Classification et types d'alcool de vodka. Qu'est-ce que l'éthanol et quel alcool est le meilleur pour la vodka?

L’alcool est connu de l’humanité depuis des temps immémoriaux. Même dans l'Ancien Testament, il est mentionné que Noé, après avoir bu le jus fermenté, était ivre. Mais la classification des alcools n'a été formée que de nos jours et le chemin pour y arriver était long et épineux.

Un peu d'histoire

À propos de la réception du distillat, des informations ont été fournies par Aristote, qui a décrit le processus au cours du premier millénaire av. (il a vécu dans les années 300 avant JC). À l’avenir, les alchimistes ont tenté d’isoler «l’âme du vin» par distillation.

Et le produit obtenu par la méthode de distillation a reçu le nom «spiritus vini», ce qui en latin signifie l'âme du vin. Le nom "spiritus" s'est progressivement transformé en alcool.

La distillation a commencé à être largement utilisée dans divers pays depuis les années 1300. Nous y étions engagés dans des monastères européens et appelions leur produit «aquavitae», c'est-à-dire de l'eau vive.

La technologie de distillation a été introduite en Russie par les marchands néerlandais en 1386, mais les boissons à base de distillation (qui ne s'appelaient pas encore vodka à l'époque) sont apparues à l'époque d'Ivan le Terrible (XVIe siècle).

Peu à peu, l’alcool a été divisé en aliments et en produits techniques, extraits du bois.

En 1913, l’empire russe comptait près de 2 500 usines d’alcool. Après la révolution, leur nombre a chuté, mais à la fin des années 1920, il avait considérablement augmenté. Pendant la Seconde Guerre mondiale - le déclin à nouveau et la montée en puissance - dans les années 60 du siècle dernier.

Propriétés de l'alcool éthylique

Pour la première fois, Paracelsus nota en 1525 que si l’alcool était chauffé avec de l’acide sulfurique, on obtenait un éther à effet hypnotique.

Plus de 200 ans plus tard, le chirurgien Warren, pour la première fois de son histoire, endormit le patient avec de l’éther et réalisa une opération. Depuis lors, l'éther a commencé à être utilisé activement en médecine.

Les propriétés spéciales de l'alcool comprennent:

la destruction des agents pathogènes;
la présence de tanins capables d'éliminer les composés cancérogènes pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal;
capacité de conservation;
extraction de matières végétales contenues dans ces substances;
capacité à dissoudre de nombreuses substances végétales et synthétiques.

Composition d'éthylène

Dans la composition de l'alcool éthylique sont nécessairement présents:

Méthylène (alcool méthylique). Dans les types autorisés pour les besoins alimentaires - pas plus de 0,05%.
Esters, pas plus de 30 mg / dm3 (ci-après, ces chiffres - en termes d'alcool anhydre), et pour l'industrie des boissons alcoolisées - pas plus de 15 mg / dm3.
Huiles de fusel, y compris propanol, butanol, isobutyle, isoamyle - jusqu'à 8 mg / dm3.
Aldéhyde acétique - jusqu'à 5 mg / dm3 (la présence de furfural dans l'alcool alimentaire n'est pas autorisée).

Domaines d'application

Ce produit est nécessaire dans de nombreux domaines d'activité humaine et couvre la région.

1. médecine:

antiseptique;
solvant et conservateur pour teintures et extraits;
antidote en cas d'intoxication alcoolique toxique;
antimousse pour oxygène.

2. Industrie alimentaire. Enregistré comme additif alimentaire E1510. Utilisé pour:

créer une variété de boissons contenant de l'alcool;
dissoudre des substances aromatiques;
conservation boulangerie et confiserie.

3. Cosmétiques et parfumerie. Sans alcool, il est impossible de créer des parfums, des eaux de Cologne, de l’eau de toilette. Il est utilisé dans de nombreux lotions, shampooings, dentifrices, etc. Inclus dans les aérosols.

4. Industrie chimique (y compris - pour les besoins domestiques). L'alcool fait partie intégrante de l'antigel, des lave-glaces, des produits de nettoyage et des détergents.

5. carburant. Dans la forme pure utilisée dans les moteurs de fusée. Participe à la création d'essence et de produits pétroliers.

Ethanol pour la vodka

Parlons plus en détail de la production d'éthyle appartenant au groupe alimentaire et qui, en principe, peut être utilisée à l'intérieur sous une forme diluée.

Première année

Pour la production de boissons alcoolisées n'est pas utilisé. Il peut être attribué conditionnellement au groupe d'aliments. Oui, il n'est maintenant plus utilisé pour la production de boissons alcoolisées. De plus, les exigences de qualité ont été multipliées et il m'est plus cher de produire de l'alcool de qualité inférieure.

Et ceux qui vivaient dans les années 90 se souviennent très bien comment un tel alcool (des canettes) donnait même leur salaire. Et ce «troc» était considéré comme très bon. Oui, et certaines des entreprises de distillerie bien connues d’aujourd’hui ont commencé avec le même alcool «de première classe», qu’elles achetaient à bas prix dans les distilleries.

Ici "bodjazhili" (dilué avec de l’eau, sirops ajoutés, extraits), emballé et envoyé au commerce. Peu à peu, se mettant sur pied (certains étant épuisés), ont commencé à travailler sur la qualité.

Qu'est-ce qui fait un produit de première qualité? De ce qui pousse dans les champs et les jardins:

n'importe quel grain (blé, seigle, maïs, mil, etc.);
les betteraves;
les pommes de terre;
les pois;
des fruits;
déchets de production de sucre - mélasse (mélasse), qui sert également à nourrir le bétail.

Et les normes (combien et quel type de matières premières à prendre) n'existent pas.

L'aide La première classe d'éthyle est aujourd'hui principalement utilisée en médecine.

Oui, il s'agit du même médicament que celui vendu en pharmacie sous le nom "Alcool éthylique" à 96% (parfois 70%) et portant la mention: "à usage externe". C'est-à-dire qu'il n'est pas recommandé de le boire en principe. S'ils fabriquent des teintures, ils doivent être consommés en 15 à 20 gouttes, mais pas en piles.

Top nettoyage

Bien que son nom paraisse encourageant, en fait, ce type est utilisé exclusivement dans la vodka bon marché et de mauvaise qualité.

Il est également utilisé pour la production de liqueurs et de liqueurs. Préparez-le à partir des mêmes matières premières que le premier grade. Seulement après la production est plus soigneusement nettoyé.

Base

La matière première pour sa production est constituée de céréales et de pommes de terre. Dans ce cas, la fécule de pomme de terre dans la masse totale de matières premières ne devrait pas dépasser 60%.

Cette marque est utilisée pour la production d'alcool dans le segment de prix moyen.

Extra

Les matières premières destinées à la production sont les mêmes que celles de Bazis, mais les exigences de nettoyage sont plus strictes. L'alcool obtenu avec son aide est également moyen aux prix.

Les céréales et les pommes de terre sont également utilisées ici, mais la part de l'amidon de pomme de terre ne dépasse pas 35% et le nettoyage s'effectue en plusieurs étapes. "Lux" est utilisé pour la préparation de la vodka Premium Class.

Alpha

Ce produit est uniquement du grain de blé et de seigle. Les autres céréales ne sont pas autorisées, comme les pommes de terre. Il faut plusieurs étapes de nettoyage. Utilisé pour créer de la vodka Super Premium.

mg / dm 3

Types d'alcool

Il existe trois types en fonction du stade de production.

Raw forteresse basse. Il est obtenu par distillation. En termes simples, il s'agit d'un alcool de lait, bien que de production industrielle, riche en huiles de fusel et autres additifs.
Rectifier. Dans 88% des cas, il est produit à partir de matière première et passe par des colonnes de distillation. Cela aide à minimiser les impuretés nocives tout en augmentant la résistance à 97 °.
Ethyle à boire. Il est produit en diluant l’eau rectifiée préparée au degré souhaité.

Attention La consommation d'alcool ne doit pas être utilisée non diluée.

Cela conduit à des brûlures des muqueuses, à l'apparition de gastrites, d'ulcères et de maladies oncologiques.

Qualités d'alcool

Il existe 3 types d'alcool à l'étranger.

Du vin ou des fruits C'est la base pour la création de brandy, de calvados, de brandy aux prunes et d'autres boissons. Cette variété peut plutôt être attribuée au type "brut", puisqu'elle a été obtenue par distillation (éventuellement en plusieurs étapes), la rectification n'a pas lieu.
Grain (également sans rectification) - base du whisky, du bourbon.
Pomme de terre. Il contient beaucoup d'impuretés nocives, de l'acide cyanhydrique. En Russie et dans la CEI, l'alcool de pomme de terre pur n'est pas utilisé pour la production de boissons alcoolisées.

Quel est le meilleur?

La réponse à cette question se suggère immédiatement: boire de l'éthyle, rectification passée. Mais pas si simple. Les alcools obtenus par distillation préservent le produit organoleptique à partir duquel ils sont élaborés (odeur, bouquet aromatique). Ces qualités sont "tuées" par rectification.

Par conséquent, il est plus correct de supposer que, pour la production de vodka et de diverses teintures sur des matières premières végétales, il est préférable de ne pas trouver d'alcool que le rectificat alimentaire, qui a satisfait aux degrés de purification appropriés. Il est sans danger (à des doses raisonnables) et avec une production appropriée de vodka (teintures) - agréable à boire.

Et pour des boissons comme le cognac, le brandy, le calvados, la tequila, le bourbon, etc. il est préférable d'utiliser une distillation traditionnelle.

Caractéristiques Si vous avez des doutes sur la qualité (y compris le soupçon de «brûlure» de la vodka), appliquez un peu de liquide contenant de l'alcool sur la peau de votre main et frottez-la vigoureusement.

La présence d'une forte odeur désagréable indique que vous utilisez de l'alcool technique, dont l'utilisation peut conduire à la cécité, à une intoxication grave aux organes internes, c'est pourquoi la réanimation «brille» (si vous avez le temps de le prendre).

Les experts affirment qu’un moyen encore plus sûr de vérifier consiste à faire chauffer un fil de cuivre au-dessus d’un feu et à le réduire considérablement dans un verre contenant de l’alcool. L'odeur révélera immédiatement son origine.

Nous espérons que les connaissances acquises vous aideront à naviguer correctement dans le choix des produits de vodka. Les étiquettes indiquent toujours à partir de quelle vodka d’alcool (teinture) est produite. Choisissez un produit propre et buvez avec modération. Nous attendons vos goûts, si l'article et les commentaires vous ont plu.

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Types d'alcools

L'alcool est devenu une partie intégrante de la société moderne, chaque fête et chaque fête. L'éthanol est la base de toutes les boissons alcoolisées, ce qui en fait leur force. Puisque l'alcool est devenu un achat coûteux, beaucoup ont réfléchi à la question principale: comment préparer de l'alcool éthylique, existe-t-il une alternative valable?

Tous les types d'alcools existants

Il s'est avéré que l'alcool a de nombreuses modifications, il existe différents types d'alcools qui, à des degrés divers, sont en contact avec l'industrie alimentaire. Pour comprendre leurs effets sur le corps, vous devez prendre en compte les caractéristiques principales, déterminer la force des ingrédients naturels. Donc:

L'alcool méthylique est un liquide clair qui sent l'éthanol. Mais contrairement à l’alcool éthylique, c’est une substance toxique; ingéré, il provoque une intoxication aiguë et n’exclut pas une issue fatale pour le patient. Il ne se produit pas dans une composition concentrée (pas pure), n'est pas lié à l'industrie alimentaire ni aux produits à base d'alcool, mais lorsqu'il interagit avec une ressource biologique, il provoque des symptômes extrêmement désagréables d'intoxication. C’est le poison le plus terrible, il est donc important d’exclure de l’alcool méthylique.
La teinture de fourmi est un antiseptique efficace en pharmacologie moderne, qui contient de l'éthanol dans sa composition. De nombreux alcooliques s'intéressent à la question principale: est-il possible de boire de l'alcool formique? La réponse est évidente: c'est une drogue, mais pas la vodka; et l'utiliser pour désinfecter les plaies et endommager la peau. Étant donné que l’alcool coûte très cher aujourd’hui, certains «gourmets» choisissent l’éthanol pur dans l’alcool formique pour atteindre l’intoxication alcoolique.
L'alcool alimentaire est appelé différemment alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires et sa formule chimique est la suivante: C2-H5-OH. Il est fabriqué à partir de variétés de céréales individuelles, d’où les variétés de boissons alcoolisées: "Lux", "Extra", "Basis", "Alpha". L’alcool, quelle que soit sa forme, est perçu comme de la vodka, qui est systématiquement maltraitée par les personnes dépendantes. L'alcool alimentaire correspond à son nom, car il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif, une sorte d'arôme.
Le produit technique contrairement à la boisson n'est pas autorisé à utiliser. Tout comme l’alcool formique, les substances techniques ont des propriétés toxiques, qui entraînent un empoisonnement du corps par les métaux lourds. Utilisée principalement en production, la formule chimique destinée aux personnes bien informées indique avec éloquence une menace importante pour la vie.

Ainsi, contrairement aux médicaments, l'alcool cétylique, technique et méthylique sont dangereux pour la santé. De plus, la menace qui pèse sur l'activité vitale d'une ressource biologique est l'esprit d'aviation, qui est nécessairement utilisé exclusivement dans l'industrie. Qui contient de l'alcool? La réponse est évidente - la nourriture et l'alcool médical, le très fort, 95 degrés. Pour éviter toute intoxication, les médecins recommandent le complexe multivitaminique Limanovit, qui nettoie simplement les ressources organiques des toxines.

Espèces d'alcool

Pour une personne, la vodka est de l'alcool, qui contient de l'éthanol. La formule chimique montre que l'éthanol pur est à 95 degrés, ce qui est inacceptable pour une consommation sans danger de boissons alcoolisées. Quelle est la boisson la plus forte? Tout dépend de la façon de diluer l'éthanol.

Comme mentionné ci-dessus, l'alcool méthylique ne peut pas être consommé à l'intérieur, mais le médicament sous forme diluée est bien réel. Ce n'est pas une option coûteuse de se saouler, et de nombreux alcooliques chroniques utilisent activement ce secret dans la pratique. Il est temps de déterminer combien d'alcool est impliqué dans l'industrie alimentaire. De plus, n'oubliez pas les avantages du médicament Limanovit, qui peut être acheté dans une pharmacie pour la prévention. Donc:

La vodka alcool a un certain nombre de variétés, mais ils participent tous à la préparation de boissons alcoolisées. La formule chimique vous permet de diluer le concentré, l'essentiel est de savoir combien d'eau il faut verser. Il s'avère que la vodka "Alpha", "Extra", "Lux" ou "Basis" classe. L'alcool technique, méthylique et cétylique ne doit pas être présent dans la composition, sinon vous obtiendrez la boisson alcoolisée la plus nocive et dangereuse pour la santé. De l'ivresse aide Lymanovit. Mais qu'est ce que c'est?

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Types d'alcools

Les boissons alcoolisées proviennent des temps anciens. Selon des références historiques datant de plusieurs milliers d'années avant notre ère, des personnes préparaient des boissons à base de baies et de fruits fermentés. Des fouilles archéologiques ont permis de découvrir l'existence d'une vinification en 5000 av. J.-C. Et en Chine, l'alcool était obtenu à partir de riz.

La synthèse de l'éthanol à partir de vin a été réalisée pour la première fois par les Arabes aux 6-7 siècles. En Russie, l'alcool est mentionné depuis 1386, il a été introduit par des représentants de la République de Gênes.

L'éthanol pur a été obtenu par le chimiste russe Johann Lovitz au 17ème siècle.

Aujourd'hui, l'alcool éthylique joue un rôle important dans la production de peintures et vernis, les solvants, font partie d'un grand nombre de médicaments, constituent la matière première pour la préparation de boissons alcoolisées.

Classification des alcools et des alcools de vodka

L'alcool méthylique se réfère à monoatomique, a été d'abord obtenu par distillation du bois. Le liquide est clair, a l'odeur d'éthanol. Utilisé dans l'industrie pour la fabrication de formaldéhyde, carburant pour les voitures de course. Le méthanol a un effet toxique dangereux sur le corps humain, entraînant une issue fatale. Symptômes d'empoisonnement se manifestant par une perte de vision, des troubles neurologiques, des modifications de l'hémodynamique à la suite d'effets sur le système cardiovasculaire. Lorsque les premiers signes apparaissent, il est nécessaire d'appeler une ambulance et de donner à la personne touchée de l'alcool éthylique, qui est un antidote.
L’alcool formique est un antiseptique largement utilisé en médecine pour traiter les surfaces des plaies. Il est constitué d’acide formique en solution dans une solution à 70% d’éthanol. Cette substance ne convient pas à l'ingestion, seule l'application locale est autorisée.
L'alcool éthylique alimentaire - rectifié, diatomique, est obtenu en transformant des céréales de différentes variétés.
L'alcool technique ne doit pas être consommé en raison d'une toxicité élevée et du développement d'une intoxication aiguë. Ce composé est utilisé dans la production industrielle de produits de peinture et de vernis et est également ajouté au carburant pour augmenter l'indice d'octane.
Médicament - antiseptique, sa teneur en éthanol atteint 95%. Une telle solution tue bien les micro-organismes pathogènes. Par conséquent, son utilisation pour le traitement des plaies, de la surface de la peau avant les injections ou les interventions chirurgicales est efficace. En raison de la force élevée de l'alcool ne nécessite pas d'ingestion. La conséquence de son utilisation peut être une brûlure de la membrane muqueuse des organes du tractus gastro-intestinal, qui peut être compliquée par des saignements et la mort.
Cetyl - contient dans sa composition des graisses, utilisées en cosmétologie, fait partie de nombreux types de produits cosmétiques décoratifs et de produits conçus pour nettoyer la peau.
Aviation - il contient non seulement de l'alcool, mais également diverses impuretés, y compris des métaux lourds. Par conséquent, lorsqu'il est ivre, l'intoxication se développe et la mort survient. Lorsqu'elle fournit des soins médicaux et des traitements en temps opportun, la victime peut être invalide en raison du risque élevé de complications dangereuses.

Types d'alcools de vodka:

base - faite de blé et de pommes de terre, soumise à un nettoyage minimal;
extra - plus purifié par rapport au type de base;
Suite - à base de blé et d'une petite quantité de pommes de terre;
alpha - seul le grain est utilisé dans la production.

Types et qualités d'alcool

Il existe plusieurs types d'alcool:

l'alcool brut est obtenu par distillation de la purée, la forteresse est d'environ 88%, il y a des impuretés dans la composition;
le rectifié est extrait de l'alcool brut, qui est soumis à une purification par la méthode de rectification, qui est basée sur le traitement thermique des matières premières avec séparation ultérieure des impuretés dans des colonnes spéciales, la forteresse atteint 97 degrés;
boire de l'alcool éthylique est obtenu en ajoutant de l'eau purifiée, et le liquide acquiert une force de 95%. Le nom ne reflète pas la possibilité d'utilisation d'un tel alcool, à partir duquel de l'alcool ou de l'éthanol à des fins médicales est ensuite obtenu.

La classification de l'alcool par grade est basée sur les matières premières utilisées:

vin - la base pour la fabrication de brandy, brandy et autres boissons. Dans la production, non seulement les raisins sont utilisés, mais aussi divers fruits et baies;
pomme de terre - interdite sur le territoire de la Fédération de Russie et dans certains pays en raison de la présence dans la composition de substances nocives, en particulier d’acide cyanhydrique;
grain - à son tour, est divisé en maïs, blé, orge, cette variété est utilisée dans la production de whisky.

Votre narcologue recommande: Comment distinguer l’éthanol de boisson de technique?

Par propriétés physiques, il est impossible de distinguer l’éthanol de consommation de l’éthanol technique, car ils ont la même transparence et la même odeur. De plus, il existe une production souterraine de boissons alcoolisées, qui ne respecte pas les règles régissant l'obtention de produits: on utilise de l'alcool technique en raison de son faible coût et des faux timbres d'accise dans lesquels tout le monde ne peut pas reconnaître un faux.

Afin d'éviter toute intoxication par substitution, vous ne devez acheter des boissons alcoolisées que dans les chaînes de magasins et les supermarchés. Vous ne devez en aucun cas acheter de l'éthanol sous quelque forme que ce soit, car il existe un risque d'intoxication grave résultant de la consommation de substitution. Ne faites pas confiance aux étals et aux petits magasins.

Pour vérifier la qualité de la boisson achetée, il est nécessaire d'allumer une petite quantité de liquide avec un briquet avant de la consommer, tandis que l'éthanol brûlera avec une riche couleur bleue. Toute autre nuance indique la présence d'impuretés.

Vous pouvez également utiliser le tubercule de pomme de terre comme testeur. Pour ce faire, pelez le légume, coupez-en un petit morceau et placez-le dans un récipient contenant un produit alcoolisé. Après deux ou trois heures, il faut vérifier la couleur du tubercule: s'il n'a pas changé, de l'alcool est inclus dans la boisson, si sa couleur est devenue rougeâtre ou rose, il est possible que le liquide contienne du méthanol.

Les fils de cuivre chauffés placés dans de l'alcool ne devraient pas affecter l'odeur des vapeurs émises, sinon l'alcool contient des substances toxiques dangereuses, ces produits ne doivent pas être consommés.

Politique des prix de l'alcool en 2018

Le Ministère des finances de la Fédération de Russie réglemente le coût des boissons alcoolisées. Selon la dernière déclaration du 10 avril, le prix de la vodka pouvant aller jusqu'à 40% augmente de 4 roubles. En plus de l'augmentation du prix, un projet a été présenté, selon lequel un coût minimum unique de vodka de 37-40% est défini, soit 205 roubles pour une bouteille d'un demi-litre.

Cette innovation est attribuée au fait que de nombreux fabricants peu scrupuleux qui produisent de l’alcool de qualité médiocre avec 37% de la forteresse avaient le droit de contourner le règlement sur les coûts minimaux, comme il était auparavant envisagé pour la vodka.

http://vashnarkolog.com/alco-faq/vidy-spirtov

Classification complète de l'alcool éthylique: marque, type, qualité

Les alcools constituent un groupe assez important de produits chimiques, mais dans le langage courant, ce concept est souvent désigné sous le nom d'éthanol (également appelé éthanol), qui est un liquide incolore aux propriétés désinfectantes et bactéricides. L'éthanol est largement utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées (principalement la vodka), en médecine, en parfumerie, en électronique et dans d'autres industries.

La qualité de l'alcool dépend des matières premières et du degré de purification. Pour la fabrication d'éthanol de qualité alimentaire, on utilise des matières premières riches en glucides: blé, seigle, avoine, maïs, pommes de terre, betteraves à sucre, divers fruits, mélasses (mélasses). Les marques Elite d’alcool doivent être fabriquées à partir de blé et de seigle, et l’ajout de pommes de terre, betteraves ou mélasses réduit la qualité.

Ethanol pour la vodka

Selon GOST R 51652-2000 “Alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires. Les conditions techniques, en fonction du degré de purification de l'éthanol, sont divisées en:

alcool de première qualité - non utilisé pour la production de boissons alcoolisées;
alcool de haute pureté - composé d'un mélange de céréales, de pommes de terre, de betteraves à sucre et de mélasses noires (quelles que soient les proportions). Soumis à une filtration minimale des huiles de fusel et des impuretés. De là, font les teintures, les liqueurs et le segment économique de la vodka;
"Base" - est fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre dans la matière première ne peut être supérieure à 60%. La vodka du segment de prix moyen est fabriquée à partir de cet alcool;
"Extra" - fabriqué à partir des mêmes matières premières que la "Base". Grâce à un meilleur nettoyage, il contient moins de méthanol et d'esters. Cet alcool est également utilisé pour faire de la vodka du segment de prix moyen;
"Lux" - fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre ne peut dépasser 35%. L'alcool passe plusieurs degrés de filtration. La vodka d'un segment premium en est faite;
"Alpha" - fabriqué exclusivement à partir de matières premières céréalières (blé ou seigle). Cet alcool contient le moins d'impuretés, il est utilisé pour la production de vodka super premium.

Malgré le fait que, selon GOST, l’alcool ne devrait pas avoir un goût prononcé, chaque type de vodka a le sien, seulement son goût et son odeur inhérents. Presque n'importe quelle vodka est un mélange dilué avec de l'eau (un mélange de plusieurs alcools de différentes classes). Malheureusement, les fabricants ne fournissent généralement pas d’informations sur le pourcentage de teneur en alcool d’un type particulier de vodka.

L’acheteur, conscient des différences entre les marques d’éthanol alimentaire, comprendra que si l’étiquette indique «alcool de grande pureté», nous parlons de la pire vodka, même si son prix n’est pas le plus bas.

Types d'alcool

Selon le stade de production, on distingue les types d’alcool suivants:

alcool brut;
esprit rectifié;
boire de l'alcool éthylique.

Environ 88% de l'alcool brut est obtenu par distillation (distillation) de matières premières fermentées. En fait, c'est le clair de lune habituel. Il contient une grande quantité d'huiles de fusel et d'autres impuretés.

Pour la purification, l'alcool brut est soumis à une rectification. Les points d'ébullition des impuretés contenues dans le distillat diffèrent du point d'ébullition de l'éthanol pur. Des impuretés qui bouillonnent à basse température, appelées tête, à queue haute. Pour leurs bureaux, utilisez des colonnes de distillation hautes (jusqu'à plusieurs mètres). Au cours de ce processus, la concentration de substances nocives peut être réduite au minimum et la force de l'alcool peut être augmentée jusqu'à 97 degrés.

Pour la production d'alcool d'alcool éthylique rectifié dilué avec de l'eau distillée de sorte que la force du liquide résultant était de 95%.

L'alcool résultant de la rectification est appelé boire uniquement parce qu'il est utilisé pour la production de boissons alcoolisées et de préparations médicales. Il n'est pas recommandé de boire de l'alcool pur, car il brûle les muqueuses.

L’alcool médical, dont beaucoup considèrent la pureté comme la norme - c’est l’éthanol rectifié dilué de manière appropriée.

Qualités d'alcool

Classification étrangère. En fonction des matières premières, on distingue les principales qualités d'alcool alimentaire:

L'alcool de vin est à la base de la fabrication de différents types de cognac, en particulier de cognac. En plus des raisins, l'alcool peut être produit à partir d'autres fruits. Ainsi, le Calvados est un distillat de pommes fermentées, l’eau-de-vie de prune provient de prunes, la tequila de l’agave.

Distillats de grains: blé, seigle, orge, maïs - utilisés pour la fabrication du whisky.

En raison de l'acide cyanhydrique et d'une concentration élevée d'impuretés nocives, l'alcool de pomme de terre, à l'état pur, est interdit pour la production de boissons alcoolisées en Russie et dans la plupart des pays de l'UE.

Ces variétés ne peuvent être appelées que des brins d’alcool, car la rectification n’est pas utilisée pour les obtenir. La qualité est améliorée par distillation en plusieurs étapes (souvent double ou triple) avec séparation en fractions.

http://alcofan.com/raznovidnosti-spirta-dlya-vodki.html

Alcool Types d'alcool. Classification. Technologie de cuisson.

Lors de la rédaction de cet article, j'ai publié un article sur le vendeur, qui ne savait pas quel était le prix du whisky (ou quelque chose du genre). S'il vous plaît ne jugez pas strictement, tout écrit mes connaissances personnelles acquises dans le processus de travail avec de l'alcool. Je ne prétends pas que mes connaissances sont les seules vraies. Saluer la critique adéquate.

Il existe plusieurs types d'alcool:

-Alimentation (alcool éthylique)

Il s'agira d'alcool alimentaire, d'alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires. Nous connaissons tous la formule C2-H5-OH. En fonction du degré de purification et des matières premières utilisées, l’alcool est divisé en plusieurs catégories (je donnerai l’exemple le plus courant).

-La base est composée de grains et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre dans les matières premières ne peut pas dépasser 60%. La vodka d'une moyenne et économie d'un segment de prix est faite de cet alcool.

-Extra - fabriqué à partir des mêmes matières premières que la "Base". Grâce à un meilleur nettoyage, il contient moins de méthanol et d'esters. Cet alcool est également utilisé pour faire de la vodka un segment du segment grand public et de l’économie.

-Luxe - est fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre ne peut dépasser 35%. L'alcool passe plusieurs degrés de filtration. La vodka des segments grand public et premium est fabriquée à partir de celle-ci.

Alpha - fabriqué exclusivement à partir de matières premières céréalières (blé ou seigle). Cet alcool contient le moins d'impuretés, il est utilisé pour la production de vodka super premium.

L'eau, les adoucisseurs, la filtration et le repos affectent également le prix et la qualité.

L'eau est le plus souvent utilisée comme source, clé, glacier, distillé, montagne, rivière. L'eau est nettoyée et filtrée pour être conforme à GOST. L'un des composants les plus importants de la vodka.

Beaucoup de produits sont utilisés comme adoucissants. Lait, raisins secs, oeuf, menthe, pavot, boissons aux fruits, teintures d'herbes, racines et fleurs, miel, etc. Cette information peut être trouvée sur l'étiquette du compteur. Le type d'adoucisseur est utilisé par le fabricant à sa discrétion. De nombreux adoucisseurs sont un secret que le fabricant a le droit de ne pas ouvrir.

Filtrage La production utilise un type de filtre différent. Charbon, argent, or, sable. Ce qui affecte également le prix.

La filtration est utilisée pour adoucir encore plus la vodka, ainsi que pour nettoyer les plus petites particules pouvant rester des adoucisseurs.

De nombreux fabricants insistent sur ce point. Ce qui est le plus susceptible d’être écrit sur une étiquette ou une étiquette de compteur. Une filtration répétée améliore la qualité du produit, par conséquent, le syndrome de la gueule de bois sera plus facile ou pas du tout.

Reste C'est le dernier degré de production avant la mise en bouteille. En moyenne, le repos dure de 2 à 7 jours, mais certains fabricants augmentent la période de repos à 30-90 jours. Ceci est utilisé pour stabiliser la molécule d'alcool et le mélange eau-alcool s'est transformé en une vodka lisse et douce.

Si quelqu'un est intéressé, je peux continuer avec d'autres boissons.

Ne tordez pas pour des erreurs, les Tchouktches ne sont pas des écrivains...

Et souvenez-vous que L’UTILISATION EXTRÊME NUIT À VOTRE SANTÉ.

http://pikabu.ru/story/spirt_vidyi_spirta_klassifikatsiya_tekhnologiya_prigotovleniya_4636057

Types d'alcool

En Russie, selon le mode de préparation, il y a:
alcool éthylique technique selon GOST 18300-87 (obtenu par distillation du brazhek à partir de matières premières non alimentaires);
alcool éthylique synthétique et dénaturé selon GOST R 51999-2002 (obtenu par distillation d’alcool synthétique et dénaturation de déchets de diverses industries contenant de l’alcool);
Alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires selon la norme GOST R 51652-2000 (obtenu par rectification du brasage à l'aide de matières premières alimentaires).

L’alcool technique éthylique est disponible en grades Extra, Top Grade et 1st Grade.

L'alcool éthylique synthétique et dénaturé est disponible en grades A (grade le plus élevé et 1er grade) et B (grade le plus élevé et 1er grade).

L’alcool éthylique obtenu à partir de matières premières alimentaires, en fonction du degré de purification, est divisé en: Grade 1, purification maximale, "Base", "Extra", "Lux" et "Alpha".

Les alcools "Lux" et "Extra" sont produits à partir de différents types de céréales et de pommes de terre (la quantité de fécule de pomme de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35% pour l'alcool "Lux" et 60% pour les "Extras" et "Basis"). L'alcool "Extra" est destiné à la production de vodka pour l'exportation, il est obtenu à partir de céréales en bon état.

L'alcool "Alpha" est produit à partir de blé, de seigle ou d'un mélange de ceux-ci.

L'alcool à haute pureté et le grade 1 sont produits à partir de céréales, de pommes de terre ou de leurs mélanges, de mélasses, de sucre brut, de betteraves à sucre, et sont autorisés à produire à partir de la fraction de tête de l'alcool éthylique obtenu lors de la production d'alcool à partir de matières premières alimentaires.

Les alcools du 1er degré, «Base», ne sont pas utilisés pour la préparation de vodkas (non prévus par les normes de qualité pour la vodka et la vodka).

T. n. «L’alcool médical» n’existe pas, il existe de l’alcool éthylique à 90%, 70% et 40% des matières premières alimentaires doivent être conformes aux conditions de l’article FS 42-3071-94 de la Pharmacopée; alcool éthylique à 95% provenant de matières premières alimentaires - articles FS 42-3072-94 et alcool éthylique synthétique à usage externe - article de pharmacopée temporaire VFS 42-2375-94, car il n’ya pas d’autre alcool sauf conformément à la norme GOST R 51652-2000 et Le GOST R 51999-2002 n’est pas fabriqué en Russie, il est donc évidemment simplement dilué dans une pharmacie avec de l’eau (distillée) jusqu’à la concentration requise ou est préparé avec quelque chose d’extérieur.

L'alcool de boisson éthyle à 95% est produit selon GOST 5963-67 en diluant l'alcool de grande pureté rectifié par de l'eau potable conformément à GOST 5962. Actuellement, GOST n'est plus valide.

Il existe également: de l'alcool de brandy selon GOST R 51145-98. Alcool éthylique brut obtenu à partir de matières premières alimentaires selon la norme GOST R 52193-2003. Vin alcoolique GOST 53095-2008.

Tous les types d'alcools existants

L'alcool méthylique est un liquide clair qui sent l'éthanol. Mais contrairement à l’alcool éthylique, c’est une substance toxique; ingéré, il provoque une intoxication aiguë et n’exclut pas une issue fatale pour le patient. Il ne se produit pas dans une composition concentrée (pas pure), n'est pas lié à l'industrie alimentaire ni aux produits à base d'alcool, mais lorsqu'il interagit avec une ressource biologique, il provoque des symptômes extrêmement désagréables d'intoxication. C’est le poison le plus terrible, il est donc important d’exclure de l’alcool méthylique.
La teinture de fourmi est un antiseptique efficace en pharmacologie moderne, qui contient de l'éthanol dans sa composition. De nombreux alcooliques s'intéressent à la question principale: est-il possible de boire de l'alcool formique? La réponse est évidente: c'est une drogue, mais pas la vodka; et l'utiliser pour désinfecter les plaies et endommager la peau. Étant donné que l’alcool coûte très cher aujourd’hui, certains «gourmets» choisissent l’éthanol pur dans l’alcool formique pour atteindre l’intoxication alcoolique.
L'alcool alimentaire est appelé différemment alcool éthylique rectifié à partir de matières premières alimentaires et sa formule chimique est la suivante: C2-H5-OH. Il est fabriqué à partir de variétés de céréales individuelles, d’où les variétés de boissons alcoolisées: "Lux", "Extra", "Basis", "Alpha". L’alcool, quelle que soit sa forme, est perçu comme de la vodka, qui est systématiquement maltraitée par les personnes dépendantes. L'alcool alimentaire correspond à son nom, car il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif, une sorte d'arôme.
Le produit technique contrairement à la boisson n'est pas autorisé à utiliser. Tout comme l’alcool formique, les substances techniques ont des propriétés toxiques, qui entraînent un empoisonnement du corps par les métaux lourds. Utilisée principalement en production, la formule chimique destinée aux personnes bien informées indique avec éloquence une menace importante pour la vie.
L'alcool médical est un autre antiseptique dont la force est de 95 degrés. Composition très forte: si vous utilisez de l'éthanol pur, vous pouvez brûler tous les organes internes, pour rester handicapé. La façon la plus courante de boire est de diluer le concentré, ce qui permet la formule chimique. Le nombre de degrés diminue, mais il ne s'agit tout simplement pas de trouver un alcool médical meilleur et plus propre. En tout cas, c’est une boisson «pure», forte, pas chère à un coût.
L'alcool cétylique a une teneur élevée en graisse et est utilisé exclusivement en cosmétologie. Ce n'est pas de l'alcool, mais un composant important des produits cosmétiques de haute qualité, qui élimine la sécheresse et les signes du vieillissement cutané. C'est le plus doux et le plus doux, et pas cher. Utilisez-le pour boire ne fonctionnera pas, peu importe le nombre de façons de ne pas essayer.
L’alcool dans l’aviation est un alcool technique qu’il est préférable d’utiliser dans le fonctionnement des aéronefs. La formule chimique contient combien de degrés, qu’elle soit forte ou non, mais après avoir bu, le patient sera inévitablement fatal à cause de l’empoisonnement par un métal lourd. Il est nécessaire de prendre Lymanovit complexe multivitaminé anti-intoxication.

Espèces d'alcool

L'alcool à base d'Alfa a un luxe de qualité. Fabriqué à partir de variétés de blé de haute qualité, il est très populaire et son alcool de luxe est produit à partir d’élite. Aujourd’hui, la vodka à base d’alcool «Alpha» est un achat coûteux, mais qui ne perd pas de sa popularité, de nombreux acheteurs appréciant la qualité. C'est combien? La réponse peut être obtenue dans les supermarchés de la ville.
L’alcool de luxe n’est pas inférieur en termes de paramètres et offre également à ses clients un produit respectueux de l’environnement, ce qui n’est pas le cas de l’alcool cétyle, l’alcool technique. Alpha et Lux ont une formule chimique similaire, mais la première, en plus du grain, contient des pommes de terre dans leur composition naturelle. S'il n'est pas disponible, "Alpha", c'est l'option la plus utile qui a été sauvée. La boisson est chère mais en vaut la peine; et la vodka ivre ne provoque pas de complications avec la santé. Accepter Limanovit n'est pas nécessaire.
La vodka alcool "Basis", comme "Alpha" et "Lux" contient plus de 95 degrés d'éthanol. La vodka n’est pas chère, c’est récemment l’option la plus populaire, un produit respectueux de l’environnement, le leader de la vente au détail.
La vodka alcool "Extra" sous forme diluée est une vodka classique avec un fort pourcentage de force. Quelle quantité d'éthanol dans une boisson concentrée? Comme d'habitude, au dessus de 95 degrés. Ce n'est pas "Lux" et pas "Alpha", mais aussi un produit respectueux de l'environnement, pas cher et en demande.

Si une personne cesse de boire, elle devrait prendre le complexe Limanovit, comme indiqué dans les instructions. La formule naturelle informe sur l'innocuité du médicament, et le témoignage sur l'efficacité élevée, si de l'alcool technique, aéronautique, cétylique ou méthylique pénètre dans l'organisme. C’est le meilleur moyen de se débarrasser rapidement de l’ivresse, il ne reste plus qu’à découvrir combien de prendre Lymanovit.

La vodka est le produit le plus populaire sur le marché intérieur, peu importe le nombre d'années écoulées. Afin de ne pas vous empoisonner et de préserver votre santé, il est recommandé de choisir la vodka éthanol "Alpha" et de prendre Lymanovit à des fins de prévention.

Classification des spiritueux de vodka

À ce jour, les types d'alcool utilisés en Russie et leur objectif sont classés selon la norme de l'État (GOST 5964-93).

La classification suivante des alcools est présentée du pire au meilleur:

alcool de première qualité (il n'est pas utilisé pour la production de vodka mais convient uniquement à des fins techniques, mais malheureusement, on produit très souvent de l'alcool de fabrication souterraine, alors qu'il met la vie en danger);
alcool hautement purifié;
"Base";
"Extra";
"Suite";
Alpha.

La qualité

La norme d'État réglemente clairement ce qui devrait être rectifié à l'alcool éthylique. Il doit satisfaire pleinement aux exigences suivantes:

Le liquide a une couleur transparente, sa structure ne doit pas contenir de turbidité ni de particules. Si l’alcool détecte des impuretés visibles à l’œil, il ne satisfait pas aux exigences minimales et ne convient plus qu’à des fins techniques. Utiliser un tel produit est strictement interdit.
Goût et odeur. Ils devraient être entièrement standard, il ne devrait pas y avoir de goût de fusel prononcé, ni d'odeur. Le goût ne doit pas être ressenti de substances étrangères.

La détermination de la qualité des alcools dépend de nombreux facteurs et caractéristiques. La principale caractéristique permettant de déterminer la qualité est la concentration des huiles de fusel dans un certain volume de liquide. Cela signifie que plus cet indicateur est petit, plus la qualité est élevée. Et le produit est plus cher. La détermination de la force d'un liquide dépend du pourcentage d'éthanol.

Caractéristiques

Étant donné que l’alcool de 1re année n’est pas utilisé officiellement pour la production de boissons alcoolisées, il n’a aucun sens de s’attarder sur ses caractéristiques. La seule chose dont vous avez besoin est de connaître le consommateur moyen: il est dangereux pour la santé humaine et son utilisation est strictement interdite.

La vodka la moins chère est fabriquée à partir d'alcool de grande pureté, mais un tel produit est assez difficile à satisfaire. Après tout, à partir de cet ingrédient sont principalement produits diverses teintures et liqueurs. Paradoxalement, ce type d'alcool est sa catégorie la plus basse, il contient une très grande quantité d'impuretés diverses. Il est fabriqué à partir de céréales ou de pommes de terre, beaucoup moins souvent de betterave à sucre ou de mélasse. Il est à noter que l'utilisation de boissons à base d'alcool de grande pureté est très nocive pour la santé. Par conséquent, dans la mesure du possible, ces produits doivent être évités.

Les alcools tels que «Basis» et «Extra» ont à peu près la même qualité et ne diffèrent en réalité que par quelques caractéristiques. Produisez-les du grain ou de son mélange avec des pommes de terre. Mais il est interdit d'utiliser beaucoup de pommes de terre pour la production. S'il s'avère que l'amidon contient plus de 58%, l'alcool ne correspondra pas au type spécifié.

L'alcool de luxe a une composition similaire à celle des deux précédents. Toutefois, dans ce cas, la composition ne devrait pas dépasser 35% de fécule de pomme de terre.

L'alcool "Alpha" est le plus cher, mais en même temps et de qualité. Il est composé de grains de blé et de seigle de la plus haute qualité. Pendant la production, le fluide passe au plus haut degré de purification des impuretés et des huiles de fusel. Il convient de noter que cet alcool est utilisé uniquement par les marques les plus célèbres pour la production de variétés de vodka chères. Souvent, cette boisson alcoolisée n’atteint pas le marché intérieur et est exportée en grande quantité.

Tous les types ci-dessus sont principalement utilisés pour la production de vodka. Et seul l’alcool de la plus haute qualité est souvent utilisé dans la production de liqueurs et de teintures.

Veuillez noter qu'il est assez difficile pour une personne inexpérimentée de déterminer à l'œil nu les types d'alcool réellement utilisés dans la préparation de la vodka. Les fabricants sont bien conscients de cela et utilisent l'incompétence des consommateurs. C'est pourquoi très souvent, dans la colonne «Composition», de fausses informations sont indiquées. Il n'est pas toujours nécessaire de faire confiance à tout ce qui est indiqué sur l'étiquette.

Classification de la vodka par qualité

Bien qu'il soit possible à 100% de déterminer quelle classe d'alcool est à l'intérieur de la bouteille, c'est impossible, il existe encore un certain nombre de signes indiquant la qualité du produit.

Économie de la vodka

Cette vodka est de la plus basse qualité et est fabriquée à partir d’alcool de la plus haute pureté. Dans ce cas, le liquide ne passe que quelques degrés de filtration et une quantité suffisamment importante d’impuretés et d’huiles de fusel y reste. Une personne ordinaire peut facilement reconnaître une telle boisson par des indicateurs externes.

La vodka est conditionnée dans les bouteilles les plus simples, dont la forme n'a pas changé depuis l'époque soviétique. L'étiquette est faite de papier ordinaire, où il n'y a pas de protection générale ou une petite protection contre la contrefaçon. C’est à cause du manque de sécurité que cette vodka est forgée, la plupart des autres, et vous pouvez acheter des produits mettant la vie en danger.

Cependant, malgré tous les dangers, un tel produit est très populaire, car il a un gros avantage: le prix. Les personnes qui achètent une boisson de ce type n'essayent pas de sentir le goût, mais ont un but précis: l'ivresse.

Vodka standard

Ce produit est le plus populaire dans les pays de la CEI, dans la mesure où il combine à la fois des prix bas et une qualité très acceptable. Vodka à base d'alcools "Basis" et "Extra", qui ont déjà plus de degrés de purification des impuretés. De plus, chaque marque a son propre goût.

La bouteille est plus complexe, l'étiquette dispose de plusieurs degrés de protection contre la contrefaçon. Par conséquent, le risque d'acheter un produit franchement dangereux est nettement inférieur à celui du cas précédent. Il est nécessaire d'établir une petite production pour forger de tels produits.

Classe standard de la vodka - idéal pour la personne moyenne qui veut un verre de qualité normale, mais qui n’a pas la capacité et le désir de payer en trop. En général, cette option est idéale pour les réunions amicales ou familiales.

Vodka premium

Ce type d'alcool est considéré comme une élite. La boisson est fabriquée uniquement à partir d’alcool de haute qualité de la catégorie «Lux». Il convient de noter séparément que non seulement l'alcool mais aussi l'eau subissent un nettoyage à plusieurs niveaux. De plus, chaque marque possède son propre système breveté de nettoyage des liquides, créant ainsi un goût unique.

La vodka de cette classe est également très populaire. De plus, les fabricants sont très souvent sponsors de divers événements, ils sont donc largement connus. Presque tout le monde connaît des marques telles que Russian Standard, Nemiroff et Khortytsya Absolyutnaya. Toutes ces marques produisent de la vodka premium.

Le fabricant n'économise pas sur le design, le flacon a donc toujours une apparence unique, car toute une équipe de professionnels a travaillé à sa création. L'étiquette est également originale et comporte plusieurs degrés de protection. En outre, toutes les vodka de cette classe ont plusieurs degrés de protection contre les contrefaçons. De telles boissons conviennent aux personnes de statut qui attachent de l'importance à la qualité du produit.

Vodka Super Premium

Ce type est fabriqué à partir d'alcool "Lux" ou "Alpha". Dans ce cas, la qualité du produit n'est pas seulement évaluée (le statut en soi signifie que la boisson a d'excellentes caractéristiques).

L'originalité réside peut-être dans divers facteurs. Par exemple, lors du nettoyage de l'alcool et de l'eau, de l'argent ou même de l'or est utilisé. L'eau peut être spécialement apportée des Alpes ou d'autres sources de renommée mondiale. Fondamentalement, les entreprises qui produisent de la vodka super premium attirent les clients avec des méthodes de nettoyage non standard qui ne sont pas disponibles pour les autres marques.

Cependant, pour cette raison, une telle boisson est la plus chère de sa catégorie. Il est acquis uniquement par les riches qui attachent de l'importance non seulement à la qualité, mais également au statut du fabricant.

Conclusion

Vous savez maintenant quels types d'alcool sont utilisés pour produire de la vodka, en quoi ils diffèrent et à quoi s'attendre d'une certaine classe d'alcool. Il est recommandé de ne pas économiser sur cette boisson car de nombreux produits de qualité médiocre peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

Dans notre magasin, vous pouvez acheter différents types d'alcools.

Alcool butylique

Alcool monohydrique. Utilisé comme solvant; plastifiant dans la fabrication de polymères; modificateur de résine de formaldéhyde; matières premières pour la synthèse organique et la production de parfums pour la parfumerie; additifs pour carburant.

Alcool furfurylique

Alcool monohydrique. Demandé pour la polymérisation de résines et de plastiques, en tant que solvant et filmogène dans les peintures et les vernis; matières premières pour la synthèse organique; liant et agent d’étanchéité dans la fabrication du béton polymère.

Alcool isopropylique (propanol-2)

Alcool monohydrique secondaire. Il est activement utilisé en médecine, en métallurgie et dans l'industrie chimique. Éthanol de remplacement en parfumerie, cosmétique, produits de désinfection, produits chimiques ménagers, antigels, nettoyants.

Éthylène glycol

Alcool diatomique. Utilisé dans la fabrication de polymères; peintures pour impression et production textile; partie d'antigel, liquides de freins, liquides de refroidissement. Utilisé pour le séchage des gaz; comme matières premières pour la synthèse organique; solvant; des moyens de "congélation" cryogénique d'organismes vivants.

Glycérine

Alcool triatomique. Demandé dans les domaines de la cosmétologie, de l'industrie alimentaire, de la médecine, en tant que matière première de l'organisation. synthèse; pour la fabrication de nitroglycérine explosive. Il est utilisé dans l'agriculture, le génie électrique, le textile, le papier, le cuir, le tabac, les peintures et vernis, dans la production de plastique et de produits chimiques ménagers.

Mannitol

Alcool à six atomes (polyatomique). Il est utilisé comme complément alimentaire. matières premières pour la fabrication de vernis, peintures, vernis, résines; fait partie des tensioactifs, produits de parfumerie.

Types d'alcool

Selon le stade de production, on distingue les types d’alcool suivants:

alcool brut;
esprit rectifié;
boire de l'alcool éthylique.

Pour la production d'alcool d'alcool éthylique rectifié dilué avec de l'eau distillée de sorte que la force du liquide résultant était de 95%.

Medical acheter de l'alcool à Moscou, la pureté dont beaucoup considèrent comme la norme - il s'agit d'éthanol rectifié dilué de manière appropriée.

Marques d'alcool éthylique

alcool de première qualité - non utilisé pour la production de boissons alcoolisées;
alcool de haute pureté - composé d'un mélange de céréales, de pommes de terre, de betteraves à sucre et de mélasses noires (quelles que soient les proportions). Soumis à une filtration minimale des huiles de fusel et des impuretés. De là, font les teintures, les liqueurs et le segment économique de la vodka;
"Base" - est fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre dans la matière première ne peut être supérieure à 60%. La vodka du segment de prix moyen est fabriquée à partir de cet alcool;
"Extra" - fabriqué à partir des mêmes matières premières que la "Base". Grâce à un meilleur nettoyage, il contient moins de méthanol et d'esters. Cet alcool est également utilisé pour faire de la vodka du segment de prix moyen;
"Lux" - fabriqué à partir de céréales et de pommes de terre dans toutes les proportions, mais la teneur en fécule de pomme de terre ne peut dépasser 35%. L'alcool passe plusieurs degrés de filtration. La vodka d'un segment premium en est faite;
"Alpha" - fabriqué exclusivement à partir de matières premières céréalières (blé ou seigle). Cet alcool contient le moins d'impuretés, il est utilisé pour la production de vodka super premium.

Qualités d'alcool

Classification étrangère. En fonction des matières premières, on distingue les principales qualités d'alcool alimentaire:

Distillats de grains: blé, seigle, orge, maïs - utilisés pour la fabrication du whisky.

Types d'alcool

Comme on le sait maintenant, l’alcool comporte un grand nombre de modifications différentes, et de nombreux types d’alcool pour la vodka sont en quelque sorte liés à l’industrie alimentaire. Mais pour déterminer les effets de l’alcool, vous devez tenir compte de ses principaux paramètres et déterminer le niveau de résistance des composants:

Alcool méthylique. Similaire à l'éthanol par l'odeur, cependant, en comparaison avec lui, se réfère à des substances toxiques. L'utilisation provoque une intoxication ou la mort. L'alcool méthylique ne se trouve pas sous forme concentrée et n'est pas utilisé dans les produits industriels;
La teinture de fourmi est un excellent antiseptique utilisé en pharmacologie. Il n'est pas recommandé de le boire car il est plus efficace en tant que désinfectant médicamenteux.
Alcool alimentaire. C'est aussi de l'alcool éthylique, créé à partir de matières premières alimentaires. Tout le monde connaît la formule - C2-H5-OH. Les matières premières utilisaient des variétés d’élite à grains. Cet alcool est la base de la production de vodka;
Alcool technique. Interdit d'utilisation en raison de ses propriétés toxiques. Cela conduit à un grave empoisonnement de tout le corps avec des métaux. Cet alcool est utilisé dans la production;
Alcool médical. En tant que teinture formique, l'alcool à usage médical est utilisé sous la forme d'un antiseptique. La forteresse est de 95 degrés. Si vous utilisez cet alcool dans sa forme pure, vous pouvez brûler les organes, alors lisez comment le diluer et lui donner un goût agréable, miel. Les degrés seront moindres, mais l'alcool à des fins médicales est le type d'alcool le plus pur et le meilleur et il est relativement peu coûteux;
L'alcool cétylique étant caractérisé par une teneur élevée en graisse, il est principalement utilisé en cosmétologie. Il convient de rappeler que cet alcool n'est pas la vodka, mais l'un des composants de la plupart des produits cosmétiques. L'alcool élimine l'excès de sécheresse et permet d'éliminer les premiers signes de vieillissement de la peau.
Alcool d'aviation. C'est aussi un alcool technique, mais il est utilisé pour le fonctionnement technique des aéronefs. On ne sait pas exactement combien il y a de degrés dans un tel alcool, mais une fois consommé, il peut être fatal.

Indépendamment du fait que quelqu'un a déjà utilisé tous ces types d'alcool comme boisson alcoolisée au lieu de la vodka, le risque de décès est toujours beaucoup plus élevé que quand une personne a eu l'intoxication empoisonnée. En cas d'intoxication et de risque d'empoisonnement, Limanovit doit être consommé - un complexe multivitaminique qui aide à nettoyer le corps de certains des effets négatifs des toxines.

Il convient de noter que ce complexe ne fait qu’économiser une partie de l’effet néfaste et seulement dans certains cas, lorsqu’une personne a consommé des boissons alcoolisées. Cependant, à fortes doses, la probabilité de décès est beaucoup plus élevée. Mais il vaut mieux ne pas risquer cela.

Variétés d'éthanol pour la vodka

La qualité de la boisson alcoolisée consommée dépend de nombreux facteurs et paramètres, les plus importants étant:

Fraction volumique d'alcool;
Le pourcentage de méthanol dans la boisson alcoolisée;
Figure dans la boisson d'aldéhyde;
Figure dans les huiles de fusel de boisson;
La teneur en alcool éthylique de la boisson.

Tous ces points ne sont que les principaux pour déterminer la force d'une boisson à base d'alcool à base d'alcool éthylique.

Caractéristiques de l'utilisation de l'alcool et des variétés communes

Alcool de première classe

Étant donné que l’alcool éthylique du premier degré n’est pas utilisé pour la fabrication de produits à base d’alcool, vous ne devez ni l’utiliser ni en considérer les caractéristiques dans l’analyse.

Nettoyage d'alcool de haute qualité

Afin de produire des produits à base d'alcool à base d'alcool à la consommation la moins chère et de la plus basse qualité, un alcool de nettoyage de haute qualité est utilisé, mais l'alcool utilisé pour ce nettoyage est utilisé pour créer des liqueurs ou des teintures.

En fait, cela semble plutôt paradoxal - pourquoi l’une des variétés de vodka de la qualité la plus basse est créée à partir du type d’alcool ayant le plus haut niveau de purification, avec la plus grande quantité d’impuretés. En fait, tout cela est vrai, car le nettoyage le plus élevé est juste le nettoyage, et les boissons alcoolisées de la catégorie la plus élevée sont fabriquées à partir de pommes de terre, de céréales, de mélasses, de betteraves ou de leurs mélanges.

Alcool Lux, Base ou Extra

Par exemple, les variétés d'élite d'alcool éthylique, y compris l'alcool Lux, ainsi que Basis ou Extra, sont élaborées à partir de plusieurs variétés de céréales ou d'un cocktail composé de céréales et de pommes de terre. En outre, le pourcentage de fécule de pomme de terre dans un tel mélange ne devrait pas dépasser 60% dans le processus de production de boissons de luxe avec des indicateurs de qualité élevés, à savoir les boissons extra et base de boissons alcoolisées, et pas plus de 35% dans le processus de production d’alcool Lux.

Alcool alfa

Quant à l'alcool Alpha, il est produit à partir de grains de blé, de seigle de qualité supérieure ou d'un mélange de ces éléments.

Lors de la création d'un tel alcool, Alpha passe par les degrés et les niveaux de purification les plus élevés à partir des huiles de fusel et des impuretés. À propos, la classe d'alcool Alpha dans le peuple a également appelé l'alcool de la 5ème génération. Elle n’est utilisée que pour créer les variétés de vodka les plus chères, les plus chères et les plus qualitatives.

Lors de la création d’alcool en termes d’exportation, vous pouvez indiquer dans le contrat des exigences uniques en ce qui concerne la composition de la vodka et le rapport entre les composants. À présent, la majeure partie de l'alcool éthylique est uniquement utilisée pour créer des boissons alcoolisées, notamment de la vodka.

Puisqu'il est impossible de déterminer avec précision la qualité de l'alcool sans équipement et connaissances, les fabricants peuvent et publier des informations invraisemblables. Cependant, nous allons vous aider à déterminer la qualité de la vodka chez vous.

Qu'est-ce que l'alcool éthylique

Pour comprendre comment l’éthanol est fabriqué en Russie, il est utile de savoir de quoi il en retourne. L'alcool éthylique (éthanol) est de deux types: alimentaire et technique. Technique obtenue par hydratation de l'éthylène. La matière première d'un tel produit peut servir d'huile, de produits, de sciure de bois, etc. Elle a acquis un objectif technique car elle est constituée d'impuretés toxiques non séparables et que la matière première ne peut pas être mangée. De tels alcools comprennent la teinture formique, méthylique, isopropylique, médicale. Boire une telle "boisson" est très dangereux.

L'éthanol alimentaire est déterminé chimiquement par la formule: C2H5OH. Il est obtenu exclusivement à partir de produits alimentaires: pommes de terre, céréales, fruits, baies. Il apparaît à la suite d'une fermentation et d'une purification d'impuretés. L'étape de fermentation (fermentation) ne peut avoir lieu qu'avec la participation du sucre et de la levure. Dans ce processus, une molécule de sucre libère deux molécules d'éthanol et la même quantité de dioxyde de carbone. De plus, il se forme les mêmes impuretés toxiques que celles du produit technique: méthanol, vinaigre, huiles de fusel, etc.

Par distillation de l'alcool éliminer ces composants nocifs. Le résultat est l'alcool même à partir duquel la vodka est préparée. C'est-à-dire que l'alcool devrait être exclusivement de l'éthanol comestible.

Comment obtenir de la nourriture alcool éthylique

Selon Rosstat, chaque adulte russe consomme environ 18,5 litres d'alcool pur par an. Ce n'est pas l'alcool utilisé pour essuyer les verres qui compte, mais celui que l'on boit est la nourriture. D'après ces données, on peut conclure que la production d'alcool fonctionne littéralement en Russie. Dans le même temps, produisez et buvez des alcools de grande qualité et pas tellement. Il convient de noter que le processus d'obtention d'éthanol pur en Russie n'est pas différent de sa production dans d'autres pays.

La qualité de ce produit est contrôlée par l'État. En fonction de la matière première et du degré de purification, l’alcool éthylique est divisé en plusieurs types. Selon GOST R 51652-2000, émettez:

"Alpha" - éthanol, dérivé de blé ou de seigle de la plus haute qualité. Il doit contenir le moins possible d’impuretés. Il peut être utilisé pour la production ultérieure de vodka super premium.
«Lux» est la base du segment de la vodka premium. Il est composé de différents types de grains dans des proportions arbitraires.
"Extra" - fabriqué à partir de différents types de grains dans n'importe quelle proportion. Pour le moût primaire peuvent être utilisés des pommes de terre, dont la teneur ne doit pas dépasser 60%. Il est moins dégagé que «Lux», mais meilleur que «Basis». Il est utilisé pour la production de vodka à prix moyen.
"Base" - peut être préparé à partir de n'importe quelle matière première agricole, à l'exception du fruit et du millepertuis. Utilisé pour la fabrication de vodka de qualité moyenne.
Le nettoyage par le haut est considéré comme l’alcool de qualité la plus basse, mais convient à l’industrie de l’alcool. Il peut être fabriqué à partir de n'importe quelle matière première alimentaire dans n'importe quelle proportion. Subit un nettoyage de base des impuretés et des huiles de fusel. Appliquons à la production de teintures, vodka, liqueurs en classe économique.
Première classe - ne convient pas à l'industrie de l'alcool et l'ingestion.

Dans le même temps, selon GOST, l’alcool ne devrait pas avoir un goût prononcé. Malgré cela, chaque type d’alcool a une odeur et un goût caractéristiques, bien que seuls les «gourmets» puissent les distinguer. Après dilution et obtention de la vodka, le produit peut acquérir des caractéristiques individuelles, les fabricants pouvant ajouter des arômes et des additifs alimentaires à leur discrétion.

Comme le montre la classification générale des spiritueux, si la vodka porte le signe «dégagement le plus élevé», cela signifie que l’alcool de la plus basse qualité a été utilisé pour le fabriquer. Parmi les marques russes, l'éthanol du segment «Extra» est considéré comme le plus répandu, les pommes de terre étant considérées comme les matières premières les plus rentables: elles sont riches en amidon, bien saccharifié et produisant des molécules d'éthanol. En outre, le moût de pomme de terre est moins cher.

Malheureusement, le fabricant peut mettre un tel badge même s’il utilise de l’alcool de haute pureté ou «Basis». Dans ce cas, ne vous fiez qu'à la conscience du fabricant, car même en laboratoire, il est impossible de déterminer quelles matières premières ont été utilisées. Il est impossible de déterminer les ingrédients initiaux «en raison de» la rectification, au cours desquels l'alcool de toute matière première a la même formule - C2H5OH. De ce fait, la production souterraine d'alcool peut même appliquer une base non alimentaire à l'alcool.

L'éthanol alimentaire de haute qualité est obtenu grâce à cette technologie:

Le fabricant sélectionne les matières premières: céréales, betteraves, canne à sucre ou pommes de terre. Avant d'utiliser les ingrédients sont nettoyés, le grain est broyé en farine grossière.
Base alimentaire razvarivat sur des technologies spéciales. Cette étape est nécessaire pour la libération d'amidon, surtout si on utilise du blé ou du seigle.
Ensuite, la masse bouillie est saccharifiée et de la levure ou du malt est ajouté. A partir de ce moment, la fermentation commence: les molécules d'éthanol sont libérées. Sous cette forme, le moût fermente jusqu'à la fermentation complète.
Ceci est suivi par la première distillation au cours de laquelle l'alcool est séparé de l'eau. Le liquide résultant contient encore une masse d'impuretés qui sont éliminées par rectification - nettoyage par étapes. Au premier stade, on obtient de l’alcool brut qui ne convient pas à la consommation.
La matière première est purifiée à partir de méthanol, d’huiles de fusel, d’isopropanol et d’autres impuretés. Un tel nettoyage est basé sur les différents points d'ébullition de ces éléments. Certaines d'entre elles bouillent à une température inférieure à celle de l'éthanol - les fractions de tête, elles se distinguent d'abord, se débarrassent d'elles. D'autres - les fractions de la queue, bouillent à une température supérieure à celle de l'éthanol, sont les dernières à être libérées et à être éliminées. La fraction intermédiaire est l'éthanol.

Pour améliorer la qualité et améliorer le nettoyage, le fabricant peut rectifier l'alcool plusieurs fois, puis vous obtenez un produit de la classe "Lux" ou "Alpha". Cependant, avec ce filtre réutilisable du produit final sera beaucoup moins. Par conséquent, la plupart des fabricants préfèrent «ne pas déranger» et rectifier l’alcool une fois. À la fin du processus de cuisson, l'éthanol doit être testé. Il est ensuite mélangé à de l’eau distillée afin d’obtenir une concentration d’environ 95%. Un tel produit s'appelle boire uniquement parce qu'il est utilisé davantage dans l'industrie des boissons alcoolisées. Le boire dans sa forme pure est impossible, car il détruit la membrane muqueuse des organes internes.

L'alcool éthylique est également présent dans le whisky, le gin, la tequila et d'autres boissons alcoolisées. Cependant, il existe une différence entre l’éthanol dans la vodka et l’éthanol dans les autres types d’alcool. Les fabricants étrangers n'utilisent généralement pas la rectification, le procédé de distillation remplace leur procédé de purification. Ce filtrage nécessite une meilleure base, contrairement au rectifié, qui permet de transformer n'importe quelle base en un même alcool.

Alcool de "synthèse"

Outre l'alcool, il existe également de l'alcool éthylique technique qui, dans l'industrie alimentaire, ne devrait être appliqué ni par la loi ni par la logique. Pour comprendre pourquoi vous ne pouvez pas boire d'alcool technique, il suffit de comprendre le processus de fabrication. En Russie, il est obtenu de la même manière qu’à l’étranger. L'obtention de l'analogue technique est un peu plus compliquée que celle de l'industrie alimentaire.

Pour cela utiliser:

produits raffinés;
toute matière première contenant de la cellulose;
la mousse;
de la tourbe
bois (sciure de bois).

Il peut également être obtenu par la méthode d'hydratation de l'hydrocarbure d'éthylène en présence d'un catalyseur. Pour obtenir de l’éthanol à partir de la base, comme dans la production d’alcool comestible, la base doit être fermentée. Pour la préparation d'éthanol de boisson, on utilise du malt ou de la levure germés et, lors de la création d'un produit technique, des catalyseurs chimiques.

L’alcool technique subit également des étapes de purification, mais sans rectification en profondeur, car il ne faut pas s’inquiéter des propriétés de consommation du producteur et du consommateur. La plupart des impuretés toxiques ne sont pas éliminées: acétaldéhyde, ester d'acide formique, méthanol, isopropanol, furfural, alcool butylique, etc.

Contrairement à l'analogue alimentaire, un produit technique peut différer en couleur. Parfois, il présente une teinte jaunâtre ou bleue. L'odeur d'un tel liquide est plus prononcée - alcool, parfois avec une touche d'acétone. Les fabricants diligents ajoutent aux colorants à base d'alcool techniques et aux substances ayant une odeur prononcée, ceci afin d'éviter toute possibilité d'utilisation d'un tel produit à l'intérieur.

L'alcool technique contenant de tels additifs est appelé alcool dénaturé. Les éléments dénaturants sont sélectionnés de manière à ce que leur séparation de l'éthanol soit impossible ou compliquée dans des conditions souterraines. Malgré cela, certaines "entreprises" douteuses utilisent encore de l'alcool technique comme base pour la vodka et d'autres boissons alcoolisées. Une telle activité est strictement punie par la loi de la Fédération de Russie mais continue d’exister.

L'utilisation d'alcool technique pour la production d'alcool est due au fait qu'une telle base est moins chère que de boire un analogue. Pour le consommateur, ces économies sont parfois très coûteuses.

L'usage d'alcool technique peut entraîner:

nausées et vomissements sévères;
troubles de la pression artérielle;
la cécité;
évanouissements et coma;
décès (en cas d'intoxication grave).

Technique n'est pas seulement l'alcool éthylique, mais aussi l'isopropyle, le méthyle, le butanol, etc. Ils conviennent parfaitement comme solvants, pour l'industrie automobile, pour le lavage des planches et des disques, des fenêtres, mais pas pour la boisson. L'alcool médical est également un substitut populaire à l'éthanol comestible. Il appartient également à un certain nombre de techniques, mais parmi les consommateurs, il est considéré comme beaucoup plus sûr que les autres. Ainsi, beaucoup avaient l’opinion que l’alcool médical n’était fabriqué qu’à partir de grains de la plus haute qualité. On ignore d'où vient ce mythe.

Probablement, cette confusion était due à GOST, qui stipule que l'alcool éthylique technique doit être fabriqué à partir de matières premières alimentaires. En fait, l'alcool "Extra" - médical. Cependant, le document ne contient aucun mot sur les normes relatives à l'alcool à usage médical. Alors, ils le préparent de toutes les manières possibles. Les fabricants dignes de confiance utilisent de l'éthanol purifié "Extra", non fiable - tout autre alcool. Encore une fois, les analogues synthétiques coûtent beaucoup moins cher au fabricant, de sorte que la tentation de les utiliser est beaucoup plus grande.

Comment distinguer l’éthanol de boisson de technique

Malheureusement, le prix élevé d'une bouteille de vodka ne garantit pas sa qualité. L’alcool est facile à forger, il suffit d’obtenir des étiquettes et un emballage similaires, et la boisson «élite» à base de sciure de bois (au mieux) est prête. Les magasins ne dédaignent pas non plus d'acheter des produits moins chers, le risque d'empoisonnement n'est donc pas exclu, même si nous achetons de l'alcool dans un bel emballage "riche".

Pour réduire ce risque, ces achats doivent être effectués dans les hypermarchés, les chaînes de magasins ou les magasins spécialisés. En un mot, il devrait s'agir d'un point de vente qui valorise sa réputation et auquel, dans ce cas, il sera possible de déposer une plainte (surtout, de garder les chèques). Évitez les stands, les marchés, les lieux privés douteux. Ces points de vente se déguisent en «confisqués», ce qui explique le faible prix d'un tel «bon produit».

La boisson alcoolisée achetée est incendiée avant utilisation. Il suffit de verser un peu de produit dans une cuillère à soupe et de l'allumer. S'il brûle avec une flamme bleue translucide, nous avons de l'éthanol devant nous (bien que sa composition reste inconnue). Si la flamme donne une teinte verdâtre, il s'agit d'un alcool technique toxique.

Si vous souhaitez vérifier la qualité de votre marque de vodka préférée ou simplement acheter, une tranche de pomme de terre vous aidera. Dans un verre d'alcool, vous devez déposer un morceau de pomme de terre épluchée et le laisser reposer pendant quelques heures. Si la racine ne change pas de couleur, la base de la boisson est un bon aliment à l'éthanol. La teinte rose de la pomme de terre indique une teneur élevée en méthanol.

Vous pouvez également vérifier la teneur en alcool des impuretés en utilisant un fil de cuivre. Il est nécessaire de le chauffer sur le feu et de le mettre dans un récipient contenant le produit à tester. Il ne devrait pas y avoir d'odeur ni de vapeur désagréable. Si le liquide dégage une forte odeur, ne le buvez pas.

La meilleure prévention contre l'intoxication alcoolique technique sera le rejet de l'alcool lourd en général. Parler de la qualité de l'éthanol, même de sa consommation, est assez difficile, car c'est un poison pour le corps. Le GOST de 1972 a défini l'éthanol comme "un médicament puissant, provoquant d'abord une excitation, puis une paralysie du système nerveux". Aujourd'hui, le russe GOST le définit comme un "liquide incolore à l'odeur caractéristique". Étant donné que les normes de sa fabrication n'ont pas changé. N'oubliez pas que l'industrie des boissons alcoolisées apporte des revenus au trésor public. Un trésor est intéressé à vendre de l'alcool et non à la santé de la nation. L'alcool éthylique à la 72e était un poison et est aujourd'hui un poison.