FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

Qu'est-ce que la vitamine C: quels aliments contiennent une substance bénéfique

De nos jours, presque tout le monde a certaines informations sur la façon de vivre correctement, sur l’importance de la richesse en vitamines des produits, en particulier pour le fameux acide ascorbique. Qui parmi nous ne se souvient pas du goût acidulé - sucré des énormes comprimés blancs. Néanmoins, l'ascorbique traditionnel n'est pas simplement un bonbon ou un médicament.

C'est l'un des composants principaux et les plus précieux des fruits, des légumes et des baies que nous devons consommer pour rester en bonne santé.

Même dans les conditions d’une abondance d’informations modernes, beaucoup de gens posent une question très pertinente.

Qu'est-ce que la vitamine C, quels aliments elle contient, qu'est-ce qui pèse lourdement sur sa carence ou son absence complète, car il y a tant de choses savoureuses et saines autour de vous!

Pour rester en bonne santé, joyeux, plein d’énergie et de vitalité jusqu’à un âge avancé, vous devez enrichir votre menu quotidien de produits sains, riches en vitamines et en micro-éléments. Quels produits contiennent ce composant utile? À propos de cela plus loin.

Caractéristiques spéciales

En pratique, l’acide ascorbique a pour caractéristique que, sans lui, le fonctionnement normal du corps humain à tout âge est presque impossible. Les nutriments appartenant à la catégorie des vitamines, qui sont aujourd'hui assez bien étudiés, sont largement utilisés comme régime alimentaire, pour améliorer les paramètres physiologiques, pour restaurer le corps, à des fins de prévention ou autres. Alors, quelles sont ses caractéristiques ascorbinki:

1. C'est un composé organique soluble dans l'eau.
2. "C" est nécessaire à la mise en œuvre normale du plus grand nombre de processus biochimiques dans le corps humain.
3. Les processus évolutifs ont eu un effet extrêmement négatif sur les capacités du corps humain en tant que système. Pendant des millions d'années, la capacité de produire des vitamines hors ligne a été perdue.
4. La principale source de reconstitution des vitamines est le composant alimentaire.
5. C'est une substance d'origine naturelle et un médicament synthétisé chimiquement. Ce dernier - artificiel est utilisé comme suppléments de vitamines dans divers aliments, jus de fruits et compléments alimentaires.
6. Il est largement utilisé à des fins pharmacologiques pour renforcer l'état général du corps après des maladies graves, des opérations, des surcharges physiques et psycho-émotionnelles graves.

C’était le début du siècle dernier qui marquait le début victorieux d’un élément utile dans le domaine de la nutrition. L’immense majorité des spécialistes souffrant de dysfonctionnements corporels très variés recommandaient d’enrichir le régime alimentaire avec des aliments riches en vitamines, dont l’acide principal était l’acide ascorbique.

Comment la vitamine C est-elle mieux absorbée?

Il est nécessaire d'enrichir le plus possible les aliments et, dans le même temps, de réduire au maximum l'apport en composants alimentaires empêchant une bonne digestibilité des éléments bénéfiques.

Rôle biologique

Pourquoi tant d’attention est-elle accordée au rôle dans le fonctionnement du corps humain et à la question de savoir quel fruit a le plus de vitamine C? La réponse est simple Il crée une puissante défense du corps grâce à la fonction de stimulation et de renforcement du système immunitaire, et surtout de celui du kiwi et des agrumes. En outre, il est l’un des antioxydants naturels les plus importants. A quoi sert la vitamine C? Les fonctions biologiques et biochimiques sont diverses et très importantes pour une personne et sa vie normale, elles ne passent pas sans la participation de la substance:

1. Un puissant antioxydant qui vous permet de créer un arrière-plan de sorte que les processus d'oxydo-réduction se déroulent de la manière la plus efficace. Une teneur importante en vitamine C dans les aliments empêche le vieillissement de l'organisme lorsqu'ils sont consommés.
2. Prévention réussie et prévention de la formation de tumeurs de toutes sortes, y compris malignes, régulation du métabolisme, assimilation de substances bénéfiques accompagnant les aliments.
3. La vitamine C est un élément clé du processus de synthèse naturelle de substances telles que le collagène, les corticostéroïdes, les catécholamines, la sérotonine. Il est utilisé pour maintenir le niveau de prothrombine, responsable du taux de coagulation du sang, participant à l'hémostase.
4. Stimule le renforcement des vaisseaux sanguins. La présence du niveau nécessaire d'une substance dans le corps permet d'assurer le développement normal des tissus conjonctifs, de réduire le risque d'athérosclérose, de prévenir le béribéri et l'une de ses manifestations les plus importantes - le scorbut. Quels légumes contiennent de la vitamine? Dans le chou, l'oseille, le poivron;
5. La présence d'une quantité appropriée du composant dans le corps vous permet de prévenir les réactions allergiques, de prévenir les processus inflammatoires, de renforcer et de stimuler le système immunitaire, ce qui augmente considérablement la résistance.
6. L'acide ascorbique est un excellent auxiliaire lors de stress à long terme qui ont un effet dévastateur sur le corps, aident à la formation et à l'activation significative des processus de régénération et ont un effet bénéfique sur la peau, les os, le cartilage et les tissus conjonctifs;
7. Dans le contexte d'un contenu physiologique normal, des conditions optimales sont créées afin d'assimiler le calcium, le zinc et d'autres oligo-éléments nécessaires.
8. Stimule activement l'activité de la plupart des systèmes vitaux.

Nous verrons ensuite quelle est la vitamine C sans laquelle le cœur et les vaisseaux sanguins, le système digestif et les processus de reproduction ne peuvent pas fonctionner correctement.

Taux de consommation

Tout d'abord, pour un adulte en bonne santé, l'apport quotidien en vitamine C est d'environ 145 à 160 mg.

Le taux quotidien de vitamine pour les enfants de 30 à 45-60 mg, en fonction de l'âge, c'est-à-dire de 6 mois à 10 à 12 ans.

Des écarts par rapport à la norme dans le sens de l'augmentation sont autorisés pendant les activités physiques intensives, par exemple chez les athlètes, en cas de maladie, pendant la période postopératoire, ainsi que pendant la période de grossesse et d'allaitement chez la femme.

Le contenu des produits à base de vitamine C est indiqué dans le tableau.

Vitamine C: qu'est-ce que c'est et avec quoi on le mange

Depuis son enfance, la vitamine C est devenue un élément indispensable du régime alimentaire quotidien d’une personne. Presque tout le monde a entendu parler des propriétés miraculeuses de cette substance, qui peuvent vaincre le rhume, soulager les symptômes désagréables de la grippe naissante, «renforcer» l'immunité et restaurer la vigueur et la bonne santé. C'est pourquoi, durant la saison automne-printemps, tous les types d'agrumes et autres sources naturelles d'acide ascorbique sont si populaires.

Cependant, il ne faut pas seulement penser à l’enrichissement complet du corps pendant la demi-saison, lorsque le risque de contracter le virus est beaucoup plus élevé: les fonctions de la vitamine C ne se limitent pas au maintien de l’immunité - cette substance joue un rôle important dans l’assurance des processus biologiques normaux responsables du bon fonctionnement. C'est pourquoi une alimentation saine, enrichie en acide ascorbique, est importante à tout moment de l'année.

Quels sont les besoins et où se trouve la vitamine C

L'importance de la vitamine C Les scientifiques et les médecins ont estimé bien avant sa découverte. Bien que l'acide ascorbique n'ait été isolé que pour la première fois en 1928, depuis le milieu du XIXe siècle, les marins et les voyageurs avaient un credo inexprimé: consommer quotidiennement du jus d'orange et de jus d'agrumes. Même sans savoir quels aliments contiennent de la vitamine C, ils répondaient intuitivement aux besoins de l'organisme. C'est grâce à ce régime qu'ils ont pu vaincre le scorbut, une maladie extrêmement dangereuse et potentiellement fatale. Plus tard, une telle observation a également reçu une justification scientifique: en 1932, des études confirmant l’efficacité de la vitamine C contre le scorbut ont été publiées. Et bien que cette maladie ait pratiquement sombré dans l’oubli, l’acide ascorbique est encore appelé vitamine anti-scorpite.

Depuis le moment de la découverte jusqu’à nos jours, de nombreuses recherches scientifiques ont été consacrées aux propriétés de l’acide ascorbique. Il semblerait que les scientifiques déterminent depuis longtemps ce qu'est la vitamine C et avec quoi elle est consommée, mais jusqu'à présent, de nouvelles propriétés utiles de cette substance ont été confirmées par des études. Il est régulièrement utilisé non seulement en médecine, mais également dans l'industrie de la beauté, car les fonctions d'un ascorbinka si familier et si familier sont vraiment infinies.

La vitamine C pure est elle-même un composé organique complexe. En apparence, elle n’est pas très différente de la forme de pharmacie habituelle, publiée sous la forme d’une poudre blanche au goût acidulé. Cependant, l'acide ascorbique naturel est beaucoup plus bénéfique, car il est facilement absorbé, sans douleur, sans provoquer d'allergies, d'hypervitaminose et d'autres symptômes "associés" inhérents au traitement pharmacologique. De plus, sachant à quoi elle sert et où se trouve la vitamine C, il n’est pas difficile de préparer avec compétence un menu complet et de fournir au corps toutes les substances nécessaires.

La vitamine scintillante fait référence aux substances solubles dans l’eau. Il ne s'accumule pratiquement pas dans le corps, de sorte que l'apport en acide ascorbique avec un régime alimentaire devrait être régulier et suffisant. Cependant, cette propriété présente un inconvénient: l'hypervitaminose C est assez rare - dans la plupart des cas, l'excès de vitamine est excrété naturellement. L'exception est la réception de la forme médicamenteuse de la vitamine - dans ce cas, l'utilisation régulière de doses élevées a de lourdes conséquences.

L'acide ascorbique ne présente pas une résistance élevée aux facteurs externes, se décompose facilement à haute température et reste stocké longtemps, en particulier à la lumière du soleil. C'est pourquoi le régime alimentaire des aliments crus est considéré comme le plus enrichi en vitamine C - avec un traitement thermique inapproprié, même le produit le plus enrichi peut se transformer en «lest» inutile. En outre, une décroissance de la concentration de cette vitamine est observée lors du décongélation incorrecte des aliments végétaux pré-congelés. Dans ce cas, la décongélation lente est bien pire que le choc: il est préférable de mettre les cubes de légumes surgelés dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes - pour que la perte de vitamines soit minimale. En observant ces règles simples, vous pouvez éviter les carences en vitamine C, soulager le manque de sources saisonnières d’acide ascorbique, maintenir un statut vitaminique parfait et fournir au corps tout le nécessaire à son fonctionnement normal.

Fonctions de la vitamine C

1. La plus connue est la vitamine anti-scintillante qui renforce le système immunitaire. Il améliore les réserves défensives du corps, renforce la réponse immunitaire et aide à résister aux virus et aux bactéries. En outre, la vitamine C réduit le risque de complications dans les rhumes déjà développés, soulage les symptômes de réactions inflammatoires et est un participant obligatoire en thérapie de réadaptation.
2. L'acide ascorbique est l'un des antioxydants les plus célèbres et les plus puissants de la nature. La substance élimine efficacement les radicaux libres formés dans le corps, maintenant ainsi sa jeunesse et sa productivité. En raison de cette propriété, la vitamine C est utilisée activement dans le domaine de la beauté - les cosmétiques naturels contenant de l'ascorbique rajeunissent la peau, la rendant plus lisse et plus ferme. Cependant, avec une ration correctement formulée, un apport supplémentaire d'une substance à travers la peau n'est pas nécessaire du tout - son apparence sera optimale.
3. Les aliments contenant de la vitamine C, présents quotidiennement sur la table, ont un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. Cette vitamine thérapeutique aide le corps à mieux faire face au stress, à supporter un stress psychologique élevé et à résister à la dépression.
4. Un échange énergétique complet est également impossible sans l'acide ascorbique. Cette substance est impliquée dans la formation de carnitine, ce qui a un effet positif sur le métabolisme normal. En raison de cette propriété, il existe une perception selon laquelle la vitamine C contribue à la perte de poids. En partie, il en est ainsi car avec le métabolisme normal, la surcharge pondérale diminue progressivement. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez dépasser le taux quotidien de vitamine C dans l'espoir d'accélérer le processus de perte de poids - cette approche entraînera de graves problèmes de santé et ne contribuera en aucune manière à vous débarrasser des kilogrammes inutiles. Il suffit simplement de mettre de l'ordre dans votre régime alimentaire, de l'enrichir avec des sources naturelles d'ascorbinka - et le problème sera progressivement résolu tout seul.
5. La vitamine Scintillant participe indirectement aux processus de formation du sang. Sans lui, l'absorption normale du fer, et donc le maintien de l'hémoglobine au niveau approprié, est impossible. En cas de pénurie de vitamine C, les vaisseaux sanguins deviennent fragiles et le risque d'hémorragie augmente plusieurs fois.

Les fonctions indispensables de la vitamine C ne s'arrêtent pas là, car cette liste est presque inépuisable. Cette substance accélère l'élimination des composés toxiques des métaux lourds, normalise la fonction endocrinienne, prévient la formation de plaques vasculaires de cholestérol et augmente la capacité d'assimilation d'autres vitamines. À ce jour, des recherches ont été menées avec succès en associant la vitamine C à la prévention du cancer des systèmes digestif et urinaire. Par conséquent, les produits végétaux, sources de cette substance extrêmement utile, sont simplement obligés d'être présents sur la table en quantités suffisantes chaque jour!

Quels aliments contiennent de la vitamine C

L'acide ascorbique est un participant indispensable à de nombreux processus vitaux du corps, mais il ne peut malheureusement pas s'accumuler ni se synthétiser de manière indépendante. Par conséquent, les aliments contenant de la vitamine C énumérés dans le tableau doivent être consommés régulièrement.

Teneur en vitamine C dans les aliments

Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.

Sources de vitamine C

On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.

Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour entrer dans la norme quotidienne, vous devez manger beaucoup de viande.

Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.

Fruits et baies, les plus riches en vitamines

Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.

En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.

On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.

Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.

Les légumes et les champignons comme source de vitamines

La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.

De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.

Produit table

Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.

Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.

Caractéristiques de l'apprentissage

La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.

Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.

Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.

Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?

Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:

• En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
• Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
• Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.

Comment se manifeste la déficience?

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:

• Saignement des gencives.
• Soigne mal les plaies et les écorchures.
• Faiblesse générale et fatigue.
• Des changements d'humeur marqués.
• Irritabilité atteignant l'hystérie.
• Dépression sans bonne raison.
• Perte d'appétit
• Saignements de nez.
• Douleur dans les muscles et les articulations.
• Visage des poches.

La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.

Comment économiser de la vitamine?

Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:

• Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
• Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
• L'exposition au soleil doit être évitée.
• Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
• Ne pas permettre l'interaction avec le métal.

Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:

• Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
• Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
• Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
• Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
• En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
• Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.

Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.

De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

Contenu de l'article:

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de vitamine C?

Acide ascorbique ou vitamine C - composé organique hautement soluble dans l’eau, biologiquement actif et lié au glucose. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces, elle prévient les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules des êtres vivants. Grâce à l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé biologiquement - à la base du tissu conjonctif des tendons, de la peau, du cartilage et des os. Elle a d'autres caractéristiques:

• renforcement du système immunitaire (le corps produit plus activement des anticorps et des globules blancs; la vitamine C contribue également à la formation de composés d'interféron ayant un effet antiviral et accélérant la cicatrisation des plaies);
• antioxydant, c’est-à-dire la prévention des maladies cardiovasculaires et le ralentissement du processus de vieillissement;
• participation à la production d'hormones par les glandes surrénales;
• traiter le cholestérol et le retirer du corps;
• maintenir le travail efficace des émetteurs neutro, dont dépendent l'état émotionnel général d'une personne et la santé de son système nerveux;
• abaisser la pression artérielle;
• une augmentation de la vitesse du flux sanguin par dilatation des capillaires;
• excrétion du corps de sels de métaux lourds.

Selon certains scientifiques, la vitamine C est l'un des facteurs importants de la prévention de l'oncologie. Des études sont en cours sur ses effets sur les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et du système urogénital.

De nombreuses vitamines, y compris celle à laquelle cet article est consacré, ne sont pas synthétisées dans le corps, ce qui signifie qu'une personne doit en recevoir régulièrement avec des boissons ou de la nourriture.

Taux de consommation de vitamine C

Il n’existe pas de réponse universelle à la question de savoir combien une personne a besoin de vitamine C. Lors du calcul du taux journalier, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs:

• climat et période de l'année;
• état d'écologie;
• mauvaises habitudes (dépendance à la nicotine, tabagisme passif, consommation d'alcool);
• sexe et âge d'une personne;
• maladies chroniques.

Les médecins estiment que l'adulte moyen devrait consommer quotidiennement entre 60 et 100 mg de vitamine C. Si le médecin prescrit un traitement complet pour toute maladie, il est recommandé d'augmenter la posologie à 500 mg ou plus (mais pas plus de 1500 mg par jour).

Augmenter la quantité de vitamine C dans le corps est nécessaire pour ceux qui prennent des contraceptifs ou des antibiotiques. Les fumeurs ont tendance à souffrir d'une carence en acide ascorbique. Les produits du tabac en combustion empêchent son absorption, ce qui signifie qu'il a une dépendance à la nicotine. Il est donc intéressant d'augmenter de 20 à 35% la dose quotidienne de vitamine C absorbée.

Les amateurs de brochettes, de rôti de porc, de ragoût de bœuf avec légumes et autres plats à base de viande, y compris les viandes fumées, les saucisses et les saucisses, devraient également utiliser un taux accru de vitamine C. Le fait est qu'un excès de composés azotés nuit au corps humain. En outre, dans la fabrication de saucisses, les fabricants utilisent à titre de conservateur le nitrate - un composé du nitrate qui, en mélange avec le suc gastrique, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Liste de produits à la vitamine C de haut niveau

Il y a peu de vitamine C dans les produits d'origine animale. Les principales sources sont:

• foie (porc, bœuf, poulet);
• les reins;
• lait (jument, vache, chèvre);
• koumiss

Les vrais champions de la quantité de vitamine C qu'ils contiennent sont des fruits et des légumes.

Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, l'essentiel de la vitamine C nécessaire à la vie est perdu.

L'acide ascorbique est soluble dans l'eau. Dans le chou blanc bouilli, on conserve jusqu'à 50% de la vitamine et, si le légume est passé dans l'eau bouillante pendant une heure au maximum.

Fruits et légumes consommés de préférence crus. Riche en vitamine C:

• feuilles de laitue, d'oseille et d'épinard;
• oignons verts et bulbes;
• pois verts doux;
• radis;
• racine de raifort;
• Cayenne épicée et poivre bulgare doux;
• les tomates;
• aubergines.

Cent grammes de champignons de peuplier faux-tremble séchés contiennent 220 mg de vitamine C, 150 mg dans les champignons blancs et le reste des champignons contient une petite quantité d'acide ascorbique.

Parmi les fruits, on compte les pommes, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes, le kaki, les pêches, les melons, les abricots et les baies - groseilles, raisins, framboises, fraises, myrtilles.

On croit que la plupart des vitamines C dans les citrons, mais en fait il n'en est rien. Oui, cet agrume est un détenteur de record, mais pour obtenir une dose quotidienne, un adulte doit manger deux citrons entiers avec la peau chaque jour. Personne ne pourra manger ce fruit aigre comme une pomme.

La vitamine C est mieux absorbée en association avec la citrine, particulièrement riche en citrons.

Faire face à l’avitaminose saisonnière et au manque chronique de vitamine C facilitera l’infusion de fruits de cendre de montagne, d’argousier, de rose musquée, de racine de bardane, de menthe poivrée, de feuilles de framboise, de violette, de banane plantain, d’aiguilles de pin et de graines de fenouil. Même avec un stockage à long terme, la concentration en "ascorbinka" dans les églantiers séchées reste très élevée. Le sirop pharmaceutique de ces baies peut facilement remplacer le complexe multivitaminique de la plus haute qualité.

Il est important de ne pas en faire trop!

Un manque de vitamine C dans la plupart des cas ne fera pas d'une personne handicapée une personne en bonne santé, mais son état de santé va évidemment s'aggraver. Mais l'hypervitaminose peut causer encore plus de dégâts. Pour la plupart des gens, un excès d'acide ascorbique ne nuit pas. Est-ce que la nourriture avec l'utilisation constante de grandes quantités de fruits va provoquer une diarrhée ou une diathèse.

En plus de l'acide ascorbique, les agrumes contiennent des vitamines B et des phytoncides.

S'il y a trop de vitamine C dans le corps et que l'on traite simultanément des antibiotiques à base d'acide salicylique, une gastrite ou un ulcère de l'estomac peuvent se développer. Un excès d'acide ascorbique peut entraîner une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête, une privation de sommeil et même provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.

L'utilisation de doses de choc d'acide ascorbique est contre-indiquée pour les diabétiques et les personnes présentant une coagulation sanguine rapide et une tendance à former des caillots sanguins.

12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité

Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’alimentation en vitamines.

Et peut-être parce que pour la première fois la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!

Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:

dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?

Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.

Déstresser avec de la vitamine c

La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité du corps à absorber le calcium, élimine les toxines et régule métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.

Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?

La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.

En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.

1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)

Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les nouvelles, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.

À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.

2. Poivron rouge (250 mg / 100g)

La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en matière de quantité de vitamine A (125 μg).

3. Cassis (200 mg / 100g)

Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.

4. L'argousier (200 mg / 100g)

Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.

5. Pommes (165 mg / 100g)

Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.

6. Persil vert (150 mg / 100g)

Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!

7. Poivron vert (150 mg / 100g)

Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.

8. Brocoli (136 mg / 100g)

Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.

9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)

Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Du fait qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.

10. Aneth (100 mg / 100g)

Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).

11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)

Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.

12. Chou-fleur (70 mg / 100g)

Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.

Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!

L'opinion des auteurs de la Communauté ne peut coïncider avec la position officielle de l'organisation Roskontrol. Voulez-vous ajouter ou objecter? Vous pouvez le faire dans les commentaires ou écrire votre propre matériel.

Aliments riches en vitamine C

Les avantages de la vitamine C sont difficiles à surestimer. Cet antioxydant est nécessaire pour renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, la régénération des tissus et de nombreux autres processus. Il est consommé en grande quantité et ne se dépose pas dans les tissus. Il doit donc être pris quotidiennement avec de la nourriture. Quels aliments ont le plus de vitamine C?

Quelle est la vitamine C

La vitamine C est un acide L-ascorbique soluble dans l’eau, présent dans de nombreux aliments et dont le corps a besoin régulièrement. Il y a 4 acides ascorbiques iscorbiques:

• Acide L-ascorbique;
• Acide L-isoascorbique;
• Acide D-isoascorbique;
• Acide D-ascorbique.

Seul l'acide L-ascorbique est biologiquement actif.

Il s’agit essentiellement d’un glucide de formule C₆H₈O₆, sa structure externe ressemble au glucose. Pour les propriétés physiques, c'est une poudre cristalline acide blanche. Il se dissout bien dans l'eau et l'alcool, fond à une température de +190. +192 ° C

La découverte de la vitamine appartient au chimiste américain Albert St. Gyordy. Cet événement s'est produit en 1928 et quatre ans plus tard, il a été prouvé que l'absence de cette substance dans les aliments provoquait le scorbut.

Aujourd'hui, la vitamine C est utilisée comme additif alimentaire, ce qui empêche l'oxydation des produits, fait partie des cosmétiques et joue même le rôle d'un révélateur en photochimie. Mais le principal domaine d'application de la substance était et reste la pharmacologie.

Rôle dans le corps

Les besoins de l'organisme en acide ascorbique sont considérables, car ils participent à divers processus et ne s'accumulent pas dans les tissus ni dans les organes.

La vitamine C assume plusieurs fonctions à la fois.

• Antioxydant: participe aux processus redox.
• Facteur d'élasticité vasculaire: la protéine de collagène se forme sous l'influence de la vitamine C, lorsqu'elle est déficiente, les vaisseaux deviennent fragiles.
• Activateur de la protection immunitaire: augmente l'activité phagocytaire des leucocytes et donc la résistance de l'organisme aux infections.
• Hépatoprotecteur: augmente le potentiel antitoxique du foie, forme une réserve de glycogène, contribue à l’évacuation du mercure et du plomb.
• Régulateur du métabolisme du cholestérol: convertit le cholestérol en acides biliaires.
• Stimulateur de régénération: favorise la guérison des tissus.

En outre, l'acide ascorbique normalise le système de coagulation du sang, il est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes nerveux et endocrinien, ainsi que des glandes thyroïdiennes et pancréatiques. En présence de vitamine C, le fer, le calcium, les protéines sont absorbées, les hormones sont synthétisées. Sa présence dans l'alimentation est la prévention du cancer et de l'athérosclérose.

Taux journalier

Le besoin quotidien en vitamine C dépend de l'âge. Les enfants de moins de 6 mois ont besoin de 30 mg d’acide ascorbique par jour, jusqu’à 12 mois - 35 mg, à l’âge de 1 à 3 ans, 40 mg, 4-10 ans - 45 mg, 11-14 ans - 50 mg. Les adultes ont besoin en moyenne de 70 mg de vitamine C par jour. Les femmes enceintes ont besoin de 95 mg par jour et en allaitant - 120 mg.

Avec l'augmentation des charges physiques et sportives, le besoin de vitamine C augmente. Lors de la planification des cours, la dose quotidienne peut être comprise entre 150 et 200 mg. Les jours de compétition et de charge extrême, de 200 à 300 mg. Avec de grandes doses de vitamine C, le volume quotidien est divisé en plusieurs méthodes, ce qui vous permet de le dépenser de manière uniforme.

Table des matières dans les produits

La plupart des vitamines C ne sont pas contenues dans les agrumes, comme beaucoup le croient, mais dans les baies sauvages et de jardin, et le détenteur du record parmi elles est la rose sauvage. Le composé se trouve dans d'autres produits d'origine végétale - fruits, légumes, herbes, champignons. Utilisez le tableau ci-dessous pour avoir une idée de l’endroit où la vitamine est contenue et de la quantité dont vous avez besoin pour manger au quotidien.