Beaucoup aiment les ananas. Pour l’hiver, nous préparons des salades de fruits en conserve, souvent nous achetons du jus d’ananas ou une boisson avec son goût. En général, l’ananas n’est plus un «miracle outre-mer», il ya plusieurs décennies. Mais en dépit du fait qu'il a rempli les étagères des magasins et des supermarchés, nous ne prêtons toujours pas ce genre de culture. Toli ananas est un fruit ou un légume, toli est une baie, toli sont généralement des céréales. Mais nous nous dépêchons de vous surprendre, cela ne fait pas partie de ces catégories. Alors qu'est-ce que c'est? Maintenant, nous considérons en détail.

L'herbe?

Oui C'est essentiellement de l'herbe. Le produit ne correspond pas à la description des fruits, des légumes, des baies et surtout des céréales. En fait, si nous considérons cela d'un point de vue biologique, c'est une plante unique.

Christophe Colomb a découvert cette plante lors de son voyage en Inde, mais est venu en Amérique. En conséquence, la patrie de cette plante est l'Amérique du Sud, l'île de la Guadeloupe. Au fil du temps, il a été porté sur d'autres territoires et a commencé à être cultivé en Australie, en Afrique et à Hawaii.

Étant donné qu'il s'agit d'une plante de terre, on le confond souvent avec un légume. Mais voici une contradiction. Pour son goût sucré, il est immédiatement attribué au fruit. Oui, et notre peuple est habitué au fait que tout l’étranger est un fruit (la même banane qui n’est pas un fruit).

Les fruits à l'ananas ne sont pas solides. En fait, il s’agit d’une inflorescence constituée d’un amas de baies «moulées». Mais comme il ne contient aucune graine, on ne peut pas parler de baie ou de fruit à part entière (nous rappelons la définition de la baie comme «un corps mou avec une graine»).

Du point de vue de la botanique, l’ananas n’est que de l’herbe, avec de très longues feuilles. Mais si nous regardons l'inflorescence, alors il s'agit de céréales. En général, cela semblerait un cercle vicieux.

Alors, quel est l'ananas? Cette question peut être répondue avec plusieurs réponses:

1. Si nous le considérons du point de vue de la cuisine, alors tout le monde l’appelle fruit. Bien qu'il soit clair que la cuisine est une sorte d'industrie, ce qui est loin de la botanique.
2. En termes de botanique, il s’agit d’herbe.
3. Du point de vue du type de fruit, il s’agit d’une graine de fruit, c’est-à-dire un fruit très complexe qui ne relève pas du concept de céréale, de légume, de fruit ou de baie.

Conclusion: L'ananas est une plante à base de plantes avec le type de fruit.

Faits intéressants

Et pour que notre article ne vous semble pas si court, nous vous avons préparé des faits intéressants.

1. Il a été mentionné pour la première fois dans la littérature du 16ème siècle. À propos de lui a été écrit dans le livre "Chronicle of Peru".
2. Les ananas verts ne peuvent pas être mangés. Et ce n'est pas parce qu'ils ne sont pas savoureux. Premièrement, ils provoquent un terrible effet laxatif, probablement pire que les abricots verts, et deuxièmement, le jus d’ananas vert brûle les lèvres avec horreur.
3. L'ananas est de l'eau. Eh bien, si vous parlez spécifiquement de la pulpe. 80% est constitué d'eau. Mais cela ne signifie pas qu'il est un mannequin. Il contient beaucoup de potassium, de vitamines, en particulier de vitamine B, de vitamine C, de vitamine A et de nombreux autres macro-et micronutriments.
4. Il contient des enzymes qui aident le corps humain à se décomposer et à absorber les protéines plus rapidement. Mais le problème est que beaucoup de fruits ne peuvent pas être mangés, car le même acide peut endommager la muqueuse buccale.
5. Si vous ne vous laissez pas emporter, cela peut être très bénéfique pour le corps. L'ananas améliore le tube digestif, fluidifie le sang. Mais, si une personne a des maladies de l'estomac (ulcère, gastrite), ce produit parfumé est contre-indiqué.
6. Si vous êtes très souvent bouleversé en voiture ou en avion, n'oubliez pas d'apporter un verre ou deux de jus d'ananas. Soulage parfaitement les nausées et normalise la maladie.
7. L’ananas n’arrive pas seulement à la personne sur la table. Il le porte aussi. Au sens littéral. Des tissus solides sont fabriqués à partir de cette plante herbacée.
8. Même si vous suivez un régime, ce n’est pas une raison pour abandonner ce mets délicat. Le fait est que 100 grammes de fruit ne contiennent que 48 Kcal. En outre, en raison du fait qu'il contient beaucoup de sels de potassium, l'utilisation de l'ananas accélérera l'élimination des toxines, des fluides du corps, ce qui aidera grandement à lutter contre l'obésité.
9. Très activement utilisé en cosmétologie. Fondamentalement, il est ajouté aux masques pour les personnes à la peau grasse.
10. Dans le monde de l'automatisation, cet incroyable «hérisson» est assemblé à la main. Chaque fruit, piquant et méchant, se casse avec les mains et tombe sur notre table.
11. L'ananas peut être cultivé non seulement dans les pays chauds. Il est tout à fait possible de grandir à la maison. Pour ce faire, il suffit de couper le dessus du fruit (avec les feuilles et les plumes) et de le planter dans un pot. Comme déjà grandir et prendre soin de lui, vous pouvez trouver sur Internet.
12. Pineapple a même figuré sur les armoiries de la Jamaïque et d'Antigua. C'est comme ça que les gens l'apprécient.
13. Auparavant, il était très coûteux de livrer ce fruit de l'étranger. Mais les Russes voulaient encore au moins parfois se faire plaisir avec des ananas. Par conséquent, il a été décidé de les cultiver à Saint-Pétersbourg et sur les îles Solovetsky, dans des serres spéciales. Les ananas y étaient cultivés jusqu'à ce que la livraison devienne moins chère.
14. Beaucoup de gens n'aiment pas le fait que l'ananas est l'un des fruits les plus chers dans les magasins. Mais c'est une explication assez logique. Le blâme est la période de maturation. Pour que l'ananas soit comestible, il doit mûrir au moins trois ans. D'ici et un tel coût élevé.
15. En fait, l'ananas n'est pas un fruit. Ce groupe de nombreuses baies qui sont étroitement interconnectés.
16. Contrairement aux bananes, qui sont récoltées vertes et mûrissent déjà sur le comptoir, les ananas arrêtent complètement leur saison de croissance, une fois cueillis au lit. Pour cette raison, n'achetez jamais de fruits verts. Tout de même, jamais mûrir.
17. L'ananas mûr se gâte instantanément. S'il n'est pas stocké au réfrigérateur, il deviendra inutilisable après 3 jours. Au réfrigérateur, le fruit conserve sa fraîcheur pendant 7 à 9 jours.
18. En Asie, il existe un dispositif spécial avec lequel vous pouvez facilement séparer la peau de la pulpe du fruit.
19. Il est fait non seulement des bonbons (bonbons, confitures, etc.). Il est également utilisé pour la production de délicieux vin d'ananas.
20. Auparavant, il était interdit d'utiliser des femmes enceintes; son utilisation aurait entraîné des fausses couches. Les scientifiques ont maintenant établi que la consommation d'un fruit peut causer une fausse couche, mais pour cela, vous devez manger 10 gros fruits mûrs à la fois.

Ne sauve pas de l'obésité

À un moment donné, l'ananas a fait sensation. Les personnes en surpoids en étaient dépendantes. Le fait est qu'il contient de la broméline, un élément qui a été salué pendant de nombreuses années comme un véritable "tueur de graisse". Selon les experts, 1 oz. la broméline pourrait facilement fractionner 900 grammes de graisse. Pour obtenir ce 1 gr., Vous deviez manger 20 kg de fruits. Mais en réalité - c'était un marketing banal, qui a conduit beaucoup de gens. La broméline ne peut pas décomposer les graisses. Il décompose les protéines, ce qui les aide à assimiler plus rapidement. Par conséquent, le produit est idéal pour les haltérophiles. Mais la graisse devant lui est stable.

http://fermerss.ru/2018/07/29/ananas-jeto-frukt-ili-jagoda/

Ananas

L'ananas (lat. Ananas) est une plante herbacée vivace appartenant à la section floraison, à la classe des monocots, à l'ordre des céréales et à la famille des broméliacées.

La patrie de l’ananas - les régions arides du Brésil, et les premiers Européens à avoir goûté aux fruits exotiques, étaient membres de l’équipe de Christophe Colomb, qui a qualifié l’ananas de plus délicieux.

L'ananas est-il une baie ou un fruit?

Beaucoup de gens se demandent si l’ananas est une baie ou un fruit. Ou peut-être est-ce un légume? En fait, l’ananas est une herbe (plante herbacée), et les scientifiques lui attribuent le nom de «fruits tropicaux» ou «jeunes plants».

Ananas - description, photo, structure.

L’ananas est une plante plutôt piquante avec des fruits extrêmement juteux et très sucrés. La hauteur de la plante varie de 60 à 100 cm.Les feuilles d’ananas succulentes sont capables d’accumuler de l’humidité dans leurs tissus, comme les cactus. La longueur des feuilles individuelles est de 30 à 100 cm (chez certaines espèces, elle peut atteindre plus de 2 mètres). De nombreuses feuilles sont rassemblées dans une large rosette et, à l'aisselle, de nombreuses racines fortuites absorbent l'humidité accumulée. Les feuilles d'ananas contiennent en grande quantité des fibres qui leur donnent force et élasticité.

Le système racinaire de la plante se développe plutôt faiblement. Fondamentalement, les racines d’ananas ne sont enfouies dans le sol qu’à une profondeur de 25 à 30 centimètres et couvrent en même temps une très petite quantité de sol.

Au point de croissance d'une rosette entièrement formée, une longue tige florale (jusqu'à 60 cm) est formée. Les fleurs d’ananas sont bisexuées, poussent ensemble et sont situées au sommet de la tige, très souvent, formant une spirale. Les fleurs fleurissent à tour de rôle, environ 10 fleurs par jour. La période de floraison dure environ 3 semaines, après quoi un mini-fruit se développe à partir de chaque fleur. Les mini-fruits fusionnés constituent la tige entière de l'ananas. Lors de la pollinisation des fleurs (par exemple, des oiseaux-mouches), des graines s'y forment, mais la présence de graines dans les plantules réduit leurs qualités comestibles. Par conséquent, dans la culture industrielle de l'ananas, les gens essaient d'éviter leur pollinisation.

Les plants d’ananas, prêts à manger, ressemblent beaucoup à un gros cône brun doré. À l'intérieur de la graine se trouve un axe assez rigide sur les côtés duquel se trouvent des fruits étonnamment juteux et tendres, se terminant par les restes de fleurs mortes et de feuilles couvrantes. Le poids moyen d’un ananas est d’environ 2 kg et son sommet est orné d’une couronne (panicule de feuilles courtes) qui apparaît lorsque l’axe interne de la tige se développe.

La plupart des ananas cultivés dans la culture, les graines ne le sont pas, et la reproduction se produit à l'aide de pousses, touffes, qui sont facilement séparées et enracinées. Certes, les graines se développent lorsqu'elles sont croisées avec d'autres variétés et peuvent également être utilisées pour propager la plante.

Après le premier fruit d'un ananas mûr, la plante produit des pousses latérales, qui sont utilisées pour la multiplication végétative. Habituellement, les processus latéraux sont supprimés, après quoi l'ananas fleurit et porte ses fruits une seconde fois. Après la deuxième récolte, la plante est déracinée et une nouvelle est plantée à sa place.

Photo de l'auteur: Markus Brunner

Dans la pulpe mûre d'ananas, vous pouvez voir de petites taches blanches - des ovules. De plus, les plantules d'ananas sont complètement imprégnées d'une multitude de faisceaux conducteurs - les principaux éléments du système conducteur de la plante.

Photo tirée du site: www.researchgate.net

Un ananas non mûr a un goût plutôt piquant, brûlant pour les lèvres et est un laxatif puissant. L'ananas mûr a un goût excellent et un arôme riche et éclatant. La pulpe d'un fruit mûr a une couleur jaunâtre ou blanche.

Photo de l'auteur: Markus Leupold-Löwenthal

Où poussent les ananas?

Le lieu de naissance de l'ananas est le plateau du Mato Grosso, situé entre le Brésil et le Paraguay. C'est à partir d'ici, d'Amérique du Sud, que cette plante a commencé à se répandre dans d'autres pays il y a plusieurs siècles. Aujourd'hui, l'ananas est cultivé dans les zones tropicales et subtropicales des deux hémisphères. Des variétés d’ananas sont cultivées en Thaïlande et aux Philippines, en Chine et aux États-Unis, au Brésil, en Inde et au Vietnam, à Hawaii et à Cuba, au Mexique, à Taiwan, en République de Côte d’Ivoire, au Zaïre et aux Açores.

Photo de: Krankman

Comment faire pousser des ananas?

La plantation d’ananas ressemble à un champ normal avec des arbustes bas, mais si vous regardez de près et remarquez sur chaque plant un fruit, un ananas aromatique et savoureux, la photo devient bien plus intéressante et inhabituelle. Beaucoup de gens croient que les ananas poussent sur des palmiers, mais ce n’est absolument pas vrai: les fruits sucrés préférés de tous, au goût légèrement acidulé, ne poussent qu’à quelques dizaines de centimètres du sol. Dans les plantations, les ananas sont plantés en deux rangées à une distance d’un mètre et demi à deux mètres de chaque plante. L'agrotechnique est assez laborieuse et demande beaucoup de travail: les ananas sont désherbés des mauvaises herbes, paillent le sol, avec une forte sécheresse, ils effectuent un arrosage mécanisé, traitent les plantes contre les nuisibles, produisent des engrais supplémentaires. Un tel soin scrupuleux des ananas vous permet de récolter jusqu'à 3 récoltes par an d'une plantation.

Photo de: Thierry Caro

L'ananas de la plante vivace passe les premiers mois de sa croissance à la formation d'une puissante rosette en feuille. Ce n’est qu’après 11-18 mois (selon l’espèce) que l’ananas est prêt à fleurir. Cela prend de trois à six mois pour la formation et la maturation de l'inflorescence du fruit - ce facteur dépend également de l'espèce et de la variété. Le fruit mûr est coupé, après quoi l'ananas continue à pousser uniquement aux dépens des pousses latérales, car il perd le principal point de croissance.

Types d'ananas, titres et photos.

Actuellement, la variété ananas comprend 6 espèces (selon les informations du site theplantlist.org du 23 octobre 2016):

• Ananas ananassoides ou Ananas nanus
• Ananas bracteatus - Bractée d'ananas
• Ananas comosus - vrai ananas (à crête large, à crête)
• Ananas lucidus - ananas brillant
• Ananas parguazensis - Ananas Pargwazen
• Ananas sagenaria

Vous trouverez ci-dessous une description des types d'ananas:

• Ananas Ananas Ananassoides est une espèce d'ananas à croissance sauvage qui pousse dans les forêts et les savanes du Venezuela, du Brésil et du Paraguay. Une caractéristique de l’espèce est l’absence presque complète de la tige, les feuilles atteignent 2,4 mètres de long et l’inflorescence est de couleur rougeâtre. La hauteur totale de la plante est de 90 à 100 cm.Le fruit de ce type d'ananas peut être de forme allongée ou sphérique et la pulpe sucrée contient de petites graines brunes.

Photo de: João Medeiros

Photo de: João Medeiros

Photo de: Elke Wetzig

• L'ananas Inflorescence (Ananas bracteatus) est un très bel ananas avec de longues feuilles courbes (de 1 mètre maximum), vert vif, à la surface desquelles se trouvent des rayures blanches et jaunes. Au soleil, les feuilles se fanent et deviennent roses et rougeâtres. La variété tricolore de cet ananas, Ananas bracteatus tricolor, est utilisée comme plante d'intérieur populaire sur laquelle des tiges complètement comestibles peuvent mûrir. Ce type d'ananas pousse au Paraguay, au Brésil, en Bolivie, en Equateur et en Argentine.

Photo de: Diego Delso

• L'ananas est à crête large, il s'agit d'ananas à crête ou d'ananas véritable (lat. Ananas comosus) - une plante fruitière précieuse cultivée dans un certain nombre d'États au climat tropical. La hauteur de la plante vivace avec ses nombreuses feuilles gris-vert est de 1-1,5 m et plus. Environ 30 feuilles ou plus apparaissent sur une plante. La longueur des feuilles d’ananas actuelles va de 30 cm à 100 cm. Les fleurs sont bisexuées, la longueur de la fleur est de 8 cm et la largeur de 4 cm. Elles sont disposées en spirale dans les inflorescences en forme de pointes. Habituellement, environ 200 fleurs apparaissent sur une seule plante. Lorsqu'elles sont combinées, on obtient des plants d'ananas. La couleur des fleurs peut être différente: la gamme de couleurs varie du violet au violet en passant par le rose et le rouge. Après la floraison de l'ananas, des têtes de graines jaunes se forment, sur lesquelles se trouve le sultan - une rosace de feuilles étroites, longues et dentelées le long du bord. La récolte mûrit en 4,5-5 mois. Comme culture sauvage, on trouve au Brésil et au Paraguay, où elle pousse à la lisière des forêts et dans des lieux ouverts.

Les îles hawaïennes (30%) conservent la principale place dans la culture de l'ananas, tandis que la Thaïlande, les Philippines, le Brésil et le Costa Rica sont légèrement en retard. Les feuilles grossières des ananas de Taiwan et des Philippines conviennent à la production de fibres à filer. Selon la variété, le poids des ananas varie de 1,5 à 5 kg. Un kilogramme de pulpe juteuse contient environ 86% d'eau, 15 mg de saccharose, 0,7 mg d'acide citrique et jusqu'à 50 mg de vitamine C (environ 120 mg dans les feuilles).

Photo de l'auteur: Suniltg

Photo de: H. Zell

Photo de: David Monniaux

• Ananas brillant (Ananaslucidus) - une plante aux feuilles lumineuses et décoratives, presque épineuses, mesurant jusqu'à 1 m de long et 3,5 cm de large, aux couleurs orange-rouge, marron et verte et contrastant efficacement. Pétales inflorescence pourpre. Les tailles d'ananas atteignent 12 cm de long et 5 cm de large. Les petits fruits contiennent une pulpe fibreuse insipide. Ce type d'ananas est courant en Equateur, en Colombie et au Pérou, en Guyane, au nord du Brésil et au Venezuela.

• Ananas pargwazensky (Ananas parguazensis) - une variété rare d’ananas, pousse en Colombie, au Venezuela, en Guyane, en Guyane française et dans le nord du Brésil. La plante se distingue par des tiges miniatures sans intérêt commercial et des feuilles relativement douces formant des sultans luxueux.

• Ananas Ananas sagenaria est une belle plante plus utilisée comme plante ornementale. Les inflorescences de la plante et de l'ananas à crête sont très similaires, mais la longueur des feuilles de cette espèce atteint plus de 2 mètres de long. Les fruits sont comestibles, très beaux, de couleur rouge et ont un goût acide en raison de leur faible teneur en sucre. À la maison, les fruits sont utilisés pour la fabrication du vin, tandis que la fibre est produite à partir de longues feuilles, de tapis, de hamacs et même de vêtements. Ce type d'ananas se développe dans des pays tels que le Brésil, l'Argentine, la Bolivie, l'Équateur et le Paraguay.

Photo de l'auteur: Forest Kim Starr

Variétés d'ananas.

Presque toutes les variétés d'ananas cultivées avec succès sont le résultat d'un travail d'hybridation et de sélection. Les variétés peuvent être divisées en trois groupes en fonction des caractéristiques de croissance et des caractéristiques biologiques:

Groupe espagnol. Les variétés cultivées (principalement de table) sont caractérisées par l'absence complète d'épines sur les feuilles (ou il y a très peu d'épines). Les plantes sont résistantes aux maladies, les fruits mûrs ont une masse de 1,5 kg (ananas rouge espagnol) à 10 kg (Cabezon), tolèrent bien le transport, mais ont un goût bien inférieur aux variétés de desserts. Parmi les variétés de ce groupe sont les suivantes:

• Pinya Blanca;
• Singapour
• Mise en conserve;
• Cabezon;
• Rouge espagnol.

Reine (reine). Les feuilles de ces variétés d’ananas sont peintes en vert pâle, les plaques de la feuille sont courtes, parsemées d’épines tenaces. Poids des fruits en moyenne 1,3-1,5 kg. Les variétés populaires sont:

Cayenne Le groupe variétal comprend les plantes au goût excellent et au rendement élevé. Rosette laisse presque sans épines, les fruits ont une masse de 1,5 à 3,5 kg, excellent tolérer le transport. Les variétés d’ananas sont particulièrement populaires:

• Fassaro (sélectif 25);
• Le baron Rothschild;
• Q;
• Saint-Domingue;
• Foulaya (Sélection-32-33).

La composition chimique de l'ananas, des vitamines et des minéraux.

Outre la teneur élevée en acide ascorbique (vitamine C), l'ananas contient des ananas du groupe B, du PP et de la provitamine A. La pulpe, le fer, le zinc, le cuivre, le calcium, le magnésium, le phosphore, le manganèse et l'iode sont également présents dans la pulpe de fruits mûrs.

La pulpe d'ananas est riche en bromélaïne - un complexe d'enzymes qui décomposent les protéines pour qu'elles soient mieux absorbées. En outre, la broméline a des propriétés anti-inflammatoires et immunocorrectives. La concentration la plus élevée de broméline se trouve dans le noyau d'ananas solide.

L'ananas en calories est très faible: pour 100 g de chair mature ne représente que 52 kcal, il est donc souvent inclus dans les régimes pour perdre du poids.

Ananas - propriétés utiles.

L'ananas est utile à la fois aux femmes et aux hommes: il aide à fluidifier le sang et à nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol, soulage l'enflure, atténue la faim, augmente les taux de sérotonine dans le sang et élimine l'excès de liquide du corps.

L'utilisation régulière d'ananas est recommandée pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, ainsi que pour les maladies suivantes:

• thrombophlébite et thrombose;
• l'hypertension;
• athérosclérose;
• l'arthrite;
• les varices;
• une bronchite;
• une pneumonie;
• maladies du système nerveux central;
• maladies infectieuses.

Un verre de jus d'ananas fraîchement pressé pendant que vous mangez améliore la digestion, en particulier lorsque vous mangez des repas copieux - des fibres et de la viande.

L'ananas contribue à la perte de poids: le dessert à base d'ananas stimule les processus métaboliques dans le corps et sature rapidement en raison de la teneur élevée en fibres.

Le jus d’ananas aidera à faire face au mal de mer et à vaincre les nausées pendant les voyages en avion.

Les propriétés utiles de l'ananas peuvent être utilisées pour un usage externe:

• Les masques pour le visage à l'ananas traitent des premiers signes de flétrissement de la peau, et toute une tranche peut éliminer la brillance grasse.
• Le maïs corné s’enlève facilement après une compresse de la pulpe d’ananas.

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Huile d'ananas - propriétés.

L'huile d'ananas est largement utilisée en médecine et en cosmétologie en raison de la combinaison unique de vitamines et d'un complexe de micro-éléments. L'huile d'ananas a plusieurs propriétés utiles:

• antiseptique;
• anti-inflammatoire;
• antibactérien et antimicrobien;
• stimuler le système immunitaire et les processus de circulation sanguine;
• antidépresseur;
• le nettoyage;
• réchauffement;
• antifongique.

L’huile d’ananas est un excellent outil de lutte contre les maladies infectieuses, son utilisation normalise le taux de sucre dans le sang, l’huile lutte efficacement contre le virus de l’herpès et aide à résoudre les problèmes digestifs. L'huile d'ananas blanchit parfaitement la peau, hydrate, soulage les irritations et améliore le teint.

Contre-indications et dommages à l'ananas.

Vous devez vous abstenir de manger de l'ananas lorsque:

• maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères, augmentation de l'acidité de l'estomac);
• faible coagulation du sang;
• personnes souffrant d'hypersensibilité émail des dents;
• les personnes allergiques;
• grossesse (les fœtus immatures peuvent provoquer des contractions utérines);
• mères allaitantes;
• dans l'enfance (jusqu'à 3 ans);
• les personnes en surpoids ne doivent pas abuser d'ananas séché, car il contient de grandes quantités de sucre.

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Comment conserver l'ananas à la maison?

Si vous devez stocker des ananas pendant 8 à 12 jours, procédez comme suit:

• mettez les fruits dans un sac en papier, en faisant plusieurs trous pour la ventilation, ou enveloppez l'ananas avec du papier épais - cela évitera la décoloration et vous permettra de préserver la saveur. Ne pas stocker l'ananas dans un sac en plastique;
• emballé de la même manière, les ananas doivent être placés dans le réfrigérateur, en choisissant un compartiment pour stocker les fruits;
• plusieurs fois par jour, l'emballage doit être retourné, offrant ainsi le meilleur accès à l'air à l'ananas.
• un stockage plus long est possible uniquement lorsque vous mettez en conserve ou en congelant la pulpe parfumée.

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Comment faire pousser des ananas à la maison?

Comme la plupart des membres de la famille des broméliacées, l’ananas est une plante très populaire qui peut être cultivée avec succès à la maison sur un rebord de fenêtre. Pour ce faire, vous pouvez acheter une plante toute prête, mais il est beaucoup plus intéressant de cultiver un ananas à la maison en partant du haut, en choisissant un fruit sain et mûr comme matériau de plantation dans le magasin.

Comment planter un ananas.

Lors de l'achat, il est important de faire attention aux feuilles de la touffe sont propres, sans taches grises à la base. La crête est enroulée autour du bras et légèrement enroulée autour de l'axe, elle devrait se séparer avec une petite longueur de tige. En cas d'échec, le dessus de l'ananas est soigneusement découpé à l'aide d'un couteau tranchant, puis nettoyé de la pulpe et des feuilles inférieures.

Les conditions de culture de l'ananas sont très simples. Le sultan (touffe d'ananas) est laissé sécher pendant plusieurs jours à l'air libre. Assurez-vous qu'il ne pourrit pas. Ensuite, placez le dessus séché de l'ananas dans un récipient avec de l'eau propre, qui est changée tous les jours jusqu'à l'apparition des racines. Habituellement, en 3 semaines, le sultan donne beaucoup de racines et lorsque leur longueur atteint 2 cm, l’ananas peut être planté dans le sol.

Les ananas ayant un système racinaire superficiel, il faut un récipient large et bas pour la plantation, au fond duquel le drainage est nécessairement posé, ce qui contribue à une aération maximale du sol. Comme sol pour l’ananas, le mélange de fleurs convient aux orchidées ou aux terres fertiles, à l’humus (tourbe) et au sable, dans un rapport de 3: 1: 1.

Lumière

Prendre soin d'un ananas dans une casserole est également assez simple. L'ananas est une plante très légère qui exige un maximum de soleil et de chaleur. En été, il se sent bien sur le rebord de la fenêtre éclairé et en hiver, il aura besoin d’un éclairage supplémentaire pendant 8 à 10 heures avec une lampe fluorescente. L'inversion de la plante est facultative: les ananas poussent plus vite et mieux avec un éclairage unilatéral.

Arrosage

En été, l'eau doit toujours être dans la rosette de feuilles. Pour arroser le sol en utilisant de l'eau bouillie ou distillée, chauffée à 35 degrés. Il est important de veiller à ce que la pièce en terre battue soit suffisamment sèche entre les arrosages. Si l'appartement est trop sec et l'air chaud, les feuilles de la plante sont pulvérisées une fois par semaine, en été - 2 fois par semaine.

La température

La température de l'air optimale pour une croissance et un développement normaux de l'ananas est de +25 degrés. S'il est possible de fournir à la plante de telles conditions de température toute l'année, l'ananas continuera à se développer en hiver, et le développement normal sera constitué de feuilles sur pied juteuses et d'une coloration rose des extrémités des jeunes pousses.

Engrais.

Comme toute herbe, l'ananas a besoin d'azote et d'engrais organique. L'alimentation des ananas est faite toutes les 2 semaines. Vous pouvez utiliser l'engrais déjà préparé «Azalée» et éviter les engrais alcalins.

Récolte.

À mesure que les plantes poussent, les vieilles feuilles sèchent et doivent être soigneusement coupées. Un an plus tard, l’ananas forme un système racinaire puissant et devra être transplanté dans un récipient plus spacieux.

Floraison

La première floraison de l'ananas survient après 2,5 à 3 ans pour sa stimulation à l'aide d'une solution aqueuse (1 c. À thé. Carbure dans 0,5 litre d'eau). Chaque jour, on verse environ 50 g dans la cavité.Une autre façon de stimuler la floraison: un pot d’ananas est placé dans un sac en plastique avec des pommes mûres ou des tomates pendant un moment.

La floraison de l'ananas s'accompagne généralement de la formation de bourgeons basaux, qui sont soigneusement séparés de la plante mère et plantés dans des pots distincts. Une touffe saine et bien développée devrait donner un agrégat suffisamment grand.

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Ananas

C'est une plante tropicale appartenant à la famille des broméliacées et représentant des herbes vivaces à feuilles persistantes. L’ananas est également appelé le fruit de cette plante, qui a reçu le nom scientifique “ananas à crête” (lat. Ananas comosus) en raison de son sommet luxuriant.

Le mot ananas, utilisé dans de nombreuses langues du monde pour désigner ce fruit exotique, vient de la langue tupi, où il signifiait «odeur merveilleuse» [1]. Fait intéressant, en anglais d'outre-mer le fruit "ananas" n'a jamais été. A peine familiarisé avec lui, les Britanniques l'appelèrent ananas - le mot utilisé alors pour désigner les cônes (probablement en raison de similitudes externes). Ensuite, les bosses ont été appelées pomme de pin, et l'ananas collé à l'ananas. Par analogie en espagnol, l'ananas s'appelle piña.

Histoire de la culture de l'ananas

La patrie de l’ananas thermophile est considérée comme le territoire du Paraguay et du sud du Brésil, où ce fruit a poussé à l’état sauvage. Le lieu où l'ananas a été cultivé pour la première fois par des scientifiques est encore inconnu, mais ce sont les Indiens qui l'ont répandu dans toute l'Amérique du Sud et centrale, au Mexique, et l'ont également amené dans les îles de la mer des Caraïbes [2]. L’ananas, comme beaucoup d’autres fruits et légumes exotiques, est arrivé en Europe grâce à Christophe Colomb, qui l’a vu pour la première fois sur l’île de la Guadeloupe à la fin du XVe siècle et l’a baptisé piña de Indes.

Depuis l’Espagne et le Portugal, l’ananas a commencé son errance dans d’autres pays tropicaux. Les Espagnols l'ont amené aux Philippines, à Hawaii et à Guam [3], et les Portugais à l'Inde et à la côte est de l'Afrique. En ce qui concerne le Vieux Monde, on pensait au fruit exotique que l'on commençait à cultiver dans des serres et des jardins botaniques, devenus à la mode en Europe à la fin du XVIIIe siècle. La culture des fruits à l’étranger était particulièrement populaire dans les riches domaines britanniques.

Ont élevé leurs ananas et à la cour de Catherine la Grande. Comme l'importation de ces fruits et leur coût de culture dans des conditions défavorables n'étaient pas bon marché, l'ananas est rapidement devenu un symbole de richesse. En passant, dans de nombreuses maisons aristocratiques, ils ont eu recours à la ruse: les ananas étaient simplement exposés lors des réceptions des invités et des dîners invités, mais ils n'étaient jamais servis à table. Ainsi, les fruits chers pourraient être réutilisés jusqu'à ce que les fruits commencent à pourrir.

Variété de variétés d'ananas

Dans la nature, il existe de nombreuses variétés d'ananas, qui sont insignifiantes, mais se différencient encore par la forme et la taille du fruit, les propriétés physiques de la pulpe (croustillantes, douces, juteuses, etc.), ainsi que les arômes. En outre, les sélectionneurs travaillent sans relâche pour créer de nouveaux cultivars. Leur recherche vise à rendre le fruit encore plus utile. Bien que ce ne soit pas le cas ici et sans la composante économique, car des variétés inhabituelles attirent instantanément les acheteurs.

Il n'y a pas si longtemps, après des années d'expérimentation, les scientifiques ont découvert l'ananas rose, qui est déjà en vente et qui a été approuvé par les San. Supervision de la qualité des aliments USA. Le secret de ce fruit est que sa composition est dominée par le lycopène, pigment du caroténoïde, qui détermine la couleur des tomates et des pastèques [4]. Le fruit ne diffère que par la couleur rose de la chair, à l'extérieur, il est complètement anodin. Les producteurs de cette variété affirment également que leur ananas a un goût plus sucré.

On considère que plus de sucreries sont cultivées dans de nombreux pays tropicaux, en particulier en Thaïlande, des mini-ananas, qui pèsent entre 200 et 500 grammes et se glissent facilement dans la paume. Et sur l’île française de la Réunion, on cultivait un type spécial d’ananas appelé Victoria. Sa spécificité réside dans le fait que, contrairement aux autres fruits, il a un noyau très comestible et très sucré.

Nous ne pouvons pas ignorer les deux autres produits intéressants, liés d'une manière ou d'une autre à l'ananas. Tout d'abord, nous parlons d'un hybride de fraises du Chili et de Virginie, appelé pinberry (de l'ananas et de la fraise anglais). Visuellement, ce fruit ressemble à une fraise blanche avec des graines rouges, mais il a aussi le goût et l'arôme d'ananas.

Deuxièmement, il s’agit des ananas marins - une sorte d’ascidie cultivée en aquaculture. Ils doivent leur nom à la ressemblance avec un fruit exotique. Ils sont consommés principalement dans les pays asiatiques. Les ananas de mer ont un goût très spécifique, qui est souvent décrit comme du caoutchouc trempé dans de l'ammoniac.

Description et caractéristiques de la culture de l'ananas

L'ananas est une plante basse (0,75-1,5 m) avec une tige courte et robuste et de longues feuilles pointues avec des pointes sur les bords. Selon la variété, les feuilles peuvent être soit vert pur, soit striées de rouge, de jaune ou de légères. Lors de la floraison, la tige produit un épi avec des boutons lilas ou rouges qui reposent dans les bractées [2]. Peu à peu, ils se transforment en gros plantules de couleur jaune-brun, semblables aux cônes, car ils sont constitués d’un grand nombre d’ovaires fusionnés avec des bractées. Les fruits d'ananas n'ont pas de graines.

Comme il s’agit d’une plante tropicale, elle est très thermophile et se sent à l’aise à une température de 19 à 45 ° C. Des conditions plus fraîches ralentissent la croissance et la maturation des fruits et les rendent plus acides. Les ananas tolèrent un bon manque d'humidité, survivant grâce à des feuilles épaisses et denses, l'accumulant pour une utilisation future. Trop d'eau peut sérieusement endommager la culture. Quant au sol, il devrait être plutôt acide, de sorte que les ananas survivent si bien sur des terres non loin des volcans (Costa Rica, Hawaii, La Réunion, etc.) et cambrés avec leurs minéraux.

Lors de la plantation d'ananas, la distance entre les arbustes doit être d'au moins 30 cm, sinon les fruits seront trop petits. Après environ 7 mois, les arbustes commencent à fleurir, puis des fruits se forment sur eux. La récolte peut avoir lieu à différents moments en fonction des objectifs poursuivis. Ainsi, pour l’exportation, les fruits pas complètement mûrs sont récoltés, les ananas mûrs conviennent aux ventes intérieures et les fruits légèrement trop mûrs sont nécessaires pour la mise en conserve. Après la récolte, les arbustes sont divisés en plusieurs parties et replantés.

Ananas en croissance à la maison

Avec la bonne approche du processus, même à la maison, il est tout à fait possible de cultiver des ananas et avec des soins appropriés, vous pouvez obtenir des fruits. Pour ce faire, coupez la crête du fruit mûr. Certains jardiniers laissent de la pulpe sur la sortie, d'autres la coupent à la base.

Si vous avez choisi la première option, vous devez laisser l’embout sécher dans un endroit sombre pendant une semaine, puis le planter dans un pot, après avoir mis en poudre la poudre de charbon de bois. Dans la deuxième variante, il est nécessaire de laver la crête dans une solution rose de permanganate de potassium, d'asperger la base avec de la cendre de bois et de laisser sécher pendant 5-6 heures. Ensuite, la tige doit être plantée dans le sol.

Pot pour ananas devrait choisir un faible et large (environ 0,6 litres), car le système racinaire de cette plante est distribué principalement dans la largeur. Aussi pour l'ananas est important bon drainage, donc le fond du pot doit être recouvert de charbon de bois. Pour les boutures d’ananas, il convient de mélanger un mélange de feuilles et de tourbe, de sciure de bouleau, de tourbe et de sable grossier.

Après la plantation, l'ananas est généralement arrosé avec une solution chaude de permanganate de potassium et placé dans un endroit bien éclairé avec un régime de température d'environ 25 ° C. Après 1-2 mois, la bouture devrait prendre racine et les jeunes feuilles commencent à apparaître sur la plante. Il est recommandé de le racheter chaque année dans un pot plus grand. L'ananas commence généralement à porter ses fruits 3 à 4 ans après la plantation.

Ravageurs et maladies

L'ananas est sujet à un grand nombre de maladies et à des attaques de divers parasites. Par exemple, les vers ronds, les cochenilles, les acariens rouges, les coléoptères scintillants et même les corbeaux peuvent endommager les parties souterraines et aériennes d'une plante. Et certains sont dangereux même pour les fruits. En outre, divers types de champignons peuvent provoquer la pourriture et le flétrissement d'une plante. Les plantations d'ananas ne doivent donc jamais se passer de fongicides et de pesticides. À la maison, les produits chimiques ne devraient être utilisés que lorsque cela est nécessaire.

Comment choisir et conserver l'ananas

Les ananas les plus délicieux et les plus mûrs ne se trouvent que dans les endroits où ils sont cultivés - sous les tropiques. Il est très difficile de trouver des fruits de bonne qualité sur les étalages de nos magasins, car presque tous les ananas nous parviennent de l’Amérique du Sud lointaine par bateau. Étant donné que les fruits mûrs ne tolèrent pas le transport à long terme, les ananas non mûrs sont généralement expédiés pour l'exportation. En outre, ils sont soumis à un traitement obligatoire avant expédition: lavage à l'eau chlorée, pelage de la peau avec de la cire, touffes et cuisses - avec des fongicides sûrs.

Malgré toutes ces mesures, les ananas nous parviennent, perdant légèrement la douceur du goût, mais conservant tous les éléments utiles (la maturité du fruit lors de la découpe n’affecte que la quantité de sucres qu’il contient, mais ne diminue en rien son bénéfice). Cependant, considérant que ces fruits tropicaux ne sont toujours pas le produit le plus vendu, après un long voyage à bord des navires, ils peuvent rester assez longtemps dans les entrepôts ou les rayons de nos supermarchés.

Afin de trouver des fruits rassis, mais relativement frais, il faut faire attention à la couleur de la peau - elle doit être uniformément jaune ou verte (le vert n'indique pas l'immaturité du fruit), sans taches brunes indiquant des bosses ou des dommages de l'intérieur. Il ne devrait y avoir aucune trace de moisissure ou de pourriture sur le fruit. Il devrait avoir un arôme doux pas très forte.

Un bon ananas a une touffe solide et forte avec des feuilles légèrement fanées, mais en même temps, il se sépare facilement du fruit. Lorsque vous tapez dessus, le fruit émet un son terne et il n'y a pas de bosses sur la peau. La taille n'a pas d'importance, car elle n'affecte pas la qualité du fruit. Mais lors de l'achat, tenez compte du fait que la peau est assez épaisse et qu'après avoir coupé la chair, ce n'est pas tellement [9].

En ce qui concerne le stockage, l'ananas entier non pelé doit être conservé à la température ambiante. Après le nettoyage et la coupe, les fruits peuvent rester au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de les manger immédiatement. Il n'est pas recommandé de congeler les fruits car, à des températures inférieures, ils perdent une quantité importante de leurs propriétés bénéfiques et perdent leur goût habituel pour devenir fades.

Propriétés utiles de l'ananas

Composition chimique et disponibilité des nutriments

Sur la base des tableaux ci-dessus, on peut conclure que, comme prévu, les avantages les plus importants peuvent être obtenus avec des fruits frais. Une fois conservés, les ananas perdent des quantités importantes de vitamines et de fibres. Dans le même temps, ils deviennent plus riches en calories et contiennent beaucoup plus de sucre. Surtout à cet égard, les fruits en conserve dans un sirop épais se distinguent.

Propriétés médicinales de l'ananas

L'ananas est riche en vitamines et minéraux et a principalement un effet positif sur le corps. Cependant, il est souvent apprécié non pas pour l’ensemble standard de substances utiles que l’on trouve dans tout autre fruit, mais pour une certaine enzyme de la bromélaïne concentrée principalement dans le cœur du fruit. Il existe même des légendes selon lesquelles cette enzyme décompose les graisses. C'est pourquoi l'ananas est souvent appelé le fruit n ° 1 pour la perte de poids.

Cependant, préparer un dîner copieux avec quelques tranches d'ananas ne vous aide pas à brûler des calories. Aujourd'hui, la science sait que l'enzyme protéolytique broméline contribue à la dégradation des protéines, mais rien n'indique qu'elle soit impliquée dans le processus de dégradation de la graisse. Ainsi, l’ananas, et en particulier l’enzyme qu’il contient, peut aider à mieux digérer les aliments protéinés (viande, poisson, produits laitiers), mais ne soulagera pas le surpoids.

En plus de participer à la dégradation des protéines, la broméline a également des effets anti-inflammatoires et combat l'œdème. Associée à la fibre contenue dans l'ananas, cette enzyme aide à normaliser la motilité intestinale, a un effet bénéfique sur la digestion et aide à se débarrasser de la constipation. Les scientifiques affirment que la broméline prévient la formation de caillots sanguins, car elle présente une activité anticoagulante.

En ce qui concerne le cocktail de vitamines contenu dans l’ananas, la plus concentrée est la vitamine C. En tant qu’antioxydant puissant, elle aide à protéger les cellules saines exposées aux attaques des radicaux libres, à protéger l’organisme contre les infections bactériennes et virales et à absorber le fer.

Il existe dans la composition de l'ananas et des vitamines du groupe B. Par exemple, la vitamine B1 favorise l'absorption des graisses et des glucides. En outre, il exerce un effet bénéfique sur le corps en cas de surmenage et d'épuisement nerveux. La vitamine B2 régule le métabolisme du corps, soutient le travail des organes visuels.

L'acide nicotinique (vitamine PP), qui est présent dans la composition de l'ananas en quantité significative, participe aux échanges de glucides et de protéines, stimule le pancréas et régule la sécrétion de son jus. En outre, cela a un effet croissant sur les navires.

Bien que pas à des doses trop élevées, l'ananas contient également de la vitamine E et du bêta-carotène, qui, dans le corps humain, se présentent sous forme de vitamine A. La première est nécessaire au fonctionnement normal du système reproducteur. En outre, il renforce les muscles cardiaques et oculaires et soutient ainsi le travail des systèmes cardiovasculaire et visuel. La vitamine A a également un effet positif sur la santé des yeux, contribue au développement normal d’un organisme en croissance et est responsable de l’état de la peau et des muqueuses.

En plus des vitamines, l’ananas contient de nombreux minéraux utiles. Par exemple, ce fruit exotique est une source riche en potassium, calcium, magnésium et phosphore. Le potassium participe activement au processus de métabolisme des sels d’eau. Le calcium joue un rôle important dans le renouvellement osseux. Le niveau de composés de phosphore dans le corps affecte l'activité physique et mentale d'une personne. Le magnésium régule le rythme cardiaque et participe à un grand nombre de réactions enzymatiques.

Les oligo-éléments contenus dans l'ananas, tels que le manganèse et le cuivre, sont également importants pour le corps. Ainsi, le manganèse est nécessaire à la formation des os et du tissu conjonctif, à l'activation de certaines enzymes digestives et à l'amélioration de la qualité du sperme chez l'homme [12]. Et le cuivre favorise l'absorption du fer, régule la pression artérielle et le rythme cardiaque [10].

Utilisation de l'ananas en médecine

Depuis les années 60 Les scientifiques ont activement étudié les caractéristiques et les applications possibles dans divers domaines, notamment la médecine, contenus dans la substance à base d'ananas, la bromélaïne. Au cours de recherches et d'expériences, il a été révélé que cette enzyme possède une masse de propriétés bénéfiques multidirectionnelles. En particulier, il peut détruire les caillots sanguins, normaliser la pression artérielle, réguler le métabolisme, combattre les infections des voies urinaires, avoir un effet anti-inflammatoire et restaurer le tissu conjonctif.

De nos jours, la broméline peut être obtenue non seulement à partir de fruits frais d'outre-mer, mais également avec un complément alimentaire du même nom. En règle générale, l'enzyme est obtenue non pas à partir de la pulpe de l'ananas, mais à partir des feuilles et de la tige de la plante dans laquelle elle est contenue beaucoup plus. Habituellement, le médicament est administré sous forme de comprimés ou de gélules à 500 mg. Avant son utilisation devrait toujours consulter un médecin.

La broméline est recommandée pour la prévention de diverses maladies, ainsi que lorsque des problèmes se posent. Par exemple, en cas de troubles digestifs, insuffisance pancréatique exocrine, dysfonctionnement du système cardiovasculaire, processus inflammatoires de toute nature. À propos, ce médicament est particulièrement apprécié des athlètes car il aide à récupérer plus rapidement après diverses blessures et blessures [11]. En outre, il est souvent pris dans la période postopératoire.

Malheureusement, très souvent, la vente de broméline s'accompagne de publicité spéculative, qui promet de brûler des calories supplémentaires. En fait, l'effet du médicament ne vise pas à réduire le poids. Bien sûr, il peut contribuer indirectement à l’atteinte de l’harmonie en résolvant les problèmes du tractus gastro-intestinal, mais n’affecte pas les autres raisons de gagner du poids excessif. De même, l’effet anti-âge de la bromélaïne, souvent annoncé, n’est pas prouvé par la science.

L'utilisation de l'ananas en médecine traditionnelle

Le traitement avec des méthodes traditionnelles implique généralement l'utilisation d'ingrédients simples et facilement accessibles dans les recettes. Sous nos latitudes, il est difficile de qualifier l’ananas d’abord abordable; son utilisation n’est donc pas trop étendue. Mais les habitants d'Amérique du Sud utilisent depuis longtemps toutes les parties de ce fruit pour le traitement de diverses maladies. Avec l'expansion des plantations d'ananas dans d'autres pays tropicaux, des recettes populaires ont commencé à apparaître dans ce pays.

Par exemple, en Afrique, la racine de plante séchée et en poudre est utilisée pour éliminer l’œdème. La pelure hachée est utilisée pour la cicatrisation des plaies et sa décoction de romarin est considérée comme efficace contre les hémorroïdes. Les Indiens du Panama boivent le jus des feuilles de la plante comme laxatif et anthelminthique [13]. Au Bangladesh, le jus d'ananas est traité contre la fièvre et le jus des feuilles de la plante est traité contre la jaunisse [14].

De plus, on pense que le jus de feuilles d’ananas abaisse le taux de sucre dans le sang. Il est donc recommandé dans les pays où le niveau de vie est bas et le manque d’accès aux médicaments [15]. À certains endroits, on pense que la pulpe d’un fœtus immature avec du miel, prise trois jours de suite à jeun, peut provoquer une fausse couche et se débarrasser des grossesses non désirées.

Étant donné que les ananas ne sont pas cultivés dans notre pays, les racines et les feuilles de la plante ne peuvent tout simplement pas être obtenues. C'est pourquoi les guérisseurs traditionnels suggèrent généralement de n'utiliser que la pulpe du fruit. Crumpled in Mush, il est recommandé de l'ajouter à divers mélanges de vitamines à base de baies, citron, gingembre, etc. améliorer les fonctions de protection du corps et dans la lutte contre le rhume. Dans le même but, versez 2 litres de vodka dans une pulpe de fruit finement hachée, ajoutez un peu de jus de citron et conservez au réfrigérateur pendant 3 semaines, puis prenez 50 mg par jour.

Utilisez de la teinture d'alcool et des vaisseaux sanguins obstrués. Pour préparer le médicament, il est nécessaire de broyer la chair d’ananas, verser 1 l de vodka dessus, fermer hermétiquement et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Prenez ce médicament devrait être 1 cuillère à soupe pendant 15 minutes avant les repas. Naturellement, seule la teinture d’ananas à l’impassabilité vasculaire ne peut être combattue. Avec l'approbation du médecin, il peut être utilisé comme agent thérapeutique supplémentaire.

Ananas en médecine orientale

Dans les traités médicaux chinois, les produits étaient généralement divisés en fonction de leur niveau de Yin et de Yang. Et le régime humain aurait dû être conçu de manière à maintenir l'équilibre des deux énergies dans le corps. De plus, la nourriture doit être choisie en fonction de la saison, car elle aide à rester en harmonie avec la nature [16]. On pense que l'ananas a l'énergie féminine Yin et a un effet rafraîchissant sur le corps, il est donc recommandé de l'utiliser pendant la période estivale chaude.

Le jus d'ananas est considéré comme un moyen de protection efficace contre les coups de chaleur et la pulpe du fruit est utilisée pour corriger les problèmes digestifs. Soit dit en passant, il est de tradition en Asie de finir de manger de la papaye ou de l’ananas avec du sel et du poivre. En raison de leurs systèmes enzymatiques, ces fruits aident les aliments à être digérés et assimilés plus rapidement.

Ananas en recherche

Récemment, l’ananas fait de plus en plus l’objet de recherches scientifiques. Les scientifiques étudient attentivement les propriétés de l’enzyme bromélaïne, ce qui est très prometteur dans le domaine de la médecine. Ses effets anti-thrombotiques, anti-inflammatoires et même anti-cancérogènes ont déjà été identifiés. Ne perdez pas de vue les chercheurs et d’autres parties de la plante, qui pourraient être utiles, aussi bien en médecine que dans d’autres domaines.

Si nous parlons de bromélaïne, il convient de noter que le mécanisme de son action n’est pas encore tout à fait clair, mais il est connu que cette enzyme et cet additif biologiquement actif, qui en sont fabriqués, sont bien tolérés par le corps et n’ont aucun effet secondaire, même après une utilisation prolongée.

L'une des propriétés les plus importantes de la bromélaïne est la réduction des symptômes d'angine de poitrine et d'attaque ischémique transitoire. Des expériences sur des rats ont démontré la capacité de l'enzyme à exercer un effet protecteur sur le myocarde [18]. En outre, des scientifiques ont prouvé son efficacité dans la prévention et le traitement de la thrombophlébite [19].

Les chercheurs pensent que la broméline a un bon potentiel pour lutter contre les cellules cancéreuses. Des expériences menées sur des cellules murines et humaines ont démontré que cette enzyme est capable de détruire les protéines et de priver ainsi une tumeur de matériaux de construction [21].

Il n'y a pas si longtemps, la possibilité d'un traitement à la bromélaïne des maladies respiratoires allergiques (par exemple, l'asthme) était envisagée. Une étude a également été menée dans laquelle ils ont testé l'efficacité de cette enzyme dans la lutte contre la toux avec la tuberculose. Les scientifiques ont conclu qu'un mélange de jus d'ananas, de sel, de poivre et de miel peut contribuer à la dissolution du mucus dans les poumons [17].

En association avec la trypsine et la rutine, la broméline a un effet anti-inflammatoire, en plus du diclofénac, un médicament bien connu non stéroïdien. Ceci est démontré par l'observation du traitement de 103 patients souffrant d'arthrose du genou [20]. De plus, l'admission de cette enzyme avant toute intervention chirurgicale peut réduire le délai nécessaire à la disparition du syndrome douloureux postopératoire.

Utilisation d'ananas en diététique

Comme cela a été mentionné à plusieurs reprises ci-dessus, l'ananas est souvent associé à un produit qui permet une perte de poids rapide et sans douleur. Cependant, cela n’est pas tout à fait vrai, car ce fruit ne peut que contribuer à améliorer la digestion, mais n’est pas directement lié à la perte directe de la surcharge pondérale. En outre, les nutritionnistes insistent sur le fait qu’il n’existe aucun produit dont l’utilisation entraînerait une perte de poids.

Toutefois, il ne faut pas négliger l’ananas, qui forme votre alimentation, car il contient peu de calories, est riche en vitamines et contient un ensemble équilibré de minéraux [11]. Au moins ce fruit n’ajoute pas de calories supplémentaires et fournit en même temps au corps beaucoup de nutriments.

La célèbre actrice Sophia Loren a un jour admis que les jours de jeûne à l’ananas l’aidaient à se maintenir en forme, qu’elle organisait 3 à 4 fois par semaine. Un de ces jours, l'actrice mange un ananas frais et ne se limite pas à boire de l'eau. Cependant, les nutritionnistes conviennent que les avantages d'un tel régime sont extrêmement douteux. À leur avis, la valeur énergétique d'un tel régime uniforme est trop faible et une telle décharge est effectuée trop souvent. En conséquence, tout cela peut provoquer un sentiment pathologique de faim.

Afin de minimiser les dommages causés par le régime alimentaire à votre corps, vous devez prendre au moins 2 kg d'ananas frais, 1 litre de jus d'ananas, 100 g de poitrine de poulet bouillie, 100 g de fromage cottage faible en gras et 30 g de pain de seigle. Tous ces produits sont divisés en 4 repas en une journée. Le jus se boit généralement au plus tôt une heure après les repas.

L'utilisation de l'ananas en cuisine

L'ananas est un ingrédient utilisé dans presque toutes les cuisines du monde. Il est utilisé sous forme fraîche et en conserve, il est fabriqué à partir de jus, de confiture et de bonbons. Ce fruit est également ajouté aux salades, aux yaourts, aux glaces et aux tartes. De plus, l'ananas est souvent cuit avec de la viande et en Malaisie, il est de coutume de le mettre dans une sauce au curry. Beaucoup de discussions et de blagues cuisent des pizzas avec des ananas. Il n'y a pas si longtemps, lors d'une réunion avec des écoliers, le président de l'Islande a même déclaré que s'il avait pu le faire, il aurait interdit la préparation de la pizza hawaïenne pour toujours.

En passant, l'une des méthodes de cuisson des ananas les plus étonnantes était populaire au XIXe siècle dans la région de Moscou. Dans le domaine de Muranovo, appartenant à la famille du célèbre poète Fedor Tyutchev, ils ont aménagé des serres et y ont cultivé des champignons, des pêches et des ananas. Dans le passé, ils traitaient ce dernier comme un chou d'outre-mer. Ils le préparaient donc convenablement - ils rendaient acide. Et après cela, ils ont cuisiné des fruits cuits à partir de la soupe.

Quant à la compatibilité des ananas avec d’autres aliments, ils n’aiment pas coexister avec les produits laitiers. De plus, comme tous les fruits acides, ils ralentissent le processus de digestion et ne sont pas recommandés pour le petit-déjeuner.

Boissons à l'ananas

Les smoothies et divers cocktails sont à base d’ananas, mais la boisson la plus simple et la plus utile est le jus fraîchement pressé, qui remplit le corps de vitamines et de minéraux. Parfois, il est mélangé avec d'autres fruits et légumes. Une de ces boissons diététiques peut être préparée en prenant 1 branche de céleri, 1 concombre, un bouquet de persil et 3 tranches d'ananas frais. Tous les ingrédients doivent être moulus dans un mélangeur sans ajouter de sucre et de sel. Vous devez boire le jus dans les 15 minutes qui suivent la cuisson pour que le mélange légume-ananas ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

Dans les pays tropicaux, les ananas sont des boissons alcoolisées. Par exemple, le vin d'ananas est populaire au Costa Rica. Le cocktail caribéen de Pina Colada a acquis une renommée mondiale dans laquelle, en plus du jus d'ananas, du rhum léger et du lait de coco sont ajoutés. Mais à Cuba et dans certains pays d’Amérique du Sud, ils aiment les tapis rafraîchissants avec des ananas trempés dans du rhum.

L'utilisation d'ananas en cosmétologie

Le mythe selon lequel l'ananas brûle des calories et combat la cellulite est tellement ancré dans l'esprit du public que, dans les pays d'Amérique latine, les filles croient encore au pouvoir magique de ce fruit. Ils utilisent les peaux d'un fruit frais en les appliquant avec la chair sur les cuisses et en l'enveloppant d'un film alimentaire. Les filles pensent que pendant une telle intervention de 30 minutes, l’acide contenu dans les ananas détruit les dépôts graisseux sous-cutanés.

Les cosmétologues confirment que l'extrait d'ananas est un ingrédient souvent utilisé en cosmétologie. Il est ajouté à diverses crèmes et lotions. Cependant, il procure un effet antibactérien, régénérant et éclairant, mais non brûlant des graisses. En outre, les experts mettent en garde contre l'utilisation de fruits frais par elle-même. Il est préférable de l’utiliser en combinaison avec d’autres composants.

Par exemple, vous pouvez créer un masque nettoyant en mélangeant 1 cuillère à soupe de purée d’ananas, 1 cuillère à soupe de farine de maïs et 1 blanc d’oeuf. Ce masque doit être appliqué avec une fine couche sur la peau du visage et laissé pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Étant donné que l’ananas est un produit allergène, vous devriez d’abord le tester sur votre poignet avant d’appliquer le mélange sur votre visage.

Manières non conventionnelles d'utiliser des ananas

Les scientifiques recherchent l'utilisation de la biomasse, qui reste après la culture de l'ananas, car les fibres des tiges et des feuilles de la plante sont très fortes. Ainsi, un chercheur espagnol a mis au point une méthode de production de cuir à partir de feuilles d’ananas. Il s’est avéré qu’un matériau de très haute qualité permet de coudre des sacs, des chaussures et de l’utiliser dans l’industrie du meuble. Cette peau est plus légère et 30% moins chère que naturelle.

Le designer hollywoodien Oliver Tolentino coud des vêtements en tissu "ananas". Pour la fabrication de la matière extraite des fibres des feuilles de la plante. Ils sont traités et séparés en fils à partir desquels un tissu de couleur ivoire est tissé, facile à peindre.

Mais les scientifiques américains ont inventé, à partir des feuilles et des tiges d’ananas, une alternative écologique au plastique: des nanofibres légères et durables pouvant être utilisées dans la construction automobile [22].

Faits intéressants

• Dans les pays d'outre-mer, l'ananas a longtemps été considéré comme un symbole de convivialité et d'hospitalité. C’est pour cette raison que, dans les îles des Caraïbes, les peuples autochtones placaient souvent des fruits mûrs ou leur cime devant l’entrée de leurs maisons. Ce fruit est également représenté sur les armes de pays tels que la Jamaïque et Antigua-et-Barbuda.
• En Europe, l’ananas était au contraire considéré comme un symbole de statut et de richesse. Cela était lié au fait que seuls les très riches pouvaient l'obtenir, sans même se permettre une serre dans laquelle elle pourrait être cultivée. L'un d'entre eux n'était que le comte britannique de Dunmore. Au 18ème siècle, il construisit une serre sur son domaine en Écosse, qui était couronné par un dôme de pierre géant de 14 mètres en forme de pin.

• Il est à noter que les monuments de ce fruit ont été découverts et continuent de s'ouvrir partout dans le monde. Par exemple, vous ne pouvez pas passer par le géant de 16 mètres du Nambour australien ni par un monument un peu plus modeste mais non moins attrayant dans la région de Damilag aux Philippines. Bien que pas aussi grande que les deux précédentes, il existe un monument à l'ananas en Europe - dans le domaine allemand du Baron Munchhausen, qui était considéré comme un grand excentrique et qui cultivait ce fruit dans son château.
• Dans la ville américaine de Charleston, une belle fontaine à plusieurs étages en forme d’ananas a été ouverte, mais à Hawaii, les fruits ont été honorés d’une manière inhabituelle, créant un vaste labyrinthe de haies vives près des plantations de Dole, dont la partie centrale est en forme de fruit. À propos, dans le dessin animé pour enfants bien connu "Sponge Bob Square Pants", la demeure du personnage principal est également réalisée sous la forme d'un ananas.
• L'ananas était également associé à quelque chose de chic et coûteux en Russie, comme en témoignent les lignes du célèbre poète Igor Severyanin:
  “Ananas au champagne! Ananas au champagne "
  Étonnamment savoureux, pétillant et épicé! ”

  Reçu la grande renommée et la rime de Vladimir Mayakovsky:
  "Manger des ananas, mâcher des tétras,
  Votre dernier jour arrive, bourgeois "

Propriétés dangereuses de l'ananas et contre-indications

L’ananas a de nombreuses propriétés bénéfiques et l’enzyme bromélaïne qu’il contient peut potentiellement guérir de nombreuses maladies graves. Néanmoins, vous ne devez pas vous impliquer dans l'utilisation de ce fruit, car sa consommation en grande quantité est accompagnée d'une ingestion d'acide et entraîne une irritation des muqueuses de l'estomac et de la bouche. Pour cette raison, l'ananas frais ne peut pas être mangé avec l'ulcère peptique et la gastrite.

Les dentistes ne recommandent pas d'abuser de ce fruit, car son jus a un effet destructeur sur l'émail des dents. Cependant, dans ce cas, le problème peut être résolu à l'aide d'une paille ordinaire. Les personnes souffrant d'excès de poids ne doivent pas s'appuyer sur des ananas séchés, car ils sont presque 7 fois plus nutritifs que les frais.

La prudence pour l'ananas doit être montrée et les femmes enceintes. Il est possible de manger ce fruit, mais en petites quantités, car il contribue à réduire et à maintenir le tonus musculaire. De plus, l'ananas étant considéré comme un allergène puissant, il est préférable de limiter son utilisation pendant la lactation. Il n’est pas conseillé aux fruits d’entrer dans le régime alimentaire des enfants de moins de deux ans.

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6. Base de données nationale sur les nutriments, source
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