La plupart des gens essaient d'éliminer les graisses animales de leur régime alimentaire parce qu'ils ont peur de prendre du poids supplémentaire. Ce faisant, ils se privent de l'énergie provenant des lipides. En fait, les graisses animales sont tout aussi nécessaires à notre corps que les protéines et les hydrates de carbone, il suffit de surveiller leur consommation.

L'attitude envers les graisses animales à l'époque de l'existence humaine a radicalement changé. Au Moyen Âge, il était interdit d'utiliser des produits en contenant, mais aujourd'hui, nous utilisons activement les graisses dans diverses industries (cuisine, médecine et autres). Ils fabriquent du savon à partir de graisse, font du rouge à lèvres et des détergents à vaisselle. Cette substance occupe donc une place importante dans notre vie.

Effet des graisses animales sur le corps humain

Les graisses animales, notre corps absorbe de divers produits tels que le beurre, le saindoux et autres. Ils contiennent des acides gras et diverses vitamines. En plus de leur composition unique, les graisses animales ont également une teneur en calories élevée, environ 900 Kcal. Elles doivent donc être consommées, dosées, car la partie que le corps ne peut pas convertir en énergie deviendra une graisse sous-cutanée.

Dans notre corps, en plus de la fonction énergétique, les graisses jouent également un rôle protecteur. Ils sont impliqués dans la formation d'éléments de structures cellulaires, dont certaines substances biologiquement actives (prostaglandides, hormones, vitamine D et autres). Les graisses animales favorisent la thermorégulation, protègent contre le stress mécanique et empêchent notre peau de se dessécher.

Cependant, en plus des avantages des graisses peuvent nous causer des dommages. Une quantité excessive dans le corps conduit à l'obésité et aux maladies cardiovasculaires. Total devrait être avec modération.

Besoin quotidien en graisses animales

Pour chaque personne, le taux requis est différent, cela dépend de l'âge, de la santé et d'autres indicateurs. Dose approximative - 1 gramme pour 1 kilogramme de poids humain. Mais ce calcul ne s'applique que si la personne n'est pas obèse.

Taux indicatif:

Manque de graisse animale dans le corps

Si un excès de graisses dans le corps humain entraîne une surcharge pondérale, leur absence d'impact négatif sur les performances de tous les systèmes. Voyons plus en détail quels problèmes peuvent survenir avec la santé:

• l'athérosclérose peut se développer;
  
• le métabolisme est cassé;
  
• le corps perd sa résistance à de nombreux virus et bactéries;
  
• retard de développement chez les enfants;
  
• l'échange de cholestérol est perturbé;
  
• l'état de la peau se détériore;
  
• et d'autres.
  

Surdosage de graisses animales

Un excès de ces substances conduit à l'obésité, à la formation excessive de cholestérol dans le sang et au développement de maladies cardiovasculaires (accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne). En plus de tout cela, les personnes qui ne suivent pas la quantité de graisse consommée sont plus susceptibles au développement de l'hypertension et de l'athérosclérose. L'excès de graisse affecte négativement l'état du foie. Par conséquent, en choisissant des produits pour votre menu, faites attention à la concentration de leurs substances pour contrôler la quantité de graisse consommée.

Liste des produits contenant des graisses animales

La concentration de graisse dans la composition de 100 grammes de produit:

• saindoux - 80 grammes ou plus, dépend de l'âge de l'animal et de sa race;
  
• beurre - plus de 80 grammes;
  
• viande canards, oies et porc - 20-40 grammes;
  
• boeuf, agneau, poulet - 10-19 grammes;
  
• œufs - jusqu'à 19 grammes;
  
• saumon, esturgeon, hareng, caviar - 10-19 grammes;
  
• lait, fromage cottage - 3-9 grammes;
  
• chinchard, maquereau - 3-9 grammes;
  
• brochet, merlu, sandre - moins de 2 grammes.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Graisse animale

Les produits d'origine animale grasse ont commencé à devenir tabous au cours de la dernière décennie. Les raisons en sont nombreuses: l'engouement pour le véganisme, les recherches scientifiques sur l'augmentation du risque de cancer et l'augmentation de l'incidence de l'obésité chez les enfants et les adultes. Il semble au citoyen ordinaire que la seule explication de ses problèmes réside dans le gras. Peu de gens comprennent que les nutriments gras sont la clé d'une vie et d'une santé de qualité, et que les dépôts adipeux sous-cutanés et les graisses animales sont complètement indépendants les uns des autres. Comprenons ce qu'est la graisse, où l'obtenir et comment l'utiliser correctement?

Qu'est-ce que la graisse (triglycéride)

Il s’agit d’un composant organique résultant de l’estérification de l’acide carboxylique et de l’alcool triatomique de glycérine.

L'estérification est la réaction de la formation d'esters résultant de l'interaction d'esters, d'acides et d'alcools.

Dans tous les organismes vivants, la graisse remplit deux fonctions principales: structurelle et énergétique. Les membranes cellulaires sont formées à partir d'acides gras et le potentiel énergétique d'une personne est stocké dans les cellules adipeuses. Quel que soit le type d'activité, les cellules adipeuses abandonnent leur apport en énergie et nous fournissent la force nécessaire pour le travail, l'entraînement et des loisirs agréables.

Fat - la batterie structurelle principale avec des protéines et des glucides. Il existe deux types de composants: animaux et légumes. La graisse animale provient d'aliments d'origine animale (viande / poisson), de légumes - de légumes (noix / huiles).

Dans les graisses animales, on trouve le plus souvent des acides saturés palmitiques et stéariques. Parmi insaturés - oléique, linoléique et linolénique. Les propriétés des graisses, en tant qu’éléments structurels et énergétiques, sont déterminées par le rapport des acides saturés et insaturés.

Types de graisse

Il existe 3 types de graisses: les graisses saturées, insaturées et trans.

Les graisses saturées sont concentrées dans les produits d'origine animale: fromage, lait, beurre, viandes grasses. Il est très important de prendre en compte le taux admissible de graisses saturées et d'apprendre à les combiner correctement. La consommation de graisses animales doit toujours être associée à une abondance de fibres - il sera donc plus facile pour le corps d’absorber et de tout synthétiser en énergie.

L'abus de graisses saturées peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et l'obésité.

Les graisses insaturées se trouvent dans les aliments d'origine végétale et certaines variétés de poisson. Ils sont considérés comme les plus utiles et les plus faciles à digérer pour le corps humain. Où se procurer des acides gras insaturés: huile d’olive, noix de cajou, noix de cajou, arachides, amandes, avocats, saumon, thon, hareng, sardines, graines de lin, chia et autres. Le composant a un effet bénéfique sur l'apparence de la personne, améliore le cerveau, le cœur et les organes de la vision, réduit le taux de cholestérol et bloque les inflammations internes.

Les gras trans affectent négativement les fonctionnalités du corps. Ils amènent la discorde au niveau du "bon et du mauvais" cholestérol. Ce sont les gras trans qui causent le remplissage des vaisseaux sanguins avec de la graisse. Le résultat est une violation de la fonction de transport du sang et une menace directe pour la vie. Les nutriciologues disent qu'il faut être particulièrement prudent avec les acides gras trans artificiels. On les trouve dans la margarine, le chocolat préféré et la plupart des délices gastronomiques tout préparés. Le fabricant est obligé de spécifier des acides gras trans dans la composition. Vérifiez-les soigneusement ou refusez tout simplement les aliments prêts à consommer au profit de la santé.

Essayez d'éliminer complètement les graisses trans de votre alimentation et consommez des graisses saturées et non saturées dans un rapport de 1: 2.

Les graisses animales ont une classification interne ornée. Ils sont divisés par:

• type d'animal (mammifère, oiseau, poisson frais / de mer, amphibien);
• le type d'animal (graisse de porc, d'agneau, de baleine, etc.);
• source (os, foie, sous-cutané);
• consistance (dure, douce et liquide);
• grade (le plus élevé, premier, deuxième, troisième);
• qualité (purifié, non raffiné, technique, raffiné);
• but (alimentation humaine et animale, médical, technique, cosmétique);
• méthode de production (séparation, fusion, digestion, extraction).

La valeur biologique du composant

La majeure partie de la graisse animale qui pénètre dans le corps va à la construction du tissu adipeux. Il est situé sous la peau et est appelé graisse sous-cutanée. Les acides gras peuvent également s'accumuler dans le mandat, où ils forment des doublures élastiques molles entre les organes pour les protéger des dommages et des effets corrosifs. Les composants gras agissent comme une sorte de barrière pour les organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques.

Une autre caractéristique utile est la faible conductivité thermique. C'est l'incapacité de conduire la chaleur à travers la graisse aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche de tissu adipeux sous-cutané sera minimale (dans des conditions idéales), car la nécessité d'une régulation significative de la température diminue. Si vous vivez dans un climat frais, la couche adipeuse s'accumulera davantage. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser les températures et de plus d'espace pour offrir des conditions de confort égales à tous les organes.

La graisse devient une sorte de dépôt d'énergie. Cela dépend de la qualité de fonctionnement des cellules et de notre confort intérieur.

Ce qui est chargé d'un manque de graisse

Le manque d’acides gras va immédiatement toucher votre état de santé. L'énergie ne suffira pas, même pour les affaires de routine, mais ce n'est que le début. La réaction du corps sera fulgurante et le système nerveux prendra le premier coup. Les nutritionnistes appellent le processus d'épuisement du système nerveux. Une personne éprouve de l'apathie, des douleurs fréquentes dans tout le corps, une incapacité à se concentrer et à se rappeler des informations. Une anxiété et une tendance à la dépression peuvent se développer.

• problèmes avec le système reproducteur;
• détérioration de la peau, des cheveux et des ongles;
• violation du fonctionnement des organes de la vision;
• troubles de la mémoire;
• déséquilibre hormonal;
• démarrer le processus de vieillissement prématuré du corps;
• une diminution de la fonction de protection du système immunitaire.

Composition chimique de la matière

Toutes les graisses animales sont des triglycérides d'acides supérieurs. Mais leurs propriétés et leur composition chimique peuvent différer selon le type d'animal à partir duquel la graisse est extraite. Une substance peut contenir un dosage différent de vitamines et d'éléments nutritifs, ce qui est différent. La composition chimique du poulet et, par exemple, des vaches est très différente, ce qui explique pourquoi différentes graisses ont une composition et des avantages différents.

Chez les mammifères terrestres, la graisse est essentiellement dure, et dans les os et les sabots - mous. La composition est dominée par les graisses saturées en acide palmitique, moins souvent en acide stéarique. Leur pourcentage peut varier de 40 à 60%. La concentration en acides insaturés est beaucoup moins. Par exemple, dans la graisse de porc, l’acide linoléique est contenu à une concentration de 6% et dans la graisse de cheval, l’acide linolénique est à 18%.

Dans les produits à base de lait de vache, la concentration en matières grasses solides est la suivante:

• de 26 à 34% - oléique;
• de 24 à 26% - palmitique;
• de 8 à 17% - myristique;
• de 4 à 8% - stéarine;
• de 0,5 à 1% - linoléique.

La composition en acides gras des oiseaux est très différente de celle des vertébrés terrestres. La viande de volaille contient des acides gras et des acides insaturés (oléique - 45%, linoléique - 20%). La teneur en acides saturés est minimale et ne dépasse pas 25%.

Les poissons marins d’eau douce et de reptiles produisent des graisses liquides. Dans les deux premiers groupes, la concentration maximale en acide oléique (jusqu'à 60%), 10% d'acides polyinsaturés et de 25 à 30% saturés. La teneur en acides poly et mono-insaturés chez les poissons de mer augmente. L'acide palmitique occupe environ 20% de la composition chimique. Le produit le plus commun et le plus connu de cette catégorie est l'huile de poisson, extraite de l'huile de foie de morue. Le produit était activement utilisé à l'époque soviétique pour améliorer la santé et la qualité de vie des citoyens.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Aliments contenant des graisses

Malgré l'engouement pour le "dégraissage", les aliments contenant des matières grasses ne sont pas aussi effrayants qu'il n'y paraît pour votre taille. Les bonnes graisses - animales et végétales - aident au contraire à brûler les graisses et à développer les muscles.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont utiles et lesquels sont nuisibles? Lire la suite

Les aliments contenant des graisses représentent environ 30% des calories quotidiennes d'une personne. Dans 1 gramme de graisse - 9 kcal. Est-il judicieux d’utiliser des aliments et des régimes «sans gras»?

Comment pouvons-nous prendre du poids en excès?

S'il y a plus de calories que le taux quotidien, vous grossissez. Si moins - perdre du poids. Peu importe si vous vous appuyez sur les graisses ou les glucides. Toutes les calories que vous n'avez pas dépensées aujourd'hui, demain seront à la taille (ou là où votre corps aime emmagasiner les graisses). Nocif, sain, animal, végétal - toutes les graisses supplémentaires contenues dans les aliments resteront "en stock". Ce ne sont pas les graisses et les glucides qui nous font grossir, mais nous mangeons trop.

Sous couvert de produits diététiques en magasin, vendez des aliments contenant peu ou pas de graisse. L'inscription "0% de matière grasse" figure même sur les produits dans lesquels la matière grasse ne peut pas être. Cette inscription permet aux spécialistes du marketing d’essayer de mieux vendre le produit. Et si vous regardez la composition sur l’emballage du yogourt faible en gras - il s’avère que les calories qu’ils contiennent sont les mêmes que dans la normale (en raison du sucre). Et pour perdre du poids, le plus important est l’équilibre des calories et non la quantité de graisse dans les aliments.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Liste de produits de graisse animale

Comme il est généralement admis que les graisses animales sont mauvaises, les curieux veulent savoir en quels produits les graisses animales sont contenues dans les quantités les plus incontrôlables.

Laissons de côté, laissant de côté la question selon laquelle les graisses animales sont même utiles à des doses raisonnables, chassons-les - pour savoir exactement quelles graisses animales sont les plus bonnes.

Avant de rechercher les graisses animales les plus courantes, il est utile de déterminer le pourcentage de graisse animale que nous aimerions avoir en nous-mêmes.

Quels produits de viande contiennent des graisses animales?

Puisque la viande provient d’animaux, il est assez logique de supposer que tous les produits à base de viande (y compris la saucisse à base de purée de viande) contiennent des graisses animales. Une autre question est de savoir quelle quantité et quel type de graisse: le poulet et le poisson appartiennent aussi à des animaux (il est difficile de les attribuer à des plantes, est-ce vrai?). Et si, par exemple, la graisse de poulet (que cet oiseau maigre cache généralement dans sa peau) ne peut offrir rien d’utile au corps, alors le poisson est bien au contraire.

Tous les produits à base de viande ne doivent donc pas être exclus de votre alimentation: vous devez simplement savoir quels produits d'origine animale contiennent trop de graisse et lire attentivement les étiquettes (en particulier pour tous les types de produits à base de pâte à dumpling). Et rappelez-vous que l'huile de poisson est très utile. À tout âge. Et surtout sous forme de caviar.

Ce que les graisses animales sont les plus communes à comprendre est généralement facile.

Quels produits laitiers contiennent des graisses animales?

Si le lait n'est pas du lait de soja, tous les produits laitiers contiendront des graisses animales, par définition, simplement parce qu'elles nous ont été données par des animaux. Ici encore, la question est uniquement de savoir quels sont les produits laitiers à base de graisse animale. Mais il est encore facile à lire sur l'étiquette.

La règle générale de vrille pour les produits laitiers se lit comme suit:

• Il est préférable de prendre du lait, du kéfir et d’autres produits similaires avec une teneur en matières grasses d’environ 2,5% (plus - trop, trop - moins, trop vite, et qui sait ce que le fabricant a ajouté à ce produit pour au moins préserver le goût original);
• Fromage cottage - 5% des matières grasses sont considérés comme les plus optimaux pour ce produit (arguments contre d'autres matières grasses, voir ci-dessus).

Tous les produits laitiers sont des produits dans lesquels les graisses animales sont présentes par définition.

Les graisses animales sont-elles présentes dans les œufs?

Comme si cela ne semblait pas inattendu, mais oui - il y a des graisses animales dans les ovoproduits. Le jaune d'un produit alimentaire aussi précieux que l'œuf de poule contient environ 20% de graisses animales. L'effet nocif de ce qui, cependant, est complètement neutralisé par la lécithine qu'il contient. Et parce que la teneur en graisse des œufs de poule ne doit pas être effrayée. Totalement.

Étonnamment, mais dans le jaune d'œuf, il y a aussi des graisses animales.

Quels autres aliments contiennent des graisses animales?

Dans les produits de la margarine jadis célèbres, les graisses animales modifiées peuvent représenter les deux tiers (la margarine, entre nous, création généralement controversée de mains humaines).

Exemples de produits dans lesquels les graisses animales nous cachent sous une forme modifiée.

En outre, les dérivés d'origine animale sont également présents dans les huiles de cuisson utilisées dans les produits de confiserie, les biscuits et autres produits de boulangerie. Et vous ne devriez pas vous appuyer dessus quand même - seulement si vous êtes en vacances. Donc, vous avez plus de vacances, les amis! Oh, non, c’est moi. Santé, santé pour nous tous, bien sûr: sans cela, les vacances ne sont pas une joie!

Et pour un casse-croûte - une petite vidéo confirmant - il y a des graisses et plus nocif pour les animaux:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Liste des 7 meilleurs aliments avec des graisses saines pour la perte de poids et la santé

Le mot "graisse", en règle générale, nous fait des émotions négatives et négatives.

Pendant de nombreuses années, les graisses n'ont pas considéré quelque chose de spécial, et encore plus nocif, mais dans les années 1970, lorsque les scientifiques ont commencé à raconter comment nous mangeons à ce que nous sommes malades, la situation s'est compliquée.

C'est alors que des experts en nutrition bien intentionnés, utilisant le peu de données disponibles à l'époque, élaborèrent le premier ensemble de directives nutritionnelles. Ils nous ont dit de réduire la quantité de graisse dans le régime afin d'éviter les risques pour la santé.

Et nous avons écouté. Dans les années 1990, la plupart d'entre nous étaient complètement dépendants des produits sans gras.

Des produits appelés «sans gras» se sont simplement envolés des étagères des aliments. Mais la teneur en graisse de ces produits a diminué en raison de l’ajout de sucres, mais qui d’autre comprendrait cela.

Nous avons été obligés d'imposer une formulation simple: manger du gras, c'est grossir, et donc éviter le gras à tout prix.

Une brève digression sur pourquoi les graisses sont si importantes.

De nos jours, nous nous sommes engagés sur le chemin de la vérité et avons commencé à percevoir les graisses comme des substances organiques intégrales, ainsi que des protéines et des glucides.

Mais il existe une autre partie de la population qui est d'avis que les graisses dans le régime alimentaire = la graisse corporelle.

Caractéristiques utiles de la graisse:

• la production des hormones nécessaires
• boisson énergétique cellulaire
• supporte la température interne du corps
• absorption de certains nutriments
• formation de la membrane cellulaire

En bref: nous ne pourrions pas fonctionner sans graisse dans notre alimentation.

Mais la vérité est que toutes les graisses ne sont pas égales en utilité et en nécessité pour la santé du corps.

Certaines graisses devraient vraiment être évitées, tandis que d'autres devraient être essentielles pour une alimentation saine.

Alors, quelles sont les graisses considérées comme bénéfiques?

Graisses insaturées

Lorsque la plupart des gens parlent de «graisses bénéfiques pour le système cardiovasculaire», ils désignent des graisses insaturées qui jouent un rôle majeur dans la perte de poids, tout en restant saines et énergiques.

Ces graisses sont divisées en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés et sont très appréciées pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé.

Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans l'huile d'olive, les noix et les avocats, et les acides gras polyinsaturés sont fréquents chez les poissons gras et les graines de lin.

Les recommandations des nutritionnistes modernes recommandent de remplacer les graisses trans et saturées par des graisses non saturées afin de favoriser la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.

Graisse Saturée

Les graisses saturées sont devenues un point de friction pour de nombreux conflits, dans lesquels il est question de la santé du cœur et du corps dans son ensemble.

Ce type de graisse se trouve principalement dans les produits laitiers et les produits à base de viande, notamment le lait, le beurre, le fromage et le chocolat.

Voici ce que nous savons sur les graisses saturées:

Les graisses polysaturées sont associées à une augmentation du taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL, un sous-type nocif) qui, lorsqu’il passe dans la circulation sanguine, provoque un rétrécissement des artères.

Mais il a également été prouvé qu'ils augmentaient le taux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL, sous-type alimentaire), qui agit comme un épurateur, passant dans le sang et le nettoyant de la plaque du «mauvais» cholestérol.

Il existe également un grand nombre d'études prouvant que les graisses saturées ne doivent pas nécessairement être associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Ainsi, la recherche dissipe le mythe selon lequel nous devrions tous passer à la margarine dès que possible, sinon notre cœur commencera à se détériorer demain.

Gras trans

L'hydrogénation est un processus qui transforme les graisses en solides à la température ambiante, générant un type spécial de graisses: les graisses trans.

Ces graisses sont généralement présentes dans les aliments transformés et les produits de boulangerie. Les femmes et les hommes devraient les éviter à tout prix.

Les gras trans peuvent être corrélés aux maladies cardiaques, et des études montrent que même si seulement 2% de vos calories proviennent de gras trans, cela augmente le risque d'insuffisance cardiaque de 23%.

TOP 7 des sources de graisses saines

Maintenant que vous comprenez exactement pourquoi nous avons besoin de graisses et quels types sont utiles, voyons quelques exemples pour obtenir les graisses saines et bonnes:

1. huile de noix de coco

L'huile de coco est maintenant à la mode et pour une bonne raison.

Il présente de nombreux avantages pour la santé et constitue l'un des principaux exemples de graisses saines, que vous devez absolument inclure dans votre alimentation.

L’huile de coco est un produit extraordinaire, car il a été prouvé qu’elle entame le processus de perte de poids et de perte de poids.

Il contient également de l'acide laurique, acide gras à chaîne moyenne, qui possède des propriétés antifongiques, antibactériennes et antivirales.

En outre, l'huile de noix de coco est très bénéfique pour le cœur car elle réduit le cholestérol et le cerveau, car elle constitue une source d'énergie alternative pour les cellules du cerveau.

Sans oublier le fait qu'il possède des propriétés anti-inflammatoires et qu'il contient une large gamme d'antioxydants.

Ajoutez de l’huile de noix de coco à votre régime en le mélangeant à un yaourt, un gruau ou un smoothie. Essayez également de cuire au four en utilisant de l'huile de coco au lieu d'autres types d'huiles.

2. Noix

Les noix, les amandes et les pacanes regorgent de graisses saines.

Chaque noix contient des éléments nutritifs différents, mais ils sont tous riches en graisses saines pour le cœur nécessaires à notre alimentation.

Les noix sont une excellente source végétale d’acides gras oméga-3. Elles aident à leur tour à réduire le risque de maladie cardiaque et à favoriser votre santé mentale.

N'oubliez pas que les noix contiennent également des acides gras oméga-6, qui ont des propriétés pro-inflammatoires.

Bien que les noix contiennent de nombreux antioxydants, vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent complément au régime alimentaire, les portions doivent être limitées à environ 20-30 grammes (ou 1/4 de tasse).

Choisissez la version non salée des noix pour minimiser votre consommation de sodium et mesurez toujours vos portions, sinon vous pourrez manger plus que nécessaire.

Ajoutez-les à vos salades pour un «croquant savoureux», faites un mélange fait maison ou mettez des noix dans une savoureuse bouillie le matin.

3. huile d'olive

Il est prudent de dire que l'huile d'olive figure définitivement sur la liste des produits contenant les graisses les plus bénéfiques.

L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, en antioxydants et en vitamines. Il a été soigneusement étudié et les conclusions sont les suivantes: il a un effet bénéfique sur le cœur, il est capable de soulager l’inflammation et de prévenir les dommages oxydatifs.

La seule caractéristique est que, contrairement à la croyance populaire, l’huile d’olive ne doit pas être utilisée pour la cuisson, ni spécialement lors du traitement thermique.

Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, les acides gras peuvent être oxydés et endommagés, ce qui les prive de tout bénéfice pour la santé.

Utilisez de l'huile d'olive pour préparer des plats et des collations froids, mélangez-la à la vinaigrette ou saupoudrez de légumes avant de les manger.

4. graines de chia

Ces petites graines sont remplies d'éléments nutritifs et contiennent beaucoup de graisses saines. Ils constituent également une excellente source d’acides gras oméga-3: ils en contiennent plus que chez le saumon. Les graines de chia contiennent également de bonnes quantités de protéines, fibres et oligo-éléments.

Les graines de chia sont très faciles à inclure dans le régime, tout en ajoutant un goût unique à tout produit. Mélangez-les avec du lait de coco, du lait d'arachide ou du gruau pour obtenir une dose mortelle de graisses et de nutriments sains.

5. huile de poisson

La graisse de morue ou de saumon, réputée pour ses bienfaits puissants sur la santé, est facilement accessible avec des suppléments concentrés ou en consommant des poissons gras, tels que le saumon ou le thon.

Les poissons sont saturés en acides gras oméga-3, y compris les deux types les plus utiles: l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ils sont associés à de nombreux avantages pour la santé: perdre du poids, maintenir la propreté et la beauté de la peau.

Plus important encore, l'huile de poisson est un moyen efficace de protéger votre cœur en réduisant les taux de triglycérides et en augmentant le cholestérol LDL sain.

Au début, il peut être difficile pour vous de manger au moins 2 portions de poisson par semaine, mais faites un petit effort, et vous aurez l’impression d’éternuer.

Mettez en évidence quelques jours par semaine lorsque vous remplacez votre source habituelle de protéines par du poisson et n'hésitez pas à essayer de nouvelles recettes pour que vos objectifs soient encore plus faciles à préparer (et plus savoureux).

6. Avocat

Ce fruit est une excellente source de bienfaits pour le cœur et les vaisseaux sanguins des graisses monoinsaturées. Il possède donc un goût crémeux riche et caractéristique.

Si vous avez besoin de quelques recettes simples pour inclure l'avocat dans votre régime alimentaire, essayez de l'ajouter à votre salade d'été, de délicieux smoothies verts, ou même de les remplacer par d'autres sources de graisse dans la cuisson. Cela semble un peu étrange, mais l'avocat donnera au dessert une incroyable texture veloutée et attirera sûrement avec sa couleur vert vif.

7. graines de lin

Les graines de lin sont souvent considérées comme l'une des meilleures sources végétales d'acides gras oméga-3.

La graine de lin est riche en acide alpha-linolénique, que notre corps ne peut pas synthétiser par lui-même. En outre, il est riche en antioxydants et en fibres pour la santé de tout le corps.

Les graines de lin peuvent ajouter une délicate saveur de noisette à votre smoothie à l'avoine ou au matin. Vous pouvez également les saupoudrer sur des sandwichs ou des soupes pour un croquant agréable.

Les graisses sont tes amies

Alors c'est tout, les gars.

Oui, les graisses peuvent contenir plus de calories que les autres macronutriments, mais le mot «graisses» ne devrait plus vous faire trembler dans la colonne vertébrale ni vous faire peur.

Prenez plutôt nos informations comme une donnée et assurez-vous que votre régime alimentaire contient une dose généreuse de graisses saines pour optimiser la santé de tout le corps.

Vous pouvez télécharger un tableau où les produits sont peints sur des protéines, des graisses et des glucides. En règle générale, une telle astuce aide les femmes à perdre du poids plus rapidement.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

19 aliments sains riches en graisses qui devraient être dans votre alimentation

"Les graisses ne sont pas des ennemis si vous savez tout sur elles"

Si une personne doit choisir quel produit manger - sans gras - presque tout le monde préférera le second. Les gens ont toujours tendance à perdre du poids. Et pour ce faire, vous devez manger des produits diététiques. La graisse, à son tour, a toujours été positionnée comme un ennemi du régime, qui n’est que nocif. Il n’est donc pas surprenant que les gens soient perplexes lorsque les médecins et les nutritionnistes louent les graisses. En fait, il existe des graisses saines pour la perte de poids. Vous savez probablement que l'avocat est l'un de ceux qui est devenu populaire dans le régime et a commencé un bum Instagram il y a quelques années, et ce n'est que récemment que c'était calme. Vous pouvez donc prendre en compte l'huile d'olive, perle du système alimentaire méditerranéen. En plus de ceux mentionnés, il y a encore beaucoup d'aliments sains riches en graisses, qui devraient certainement être inclus dans votre alimentation de manière régulière. Voici ce que vous devez savoir.

Qu'est-ce qu'une graisse saine signifie vraiment?

Quelles graisses sont bonnes pour le corps? Généralement, ceux considérés comme des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ils aident à réduire le niveau de cholestérol qui obstrue les artères, ce qui s'ajoute aux autres propriétés bénéfiques pour le cœur. Des études ont également montré que ces graisses affectaient la normalisation des niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.

«Les acides gras monoinsaturés font partie des acides gras les plus bénéfiques», déclare Dana Hanns, Ph.D., maître en santé, chercheuse et développeuse, nutritionniste en chef au centre médical UCLA et professeure associée indépendante à Fielding Public Health. "Ils résistent à l'inflammation, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, regorgent de bons nutriments et sont également bénéfiques pour la perte de poids."

Les acides gras polyinsaturés peuvent également être utiles. Les deux principaux types sont les acides gras oméga-3 et oméga-6, dont notre corps a besoin pour le fonctionnement du cerveau et la croissance cellulaire. Les oméga-3 sont bons pour la santé cardiaque et se trouvent principalement dans les poissons et les algues, les noix et les céréales. "Certaines huiles végétales contiennent d'autres acides gras polyinsaturés oméga-6", ajoute Hanns. "Ils ne sont pas particulièrement nocifs, mais ils ne sont pas toujours utiles, contrairement aux acides gras oméga-3 et aux acides gras monoinsaturés." Les oméga-6 agissent de concert avec les oméga-3 pour réduire le cholestérol, mais des études ont montré que manger plus d'oméga-6 que d'oméga-3 pouvait contribuer à l'inflammation et à la prise de poids. Il est donc essentiel de s'assurer que que vous consommez plus d'oméga-3 que d'oméga-6.

Quels sont les graisses nocives

Une règle simple: vous devriez toujours éviter les gras trans - ils sont listés sur l'étiquette comme «huiles partiellement hydrogénées». Ils ne portent vraiment que du mal. La plupart d'entre eux sont artificiels et augmentent le niveau de mauvais cholestérol et réduisent le niveau de bon, ce qui aide à nettoyer les vaisseaux sanguins. Selon l'American Heart Health Association, les gras trans augmentent le risque de développer une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral et sont associés à un risque plus élevé de diabète de type 2.

Il est un peu plus difficile d’agir avec des graisses saturées. Des études nutritionnelles plus anciennes ont révélé que les graisses saturées sont vraiment nocives pour le cholestérol, mais des informations plus récentes suggèrent qu’elles ont un effet neutre. Le sujet est très sensible et les recommandations du département de l'agriculture des États-Unis et de l'American Heart Association continuent de limiter la consommation de graisses saturées et leur préférence pour les graisses monoinsaturées et polyinsaturées. La plupart des aliments bénéfiques énumérés ci-dessous contiennent des graisses saturées, mais ils ne constituent pas une proportion importante de toutes les graisses et n'atténuent donc pas les effets positifs d'une graisse saine.

Liste de produits contenant des graisses saines

Voici les meilleures sources d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Nous avons préparé un matériel sur les graisses saines, une liste de produits - spécialement pour vous!

1. avocat

Un avocat contient en moyenne 23 grammes de matières grasses, mais principalement des acides gras monoinsaturés. En outre, l'avocat moyen contient 40% des besoins quotidiens en fibres sans sodium ni cholestérol et constitue une bonne source de lutéine, un antioxydant qui aide à protéger la vue. Essayez de l’utiliser au lieu de produits contenant plus de graisse - utilisez 1/5 avocat moyen au lieu de la mayonnaise sur un sandwich, du beurre sur du pain grillé ou de la crème sure dans des pommes de terre au four. Rappelez-vous que les avocats sont riches en calories, il ne faut donc pas en consommer plus du quart des avocats à la fois.

2. Noix

Les noix sont l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3, en particulier d’acide alpha-linoléique, que l’on trouve dans les plantes. Une étude récente a révélé qu'une poignée de noix par jour réduit le niveau global de mauvais cholestérol et améliore également le fonctionnement des vaisseaux sanguins. Des études ont également révélé que la consommation de noix réduisait le risque de formation de caillots sanguins pouvant provoquer des crises cardiaques et améliorait également l'état des artères.

3. Autres noix comme les amandes et les pistaches

Les noix, comme les noix de pécan, les pistaches, les noix de cajou et les amandes, contiennent également beaucoup de graisses saines. Les amandes sont les plus riches en vitamine E et les pistaches sont la lutéine et la zéaxanthine, et les caroténoïdes sont importants pour la santé des yeux. Il suffit de manger environ 30 grammes de noix par jour pour constater un effet positif. Certaines variétés sont plus grasses que d'autres, telles que les noix de cajou et les noix de macadamia. Vous devez donc accorder plus d'attention à la taille de la portion (les noix contiennent en moyenne 45 grammes de matières grasses pour 100 grammes). Les nutritionnistes aiment les pistaches, car le fait de les nettoyer aide à les manger plus lentement et il est plus facile de contrôler la taille de la portion en conséquence. Les arachides (légumineuses) contiennent à la fois des acides gras monoinsaturés et des acides gras polyinsaturés oméga-6, ce qui signifie que c'est bon pour le corps.

4. Noix et huiles de graines

Les huiles de noix et de graines sont les endroits où se trouvent des graisses saines Essayez des amandes, des noix de cajou et de l'huile de tournesol pour obtenir la bonne dose de gras monoinsaturés et polyinsaturés de source végétale. Tout ce dont vous avez besoin est de 2 cuillères à soupe, que vous pouvez tartiner de pain grillé ou manger avec des tranches de pommes fraîches. Choisissez des beurres de noix naturels avec une quantité minimale d'ingrédients.

5. Olives

Les graisses dans une tasse d'olives noires pèsent 15 grammes, mais encore une fois, elles sont surtout monoinsaturées. En outre, quelles que soient les olives que vous aimez, elles contiennent toutes de nombreux autres nutriments utiles, par exemple l'hydroxytyrosol, connu depuis longtemps pour prévenir le cancer. De nouvelles recherches montrent qu'il joue également un rôle dans la réduction de la perte osseuse. Si vous avez des allergies ou d’autres processus inflammatoires, les olives peuvent constituer la collation idéale, car les recherches montrent que les extraits d’olive agissent comme des antihistaminiques au niveau cellulaire. Cependant, avec tous ces avantages, il est important de rappeler que la taille de la portion dépend de la quantité d'huile d'olive. Tenez-vous-en à 5 grosses ou à 10 petites olives comme taux idéal.

6. huile d'olive

La raison pour laquelle l'huile d'olive apparaît dans de plus en plus de cuisines est la richesse en acides gras monoinsaturés. Mais ne le versez pas en grande quantité. Une cuillère à soupe contient jusqu'à 14 grammes de graisse.

7. graines de lin

Une tasse de graines de lin moulues contient pas moins de 48 grammes de gras, mais ce sont tous des gras non saturés utiles. Vous avez besoin de seulement 1-2 cuillères à soupe. La graine de lin est une excellente source d’acides gras oméga-3; elle est donc essentielle pour les végétariens (ou ceux qui ne mangent pas de poisson) pour répondre aux besoins en matière de graisses saines. En outre, la graine de lin contient jusqu'à 800 fois plus de lignanes que les autres produits végétaux. Ces nutriments contiennent à la fois des œstrogènes et des antioxydants d'origine végétale, et des études ont montré qu'ils pouvaient aider à prévenir certains types de cancer. Enfin, la graine de lin contient des fibres insolubles et solubles. Elle peut donc vous aider à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, à réduire le cholestérol et à favoriser la santé cardiaque. Saupoudrer les graines de lin avec du yogourt ou de la farine d'avoine, ajouter une cuillère dans un smoothie. Ou essayez d'ajouter lors de la cuisson sur une croûte à tarte.

8. Saumon

Les poissons gras, tels que le saumon (ainsi que les sardines, le maquereau et la truite), regorgent d’acides gras oméga-3 et sont connus pour contribuer à améliorer la santé cardiaque. C'est l'un des meilleurs moyens d'obtenir la bonne quantité de graisse. L'American Heart Health Association recommande de consommer au moins deux portions de poisson par semaine pour obtenir le maximum d'avantages.

9. Thon

Le thon contient également une grande quantité de graisses saines et d’oméga-3. Nous parlons d'aliments pratiques en conserve et de thon dans vos sushis préférés. Steaks, hamburgers, salades de thon - les options sont infiniment nombreuses, alors choisissez quelque chose pour vous-même, c'est facile. Comme pour la quantité de saumon, il est nécessaire de limiter la consommation de thon à 340 grammes (le nombre total deux fois par semaine) afin d'éviter une exposition excessive, telle que le mercure, que l'on peut trouver dans les fruits de mer en petites quantités.

10. chocolat noir

Oui c'est vrai. Seulement 30 grammes de chocolat noir (une portion) donneront environ 9 grammes de gras. Environ la moitié de cette quantité - des graisses saturées et la seconde partie est riche en graisses saines et en de nombreux autres nutriments essentiels - vitamines A, B et E, calcium, fer, potassium, magnésium et flavonoïdes (antioxydants végétaux). Et saviez-vous qu'une portion de chocolat noir contient 3 grammes de fibres? On peut dire que le chocolat est pratiquement un légume. Afin d'obtenir le plus haut niveau de flavonoïdes contenus dans le chocolat, achetez des carreaux contenant au moins 70% de fèves de cacao.

11. Tofu

Ce produit ne contient pas beaucoup de graisse. Les aliments plus ou moins riches peuvent se vanter d'avoir des niveaux élevés, mais le tofu est néanmoins une bonne source de gras monoinsaturés et polyinsaturés. Une petite portion de 80 grammes de tofu contient entre 5 et 6 grammes de graisse saine et environ 1 gramme de graisse saturée, mais elle provient naturellement du soja. Le tofu est considéré comme un aliment sain pour une raison bien précise: il s’agit d’une protéine végétale solide contenant peu de sodium et fournissant près du quart des besoins quotidiens en calcium.

12. Soja jeune

Riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, le soja est également une excellente source de protéines et de fibres végétales. Dégustez-les bouillies ou salées sous forme de délicieux en-cas ou de purée d'houmous.

13. graines de tournesol

Ajoutez-les à la salade ou mangez-en une petite poignée pour obtenir une grande dose de graisses, de protéines et de fibres saines.

14. graines de chia

Ces graines petites mais puissantes sont riches en oméga-3, en fibres, en protéines, en minéraux essentiels et en antioxydants. Leur popularité en tant que super-aliment est bien méritée - vous pouvez ajouter une cuillère à soupe aux cocktails pour augmenter rapidement la quantité de graisse, de fibres et de protéines, ou les laisser tremper pendant la nuit pour un petit-déjeuner rapide. Vous pouvez même les utiliser pour cuisiner des desserts.

15. oeufs

Les œufs sont une source de protéines peu coûteuse et facile à utiliser. Les gens pensent souvent que manger des blancs d'œufs est une option plus saine que les œufs entiers, car ils contiennent moins de graisse. Même s'il est vrai que le jaune d'œuf contient un peu de graisse, il est également riche en nutriments essentiels. Un œuf entier contient 5 grammes de graisse, mais seulement 1,5 grammes de saturé. Les œufs sont également une bonne source de choline (un jaune d’œuf contient environ 300 microgrammes), de vitamine B, qui aide le cerveau, le système nerveux et le système cardiovasculaire. En ce qui concerne le cholestérol, des recherches nutritionnelles récentes ont montré que la consommation d’œufs n’augmente pas le taux de cholestérol dans le sang. En fait, l'étude a établi un lien entre la consommation modérée d'œufs et l'amélioration de la santé cardiaque.

Les aliments suivants contiennent plus de graisses saturées et doivent être utilisés avec plus de soin. Mais ils peuvent aussi faire partie d'un régime alimentaire sain et sain.

16. boeuf et porc

On pense que les aliments riches en matières grasses, tels que le steak, sont nocifs. Mais en réalité, il est moins gras que vous ne le pensez, surtout si vous choisissez une viande maigre, qui contient 5 grammes de gras et moins de 2 grammes de gras saturés pour 100 grammes (en moyenne). De plus, le bœuf maigre est une excellente source de protéines, de fer et de zinc, tous des nutriments essentiels pour les femmes actives. Une portion de 100 grammes de bœuf maigre contient 25 grammes de protéines nécessaires à la construction musculaire, et trois fois plus de fer (ce qui est important pour le transport de l'oxygène du sang vers le cerveau et les muscles), qu'une tasse d'épinard et le tiers résultant système immunitaire. Le porc maigre peut être une bonne source de graisse lorsqu'il est consommé avec modération. La viande de porc transformée, telle que le bacon, contient souvent du sodium et d’autres conservateurs, tels que les nitrates (qui affectent l’augmentation des maladies cardiaques et le risque de cancer), vous devriez donc manger d’autres viandes blanches.

17. lait entier

Comme nous l'avons dit, l'utilisation de produits laitiers à part entière par rapport aux produits à faible teneur en matière grasse ou à faible teneur en matière grasse présente des avantages en termes de contrôle du poids. Ils aident même à réduire le risque de diabète de type 2. Une tasse (220 grammes) de lait entier contient 8 grammes de graisse, dont 5 grammes sont des graisses saturées par rapport au lait écrémé, qui n'en contient pas. D'autres partisans de la teneur en matière grasse dans les produits laitiers indiquent que la matière grasse est nécessaire pour absorber les vitamines A et D du lait car il s'agit de vitamines liposolubles.

18. Yaourt entier

Lorsque vous achetez du yaourt, choisissez-en un qui contient des cultures actives pour obtenir des bienfaits pour la santé intestinale. Prenez la version classique sans substance de remplissage - les arômes de fruits sont extrêmement riches en sucre. Ajoutez des noix saines et des fruits frais au yogourt.

19. parmesan

Complète un examen des graisses saines et une liste de produits à base de fromage. On le gronde souvent à tort pour sa forte teneur en matières grasses, en particulier les variétés dures et grasses telles que le parmesan. S'il est vrai que les fromages contiennent plus de graisses saturées que les produits végétaux, ils (en particulier le parmesan, qui ne contient que 27 grammes de matières grasses et 18 grammes de graisses saturées pour 100 grammes), fournissent une masse d'autres éléments nutritifs. Les fromages, en particulier les tissus osseux, fournissent près du tiers des besoins quotidiens en calcium. Et oui, il n’ya pas moins de protéines dans le fromage que dans tout autre aliment, même en comparaison avec la viande et les œufs!

Vous savez donc quels aliments contiennent des graisses saines. Avez-vous des idées à ce sujet? Partagez dans les commentaires!

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Quels aliments contiennent des graisses?

Les graisses, les glucides et les protéines sont les composants indispensables de notre alimentation. Mais les graisses sont devenues les esclaves de nombreux préjugés et conjectures. Ils font peur à ceux qui souhaitent perdre du poids et à ceux qui ont récemment décidé de devenir partisans d’une alimentation saine.

Mais faut-il avoir peur des graisses dans les aliments et, dans l'affirmative, lesquelles? Allons le découvrir!

Que sont les graisses et quelles sont leurs fonctions dans le corps?

Les graisses (triglycérides, lipides) sont des substances organiques présentes dans les organismes vivants. Ils forment la base de la membrane cellulaire et jouent un rôle très important dans le corps avec les glucides et les protéines. Leurs fonctions principales sont:

- saturer le corps en énergie et améliorer le bien-être;

- créer une coquille autour des organes internes, protégez-les des dommages;

- prévenir l'hypothermie, car ils contribuent à la préservation de la chaleur dans le corps, ce qui leur manque beaucoup;

- améliorer l'effet des vitamines liposolubles A, D, E et K;

- stimuler l'activité de l'intestin et du pancréas;

- de plus, le cerveau ne peut pas fonctionner sans graisse.

Types de graisse

Les graisses sont d'origine végétale et animale. Les graisses d'origine animale (graisses d'oiseaux et d'animaux) sont appelées graisses saturées, tandis que les acides gras insaturés se trouvent dans la plupart des huiles végétales.

Graisses saturées. Ils sont des composants solides et se trouvent principalement dans les aliments pour animaux. Ces graisses sont rapidement absorbées sans substances biliaires et sont donc nutritives. Si vous incluez dans le régime alimentaire des graisses saturées en grande quantité avec une activité physique faible, elles se déposeront dans le corps, ce qui entraînera un gain de poids et une détérioration de la forme physique.

Les graisses saturées sont divisées en stéarique, myristique et palmitique. Les aliments avec leur présence sont savoureux et contiennent de la lécithine, des vitamines A et D et, bien sûr, du cholestérol. Ce dernier fait partie des cellules importantes du corps et participe activement à la production d'hormones. Mais si le taux de cholestérol est excessif dans l'organisme, le risque de diabète, d'obésité et de problèmes cardiaques augmente. Le taux maximum de cholestérol est de 300 mg par jour.

Les aliments d'origine animale doivent être consommés à tout âge pour l'énergie et le développement complet du corps. Cependant, il ne faut pas oublier que l'apport excessif de graisses saturées dans l'organisme peut conduire au développement de telles maladies: obésité, maladies cardiovasculaires, diabète, etc.

Produits contenant des graisses saturées:

- viande (y compris le coeur et le foie);

Les graisses insaturées. Ces lipides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale et dans le poisson. Ils sont assez facilement sensibles à l'oxydation et peuvent perdre leurs propriétés après traitement thermique. Les experts recommandent de manger des aliments crus contenant des graisses insaturées. Ce groupe est divisé en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Le premier type comprend les composants impliqués dans le métabolisme et la formation de cellules saines. Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les noix et les huiles d’origine végétale. Les substances monoinsaturées réduisent le taux de cholestérol dans le corps. La plupart d'entre eux se trouvent dans l'huile de poisson, les huiles d'olive et de sésame.

Produits contenant des graisses insaturées:

- huiles végétales (olives, tournesol, maïs, graines de lin, etc.);

- noix (amandes, noix de cajou, noix, pistaches);

- poisson (maquereau, hareng, saumon, thon, sprat, truite, etc.);

Comment distinguer une huile végétale naturelle de haute qualité d'un faux contenant des impuretés nocives?

Dans le cas où le composant principal de la graisse est des acides saturés, la graisse sera solide par l’état d’agrégation. Et si les acides insaturés, la graisse sera liquide. Il s'avère que si vous avez de l'huile qui reste liquide même dans le réfrigérateur, vous pouvez écarter les doutes - elle contient la plus forte concentration d'acides gras insaturés.

Gras trans Dans la vie de tous les jours, les «mauvais» gras sont utilisés pour prendre des gras trans. Ils sont un type de gras insaturé, mais nous avons décidé d’en parler séparément. Par gras trans, on entend les composants modifiés. Il s'agit essentiellement d'huiles synthétisées artificiellement. Les scientifiques ont montré qu'une consommation régulière d'aliments contenant des acides gras trans peut augmenter le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de vaisseaux sanguins, ainsi que de détériorer le métabolisme. Il n'est pas recommandé de les utiliser!

Produits contenant des gras trans:

- produits semi-finis congelés (côtelettes, pizza, etc.);

- pop-corn à micro-ondes (si des graisses hydrogénées sont indiquées);

Apport quotidien de graisse

Les experts disent que le corps a besoin de 35 à 50% de calories par jour, constituées de graisses saines.

Chez les athlètes, l'apport quotidien en graisse peut être plus important, surtout si l'entraînement est intense et systématique. En moyenne, un adulte doit consommer 50 g de graisses animales et 30 g de légumes, soit 540 Kcal.

Quand le besoin en graisses saturées augmente-t-il?

Le corps a le plus besoin de graisses saturées dans les cas suivants:

- besoin d'augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins;

- entraînement sportif systématique;

- la période d'épidémie d'ARVI (pour renforcer le système immunitaire);

Quand le besoin en acides gras insaturés augmente-t-il?

Les graisses insaturées sont très nécessaires pour le corps dans de tels cas:

- pendant la saison froide, lorsque le corps a commencé à recevoir moins de nutriments;

- avec des charges de sport élevées;

- pendant le travail physique intensif;

- croissance active à l'adolescence;

- exacerbation du diabète;

Quelle huile est préférable de faire frire?

Les huiles de tournesol et de maïs sont les huiles de traitement thermique les moins appropriées car elles dégagent des substances cancérogènes lors de la friture. Il est préférable de faire frire à l'huile d'olive - malgré le fait qu'elle perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle est chauffée, mais ne devient pas dangereuse.

L'huile de tournesol et de maïs ne peut être utilisée que si elle n'est pas soumise à un traitement thermique, comme lors de la friture ou de l'ébullition. C’est un simple fait chimique que quelque chose qui nous est jugé utile se transforme en quelque chose d’inutile aux températures de friture standard.

Les huiles d'olive et de coco pressées à froid produisent beaucoup moins d'aldéhydes, un peu comme le beurre. La raison en est que ces huiles sont riches en acides gras monoinsaturés et saturés et restent plus stables à la chaleur. En fait, les acides gras saturés ne passent presque jamais par une réaction oxydative. Par conséquent, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive pour la friture et d’autres traitements thermiques - elle est considérée comme le plus «compromis», car elle contient environ 76% de graisses monoinsaturées, 14% saturées et seulement 10% de protéines polyinsaturées..

Les graisses - un élément essentiel à la pleine existence du corps. Pour qu’ils en bénéficient, vous devez les utiliser en tenant compte de vos objectifs et de votre style de vie. N'excluez de votre alimentation que les gras trans dangereux.

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