Abricots et abricots secs: quelle est la différence?

Il existe deux types d'abricots secs: les abricots secs et les abricots secs. Ces fruits séchés sont souvent confondus, et parfois ne reconnaissent pas du tout les abricots. Essayons de comprendre quelle est leur différence et ce qui est plus utile.

Particularités des fruits séchés à l'orange

Tout le monde sait que les abricots séchés sont le même, mais seulement les abricots séchés. En conséquence, les abricots secs sont des fruits secs. Les abricots secs ont un goût aigre-doux et leur pays d'origine est la Chine. Les abricots secs de son pays sont beaucoup moins appréciés que les abricots, car l’os, qui en Asie centrale est le cœur du fœtus, lui est retiré. Et les abricots secs "sans cœur" sont le plus souvent envoyés à l'importation.

Depuis des temps anciens, les abricots secs préparés de cette manière: les abricots mûrs étaient cueillis, lavés, lapidés et pondus au soleil ou à l'ombre - de plus, ils étaient pondus de manière à ce que les fruits soient également emportés par le vent. Le soleil et l'air étaient les principaux "cuisiniers" dans le cas des abricots secs.

Bien sûr, les abricots secs sont maintenant préparés de manière complètement différente: on utilise des fours, ainsi que divers additifs chimiques, tels que le dioxyde de soufre, le dioxyde de soufre, qui confère au produit une teinte orange riche et attirante pour attirer les clients. C'est pourquoi vous ne devriez pas acheter des abricots secs de couleur orange acidulée. En outre, ils sont naturels, ils ont une teinte grise, gris-orange, légèrement terne mais pas brillante.

Après l'achat, les abricots secs doivent être trempés pendant dix minutes dans de l'eau froide, puis rincés. Si elle était colorée, pendant ce temps, certains colorants disparaîtront et vous vous souviendrez qu'il n'est plus nécessaire de prendre des abricots secs de ce fabricant.

Une centaine de grammes d'abricots secs contiennent un peu plus de 200 kilocalories, 5 g de protéines, très peu de matières grasses - 0,3 à 0,5 g, - 25 g de glucides, 70 g d'eau et 4 g de fibres alimentaires. De plus, les abricots secs font partie de nombreux régimes car, comme tout produit à composition naturelle riche, il est capable de maintenir son immunité et de lui apporter la quantité nécessaire de nutriments. Elle satisfait aussi très bien la faim.

Pendant le séchage, il perd des vitamines et des oligo-éléments, mais reste un produit très utile. Ainsi, il est considéré comme un détenteur de record pour la teneur en potassium - environ 450 mg sont contenus dans une centaine de grammes. Outre le potassium, la composition des abricots secs comprend des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le fer, le manganèse. Les abricots secs sont l’un des composants principaux de divers remèdes homéopathiques et sont largement utilisés en médecine traditionnelle.

En raison de la teneur plus élevée en diverses fibres alimentaires, les abricots secs ont un effet bénéfique sur l’estomac, le tractus gastro-intestinal, ils restaurent et normalisent les fonctions des reins et les nettoient. Les abricots secs peuvent réduire le cholestérol et constituent également une prévention contre des maladies telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, normalisent la pression artérielle et la croissance des cellules sanguines. Il est également utile pour les personnes atteintes de maladie de la thyroïde et celles qui souffrent de diabète.

Les abricots secs sont riches en acides aminés et en vitamines telles que les vitamines C, B, PP, E, ainsi que de la vitamine A, mieux connue sous le nom de rétinol. La vitamine C, associée à la vitamine E, a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles, nourrit la mémoire et accélère les processus cérébraux et métaboliques. La vitamine E, également connue sous le nom de tocophérol, régénère le corps et le maintient en équilibre. Le bêta-carotène maintient la vision dans un état normal, aide à les remettre rapidement en ordre après une chirurgie oculaire.

Autre abricot sec

L'abricot, d'ailleurs, est aussi un abricot. Il est seulement séché avec l'os et a une nuance saturée de brun, par opposition aux abricots orange séchés. Peut-être, pour un acheteur inexpérimenté, les abricots sont-ils un fruit séché plus exotique, et sa description devrait être un peu plus détaillée.

Extérieurement, l'abricot ressemble davantage à l'abricot séché qu'à l'abricot séché. Du fait qu'il soit séché avec l'os, sa forme ne diffère pas réellement avant et après le traitement.

L'abricot est très prisé dans les pays d'Asie centrale, par exemple au Tadjikistan et en Ouzbékistan - ils l'utilisent sous forme de compote, d'infusion et même de pilaf. Il est même loué dans de nombreux contes folkloriques, chansons et poèmes de pays asiatiques.

Quant à l'utilisation de l'abricot, elle contient les mêmes vitamines, oligo-éléments et acides aminés que les abricots secs. Après tout, ils proviennent tous deux de l'ancêtre de l'abricot. Cependant, en raison de différences de fabrication significatives, on considère que l’abricot est plus utile: il ne subit tout simplement pas de traitement chimique et conserve plus complètement ses propriétés.

L'abricot aide en violation de la circulation sanguine et de l'anémie, renforce les tissus du corps, y compris les os. C'est un excellent outil de prévention du cancer, il soulage l'enflure et est reconnu comme un bon diurétique.

L'abricot peut être une variété aigre-douce. Sour sont appropriés pour la prévention du rhume et des migraines, et les bonbons ont un effet positif sur la psyché.

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Quel est l'abricot utile et quel genre de fruit

Les avantages et les inconvénients de l'abricot sont très bien étudiés, de sorte qu'il n'est pas recommandé à tout le monde de l'utiliser. Les fruits secs ont toujours été considérés comme les aliments les plus simples et les plus délicieux. Le plus populaire est l'abricot. Comme beaucoup de gens le savent, il a non seulement un goût sucré agréable, mais aussi un grand nombre de propriétés curatives. Le sujet des avantages du produit est toujours d'actualité, mais ils parlent beaucoup moins souvent des dommages. Cependant, avant de commencer à utiliser l’abricot, il est recommandé de vous familiariser avec les contre-indications à l’avance ou de consulter votre médecin.

Qu'est-ce que l'abricot et à quoi ça ressemble

L'abricot est un abricot séché avec un os à l'intérieur. Le processus de séchage a été effectué directement sur l'arbre. Progressivement, le fruit a changé de couleur, passant du jaune vif au orange vif ou au marron foncé. Sous l'influence du soleil, l'humidité de l'abricot s'évapore, la peau est serrée contre l'os. L'abricot se transforme en abricot de manière naturelle, sans intervention humaine.

La différence entre les abricots secs et les abricots secs et le kaisy

L'abricot est un abricot séché avec un os. Ces fruits séchés ont un grand nombre de propriétés curatives et de composants nutritionnels. Il existe actuellement plusieurs types d'abricot séché.

Abricots secs - moitiés d'abricots secs dénoyautés. La couleur varie du jaune vif au brun foncé. La couleur vive indique la présence de produits chimiques. De tels fruits secs ne sont pas recommandés.

Le kais est un fruit entier à partir duquel un os a été pris. La trace de l'os reste dans le vide.

Abricot - abricot, qui a mûri et mûri sur une branche. Sous l'action du soleil, le fruit a perdu son humidité et s'est transformé en fruit séché, prêt à être utilisé.

Composition chimique et calories d'abricots

La composition d'abricot séché comprend:

une protéine;
les glucides;
les triglycérides;
le phosphore;
le potassium;
le calcium;
le fer;
acide organique;
la fibre;
la vitamine A;
Vitamines B (1, 2, 5, 6);
vitamines des groupes C, E, K.

Valeur nutritionnelle du produit due à la présence de sucre. La plupart des fruits contiennent des glucides, le moins - des protéines. La valeur calorique pour 100 g est de 213 kcal.

Propriétés utiles de l'abricot

C'est bon pour le cœur et, en raison de la teneur élevée en nutriments, ce type de fruit séché est utilisé pour maintenir la santé et le bien-être des hommes et des femmes, ainsi que des enfants.

De nombreux experts recommandent d'utiliser de l'abricot séché pour les malvoyants. En outre, le produit est utilisé comme agent de rajeunissement. En raison du fait que les fruits séchés contiennent une grande quantité de sels de magnésium, ils sont utilisés pour l'hypertension. L'utilisation régulière d'abricot en petites quantités provoque un retour de la pression artérielle à la normale.

Pour les personnes qui consomment constamment des abricots secs, les fractures sont un phénomène peu fréquent, car le produit contribue à renforcer le tissu osseux. Comme l'œdème n'est pas évité pendant la grossesse, l'abricot peut être utilisé comme diurétique, mais vous devriez consulter votre médecin car il existe des contre-indications.

Pour les femmes

L'abricot profite au corps de la femme en le nourrissant non seulement de l'intérieur, mais aussi de l'extérieur. Les principales propriétés utiles incluent:

pendant la grossesse, l'abricot séché aide à normaliser l'hémoglobine, élimine l'anémie au stade initial de développement;
dans les dernières étapes de la gestation, le fœtus aide à faire face au retard des selles;
pour ceux qui aiment la couleur bronze de la peau, vous pouvez utiliser le produit lors de coups de soleil;
dans certains cas, aide à prévenir l'infertilité;
aide à la coagulation du sang.

Comme on peut le constater, les abricots secs sont très bons pour la santé, ce qui permet aux femmes d’apprécier le produit.

Pour les hommes

Donne un bénéfice abricot pour le corps des hommes. Si un homme est activement engagé dans la salle de sport et cherche à obtenir un corps en relief, alors l’abricot est un élément indispensable du régime alimentaire. Il restaure les fibres musculaires, favorise la prise de poids et, grâce à sa valeur nutritionnelle, la sensation de faim ne vient pas longtemps. Il est recommandé de manger des fruits secs chaque jour si le travail est associé à un travail physique pénible.

En raison de leur teneur élevée en potassium, les abricots secs normalisent le travail du cœur. Chez les hommes, la pression, la déshydratation et les troubles du rythme cardiaque sont souvent accrus. Dans ces cas, le produit aide à résoudre les problèmes. Les abricots séchés contiennent du bêta-carotène, qui permet à la prostate de fonctionner normalement, ce qui améliore donc son efficacité. Le thé vert aux abricots secs est également utile, mais en petites quantités.

Pour les enfants

Si vous ajoutez des fruits secs dans le régime alimentaire des enfants, vous pouvez les protéger contre diverses maladies. Pour les maladies comprennent:

problèmes de vision, ce qui est important pendant les études;
prévention des infections et du rhume;
problèmes digestifs, constipation.

Étant donné que l’abricot a un goût sucré agréable, il peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts, remplaçant ainsi le sucre granulé malsain. En outre, les fruits secs peuvent être utilisés pour préparer des compotes.

Si vous suralimentez l'enfant, les problèmes commencent: ballonnements, douleurs abdominales, allergies alimentaires. Avant de faire entrer l'abricot dans le régime alimentaire de l'enfant, vous devez d'abord consulter un pédiatre.

Indications d'utilisation abricot

Les abricots sont souvent utilisés pour les maladies suivantes:

Les fruits aident à ralentir le processus de vieillissement, à maintenir la clarté d'esprit. Beaucoup de gens préparent un verre de longue vie, qui peut être consommé jusqu'à 120-130 ans.

L'abricot est-il autorisé pendant la grossesse et l'allaitement?

Pendant la grossesse, vous pouvez utiliser l’abricot, car il contient une grande quantité de substances utiles si nécessaires aux femmes enceintes:

renforce le système immunitaire;
prévient l'anémie à ses débuts;
élimine la constipation.

Il faut également tenir compte du fait que dans la composition de l'abricot séché, il y a de l'anhydride sulfureux, qui affecte favorablement la santé de la femme et de l'enfant à naître.

Les abricots secs et frais sont appelés produits lactogènes, ce qui permet d'utiliser les fruits pendant l'allaitement. Il faut comprendre qu'il est nécessaire d'observer les précautions et de prendre en compte les contre-indications. Les jeunes abricots secs ne peuvent manger qu'après l'âge de 3 mois. Ils doivent être introduits dans le régime alimentaire avec précaution, plusieurs morceaux par jour, tout en observant l'état général de l'enfant.

Est-il possible de manger de l'abricot en maigrissant

Le sucre d'abricot profite même à ceux qui essaient de perdre du poids. Les propriétés utiles des fruits séchés pour la perte de poids comprennent:

améliore la fonction intestinale. Les personnes en surpoids souffrent de problèmes intestinaux lorsque la composition de la biocénose change;
le corps reçoit une grande quantité de fibres, ce qui est très utile pour perdre du poids;
L'abricot séché aide le corps à combattre les inflammations chroniques responsables du surpoids.

Avant de commencer à utiliser ce produit, vous devez vous familiariser avec les contre-indications à l’avance, et il est préférable de consulter votre médecin. Il n'est pas recommandé d'utiliser une grande quantité d'abricot pour les raisons suivantes:

le produit a un goût sucré. Tous les bonbons, même avec un minimum de calories, sont nocifs. Les aliments sucrés ont un effet négatif sur le cerveau, obligeant ainsi une personne à consommer de plus en plus d'aliments riches en calories;
Les abricots secs désignent les aliments riches en calories. L'utilisation de ce produit ne peut pas saturer le corps en raison du manque de protéines et de graisse, mais stimule activement l'appétit;
les fruits secs ne font que prendre du poids. Le corps est surchargé de calories, qui se transforment ensuite en graisse corporelle.

Ne pensez pas que, en raison de la présence de points négatifs, vous devriez abandonner les fruits séchés pendant la perte de poids. Ils peuvent être utilisés dans les aliments en petites quantités.

Ainsi, il est possible d’utiliser l’abricot lors de la perte de poids, en petites quantités il aide à perdre du poids. Considère les meilleures 4-5 pièces pendant la journée. Si vous en utilisez plus, le poids risque donc de ne pas diminuer, mais d'augmenter au contraire.

Est-il possible d'utiliser de l'abricot avec le diabète

Manger des abricots secs pour le diabète sucré est possible. Cela est dû au fait que l'indice glycémique des fruits frais est beaucoup plus élevé. Il convient de garder à l'esprit qu'en raison de la grande quantité de fructose, la quantité de sucre dans le sang augmente et l'utilisation fréquente d'abricot peut entraîner le diabète.

Comment utiliser l'abricot

Il est recommandé d'utiliser les abricots secs en petites quantités. Si vous suivez cette règle, vous pourrez alors enrichir votre corps de vitamines et ne pas lui causer de dommages irréparables.

Il est impossible de déterminer avec précision le taux quotidien d'abricot. Cela est dû au fait que le fruit est un produit alimentaire, pas un médicament. Afin de ne pas nuire à la santé, il est recommandé de ne pas consommer plus de 5 morceaux d'abricots secs.

Avant de commencer à utiliser le produit, il est recommandé de laver les fruits séchés à l'eau courante, de les laisser tremper pendant 15 minutes et de les rincer à nouveau.

Infusion d'abricot

Pour le corps humain peut bénéficier de la décoction d'abricot. L'algorithme d'action est le suivant:

Prenez 1 tasse de fruits séchés (200 g).
Verser dans la vaisselle en émail.
Versez de l'eau bouillante.
Couvercle bien fermé.
Enveloppez une serviette et laissez-la infuser pendant environ 15 heures.
Filtrer la compote.

Les baies peuvent être mangées, et le liquide pris pendant la journée. Cette infusion est très utile dans l'hypertension.

L'utilisation de l'abricot en cosmétologie à domicile

L'abricot est souvent utilisé comme un outil supplémentaire à des fins esthétiques. Des fruits secs peuvent être ajoutés aux masques nourrissants et tonifiants. L'abricot séché est idéalement associé au miel, à l'avoine et à la crème sure - des ingrédients naturels nourrissent et hydratent la peau du visage.

Si vous cuisinez du savon à la maison, une petite quantité d’abricot peut donner au produit fini une odeur agréable, une teinte dorée. Si vous enlevez les pierres et les meulez, ce mélange sera la base idéale pour les gommages.

Cuisine d'abricot

Dans les pays où la production d'abricots est industrielle, elle est utilisée presque partout. Les plats cuisinés peuvent sembler inhabituels à certaines personnes: abricots secs, cuits au four avec de la viande, enrobés de sucre, bouillis avec du sel. En Russie, la compote est brassée à partir de fruits secs. Ne perdez pas l'avantage et l'abricot séché trempé, même si vous insistez juste pendant un certain temps dans de l'eau bouillante.

Les abricots secs servent souvent à la confiture. La technologie de préparation est la même que celle utilisée pour les fruits frais: s'endormir avec du sucre et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versé dans des récipients en verre.

Les avantages et les inconvénients des graines d'abricot

Comme beaucoup le savent, l’abricot peut avoir des effets bénéfiques sur l’organisme. Il faut garder à l'esprit que le noyau contient également un grand nombre de substances précieuses, alors qu'elles ont un goût spécifique. Peu de gens savent quelles propriétés utiles ont les os.

Le principal avantage peut être attribué à la propriété antiparasitaire des noyaux, un effet positif sur le système cardiovasculaire. Auparavant, le noyau était utilisé pour combattre les cellules cancéreuses. La majeure partie de la vitamine B17 se trouve dans les fosses amères.

Parmi les défauts qui méritent d’être mentionnés, il convient de mentionner le contenu dans le noyau de l’acide cyanhydrique, qui peut devenir une sorte de poison. La présence d'amertume indique la teneur en poison organique. Si vous consommez un grand nombre de noyaux, vous pouvez provoquer un empoisonnement du corps, car il suffira de 30 g de produit.

Vous pouvez éviter des dommages dans le cas, si vous faites cuire ou séchez yara au four. Les substances nocives commencent à se détériorer si elles sont exposées à des températures élevées.

Il n'est pas recommandé de manger les os comme nourriture avec:

le diabète;
maladie du foie;
de la grossesse.

Les premiers signes d'intoxication apparaissent au bout de 5 heures. Les principaux signes d'intoxication sont la léthargie, les maux de tête, les nausées, les convulsions, les évanouissements.

Comment faire sécher l'abricot à la maison

L'utilisation d'abricots secs avec os est due à la teneur élevée en vitamine B17. Vous pouvez acheter des fruits séchés au magasin ou les préparer vous-même, mais cela nécessitera un équipement spécial ou le soleil brûlant pendant quelques semaines.

Le mal abricot et contre-indications

Avant de commencer à manger des fruits séchés, il est nécessaire de prendre en compte les avantages et les inconvénients de l’abricot séché. Le produit peut nuire à la santé générale de la personne. En cas de réaction allergique devrait immédiatement abandonner l'utilisation du produit. En outre, l'abricot séché n'est pas recommandé aux personnes ayant l'estomac faible.

Les contre-indications comprennent:

problèmes avec le tube digestif;
hypotension artérielle;
la présence d'une inflammation intestinale;
ulcère gastrique;
les enfants qui n'ont pas encore 1 an;
intolérance personnelle à l'abricot;
période de lactation.

Les abricots secs, d'apparence artificielle et ayant subi un traitement chimique, peuvent être particulièrement dommageables.

Comment choisir un abricot lors de l'achat

Lors de l'achat d'abricots déjà préemballés, il est recommandé de faire attention à l'étiquetage. Si le fruit a été soumis à un traitement chimique, il y aura une marque correspondante sur l'emballage - E220. Vous devez choisir en apparence:

surface du fœtus. Les traces de moisissure sur la peau ne sont pas tolérées, dommage, la peau doit obligatoirement être ridée;
couleur L'aspect des fruits secs ne doit pas être attrayant - nuance brune mate, peau ridée. Si l'abricot séché est translucide et a une couleur vive, il est traité avec du dioxyde de soufre;
la pulpe est dense, élastique, n'émet pas de jus;
l'odeur est naturelle, discrète;
si un abricot a mûri sur un arbre, alors il a un goût sucré et aigre.

Le goût sucré du miel indique le traitement du sirop.

Comment conserver l'abricot

Ce produit nécessite peu de stockage. Le moyen le plus simple est de préparer un sac en tissu plié d’abricot et nettoyé dans un endroit sec et sombre qui ne tombe pas à la lumière directe du soleil. Pendant le stockage, une humidité élevée ne devrait pas être autorisée, car les fruits secs peuvent se détériorer facilement, mais il n'est pas recommandé de trop sécher.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'abricot étaient connus dans l'Antiquité. Les médecins ont utilisé ce produit pour traiter des personnes, les soulageant de nombreuses maladies, y compris les cellules cancéreuses. À ce jour, l'abricot est utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi dans la médecine moderne, à des fins esthétiques. Avant d'acheter un abricot séché, gardez à l'esprit qu'il peut être nocif pour le corps. C'est pourquoi vous devez vous familiariser avec les contre-indications et, mieux encore, consulter votre médecin.

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Abricot sec

Lorsque la saison des abricots est terminée, nous nous souvenons de la façon dont nous avons mangé ce mets fraîchement délicieux, à la fois plein et délicieux. Quelqu'un de très chanceux vit dans une région où les abricots sont suspendus aux arbres:

manger de la branche;
Cuire la confiture, la confiture et la confiture;
sushi pour l'hiver

Même les porcs sont nourris d'abricots (de tels cas sont connus lors d'une récolte abondante) - cette horreur parmi les habitants des régions du nord ne tient pas dans la tête!

Le propriétaire intelligent et zélé du jardin, bien sûr, ne permettra pas un tel traitement avec des fruits. Il prendra soin de sa famille, ainsi que des abricots secs et nourrissants pour les habitants du Nord qui ne les cultivent pas en raison de conditions naturelles et météorologiques défavorables. L'abricot séché conserve ses vitamines et sa composition minérale dans son ensemble et en toute sécurité, et surpasse le nombre de fruits frais par unité de volume par son poids spécifique.

Quel est le nom de l'abricot sec

Selon la méthode de séchage et la variété, l’abricot séché a plusieurs noms:

L'abricot est un abricot naturel désossé de façon naturelle et naturelle.

Les abricots secs sont des fruits avec un os sorti, coupés en deux et séchés dans des fours spéciaux ou dans les airs avec l'utilisation de dioxyde de soufre, ce qui confère aux abricots secs une belle apparence «marchande» et une couleur agréable, contrairement à la couleur naturelle indéfinissable de l'abricot.

Kajsa - abricot entier séché sans os. La pierre est soigneusement retirée par le trou près de la tige.

Shepatala - abricot séché juste sur la branche.

Ashtak est un abricot cuit d'une manière assez complexe. De l'abricot frais, l'os est enlevé, le fruit lui-même est séché, l'os est cassé, puis le nucléole de l'os est remis à sa place. Le processus est très laborieux et requiert précision et patience, mais le goût du produit fini est particulier, pas similaire à d'autres. C'est un délice de la famille des abricots secs.

Comment est l'abricot

Le nom le plus familier pour nous abricot sec - abricot. L'abricot est un abricot séché, séché de manière naturelle et naturelle. Aucun appareil, sauf les grands plateaux en matériaux naturels ou les parquets en bois ne sont utilisés ici. Les fruits recueillis dans les branches sont simplement placés au soleil ou à l'ombre et perdent naturellement l'humidité contenue dans les fruits. La pierre dans cette méthode de séchage reste en place, à l'intérieur du fruit. Les plus paresseux, et peut-être les plus malins, laissent les abricots sur l'arbre et attendent que le fruit se transforme en abricot. Très confortable Ensuite, il suffit de collecter de l'arbre - et vous avez terminé! Toutes les variétés conviennent aux abricots, même les plus petits, pour lesquels il est difficile de retirer un os.

Différences abricot d'abricots secs et de kaisy

Peu importe la couleur et la couleur des abricots par rapport aux abricots secs et au kaisa, préférez les abricots secs si vous tenez à votre santé et à celle de votre famille, en particulier des enfants. La méthode naturelle de cuisson des abricots rend le produit naturel et sûr. Grâce à cette méthode de séchage, l'abricot était nourri aux énergies du soleil, de l'air ambiant, absorbait les arômes du jardin, des plantes à fleurs et des herbes.

Abricots secs - beaux, d'aspect agréable, abricots secs pittoresques et élégants sans os. Il peut être charnu et sucré, mais gardez à l'esprit que la technologie de préparation, bien que complexe, est dangereuse pour la santé. Le dioxyde de soufre des abricots secs «fumés» pour lui donner un éclat agréablement appétissant et une couleur jaune orangé n'est pas un cadeau pour votre santé. Le processus de fabrication des abricots secs est le suivant:

trier les fruits, enlever les immatures, endommagés par les parasites, déformés. Pour les abricots secs, laissez des fruits sains et mûrs;
laver à l'eau courante ou changer l'eau plusieurs fois;
chaque abricot est coupé manuellement en deux;
sortir l'os;
placé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes;
placé en une couche sur des palettes;
La prochaine étape importante est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et conférer une agréable couleur jaune orangé au produit fini. Le dioxyde de soufre détruit les moisissures, les champignons et autres infections pouvant endommager les matières premières;
Après cette étape, il est possible de sécher les abricots dans des conditions naturelles - à l'extérieur ou artificiellement - dans des étuves
une température constante de 50 à 65 ° C est maintenue dans le four et de l'air circule pour souffler les fruits;
plusieurs fois le fruit est remué pour un chauffage plus uniforme;
le processus de séchage artificiel dure jusqu'à 18 heures; naturel - jusqu'à 7 jours, en fonction de la qualité des matières premières et de leur humidité;
la masse de fruits pendant ce temps diminue presque 5 fois, perdant son humidité naturelle. On obtient 1 kg d'abricots secs à partir de 4-5 kg d'abricots;
la dernière étape est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et donner une agréable couleur jaune orangé au produit fini;
pour les abricots secs, sélection de variétés d'abricots juteux, charnus et sucrés

Certains producteurs d'abricots secs passent l'étape de traitement des matières premières avec du dioxyde de soufre. La durée de vie d'un tel produit est inférieure à celle d'un traité à l'anhydride sulfureux. Ces abricots secs ne sont pas si attrayants - ils ne brillent pas, leur couleur est brun foncé ou jaune grisâtre. Si vous trouvez de tels abricots secs sur le marché ou en magasin, n'hésitez pas à les acheter, ils sont sans danger pour la santé. Le dioxyde de soufre à petites doses est sans danger, mais il a un effet cumulatif: il s’accumule dans le corps et peut provoquer des pathologies du tractus gastro-intestinal.

Kajsa est un abricot, séché de la même manière que les abricots secs, mais non coupé en deux. La pierre est retirée par un petit trou sur le site de fixation de la tige. Toute la technologie de séchage est complètement analogue aux abricots secs. Seul le temps d'exposition à l'évaporation de l'humidité naturelle diffère - pour Kaissa, il est plus long en raison de la plus grande masse de fruits.

Vous connaissez maintenant parfaitement les technologies de cuisson de l'abricot, du kaiss et des abricots secs et vous comprenez leurs différences. Sans aucun doute, le type d'abricots secs le plus sain et le plus sain est l'abricot.

Composition et calories

La composition des abricots secs comprend:

eau structurée organique
les écureuils
les graisses
glucides
acides de fruits
amidon

Par rapport aux abricots frais, la quantité d’eau contenue dans les produits séchés a considérablement diminué, mais elle a acquis une structure spéciale et très utile au cours du processus de séchage. Les protéines, les graisses et les glucides chez les abricots secs ont des proportions correspondant aux fruits frais. Les vitamines A, C, E, PP et la quasi-totalité des vitamines B des abricots secs sont présentes, ayant quelque peu perdu leurs qualités originelles au cours des manipulations technologiques, mais toujours très utiles. Macronutriments: calcium, sodium, phosphore, potassium. Les oligo-éléments: le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et d’autres sont également présents en quantité optimale dans les abricots secs.

Des études scientifiques nous ont donné une teneur moyenne en calories de 100 grammes d'abricots secs sur 215 kcal.
Le kais et l'abricot ont une valeur calorique proche de celle-ci. La teneur en calories peut être plus élevée si la teneur en sucres du fruit est supérieure.

A propos de l'utilisation de

Voyons ce qui est utile abricot séché:

pour les enfants;
pour les hommes;
pour le corps féminin

En hiver, au début du printemps, lorsqu'il n'y a pas assez de vitamines et de produits «vivants», les abricots secs sous forme d'abricots, d'abricots secs ou de Kaissa peuvent nous aider beaucoup.

Pour les enfants

Pour les hommes

Les hommes sont toujours préoccupés par la fonctionnalité de leur "appareil". L'abricot séché, qui contient du magnésium et du potassium en forte concentration, du calcium et des oligo-éléments en grande proportion par rapport au poids spécifique, contribuera à améliorer le corps masculin et à améliorer le fonctionnement de tous ses systèmes, ce qui affectera son potentiel.

Pour le corps féminin

Chez les femmes, les abricots secs, les abricots secs et le kaisa doivent être présents en permanence sur la table pour entrer dans le menu du jour. Ils ont tellement de propriétés positives et une composition chimique si unique qu’ils auront un effet bénéfique sur le travail de tout le corps de la femme:

La vitamine A guérit les yeux, améliore la vue;
le fer contenu dans les fruits servira à prévenir l’anémie ferriprive;
la cellulose et les pectines aideront à se débarrasser de la constipation et établiront un travail clair du tube digestif;
une teneur élevée en potassium et en magnésium facilitera le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
les acides de fruits rendent la peau fraîche et éclatante;

Comment faire sécher les abricots à la maison

Ce qui est cuisiné de vos propres mains est toujours beaucoup plus savoureux et plus qualitativement acheté dans un magasin ou sur le marché. À la maison, vous pouvez préparer des abricots, des abricots secs ou du Kaisu et peut-être un délicieux astakak de plusieurs façons:

dans le four cuisinière à gaz ou électrique;
dans un séchoir électrique spécial pour fruits et légumes;
de manière naturelle - dans les airs

De toute manière, il y a une étape préparatoire:

choisissez des fruits sains, intacts et mûrs;
rincer abondamment à l'eau courante;
plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (3 à 5 minutes suffisent). Cette procédure éliminera les bactéries, moisissures et champignons indésirables, invisibles à l'œil nu, mais indésirables pour un stockage à long terme.
pour vous protéger encore plus, vous pouvez mettre les fruits dans une solution d'acide citrique pendant 10 minutes (1 cuillère à thé par litre);
pour les noyaux d'abricot n'ont pas besoin d'être enlevés;
Pour les abricots secs, divisez le fruit en deux et retirez l'os;
pour le kaisy, retirez soigneusement la graine de l'abricot entier;
pour le cendrier, retirez l'os de l'abricot entier, hachez-le et, après séchage, replacez le cœur

Après cette étape, placez les fruits dans le four en mode de séchage ou dans un séchoir électrique en mode approprié. Le séchage dure généralement 5-6 heures. Si vous avez la possibilité de placer les abricots en plein air, protégez-les des insectes et de la saleté. Le processus de séchage dans ce cas durera plusieurs jours, voire une semaine, en fonction des conditions météorologiques.

Choisir un produit lors de l'achat

Lorsque vous achetez des abricots secs de toutes les variétés, vous devez vous efforcer d’acheter le produit le plus naturel possible. Seuls les abricots peuvent être achetés en toute sécurité - c'est un produit naturel. Mais même dans ce cas, faites attention à la qualité - les insectes ne doivent pas l'endommager - cela indique que le produit a été stocké dans de mauvaises conditions ou que sa période de stockage a expiré.

Abricots secs, Kaisa, Cendak. Lors de l'achat, choisissez des nuances sèches, naturelles et discrètes de fruits. Si les fruits ont une surface grasse, belle, jaune vif ou orange vif, ils sont soumis à un traitement chimique. Pour les enfants, ils ne valent pas la peine d'être achetés. Pensez aussi à votre santé. Aujourd'hui, dans les grandes villes, il existe des magasins spécialisés dans les produits biologiques, où les abricots secs et le kaisu sont vendus avec une garantie de pureté naturelle. Peut-être y at-il des produits plus chers, mais plus sûrs.

Politique de stockage à domicile

Si vous avez préparé une grande quantité d'abricots secs ou acheté une grande quantité dans le magasin, suivez les règles de conservation:

placer le produit dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique - il n’y aura aucun accès d’oxygène;
le local de stockage doit être sec pour éviter les moisissures;
la température optimale dans la pièce est 10-20˚С;
Évitez les rayons directs du soleil sur le produit, ils ne le blessent plus que maintenant;
une petite quantité du produit peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Dans les bonnes conditions, abricots secs, abricots, kaisa peuvent être conservés pendant un an.

À propos des dommages et des contre-indications

L'abricot séché ne porte pas de danger particulier. Mais certains points doivent être rappelés.

Les patients diabétiques doivent être soigneusement manger des abricots secs, des abricots, du Kaisu. La teneur élevée en sucre qu'elle contient ne peut pas être avantageuse, mais dommageable.

Les abricots secs, les abricots secs, la kaisa ont tendance à baisser la pression. L'hypotonique devrait en tenir compte et aborder ce produit "à bon escient"

Ne pas oublier les réactifs chimiques qui sont des fruits transformés dans le processus de séchage. Si vous-même avez séché des abricots, il n'y a rien à craindre. Si vous avez acheté le "droit" - aussi.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Les avantages et les inconvénients de l'abricot séché (abricot séché) pour le corps humain

Les abricots sont une riche source de vitamines et de minéraux, ils doivent donc être présents dans le régime alimentaire de chaque personne tout au long de l'année. Ils ralentissent le processus de vieillissement, aident à éviter de nombreuses maladies et ont un effet positif sur la peau, le métabolisme, le système circulatoire et le cerveau. En saison, les fruits doivent être consommés frais, hors saison, sous forme séchée.

La différence entre les abricots secs et les abricots secs est que l'abricot naturellement désossé avec un os est l'abricot. Fruit séché obtenu à partir d'abricot après avoir enlevé ses abricots séchés.

Les antioxydants et les vitamines qui font partie des abricots secs aident à maintenir l'immunité du corps. Les plus précieux d'entre eux sont:

1. Bêta-carotène. Il a la capacité d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses, de ralentir le processus de vieillissement, de soutenir le fonctionnement normal du système immunitaire, de prévenir les dommages cutanés dus aux rayons ultraviolets.
2. Vitamine C. Elle est nécessaire à la production et au maintien du collagène dans la peau, aide à lutter contre le rhume, protège contre l'athérosclérose, soutient le système cardiovasculaire et aide à protéger le corps contre les changements malins.
3. Vitamine E. On parle de «vitamine de jeunesse» car elle joue un rôle important dans l'inhibition du processus de vieillissement, a un effet bénéfique sur l'apparence de la peau, renforce le système cardiovasculaire, prévient l'oxydation des lipoprotéines LDL, réduit la concentration de cette fraction de cholestérol dans le sang.
4. Vitamines du groupe B. L'abricot séché contient 3 fois plus de vitamine B2 que les pêches, il est donc nécessaire pour la récupération du corps, en particulier après une maladie.

Le processus de séchage de l'abricot vous permet de conserver les propriétés utiles du produit, voire même de multiplier sa concentration en éléments nutritifs. 100 g de ce fruit séché fournissent au corps 5 fois plus de bêta-carotène (7842 µg) et de vitamine C (31,7 mg) que ses fruits frais. Beaucoup plus de phosphore (127 mg), de calcium (139 mg), de magnésium (42 mg), de potassium (1666 mg) et de fibres alimentaires (10 g).

Les fibres contenues dans les abricots secs peuvent améliorer le fonctionnement du système digestif et réguler le métabolisme des lipides. Les fruits secs aident à maintenir une glycémie normale, normalisant ainsi la sécrétion d'insuline dans le pancréas.

Ils contiennent une grande quantité de potassium, ce qui maintient l'équilibre acide-base du corps. Le potassium est nécessaire au bon contrôle de la fonction musculaire et intervient dans la formation des impulsions nerveuses. Il stimule le travail du muscle cardiaque et normalise la pression artérielle. Accélère l'excrétion de l'excès d'eau du corps, réduisant ainsi le gonflement. Le magnésium contenu dans les fruits est responsable de la santé des os et des dents, de la contractilité musculaire appropriée et de la conductivité du tissu nerveux. Assez pour manger quelques abricots secs par jour pour maintenir des os en bonne santé. Par conséquent, ce produit est utile pour les femmes et les hommes aux prises avec l'ostéoporose.

Le produit aide à nettoyer les canaux des glandes sébacées de la peau. Les abricots secs doivent donc faire partie de l'alimentation quotidienne des personnes souffrant d'acné.

Les abricots frais contiennent une petite quantité de calories - 100 g de fruits 47 kcal. Il est recommandé aux personnes surveillant leur poids. En cas de diabète et d'obésité, la consommation d'abricots secs ne doit pas être excessive, car ils sont beaucoup plus nutritifs que les fruits frais. Leur valeur calorique pour 100 g est égale à 284 kcal.

http://plantsmed.net/recipes/kuraga-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Abricots secs et abricots secs. Propriétés utiles

Les abricots séchés sont des fruits séchés et sont fabriqués à partir de fruits dénoyautés mûrs et juteux.

La méthode classique de préparation des abricots secs est un processus naturel auquel le soleil et l’air doivent participer. Les gens ont depuis longtemps séché les abricots mûrs, déposant les fruits lavés et pelés dans un endroit spécialement désigné à cet effet, remplaçant les fruits frais au soleil ou se cachant à l'ombre. Le processus de séchage naturel a duré environ une semaine, ce qui a permis d'obtenir un produit aigre-doux au goût et à l'arôme surprenants.

Malheureusement, à l'heure actuelle, des fours technologiques spéciaux sont utilisés pour la production de ce fruit séché. Le procédé comprend également l'utilisation de produits chimiques (par exemple l'anhydride sulfureux) et d'autres additifs, ce qui confère au fruit une teinte orange vif rendant le produit fini dangereux pour la santé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter des abricots secs sur le marché, en particulier avec une coloration artificielle intense (un produit de qualité doit avoir une teinte légèrement grisâtre, ne peut pas être trop humide ni collé les uns aux autres). Eh bien, puisqu'il n'y a nulle part où aller et qu'il n'y a pas d'issue, vous devez faire tremper les abricots secs (au moins dix minutes) dans de l'eau froide, puis bien les rincer.

Gardez les abricots secs doivent être dans un récipient en verre, préalablement retiré de la lumière directe du soleil. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de transférer le produit dans un récipient en bois naturel.

Abricots ou abricots secs, quelles sont les similitudes et les différences?

Il existe deux variétés d'abricots secs, que l'on confond généralement entre eux: les abricots secs et les abricots. Différents noms de ces produits sont dus à leurs méthodes de préparation et au fait que, généralement, l’abricot est séché avec la pierre et les abricots séchés sans elle. Dans le même temps, l’abricot a une teinte brunâtre plus saturée et est préparé de manière exclusivement naturelle à l’air libre.

Les abricots secs, comme mentionné ci-dessus, sont principalement préparés de manière industrielle, puis cuits au four dans des étuves de séchage spéciales. Par conséquent, l'abricot est beaucoup plus apprécié, car il contient une plus grande quantité de vitamines utiles pour la santé humaine, ainsi que des macro et micro-éléments.

Il existe plusieurs variétés d'abricot séché (de table, d'abord, supérieur et extra), et plus la qualité initiale du produit est élevée, plus la variété a de la valeur.

Propriétés utiles des abricots secs

Il y a 215 kilocalories par 100 grammes d'abricot séché.

Dans le processus de séchage des abricots, bien sûr, perdent une certaine quantité de substances utiles (principalement des vitamines), mais la part de leur perte n’est pas très grande.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Qu'est-ce que les abricots secs d'abricot?

Les abricots et les abricots secs sont des abricots secs. Différents noms de ces fruits séchés sont dus à leurs méthodes de préparation. Vous pouvez distinguer ce qui est exactement arrivé dans votre assiette grâce aux signes suivants:

Pierre. L'abricot est un abricot séché avec un os, des abricots séchés - sans;

Couleur L'abricot a une teinte brunâtre. Dans les abricots secs, pour une meilleure conservation, les fabricants ajoutent souvent du dioxyde de soufre, ce qui confère au fruit une couleur orange vif.

Comment faire sécher les abricots pour les abricots secs et les abricots secs?

En règle générale, l’abricot est séché naturellement - à l’ombre ou au soleil. Les abricots séchés sont cuits dans des séchoirs et des fours spéciaux.

Quoi de plus utile - abricots ou abricots secs?

On pense que les abricots secs sont plus sains que les abricots secs, car ils contiennent plus de nutriments et de vitamines.

En Asie centrale, les habitants ont des abricots secs beaucoup plus élevés que ceux-ci. Il est ajouté au pilaf, aux compotes cuites et aux infusions. En Europe, les abricots secs sont beaucoup plus populaires.

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2019 Argumenty i Fakty, directeur général de JSC, Ruslan Novikov. Rédacteur en chef de l'hebdomadaire "Arguments et faits", Igor Chernyak. Directeur du développement numérique et des nouveaux médias AiF.ru Denis Khalaimov. Le rédacteur en chef d'AIF.ru, Vladimir Shushkin.

http://www.aif.ru/dontknows/eternal/chem_kuraga_otlichaetsya_ot_uryuka

Abricots secs et différence d'abricot

Abricot (abricot séché - abricot séché (sans pierre), abricot (avec une pierre)) (latin Prunus armeniaca) est une plante ligneuse de la famille des rosacées. Est le parent le plus proche de la prune de la maison (genre Plum).

Tartinade d'abricot

La Chine est considérée comme le berceau de cette belle plante, mais elle est maintenant cultivée dans tous les pays de la zone climatique tempérée. Il a beaucoup de noms même sur le seul territoire de la Russie: à pointe jaune, morille, abricots secs, perdies, abricots, etc.

Description biologique de l'abricot

L'abricotier atteint une hauteur de 5 à 8 mètres et a une couronne arrondie.

L'écorce est gris brun, sur des arbres centenaires recouverts de profondes fissures.

Les pousses de la première année sont brillantes, nues, de couleur brun rougeâtre et couvertes de nombreuses petites lentilles.

L'emplacement des feuilles ensuite. Les feuilles sont attachées aux pétioles des pousses. La forme de la feuille est ronde ou ovale, la pointe est dessinée, le bord est finement denté ou à double denture. Longueur de la feuille 6-9 cm.

Les fleurs d'abricot sont simples, mesurent 2,5-3 cm de diamètre, attachées à la tige sur des pédicelles très courts ou généralement sédentaires. L'abricotier fleurit en mars-avril (selon les conditions climatiques et météorologiques) des fleurs blanc-rose ou roses. Une caractéristique de l’abricot est que la floraison a lieu avant la floraison des feuilles. Cependant, parmi les plantes de la famille des rosacées, cela n’est pas rare.

Abricot

Les fruits d'abricot sont difficiles à confondre avec quoi que ce soit. D'un point de vue biologique, ils sont succulents odnokostianki rouge jaunâtre ou jaune. Ils sont de forme elliptique, sphérique ou obovoïde, les pôles étant reliés par une gorge longitudinale.

La peau du fruit a une pubescence veloutée.

La chair est très douce et juteuse.

La masse des fruits de l'abricot sauvage est de 3 à 18 g. Dans certaines variétés cultivées, elle atteint 80 g.

Les fruits d'abricot mûrissent en juin-août.

L'abricotier est considéré comme une plante vivace parmi les plantes fruitières. Dans les climats chauds, il peut porter des fruits jusqu'à 100 ans. L'abricot est considéré comme une plante résistant au gel moyen, les boutons floraux ne gèlent légèrement que par des températures inférieures à -16. -21 o C. Les variétés d'abricots les plus résistantes au gel peuvent résister à des températures allant jusqu'à -30 o C.

L'abricot est très résistant à la sécheresse car il s'enracine profondément dans le sol.

Valeur nutritionnelle de l'abricot (pour 100 g)

Avantages d'abricot

L'abricot contient du glucose, du fructose et du saccharose, des fibres douces, de l'amidon, de l'inuline, des vitamines A, B1, B2, B3 (PP), C, E et R. Parmi les éléments minéraux contenus dans l'abricot, il convient en particulier d'allouer du potassium, du sodium et du phosphore., fer, iode et magnésium. On pense que l'abricot parmi tous les fruits occupe la première place dans la teneur en carotène, bore et manganèse. Il est également riche en acides organiques (citrique, malique, tartrique, salicylique). Les noyaux d'abricot contiennent beaucoup d'acides gras (huile d'abricot), qui ont des propriétés intéressantes pour notre peau.

Cœur, rein, système nerveux. Les fruits d'abricot sont très utiles pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires, car leur potassium est un antagoniste du sodium. Ce dernier, comme on le sait, entraîne un retard dans le liquide corporel, principale cause d’œdème et de stress accru pour le cœur. L’excès de sodium est l’une des causes les plus courantes d’hypertension, facile à gagner en consommant trop de sel bouilli (poisson salé, concombres et autres légumes en conserve, chips, craquelins, champignons, etc.). Par conséquent, l'utilisation d'abricots soulage l'enflure et normalise la pression artérielle. De plus, le potassium est absolument nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. En tant qu'antagoniste du sodium, il réduit le niveau d'adrénaline dans le sang et a donc un effet calmant.

À propos, il y a plus de potassium dans l'abricot que dans les raisins secs, bien que, pour une raison quelconque, pour reconstituer le corps en potassium, les médecins recommandent de manger des raisins secs en premier lieu. Dans ce cas, gardez à l'esprit que chez les abricots secs, la concentration en potassium est cinq fois supérieure à celle des abricots frais. Tout est une question de séchage, car l'abricot 6/7 est constitué d'eau.

L'anémie Il y a beaucoup d'abricots et de fer, ce qui est particulièrement important en cas de faible taux d'hémoglobine, sans parler d'anémie, de pertes de sang pendant les périodes difficiles, de blessures et d'opérations lourdes, ainsi que d'une immunité réduite.

Glande thyroïde. Les abricots ont beaucoup d'iode, en particulier dans les variétés «arméniennes». L'iode est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde. De nombreuses personnes en Russie souffrent d'une carence en iode.

Métabolisme Une autre caractéristique de l'abricot est son alcalinité. Le pH de l'abricot est considéré comme le plus élevé de tous les aliments connus. Cela signifie que non seulement il réduit l’acidité du suc gastrique, ce qui est en soi important pour la gastrite hyperacide, les ulcères gastriques et duodénaux, mais aussi l’alcalinisation de notre sang. Pour être plus clair, je dirai que c’est l’acidification du sang, par opposition à son alcalinisation, qui est la cause principale des troubles métaboliques et du développement de maladies dangereuses telles que le cancer, l’athérosclérose, les maladies du rein, les dépôts de sel de toutes sortes, etc.

Le jus d'abricot est capable de prévenir l'apparition et d'arrêter les processus de putréfaction dans les intestins. Il est également utile dans les cardiopathies ischémiques, les arythmies, l’obésité, l’asthme et la tuberculose.

Tractus gastro-intestinal. L'avantage de l'abricot est qu'il permet, grâce à la fibre, de traiter les problèmes digestifs (gastrite, colite et constipation), tout en soignant simultanément certaines maladies de la peau (acné, par exemple), l'anémie et même en oncologie. Il a un effet laxatif doux. Cette propriété est également utilisée pour réduire le cholestérol et éliminer les toxines du corps.

L'abricot a une calorie moyenne pour les fruits - 40-50 kcal par 100 g de pulpe, ce qui en fait un produit diététique. Calories d'abricot séchées.

Avitaminose. En raison de la grande quantité de vitamines A et C, l’abricot est particulièrement recommandé aux résidents des régions froides du pays. Seulement 150 ml de jus d'abricot répondent aux besoins du corps humain pour la plupart des vitamines.

L'abricot est particulièrement prisé parce que lorsqu'il est séché, la plupart des nutriments qu'il contient sont préservés. Mais faire cuire de la confiture d'abricot n'est pas recommandé, car presque toutes les substances utiles sont détruites. Une option plus bénigne dans ce cas est la préparation de la compote d'abricots, suivie d'une torsion.

Achat et stockage d'abricots secs

Lorsque vous achetez des abricots secs, ne vous laissez pas séduire par son attrait. Si c'est une belle couleur caramel et ambrée, il est fort probable qu'il soit traité avec des produits chimiques, ce qui donne un aspect attrayant, mais cela n'a rien à voir avec le fait de prendre soin de notre santé. Les meilleurs abricots secs, c'est-à-dire non traités avec des produits chimiques, doivent avoir une teinte légèrement grisâtre. Et rappelez-vous que les abricots secs - ce n'est pas un produit de stockage à long terme, car il est soumis à un moulage, surtout s'il est stocké dans un récipient hermétique. Il convient de noter que l’abricot séché avec une pierre, particulièrement bien séché, se conserve beaucoup plus longtemps que les abricots secs.

Voici une liste partielle des maladies pour lesquelles l’abricot est utile:

l'anémie;
l'avitaminose;
la constipation;
l'hypertension;
l'obésité;
faible acidité du suc gastrique;
maladies cardiovasculaires;
gonflement, maladie rénale;
gastro-entérocolite, entérocolite et colite;
maladies oncologiques;
maladie de la thyroïde;
cholestérol sanguin élevé, athérosclérose;
affaiblissement de la mémoire et altération de la concentration;
intoxication par des composés de métaux lourds.

Si soudainement quelque chose semblait incompréhensible, je suggère de regarder une vidéo sur les avantages de l'abricot:

Comment sécher les abricots (faire des abricots secs):

Pour le séchage, seuls les produits mûrs et sans dommage sont sélectionnés, c'est-à-dire pas de pourriture et bosses, fruit. Par conséquent, si vous ramassez vous-même des abricots, il est recommandé de le faire avec un escabeau ou en balançant un arbre, après avoir installé une tente, une toile, une bâche, etc. sous la couronne.

Les fruits doivent d'abord être rincés à l'eau et séchés. Après cela, ils sont ouverts, les os sont retirés, disposés en une seule couche sur une surface propre, puis placés au soleil, en veillant à l'absence d'insectes (mouches, fourmis, etc.).

L'abricot est un fruit très juteux, il peut donc prendre une semaine ou plus pour sécher au soleil. Pensez à la pluie possible, en cachant le fruit en temps opportun sous un dais.

Les abricots ne peuvent pas être séchés complètement, à un état durci. Ils doivent rester légèrement léthargiques et mâcher sans trop de difficulté.

Les abricots séchés sont trempés pendant 2-3 heures avant d'être utilisés, mais si vous voulez en faire de la compote, il n'est pas nécessaire de le faire.

Contre-indications à l'utilisation des abricots

En raison du fait que l'abricot contient beaucoup de sucre, son utilisation devrait être très limitée aux personnes atteintes de diabète.

Une consommation excessive d’abricots peut causer une indigestion, qui augmente probablement si l’abricot est mangé à jeun ou sur une table protéinée, y compris viande et autres produits non digestibles.

Avec beaucoup de prudence, vous devriez manger des abricots pour les personnes souffrant de gastrite hyperacide, d'ulcère gastrique, d'ulcère duodénal, ainsi que de maladie du foie et de pancréatite.

L'utilisation de plus de 20 à 30 noyaux d'abricots peut entraîner de graves intoxications mortelles pour la chair. La raison de la toxicité des noyaux d’abricot est l’amygdaline qu’ils contiennent, qui, au cours de la digestion, se décompose en libérant de l’acide cyanhydrique.

http://zdips.ru/pitanie/frukty-i-yagody/183-abrikos.html

La différence entre les abricots secs et les abricots secs

En voyant les fenêtres avec des fruits secs colorés, il est facile de vraiment se perdre. Après tout, en plus des abricots secs habituels, des pruneaux, des raisins secs, les vendeurs proposent aujourd'hui d'acheter davantage d'abricots secs exotiques, d'Unabi et de melons secs. Et si les abricots secs, par exemple, ont presque tout essayé, le même abricot est pour nous un mets beaucoup moins familier. Et absolument en vain. Quelle est la différence entre ces deux types d'abricots secs? Essayons de le comprendre.

La définition

Abricot - type de fruits séchés; abricot séché directement de la pierre.

Abricots séchés - un type de fruit séché; abricot séché, à partir duquel l'os a été retiré.

La comparaison

L'abricot, contrairement aux abricots secs, est très populaire en Asie centrale, où il était considéré comme un don généreux d'Allah dans les temps anciens. Il était célébré dans des poèmes et des légendes. Pourquoi exactement cet honneur a-t-il été accordé à l'abricot? C'est parce que cet abricot séché est considéré comme l'un des mets délicats les plus sains donnés par la nature elle-même. Ce fruit séché est également fabriqué à partir de grandes variétés d’abricot de jardin et de petits fruits sauvages d’abricot de montagne doux comme du miel. La principale différence entre les abricots secs et les abricots secs réside dans le fait qu’il est séché directement avec l’os à l’intérieur, c’est-à-dire qu’à tout stade de séchage, l’intégrité du fœtus n’est pas perturbée. Au Tadjikistan et en Ouzbékistan, la graine est considérée comme le cœur du fœtus et son élimination implique de retirer une partie très précieuse du fruit séché.

Il arrive que l'abricot sec soit séché directement sur les branches d'un arbre. Moyen très pratique, n'est-ce pas? Ensuite, il suffit de retirer les fruits de l'arbre, qui ont été séchés par le vent et le soleil chaud, et de les emballer pour les stocker dans de grandes boîtes en bois, en les déplaçant avec des feuilles de menthe et des feuilles de basilic afin d'éviter les insectes et les larves de mites. La méthode de séchage au soleil lorsque l'abricot devient dur, comme une pierre, s'appelle "oftobi". Une autre façon de récolter les abricots pour l’hiver - lorsque de gros abricots charnus, après avoir été retirés des branches, est séchée à l’ombre pendant longtemps - est appelée «soyagi». Ces abricots véritablement exclusifs sont souvent fabriqués uniquement pour un usage intra-familial, et non pour la vente, car de grands volumes, puis mis en vente, essaient de préparer l'avenir le plus rapidement possible. C'est vrai, la qualité en souffre souvent.

Les abricots secs en Asie centrale ont beaucoup moins de valeur et ne servent pratiquement pas à l'alimentation. La grande majorité d'entre eux sont exportés, là où ils aiment les abricots dénoyautés et ne comprennent pas la véritable valeur des abricots. Pour la production d'abricots secs, l'abricot (très souvent pas mûr) est coupé dans le sens de la longueur et un os est retiré du fruit. Ensuite, le produit est séché, mais pas avec l'aide de la nature - au soleil ou à l'ombre, mais en utilisant des brûleurs à essence ou (au mieux) des fours spéciaux pour accélérer le processus, ce qui, bien sûr, n'affecte pas de manière optimale la qualité du produit final. Comme les fruits séchés, séchés de manière naturelle, sont très friands de divers parasites, les futurs abricots séchés sont fumigés avec de l'anhydride sulfurique, un composé susceptible de provoquer des allergies. C'est pour cette raison que les abricots secs, qui sont principalement représentés dans les magasins et sur les marchés, ont une couleur "thermonucléaire" orange vif. Ces abricots séchés de qualité doivent être de couleur brun foncé avec une teinte brune et grisâtre. Mais trouver des abricots secs en vente est une tâche très difficile. Vous devez donc faire attention aux abricots, qui sont fumigés avec du soufre beaucoup moins souvent. Il est préférable de chercher un abricot solide, bien séché, dans lequel il n'y aura pas d'humidité excessive, ce qui signifie que vous ne payez pas trop pour de "l'eau" et que vous obtenez un produit de qualité pouvant être stocké longtemps. Les abricots secs, de nombreux commerçants peu scrupuleux se mouillent souvent avec de l’eau, de sorte qu’ils deviennent plus lourds et prennent donc du poids, et donc leur prix. Cependant, un tel produit peut rapidement se dégrader et se détériorer après l’achat.

On pense que l'abricot contient plus de vitamines et de minéraux, il a un goût plus sucré et plus riche que les abricots secs. Abricot - un composant de ce pilaf, lui donnant un goût et un arôme incomparables. Et la compote d'abricot s'avère vraiment savoureuse et parfumée.