Lorsque vous entendez le mot «origan» pour la première fois, vous y réfléchissez involontairement, mais en quoi consiste-t-il et à quoi ressemble cette plante? L'origan, ou origan russe, est une plante herbacée vivace qui possède d'excellentes propriétés cicatrisantes et aromatiques.

Il s’agit d’un petit arbuste dont la hauteur varie de 50 à 70 cm, avec une partie droite droite, ramifiée, avec une tige et des feuilles oblongues, de couleur vert vif au sommet et de couleur grisâtre légèrement argentée au bas.

L'origan Informations générales

Au milieu de l'été, l'origan fleurit de petites fleurs blanches, roses ou lilas. La photo ci-dessous montre à quoi ressemble l'assaisonnement à l'origan.

La patrie de l’origan est l’Europe, mais à l’heure actuelle, cette plante herbacée pousse dans le monde entier. En Russie, les origines de l’origan sont les prairies, les lisières de forêts, les versants de collines et les prairies sèches.

Propriétés utiles de l'origan

L'origan contient de nombreuses huiles essentielles aux propriétés bactéricides, antibactériennes, désinfectantes et antimicrobiennes.

Décoction d'herbes

Utilisé en médecine populaire pour le traitement du rhume, de la grippe et de l'indigestion.

Les substances actives de la plante améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, éliminent les toxines et les substances nocives, et ont également un effet bénéfique sur le système nerveux central, elles ont un effet calmant.

L'origan est riche en antioxydants, en vitamines (A, groupes B, C, E, K, bêta-carotène) et en minéraux (fer, zinc, potassium, magnésium, calcium, etc.).

C'est intéressant! L'origan est plusieurs fois supérieur aux propriétés antioxydantes des produits populaires! Avec 1 gramme d'origan, il contient 12 fois plus d'antioxydants que les oranges, 4 fois plus que les bleuets et 30 fois plus que les pommes de terre.

Huile essentielle

L'origan contient du carvacrol, du timol et de l'acide rosmarinique. Les avantages de l'huile et du carvacrol ont été scientifiquement prouvés par des scientifiques de l'ouest de l'Angleterre et par des scientifiques indiens.

Ils ont comparé les effets d'antibiotiques et d'huile d'origan connus. À la suite de l'expérience, il a été constaté que l'huile essentielle peut tuer les microbes résistant aux antibiotiques, et même Staphylococcus aureus.

L'huile d'origan est vendue en capsules ou sous forme liquide dans des bouteilles dans des magasins d'aliments naturels ou dans une pharmacie. Il est également recommandé d'utiliser l'huile essentielle d'origan comme aromathérapie comme tonique, stimulant.

L'utilisation de l'origan dans la cuisine

L'origan est utilisé dans la cuisine et sous forme fraîche et séchée, en utilisant uniquement les feuilles et les fleurs de la plante. L'assaisonnement a un goût et un arôme spécifiques, il est légèrement amer, légèrement épicé.

Feuilles fraîches

L'origan peut être ajouté aux salades, viandes ou fruits de mer. Belle herbe verte va leur ajouter une saveur unique! Pour plus de saveur avant d'ajouter de l'origan séché, il est recommandé de le moudre à la main.

En guise d'assaisonnement, l'origan est utilisé pour préparer diverses sauces et marinades. Et les pizzas et les pâtes italiennes sont déjà difficiles à imaginer sans cet assaisonnement parfumé!

Huile d’olive actuellement très appréciée avec l’ajout de diverses herbes, épices ou ail.

Brindilles d'origan

Complétez parfaitement le goût et l'arôme de l'huile d'olive! La principale chose à retenir est que l'huile aromatique doit être conservée au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

L'origan se marie bien avec la marjolaine, le poivre noir, le romarin, le thym et le basilic.

C'est important! Soyez prudent lorsque vous utilisez de l'origan pour la première fois en cuisine. Ajoutez peu à peu d'assaisonnement aux plats, tous les gourmands n'aimeront pas son goût.

Les plats

Nous vous présentons une liste de plats dans lesquels vous pouvez ajouter de l'origan pour rafraîchir le goût:

1. - pommes de terre au four;
2. - des omelettes;
3. - les macaronis;
4. - brassage maison;
5. - aromatisation de la bière;
6. - produits de boulangerie;
7. - saucisses frites;
8. - barbecue;
9. - du thé

Choisir l'origan

L'origan frais et séché est généralement vendu dans les supermarchés, dans la section des herbes et des épices. Les verts frais sont les plus riches en vitamines et en huiles essentielles.

Il est préférable de choisir de donner sa préférence et de faire sécher ou geler l'assaisonnement à la maison. Lors de l'achat, faites attention à la qualité de la verdure.

La tige doit être ferme et les feuilles sont vert clair. Assurez-vous d'inspecter le buisson, il ne doit y avoir aucune trace de moisissure et de feuilles jaunies. L'origan frais doit être conservé dans un sac en papier au réfrigérateur, séché dans un récipient en verre scellé.

Comment faire pousser de l'origan

Vous voulez toujours avoir confiance en la qualité d'un produit que les verts sont biologiques et n'ont pas été traités avec divers pesticides. Pour ce faire, vous pouvez planter des graines d'origan sur votre site.

Lorsque vous semez des graines directement dans le sol, la floraison ne se produit généralement que la deuxième année. Lors de la croissance des semis, il est probable que l'origan fleurira dès l'année de plantation.

Il faut se rappeler que l'herbe d'origan aime les zones ouvertes, bien réparties et bien éclairées. Le sol à planter est modérément humide et fertile, sans mauvaises herbes. Il faut compter environ deux mois entre le moment de la plantation et la plantation complète.

Comme pour toute plante, l'origan a besoin d'attention et de soin. L'arrosage nécessite modérée, la plante n'aime pas la sécheresse, mais une surabondance d'humidité en profitera également.

Les deux premières saisons, vous devez régulièrement nettoyer les mauvaises herbes et assouplir le sol. Après trois saisons, le désherbage peut être éliminé, car la plante est déjà suffisamment développée.

N'oubliez pas de fertiliser périodiquement le courrier et de mettre à jour le site tous les cinq ans. Avec des soins appropriés, l'origan va pousser pendant des décennies!

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La chose la plus importante à propos de l’origan: sa nature, ses propriétés et ses utilisations, ses avantages et ses inconvénients

Les professionnels travaillant dans les cuisines de restaurants réputés, ainsi que les femmes au foyer expérimentées, savent bien qu'à partir d'un ensemble de produits tout à fait triviaux, vous pouvez préparer des plats pouvant différer les uns des autres.

Pendant ce temps, le goût original, l'arôme unique et l'attrait particulier de la plupart des délices culinaires sont en mesure de donner la bonne combinaison d'épices et d'herbes aromatiques.

Certains de ces produits méritent une attention supplémentaire et une étude plus détaillée de leurs capacités. Dans ce cas, un cuisinier expérimenté recommande de regarder l'origan ou l'origan (comme on l'appelle aussi). Dans la cuisine italienne, cet assaisonnement occupe à juste titre une place particulière, conférant aux plats traditionnels un goût et un arôme distinctifs.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan ou l'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre. Il vient du territoire de la Méditerranée. Les principaux pays fournisseurs de cet assaisonnement sont la Turquie, la Grèce et la Syrie.

Originaire des rives de la Méditerranée, l'origan a été cultivé avec succès en Europe et en Afrique. En particulier, les anciens Égyptiens ont cultivé cette plante pendant plus de 3 000 ans. Dans la Grèce antique, à une époque dite classique, cette épice était largement utilisée à des fins culinaires et médicinales. Dans d’autres pays européens, l’origan a commencé à pénétrer activement à partir du XIIIe siècle.

Origan a beaucoup de noms:

Le nom de la plante elle-même vient de la phrase grecque, littéralement traduite par "la joie de la montagne" ou "la décoration de la montagne". Parce que pendant la floraison, l'origan recouvre les pentes de la montagne d'un tapis odorant et lumineux. C'est très impressionnant et même magique. Même maintenant, la variété d'origan à croissance sauvage reste assez commune sur les pentes des chaînes de montagnes d'Espagne ou d'Italie.

Depuis les temps anciens, cette herbe a été largement utilisée non seulement comme remède. Les anciens Égyptiens le considéraient comme un excellent désinfectant et conservateur, et les anciens Romains le mélangeaient à la lavande et au romarin, utilisant un bain et des vêtements pour parfumer.

En fait, il y a une différence entre l'origan et l'origan:

Origan - une plante sauvage, mieux adapté pour le marinage et les thés;

L'origan est un excellent assaisonnement cultivé exprès qui continue de produire de plus en plus de nouvelles variétés.

Cette épice a acquis la plus grande popularité en raison de sa combinaison magnifique avec des plats de viande, des légumes et des fruits de mer.

Composition, teneur calorique et propriétés de l'assaisonnement

100 grammes de produit contiennent environ 306 Kcal, 11 grammes. écureuil, 20 gr. glucides et 10 grammes. gras Mais le plus précieux porte des huiles essentielles, dont la composition est tout simplement incroyable.

En fait, l'origan contient 2 huiles essentielles précieuses: le thymol et le carvacrol. Ils possèdent des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui permettent d’utiliser ces substances à diverses fins thérapeutiques:

ils peuvent être utilisés pour soulager la douleur dans le système digestif,

faire face efficacement à diverses infections

et même effrayer les insectes agaçants.

Mais ce n'est pas toute la composition de l'origan. Donc, dans l'épice, il y a d'autres éléments:

Vitamines B, vitamine A;

acide de romarin et autres.

Article connexe: Qu'est-ce que le boulgour, les propriétés utiles des céréales, ses contre-indications et plusieurs recettes?

Propriétés utiles

Parmi les épices et les herbes aromatiques les plus variées riches en antioxydants, l'origan occupe la première place. Les phénols et polyphénols qu'il contient permettent de lutter efficacement contre divers effets néfastes sur les cellules du corps, y compris des sources de menace telles que le cancer. L’utilisation de l’origan dans la prévention des maladies des systèmes circulatoire et cardiovasculaire est tout aussi importante.

Une teneur importante en calcium, en fer, en fibres, en manganèse et en vitamine K, ainsi que les huiles essentielles déjà mentionnées, permet à cet assaisonnement d'inhiber le développement et la croissance de bactéries nocives dans la bouche et les intestins. La combinaison réussie d'huiles essentielles et d'autres composants précieux ouvre de nombreuses possibilités.

Tout le reste d'origan:

s'oppose à l'intoxication;

accélère la régénération cellulaire;

est un antiseptique naturel;

a un effet positif sur le système nerveux;

et, en général, en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, a un effet bénéfique sur tout le corps et renforce le système immunitaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Naturellement, les adeptes de la médecine traditionnelle ne pourraient éviter un tel entrepôt de vitamines. Ils utilisent activement l'origan pour:

toux et maux de gorge,

problèmes avec le tube digestif et ainsi de suite.

Des parties de la plante font des infusions, des décoctions, des thés, des compresses et des bains. On pense que l'origan est un bon antidépresseur, un sédatif et même un hypnotique (ce dernier est plus concerné par les enfants, qui peuvent recevoir du thé avec de l'origan s'ils dorment sans repos).

En outre, l'épice aide à survivre à une forte gueule de bois, car elle accélère le métabolisme et élimine les toxines.

Assaisonnement utile pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant la menstruation et aide pendant les perturbations hormonales pendant la ménopause.

Pour une mère qui allaite, l'origan stimulera la lactation.

La plante a des propriétés diurétiques, cholérétiques, diaphorétiques et expectorantes.

Une moitié forte de l'humanité peut prendre le piment pour que tout soit en ordre avec la force masculine. L'essentiel est de ne pas abuser.

Augmente l'appétit, qui est activement utilisé dans la lutte contre l'anorexie.

Et l'utilisation externe d'origan réduit les démangeaisons et réduit l'inflammation.

Le côté magique de la question

Cette herbe est appelée «l'herbe de la femme» depuis l'Antiquité et a été utilisée comme agent anti-apprêt. On croyait que si le mari commençait à regarder des jeunes filles, il avait besoin de verser de l'origan dans du thé et il reviendrait ensuite à reprendre ses esprits.

Il y a là un grain de vérité, car l'utilisation d'une quantité excessive d'épices est extrêmement indésirable pour les hommes. Cela a un effet négatif sur la libido.

Contre-indications et dommages

Là où il y a un avantage, il y a aussi des contre-indications. Ce cas ne fait pas exception - l'origan peut nuire. Nous avons déjà mentionné deux fois les hommes, mais ce n'est pas tout. De l'utilisation de l'origan devrait restreindre les gens:

avec des maladies cardiovasculaires,

avec des maladies du rein et du foie,

les allergies (en particulier celles qui sont allergiques à la lavande, à la menthe, à la sauge et au basilic),

De plus, il est préférable de limiter la consommation d’épices avant l’opération (2 à 3 semaines), car elle peut affecter la coagulation du sang.

Et ceux qui prennent des médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin.

Rôle dans la cuisine

L'origan peut parfaitement se combiner non seulement avec des plats italiens, pleins de tomates, d'huile d'olive, de divers types de fromages et de produits carnés.

Cet assaisonnement parfumé joue un rôle important dans diverses cuisines - du grec au mexicain. Il affine avec succès des plats de fruits de mer, des œufs, des légumes, divers types de viande ou de poisson.

Il est utilisé dans la préparation des marinades, des sauces et même du pain. En un sens, l'origan est plus qu'un simple arôme. Et tout le secret de cette position réside dans l'huile essentielle contenue dans cette plante.

Même au Moyen Âge, dans les pays européens, l'origan était utilisé pour conférer une saveur raffinée non seulement aux plats et aux céréales locaux, mais également à divers confiseries, gâteaux et puddings. Il existe des preuves écrites que, même au XIVe siècle en Espagne, l'origan était utilisé dans la préparation de plats de palourdes et ajouté à des ragoûts.

Mais à la Renaissance, cette épice est devenue un élément populaire utilisé dans la préparation de la bière, du miel et de la bière. Sachez que sans un paquet d'origan, vous ne pouvez pas produire de vraie sauce béchamel, car elle fait partie du fameux «bouquet Garni» qui doit être ajouté au lait au stade initial.

"Bouquet garni"

Ce "bouquet" est une invention assez simple et vraiment brillante d'un chef célèbre, qui, malheureusement, n'est pas aussi souvent utilisé par les ménagères modernes. Certaines personnes ne veulent pas s'inquiéter davantage, alors que d'autres oublient tout simplement un élément aussi important de la tourmente de la cuisine, qui peut donner son origine au plat le plus simple: son originalité, ses arômes et son goût inoubliable. En attendant, tout est très simple.

Il suffit de prendre un peu de persil frais, de thym, de romarin et d'origan, de les attacher ensemble et, au moment opportun, de les verser dans un bouillon ou un autre liquide. Il n’existe pas vraiment de recette standard pour réaliser un tel bouquet: il est important de donner à un plat un bouquet de plusieurs herbes aromatiques, qui, après utilisation, sont retirés de la casserole et simplement jetés.

En option, dans un tel "bouquet", vous pouvez ajouter une feuille de laurier et de la sauge ou tout autre composant. L'ajout d'un «bouquet de garni» aux marinades servant au prétraitement du poisson, de la volaille ou de la viande permet non seulement de tirer parti des propriétés antioxydantes des épices parfumées, mais également de conférer un goût délicieux au produit final. Et il est souhaitable que l’un des composants soit toujours de l’origan.

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Tout sur l'origan

Origan - c'est quoi? L'origan est une plante épicée connue et largement utilisée avant notre ère. La plante était utilisée dans la cuisine et la cosmétologie de l'Égypte ancienne, et les Grecs la considéraient comme un remède de guérison unique et étaient célébrée dans les mythes.

Le lieu d'origine de cette épice est très probablement l'Asie. En outre, la plante était répandue sur les rives de la Méditerranée. Maintenant, on peut le trouver presque partout en Asie et en Europe.

Chez nous, l’épice est sous-estimée depuis longtemps, mais maintenant, presque toutes les femmes ont séché de l’origan dans la cuisine!

Qu'est-ce que l'origan, à quoi ça ressemble

L'origan (origan) est une plante herbacée vivace du genre origan, de la famille Yasnotkovyh. Il a un arôme agréable. Complexe d'inflorescences, corymbose-paniculé. Il peut atteindre 90 cm de hauteur. Dans les temps anciens, on croyait que la plante chassait les mauvais esprits, elle était donc utilisée contre la sorcellerie.

Un autre nom pour l'épice à l'origan

Comment différent s'appelle l'origan? La version latine du nom de cette plante est Origanum vulgare. Il est considéré comme le principal et est utilisé pour la désignation officielle d'une plante en médecine. Le mot Origanum provient de l 'Origanon hellénique, où la première moitié du mot signifie "montagne" (oros) et la seconde moitié - éclat ou brillance (ganos).

Il est à noter qu'il s'agit du pseudonyme générique de cette plante. Il existe plus de cinquante-cinq espèces ou variétés différentes d'Origanum dans le monde, parmi lesquelles la marjolaine bien connue et bien d'autres. Le second, le nom le plus commun dans notre pays est l'origan commun. C'est la même herbe qui pousse dans presque toutes les forêts de Russie.

Plus en détail à ce sujet, vous pouvez apprendre de l'article origan et origan - la même chose située ici. L'origan est connu dans de nombreux pays d'Europe et, en France, aux États-Unis d'Amérique et dans d'autres paysans, il est spécialement engagé dans cette activité. L'épice d'origan en anglais s'appelle dittany of Crete. Le peuple russe a composé de nombreux noms pour cette herbe.

En voici quelques unes:

• Couleur laiton
• Matryoshka
• Forêt de menthe
• Zenovka
• Dushmyanka
• Carte mère
• L'herbe de Borovoy Kostolomna
• Forêt d'origan
• Ladanka
• Amoureux des abeilles

Composition chimique de l'assaisonnement à l'origan

L'origan séché est un produit extrêmement sain. Il appartient à la catégorie des herbes médicinales et est très populaire.

La composition chimique de la plante comprend: acide ascorbique (116 mg% dans les fleurs, 565 mg% dans les feuilles et 58 mg% dans les tiges), sesquiterpènes bi- et tricycliques - jusqu'à 12,5%, alcools libres - 12,8 - 15,4% et acétate de géranyl - jusqu'à 2,63 - 5%; tanins, les graines contiennent jusqu’à 28% d’huile grasse.

On sait que l'origan est également riche en substances biologiquement actives, y compris des oligo-éléments:

• I (iode) - 6%
• Fe (fer) - 2,8%
• pH (hydrogène) - 6,3%
• Na (sodium) - 5,4%
• Mg (magnésium) - 7,5%
• Ca (calcium) - 4%
• K (potassium) - 10,4%

• PP - 3,7%
• C - 11,1%
• B2 - 1,7%
• B1 - 2%
• A - 11,1%

Calories d'origan

Une centaine de grammes d'une plante contient:

• Eau - 90g
• Fibre alimentaire - 0.5g
• Glucides - 5g
• Protéines - 1.5g
• Calories - 28,8 kcal

À quoi ressemblent et goûtent l'origan frais?

Pour son habitat, le gazon choisit principalement des forêts et des lisières de forêts. En outre, il est susceptible de la rencontrer dans les champs, les prés et les clairières. La plante est facilement reconnaissable aux petites fleurs pourpres de taille moyenne, ainsi qu’à la tige tétraédrique, souvent divisée en trois ou quatre à la racine elle-même.

Les feuilles sont ovales à bouts pointus, vertes dans les tons sombres. En hauteur, l’origan peut s’étendre jusqu’à un demi-mètre et plus. La floraison débute vers juin, la deuxième année de la vie. L'odeur a une très agréable, parfumée et épicée, pour laquelle, probablement, il a obtenu son deuxième prénom. On dirait que ça a plus le goût de thym vert. Ramassez-le à des fins médicinales pendant la floraison, coupez-le de 15 à 25 centimètres du sommet puis stockez-le sous forme séchée.

Quel est le besoin d'épices à l'origan?

En cuisine

Cette plante séchée est un excellent assaisonnement, qui fait partie de nombreux plats de différentes nations du monde. Il peut être ajouté à tous les types de viande, tartes, diverses soupes et sauces, ainsi qu'aux plats aux champignons et aux légumes.
En Russie et dans les pays voisins, le moyen le plus populaire d'utiliser des herbes est considéré comme le thé avec des feuilles d'origan, que les gens appellent simplement du thé à l'origan. Les épices font également partie de divers mélanges d'assaisonnements, tels que: «herbes italiennes», «herbes de pravan», etc.
Voici l'assaisonnement à l'origan:

En médecine

Cette plante est considérée comme une plante médicinale assez connue. Ses propriétés cicatrisantes se manifestent dans le traitement de nombreuses maladies, telles que la bronchite, l’inflammation des voies biliaires, les infections virales, l’hypertension, une faible acidité, la cystite, ainsi que des brûlures et des furoncles. Mais gardez à l'esprit que l'utilisation des épices est strictement interdite pendant la grossesse, ainsi que dans certaines maladies.
Voici quelques symptômes contre lesquels l'épice peut être utilisée:

• Aide au traitement de la toux et des maux de gorge
• Antidépresseur naturel, capable d'améliorer l'humeur
• L'herbe d'origan (second nom origan) est utilisée par les femmes pendant les perturbations hormonales et la ménopause.
• Il a un effet calmant sur les enfants, les aide à mieux s'endormir.
• Il aide à éliminer les toxines et les toxines, accélère les processus métaboliques dans le corps.
• Avec usage externe - soulage les démangeaisons, réduit l'inflammation.

Application d'huile

L'huile d'origan, qui a un effet analgésique, est souvent utilisée. Elle aide donc à:

• Il peut être frotté dans le dos avec une ostéochondrose et une radiculite.
• Avec un mal de dents, vous pouvez faire des lotions, juste en gouttant quelques gouttes sur un coton.
• Aide à lutter contre les pellicules, pour cela, vous devez ajouter quelques gouttes dans le shampooing et vous laver la tête avec
• Utilisé pour l'aromathérapie, ainsi que pour les massages.

Comment sécher l'origan et le stocker vous-même

Pour sécher l'herbe collectée, vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique, en affichant sur l'écran une température ne dépassant pas trente à quarante degrés. Aussi, toute pièce propre, sèche et bien ventilée convient, que ce soit un hangar, un grenier ou tout simplement une pièce d'un appartement, le principal est que le produit ne soit pas exposé à la lumière directe du soleil. Limitez l'accès à la pièce pour les animaux domestiques, ainsi que pour les oiseaux et les rongeurs, afin que leurs excréments ne tombent pas sur l'herbe et ne le rendent pas inutilisable.

On considère que la plante est séchée et prête à être entreposée lorsque les tiges deviennent sèches et cassantes et que les feuilles se séparent facilement. Vous pouvez transformer les parties molles en poudre en les broyant ou en les frottant simplement dans vos paumes. Dans ce cas, le produit moulu peut être conservé jusqu'à trois ans et la durée de conservation d'une herbe séchée ordinaire est d'un an.

Vous pouvez le stocker dans un récipient en verre hermétiquement scellé, en vérifiant au préalable l'absence d'odeurs étrangères et d'humidité. En outre, les sacs en papier et les boîtes en carton sont une excellente option. Ils ne sont pas beaucoup inférieurs et sacs en tissu. Bien entendu, le lieu de stockage des herbes séchées doit être sec et ne pas dégager de fortes odeurs, telles que les détergents à lessive et autres produits chimiques. Ne stockez pas l'origan et les aliments à forte odeur, car ils ont tendance à absorber les odeurs étrangères.

Contre-indications et dommages

Maintenant que vous savez à quoi sert l'épice à l'origan, nous tenons à vous avertir que cette herbe aromatique ne convient pas à tout le monde. Voici les catégories de personnes à qui elle est catégorique.

• Si vous avez une maladie cardiaque ou articulaire, un ulcère ou des problèmes rénaux / hépatiques, évitez de la consommer.
• Ne peut pas être utilisé avec certains médicaments. Pour des informations sur la compatibilité, demandez à votre médecin
• Si vous utilisez cette plante pour la première fois, prenez-en une petite quantité pour vérifier si vous avez une réaction allergique. Par exemple, si vous avez déjà une allergie à la menthe, à la lavande, à la sauge - vous ne pouvez certainement pas utiliser d'origan.
• Les assaisonnements abaissent le taux de glucose dans le corps. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète doivent en limiter l’utilisation ou en éviter.
• Ne pas manger enceinte

Comme vous pouvez le constater, l'origan est une plante unique, non seulement une épice, mais également une réserve de substances bénéfiques pour votre santé. Nous conseillons à tout le monde de l'inclure dans votre alimentation!

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Origan (Origan) - propriétés curatives et l'utilisation de 5/5 (1)

Nous continuons notre histoire sur les épices étonnantes, et le héros de notre aujourd'hui est l'origan! Nous répondons immédiatement à la question principale: oui, l’origan et l’origan sont une seule et même chose.

Origan (origan) - c'est quoi?

Origanum (nom anglais Oregano, latin Origanum vulgare) est une variété sauvage de marjolaine. Cependant, il a une saveur plus grossière et plus forte avec une pointe de thym (thym) et des notes chaudes.

Cette épice est considérée comme l’un des fondements de la cuisine grecque et italienne. Il est apprécié pour son excellente association avec des plats à base de tomate et pour sa polyvalence. Le goût de l'origan dépend en grande partie de son environnement. Un arbuste cultivé dans un climat nordique plus frais a un goût amer. La sous-espèce italienne ou sicilienne se distingue par ses notes douces et épicées et est considérée comme un hybride d'origan véritable et de marjolaine.

Sur la photo, feuilles fraîches et origan séché (origan)

Origan - propriétés curatives

L'origan est utile sous n'importe quelle forme, nous avons un article complet sur les avantages de l'huile d'origan, ses propriétés curatives sont impressionnantes!

Voici les avantages des feuilles fraîches et séchées:

Améliore l'immunité
Les deux composants les plus importants de l'épice sont le thymol et l'acide rosmarinique. Ces substances sont des antioxydants puissants. Ils aident à décomposer les sous-produits métaboliques des cellules qui causent le cancer et d’autres maladies dangereuses. Ainsi, l'inclusion d'épices dans le régime améliore votre immunité et augmente votre résistance aux "tueurs silencieux".

Aide à la digestion
Les feuilles contiennent beaucoup de fibres. De plus, les fibres sont un élément essentiel d’un système digestif sain. Les fibres facilitent la digestion et activent l'extraction des nutriments contenus dans les aliments. Par conséquent, la nourriture que vous mangez vous apporte plus de valeur.

Lutter contre les bactéries
En raison de la présence de carvacrol et de timol, l'origan devient un véritable orage de bactéries. Ce tandem protège le corps de la plupart des bactéries. En outre, l'épice est connue comme un agent stimulant qui augmente la production de globules blancs et accélère le métabolisme. Cela conduit à une récupération accélérée de la plupart des maladies.

Améliore la santé cardiaque
La teneur élevée en acides oméga-3 renforce le muscle cardiaque. En outre, les oméga-3 aident à prévenir l'inflammation du système cardiovasculaire et à maintenir le taux de cholestérol sous contrôle. Contribuant ainsi à la prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux!

Se soucie de la santé des os
Le fer, le manganèse et le calcium constituent la base de la santé de vos os. Les feuilles contiennent une grande quantité de ces minéraux. Supplément obligatoire pour la prévention de l'ostéoporose.

Détoxifie le corps
Le manganèse, le calcium, le fer et la vitamine K font de l'origan un excellent outil de détoxification du corps. Selon les études, les fonctions hépatiques sont également stimulées, ce qui accélère l'élimination des toxines.

Contre l'origan

Feuilles d'origan frais

L'utilisation de l'origan dans la cuisine, où l'ajouter?

Les épices sont les plus populaires dans la cuisine méditerranéenne. Les assaisonnements sont le plus souvent utilisés dans les salades, les pizzas, les pâtes et les plats de poisson. Dans la cuisine turque, les feuilles séchées sont utilisées pour aromatiser la viande. L'application la plus populaire en Russie est le thé à l'origan.

Quelques recommandations de SpicesGuide:

1. Origan + Poulet: L'origan est excellent avec le poulet. Frit, cuit au four ou à l'étouffé - peu importe, l'origan est idéal pour toutes les versions. Agitez l'origan broyé dans la marinade ou ajoutez des brindilles entières à l'intérieur du poulet avant la cuisson.
2. Pain à l'origan: Ajoutez quelques cuillères à soupe d'origan moulu à la pâte pour obtenir un superbe pain épicé.
3. Assaisonnement pour les hamburgers: L'origan frais (vous pouvez vous en tirer sec) rendra vos hamburgers plus intenses et plus brillants.
4. Origan + haricots: Cette combinaison est créée au paradis! Coupez quelques cuillères à soupe d'origan frais. Ajoutez-le à la marmite de haricots pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Parfum inégalé que vous avez fourni.
5. Pesto à l'origan: Oui, le basilic n'est pas la seule herbe à partir de laquelle on peut faire du pesto! Le pesto à l'origan est plus fort et plus saturé.

Partagez votre combinaison préférée avec l'origan dans les commentaires!

Recette vidéo: Pâtes aux crevettes, ail et origan

Recettes populaires à l'origan

• Thé à l'origan - une recette classique
• Crevettes grillées au citron et à l'origan
• Ailes pointues en turc avec un sac et de l'origan
• Mélangez des «herbes de Provence» - on cuisine soi-même

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Où acheter de l'origan?

Sur la base de la riche expérience de notre équipe éditoriale, nous recommandons vivement d’acheter des épices sur iHerb. Tous les produits sont de la plus haute qualité et à des prix imbattables. Un grand nombre de commentaires sur les produits - une aide précieuse lors du choix.

Comment faire pousser et sécher l'origan?

Nous avons préparé des documents complets sur ce sujet. Lisez comment faire pousser de l'origan et comment sécher de l'origan sur les liens.

Que peut remplacer l'origan (origan)?

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, le substitut le plus évident dans la cuisine est la marjolaine. Ces épices sont si semblables qu'il n'est pas toujours possible de les distinguer les unes des autres. Convient également au basilic et au thym (thym).

Fait intéressant

Comme vous le savez, le méthane est 20 fois plus efficace que le dioxyde de carbone pour créer l’effet de serre. Et les vaches produisent environ 5,5 millions de tonnes de méthane par an. Les scientifiques du monde entier ont essayé de trouver un moyen de réduire les émissions de méthane provenant du bétail. Les vaccins et les antibiotiques n’ont pas donné les résultats souhaités.

Après six années de recherche, un professeur adjoint de l’État de Pennsylvanie a constaté que c’est l’origan qui supprime le plus efficacement le méthane. L'utilisation d'épices a même augmenté la production de lait.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

L'origan est une épice populaire dans le monde entier. Caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi que des photos de la plante

L'origan, qui est aussi souvent appelé origan, est l'une des épices les plus célèbres et est populaire dans le monde entier.

Cette herbe parfumée est utilisée comme assaisonnement en cuisine, utilisée en médecine traditionnelle, en parfumerie et en cosmétologie.

De plus, la plante est une excellente plante pour le miel. Les amoureux de la médecine traditionnelle et les chefs connaissent bien ses propriétés bénéfiques. Cet article présente les caractéristiques de l'assaisonnement et de son application, ainsi qu'une photo de la plante.

Quelle est cette épice?

À quoi ressemble l'origan?

L'origan est une plante herbacée de la famille yasnotkovyh. Ses petites feuilles ont une forme oblongue, ressemblant à un œuf. Les fleurs sont petites, blanches et roses, rassemblées en épillets qui forment une sorte de panicule.

La photo montre à quoi ressemble cet assaisonnement.

Arôme

L'odeur de l'origan est très forte, balsamique, très agréable. Le goût de cet assaisonnement est amer, acidulé, légèrement astringent. Le goût et l'odeur sont parfaitement conservés après séchage.

Histoire de la découverte et application

Traduit du grec Origan signifie "joie de la montagne". La plante nous est parvenue des régions montagneuses de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Il était largement utilisé dans la cuisine de la Grèce antique et les premières références aux épices parfumées remontent au premier siècle de notre ère et se retrouvent dans les écrits d'Aristote, du médecin militaire grec Dioscoride et du célèbre gourmet romain Celius Apicius.

La plante n'impose pas d'exigences particulières quant à la qualité du sol, préférant habiter les flancs des collines, les lisières des forêts et les endroits similaires avec un sol herbeux dégagé. Largement cultivé dans le monde entier.

Les avantages

• L'origan est une source précieuse d'antioxydants en raison de sa teneur élevée en acide rosmarinique.
• En outre, en raison de la grande quantité d'huiles essentielles, elle a des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires.
• L'huile d'origan stimule l'écoulement de la bile, ce qui est bénéfique pour les processus digestifs.
• Les acides gras ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l'origan:

Composition chimique

La plante n'est qu'un entrepôt de vitamines, d'acides essentiels, de micro et de macronutriments:

1. Teneur en calories - 265 kcal.
2. Graisse - 4,28 g
3. Protéines - 9,00 g.
4. Glucides - 68,92 g.
5. Vitamine C - 10 mg.
6. Vitamine PP (niacine) - 0,7 mg.
7. Vitamine A (ER) - 100 µg.
8. Potassium - 260 mg.
9. Calcium - 40 mg.
10. Magnésium - 30 mg.
11. Sodium - 70 mg.
12. Phosphore - 50 mg.
13. Fer - 0,5 mg.
14. Iode - 9 microgrammes.

Harm et contre-indications

Lorsqu'il est utilisé en quantité minimale, lorsque l'épice est utilisée comme assaisonnement, la probabilité d'effets secondaires de son utilisation est minime. Cependant, une surdose peut provoquer des maux d'estomac.

Vous ne pouvez pas utiliser l'origan dans les cas suivants:

• en cas d'allergie identifiée aux plantes de la famille des yasnotkovy, qui, outre l'origan, comprennent également le basilic, la lavande, la marjolaine, la menthe et la sauge;
• pendant la grossesse, la probabilité de fausse couche augmente, la plante doit être utilisée avec précaution par les mères allaitantes, son effet sur le corps de la jeune mère et du nouveau-né n'étant pas bien compris;
• en cas de violation de la coagulation du sang, vous devez également abandonner l’épice pendant deux semaines avant les opérations prévues afin d’éviter une réclamation en saignement;
• Les diabétiques peuvent être assaisonnés avec prudence, les épices peuvent réduire les niveaux de sucre dans le sang.

Comment utiliser en médecine traditionnelle?

À des fins médicinales, on utilise les fleurs et les feuilles supérieures de la plante, contenant un maximum de substances utiles. L'origan décoction est utilisé:

• pour le traitement de la toux, une inflammation de la gorge et des muqueuses de la bouche;
• avec ARVI, grippe, bronchite et pneumonie, en tant qu'expectorant;
• dans les maladies du tractus gastro-intestinal, pour soulager les spasmes intestinaux, l'excrétion des gaz, stimuler l'écoulement de la bile, améliorer le pancréas;
• pour le traitement des maladies de la peau, érythème fessier, furoncles, champignons, Staphylococcus aureus;
• avec des troubles nerveux en tant que sédatif.

Les bouillons et les infusions d'origan provoquent la menstruation avec un retard, mais ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans consultation préalable avec un médecin et un examen approprié.

Pourquoi utiliser cette herbe en cuisine et où l'ajouter?

L'origan est largement utilisé par les cuisiniers du monde entier comme assaisonnement indépendant et comme composant des mélanges "herbes italiennes" ou "herbes de Provence". Idéal pour les plats de viande, le poulet, les pommes de terre, est un ingrédient indispensable dans la préparation des pâtes et des pizzas.

Comment préparer et sécher?

Origan récolté lors de sa floraison, qui tombe entre juillet et début août. La récolte est préférable par temps clair, avant midi, lorsque les plantes sont sèches à partir de la rosée du matin.

Les buissons d'origan peuvent être grands, mais il est recommandé de ne collecter que le tiers supérieur de la tige d'une plante avec des fleurs et des feuilles. Les branches sont coupées au couteau ou à la faucille, si possible sans endommager les racines. Coupez les rameaux séchés dans le grenier ou réduisez l'air sous un auvent, à l'abri de la lumière directe du soleil. La volonté vient lorsque les tiges deviennent fragiles et que les feuilles s'effritent facilement.

L'origan séché a une couleur vert clair. Ensuite, les feuilles et les fleurs sont séparées des grosses branches et versées dans des bocaux en verre ajustés.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation de l'assaisonnement à l'origan à la maison:

Que peut-on remplacer?

Si le succès de tout un plat dépend de la disponibilité d'origan et que les épices nécessaires n'étaient pas à portée de main, des épices au goût et à l'odeur similaires viennent à la rescousse:

• la marjolaine;
• basilic mélangé à parts égales avec de la menthe;
• mélange d'herbes de Provence, dans lequel l'origan est inclus par définition;
• thym ou thym.

Des épices saines et parfumées occupent à juste titre une place honorable dans les arts culinaires des pays méditerranéens, conquérant le monde entier par son arôme unique et son goût excellent.

Vidéo utile

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les propriétés de l'assaisonnement à l'origan et son application en cuisine:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Informations utiles sur l'origan: qu'est-ce que c'est et quelles sont ses propriétés?

Qu'est-ce que l'origan, dont le nom traduit en grec "joie de la montagne", et en russe l'origan? Cette plante est depuis longtemps reconnue comme l’un des produits les plus utiles en raison de ses propriétés nutritives et curatives. Presque tout le monde connaît le goût de l'origan séché, qui est saupoudré de pizza italienne, mais pour une raison quelconque, il n'est pas souvent utilisé frais dans la cuisine de tous les jours. Vous obtenez ici une image complète de l'origan: en quoi cela consiste, à quoi ça ressemble, comment l'appliquer, où l'ajouter et bien plus encore.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan est une herbe avec de petites feuilles qui ont un arôme fort caractéristique et un goût chaud et légèrement amer, utilisé en cuisine comme assaisonnement pour de nombreux plats. Cette épice populaire est couramment utilisée dans les plats italiens.

L'origan est utilisé frais, séché ou sous forme de beurre. Il est universel et peut être inclus dans une grande variété de plats, en particulier ceux à base de tomates, par exemple les pizzas et les spaghettis à la bolognaise.

A quoi ressemble l'origan? - photo

Description générale

L'origan est un petit arbuste atteignant 75 cm de hauteur, avec des tiges très ramifiées, recouvertes de petites feuilles ovales gris-vert et de petites fleurs blanches ou roses.

Patrie pour lui - l’Europe, mais maintenant, il se développe dans le monde entier.

Sur le plan botanique, l’origan appartient à la famille des lumineuses (Lamiaceae), au genre Origan, et est connu sous le nom scientifique d’Origanum vulgare.

Vous pouvez souvent entendre comment l'origan est appelé "origan" - c'est la même plante.

Autres noms: marjolaine sauvage, carte mère, amulettes, matsardushka, hôtesse aux puces, âme étouffante, élevage, carass, zvirak, tashava.

Il existe de nombreux autres types d'origan cultivés en Europe. Les différences de climat et de composition du sol affectent principalement la composition des huiles essentielles.

Comment obtenir de l'origan assaisonné

Comme assaisonnement à l'origan, utilisez la partie supérieure de la tige avec des feuilles et des fleurs. Rassemblez au début de la floraison. Elles sont séchées à l'air, à l'ombre, à une température ne dépassant pas 35 C, sinon les huiles essentielles précieuses s'évaporent.

L'huile d'origan est obtenue en séchant les feuilles et les pousses d'une plante à l'air. Après séchage, l'huile est extraite et concentrée par distillation à la vapeur.

Comment faire cuire l'assaisonnement à l'origan à la maison - vidéo

Quels sont l'odeur et le goût de l'origan

L'origan frais a un fort arôme boisé. Une fois séché, il dégage une odeur encore plus concentrée.

Comment choisir et où acheter de l'origan

L’origan frais ou séché est souvent vendu dans la section des herbes et des épices des grands supermarchés. Il est préférable d'acheter des légumes verts frais, car il est plus riche en huiles essentielles, en vitamines essentielles et en antioxydants, tels que le bêta-carotène, la vitamine C et le folate.

Choisissez des feuilles d'origan de couleur vert vif et une tige solide. Ils doivent être exempts de moisissure, de décoloration ou de jaunissement.

Recherchez des feuilles d'origan séchées provenant de fabricants renommés. Il est préférable d'acheter des épices biologiques, car elles ne sont pas traitées avec des pesticides et ne contiennent pas de substances nocives. Vous pouvez acheter des épices de haute qualité garanties dans la boutique en ligne IHerb.

Comment conserver l'origan

Conservez les feuilles d'origan fraîches au réfrigérateur dans un sac en papier ou dans une serviette en papier légèrement humide pendant une semaine.

L'origan frais peut être congelé:

1. Lavez et séchez les brindilles d'origine végétalienne.
2. Placez-le dans un sac en plastique sans le tasser, mais enlevez tout l'air.
3. Congelez et conservez au congélateur où il ne sera pas écrasé. La décongélation n'est pas nécessaire avant utilisation.

Vous pouvez également mélanger les feuilles broyées avec un peu d'eau et les congeler dans des bacs à glace. Après la congélation, placez les cubes dans un sac en plastique et fermez bien.

Utilisez l'origan congelé pendant 1 an.

Conservez l’origan séché pendant six mois dans un récipient en verre bien fermé, dans un endroit frais, sombre et sec. Il ne se détériorera pas si la date de péremption est expirée, mais son arôme se détériorera considérablement avec le temps.

Composition chimique

Origan contient une liste impressionnante de composés chimiques qui ont des propriétés bénéfiques et qui favorisent la santé.

Valeur nutritionnelle de l'origan séché (Origanum vulgare) pour 100 g

Rôle physiologique

Les feuilles et les tiges d'origan ont sur le corps des actions telles que:

• antiseptique;
• antispasmodique;
• cholérétique;
• diaphorétique;
• expectorant;
• stimulant;
• améliore la digestion;
• tonique;
• antibactérien;
• antifongique.

Propriétés saines de l'origan

L'origan (origan) contient de nombreuses huiles essentielles saines, telles que le carvacrol, le thymol, le limonène, le pinène, l'osimen et la caryophylline.

Sa décoction se prend pour traiter le rhume, la grippe, la fièvre, les indigestions et les menstruations douloureuses.

Thymol s'est avéré avoir une activité antibactérienne et antifongique.

La plante est riche en antioxydants polyphénoliques de flavonoïdes (vitamine A, carotènes, lutéine, zéaxanthine et cryptoxanthine) et a été classée comme l’une des sources de plantes ayant une activité antioxydante élevée. Ces composés agissent comme une protection contre les radicaux libres qui contribuent au processus de vieillissement et à l'apparition de maladies.

Les composés actifs entrant dans la composition de l'origan améliorent la motilité intestinale et la digestion, augmentent la sécrétion du suc gastrique.

Cette herbe épicée est une excellente source de minéraux tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et biologiques qui aident à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle causée par une teneur élevée en sodium. Le corps humain utilise le manganèse comme facteur collatéral de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le fer aide à prévenir l'anémie. Le magnésium et le calcium sont des minéraux importants pour le métabolisme osseux.

L'origan est riche en vitamine C antioxydante, qui aide le corps humain à résister aux infections et à éliminer les radicaux libres nocifs.

Huile d'origan

L'huile d'origan contient des composés appelés phénols, terpènes et terpénoïdes, qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et qui sont responsables de son arôme:

• Carvacrol: arrête la croissance de plusieurs types de bactéries.
• Thymol: Un antifongique naturel qui peut également soutenir le système immunitaire et protéger contre les toxines.
• Acide de romarin: un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

On pense que ces composés sont à la base de nombreuses propriétés médicinales de l'origan.

L'huile d'origan se présente sous forme liquide en bouteilles ou en capsules. Il peut être acheté dans la plupart des magasins d’aliments naturels ou en ligne.

7 propriétés bénéfiques de l'origan

1. Augmente l'immunité. L'acide rosmarinique et le thymol, deux puissants composés antioxydants qui combattent les radicaux libres, sont deux des composants les plus importants de l'origan: dérivés du métabolisme cellulaire, responsables du cancer et d'autres maladies chroniques.
2. Activité antibactérienne. Cela est dû à la présence de thymol et de carvacrol. Ces composés organiques importants peuvent protéger le corps contre un large éventail de bactéries pouvant affecter la peau, les intestins et d’autres parties du corps. L'origan peut augmenter la production de globules blancs et accélérer le métabolisme, ce qui accélérera la récupération du corps.
3. Améliore la digestion. L'origan contient des fibres. Par conséquent, malgré sa petite taille, il peut avoir de graves conséquences sur votre système digestif. Les fibres alimentaires stimulent les mouvements péristaltiques, qui déplacent les aliments et éliminent efficacement les déchets du corps. De plus, les fibres aident à maintenir la santé intestinale et augmentent l'apport en nutriments.
4. Améliore la santé cardiaque. L'origan est une forme naturelle d'acides gras oméga-3, qui aident à équilibrer le cholestérol et à réduire l'inflammation du système cardiovasculaire, aidant ainsi à prévenir l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
5. Élimine les toxines. L'origan riche en nutriments avec une teneur élevée en manganèse, calcium, fer, vitamine K, fibres et une large gamme d'autres composés organiques font de cette plante épicée un outil idéal pour détoxifier le corps. Des études ont montré que l'origan favorise le fonctionnement du foie et accélère l'élimination des toxines.
6. Renforce les os. À mesure que les os vieillissent, ils commencent à s'affaiblir. Il est donc important que nous ayons suffisamment de vitamines et de minéraux le plus tôt possible. Le calcium, le fer et le manganèse sont l'une des substances les plus importantes pour la santé des os, et l'origan en contient une quantité importante. Cela en fait un excellent outil pour les personnes qui souhaitent se protéger de l'ostéoporose à l'avenir.
7. Augmente l'énergie. Grâce aux vitamines du groupe B, le métabolisme est amélioré et le corps est régénéré et revitalisé. Le fer augmente les niveaux d'hémoglobine, aide à transférer l'oxygène aux cellules et aux muscles du corps, augmentant ainsi l'énergie et la force.

Contre-indications (préjudice) origan

Pendant la grossesse, l'utilisation d'origan est contre-indiquée car elle augmente le tonus de l'utérus, ce qui peut entraîner une fausse couche.

Il est également déconseillé d'utiliser cette épice pendant l'allaitement.

Les personnes allergiques à la menthe peuvent présenter une intolérance individuelle à l'origan.

L'utilisation de l'origan dans la cuisine

Il est utilisé à la fois frais et séché. L'origan - particulièrement frais - peut être utilisé non seulement en sauce pour des pizzas ou des pâtes. La belle herbe verte ajoute une saveur délicieuse à de nombreux plats, notamment au poulet, aux fruits de mer, à la viande et même aux haricots.

Ajouter l'origan avec modération. L'intensité de cet assaisonnement peut conduire au fait qu'il supprime les autres arômes du plat.

Sous forme séchée, l'origan résiste au traitement culinaire à long terme, sans perte d'odeur ni de goût. Avant de l'ajouter au plat, prenez les feuilles sèches dans vos mains et frottez-les entre vos paumes pour plus d'arôme.

Les feuilles fraîches, avant qu’elles ne soient hachées et ajoutées au plat, devront être séparées des tiges. Laissez les branches entières, si vous prévoyez de les utiliser dans un bouquet de garni. Pour préserver le goût et l'arôme, les herbes sont généralement utilisées en fin de cuisson.

L'origan se marie bien avec d'autres épices de la famille de la menthe, notamment le thym, le basilic et la marjolaine. Cela fonctionne également bien avec d'autres ingrédients savoureux tels que l'ail et l'huile d'olive.

1 cuillère à soupe d'origan frais = 1 cuillère à café séchée.

Où ajouter l'assaisonnement d'origan

Voici quelques conseils sur les plats auxquels ajouter de l'origan:

• dans des plats cuits ou cuits au four avec du brocoli, des courgettes, des oignons, des aubergines ou du chou-fleur;
• dans les plats de poulet, haricots, œufs, salades, soupes;
• utiliser comme assaisonnement pour les plats de pâtes;
• comme aromatisant dans la préparation de pizza, de poulet, de poisson et de viande;
• La pizza italienne est impensable sans origan - ajoutez 1 cuillère à café d'herbes fraîches ou ½ cuillère à café de pâtes sèches ou de sauce à pizza;
• Ajoutez une petite quantité d'origan au basilic dans la marinade pour les fruits de mer, tels que les moules.
• l'origan est utilisé dans la préparation d'omelettes, de sauces;
• particulièrement bon dans tous les plats à base de tomates;
• avec le thym, le basilic, le persil, le romarin, l’estragon et les feuilles de laurier, forment un bouquet de garni.
• il va bien avec le jambon, le porc, les saucisses et les brochettes grillées, les pommes de terre au four;
• saveurs de boissons maison (y compris kvas et bière), de vinaigre et d'huile végétale;
• les feuilles fraîches sont un excellent ajout à la salade verte ou aux fruits;
• l'origan a mis dans les saumures et les marinades pour les concombres et les champignons;

Recette de pizza à l'origan - Vidéo

Quoi remplacer l'origan

Malgré les qualités gustatives exceptionnelles de l'origan, il existe un large choix d'alternatives, si vous avez réfléchi à la façon de le remplacer:

• Marjolaine Les deux appartiennent à la même famille et sont si semblables que l’origan est souvent appelé "marjolaine sauvage". La marjolaine a un arôme légèrement plus doux et floral que l'origan. Certains cuisiniers utilisent ces deux épices de façon interchangeable. Beaucoup mettent les deux herbes en même temps. C’est la meilleure alternative à l’origan, il suffit d’ajouter de la marjolaine vers la fin du temps de cuisson. Les proportions sont également importantes: pour un remplacement, prenez trois morceaux de marjolaine pour chaque deux parties d'origan requises sur ordonnance.
• Le thym est un substitut populaire de l'origan pour de nombreux cuisiniers. Il est particulièrement efficace dans les plats à base de tomates, ainsi que dans ceux contenant des haricots et des pommes de terre. C'est aussi bon pour les vinaigrettes. Dans une certaine mesure, l’apparence du thym est différente car ses feuilles sont plus petites, mais son goût est très serré. Lorsque vous utilisez du thym au lieu d'origan, prenez exactement la même quantité que celle indiquée dans la recette.
• Sauge Lorsque vous utilisez cette épice au lieu de l'origan, il est préférable de prendre des feuilles fraîches dès qu'elles créent un substitut complet au goût. La forme séchée ne fonctionnera pas. Utilisez-le exactement comme votre recette.
• Le basilic vert est un autre substitut populaire de l'origan. Cela fonctionne bien lorsque vous préparez des sauces pour pâtes à base de tomates.

L'origan est une herbe épicée populaire que beaucoup de gens considèrent comme une simple épice pour améliorer le goût des aliments, mais en réalité c'est un véritable trésor de propriétés saines. Essayez d'utiliser l'origan pour la cuisine de tous les jours.

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