Il me semblait toujours qu'il était impossible de construire un chalet de mes propres mains sans des haricots savoureux et sains. Par conséquent, je veux vous parler d'un type spécial de haricot - haricot mungo, ou «haricot doré», comme on l'appelle en Asie.

Propriétés utiles, application dans l'industrie alimentaire et dans la cuisine domestique

En cultivant de la purée à votre datcha, vous pouvez vous nourrir et nourrir votre famille de manière très satisfaisante et savoureuse, c’est unique. Tout le monde sera complet et satisfait. D'autant plus que le haricot doré contient jusqu'à 28% de protéines, 50% d'amidon, 4% de matières grasses et beaucoup de vitamines, ce qui diffère nettement de celle de nombreuses autres légumineuses. Macha a beaucoup de carotène et de vitamine B6, ce qui a un effet très positif sur l'état du système immunitaire et du système nerveux.

Comme toutes les légumineuses, la purée est l'aliment le plus précieux pour le bétail et est consommée avec empressement. Ainsi, non seulement vous serez rassasiés, mais également vos pupilles dans l'écurie et le nichoir. Le haricot doré procure un double avantage, car, probablement, certains résidents estivaux disent que le mungo est «de l'or pur». Préparez la masse verte pour animaux, broyez les grains pour les ajouter au fourrage pour oiseaux, séchez-les vous-mêmes, réservez immédiatement une partie pour les cultures futures et essuyez-les dans un endroit sec et froid, saupoudrez de gousses de menthe et d'ail séchées afin qu'aucune créature vivante ne commence.

Comment se cultive le mung

Semez les graines dans le même temps de printemps que les haricots. Et dans les régions chaudes, cela est possible et en tant que deuxième culture, il aura le temps de mûrir car la saison de croissance de la purée dure de 80 à 100 jours. Il est très bon que des substances organiques soient appliquées sous les précurseurs. Aucun pansement supplémentaire ne sera nécessaire pendant l’été. Mais il faut arroser. Et des taux décents: 10 mètres carrés. m -600-800l d'eau 3-4 fois pendant la saison de croissance. Et que faire si la région est aride?

Ils sont plantés avec un espacement entre les rangs de 30 à 40 cm et espacés de 15 à 20 cm. La profondeur de semis est de 3 à 4 cm.Avant de semer, assurez-vous de faire tremper les graines pendant 8 heures, puis de faire germer entre des lingettes humides pendant 24 heures (pour de grandes quantités sacs humides). Jusqu'au début de la maturation des haricots, il est nécessaire de desserrer régulièrement les bas-côtés, les plantes podokuchivat et d'enlever très soigneusement les mauvaises herbes. Si vous ne suivez pas, il sera très difficile de remarquer la maturation des fèves, car elles devront être éliminées de manière sélective, car la période de maturation est prolongée dans le temps. Et le haricot fêlé va “cracher” les graines précieuses, et vous aurez des pertes de récolte significatives.

Les haricots Masha sont longs - 8-15 cm, étroits, cylindriques, parfois courbes, placés sur de hauts pédoncules. Les mungles fleurissent avec des glands courts et dorés. On les appelle donc probablement des haricots dorés. Ou peut-être en raison du fait que le grain est de couleur brune ou dorée.

Si vous avez soif de diversité et de santé, vous pouvez faire germer du haricot mungo dans le noir tout au long de l'hiver et préparer des salades vitaminées à partir de jeunes pousses. Ils disent que c'est très savoureux et utile, et réduire en purée à cet effet est une très bonne solution.

http://mega-dacha-svoimi-rukami.ru/ogorodnichestvo/zolotistaya-fasol-mash-pishhevoe-primenenie-vyrashhivanie-poleznye-svojstva.html

Haricots doré (haricot mungo), haricot mungo ou wign. Caractéristiques de la culture sur le site

Mash est l'un des représentants les plus utiles des légumineuses. Malgré cela, tous les résidents d’été ne sont pas disposés à consacrer suffisamment de temps à la plantation et à la culture de haricots dorés. La patrie des haricots - des pays chauds, le mungo a donc besoin d'un climat doux et de bons soins. Dans des conditions décentes, les arbustes donnent une récolte abondante et savoureuse.

Description, utilisation et avantages des plantes

Une teneur importante en protéines et en fer vous permet de comparer le moût à certaines variétés de viande. Pour cette raison, les végétariens et les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain aiment manger dans une culture nutritive. Les haricots sont souvent présents dans le menu des résidents des pays d’Asie centrale. En Inde, ils sont connus sous le nom de mung. Les haricots dorés sont utilisés pour fabriquer du funchose (nouilles de verre) et de l'amidon. Vous pouvez faire pousser du haricot mungo et le laisser mijoter avec de la viande, l'ajouter aux soupes et aux céréales, faire germer et mettre les pousses vertes en salade.

En plus de leur goût, les Asiatiques apprécient les propriétés bénéfiques du haricot mungo. Ils ont des vitamines, des minéraux, des fibres - tout ce qui est utile pour l’immunité, la digestion, le système nerveux. On pense que la purée favorise la longévité et le rajeunissement de l'organisme. Mais une légumineuse ne peut pas être mangée par des personnes ayant des problèmes de motilité intestinale. Le mungo est une culture annuelle dont la hauteur varie de 0,2 à 1-1,2 m. Autres caractéristiques:

• tige - érigée, avec un petit nombre de branches;
• arbustes tentaculaires;
• les feuilles sont grandes et ondulées;
• fleurs - citron ou jaune-violet, réunies en pinceaux de 2-8 pcs;
• longueur des gousses cylindriques - 5-18 cm;
• grains - ovales, lisses;
• leur couleur est dorée, brune, verdâtre, dans certaines variétés - tachetée.

Attention! La masse verte qui reste après la récolte des haricots dorés constitue un excellent aliment pour le bétail. Cet ingrédient rend le lait de vache plus gras. La purée profite également à la cour, car elle enrichit le sol en azote.

Préparation du site et matériel de plantation

Mung fait référence aux cultures qui aiment la chaleur et donc les capricieuses. Pour faire pousser du haricot mungo, vous devez choisir un endroit ensoleillé. Le lit de l'usine de légumineuses est préparé à l'automne. Sol exempt de mauvaises herbes, résidus de plantes de cultures fanées. C'est bien si les tomates, les pommes de terre et les tubercules poussent sur cette parcelle - ce sont les prédécesseurs optimaux pour le haricot mungo. En automne, le sol doit être fertilisé avec de la cendre de bois, arrosé et laissé jusqu'au printemps.

Immédiatement avant de planter Masha, vous devez bien creuser le sol. Il est préférable de traiter le site motoblock. Cela rendra le sol meuble, perméable à l'eau et à l'air. Le reste de la machine n'est pas particulièrement pointilleux sur la composition de la terre. Il poussera dans les sols légers et lourds avec une réaction neutre.

Le matériel de plantation peut être acheté au magasin, collecté par vous-même ou apporté lors d'un voyage en Inde, en Chine, en Thaïlande. Si possible, demandez à des amis ou à des parents de pays de l’Est où des haricots dorés sont cultivés avec succès de vous envoyer des graines. Les grains doivent être conservés dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Pour éviter les coléoptères dans les haricots, ajoutez de l'ail ou des feuilles de menthe séchées dans le pot.

Caractéristiques de semis

Pour planter une plante qui aime la chaleur, attendez que la terre se réchauffe à + 12... + 15 ° C et que la menace de retour du gel soit terminée. La période favorable arrive généralement à la fin du mois de mai. Après cela, continuez à planter Masha:

1. Dans le sol traité et préparé, faites une rainure avec une profondeur de 3 cm, si le sol est lourd et 5 cm - si elle est légère. La distance entre les rangées est de 50 à 70 cm.
2. Versez les graines de Masha dans les rainures. Gardez la distance entre les pépins. Il devrait être 12-20 cm L'épaississement des plantations provoque le développement de diverses maladies fongiques.
3. Lisser le sol et en verser beaucoup. Lorsque l'humidité est lentement absorbée dans le sol, cela signifie qu'elle est déjà suffisante.
   
4. Pour créer un microclimat favorable, entourez les lits de Masha de maïs ou de toute autre culture de grande taille. Votre tâche est de fermer les atterrissages des côtés nord, est et ouest.
5. Mung - La culture est autogame, donc si vous voulez planter plusieurs variétés différentes.

Attention! Certains jardiniers pensent que le moût doit être trempé avant le semis. Le temps est d'environ 8 heures, après quoi les graines sont mises à germer pendant un autre jour entre les lingettes humides et semées ensuite dans un sol dégagé. Si vous choisissez cette méthode, ne pas trop arroser les graines nouvellement plantées.

Conseils d'entretien des haricots mungo

La saison de croissance de la culture est d'environ 100 jours. Des pousses amicales apparaîtront environ 1,5 semaine après la plantation. La purée fleurira au milieu de l'été et, en août ou en septembre, elle vous procurera une récolte nutritive. Les haricots des variétés tardives mûrissent jusqu'en octobre.

Pour cultiver la purée dans un climat pas trop chaud, il vaut la peine de choisir des variétés résistantes au froid. Mung aime beaucoup l’eau, alors arrosez régulièrement les légumineuses. Avec un manque d'humidité, le mungo peut perdre une partie de l'ovaire, et avec un excès, il peut attraper une maladie fongique. Pour l'arrosage, choisissez le matin ou le soir. Desserrer le sol humide et enlever les mauvaises herbes. Attachez les arbustes aux supports.

Attention! Sur une plante peut vivre le puceron. Après avoir remarqué les insectes, effectuez le traitement.

Cultiver mungo n'est pas trop facile, mais c'est tout à fait possible. Le goût original et les avantages sont un atout majeur pour planter des haricots dorés nutritifs sur votre site.

http://sad24.ru/ogorod/zolotistaya-fasol-mash.html

Haricots purée sauvera de l'avitaminose

Au début du printemps, non seulement les malades, mais également les personnes en bonne santé se sentent souvent plus mal. Et que peut soigner une personne en une période «sans vitamines»? Tout d’abord, des aliments crus enrichis et sains. Et, outre les légumes et les fruits frais, les graines germées de plantes cultivées peuvent jouer le rôle d’une baguette magique.

De nombreux amateurs de produits "vivants" germent des céréales, des graines de légumineuses et d'autres cultures. En conséquence, toute l’année, le corps a besoin de vitamines, d’oligo-éléments qui renforcent le système immunitaire. Les germes peuvent être cultivés à partir des graines de nombreuses plantes, mais selon les scientifiques, l'un des types de haricots les plus asiatiques - le haricot mungo, également appelé haricot doré, possède les propriétés les plus thérapeutiques et nutritionnelles.

Comment grandir? Il est recommandé de semer les graines de Masha à une profondeur de trois centimètres (pour les sols lourds) à cinq centimètres (pour les sols légers) avec une distance de 12 à 17 cm entre les plantes et un espacement de plus de 50 cm entre les plantes. Les plantes étant sensibles au gel, elles doivent être semées à la fin du mois de mai.. Il est conseillé de ne pas faire tremper les graines avant de les semer, mais de les noyer en rangées ou dans des fosses de 2-3 pois dans la terre préalablement arrosée.

La plante est sans prétention au sol, ne nécessite pratiquement pas d’arrosage, mais réagit positivement au relâchement après chaque pluie. Ne nécessite pas d’alimentation supplémentaire. De plus, le mung favorise l’accumulation de composés protéiques riches en azote dans le sol. Sur le site, il est souhaitable de créer un microclimat favorable pour le haricot doré: entourez la zone qu’il occupe de l’est, du nord et de l’ouest avec du maïs ou une autre culture de grande taille.

À propos, la purée résiste sans douleur à une légère ombrage. Récolte plus proche d'octobre. Si nécessaire, les gousses doivent être séchées et battues. Les graines restent viables pendant un record de 12 ans, mais il faut garder à l’esprit que les haricots adorent la souris. Ils doivent donc être conservés dans un récipient bien fermé.

http://dachadecor.ru/otveti-na-voprosi/fasol-mash-spaset-ot-avitaminoza

Description, les avantages et les inconvénients des petits haricots verts Mash (Golden)

Les jardiniers en santé connaissent la purée de haricots. La majeure partie de la population n'a pas entendu parler d'une telle culture.

Le produit se trouve dans les magasins écologiques et sur des sites spéciaux. Il est amené d'Asie. Mais certains jardiniers font pousser des cultures dans leurs jardins. Ils diversifient le menu avec de délicieux légumes. Cette expérience vaut la peine d'être apprise.

Qu'est ce que c'est

Les haricots dorés appartiennent au genre Vigna. Ça s'appelle doré, mais c'est vert. Le deuxième nom est haricot mungo.

La plante est cultivée en Asie. Là des petits haricots verts sont préparés beaucoup de plats. En Russie, les haricots mungo ne sont pas aussi connus.

À la maison, Mash est appelé haricot vert. Ils sont consommés thermiquement ou crus (germés). Propriétés médicinales connues de la plante.

Comment choisir

Pour obtenir une bonne récolte, les jardiniers doivent apprendre à choisir le matériel de plantation. Il est acheté dans les magasins où la purée est vendue pour la nourriture. Recommandé:

• Inspectez l'emballage. Le contenu doit être clairement visible.
• Les pépins doivent être lisses, brillants, légèrement allongés. Peel - entier, brillant. Couleur - vert, couleur - uniforme.
• La préférence devrait être donnée aux graines de taille moyenne, de forme et de taille uniformes.
• Tout dommage à la peau est exclu.
• Les petites fèves sont optimales pour la culture. Ça pousse plus vite.
• Les meilleurs producteurs de Macha sont: Ouzbékistan, Tadjikistan, Inde et Australie.

Il faut faire attention au temps de production: la germination dure 24 mois.

Propriétés utiles

Le mash a des propriétés utiles:

• Avec une consommation régulière de nourriture, le cholestérol est réduit. Améliore l'état du cœur et des vaisseaux sanguins.
• La quantité de sucre diminue.
• Les navires deviennent élastiques.
• L'immunité est renforcée.
• Les haricots sont un diurétique doux.
• Les haricots germés combattent les maladies inflammatoires.
• Les haricots dorés sont inclus dans le menu de régime pour ceux qui veulent perdre du poids.
• Les choux de Masha stimulent l'activité cérébrale, renforcent la mémoire.

Il a été suggéré que l'utilisation régulière de haricots dorés réduit le risque de cancer.

Composition et calories

Mash a une composition complexe. 100 g du produit contiennent 32 g de protéines. Plus de haricots fournis:

• acides aminés (18 espèces);
• vitamines: C, B, PP, A, E, K;
• la choline et le bêta-carotène;
• potassium, magnésium, phosphore, sodium, fer, zinc, sélénium, manganèse, cuivre.

C'est un produit nutritif. Sa teneur en calories est de 347 kcal. Glucides du groupe «lent»: ils promettent une longue sensation de satiété.

Contre-indications

Mash n'a aucune contre-indication à utiliser. Une exception est l'intolérance individuelle aux composants des haricots.

Culture et soins

Mash est un extra-terrestre asiatique. Le climat de la Russie est inhabituel pour lui. Pour obtenir une bonne récolte, suivez les conseils des agronomes:

• En raison de la longue saison de croissance (100–120 jours), il est possible de faire des semis directs dans le sol uniquement dans les régions du sud. Il est recommandé de chasser les plants dans le Midland et le Nord-Ouest.
• La température élevée (jusqu'à 35 degrés Celsius) plaît aux plantes. Dans les régions froides, il est recommandé de planter des variétés résistantes au froid.
• Le sol doit être meuble, perméable à l'humidité, chimiquement neutre.
• Dans les régions arides, la plante nécessite un arrosage régulier: la sécheresse réduit les rendements.
• Il est recommandé de choisir un endroit pour atterrir sur les zones ensoleillées et soufflées.
• Les semis ou la plantation des semis commencent lorsque le sol se réchauffe à 15 degrés à une profondeur de 10 cm.

La purée atteint 1,5 m, il est recommandé de porter une jarretière.

Comment faire germer la purée?

Les germes peuvent être achetés dans les départements de nutrition saine. Mais certains jardiniers préparent les plats eux-mêmes.

Il est nécessaire de sélectionner des fruits de même taille et de même forme. Puis rincez abondamment à l'eau froide. Jeter le tamis pour drainer l'excès d'humidité. Ensuite, mettez une gaze humidifiée avec de l'eau sur une assiette plate. Il devrait être plié en plusieurs couches. Étaler une couche de haricots, recouvrir de gaze. Mettez dans un endroit chaud. La gaze doit être humidifiée par séchage. Après 2-3 jours, les grains vont germer.

Parfois, le plat est amer. Pour neutraliser le goût désagréable, vous devez faire germer de l'eau bouillante sur les plants.

Méthodes de stockage

Les jardiniers sont encouragés à collecter le moût au fur et à mesure que la culture mûrit en plusieurs étapes. Les haricots à feuilles sèches sont ventilés à l'ombre, puis pelés. Les graines sont pliées dans des sacs en tissu (de préférence en lin). Pour se protéger contre les insectes, il est recommandé de déposer simultanément des gousses d'ail ou des feuilles de laurier.

À la fin de la saison de croissance devrait cueillir tous les fruits. Couper les haricots verts en morceaux et les congeler. Thresh haricots immatures et congeler aussi.

Utilisation en cosmétologie

Les fruits de Macha ont des propriétés aseptiques. Les esthéticiennes les intègrent dans la composition des masques pour les peaux à problèmes acnéiques. Les lotions nettoyantes sont fabriquées à partir des feuilles de haricot. Les parties sèches de la plante sont broyées et utilisées dans les gommages.

Utilisation en cuisine

Mung Bean - la base de la cuisine asiatique. Parmi eux cuisiner pilau, soupes, nouilles, salades. De nombreuses recettes ont migré vers la cuisine européenne. En Russie, le Mash a commencé à être inclus dans les plats à base de lentilles.

Recettes de cuisine

Certaines recettes de haricots Mash sont faciles à préparer. Les repas sont savoureux et nutritifs. Ils contiennent la quantité nécessaire de vitamines et de minéraux.

Macha et soupe à la viande:

• Un oignon et une carotte moyenne coupés en cubes.
• Frire jusqu'à cuisson.
• Trempez 300 g de Macha dans 1,4 litre d’eau. Soutenir 45 minutes.
• Mettez les haricots dans une poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et 200 g de boeuf haché. Frire jusqu'à la viande cuite.
• Versez le contenu de 1,5 litres d'eau. Sel, poivre Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots soient doux.
• Retirer du feu, ajouter les verts.

Servir dans 10 minutes (laisser reposer).

Chavlya avec Macha

• dans un chaudron, faire frire 1 carotte et oignon;
• ajoutez 300 g de mouton, un verre de riz, 200 g de Macha trempée, des épices, du sel, du poivre;
• verser de l'eau (il devrait couvrir le contenu de la chaudière);
• ragoût jusqu'à fait.

Servir avec des tomates et des concombres.

Pilaf avec riz et purée

Ce pilaf peut être cuisiné avec et sans viande. Il s'avère tout aussi savoureux. Etapes de cuisson:

• faire frire dans une casserole des oignons et des carottes (100 g chacun);
• ajouter du mouton (300 g);
• versez un verre de riz et Macha trempé, épices pour pilaf, mélanger;
• ajouter de l'eau (il devrait couvrir les produits dans la chaudière);
• éteindre sous abri jusqu'à ce que l'humidité s'évapore;
• ajouter la tête d'ail, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Servir avec des oignons marinés, des tomates et des concombres.

Riz avec Macha

Ce plat riche en calories, composé de haricots et de céréales, remplacera le second de viande. Comment faire:

• faire bouillir 1 tasse de riz;
• 200 g de Macha tremper pendant 30 minutes, puis laisser bouillir à feu doux;
• 1 oignon et 1 carotte coupé et les faire frire dans l'huile végétale;
• ajouter le riz et réduire en purée dans la poêle, saler et poivrer;
• laisser cuire pendant 2 minutes.

Servir avec des légumes verts hachés et des tomates.

Galettes à la purée

De la purée de haricot, il s'avère être un remplissage pour les tartes. Comment faire cuire:

• 300 g de haricots trempent pendant 1 heure;
• 1 oignon et 1 carotte coupés en petits cubes, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
• faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, puis passez au tamis;
• Réduire en purée avec des oignons et des carottes, saler, poivrer, ail;
• laisser cuire pendant 2 minutes.

Préparer la pâte sans levain:

• un verre de farine mélangé avec une pincée de sel et 1 oeuf;
• ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte commence à tomber entre les mains;
• rouler dans une balle, envelopper avec du film plastique, laisser pendant 30 minutes.

De la pâte et des fourrages des galettes aveugles. Frire dans de l'huile végétale.

Cannellonis

Pour remplir les macaronis, utilisez de la purée. Cuisson:

• 300 g de champignons sautés au beurre;
• ajouter 1 oignon et l'ail écrasé;
• Mash soak, puis faire bouillir jusqu'à cuit;
• réduire en purée bouillie, ajouter aux champignons;
• mélanger, saler, poivrer;
• remplir les cannellonis, mettre dans une casserole;
• verser la sauce, saupoudrer de fromage, cuire au four.

Servir avec une salade de légumes et de légumes verts.

Mashhurda

C'est une soupe riche et riche. Règles de cuisson:

• 500 g de poitrine d'agneau à frire dans la graisse jusqu'à la croûte;
• ajoutez 1 oignon et 2 carottes hachés;
• après que les carottes soient prêtes, ajoutez 1 cuillère à soupe de jira, sel, poivre, coriandre;
• ajouter le poivron haché (1 morceau);
• mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• chauffer, ajouter 4 tranches de tomates;
• verser 3 litres d'eau;
• dans une eau bouillante, déposez une demi-tasse de Macha trempée;
• puis ajoutez 4 tranches de pommes de terre;
• verser une demi-tasse de riz;
• languir sous le couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Verser dans des assiettes. Ajouter la coriandre hachée, l'aneth, le persil et l'ail pilé.

Kichari

• le riz et la purée (demi-riz) laisser tremper puis bouillir;
• faire frire dans la poêle sans les épices les épices (zira, poivre, coriandre);
• ajouter le beurre et faire revenir l'oignon et l'ail émincé;
• ajouter les carottes, les courgettes, les poivrons;
• Ajouter les légumes frits au riz et écraser, saler.

Servir avec des légumes verts hachés. Le plat est semblable au plov végétarien.

Côtelettes de Macha

Ce plat de haricots convient à un menu maigre. Cuisson:

• faire tremper 300 grammes de haricots pendant une demi-heure;
• faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle soit cuite;
• couper et faire revenir 1 oignon et 1 carotte;
• passer la purée dans un mélangeur avec des oignons et des carottes;
• ajouter du sel, du poivre, des épices sèches;
• mélanger avec l'oeuf;
• les mains mouillées préparent les côtelettes, roulent dans la chapelure, les font frire dans l'huile végétale.

Servir avec de la sauce tomate.

Salade Germée

La salade de germes de soja est un plat idéal pour le petit-déjeuner. Il va saturer et fournir des vitamines. Comment faire cuire:

• étaler les feuilles de laitue verte sur un plateau;
• mettre sur un verre de semis Masha;
• saupoudrer d'une cuillère à soupe de graines grillées et pelées;
• sel et poivre;
• Saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive.

Servir avec une tranche de pain de seigle séché.

http://dachamechty.ru/fasol/mash.html

Une vraie trouvaille pour perdre du poids et syroedov: comment faire germer le mung à la maison et comment bien le manger

Le mash est largement distribué dans de nombreux pays du monde. Les soupes sont cuites à partir de ses haricots, diverses garnitures sont préparées, de la terre en farine - crêpes, pâtes, funchoza (les soi-disant nouilles de verre), crème, glace et même boissons. Ce produit nous est parvenu de cuisines asiatiques et même en Russie, le mash n'est plus une rareté.

Qu'est-ce que Mash

Le mash (lat. Vigna radiata), ou haricot indien, est une plante annuelle du genre Vigna de la famille des haricots. On l'appelle parfois à tort haricots verts, affirmant que les germes de soja sont très utiles pour le corps humain.

Un lecteur non informé peut être confus, car les haricots verts sont également appelés haricots verts ou haricots verts. Mash n'est pas un haricot, bien qu'il fût auparavant classé dans ce genre et s'appelait haricot doré (Latin Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha a des haricots verts qui ressemblent vraiment à de petits haricots. La longueur des haricots varie de 0,3 à 0,6 cm.

Le lieu de naissance historique de Masha - Inde. Depuis l'Antiquité, les Indiens cultivaient la purée, l'appelant "mung". Des haricots mungo fossilisés ont été trouvés dans le centre de l'Inde et remontent à 1500-1000 ans av. e.

Propriétés utiles Masha

Propriétés utiles de Masha en raison de sa composition:

1. Les graisses végétales polyinsaturées protègent le cœur et les vaisseaux sanguins et ont un effet positif sur le métabolisme.
2. Les vitamines du groupe B influencent bien l'état de la peau et des cheveux.
3. L'acide folique est indispensable aux femmes enceintes et allaitantes, au développement normal du fœtus et à la composition optimale du lait maternel.
4. La fibre aide le tractus gastro-intestinal, favorise l'élimination des toxines et des substances nocives du corps.
5. Les nanocoenzymes résistent activement aux effets négatifs sur la peau de l'environnement, ce qui fait des procédures cosmétiques utilisant la plante l'un des moyens de prolonger la jeunesse de la peau.
6. Les médecins conseillent régulièrement les jeunes mungo aux diabétiques, car ils maintiennent un taux de sucre sanguin normal.
7. La médecine chinoise utilise la décoction de graines de Masha pour toute une liste de maladies: troubles digestifs, rhumes, œdèmes. Les guérisseurs traditionnels chinois font face à une vague d'intoxications alimentaires, en particulier de champignons ou de plantes toxiques. À leur avis, la purée contribue à l’empoisonnement par les pesticides et les métaux lourds.
8. En outre, ces haricots accélèrent la guérison des brûlures thermiques, ont un effet diurétique, éliminent les substances nocives des intestins.

C'est important! Malheureusement, les nutritionnistes ne recommandent pas de manger du purée obèse, car sa valeur énergétique est très élevée - 300 kcal pour 100 g.

Mais les plants - une vraie trouvaille pour ceux qui veulent perdre du poids. Lors de la germination, les qualités bénéfiques des haricots ne sont pas seulement conservées, mais même augmentées. La quantité de protéines dans les plants est doublée, la vitamine C est multipliée par sept, la teneur totale en antioxydants est multipliée par 5 et la valeur énergétique des plants, au contraire, diminue de 10 fois et n'atteint que 30 kcal pour 100 g.

Où acheter une voiture et comment la stocker

La purée sèche peut être achetée dans les épiceries, les supermarchés, les marchés ou commandée en ligne. Avec germé plus difficile - on ne le trouve vraiment que dans les supermarchés des grandes villes. Vaut-il la peine de s’énerver à ce sujet? Non! Mash, germé à la maison, magasin frais et plus sain. Le faire germer soi-même n'est pas du tout difficile.

Le prix des voitures est très variable - de 100 (sur le marché) à 450 roubles pour 1 kg.

Si vous avez acheté des haricots au magasin, dans un emballage spécial, ils peuvent être stockés pendant toute la période spécifiée, à condition que l'emballage ne soit pas ouvert. Si le sac est ouvert, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

C'est important! Lors du stockage, vous devez trier périodiquement les haricots, en les inspectant pour l’apparition de la plaque, une odeur désagréable.

Il est déconseillé de stocker les emballages avec les haricots à proximité d'appareils de chauffage (piles, réchaud à gaz, etc.), car la température et l'humidité de l'air à l'intérieur de l'emballage pourraient augmenter, entraînant ainsi leur dégradation.

Si vous avez acheté des haricots sur le marché, rentrez à la maison et triez-les. Les graines déchirées ou endommagées doivent être enlevées. Dans le réservoir de stockage devrait être que complètement haricots secs et intacts.

Les légumineuses sont bien stockées dans des sacs en toile, préalablement bouillies dans une solution saline concentrée, soigneusement séchées et repassées.

Comment faire germer la purée à la maison

Pour faire pousser Masha à la maison:

1. Équipement spécial - pince à épiler les semences. Le prix pour eux varie de 300 à 3000 roubles.
2. Tout bol, assiette ou autre récipient de taille appropriée.

Bien entendu, un équipement spécial avec système d’irrigation automatique, le maintien de la température et de l’humidité auront un effet positif sur la qualité des plants.

Cependant, compte tenu du fait que les graines sont grosses, qu'elles germent bien et rapidement, il est tout à fait possible de s'entendre avec une assiette creuse, un saladier ou un bol.

Ce qui est nécessaire pour la germination

Vous aurez besoin de:

• 70 g ou 3 cuillères à soupe de haricot mungo séché (dont, après 31 heures, 210 g de plants seront obtenus);
• plats profonds et larges (ramassez-les en tenant compte du fait que le nombre de haricots au cours de la germination est triplé);
• 125 ml d'eau bouillante.

Instructions de germination étape par étape

Comment faire germer la purée à la maison:

1. Buste de haricots, jetant les ordures et les haricots secs.
2. Rincer à l'eau courante.
3. Étaler les fèves dans un germinateur, de préférence en une seule couche.
4. Faites bouillir 125 ml d'eau et versez de l'eau bouillante dessus. Les fèves issues d'une exposition de courte durée à de l'eau bouillante ne seront pas affectées, mais la microflore pathogène sera détruite.
5. Placez la vaisselle dans un endroit chaud et sans vent.
6. Après 8 heures, les haricots vont absorber presque tout le liquide. Ensuite, vous devez ajouter plus d'eau, cette fois bouillie, afin que les haricots soient complètement recouverts.
7. Pendant la journée, il est nécessaire de s’assurer que les fèves ne sèchent pas, mais il n’est pas recommandé de trop les remplir avec de l’eau.
8. Laver périodiquement les haricots dans de l'eau courante froide.
9. Après 31 heures, la longueur des germes de soja sera de 0,3 à 0,5 cm.
10. Continuez à verser doucement la purée pour que les graines ne sèchent pas.
11. Après 96 heures, les plants sont prêts à être consommés.
12. Maintenant, il est nécessaire de laver le mung, en retirant soigneusement les coquilles vertes et manger.

Note L'avantage maximal est apporté par les plantules ne dépassant pas 1 cm.

Comment manger les plants Masha

Bien que la mâche, contrairement aux autres légumineuses, contienne une plus petite quantité d’oligosaccharides, responsables de la formation de gaz et compliquant le processus de digestion, une consommation excessive peut perturber la dyspepsie et les flatulences.

Dans la littérature, il est prouvé que mash ne doit pas introduire dans le régime alimentaire des femmes enceintes ou qui allaitent, des enfants de moins de 6 ans, des allergies. L'acide folique (vitamine B9), riche en plantules, protège la mère pendant la grossesse, améliore la santé des nourrissons et prévient également le risque d'accouchement prématuré et d'anomalies du tube neural.

Attention! Avant utilisation, consultez votre médecin.

Recommandations générales

Il est important de respecter cette mesure lors de l'utilisation de jeunes plants. Le taux quotidien ne doit pas dépasser 60 g ou 3 cuillères à soupe.

Comment améliorer l'absorption des plants de Masha et réduire la formation de gaz:

1. Ajouter les épices: curcuma, gingembre, asafoetida, coriandre, poivre.
2. Ne pas manger plus de 3 cuillères à soupe par jour.
3. Essayez de manger des germes seulement à l'heure du déjeuner.
4. Ne buvez pas froid ou trop pendant 40 minutes après l'avoir pris.
5. Essayez de ne pas combiner avec des produits d'origine animale.
6. N'oubliez pas que tout aliment protéiné nécessite un mode de vie actif.

Comment conserver la purée germée

Conservez les plants 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient légèrement ouvert. Ne laissez pas trop hydrater, ce qui entraînerait la pourriture, mais ne les séchez pas trop. Assurez-vous de rincer les plants avant utilisation.

Voir aussi:

Recettes

Germination des côtelettes de purée

1 tasse de germes et 70 g de riz précuit moudre dans un mélangeur. Cumin, coriandre et asafoetida 1 c. À table dans une poêle à frire, ajoutez-y 1 carotte râpée et laissez mijoter 5 minutes. Combinez le mélange de choux et de riz avec des épices. Farce prêt. Ajoutez du sel à votre goût, faites des escalopes et faites-les frire dans une casserole ou faites-les cuire à couple.

Smoothie copieux

500 ml d'eau, une grosse poignée d'épinards, de céleri ou de persil, 2 bananes, 2 cuillères à soupe de jeunes plants écrasés, ajoutez 5 dattes au mélangeur et battez.

Version coréenne de l'utilisation

En Corée, les semis de mungo légèrement bouillis (moins d'une minute) sont souvent servis séparément. Il est ensuite refroidi et mélangé avec de l'huile de sésame, de l'ail, du sel et d'autres ingrédients.

Pour les amateurs de recette épicée et épicée pour la salade coréenne:

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe de germes;
• 1 oignon moyen;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sésame (blanc ou noir, de préférence noir et blanc);
• 1/3 cuillère à thé de glutamate monosodique (inutile d'ajouter), une pincée de sucre cristallisé, piment fort au goût, jalapeno (à votre goût), s'il n'y a pas de piment frais, prenez du piment grossièrement moulu, 2 piments noirs fraîchement moulus.

Cuisson:

1. Saupoudrer munga légèrement rincer et mettre dans l'eau bouillante. Après ébullition, laissez cuire pendant 1 minute, puis égouttez l’eau et pliez les plants dans une passoire.
2. Dans le même temps, jetez les graines de sésame noir et blanc sur une poêle préalablement chauffée et faites-les frire pendant un moment jusqu'à ce que les graines de sésame blanches soient rougies.
3. Déposez rapidement les graines dans une assiette préparée afin qu'elles ne surchauffent pas.
4. Oignons finement hachés et verser de l'eau bouillante pendant 10-15 secondes. Hachez l'ail.
5. Combinez les oignons, l'ail, le sésame, les plants réfrigérés et ajoutez les épices. Mélanger soigneusement et verser de l’huile chaude, de préférence du sésame, et mélanger à nouveau.
6. Avant utilisation, laissez la salade reposer pendant 15 à 20 minutes.

Conclusion

Les plants de champignons sont un produit incroyablement utile et facile à digérer. Mais malgré cela, il est recommandé de les utiliser avec d’autres produits. Pas besoin de prendre des germes comme base pour la nutrition.

http://agronom.expert/posadka/ogorod/bobovye/kak-prorastit-mash.html

Jardin

Mash: atterrissage et soins

La purée (mung, Vigna radiant, haricot doré) est une légumineuse annuelle de l'Asie du Sud-Est. Actuellement cultivé dans toute la zone subtropicale et est largement utilisé en cuisine. La purée forme des haricots longs au goût de haricots au goût délicat de noix.

La plante a un système racinaire fort avec une racine pivotante bien développée et de nombreuses branches latérales.
La tige est droite, il y a peu de branches, en hauteur de 20 à 150 cm, selon les caractéristiques variétales.
Les feuilles se composent de trois folioles à côtés inégaux. Ils sont assez gros, ondulés, de couleur verte ou vert foncé.

Fleurs de couleur jaune, jaune clair (citron) ou jaune violacé, rassemblées en pinceaux (2-8 fleurs), situées sur les longs pédoncules axillaires. La floraison commence par les branches supérieures.

Les tondeuses fleurissent en juillet - août, les fèves mûrissent en août - septembre. La période de végétation dure jusqu'à 100 jours et, dans les variétés à maturation tardive, la période de maturation dure jusqu'en octobre.

Le fruit est un bulbe cylindrique à plusieurs graines de 5 à 20 cm de long. Sa couleur est marron clair ou noir. Les grains à l'intérieur du haricot sont petits, lisses, brillants et de forme ovale.
La couleur du grain mûr peut être jaune, verte ou différentes nuances de brun. Certaines variétés ont une coloration de points.

Propriétés médicinales

Dans les haricots une grande quantité de protéines, fibres, vitamines (A, C, K, E, groupe B), oligo-éléments (potassium, calcium, fer, phosphore, magnésium, sodium).

Les fruits ont des propriétés antioxydantes et favorisent la cicatrisation des plaies et des brûlures thermiques. Ils nettoient également les vaisseaux des plaques de cholestérol, éliminent les substances nocives des intestins et ont un effet diurétique et hypolipidémiant.

Ils aident avec la bronchite, la laryngite et la rhinite. Ils sont recommandés pour les intoxications alimentaires.
La purée de céréales guérit les petites plaies, aide parfaitement à lutter contre l'acné et la dermatite.

La consommation régulière de haricot mungo augmente l'intelligence, aide à traiter l'asthme, les allergies, l'arthrite et les maladies cardiovasculaires.
Il a un effet positif sur le système nerveux, améliore la mobilité articulaire, abaisse la pression artérielle, etc.

Plantation et entretien

Le mash est une plante de climat tropical et subtropical, il a donc besoin d'une température de l'air élevée (optimale - 30-35 ° C) pendant toute la saison de croissance. Cependant, des variétés résistantes au froid peuvent être cultivées avec succès dans des régions plus septentrionales.
Dans un été froid, la formation de fèves productives sur la plante est quelque peu réduite.

Préfère un sol léger, perméable, à réaction neutre.

Les lits sont placés sur des zones ensoleillées et bien chauffées.

Pointilleux pour l'humidité du sol et l'air, en particulier pendant la période de germination des graines, de floraison et de formation de haricots. Mais l'engorgement excessif et la stagnation de l'eau ne peuvent pas supporter.
En cas de sécheresse, un arrosage régulier est nécessaire, sinon les boutons floraux commencent à tomber. En conséquence, les rendements sont réduits.

Le semis est effectué lorsque le sol se réchauffe à au moins 15 ° C et que la menace de gelées récurrentes disparaît. La profondeur de semis est de 3 à 4 cm, la distance entre les plantes du rang est de 15 à 20 cm, l'espacement des rangs est de 45 à 70 cm.

Les pousses apparaissent dans 10-12 jours.

Pendant toute la saison de croissance, les rangées sont desserrées jusqu'à la fermeture des plantes et l'élimination des mauvaises herbes.

Récolte

Ramassez les haricots sélectivement en plusieurs étapes. Les haricots mûrs deviennent denses et se fissurent, les grains se déversent sur le sol.
La collecte est effectuée le matin et par temps nuageux, le jour.
Les haricots sont séchés et battus.

Cuisson

Les plats avec l'ajout de haricot mungo sont savoureux et nutritifs. Mangez des haricots verts ou des céréales mûres.
Le mungo bouilli est un bon accompagnement pour les plats de viande. Il est ajouté aux soupes. Il va bien avec diverses sauces, légumes, viande, fruits de mer.
Ajoutez du gingembre ou de l'ail comme épice.

Les grains sont bouillis pendant 40 minutes sans trempage.
Parmi eux préparer une pâte, qui est utilisée comme garniture ou pour faire de la crème, un dessert (gelée, crème glacée).

Les grains germés sont également utiles. Les pousses ont le goût de pois verts. Ils sont faciles à obtenir à la maison. Avec assez de chaleur et de germes apparaissent tous les deux jours.
Des grains germés et des haricots verts sont ajoutés à diverses salades.

http://sovetik.in.ua/mash-posadka-uhod/

Comment faire pousser du haricot mungo (haricot mungo) dans le pays

Contrairement aux pois chiches, sur la culture dont j'ai parlé dans l'article Comment faire pousser des pois chiches (pois chiches) dans le pays, le haricot mungo est plus capricieux et nécessite beaucoup plus d'attention.

Mash, c'est un plant de haricot mungo ou haricot doré (dans la cuisine asiatique, les nouilles en sont faites), on ne le trouve pas souvent chez les amateurs de haricots. Néanmoins, il est possible de cultiver cette plante dans votre région et d'obtenir une bonne récolte avec un peu d'effort et de patience.

Mash (haricots dorés)

Matériel de plantation

La première chose à faire est de trouver un bon matériel de plantation. La meilleure option est de les stocker immédiatement après la récolte dans les champs locaux. Ou demandez à des parents ou à des amis de vous envoyer des graines des bords dans lesquels elle est cultivée avec succès. Mais depuis la purée sur nos champs, en raison de son origine méridionale, je ne me suis pas rencontré une seule fois, la seule option qui me restait était de prendre les graines de Macha, vendues dans le magasin.

Pour la plantation, vous devez toujours sélectionner des grains intacts et résistants, ce qui n’est pas difficile à faire en cas d’ondulation, car il y a des milliers de graines dans un sac d’un demi-kilogramme.

Préparation du sol

La terre, ainsi que pour la plantation de pois chiches, est partiellement préparée à l’automne, en éliminant les herbes hautes et les plantes fanées du site choisi pour un ensemencement bien illuminé et réchauffé par le soleil. Sur tout le site, nous distribuons uniformément la cendre de bois et l’arrosons abondamment. Cette formation d'automne est terminée.

Préparation du sol pour l'atterrissage

Au printemps, nous continuons à préparer le terrain: début mai, nous le ramassons et le soulevons très soigneusement. Les plantes se développent mieux dans le sol traité avant la plantation à l'aide d'un bloc moteur, après quoi la terre devient parfaitement perméable à l'humidité et en vrac.

Semer des graines

Nous creusons dans le sol des rainures d'environ 3 cm de profondeur et y déposons des graines à une distance de 20-25 cm. Le mash est une plante plutôt tentaculaire, la distance entre les rainures est donc de 40 à 50 cm environ pour son développement complet.

Trop profond mung ne peut pas être planté

Après avoir semé les graines, nous remplissons les rainures et nivelons le sol. L'arrosage de la zone se fait lentement, d'un bord à l'autre, jusqu'à ce que le sol du bord opposé ait le temps d'absorber l'humidité. Dans ce cas, les semences ne sont pas nécessaires avant la plantation.

Des pousses apparaissent environ une semaine et demie plus tard. Du sol, ils montent lentement, mais aussi ensemble, comme un pois chiche.

Caractéristiques de la croissance

Les semis, ainsi que les jeunes plants, sont très délicats et les gelées printanières peuvent facilement détruire les plus faibles. Plus précisément, pas seulement peuvent - ils ruinent. En conséquence, le lit peut être réduit de moitié et la récolte est à peine suffisante pour la plantation de l’année prochaine et la cuisson de 5 à 10 plats.

La purée est très sensible au gel.

Et les gelées peuvent être plus d'une fois. À cet égard, il est utile de planter le moût en gardant une distance de 10 à 15 cm entre les graines, puis en éclaircissant les rangées de plantes en excès. Par exemple, cette année, dans notre région, le gel est tombé sur les usines trois fois en mai et une fois au début de juin.

Dans le même temps, le pois chiche, stable et indifférent au gel printanier, n'a pas du tout souffert.

Ce haricot tout inquiet (jeunes plants de pois chiches)

Une autre différence dans la culture de Masha à partir de pois chiches est que par temps froid et pluvieux (en deux mois - mai et juin), alors que les pois chiches étaient complètement développés et commençaient à fleurir à la fin du mois de juin, la machine avait presque cessé de croître, ajoutant quelques centimètres par semaine.. Cela n’est pas surprenant, car la machine se développe bien à une température d’environ 30 ° C et plus, mais pas du tout à + 18 ° C le jour et à + 12 ° C la nuit.

Par temps froid et pluvieux, le temps pour Masha s'est arrêté

De plus, le mungo a besoin d'arrosages plus fréquents le soir ou le matin (une fois par semaine), sinon les jeunes feuilles des plantes exposées au soleil s'estompent rapidement. Le désherbage et le desserrage autour des plantes sont effectués au besoin.

Toutefois, lorsqu’il s’agit de conditions météorologiques favorables, le moût se comporte comme suit: les plantes les plus fortes ont une hauteur d’un demi-mètre et de manière significative, alors que le reste reste petit, environ 20-25 cm de hauteur.

On observe une croissance inégale des plantes.

Floraison et développement des fruits

En dépit des différences visibles, à la fin du mois de juillet - début août, des fleurs se développent au même moment que les petites et les plus puissantes plantes.

Et bientôt, les premiers fruits commencent à apparaître, représentant une gousse mince, couverte de petits poils et s'étendant progressivement jusqu'à une taille de 7 à 10 cm ou plus.

Gousses Naissantes Masha

Sur les petites plantes, les gousses sont plus courtes et les grains au stade de maturité sont plus petits. Mais même les plantes de 10-15 cm portent des fruits!

Petite croissance des plantes - pas un obstacle à la fructification

Chez les plantes adultes, qui atteignent un diamètre de 70 à 80 cm et une hauteur de 50 à 60 cm, le principal liant reste la principale herbe compulsive dont les racines doivent être extraites du sol, après quoi elle sèche en toute sécurité.

Désherber et desserrer les terres pour Macha est très important

Récolte

À partir de la mi-août environ, le moût commence à mûrir. Il est très facile de distinguer une gousse mûre - elle devient dure et devient noire et jaune. A l'intérieur, il y a en moyenne 10-14 grains verts.

La gousse mûre est facile à distinguer.

Le mungo d'épices étant irrégulier, il est nécessaire de le recueillir sur le site par étapes, à mesure qu'il mûrit. La purée de floraison et de fructification dans nos conditions jusqu’à la fin du mois de septembre et cesse de se développer après un refroidissement important.

Après la récolte, le grain doit être retiré des cosses et séché si nécessaire. Dans des conditions météorologiques favorables et des soins simples et réguliers des plantes cultivées, une parcelle de 2,5 m sur 2,5 m sera suffisante pour laisser la quantité de matériel de plantation requise pour la prochaine année, ainsi que pour préparer de délicieux plats de haricots dorés délicieux pendant la période froide.

Dans l’un des articles suivants, j’ai l’intention d’écrire comment faire pousser des arachides dans le cottage d’été: Pour le moment, nous collectons de la purée et des pois chiches ou bien nous planifions leur arrivée pour l’année prochaine. Et puis la récolte est assez rare dans notre région, mais des haricots savoureux et sains ne vont pas tarder.

http://7dach.ru/IgorKS/kak-vyrastit-mash-boby-mung-na-dache-142644.html

Perspective culture Mash

Haricots doré, haricot mungo, haricot mungo, haricot mungo, niébé... Cette culture exotique est pour nous bien connue dans le monde et utilisée dans les cuisines nationales de tous les peuples de l'Asie du Sud-Est et de l'Extrême-Orient, répandue en Europe du Sud, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. C'est l'une des cultures les plus anciennes de notre planète. Selon les fouilles archéologiques, elles ont commencé à traiter le haricot doré il y a 7 000 ans!

Ces dernières années, cette culture a suscité un intérêt particulier dans les pays slaves, principalement en tant que produit alimentaire diététique à haute teneur en protéines, vitamines et minéraux de haute qualité.

Les partisans d'une alimentation saine apprécient également les haricots dorés, car ils ne contiennent aucune substance nocive pour le corps humain, présente dans le soja et certains types de haricots.

Il y a une demande - il y aura une offre

Les haricots d'or, que l'on peut voir sur les tablettes des magasins en Russie et en Ukraine, sont importés d'Asie centrale, de l'Inde et du Pakistan. Mais pourquoi acheter et importer dans le pays, que peut-on cultiver ici? Ainsi, les Slaves n'ont jamais produit de purée industrielle, mais on pourrait en dire autant du soja il y a 80 ans et des pommes de terre, du tabac et des tomates ont également commencé il y a plusieurs siècles. La grande majorité de nos cultures sont des «migrants» d'autres régions de la planète. Par conséquent, il vaut la peine d'essayer! De plus, il existe déjà une expérience positive de la culture de cette culture en Crimée.

En 2001-2006, sur la base de l'Université d'agrotechnologie de Crimée (Simferopol), des recherches ont été menées sur la possibilité de faire pousser diverses légumineuses en Crimée. Dans ces études a été introduit et les haricots dorés (haricot mungo). Les variétés utilisées sont d'origine asiatique moyenne, ont été reproduites en Union soviétique (Victory 104 Tadjik 1) et importées du Pakistan (variété choisie par le peuple, Sarhad). Des résultats assez encourageants ont été obtenus.

Au cours des années de recherche, le rendement moyen des cultures a été de 13,7 centièmes par hectare. Malgré le caractère imparfait de la technologie de traitement de la culture, de graves erreurs ont été commises dans les techniques agricoles; les anciennes variétés disponibles ont été cultivées, la technologie de transformation a été construite en tenant compte des facteurs étrangers. expérience, dans la mesure du possible, en l’adaptant à nos conditions de sol et de climat.

Nous avions trois variétés de haricots dorés (Macha) - Tadjik 1, Victory 104 et Sarhad. La meilleure de ces variétés dans les conditions de la Crimée a été reconnue comme la variété tadjike 1 - elle a fourni des rendements stables toutes les années, moins affectée par les maladies, son grain était plus gros. Certaines années, une variété pakistanaise affichait des rendements élevés (jusqu'à 21 centièmes par hectare), mais elle présentait également un certain nombre d'inconvénients: grande (jusqu'à 1,5 m), agile, inadaptée à la récolte mécanisée, pour la croissance et le développement, elle nécessitait l'installation de supports. En outre, la variété pakistanaise est la plus touchée par la maladie (anthracnose). En conséquence, le rendement de la variété Sarhad a été très différent au fil des années - en 2001, les semis de cette variété ont été complètement perdus en raison du développement d’un complexe de maladies des champignons et de conditions météorologiques défavorables.

Technologie de culture Masha

En général, pour toutes les variétés de l'étude, il a été noté que le moment optimal pour semer Masha dans nos conditions est lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de +12... +14 ° C à la profondeur d'encrassement de la graine. En Crimée, le sol se réchauffe habituellement à cette température entre I et II déc.. Dans d'autres régions de l'Ukraine, le moment optimal pour semer Masha pourrait être encore plus tard.

La période de végétation en Crimée était de 89 à 97 jours pour les variétés Pobeda 104 et Tadjik 1, pour les variétés Sarhad: 107-116 jours. Pour toutes ces variétés, il a été possible de récolter en septembre, avant le début des pluies et des gelées d'automne. Pendant toutes les années de recherche, la récolte a été de bonne qualité (en termes d’humidité, la masse de 1000 graines, la teneur en protéines du grain).

Des études sur le plan de semis optimal ont montré que 400 à 500 000 semences viables devraient être semées par hectare, espacés de 45 cm. Avec une augmentation du taux de semis de plus de 500 000 semences viables par ha, les cultures ont été épaissies, plus durement affectées par les maladies fongiques (première anthracnose et pourriture grise), certaines années, les cultures épaissies étaient complètement logées.

Selon les résultats des recherches, une technologie a été proposée pour la culture de haricots dorés (Masha) en Crimée sur irrigation.

Nous avons cultivé le haricot mungo après les pommes de terre, les tomates et les plantes-racines. Dans tous les cas, les résultats étaient bons. Ils ont évité de placer les cultures mungo après les légumineuses, avec lesquelles il a des ravageurs et des maladies communs. Les terres à ensemencer doivent être débarrassées des mauvaises herbes, en particulier des plantes vivaces.

Le haricot mungo lui-même peut être un excellent prédécesseur pour de nombreuses cultures et son introduction aux rotations de cultures légumières permettra de résoudre un certain nombre de problèmes graves, allant de la préservation de la fertilité du sol à l'augmentation du rendement des cultures légumières.

Parmi les trois variétés que nous avons étudiées, la variété tadjik 1 était recommandée en Crimée et dans le sud de l'Ukraine Dans le monde entier (notamment en Turquie, en Inde, en Chine, au Pakistan et dans d'autres pays), de nombreuses variétés de cette culture ont été élevées, mais malheureusement en Ukraine acheter ces graines tout en étant problématiques.

La culture de Masha est très exigeante en matière de fertilité du sol. Par conséquent, le rendement estimé de 15 à 18 centièmes par hectare doit être payé à partir de l'automne pour le traitement principal au P50, au printemps jusqu'à la culture de pré-ensemencement de N35, jusqu'aux rangées au moment du semis - avec du P10 (sous forme de superphosphate granulé).

Les engrais potassiques n'ont pas été appliqués car il y a suffisamment de potassium disponible dans les sols de Crimée disponibles pour les plantes. De plus, les semences de mungo avant le semis devraient être traitées avec des engrais à base de micronutriments contenant du bore et du molybdène, ainsi que des préparations à base de bactéries nodulaires.

Après avoir récolté le prédécesseur - chaume ou décorticage, puis labourage de 18 à 20 cm En automne, lutte contre les mauvaises herbes à l'aide de cultures ou d'un traitement avec des herbicides à action continue.

Au printemps - préparer la surface du champ pour le semis, détacher, niveler la surface, détruire la croûte du sol, lutter contre les plants de mauvaises herbes. Directement le jour du semis - culture avant le semis à la profondeur prévue pour le semis des semences (généralement 4 à 6 cm).

Taux d'ensemencement de Masha - 400 à 500 000 graines viables (20 à 25 kg) par 1 hectare. La profondeur d'encastrement optimale est de 4 à 6 cm, la largeur entre les rangées est de 45 cm.Après l'ensemencement, le sol doit être roulé, si le sol ne contient pas suffisamment d'humidité pour faire germer les graines, arrosez-le.

Soin des cultures

Dans des conditions favorables (présence d'humidité dans le sol et une température de sol supérieure à 14 ° C), les semis de mauvaises herbes apparaissent rapidement, déjà 7 à 10 jours après le semis. Après semis et irrigation, nous recommandons de herser avec des herses légères (pour détruire la croûte du sol) et de traiter ensuite avec du gezagard ou son équivalent avec un débit de préparation de 2-3 l / ha. Nous n’avons utilisé aucun autre herbicide sur les cultures, nous ne pouvons donc pas les recommander.

Environ 4 semaines après la germination complète, une culture entre rangées a été réalisée. Certaines années, il était nécessaire de procéder à la deuxième culture (10 à 12 jours après la première).

Taux d'irrigation dans les conditions de la Crimée - entre 2600 et 3500 m³ / ha. Irrigation fréquente efficace avec de petites normes (350-400 m³ / ha chacun), de telles irrigations pendant la saison de croissance de la culture doivent être effectuées 7-9. Généralement, il est nécessaire de procéder à un arrosage primaire avec une norme de 300 à 400 m³ / ha.

Lutte contre les mauvaises herbes

En présence de mauvaises herbes vivaces, il est préférable de les combattre à l'automne, en utilisant des herbicides à action continue (glyphosate).

Au printemps, après le semis, le sol a été pulvérisé avec Gezagard (ou ses analogues) à un débit de 2-3 l / ha. Les résultats ont été satisfaisants - 4 à 5 semaines plus tard, le «criblage» herbicide a freiné la germination des mauvaises herbes et les plants de haricots dorés ont grandi et se sont développés pendant cette période sans conséquences négatives de l'introduction de l'herbicide.

Les herbicides d’assurance pour les haricots dorés ne sont pas utilisés - Pas de médicaments recommandés, et il n’y avait pas grand besoin.

Maladie de Borotba

Parmi toutes les maladies des haricots dorés, nous n'avons eu à traiter que de l'anthracnose. Et cette maladie s'est développée le plus souvent dans des cultures épaissies, dans des conditions d'humidité élevée et de températures modérées.

Pour lutter contre l'anthracnose, utilisez des médicaments contenant du cuivre (solution à 1% de Bordeaux, Champion 3-4 kg / ha). Si nous avions le temps de procéder au traitement (immédiatement après l'apparition des premiers signes de la maladie), le développement de la maladie pourrait être arrêté. Sinon (ou si les conditions météorologiques ne permettaient pas un traitement rapide), la maladie s'est littéralement répandue en quelques jours sur tout le site et a considérablement réduit le rendement et la qualité du grain.

L'un des problèmes rencontrés lors de la culture des céréales est la maturation non simultanée, la tendance de la culture à la verse, certaines années, à l'humidité élevée du tas de céréales. Certaines variétés se caractérisent également par une faible localisation du premier niveau des gousses ou par leur fissuration après un retard de récolte. Tout cela entraîne des pertes de récolte importantes.

Pour une récolte de haute qualité sans perte, un nettoyage séparé est recommandé - couper à maturité 70-80% des fèves, puis cueillir et battre avec des moissonneuses-batteuses.

Il est possible d'utiliser des dessicants - lorsque 80% des fèves mûrissent, Reglon Super est transformé (2,5 l / ha). Dans ce cas, vous pouvez supprimer la combinaison directe, après avoir ajusté l'en-tête de la moissonneuse-batteuse à la hauteur de coupe, la vitesse de rotation de la bobine, ainsi que le réglage correct du tambour.

Pour les variétés de grande hauteur (Sarhad), le nettoyage mécanisé est impossible, uniquement à la main.

Les plants de haricot doré tolèrent parfaitement les températures élevées de l’air jusqu’à +40 ° C. La température optimale pour la croissance et le développement de cette culture est de +28... +35 ° C. Des périodes (juin 2001) ont été observées lorsque la température de l’air pendant la saison de croissance était longue entre +14 et +21 ° C. Les plantes ont cessé de croître, les phases de développement ont été considérablement étirées. En conséquence, la saison de croissance a été prolongée. Par conséquent, il ne vaut guère la peine de faire pousser du moût dans les régions du centre et du nord de l'Ukraine.

La culture tolère bien la sécheresse atmosphérique, mais exige de l'humidité dans le sol. Sans irrigation, la culture de haricots dorés dans le sud de l'Ukraine est irréaliste.

Lors de l'irrigation par aspersion, le développement de maladies fongiques a été noté. Par conséquent, il est préférable d'arroser les sillons (comme cela se pratique encore en Asie centrale, au Pakistan et en Inde) ou avec l'aide de l'irrigation goutte à goutte.

En utilisant la technologie développée, il est possible de produire en moyenne 15-18 centners par hectare de haricot mungo. Son prix de détail est de 18-25 UAH / kg, il peut être vendu en vrac à 11-15 UAH / kg. Le coût d'un hectare (aux prix de 2012) est d'environ 8 500 UAH. En conséquence, la rentabilité de la production - plus de 100%.

Enver Shabanov, agronome Spektr-Agro LLC

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