Gélatine extraite à la mer

• type d'algue (agar-agar), gélatine chinoise, colle de poisson bengali, tselentang

• matériel à tricoter dérivé d'algues rouges

• fixateur pour soufflé

• un mélange de deux polysaccharides acides contenus dans les parois cellulaires d'algues rouges

• polysaccharide d'algues

• substance d'algues utilisée dans l'industrie de la confiserie

• "gélatine" d'algues

• produit d'algues

• sans marmelade à ne pas faire

• "gelée" d'algues

• gélatine de Neptune

• la base du milieu nutritif des cellules

• additif à la marmelade

• composante intégrale de la marmelade

• milieu nutritif de base

• substance d'algues rouges

• marmelade astringente

• matières premières pour soufflé

• gelée d'algues

• substance s'apparente à la gélatine

• pressé d'algues pour la gelée

• Substance à partir d'algues (utilisée dans l'industrie de la confiserie)

http://scanwordhelper.ru/word/1047/3/5505

"gélatine", extrait de la mer, 4 lettres, 3 lettre "A", mot-clé

Le mot de 4 lettres, la première lettre est "A", la deuxième lettre est "G", la troisième lettre est "A", la quatrième lettre est "P", le mot avec la lettre "A", la dernière est "P". Si vous ne connaissez pas un mot des mots croisés ou des mots croisés, notre site vous aidera à trouver les mots les plus complexes et les moins familiers.

Devinez l'énigme:

Le museau coincé dans la pelouse? Montrer la réponse >>

Museau de fanon, manteau de fourrure à rayures, souvent lavé, et avec de l'eau n'est pas connu. Montrer la réponse >>

Moscou - 100, Yaroslavl - 1000, Arkhangelsk - 500. De quoi s'agit-il? Montrer la réponse >>

Autres significations du mot:

Devinette aléatoire:

L'eau salée Du feu est né.

Blague aléatoire:

Après sa mort, Pinocchio décida de léguer son corps à une usine de coupe de bois.

Mots croisés, mots croisés, sudoku, mots-clés en ligne

http://scanword.org/word/13829/3/4793

A G A R

Trouver un synonyme pour Agar

espèces d’algues (agar-agar), gélatine chinoise, colle de poisson bengali, tselentang

• Matériau liant dérivé d’algues rouges

• Fixateur pour soufflé

• Un mélange de deux polysaccharides acides contenus dans les parois cellulaires d'algues rouges

• polysaccharide d'algues

• Substance d'algues utilisée dans l'industrie de la confiserie

• "gélatine" d'algues

• "gélatine", extraite à la mer

• produit d'algues

• Sans elle, la marmelade n'est pas terminée

• "gelée" d'algues

• Gélatine de Neptune

• La base du milieu nutritif des cellules

• Additif Marmelade

• Un composant intégral de la marmelade

• La base du milieu nutritif

• Substance aux algues rouges

• Additif liant dans la marmelade

• Soufflé cru

• Gelée d'algues

• substance apparentée à la gélatine

• Extrait d'algues pour la gelée

• Substance à partir d'algues (utilisée dans l'industrie de la confiserie)

• Sara, femme esclave, épouse du patriarche Abraham, qui lui donna un fils, Ismaël

• La concubine d'Abraham, mère d'Ismaël (Bible)

• Dans la Bible, la servante de Sara, l'épouse d'Abram, la mère d'Ismaël, la progénitrice de la famille

• Sarah's Slave (Bibl.)

• Serviteur de Sarah (Bibl.)

• La femme esclave de Sara, la femme du patriarche Abraham, qui lui donna un fils, Ismaël (Genèse 15:16)

• Dans la Bible, Sara et Abraham, l'esclave qui a donné naissance à Ismaël

• M. bécasseau des marais; mendiant

• type d'algue (agar-agar), gélatine chinoise, colle de poisson bengali, tselentang

• Matériau liant dérivé d’algues rouges

http://scanwordbase.ru/word.php?id=agar

Agar-Agar, un miracle du fond de la mer

L'exotisme d'hier devient la routine d'aujourd'hui. Les appareils dont nous avons parlé récemment avec l'aspiration - les mélangeurs, les machines à pain, les cuisinières multiples et d'autres préparateurs de yaourts - sont déjà devenus la norme. Vous regardez, encore dix ans, et le dispositif pour le su-view ne surprendra pas non plus. Les nouveaux produits entrent dans nos vies, peut-être même plus souvent que les nouvelles technologies. Agar-agar - juste au premier plan: quelqu'un a entendu ce nom récemment, quelqu'un le rencontre même pour la première fois, mais bientôt tout le monde va commencer à en parler, vous verrez.

Sur le plan scientifique, l'agar-agar est un agent gélifiant d'origine végétale, obtenu par extraction à partir d'algues rouges et brunes, qui constitue en fait un substitut végétal à la gélatine. Nous avons l'agar-agar, comme la gélatine, généralement vendu sous forme de poudre ou d'assiettes. Dans le même temps, en Asie du Sud-Est, où l’agar-agar est originaire et où il est couramment utilisé à la place de la gélatine, il se trouve sous forme de bâtons, de fils, de cubes de gelée et d’autres formes exotiques.

En un mot, nous avons en quelque sorte compris que techniquement, l’agar-agar, c’est juste de l’agar, est une alternative à la gélatine et est pour le moment moins accessible. Cependant, la gélose présente un certain nombre d'avantages incontestables par rapport à la gélatine, à cause de laquelle de nombreuses personnes la choisissent:

• L'agar a une origine entièrement végétale, de sorte qu'il peut être utilisé librement dans les aliments végétariens ou pendant le jeûne. La gélatine, contrairement à l'agar, est produite à partir du tissu conjonctif des animaux - et je ne décrirai pas ce processus en détail ici afin de ménager les lecteurs les plus impressionnables.
• La seconde suit logiquement du premier point: la gélatine a un goût de viande faible, tandis que l'agar-agar n'a pas de goût du tout, vous pouvez donc l'utiliser en toute sécurité dans la préparation des desserts.
• Les propriétés gélifiantes de la gélose sont plus fortes que celles de la gélatine. En conséquence, cette gelée se fige plus rapidement et nécessite moins de gélose.
• L'agar-agar lui-même est composé à 80% de fibres, ce qui lui permet d'éliminer parfaitement les toxines du corps et d'améliorer le fonctionnement du foie. Il est largement utilisé dans l'alimentation diététique.
• La gélose a un point de congélation plus élevé que la gélatine: elle fond lorsque chauffée à 85-95 degrés, se solidifie à une température de 35-40 degrés, ce qui signifie que la gelée, préparée avec de la gélose, ne se brise pas sur la table et peut même être servie chaude. En même temps, le gel qui forme la gélose est thermiquement réversible: chauffé à 85 degrés, il redevient gelée quand il refroidit.

Bien impressionné? Il est temps de raconter une petite histoire qui confirme la thèse selon laquelle tout ce qui est nouveau n’est qu’un vieux bien zappé.

Le gâteau "Bird's Milk" fut le premier gâteau en URSS, dont la recette fut brevetée. L'auteur du gâteau, le pâtissier du restaurant moscovite «Prague» Vladimir Guralnik, a longtemps lutté contre la recette finale: il n'a pas réussi à faire un soufflé qui aurait une texture plutôt délicate. Finalement, après un an et demi de recherches, Guralnik et ses collègues pâtissiers ont trouvé un remplaçant pour la gélatine, ce qui a permis d’obtenir un «lait d’oiseau» dont beaucoup de gens se souviennent et qu’ils aiment beaucoup. Comme tout le monde l'avait deviné, cet ingrédient secret, pour ces temps très exotiques, était l'agar-agar.

Dans notre industrie de la confiserie, l’agar est encore utilisé et, de plus, très actif. Si vous explorez les emballages de bonbons, soufflés, guimauves, guimauves et autres friandises similaires, découvrez l’additif alimentaire E406, n’ayez pas peur: c’est juste lui, un agar-agar inoffensif et même utile.

En règle générale, l'agar-agar est utilisé conformément à la recette, mais si vous décidez d'expérimenter, voici un guide approximatif sur la cuisson de la gelée avec de l'agar:

- 1 cuillère à café agar
- 250 ml. des liquides

Remplissez l'agar-agar avec de l'eau ou un autre liquide, remuez et portez à ébullition. Faire bouillir quelques minutes en remuant et retirer du feu. Si nécessaire, ajoutez d’autres ingrédients, versez l’avenir de la gelée dans des formes et laissez refroidir. Dans le cas où le liquide, à partir duquel il est supposé préparer la gelée, est indésirable pour être chauffé, il est possible de préparer la gélose avec une petite quantité d'eau, puis de l'agiter avec ce liquide (mais soyez rapide et décisif afin que la température du mélange ne tombe pas à des valeurs critiques vous aurez le temps de tout remuer).

http://p-i-f.livejournal.com/3985212.html

Bord de mer

Préparation de la recette pas à pas

Mots-clés

Le mot inondation est apparu en Russie au début du XIXe siècle. Jusque-là, la cuisine russe était réputée pour son goût.

Dans les recettes des livres culinaires de l'ère soviétique, vous rencontrerez certainement des aspics de poisson. Ceci est un plat.

Les recettes traditionnelles du Nouvel An avec des photos sont des recettes de vraies vacances.

Invité, cocktail de fruits de mer, vous n'avez pas besoin de faire cuire à l'avance - cette recette utilise un cocktail préparé (en conserve)

J'ai essayé de faire en respectant toutes les proportions. Gelée pas gelé. Je devais tout verser dans la casserole, l'amener à ébullition et ajouter l'agar-agar. Je décidai moi-même ce que je ferais la prochaine fois sans ailes, juste avec l'agar-agar.

Bonjour, s'il vous plaît expliquer, cocktail de mer vous avez juste besoin de congeler et tout, avez-vous besoin de le préparer à l'avance? Merci d'avance pour votre explication!

http://www.gastronom.ru/recipe/11665/zalivnoe-morskoe-dno

Agar-Agar, un miracle du fond de la mer

Agar-agar - juste au premier plan: quelqu'un a entendu ce nom récemment, quelqu'un le rencontre même pour la première fois, mais bientôt tout le monde va commencer à en parler, vous verrez. En termes scientifiques, l'agar-agar est un agent gélifiant d'origine végétale.

L'exotisme d'hier devient la routine d'aujourd'hui. Les appareils dont nous avons parlé récemment avec l'aspiration - les mélangeurs, les machines à pain, les cuisinières multiples et d'autres préparateurs de yaourts - sont déjà devenus la norme. Vous regardez, encore dix ans, et le dispositif pour le su-view ne surprendra pas non plus. Les nouveaux produits entrent dans nos vies, peut-être même plus souvent que les nouvelles technologies. Agar-agar - juste au premier plan: quelqu'un a entendu ce nom récemment, quelqu'un le rencontre même pour la première fois, mais bientôt tout le monde va commencer à en parler, vous verrez.

Sur le plan scientifique, l'agar-agar est un agent gélifiant d'origine végétale, obtenu par extraction à partir d'algues rouges et brunes, qui constitue en fait un substitut végétal à la gélatine. Nous avons l'agar-agar, comme la gélatine, généralement vendu sous forme de poudre ou d'assiettes. Dans le même temps, en Asie du Sud-Est, où l’agar-agar est originaire et où il est couramment utilisé à la place de la gélatine, il se trouve sous forme de bâtons, de fils, de cubes de gelée et d’autres formes exotiques.

En un mot, nous avons en quelque sorte compris que techniquement, l’agar-agar, c’est juste de l’agar, est une alternative à la gélatine et est pour le moment moins accessible. Cependant, la gélose présente un certain nombre d'avantages incontestables par rapport à la gélatine, à cause de laquelle de nombreuses personnes la choisissent:

L'agar a une origine entièrement végétale, de sorte qu'il peut être utilisé librement dans les aliments végétariens ou pendant le jeûne. La gélatine, contrairement à l'agar, est produite à partir du tissu conjonctif des animaux - et je ne décrirai pas ce processus en détail ici afin de ménager les lecteurs les plus impressionnables.

La seconde suit logiquement du premier point: la gélatine a un goût de viande faible, tandis que l'agar-agar n'a pas de goût du tout, vous pouvez donc l'utiliser en toute sécurité dans la préparation des desserts.
Les propriétés gélifiantes de la gélose sont plus fortes que celles de la gélatine. En conséquence, cette gelée se fige plus rapidement et nécessite moins de gélose.

L'agar-agar lui-même est composé à 80% de fibres, ce qui lui permet d'éliminer parfaitement les toxines du corps et d'améliorer le fonctionnement du foie. Il est largement utilisé dans l'alimentation diététique.
La gélose a un point de congélation plus élevé que la gélatine: elle fond lorsque chauffée à 85-95 degrés, se solidifie à une température de 35-40 degrés, ce qui signifie que la gelée, préparée avec de la gélose, ne se brise pas sur la table et peut même être servie chaude. En même temps, le gel qui forme la gélose est thermiquement réversible: chauffé à 85 degrés, il redevient gelée quand il refroidit.

Le gâteau "Bird's Milk" fut le premier gâteau en URSS, dont la recette fut brevetée. L'auteur du gâteau, le pâtissier du restaurant moscovite «Prague» Vladimir Guralnik, a longtemps lutté contre la recette finale: il n'a pas réussi à faire un soufflé qui aurait une texture plutôt délicate. Finalement, après un an et demi de recherches, Guralnik et ses collègues pâtissiers ont trouvé un remplaçant pour la gélatine, ce qui a permis d’obtenir un «lait d’oiseau» dont beaucoup de gens se souviennent et qu’ils aiment beaucoup. Comme tout le monde l'avait deviné, cet ingrédient secret, pour ces temps très exotiques, était l'agar-agar.

Dans notre industrie de la confiserie, l’agar est encore utilisé et, de plus, très actif. Si vous explorez les emballages de bonbons, soufflés, guimauves, guimauves et autres friandises similaires, découvrez l’additif alimentaire E406, n’ayez pas peur: c’est juste lui, un agar-agar inoffensif et même utile.

En règle générale, l'agar-agar est utilisé conformément à la recette, mais si vous décidez d'expérimenter, voici un guide approximatif sur la cuisson de la gelée avec de l'agar:

1 portion
- 1 cuillère à café agar
- 250 ml. des liquides

Remplissez l'agar-agar avec de l'eau ou un autre liquide, remuez et portez à ébullition. Faire bouillir quelques minutes en remuant et retirer du feu. Si nécessaire, ajoutez d’autres ingrédients, versez l’avenir de la gelée dans des formes et laissez refroidir. Dans le cas où le liquide, à partir duquel il est supposé préparer la gelée, est indésirable pour être chauffé, il est possible de préparer la gélose avec une petite quantité d'eau, puis de l'agiter avec ce liquide (mais soyez rapide et décisif afin que la température du mélange ne tombe pas à des valeurs critiques vous aurez le temps de tout remuer).

Espérons que nous vous avons convaincu qu'agar-agar est l'une des choses à essayer dans cette vie. Créez, inventez, essayez et partagez des recettes.

http://econet.ru/articles/60691-agar-agar-chudo-so-dna-morskogo

Agar-Agar: gélatine japonaise

La cuisine japonaise est réputée depuis longtemps non seulement comme extrêmement légère et savoureuse, avec des centaines de recettes différentes pour les fruits de mer. La cuisine japonaise est une tendance constante de la gastronomie, c'est un mélange de normes élevées de production et d'authenticité. Mais le plus important, c’est que la différence d’une telle cuisine réside dans l’utilisation non seulement de produits naturels, mais également de composants naturels du plat. L'un d'entre eux est l'agar-agar - un substitut de la gélatine, qui aura bientôt 360 ans!

Pour manger, il faut savoir cuisiner. Et pour apprécier les aliments, vous devez d’abord connaître la composition des ingrédients. Par conséquent, avant de commencer à vous inciter à abandonner la gélatine chimique et non naturelle au profit de l'agar-agar, nous vous raconterons son histoire étonnante, car cette plante est un exemple frappant de la façon de passer des laboratoires de biologie aux cuisines de restaurants de luxe.

http://posteat.ua/novosti/nauka-i-zdorove/zdorove/agar-agar-yaponskij-zhelatin/

Meilleures recettes | Épices et épices

Informations cognitives liées au monde des épices et épices, recettes de cuisines nationales des peuples du monde et autres informations utiles

Gélatine, agents de floraison et gélifiants de qualité alimentaire.

Dans cet article, nous allons essayer de comprendre ce que sont les gélifiants. Comment sont-ils inoffensifs? Est-il possible de se passer d'eux?

L'agent gélifiant est un additif alimentaire conçu pour former une texture de type gel des produits alimentaires.

L'utilisation intensive des additifs alimentaires a commencé au 19ème siècle, mais seulement dans la seconde moitié du 20ème siècle. ils font désormais partie intégrante de la production de presque tous les produits alimentaires. Grâce aux additifs, les produits alimentaires acquièrent une belle couleur, goût, odeur, leur durée de vie est considérablement augmentée.

Un numéro spécial est attribué à chaque additif alimentaire.

En Europe, avant l'index numérique désignant un additif alimentaire, la lettre «E» est identifiée, identifiée à la fois par le mot «Europe» et par les mots «essbar / edible», traduits en russe (de l'allemand et de l'anglais, respectivement) signifiant « comestible. " La même désignation est adoptée en Russie depuis 1996. Ainsi, les agents gélifiants, les stabilisants de consistance, les épaississants reçoivent les codes de E400 à E499.

Il est à noter qu'un certain nombre d'additifs alimentaires utilisés dans notre pays sont produits chimiquement et ont une structure et une origine qui sont loin d'être naturelles.

Par exemple, comment la nourriture peut-elle

• E171 (dioxyde de titane - utilisé principalement pour la fabrication de peinture blanche utilisée dans la construction),
• E172 (oxydes de fer),
• E174 (argent).

Conformément à la réglementation sanitaire en vigueur, ces «additifs alimentaires» sont utilisés dans la fabrication de dragées, chewing-gums, bonbons, lait en poudre, etc.

Mais selon les experts, des gélifiants tels que

• l'agar-agar (E406),
• carraghénane (E407),
• gomme d'avoine (E411),
• les pectines (E440),
• gélatine (E441),

et certains autres peuvent certainement être considérés comme des additifs alimentaires.

Parlons davantage de certains additifs alimentaires utiles:

Phyllophora pseudoceranoides (Agar-Agar)

Agar Agar (E406)

Agar-agar (E406) - utilisé dans la fabrication de conserves, en particulier de viande, de guimauve, de guimauve, de guimauve, de marmelade, de soufflé, de gelée et de chewing-gum. C'est l'agent gélifiant d'origine végétale le plus puissant. Agar-Agar est fabriqué à partir des algues les plus chères de couleur rouge et brune (anfelcium, hellidium, gracillaria, euheum) qui poussent dans l'océan Pacifique, ainsi que dans les mers noire et blanche, extraites du fond de la mer ou artificiellement cultivées dans des plantations spéciales. Il convient de noter que les algues rouges et brunes contiennent du fucoïdane, qui aide à éviter le cancer du sein chez les femmes, a un effet positif sur l'évolution du cancer.

Carragian (Chondrus crispus)

Carraghénane (E407)

Les carraghénanes sont obtenus par extraction d’eau de plusieurs types d’algues rouges.

Le carraghénane (E407) est utilisé dans la production de légumes en conserve, de fruits et de viande, de crème, de crème glacée, de sauces, de produits à base de lait fermenté, de lait concentré, de margarine, en tant que composant principal des marinades pour la production de charcuterie de porc, de bœuf et de volaille, dans la production de jambon.

Le carraghénane (E407a) d’Eucheuma cottoni-algue est utilisé dans l’industrie laitière pour la production de crème, de produits laitiers, de lait concentré, de crème glacée et de margarine. Dans la production de saucisses, il est largement utilisé en raison de sa grande capacité de rétention d'eau dans la production de saucisses cuites, saucisses, saucisses fumées, jambons en coque et sous forme, émulsions grasses pour la production de sauces et de soupes en conserve. Sur la base d'un examen scientifique exhaustif des carraghénanes par des scientifiques en juillet 2014, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et le Comité d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) ont conclu que le carraghénane est sans danger pour les laits, y compris les mélanges pour nouveau-nés atteints de maladies spéciales.

Pectine (E440)

La pectine (E440) est produite à partir de pommes et d'agrumes et est utilisée dans la fabrication de confiseries et de confiseries, de boissons au lait fermenté, de fruits en conserve, de yaourts, de desserts lactés, de ketchups. La pectine de consommation ordinaire est surtout connue dans la composition de confiture, confiture, confiture et marmelade.

L'ajout de pectine permet de gagner du temps lors de la cuisson de la gelée, des confitures et autres plats et de saturer le produit d'un goût fruité. Les préparations à base de pectine nécessitent une petite quantité de sucre, ce qui les rend moins caloriques. Les baies et les fruits sont moins traités thermiquement, ce qui permet de mieux préserver les vitamines et les oligo-éléments utiles. Néanmoins, la propriété la plus précieuse de la pectine est sa capacité à purifier le corps des métaux lourds, des radionucléides, des nitrates, des pesticides et d’autres toxines. Cette propriété détermine la pectine sur la recommandation de l'OMS en tant qu'agent préventif dans les territoires pollués sur le plan écologique.

La dose prophylactique quotidienne de pectine est de 5 à 7 g, dans les conditions de contamination radioactive, de 15 à 16 g par jour.

Gélatine (E441)

La gélatine (E441) est un agent gélifiant protéique; dérivés de produits contenant du collagène - os, tendons, cartilage en cours de ébullition prolongée avec de l'eau. Selon les propriétés et le but de la gélatine est divisé en types suivants:

• marques de produits alimentaires: К-13, К-11, К-10, П-19, П-17, П-16, П-13, П-11, П-9, П-7;
• marques techniques: T-11, T-9, T-7, T-4 et T-2.5.

La lettre «P» signifie que cette gélatine appartient à la variété alimentaire. Si la lettre «K» est indiquée au début, gélatine fait référence à la gélatine pâtissière de qualité alimentaire et complétera idéalement les plats sucrés.

Les timbres de gélatine alimentaire diffèrent entre les indicateurs de la force de la gelée. Plus la marque de gélatine est élevée, plus ce chiffre est élevé et plus le dosage requis de gélatine de cette marque est faible.

La gélatine alimentaire est produite sous forme de granulés, grains, plaques, poudre, gélatine technique - sous forme de granulés, grains, plaques, poudre, flocons et flocons. Dans l'industrie alimentaire, la gélatine est utilisée partout.

Il est utilisé dans la production de crème glacée, de sorte qu'il ne forme pas de gros morceaux de glace. Il donne la viscosité à divers produits - gelée, nourriture en conserve, confiture. Il est utilisé comme agent gélifiant pour conserver la forme des pâtes, des guimauves et des marmelades, dans la fabrication de gâteaux et de desserts contenant de la gelée, utilisé dans la fabrication de sauces, de crèmes et de mousses.

La gélatine alimentaire illumine certaines boissons - jus de fruits, vin, bière et eau minérale.

La gélatine technique est utilisée dans la fabrication de textiles, d'adhésifs, de matériaux photographiques, de papier de qualité (notre argent lui est également demandé), d'allumettes, de balles de paintball et d'autres produits.

La gélatine est utilisée pour les soins de la peau, le renforcement et la croissance des ongles. La gélatine est très utile pour les articulations, les os et les tissus conjonctifs. Elle contient de la glycine, un acide aminé qui stimule l'activité cérébrale, réduit le stress psycho-émotionnel, les conflits, l'agressivité et, en même temps, augmente la capacité mentale, améliore le sommeil.

Bloom (Bloom)

La gélatine d'importation a un indicateur tel que la «force» de la gélatine et elle est mesurée en «Bloom» (Bloom). La gélatine avec un degré élevé de Blum forme un gel plus fort, a une couleur claire et un bon goût. Le terme mesure de la force du gel est nommé d'après l'inventeur d'Oscar T. Blum. La gélatine est une feuille et en poudre. Pour la production de gélatine sous forme de plaques, prenez de la gélatine en poudre, dissolvez-la à nouveau, chauffez-la, puis formez-la à la forme souhaitée, refroidissez-la et séchez-la sous la forme d'un film de gel.

Très souvent, la gélatine en feuille porte les noms de métaux coûteux: le plus populaire

• "Titanium" (120 Blum),
• "Bronze" (130 Blum),
• "Silver" (160 Blum) et
• "Golden" (190-220 Blum).

La valeur la plus élevée indique la force de gel la plus élevée. En règle générale, plus le prix Blum est élevé, plus le prix est élevé.

Aujourd'hui, nous vous avons parlé d'agents gélifiants bénéfiques pour la santé humaine et nécessaires à la production de nos produits préférés.

Pour les acheter à un prix abordable, utilisez notre boutique en ligne. Vous trouverez des produits peu coûteux et les meilleures offres avec une description et des photos.

http://pryanost33.ru/blog/2018/02/02/marki-pishhevogo-zhelatina-blum-i-zheliruyushhie-agenty/

Agar-Agar - analogue végétal de la gélatine d'algues

Et il y a des noix, du pain et des cubes. Et ils n'ont rien à voir avec le sucre - ce sont toutes des parties du corps de mamans en forme exceptionnelles polies avec des repas hypocaloriques. Deux, trois, quatre enfants. comment font-ils?

Et ici ma marmelade a imperceptiblement sombré dans la corbeille. Arrêtez! Assez! Quand inventera un gâteau à la zéro calories?

Google "dessert zéro calories." L'œil a compris la recette d'un délicieux pudding à la noix de coco sur Agar-Agar. Délicieux diététique! Oui et naturel? Oh bien, ne peut pas être! Lait de coco, stevia et agar-agar - de quoi s'agit-il? Eh bien, nous avons besoin de détails.

Pudding de noix de coco de régime

Nous aurons besoin de:
1 noix de coco (ou lait de coco - 200 ml)
1 cuillère à café agar-agar
goûter le sucre de noix de coco (ou le sirop d'artichaut de Jérusalem)
pour la décoration: cannelle, baies, sirop, noix, dates - à choisir

Cuisson:
1. Piquez la noix de coco avec un tire-bouchon à travers son judas - l'un des judas est doux.
2. Égouttez le liquide dans un mixeur et envoyez-y la moitié de la pâte que vous devez enlever de la coque avec un couteau. La noix de coco s'ouvre avec un marteau: vous devez taper une noix avec force jusqu'à ce qu'elle craque. Divisez visuellement la noix de coco en trois et frappez les deux lignes obtenues.
3. Versez une cuillère à café d'agar-agar avec une tasse d'eau, laissez reposer 10 minutes. Porter ensuite à ébullition, réserver 30 secondes après l'ébullition, laisser refroidir un moment.

4. Ajoutez l'infusion d'agar dans le mélangeur, ajoutez le sucre, le miel ou la stevia. Vzhzhzh - fouettez la masse dans un mélangeur, vous pouvez ajouter un fruit doux (comme la mangue) ou des baies.
5. Verser dans de jolies formes pour des muffins ou des verres et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Voila c'est tout

Qui aurait pensé: "agar-agar" en malais signifie "algue"

"Argile à poisson" du fond de l'océan Pacifique sur notre table - cela semble dégoûtant, vous devriez comprendre.

L’histoire est telle qu’il ya bien longtemps, un propriétaire de taverne curieux (un Japonais, en passant, et ces longs foies connaissent des produits sains) oublie un jour la soupe aux algues dans la rue et obtient le matin une gelée qui sèche en quelques jours. re-soudé. Mais il n'a pas récupéré la soupe, la masse en forme de gel transparent n'avait absolument aucune odeur.

Et puis ces algues de couleur rouge et marron, riches en iode, en fer, les macro-micro-éléments et antioxydants les plus importants ont commencé à être capturées dans les mers Noire, Blanche et autre et utilisées en cuisine comme épaississant pour les soufflés, marmelades, confitures, gâteaux ("Bird" connaissez-vous le lait?) et même les soupes, ainsi que pour alléger le jus et dimensionner le papier et le tissu.

La production est l'extraction et la purification des matières premières, le séchage, le broyage et le refroidissement de la poudre - aucun traitement magique sous la forme de traitements chimiques et d'additifs - tout est naturel et sans danger! Agar a échangé avec la Chine, le Japon, l'Italie et d'autres pays. Et la plus haute qualité est extraite au Chili et en Indonésie, d'où provient notre agar-agar.

Agar-Agar VS Gélatine

Par rapport à la gélatine, l'agar-agar est un peu plus cher, mais c'est son seul inconvénient, incomparable avec les avantages. Alors, quel agar est meilleur que la gélatine?

- l'agar-agar est fabriqué à partir d'algues, qui sont bénéfiques pour le corps, contrairement à la gélatine, un produit issu du traitement de parties du corps d'un animal, et qui fournissent peut-être des protéines animales; L'agar-agar peut être utilisé à la place de la gélatine dans toutes les recettes.

- L'agar-agar n'a pas de couleur, de goût et d'odeur, il étend également considérablement la gamme de ses possibilités en cuisine! La gélatine confère aux produits "saveur de viande"; si vous ne faites pas attention, les recettes à la gélatine doivent être soigneusement vérifiées. Par conséquent, les guimauves avec gâteaux sont préparées sur gélose;

- l'agar-agar a une grande capacité de gélification et une consistance épaisse, ce qui signifie que par rapport à la gélatine, une quantité inférieure est nécessaire - économiquement;

- L'agar-agar gèle déjà à 35-45 degrés et est thermostable, c'est une caractéristique particulièrement agréable, qui vous permet de faire rapidement des merveilles dans la cuisine.

Panna Vanilla Cat sur Agar Agar

Cuisson:
1. Trempez l'agar-agar dans de l'eau froide.
2. Dans un mélangeur, préparer 2 verres de lait de noix de cajou et de l'eau avec du sirop d'artichaut de Jérusalem, égoutter.
3. Dans deux gousses de vanille, retirer le caviar et l'ajouter au lait de noix.

Comment gratter la gousse de vanille?
L'arôme de vanille ne se concentre pas dans la peau de la gousse, mais dans les petites graines qu'il contient. Pour les enlever, il est nécessaire de couper la gousse en deux sur toute la longueur, de la tourner au maximum et de bien gratter toute la surface interne avec un couteau. La masse noire collante qui reste sur le couteau s'appelle "caviar" - vous devriez l'ajouter à la vaisselle. La gousse de vanille grattée ne peut pas être jetée - elle donnera le goût de vanille au thé si vous l’ajoutez à la théière.

4. Chauffer l'agar-agar, mélanger et porter à ébullition. Refroidissez un peu.
5. Mélangez l'agar-agar avec du lait de noix.
6. Il est souhaitable de lubrifier la forme pour les chats de panna avec de l'huile végétale - il sera alors plus facile de l'enlever à l'état refroidi.
7. Versez la forme de lit de panna avec le mélange d'agar-agar préparé et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Retirer du moule et décorer joliment avant de servir. Bon appétit!

● Bonne nouvelle pour ceux qui veulent perdre du poids: l'agar-agar n'a pas de contenu calorique (passe à zéro!) Et passe par le tube digestif sans attendre car il est constitué de fibres grossières qui ne sont pas absorbées par le corps.

● L'intérieur de l'agar gonfle considérablement et remplit tout l'espace, ce qui provoque une sensation de satiété et stimule le péristaltisme, il est donc recommandé de l'utiliser pour nettoyer le corps et corriger le poids.

● La «gélatine végétative» est appréciée et utilisée activement par les végétaliens, aucune vache n’ayant souffert pendant sa production.

● Les adeptes de l'ayurveda, du yoga et du jeûne peuvent en toute sécurité faire des marmelades et des puddings à la gélose à base d'agar-agar pour purifier leur corps et leur esprit.

● Les modes de vie sains et complètement confus et le PP-shnik simplement obligé d'envoyer leurs réserves gélatineuses pour nourrir les poissons et d'acheter leur gélose, simplement parce qu'en plus d'une composition riche en vitamines et en fibres, c'est un excellent prébiotique: un environnement neutre est la base de croissance de la microflore bénéfique.
● Et la gélose nettoie le foie de l'excès de bile et prévient les processus inflammatoires.

● Les requins du secteur culinaire sont une valeur ajoutée pour une consistance poudreuse pratique et une utilisation économique - les gros emballages contenant un produit ayant une durée de conservation importante imposent à quiconque de l'essayer dans sa cuisine.

Et maintenant à propos de l'essentiel.

Bien que le pouding à la noix de coco fraîchement préparé sur de la gélose stimule mon métabolisme, menant à l’estomac en toute sécurité, je prépare un menu exemplaire: soupes, soufflés, marmelades, gâteaux, gelée de fruits sans sucre ajouté, desserts, gelée allégée - ce n’est pas tout de la liste pour le "recyclage" stocks d'agar

Ces délicieux repas faibles en calories doivent absolument être inclus dans le régime alimentaire de toute personne.

En raison de la faible prévalence d'agar-agar dans nos supermarchés, tout le monde n'y a pas accès. Mais absolument chaque utilisateur Web a! Il y aurait un désir, et maintenant nous l'avons

Vous pouvez acheter l'agar-agar maintenant - nous ouvrons un portail avec des recettes, où nous plaçons immédiatement une poudre merveilleuse sur la page appelée marmelade de framboises sur agar-agar! Le résultat est inspiré par sa qualité, son impatience de se lancer dans une aventure gustative et son excellent bien-être.

Vous allez adorer la fondatrice du portail, experte dans le monde de la nutrition saine - Lydia Seryogina. Cette femme fabrique un produit de haute qualité avec une majuscule. Elle en cuisine elle-même, ne sélectionne que les meilleurs et conseille uniquement les personnes utiles dans le segment d’un mode de vie sain, partage ses connaissances et ses recettes et en sait beaucoup sur la beauté qui commence de l’intérieur.

C’est grâce au blog de Lydia que j’ai appris de nombreuses astuces pour rester en forme et en bonne santé, par exemple pour remplacer le sucre par du sirop de topinambur. Cet édulcorant naturel utile aide à préparer des repas hypocaloriques, sans craindre une augmentation de la glycémie. On peut le remplacer n'importe où - dans le café et le thé, dans les pâtisseries, les yaourts et les compotes pour enfants.

Vous pouvez encore acheter du sirop et d’autres produits utiles dans le magasin de Seryogina.rf. Veuillez noter que le magasin dispose d'un système de bonus, que des promotions ont lieu en permanence, qu'il existe un abonnement à la newsletter avec des recettes et des réductions fraîches.

Et vous devez ajouter ma recette préférée.

Gelée Vanille De Myrtille

Ce que nous préparons:

Couche de vanille
● 50 ml d'eau froide
● 1 cuillère à café cuillère d'agar-agar
● 1 gousse de vanille
● 200 ml de lait de coco
● 2 c. Sirop d'artichauts de Jérusalem Toba
● 1/2 cuillère à café zeste de citron
● sel de mer au bout d'un couteau

Couche d'airelles
● 50 ml d'eau froide
● 1,5 c. agar-agar
● 200 ml d’airelles congelées
● 100 ml de lait de coco
● 3 c. À soupe Sirop d'artichauts de Jérusalem Toba
● sel de mer au bout d'un couteau

Comment faire cuire:
Couche de vanille
1. Agar-agar trempé dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes.
2. Nous coupons la gousse de vanille en deux sur toute la longueur, la tordons aussi loin que possible et raclons soigneusement toute la surface intérieure avec un couteau. Mélanger le caviar du couteau avec le lait de coco et le sel et ajouter au plat avec l'agar-agar.
3. Mettez le mélange sur le feu en remuant lentement, portez à ébullition, puis retirez, laissez refroidir légèrement et versez dans des moules.

Couche d'airelles
1. Cuisinez comme la vanille - laissez tremper l'agar-agar et, entre-temps, fouettez les baies congelées, le lait de coco et le sirop de sel avec un mixeur.
2. Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition sur le feu, laisser refroidir et verser dans des moules.
3. Placez le verre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Pour préparer la gelée comme sur la photo, placez le verre de côté dans la tasse, où les pois sont versés au fond. Versez la gelée rouge dans un verre avec une grande cuillère, mettez-la au réfrigérateur. Dès que la couche s'empare, versez une cuillerée de gelée blanche. Répétez cette procédure pour le haut du verre, puis placez-le à plat sur la surface et remplissez-le vers le haut.

J'avais des fruits et des baies sous la main - je vais faire de la gelée de fruits sur Agar-Agar
Tout va bien!

http://www.povarenok.ru/articles/show/8746/

De quoi est faite la gélatine

La gélatine est le composant le plus important de toute gelée. Il est largement utilisé pour la fabrication de desserts, pâtisseries et autres plats. Si vous suivez un régime ou construisez votre nourriture conformément à certaines règles religieuses, vous voudrez bien sûr savoir de quoi est faite la gélatine.

Alors, quels ingrédients contient la gélatine?

Collagène. Ce produit est l'un des principaux. C'est une scléroprotéine, ou une protéine animale insoluble. On peut le trouver dans les os, le cartilage et les tendons des animaux. Quand on fait bouillir des os ou de la viande, c'est le collagène qui donne au bouillon une gelée quand il est congelé. Pour obtenir du collagène en utilisant des tissus de porc, de bétail et de poisson. Pour la production de gélatine, on utilise principalement de la peau de porc.

Ainsi, puisque le collagène est un produit de la transformation animale, les végétariens ne peuvent pas l’utiliser dans leurs plats. Mais des produits tels que les guimauves, les bonbons gélifiés et autres desserts similaires contiennent nécessairement du collagène.

Les confitures et la marmelade comprennent la gélatine, le sucre ou ses substituts, des charges artificielles pour aliments et des colorants, ainsi que de l'eau. Actuellement, de nombreuses entreprises de confiserie utilisent du collagène extrait du poisson dans leurs produits afin que les personnes dont la religion interdit l'utilisation de produits d'origine animale puissent acheter leurs produits.

La gélatine n'est pas seulement utilisée en cuisine. Il joue le rôle de stabilisant dans de nombreux aliments, tels que le fromage ou la margarine. Il fait partie des coquilles des pilules. Les végétaliens lisent les annotations avant d'acheter des médicaments pour s'assurer que les collagènes animaux ne sont pas utilisés dans la fabrication des comprimés. La gélatine est également utilisée dans la fabrication de dentifrice, de certains autres produits cosmétiques, de soupes et de conserves de viande. Il peut être vendu sous sa forme pure dans les rayons des magasins de confiserie. Il représente des granulés, des plaques, des flocons ou des cubes.

Gélatine et religion

Certaines religions interdisent l'utilisation de gélatine. Par exemple, l'islam interdit l'utilisation du porc et de ses produits, et le judaïsme - le bœuf. Les Juifs mangent de la nourriture casher. Si vous respectez scrupuleusement les règles de toute religion, lorsque vous achetez un produit, lisez-le attentivement sur l'emballage de sa composition.

Les végétariens ne peuvent pas utiliser de gélatine à base d’animaux, mais ils ont besoin de produits pour la fabrication de gelée et de plats similaires. Pour eux, alors que la gélatine n'est pas inventée. Mais il y a des produits qui peuvent être remplacés.

Un des substituts de la gélatine est la gélose. Ce sont ses végétariens utilisés en cuisine. L'agar est obtenu à partir d'algues, qui sont d'abord bouillies puis nettoyées et séchées. La consistance de la gélose n’est pas la même que celle de la gélatine, mais elle est plus visqueuse et douce. Mais avec elle, vous pouvez parfaitement cuisiner et faire de la gelée et des guimauves.

Les autres substituts à la gélatine sont la gomme de xanthane, la biopine, le guar, le carraghénane aux algues rouges et les gousses de caroube.

http://grandkulinar.ru/manual_products/1860-iz-chego-delayut-zhelatin.html