Salade Radicio

Contenu de l'article:

Composition et calories
Propriétés utiles
Contre-indications et dommages
Comment manger
Recettes de plats
Faits intéressants

La salade Radicchio est une culture culinaire, mieux connue sous le nom d'escariol ou de chicorée italienne. La variété n'est pas indépendante, une des espèces de chicorée ordinaire (Cichorium intybus), des plantes de la famille Astrov. Le nom botanique de la radio est Cichorium intybus var. Foliosum. La salade de chou a la forme d'une fourchette à chou. Les feuilles internes ne sont pas toujours étroitement pressées les unes sur les autres. Les feuilles supérieures (Khryapa) sont violettes ou violettes, les feuilles inférieures ont des veines blanches. La saturation de la couleur des fourches dépend de la variété, mais le total pour toutes les espèces est l'absence de teinte verte. Actuellement, le radicchio est cultivé en Italie, en France, en Amérique du Nord et en Asie, mais pour la première fois, il a été cultivé en Belgique. Le goût des feuilles crues est un peu comme une salade familière, mais avec une amertume épicée. Après traitement thermique, l'épice reste et l'amertume est remplacée par la douceur. En Italie, la radio est populaire, les salades à base de celle-ci peuvent être goûtées dans des restaurants et des cafés de rue chers. Mais en dehors de la petite patrie, les feuilles sont plus utilisées pour décorer les plats.

Composition et calorie salade de radicchio

Les feuilles pourpres peuvent être entrées en toute sécurité dans tout régime alimentaire pour perdre du poids. Il est difficile de manger des fourches entières immédiatement, mais cela n’est pas nécessaire, la durée de stockage pouvant aller jusqu’à 2 mois. Même si le hryapa se dessèche un peu, la qualité de la nourriture et ses propriétés bénéfiques resteront inchangées.

Salade radicio de calories - 20 kcal pour 100 g, dont:

Protéine - 1,5 g;
Graisse - 0,2 g;
Glucides - 3,3 g;
Fibres alimentaires - 1,2 g;
Eau - 95,64 g;
Cendres - 0,1-0,36 g.

Vitamines par 100 g:

Vitamine A, RE - 25 mcg;
Bêta-carotène - 299 mg;
Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
Vitamine B5, acide pantothénique - 0,09 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg;
Vitamine B9, acide folique - 29 mg;
Vitamine C, acide ascorbique - 2,8 mg;
Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,18 mg;
Vitamine K, phylloquinone - 24,1 µg;
Vitamine PP, NE - 0,12 mg.

Macroéléments par 100 g:

Potassium, K - 141 mg;
Calcium, Ca - 18 mg;
Magnésium, Mg - 7 mg;
Sodium, Na - 10 mg;
Phosphore, P - 20 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

Fer, Fe - 0,41 mg;
Manganèse, Mn - 0,13 mg;
Cuivre, Cu - 0,03 µg;
Sélénium, Se - 0,1 µg;
Zinc, Zn - 0,15 mg.

Acides gras par 100 g:

Saturé - 0,02 g;
Polyinsaturés - 0,07 g.

L'ensemble des éléments nutritifs entrant dans la composition de la radio n'est pas typique, ce qui s'explique par les conditions particulières de la culture:

Potassium - soutient les fonctions de tous les systèmes de l'organisme, le niveau de pression artérielle, stimule la production d'enzymes.

Le phosphore est un vecteur d’énergie qui distribue l’énergie dans tout le corps et participe à la production de protéines.

Le calcium - outre la fonction principale qui consiste à renforcer le tissu osseux, aide à traiter complètement les lipides et à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme.

Le fer - participe au développement des globules rouges, améliore l’absorbabilité des vitamines du groupe B et normalise le fonctionnement de la glande thyroïde.

En raison de cette quantité d'éléments nutritifs, la salade diversifie non seulement le régime alimentaire, mais offre également la possibilité d'améliorer votre santé.

Propriétés utiles de la chicorée italienne

Escariol a un goût amer, alors n'en mangez pas beaucoup. Pour éliminer l'amertume, les cuisiniers effectuent un traitement thermique du produit. De ce fait, les propriétés bénéfiques de la salade radicio ne sont pas entièrement préservées.

Effets bénéfiques sur le corps:

Normalise les battements cardiaques, augmente l'apport d'oxygène aux tissus organiques.

Il empêche le développement de changements liés à l'âge, améliore la qualité de la peau et normalise la production de sébum.

Augmente l'immunité, réduit la possibilité de tomber malade en saison épidémique.

Abaisse la glycémie. La stimulation des enzymes digestives contribue à l'absorption complète des nutriments et une grande quantité de fibres alimentaires accélère le péristaltisme. L'intestin est libéré, les scories sont enlevées, le foie est rapidement nettoyé, le cycle de vie des hépatocytes est rallongé.

Il a un effet calmant, aide à récupérer du stress émotionnel et des activités mentales intenses.

Il réduit le cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore l’approvisionnement en sang périphérique.

Avertit le développement de l'anémie, stabilise la production de globules rouges - globules rouges.

Normalise l'équilibre hydrique et électrolytique, aide à maintenir le teint de la peau pendant les régimes amaigrissants.

Réduit les symptômes d'attaques douloureuses lors du paludisme.

Escariol est recommandé d'inclure régulièrement dans le menu de jour pendant la grossesse - il contient beaucoup d'acide folique, ce qui est nécessaire pour la formation du système nerveux du fœtus, il est également utile pour des problèmes avec le système hématopoïétique.

Contre-indications et nuire radishio salade

Comme pour tous les aliments inconnus, escariol doit être injecté avec prudence dans le régime alimentaire du nourrisson. Avant trois ans, vous ne devriez pas cuisiner de nouveaux plats, d’autant plus que le goût amer peut «effrayer» l’enfant et que des problèmes d’alimentation risquent de survenir.

Les méfaits de la laitue radicio ne se manifestent que lorsque l'on mange trop: l'acidité du suc gastrique augmente, le hoquet et les brûlures d'estomac apparaissent. Si pas abusé, il n'y aura pas d'effets secondaires de la consommation.

Il n'est pas nécessaire d'entrer dans le régime avec de l'escariol avec une pancréatite et une tendance à la diarrhée. L'augmentation de la charge sur les organes digestifs aggrave considérablement l'état général.

Devrait être évité en cas d'intolérance individuelle. Les symptômes d'allergie augmentent progressivement: coliques intestinales, diarrhée, nausées, maux de tête, éruptions cutanées autour de la bouche. Si, après avoir «exploré» le produit, au moins un des symptômes mentionnés est apparu, il est préférable de refuser l'escariol.

Comment manger de la salade d'escariol

Les variétés Eskariol se différencient non seulement par la couleur des feuilles et la forme d'une fourchette, mais aussi par leur goût. Même en connaissant la variété, il est impossible de prédire avec exactitude à quel point les qualités gustatives individuelles sont prononcées - elles dépendent du moment de la coupe.

Par conséquent, avant de faire une salade de radicchio, vous devriez mâcher une feuille. Si l'amertume est prononcée et que la feuille est dense et juteuse, les veines sont dures, une telle "tête" ne convient pas à la salade. Mais il peut être utilisé comme ingrédient dans le risotto, comme garniture pour les ragoûts, au four ou sur le gril.

Les grandes fourchettes Khryapa sont utilisées à la place des plats, dans la présentation des plats gastronomiques. Dans les salades, on introduit des feuilles de radicio douces, plus claires avec une petite quantité de veines.

Recettes à la chicorée italienne

Escariol est combiné avec des noix, du cumin, de l'ail, des oignons. En vinaigrette, il est recommandé d’utiliser des sauces acidulées - agrumes, mayonnaise, sauce soja.

Recettes avec salade de radicchio:

Carpaccio. Le filet de dinde est pelé, coupé en gros morceaux, y fait des coupes obliques. Frotter le sel de mer, saupoudrer de paprika et de thym, ajouter le gingembre moulu (frotter la racine fraîche), verser l'huile d'olive et la sauce soja. Laisser mariner à température ambiante, recouvert d'un couvercle. Au bout de 40 minutes, la viande est prête à chauffer au bain-marie. 3 minutes avant de s'éteindre, versez le mélange de salade dans le bol - radicchio, roquette et racine. Le plat fini est saupoudré de parmesan haché, assaisonné de jus de citron. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des tomates cerises.

Salade de viande vénitienne. 40 g de bacon ou de jambon veiné sont coupés en petits cubes. Bulbe d'oignon, 1 pc., Haché. Chaque feuille de radio est coupée en 4 morceaux. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile d'olive maison parfumée, commencez à faire frire les oignons. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail écrasées, versez la salade et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes à feu doux en tournant constamment. Tous versés dans un bol à salade, ajoutez des épices au goût, de préférence limité à un mélange de poivrons. Servir chaud, couvrir le plat avec un couvercle. Dans le froid, le goût intéressant et épicé est perdu et les feuilles sont douces et sans goût.

Salade De Fromage Commencez la cuisson de la salade avec la marinade. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 oranges, versez une cuillerée d’huile d’olive, ajoutez une demi-cuillerée à thé de racine de gingembre râpée, du poivre et du sel au goût. Laisser infuser 30 minutes dans un récipient scellé. 150-200 g de fromage aux champignons gastronomique coupé en cubes. Oranges douces, 2 morceaux, pelés, divisés en tranches, retirez le film. Démontez les fourches, coupez les fines feuilles pourpres du radicio en fines lanières et faites-les frire dans de l'huile de tournesol. Branches de céleri, 3 morceaux, coupés en fines lanières, oignon rouge haché, 4 gousses d'ail passées au pressoir. Dans une poêle sèche, faites frire 2 cuillères à café de sésame. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonner la salade et parsemer de sésame.

Salade aux fruits de mer. L'aubergine est coupée en rondelles et en poil de Bulgarie rouge ou jaune. Sur le gril, faites d'abord frire le poivron et laissez les aubergines saler pour éliminer l'amertume. Puis aussi grillé des deux côtés. 8 gros pétoncles sont nettoyés, assaisonnés et poivrés, saupoudrés de jus de citron. Faire mariner 15 minutes, puis envoyer sur le gril. Chaque côté est frit pendant 1 minute. Toujours sur le gril, faites cuire 40 g de feuilles de radicchio, puis coupez-les ainsi que les tomates en cercles - 2 morceaux. Il vaut mieux choisir des tomates charnues. Assaisonnement: 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, miel et jus de citron, une gousse d'ail écrasée et une demi-cuillère à thé d'herbes de Provence. Servez la salade mieux tiède.

Des pâtes Les spaghettis se cassent en deux et cuisent comme indiqué dans les instructions. Il n'est pas nécessaire de vider toute l'eau, il en reste un peu dans la casserole. Ensuite, ils s’habillent pour le plat: ils mélangent un quart de tasse de jus de betterave rouge, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (cannette), une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mettez de côté pour infuser. Oignons rouges grillés, 3 dents d'ail émincées, la moitié des betteraves râpées sont frites à l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont tendres, versez les pâtes dans la poêle avec une petite quantité d’eau, la moitié de la fourchette à salade hachée, mélangez le tout. Fermer quand l'eau est complètement évaporée, mélangée avec la vinaigrette. Si le sel et le poivre ne suffisent pas, ajoutez-les.

Faits intéressants sur la salade de radicchio

Si les graines d'esquaryol germent en dehors du jardin, il est peu probable qu'une personne non familiarisée avec la culture la reconnaisse. Les feuilles seront brunes ou même vertes et la tête ne se formera pas.

La couleur violet-violet apparaît en raison des caractéristiques de la culture - sans accès au soleil. Les agriculteurs couvrent complètement la plante des rayons du soleil, éclairent artificiellement avec des lampes, organisent spécialement les baisses de température et même le gel.

Une fois que les plants se sont tassés dans l'obscurité, la plante est transférée sur un terrain dégagé, à l'ombre, à l'abri du soleil par temps clair. Pour cela, il est pratique d’utiliser des bouteilles en plastique coupées et remplies.

Les variétés les plus populaires de radicio:

Radicchio variegato de Castelfranco. C'est un légume de saison que vous pouvez acheter de décembre à fin mars. Au milieu de la fourche, il y a de petites feuilles, le hryapa est large, large. Les feuilles sont tendres, rose pâle, striées de pourpre.

Radicchio di Treviso rosso tardivo. Très semblable en apparence à la variété originale - chicorée comestible. Bouchons lâches, amertume prononcée. Variété d'hiver.

Radicchio di Treviso rosso precoce. Rappelant également l’aspect et le goût de la chicorée, les feuilles allongées sont recueillies dans un exutoire dense. De couleur rouge ou bordeaux, les stries sont blanches. La transition du blanc à la base de la feuille au violet au milieu est assez nette.

La taille de la fourchette est petite - du gros pamplemousse au petit melon. Si vous ne coupez pas la salade à temps, le titre se divise en deux, la partie centrale est transformée en une tige et la floraison commence. Les feuilles deviennent amères et ne conviennent plus à la nourriture.

Pour obtenir les graines, la plante est laissée au soleil dans un jardin ouvert. Les fleurs bleues de l'escariol sont pollinisées par les abeilles.

http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.html

Salade "Radicchio Rosso"

Disponibilité des biens: nombreux

Les feuilles de laitues «Rodichchio Rosso» ressemblent au chou blanc, mais se distinguent par leur couleur violette. Cette couleur de feuille est acquise, ainsi que l'amertume au palais pendant les nuits froides d'automne. Si la récolte est mauvaise, la salade n'aura pas de goût. Son zeste est perdu, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'une salade pour la préparation de plats délicieux.

Même dans les temps anciens, la salade "Rodichchio Rosso" était connue comme plante médicinale. Le philosophe Guy Plinius l'a décrit dans l'encyclopédie "Sciences naturelles", qui a suscité encore plus d'intérêt pour cette plante. "Rodicchio Rosso" est utilisé pour traiter des problèmes de digestion, d'appareil circulatoire et d'immunité. Une énorme quantité d'antioxydants aide à augmenter l'immunité et à soulager la fatigue. La salade aide également à lutter contre l'excès de poids, ce qui permet l'utilisation de ce produit unique dans l'alimentation et les aliments pour diabétiques.

Le Rodicchio Rosso est essentiellement utilisé en complément de divers plats, mais il peut également être utilisé pour préparer des plats très sophistiqués, dans lesquels la salade devient le principal ingrédient. Les salades légères avec l'ajout de cet assaisonnement seront une vraie décoration de n'importe quelle table.

http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/

Radicchio

Ceci est une laitue de chou, qui appartient à la famille de la chicorée. Dans son Histoire naturelle, Pline l'Ancien a décrit cette plante comme un moyen de purifier le sang et d'aider les personnes souffrant d'insomnie. Marco Polo a également écrit sur le radicchio. Il a affirmé qu'il s'agissait du produit préféré des habitants de la région de Veneta (l'actuelle Venise). Le radicchio est aujourd'hui l'une des salades les plus populaires parmi les Italiens.

La technique de culture du radicchio avec des feuilles pourpres brillantes a été inventée par l’agronome belge Francesco van den Borre. Il a inventé de jeunes plantes par terre et de les envoyer au sous-sol, où, faute de soleil, les feuilles pâlissent et avec le début du froid (le radicchio aime les basses températures), elles acquièrent une belle couleur pourpre. Dans le même temps, une légère amertume apparaît sur les feuilles.

À ce jour, la province italienne de Trévise est un chef de file reconnu dans la culture du radicchio. C'est ici que, depuis plusieurs siècles, ils organisent des foires annuelles et des festivals de folklore consacrés à ce produit.

De nos jours, plusieurs types de la salade populaire de radicchio sont cultivés:

Radicchio di Castelfranco est une plante bigarrée de Castelfranco. Cette variété a des feuilles supérieures brillantes avec des inclusions violettes. Il mûrit en novembre-décembre.
Le radicchio de Trévise est une variété rouge précoce de Trévise. Cette salade aux longues feuilles pourpres ressemble à une salade de chicorée.
Radicchio rosso tardivo est une variété rouge tardive de Trévise. Cette variété ne mûrit pas avant décembre et a un goût plus amer que le radicchio précoce. Les feuilles dans la tête de cette variété sont plus lâches.
Le radicchio de Kyoji est une variété en pleine croissance. Cette plante a une tête dense avec des feuilles pourpres.

Comment choisir

Afin de choisir un radicchio délicieux, vous devez rechercher une tête de plante dense avec des fleurs lumineuses, des feuilles nettes et brillantes. Si vous remarquez des signes de panne d'électricité sur la salade, cela peut indiquer que le radicchio a été conservé trop longtemps. Il vaut mieux refuser un tel produit.

Comment stocker

Radicchio doit être stocké uniquement dans le réfrigérateur. Dans le même temps, choisissez le plus froid de sa place, par exemple, un compartiment spécial pour les fruits et légumes.

Avant de mettre la salade au réfrigérateur, il est déconseillé de la laver. Sous cette forme, la durée de conservation de la plante ne devrait pas dépasser 2-3 jours. Si vous avez besoin de le garder un peu plus, jusqu’à une semaine, vous pouvez placer le radicchio refroidi dans un sac en plastique bien fermé. Dans ce cas, les feuilles supérieures bosselées ou endommagées doivent être retirées et non consommées.

En cuisine

Le goût amer de la radicchio en fait un excellent ajout à tous les légumes assortis, en particulier ceux qui contiennent des légumes à saveur neutre.

En Italie, dans la cuisine où il y a une grande variété de plats de légumes, ils adorent faire mijoter la radicchio au vin rouge ou à l'huile d'olive. Le ragoût de radicchio est souvent servi en accompagnement de plats de viande. Il va bien avec l'ail, le thym et l'oignon, vous pouvez essayer le reste de l'assaisonnement; Dans tous les cas, vous aurez un plat méditerranéen original au goût épicé.

Le radicchio frais peut être un excellent ingrédient pour les salades au fromage, assaisonné avec de l’huile d’olive, préalablement mélangé avec du vinaigre balsamique.

Une des combinaisons les plus délicieuses et traditionnelles est le radicchio, accompagné de risotto.

La salade Radicchio, le thon dans son jus et la roquette est l’une des spécialités des restaurants de Venise. En général, la roquette et le radicchio sont souvent mélangés. Ces deux produits ont une nuance de goût âcre mais légèrement différente, raison pour laquelle ils se complètent parfaitement dans les plats chauds et les salades. Aussi considéré comme une combinaison intéressante de radicchio avec du miel et des pommes.

Les cuisiniers conseillent avant de manger de mettre les feuilles de radicchio dans un récipient avec de la glace et de l’eau pendant quelques minutes. Ainsi, les feuilles deviendront plus croustillantes et brillantes. De plus, le trempage réduira l'amertume. Vous pouvez également plonger les feuilles dans de l'eau bouillante pour réduire l'amertume.

L'arrière-goût amer de la salade caractéristique des variétés rouges crée une combinaison unique avec des fromages à pâte molle tels que le taleggio ou le gorgonzola. Mais la variété de jeune plante a un goût plus léger et est utilisée plus souvent dans la préparation de salades fraîches.

Teneur en calories

Le radicchio est souvent utilisé dans divers régimes pour perdre du poids, car ce produit ne contient presque pas de matières grasses, de cholestérol, de sodium et est considéré comme un produit hypocalorique. 100 grammes de feuilles de radicchio fraîches ne contiennent que 23 calories.

http://edaplus.info/produce/radicchio.html

Radicchio salade comment enlever l'amertume

Radiccio: propriétés utiles et recettes

Le radicchio porte de nombreux noms: chicorée rouge, radiccio, chicorée italienne, radicchio.

Propriétés de la salade de radicchio

Déjà bien connu de beaucoup de nos salades de cuisiniers, est originaire d'Italie. Les agriculteurs locaux, cherchant à améliorer la couleur décorative de ce vert, pour atteindre les têtes d’une certaine taille, les recouvrent du soleil et même du gel. À la suite de ces procédures inhabituelles, le radchchio prend sa célèbre couleur violet-violet. La couleur des feuilles est due à la fin de l'accumulation de chlorophylle dans celles-ci.

Il existe de nombreuses variétés de radicchio et le goût des légumes d’hiver est moins amer que celui de l’été.

En raison de leur goût épicé et amer caractéristique, les légumes verts de ce type sont le plus souvent ajoutés en petites portions aux mélanges de salades. La saveur caractéristique est adoucie par l'utilisation de sauces à base de mayonnaise ou de jus de fruits, parfois de miel.

Le risotto est fabriqué à partir de radiccio. Pour ce faire, la plante est cuite à l'aide d'un gril. Avec les herbes vertes bien connues - oignons, ail, aromatisés au cumin, beaucoup d’entre elles sont à notre goût.

Pour rappel, les variétés de chicorée légère ne peuvent être utilisées que dans les compositions culinaires de salades.

Si vous voulez que le décor sur les assiettes soit aussi beau que possible, vous devez utiliser les feuilles de radicchio. Les lits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les feuilles supérieures flétries ne signifient pas que les «frères» qui se cachent derrière eux ont également perdu leur forme. À condition que 14 jours à compter de la date d'achat de la salade ne soit pas écoulée.

Salade tiède à la radiccio

De radicchio, vous pouvez préparer une salade tiède qui aidera notre corps à stabiliser les processus digestifs et à améliorer la composition du sang. Le goût amer-épicé du feuillage, "fond" au cours du traitement thermique - le vert devient moins exotique pour les papilles gustatives des personnes qui n'apprécient pas particulièrement les expériences gastronomiques.

Pour un besoin de salade tiède:

Tête de radicchio
Tête d'oignon,
Dent d'ail,
Bonnes noix,
Huile d'olive aux herbes
Épices et huile pour rôtir la laitue.

Les feuilles de laitue se lavent, égouttent, se déchirent en morceaux et les font frire, en les gardant dans la casserole pendant quelques minutes. Retirez le récipient du feu et retirez son contenu sur une assiette. Oignon libérer de la coque et couper, en le divisant en fines boucles. Dans l'huile, où la salade était frite, ajouter les oignons.

Les composants frits sont déplacés vers la plaque. Saupoudrer les noix hachées. Qui a des dents fortes, il peut utiliser des moitiés de noyaux, plutôt que des pièces détaillées. Ajouter la sauce à l'huile d'olive sur les herbes et l'ail haché.

Salade de fromages à la chicorée

Les composants suivants seront nécessaires:

Tête de radicchio
Tête d'oignon rouge
Un couple d'oranges,
Trois branches de céleri,
Trois gousses d'ail,
Morceau de fromage 150 grammes avec l'ajout de champignons,
4 cuillères à soupe de jus de citron,
Gousse immature de paprika chaud,
Trois cuillères à soupe d'huile, de préférence sans odeur.
Parmi les épices: sel, gingembre, moulu - une demi-cuillère, sésame - un couple de cuillères à manger et poivre moulu - à votre goût.

Le morceau de fromage doit être coupé en lanières épaisses, puis en cubes. Lorsque vous tranchez une orange, le jus doit être égoutté dans un récipient séparé. Frites de salade à rayures. Écraser l'ail, faire des rondelles d'oignon et hacher finement le céleri. Préparez la marinade avec les légumes verts épicés, le jus d’agrumes, le poivre et le gingembre en poudre, le sel - laissez infuser le mélange pendant une heure.

Tous les composants de la salade se mélangent et versent la sauce, assaisonnent les graines de sésame frites.

Salade de chicorée pour personnes à la diète

Trois tomates moyennes
Une paire de concombres,
Par un petit paquet d'iceberg, arugula, radicchio,
Un bouquet de poireaux,
30 grammes de coriandre verte fraîche,
Autant de persil
Cuillère à soupe de jus de citron
100 ml d'huile d'olive.

Salades à laver et à hacher sans couteau. Morceaux pliés dans un saladier. Versez sur l'huile d'olive et le jus de citron - cela épargnera le plat de l'amertume. Les concombres et les tomates coupées en tranches, hacher les verts. Tous les composants se mélangent, versent de l'huile.

200 g de petites tomates-cerises,
200 g de radicio et d'iceberg,
1 citron,
2 cuillères à soupe de câpres,
100 olives et feta,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive verte,
Sur une pincée d'épices: sucre, sel, poivre.

Nettoyez les feuilles coupées en lanières et passez dans un saladier. Sur la masse verte, placez de la feta et des olives hachées, des tomates. Versez toute la sauce mélangée avec: jus de citron, huile, câpres hachées et épices.

La salade de radicchio (autrement, on l'appelle aussi radicio, radiccio) est une sous-espèce d'une chicorée à long terme de la famille Astrov. salade de chicorée. Il a été élevé en Belgique au 15ème siècle par un agronome qui a utilisé la technique de blanchiment, à laquelle, à un certain stade de croissance, la plante est dépourvue de couleur solaire, la production de pigment vert dans les feuilles cesse alors. Depuis lors, jouit d'une popularité bien méritée.

Le radicchio est comme le chou blanc. a une tête assez dense et des feuilles pourpres avec des veines et une base blanches (kalorizator). Le goût de radicchio est épicé et amer.

Salade de calorie radicchio

La calorie radicio est de 20 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de radicio

Propriétés utiles de la salade radicio

Au Moyen Âge, on sut que la salade de radicchio était très utile. Mais de nos jours, les scientifiques ont découvert des propriétés encore plus précieuses de cette plante. Radiocio Salad nettoie parfaitement le sang et a également un effet très bénéfique sur le système cardiovasculaire. La composition comprend également de nombreux oxydants nécessaires au corps humain. La salade est bien absorbée et a des effets bénéfiques sur l'activité du tractus gastro-intestinal.

La consommation de feuilles de laitue améliore le fonctionnement du système urinaire, du foie et de la vésicule biliaire, stimule la formation de sang et renforce le système immunitaire (ce qui est particulièrement important en hiver et en automne).

Radicio Salade Dans La Cuisine

Le radicchio peut changer de goût en fonction du traitement culinaire. En Italie, le radicchio est bouilli et servi comme un plat à part avec de l'huile d'olive. après la cuisson, l'amertume disparaît et la radio devient légèrement sucrée sans perdre ses notes de noisette. De la radicchio fraîche est ajoutée aux préparations pour salades en petites quantités (calorisateur). Il se marie bien avec les herbes épicées parfumées et l'ail. cumin sera un bon ajout piquant à la viande cuite au charbon de bois ou grillée.

Les feuilles de radicchio sont très décoratives. Mais il est également dense et est donc utilisé non seulement comme décoration pour les apéritifs et les plats principaux, mais également comme dessous de verre original pour servir des salades et autres apéritifs.

En raison de la densité des têtes, radicio peut être conservé au réfrigérateur pendant encore plus d'une semaine.

Comment faire cuire une salade de radicchio et apprendre à éliminer l'amertume de ce produit

Une tête de radis de laitue ressemble extérieurement à un chou, mais uniquement pourpre. Il est utilisé dans les salades, combinant avec des produits parfaitement différents qui deviennent savoureux et authentiques.

Beaucoup de gens aiment le radchio grillé primitif grillé, qui s’harmonise bien avec les oignons, l’ail et le thym. Il convient également de noter les avantages de cette plante pour le corps humain.

Il est nécessaire de comprendre comment éliminer la tristesse de la salade radicio, ce que beaucoup de gens n'aiment pas. Aide à faire face à ce traitement thermique et à la friture à l'huile d'olive. Même avec un goût amer, les sauces et vinaigrettes variées aident à faire face, préparées à base de mayonnaise, de miel ou de jus de fruits.

Recettes de salade tiède

Du fait que le goût amer de ce produit pendant le traitement thermique devient sucré, beaucoup de gens choisissent de tels plats. Des salades similaires sont autorisées à accompagner de la viande ou des fruits de mer.

Avec des noix. Recette facile, qui pourra faire face à n'importe qui. Pour ce plat, vous devez prendre les produits suivants: une tête de radicchio, un oignon, une gousse d’ail, une poignée de noix de Grenoble, de l’huile d’olive infusée aux herbes et des épices.