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B azilik ordinaire

Nom: basilic commun

Autres noms: Basilic, Reagan, Bleuet.

Nom latin: Ocimum basilicum L.

Famille: Lamiaceae

Durée de vie: annuelle.

Type de plante: Plante herbeuse.

Tige (tige): La tige est droite, ramifiée, tétraédrique, haute de 15 à 50 cm.

Feuilles: Les feuilles sont oblongues, ovales, opposées, pétioles, presque lisses, apicales - mauves, pubescentes, couvertes de poils.

Fleurs, inflorescences: Les fleurs sont anormales, sur le dessus de la tige et sur les branches, forment de longues inflorescences. La couleur des pétales est blanche ou rose pâle, moins violette.

Époque de floraison: Floraison en juin-juillet.

Fruits: Fruit de 4 noix.

Temps de maturation: Mûr en septembre.

Odeurs et goûts: L'herbe de basilic a un arôme fort et agréable, rappelant le girofle ou la noix de muscade, et un goût épicé, légèrement rafraîchissant et salé.

Période de récolte: Préparez les matières premières avant la floraison ou pendant la floraison en coupant les pousses de 10 à 14 cm de long 2 à 3 fois par saison.

Caractéristiques de la collection, séchage et stockage: L'herbe est coupée à une hauteur de 8 à 10 cm du sol. Sur la plante poussent de nouvelles pousses, qui peuvent également être récoltées. En août, l’ensemble de la plante est arrachée, séchée en bouquets à l’envers dans un courant d'air (mais pas trop séché!) Et stockée dans un carton, sans la fermer hermétiquement.

Histoire de la plante: lieu de naissance de Basilic - Inde orientale. En Europe, pénétré au XIIe siècle en tant que plante épicée et médicinale. Largement distribué dans tous les pays européens.

Distribution: Dans la partie européenne de la Russie et en Ukraine, il est cultivé comme plante à huile essentielle. Les plantes cultivées dans les climats nordiques ne sont pas aussi parfumées que celles trouvées dans leur région naturelle, mais elles ont des propriétés curatives. Les graines de basilic du centre de la Russie ne mûrissent pas, mais elles sont vendues dans les magasins et jaillissent avec succès dans une boîte sur une fenêtre ou dans une serre chauffée.

Habitat: le basilic pousse dans un endroit ensoleillé.

Utilisation culinaire: “Le roi des herbes épicées” est l'opinion de nombreux pays qui utilisent le basilic dans la cuisine. Sans elle, la cuisine de n'importe quel pays de la région d'Asie centrale ou de Transcaucasie est impensable et, dans la région méditerranéenne, le basilic est un souvenir indispensable pour les touristes et un assaisonnement indispensable de la cuisine locale.
Mangez les feuilles et les jeunes pousses fraîches et séchées comme assaisonnement. Les verts sont utilisés comme assaisonnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes, pour les sauces, les salades, le fromage cottage et les soupes. La poudre de feuilles sèches peut remplacer le poivre. Un mélange de feuilles séchées de basilic et de romarin est particulièrement utile comme substitut du poivron. Parfois, un tel remplacement est essentiel pour les personnes ayant une réaction allergique au poivre. Les feuilles sèches de basilic sans accès à l'air humide et à la lumière conservent leur couleur et leurs propriétés épicées jusqu'à la nouvelle récolte. Ils font partie des mélanges au poivre, ils sont des liqueurs aromatisées, des cocktails, des jus de fruits.

Utilisation en cosmétique: En tant qu'agent externe, le basilic est utilisé en dermatologie et en cosmétique.

Parties médicinales: À des fins médicinales, on utilise toute la partie terrestre de la plante, qui se distingue par son goût épicé et son arôme agréable.

Contenu utile: L'arôme et le goût agréable sont dus à la présence d'huile essentielle dans les feuilles et les fleurs. En plus des huiles essentielles, les feuilles contiennent des tanins, des protéines, des graisses, des fibres, de l'amidon, des minéraux, des sucres et de l'acide ascorbique. Une partie de l'huile dans les feuilles est l'eugénol, qui est largement utilisé en médecine en tant qu'analgésique et désinfectant.

Actions: Les préparations de basilic ont de fortes propriétés antispasmodiques dans les coliques intestinales et gastriques. L'huile de basilic a un effet antimicrobien sur divers types de microorganismes pathogènes, ainsi que des propriétés procystiques (effet néfaste sur les plus simples). L'huile essentielle de basilic a un effet anti-inflammatoire, stimule l'appétit. Le basilic est utilisé comme émollient et antifébrile, a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

Restrictions d'utilisation Cet effet du basilic aggrave l'état de soif; son inclusion dans la composition des boissons non alcoolisées est donc indésirable du point de vue de la physiologie.

Infusion. 2 cuillères à soupe d'herbes par 500 ml d'eau bouillante, à insister jusqu'au refroidissement. Prendre 1/2 tasse 2-3 fois par jour. Cette infusion est utilisée pour le rinçage et les compresses contre les aphtoses, les gingivites, les stomatites, les eczémas et les dermatites allergiques.

Le jus de plantes fraîches est enterré dans la cavité de l'oreille avec une inflammation purulente de l'oreille moyenne.

Infusion d'herbes. 1 cuillère à soupe de matières premières hachées pour 1 tasse d'eau bouillante, laisser reposer pendant 1 heure, égoutter; Prendre 1-2 cuillères à soupe 3 fois par jour avant les repas.

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Description de l'épice basilic parfumé

Voulez-vous lire la description de l'épice parfumée au basilic? C'est pour quoi? Beaucoup de gens s'intéressent à l'herbe de basilic, à ce que c'est, à ses propriétés, à son utilisation, etc. C'est une plante qui pousse en Inde, en Chine, en Iran et dans d'autres pays. En Asie, les gens ont longtemps appris ses propriétés bénéfiques, mais en Europe, très récemment. Ainsi, en cuisine, cette herbe est ajoutée aux légumes, aux salades, aux haricots, à la volaille, au poisson et à d’autres plats à base de viande. Lorsque combiné avec de l'ail devient encore plus savoureux, ce mélange peut souvent être trouvé dans de nombreux plats.

Basil Herb - De quoi s'agit-il et pourquoi est-il nécessaire?

Quel est le goût du basilic? Insolite et riche. Il est difficile de dire avec certitude quel type de goût il a. Il fait chaud et piquant, et parfois même amer. Il ressemble au poivre noir, ce qui donne une saveur particulière aux plats.

Qu'est-ce que le basilic, où il est utilisé, sauf pour la cuisine? Cette herbe a de nombreuses propriétés protectrices. Si vous l'utilisez régulièrement, vous ne pouvez pas avoir peur des bactéries, des virus et même des radionucléides! Il combat également efficacement les parasites, ce qui est très important dans les pays asiatiques. Comme vous pouvez le constater, c’est donc un excellent moyen prophylactique.

Ocimum basilicum (comme le basilic sonne en anglais) a diverses propriétés:

• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• antispasmodique.

En outre, nous notons séparément que cette plante réduit rapidement même les températures élevées, elle est donc également utilisée dans le domaine pharmacologique. Il est également ajouté aux médicaments destinés aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.

Nous devons comprendre que l'herbe ne peut pas être consommée en grande quantité. Si vous ignorez cette recommandation, vous pouvez payer beaucoup: les effets sur la santé ne seront pas les meilleurs. Le fait est que la plante contient des composés de mercure, elle ne devrait donc pas être consommée par des enfants en bas âge (il est préférable de ne pas donner cette plante aux bébés de moins de sept ans) et se méfier des femmes enceintes.

Quelques faits intéressants:

• Dans l’Égypte ancienne, il était utilisé pour l’embaumement des momies.
• En Inde, cette herbe est sacrée. Il est même utilisé dans tous les tribunaux pour s'assurer que les gens donnent des témoignages plausibles.
• En Italie, le basilic est un symbole d'amour et de loyauté. Si un homme veut inviter une femme à un rendez-vous, il doit remplir le vase avec les tiges de cette plante et le laisser à la fenêtre de la fille.
• Les hommes roumains devraient épouser ces jeunes femmes des mains desquelles ils ont pris la tige de cette herbe.

La composition chimique du basilic

La composition chimique du basilic - set:

• des minéraux;
• huiles essentielles;
• le carotène, qui améliore l'état des ongles, des cheveux et de la peau;
• B1, B2, renforcement du système nerveux central;
• C et P, renforcement des navires;
• le sucre;
• phytoncides.

Ce n'est pas toute la liste des substances, car elles peuvent être listées très longtemps. Nous n'avons parlé que des principaux.

Où utilise-t-on les feuilles de basilic?

Où utiliser les feuilles de basilic, dont elles aident à se débarrasser des maladies? Les huiles essentielles aident à lutter contre les pathologies des systèmes respiratoire et du système nerveux central, soulagent les maux associés aux yeux, à la peau et aux organes internes. Le basilic élimine le mucus des poumons et du nez, il est donc utilisé dans le traitement de la bronchite.

Il combat les maladies du tube digestif, du foie, des reins et de la cavité buccale. Arrêtons-nous sur ce dernier. Donc, dans la bouche de chaque personne - beaucoup de bactéries qui apparaissent en raison de la microflore pathogène. Pour vous en débarrasser, vous devez utiliser une plante.

Il chasse les vers du corps. Savez-vous que dans le corps humain, les parasites peuvent vivre des années sans se causer eux-mêmes? Nous devons utiliser régulièrement de l'herbe pour nous débarrasser des parasites. Et vous n'avez pas besoin de prendre des drogues "lourdes", qui ont beaucoup de contre-indications, ne peuvent pas le meilleur moyen d'affecter la santé.

Pensez-vous que les propriétés curatives du basilic s'arrêtent là? Ce n'était pas là. Les maladies respiratoires - c'est ce qui l'aide. Et peu importe sous quelle forme vous allez l'utiliser. Dans tous les cas, cela aidera à se débarrasser de la toux, de la coqueluche.

L'hépatite est une autre maladie à laquelle les bleuets aident (le basilic est appelé différemment). Il est nécessaire de l'utiliser comme agent prophylactique. Pourquoi prendre de telles mesures? Le fait est que l'hépatite est une maladie infectieuse qui peut être «détectée» dans n'importe quel lieu public. Afin d'éviter un tel destin, vous devez utiliser un traitement prophylactique tel que le basilic. Les verts renforçant le système immunitaire, le risque de "rattraper" toute maladie infectieuse sera réduit à zéro.

Si une plaie doit être traitée, aucun meilleur moyen ne peut être trouvé. Il est nécessaire d’appliquer la plante sur le site de la lésion afin de pouvoir convaincre au bout de peu de temps de ses propriétés cicatrisantes.

Et séparément, il convient de noter que les bleuets sont un excellent moyen de prolonger la jeunesse. Il est ajouté à divers produits cosmétiques. Les vitamines, les minéraux, les huiles essentielles qui composent la plante, préviennent le vieillissement: agit sur les radicaux libres pour améliorer la peau. Voici quelques autres où le basilic est utilisé.

Espèces de basilic

Quels sont les types de basilic? Il y en a plusieurs dizaines! Et chacun a ses propres caractéristiques. Tous - hauteur, forme, couleur différentes. Considérez les variétés de basilic les plus populaires:

• Ordinaire Sa hauteur maximale est de 70 cm, ses feuilles sont pubescentes et sa tige. Ce type de raisonnement est aussi appelé odorant: il a une saveur de poivre.
• Pourpre. Elle ne pousse pas plus de 50 cm. Cette espèce a un arôme puissant, c’est pourquoi les peuples du Caucase et d’Asie l’aiment beaucoup (on le sait, ils aiment les épices avec une odeur spécifique). Il tire son nom de ses feuilles pourpres brillantes.
• Vert Sa hauteur maximale est de 45 cm et son arôme est plus fort que celui du garçon violet.
• Noir Cette variété a une couleur inhabituelle. Tiges, fleur de basilic - couleur sombre. Souvent violet vif ou marron. La plante peut être basse ou haute - de 10 à 65 cm.Elle a un arôme puissant qui persiste même lorsque le basilic est séché.
• Rouge Hauteur - jusqu'à 35 cm. Tige - ramifiée. L'odeur de cette espèce est inhabituelle - de la vanille douce à saturée.
• Cannelle. Il a des feuilles vert vif. Atteindre une hauteur de 60 cm En regardant le nom, vous pouvez deviner que l'arôme de ce basilic est le même que celui de la cannelle. La seule différence avec elle - un arrière-goût brûlant.
• Citron Cette plante est basse (jusqu'à 35 cm). Il a des feuilles vertes. Aroma - citron avec des notes de camphre.

À quoi ressemblent les verts de basilic?

À propos du vert du basilic de chaque espèce, nous avons discuté un peu. Il a une tige et des feuilles. Ces derniers sont de couleurs différentes, ce qui a déjà été mentionné ci-dessus.

Quel est le goût du basilic?

Comme vous pouvez le constater, le goût du basilic peut être différent. Oui, et riche en différentes saveurs. Grâce à cela, vous pouvez ajouter un goût complètement différent à des plats familiers. Ainsi, les espèces de citron, de girofle et de poivron ont des arômes de laurier et de thé, de sorte que vous pouvez les ajouter à n’importe quel aliment. Le goût du basilic varie de doux épicé à doux-amer.

Il existe d'autres noms d'épices basilic: rehan, bleuets, etc. On l'appelle donc en Asie et dans le Caucase. Il est ajouté dans presque tous les plats, car ils croient que ceux qui le favorisent vivront un siècle. Et les habitants du Caucase et d'Asie l'utilisent sous différentes formes. Ainsi, les jeunes pousses sont ajoutées aux salades, sauces, viandes, plats de poisson. En passant, les légumes et les cornichons en conserve ne peuvent pas s'en passer. Et pas sans raison: le basilic améliore leur goût. Surtout bien avec les aubergines et les tomates. Et il est nécessaire d'ajouter cette épice aux pommes de terre bouillies pour la rendre beaucoup plus savoureuse. Vous avez juste besoin de saupoudrer le légume avec cette épice, puis couvrir avec un couvercle. Cinq minutes suffisent pour remplir un arôme incroyable, non seulement du plat, mais de toute la cuisine.

Mais non seulement les peuples du Caucase, d'Asie et de Russie ont apprécié toutes les qualités gustatives du basilic, sa saveur. Les résidents de France, de Grèce et d'Italie l'ajoutent également à de nombreux plats, principalement à base de spaghettis et de champignons. Le chou, les épinards, les haricots, les tomates - c'est ici que le basilic est ajouté à la cuisson. Et le vinaigre avec cette herbe rend les salades plus délicieuses. Une fois broyée, la plante est ajoutée à l'huile verte, au ragoût d'agneau, au vin, aux boissons aux fruits et à d'autres préparations.

Temps de stockage du basilic frais

Quelles sont les périodes de stockage pour le basilic frais? 1 semaine Mais pour que l’herbe ne se détériore pas rapidement, lors de l’achat, vous devez faire attention aux rameaux: il ne doit pas y avoir de taches noires sur eux, les feuilles ne doivent pas être fanées. Si vous prenez du basilic gâté, alors, même au réfrigérateur, il ne «vivra» pas plus de 2-3 jours.

La durée de vie peut être prolongée. Pour ce faire, enveloppez les feuilles de la plante dans une serviette en papier humide, mettez-les dans un sac et placez-les dans un endroit froid. Grâce à ces actions, il est possible de prolonger la durée de vie de plusieurs jours.

Besoin de récolter du basilic pour l'hiver? Découvrez comment c'est fait.

Calories basilic pour 100 grammes

Le basilic peut être consommé par des personnes aux prises avec des kilos en trop. Le basilic de calorie par 100 grammes est bas. Il ne contient que 2,5 g de protéines, 0,6 g de matières grasses et 4,3 g de glucides. Et pour 100 grammes de plantes ont seulement 27 calories. Si nous considérons que dans une portion du plat préparé, il n’ya pas plus de 10 grammes de cette herbe, nous pouvons en conclure que cela ne nuit pas à la figure. C'est la valeur nutritionnelle du basilic.

Regan et basilic - le même ou pas?

Comme nous l'avons dit plus haut, le basilic est utilisé par différentes nations du monde et chacune donne son nom à cette plante. Ils peuvent être listés très longtemps, mais pourquoi? La réponse à la question «Regan et le basilic est la même ou pas?» Est évidente: ce sont deux noms pour une plante. Les différences entre le basilic et le ragana n'existent donc pas. C'est le deuxième nom de la basilique.

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Basilic, ses propriétés et son application

Basilic, ses propriétés et son application

Le nom botanique est Basil (Ocimum), un genre d'herbes et de arbustes vivaces et annuelles de la famille Yasnotkovykh (Lamiaceae). Certaines espèces sont cultivées comme plantes médicinales et aromatisées.

Origine - sous forme sauvage se développe dans les pays tropicaux et subtropicaux. Dans la nature, il existe plus de 70 espèces, dont pas plus de 7 à 9 sont cultivées à l'échelle industrielle pour produire des épices et de l'huile de basilic.

Éclairage - préfère les endroits ensoleillés ouverts.

Le sol est léger, riche en humus.

Les prédécesseurs - concombre, pomme de terre, tomate, légumineuses.

Planter du basilic - graines, plants.

Le basilic pousse bien à côté du fenouil, des concombres, de la laitue et de la laitue, des tomates et du chou (améliore même leur goût), des oignons, du maïs et des courgettes.

Le basilic se développe bien à côté des légumineuses, car il repousse les parasites de ces plantes particulières (charançon du haricot).

Basilic est très amical avec le poivre. Basilic est également un bon voisin pour l'origan, les asperges et les pétunias.

Le basilic ne peut pas exister à côté de la marjolaine et du romarin.

Plante herbacée ou arbuste à tige tétraédrique de 30–60 cm de haut, oblongue, feuilles pétiolées de couleur vert vif ou pourpre atteignant 5,5 cm de long. coloration. Fruits - noix lisses. Il y a environ 150 espèces au total.

Il existe de nombreuses croyances associées au basilic dans différents pays. En Inde, ils croyaient qu'une feuille de basilic constituait un passeport paradisiaque pour le défunt. Les hindous croient que si vous mettez une feuille de basilic dans le cercueil avec les morts, il l'aidera à aller au paradis. Toujours en Inde, le basilic est considéré comme une incarnation de la déesse Tulasi, déesse de la loyauté. Selon la légende, une femme nommée Vrinda a vécu dans le monde. Elle était mariée à un homme appartenant à une caste inférieure, il s'appelait Jalandhar. Vrinda aimait tellement son mari que son amour a fait de son mari un guerrier fort et invincible. Un jour, le dieu Vishnu remarqua Vrinda. Une belle femme chaste, elle a immédiatement aimé le dieu. Puis il décida de la séduire frauduleusement. Alors, prenant la forme de son mari, il la posséda dans un rêve. Mais après cela, son mari, Jalandhar, a perdu sa force et a été tué au combat. Selon les coutumes indiennes, Vrinda, avec le corps de son mari, aurait été brûlée vive sur un bûcher funéraire. Regrettant ce qu'il avait fait, Vishnu transforma la femme perdue en déesse Tulasi, son nom signifiant "incomparable". L’incarnation terrestre en était la plante Tulsi - l’un des types de basilic.

Par conséquent, le tulsi est considéré comme une plante sacrée en Inde. Et, arrachant ses feuilles, il est nécessaire d'effectuer un rituel spécial.

Dans l'Egypte ancienne, le basilic était utilisé pour la momification, des couronnes de basilic trouvées dans les pyramides.

On sait que le basilic était populaire dans la Grèce antique. Les Grecs l'appelaient l'herbe royale. Il y avait aussi beaucoup de signes de basilic. Les Grecs considéraient cela comme un mauvais présage si le basilic poussait sur des tombes.

Les Romains croyaient que plus une personne utilisait de basilic, plus elle prospérerait.

Sur l'île de Crète, le basilic symbolisait l'amour lavé par les larmes.

Dans de nombreux pays chrétiens, la semaine de Pâques a coutume de décorer des croix de basilic dans la maison. L’émergence de cette tradition explique la légende grecque antique selon laquelle le basilic se dressait sur la tombe du Christ, qui dirigeait ses disciples vers le lieu de sépulture du Maître. Cependant, sur l'île de Crète, une autre légende explique cette coutume. Il est dit que l'odeur du basilic indiquait à Sainte-Hélène le chemin de la croix sur lequel le Christ était crucifié.

Chypre Monastère Stavrovuni

Maintenant sur ce lieu est l'un des monastères orthodoxes chrétiens les plus anciens et les plus célèbres - Stavrovouni.

On trouvera une description du basilic et de ses propriétés médicinales dans les écrits de l’ancien encyclopédiste romain Pline, mentionnés par Hippocrate et Avicenne. Les anciens Romains utilisaient en premier lieu le basilic comme plante médicinale et décoration de table.

Il a été introduit en Europe au 4ème siècle après JC, par des soldats d'Alexandre le Grand revenant d'Asie. Le basilic s'est lentement étendu aux pays méditerranéens et, avec le temps, au monde entier.

Au 18ème siècle, grâce aux chefs français, le basilic a pris sa place dans les livres de cuisine. Il est apprécié partout et particulièrement en Italie, en Espagne, en Grèce, en Géorgie et en France. Les Grecs, en passant, considéraient cela comme un mauvais présage. Si le basilic poussait sur des tombes, les Romains pensaient que plus un basilic était consommé, plus il prospérerait. En Crète, le basilic symbolisait l'amour lavé de larmes. Actuellement largement utilisé comme épice et plante médicinale..

Types et variétés de basilic cultivés

Le basilic le plus commun est cultivé (Ocimum basilicum), une plante annuelle de 40 à 60 cm de hauteur, dont les tiges et les feuilles sont couvertes de petits poils glandulaires qui accumulent une huile essentielle précieuse. Autres noms: basilic parfumé, potager, rean arménien, Reagan azerbaïdjanais, rayonne ouzbek. Comme le montre la photo ci-dessous, le basilic commun forme un arbuste ramifié à nombreuses tiges et feuilles servant de nourriture.

Il existe un certain nombre de variétés qui diffèrent par le goût, l'arôme et la couleur des feuilles. Parmi celles-ci figurent des variétés à feuilles pourpres: Erevan, arôme épicé, menthe girofle, Bakou, variété à feuilles vertes, Lozhkovidny, au goût et à la senteur de laurier et de clou de girofle, variétés: Clou de girofle, citron, à feuilles vertes et arômes correspondants, Caramel, un des plus parfumés, avec une odeur de fruits caramel et feuilles de violette, charme anis-poivre. Un certain nombre de variétés cultivées comme plantes ornementales -

Reine thaïlandaise avec de grandes inflorescences sur des buissons vert foncé jusqu’à 50 cm,

Osmin, compact, au feuillage de bronze.

Comme épice, ils cultivent également le basilic Eugenol (Ocimum gratissimum L.), sous-arbuste vivace de 70 à 100 cm de haut, très ramifié, pouvant atteindre 50 pousses dans un arbuste. L'eugénol contenu dans l'huile essentielle est utilisé pour produire la vanilline.

Une autre espèce cultivée, Basil, Mineral Leaf (Ocimum menthifolium Hochst) est un arbuste vivace dont l’huile essentielle contient jusqu’à 80% de camphre. Une forme à forte teneur en camphre dextrogyre a été mise au point en Russie, elle est courante dans le nord du Caucase, en Ukraine et dans la région de Voronej.

Certaines espèces sont utilisées à des fins décoratives, par exemple, Ocimum aristatum, également appelé «moustache féline», dont les fleurs allongées bleues ou blanches à longues étamines blanches sont spectaculaires sur fond de feuilles vertes et brillantes.

Culture agronomique du basilic: de la sélection des semences à la plantation de semis

Dans la nature, la plante pousse dans les pays au climat chaud, ne tolère pas les températures négatives, de sorte que toutes les espèces dans nos conditions sont cultivées dans la culture annuelle. La période de végétation est de 140 à 160 jours. Dans la bande intermédiaire pour la culture du basilic sur des greens, il peut être semé directement dans le sol. Pour la production de semences, il est nécessaire d’utiliser la méthode du semis.

Pour les semis, les graines de basilic sont semées en serre ou en serre en avril. Pour augmenter leur germination, elles sont tout d'abord germées à une température de 30 à 35 ° C, 10 jours après la levée des semis, elles sont alimentées avec des engrais minéraux. Le matériel de plantation est planté dans le sol à l'âge de 30-35 jours.

Lorsqu'il est cultivé à partir de graines, le basilic est semé directement dans le sol à la fin du mois de mai, lorsque la menace de gelées récurrentes est passée. Dans le même temps planté et les semis. Pour planter du basilic, choisissez un endroit ensoleillé, à l'écart des vents froids, le sol doit être léger, riche en humus. Dans les terres argileuses lourdes, pauvres en matière organique, sans éclairage ni chaleur, le rendement en masse verte est considérablement réduit et la maturation des graines est retardée.

Le soin supplémentaire des plantes est simple, consiste en un désherbage, un ameublissement et un arrosage réguliers.

Pour déterminer le moment optimal pour la récolte de la masse verte, il est nécessaire de prendre en compte le fait que la quantité d’huile essentielle contenue dans les parties broyées varie considérablement au cours de la saison de croissance. Pour le basilic commun, l'accumulation principale se produit au moment de la repousse, au moment du bourgeonnement, sa quantité diminue presque trois fois et, lors de la floraison en masse, elle atteint un maximum. Dans la basilique d'Eugenol, l'accumulation maximale d'huile essentielle et de vitamine C est observée pendant la période de bourgeonnement et diminue de près de 2 fois pendant la floraison en masse.

Lors de la culture du basilic par le biais de semis ou lors de l'utilisation d'abris en pellicule après la coupe, les pousses repoussent, ce qui permet d'obtenir une seconde récolte.

Propriétés utiles du basilic et composition précieuse

La partie broyée contient une grande quantité de vitamines: A, C, B2, PP, ainsi que des sucres, du carotène et des phytoncides. La valeur principale est l’huile essentielle, responsable du goût, de l’arôme et des propriétés bénéfiques du basilic. Son nombre dans une certaine période de la saison de croissance peut atteindre 1,5% du poids total de la plante, dans les graines - jusqu'à 19%. L'huile a une composition chimique complexe, comprenant du cinéol, du linalol, de l'eugénol, etc., ainsi que du camphre (50 à 80%), une substance précieuse utilisée en médecine pour améliorer le fonctionnement du cœur et des poumons. Chez certaines espèces, l'ester méthylique d'acide citral et cinnamique s'accumule à la place du camphre.

Utiliser en médecine épice basilic

En raison de ces propriétés, le basilic est utilisé en médecine traditionnelle comme agent antipyrétique, tonique, diurétique, anti-inflammatoire et bactéricide. L'infusion à partir de la partie terrestre est utilisée pour améliorer la digestion, soulager les flatulences et les crampes. Préparez des bains aromatiques à partir d'herbes sèches et fraîches pour soulager le système nerveux. Les vitamines contenues dans la plante et en particulier le camphre le rendent utile pour les maladies des systèmes respiratoire et cardiovasculaire, un bon remède tonique qui aide à restaurer le corps après une intervention chirurgicale.

Basil soulève le ton général, stimule la digestion, stimule l'appétit.

Il a toujours été recommandé d'utiliser le basilic en quantité limitée, car son arôme est plutôt intense.
Le basilic commun, connu comme plante épicée et médicinale, fleurit en été et dégage un arôme merveilleux. La forte odeur agréable est due à la présence d’une composition complexe dans la partie aérienne de son huile essentielle, dont la teneur varie de 0,2% à 1,5% dans divers types. Il comprend les composants suivants: méthylhavinol, tsineol, linalol, camphre, otimen, tanins, saponine acidulée, sucres, carotène, phytoncides, vitamine C, B2, PP, rutine.
100 g de basilic contiennent 319 kcal et 2 g de graisse.
La principale accumulation d'huile essentielle dans la plante se produit au printemps, pendant la période de croissance des légumes succulents.
Le basilic est bouilli et bu en cas de maladies chroniques de l’estomac, de la vessie.
L'huile essentielle de basilic a un effet bactéricide. Utile pour éliminer les états antispasmodiques, les distensions abdominales, les flatulences, etc.

L'herbe sèche et fraîche est également utilisée pour les bains aromatiques, au lieu de tabac à priser, pour le rinçage.

La forme compacte, les fleurs attrayantes, les feuilles de couleurs variées et l’arôme agréable de certaines espèces et variétés ont conduit à l’utilisation du basilic comme plante ornementale pour la culture en plein air et en pot.

L'utilisation du basilic dans la cuisine.

En Europe, le basilic est «royal», à l'est, Reyhan est «parfumé».

Le basilic est utilisé comme épice sous forme fraîche et sèche. Toute sa partie aérienne se distingue par une odeur agréable et un goût délicat. Les feuilles sont particulièrement populaires: il existe plusieurs variétés de basilic, de sorte que les mêmes légumes peuvent avoir une saveur différente - d’une odeur de poivre frais à un clou de girofle prononcé.

Les propriétés de l'épice - basilic - apparaissent progressivement dans les plats - elles donnent d'abord un goût amer, puis un goût sucré. Il est mis dans des soupes, des plats de légumes à base de haricots, pois, haricots, tomates, épinards, choucroute, ainsi que des plats de viande et de poisson.
En tant qu'épice, il est plus apprécié frais. Les jeunes pousses au feuillage dense sont finement coupées et ajoutées au sandwich au beurre, aux plats de viande et aux salades.

Le basilic est largement utilisé dans les cuisines d’Europe occidentale et d’Asie. C'est un excellent assaisonnement pour l'agneau, le fromage, les plats à base de tomates et de poisson, utilisés pour parfumer les cornichons et les marinades, le vinaigre et l'huile. En tant que plante médicinale, il est utile dans les maladies du cœur, des poumons et des reins, contribue au renforcement général du corps.

Le basilic est ajouté aux plats de mouton, de bœuf, d’abats et de volaille, aux plats de pâtes, aux salades, aux tartes, aux soupes, aux sauces, ainsi qu’à la viande hachée, aux plats de foie, au poisson et au fromage. Il complète parfaitement tous les seconds plats de légumes à base de haricots, pois, haricots, tomates, épinards et choucroute.

Une pincée de basilic ajoutera une saveur exotique aux œufs brouillés, au fromage cottage et au yogourt. En conserve, il est ajouté pour la saveur dans les cornichons (tomates, concombres, courges, cèpes), dans la choucroute, les aubergines et les poivrons marinés, dans les marinades, les sauces tomates et les saucisses. En Azerbaïdjan, les graines sont parfumées avec des boissons et en Ouzbékistan, le thé.

Un mélange de basilic et de romarin acquiert une odeur poivrée, avec sarriette - améliore la netteté du plat. Le basilic se marie bien avec la marjolaine, le persil, la coriandre, la menthe et l’estragon.

Dans les soupes, dans les plats cuits, bouillis et frits, il est ajouté 10-15 minutes avant d'être cuit, et dans la viande hachée - pendant la cuisson. Vous pouvez préparer vous-même un merveilleux vinaigre de basilic pour les salades: pour cela, les feuilles de basilic frais doivent être versées avec du vinaigre de vin chaud et laissées deux semaines dans une bouteille fermée. Une huile délicieusement parfumée pour les salades s’avérera si les feuilles fraîches sont teintées avec de l’huile d’olive en Chine.

Reçu le titre de "herbe royale", le basilic et reste aujourd'hui l'une des épices les plus utilisées. Particulièrement bon quand frais.

Il semble plus facile de préciser où cette herbe unique n’est pas utilisée que d’apporter une liste de plats traditionnels ou nouvellement parfumés au basilic. Soupes, plats de viande, salades, sauces, œufs...

Le basilic a deux propriétés uniques.

• Compatibilité avec d'autres épices, différence entre toutes les herbes épicées.

• Goût non immédiatement manifesté. C'est-à-dire que le basilic ajoute initialement de l'amertume, puis acquiert une teinte légèrement sucrée.
Même si vous n'utilisez pas de basilic, vous le connaissez toujours. Parce qu'il a toujours été utilisé et est utilisé dans la fabrication de ketchup, d'autres sauces, de saucisses, de tartes, de boulettes de pâte, de ragoûts, de beurre-sandwich, de nombreux mets fumés et même de liqueurs.

Aujourd'hui, le basilic est peut-être le plus associé à la cuisine italienne ou, si vous préférez, méditerranéen. Il va bien avec les tomates, les légumes verts, le fromage, les sauces pour pâtes et les pizzas.

Juste quelques chiffres et règles. Lorsque vous ajoutez du basilic à un plat, rappelez-vous que le taux moyen par portion de feuilles fraîches est de 2 à 20 grammes et celui des feuilles sèches de 0,3 à 0, 8 g.

Le bon moment pour la pose du basilic - 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. La seule exception est la viande hachée, nous y mettons du basilic en passant par un hachoir à viande. Après quoi - il est temps d'aller au supermarché ou au marché le plus proche - pour du basilic frais. Qui - pour information - il y a environ 150 espèces.

Soupe au basilic

150 g de carottes, 150 g de navets, 60 g d'oignons, 100 g de tomates, 60 g de beurre, une tranche d'ail, une branche de basilic frais ou une cuillère à thé de poivre séché et du sel au goût, 1 75 l d'eau.

Carottes pelées et lavées, navets, hachées finement. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, y mettre les légumes et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes.

Hacher les tranches de tomates dans le beurre, ajouter l'ail et mettre dans le bouillon avec les légumes. Faire bouillir encore 25-30 minutes.

Avant de servir, ajoutez du basilic frais haché ou une cuillerée de basilic sec à la soupe. Vous pouvez servir la soupe avec du fromage râpé.

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Basilic doux: description et photo de la plante. Que peut-on remplacer?

Le basilic est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis la naissance de la civilisation dans les régions où cette plante pousse. En conséquence, de nombreuses légendes et croyances se sont formées autour de cette plante et, dans presque un cinquième plat, l’utilisation du basilic en assaisonnement est considérée comme obligatoire (dans les pays où elle pousse).

C'est pourquoi, dans cet article, nous avons rassemblé toutes les informations disponibles sur la basilique et ses caractéristiques, de sorte que même l'utilisateur le plus curieux découvre tout sur la plante, y compris comment elle s'appelle différemment et où elle se développe. Vous l'aurez compris - chaque année, c'est une plante verte que l'on peut utiliser à la place. Regardez sur la photo à quoi ressemble le buisson.

Qu'est-ce que c'est: définition et prénom

Un buisson vivace ou pas et comment s'appelle-t-il? Le basilic doux, qui porte un autre nom - Basilic, Basilic / camphre et Regan - est une plante herbacée annuelle. Il est herbeux: cela signifie qu’appeler une plante sur un arbuste est une mauvaise chose (les résidents d’été appellent souvent à tort le basilic).

Une plante «annuelle» signifie que la maturation, la floraison et la mort de l’herbe prennent une saison de croissance, c’est-à-dire environ une année civile. Basilic fait partie de l’espèce Basilic (Ocimum) de la sous-famille Kotovnikovye (Nepetoideae) de la famille des Luminous (Lamiaceae).

Est-ce de la coriandre, du thym, du persil, des légumes ou une fleur d'intérieur?

Le basilic est souvent confondu avec le persil, et en particulier avec le thym, puisque ce sont des plantes apparentées (et que le thym appartient à la même famille de yasnotkovye). En fait, il s’agit de plantes complètement différentes et leurs noms ne sont pas tout à fait corrects. À la menthe et à la mélisse, son apparence et sa saveur sont très similaires, mais il s’agit de plantes complètement différentes, appartenant également à des espèces différentes. De plus, ce n'est pas un légume.

À quoi ça ressemble, quel système de racine?

La racine de la basilique est située directement à la surface de la terre. La nature de la racine est ramifiée, légèrement bosselée. Pratiquement toute la masse de racines de basilic pénètre dans le sol si peu profondément qu'il se trouve entièrement dans la couche arable.

La tige de Regan est solide, droite et tétraédrique. Comme la racine, il est fortement ramifié, surtout avant la floraison de l'herbe. Le feuillage sur la tige est assez important et, en hauteur, cette plante peut atteindre 50 à 70 cm (la valeur moyenne est maintenue à 40 centimètres).

Les contours des feuilles ont une forme similaire à celle des œufs allongés, la forme des feuilles est courte, toute la partie supérieure de la plante, y compris la tige, le calice et les feuilles, est recouverte de poils fins. Les feuilles et la tige ont une couleur verte riche, mais en raison de mutations inoffensives pour le corps et la plante, une couleur pourpre foncé est possible.

Pendant la floraison, le basilic dissout les fleurs à deux lèvres, fanées et non saturées, généralement du blanc au violet pâle ou au rose pâle. Les fleurs s'épanouissent à l'aisselle des feuilles apicales et des bractées en verticilles irréguliers.

Le fruit d'Ocīmum basilīicum, couramment utilisé comme épice, comprend quatre noix brun foncé séparées l'une de l'autre depuis la maturation. La masse de mille graines est très petite, de 0,5 à 0,8 grammes; ils peuvent être plantés pendant quatre à cinq ans, après quoi ils perdent leur germination (l'humidité contenue dans les graines s'évapore à ce moment-là).

Feuilles de photo de plantes dans le jardin

Plus loin sur les photos, vous verrez à quoi ressemble le basilic parfumé dans le jardin:

Qu'est-ce qui sent?

En soi, la production d'huiles essentielles donne un arôme riche. L'odeur transmise par la plante dépend de leur combinaison dans des proportions différentes.

Le type de basilic le plus répandu, que presque tous les résidents d'été cultivent dans son jardin, dégage un arôme de clou de girofle - vif, amer et doux à la fois.

Par conséquent, l'arôme de basilic est souvent confondu avec l'odeur de clou de girofle, d'origan et de thym. Cependant, certaines variétés de cette plante sentent plus le citron ou le citron vert, d'autres donnent de l'anis, du poivre, etc. Tout ne dépend que du type de jardinier qui pousse dans le jardin et de la forme sous laquelle il stocke Ocīmum basilīicum.

Description de l'historique d'origine

Il est très caractéristique que la traduction du nom latin du ragan en russe ressemble à un «parfum digne d'un roi» - ce qui n'est pas étonnant, car le basilic est connu des cultures de nombreux pays, notamment du sud. De plus, ce n’est pas un hasard si le roi est mentionné: la première mention de la basilique remonte à la période qui a précédé la naissance du Christ, puis les assaisonnements - y compris le basilic - représentaient vraiment beaucoup d’argent.

Par exemple, le roi des Wisigoths, Alaric Ier, mettant fin victorieusement à plusieurs batailles avec les Romains, leur demanda en 408 après JC un tribut non seulement d'un tribut de 5 000 livres d'or, mais également de 3 000 livres de poivre; Malgré le fait qu'en Europe Regan ait commencé à cultiver le Regan depuis la fondation de l'empire macédonien (revenant des campagnes asiatiques, l'armée avait apporté avec eux un maximum de valeur, y compris des graines et des plantes étranges), il ne s'est pas répandu.

Seule l'aristocratie possédait le droit d'utiliser gratuitement le basilic cultivé et les marchands devaient l'acheter au prix fort: basilic, poivre et la plupart des autres épices populaires étaient importés d'Inde. Le trajet était long et très dangereux à cause des pirates et des tempêtes. Sur cette base, nous pouvons conclure que le basilic représentait alors beaucoup d’argent.

Patrie

Les scientifiques suggèrent que l'Afrique subsaharienne est devenue le lieu de naissance de Regan: son climat humide et chaud était idéal pour l'émergence d'une nouvelle espèce de plante. Depuis 2018, le basilic est cultivé dans presque tous les pays du monde, mais à l'état sauvage ou sauvage, le basilic ne se trouve que dans les pays du sud de l'Asie et dans la zone tropicale de l'Amérique.

Basile a été introduit en Russie à l'époque de Pierre Ier, lorsque la mode pour tout ce qui était nouveau et étranger est apparue dans l'empire. La plante elle-même était populaire presque exclusivement comme plante médicinale et ornementale, et seulement dans le prochain tour comme assaisonnement.

Est-ce regan ou l'origan?

En fait, la similitude des plantes s'explique par leur appartenance à la même famille d'agneaux, bien que les espèces de plantes soient différentes. Non seulement la saveur, le goût et l'apparence sont différents, mais même les pays dans lesquels ces deux plantes poussent.

L'origan est omniprésent en Italie, en Grèce, en France et en Espagne. Dans ces pays, l'utilisation de l'origan est indispensable pour la cuisson de nombreux plats nationaux. à son tour, Regan - également Basile, l'ordinaire - est distribué et utilisé principalement sur le territoire de l'Asie centrale et du sud, ainsi que dans le Caucase.

Utilisation et nuisance: composition chimique

La composition chimique de la plante est très diverse: le basilic contient de la rutine, des phytoncides, des vitamines C, PP, B2, A, ainsi qu'un grand nombre d'huiles essentielles de différentes formules moléculaires - elles occupent environ 1,5% de la composition totale de la plante.

Ce sont les huiles essentielles qui déterminent l'odeur agréable et parfumée de la plante; En outre, les substances contenues dans les huiles essentielles - méthyle cavicol, estragol et eugénol - renforcent le système immunitaire, stimulent le développement de l'intelligence et rajeunissent le corps.

Les avantages du basilic sont beaucoup plus grands que le mal:

• Renforce considérablement le système immunitaire, possède des propriétés antifongiques, bactéricides et antivirales.
• Si la plante est transformée en décoction, elle est capable d'éliminer rapidement l'odeur de la bouche, d'arrêter la carie dentaire par la carie, renforce généralement les gencives et a un effet antipyrétique et antiseptique.
• Améliore le sommeil, réduit le cholestérol dans le corps.

Les dommages causés par le basilic sont davantage associés à des contre-indications qu’aux dommages réels:

• Si une personne avait des problèmes de coagulation sanguine, une crise cardiaque, une cardiopathie ischémique, une thrombose, une épilepsie ou d'autres maladies directement liées au système cardiovasculaire, au système nerveux central et à l'état sanguin, l'utilisation du basilic est contre-indiquée.
• La basilique contient des composés de mercure absolument sans danger en petites quantités, mais très dangereux si une personne perd complètement la mesure et commence à consommer du basilic en grande quantité.

Combien d'espèces et de variétés existent?

À l’heure actuelle, les parfums (ordinaires), le citron, le pourpre et le cannelle à la cannelle sont très populaires parmi les résidents de l’été. En fonction des traditions et de la culture de différents pays, certaines espèces ont plus de préférence que d’autres: par exemple, en Italie, toutes les autres espèces sont éclipsées par l’origan et en Russie, le basilic.

En grandissant

Pour la culture en plein champ, il faudra une zone ouverte et ensoleillée avec une faible humidité et une couche de sol fertile. Sinon, la plante poussera extrêmement lentement et, si elle tombe malade, elle mourra très vite.

Planter des semences et des plants, méthodes de soins

Le basilic ne supporte pas les gelées, ni même une légère baisse de la température. Il est donc nécessaire de planter une plante dans le nord ou le centre de la Russie seulement en juin. Au sud, il est permis de commencer à planter dès le mois de mai. Pour chaque mètre carré de basilic dans le sol, il est souhaitable d'ajouter 2 kg d'humus, de compost et de tourbe.

1. Si le jardinier veut planter des plants, la distance entre les lits doit être d’environ 30 centimètres et entre les plants eux-mêmes d’environ 15 à 20 cm.
2. Immédiatement après la plantation, les jeunes plants doivent être arrosés abondamment et avec de l'eau tiède et chaude.

Si les graines sont plantées, la distance entre les lits doit être un peu plus longue, car les graines peuvent pousser de façon imprévisible, arrosez-la avec la même eau, mais moins abondamment comparée aux plants.

Comment lutter contre les parasites et les maladies?

Pour un combat réussi il faut:

1. Ne plantez pas plusieurs fois le basilic au même endroit - comme d’autres plantes, dans ce cas, le basilic peut facilement devenir fusarium.
2. Il est nécessaire d'enlever régulièrement les mauvaises herbes, après quoi beaucoup d'eau basilic - faites-le de préférence environ 7 fois pendant la saison de croissance.
3. S'il y a des signes de maladie ou de sabotage de la part des insectes, vous devez acheter des insecticides ou des engrais spéciaux dès que possible - la culture peut être sauvegardée avant même qu'elle ne meure complètement.

Caractéristiques de la croissance à la maison

Si une personne souhaite cultiver du basilic à la maison, la plante doit être placée dans un endroit très chaud et ensoleillé (qu'il s'agisse d'une plante vivace ou annuelle) - en règle générale, un appui de fenêtre convient le mieux à cette fin. De plus, la température devrait être d'environ 25 degrés Celsius, de sorte que même le fait de grandir à la maison ne garantit pas la croissance qualitative du basilic - cette température peut être assurée à la fois en plantant exclusivement en été et en chauffant à l'aide de dispositifs spéciaux.

Enfin, la plante doit être constamment arrosée et arrosée: chez elle, elle est presque toujours très sèche, mais pour le basilic, c'est un facteur défavorable.

Comment stocker, puis-je sécher?

Le basilic est utilisé comme assaisonnement sous forme séchée, à partir de laquelle il devient immédiatement clair - il peut être séché. Le processus commence par le rinçage du faisceau; dès que les poutres sont sèches, il convient de les suspendre aux feuilles dans une pièce bien ventilée, tout en minimisant l'humidité et l'ensoleillement à l'intérieur.

Que peut-on remplacer?

Le basilic a un arôme et un goût extrêmement spécifiques, il est donc très problématique de le remplacer. La substitution permettra uniquement d’obtenir le résultat souhaité, mais pas du tout pour obtenir exactement la combinaison de saveurs obtenue avec Basilic Ordinary.

Si, après tout, cette plante n’est pas à portée de main et que vous avez besoin de cuisiner, l’origan, le thym et la marjolaine feront l'affaire. Toutes ces plantes ont un goût similaire au basilic et l'origan a même un aspect très similaire, mais elles appartiennent à des espèces biologiques différentes.

Que planter ensuite?

Le basilic se marie bien avec les haricots (pois, haricots, etc.), le poivre, le fenouil, les concombres, le maïs et les courgettes, les tomates, les oignons, ainsi que la laitue en feuilles et marinée. Cependant, si vous plantez du basilic à côté d'autres herbes qui lui ressemblent beaucoup, la croissance ralentira chez les deux plantes. La plantation de basilic à côté du thym, de la marjolaine et de l'aneth est strictement interdite, sinon aucune culture ne peut être vue, même pendant l'été le plus chaud.

À quoi ressemble l'herbe?

Vert

Le basilic vert est extrêmement similaire à l'origan, comme nous l'avons déjà mentionné. La similitude concerne non seulement une surprenante coïncidence de forme extérieure (même un jardinier relativement expérimenté n’est pas toujours en mesure de déterminer s’il s’agit d’origan ou de regan), mais aussi de qualités gustatives et aromatiques.

Cependant, il existe certaines différences: l'odeur de l'origan donne plus de poivre, alors que l'arôme de basilic est plutôt citronné et que, dans certains cas, une odeur de clou de girofle est obtenue; de plus, les feuilles d'origan sont plus concaves vers l'intérieur que les feuilles de basilic.

Pourpre

Le basilic pourpre est parfois très difficile à distinguer de Perilla. Les deux plantes ont la même hauteur, la forme des feuilles est assez similaire, les tiges de la plante sont approximativement de la même couleur.

Les différences se remarquent principalement sur les feuilles: à Perilla, elles sont plus saillantes («robustes») et recouvertes d’un grand nombre de dents sur les bords de la feuille; En outre, contrairement aux graines de basilic, les graines de perilla ne deviennent pas glissantes et ne collent pas du tout si une petite quantité d’eau les recouvre.

Faits intéressants

Le basilic est l’une des plantes les plus "superstitieuses" du monde. Des histoires effrayantes de Boccace lui sont associées: dans l’une d’elles, une fille sanglotait dans une marmite de basilic dans laquelle la tête coupée de son amant avait été ensevelie. Dans les pays du Sud, la superstition est encore courante, à savoir que si nous oublions la feuille de basilic sous une plaque inversée, elle finira par se transformer en un scorpion empoisonné.

En outre, le basilic a une signification symbolique: dans la République italienne, le basilic de l'Antiquité est considéré comme un symbole de loyauté envers les époux, tandis qu'en Roumanie, la tige de basilic acceptée en tant que cadeau signifiait l'acceptation de l'engagement. Dans les Amériques, il existe également des symboles associés au basilic: au Mexique, ils pensent que la feuille de basilic sauvera de la trahison et en Haïti, elle est utilisée comme un grand talisman pour tous les maux.

Et, bien sûr, comment ne pas se rappeler que le basilic se combine parfaitement avec les tomates. Les Italiens qui préparent un "pesto" incroyablement délicieux utilisent nécessairement le basilic, car sans cela, le plat perd complètement son goût original et riche.

Le basilic a non seulement une signification culinaire / médicale, mais aussi une signification culturelle. En outre, pour faire pousser cette plante est assez simple, les débutants peuvent acquérir les premières compétences en jardinage avec l’aide de ragan. Pour ces raisons, une connaissance directe du basilic - presque certainement tous les jardiniers. En outre, l'arôme et le goût de la plante sont toujours impressionnants, si vous cultivez correctement Regan.

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L'utilisation du basilic, l'utilisation du basilic dans la cuisine

Basilic, l'utilisation du basilic dans la cuisine, contre-indications

Basilic

Le basilic commun, parfumé ou camphré est une annuelle herbeuse de la famille des yasnotkovyh, au parfum balsamique agréable. Il appartient aux plantes médicinales utiles. Le basilic est également utilisé en cuisine comme une épice.

Du latin, le nom de la plante se traduit par "parfum destiné aux rois". Par conséquent, le basilic est souvent appelé l'herbe royale. La plante a d'autres noms: bleuets rouges, herbe de Joseph, anis étoilé sauvage. Vous pouvez également entendre des noms tels que Rean, Reagan, Raykhon, qui se traduit par "parfumé". Le nom indien ressemble à tulsi, ce qui signifie incomparable.

Basilic, description

La hauteur du basilic est de 40 à 70 centimètres. Sur une tige tétraédrique recouverte de poils, on trouve des folioles allongées. En juillet et août, des fleurs s'épanouissent aux extrémités des tiges, formant une inflorescence en brosse. Ils peuvent être blancs, rosés ou violets.

En Asie du Sud, berceau de la plante, le basilic est utilisé en cuisine et en médecine depuis plus de cinq mille ans. En Inde, il est connu comme la deuxième plante sacrée (la première est le lotus), les chapelets sont fabriqués à partir de ses tiges. Sur le territoire de la Russie est tombé au XVIIe siècle. Particulièrement populaire acquise dans le Caucase et la Crimée.

Environ 70 types de basilic sont connus.

Ils diffèrent par la couleur, le goût et la saveur des feuilles. Les plantes les plus communes ont des feuilles vertes ou violettes, mais chez certaines espèces, elles sont blanches, bleues ou brun violacé. Les feuilles peuvent avoir un goût d'anis, de camphre ou d'amer. Une variété particulière est caractérisée par l'odeur d'une plante, selon laquelle le basilic a reçu des noms spécifiques. La plante peut exsuder un citron, citron vert, menthe poivrée, anis, cannelle, clou de girofle, vanille, thé, arôme de poivre, et dégage une odeur de feuilles de laurier. Mais quels que soient le goût et l’arôme, tous les types de basilics ont des propriétés épicées et cicatrisantes.

Basilic, application

À des fins thérapeutiques, utilisez les parties feuillues supérieures de la plante. Ramassez les matières premières au début de la floraison. A cette époque, les feuilles accumulent les huiles essentielles en concentration maximale, ce qui leur confère l'arôme le plus prononcé.

Séché à l'ombre. Si vous stockez les feuilles dans des sacs en papier, elles conserveront leur saveur pendant 3 à 6 mois. Dans des bocaux en verre bien fermés, les propriétés aromatiques ne sont pas perdues tout au long de l'année.

L'utilisation du basilic est déterminée par sa composition. La plante contient des huiles essentielles, des tanins, des phytoncides, des glycosides, de la saponine, du carotène, des vitamines (rétinol, riboflavine, rutine, acides ascorbiques et nicotiniques).

L'herbe du tsar est connue comme un puissant antibiotique naturel et immunomodulateur. Il améliore l'immunité, combat efficacement les infections bactériennes et fongiques, élimine les expectorations, facilite la respiration, a un effet expectorant, antipyrétique et diaphorétique, est utilisé pour traiter et prévenir les rhumes. Infusion de boisson au basilic avec rhume, toux, bronchite, trachéite, asthme bronchique, tuberculose. Il élimine non seulement les symptômes désagréables, mais élimine également la cause de la maladie. En raison de la capacité de nettoyer les poumons, il est recommandé de prendre des fumeurs au basilic, ce qui réduira les effets nocifs de la nicotine.

Les bienfaits du basilic et de la dentisterie. Les rinçages désinfectent la cavité buccale, éliminent les odeurs désagréables, soulagent la plaque et le tartre, empêchent le développement de caries.

L'utilisation de basilic renforce les parois des vaisseaux sanguins et leur donne de l'élasticité, active la circulation sanguine, réduit la concentration de cholestérol. Par conséquent, les préparations de la plante sont prises en violation de l'activité cardiovasculaire.

Le basilic soulage également l'inflammation et les douleurs musculaires, améliore l'activité gastro-intestinale, grâce à quoi la perfusion est bue pour les vomissements, l'indigestion, les flatulences, l'arthrite, les rhumatismes, les pathologies du système urinaire, la dysfonction érectile, les maladies des yeux et les problèmes dermatologiques.

L'infusion de basilic a un effet bénéfique sur le système nerveux. Elle est donc utilisée contre les maux de tête, l'insomnie et les conditions de stress fréquentes. L'utilisation du basilic se manifeste également dans la capacité de stimuler l'activité mentale. Il améliore la mémoire, améliore la concentration, active les processus de pensée.

L'herbe de Joseph est également utilisée dans le traitement complexe du cancer, car elle inhibe la croissance des cellules malignes et soulage considérablement l'état des patients atteints de cancer. Des études récentes ont montré que la plante peut inhiber la croissance du VIH.

Les guérisseurs indiens sont convaincus que le basilic régénère le corps et contribue à la longévité.

Recettes folkloriques au basilic

Pour préparer la perfusion, les feuilles sèches (10 grammes) ou fraîches (30 grammes) sont broyées et versées dans de l'eau bouillante (250 ml), recouvertes d'un couvercle et perfusées pendant une demi-heure. Ils boivent 80 millilitres trois fois par jour 30 minutes avant de manger. Vous pouvez utiliser la perfusion pour les cataplasmes et les rinçures, ajouter au bain.

Pour les infections fongiques de la peau, les zones touchées sont traitées avec de la sève fraîche de la plante.

Utilisation en cuisine (application de basilic)

Le basilic est utilisé dans la cuisine sous forme sèche et fraîche. Mais afin de préserver la saveur unique de l'épice, il faut l'ajouter au plat en fin de cuisson.

Les feuilles de basilic vont améliorer le goût et pimenter la sauce, les sauces, le pâté, donner un arôme agréable de vinaigre. Les graines de la plante sont mises en salade, en entrée et en boisson comme aromatisant. Le thé de basilic est coloré dans la couleur pourpre originale. Mais si vous y ajoutez du jus de citron, la boisson deviendra rose vif.

En raison du manque de prétention de l'herbe royale, vous pouvez même la cultiver sur le rebord de la fenêtre.

Contre-indications

Il est déconseillé d’utiliser du basilic en affaiblissant les propriétés de coagulation sanguine, thrombose, thrombophlébite, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, épilepsie, grossesse et allaitement chez les enfants de moins de 7 ans.

Les précautions doivent être traitées avec le diabète sucré, l'hypotension et l'hypertension.

Le basilic contient des composés du mercure. À petites doses, ils ont un effet bénéfique sur le corps en détruisant la microflore nuisible. Mais si vous dépassez le dosage possible, dépression de l'activité nerveuse, convulsions, irritation du système digestif. Par conséquent, vous devez vous conformer strictement aux recettes et ne vous laissez pas emporter par cette incroyable plante.

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