Absinthe verte - Teinture médicinale ou boisson interdite?

Publié par admin dans pour vous 23/09/2017 0 206 vues

Il existe aujourd'hui dans le monde plusieurs types d'absinthe de couleurs différentes: transparente, jaune, rouge, noire et, en fait, verte. Le vert est le plus répandu et le plus connu.

Le contenu

Absinthe - pourquoi est-ce vert?
Causes de l'interdiction de l'absinthe - le thujone est-il toxique?
Pourquoi boire de l'absinthe avec du sucre?
Comment boire de la teinture avec du sucre?

1 absinthe - pourquoi est-ce vert?

L'absinthe est apparue à la fin du XIXe siècle en tant que teinture médicinale. Il se composait de nombreuses herbes, y compris l'absinthe. En raison des composants de la plante et de leur teneur élevée en chlorophylle, la boisson avait une couleur verte. En toute justice, il convient de dire qu'aujourd'hui, l'absinthe est teintée avec un colorant alimentaire, car la chlorophylle est détruite à la lumière. C'est pourquoi, à la fin du XIXe siècle, l'absinthe était vendue dans des bouteilles en verre foncé. Cela a permis de garder plus longtemps la boisson.

Pour la même raison, il était possible de trouver de l'absinthe non seulement une couleur vert émeraude brillante, mais également une teinte verte plus pâle. Au fil du temps, la boisson a perdu sa saturation.

À l'origine, la société Pernod, qui a d'abord créé la production d'absinthe à l'échelle industrielle, vendait la boisson verte. C'est pourquoi, lorsque l'absinthe a commencé à décrire et à rechercher des images à des fins publicitaires, beaucoup ont vu la beauté dans cette couleur. Les esprits ont commencé à appeler doucement "fée verte", et à peu près - "sorcière verte". Comment appeler une teinture, l'affaire de tous. L'essentiel est que la couleur verte soit devenue une caractéristique traditionnelle de ce type d'alcool.

Nous vous recommandons de vous familiariser

Absinthe Ksenta - Quel est le secret du succès?
Comment boire de l'absinthe et ne pas nuire à la santé?
Combien de diplômes d'absinthe classique?

La popularité de la boisson était énorme. On croyait que le boire était non seulement à la mode, mais aussi utile, ce qui n’est pas sans signification. Les artistes ont peint des tableaux, les écrivains ont mentionné cette boisson dans leurs livres et leurs articles, et même une propagande officielle de différents pays l’a mise en service. Cependant, on a beaucoup parlé de l'absinthe quand il a été décidé de l'interdire.

2 Causes de l'interdiction de l'absinthe - le thujone est-il toxique?

Comme pour la plupart des autres boissons alcoolisées, le problème ne venait pas de la boisson, mais de son incapacité à la boire correctement. En particulier, cela concernait la modération. Le problème n'est pas que les gens boivent de la teinture, mais à quelles doses ils le font. Ici, il vaut la peine de s’arrêter et de donner quelques données. Il existe deux options pour la force de cette boisson.

Une absinthe très forte fournit de l'alcool éthylique à 55–65%.
L'absinthe très forte contient de 70 à 85% d'alcool éthylique.

Naturellement, une telle boisson doit être bue correctement et avec modération afin de ne pas nuire à votre corps. En particulier, il est nécessaire de prendre en compte le fait que la thuyone y est présente (dans de nombreuses sources, il est indiqué que la thujone a un effet hallucinogène, mais cela n'a pas été prouvé). De plus, il ne faut pas oublier que l'absinthe a été créée en tant que médicament qui doit être pris à doses limitées. En fait, il y a de la thuyone dans toute vraie absinthe.

Il convient de rappeler que la "fée verte" moderne ne contient souvent pas de thuyone. En principe, cela dépend du pays d'origine.

S'il y a du thuyone dans la boisson, toutes les conséquences possibles doivent être évaluées. Tout le monde sait comment une personne est affectée par l'alcool éthylique. Une dose importante d'alcool dans l'absinthe est le premier facteur de son danger. Le deuxième facteur est un thujone un peu toxique.

Malgré le fait qu'aujourd'hui la quantité de cette substance dans l'absinthe est contrôlée, cette boisson n'est pas pour les faibles de cœur. Bien sûr, l'effet, qui a été discuté lors de l'introduction de l'interdiction de l'absinthe en Europe, est presque impossible à obtenir, mais le fait que cette teinture soit bue de manière complètement différente est un fait incontestable. Ce "autrement" est dicté par une faible dose de thuyone. Si vous n'êtes pas sûr d'être prêt pour un tel verre, vous pouvez acheter la teinture sans thujone - sans thujone.

3 Pourquoi boire de l'absinthe avec du sucre?

Le sucre occupe une place particulière dans la tradition de l'absinthe. On le chauffe, on y met le feu, on y prépare du sirop et du caramel, on y fait passer de l'eau glacée et de l'absinthe. Vous pouvez décider comment boire la teinture, après les essais sur le terrain. En raison de la grande popularité de la boisson et du grand nombre d'options, les tests nécessiteront beaucoup.

Pourquoi exactement du sucre? L'absinthe est très souvent appelée boisson non buvable - seules les personnes ayant une santé rare peuvent la boire propre. Ce n'est pas seulement une grande forteresse d'alcool de ce type, mais aussi un goût très spécifique. Comme la boisson était à l’origine une teinture médicinale, le goût n’a pas été beaucoup pris en compte. Par la suite, il est devenu sa marque de fabrique. Amère avec un léger goût de menthe et d'autres herbes, la boisson forte est devenue connue pour son goût.

Mais boire était dégueulasse.

Et tous les délices de sa dilution étaient uniquement associés au désir de la rendre plus agréable. Le sucre contribuait dans une large mesure à masquer l'amertume et la sévérité des esprits. La raison est simple, mais la décision reste pertinente à ce jour. Aujourd'hui, la teinture est de plus en plus utilisée comme composant pour les cocktails.

4 Comment boire de la teinture avec du sucre?

En parlant de recettes classiques, il convient de mentionner la plus abordable d'entre elles. Soudain, vous voulez boire de l'absinthe comme vous le faisiez il y a plus d'un siècle.

La solution la plus simple consiste à mélanger la boisson alcoolisée avec de l’eau glacée et du sucre. Les proportions dépendent uniquement de votre goût.
S'il y a une cuillère spéciale avec des trous sous la main, elle fera fondre correctement un morceau de sucre préalablement imprégné de teinture. Lorsque le caramel descend au fond du verre, buvez.
Vous pouvez également imbiber du sucre avec de l'absinthe, le mâcher dans la bouche, puis boire de l'absinthe préréglée.
Il était souvent conseillé de boire la «fée verte» avec du sirop de sucre préfabriqué. Il était donc possible de réguler la force et le goût de la boisson.
La méthode de la douceur modérée prévoit que l'absinthe est simplement versée à travers un morceau de sucre et la boisson prend un minimum de sucre.

Comment allez-vous boire l'absinthe, décider sur place. Bien que cela vaille toujours la peine de commencer petit. Une dose de 30 ml, diluée avec de l'eau, vous aidera à évaluer le goût et l'effet. Après, il sera possible de décider s'il faut ajouter du sucre, comment et en quelle quantité. Malgré le fait que depuis l'apparition de cette boisson, elle a beaucoup changé, la gloire de "l'interdit" est étroitement liée à son image.

Aujourd'hui, sa composition est extrêmement contrôlée. Cependant, cette teinture est toujours l'une des liqueurs les plus fortes au monde. Par conséquent, ils ne devraient pas être maltraités. "Green Fairy" fera un excellent service en temps de maladie, aidera à obtenir de nouvelles sensations et apportera de l'intrigue à la vie. La principale chose à retenir sur les règles d'utilisation et le dosage minimum. Avec une telle aide, vous aurez le plaisir de recevoir et de maintenir votre bien-être.

http://moj-doktor.ru/dlya-va/zelenyj-absent-lekarstvennaya-nastojka-ili-zapreshhennyj

L'absinthe est une liqueur ou une teinture

L'absinthe est un alcool avec une force de 70% - 86%, dont le nom est traduit en français par «herbe d'absinthe». Et pas en vain, car il est préparé à partir de cette herbe. Et ce n’est que grâce au thujone contenu dans l’air de l’absinthe que l’absinthe est si célèbre pour son imprévisibilité. Bien sûr, l'absinthe, bien que ce soit la base de la boisson, n'en est pas le seul composant. La composition contient de nombreuses autres herbes et épices - anis, coriandre et graines de fenouil, racine de calamus, feuilles de menthe, mélisse et persil, fleurs de camomille, etc.

La couleur de l'absinthe contraire à l'opinion de la majorité ne peut pas seulement être verte. Il peut avoir une teinte ambrée, bleue ou marron, rouge, noire ou être complètement incolore. Toutes ces couleurs arc-en-ciel sont créées à l'aide de divers additifs. La teinte verte donne de la chlorophylle, qui a tendance à se décomposer à la lumière du soleil. Mais cela n’est pas devenu un problème: l’alcool est conditionné dans des bouteilles uniquement à partir de verre foncé qui ne laisse pas passer la lumière.

Le goût de l'absinthe étant le plus piquant, on le verse le plus souvent à travers un tamis, où le sucre est préalablement saupoudré. Au contact de l'eau, l'alcool devient trouble et blanc à cause de la réaction chimique des esters d'absinthe avec de l'eau.

Histoire d'absinthe

C'est aussi mystérieux que la boisson elle-même.

On pense que son lieu de naissance est la France où, à la fin du XVIIIe siècle, les deux soeurs d’Enrio, créant un médicament, ont reçu le Bon Extrait d’Absinthe. Il a été vendu par Pierre Ordiner, qui s'est échappé en Suisse.

Une autre version est que ce même médecin a créé la prescription lui-même, la considérant comme une panacée pour toutes les maladies, mais Henri Dubier, un homme d’affaires de cette époque, en a obtenu une et, avec son ami et tesk, Henri-Louis Pernod, a commencé à la produire en série. Ils aimaient tellement le nouvel alcool qu’au début du XIXe siècle, une usine de production d’absinthe appelée Pernot avait déjà été ouverte. Le nom est devenu une marque de ce type d’alcool et a été tenu avec succès jusqu’à présent.

Au milieu du XIXe siècle, les Français utilisaient l’absinthe pour désinfecter l’eau et, après avoir écrasé la révolution, ils commencèrent à la boire pendant le repas, par appétit. Mais après seulement quelques années, de l'absinthe bon marché a commencé à être mise en vente, pour le travailleur acharné. C'était dix fois moins cher que le vin, mais c'était un poison et transformait la France en enfer. À la fin du XIXe siècle, il était devenu une «plaie», porteur de souffrance, de maladie mentale et de mort. L'action de protestation contre l'absinthe a pris une ampleur particulière après la publication par la presse d'un article sur l'assassinat de l'agriculteur suisse de toute la famille après avoir consommé cet alcool.

En Suisse, cette action a immédiatement donné lieu à une réponse: depuis 1906, la vente et l'utilisation d'absinthe y étaient interdites. Au cours des dix prochaines années, la France a interdit non seulement de vendre et de boire, mais aussi de boire un verre, comme aux États-Unis.

Jusqu'à la fin des années 80 du 20ème siècle, l'absinthe a commencé à être persécutée dans tous les pays du monde, y compris tous ses homologues «absinthe» - anisette, teinture de feuilles d'absinthe sur vodka, etc.

L'Ecosse est le seul pays où l'absinthe n'a jamais été interdite, peut-être uniquement parce que l'alcool y était extrêmement impopulaire. Peu à peu, la Suisse et les Pays-Bas se sont réchauffés au «fruit défendu», ou plus précisément à l'alcool, en levant l'interdiction, tout en introduisant des restrictions strictes sur la teneur en thuyone qu'il contient (pas plus de 10 mg / kg). Mais cette condition, bien sûr, est violée. Et en vain. Thuyon lui-même est un poison, il agit comme une drogue, provoquant une turbidité de la conscience et la schizophrénie, une dépression ou une agressivité, des hallucinations et une psychose. Vous pouvez perdre le sommeil ou souffrir de cauchemars. Des convulsions et des tremblements dans le corps peuvent apparaître, vous pouvez vous sentir malade et geler.

Cependant, tous les avertissements concernant l'absinthe ne nous ont pas obligés à abandonner la boisson que tant de célébrités boivent, allant de Johnny Depp à Hemingway, en passant par Marilyn Manson et Van Gogh. Et grâce à Marie-Claude Delae, qui a créé le musée de l'absinthe, le monde entier a vu une nouvelle boisson se faire appeler «La Fee». Il peut être bu, en s'étirant et en savourant. Les fabricants se moquent des peurs associées à cet alcool et exposent tous ses adversaires de façon comique.

Des livres et des images sont consacrés à l'absinthe, des films et des pièces de théâtre ont été mis en scène. Tout cela agit dans l'esprit de beaucoup de gens comme un aimant, ce n'est en fait qu'une publicité pour cette boisson insidieuse.

Cette boisson amère de couleur verdâtre était appréciée des artistes, écrivains et autres personnalités créatives du passé. Et maintenant, l'absinthe est populaire, bien que loin de ce qu'elle était il y a cent ans. Cette «boisson d'inspiration» est recouverte de légendes et de malentendus. Nous dissipons les principales idées fausses et stéréotypes sur l'absinthe.

1. L’absinthe est un verre de toxicomanes.
2. Le composant principal de l'absinthe - le chanvre et donc son utilisation - équivaut à la consommation de drogues.
3. L'utilisation de l'absinthe conduit à la folie.

Commençons dans l'ordre. Absinthe - pas plus qu'une teinture amère à base d'alcool. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso et Manet ne sont pas des toxicomanes. Ce sont des personnes talentueuses, des artistes et des écrivains qui ont bu de l'absinthe pour créer la bonne ambiance. Après tout, chaque boisson est unique en ce sens, et le cognac est saoul, pas seulement pour des raisons d'intoxication, mais pour créer une ambiance particulière. Le composant principal de l'absinthe, qui lui a donné le nom - absinthe (Latin Artemisia absinthium). En plus de cela, on ajoute à l'absinthe de l'anis, de la menthe, de la mélisse, de la réglisse, de l'absinthe romaine, du fenouil, du drapeau sucré, du dagil et quelques autres herbes. Le chanvre dans le cadre de l'absinthe n'est pas et ne l'a jamais été. La consommation excessive de toute boisson alcoolisée peut conduire une personne à l'état d'animal, l'absinthe n'est pas une exception. C'est une boisson forte qui doit être consommée avec modération afin que l'alcool combiné à l'absinthe ne mène pas à des résultats désastreux.

En 1792, le Dr. Pierre Ordinier écrivit une recette pour une boisson de guérison à base d'absinthe. La teinture d'absinthe a été présentée comme un «remède contre toutes les maladies», ce qui peut augmenter l'appétit, améliorer le fonctionnement du système digestif et renforcer l'immunité. L'absinthe sous forme de bouteilles de teinture amère de couleur verdâtre et portant le nom de «fée verte» est devenue assez répandue, notamment en raison de l'étiquette frivole qui représente une fille séduisant un homme. À cette époque, l'absinthe était associée à ces qualités. En 1797, un parent d'ordinier du nom d'Henry-Louis Pernaud a ouvert la première usine d'absinthe au monde en Suisse. Depuis lors, l'absinthe a été produite en grande quantité et vendue dans le monde entier. Mais l'absinthe était très populaire à cause de la guerre en Afrique du Nord. Les guerres coloniales françaises ont absorbé un nombre considérable de soldats souffrant de maladies africaines, notamment du paludisme. Curieusement, l'absinthe aidait à guérir et était un excellent prophylactique contre le paludisme. De plus, l'absinthe est sauvée d'amibes contenues dans de l'eau africaine sale. Seulement à cause de l'absinthe, les soldats français ont été épargnés des troubles intestinaux et ont donc conquis les territoires africains. Il est tout à fait naturel que la boisson soit devenue très populaire en France, car après leur retour chez eux, les soldats ont commandé leur absinthe préférée dans un café.

Au milieu du 19ème siècle à Paris, l'absinthe devient une boisson familière. Ils le boivent à la maison au dîner à l'apéritif, le soir, pour marquer le passage au repos du soir. Il y avait même le terme "heure verte", le moment où on buvait une partie de l'absinthe, de 17 à 19 heures, et on créait l'ambiance détendue nécessaire en soirée. Dans les années 80 du 19ème siècle, l'intérêt pour l'absinthe avait atteint son apogée. La popularité de l'absinthe était égale à la popularité du vin. Et au début du 20ème siècle, les Français ont bu 6 fois plus d'absinthe que de vin. Dans le même temps, la renommée de la boisson s'est répandue "exaspérante" ou "plongeant dans l'alcoolisme". Toute substance peut être à la fois un médicament et un poison - ce n’est qu’une question de dosage et il y aura toujours des fans qui iront trop loin. Avec l'absinthe, les blagues ne passent pas sans laisser de traces. Comme on pouvait s'y attendre, avec la popularité croissante de l'absinthe, les cas de schizophrénie paranoïde parmi ceux qui étaient incontinents à boire de l'absinthe sont devenus plus fréquents. Cela n'enlève rien aux mérites de la boisson elle-même. Après tout, il y a des alcooliques qui boivent du cognac ou du vin français coûteux, mais cela ne jette pas une ombre sur les boissons nobles.

Cette absinthe produit vraiment un effet étrange, qui est tellement apprécié par les artistes du passé. Le fait est que l'absinthe est principalement une teinture d'absinthe, qui contient la substance de thujone. Les propriétés curatives de la thuyone étaient connues dans l'Égypte ancienne et dans les temps anciens, et Hippocrate lui-même avait prescrit de la teinture d'absinthe (Artemisia absinthium) pour le traitement de la jaunisse, de l'anémie, du rhumatisme et des douleurs menstruelles. Thuyon est contenu non seulement dans l'absinthe, mais également dans la tanaisie, la sauge et le tue occidental, et son action est semblable à celle du camphre. En grande quantité, cette substance est un poison. Mais dans l’absinthe, une technologie de cuisson assez compliquée minimise les effets nocifs de la thuyone. L'état d'absinthe est légèrement différent de l'intoxication alcoolique habituelle. Habituellement, l'absinthe se détend ou, au contraire, donne une vigueur inhabituelle, une légère euphorie, un changement d'humeur et des émotions. L'abus d'absinthe peut donner des effets désagréables - somnolence, perte de mémoire, agression inexpliquée. Il y a un léger flou dans la vision, une défocalisation, une distorsion des couleurs et une tolérance à la douleur. Cependant, ces phénomènes peuvent être attribués sans risque aux dépenses en alcool.

La mauvaise réputation a été créée par l'absinthe de personnes immodérées, ainsi que par des fabricants peu scrupuleux qui ont mélangé du cuivre et des oxydes de nickel dans de l'absinthe pour donner une couleur vacillante et de l'antimoine afin d'ajouter une teinte opale ensuite. Ceux qui ont trouvé dans l'absinthe et d'autres boissons alcoolisées la solution à leurs problèmes de la vie, ou plus simplement des alcooliques, sont également coupables. Mais l'inadéquation des actes s'ajoutait à l'ivresse habituelle, dont la responsabilité était attribuée à l'absinthe, et non à 70% de l'alcool contenu dans la teinture. Cette interprétation des raisons du mauvais comportement des amateurs d'absinthe lui a fait une farce cruelle. Les gens, ne sachant pas qui avait raison et qui avait tort, ont attribué toute folie à la «potion maudite», sans penser que la vodka ordinaire rend une personne inadéquate. Au début du 20ème siècle, l'absinthe était interdite d'abord en Belgique, puis dans d'autres pays et enfin en France. La boisson a été interdite pendant de nombreuses années. En 2004, le Parlement suisse a abrogé son décret de 1907 et le tribunal d'Amsterdam - la loi néerlandaise de 1909, et l'absinthe a de nouveau commencé à être fabriquée. Les producteurs d'absinthe doivent désormais se conformer aux normes européennes en matière de teneur en thuyone de la boisson, dont la quantité ne doit pas dépasser 10 mg / kg, soit 10 fois moins que dans l'absinthe il y a 100 ans.

Comme toute boisson forte, l'absinthe requiert un certain respect et une culture de consommation. La procédure de préparation d'une portion d'absinthe peut être comparée aux rituels servant la tequila. L’absinthe est une boisson très amère et très forte, sa teneur en alcool est d’environ 70-80%, il n’est pas accepté de la boire pure et, pour des raisons évidentes, il est difficile. Il existe plusieurs façons de préparer une portion d’absinthe.

1. Dans des verres hauts et étroits versés sur 1/5 d'absinthe, déposez une cuillère spéciale pourvue de trous sur le bord des verres, sur laquelle est placé un morceau de sucre. À travers le sucre, un mince filet d’eau froide est versé (qu’il soit minéral ou infusé avec des herbes) sur le bord du verre. Il est souhaitable que le sucre soit dissous. Buvé dans une gorgée.
2.Alors appelée «méthode tchèque»: une goutte d'absinthe est littéralement versée dans un verre à travers un morceau de sucre dans de l'eau déjà versée.
3. Un morceau de sucre est humidifié dans de l'absinthe, mis à feu et, fondant, le sucre s'écoule dans un verre à absinthe. Dilué avec de l'eau ou du jus d'agrumes.

Bien sûr, l'absinthe peut être acheté dans le magasin. Dans ce cas, la teneur en thuyone de l'absinthe achetée sera comprise entre 1 et 10 mg pour 1 kg. C'est ce qu'on appelle "Euronorm", largement sous-estimé par rapport aux anciennes recettes. En effet, le goût de l'absinthe est au rendez-vous et l'auréole du mystère est déjà en train de disparaître. On ne voit donc pas pourquoi Picasso a écrit le tableau «Un verre d'absinthe» et une série de peintures consacrées aux amoureux de l'absinthe à différentes étapes de leur passion. Et l'artiste n'a pas été impressionné tant par le goût que par l'effet spécifique de la boisson, qui était sans aucun doute en lui.

Absinthe marques dans le monde moderne beaucoup. Les comprendre n'est pas facile. Tout d’abord, vous devez décider de ce que vous voulez de l’absinthe - essayez son goût ou expérimentez son action célèbre. Deuxièmement, il convient de réfléchir à la qualité de l'absinthe dont la teneur en alcool est inférieure à 70%. Le fait est que ce pourcentage empêche les huiles essentielles d’herbes de se décomposer. L'absinthe d'une teneur en alcool de 45% peut contenir des colorants ou des additifs artificiels. L'inscription "sans thujone" sur l'étiquette indique qu'il n'y a pas de thujone dans l'absinthe, c'est-à-dire qu'il n'y a pas non plus d'absinthe. Une telle absinthe n’est rien d’autre qu’une imitation, et on ne comprend pas du tout pourquoi on la boit. C'est une sorte de "boisson à l'absinthe" avec des colorants, des édulcorants et un goût rappelant celui de la vraie absinthe. En outre, lors du choix de l'absinthe, des informations importantes sur le contenu de la thuyone. Les normes modernes fixent une limite de 10 mg / kg, mais il existe des marques qui adhèrent à d'anciennes recettes avec un contenu allant jusqu'à 100 mg / kg. Des précautions doivent être prises lors de la consommation de grandes quantités d'absinthe avec une teneur élevée en thujone. Ne consommez pas plus de 1-2 portions par soirée.

L'absinthe peut être préparée indépendamment. Cela nécessite un distillateur, de l'absinthe fraîche, de l'alcool et, surtout, de la patience. Les principales marques d'absinthe sont apparues à la fin du XVIIIe siècle en provenance de telles industries "artisanales". La recette elle-même est assez simple et comprend des variations. Les teintures d'absinthe sont connues depuis l'Antiquité. Par exemple, la bière chaude avec des feuilles sèches d'absinthe était populaire parmi les ouvriers en Angleterre. Et dans des temps plus anciens, il y avait diverses recettes pour les boissons d'absinthe. La recette classique de l'absinthe est considérée comme la recette d'Odinier-Pernot. Cela ressemble à ceci: l’absinthe séchée, le fenouil et l’anis sont trempés dans l’alcool pendant au moins une semaine. Ensuite, faites bouillir dans un distillateur pour obtenir de l’alcool pur avec une infusion d’herbes, ajoutez des essences d’autres herbes aromatiques, par exemple, de la menthe et d’autres, filtrées et mises en bouteille.

Voici un exemple d'une vieille recette de 1855 (basée sur un litre de boisson finie).

Ingrédients:
25 grammes d'absinthe amère pelée (seulement les dessus, sans tiges),
50 grammes d'anis (peuvent être des graines),
50 grammes de fenouil (peuvent être des graines),
950 ml d'alcool à 85%.

Cuisson:
Herbes trempées dans de l’alcool froid pendant au moins une semaine. Après la date de péremption, 450 ml d'eau sont ajoutés au mélange et distillés sur un distillateur ordinaire. Il devrait être distillé jusqu'à ce que seules les herbes restent dans le ballon. Il devrait contenir environ 950 ml de distillat. Le résultat devrait être filtré à travers une serviette. Il est très important de veiller à ce que les herbes ne soient pas brûlées, sinon le goût de l'absinthe sera gâté.
Alcool - liquide inflammable. Soyez extrêmement prudent lorsque vous chauffez de l'alcool!

Comme le montre la recette, presque tout le monde peut cuisiner de l'absinthe, même à la maison. Il ne faut jamais oublier non seulement le côté mystérieux ou mythique de cette boisson mystérieuse, mais aussi des aspects pratiques tels que la modération et le respect des traditions et de la culture de la consommation. L'absinthe, comme aucune autre boisson, requiert le respect de soi-même, ne tolère pas les ivrognes et les punit inévitablement de maux de tête et de trous de mémoire le matin. Dans le même temps, en respectant toutes les règles simples, l'absinthe donne la légèreté de l'âme, de la détente et des sensations agréables. Et le rituel mystérieux consistant à préparer une partie de la boisson crée une ambiance mystique inoubliable de la soirée.

Histoire de boisson

Il existe des informations sur l'absinthe datant du XVIe siècle avant notre ère! Puis, dans l’Égypte ancienne, ils fabriquaient une boisson à base de fleurs et de feuilles d’absinthe préalablement imbibée d’alcool. Parfois, il était remplacé par du vin. L'absinthe a été utilisée pour traiter divers maux et cela a vraiment aidé. Mais le nom de la boisson provient très probablement du mot grec ancien «apsinthion». Fait intéressant, en traduction, cela signifie "impropre à la consommation d'alcool". Probablement, cette boisson a été considérée comme telle en raison de son goût. Dans la Grèce antique, l'absinthe était utilisée comme médicament contre l'infertilité, les rhumatismes, la douleur féminine, l'anémie et la jaunisse. À propos, cette boisson a été donnée à boire au vainqueur des courses de chars. Pourquoi l'absinthe et pas le vin? Le tout est dans son goût amer - le vainqueur devait donc ressentir "l'amertume" de la gloire.

Ingrédients

Aujourd'hui, théoriquement, n'importe qui peut cuisiner de l'absinthe - sa composition n'est pas un secret. En général, on pense que cette boisson est une teinture ordinaire à base d’absinthe amère et d’alcool. Cependant, tout est beaucoup plus compliqué, et plus d'ingrédients. Les fabricants réputés ajoutent plus de mélisse, d’anis, d’extraits de fenouil et d’autres herbes sous forme d’herbes. Mais si nous parlons de la recette de l'absinthe, la composition «initiale» des produits ressemble à ceci: alcool éthylique de haute qualité, absinthe et herbes aromatiques (cela pourrait être calamus, fenouil, camomille, anis, coriandre, réglisse, dagil et même persil). Tous les ingrédients énumérés peuvent être facilement achetés en pharmacie ou en magasin, l’essentiel est d’acheter des produits de qualité et de ne rien ajouter qui ne puisse être combiné à l’absinthe et à l’alcool.

Production moderne

De nos jours, l’absinthe, dont la composition est connue de tous ceux qui s’intéressent à la fabrication de l’alcool, est l’une des boissons alcoolisées les plus populaires au monde. Il est produit presque partout - aux Pays-Bas, en Espagne, en Suisse, en France, en Allemagne, en République tchèque. Et des boissons complètement différentes sont produites partout. Par exemple, en France, l'absinthe n'est pas utilisée - elle est remplacée par la bergenia. L'absinthe la plus forte peut être dégustée en République tchèque - il contient le plus grand contenu de thuyone. Suivant sur la forteresse sont des boissons suisses. Et seulement ensuite - allemand et espagnol. Si nous la comparons à l’absinthe tchèque, dans laquelle la teneur en thuyone est d’environ 100 mg / kg, elle n’est que de 30 mg / kg, soit presque trois fois et demie moins. Toutefois, il convient de noter que la première et la deuxième dose sont sans danger pour la santé humaine (bien sûr, si vous ne buvez pas de bouteilles d’absinthe, car tout doit être une mesure). Après tout, avant cette boisson contenant des substances comme la monoterpine et la thuyone, ils ne la nettoyaient pas du tout.

Mythe d'hallucination

Comme on pouvait déjà le comprendre, l’absinthe est une boisson à la composition très intéressante. Et, pour continuer sur le contenu d'une substance telle que la thuyone, j'aimerais parler des propriétés de la «fée verte», comme on l'appelle aussi. Donc, tout d’abord, il faut noter la force de l’absinthe - c’est au moins 55% des révolutions. Le taux maximum peut atteindre 85%. Mais la forteresse n'affecte pas les hallucinations. La substance est la monoterpine et la thuyone - ce sont des substances dont la structure est semblable à celle des substances narcotiques, mais il ne s’agit là que d’une hypothèse qui n’a pas été prouvée scientifiquement. Aujourd'hui, en particulier, à partir de ces substances, la boisson est nettoyée au stade de la production. Mais, comme on dit, les rumeurs ne poussent pas de zéro. Dans les années 50 du lointain XIXe siècle, les personnes sobres sont devenues très préoccupées par la forte utilisation de l'absinthe par d'autres personnes. Il a été observé que l'abus persistant et excessif de cette boisson provoque anxiété et hallucinations. Il y a même eu un incident tragique en 1905: un agriculteur suisse, après avoir bu de l'absinthe, a abattu sa famille. Cet incident a couvert tous les médias, et même un terme comme «absentéisme» est apparu, ce qui signifie «dépendance à cette boisson».

Types d'absinthe

Beaucoup de gens croient à tort que cela peut être extrêmement vert. Cependant, ce n'est pas le cas - il existe aujourd'hui des centaines de marques différentes. La plupart d'entre eux sont disponibles en quantités très limitées. Par conséquent, vous devriez parler du plus commun. L'absinthe verte est une version classique. C'est la couleur naturelle de cette boisson, et cela a été mentionné plus tôt. Il existe également une version jaune. Le «roi des esprits» tchèque pourrait être un exemple d'absinthe. Les producteurs eux-mêmes disent que c'est la meilleure boisson de cette classe au monde. Et le plus cher. Il est entièrement fabriqué à la main et utilise une technologie exclusive. Il y a aussi de l'absinthe rouge. On y ajoute généralement de l'extrait de grenade qui en détermine la couleur. Et enfin, l'absinthe la plus extravagante - noire. Pour sa production ne sont pas utilisés des bourgeons et des feuilles d'absinthe, et ses racines. À la composition s’ajoute également une infusion d’acacia noir, qui aide également à assombrir la boisson.

Comment faire un verre

Beaucoup de gens veulent le cuisiner à la maison. Pour obtenir le résultat souhaité, il est nécessaire de respecter scrupuleusement la recette de l'absinthe. Il convient de rappeler que la distillation nécessite un équipement et des conditions appropriées, ainsi qu'une expérience (de préférence). Si tout cela est - vous pouvez continuer. Pour la préparation de l'absinthe suisse de Montpellier, vous aurez besoin de deux kilos d'absinthe séchée amère (veillez à bien séparer les tiges), six kilogrammes d'anis, 4 kg de fenouil, 1 kg de coriandre, 0,5 kg de graines nagulantes et 95 litres d'alcool de haute qualité, destinés à la préparation de l'alcool. Pour plus de commodité, ces proportions sont indiquées par cent litres d’absinthe finie (la quantité nécessaire à la préparation d’un litre peut être calculée à partir des données fournies). Les substances végétales doivent être imbibées d'alcool alimentaire, puis ajouter un peu d'eau et dépasser tout ce qui se trouve dans le distillateur. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Pour colorer le prochain verre, vous devez prendre 10 grammes d’absinthe romaine (pelée et séchée), la même quantité d’hysope et une demi-cuillère à thé de mélisse. Tout cela est placé dans un bain de vapeur ou un colorateur avec distillat. Le mélange devrait chauffer à 50 degrés. Après cela, le liquide doit être refroidi et versé à travers le filtre. Après cela, les solutions sont combinées et diluées avec de l'eau pour obtenir 74% des révolutions. Ainsi fait l'absinthe. La composition - le plus important est de s'y conformer, puis il se révélera être le bon verre. Il convient de rappeler que l'absinthe devrait être autorisée à rester debout pendant un à deux mois.

Comment boire de l'absinthe

Les critiques d'absinthe de personnes qui l'ont essayée deviennent très diverses, mais en général elles sont positives. En tout cas, les amateurs de boissons fortes viennent à son plaisir. Récemment, les boissons contenant de l'absinthe sont devenues populaires. Le succès est ce qu'on appelle les "cocktails extrêmes". Ils ont littéralement "soufflé leur tête." Cela est compréhensible, car la combinaison de champagne, d'absinthe et de grenadine ne peut affecter une personne autrement. Si vous voulez savourer la boisson de façon «classique», vous devez verser une petite absinthe dans le verre, mettre une cuillère avec un morceau de sucre sur le bord du verre (il y a des trous spéciaux), puis commencer à verser de l'eau fine sur le sucre en un filet mince. Le meilleur ratio pour un tel cocktail est de 1: 5 (absinthe à eau). Parfois, du jus de citron vert ou de citron fraîchement pressé est ajouté à la boisson.

Effet d'absinthe

Et enfin, nous devrions parler de la façon dont une boisson telle que l'absinthe affecte une personne. La composition de l'effet sur le corps a une très intéressante. Premièrement, après avoir bu de l'absinthe, une personne commence à voir pire - tout devient un peu flou. Deuxièmement, il y a une douceur dans le corps. Parfois, si vous buvez trop, une personne ne peut même pas contrôler ses mouvements. Cependant, ce qui est le plus intéressant, tout en ne se sentant pas ivre, tout en maintenant un esprit plutôt sobre. Bien que certains, cette boisson, au contraire, provoque une poussée de force.

Quelle est l'absinthe

Cette boisson alcoolisée forte à son époque était très populaire dans de nombreux pays européens. Il était distribué presque autant que le vin, mais il se distinguait par un fort effet intoxicant, obtenu non seulement par sa force (plus de 75%), mais également par le choix unique d'herbes à infuser.

La substance principale, grâce à laquelle cette boisson se distingue de toutes les autres, est l'absinthe, sur laquelle doit être tirée la vraie absinthe. Plus précisément, pour la préparation de l'extrait requis, grâce auquel le produit fini acquiert une sorte de goût amer.

Dans les années 1830-1890, l'absinthe était particulièrement populaire en France, en Suisse, aux Pays-Bas et dans d'autres pays européens. Initialement, il était destiné aux soldats pour la désinfection de l'eau et comme moyen de prévention des maladies infectieuses.

L'intelligentsia et la bourgeoisie ont adopté l'amour du boire des soldats. Il était particulièrement populaire dans les cercles de personnalités créatives. Il a été préféré par de nombreux écrivains, poètes, artistes et artistes. On croyait que l'absinthe avait un effet stimulant sur l'activité créatrice et, à l'apéritif, elle pouvait améliorer l'appétit et la digestion.

Cependant, avec l'utilisation systématique de cette boisson, certaines personnes ont commencé à avoir certains problèmes. L'usage régulier d'absinthe entraînait une forte dépendance, la personne devenait trop excitante et, dans certains cas, des hallucinations, des tendances suicidaires et des convulsions convulsives étaient notées.

C'est la thuyone contenue dans les huiles essentielles d'absinthe qui donnait ce que l'on appelle «l'effet d'absinthe». Des doses trop importantes de cette substance ont des effets néfastes sur la santé. Au début du XXe siècle, l'absinthe était interdite dans la plupart des pays européens. Après presque un siècle, il a été légalisé à nouveau dans certains États alors que sa production est strictement contrôlée.

Le pic de popularité de cette boisson tombe au milieu du XIXe siècle, époque à laquelle cette boisson était particulièrement appréciée en raison de «l'effet» apparu après avoir bu de l'absinthe. Que représentait-il vraiment?

Comme vous pouvez le constater, l’intoxication liée à la consommation d’absinthe et d’autres boissons alcoolisées varie considérablement. En ce qui concerne l'absinthe, il y a une vision floue, voire floue, parfois une mauvaise perception des couleurs. Dans le même temps, après utilisation, l'effet peut se manifester d'une autre manière. Certains ressentent une détente calme et agréable, d'autres une vigueur excessive, une agressivité ou un rire irrationnel.

Il convient de noter que les effets de chaque personne peuvent se manifester de différentes manières, en fonction de la nature, de l'état de santé, de la quantité d'alcool consommé et d'autres circonstances. On aura tort de présumer de l'absence de la gueule de bois le matin. Au cas où une grande dose de cette boisson serait bue le soir, la détérioration de l'état le lendemain matin est presque garantie.

Indépendamment des différences dans la manifestation de l'effet, une réalité commune à tous les cas est la réalité modifiée. Cela est dû à la présence dans l’absinthe de thuyone, qui est classée comme une substance toxique lorsqu’elle est utilisée à fortes doses.

Une consommation excessive d'absinthe peut causer de l'insomnie, de la dépression, des crampes, des nausées, des cauchemars, des frissons, etc. Comme indiqué ci-dessus, cela est dû à l'utilisation excessive de cette boisson fortement alcoolisée.

De quoi est faite l'absinthe

Aujourd'hui, les fabricants de la célèbre boisson la fabriquent avec un dosage de 45 à 85%, en ajoutant divers ingrédients à sa composition. La composition classique contient les plantes suivantes, en plus de l'absinthe:

la mélisse;
l'anis;
jambe de force;
calamus;
fenouil (doux ou italien);
yasenets;
la coriandre;
réglisse;
Veronica;
le persil;
menthe;
camomille.

Malgré l'utilisation généralisée de ces herbes à des fins médicales, en combinaison avec un extrait d'absinthe et d'alcool, il s'avère être une boisson très forte et forte.

La production moderne d'absinthe compte plus de cent marques différentes, dont beaucoup sont fabriquées avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Voici certains des types les plus courants de cette boisson, indiquant les ajouts à la composition:

Vert C'est considéré comme une option classique. C'est cette couleur qui est naturelle pour la boisson traditionnelle, qui s'appelait autrefois la «fée verte». Il a l'arôme d'anis, d'herbes et de cannelle;
Jaune Cette couleur donne à la boisson avec des colorants alimentaires. Cependant, il existe également une couleur jaune naturelle de l'absinthe. Il se place ainsi grâce à la chlorophylle naturellement sécrétée par les plantes deux mois après sa préparation;
Rouge Il n’est pas difficile de deviner en quoi une boisson de cette couleur est faite. Les fabricants suisses, tchèques et autres fabricants de produits de qualité ajoutent un extrait de grenade pour donner une teinte rouge. Grâce à la grenade, le goût de la boisson devient plus original. Cependant, certains fabricants utilisent encore des colorants alimentaires pour conférer une couleur;
Noir Ce type de boisson est préparé à partir des racines d’absinthe et non des feuilles ou des inflorescences comme dans la version traditionnelle. Aujourd'hui, afin de conférer une teinte foncée plus prononcée, de l'acacia noir Catechu est ajouté à la composition. Grâce à cet ingrédient, l'absinthe acquiert un léger goût de baies et de liqueur. Cependant, certains fabricants ont encore recours à des colorants alimentaires.

La composition finale de tel ou tel type d'absinthe est visible sur l'étiquette, car, en fonction du fabricant, différents fruits, leurs graines, la cardamome, etc. peuvent être ajoutés à sa composition.

Il convient également de noter que la boisson traditionnelle doit être forte (environ 70 à 75%), car il s’agit d’une telle forteresse qui aide à conserver les huiles essentielles de l’extrait d’absinthe dans la composition. Si la force du produit est de 55 à 60%, cela peut indiquer une absinthe, préparée à base d'extrait d'absinthe, purifiée à partir de thuyone. Dans de telles boissons, les huiles essentielles ne sont pas contenues.

Absinthe dans les magasins domestiques modernes

Malgré la présence en abondance de bouteilles de liquide vert et de l'inscription «absinthe» sur l'étiquette, il est presque impossible de trouver de la vraie absinthe sur les étagères domestiques.

En vente, il existe un grand nombre de boissons qui n'imitent que l'absinthe. Parmi eux se trouve la liqueur, semblable à l'absinthe que dans le goût. Il y a aussi des options qui ont dans la composition d'un extrait d'absinthe, purifié à partir de thuyone. Cela est dû à l'interdiction de cette substance dans certains pays.

La quantité de thuyone dans une boisson peut être indiquée en milligrammes par kilogramme ou en parties par million. Certains fabricants n'indiquent pas sa quantité sur l'étiquette. Dans certains cas, cela signifie que l’absinthe répond aux exigences de qualité de l’Union européenne (elle contient moins de 10 mg / kg de thujone - le fabricant ne peut donc pas désigner de numéro spécifique sur l’étiquette).

Dans tel ou tel cas, il est préférable d'utiliser cette boisson inhabituelle dans une atmosphère agréable, détendue et à l'écoute. L'essentiel est de garder à l'esprit le respect des mesures.

Le mystère de la fabrication de l'absinthe et de sa consommation

Pour ceux qui ne sont pas dans le sujet: l'absinthe est une boisson fortement alcoolisée (avec une force de 55 à 85%), obtenue en distillant les herbes pour infusion d'alcool. C'est le truc - dans les réalités modernes, la boisson est préparée en ajoutant des extraits d'herbes et d'huiles essentielles à de l'alcool purifié (l'absinthe dans un cercle rapproché est appelée "castrée"). Tout le bruit et le vacarme autour de la "fée verte" sont associés à la thuyone, qui est en quelque sorte le principal composant qui libère l'absinthe de la masse d'autres boissons alcoolisées (comme le genévrier dans le gin ou l'agave dans la tequila). Comme le disent l'histoire et Wikipedia, c'est lui qui provoque des hallucinations et un état de conscience altéré.

Il existe un avis selon lequel Van Gogh et d’autres personnalités talentueuses s’inspiraient du fond du verre qui, avant l’arrivée de la muse, était rempli d’absinthe. La thuyone se trouve dans l'absinthe amère (Latin Artemísia absínthium), qui a donné son nom à la boisson. La recette classique consiste à tremper de l'absinthe dans de l'alcool, mais selon la loi, cela ne peut être fait - seulement dans de l'eau tiède, ce qui contredit les classiques et le processus d'obtention du même thujone.

Dans de nombreux pays européens, le contenu de l'absinthe de thujone est formellement défini par la loi: pas plus de 10 mg / kg, mais tous ne respectent pas les lois. Dans Swiss La Bleue, vous trouverez 60 mg / kg et dans le roi des spiritueux tchèques, 100 mg. La meilleure absinthe est cuite à la maison - c’est un fait incontestable!

Cependant, ne vous attardez pas dessus. En fait, l’absinthe n’a pas l’aspect essentiel, même si elle définit l’orientation principale du goût. Permettez-moi de vous rappeler qu'en plus d'Artemísia absínthium, vous pouvez également ajouter l'absinthe: anis, fenouil, calamus, menthe, mellis, ditt blanc, dagil, réglisse, coriandre, camomille, parrushka et veronica.

Cette composition rend la boisson vert émeraude à cause de la chlorophylle contenue dans les feuilles des plantes. Comme vous le savez, elle s’effondre à la lumière, de sorte que la boisson est traditionnellement versée dans des bouteilles sombres (Xentu, semble-t-il, n’en a rien à faire). Dans la réalité moderne, les colorants sont ajoutés à l'absinthe. C'est pourquoi vous ne devez pas faire attention à sa couleur, car noir (insiste sur la racine d'absinthe), rouge (avec ajout d'extrait de grenade), jaune (d'ailleurs, peut être le signe d'une véritable absinthe, car la chlorophylle vire au jaune lorsqu'elle est décomposée) à la suite de l'ajout d'un autre "E-shki".

Méthodes de consommation d'absinthe dans différents pays

Que savons-nous de l'absinthe? Sa forteresse n'est pas causée par la dépendance française à l'ivresse ou l'amour pour le «chaud». L'alcool joue ici le rôle d'un conservateur - il contient les huiles essentielles (40%, ce n'est pas assez), qui s'y dissolvent. Par conséquent, il est catégoriquement recommandé de boire de l'absinthe sous sa forme pure - cela ne sert à rien, car la boisson sera forte et amère et le goût ne sera pas complet. Toutefois, personne ne l’interdit, car la boisson est toujours considérée comme un apéritif et a un effet bénéfique sur l’appétit (! L'absinthe pure dans sa forme pure, ne consommez que de petites portions de 30 ml chacune).

C'est comme avec Coca-Cola - personne ne songe à boire son concentré, mais cela peut être fait, mais vous avez le choix - vous décidez. Sinon, toutes les méthodes sont réduites à la dilution de la boisson, à la libération d'huiles essentielles et au masquage de l'amertume de l'absinthe. J'ai identifié quatre façons principales de boire de la "fée verte".

Français (classique)

En fait, c'est la seule façon correcte d'utiliser "Green Fairy". Versez une petite portion de la boisson (30-50 ml) dans un verre, placez une cuillère spéciale pour l'absinthe (avec des trous) et un morceau de sucre raffiné dessus, c'est-à-dire un morceau de sucre (canne, brun). Avant de boire de l'absinthe, versez de l'eau froide et glacée dans le sucre jusqu'à ce que la boisson commence à se trouble (il est recommandé d'ajouter 3-5 parties d'eau à une partie de l'absinthe). En France, cet effet est appelé «Louche».

Cela est dû au fait que l'alcool dilué cesse de contenir les huiles essentielles et qu'elles forment une émulsion avec de l'eau, se précipitent et commencent à "parfumer". Il existe également un avis selon lequel l'eau active la thuyone, mais il n'y a pas de confirmation scientifique à ce sujet. Extérieurement, la situation ressemble à l'histoire du whisky, lorsque les Écossais le boivent dilué dans de l'eau - cela donne un goût plus riche.

Tchèque (avec allumage)

L'absinthe est versée dans un petit verre, une cuillère à absinthe est placée sur le dessus et un morceau de sucre imbibé d'une boisson y est placé. Le sucre est incendié et attend sa caramélisation, c’est-à-dire qu’il va fondre, se transformer en caramel et couler dans l’absinthe. Ensuite, le contenu du verre doit être dilué avec de l'eau pour goûter et boire. Cette méthode peut difficilement être qualifiée de classique - il s’agit probablement d’un hommage à la mode et à la culture moderne des bars.

Russe (avec sirop de sucre)

Je ne sais pas pourquoi ils l'appellent à la russe, mais c'est exactement ce qu'ils l'appellent dans toutes les sources littéraires (c'est peut-être dû à la tradition des hussards de faire cuire un zhzha de la même manière). Le sirop est préparé à l'avance: pour goûter, vous devez dissoudre le sucre dans de l'eau, puis ajoutez le sirop obtenu à l'absinthe (à nouveau au goût) et buvez. De plus, l'absinthe pure peut être incendiée, puis trempée et versée dans un verre avec du sirop.

Extreme (analogie avec la sambuca)

Donc, très souvent, l'absinthe est servie dans les boîtes de nuit. Nous aurons besoin d’un Rocher, c’est-à-dire d’un verre à parois épaisses et droites, d’un verre à cognac, d’une serviette en papier et d’une paille. Rox versa du sprite et de l'absinthe dans du cognac. Le verre à cognac est placé sur le Roks, l'absinthe est incendiée, après quoi il faut faire défiler le cognac pour que la boisson et le verre soient chauffés uniformément. Après cela, l'absinthe est versée dans le sprite et la Rox est recouverte d'un verre à cognac - la flamme s'éteint. Avant cela, vous devez préparer une serviette de table, au centre de laquelle vous devez percer un trou et y enfiler une petite partie du tube.

Une fois la flamme éteinte, l'eau-de-vie doit être placée à l'envers sur le tube. Buvez l'absinthe avec le sprite et respirez les vapeurs laissées dans le cognac à l'aide d'une paille ou inversement En général, regardez mieux cette vidéo (même si amerikosy a tout, pas comme les gens):

Dans le cognac, vous pouvez également verser un peu de sucre et le distribuer sur les murs, puis effectuez le rituel ci-dessus, laissez simplement les Rochers vides. Sans sprite, l'absinthe chaude se boit très fort, cette méthode convient donc mieux aux cas extrêmes. Je considère que ces plaisirs sont superflus.

Autres façons de boire de l'absinthe, épilogue

avec des jus d'agrumes et d'ananas;
dans le cadre de cocktails (Hiroshima et B-53);
avec de la crème glacée ou frappé (glace fouettée);
avec une tranche de citron.

Quoi d'autre est-il à ajouter? Les huiles essentielles à l'absinthe masquent sa force - de ce fait, vous pouvez en faire beaucoup. La gueule de bois sera brutale - sans aucun doute. Il y a eu aussi des cas où, après une absinthe ne contenant pas de thuyone (une ressemblance misérable), des personnes ont ressenti un effet hallucinogène. Le culturologue Phil Baker, dans son livre Absinthe, explique cet effet par l'influence de facteurs secondaires: l'atmosphère, le rituel de la consommation, la tolérance individuelle des composants individuels. Cela confirme encore une fois que l'absinthe doit être bue correctement.

J'espère que l'article vous a été utile. Vous savez maintenant comment boire de l'absinthe et comment l'éviter. Il ne reste plus qu'à vous dire comment faire cette boisson à la maison.

Absinthe incroyable: quelle est cette boisson et d'où vient-elle

Pour comprendre ce qu'est l'absinthe, il ne fait pas de mal de se tourner vers l'histoire. C'est précisément dans les profondeurs de l'Antiquité que l'on peut extraire des grains de vérité afin de bien comprendre ce qui est si particulier à propos de cet étonnant alcool vert émeraude, si violemment réprimandé par certains et de la même façon protéger et louer avec ferveur les autres. À l'époque de l'Antiquité, les gens avaient déjà appris à fabriquer des teintures médicinales sur de l'absinthe amère, mais la base était un vin faible. Parce que la conversation ne peut porter que sur le vermouth habituel, car il existe toute une série d'articles sur notre site.

Une brève perspective sur l'histoire

Le fait que l'absinthe soit une boisson à base d'absinthe et d'alcool, nous l'avons déjà découvert, nous décrirons plus en détail la composition ci-dessous. Premièrement, je voudrais parler un peu de son origine, de son inventeur et de la manière dont il s’est avéré que, récemment, les injonctions relatives à la production, à la vente et à l’utilisation ont été levées.

Ainsi, vers la fin du dix-huitième siècle, vers 1790-1795, dans la ville suisse appelée Kuva, deux adorables soeurs-travnites du nom d'Enrio, engagées dans la fabrication d'extraits et d'essences de guérison, inventèrent la teinture d'alcool de raisin sur des herbes amères. Ils ont nommé leur oeuvre Bon extrait d’Absinthe et consistaient principalement en absinthe, fenouil, camomille, persil, hysope, coriandre, Véronica et même aux épinards.

Ils vendaient leurs décoctions, teintures, extraits et autres produits; ils étaient préférés par un ami, par le biais du fameux homme d'affaires-entrepreneur Pierre Ordiner, qui s'était enfui en Suisse après la révolution dans son pays d'origine, en France. Il était tellement convaincu par le pouvoir de guérison de la nouvelle médecine verte que beaucoup lui ont même attribué l’invention plus tard. Il «prescrivit» cette essence à toutes les maladies, en faisant de la publicité avec enthousiasme auprès des masses.

Un peu plus tard, Henri Dubier et Louis Pernot rachètent la recette originale des soeurs, plutôt «soignée» par de la teinture amère, elles construisent une usine spéciale et entament une production de masse dans la ville de Pontarlier en 1805. Il est intéressant de noter que depuis lors, l'usine fonctionne comme une horloge et que l'absinthe de la marque Pernot est connue et appréciée dans le monde entier. L’histoire semble plausible, mais de nombreux historiens pensent que même quelques centaines d’années auparavant, les bergers alpins savaient déjà fabriquer une boisson médicinale similaire, que les sœurs avaient simplement adoptée, sans s’être inventés eux-mêmes.

La composition

Il est temps de comprendre de quoi est faite l'absinthe, car c'est là que réside toute sa particularité. Le composant principal de la boisson est le fameux thujone (monoterpin), contenu dans l’absinthe amère. En fait, il s’agit d’une toxine dangereuse pour le corps humain, longtemps considérée comme un puissant hallucinogène.

Par la suite, les recherches n'ont pas confirmé cela, mais la réputation est restée. Mais ce n’est pas tout ce qu’une boisson à base d’alcool de raisin contient. Aujourd'hui, les herbes pour l'absinthe sont collectées dans des zones écologiques des Alpes suisses ou cultivées dans des serres spéciales.

Deux types d'absinthe - amère alpine et pontique.
Anis, Dagil et Veronica.
Coriandre et Issola.
Réglisse.
Melissa, menthe, copains.
Persil et fenouil.
Lancet et Camomille.

Le plus souvent, l’alcool a une belle couleur verte transparente qui brille littéralement dans un verre, mais peut devenir trouble ou au contraire s’illuminer sous l’effet de la lumière directe du soleil. Le fait est que l'ombre lui donne de la chlorophylle, qui ne résiste pas aux rayons ultraviolets. C'est pourquoi on verse le plus souvent l'absinthe dans des bouteilles noires. Diluée avec de l'eau, la boisson peut également devenir trouble, ce n'est pas un signe de mauvaise qualité. Juste des huiles essentielles, se mélangeant au liquide forment une sorte d'émulsion.

Les principaux types d'absinthe

Vous pouvez identifier et classer l'absinthe à l'aide de différentes méthodes: de quoi elle est faite, quelle est sa force et juste en couleur. Faisons le calcul dans l'ordre.

Forteresse

De nos jours, l'absinthe est produite dans de nombreux pays du monde. Selon la formulation utilisée dans une production donnée, la teneur en alcool peut varier considérablement. Les variétés espagnoles, tchèques et françaises sont considérées comme fortes (50 à 70%), la teneur en monotropine étant réduite au minimum, voire inexistante. Donc, l'absinthe, c'est une liqueur ou une teinture, la question n'en vaut pas la peine, car avec une force similaire, elle n'a pratiquement pas de douceur.

Des absinthes extrêmement fortes (70 à 89%) sont produites en Suisse, en Italie, en allemand et, en partie, en français, en espagnol et en tchèque. Cette catégorie peut être attribuée aux boissons authentiques et naturelles, créées par l'ancienne technologie, impliquant l'insistance d'herbes amères sur de l'essence de raisin, suivies d'une distillation répétée.

Thujone ou monoterpin

Il existe exactement trois sous-catégories qui devraient être discutées séparément. Après tout, c’est une incroyable toxine, le thujone, qui rend cette boisson à l’absinthe.

Ne contenez pas le plus souvent de teintures monotorpin qui imitent seulement l'alcool d'origine. Par exemple, vous pouvez inclure ici l’absent français ou le suisse Logan Fils, qui, au sens littéral, ne sont pas de l’absinthe.
La teneur de cette substance entre un et demi et dix milligrammes par litre est considérée comme faible. À cette sous-catégorie appartient la part du lion de l'alcool produit sur tout le territoire de la vieille Europe.
Teneur élevée en thuyone de 20 à 100 milligrammes par litre, boissons de la République tchèque King of Spirits et Logan, ainsi que de l'authentique suisse suisse La Bleue.

Une fois ces connaissances acquises, il sera beaucoup plus facile de comprendre comment choisir l'absinthe, en fonction de ce que vous souhaitez obtenir à la fin.

Couleur

Il est très important de choisir la couleur que vous choisissez d'acheter, car elle peut être non seulement émeraude, mais aussi différente. Il y a quatre types principaux, comprenons ensemble.

Le vert absent le plus connu au monde est sa couleur classique, donnée à la boisson par la chlorophylle. Il peut être riche, vert émeraude, et peut-être léger, presque vert clair. La couleur naturelle des feuilles est plutôt de courte durée, alors soyez prudent. Si l'alcool est vendu dans une bouteille transparente et qu'il est en même temps très beau et brillant, un fabricant injuste y a ajouté des teintures.
L'absinthe rouge sang inhabituelle le devient grâce à l'ajout d'extrait de grenade saturé. Habituellement, il est beau et transparent, et a également un goût unique. Soyez prudent, car il est possible d'introduire des réactifs chimiques pour maintenir et fixer la couleur.
La version jaune a une couleur orange vif et une texture plutôt épaisse. L’alcool authentique le devient à partir du moment où la chlorophylle verte se décompose depuis l’âge avancé. Mais ici, il n’est pas exclu l’ajout de colorants.
Un autre phénomène intéressant, effrayant et étrange - l'absinthe noire. Pour créer une telle boisson, on a utilisé non pas des inflorescences et des feuilles d'absinthe, mais ses racines, et l'ombre de charbon sombre lui a été conférée par une teinture d'un acacia catechas spécial.

En fait, la couleur dépend directement de la composition de l'absinthe, mais uniquement de la boisson authentique et non de la contrefaçon.

Effet et culture de consommation

Beaucoup disent qu'en buvant de l'absinthe, ils avaient des hallucinations, des visions étranges et tout cela était accompagné d'un changement de perception de la réalité. Tous ces scientifiques "attachés" au thuyone. Cependant, des effets similaires se sont produits même lorsque la boisson ne contenait pas de monoterpine. Parce que nous parlons maintenant de réactions individuelles et individuelles à une forte teneur en alcool, en conjonction avec des composés végétaux toxiques.

La culture de la consommation de cet alcool est si diverse et inhabituelle que nous consacrerons un article séparé à ce moment. Maintenant, il ne serait pas mal de dire pourquoi on met le feu à l'absinthe, car c'est important. L'absinthe et les autres herbes de la composition sont conçues pour masquer, masquer le goût de l'alcool de raisin.

En règle générale, les huiles essentielles sont libérées lorsqu'elles sont diluées dans de l'eau. L'alcool devient trouble et commence à sentir fort. En allumant une partie des vapeurs d'alcool, vous libérez les arômes d'herbes. Cependant, dans la plupart des cas, il s’agit simplement d’un élément commercial, d’une sorte de stratagème marketing, pour attirer de nouveaux clients.

Bénéfice et préjudice

La boisson a été inventée en tant que teinture médicinale, au moins, des informations historiques similaires sont encore disponibles, et pas autant pour ceux qui ont décidé de se saouler et de se soûler, ou d’obtenir d’excellents "problèmes". Vous pouvez obtenir cet effet. Ici, l'essentiel est de boire la bonne boisson et une quantité suffisante, mais est-il nécessaire de le faire? Pour ne décider que toi.

Le plus souvent, il est utilisé à l'apéritif, il stimule parfaitement l'appétit en petites quantités, stimule la sécrétion du suc gastrique.
L’absinthe fonctionne bien comme digestif, c’est-à-dire après le dîner. Cela vous aidera à digérer un repas riche, surtout si la nourriture a été trop grasse.
On pense que cette boisson peut réduire considérablement la fièvre et même réduire l'inflammation dans le corps, jusqu'à une guérison plus rapide des plaies et des égratignures.
La composition unique des herbes rend l’absinthe tout simplement indispensable pour renforcer l’immunité humaine contre le rhume. L'essentiel ici est de respecter la mesure et de ne pas s'emballer excessivement.
Cet alcool est utilisé à la fois comme anticonvulsivant et pour soulager les crises d'arythmie.

Beaucoup d’amoureux de l’affirmation de soi s’intéressent aux raisons pour lesquelles l’absinthe est interdite dans de nombreux pays jusqu’à aujourd’hui. Cela est principalement dû à la teneur élevée en toxine notoire, la monoterpine ou la thuyone. En outre, la substance est un plan physique et psychologique addictif, pour se débarrasser de ce ne sera pas facile.

On pense qu'une concentration élevée, associée à l'alcool, peut également entraîner non seulement des hallucinations et une altération de la conscience, mais également des troubles plus graves. La force de la boisson avec une utilisation régulière peut également jouer une farce cruelle avec ses fans, ils sont menacés de mort, comme la mort elle-même, de cirrhose du foie. Par conséquent, vous devez boire la boisson avec précaution, à petites doses, pas plus de 20-30 milligrammes à la fois.

La meilleure absinthe

Il ne fait pas de mal de donner quelques recommandations sur les types et les types de boisson. Après tout, étant venu au magasin, vous devez savoir et comprendre ce que vous recherchez. Ne considérez que les marques les plus en vue. Ça ne fait pas de mal de savoir et combien coûte la vraie absinthe.

Roi des esprits

Le célèbre roi des esprits («le roi des fantômes») est en production depuis 1792 en République tchèque. Il s'agit de la meilleure boisson au monde, puisque la formulation d'origine a été préservée, tous les composants sont collectés et traités manuellement et le contenu de la thuyone, contrairement aux interdictions, peut aller de 10 à 100 milligrammes par litre. Le prix d'une bouteille d'une telle boisson peut varier entre 5 000 et 20 000 roubles, ce qui est considérable.

Jacques Senaux Noir

La deuxième place en popularité et en authenticité est Jacques Senaux, produit à l'origine en France. Jacques Hay a déménagé au moment de l'interdiction en Espagne et y a relancé la production de sa boisson, et il n'a pas empiré, et même mieux. La teneur en monoterpine de la boisson atteint 10-25 milligrammes, il est donc prudent de faire attention. Le prix d'une bouteille d'absinthe noire avec une fée sur l'étiquette coûtera 2,5-15 mille roubles, selon le type et l'âge.

Logan fils

Le troisième de notre liste était la célèbre absinthe suisse Logan, qui est entrée dans les profondeurs souterraines au début du siècle dernier. C'est alors que le pays a interdit la libération de cet alcool. Cependant, le propriétaire a rapproché la plante des vignobles tchèques et a continué à travailler. Il contient 10-15 milligrammes de thuyone, avec une force de 68-70%. Si vous avez de la chance, le coût de cette boisson sera de 2 000 à 5 000 roubles. Il n'y a pas de bureau de représentation officiel en Russie. Par conséquent, il ne peut entrer dans le pays que sous forme de contrebande ou de cadeau venant de l'étranger.

Histoire d'absinthe

En 1792, le docteur Pierre Ordinier, guidé par les paroles du guérisseur, rétablit la recette du médicament de guérison d'absinthe. Cette teinture a été conçue comme un médicament contre toutes les maladies, capable d’améliorer le fonctionnement du tube digestif, d’augmenter l’appétit et de renforcer le système immunitaire. L'absinthe, ou comme on l'appelle autrement "Green Fairy" et "Green Witch", a reçu une reconnaissance populaire pour l'une des raisons - c'est une étiquette avec une image d'une fille qui tente un homme. À cette époque, la boisson était associée à ces qualités.

En 1797, Henry-Louis Pernaud, parent de Ordinier, créa en Suisse la toute première usine de production de boissons vertes. Après cela, le pays européen est devenu connu comme le berceau de l'absinthe. Depuis lors, la production de la boisson a été augmentée plusieurs fois et les ventes ont augmenté tous les jours.

Cependant, la boisson de guérison a trouvé sa véritable popularité pendant la guerre en Afrique du Nord. Les guerres coloniales françaises ont impliqué un grand nombre de soldats atteints de paludisme. L’absinthe aidait à se débarrasser des maladies africaines et était un excellent moyen de prévention du paludisme. En outre, l'alcool a été utilisé pour sauver des amibes, qui étaient infestées par les eaux sales de l'Afrique. Grâce à ses propriétés bénéfiques, les troupes françaises ont été libérées des troubles intestinaux et ont finalement conquis les terres africaines.

Au milieu du 19ème siècle, la «fée verte» est devenue une boisson ordinaire. L'alcool est consommé à l'apéritif pour le déjeuner et le soir, cela signifie une transition vers le repos. Il y avait même le terme "heure verte", temps environ 17-19 heures, quand après avoir bu un verre de teinture forte une agréable atmosphère détendue a été créée.

Dans les années quatre-vingt du XIXe siècle, l'histoire de l'absinthe avait atteint son apogée. La prévalence de la boisson était comparable à la popularité du vin. Et au début du XXe siècle, la consommation d’alcool par les citoyens français avait augmenté plusieurs fois par rapport au vin.

Goût d'absinthe

Cette absinthe est assez amère et fort en goût. La boisson a une saveur spécifique, similaire aux cigarettes mentholées. En vente, il y a de l'alcool à 55%. Il est généralement sucré. Ces types d’alcool sont fabriqués à partir d’extrait d’absinthe purifié, appelé sans thujone, qui exclut la présence d’huiles essentielles. Il est inutile d'attendre des impressions particulières de cette "absinthe". La seule chose qui peut être noté est sa douceur de boire, par rapport à la vodka.

Si vous décidez d'acheter de l'absinthe ou de le préparer vous-même, sachez que sa force doit être d'au moins 70%. Parce que c’est précisément cette concentration d’alcool qui permet de retenir les huiles essentielles de la plante astringente et de recréer le vrai goût de l’absinthe.

Dans les temps anciens, la boisson était très amère. Et s'il n'est pas utilisé correctement, il peut causer des nausées. Maintenant, beaucoup se sont déjà adaptés à son utilisation et la dilution avec de l'eau froide sucrée est devenue la norme.

Sachez toujours quand boire cette boisson verte. Et les histoires sur l’absence de la gueule de bois le matin, après une forte consommation d’alcool, considèrent cela comme une hérésie complète.