Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Celui-ci, connu depuis l'époque de la Rome antique, est une culture annuelle réputée pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - échappement, branche.

La patrie du brocoli est l’Asie Mineure, la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a été réellement reconnu qu'au XXe siècle. En Russie, le brocoli n'est pratiquement pas cultivé. En règle générale, utilisez des inflorescences et des tiges de brocoli dans les aliments. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes habitués à la dernière variante plus, une telle variété s'appelle calabrese.

Propriétés utiles du brocoli

Le chou-brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à une personne. Sa composition contient des vitamines du groupe B, des vitamines E, A, PP, K, U, C et cette dernière contient un ordre de grandeur supérieur à celui des oranges et des citrons. La vitamine U est capable de lutter efficacement contre les ulcères et, chez le brocoli, elle est tout aussi abondante que dans l'asperge. Parmi les macro et micronutriments, on trouve le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les excès de sels du corps, le calcium est nécessaire à la croissance saine et normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique du corps, le manganèse et le zinc ont un effet positif sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans la formation du sang, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Beaucoup de brocoli et de bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes) - et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient de la chlorophylle, un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l’on ne trouve en grande quantité que dans la viande de boeuf. Parmi les acides aminés, il existe un composé qui favorise le développement de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine.

Le brocoli est riche en protéines, ce qui est très apprécié en raison de la présence de lysine et d'isoleucine. Ce fruit est assimilé à une protéine d'œuf de poule. Contrairement aux produits d'origine animale, le brocoli ne contient pas de cholestérol, mais au contraire, il contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son élimination - la choline et la méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite et d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La fibre est également présente en grande quantité dans le chou, capable de nettoyer naturellement les intestins, de restaurer la digestion et de soulager la constipation. Il stimule le brocoli et la libération de la bile, facilitant ainsi le travail du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit contribue aux processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après une maladie.

Le produit indispensable du brocoli est destiné aux diabétiques et aux amateurs de bonbons. Il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline, tout en protégeant les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par une glycémie élevée. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques présentes en grande quantité dans le chou ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a un effet bénéfique sur la vue: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l’œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé aux choux d’utiliser des personnes gravement malades touchées par les radiations et vivant dans des zones non écologiques présentant des niveaux élevés de radiations. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide qui accompagne la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser régulièrement ce produit, car la peau deviendra plus uniforme et plus tendue. La décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de sa teneur élevée en acide folique dans le brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

Quoi d'autre est le brocoli utile?

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses, telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses. Surtout une grande partie de cette composante dans les jeunes tiges et les choux de chou. Certes, dans ses têtes, il est contenu presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac.

Outre le sulforaphane, il existe deux autres substances nécessaires aux maladies cancéreuses: le singran et l'indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin fait partie d'autres types de chou. Il empêche non seulement la division des cellules cancéreuses, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et sur le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, ce qui permet à l'organisme de résister plus activement au cancer.

Pour les patients qui prenaient des repas à base de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était arrêtée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances susmentionnées. Leur avantage est qu'ils sont parfaitement absorbés par le corps humain.

Faire du brocoli

Le brocoli est un produit bénéfique pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de telle manière que cela nuit, mais cela reste possible.

Tout d'abord, il n'est pas recommandé d'utiliser la décoction obtenue à partir de chou - elle contient de la guanine et de l'adénine - des substances nocives pour le corps humain. Par conséquent, lors de la cuisson du bouillon de légumes, le brocoli n'est pas utilisé. Deuxièmement, avec un traitement thermique sérieux, la plupart des nutriments sont perdus, les vitamines et les micro-éléments sont détruits. En particulier, cela concerne si souvent notre méthode de cuisson au micro-ondes.

Conseillez fortement aux brocolis de les faire frire à feu vif avec beaucoup de graisse. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques avec lesquelles ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera causé par des substances cancérigènes formées pendant le processus de chauffage de l'huile. Troisièmement, manger du brocoli cru (c'est la meilleure option) devrait être prudent pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée et des fonctions pancréatiques altérées. Certains régimes alimentaires prescrits après une intervention chirurgicale interdisent également la consommation de légumes crus contenant de grandes quantités de fibres grossières.

En fin de compte, pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, il vous suffit de cuire le chou correctement (ou de l'utiliser cru) et de le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories dans le brocoli bouilli?

En raison de la faible teneur en calories, ce produit est considéré comme faisant partie du régime alimentaire. Le brocoli cuit sans ajouter de graisse contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, dans une pomme, environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre, donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes alimentaires pour la remise en forme du corps - il est utile, savoureux et sans danger, et nourrit parfaitement.

Brocoli amincissant

La base de tout régime est de réduire la quantité de lipides et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale pour l'inclure dans le menu de régime. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit avec un contenu calorique négatif, c’est-à-dire qu’il consomme plus d’énergie pour la digestion que pour le corps. C’est loin de la vérité, on peut plutôt dire que cela donne très peu de calories - c’est assez pour créer un régime optimal qui permet de perdre du poids sans nuire à la santé.

Comme mentionné ci-dessus, le brocoli cru sera le plus bénéfique. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - une certaine quantité de substances utiles sera perdue, mais il en restera beaucoup. Ragoût de brocoli autorisé pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue au retard dans le corps de l'excès de liquide. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à l’ébullition prolongée. L'option la plus défavorable - la torréfaction.

Bien que les légumes crus soient plus sains, les diététistes conseillent régulièrement de manger des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, sont saturées et constituent une source de fibres douce, qui n’est pas contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe de purée de brocoli est l’un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est cuite dans un bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, puis le brocoli est ajouté 7 minutes avant la cuisson des légumes. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, la casserole est retirée du feu et la soupe de légumes obtenue à l'aide d'un mélangeur est broyée pour obtenir une purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien sûr, cette soupe est souhaitable d'utiliser sans pain. Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande de poulet blanche bouillie. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l’énergie au corps pendant environ 5 heures.

On croit également que le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il existe des conditions préalables à cela, car ce chou contient une quantité assez importante de chlorophylle et de vitamines du groupe B, qui contribuent aux processus métaboliques. Il est vrai que pour cela, il est souhaitable d’utiliser le chou à l’état cru, par exemple, de l’ajouter à des salades de légumes légers. Bien sûr, pendant la période de régime, il est recommandé de ne pas remplir les salades de brocoli avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron.

Étant donné que le brocoli contient une grande quantité de fibres, il aidera à nettoyer les intestins et éliminera ainsi l'excès de poids. Par conséquent, il est souhaitable de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un accompagnement de chou à l'étouffé. Un excellent petit-déjeuner vous servira une omelette à la vapeur avec du brocoli. Le régime alimentaire sera plus efficace si vous remplacez l’un des repas par un plat de chou confit. C'est mieux s'il s'agit d'une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - il ne causera pas de dommages importants aux avantages du chou.

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - le brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Ils ne recommandent pas de manger du brocoli à l'état brut aux personnes ayant une acidité gastrique élevée, ni à celles qui, pour des raisons de santé, ne doivent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais heureusement, ces cas sont extrêmement rares. Les diététistes conseillent à tous les autres d’utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brocoli - les avantages et les inconvénients. Composition et recettes de cuisine au brocoli avec photo

La plante verte, appelée brocoli, est réputée pour ses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, le chou peut être trouvé sur les étagères de la plupart des magasins. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées d'utiliser le produit lors de la cuisson. Vous pouvez apprécier toutes les qualités d'un légume célèbre en comprenant ses avantages pour la santé, ses risques pour la santé et ses méthodes d'utilisation.

Qu'est ce que le brocoli

Beaucoup ont rencontré dans les magasins cette belle plante verte, ressemblant à un bouquet floral luxuriant. Ce légume est le chou-brocoli. Vous pouvez le cultiver dans presque n'importe quel endroit, mais le climat espagnol, italien et français est considéré comme le meilleur. Dans ces pays, la plante est souvent utilisée en cuisine en raison de ses propriétés bénéfiques. Manger ce genre de chou-fleur peut être frit, bouilli, cuit, ajouté aux salades. Pour la cuisson, les inflorescences sont utilisées avec une partie tendre de la tige, parfois des pousses.

Brocoli - Composition

Pour en savoir plus sur le sujet: le brocoli - les avantages et les inconvénients, vous devez connaître les substances contenues dans la plante. Il contient un grand nombre de micro-éléments différents, de vitamines et de macro-éléments. La composition chimique du brocoli est présentée:

• bêta-carotène (vitamine A);
• le phosphore;
• la vitamine U;
• le potassium;
• magnésium;
• vitamine PP;
• le sodium;
• le fer;
• Vitamines B;
• la fibre;
• le silicium;
• la vitamine C;
• substances biologiquement actives;
• acide folique;
• la vitamine K;
• le zinc;
• le calcium;
• la vitamine E;
• sélénium.

Brocoli - calories

Un indicateur de la valeur énergétique est très important pour les personnes à la diète et ceux qui suivent la figure. En fonction de la méthode de traitement, les scientifiques ont déterminé la teneur calorique du brocoli, dont 100 grammes contiennent:

• légumes non transformés (crus) - 35 kcal;
• bouilli - 28 kcal;
• cuit à la vapeur - 27 kcal;
• congelé - 23 kcal;
• ragoût - 37 kcal;
• frit - 46 kcal.

Valeur nutritive du brocoli

Une autre caractéristique importante est la valeur nutritionnelle du brocoli. Avec ces valeurs, une personne peut savoir à quel point elle va recevoir des substances importantes pour le corps, en mangeant 100 grammes de chou. Ces éléments sont des accumulateurs d'énergie qui aident à réguler nos moyens de subsistance. La plante contient:

• protéines - 2,8 g (3,41% du taux requis par jour);
• matières grasses - 0,4 g (0,62%);
• glucides - 6,6 g (5,16%);
• fibres alimentaires - 2,6 g (13%);
• eau - 89,3 g (3,49% des besoins quotidiens).

Puis-je manger du brocoli cru

Les consommateurs sont habitués au fait que le corps humain absorbe mieux les légumes frais et non transformés que les légumes bouillis, frits ou en sauce. Cependant, la question de savoir s'il est possible de manger du brocoli cru ne fait pas l'objet d'un consensus. Certains experts affirment que, lors du traitement thermique, l’usine perd plus de la moitié de ses propriétés bénéfiques, alors que d’autres pensent que le chou bien traité ou blanchi est plus utile.

Il existe un grand nombre de recettes de plats, parmi lesquels les ingrédients sont indiqués chou vert frais. En Europe et en Amérique, le brocoli est souvent consommé non traité, faites-en une salade. Ceux qui veulent perdre du poids et regarder les calories sont priés de blanchir le chou. Pour ce faire, placez simplement les autocars dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant quelques secondes. Assaisonner les légumes avec de l'huile d'olive, ajouter vos épices préférées et servir sur la table. Le chou vert est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les jeunes enfants - il est bien absorbé et contient de nombreuses vitamines.

Brocoli - propriétés utiles

Le bénéfice inestimable du brocoli pour le corps réside dans ses propriétés:

• contient des antioxydants d'origine naturelle;
• renforce le système immunitaire;
• régule la glycémie;
• améliore l'état de la lentille et de la rétine;
• contient des éléments bénéfiques pour le foie;
• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
• améliore la composition du sang.

Les avantages du brocoli pour les femmes

Beaucoup de blondes sont sceptiques à propos de ce légume, le considérant comme insipide, insipide. Les avantages du brocoli pour les femmes sont dans ces facteurs:

• Effet positif sur l'état de la peau. En consommant quotidiennement du brocoli, vous prolongez votre jeunesse. Il est utile d’utiliser une plante médicinale pour les masques, car elle contient de nombreuses vitamines.
• La vitamine huile végétale est utilisée pour les cheveux et les ongles, ce qui contribue à renforcer leur structure et à éliminer la fragilité.
• Utiliser en nutrition diététique. Le produit contient une grande quantité de protéines, ce qui a un effet positif sur la perte de poids. Le chou vert est un produit indispensable pour les plats diététiques, végétariens et maigres.
• La lutte contre la cellulite. Les propriétés bénéfiques du brocoli contribuent au développement de la bile. Il aide à réguler le niveau de graisse, contribuant ainsi à éliminer les défauts de la peau associés à la cellulite.
• Élimination des substances cancérogènes, des toxines et des scories. Ces substances nocives peuvent provoquer le développement de tumeurs de l'utérus, du thorax et des ovaires. Les inflorescences contiennent des antioxydants capables de lutter contre ce problème.
• Une composition riche en nutriments sera bénéfique pour les cheveux et les ongles.
• La teneur en indoles favorise l'équilibre hormonal.

Les bienfaits du brocoli pour les enfants

Ce type de chou-fleur fait partie des dix produits les plus utiles. La plante est souvent utilisée dans l'alimentation des enfants. Dans le cadre du régime alimentaire des enfants, le brocoli peut bénéficier:

• Aide à lutter contre la constipation, établit des selles normales en raison de la présence d'une grande quantité de fibres. Des oligo-éléments utiles contribuent à éliminer du corps les substances nocives, à la normalisation du tractus gastro-intestinal.
• Les avantages du brocoli pour les bébés sont basés sur l'hypoallergénicité du produit. Vous pouvez nourrir votre bébé avec de la purée de pommes de terre ou du jus de légumes dès le plus jeune âge, sans craindre de subir des dommages.
• Les vitamines contenues dans le brocoli contribuent à augmenter l'immunité de l'enfant. Le système nerveux s'améliore car le chou est réputé pour son grand nombre d'éléments micro et macro bénéfiques.
• La teneur en sulforaphane et en diindolylméthane empêche l’apparition d’une inflammation respiratoire.
• Si l’enfant a un excès de poids, vous devez intégrer le brocoli dans votre régime alimentaire: il contient des fibres et des protéines, sature rapidement le corps avec un minimum de calories.
• Le chou a des effets antiparasitaires.

Comment le brocoli est-il utile pour les hommes?

Les représentants du sexe fort préfèrent utiliser des protéines uniquement d'origine animale et refusent donc souvent les légumes. Cependant, l'utilisation du brocoli pour les hommes est inestimable. La plante est un excellent outil pour prévenir le développement de cellules cancéreuses et de processus inflammatoires dans la prostate. Le brocoli lutte activement contre les problèmes du système cardiovasculaire, aide à éliminer l'excès de cholestérol dans le sang, susceptible de se produire lors de la consommation d'aliments gras.

Gastrite de brocoli

La composition du chou vert n’est pas très différente de celle de son parent - le blanc, mais elle contient plus de carotène. L'élément a un effet positif sur les muqueuses. Son principe d'action repose sur le blocage des ions de métaux lourds qui affectent les parois gastrique et intestinale. Manger du brocoli pendant la gastrite aidera à restaurer les tissus, à guérir les ulcères et les plaies, à éliminer les cellules mortes. Les experts recommandent de choisir de faire bouillir ou cuire à la vapeur pour conserver toutes les propriétés bénéfiques du légume.

Brocoli pendant la grossesse

La période de port d'un enfant pour une femme est associée à la nécessité d'améliorer l'immunité. La teneur en acide folique prévient le développement de pathologies fœtales, favorise le renouvellement cellulaire. Le brocoli pour les femmes enceintes ne peut pas prendre de médicaments supplémentaires pour reconstituer les stocks de sélénium, de rétinol et de calcium - le légume les contient en excès. Lors de la planification d'un enfant, le chou profite également de la préparation du corps de la femme en vue d'une future grossesse.

Perte de poids brocoli

L'utilisation du brocoli pour perdre du poids contribue à saturer le corps et favorise la perte de poids. Dans ce cas, une personne reçoit toutes les substances nécessaires au fonctionnement normal. Parmi ceux qui étudient les questions de la perte de poids, veut peser moins, un régime populaire à base de brocoli. Ce légume est l’un des plus caloriques, contient une grande quantité de fibres et aide à réduire l’appétit. La sérotonine, une hormone qui améliore l'humeur et la santé générale du corps, combat la dépression.

Brocoli - contre-indications

Comme tout produit alimentaire, ce type de chou peut être nocif. Il existe quelques contre-indications pour le brocoli:

• maladies du pancréas avec une forme aiguë ou chronique;
• augmentation de l'acidité;
• intolérance individuelle.

S'il existe au moins une de ces contre-indications, vous pouvez simplement remplacer la variété de chou ou de chou-fleur.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Propriétés utiles du jus de brocoli fraîchement pressé

Tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques du brocoli, mais beaucoup de gens mangent ce légume, qui est une sous-espèce de chou-fleur. Il a la tête lâche et duveteuse, pousse bien, sans nécessiter de soins complexes, et en même temps, sa composition est riche en diverses vitamines et oligo-éléments. Les Italiens ont d’abord «goûté ce légume», mais aujourd’hui, il est distribué presque partout dans le monde. Le brocoli est bouilli, cuit à la vapeur, préparé en conserve et congelé. En outre, il s'avère d'excellents ragoûts, soupes et collations. Il est reconnu depuis longtemps comme un produit diététique et vous pouvez obtenir une recommandation d'inclure ce légume dans le régime alimentaire de médecins et de cosmétologues.

Qu'est-ce qui est inclus dans le brocoli?

Le brocoli est un entrepôt de substances vitaminiques et minérales qui déterminent ses avantages pour les organes et les systèmes humains. Outre de l'eau, des protéines, des glucides, des matières grasses et des fibres, il contient une certaine quantité de fer, de sélénium, de manganèse, de zinc et de cuivre. Les légumes sont riches en calcium, sodium, magnésium, phosphore et potassium.

Le brocoli peut concurrencer d'autres sources de thiamine, de carotène, de tocophérol, d'acides pantothénique, folique et ascorbique. Il contient d'autres vitamines du groupe B, la phylloquinone et la niacine.

Si nous comparons le chou-fleur et le brocoli, ce dernier contient 2 fois plus de protéines. Il n’est pas inférieur aux pois verts en ce qui concerne le nombre de protéines facilement digestibles et, en termes de taux d’acides aminés, le brocoli est égal à la viande de bœuf. Dans le même temps, sa teneur en calories est faible, ce qui en fait un produit précieux pour la nutrition.

Si nous prenons en compte les avantages de cette culture légumière, les avantages sont indiscutables et ils sont utilisés avec succès dans divers domaines de la médecine.

Comment un légume est-il utile pour les processus digestifs?

Les maladies du tube digestif nécessitent une correction obligatoire de la nutrition, ce légume est donc inclus dans le régime alimentaire. Ses propriétés positives sont:

1. La teneur élevée en fibres alimentaires et en fibres permet l'élimination complète des composants toxiques et des scories de l'intestin.
2. Les fibres normalisent les selles, soulagent la constipation - les aliments ont la texture "correcte" et passent plus rapidement dans le tractus intestinal.
3. Le brocoli contient du sulforaphane - ses bienfaits pour le corps, y compris ceux pour le tube digestif, sont associés à une action antibactérienne. Cette substance lutte contre les bactéries nocives, provoquant le développement d'ulcères et d'oncologie.
4. Inclut la méthionine, qui aide à réduire les ulcères et réduit l'intensité de l'inflammation.
5. La composition du légume contient des vitamines et du magnésium. Ils favorisent la digestion, fournissent un équilibre d'acidité dans l'estomac.
6. L'inclusion régulière de brocolis dans l'alimentation améliore l'appétit.
7. Les légumes stimulent la production de bile.
8. Il maintient l'équilibre du métabolisme du cholestérol - des composants nocifs quittent l'organisme en raison des fibres alimentaires. En conséquence, le foie compense la perte d’acides gras en les prenant dans les réserves du corps.
9. Les protéines végétales, riches en ce légume, empêchent l’accumulation de cholestérol dans le sang.

Les légumes sont utiles, mais il est important que la préparation conserve la majorité des composants utiles. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de préparer des plats à la vapeur à partir de brocoli. Dans ce cas, le chou conserve sa couleur juteuse, son arôme et son aspect attrayant.

Pour les troubles de la digestion et la dysbactériose, il est recommandé de prendre le remède, qui comprend les graines germées et les inflorescences bouillies en purée. Pour les ulcères, le jus de chou fraîchement pressé est montré.

Brocoli avec des affections du système cardiovasculaire

Ce produit est un entrepôt de composants minéraux. En outre, il est riche en protéines et doit donc être inclus dans le régime alimentaire avec l'anémie. La présence de chlorophylle améliore la formation du sang et un certain nombre d’éléments favorisent le bon fonctionnement du muscle cardiaque. Les patients atteints de maladies cardiovasculaires sont invités à utiliser régulièrement le brocoli pour réduire les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Les experts considèrent que le diabète est une maladie qui augmente plusieurs fois les risques de développer des pathologies des parois vasculaires et du cœur. L'état des vaisseaux s'aggrave en raison de l'augmentation de la quantité de glucose dans le sang. Pour améliorer leur santé, des scientifiques britanniques conseillent d'inclure le brocoli dans le menu. Son composant sulforaphane stimule la production d'enzymes qui protègent les cellules cardiaques, les vaisseaux sanguins et améliorent le processus de formation du sang.

Le brocoli est appelé le «produit de la jeunesse» - si vous en mangez souvent, vous pouvez prévenir le développement de l'athérosclérose et éliminer les risques de vieillissement prématuré du corps. Pour ce légume contient toutes les substances nécessaires.

Bien que l’on pense que le citron contient le plus de vitamine C, il n’en reste pas moins pour le brocoli.

Le brocoli pour lutter contre le cancer

Les scientifiques tentent depuis de nombreuses années de trouver un remède contre le cancer en étudiant diverses substances naturelles. Dans leur champ de vision est venu et le chou de brocoli asperges, qui contient des ingrédients spéciaux:

• indole-3-carbin - stimule le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses;
• synergine - interfère avec le processus de division des cellules malignes et contribue ensuite à leur destruction;
• Anétoltrition - réduit le risque de développer un cancer du sein et du rectum.

La plus grande quantité de ces substances actives se trouve dans les graines germées et, après la plantation, leur concentration diminue: elles sont réparties dans toutes les parties de la plante.

Des recherches scientifiques et pratiques menées par des médecins canadiens et américains ont montré que les avantages des substances contenues dans ce chou sont suffisamment élevés pour empêcher le cancer de se développer dans le sein, la prostate, le colon, les ovaires et la vessie.

Une série d'expériences ont été menées au cours desquelles des repas ont été administrés à des patients atteints d'un cancer, notamment de brocoli, 2 fois par jour. Les résultats ont montré que la croissance des formations tumorales s'était arrêtée.

Les oncologues japonais ont également signalé l’utilisation de brocolis dans le cancer. Ils recommandent de manger un légume pendant la radiothérapie, car les substances qui composent la plante arrêtent le processus de reproduction des cellules d'une tumeur maligne.

Qu'est-ce qui est utile pour le chou asperges dans les processus métaboliques, les os et le système nerveux?

En raison du grand nombre de flavonoïdes, le légume présente plusieurs avantages:

1. Affiche non seulement les scories et les toxines, mais aussi les sels de métaux lourds.
2. Il a un effet antihistaminique prononcé.
3. Tonifie et renforce le corps.
4. Aide le corps à résister aux effets de l'énergie radioactive.
5. Grâce à la vitamine K, l'équilibre métabolique du calciférol est restauré.
6. Le complexe phosphore-calcium est un composant important des os forts, du travail cérébral de haute qualité et de la préservation des capacités intellectuelles.
7. Les avantages de cette culture végétale sont également associés à une affection aussi courante que l'arthrite. Les scientifiques ont découvert que les substances actives du brocoli ne permettent pas aux tissus cartilagineux de se décomposer.

Les esthéticiennes ont également adopté ce légume médicinal. Ils conseillent à leurs clients d’enrichir leur régime alimentaire, ce qui aura un effet positif sur la structure des cheveux, des plaques d’ongle et de la peau. Les composants actifs du brocoli rendent les tissus conjonctifs plus élastiques, éliminant ainsi les particules libres instables du corps.

Le jus de brocoli figure sur la liste des produits qui préservent la vision et protègent les yeux de la cataracte. Un effet similaire est dû à la teneur élevée en caroténoïdes - pigments végétaux.

L'utilisation d'asperges au chou aide à normaliser l'activité du système nerveux et augmente la résistance du corps aux situations stressantes et aux états dépressifs. Il est recommandé de manger des plats à partir de celui-ci pour réduire le risque de dépression nerveuse.

Quand le brocoli devient-il un produit nocif?

L'utilisation de chou aux asperges est un fait incontestable, mais il existe un certain nombre de conditions dans lesquelles il est déconseillé de le manger. Par exemple, il ne devrait pas être inclus dans le régime si une personne a de l'acide gastrique d'une acidité accrue ou a été diagnostiquée avec des maladies associées au pancréas.

De plus, il existe un risque d'intolérance individuelle à ce produit. Une autre nuance que vous devez connaître: le bouillon de chou contient des composés azotés qui affectent négativement le corps.

Recommandations pour manger du brocoli

Les cultures de légumes font partie intégrante du régime alimentaire humain, mais la plupart des gens ne les incluent pas tous dans leur menu. Cela est dû en partie à l’incapacité de bien cuire ou au goût spécifique de certaines cultures. On peut en dire autant du chou aux asperges: son arôme et son goût ne provoquent pas d’appétit pour la plupart.

N'abandonnez pas immédiatement l'idée de le cuire, car le brocoli peut être un excellent composant de nombreux plats: ragoût de légumes, salades, soupes. De cela prépare un plat d'accompagnement utile pour la viande et le poisson. Il est également ajouté aux boissons aux légumes. Par exemple, les célèbres brocolis et carottes fraîches, si populaires chez les personnes qui surveillent leur poids.

La nature ne cesse d’émerveiller et le chou aux asperges en est la confirmation. Une personne n'est toujours pas en mesure de créer un produit aussi utile et soucieux de sa santé. Vous ne devez donc pas refuser un cadeau naturel.

http://prosoki.ru/ovoshhnye-soki/poleznye-svojstva-brokkoli.html

Comment le brocoli est-il utile?

Le brocoli est l'un des légumes les plus aimés chez les enfants et les adultes. Mais pour l'apprécier pleinement, vous devez savoir quels sont les avantages et les inconvénients du brocoli et quelle est l'étendue de son utilisation.

Qu'est ce que le brocoli

En apparence, le chou aux asperges est très différent du chou blanc et même de la couleur, mais appartient à la même famille. Il existe de nombreux types de brocolis, mais le kalabrese est le plus populaire - le chou avec des tiges denses et des boutons verts ressemblant à des parapluies. Ils sont le plus souvent utilisés dans l'alimentation, ils concentrent la principale source de nutriments.

Composition chimique et teneur calorique du brocoli

Le produit a un faible pouvoir calorifique - 100 g contient environ 34 calories, tandis que 7 g sont occupés par des glucides et 3 g - de protéines. Mais la composition élémentaire du chou est très riche. Il comprend:

• fibres alimentaires, occupant 10% du volume du produit;
• manganèse et sodium;
• phosphore et calcium;
• magnésium et sélénium;
• fer, zinc et cuivre;
• acides aminés.

Il existe également dans le chou des composés organiques rares ayant des effets anticancéreux.

Quelles sont les vitamines présentes dans le brocoli

Riche en produit et en vitamines:

• une énorme quantité de C et K;
• B9 et B6;
• Un;
• B2, B1, B3 et B5 sont présentés en petits volumes, ainsi que E.

La présence de toutes ces substances rend le produit très précieux pour l'immunité.

Propriétés utiles du brocoli

Les principaux avantages du brocoli cru pour le corps:

• a un effet bénéfique sur la vision;
• renforce le foie;
• effet positif sur les vaisseaux et le coeur;
• nettoie le corps en raison de la teneur en composés antioxydants;
• augmente la résistance au rhume et aux maladies infectieuses.

Les avantages du brocoli pour les femmes

Le beau sexe sera intéressé par le fait que le chou d'asperges nettoie qualitativement le corps des toxines, améliore considérablement l'état de la peau, des ongles et des cheveux. En outre, les niveaux des hormones, ce qui est très précieux pendant la ménopause ou pendant la menstruation.

Les avantages du brocoli pour les hommes

Pour les hommes, les propriétés anticancéreuses du produit sont importantes, car les tumeurs de la prostate après 50 ans constituent un diagnostic très courant. Le chou empêche le développement de l'athérosclérose, permettant plus longtemps de maintenir l'énergie et la performance.

Quelle est l'utilité du brocoli pour les bébés et les enfants plus âgés

Le chou est très précieux pour le corps du nourrisson: il cause rarement des allergies, mais il renforce le système immunitaire, régule le péristaltisme et constitue un excellent moyen de prévention de la constipation. En outre, bébé brocoli obtient des protéines végétales.

La purée de brocoli pour bébés est disponible à partir de 6 mois. Vous devriez commencer par de petites portions - pas plus d'une cuillère à café. Purée faite de chou bouilli et ne pas ajouter de sel à elle.

Brocoli pour les femmes enceintes

Des éléments précieux dans la composition du chou à l'asperge peuvent se passer de complexes vitaminés supplémentaires pour les femmes enceintes. De plus, l'acide folique est très bon pour le fœtus, le protégeant des pathologies.

Le brocoli peut-il être allaité?

Pour les mères qui allaitent, le légume sera un grand avantage, et le ramener au régime peut déjà avoir lieu 5 semaines après l'accouchement. Le brocoli étant hypoallergénique, les bébés nourris au lait maternel ne présentent généralement pas d'allergie ni de colique.

Brocoli Minceur Chou

La teneur en calories du brocoli par 100 g n'est que de 34 calories et contient beaucoup de fibres. Le chou est un excellent choix pour l'alimentation. Son utilisation réduit l'appétit, régule le métabolisme - et améliore également l'humeur, ce qui est très important lors d'un régime strict.

L'utilisation du brocoli à des fins médicinales

Les propriétés médicinales du brocoli sont valorisées en médecine traditionnelle. Consommez le produit au moins en petites quantités:

• perturbations hormonales;
• intoxication alimentaire et autres intoxications;
• pour les maladies cardiovasculaires;
• avec un taux de cholestérol élevé;
• avec un métabolisme médiocre et des difficultés avec les selles;
• renforcer les ongles et les cheveux;
• pour les soins de la peau;
• avec un large éventail de maladies de l'estomac et des intestins.

Pancréatite

En cas d'inflammation aiguë du pancréas, le régime alimentaire est très strict - et le brocoli n'est pas inclus dans la liste des aliments autorisés. Mais 2-3 semaines après que l'aggravation commence à diminuer, le chou en bénéficiera s'il est bouilli un peu, sans sel ni épices.

Quand gastrite

Pour la gastrite et même les ulcères d'estomac, ils mangent du brocoli cuit, cuit ou cuit à la vapeur. Le carotène dans sa composition aide à soulager l'inflammation et contribue à la récupération rapide des muqueuses.

La goutte

Le chou de l'asperge, comme dans beaucoup d'autres formes, contient des composés de purine. Malheureusement, cela interdit l'utilisation du produit lors d'une exacerbation de la goutte. Même en petites quantités, la consommation d'un légume n'est possible qu'après avoir consulté un médecin.

Avec cholécystite

Pour les violations de l'écoulement de la bile devra abandonner le brocoli frais, car il est un effet gênant sur la vésicule biliaire. Mais dans chou bouilli ou compote peut encore être consommé.

Avec le diabète

Le chrome et le sulforaphane entrant dans la composition du brocoli en font un produit précieux pour les diabétiques, car le taux de sucre se stabilise lorsqu'il est consommé. Il est recommandé de manger du chou régulièrement, frais ou légèrement bouilli - pour un bénéfice maximal.

Brocoli contre le cancer

Le chou vert est considéré comme l'un des meilleurs agents préventifs contre le cancer. Le fait est qu'il contient de la synergine, du sulforaphane et de l'indole-3-carbinol - ces substances renforcent le système immunitaire et empêchent le développement de cellules tumorales.

L'utilisation du brocoli en cosmétologie

Le produit est activement utilisé en cosmétologie domestique. La composition en vitamines du brocoli rajeunit efficacement, adoucit et raffermit la peau, accélère le renouvellement cellulaire. Ce sera bon pour ses cheveux: le chou renforce leurs racines et stimule les bulbes dormants, en les encourageant à se développer.

Masques de brocoli pour le visage

Pour normaliser la peau grasse, vous devez utiliser le masque suivant au moins 3 fois par semaine:

• mélanger une cuillère à soupe de chou haché avec la même quantité d'argile verte;
• répartir uniformément le mélange sur la peau;
• au bout de 30 minutes, rincer le masque à l'eau tiède.

Aidera le produit et avec la peau trop sèche. Pour hydrater et adoucir le visage, vous devez:

• mélanger une cuillère à soupe de chou râpé avec de la crème sure riche en graisse;
• appliquer le mélange sur le visage pendant 30 minutes;
• Nettoyez le masque avec de l'eau tiède, sans utiliser de savon.

Masques capillaires au brocoli

Un bon effet pour les cheveux fragiles et fragiles donnera un tel masque:

• 10 g d'inflorescences de chou en purée mélangées à 15 g de miel liquide et 10 g de cannelle;
• mélanger jusqu'à complète homogénéité;
• frottez les cheveux aux racines et enveloppez la tête avec une enveloppe ou une serviette.

Après 15 minutes, le masque est lavé, il est recommandé d'utiliser décoction d'herbes - camomille ou d'ortie.

Un autre masque est utile pour les cheveux gras:

• 10 g de chou moulu sont mélangés à 20 g d'argile grise;
• 15 gouttes de teinture de propolis sont ajoutées au mélange;
• diluer légèrement le masque avec de l'eau minérale;
• mettre les cheveux à la racine et laisser une demi-heure.

Après cela, le masque est lavé à l'eau tiède et les cheveux séchés sans utiliser de sèche-cheveux.

Huile de brocoli pour les cheveux et la peau

En cosmétologie, non seulement le chou frais en purée est largement utilisé, mais également l'huile obtenue à partir de graines par pressage à froid. Il possède des propriétés uniques: il ne laisse pas de sensation grasse désagréable, mais adoucit parfaitement la peau. Il peut être utilisé pour soigner le visage trop sec, lubrifier les lèvres patinées, appliquer pour le massage.

L'huile convient à la préparation de masques pour les cheveux. Et il peut également être utilisé comme climatiseur. Si une petite quantité d'huile est appliquée sur les cheveux lavés, cela leur donnera brillance et volume, mais la tête ne semblera pas sale.

Comment l'extrait de brocoli est-il utile?

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter de l'extrait de brocoli - une poudre sèche concentrée. Il est généralement vendu en gélules, à prendre deux fois par jour avec de l'eau.

Nommé un tel outil pour le traitement de la maladie des calculs biliaires et de la goutte, avec une maladie cardiaque, pour la prévention des maladies de la vision ou oncologie.

Propriétés utiles du jus de brocoli

Le chou peut être pressé et obtenir un jus savoureux et sain qui est efficace:

• avec le rhume, surtout au début de la maladie;
• avec équilibre altéré sel-eau dans le corps;
• avec des problèmes de vision;
• avec des maladies de la glande thyroïde.

Le jus est utilisé pour prévenir l'ulcère gastrique, renforce le système nerveux, améliore la fonction cardiaque et aide à purifier le corps des toxines.

Comment faire cuire le brocoli

Le produit peut être utilisé sous n'importe quelle forme: frais, bouilli, frit, cuit à la vapeur. Le chou est cuit au four et cuit. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte que lors du traitement thermique, ce n'est pas seulement le contenu calorique du produit qui change, mais aussi ses avantages. Le plus utile est le chou frais.

Le chou va bien avec la plupart des aliments présents dans le régime. Il est utilisé:

• dans les soupes et les salades;
• comme plat d'accompagnement pour les plats principaux;
• dans les casseroles et les tartes;
• en purée de légumes.

Bouilli

Les inflorescences de chou frais sont cuites très peu de temps - pas plus de 3 minutes dans de l'eau salée. La teneur en calories du brocoli cuit n’est que de 28 calories, ce qui en fait un aliment.

Cuit

Pour éteindre le chou, vous devez le laver soigneusement et le diviser en petits fleurons. Ensuite, mettez dans une poêle avec de l'eau et un peu d'huile d'olive et laissez mijoter pendant 15 minutes. Le chou doit être salé, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail et d'autres épices.

Au four

Avant de faire rôtir le chou au four, il est habituel de le faire bouillir, puis de le faire frire dans une casserole pendant environ 2 minutes. Après cela, mettez une plaque à pâtisserie avec du chou au four et faites cuire pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.

Frit

Le chou rôti est considéré comme le moins utile, mais il est apprécié pour son goût juteux. Les inflorescences fraîches sont frites dans l’huile d’olive environ 15 minutes. Le chou pré-bouilli sera prêt en 4 à 5 minutes.

Brocoli cuit à la vapeur

Le chou cuit à la vapeur est encore meilleur pour le régime que bouilli: 100 g de ce produit ne contiennent que 27 calories. Préparez le chou comme ceci: les boutons lavés sont disposés dans une passoire et placés sur une casserole d’eau bouillante, recouverte d’un couvercle. Après 7 minutes, le plat sera prêt.

Combien de brocoli pouvez-vous manger par jour

Le produit ne comporte pas d'indemnité journalière bien définie - en l'absence de contre-indications au chou, vous pouvez en utiliser autant que vous le souhaitez. Néanmoins, il est recommandé d’adhérer à une dose de 200 à 300 g - à partir de cette quantité de produit, le corps recevra toutes les substances nécessaires.

Comment choisir le brocoli lors de l'achat

L'achat de brocolis de haute qualité dans le magasin est très simple.

• Les fleurs du chou doivent être fraîches, vert brillant, sans jaunissement et sans signes de flétrissement.
• La coupe humide et brillante de la tige indique la fraîcheur du chou, et sèche et jaunie - le légume était fade sur le comptoir.

Stockage de brocoli

Les produits frais et de qualité sont conservés au réfrigérateur pendant une courte période, jusqu’à 3 semaines. Cependant, si nécessaire, le chou peut être congelé dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique. L'utilisation du brocoli congelé durera jusqu'à 8 mois.

Dommage pour le brocoli et contre-indications

Il existe peu de contre-indications au produit, mais il peut parfois être nocif. Vous ne pouvez pas manger de bourgeons de chou-brocoli avec:

• gastrite aiguë ou ulcère gastrique en période d'exacerbation;
• gastrite chronique avec une acidité élevée;
• pancréatite aiguë;
• allergies aux produits;
• intolérance aux fibres grossières.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du brocoli dépendent de la mesure dans laquelle vous mangez du chou. Le produit ne sera nocif que dans les inflammations aiguës du tractus gastro-intestinal et les allergies individuelles, et dans tous les autres cas, il apportera des avantages incontestables.

http://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/chem-polezna-brokkoli.html