonctionnement efficace du système circulatoire humain. Le fluor n'est présent que dans les fruits de mer et le poisson. Pour la beauté et la bonne qualité de l'émail des dents, vous devriez manger de la viande de saumon.
• La consommation quotidienne de produits à base de poisson a un effet étonnant sur l’apparence d’une personne. Les antioxydants ne permettent pas la destruction des cellules de la peau et de la structure des cheveux. Les cheveux obtiennent un éclat sain et la peau du visage devient claire et nette. Le saumon rose crée l'effet de la jeunesse. Il est également utile pour une bonne vision et les organes respiratoires.
• Pour le système nerveux ne donne pas d'échecs, le corps humain a besoin de vitamines du groupe B. Un ensemble de substances vitaminiques est entièrement présent dans le poisson rouge. Lorsque vous mangez des produits à base de poisson, l'efficacité augmente, augmente l'activité cérébrale et la mémoire.
• L'iode, nécessaire au corps humain pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, est pleinement présent dans les espèces de saumon.

Ainsi, grâce à nos informations, nous avons découvert où vivait le poisson saumon et à quoi ressemblait ce poisson, dont l’humanité apprécie les propriétés utiles.

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Saumon rose - de quel type de poisson s'agit-il, en quoi est-il utile et comment le cuire?

Le saumon rose est un produit unique que les consommateurs domestiques adorent dans une cuisine très différente.

Le poisson n'est pas bon marché, mais pas particulièrement cher. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de l'inclure au moins une fois par semaine dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.

Nous aborderons plus en détail les avantages du produit, comment le préparer et comment choisir un saumon rose de haute qualité.

Poisson saumon rose - brève description et caractéristiques

Le saumon rose est un poisson rouge appartenant à la famille du saumon.

Le saumon rose, contrairement aux autres poissons, a une autre nageoire qui se situe entre la nageoire à l'arrière et la queue.

Parmi les autres caractéristiques de ce poisson, il est possible d'appeler une bouche blanchâtre, de grandes taches noires sur le dos.

Où habite le saumon rose?

Pêcher dans les eaux du Pacifique.

Vous pouvez la rencontrer dans la région du Kamchatka, des Kuriles, de Sakhaline et de la côte japonaise.

Parfois, vous pouvez voir au large des côtes de l'océan Arctique. Dans notre pays, le saumon rose fraye dans les eaux du fleuve Amour, dans les rivières:

Le poisson aime le froid, à une température de 25,8 ° C, il meurt.

Composition biochimique et valeur énergétique

Dans le saumon rose, il y a presque toutes les vitamines et les macro-microéléments dont une personne a besoin.

Par exemple, le produit contient une grande quantité d’acide nicotinique, ce qui a un effet positif sur le système gastro-intestinal et le système nerveux central.

En viande, ce poisson est aussi présent:

Les médecins conseillent de maintenir dans le corps le bon équilibre entre les éléments de guérison nécessaires au corps et de prévenir les pathologies vasculaires et cardiaques des mesures préventives visant à consommer systématiquement de la viande de poisson.

Le produit comprend un grand nombre de protéines.

Poisson calorie saumon

La teneur en calories de la viande de poisson crue est le saumon rose - 116 kilocalories par 100 grammes.

Dans la viande bouillie environ 168 calories.

Et dans 100 grammes de viande rôtie est d'environ 281 kilocalories.

La valeur nutritionnelle des carcasses cuites au four est de 184 kilocalories. Une consommation excessive du produit peut entraîner un gain de poids.

Quel est le saumon utile pour le corps humain?

Cette consommation systématique de poisson dans les aliments compense le manque de nombreux éléments et vitamines dans le corps.

C'est ce qui explique le fait que les habitants du nord tombent rarement malades et bénéficient d'une forte immunité.

En raison de la présence de l'élément Oméga-3 dans le corps, les personnes qui consomment souvent de la viande de poisson sont moins sensibles aux changements corporels liés à l'âge.

Les oméga-3 ont un effet positif sur la structure et l'activité des cellules et des tissus du corps humain.

La vitamine PP est assez difficile à détecter dans d’autres aliments, c’est un élément nécessaire au cerveau, à l’estomac et aux intestins.

Le sodium a un effet positif sur le système circulatoire et le métabolisme des sels d’eau. Sans le phosphore, le processus de création du sang et le métabolisme des os ne peuvent pas se dérouler correctement (le produit est un traitement prophylactique contre les problèmes dentaires).

Par conséquent, la viande de poisson devrait être incluse dans le menu pour toutes les personnes soucieuses de leur santé.

Les Américains ont prouvé que les acides gras oméga-3 aident une personne à faire face au stress et à apaiser, lutter contre son état dépressif.

L'utilisation systématique de ces poissons aide à lutter contre les maladies vasculaires et cardiaques, normalise la pression artérielle et agit à titre de mesure préventive contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Comment faire cuire le saumon rose?

Le saumon rose est très nutritif et a un goût unique.

Il sert à faire une délicieuse soupe de poisson, il est égoutté et frit, il peut être mariné et mis en conserve.

Le caviar salé de saumon rose est généralement un mets délicat adoré.

Les amateurs de saumon rose chaud peuvent l'utiliser non seulement pour la cuisson de soupes, mais aussi pour faire de la viande sur une grille, ainsi que pour la cuire au four en papier d'aluminium.

Les carcasses de saumon rose peuvent être préremplies avec diverses farces.

Le saumon rose peut faire des gâteaux de poisson très savoureux.

Le poisson bouilli est utilisé comme ingrédient dans les plats de salade et les collations.

Tarte au poisson rouge Le saumon rose est un plat copieux et festif.

Comment choisir un poisson saumon?

Acheter un bon produit n'est pas si facile.

Déterminer la qualité du poisson éviscéré ou de son filet est bien plus simple que de donner une estimation du saumon rose frais et non éviscéré.

Les experts recommandent que lors du choix de prêter attention aux points suivants:

1. L'abdomen d'un saumon rose de haute qualité, de couleur uniforme, sans zones gonflées, est suffisamment plat (s'il y a du caviar dans le ventre, il peut alors être gonflé).
2. Lorsque le poisson est éviscéré, il est nécessaire de regarder la couleur de la couleur à l'intérieur de l'abdomen (la nuance doit être rose pâle).
3. Les ouïes de la carcasse ne doivent pas être rouge vif.
4. Les écailles de la carcasse fraîche sont lisses et brillantes.
5. La peau du poisson ne devrait pas être déformée.
6. Les filets de poisson doivent être roses.
7. En appuyant sur la carcasse, le corps ne doit pas être pressé, ni lâche.
8. La teinte rosâtre de l'abdomen indique la présence de caviar.
9. Le parfum du poisson ne doit pas contenir d’odeur d’ammoniac.
10. La peau du poisson doit adhérer à la pulpe.

Si le paquet contient du saumon rose, il est nécessaire de regarder séparément à la date de péremption. Il est interdit de prendre du poisson dans des emballages ouverts. En dépit du fait qu'elle peut sembler belle et avoir une odeur délicieuse, vous pouvez être empoisonné par le produit.

Le saumon rose congelé doit également être de couleur uniforme, ses yeux doivent être brillants.

Le saumon rose est un produit précieux, vous pouvez donc le manger pour les adultes et les enfants.

La seule précaution à prendre est la présence d'une réaction allergique et d'une intolérance individuelle aux produits de la pêche.

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Saumon rose - cuit au four et frit dans une poêle

Saumon rose: propriétés

Teneur en calories: 140 kcal.

La valeur énergétique du produit Saumon rose:
Protéine: 20,5 g.
Graisse: 6,5 g.
Glucides: 0 g.

Description

Le saumon rose est un poisson dont la longueur atteint environ 38 cm alors que son poids est d'environ 2,2 kg. Parmi les autres membres de la famille Salmon, c'est le plus petit. L'apparence du poisson dépend directement de l'endroit où il vit. Dans l'océan, le saumon rose ressemble à ceci: il est peint dans une couleur bleu pâle avec une nuance argentée. Dans les rivières, le poisson devient plus pâle et acquiert la couleur jaune de l'abdomen et le dos gris (voir photo). Après la ponte, les mâles apparaissent bosse derrière la tête, ce qui est dû au nom correspondant de ce poisson. C'est sur la base de cette caractéristique que les hommes se distinguent des femmes. Le saumon rose ne vit que quelques années.

Le poisson en vente est présenté dans un large assortiment: carcasses entières, filets, abdominale, dorsale, steaks, etc.

Le goût du saumon rose est délicat. Ce poisson ressemble avant tout au saumon et à la truite. La seule différence réside dans la jutosité de la viande. Dans le saumon rose, il est plus sec. L'odeur du poisson frais est mince. Des notes pointues indiquent que le produit a commencé à se détériorer. Odeur désagréable de saumon rose frit. Cependant, l'éliminer est très simple: avant la cuisson, la viande de ce poisson est traitée avec du jus de citron ou du vinaigre balsamique sous une forme diluée.

Comment distinguer le saumon rose du saumon kéta, du saumon, du saumon, des sims, de la truite?

Il est peu logique de comparer le saumon rose et le saumon, car le premier appartient à la famille du saumon et le dernier est le nom collectif de toutes les espèces de poissons appartenant à cette famille (saumon rose, saumon, kéta, etc.). Parfois, le saumon rose peut être appelé saumon. À cet égard, il est nécessaire de donner une petite description comparative de ces poissons comme le saumon kéta, le saumon et de comprendre en quoi ils diffèrent du saumon rose.

Il est possible de distinguer le saumon rose du kéta par les caractéristiques suivantes:

Le poids La différence de poids est de 6 kg. Un kéta adulte adulte pèse environ 8 kg et le poids du saumon rose varie entre 1,5 et 2,2 kg.

Couleur de la viande. Le saumon rose a une viande rougeâtre, contrairement au saumon kéta qui a une viande rose légèrement teintée.

Échelle. Chez le saumon rose, il est petit, avec des taches sombres sur le dos et la queue et avec un ventre blanc; le keta n'a pas de taches noires. En outre, ce dernier a de l'argent et des écailles plus grandes.

La différence entre le saumon et le saumon rose commence avec l'apparence et finit par être utilisée en cuisine. Les mâles du dernier poisson, contrairement au premier, poussent une soi-disant bosse pendant la période de frai, d'où son nom. Le saumon rose appartient également au saumon du Pacifique et le saumon à l'Atlantique. En outre, ce dernier type de poisson est beaucoup plus gros (sa longueur peut atteindre un mètre et demi) et le premier ne peut atteindre que soixante-six centimètres de longueur. En ce qui concerne les différences culinaires, ici, de nombreux cuisiniers affirment que la viande de saumon, contrairement à la viande de saumon rose, est assez dense et qu'elle est donc utilisée comme tranche pour les petits pains et les sandwichs. Encore besoin de dire sur le goût de deux poissons. Le saumon rose est moins savoureux, pas juteux et plus fort que le saumon. Aussi différence notable du prix des produits. Le saumon, contrairement au saumon rose, est très coûteux et n’est donc pas disponible pour tous les consommateurs.

Le saumon rose est différent d'un sim par plusieurs critères. Premièrement, le corps du premier poisson est couvert de grandes taches et le corps du second est petit. Deuxièmement, les yeux du saumon rose sont grands et les Sims en ont de petits en forme de perles. Troisièmement, dans le dernier cas, contrairement au premier, les dents sont plutôt tranchantes, pas très petites et sont présentes sur la langue. Quatrièmement, pour le saumon rose, les branchies sont plus molles que celles des sims. Cinquièmement, les écailles des Sims sont beaucoup plus grandes et peuvent être facilement retirées sans coller aux mains. Sixièmement, la viande de saumon rose est moins grasse que celle de Sim.

En ce qui concerne la différence entre la rose et la truite, cette dernière a une chair nettement plus grasse que la première. En outre, le poids d'une truite peut atteindre plus de vingt kilogrammes et le poids moyen d'un saumon rose est d'environ deux kilogrammes. Le dernier a une bosse sur le dos, mais pas le premier. De plus, sur le flanc de la truite, contrairement au saumon rose, il y a une bande rouge et tout le corps est jonché de petites taches noires.

Comment choisir et stocker?

Lors du choix d'un saumon rose, il est tout d'abord nécessaire de considérer le but de l'acquisition, c'est-à-dire que vous devez décider à l'avance de ce que vous allez en cuisiner. Avec la tête d'une carcasse, n'achetez que si votre objectif est de farcir du poisson ou d'en faire une soupe. Sinon, choisissez les options sans tête, car il s'agit d'un gaspillage supplémentaire.

Pour acheter du poisson frais et de haute qualité, appliquez les recommandations suivantes:

• Si vous choisissez une carcasse entière, faites attention à la couleur de l'abdomen: elle devrait être rose. Le jaune indique que le produit a été endommagé.
• Regardez les branchies des poissons, s’ils deviennent verts et boueux, le poisson est gâté. Le saumon rose de qualité a des branchies.
• Faites attention aux yeux: ils doivent être transparents, sans voile. Sinon, l'achat devrait être abandonné.
• Cela vaut également le coup d'oeil à la queue. Une queue cariée et desséchée témoignera des dommages subis par le poisson.
• L’état de la peau doit faire l’objet d’une attention particulière: elle doit être parfaitement ajustée à la viande, être parfaitement propre et exempte de tout dommage. Si la peau est facilement séparée de la carcasse, l'achat doit être abandonné car le poisson a été stocké pendant une longue période et probablement en violation des normes de stockage.
• Lorsque vous choisissez un filet, faites attention à la couleur de la viande: elle doit être rose. La couleur blanche est un signe que le poisson a dormi trop longtemps. Les plats de ce saumon rose seront secs afin que vous ne le fassiez pas.
• N'achetez pas de poisson présentant des taches sanglantes ou des ecchymoses caractéristiques.
• Lorsque vous achetez du poisson au magasin, faites attention à ce que des carcasses entières soient placées sous la glace et le filet au-dessus.
• Appuyez avec le doigt sur le saumon rose sélectionné: la forme du poisson doit être restaurée presque immédiatement.

Il vaut la peine de garder du poisson, après l'avoir préalablement enveloppé dans du papier sulfurisé ou dans un emballage pour aliments. Si vous avez acheté une carcasse entière, mettez quelques morceaux de glace dans l'abdomen et envoyez-les sur l'étagère près du congélateur. Dans cet état, la fraîcheur du saumon rose restera approximativement 3 jours. Pendant la congélation, la durée de conservation est étendue à 3 semaines.

Propriétés utiles

Les avantages du saumon rose sont dus à la présence de diverses substances nécessaires au fonctionnement normal du corps. La composition du poisson comprend des acides gras oméga-3, qui peuvent réduire la quantité de cholestérol dans le sang, normaliser la pression artérielle et augmenter la gaine protectrice des cellules nerveuses.

Le saumon rose est une excellente source de vitamine D, qui participe à la formation du tissu osseux et réduit les risques d'ostéoporose et de rachitisme.

La protéine, qui est contenue dans le saumon rose, est absorbée beaucoup plus rapidement que la viande. Ce poisson contient du glutothion, une substance qui détruit les cellules étrangères et augmente les fonctions de protection de l'organisme. Le saumon rose a un effet positif sur l'activité du système cardiovasculaire. Le poisson ne contient ni sucres ni glucides, il est donc autorisé à le manger avec le diabète.

Le saumon rose est assez nourrissant, mais en même temps un produit hypocalorique, vous pouvez donc l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation, sans craindre de gâcher votre silhouette.

Étant donné la présence de grandes quantités de vitamine PP et de vitamine B6, la consommation de poisson normalise le travail du système nerveux et la digestion. Le sodium, qui fait partie du saumon rose, est nécessaire au maintien de l'équilibre eau-sel dans le corps. Le saumon rose, qui est impliqué dans la restauration du tissu osseux, contient du phosphore, ainsi que du fluor, impliqué dans la formation du sang.

En raison de ses nombreux avantages pour la santé, il est recommandé aux personnes de tout âge d'inclure ce poisson dans leur alimentation.

Le saumon rose pendant la grossesse est très utile, ainsi le poisson peut être mangé en toute sécurité, mais en respectant une certaine dose. Le taux quotidien du produit consommé - pas plus de cent cinquante grammes, et vous ne pouvez pas manger plus de trois fois par semaine.

Le saumon rose pendant l'allaitement est également recommandé. Ce poisson ne peut être consommé que quatre mois après la naissance, à l’état bouilli ou à la vapeur. La première fois, vous ne devez pas consommer plus de trente grammes de poisson. Si le bébé se sent bien pendant deux jours, cela signifie que vous pouvez continuer à manger du saumon rose, mais pas plus de deux fois par semaine. Le taux de poisson consommé par semaine ne dépasse pas quatre cents grammes. Lorsque l'enfant a six mois, vous pouvez essayer de manger du poisson cuit au four avec des légumes.

Le saumon à bosse atteint de pancréatite est autorisé à manger, mais seulement trois mois après le début de la maladie. Il est conseillé de manger du poisson bouilli et pas plus de deux fois par semaine. Pendant la période de rémission stable, vous pouvez faire des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande à partir du filet de saumon rose. Dans les formes aiguës de la maladie, ce poisson n'est pas recommandé.

Utilisation en cuisine

Le saumon rose est un poisson très populaire dans la cuisine, car c'est un excellent produit indépendant et il est également utilisé dans les recettes de divers plats. Poissons peuvent être poddavat divers traitements thermiques: ragoût, cuire au four, faire bouillir, faire frire, faire cuire pour un couple, ainsi que sur le gril. Vous pouvez également le mariner et le faire mariner.

Ils utilisent du saumon rose pour la préparation des premier et deuxième plats, ainsi qu’il est inclus dans la recette pour une variété d’apéritifs, de salades, de boulettes de viande, de tartes et plus encore.

Comment couper et nettoyer le poisson?

"Comment couper et nettoyer le saumon rose correctement?" Est une question plutôt grave, vous devez donc l'aborder de manière plus approfondie, car le goût du poisson en dépend.

Donc, pour couper les filets de saumon rose à la maison, vous n'avez besoin que d'un petit couteau, qui coupe généralement les légumes. Tout d'abord, vous devez effacer le saumon rose des écailles. Cela se fait comme suit: épluchez doucement les écailles, en commençant par la queue et en terminant par la tête. Lorsque les écailles sont retirées, les poissons doivent être rincés à l'eau pour éliminer les écailles résiduelles.

Ensuite, vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation du poisson - élimination des viscères. C'est le moyen de vider un saumon rose: déchirez le ventre du poisson et retirez soigneusement tous les intérieurs. Ensuite, vous devez nettoyer le film à l'intérieur de la carcasse (sinon le filet de poisson sera amer). Faites une petite incision le long de la colonne vertébrale du poisson, puis coupez le film et retirez tous les caillots de sang. Après cela, la carcasse doit être lavée.

Maintenant, vous voulez effacer le saumon rose des os, des nageoires et de la queue. Vous devez d’abord placer le poisson sur le plateau, lui couper la tête, la queue et les nageoires (de l’arrière et de l’abdomen), puis couper la carcasse le long de l’abdomen du haut vers la queue. Pour débarrasser le saumon rose des os, il est nécessaire de prendre un petit couteau, qui doit être inséré entre les os des côtes et la couche de viande près de la crête (le côté tranchant du couteau doit regarder l'os de la colonne vertébrale). Puis déplacez progressivement le couteau de la base de la crête au bord de l'abdomen, libérant ainsi la viande des os. Vous devriez également faire avec la queue du poisson. Maintenant, vous devez enlever la crête, ouvrir la carcasse de poisson et la couper en deux moitiés. Vous devriez avoir une partie du poisson sans os et la seconde avec des os, qui devraient être enlevés ainsi que de la première moitié.

Maintenant, vous devez effacer le filet de poisson de la peau. Pour ce faire, ramassez la peau sur le bord large de la carcasse et tirez vers le bas. Si la viande est tirée avec la peau, la peau doit être soigneusement nettoyée avec un couteau. Lorsque la peau est retirée du poisson, vous pouvez couper le saumon rose en portions et l'utiliser pour préparer davantage le mets délicat. Si les filets de poisson sont cuits au four, seuls les gros os devront être enlevés, et les plus petits ne seront pas touchés car, sous l'effet de la chaleur, ils deviendront plus tendres et seront facilement retirés de la viande.

Pour découper le saumon rose congelé, le soir, le poisson doit être sorti du compartiment congélateur, placé dans un bol profond et mis au réfrigérateur. Jusqu'au matin, le saumon rose fondra et pourra être nettoyé. Ou vous pouvez simplement sortir le poisson du congélateur, le mettre sur une planche à découper et le laisser reposer sur la table pendant quelques heures.

Une dernière chose. Si du caviar a été trouvé lors de la préparation du poisson, il peut également être utilisé pour préparer un plat. Mais avant cela, le caviar de saumon rose doit être nettoyé du film. Comment le faire à la maison? Oui, très simple Retirer le caviar de la carcasse et laver sous l'eau. Ensuite, coupez soigneusement le film à plusieurs endroits. Après cela, vous aurez besoin d'un tamis à larges trous pour que les œufs puissent les traverser librement. Caviar mettre sur un tamis et épingler légèrement. Ainsi, les œufs passeront à travers le tamis et le film restera à la surface.

Vous pouvez également enregistrer le film de caviar de saumon rose dans de l'eau bouillante. Versez de l'eau dans une petite casserole, mettez sur le feu et faites bouillir. Dans le liquide bouillant, plongez les œufs dans le film et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet afin de récupérer le film lâche sur la lame. Après cela, l'eau devrait être drainée et le frai devrait être utilisé pour le salage.

Il est très facile et rapide de couper du saumon pour le salage. Lavez soigneusement le poisson, puis plongez-le dans de l'eau salée pendant environ quinze minutes. Après cela, coupez la carcasse en deux en enlevant la peau et la crête. Ensuite, coupez le saumon rose en tranches et en cornichons.

Pour couper du saumon rose comme pâte, vous devez prendre un poisson légèrement congelé, couper la tête, la queue et toutes les nageoires, puis laver la carcasse. Ensuite, vous devez faire une incision le long de la crête à travers la carcasse. En commençant par les bords de l'incision, retirez la peau, puis divisez le poisson en deux parties, en séparant une partie de la carcasse des os. Pour dégager la deuxième partie de la longe de l'os, vous devez tenir la colonne vertébrale avec une main et tirer les os avec la seconde. Saumon rose pour la cuisson dans la pâte prête.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo montrant comment couper un saumon rose pour obtenir un filet sans os.

Comment décongeler?

Pour cuisiner un plat de saumon rose, le poisson doit d'abord être décongelé correctement. Vous pouvez utiliser deux méthodes éprouvées. Dans le premier cas, le saumon rose doit être abaissé dans un récipient profond et placé au réfrigérateur sur l'étagère la plus basse. Le poisson devrait donc être décongelé le soir, de sorte que le matin, il était déjà décongelé.

La seconde méthode implique ce qui suit. Pour décongeler rapidement un saumon rose, vous devez retirer la carcasse de poisson du congélateur, la placer sur le plateau ou dans un récipient profond et la laisser sur la table de la cuisine pendant exactement une heure. Ensuite, le poisson doit être soigneusement lavé.

La décongélation des filets de saumon rose peut se faire de la même manière que le poisson entier.

En outre, il existe une autre méthode de décongélation rapide du saumon rose - dans l’eau froide. Le poisson entier doit être enveloppé dans plusieurs sacs en plastique, placé dans un récipient rempli d’eau froide, puis placé dans un bol de poisson sous un jet d’eau froide. Pendant une demi-heure, le saumon rose se décongèle.

Les experts déconseillent vivement d’utiliser un micro-ondes ou de l’eau chaude pour décongeler le saumon rose.

Quel goût de faire du saumon rose à la maison?

Pour cuisiner un plat fait maison de saumon rose devenu savoureux, vous devez connaître quelques caractéristiques de ce poisson:

• Si vous avez acheté un poisson rassis, il peut devenir amer après la cuisson. De plus, un stockage inapproprié ou une congélation répétée peuvent affecter le goût.
• Pour la farce de saumon rose, vous pouvez utiliser des champignons, des fruits de mer et des légumes. Pour la cuisson, versez le poisson dans une sauce crémeuse ou utilisez du fromage.
• Il faut garder à l'esprit que si vous surchargez le saumon rose dans le four, il deviendra sec. Temps de cuisson - pas plus de 40 minutes. Faire cuire un saumon rose ne nécessite pas plus de 15 minutes et faire frire environ 20 minutes.
• Pour rendre le poisson juteux, il est recommandé de le faire tremper dans la marinade avant la cuisson, dont vous pouvez choisir la recette à votre guise.
• Tenderness acquiert la viande de saumon rose, si elle est conservée au citron pendant environ 30 minutes.
• Ne pas utiliser beaucoup d'épices, car cela gâcherait le goût du plat final. Le poivre noir, le sel, le citron et l'huile d'olive sont les meilleurs choix pour le saumon rose.
• Si vous décidez de cuire du saumon rose, il est préférable de le faire en papillote, car le poisson s'avère très savoureux et juteux.

Le saumon rose est un poisson tellement polyvalent qu'il peut non seulement être frit et cuit au four, mais également bouilli, cuit à l'étouffé, salé, fumé et même séché. Ce poisson est associé à de nombreux produits et donnera à chaque plat un goût et un arôme impeccables. Alors, parlons plus en détail de chaque méthode de cuisson.

Afin de mariner le saumon, le poisson doit d'abord être coupé de manière à ce que deux longes soient fabriquées (méthode de coupe décrite ci-dessus), puis rincé à l'eau. Lorsque le stade de préparation du poisson est terminé, vous devez procéder directement avec le saumon. Dans un bol, mélanger soixante grammes de sel de table et vingt-cinq grammes de sucre cristallisé. Le mélange obtenu frottez soigneusement les morceaux de poisson, puis connectez-les, enveloppés dans un sac en plastique et placés au réfrigérateur pendant une journée. Vingt-quatre heures plus tard, le saumon rose peut être servi sur la table, préalablement arrosé d'huile végétale.

Faire du saumon salé est très simple, ainsi tout le monde peut cuisiner un poisson. Couper la carcasse nettoyée en petits morceaux. Puis, dans un petit récipient, mélangez trente grammes de sel et dix grammes de sucre. Mettez une autre couche de morceaux de poisson dans un autre bol, badigeonnez légèrement d'huile de tournesol et saupoudrez d'un mélange de sucre et de sel, ainsi que de poivre noir et de coriandre à votre goût. Après avoir mis une autre couche de poisson et également huilé, saupoudrer avec un mélange et des épices. Ensuite, une autre couche et ainsi, jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient épuisés. Fermez ensuite le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant environ cinq heures.

Comment décaper le saumon rose? Poisson coupé (enlever les écailles, et la peau n'a pas besoin d'être enlevé) et coupé en morceaux. Dans un mortier, écrasez six petits pois de piment, saupoudrez cent vingt grammes de sel, cent grammes de sucre et ajoutez la feuille de laurier broyée, mélangez bien. Maintenant, enduisez les morceaux de poisson avec ce mélange, mettez-les dans un récipient, mettez un petit joug dessus et laissez-les pendant quarante minutes. À ce stade, vous devez mélanger six piment de piment broyés, trente grammes de chicorée, deux feuilles de laurier broyées, une demi-cuillère à thé de cannelle et trois clous de girofle. Ensuite, versez de l'eau bouillante dans des bocaux d'un litre et demi, mettez les clous de girofle et le lavrushka à cet endroit, puis mettez le saumon rose en couches en deux morceaux (saupoudrez chaque couche d'un mélange d'épices). Versez le mélange d'épices restant dans un autre récipient, versez 80 ml d'eau bouillie, versez l'huile de tournesol dans la même quantité, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et remuez bien. Faire mariner le poisson, fermer le bocal et laisser mariner pendant deux heures. Ensuite, mettez le poisson au réfrigérateur pendant trois heures. Après cinq heures, le saumon rose mariné sera prêt à être utilisé.

Pour faire cuire un saumon rose au four, vous devez prendre environ un kilo de poisson et en obtenir un filet, qui doit être coupé en morceaux. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre noir au goût, en ajoutant une cuillère à café de graines de carvi et une pincée d’origan. Frotter délicatement les morceaux de poisson avec un mélange épicé et laisser reposer environ vingt minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer la sauce: ajoutez 500 g de crème sure coupée en dés et ajoutez une gousse d'ail hachée et un bouquet de légumes hachés (l'aneth et le persil), mélangez bien. Versez la moitié de la sauce sur une plaque à pâtisserie, puis étalez le poisson et arrosez le reste de la sauce à la crème sure. Les morceaux de poisson doivent cuire à cent quatre-vingt degrés pendant environ trente minutes. Le saumon cuit au four dans une sauce à la crème sure est très tendre et assez juteux.

Comment faire cuire le saumon rose dans la poêle? Poisson à couper, laver, sécher et couper en portions (l'épaisseur ne doit pas dépasser trois centimètres). Dans un petit récipient, mélanger dix grammes de sel et une demi-cuillère à thé de poivre noir, en ajoutant une pincée d'assaisonnement pour le saumon rose. Mélanger les morceaux de poisson râpés et les saupoudrer de jus de citron. Laissez le poisson mariner environ vingt minutes. Dans un bol peu profond, versez la farine et enroulez-y chaque morceau de poisson. Le saumon rôti rose varie dans les trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface du poisson soit recouverte d'une croûte dorée. Le saumon rose est excellent pour servir avec du riz ou des légumes bouillis.

Le ragoût de saumon rose est préparé comme suit. Épluchez le poisson, coupez-le en morceaux et frottez-le avec du poivre et du sel. Ensuite, rouler les morceaux de poisson dans la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Puis hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites-les frire dans une poêle, puis ajoutez-les au poisson en ajoutant de l'eau bouillie et vos épices préférées. Faites cuire le plat à feu doux pendant environ vingt minutes.

Comment faire cuire le saumon rose dans la poêle? Il faudra trois cents grammes de poisson, qui doit être nettoyé et coupé en morceaux. Dans une casserole profonde mettre une pincée de noix de muscade, Lavrushka et cinq petits pois de poivre. Couper la moitié de l'oignon en demi-rondelles, la couper en demi-tranches de carotte et la mettre dans une casserole, ajouter du sel au goût et six cents grammes d'eau. Capacité à mettre sur le feu et à bouillir. Faites bouillir le bouillon pendant environ dix minutes, puis déposez-y les morceaux de poisson. La cuisson du saumon rose dans une casserole prend environ vingt minutes. Le poisson rouge cuit se combine mieux avec des tranches de citron et un brin d'aneth.

Le saumon rose au four à convection se prépare assez rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'effort. Le poisson coupé, lavé, coupé en morceaux, salé et assaisonné de jus de citron. Dans le récipient de l'appareil, placez la grille du bas, huilez-la avec de l'huile de tournesol, puis mettez les morceaux de poisson dessus. Sur le four à convection, réglez le mode de température sur deux cent cinquante degrés et le programmateur sur quarante minutes.

Pour faire un saumon rose sur un gril électrique, vous devez d'abord faire une marinade: mélangez dans des récipients de quinze grammes d'ail et de gingembre, trois cent millilitres de sauce soja, soixante-quinze millilitres d'huile d'olive, cent cinq grammes de sucre cristallisé (de préférence brun), un demi-verre d'eau et des épices de poisson. goûter. Filet de saumon rose plié dans un sac scellé et verser la marinade. Poisson dans le réfrigérateur pendant exactement cinq heures. Mettez les tranches de saumon rose marinées sur le gril et faites cuire cinq minutes de chaque côté.

Comment cuire du saumon rose au micro-ondes? Poisson à couper, laver et couper en morceaux. Prenez un bol spécial pour l’appareil de cuisine, déposez la première couche de poisson, salez-la, assaisonnez d’épices, saupoudrez d’oignon, coupez en demi-anneaux, puis enduisez de mayonnaise, etc., jusqu’à ce que chaque poisson soit parti. Après cela, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans le four à micro-ondes en réglant la puissance maximale et le minuteur - pendant quinze minutes. Ce saumon rose cuit au four est parfait pour les salades de légumes, les pommes de terre en purée, le riz ou les légumes.

Pour faire cuire le saumon rose dans une cocotte, vous devrez couper le poisson, le rincer à fond puis le couper en darnes. Ensuite, versez trente-quatre millilitres d’huile de tournesol dans le bol de l’appareil, activez le programme de cuisson au four, laissez l’huile chauffer un peu, puis mettez les steaks de poisson frottés avec du sel et du poivre et faites frire pendant dix minutes d’un côté, puis cinq minutes de plus. les parties. Ensuite, vous devriez préparer la sauce: mélangez trois cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure liquide. Versez le saumon rose avec la sauce préparée et faites cuire environ 30 minutes en mode "Cuisson". Une fois la cuisson terminée, saupoudrez le poisson de fromage râpé (environ 150 grammes) et activez le programme de maintien de la chaleur pendant 10 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, le fromage aura le temps de fondre.

Pour cuire le saumon rose au bain-marie, le poisson doit être coupé, soigneusement lavé, coupé en petits steaks, saupoudré de jus de citron, de sel et de poivre. Répartissez ensuite les steaks de poisson sur le compartiment supérieur de l'appareil, versez de l'eau dans le compartiment inférieur et laissez cuire pendant environ quinze minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de chaque poisson, vous devez mettre une branche de romarin ou un petit morceau de gingembre. Le saumon cuit à la vapeur est bien adapté aux courgettes, aux haricots verts ou au chou-fleur.

Très savoureux va du saumon rose sur le feu. Vous devez d’abord couper le poisson, puis le couper en gros morceaux. Dans un bol profond, mélanger au goût sel de table, poivre, huile de tournesol, moutarde, assaisonnement, jus de citron, puis y mettre l'oignon, une demi-poule hachée, puis mettre les morceaux de poisson, bien mélanger. Le saumon rose laisse mariner pendant soixante minutes. Après cela, placez les steaks de poisson marinés sur la grille et faites les cuire pendant environ vingt minutes. Le saumon rose grillé sur le grill s'avère très juteux, tendre et très savoureux.

Comment fumer du saumon rose? Poisson coupé (si les écailles ne sont pas endommagées, il ne peut pas enlever) et rincer. Dans un bol, mélanger soixante grammes de sel et dix grammes de poivre moulu. Le mélange obtenu frottez abondamment le poisson et laissez-le pendant quelques heures pour que le saumon rose soit bien salé. Pour fumer, il est préférable de prendre des copeaux d'aulne. Lorsque les copeaux s'embrasent et que la fumée blanche s'en va, le poisson peut être étendu sur la grille. Le saumon rose dans le fumoir est préparé pour environ quarante minutes. Après cela, les poissons doivent donner un peu d'aération. Le saumon fumé a une teinte dorée. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.

Pour dessécher un saumon rose, coupez les filets de poisson en morceaux. Ensuite, dans un bol, mélangez soixante grammes de sel et vingt-cinq grammes de sucre, ainsi que du persil séché au goût. Dans le mélange fini, mélangez les morceaux de poisson et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Nous étudions le saumon rose dans un déshydrateur spécial à quarante-cinq degrés pendant vingt-quatre heures. Après cela, les morceaux de poisson séchés sont refroidis et transférés dans le conteneur. Conservez la friandise finie au réfrigérateur.

Qu'est-ce que le saumon rose? Le poisson au four peut être cuit avec des légumes (pommes de terre, courgettes, chou-fleur), du fromage, de la verdure (aneth, persil), du citron.

Garniture pour le saumon rose peut être présenté sous forme de plats de légumes ou de céréales. Si vous faites cuire du poisson avec des champignons, le saumon rose se marie bien avec une salade de légumes, du riz bouilli ou une purée de pommes de terre.

Vous pouvez également appliquer la sauce sur le saumon rose. Habituellement, le poisson est arrosé de crème, d’ail, de sauce à la crème sure ou de béchamel.

Que remplacer dans la recette?

Le saumon rose peut être remplacé dans la recette par du saumon, du kéta, de la truite ou tout autre poisson rouge de la famille du saumon.

Mais il est conseillé de remplacer le saumon en conserve pour la salade par du thon ou du sury en conserve.

Le saumon fumé peut être remplacé par du poisson salé, par exemple lors de la préparation de tartelettes.

Dommage du saumon rose et contre-indications

Les dommages causés par le saumon rose peuvent amener les personnes qui ont une intolérance individuelle au produit. Il est contre-indiqué de manger de tels poissons en cas d'interdiction de la consommation d'iode et de phosphore. Le saumon rose doit faire l'objet d'une attention particulière chez les personnes atteintes d'un ulcère, de problèmes de foie et de troubles gastro-intestinaux.

Considérez qu’au cours du traitement thermique à long terme, un grand nombre de substances utiles présentes dans le saumon rose s’effondrent.

Pêche au saumon rose

La pêche au saumon rose commence au milieu de la saison estivale. L’habitat du saumon rose est l’eau froide; on peut donc trouver du poisson dans:

les eaux des océans Arctique et Pacifique;

les fleuves d'Asie, y compris la partie nord du Japon (environ jusqu'à l'île de Honshu);

plans d'eau de l'Amérique du Nord.

Où est le saumon rose en Russie? Ici, ils attrapent du saumon rose, partant des rivières du détroit de Béring, puis se dirigeant vers le sud jusqu'à Peter the Great Bay, puis empruntant un cap juste au sud de celle-ci. On trouve aussi du poisson sur:

On peut encore voir ce poisson dans le fleuve Amur.

Quand est la pêche fraîche du saumon rose? La pêche au saumon rose dure jusqu'à la ponte du poisson, c'est-à-dire du printemps au milieu de la saison estivale (plus précisément jusqu'à la fin du mois de juin). Après cela, la pêche est interdite.

Quand le saumon rose va-t-il frayer? Un tel poisson commence à frayer à différents moments, car il vit sur différentes côtes. Ce sont principalement des saumons roses qui nagent dans la rivière pour frayer vers la fin du mois de juin. Cette période ne dure pas plus de deux mois et peut parfois durer jusqu'en septembre.

Il est préférable que les captures de saumon rose soient produites dans des réservoirs près des biefs avec un fond de galets et sous un courant continu. La pêche au saumon rose lors de longues lancers est très rarement pratiquée, car le poisson nage près du rivage.

Quoi attraper du saumon rose? Les poissons les plus performants peuvent être pêchés au lancer, au tacle et à la pêche à la mouche. Vous pouvez également attraper un saumon rose pour une canne à pêche régulière. Dans le même temps, la ligne sur le saumon rose ne doit pas être plus fine que 0,8, sinon vous pouvez vous couper les doigts et les paumes au moment de tirer le poisson. La cuillère pour un saumon rose ne doit pas tourner, car le poisson y réagit à peine. Il est préférable d'utiliser le vibrateur de couleur très vive.

Qu'est-ce que le saumon rose pique? Pour attraper du saumon rose peut être des mouches artificielles appropriées. En outre, le poisson mord bien sur du caviar roulé avec une corde. De plus, l'appât du saumon rose peut être rendu plus vivant en attachant des fils brillants, des plumes ou du plastique coloré. Les pêcheurs expérimentés recommandent d'utiliser orange, bleu ou magenta.

http://xcook.info/product/gorbusha.html