La purée est une légumineuse cultivée en Inde. Ses fruits ressemblent à des pois. Ils sont extrêmement bénéfiques pour la santé. En Inde et dans d’autres pays, le mash, ou mung, est populaire et largement utilisé en cuisine. Ces haricots sont germés pour augmenter encore la quantité de nutriments. À quoi servent les haricots germés, dira «Populairement à propos de la santé». Des recettes pour leur préparation seront également présentées à l'attention des lecteurs.

Les avantages de la germination de Masha

Les fruits de Macha ont un haut pouvoir calorifique en soi, mais s'ils germent, leur contenu calorique diminue de plus de 10 fois. Cette culture est donc utile pour ceux qui cherchent une silhouette idéale.

Attention! La teneur en calories du fruit mungo germé est de 30 kcal pour 100 grammes de produit!

Le mash est une source de vitamines, de micro et macro éléments et d'acides aminés. Dans la composition des haricots trouvés 18 acides aminés, et, beaucoup d'entre eux ne sont pas synthétisés dans le corps humain, ils ne peuvent être obtenus que de l'extérieur, avec de la nourriture.

Vitamines dans les haricots:

* C;
* groupe B (B1, B2, B5, B6, acide folique);
* A;
* E;
* K;
* choline.

La purée contient de nombreux oligo-éléments. Parmi eux figurent le magnésium, le manganèse, le zinc, le sodium, le fer, le cuivre, le sélénium et autres.

En raison de sa composition riche, le haricot mungo germé est extrêmement sain. Ces haricots sont particulièrement utiles pour le système cardiovasculaire. Ceux qui utilisent ce produit renforcent leurs parois vasculaires, normalisent la pression artérielle et le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque diminue plusieurs fois.

La purée est également utile pour les diabétiques, car si vous l'incluez dans votre alimentation, votre glycémie diminue. Ce produit a un effet bénéfique sur la rétine, il améliore donc un peu pour les personnes ayant des problèmes de vision. Mash est également bon pour le cerveau. Les personnes âgées devraient manger ces haricots pour améliorer l'activité cérébrale et la mémoire.

Mung vaut la peine de manger des femmes d'âge moyen, car il aide à normaliser l'équilibre des hormones. Ce produit est particulièrement utile pendant la ménopause. La purée germinée renforce le système immunitaire, élimine les toxines et l'excès de liquide du corps et améliore l'état de la peau.

Le mungo germé est recommandé pour les aliments diététiques chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les enfants et les personnes âgées.

La purée ne peut être nocive que si une personne est allergique aux protéines végétales. Les haricots contiennent plus de 23% de protéines, vous ne devez donc pas les utiliser, si vous êtes au moins une fois allergique à un tel produit.

En outre, mung ne devrait pas être inclus dans le menu pour les personnes ayant une fonction intestinale altérée, en particulier si une distension abdominale se produit fréquemment, car les haricots contribuent à la formation de gaz.

Attention! Calorie de haricot mungo non nivelé, il est nocif pour les personnes souffrant d'obésité.

Comment faire germer le haricot mungo?

Les haricots secs sont triés, bien lavés dans plusieurs eaux et laissés à tremper pendant au moins 10 à 12 heures. Après cela, les pois sont placés sur une gaze humide, recouverte du même matériau par le haut. Il faut un peu plus d'une journée pour germer des haricots. Les plus précieux sont les haricots dont les germes ne dépassent pas 1 cm de long. Ils peuvent être mangés comme ça ou utilisés pour la cuisine. Le mungla germé est très bien absorbé par le corps. Et son goût ressemble à celui des jeunes pois verts.

Les haricots germés Masha sont particulièrement utiles quand ils n'ont pas été traités à la chaleur. Ils doivent donc être ajoutés aux salades de légumes ou à ceux qui utilisent des pois verts, comme par exemple Olivier traditionnel.
Après la germination, la purée peut être ajoutée aux soupes. Mais il est souhaitable de le faire au stade final de la cuisson afin de préserver les propriétés bénéfiques des haricots.

Recette de soupe aux vitamines et aux légumes

Ingrédients: menthe germée - 150 g, choux de Bruxelles - 100 g, pommes de terre - 300 g, 2 carottes de taille moyenne, 1 oignon, huile végétale, sel au goût, riz - 20 g, eau - 2 litres, abondance de verdure.

Les légumes nettoient, lavent. Pommes de terre coupées à la manière habituelle. Couper les carottes en fines lanières et les oignons - en petits cubes. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau, ajoutez du sel au goût. Quand l'eau bout, on lui envoie du riz après l'avoir lavée. Lorsque les céréales sont un peu plus tendres, ajoutez les pommes de terre et les choux de Bruxelles dans la casserole.

Faire frire les coupes d'oignons et de carottes dans la poêle, ajouter la friture à la soupe. Quand les pommes de terre sont presque finies, nous envoyons la purée de pommes de terre dans la casserole, puis de la verdure hachée finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices - du poivre pour épices et des arômes ou des épices, par exemple une feuille de laurier.

Recommandation. Cette soupe peut également être cuite dans un bouillon de viande.

Si vous ne connaissez pas encore la culture des légumineuses indiennes appelée mash, veillez à corriger la situation. Sous forme germée, il est extrêmement utile.

Pour conserver toutes ses propriétés, mangez des haricots avec des pousses fraîches. Si vous souhaitez les utiliser dans vos chefs-d'œuvre culinaires, essayez de ne pas exposer le mung germé à un traitement thermique à long terme.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Purée de haricots mungo

Purée, ou haricot mungo - petits haricots de forme ovale originaires d'Inde. Comme toutes les légumineuses, la purée a une concentration élevée en protéines et la composition en acides aminés contient tous les acides aminés essentiels. La photo montre la teneur en acides aminés pour 100 grammes de haricots.

Aussi parfois, haricot mungo appelé haricot doré pour une nuance particulière. Dans l'alimentation, les haricots mungo sont utilisés depuis les temps anciens. La purée germée est un invité fréquent de la cuisine asiatique.

Le moût est une bonne source de protéines non seulement de haute qualité, mais également de glucides lents. Les haricots mungo secs peuvent être stockés longtemps dans un endroit sombre, en conservant toutes les propriétés des graines vivantes. Aussi, ne les confondez pas avec les lentilles.

Avant la germination, il est recommandé de bien laver les haricots, à la fois pour éliminer les agents pathogènes et pour nettoyer les petites pierres, les débris et les graines flottantes qui ne germent pas. Les graines germent assez rapidement et ont un goût et une texture légers et agréables. Nous vous recommandons vivement de consommer de la purée germée en mâchant soigneusement, car Les dents non développées peuvent endommager les dents.

http://searchforvegan.ru/articles/mash-boby-mung

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Contenu de l'article:

• Composition et calories
  
• Propriétés utiles
  
• Contre-indications et dommages
  
• Comment germer
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

Les plants de Masha sont des graines germées d'une plante de la famille des légumineuses, également appelées haricots mungo. La culture est venue d'Inde, mais aujourd'hui, on la trouve le plus souvent dans la cuisine chinoise. En outre, il est populaire au Turkménistan, au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Japon, en Corée et, bien sûr, chez nous, en Inde. Pour Masha dans la cuisine trouvé de nombreuses utilisations. Bien sûr, il est consommé pur dans sa forme pure et est utilisé dans divers types de soupes et de ragoûts consistants. Mais ils fabriquent également diverses garnitures de pâtes pour les plats végétariens, y compris les douceurs, à partir de haricots: elles sont moulues en farine, qui est ensuite utilisée pour fabriquer des "funchoz" de nouilles chinoises, mais également dans de nombreuses applications intéressantes. Quant aux plants eux-mêmes, ils sont utilisés en cuisine principalement comme ingrédient dans les salades fraîches afin d'ajouter une touche d'originalité et d'augmenter la valeur énergétique. Cependant, le goût et la capacité de rendre le plat plus satisfaisant ne sont pas les principaux avantages des germes de haricot mungo. L'utilisation exceptionnelle des plants est la raison pour laquelle ils devraient apparaître dans votre cuisine.

La composition et le contenu calorique des plants Macha

Les haricots mungo germés sont un produit hypocalorique, ils peuvent donc trouver une place même dans le régime alimentaire.

Teneur calorique de la purée de semis - 30 kcal pour 100 grammes, dont:

• Protéine - 3,04 g;
  
• Graisse - 0,18;
  
• Glucides - 4,14 g;
  
• Fibres alimentaires - 1,8 g;
  
• Cendres - 0,44 g;
  
• Eau - 90,4 g.
  

Mais l'utilité du produit ne réside pas seulement dans sa faible teneur en calories, les germes de haricot mungo constituent un véritable réservoir de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives dont notre corps a besoin quotidiennement.

Minéraux par 100 g:

• Potassium - 149 mg;
  
• Calcium - 13 mg;
  
• Magnésium - 21 mg;
  
• Sodium - 6 mg;
  
• Phosphore - 54 mg;
  
• Fer - 0,91 mg;
  
• Manganèse - 0,19 mg;
  
• Cuivre - 0,16 mg;
  
• Sélénium - 0,6 µg;
  
• Zinc - 0,41 mg.
  

Vitamines par 100 g:

• Vitamine A, rétinol - 1 µg;
  
• Alpha carotène - 6 mcg;
  
• Bêta-carotène - 6 mcg;
  
• Cryptoxanthine bêta - 6 mcg;
  
• Vitamine B1 - 0,08 mg;
  
• Vitamine B2 - 0,12 mg;
  
• Vitamine B4 - 14,4 mg;
  
• Vitamine B5 - 0,38 mg;
  
• Vitamine B6 - 0,09 mg;
  
• Vitamine B9 - 61 microgrammes;
  
• Vitamine C - 13,2 mg;
  
• Vitamine E - 0,1 mg;
  
• Vitamine K - 33 mcg;
  
• Vitamine PP, NE - 1,37 mg.
  

Acides gras par 100 g:

• Saturé - 0,05 g;
  
• Monoinsaturés - 0,02 g;
  
• Polyinsaturés - 0,06.
  

Acides aminés essentiels par 100 g:

• Arginine - 0,2 g;
  
• Valine - 0,13 g;
  
• Histidine - 0,07 g;
  
• Isoleucine - 0,13 g;
  
• Leucine - 0,18 g;
  
• Lysine - 0,17 g;
  
• Méthionine - 0,03 g;
  
• Méthionine + Cystéine - 0,05 g;
  
• Thréonine - 0,08 g;
  
• Tryptophane - 0,04 g;
  
• Phénylalanine - 0,12 g;
  
• Phénylalanine + Tyrosine - 0,17 g.
  

Toujours dans la composition des plants Masha sont présents des phytostérols, ils contiennent 15 mg pour 100 grammes de produit, respectivement.

Propriétés utiles des jeunes plants de masha

Cependant, une assimilation facile n'est pas le principal et non le seul bénéfice que le produit peut apporter au corps. Le complexe riche en vitamines et minéraux produit un effet bénéfique complet sur le corps. En pratique, la purée est activement utilisée dans la pratique ayurvédique.

Comprenons mieux l'utilisation des plants Masha:

Effet bénéfique sur le système digestif. Les pousses sont riches en fibres, ce qui normalise la motilité intestinale et contribue à une meilleure absorption des substances bénéfiques et à l'élimination rapide des substances nocives. La consommation régulière de plants est une excellente prévention de la constipation.

Normalisation du métabolisme et aide à perdre du poids. En médecine chinoise, la purée est utilisée depuis l'Antiquité pour purifier le corps. Le produit aide à normaliser le métabolisme, non seulement en raison de l'amélioration du travail intestinal, mais également de ses capacités uniques en détoxication, même en cas d'intoxication. Mung élimine efficacement du corps les sels de métaux lourds et autres composants agressifs. Il est également capable de saturer en permanence et de réduire les envies de sucreries, ce qui rend les semis indispensables pour perdre du poids.

Effet antioxydant. La plante contient des éléments antioxydants, des substances capables de résister à des niveaux excessifs de radicaux libres, ce qui empêche le développement de processus cancéreux et le vieillissement prématuré. Des études confirment l'efficacité de Masha dans la lutte contre les tumeurs, tant bénignes que malignes. Mash particulièrement efficace démontre dans la lutte contre le cancer du sein.

Prévention et traitement des processus inflammatoires. Le mash est un bon antibiotique naturel, ce qui signifie qu'il résiste bien aux processus inflammatoires émergents et déjà existants causés par l'activité de bactéries pathogènes. La consommation régulière de germes pendant les épidémies de grippe est susceptible de vous sauver de la maladie.

Améliorer le système cardiovasculaire. L'effet positif du produit sur l'activité cardiovasculaire est également noté: il réduit le niveau de mauvais cholestérol, stabilise la pression et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, y compris des grandes artères et des veines.

Prévention et traitement du diabète. Les pousses ont un faible indice glycémique, ce qui aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang. Cette capacité est utile dans la prévention du diabète et dans sa lutte.

Augmenter l'endurance. Bien affecte le produit sur l'endurance, ce qui est particulièrement important pour les hommes. Les pousses aident à développer les muscles et à soulager la fatigue.

Normalisation des niveaux hormonaux. Les avantages spéciaux pour les femmes qui utilisent régulièrement le haricot de Moong résident dans les effets bénéfiques sur les hormones et ses perturbations pendant la ménopause. En outre, le produit aide à lutter contre les symptômes désagréables de la ménopause, notamment psychologiques.

Effet favorable sur le fœtus. L'importance de jouer au moût dans le régime alimentaire d'une femme enceinte contribue au développement d'une forte immunité chez l'enfant à naître. Il est également à noter que le produit améliore le goût du lait maternel.

Améliorer l'état de la peau. Masha contient des phytoestrogènes qui stimulent la production d'acide hyaluronique, de collagène et d'élastine, ce qui rend la peau plus jeune, plus tonique et plus saine.

L'avantage de Masha pour les hommes et les femmes est présenté sous la forme d'un tableau:

Comme vous pouvez le constater, Masha dans les semis, laide à première vue, présente d’énormes avantages, et tous ceux qui se soucient de leur santé et comprennent le schéma simple «Vous êtes ce que vous mangez» sont simplement obligés de les intégrer à leur alimentation.

Contre-indications et nuire aux jeunes plants de Macha

Cependant, avant de commencer à manger activement des germes, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas couvert par les contre-indications du produit.

Les plants de Masha peuvent avoir des effets nocifs en présence de maladies aiguës et / ou chroniques du système digestif. D'une manière générale, il n'y a pas d'interdiction stricte, mais il est préférable de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation. La source de problèmes dans ce cas peut être une grande quantité de fibres, ce qui est utile pour un corps en bonne santé, mais cela donne un résultat imprévisible en présence d'une pathologie d'une nature particulière.

En outre, avec prudence et doivent progressivement entrer le produit dans le régime alimentaire des allergies. L'intolérance individuelle des composants du moût est une pratique rare, mais existante.

Il est également important de noter qu'il est important de se conformer à la mesure - une consommation excessive du produit peut provoquer un trouble de l'alimentation même chez une personne en bonne santé. Le taux quotidien ne doit pas dépasser 3 cuillères à soupe par jour.

Comment faire germer le haricot mungo?

Malheureusement, trouver les semences Masha dans les rayons de nos magasins n’est pas si facile. Cependant, il n’ya pas de gros problème, car il n’est pas difficile de faire germer des haricots. Nous en dirons plus, il est préférable de le faire soi-même et de manger un produit sain et frais, plutôt que d'acheter des choux, on ne sait pas depuis combien de temps ils sont couchés.

Voyons donc, étape par étape, comment faire germer le mung dans la maison:

Choisissez soigneusement la purée, ne laissez que de bons haricots.

Placez-les dans un récipient large, il est souhaitable que les haricots soient disposés en rangée afin qu'ils poussent de manière uniforme.

Remplissez le bol avec de l'eau à la température ambiante et fermez le couvercle. Il est conseillé de faire des trous pour pouvoir changer l'eau sans problèmes.

Changez l'eau de préférence toutes les 2-3 heures - égouttez, lavez les haricots et versez à nouveau.

Dans toutes les conditions - les plants peuvent être mangés en une journée.

Plats de recettes avec des plants de masha

Au début de l'article, nous avons déjà indiqué que le moût trouve de nombreuses utilisations dans la cuisine, mais si nous parlons des semis eux-mêmes, ici, à première vue, le champ de la créativité n'est pas si grand. Cependant, ce n'est qu'à première vue. Bien sûr, les choux sont principalement utilisés comme ingrédient d’une salade, mais vous pouvez également les ajouter à la soupe prête à servir ou au ragoût de légumes. En outre, ils peuvent être mis dans un smoothie, utilisé comme "garniture" sur un sandwich sain, ou même moulus dans de la viande hachée et faire de belles côtelettes. En général, comme vous pouvez le constater, il y aurait un fantasme.

Examinons plusieurs utilisations dans la recette de semis Masha:

Salade asiatique. Épluchez une petite courgette (1 morceau) et des carottes (1 morceau), coupez-les en fines tranches à l'aide d'un éplucheur. Nous lavons les épinards (30 grammes) et, si nécessaire, nous les déchirons à la main. Préparez la sauce: mélangez racine de gingembre (2 cm), râpé sur une râpe fine, sauce de soja (2 c. À soupe), miel fondu (1 c. À thé), huile d’olive (2 c. À soupe) et vinaigre 6% (1 c. À soupe). Sésame (1 cuillère à soupe) légèrement séché dans une casserole. Mélangez tous les ingrédients, remplissez de sauce et ajoutez les pousses (2 c. À soupe). À propos, si vous n'êtes pas amateur de cuisine à base de produits crus, les tranches de courgettes et les carottes peuvent être placées pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Elles seront moelleuses, mais toujours agréablement croustillantes.

Escalope de macha germée. Passer les choux (1 tasse) dans un hachoir à viande ou moudre dans un puissant mélangeur. Riz (70 grammes) bouillir et faire avec lui aussi. Mélangez le riz et la purée. Épicez le cumin, la coriandre, l’asphétide (1 c. À thé) et faites-les frire quelques minutes dans une poêle, ajoutez-y des carottes râpées (1 pièce) et laissez mijoter pendant 5 minutes. Mélanger les carottes et les épices avec la purée et le riz. La farce est prête, il ne reste plus qu'à la saler à votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez-y des légumes hachés finement. Si vous êtes un partisan des aliments crus, vous pouvez former les galettes et les manger immédiatement. Sinon, faites-les frire dans une casserole ou faites-les cuire à couple.

Smoothie "vert". Versez de l'eau (500 ml) dans un mélangeur, mettez une grosse poignée de vos légumes préférés (le goût le plus neutre est l'épinard), ajoutez des bananes (2 morceaux), des plants de haricot mungo (2 cuillères à soupe) et des dattes (5 morceaux). Battez le cocktail pour obtenir une texture crémeuse. À propos, ce smoothie est un excellent shake protéiné et peut facilement remplacer diverses «protéines chimiques».

Soupe aux tomates. Dans un mélangeur, battre les tomates (3 morceaux), les mettre dans une casserole et porter à ébullition, ajouter les carottes râpées (1 morceau) et l'ail (2 gousses) - elles peuvent être passées au préalable dans la casserole. Nous cuisons pendant 15-20 minutes, puis mettons au goût les pousses de Macha (100 grammes), herbes, sel et épices. Si nécessaire, diluez la soupe avec de l'eau, du bouillon ou du lait végétal.

Cupcake utile. Mélanger la farine de seigle (1 tasse) avec de l'huile de noix de coco (3 c. À soupe), de l'eau (100 ml), du sel et du sucre au goût. Versez dans la forme de la moitié de la pâte, étalez la farce de purée de germes (100 grammes) et de pommes hachées finement (2 morceaux). Versez le reste de la pâte et placez le gâteau au four pendant une demi-heure (température de 170 degrés).

Comme vous pouvez le constater, les semis complètent parfaitement tous les plats et même les desserts, mais vous devez bien sûr vous rappeler que les plus grands avantages sont les germes n'ayant subi aucun traitement thermique.

Faits intéressants sur les germes de haricot mungo

Étant donné que les germes de haricot mungo ont une haute valeur nutritive, mais sont facilement digérés, ils sont souvent recommandés aux personnes en période de convalescence après une maladie prolongée.

Conservez les mungs germés au maximum 5 jours au réfrigérateur, dans un récipient avec un couvercle bien fermé.

Le goût des germes de haricot mungo frais ressemble beaucoup aux pois verts frais: ils sont juteux, tendres et sucrés.

Le mash est très populaire dans l'industrie cosmétique, car il contient une coenzyme unique, qui empêche non seulement le vieillissement de la peau, mais élimine également les taches de pigmentation, les rides peu profondes et les flasques déjà existantes.

Quels sont les choux Masha - regardez la vidéo:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

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Les calories ont germé. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Mash a germé".

Valeur énergétique Mash germé fait 30 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DU MASH INCREDIBLE

Ce qui est utile Mash a germé

• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.

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Qu'est-ce que le haricot mungo et pourquoi est-il meilleur que les haricots et les pois? Purée de haricots

Qu'est-ce que le haricot mungo et pourquoi est-il meilleur que les haricots et les pois?

Pendant le jeûne, de nombreuses personnes recherchent des recettes de plats qui aident à ne pas rester affamé à un moment où vous ne pouvez pas manger de nourriture d'origine animale. Prenez note de la purée de haricots, qui sont vendus dans de nombreux supermarchés et magasins écologiques, mais qui sont presque inconnus de la population.

Qu'est-ce que Mash?

La purée (ou haricot mungo) est une plante de la famille des légumineuses du genre Vigna. Elle est considérée comme la plus ancienne culture de légumineuses, qui a commencé sa conquête du monde à partir de l'Inde, du Pakistan et du Bangladesh. Maintenant, le mash est connu dans de nombreux pays, le plus souvent il est utilisé dans la cuisine nationale asiatique.

Quoi de mieux que des haricots et des pois?

Le goût des haricots mungo est très similaire à celui des haricots, mais il a une légère teinte noisette.

Contrairement aux haricots et aux pois, le haricot mungo est préparé très rapidement. Il n'a pas besoin d'être trempé, il sera prêt de telle manière pendant 40 à 50 minutes.

La purée ne cause pas de distension intestinale et même les petits enfants en mangent avec plaisir. En Suède, les pédiatres recommandent aux mères de nourrir leurs bébés bouillis et en purée âgés de plus de 6 mois.

Propriétés utiles et contre-indications

Le mash est avant tout une protéine très utile dont tout le monde a besoin. Dans 100 grammes de purée, il est de 23 grammes et il est presque complètement absorbé par le corps. Il existe également des graisses végétales dans la Mache. Il en existe très peu - 2% seulement, mais elles sont polyinsaturées - elles protègent le cœur et les vaisseaux sanguins et ont un effet positif sur le métabolisme.

La purée est riche en glucides - 44 grammes de glucides pour 100 grammes de haricot mungo. Mais ce sont des glucides «lents» qui, pendant longtemps, donneront une sensation de satiété et empêcheront des collations inutiles lors de vos déplacements.

Les haricots mungo contiennent du calcium et du magnésium, du phosphore et du potassium, du sodium et du sélénium, du fer et du cuivre, des vitamines du groupe B et des fibres.

? Riche en fibres et en protéines végétales? Contient des vitamines A, C, E, K, des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, B9)? Améliore la digestion (favorise la digestion rapide)? Favorise l'élimination des substances nocives et des toxines du corps (a un effet diurétique)? A un effet antioxydant? Améliore la fonction rénale? Renforce le système squelettique? Sert à la prévention de l'arthrite et de l'arthrose? la peau (gruau de mungo broyé traite l'acné, les plaies et la dermatite)

De plus, la purée est un aliment suffisamment nutritif: 100 grammes de haricot mungo contiennent 300 calories.

Les contre-indications à l'utilisation de Macha se réduisent uniquement à une intolérance individuelle et à des troubles du système digestif.

Le moyen le plus utile d'utiliser

Si vous souhaitez tirer le meilleur parti des haricots mungo, il est préférable de les faire germer. Les semis de champignons sont un produit riche en vitamines, particulièrement utile pendant le jeûne. Oui, et toujours lorsque vous avez besoin de récupérer: après une maladie, avec une activité physique ou mentale active.

Il est facile à germer: vous devez le remplir d'eau et le laisser pendant la nuit. Puis rincez doucement (la purée est déjà «piquée» - ne pas endommager les pousses!) Et étalez-la sur une soucoupe, sur une gaze en une couche. Couvrir également avec de la gaze en plusieurs couches, humidifiées avec de l’eau. Ne pas laisser sécher. Après 1,5 à 3 jours, les plants Macha sont prêts. Le temps dépend de la lumière, de la chaleur et de la longueur de pousse que vous aimez.

Autres méthodes de cuisson

La mush se marie bien avec les légumes, les autres céréales, les fruits de mer, le poulet et le bœuf. Convient pour les salades, les pâtes, les soupes et comme plat d'accompagnement indépendant. Les haricots mungo sont des "amis" avec l'ail et le gingembre, décorant la saveur du plat. Une des collations orientales les plus simples est également la purée frite.

À partir de la farine de purée, ils préparent des nouilles "en verre" en utilisant la propriété gélifiante de la purée. Les nouilles sont cuites principalement dans les pays asiatiques, mais en Asie centrale, Masha prépare des pilaf végétariens. Contrairement à la viande traditionnelle, elle est absorbée beaucoup plus rapidement et plus complètement, ne laisse pas de poids et sature parfaitement.

En Ouzbékistan, par exemple, il existe un plat séparé de mash-kichiri ou de shavla-mash qui ressemble au pilaf. Le plat est composé de riz, de haricot mungo, d'huile végétale et de légumes.

Utilisez mash aussi pour la cuisson des soupes. Vous pouvez faire des soupes avec de la purée entière et des soupes à la crème en suivant l'exemple de la soupe aux pois.

Mais les boissons à base de masha, comme les desserts, ne plairont probablement pas à une personne qui n'y est pas habituée.

Où acheter

À Minsk, vous trouverez le plus rapidement possible de la purée dans les magasins en ligne spécialisés dans la vente de produits biologiques. La purée indienne peut être trouvée à 50 000. BYR par livre, ouzbek ou Tajik - à partir de 30 000. BYR pour la même masse. Marque plus chère - Ufeelgood. Un paquet de 150 grammes de purée coûtera environ 80 000. BYR. *

* tous les prix sont à la date de publication du matériel

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Comment faire cuire des haricots en purée ou mungo: description, avantages, recettes

En apparence, c'est un pois avec des pois, bien qu'il soit un peu oblong.

C'est peut-être pour cela que le mung s'appelle aussi des haricots, bien que, pour une raison quelconque, il soit doré, malgré sa couleur clairement verte.

Il existe un autre nom pour ce fruit - haricots mungo.

C'est quoi

Mash est le grand-père d'une grande famille de légumineuses. Il est reconnu comme le représentant le plus âgé des cultures de légumineuses et mène son pedigree d'Inde. De nos jours, en tant que produit alimentaire, ces haricots conquièrent rapidement le monde entier, mais ils sont particulièrement vénérés dans la même Inde, ainsi qu'en Chine, au Japon, en Corée, en Asie du Sud-Est et en Asie centrale.

Une distribution aussi étendue de ce produit alimentaire implique de nombreuses recettes pour sa préparation. Il est mangé dans sa forme naturelle, pelé, germé, sous forme de soupes, de porridges et de salades, il est transformé en nouilles et l’amidon est extrait.

Comment choisir

Les haricots dorés, assez curieusement que cela puisse paraître, devraient être extrêmement verts. Les haricots doivent avoir l’air sec et propre, c’est-à-dire sans taches et sans rides. Les fabricants les plus réputés d’emballés à vendre Masha sont l’Australie, le Tadjikistan, l’Ouzbékistan et l’Inde.

C'est important! De nombreux experts se méfient des produits chinois et péruviens, incriminant les producteurs locaux dans l'utilisation de technologies contraires à l'environnement dans la culture de Macha.

Propriétés utiles

L'énorme popularité de Masha est due principalement à ses qualités utiles exceptionnelles. Ces haricots sont une véritable trouvaille pour les personnes prédisposées aux maladies cardiovasculaires.

Si vous mangez constamment du moût, l'état du cœur et des vaisseaux sanguins s'améliore nettement, la pression artérielle revient à la normale.

Cela contribue à la réduction du cholestérol et de la glycémie.

Les parois des vaisseaux sanguins rétablissent leur élasticité.

Une autre propriété thérapeutique exceptionnelle de ce produit est sa capacité à prévenir l'apparition de problèmes de cancer.

Et le mung germé renforce le système immunitaire, stimule l'activité cérébrale, tout en renforçant la mémoire. Et même ces petits fruits verts peuvent aider à restaurer la vision.

Mais ce n'est pas tout. Les choux de Masha luttent avec succès contre les maladies infectieuses et inflammatoires, en aidant réellement à lutter contre la bronchite, la rhinite, la sinusite, la trachéite, la laryngite et d'autres affections similaires.

Et encore mung a des propriétés diurétiques, il est utilisé dans le nettoyage du corps des substances toxiques, et élimine également parfaitement le gonflement et contribue même à la perte de poids.

Les haricots mungo sont très utiles pour les femmes ménopausées, car ils sont capables de normaliser les hormones féminines.

Et même les tissus osseux, ainsi que les reins, peuvent être contraints de faire des vagues avec leur fonctionnement normal.

C'est important! Une des propriétés les plus curieuses du moût est sa capacité à ne pas causer de flatulences, ce qui n’est pas typique de toutes les autres légumineuses.

Composition et calories

Toutes les propriétés médicinales et nutritionnelles de la haricot munga dépendent de la composition unique de la fève. Tout d'abord, ils sont très riches en calories. 100 g du produit contiennent 347 kilocalories. Il a beaucoup de protéines.

Par exemple, 31,6 g de protéines sont dans une tasse avec ondulation, alors que dans la même tasse de viande, il y a 7 g de protéines. Les végétariens ne préfèrent donc pas ce produit en vain.

Deuxièmement, le mungo regorge d'une masse d'éléments nutritifs. Il se compose de 18 acides aminés essentiels au corps. Il contient également une véritable abondance de vitamines: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, bêta-carotène et choline.

Il existe des macro et oligo-éléments sous forme de potassium, magnésium, phosphore, calcium, sodium, fer, manganèse, zinc, sélénium et cuivre.

Contre-indications

Lorsque nous avons parlé des avantages exceptionnels de ces haricots, nous n'en avons pas fait trop. Il n’ya pratiquement aucun problème à manger du masha. Les exceptions sont les quelques personnes qui ne sont pas chanceuses avec l'intolérance personnelle de ce produit.

Bien, très modérément devrait être pris haricots dorés dans la nourriture de ceux qui ont affaibli la motilité intestinale et ont généralement des problèmes de digestion.

Le savez vous? La mythologie orientale associe la rayure blanche caractéristique du corps d'un haricot à une divinité, supposément munie d'un ongle, qui vérifie la résistance de la coque du fœtus.

Comment faire germer le haricot mungo

Les haricots mordent incroyablement vite. Et pourquoi se donner la peine de les faire germer? Cela est nécessaire car, dans leurs plants, la teneur en vitamines et en micro-éléments augmente. Lors de la germination des fruits, les nutriments sont fractionnés, ce qui facilite leur digestibilité.

Pour germer mung, cela ne prend pas beaucoup de temps et d'effort. Les haricots doivent être pris pour ce pas plus vieux que deux ans. Ils doivent être bien lavés, placés dans une casserole, recouverts de gaze et recouverts d’un couvercle, laissant un vide pour la ventilation.

Ensuite, au cours de la journée, il faut laver plusieurs fois, en laissant la gaze toujours humide. Et le lendemain matin, ils pousseront des pousses. La taille optimale pour les pousses est considérée comme une longueur ne dépassant pas un centimètre.

Les haricots germés peuvent être conservés au réfrigérateur, mais de préférence pas plus de cinq jours. Parfois, les pousses peuvent être légèrement amères, mais si elles sont lavées à l'eau bouillante, l'amertume disparaît immédiatement. En général, les haricots dorés germés ont le même goût que nos pois verts.

Méthodes de stockage

Il est recommandé de conserver la machine dans un conteneur bien fermé ou dans un sac en lin naturel dans une pièce sèche, sombre et sombre. Sous cette forme, le produit peut persister plusieurs années.

C'est important! Gardez à l'esprit que l'âge de Macha affecte la durée du processus de préparation.

Par conséquent, vous devez être intéressé par la date d'expiration. Habituellement dans un récipient avec un couvercle ou dans un emballage hermétique, la machine ne perd pas ses propriétés pendant deux ans.

Utilisation en cosmétologie

Les scientifiques ont montré que la purée, si elle était utilisée systématiquement, pouvait rajeunir le corps et lutter activement contre le vieillissement prématuré de la peau. En activant les processus intercellulaires dans le corps, il le protège des radicaux libres. En conséquence, la matité de la peau disparaît.

En cosmétologie, la poudre de haricots secs est également utilisée, ce qui contribue au rétrécissement des pores de la peau, à son assouplissement et à son alimentation. De nos jours, beaucoup de produits cosmétiques utilisent de la farine de haricots dorés.

Il est également utilisé pour faire du gruau, qui aide à éliminer la dermatite et l’acné, et peut guérir de petites plaies et écorchures.

Les masques ont également fait leurs preuves et contribuent efficacement au rajeunissement de la peau du visage en la rendant soyeuse.

Les propriétés rajeunissantes des haricots mungo sont dues à la présence de phytoestrogènes qui stimulent la libération d'acide hyaluronique, de collagène et d'élastine, donnant à la peau une apparence saine, saine et en bonne santé.

Utilisation en cuisine

Bien entendu, le principal avantage de Macha réside dans ses remarquables propriétés culinaires. Il convient parfaitement aux plats à base de légumes, de diverses céréales, de fruits de mer et de viande. Convient pour la cuisson des salades, des soupes, des pâtes ou comme plat d'accompagnement indépendant. Le plat oriental le plus commun et le plus facile à préparer est le haricot mungo frit à l'huile végétale.

Et à partir de la farine de ce produit, fabriquez les fameuses "nouilles en verre". Il est très populaire en Asie du sud-est. Mais en Asie centrale, le pilaf de haricots végétariens à base de haricots dorés reste au sommet de sa popularité.

Il est absorbé beaucoup plus rapidement que la viande habituelle, presque aussi satisfaisant, mais il ne crée pas de lourdeur dans l'estomac.

Les haricots mungo sont très bons pour la cuisson des soupes. Il y en a beaucoup, des soupes Masha entières aux soupes de haricots râpés, comme notre soupe aux pois.

Le savez vous? Récolter les haricots Masha à la fois est presque impossible à cause de leur lente maturation. Par conséquent, la récolte doit être récoltée deux fois par an - en juin et en novembre.

Recettes de cuisine

Les recettes de cuisine de cet ancien représentant de la famille des légumineuses sont aussi diverses que les gammes de sa distribution. Quelque part il est préféré sous la forme d'un pilaf végétarien, quelque part il se manifeste le mieux dans une variété de soupes, et quelqu'un en fait des nouilles.

Voici quelques recettes populaires de haricots dorés.

• Salade Prenez des haricots mungo germés et faites-les frire avec le poulet, les champignons et le gingembre dans les proportions qui vous conviennent. Vous pouvez également ajouter différents légumes à la salade.

• Snack Des haricots germés sont nécessaires, ainsi que de la sauce soja, un demi-oignon, deux petites tomates et de l'huile végétale. Les haricots pelés doivent être versés avec de la sauce soja. Ensuite, vous devriez faire frire l'oignon dans de l'huile végétale. Après cela, il est nécessaire de hacher la tomate et, avec les oignons refroidis et frits à dorés, de se fixer à la purée. Le résultat doit être placé au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, la collation est prête à être utilisée.

• Soupe de boeuf turkmène. Car il est nécessaire de prendre une livre de boeuf, un verre de haricots, deux pommes de terre, deux oignons, une nouilles zhmenyu, une demi-cuillère à café de coriandre, une cuillère à café de curcuma, huile végétale et sel. Coupez finement la viande, vous devez la faire frire avec des oignons dans une huile fortement chauffée. Ensuite, en ajoutant les carottes et les pommes de terre, vous devez laisser mijoter encore cinq minutes. Et puis vous devriez ajouter des haricots dorés. Tout cela est nécessaire pour verser trois litres d'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Le persil et d'autres épices sont mis à goûter.

• Risotto Mascotto. Ce plat nécessite un verre de haricots mungo, un demi-oignon, 200 grammes de viande hachée, des carottes, une troisième tasse de riz, un peu de paprika et un demi-litre d'eau. Pendant que le moût est trempé, vous devez frire la farce. Ensuite, vous devez ajouter, sans retirer du feu, les oignons, les carottes et le paprika. Après cela vient le tour de l'eau et Macha. Tout cela doit être mis à moitié cuit, après quoi vous devez ajouter du riz et enfin le cuire, en ajoutant du sel et des épices au goût.

• Soupe verte sucrée. Un verre de purée séchée doit être placé dans une casserole, verser quatre verres d'eau et laisser mijoter pendant une demi-heure sous un couvercle. Lorsque les haricots deviennent mous, retirez la casserole du feu et ajoutez-y un quart de tasse de sucre. Avant de servir le plat, vous devez y verser un quart de tasse de lait de coco.

Comme vous pouvez le constater, ce merveilleux produit n’est pas pour rien, mais gagne maintenant une place si rapide dans le monde, qu’il s’agisse du domaine culinaire ou cosmétique de l’activité humaine.

composition, avantages et inconvénients, description de la fève mungo

Les pois en purée sont de petits haricots de forme ovale lisses au toucher, de couleur verte brillante et brillante. Cette plante vivace, appartenant à la famille des légumineuses, était auparavant cultivée par les Indiens. Par conséquent, la patrie historique de Masha est le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh. Aujourd'hui, il est cultivé en Chine, en Indonésie, en Thaïlande et dans d'autres pays de la ceinture subtropicale du globe.

La récolte de Masha se fait en deux étapes. La première étape a lieu au début de l'été, en juin et la seconde, en novembre. Une telle récolte est associée à une maturation lente des graines.

En Russie, les pois sont encore peu connus. C'est une grande omission, car il a non seulement un goût excellent avec des notes de noisette et un arôme riche, mais aussi des propriétés utiles.

Intéressant Un autre nom pour la purée de pois est les haricots dorés, haricots mungo verts.

La composition

La teneur en calories des haricots dorés est de 300 calories, mais elle peut encore être attribuée aux plats diététiques, car le moût a un faible indice glycémique et ne contient presque pas de matières grasses.

Comme toutes les légumineuses, le haricot mungo contient beaucoup de protéines végétales, ainsi que des glucides, des fibres, des cendres et de l'eau. Les haricots mungo sont une source de vitamines A, B, C, D, E, PP, ainsi que de macro et microéléments: potassium, calcium, phosphore, sodium, fer, zinc, cuivre, magnésium. Il contient des acides aminés importants et de l'acide folique.

Curieux! La purée, contrairement aux autres légumineuses, ne contient presque pas d'oligosaccharides, qui provoquent des flatulences.

Les avantages

1. Les haricots réduisent parfaitement le cholestérol et le sucre, améliorent le système cardiovasculaire, augmentent l'élasticité des parois des veines et des vaisseaux sanguins.
2. Mash est célèbre pour son effet anti-toxique, ils peuvent être utilisés pour soigner les brûlures.
3. Les haricots dorés ont un effet diurétique et soulagent le gonflement. Ils sont utilisés pour détoxifier le corps.
4. Une grande quantité de fibres aide à résoudre le problème de constipation, normalise le système digestif.
5. Avec une utilisation constante, Masha améliore l’acuité visuelle et la fonction rénale.
6. Les minéraux et les protéines renforcent le tissu osseux et soignent le système immunitaire. Et comme la purée a une haute valeur nutritive, ces haricots sont tout simplement indispensables dans l’alimentation des athlètes. Ils remplacent parfaitement la viande.
7. Les vitamines du groupe B et du phosphore ont un effet positif sur le système nerveux, soulagent le stress constant et aident à améliorer la mémoire. Et aussi normaliser le processus de formation du sang.
8. Les germes de haricot mungo améliorent le système hormonal des femmes pendant la ménopause et préviennent l'apparition de tumeurs.
9. Les haricots ont un effet rajeunissant, la peau devient saine, élastique et tendue.
10. Les haricots mungo doivent absolument inclure dans votre alimentation les personnes souffrant d'allergies, les asthmatiques, les personnes souffrant d'arthrite.
11. La consommation de haricots dorés est recommandée en cas d'intoxication alimentaire aiguë, car elle aide à éliminer plus rapidement les toxines du corps.

Curieux! Pour augmenter la concentration de vitamines et de nutriments importants, il est recommandé de manger du mungo germé. Il pousse dans quelques jours.

N'utilisez pas de haricots mungo avec une intolérance individuelle au produit. La prudence s'impose chez les personnes ayant une faible motilité intestinale. Avec le surpoids, la consommation peut contribuer à l'apparition de flatulences et de dyspepsie.

Application en cosmétologie

Le gruau de haricot mungo aide à combattre les taches noires et autres lésions cutanées. De plus, il resserre parfaitement les pores et nourrit la peau. Les masques Masha ont un effet important sur la peau du visage: ils tonifient, régénèrent, resserrent le contour du visage, luttent contre la décoloration de la peau et lui donnent une couleur saine.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous achetez des haricots dorés, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Les haricots doivent être d'un vert éclatant et brillant, sans dégâts ni impuretés incompréhensibles.

Les haricots peuvent être conservés longtemps - plus d'un an. Mais plus ils vieillissent, plus le processus de trempage a lieu longtemps avant la cuisson. Dans un contenant hermétique ou un sac en toile, dans une pièce sèche et bien ventilée, la purée restera longtemps et ravira par ses qualités.

Application de cuisson

C'est important! Avant de cuisiner, il est recommandé de bien rincer la purée, d’ajouter de l’eau et de laisser reposer toute la nuit.

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine nationale de l'Asie du Sud-Est, de la Chine, du Japon et de l'Inde. Il est consommé entier, germé et pelé. Par exemple, en Chine, ils préfèrent cuire en purée avec différents légumes, en même temps, en ajoutant beaucoup d'épices et d'épices. En Inde, des pâtes de purée sont ajoutées à divers desserts sucrés, crêpes et glaces. Snack oriental inhabituel - c'est un haricot mungo frit dans une graisse profonde. En Indonésie, les haricots sont transformés en bouillie sucrée dans de l'eau de coco et des fruits sucrés y sont ajoutés.

Des haricots peuvent être ajoutés aux premiers plats et aux salades, ainsi que servir avec de la viande. Mash parfaitement combiné avec des fruits de mer. Et aussi avec des légumes, du gingembre et de l'ail.

Les fèves sont transformées en amidon et utilisées plus tard pour faire des nouilles, des funchoses et des gelées. La farine de Masha est utilisée pour diverses préparations.

La purée germée peut être consommée séparément. Il est très apprécié des végétariens, car il remplace la viande par des protéines végétales et se combine à presque tous les aliments.

Mash - composition, propriétés thérapeutiques et bénéfiques, avantages et inconvénients. Calories Purée germée. Comment cuisiner Heure du jour pour l'utilisation. Comment choisir et comment stocker. Contre-indications - Auto-transcendant

Mash pour une alimentation saine

Magasin d'aliments naturels en ligne

Mash (Mung) est une culture de légumineuses originaire d'Inde. Haricot mungo - petit, vert, ovale. La composition en vitamines et en minéraux des haricots mungo est parfaitement équilibrée, ce qui en fait un produit nutritif et utile.

Mash sur Wikipedia ".

La composition

La composition de Masha est composée de 18 acides aminés, y compris tous essentiels. La purée contient des vitamines: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, bêta-carotène, choline; macro et microéléments: potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle par 100 g:

Teneur en calories

Calories pour 100 g - 347 kcal.

Calorie cuite purée pour 100 g - 105 kcal.

Calorie germée purée pour 100 g - 30 kcal.

Propriétés curatives et bénéfiques

La consommation régulière de haricots mungo renforce le système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle, réduit le cholestérol et la glycémie, renforce et augmente l'élasticité des parois des veines et des artères, empêche la formation de cellules cancéreuses.

Les plants de Masha renforcent l'immunité, stimulent l'activité mentale, améliorent la mémoire, aident à rétablir la vision. Les tissus osseux et la fonction rénale sont maintenus normalement et normalisent les hormones féminines pendant les périodes de ménopause. L'utilisation de jeunes plants contribue à la prévention et au traitement des maladies infectieuses et inflammatoires (bronchite, trachéite, rhinite, sinusite, laryngite, etc.).

Le purée ayant un effet diurétique, les haricots mungo sont souvent utilisés pour détoxifier le corps. Le produit supprime parfaitement les poches et aide à perdre du poids.

Les haricots sont très nutritifs et bien absorbés par le corps, il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des patients en convalescence. Mung Dal est considéré comme un excellent produit, remplaçant la viande.

Mash est recommandé pour les personnes souffrant d'asthme, d'arthrite et d'allergies.

Mung Dal a un effet antioxydant. Avec une utilisation régulière, la peau de Masha devient jeune, saine et tendue.

Contrairement aux autres légumineuses, la purée contient de petits oligosaccharides qui provoquent des flatulences.

Purée germée

Dans les semis, Masha augmente la concentration de vitamines et d’oligo-éléments. Lors du processus de germination, il se produit des processus de fractionnement des nutriments, qui sont facilement absorbés par l'organisme.

Mash très rapidement et germe facilement. Traversez les haricots en éliminant les grains, les cailloux et les débris inappropriés, rincez et versez de l'eau froide pendant la nuit, rincez le matin à l'eau courante et mettez-le dans un récipient, couvrez-le de gaze humide, couvrez-le en laissant un trou pour l'air. Rincer les haricots périodiquement tout au long de la journée et garder la gaze humide. Le lendemain matin va germer des germes.

On pense que le bénéfice maximum apporte des germes ne dépassant pas 1 cm.

Conservez les germes au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient, sans fermer hermétiquement le couvercle. Avant utilisation, rincer les plantules.

La purée germée est très savoureuse, juteuse, tendre et sucrée. Il a le goût de pois verts frais.

Les graines germées peuvent être consommées séparément en ajoutant de l'huile végétale, ainsi qu'en combinaison avec d'autres plants, par exemple le blé, le seigle, le sarrasin.

Jeunes plants de Macha et de seigle

Maïs et semis de blé

Ajouter les plants de masha dans les salades de légumes. Ils servent souvent de substitut aux pois verts.

Vous pouvez ajouter des haricots aux légumes et aux soupes cuits ou rôtis juste avant de servir.

Faites cuire la bouillie avec les semis en les combinant avec les céréales (riz, sarrasin, orge, orge, quinoa). La valeur biologique de la bouillie avec des haricots germés est considérablement accrue. De plus, les haricots germés sont plus faciles à digérer et bien absorbés.

Comment cuisiner

Avant la cuisson, triez les haricots, retirez les grains durcis, les cailloux et autres déchets et assurez-vous de les recouvrir d'eau, laissez-les pendant la nuit.

Lors de la cuisson en purée, retirez la mousse et la pelure qui flotte à la surface. Les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il s'avère encore plus savoureux s'il est cuit longtemps à feu doux. La purée non cuite renforce et améliore la digestion, fortifie le corps après une maladie, est très utile pour les personnes âgées.

La purée se marie bien avec les légumes, les légumes verts, les céréales, le riz, les fruits acidulés, les épices: le curcuma, la coriandre, le curry, le poivre noir, le cumin, le gingembre et d'autres épices.

Le moût est utilisé pour faire des soupes avec des légumes ajoutés, ainsi que pour préparer le plat indien classique Kichri (Kichari, Kichadi) mélangé avec du riz et des épices.

Macha avec la recette de riz est ici.

En Inde, le haricot mungo est traditionnellement utilisé pour la préparation de dhal ou dal, une soupe indienne à base de haricots, de lait de coco, de légumes et d’épices. Cette soupe peut être faite à partir de n'importe quelle légumineuse. Donne très savoureux, utile et nourrit parfaitement et réchauffe le corps en hiver. L'essence du plat dans la cuisson des légumineuses, accompagnée de légumes à l'état de purée. Gave richement parfumé avec des épices qui donnent au plat la complétude et l’utilité. Dal peut être consommé en tant que plat indépendant avec du pain, des tortillas ou en sauce dans le plat principal ou du riz à l'eau.

Recette de Masha avec des grains d'orge regardez ici.

Heure du jour pour l'utilisation

Mash est recommandé pour être utilisé uniquement à l'heure du déjeuner.

Comment choisir et comment ranger la machine

Les haricots doivent être verts, secs, propres, non froissés et sans impuretés.

Conservez les fèves dans un récipient bien fermé ou dans un sac en lin naturel, dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.

Contre-indications

Il n'est pas recommandé de l'utiliser avec une intolérance individuelle, ni avec une motilité intestinale insuffisante. L'abus de haricot mungo peut provoquer une dyspepsie ou des flatulences.

Mangez modérément en purée et rappelez-vous de la diversité des éléments nutritifs et des règles d'une saine alimentation.

Purée (haricots dorés ou haricots mungo)

lat Vigna radiata

Ce sont de petites fèves de couleur verte de forme ovale, lisses au toucher avec un brillant brillant, des plantes de la famille des haricots.

Cette herbe vivace de l'Antiquité était cultivée par les Indiens, ce sont les habitants de cet État qui l'appelaient «mung».

Son pays d’origine est le Pakistan, l’Inde et le Bangladesh, mais il est cultivé commercialement en Indonésie, au Myanmar, en Chine, en Thaïlande, aux Philippines et dans toute la zone subtropicale.

La culture des haricots est également pratiquée dans les conditions arides de certains États d'Amérique et de certaines régions d'Europe méridionale, où la récolte s'effectue en deux étapes: en juin et en novembre, cela est dû à la lente maturation des graines.

Comment choisir

Vous devez choisir un emballage transparent afin de pouvoir vérifier l'homogénéité du produit (forme, nuance). Devrait alerter pour les rides sur les haricots ou la présence de taches, points sombres. Il est important de faire attention à la durée de vie.

Il est logique de choisir le "bon" fabricant. Ainsi, la machine de la plus haute qualité est celle qui est emballée au Tadjikistan, en Inde, en Australie et en Ouzbékistan. Il vaut mieux abandonner l’acquisition de Masha chinois et péruvien. On croit qu'il est cultivé là-bas en utilisant des technologies agressives.

Comment stocker

À la température ambiante, la machine peut être stockée pendant plus d'un an, mais plus elle est ancienne, plus le processus de cuisson est long, y compris le trempage obligatoire. Par conséquent, en fonction de la date d'expiration figurant sur l'emballage, essayez d'utiliser le produit avant cette heure. Dans un sac ou un contenant suffisamment étanche, la machine ne change pas de qualités pendant 2 ans à compter de la date de fabrication. Conservez les haricots mungo dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

En cuisine

Le mash est activement utilisé dans la cuisine chinoise et dans des plats du Tadjikistan, du Turkménistan, d'Ouzbékistan, de Corée, du Japon, de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est. La purée est généralement consommée entière, germée ou pelée. L'amidon Masha est utilisé pour gélifier et produire l'un des types de nouilles chinoises.

Dans la cuisine chinoise, la purée entière est utilisée pour les desserts ou «eau douce», réfrigérée ou chaude. En Indonésie, les haricots sont un dessert populaire, le porridge sucré, qui est bouilli avec du lait de coco, du sucre et du gingembre. Le mungo est activement utilisé en Inde pour la cuisson des entrées (par exemple, une soupe aux épices), ainsi que bouilli et servi avec du riz.

Dans la cuisine tadjik et ouzbèke on connaît un plat de mash-shavlya, ou mash-kichiri, qui est une bouillie de riz et de purée sans coque avec de l'huile végétale et de la viande ajoutée à volonté (bœuf, agneau), abricots immatures selon la saison, post-postba. Les Ouzbeks et les Tadjiks préparent également une soupe épaisse avec ces haricots.

Le mung pelé (après avoir enlevé la coquille) a une teinte vert clair et est connu dans la cuisine indienne sous le nom de Dal. Un plat traditionnel appelé dhal est fabriqué à partir de cela, ils font des pâtes pour une garniture, des desserts et le plat principal de la cuisine ayurvédique - "kichari".

Les choux de Macha sont considérés comme un élément typique de la cuisine asiatique. La purée germe facilement par jour (dans des conditions appropriées).

À partir de l'amidon, dans la cuisine chinoise, Masha prépare des nouilles "funchoza". Il est vendu sous forme séchée, souvent sous la forme de vermicelles de riz ou de nouilles. Utilisé dans les soupes, les plats frits, les salades.

Purée de calories

Les haricots mungo caloriques représentent 347 calories, mais malgré ce chiffre relativement élevé, le moût est considéré comme un produit diététique, car il contient peu de graisse. Les carottes germées dans leur régime alimentaire comprennent les végétariens et le syroeda, en tant que source de protéines végétales, de minéraux et de vitamines.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Propriétés utiles de la purée

La composition et la disponibilité des nutriments

Le mash est un produit diététique moyennement calorique contenant beaucoup de fibres, de vitamines et de protéines. Il peut remplacer avec succès la viande.

Propriétés utiles et curatives

Ces haricots ont des propriétés anti-toxiques et peuvent accélérer la guérison de nombreuses brûlures thermiques, éliminer les substances nocives des intestins et avoir un effet hypolipidémiant et diurétique. Mash Gruel est également considéré comme un bon remède contre l’acné, la dermatite et les petites plaies.

Mash est apprécié pour ses propriétés antiseptiques et diurétiques. Depuis l'Antiquité, les Chinois ont utilisé le mungo pour la désintoxication. Les haricots et leurs plats aident à réduire le cholestérol. Étant donné que les haricots contiennent beaucoup de fibres, il est recommandé de les utiliser pour la constipation.

Les propriétés bénéfiques de Masha peuvent empêcher le développement de tumeurs, y compris les glandes mammaires, ainsi que réguler les niveaux hormonaux pendant la ménopause.

Mung a un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir un taux de sucre normal, empêchant sa croissance rapide après avoir mangé.

Toujours dans la médecine traditionnelle chinoise, le mungo est recommandé contre les intoxications, par exemple les champignons ou les plantes toxiques, ainsi que les pesticides et les métaux lourds.

Et les germes de haricot mungo sont encore plus utiles. Ils sont riches en vitamines A, C, B et E. Les graines germées sont également riches en fer, en acide ascorbique et en calcium, ce qui influe positivement sur l'évolution de diverses maladies infectieuses et inflammatoires: trachéite, bronchite, laryngite, rhinite et sinusite.

Utilisation en cosmétologie

Grâce à sa composition utile, les germes de mungo sont devenus populaires en cosmétologie. Ainsi, la bouillie de grains aide à se débarrasser de l'acné, de l'acné, des plaies et des écorchures.

La capacité des haricots à rajeunir le corps avec une utilisation régulière et à lutter contre le vieillissement de la peau a été scientifiquement prouvée.

La poudre de haricots secs est utilisée pour réduire les pores, nettoyer, adoucir et nourrir la peau. Et les masques basés sur cette fève favorisent le rajeunissement, resserrent le contour du visage, lissent les rides, donnent une couleur saine, rendant la peau douce et soyeuse. La purée stimule tous les processus intercellulaires, en protégeant contre les radicaux libres et en éliminant la peau terne.

Utilisation en cuisine

La purée est largement utilisée sous la forme de plats d'accompagnement, elle est également ajoutée aux sauces, aux soupes et aux pâtes. Il montre assez bien ses qualités lors de la cuisson avec du porc, de l'agneau et des légumes et est également apprécié en tant que plat indépendant: frit dans de la friture de mungo.

Pour les plats d'accompagnement, les haricots après la trempe sont cuits avec des épices et des épices, en ajoutant des oignons frits. La pâte de mungo est utilisée pour le remplissage de dumplings, crêpes, tartes, utilisée dans la préparation de gelée, de desserts et de crèmes.

Des plats copieux et délicieux sont préparés en cuisant des haricots avec du bœuf et du poulet, ainsi que des fruits de mer et des cacahuètes.

Les haricots au sucre de palme laissent un arrière-goût subtil. Au gingembre et à l'ail, ils sont décorés de l'arôme des plats. En combinaison avec les légumes, les cacahuètes, les sauces, les fruits de mer, le poulet et la viande de bœuf, vous obtenez de copieuses salades de première classe.

Il y a deux manières les plus populaires de cuisiner Masha:

• Méthode 1. Cuisson. Nous devons d'abord faire tremper les haricots pendant plusieurs heures. La durée de trempage dépend de vos attentes: plus vous aurez de mal à voir les haricots, moins vous aurez besoin de temps pour le tremper. Mash cuit 30 à 45 minutes. selon la variété, la dureté de l'eau et la vaisselle utilisée. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes dorés, des légumes, du riz non décortiqué, des champignons et des épices avec des épices piquantes (par exemple, poudre de chili, asafoetida, coriandre, garam masala et curry) afin de rendre le plat plus sain et plus savoureux.
• Méthode 2. La germination. Les cultures germées sont considérées comme une puissante ressource énergétique. Dans le processus de germination des haricots, leur valeur nutritionnelle augmente de manière significative. Ce procédé permet également de réduire la teneur en phytate dans les haricots, ce qui empêche l'assimilation de diverses substances utiles. Les germes de haricot mungo germés peuvent être consommés indépendamment, frais, en salade ou frits dans de l'huile avec des épices et ajoutés à des plats. La germination des haricots prend 3-5 jours, au cours desquels il est nécessaire d’ajouter de l’eau fraîche à leur évaporation, une gaze hydratante. Avant la germination, il faut trier, rincer, éliminer les débris et les grains cassés. Les haricots sont trempés dans de l'eau à la température ambiante pendant toute la nuit. Ensuite, ils sont lavés à l'eau douce, placés dans un bocal, le recouvrant de gaze et tirant fermement sur l'élastique. Après cela, le pot de haricots est retourné et placé dans un bol rempli d'eau à un angle de 45 degrés afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ensuite, les haricots sont retirés dans un endroit sombre et lavés de la même manière. Il est préférable d'utiliser le moût immédiatement après la germination, lorsque la taille du haricot atteint environ 1 cm.Sous cette forme, leur «potentiel» est pleinement révélé, il n'est pas nécessaire de restreindre la germination - les haricots virent au brun et n'ont pas très bon goût. En principe, dans une gaze, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux jours au maximum, mais il est préférable de les utiliser immédiatement.

Propriétés dangereuses de la machine

Les haricots mungo peuvent provoquer une réaction d'intolérance individuelle. Et avec une utilisation excessive de ceux qui ont observé des troubles digestifs - flatulences et dyspepsie.

De cette vidéo, vous apprendrez à faire germer des haricots mungo.

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