Principal L'huile

Cyanocobalamine

Pourquoi avez-vous besoin de B12

Le corps perd constamment de petites quantités de vitamine B12 et la durée de séjour de chaque molécule de B12 dans le corps dépend de nombreux facteurs. Pour être en bonne santé, vous devez régulièrement reconstituer le niveau de vitamine B12 dans le corps.

Si vous consommez de la vitamine B12 en quantité supérieure à la perte, cette vitamine peut alors s'accumuler dans le foie. Par conséquent, de nombreuses personnes en transition vers la nutrition végétarienne par le foie possèdent des réserves de B12, suffisantes pour éviter une pénurie aiguë de plusieurs mois à plusieurs années. Cependant, les réserves accumulées ne sont pas en mesure d'empêcher l'apparition d'un déficit latent en B12, qui se manifeste par une augmentation du taux d'homocystéine dans le sang. [2] Des niveaux élevés d'homocystéine conduisent à une maladie cardiaque. Par conséquent, chaque végétalien devrait s'assurer que son corps reçoit suffisamment de vitamine B12.
Qu'est-ce que la "maladie d'Addison-Birmer"?

En 1849, le médecin anglais Thomas Addison décrivit la maladie, dont la manifestation clinique principale était une forme particulière d'anémie mortelle. Après 23 ans, un chercheur allemand, Michael Birmer, a étudié cette anémie en détail et l'a qualifiée de pernicieuse (de Lat. Perniciosus - mortelle, dangereuse). Le livre qu'il a publié en 1872 s'intitulait «Sur une forme particulière d'anémie progressive». Cette maladie, appelée maladie d'Addison-Birmer, a longtemps été considérée comme incurable. Trois médecins américains, William Murphy, George Wyple et George Minot, ne sont parvenus à la traiter qu'en 1926.

Pour les découvertes liées à l'utilisation du foie brut dans le traitement de l'anémie pernicieuse, les trois scientifiques ont été récompensés en 1934 par le prix Nobel de physiologie et de médecine. Depuis lors, les travaux ont commencé sur la libération par le foie d'une substance ayant un effet thérapeutique en cas d'anémie pernicieuse. Cela a été fait par deux groupes de chercheurs indépendants (E. Ricketts et E. Smith) qui, en 1948, ont isolé la vitamine B12 du foie. La poursuite de l'étude de la structure de la vitamine a nécessité les efforts de vastes équipes scientifiques composées de chimistes, de physiciens et de spécialistes du domaine de l'analyse structurelle par rayons X. En 1953, la formule de la vitamine B12 fut proposée et, en 1955, Hodgkin et Todd, lors du IIIe Congrès international de biochimie, donnèrent un rapport sur la structure de cette vitamine. [4] En 1973, le chimiste américain Robert Burns Woodward développa un schéma pour la synthèse chimique complète de la vitamine B12.
Quelle est la vitamine B12

La vitamine B12 est l'une des vitamines B. C'est la seule vitamine qui contient un ion métal-cobalt. C'est à cause du cobalt que la vitamine B12 est aussi appelée cobalamine. L'ion cobalt de la molécule de vitamine B12 est coordonné à l'hétérocycle corrin.

La vitamine B12 peut exister sous différentes formes. La forme la plus courante dans la vie humaine est la cyanocobalamine, obtenue par purification chimique des vitamines cyanures. La vitamine B12 peut également exister sous forme d'hydroxycobalamine et sous deux formes de coenzyme, la méthylcobalamine et l'adénosylcobalamine.

Le terme pseudo-vitamine B12 désigne des substances similaires à cette vitamine, que l'on trouve dans certains organismes vivants, par exemple dans les algues bleu-vert du genre Spirulina. Ces substances de type vitamines n'ont pas d'effet vitaminé sur le corps humain.
Valeur pour le corps

La vitamine B12 fait partie de diverses enzymes réductrices nécessaires à la synthèse de l'ADN dans le corps au cours de la division cellulaire, c'est-à-dire pour créer des tissus corporels. Sa présence suffisante est particulièrement importante pour les organismes en croissance d'enfants et d'adolescents, pour les femmes enceintes, ainsi que pour la moelle osseuse, la cavité buccale, la langue et le tube digestif de toutes les personnes, car les tissus de ces organes sont souvent et régulièrement mis à jour.

La moelle osseuse est responsable de la production de globules rouges (globules rouges). La carence en vitamine B12 entraîne la formation d'ADN endommagé et la moelle osseuse commence à produire des cellules anormalement grandes, appelées mégaloblastes, à la place des érythrocytes, ce qui conduit à une anémie (anémie). Ses symptômes sont la fatigue, l’essoufflement, la léthargie, la pâleur et une faible résistance aux infections. Les autres symptômes comprennent l'inflammation et la douleur de la langue, ainsi que des menstruations irrégulières.

La vitamine B12 est également nécessaire pour maintenir la santé du système nerveux. Les nerfs du corps sont entourés de leur membrane graisseuse, qui les contient et contient une protéine complexe appelée myéline. B12 est nécessaire pour la conversion des acides propionique et méthylmalonique en acide succinique, qui fait partie de la partie lipidique de la myéline. Une carence prolongée en vitamine B12 peut entraîner une dégénérescence des fibres nerveuses et des lésions irréversibles du système nerveux.

La vitamine B12 est également nécessaire à la transformation de l'homocystéine en méthionine. Ce dernier est un donneur de groupes méthyle, allant à la synthèse du facteur lipotrope (choline), de l'acétylcholine, etc. Et ce ne sont là que quelques-unes des fonctions de la vitamine B12 dans le corps.
Qu'advient-il de la vitamine B12 dans le corps?

Pour l'assimilation de la vitamine B12 dans le corps, un facteur interne spécial (Castle) est nécessaire, à savoir une molécule de mucoprotéine synthétisée par les cellules qui tapissent la muqueuse gastrique. Cette mucoprotéine protège la vitamine B12 de son utilisation par les microorganismes intestinaux. L'absorption se fait de manière passive et active, avec la participation de transporteurs de protéines spéciaux dans la partie inférieure de l'intestin grêle, appelé iléon, et également à l'aide d'une pinocytose. À des valeurs de pH basses, observées dans les pancréatites chroniques, le processus d'absorption peut être perturbé.

L'absorption maximale des suppléments de vitamine B12 se produit lorsque l'ingestion est effectuée après 8 à 12 heures et par voie intramusculaire - après 1 heure.

Dans le sang, la vitamine B12 est associée à des transporteurs de protéines spéciaux - la transcobalamine (trois protéines sont connues - la transcobalamine I, II, III), qui sont synthétisées dans le foie. Dans le même temps, l'adénosylcobalamine pénètre nettement mieux dans la barrière hémato-encéphalique que la cyanocobalamine. La vitamine B12 s'accumule principalement dans le foie et pénètre dans l'intestin avec la bile, participe aux réactions et est de nouveau absorbée. Ainsi, la vitamine B12 est impliquée dans la circulation entéro-hépatique des acides biliaires. Les maladies intestinales peuvent perturber la circulation de cette vitamine B12 lorsqu'elles sont infectées par des ténias parasitaires (vers), particulièrement prononcés lorsqu'ils sont infectés par un ver large comme un ruban, car ce ver est lui-même un consommateur actif de cette vitamine, ainsi que par la maladie tropicale.
Sources de vitamine B12

La plupart des travailleurs de la santé, des professionnels de la santé et des nutritionnistes conviennent que les produits à base de plantes ne contiennent pas la forme B12, qui est bénéfique pour l'homme. Cependant, certains prédicateurs végétaliens croient encore que les produits à base de plantes contiennent tous les nutriments nécessaires à la santé et ne mentionnent donc pas la vitamine B12 dans leurs conférences et séminaires. En conséquence, de nombreux végétaliens ne consomment pas d'aliments enrichis en vitamine B12 et ne prennent pas cette vitamine comme additif. Beaucoup développent un déficit aigu en vitamine B12. Dans certains cas, les symptômes de carence disparaissent immédiatement après la prise de la vitamine, mais pas tous.

La vitamine B12 est synthétisée exclusivement par des microorganismes. Parmi les micro-organismes, le rôle principal appartient aux bactéries, aux actinomycètes et aux algues bleu-vert. Ces derniers sont apparemment la principale source d'accumulation importante de vitamine B12 dans le corps des mollusques, des poissons et de diverses espèces d'animaux aquatiques. Chez de nombreux mammifères herbivores, notamment les vaches et les moutons, la vitamine B12 est synthétisée par les bactéries intestinales et absorbée par le corps. Par conséquent, les mangeurs de viande consommant la chair de ces mammifères reçoivent leur dose de vitamine B12. Les sources les plus riches en cobalamine provenant des aliments pour animaux sont le foie et les reins des vaches. Le tissu musculaire est beaucoup plus pauvre en vitamines. Cependant, la vitamine B12 est naturellement présente dans tous les produits d'origine animale, à l'exception du miel. Dans le régime traditionnel, la B12 provient principalement de la viande, des œufs et des produits laitiers.

En petites quantités, certaines formes de B12 ont également été trouvées dans le sol et chez les plantes. Cela a conduit certains végétaliens à décider que les problèmes de vitamine B12 n'existaient pas. D'autres ont commencé à suggérer que la spiruline (algue bleu-vert), le nori (algue rouge), le tempo (produits de soja fermentés) et les pousses d'orge pourraient être une source précieuse de vitamine B12. Comme le temps l'a montré, toutes ces hypothèses n'étaient pas vraies. Actuellement, on pense que la vitamine B12, qui se trouve dans les aliments d'origine végétale, n'est pas disponible pour le corps humain et ne peut pas servir de source fiable de vitamine. Plus de 60 ans d’expériences ont montré que seuls les aliments enrichis et les suppléments nutritionnels sont des sources fiables de vitamine B12. La vitamine B12 elle-même, qu'elle soit contenue dans des compléments alimentaires, des aliments enrichis ou des organismes animaux, est produite par des bactéries. Par conséquent, la nourriture pour animaux n'est pas obligatoire pour obtenir de la vitamine B12.

Les seuls producteurs de vitamine B12 dans la nature sont des bactéries. Cette B12, qui est contenue dans des produits animaux, y apparaît en raison de la microflore bactérienne de ces animaux. La bactérie Streptomyces griseus.10 a longtemps été une source commerciale de vitamine B12, qui a été supplantée par les bactéries Propionibacterium shermanii et Pseudomonas denitrificans.23 Au moins une entreprise utilise également dans la production de la vitamine B12 un organisme génétiquement modifié - Rhone Poulenc Biochimie (France).

Ainsi, pour les végétaliens, la seule source fiable de vitamine B12 est les suppléments vitaminiques ou les aliments enrichis en vitamine B12.

Il existe également des préoccupations concernant les végétaliens, qui dépendent entièrement des multivitamines pour leurs faibles taux de vitamine B12 (moins de 10 microgrammes). Herbert18 a prouvé que les vitamines B1, B3, C et E, ainsi que le cuivre et le fer, pouvaient endommager la vitamine B12. 15 complexes de multivitamines ont été testés, utilisés quotidiennement par environ 100 millions d'Américains. Dans chacune d'entre elles, des formes inactives de B12 ont été détectées à raison de 6 à 27% du volume total de corrinoïdes. La vitamine C, prise avec de la nourriture ou moins d'une heure après un repas, en une quantité de 500 mg ou plus peut réduire la disponibilité en B12 ou la détruire.4 De nombreuses multivitamines ne peuvent pas non plus être mastiquées, ce qui est important pour l'absorption de B12 chez certaines personnes.

Si la multivitamine est à mâcher et contient 10 µg et plus de B12 sous forme de cyanocobalamine et qu'elle est prise quotidiennement, cela est tout à fait probable.

Le traitement thermique peut détruire la vitamine B12, naturellement présente dans les produits d'origine animale. La cyanocobalamine est beaucoup plus stable et avec une acidité normale, elle peut résister à des températures allant jusqu'à 120 degrés Celsius.17
Taux de consommation

Les taux de consommation recommandés pour B12 varient d'un pays à l'autre. Par exemple, aux États-Unis, on recommande 2,4 µg par jour pour un adulte et 2,8 µg pour les mères qui allaitent. En Allemagne - 3 mcg par jour. Ces recommandations sont basées sur l'hypothèse d'une absorption de 50% de la vitamine consommée, caractéristique de petites quantités de B12 ingérées par la consommation d'aliments pour animaux. Sur cette base, les végétaliens devraient consommer autant de vitamine B12 afin que son corps puisse absorber environ 1,5 microgramme par jour. Cette quantité devrait être suffisante pour éviter une carence en vitamine B12, des taux élevés d'homocystéine et d'acide méthylmalonique (MMA). Il convient de rappeler que même une faible augmentation du taux d'homocystéine dans le sang est associée à un risque accru de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiaques. Fournir suffisamment de B12 au corps est très simple.

Étape 1

Si vous ne possédez pas de source régulière de vitamine B12 depuis un certain temps, achetez un paquet de comprimés contenant chacun 1000 µg de vitamine B12. Placez deux de ces pilules sous la langue et attendez qu’elles se dissolvent. Faites cela une fois par jour pendant deux semaines. Ce n'est pas grave si vous dépassez légèrement les normes recommandées cette fois-ci. Vous pouvez diviser les comprimés restants en deux ou quatre parties et les utiliser à l'étape 2.

Étape 2

Si vous avez toujours suivi l'entrée régulière de B12 dans votre corps, passez à l'étape 1. Choisissez vous-même l'une des options de consommation suivantes:
2,0-3,5 μg deux fois par jour [2] ou 1 μg trois fois par jour [1] à partir de produits enrichis;
25-100 µg [2] ou au moins 10 µg [1] une fois par jour provenant d'additifs alimentaires;
1000 mcg deux fois par semaine [2] ou 2000 mcg une fois par semaine [1] à partir d’additifs alimentaires.

Pour les personnes pour lesquelles l'absorption de B12 est altérée pour une raison quelconque, la troisième méthode est plus appropriée, car elle dépend moins du bon fonctionnement du système digestif (dans ce cas, le facteur d'absorption interne).

Malheureusement, en Biélorussie, il n’existe pas encore de complexes de vitamines destinés à la nutrition végétalienne, qui ne sont pas encore fabriqués ni vendus. Vous devrez donc commander les préparations nécessaires à l’étranger. Voici l'un des sites Web étrangers distribuant des produits végétaliens: http: // veganstore. com. Si vous ne possédez pas suffisamment de compétences pour utiliser les ressources Internet ou si vous ne parlez pas anglais, vous pouvez nous contacter pour obtenir de l'aide via le formulaire de commentaires.

Il existe de très rares troubles métaboliques nécessitant une approche alternative à la consommation de B12. Les personnes souffrant d'indigestion et de troubles de l'absorption (par exemple, les patients présentant une anémie pernicieuse), une maladie rénale chronique ou un trouble métabolique de B12 ou de cyanure doivent également être consultées avec un médecin.

En 1988 Herbert a averti que de grandes quantités de B12 pourraient finir par être nocives19. D'autres chercheurs20 ont noté qu'il n'y avait guère de doute sur la sécurité d'un prélèvement de 500 à 1 000 µg de B12 par jour. L'US Institute of Medicine n'a pas établi de limite supérieure pour la dose quotidienne de B12.

La contribution de cobalt et de cyanure, résultant de 1 000 µg de cyanocobalamine par jour, est considérée comme toxicologiquement non significative.

A suivre

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Vitamine B12

Causes et risque d’anémie maligne (maladie d’Addison-Birmer). Le rôle de la vitamine B12 dans son traitement. Groupe de substances biologiquement actives contenant du cobalt. L'effet de la vitamine sur la formation du sang. Prévention de l'hypovitaminose.

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FGBOU VPO Académie d'État de Saint-Pétersbourg

Département de chimie organique et biologique

sur le sujet: "Vitamine B12"

Étudiant 2 à 13 gr.

Il y a une anémie qui a longtemps été considérée comme fatale. Cela s'appelait anémie maligne (maladie d'Addison-Birmer). Les médecins étaient impuissants contre cette maladie et croyaient donc que cette maladie était pire tumeur maligne, car une tumeur chez certains patients peut être guérie par chirurgie et l’anémie maligne ne peut pas être traitée. Chez les enfants, c'est rare, beaucoup plus souvent chez les adultes.

Cette formidable forme d'anémie a été décrite pour la première fois en 1855 par le médecin anglais Addison. La maladie commence généralement imperceptiblement, progressivement. Une faiblesse générale, de la fatigue, des maux de tête, une perte d’appétit apparaissent. La peau devient pâle, avec une teinte cireuse, un trouble de la fonction du tractus gastro-intestinal se joint. La langue est caractéristique des patients: enflammée sur les bords, elle devient douloureuse, de petites bulles et des plaies peuvent apparaître dessus. Il y a une douleur dans les os, surtout quand on tape sur le sternum. Le foie augmente et la rate. Il existe souvent des troubles neurologiques sous forme d'anxiété, d'excitation.

Caractérisé par des changements dans le sang. La partie liquide de celui-ci (sérum) prend une couleur jaune d'or à cause de l'augmentation de la teneur en bilirubine. Le nombre d'érythrocytes et de plaquettes sanguines est fortement réduit. Les globules rouges deviennent de formes et de tailles variées. L’indice de couleur est généralement supérieur à un, c’est-à-dire que la teneur en hémoglobine dans les érythrocytes diminue plus lentement que leur nombre total.

Les médecins savent depuis longtemps qu’avec l’anémie maligne, la fonction du tractus gastro-intestinal est altérée de manière significative, la production d’enzymes digestives, l’acide chlorhydrique, étant réduite en premier lieu. En outre, le scientifique allemand Erlich a noté qu'avec cette maladie dans la moelle osseuse et dans le sang, beaucoup de cellules spéciales - les mégaloblastes - s'accumulent.

Pendant longtemps, ces deux phénomènes apparemment différents ont été difficiles à expliquer. Il était seulement clair que les mégaloblastes sont des cellules défectueuses, que leur maturation ne se poursuit pas et que leur transformation en globules rouges normaux ne se produit pas. Ils absorbent de nombreuses substances précieuses et nécessaires pour les substances corporelles et conduisent à la progression de l'anémie.

La solution scientifique correcte à cette tâche difficile a été trouvée presque par accident. En 1920, un scientifique américain, Minot, qui souffrait de diabète et améliorait considérablement son état de santé avec un régime bien choisi, décida de vérifier sa pensée: est-il possible de traiter avec un régime et une anémie maligne?

L'hypothèse du scientifique a été confirmée. Nourrir un patient déjà condamné à mort par une anémie maligne avec un foie mi-cuit à la vapeur et mi-frit a donné des résultats étonnants. Après quelques semaines, le patient a commencé à récupérer rapidement, son état est devenu excellent.

Minot vérifia son observation auprès de dizaines de patients et s'assura que l'état de la plupart d'entre eux s'améliorait. Au lieu de mégaloblastes défectueux, des érythrocytes normaux sont apparus dans la moelle osseuse, capables de remplir toutes leurs fonctions.

Cependant, révéler un autre des propriétés curatives du foie a été confié à un autre médecin et scientifique américain, Castle. En plus des observations, Minotta Castle savait également qu'avec une autre anémie maligne, la sprue (diarrhée dans les pays chauds), il y avait également des changements importants dans le tractus gastro-intestinal et que de nombreux mégaloblastes apparaissaient dans la moelle osseuse et qu'une anémie se développait. Il savait également que la maladie de la sprue avait été traitée avec succès par le scientifique russe A. Kryukov avec de la vitamine B2.

En réfléchissant aux raisons pour lesquelles les globules rouges normaux ne mûrissent pas dans la moelle osseuse des patients atteints d’anémie maligne et en gardant à l’esprit la diminution de l’acidité du suc gastrique, Castle a suggéré que dans le foie des personnes en bonne santé, un facteur favorisant la formation du sang soit produit. Ce facteur est probablement formé à partir d'une substance similaire à la vitamine B2 dans le foie et à un autre composé provenant normalement du tractus gastro-intestinal.

Castle décida de vérifier cette idée, car il savait que son foie et son estomac étaient en bonne santé. Pendant plusieurs semaines, il mangeait un steak tous les jours et au bout d'un moment, la sonde lui extrayait le suc gastrique et un steak à moitié digéré. La nomination de cette masse à un patient souffrant d'anémie maligne a donné des résultats positifs. Il a commencé à récupérer rapidement. La composition de son sang approchait de la normale.

L'assignation d'un steak ou d'un suc gastrique à un patient d'une personne en bonne santé ne le guérissait pas. Castle a suggéré que l'estomac d'une personne en bonne santé libère une substance (facteur intrinsèque) qui, combinée à la substance inconnue de la viande de bifteck (facteur externe), forme le composé capable de s'accumuler dans le foie et de pénétrer ensuite dans la moelle osseuse. effet positif sur la formation du sang

La pensée de Castle était juste. Cependant, de nombreux scientifiques ont mis plus de 20 ans de dur labeur à le prouver et à le confirmer. La substance contenue dans la viande - "facteur externe", a été sélectionnée en 1948, la vitamine B12. Sa structure chimique a été établie: il contient du cobalt et du cyan. Le facteur interne sécrété par la paroi de l'estomac n'a été découvert par le scientifique polonais Glass qu'en 1952. Il s'est avéré qu'il s'agissait d'une protéine complexe, la gastro-protéine.

Plus tard, il a été établi que la gastromucoprotéine protège de la destruction par la bactérie la vitamine B12, essentielle à la formation du sang. les intestins et contribue au passage de la barrière intestinale au foie, d'où il pénètre dans le sang.

Plus tard, les scientifiques ont pu isoler la vitamine B12 sous sa forme pure pour une utilisation généralisée en clinique, ce qui a permis de considérer que cette terrible maladie était vaincue et avait un impact sur la formation du sang dans un certain nombre d'autres formes d'anémie.

Vitamines Groupe d'appel B12 contenant du cobalt substances biologiquement actives appelées cobalamine. Il s’agit de la cyanocobalamine proprement dite - un produit obtenu par nettoyage chimique de la vitamine cyanure, hydroxycobalamine et deux coenzyme Formes de vitamine B12: méthylcobalamine et 5-désoxyadénosylcobalamine.

Dans un sens plus étroit, la vitamine B12 est appelée cyanocobalamine, car c'est sous cette forme que la quantité principale de vitamine B12 pénètre dans le corps humain, sans perdre de vue le fait qu'elle n'est pas synonyme de B12 et que plusieurs autres composés ont également une activité vitamine B12. La cyanocobalamine n'est que l'un d'entre eux. Par conséquent, la cyanocobalamine est toujours de la vitamine B12, mais la vitamine B12 n'est pas toujours de la cyanocobalamine.

B12 a la structure la plus complexe comparée aux autres vitamines, la base est corrinth anneau. Le corrin est semblable à bien des égards. porphyrine (structure complexe faisant partie de hème, chlorophylle et cytochrome), mais diffère de la porphyrine en ce que pyrrole les cycles en corrin sont directement interconnectés, et nonméthylène par le pont. Un ion cobalt est situé au centre de la structure corrin. Quatre liaisons de coordination de la forme de cobalt avec des atomes l'azote. Le dernier, sixième lien de cobalt de coordination reste libre: c’est pour ce lien que le groupe cyano, groupe hydroxyle, méthyle ou 5'-désoxyadénosyle l'équilibre avec la formation de quatre variantes de la vitamine B12, respectivement. Covalente connexion carbone-cobalt dans la structure de cyanocobalamine - le seul exemple de liaison covalente dans la nature métal-carbone

La vitamine affecte la formation du sang, active les processus de coagulation du sang, participe à la synthèse de divers acides aminés, acides nucléiques, active le métabolisme des glucides et des graisses. Il a un effet bénéfique sur la fonction du foie, des systèmes nerveux et digestif. L’absorption de la vitamine B12 dans l’estomac ne se produit qu’après l’association d’une substance protéique spéciale.

Si nous considérons les processus au niveau biochimique, nous notons ce qui suit: la liaison covalente carbone-cobalt de la coenzyme B12 est impliquée dans deux types de réactions enzymatiques. Réactions de transfert atomique dans lesquelles l'atome l'hydrogène transférés directement d'un groupe à un autre, la substitution se faisant par un groupe alkyle, un atome d'oxygène alcoolique ou un groupe amino et une réaction de transfert groupe méthyle entre deux molécules.

Avec un manque de vitamine B12 chez les porcelets, la croissance ralentit, les soies deviennent plus fines et plus grosses, une dermatite se développe, la voix disparaît, une douleur à l'arrière du corps et une paralysie, une excitabilité accrue, une discoordination des mouvements, une tendance à la surcharge d'un côté à l'autre sont notées Chez les porcs et les verrats, la puberté est tardive. Chez les nouveau-nés, le réflexe de succion disparaît. La capacité de reproduction est perdue chez les truies, des mises bas précoces sont possibles.

Chez les poulets, la production d'œufs diminue, la qualité des œufs se détériore, la capacité d'éclosion diminue pendant l'incubation et la mortalité des embryons augmente. Chez les poulets, la croissance ralentit, la survie diminue, la fertilité se détériore, une perose (déformations des membres) se développe.

Pour la prévention de l’hypovitaminose à la vitamine B12, l’industrie fabrique un concentré alimentaire en cyanocobalamine (KMB-12) d’une teneur en vitamine B12 d’au moins 25 mg / kg. Le médicament est inclus dans le prémélange pour les porcs à raison de 2,5 à 4,0 g / t, pour les oiseaux à raison de 2,5 g / t (à raison de 20 à 25 µg de vitamine B12 par 1 kg de matière sèche de la ration). Il convient de rappeler que lorsque les porcs sont en pâturage, la nécessité de cobalamine diminue et son addition est inefficace dans ces conditions. Et lorsque les oiseaux sont gardés sur une litière inamovible, le besoin en vitamine B12 est partiellement reconstitué par la cobalamine, qui est synthétisée dans la litière par des micro-organismes.

hypovitaminose vitamine anémie

Les effets secondaires de la surdose de cyanoocbalamine: œdème pulmonaire; insuffisance cardiaque congestive; thrombose vasculaire périphérique; l'urticaire; rarement - choc anaphylactique.

La viande, le foie, les reins, le poisson et le jaune d'oeuf sont des sources alimentaires de vitamine B12. Les produits laitiers contiennent de petites quantités de cette vitamine. Dans l'alimentation végétale, ce n'est pas le cas. La B12 est également synthétisée par la microflore du sol, de l’eau ainsi que par la microflore de l’intestin dans l’organisme animal. Cependant, ce qui est synthétisé dans le corps n'est pas absorbé.

V. M. Berezovsky "Chimie des vitamines", Moscou, "Industrie alimentaire", 1973

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Thème: Vitamine B12 (Cyancobalamine)

Student 2kursa 18 groupes

Le contenu

Histoire de la découverte, la structure de la vitamine …………………………………………………. p.5

Chimie et biochimie de la vitamine B12 …………………………………………………………… p.6-15

Le rôle biologique de la vitamine B12 …………………………………………………….r.16-17

Manifestation d'hypovitaminose et d'hypervitaminose …………………………………… p.18-21

Annexe: Cyanocobalamine. Vitamine B12 (Cyanocobalamin). Description

Références …………………………………………………………….. page 25

Introduction

Pour la première fois, les scientifiques russes Lunin ont découvert des vitamines. Il a mené une expérience avec des souris, en les divisant en 2 groupes. Il a nourri un groupe avec du lait entier naturel et l'autre, un régime artificiel constitué de protéines de caséine, de sucre, de matières grasses, de sels minéraux et d'eau.

Après 3 mois les souris du deuxième groupe sont mortes et le premier est resté en bonne santé. Cette expérience a montré qu’en plus des nutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps, certains autres facteurs étaient également nécessaires.

Un peu plus tard, le scientifique néerlandais Eykman - un médecin qui travaillait sur le traitement aigu de Java - attirait l’attention sur le fait que, parmi la population, ceux qui mangeaient avec du riz raffiné souffraient d’une maladie associée à des lésions du système nerveux - la polynévrite. Les mêmes cas ont été constatés en prison, parmi les prisonniers. Cette maladie a été appelée Bury-Bury. En 1911, le pôle Casimir Funk a isolé une substance de la peau de riz qui empêchait la maladie de Bury-Bury. Cette substance contenait un groupe amino et il l'appelait vitamine (vit-life, amine-amine, c'est-à-dire amine de vie). À ce jour, plus de 30 vitamines connues. Certains d'entre eux ne contiennent pas de groupe amino, mais par tradition, ils sont aussi appelés vitamines.

Les vitamines sont des substances actives biologiques de faible poids moléculaire qui assurent le déroulement normal des processus biochimiques et physiologiques dans le corps. Ils constituent un élément essentiel de la nourriture et ont un effet sur le métabolisme en très petites quantités. Les besoins quotidiens en vitamines se mesurent en milligrammes, micro grammes. Certaines vitamines peuvent ne pas être synthétisées dans le corps ou en quantités insuffisantes et doivent provenir de l'extérieur (le besoin journalier en choline est de 1 g / jour, le besoin quotidien en acides gras supérieurs polyinsaturés est de 1 g / jour).Les vitamines se trouvent dans les produits d'origine végétale et animale, il est donc important connaître le contenu en vitamines du produit. Les vitamines sont extraites des aliments à l'aide de solvants polaires et non polaires. Pour la détermination quantitative à l'aide de méthodes fluorométriques, spectrométriques, titrométriques et photocolorimétriques. Pour la séparation des vitamines utilisées des méthodes chromagraphiques.

Toutes les vitamines ont une structure et des propriétés chimiques diverses. Et ils sont divisés en 2 groupes par solubilité:

vitamines hydrosolubles - C, groupe B et autres.

Vireur soluble - A, D, E, K.

Les vitamines sont appelées soit en lettres latines (A, B, C, D), soit par leur nom chimique, soit par une carence en vitamines inhérente à cette vitamine.

Provitamines - substances qui, dans certaines conditions, sont transformées en vitamines (le carotène, par exemple, en vitamine A, le 7-déshydrocholestérol en vitamine D3).

L'hypovitaminose se développe avec l'absence de vitamines et l'avitaminose se développe en l'absence de celles-ci. Avec un excès de vitamines se développe l'hypervitaminose.

Avec une carence en vitamines dans les aliments

En violation du processus d'absorption de la vitamine dans le sang, avec une maladie intestinale

En violation des mécanismes sous-jacents à l'action de la vitamine sur la cellule (pendant la grossesse)

En cas de plusieurs maladies professionnelles, parmi les conducteurs, les travailleurs d'ateliers chauds, etc. lorsque plus de vitamines sont nécessaires que dans des conditions normales.

Le rôle biologique des vitamines - l’effet sur la fonction de l’enzyme. La plupart des vitamines sous forme de coenzymes ou de cofacteurs font partie de l'enzyme.

Antivitamines - L’analogie structurelle des vitamines qui bloquent les récepteurs avec les vitamines (l’acide para-aminobenzoïque, par exemple), est nécessaire à la croissance normale des micro-organismes intestinaux. L’antivitamine est l’acide para-aminosalicylique - PAS. médicaments - sulfamides inhibant la croissance de la flore étrangère en inhibant les récepteurs para-aminobenzoïques).

Les vitamines sont des substances biologiquement actives nécessaires pour assurer des fonctions vitales telles que la croissance, la reproduction, le maintien d'une réactivité immunologique normale du corps, ainsi que le métabolisme cellulaire normal et la transformation énergétique.

Les vitamines affectent l'intensité des processus métaboliques et l'immunité, fournissent à l'organisme une résistance aux facteurs environnementaux défavorables, tout en montrant une activité élevée à de très petites doses.

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Résumé de la vitamine B12


SUJET: RÔLE BIOLOGIQUE DE LA VITAMINE B12

Étudiant terminé
1 cours 11 groupesLitvikh Natalia Mikhailovna

1.Introduction
2 remplacement de corrinoïde
3. Chimie de la vitamine B 12
4. Mécanisme d'action
5. Quelques enzymes dépendantes de B12
6. clinique
7. Conclusion

Vitamines (du latin. Vita - vie) - un groupe de composés organiques de nature chimique diverse, nécessaires à la nutrition humaine, aux animaux et à d’autres organismes en quantités infimes par rapport aux principaux nutriments (protéines, lipides, glucides et sels), mais d’une importance primordiale pour la santé. métabolisme normal et activité vitale.
Les principales sources de vitamines sont principalement les plantes. Les animaux humains obtiennent des vitamines directement des aliments végétaux ou indirectement par le biais de produits animaux Un rôle important dans la formation des vitamines appartient également aux microorganismes. Par exemple, la microflore qui vit dans le tube digestif des ruminants leur fournit des vitamines B. Les vitamines forment un grand nombre de dérivés divers dans le corps (par exemple, l’éther, l’amide, le nucléotide, etc.), qui généralement se combinent avec des protéines spécifiques, le rôle des coenzymes. Parallèlement à l'assimilation, les vitamines sont dissipées de manière constante dans le corps et leurs produits de désintégration, et parfois même des molécules de vitamines légèrement modifiées, sont mis en évidence. Le manque d'approvisionnement en vitamines du corps entraîne son affaiblissement, un manque flagrant de vitamines - une violation de l'échange de substances et de maladies - l'avitaminose, qui peut entraîner la mort de l'organisme. L’avitaminose peut non seulement résulter d’un apport insuffisant de vitamines dans les aliments, mais aussi d’une perturbation des processus d’absorption et d’utilisation par le corps.
Fondateur de la théorie des vitamines, le médecin russe N. Lunin a établi (1880) que, lorsque des souris blanches ne sont nourries qu'avec du lait artificiel composé de caséine, de graisse, de lactose et de sels, les animaux meurent. Par conséquent, le lait naturel contient d'autres substances indispensables à la nutrition. En 1912, le médecin polonais K. Funk suggéra le nom de «vitamines», résumant les données expérimentales et cliniques accumulées à cette époque et concluant que des maladies telles que le rachitisme, le scorbut, la pellagre, le béribéri sont des maladies par carence en vitamines. À cette époque, la science des vitamines (vitamines) a commencé à se développer de manière intensive, ce qui s’explique par l’importance des vitamines non seulement pour lutter contre de nombreuses maladies, mais également pour comprendre l’essence de nombreux phénomènes de la vie. La méthode de détection des vitamines appliquée par Lunin (maintien de l’animal dans une avitaminose expérimentale provoquant un régime alimentaire particulier) a été utilisée comme base de la recherche.
L’obavitamine, qui est consacrée à cet essai, a été découverte pour la première fois dans des extraits du foie d’animaux supérieurs. L'action des deux est associée au transfert du groupe méthyle d'une molécule à une autre, l'acide pangamique étant le donneur du groupe méthyle et la vitamine B12 en tant que vecteur intermédiaire. Cependant, s’il n’ya pas de différend concernant l’appartenance de la cyanocobalamine aux vitamines, l’attribution de l’acide knung pangamic est contestée par la plupart des scientifiques. Par exemple, le Encyclopedic Chemical Dictionary indique que le fait que l'acide pangamique appartient aux vitamines n'a pas été prouvé. Berezovsky, dans son livre Chemistry of Vitamins, cite un article sur l'acide pangamique dans la section «Certaines substances biologiquement actives». En général, informations sur la vitamine B15.

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