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Pruneaux

En fait, les pruneaux ne sont que des fruits à prunes séchées, la variété hongroise est généralement choisie pour cela. Pour obtenir des pruneaux de haute qualité, vous devez sélectionner les fruits les plus mûrs et les plus juteux, après quoi ils sont soumis à un traitement à l'eau bouillante, puis refroidis à l'eau froide et déterminés pour le séchage. Il est nécessaire d'utiliser plus de cinq kilogrammes de prunes fraîches pour obtenir un kilogramme de pruneaux. Prêt à être consommé, il a un goût aigre-doux et sa couleur est le noir brillant. Les fruits secs eux-mêmes sont doux au toucher.

Les pruneaux ont une histoire assez riche et ils sont originaires des Ve-VIe siècles av. C'est alors que les gens ont commencé à remarquer que de nombreux produits pouvaient être séchés et séchés afin d'augmenter leur durée de vie. La prune s'est avérée être l'un des premiers fruits, qui ont été massivement séchés et ensuite utilisés dans les pruneaux.

La patrie de la prune elle-même est considérée comme le territoire de l’Asie occidentale, situé près des montagnes du Caucase, sur la côte de la mer Caspienne. À partir de là, sa distribution en tant que produit séché a également commencé au sud et au centre de l'Asie, à l'ouest de l'Europe, jusqu'aux Balkans. Et seulement au 17ème siècle après JC, la prune, avec les pruneaux, a atteint le territoire de la Russie.

Teneur en calories

Bien que la teneur en calories des prunes sèches soit assez impressionnante et qu’elle soit d’environ 256 kcal pour 100 grammes de produit, elle est encore souvent utilisée dans de nombreux régimes.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes

Les pruneaux, étant très savoureux, sont également des fruits secs extrêmement utiles et sont souvent utilisés comme agents de guérison. Tout cela est dû à sa richesse en nutriments.

  • Protéines - 2,3 g
  • Graisse - 0,7g
  • Glucides - 57.5g
  • Acides organiques - 3,5g
  • Fibre alimentaire - 9g
  • H2O - 25g
  • Acides gras - 0,2g
  • Cendres - 2g
  • Saccharides - 57g
  • Amidon - 0.6g
  • Bêta-carotène - 1,08 mg
  • Rétinol (A) - 10µg
  • Thiamine (B1) - 0,07 mg
  • Riboflavine (B2) - 0,16 mg
  • Acide nicotinique (B3) - 2,0 mg
  • Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg
  • Pyridoxine (B6) - 0,26 mg
  • Acide folique (B9) - 3,7 μg
  • Acide ascorbique (C) - 3,3 mg
  • Tocopherol (E) - 2,5 mg
  • Équivalent en niacine (PP) - 1,7 mg
  • Potassium (Ca) - 745 mg
  • Calcium (K) - 51 mg
  • Magnésium (Mg) - 45 mg
  • Sodium (Na) - 4 mg
  • Phosphore (P) - 79 mg
  • Chlore (Cl) - 3 mg
  • Fer (Fe) - 2,47 mg
  • Manganèse (Mn) - 235µg
  • Cuivre (Cu) - 424µg
  • Sélénium (Se) - 2,3 μg

En outre, les pruneaux contiennent divers acides organiques, l’acide malique est prédominant, mais il existe également des acides d’oseille, d’acide citrique et d’acide salicylique.

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Pruneaux

Les pruneaux sont des prunes séchées sans cailloux. Habituellement, pour le séchage, choisissez des fruits mûrs et juteux de la famille des prunes maison Pink.

Prune domestique - un arbre bas ou un grand arbuste, qui est largement cultivé dans presque tous les pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, en Chine et au Japon. D'autres variétés de prunes sont adaptées au séchage, les fruits ayant également une couleur sombre et une taille similaire.

Habituellement, dans les pays où poussent des prunes, la production de pruneaux est courante. Le produit le plus cher et de haute qualité est considéré comme le pruneau noir à la saveur aigre-sucrée caractéristique, produit en Amérique du Nord et du Sud, en France et en Moldavie.

Après la récolte, les prunes sont blanchies et, après refroidissement à l'eau courante, séchées dans un séchoir à vapeur. La brillance caractéristique des pruneaux donne de la glycérine, qui traite des fruits déjà secs.

La composition de pruneaux

La composition des différentes variétés de prunes diffère, mais elles contiennent en moyenne des pruneaux (en termes de 100 g):

  • 56,9 g de poly et monosaccharides;
  • 32,4 g d'eau;
  • 8,9 g de fibres alimentaires;
  • 3,5 g d'acides organiques;
  • 0,1 g d'acides gras insaturés;
  • 2,3 g de protéines;
  • 1,8 g de cendres;
  • 0,7 g de graisse;
  • 0,6 g d'amidon;
  • Vitamines - C (à partir de 3,3 mg), ainsi que PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
  • Macronutriments - potassium (745-864 mg), ainsi que magnésium, calcium, phosphore, chlore et sodium;
  • Oligo-éléments - fer (à partir de 2,47 mg), manganèse, cuivre, zinc et sélénium.

Pruneaux calories

La teneur en calories des pruneaux est de 264 kcal, ce qui est similaire aux autres fruits séchés, dont la teneur en calories varie de 246 kcal (poire) à 292 kcal (cerise).

La teneur calorique élevée des pruneaux par rapport aux prunes fraîches (43 kcal) est due au dessèchement des fruits: sur 5 kg de prunes fraîches, on ne produit en moyenne pas plus de 1 kg de pruneaux à la sortie.

Propriétés utiles des pruneaux

Propriétés utiles des pruneaux en raison de leur composition riche en vitamines et minéraux. Il a une action diurétique, antibactérienne et cholérétique. Les autres propriétés médicinales des pruneaux comprennent:

  • Normalisation du métabolisme;
  • Stimulation de la sécrétion de suc gastrique;
  • Augmentation de l'appétit;
  • Améliorer l'état de la peau;
  • Activation de l'activité cérébrale.

Aussi les pruneaux reconnus comme une bonne énergie. Il aide à rétablir rapidement la force et la performance après des maladies prolongées et le stress et améliore la santé globale. Les prunes séchées sont souvent recommandées pour le traitement et comme prophylaxie des maladies suivantes: goutte, rhumatismes, maladies du rein et du foie.

Les bienfaits des pruneaux

Les avantages des pruneaux sont prouvés par de nombreuses études sur ce produit nutritionnel. Ainsi, il peut être considéré comme une sorte de complexe vitamino-minéral, alors que les prunes séchées ne contiennent presque pas de graisses saturées. À cet égard, les nutritionnistes recommandent de manger des pruneaux pour perdre du poids.

Des études menées aux États-Unis ont montré que les pruneaux provoquent un sentiment de satiété plus rapide que de nombreux produits à base de farine. Dans le même temps, le niveau de glucose, ainsi que celui de l'hormone, son utilisation - l'insuline - dans le sang après les pruneaux «collation» sont inférieurs à ceux après les petits pains et les biscuits.

Les avantages des pruneaux sont également prouvés:

  • Améliorer le fonctionnement du système digestif. Les pruneaux appartiennent au produit avec une propriété laxative, il est recommandé de l'utiliser pour la constipation. Ceci est facilité par la fibre végétale et le sorbitol, inclus dans sa composition. Cette propriété des pruneaux a été confirmée par des études dont les données ont été publiées aux États-Unis en 2011, après quoi les médecins de ce pays peuvent prescrire les pruneaux comme laxatif;
  • Pour renforcer le système immunitaire. Grâce à la vitamine C et à d’autres composants utiles, les pruneaux constituent un excellent antioxydant et aident à éliminer les radicaux libres et autres toxines du corps, ce qui renforce et restaure le système immunitaire. Les flavonoïdes et d'autres antioxydants phénoliques, tels que la lutéine, offrent également une protection antioxydante et préviennent le vieillissement;
  • Pour la prévention des déficiences visuelles causées par la vitamine A et le bêta-carotène, qui se trouvent en quantités importantes dans les prunes séchées;
  • Comment prévenir le développement de maladies cardiaques. Le potassium, le fluor et le fer jouent un rôle important dans la formation des globules rouges, ce qui améliore la numération sanguine et protège contre le développement de maladies du système cardiovasculaire telles que l'hypertension, la thrombophlébite et l'athérosclérose.

Application de pruneaux

Les pruneaux peuvent être consommés séparément ou ajoutés à divers plats. C'est une excellente option pour rapidement satisfaire la faim.

Pour faire des boissons chaudes, il faut les hacher finement et les ajouter avec le reste des ingrédients. Les tisanes aux prunes séchées sont particulièrement utiles pendant la grossesse, car elles saturent le corps de minéraux et de vitamines utiles et améliorent la digestion.

Les pruneaux sont traditionnellement ajoutés au sweet plov, en particulier dans la cuisine des pays d’Asie centrale. C'est également un ingrédient dans divers casse-croûte, gâteaux et desserts, salades et plats de viande.

L'utilisation de pruneaux pour perdre du poids

De nombreux nutritionnistes conseillent de manger des pruneaux pour perdre du poids. Cela est dû à la composition en vitamines riches avec une teneur relativement faible en calories et la capacité d’affecter de manière bénéfique les processus métaboliques du corps.

Ainsi, les pruneaux comprennent des fruits et des baies et des régimes mixtes, qui, en règle générale, donnent un résultat rapide et durable. Si vous ne respectez pas les régimes alimentaires spéciaux, les pruneaux contribuent également à la perte de poids. Pour ce faire, il est recommandé de suivre les règles suivantes:

  • Consommez 4 à 5 prunes séchées par jour pour réduire l'appétit et normaliser la glycémie;
  • Il y a des pruneaux avant les repas, pas après, ce qui permet de réduire le volume du plat principal;
  • Utilisez des prunes séchées pour des collations rapides. Un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de noix convient également à ces fins;
  • Faites cuire la bouillie avec des pruneaux.

Pruneaux Harm

En raison de sa composition équilibrée, le pruneau ne peut être nocif que dans les cas d'abus pouvant entraîner des troubles digestifs.

Vous devez également veiller à inclure les prunes séchées dans votre régime alimentaire pour lutter contre l'obésité et le diabète. Il est conseillé aux mères allaitantes de consulter un pédiatre afin de ne pas provoquer de maux d'estomac et de coliques chez un enfant.

Les pruneaux peuvent également être nocifs si les conditions de séchage ou de stockage ne sont pas respectées. Il est donc déconseillé de manger des pruneaux s'ils sont amers, s'ils présentent des traces de moisissure ou de couleur brune, ce qui indique qu'ils ont subi un traitement thermique répété, ce qui a entraîné la perte de la plupart des substances bénéfiques.

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Pruneaux - les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Malgré sa valeur nutritive et son goût excellent, tous les fruits séchés ne sont pas également bénéfiques pour l'homme. Le pruneau est l’un des rares produits utilisés depuis longtemps à des fins médicinales. Ce fruit séché a une composition très riche en vitamines et oligo-éléments. Cependant, comme tous les médicaments naturels, il présente certaines contre-indications.

La composition chimique du produit

Avant d'examiner les propriétés bénéfiques et les contre-indications des pruneaux, vous devez connaître sa composition. En fait, ce produit est une prune séchée. Mais pour obtenir ce fruit séché, seules certaines variétés conviennent, par exemple le hongrois. Les pruneaux de la plus haute qualité sont obtenus à partir de fruits à petits os contenant une quantité suffisante de sucre.

Pour le séchage, prenez des fruits mûrs et juteux et pré-blanchissez-les. Il est ensuite refroidi dans de l'eau courante et séché dans un séchoir à vapeur ou au soleil.

Les pruneaux contiennent les substances suivantes:

  • acide nicotinique;
  • le tocophérol gamma;
  • acide folique;
  • alpha-tocophérol;
  • acide ascorbique;
  • la phylloquinone;
  • le bêta-carotène;
  • alpha carotène;
  • la biotine;
  • la riboflavine;
  • les pectines;
  • acides organiques: citrique, oseille, malique;
  • fibre végétale;
  • glucose, fructose, saccharose.

De plus, ce fruit séché contient de nombreux micro et macronutriments:

La valeur énergétique de 100 g de pruneaux, soit environ 10 fruits, - 231 kcal.

Propriétés utiles

Le pruneau a des propriétés toniques. Ce produit améliore la mémoire, augmente la capacité de travail et aussi:

  • normalise le métabolisme;
  • améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
  • élimine les poisons et les scories du corps;
  • améliore la fonction de l'estomac, augmente la sécrétion du suc gastrique;
  • améliore la vue;
  • renforce le système nerveux;
  • soulage la constipation;
  • utile dans l'athérosclérose et l'hypertension, un effet positif sur le coeur;
  • a un effet diurétique;
  • améliore la fonction rénale.

Il est très utile d’utiliser des prunes séchées chez les femmes pour prévenir l’ostéoporose pendant la ménopause. Il suffit de manger 100 g par jour. La vitamine D contenue dans les pruneaux, combinée à des éléments de bore et de calcium, préserve et renforce la masse osseuse.

Ce produit enrichit le corps de la femme en nutriments, normalise le métabolisme et réduit la charge sur le foie.

Pour la santé des hommes, les pruneaux sont un remède magique. Il contient une grande quantité de vitamines B, d'acide ascorbique et d'antioxydants. Grâce à cette composition, le fruit séché a un effet bénéfique sur la prostate.

Les bienfaits des prunes séchées pour les enfants

Dans le régime alimentaire de l'enfant, les pruneaux sont introduits au cours de la première année de vie, normalisent souvent si nécessaire la chaise. La purée de fruits cuits à la vapeur est utilisée comme aliment complémentaire.

Et aussi pour les enfants de fruits secs préparer une décoction. Les fruits sont soigneusement lavés, trempés et soumis à un traitement thermique. Au cours de la deuxième année de vie de l'enfant, le produit peut être ajouté aux desserts, aux céréales et aux casseroles. La préférence est préférable de donner le produit de la production industrielle, qui a subi le traitement nécessaire.

Contre-indications et dommages

Malgré la riche composition en nutriments, certaines propriétés des pruneaux sur le corps humain peuvent avoir des effets néfastes.

  1. Dans le diabète, il contribue à augmenter la glycémie.
  2. Lorsque la pancréatite, les fruits séchés doivent être inclus dans le régime en une quantité minimale.
  3. Lorsqu'ils sont utilisés pendant l'allaitement, les pruneaux peuvent provoquer une éruption cutanée sur la peau du nourrisson et provoquer une diarrhée.
  4. Si vous présentez une hypersensibilité au produit, il est possible que la peau pèle et que vous ayez une éruption cutanée.

Traitement de la constipation

Les pruneaux sont un traitement efficace contre la constipation. En raison de la grande quantité de fibres, le produit résout facilement un problème aussi délicat que la constipation. Vous pouvez l'utiliser de différentes manières:

  1. Sous forme d'infusion. Pour préparer une boisson médicinale, prenez 100 grammes de prunes séchées et placez-les dans un thermos. Eau bouillante de fruits de laurier (400 gr.), Laisser insister au moins cinq heures. La perfusion doit être prise en doses fractionnées avant les repas.
  2. Vous pouvez simplement faire bouillir les pruneaux préalablement lavés et les boire sous forme de chaleur.
  3. Si vous ajoutez au kéfir 5 à 6 morceaux de prunes séchées hachées, le yogourt s’avérera utile et délicieux. Vous pouvez simplement manger des fruits et les boire avec du kéfir.
  4. Si la constipation dure plus de cinq jours, vous pouvez faire des pruneaux avec du foin. Pruneaux dans la quantité de 100 grammes. Lavez, coupez et pliez dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à café de senna. Tout cela versez 600 ml d'eau bouillante et couvrez d'un couvercle. Après trois heures, vous pouvez prendre 3 à 5 c. toutes les heures jusqu'à ce que le résultat soit atteint.

Il convient de garder à l'esprit que dans le traitement de la constipation, la nourriture consommée doit être molle, sinon l'effet sera subtil. Vous pouvez manger des fruits, des légumes, des soupes légères, certaines sortes de céréales, par exemple, des flocons d'avoine, mais le riz n'est pas recommandé, car le riz, au contraire, fixe la chaise.

Nettoyer le corps et perdre du poids

Bien que les pruneaux soient un produit plutôt calorique (256 kcal), il est utilisé pour perdre du poids. Ce fruit séché a une action diurétique, laxative et cholérétique, aidant à éliminer l'excès d'eau du corps et à débarrasser les intestins des dépôts fécaux.

Règles d'utilisation des fruits secs pour perdre du poids:

  • mieux utiliser le matin;
  • le taux journalier ne doit pas dépasser 100 g;
  • ne peut pas être combiné avec d'autres laxatifs.

Les fruits secs peuvent être utilisés avant et après les repas. Il s’ajoute aux céréales, aux salades, aux boissons, à la friandise, aux envies irrésistibles des friandises pendant le régime.

Vous pouvez faire des bonbons diététiques délicieux et sains comme suit:

  • tremper les pruneaux dans de l'eau tiède;
  • couper les fruits;
  • mélanger avec du miel, des noix hachées, d'autres fruits séchés ou des graines;
  • former la masse résultante de bonbons et refroidir.

Vous pouvez passer une journée de jeûne à nettoyer le corps et à éliminer 1 à 2 kg de poids excessif. Il vaut mieux passer cette journée à la maison, boire plus de liquides et renoncer à un effort physique intense.

Pour le déchargement, le corps aura besoin de 25 à 30 morceaux de pruneaux, de décoctions aux herbes, d’eau et de thé non sucré. L'utilisation des produits ci-dessus est la suivante:

  • Toutes les 2 heures, vous devez manger 3 à 4 morceaux de fruits avant de les cuire à la vapeur.
  • Les pruneaux doivent être lavés avec de l'eau en grande quantité.
  • En toute quantité, mais dans des limites raisonnables, vous pouvez utiliser n'importe quelle tisane sans sucre.
  • Le soir, avec une très forte sensation de faim, vous pouvez boire du yogourt ou du kéfir non sucré.

Caractéristiques de la sélection de pruneaux

En choisissant des fruits secs, vous devez faire attention à l'apparence du produit. Les pruneaux de qualité ont les propriétés suivantes:

  • la couleur du fruit est bleu foncé presque noir;
  • pas trop séché, doux et élastique au toucher;
  • Goût aigre-doux, pas d'amertume.

La couleur et la brillance fanées indiquent que le fruit séché a été traité à la glycérine pour améliorer sa présentation. En outre, un fabricant peu scrupuleux peut remplacer la glycérine par une graisse d'origine inconnue.

Si le fruit a une teinte brunâtre, cela signifie qu'il a été échaudé pour la désinfection. Ceci, bien sûr, est meilleur que le traitement chimique, mais pas très bon non plus. Un tel pruneau de couleur café aura probablement un arrière-goût amer.

Les pruneaux achetés sont placés dans un récipient en verre avec un couvercle ou un sac en papier et stockés dans un endroit sombre et sec. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la vaisselle en plastique ou un sac en plastique pour son stockage. Avant utilisation, les fruits doivent être lavés à l'eau chaude.

En conclusion, nous notons que les pruneaux vont bien avec les noix, le fromage cottage, la citrouille, les oranges et le veau. Il donne une touche originale aux plats de viande, et avec les céréales, c'est le meilleur choix pour le petit-déjeuner.

Ce magnifique fruit séché améliore non seulement la santé, mais améliore également l'humeur, augmente la vitalité et aide à garder le corps en forme.

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Pruneaux

Les pruneaux sont les fruits séchés des prunes, pour la fabrication ils choisissent les fruits les plus charnus et moyennement juteux, en règle générale les prunes de la variété hongroise italienne. Les prunes sont séchées à la pierre ou sans, mais toujours en totalité (colorant). Les pruneaux ont un goût sucré légèrement acidulé et un léger parfum de fumée.

Pruneaux calories

Le pruneau en calories est de 231 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des pruneaux

Le produit contient: bêta-carotène, vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, ainsi que des substances minérales nécessaires au corps humain: potassium, calcium, magnésium, zinc, fer, phosphore et sodium, pectines, acides organiques, sucres, fibres. L'utilisation de pruneaux a un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire en augmentant l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins. L'activité du tractus gastro-intestinal peut être ajustée en incluant régulièrement plusieurs pruneaux dans le menu. Les pruneaux font partie du groupe des produits antioxydants, ils ont un effet fortifiant sur le corps, tonifient et augmentent l'efficacité. Les pruneaux sont une mesure préventive contre la survenue de tumeurs malignes. Le produit est utile contre la maladie des calculs biliaires, possède de légères propriétés laxatives et diurétiques.

Pruneaux Harm

Les pruneaux dans de rares cas provoquent des réactions allergiques, il contient également le cancérigène acrylamide.

Sélection et conservation des pruneaux

Lors du choix des pruneaux, il convient de privilégier les fruits avec une pierre, de couleur bleu-noir, légèrement brillants, élastiques au toucher, pas trop secs. S'il y a des taches brunes évidentes sur les pruneaux ou si le fruit entier est brun, il est préférable de s'abstenir d'acheter, très probablement, ces pruneaux ont été séchés en utilisant des réactifs chimiques, plutôt que naturellement.

Les pruneaux bien séchés peuvent être conservés à la température ambiante pendant six mois maximum. Pour ce faire, il existe plusieurs moyens: des récipients en verre, des boîtes en bois spéciales pour le stockage des fruits secs, des sacs en lin ou en papier. Les pruneaux doivent trier, sélectionner les fruits intacts et les emballer en les fermant soigneusement. Les pruneaux doivent être conservés dans un endroit frais, sans frapper les rayons directs de la lumière. Dans le réfrigérateur, les pruneaux conservent des propriétés saines et des qualités gustatives de 6 à 12 mois.

Pruneaux pour perdre du poids

Les pruneaux sont inclus dans le menu de plusieurs régimes, par exemple un régime de quatre jours ou un régime à base d'avoine. Vous pouvez utiliser le produit pendant les jours de jeûne, sur le thé vert ou sur les pruneaux. Le pruneau est utile pour perdre du poids par la présence de fibres, cela aide à établir une chaise. Son bon à utiliser comme collation entre les repas.

Pruneaux en cuisine

Les pruneaux sont souvent utilisés dans la préparation de divers jours, et pas seulement dans les desserts. Les pruneaux sont parfaits pour les plats de viande et de volaille, ils sont capables de ramollir la viande fibreuse et donnent aux plats finis un goût et un arôme spécifiques. Les pruneaux sont ajoutés aux compotes et aux boissons aux fruits, aux salades de fruits, aux garnitures pour les tartes et à la pâte pour les muffins, les puddings et les casseroles au lait caillé. Le plus utile est de manger des pruneaux naturels en combinaison avec du fromage cottage ou du yogourt nature, ainsi qu'avec d'autres fruits secs et noix pour une collation santé avec une tasse de thé parfumé.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les pruneaux et ses propriétés bénéfiques dans le clip vidéo «Live Healthy».

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Pruneaux - calories et valeur nutritive

Pruneaux caloriques cinq fois plus élevés que les prunes crues. Parlant de valeur nutritionnelle, il convient de noter le goût élevé, la valeur énergétique et la valeur nutritionnelle particulière. La composition chimique des pruneaux est riche en éléments utiles. De la composition en vitamines peuvent être distingués E, C, PP, B1, B2, A, bêta-carotène. La chaîne minérale comprend le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer. L'utilisation de pruneaux affecte favorablement de nombreux systèmes du corps humain, à savoir: digestif, cardiovasculaire, immunité.

  • Protéines - 2,3 gr
  • Graisse - 0,7 gr
  • Glucides - 57,5 ​​g
  • Calories - 256 kcal

Les pruneaux sont les fruits du prunier séché. Ce pruneau est charnu, noir, doux avec une aigreur à peine perceptible. Les fruits secs sont largement utilisés en cuisine comme ingrédient pour créer des desserts, des salades et même des plats principaux. De nombreuses variétés sont utilisées pour le séchage. Tous les fruits ne conviennent pas, ils ne sont que mûrs et sucrés. Les pruneaux conservent un grand avantage dans les conditions de la méthode traditionnelle de séchage - au soleil. La valeur calorique et nutritionnelle des fruits séchés peut varier en fonction de la variété de prune, de la teneur en eau et du sucre.

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Pruneaux caloriques (prunes séchées). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pruneaux (prunes séchées)".

Valeur énergétique Pruneaux (prunes séchées) fait 256 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PRUNES DE PROPRIÉTÉS UTILES (SÉCHAGE ÉPUISÉ)

Ce qui est utile Pruneaux (prunes séchées)

  • La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
  • La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
  • Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
  • Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
  • Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
  • Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
  • Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
  • Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
  • Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
  • Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
  • Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/434.php

Pruneaux

Les pruneaux sont l'un des fruits séchés les plus populaires. C'est une prune séchée régulière qui possède une excellente nutrition et une excellente palatabilité. Le prunier est un arbre de la famille des rosacées, né de l'intersection naturelle d'épines et de prunes cerises. De nos jours, il est activement cultivé en Moldavie, en Ukraine, dans la ceinture méridionale et centrale de la Russie, en France, dans le Caucase du Nord et dans les pays asiatiques.

Comment puis-je obtenir des pruneaux?

Il n'y a rien de particulièrement difficile dans le procédé d'obtention d'un tel fruit séché. Toute prune ordinaire peut être transformée en pruneaux, il vous suffit de bien sécher le fruit frais. Il est extrêmement important d'observer certaines nuances importantes de la technologie de séchage.

Pour obtenir des pruneaux, vous devez sélectionner des prunes mûres, sucrées et juteuses sans aucun défaut. Ensuite, sélectionnez les fruits sélectionnés dans une solution de soude bouillante à 1-1,5% (à raison de 100 à 150 grammes de soude par 10 litres d’eau) pendant 5 à 20 secondes et lavez-les immédiatement à l’eau chaude. Ensuite, vous devez refroidir les fruits et les sécher dans un séchoir à vapeur. Grâce à cela, il est possible de préserver les nutriments contenus.

Le processus de séchage a ses propres caractéristiques. Au stade initial, les prunes sont séchées pendant 3-4 heures (température entre 45 et 50 ° C) avant d'être séchées, puis les 1-2 jours suivants à une température inférieure à 60 ° C jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Afin que les fruits secs acquièrent leur couleur foncée caractéristique, immédiatement avant la fin du séchage, la température est augmentée à 100 degrés ou plus pendant 2-3 minutes. En raison de ce sucre, qui est contenu dans la pulpe, viendra à la surface des pruneaux et caraméliser, ce qui donnera un éclat caractéristique. Lorsque vous voyez une floraison légèrement blanche, vous pouvez parler de la disponibilité totale et de la grande qualité des fruits séchés.

Les pruneaux sont le plus souvent obtenus à partir de prunes de variétés de bois vert, de hongrois et de stenli. Les prunes peuvent être séchées avec ou sans pierres. Lors du séchage avec des pierres, il restera un maximum de substances utiles.

Règles de sélection des pruneaux et de leur conservation

Lorsque vous choisissez des fruits, vous devez faire attention. Lorsque vous achetez des pruneaux sur le marché, faites bien attention à son apparence extérieure. Produit de qualité noir mat. Si elle est luisante ou gris foncé, alors, très probablement, afin de donner une présentation, à la sortie, elle a été traitée à la glycérine. De plus, les pruneaux peuvent parfois être traités avec de l'eau bouillante ou de la graisse, ce qui contribue à la réduction des minéraux et des vitamines qu'il contient. Une violation significative de la technologie de traitement des fruits est indiquée par leur nuance de café brun. Ils ont souvent un goût désagréable et amer. Le produit traité qualitativement et correctement doit être sucré, avec une légère acidité et un goût riche. Extérieurement, il est charnu, pas trop séché, résilient et un peu mou, de couleur noire avec une légère floraison blanchâtre et une légère brillance.

Pendant la production, des substances nocives peuvent être entrées dans les pruneaux. Pour vous en protéger, faites d'abord tremper les fruits séchés pendant 15-20 minutes dans de l'eau froide. Ce temps est suffisant pour laisser au fœtus des substances nocives pour la santé.

Comment conserver les pruneaux? Pour ce faire, vous pouvez utiliser deux méthodes:

  • stockage dans un récipient (verre, plastique ou bois) dans un endroit sec et frais;
  • dans des emballages zip - pour cela, les pruneaux sont triés par petites portions; pour éviter la ventilation, les emballages n'ont pas besoin d'être fixés jusqu'au bout; les paquets peuvent être placés dans la porte du réfrigérateur.

Propriétés utiles et composition de pruneaux

Les pruneaux ont non seulement un bon goût, mais aussi des propriétés cicatrisantes multiformes, dues au contenu en substances utiles contenues dans le drain, qui sont presque complètement préservées pendant le processus de séchage.

Les pruneaux ont une composition riche en vitamines et minéraux. Tout cela est indiqué dans le tableau.

Dans le tableau suivant, vous pouvez voir la valeur nutritionnelle des pruneaux.

Les pruneaux sont très utiles pour le corps humain. Il lui est propre:

  1. Normaliser le travail des organes digestifs en raison de la teneur élevée en acides organiques et en fibres. Cela vous permet de vous débarrasser de problèmes tels que la constipation.
  2. Le potassium présent dans la composition aide ce produit à lutter contre les manifestations de maladies vasculaires - thrombose, athérosclérose, etc. Le potassium contribue également à l'augmentation de l'excrétion de l'urine et de la sécrétion de bile, soutient le travail du muscle cardiaque.
  3. Améliore l'état et l'apparence de la peau grâce aux propriétés antioxydantes.
  4. Aide à améliorer la vision grâce à la quantité suffisante de vitamine A.
  5. Favorise le nettoyage du corps des toxines.
  6. Le saccharose et le glucose présents dans les pruneaux peuvent améliorer le tonus général du corps et augmenter son efficacité.
  7. En raison des propriétés bactéricides de ces fruits, leur infusion peut permettre de se rincer la bouche en cas d'infection. Il est également particulier à la récupération dans le corps de l'équilibre acide-base, empêchant ainsi le développement de la carie.
  8. La teneur élevée en vitamines B a un effet bénéfique des pruneaux sur le système nerveux, ce qui vous permet d'augmenter la résistance au stress et d'éliminer l'anxiété. Ce fruit séché est apprécié pour sa capacité à normaliser l'hypertension artérielle. Il est donc recommandé d'injecter de l'hypertension dans le régime alimentaire.
  9. Il a la propriété d'absorber les radicaux libres qui détruisent le corps. Pour cette raison, il est utile de l'utiliser pour la prévention de la pathologie du cancer.
  10. En raison de la vaste gamme de vitamines, les pruneaux sont utiles pour le béribéri. Très souvent, il est prescrit aux patients présentant une anémie ferriprive.

Alimentation aux pruneaux

Les pruneaux ont trouvé leur utilisation comme moyen de perdre du poids. Il aide à nettoyer le corps, augmentant la motilité intestinale. Grâce à cela, il est possible non seulement de se débarrasser des kilos superflus, mais aussi des toxines, scories et autres substances nocives accumulées dans le corps. Les substances pectiques présentes dans ce produit aident à éliminer les quantités excessives de cholestérol.

Lorsque vous perdez du poids, une autre propriété des pruneaux est importante. En raison de la richesse en acides organiques, vitamines et autres éléments importants pour la santé, il aide à stabiliser l'activité globale de l'organisme, ce qui est extrêmement important pour le nettoyage.

Les pruneaux sont un antidépresseur naturel, ce qui est important pour les femmes amincissantes déprimées et irritées. Les sucres utiles qui entrent dans sa composition aideront ceux qui essaient de perdre du poids et ne peuvent pas éliminer complètement le sucre.

Il existe différents régimes, dont des pruneaux. Nous allons nous concentrer sur certains d'entre eux.

Jours de jeûne pour les pruneaux

Si vous avez besoin d'un résultat rapide, organisez-vous une journée de jeûne sur les pruneaux. Pré-cuire les fruits à la vapeur et prendre par petites portions tout au long de la journée, toutes les 2,5 à 3 heures Une portion ne devrait pas dépasser 100 grammes. Mais une telle décharge ne peut pas être utilisée par ceux qui souffrent de diabète.

Pas de perte de poids moins efficace avec les pruneaux lorsqu'ils sont combinés avec d'autres produits.

Régime de nettoyage

L’essence d’un tel régime consiste à utiliser plusieurs fruits de pruneaux à la vapeur avant chaque repas. Si vous ressentez une forte sensation de faim, vous pouvez manger cinq fruits secs et en boire une décoction entre les méthodes de base.

Diète nettoyante approximative de six jours à base de pruneaux:

  • petit déjeuner - œufs durs - 2 pièces, pamplemousse et thé vert non sucré;
  • déjeuner - soupe maigre, une petite tranche de pain au son, décoction de pruneaux;
  • thé de l'après-midi - 1 pamplemousse;
  • dîner - poisson bouilli ou cuit, thé sans sucre.
  • petit déjeuner - fromage cottage faible en gras, un verre d'eau non gazeuse;
  • déjeuner - soupe de légumes, thé non sucré;
  • thé de l'après-midi - une pomme ou un pamplemousse;
  • dîner - salade de légumes et pommes fraîches.
  • petit-déjeuner - une tranche de fromage, une tranche de pain au son, un verre de tisane;
  • déjeuner - bortsch maigre, pommes de terre bouillies - 2 morceaux, compote de pruneaux;
  • thé de l'après-midi - une pomme ou un pamplemousse;
  • dîner - salade de betteraves bouillies, une petite tranche de pain au son, du bouillon et des pruneaux.

Ensuite, le quatrième jour, le régime est répété à partir du premier. Chaque fois avant le petit déjeuner et le thé de l'après-midi, vous devriez manger 5 morceaux de pruneaux, avant le déjeuner - 9 heures et avant le dîner - 7. Pendant toute la durée du régime, exclure de la ration de farine (sauf le pain au son qui fait partie du régime), gras, salé, frit, sucré, boissons gazeuses, café et alcool. Les nutritionnistes disent qu'un tel régime pendant 6 jours vous permet de vous débarrasser d'environ 5 kg. Mais il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant plus de deux semaines.

Diète aux pruneaux et kéfir

La combinaison de pruneaux et de kéfir vous permet d'obtenir d'excellents résultats. Mélangez-les avec un mélangeur dans la proportion qui vous semble bonne. Un tel plat peut être utilisé pendant un jour de jeûne et même si nécessaire deux fois de suite. En outre, ce mélange peut être utilisé pour la perte de poids durable et lente au lieu du dîner habituel.

Régime avec des pruneaux pour les paresseux

Un tel régime avec des pruneaux est très simple, mais il sera efficace si vous contrôlez vous-même le régime. Remplacez les mets d'accompagnement lourds de pommes de terre et de céréales par des légumes légers, mangez de la viande et du poisson avec des variétés faibles en gras. Le dessert ne doit être rien de plus qu'une gelée légère. Assurez-vous avec ce régime pendant 20 minutes avant un repas, utilisez 3-4 pruneaux. Vous ne pouvez pas boire après un repas, surtout les boissons sucrées. Le petit-déjeuner ne devrait pas prendre plus de 2-3 heures avant d'aller au lit. Donc, pendant une semaine, vous pouvez perdre 2 à 4 kilogrammes.

Propriétés nocives des pruneaux et contre-indications à son utilisation

En dépit de leur grande utilité, vous devez tenir compte du fait que, dans certains cas, les pruneaux peuvent nuire un peu à une personne. Quels sont ces cas?

  1. Les pruneaux ne conviennent pas aux diabétiques en raison de leur teneur élevée en sucres.
  2. Dans de très rares cas, des allergies à ces fruits séchés sont possibles. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont tendance à avoir des réactions allergiques.
  3. Des précautions doivent être prises si vous allaitez. En conséquence, des spasmes intestinaux sont possibles chez les nourrissons.
  4. Il est préférable d’exclure les pruneaux du régime alimentaire des personnes qui ont tendance à avoir la diarrhée, car il a un effet laxatif.
  5. Les prunes séchées peuvent devenir nocives si des produits chimiques sont utilisés pendant le traitement.

Utilisation en cuisine

Les pruneaux sont utilisés en cuisine lors de la cuisson de desserts, de décorations de table de fête, ils sont ajoutés aux plats de viande (petits pains, canard au four, oie, bœuf, porc). Il complète parfaitement le goût de ces produits.

Sur la base de pruneaux, préparez l'uzvar traditionnel pour Noël. Les compotes aux pruneaux ont un arôme agréable et une couleur riche. Cette boisson vitaminée peut être bue à la place du thé. Ce fruit séché peut être ajouté à la farine d'avoine; En le prenant au petit déjeuner, qui contient des fibres et des vitamines, vous pouvez améliorer votre digestion.

Les pruneaux vont bien avec la cuisson. Ils en font la farce, la combinent avec d’autres produits dans le cadre de desserts (noix, miel, raisins secs, pommes, etc.). Les pruneaux décorent les gâteaux, les biscuits, les brioches, les pâtisseries.

Conclusion

Pruneaux - un fruit séché populaire, qui contient beaucoup de nutriments utiles, de micro et macronutriments, de vitamines. Il possède des propriétés antibactériennes, antioxydantes et bactéricides. En raison de ses propriétés laxatives et nettoyantes, il a trouvé une application dans divers régimes.

Les fruits des prunes séchées ont un goût excellent et peuvent donc être consommés par presque tout le monde, même les tout-petits de 6 à 7 mois. Largement utilisé en cuisine.

Pruneaux - un véritable garde-manger de la santé et un bon dessert!

http://foodandhealth.ru/suhofrukty/chernosliv/

Pruneaux (prunes séchées)

Composition chimique, avantages et inconvénients, description et propriétés utiles

La prune séchée (c'est ainsi que le nom de cette baie est traduit) est un guérisseur du corps humain. Il affecte le corps de manière systémique, sans faire abstraction du cœur (recommandé pour l'hypertension), de l'estomac, des vaisseaux sanguins et de la pression interne. Les nutritionnistes recommandent les pruneaux à ceux qui veulent perdre du poids. Les bonnes mères le recommandent aux garçons pour renforcer le système immunitaire, améliorer l'humeur et les performances. Les femmes elles-mêmes ont souvent recours à cette baie pour préserver leur beauté. Comme beaucoup de baies utiles, les pruneaux luttent contre les bactéries et les infections. Par conséquent, ses capacités de guérison peuvent être utiles à tous.

L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Le produit Pruneaux (prunes séchées) contient le plus grand nombre des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- La vitamine E (TE), qui fournit 12% des besoins quotidiens pour 100 g du produit, la vitamine E (niacine) à 8,5% et la vitamine B2 (riboflavine) à 5,6% font partie des vitamines à haute teneur;
- Parmi les macronutriments, on distingue le potassium, le magnésium et le phosphore (100 g du produit contiennent respectivement 34,6%, 25,5% et 10,4% des besoins quotidiens en ces éléments);
- parmi les micro-éléments, le fer est le meilleur indicateur; sa teneur en 100 g du produit Pruneaux (prunes séchées) fournit 16,7% de la norme journalière.

Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau des calories montre la contribution en protéines des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données lors du maintien de certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime.

http://calorific.ru/products/fruits/1343-chernosliv-sliva-sushenaya.html

Pruneaux - calories et propriétés. Les avantages et les inconvénients des pruneaux

Propriétés de pruneaux

Combien coûtent les pruneaux (prix moyen pour 1 kg)?

Les pruneaux sont les fruits séchés de la prune noire. Ce produit a une grande popularité non seulement dans les pays où il se développe, mais également en Russie. Afin de produire des pruneaux de haute qualité, les fruits d'origine sont sélectionnés avec soin, il est souhaitable d'utiliser des fruits épicés et juteux, qui sont ensuite blanchis, puis refroidis à l'eau courante. L'étape finale est un séchage à la vapeur. Une fois que le pruneau a séché, il est traité au glycérol. Grâce à cette procédure, le fruit séché prend une couleur si caractéristique. Les pruneaux idéaux doivent être noirs, tout en étant doux et aigre-doux au goût.

Pour obtenir un kilogramme de pruneaux, utilisez jusqu'à cinq kilogrammes de prunes noires. Naturellement, la distribution la plus répandue de la production de pruneaux est typique des pays où poussent des prunes noires. Parmi les exportateurs de pruneaux les plus connus, on trouve les Américains, les Argentins et les Français. Il est intéressant de noter que la Californie (États-Unis) est réputée pour ses pruneaux de haute qualité et coûteux. Ce fruit séché est très répandu dans le domaine culinaire. Il est le plus souvent ajouté à diverses céréales, principalement utilisées au petit-déjeuner. Les pruneaux doivent être sélectionnés avec soin, compte tenu de ses caractéristiques: douceur et couleur.

Les bienfaits des pruneaux

L'avantage des pruneaux réside principalement dans son action antibactérienne. Avec l'utilisation de pruneaux, on prépare un grand nombre de plats de viande dans lesquels les propriétés bénéfiques des pruneaux ne diminuent pas, cela donne non seulement le bien du plat, mais également un goût inhabituel. En raison du fait que les pruneaux ont beaucoup de fibres, le travail du tube digestif s'améliore. Souvent, ce fruit séché est combiné avec de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner, ce soufflage montre les meilleures propriétés des pruneaux des meilleurs côtés. En outre, la composition de pruneaux comprend la vitamine A oragineuse nécessaire, qui contribue à améliorer la vision, ainsi qu'un effet positif sur la peau.

L'utilisation de pruneaux se manifeste par ses effets diurétiques et cholérétiques sur le corps humain, grâce à quoi le métabolisme est normalisé. En cas de problème d'appétit ou de dystrophie, il est recommandé d'utiliser davantage de pruneaux, ce qui contribue à stimuler l'appétit. La teneur en calories des pruneaux est assez élevée, donc lorsque vous utilisez le produit, vous obtenez beaucoup d'énergie. Grâce aux minéraux, substances et vitamines contenus dans les pruneaux, l'activité cérébrale est stimulée, la fatigue est soulagée et l'efficacité est également accrue. La composition chimique des pruneaux contient des antioxydants qui résistent activement aux effets des radicaux libres sur le corps humain.

Pruneaux Harm

Pour les personnes souffrant de diabète ou d'obésité, les dommages causés par les pruneaux peuvent être très visibles. De même, il est contre-indiqué aux mères qui allaitent de manger des pruneaux, car cela peut causer des maux d'estomac ou des coliques chez le nourrisson.

Calories de pruneaux 256 kcal

La valeur énergétique des pruneaux (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 4% | 2% | 90%

http://findfood.ru/product/chernosliv

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