Beaucoup ont sûrement déjà entendu parler d'un programme tel que WhatsApp. Cependant, dans ce cas, tout le monde n'est pas susceptible de savoir ce qu'est Vatsap et comment l'utiliser. WhatsApp est une application entièrement gratuite pour appareils mobiles, avec laquelle vous pouvez communiquer avec vos amis tout en étant en contact permanent.

Après tout, WhatsApp est chargé en arrière-plan et reçoit des messages dès que l'abonné apparaît sur le réseau. WhatsApp vous permet de:

• envoyer des messages texte et y insérer des émoticônes;
• incorporer des fichiers audio, vidéo et image dans des messages;
• passer des appels vocaux à un autre abonné gratuitement;
• enregistrer des messages vocaux et les envoyer immédiatement à un autre utilisateur;
• communiquer en discussion individuelle et en groupe;
• organiser des groupes d'intérêt ainsi qu'un bulletin d'information collectif.

Bien sûr, pour répondre à la question: de quoi s'agit-il et comment l’utiliser, il est impossible de ne pas décrire les fonctions principales de ce programme.

Comment créer et supprimer un chat

Le chat dans WhatsApp est créé automatiquement si vous cliquez sur le nom d'utilisateur dans la liste de contacts. Et pour créer une discussion de groupe, vous devez être dans la section Chats, appeler le menu et sélectionner l'élément “Nouveau groupe”. Pour supprimer une discussion avec un utilisateur, vous devez ouvrir cette discussion, cliquer sur le bouton de service sous la forme de trois points et parcourir les éléments: «Plus - Effacer la discussion». Pour supprimer une discussion de groupe, vous devez d'abord en supprimer tous les membres et vous quitter. Ensuite, appuyez longuement sur l’en-tête du groupe, puis sélectionnez le bouton "Supprimer". Il est important de se rappeler qu'après la suppression de la correspondance, il sera impossible de la restaurer, sauf si elle a été archivée.

Comment appeler l'utilisateur

Pour appeler l'utilisateur, vous devez ouvrir une discussion avec lui et appuyer sur le bouton sous la forme d'un combiné en haut de l'écran.

Comment envoyer des fichiers

Pour envoyer un fichier particulier via WhatsApp, vous devez, dans la fenêtre de discussion, cliquer sur le bouton sous la forme d'un trombone en haut de l'écran. Un menu de sélection apparaîtra, à partir duquel vous devez télécharger le fichier. Il est également possible de prendre une photo sur l'appareil photo de l'appareil.

Comment envoyer un message vocal

Pour répondre à la question de savoir comment utiliser Vatsap sur le téléphone, il est nécessaire de noter une fonction telle que les messages vocaux. Vous pouvez enregistrer et envoyer un message vocal à n’importe quel utilisateur. Cela peut être utile, par exemple, comme une sorte de répondeur. Donc, pour envoyer un message, vous devez être en mode discussion avec cet utilisateur, cliquez sur l'icône du microphone, puis sur le bouton d'enregistrement. Dès que le message est enregistré, vous devez cliquer sur le bouton “Arrêter” et envoyer le message.

Comment changer d'avatar

Pour changer l'avatar de votre profil, dans le menu WhatsApp, sélectionnez l'élément “Paramètres” et double-cliquez sur la photo du profil. Une fenêtre s'ouvrira vous proposant de télécharger votre avatar.

Comment supprimer un compte WhatsApp

Enfin, WhatsApp vous permet de supprimer votre compte pour l'utilisateur. Pour ce faire, accédez au menu principal du messager et parcourez les éléments suivants: Paramètres - Compte - Supprimer le compte. Le numéro de téléphone spécifié lors de l’enregistrement recevra un SMS avec un code numérique pour confirmation. Une fois le code saisi, vous devez à nouveau accepter de supprimer le compte. Cependant, vous devez vous rappeler que restaurer le compte après la suppression n'est plus possible.

Vous pouvez parler assez longtemps de ce qu'est Vatsap et de la façon de l'utiliser, mais il est préférable de télécharger ce merveilleux programme vous-même et de commencer à communiquer avec vos amis. Exactement: mieux voir une fois.

http://whatsapp-downloads.ru/chto-takoe-whatsapp-i-kak-im-polzovatsya

Qu'est-ce que le wasabi et en quoi la délicatesse de la cuisine japonaise est-elle utile au corps humain?

Aujourd'hui, nous allons parler d'un assaisonnement bien connu, qui est un véritable atout de la cuisine japonaise. Savez-vous ce qu'est le wasabi? Je ne parle pas du film maintenant, mais du mélange très brûlant, qui est généralement servi à des sushis.

Tous les Asiatiques aiment beaucoup la nourriture épicée, ils ajoutent donc cette épice à presque tous leurs plats. Mais le wasabi a non seulement un goût unique et unique, mais aussi des propriétés curatives pour la santé humaine.

Quel est cet assaisonnement

Le wasabi est un plant de chou, qui comprend également du raifort et de la moutarde. On l'appelle aussi souvent le raifort japonais. Ce sont deux assaisonnements différents, mais qui peuvent se remplacer. Les rhizomes de wasabi sont ajoutés aux aliments sous forme de pâte verte pour les sushis et les sashimis, ainsi que sous forme de poudre pour divers autres plats.

Les Japonais ont commencé à cultiver cette plante pour la première fois au 10ème siècle après JC. Dans la nature, elle poussait dans des ruisseaux de montagne. Il existe de nombreuses variétés de wasabi sur le marché moderne, les plus populaires étant W. japonica, Daruma et Mazuma. Le nom botanique du wasabi est eutrema japonais.

Cette épice asiatique a un arôme très fort et brûlant qui se dissipe assez rapidement au bout de quelques secondes et ne laisse aucun arrière-goût piquant. Si vous comparez avec le piment rouge, vous ressentez une sensation de brûlure après avoir consommé du wasabi pendant une courte période. Et surtout causé que dans le passage nasal.

Mais la plupart des pâtes et poudres livrées dans nos supermarchés et restaurants ne contiennent qu'une quantité minimale de wasabi ou rien du tout. Au lieu de cela, on nous offre un mélange de raifort, de moutarde chinoise et de colorant alimentaire vert. Le vrai wasabi ne peut être acheté que dans des magasins spécialisés ou des établissements de choix.

Pourquoi Cela est dû au fait que la culture du vrai wasabi reste un processus très compliqué et coûteux. En fait, en dehors du Japon, il est très problématique de trouver un vrai wasabi. De nombreux produits portant fièrement le nom de ce célèbre assaisonnement ne le contiennent pas réellement.

Faits intéressants sur le wasabi

• Le raffinement du goût du wasabi dépend du frottement du rhizome. Les Japonais le broyent avec une peau de requin qui ressemble à du papier sablé. Il est recommandé de le faire autant que nécessaire, car l'arôme et la sensation de brûlure se dissipent rapidement.
• Au contact de l'air, le wasabi perd très vite son goût après seulement 15-20 minutes. Pour éviter cela, ses copeaux doivent être roulés en boule, ceci minimise les effets de l'oxygène. De la même manière, cette épice peut être ramenée à la vie en rassemblant le goût en vrac et le wasabi frais en boule.
• En 1917, dans la ville rurale d’Azumino, ils créèrent l’ensemble de la ferme Daio, où ils cultivaient le wasabi. C'est l'une des plus grandes fermes de wasabi, où les visiteurs peuvent voir de leurs propres yeux comment ils cultivent cette plante, essayer des produits à base de celle-ci, tels que des pâtes, des crèmes, des nouilles, du chocolat et des glaces.

Les avantages de brûler des épices pour la santé

Étant donné que le wasabi est utilisé en petites quantités, il ne peut être considéré comme la principale source de nutriments. Cet assaisonnement a:

1. anti-inflammatoire;
2. antimicrobien;
3. anti-cancer;
4. propriétés antiplaquettaires.

Les scientifiques ont identifié les propriétés médicinales du wasabi. En raison de la présence d'isothiocyanates, il est capable de soulager les symptômes de maladies telles que les allergies, l'asthme, le cancer, diverses inflammations et les troubles neurodégénératifs. Le wasabi a des propriétés antioxydantes élevées.

Une autre étude a révélé que les racines, les tiges et les feuilles de wasabi présentaient une activité bactéricide contre les souches de la bactérie Helicobacter pylori, pouvant provoquer des douleurs chroniques dans le tractus gastro-intestinal et conduire à un ulcère gastrique.

Une autre propriété intéressante du wasabi, découverte par les scientifiques, est sa protection contre les caries. Substances volatiles - les isothiocyanates inhibent la croissance des bactéries pathogènes qui endommagent l’émail des dents. Le développement de dentifrices à base de cette plante a déjà commencé.

En outre, le wasabi aide à atténuer le choc anaphylactique, à prévenir la thrombose et, par là même, à atténuer le débit sanguin, à guérir la diarrhée, à renforcer le système immunitaire et à traiter les attaques d'athérosclérose.

Dans le cadre de l'épice se trouve en grande quantité:

Mais le véritable avantage ne peut être obtenu que par le vrai wasabi, avec le préfixe "Hon." Mais c'est difficile à faire, puisque seulement 5% des restaurants japonais peuvent servir des épices de haute qualité, sans parler de la façon dont les choses se passent à l'étranger.

Mais une excellente alternative au wasabi est un mélange de raifort, spiruline et curcuma. L'essentiel est de vous assurer que vous n'avez pas acquis son imitation, car elle contient une chimie solide. Il peut contenir des arômes artificiels et des colorants, ainsi que des produits génétiquement modifiés.

Si nous parlons de la teneur calorique du produit, celle-ci n’est pas élevée, 100 g de racine crue contient 109 kcal. Dans le même temps, seuls 5 d'entre eux vont en graisse. Wasabi n'a pas de cholestérol nocif et de sucres. La proportion de glucides est de 24 g, protéines 5, sodium 17 mg. Manger cette épice conduit à une perte de poids naturelle.

Dommage épicé

Wasabi est une excellente prévention de diverses maladies. Malgré cela, il n'est pas recommandé d'en abuser si vous avez les maladies suivantes:

1. l'hypertension;
2. une pancréatite;
3. l'hépatite;
4. cholécystite;
5. gastrite;
6. ulcère d'estomac.

Si vous avez l’intention d’utiliser des épices pendant la grossesse ou l’allaitement, consultez également votre médecin. Dans certains cas, le wasabi peut provoquer des réactions allergiques.

Recette de saumon grillé au wasabi

Essayez de cuisiner un plat délicieux dans le style de la cuisine asiatique à la maison.

Donc, selon la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• chaux (1 pc);
• mayonnaise (0,5 tasse);
• pâte de wasabi (1-1,5 cuillères à soupe);
• gingembre râpé (2 c. à thé);
• filet de saumon (170 g);
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• le sel

1. Chauffer le gril. Assurez-vous que la grille est propre avant cela.
2. Couper le citron vert en 4 morceaux.
3. Râpez finement le zeste.
4. Presser le jus d'une partie du fruit.
5. Mélanger 1 c. jus de citron vert avec zeste, mayonnaise, pâte de wasabi, gingembre et ¼ c. le sel
6. Retirez les os du filet de saumon à l'aide d'une pincette ou d'une petite pince. Salez et poivrez légèrement.
7. Étendre environ 2 c. mélange de mayonnaise sur le filet de poisson, manqué avec précaution des deux côtés.
8. Lorsque le gril se réchauffe, humidifiez une serviette en papier dans de l’huile végétale, prenez-la avec une pince et étendez la grille. Ensuite, faites cuire le saumon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes.
9. Ensuite, retournez le filet de l'autre côté et maintenez pendant 3 à 6 minutes.
10. Servir le saumon avec une cuillère de mayonnaise et des tranches de citron vert.

C'est tout. J'espère que cette épice incroyable vous a intéressé et que vous avez appris quelque chose de nouveau pour vous-même. Et il n’ya aucune raison de douter de ses propriétés curatives, car depuis plusieurs siècles, les japonais, réputés pour leur longue durée de vie, utilisent le wasabi dans les aliments.

http://anyutglazki.ru/pravilnoe-pitanie/chto-takoe-vasabi/

Wasabi - qu'est-ce que c'est: recettes avec l'assaisonnement de raifort japonais

Récemment, parmi les amateurs d'épices chaudes, la moutarde japonaise est devenue de plus en plus populaire. Ce produit n'est pas familier à tout le monde, il est connu de la plupart des gens sous le nom de pâtes vertes, servies aux sushis, mais ce que nous avions l'habitude de voir sur nos tables n'était pas du vrai wasabi. Souvent, il s'agit simplement de poudre sèche diluée mélangée à du raifort et à un colorant alimentaire. Qu'est-ce que cet assaisonnement, où ça pousse et est-ce utile pour une personne? Trouvons les réponses à chacune de ces questions.

Que faisaient les wasabis

L'assaisonnement Wasabi est du raifort japonais (le raifort japonais), le nom scientifique étant "eutrema japonais". Une herbe aromatique vivace appartient à la famille des choux et, en fait, n’est pas du raifort, mais seulement un parent. Le wasabi pousse dans les eaux froides le long des berges des rivières de montagne. Cultiver une plante est un processus très compliqué et qui prend beaucoup de temps, car une température inappropriée et une humidité excessive entraîneront la mort de la culture. Créer les bonnes conditions pour l’eutrême permet à la racine de croître de 3 cm par an.

La moutarde japonaise est fabriquée spécifiquement à partir de la racine de la plante. La complexité de la culture contribue donc à la formation de prix élevés pour le produit. Hon-wasabi (vrai wasabi) ne pousse qu'au Japon et seulement 5% des restaurants vous proposeront un produit authentique. En dehors du pays, un mélange de wasabi-daikon, d'épices et de colorants alimentaires est servi. La moutarde s'harmonise parfaitement avec les plats de poisson, les friandises à base de poisson cru. Les tiges et les fleurs de wasabi sont utilisées pour le tempura - viande, fruits de mer, légumes, cuits dans une pâte à frire.

Composition et propriétés utiles

En plus de son goût brûlant, la moutarde verte possède de nombreuses propriétés bénéfiques fournies par la composition riche en wasabi:

Le nom de micro, macro

Vitamine B6, manganèse

Le raifort japonais doit ses propriétés bénéfiques aux phytonutriments et aux substances organiques entrant dans sa composition. La racine contient des isothiocyanates (huiles de moutarde), qui sont des antioxydants, des antiseptiques, impliqués dans la lutte contre les cellules cancéreuses. Ces substances donnent à la moutarde un goût prononcé et éliminent les bactéries nocives qui provoquent la carie en protégeant l’émail des dents. En outre, ces composés détruisent efficacement 25 espèces de champignons, moisissures, E. coli et autres bactéries. La moutarde japonaise est donc considérée comme un antibiotique naturel.

La pâte verte a des propriétés antibactériennes et antifongiques dues aux isocyanates. Elle est donc souvent servie avec du poisson cru qui se détériore rapidement. Propriétés anticoagulantes connues de l'eutrome, empêchant la formation de caillots sanguins. Le goût brûlant de la moutarde contribue à améliorer le travail de l'estomac, des intestins, à améliorer la fonction de digestion. Une composition riche en vitamines et de nombreuses propriétés utiles n'excluent pas la présence de contre-indications du produit. Le raifort vert ne peut pas être des personnes atteintes de ces maladies:

• cholécystite;
• pancréatite au stade aigu;
• ulcère intestinal, estomac;
• gastrite;
• l'hépatite;
• tendance à l'irritabilité du revêtement muqueux de l'estomac.

Application de cuisson

La plupart des gens sont habitués à servir du wasabi pour les sushis, mais la moutarde verte se marie bien avec d'autres plats à base de poisson (y compris le cru). L'assaisonnement est préparé à partir de la racine d'eutrema japonais, mais les tiges et les fleurs de la plante sont également utilisées dans la cuisine, faisant partie des salades. Les nouilles sobi sont un autre plat populaire auquel du raifort vert est ajouté. Mais les Japonais sont allés plus loin et ont inventé la crème glacée, les croustilles et même les tablettes de chocolat aromatisées au wasabi. En ce qui concerne la cuisine, la moutarde japonaise est particulièrement populaire dans la cuisine japonaise.

En Thaïlande, la plante a commencé à être utilisée en cosmétologie, offrant aux clients un massage au wasabi. Cette procédure est très utile pour nettoyer la peau et prévenir l’apparition de caillots sanguins. Certains spas russes ont dans leur liste de services des enveloppements avec de la moutarde au wasabi, qui améliore la circulation sanguine, exfolie les particules de peau morte, la rendant lisse et douce. Eutreme japonais est utilisé pour perdre du poids, car la plante est faible en calories et supprime l'appétit.

Comment cuisiner le wasabi à la maison

• Temps: 20 minutes.
• Portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 80 kcal pour 100 g.
• But: assaisonnement.
• Cuisine: japonaise.
• Difficulté: facile.

La moutarde japonaise épicée est préparée à la maison. Si vous démarrez le processus pour la première fois, utilisez la classe de maître pas à pas avec une photo. Trouver et acheter de la racine de wasabi n’est pas facile, car la plante est cultivée au Japon, au Canada et dans certaines régions des États-Unis. Si vous avez de la chance et que vous avez trouvé la racine, utilisez cette recette. La plupart des magasins japonais proposent de la moutarde en poudre diluée dans un état de bouillie.

http://sovets.net/16064-vasabi-chto-eto-takoe.html

Wasabi

Le wasabi est une plante vivace herbacée appartenant à la famille des crucifères (genre Eutrema).

Nom dans d'autres langues:

• lat Wasabia japonica;
• Anglais Le raifort japonais;
• lui Japanischer Meerrettich;
• fr Raifort du Japon.

Le wasabi est souvent appelé le raifort, mais, en dépit de ses affinités, le wasabi ne l’est pas du tout. La plante a reçu la plus grande renommée en raison de l'assaisonnement obtenu à partir de la racine de wasabi. La racine séchée est moulue et utilisée dans la cuisine japonaise.

Apparence

Le wasabi a de grandes feuilles qui ont un long pétiole, des bords en forme de cœur et déchiquetés. Leur largeur va jusqu'à 15 centimètres. Sur le bord, ils sont légèrement ondulés.

La tige d'une plante est élevée ou rampante jusqu'à 1,5 cm de hauteur.

Le wasabi fleurit en avril et mai avec de petites fleurs blanches.

Le genre Wasabi comprend quatre espèces de plantes poussant en Asie de l’Est. Seul le wasabia japonica - le wasabi japonais est cultivé à partir d'eux. C'est une plante vivace pouvant atteindre un demi-mètre avec des feuilles ressemblant à des cœurs et à de longues tiges. Après un an et demi de culture, le rhizome de wasabi, qui est la partie de la plante utilisée dans l'industrie, s'épaissit. Son épaisseur peut atteindre quinze centimètres.

Appréciez particulièrement l’assaisonnement "honvasabi" (traduit du japonais, cela signifie "vrai wasabi"), obtenu à partir de plantes sauvages. Maintenant, le wasabi est cultivé, comme les autres légumes, dans les potagers, mais un tel assaisonnement n'est pas considéré comme réel et correct. On ne trouve des honvasabi qu'au Japon et dans des conditions spéciales - dans des eaux courantes froides (+ 10 + 17 degrés). Une telle plante est assez rare, donc honvasabi est très apprécié.

De plus, l'assaisonnement est obtenu à partir de wasabi-daikon - comme les Japonais l'ont appelé un légume, importé il n'y a pas si longtemps d'Europe. En apparence, ce légume est très différent du honvasabi, mais le goût de l'assaisonnement obtenu à partir des deux plantes est presque identique.

Où pousse

Dans la nature, le wasabi peut être vu sur les rives des ruisseaux de montagne. La culture de la plante a commencé au dixième siècle. Le wasabi est cultivé non seulement au Japon, mais aussi en Chine, aux États-Unis, en Corée, en Nouvelle-Zélande et à Taiwan, mais seule la plante japonaise est considérée comme la variante classique.

Une méthode de fabrication des épices

Pour obtenir le produit fini avec un goût épicé et vert, frotter la racine japonaise de wasabi âgée de trois à quatre ans. La netteté du wasabi ne ressemble pas davantage au piment, mais à la moutarde. L'assaisonnement ne stimule pas la langue, mais les voies nasales. Habituellement, la racine est frottée sur la râpe dans la quantité appropriée, et ses résidus sont enveloppés dans un film et envoyés au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la racine dans le réfrigérateur pendant environ un mois sans perdre son goût.

Il est très pratique de stocker le wasabi sous forme de poudre - si le récipient contenant la poudre est fermé, le stockage peut être très long. Ils préparent également des pâtes à partir de la racine, mais un tube ouvert avec elle ne peut être stocké que pendant quelques semaines. Pour obtenir une seule portion de la pâte à partir de la poudre, placez une cuillerée à thé de poudre de racine de wasabi dans un verre et ajoutez la même eau tiède, mélangez-le rapidement à un état argileux, puis faites basculer le verre sur une assiette. En laissant reposer les pâtes cuites pendant environ 10 minutes, vous obtiendrez une odeur et un goût plus prononcés.

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Wasabi - qu'est-ce que c'est?

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Le wasabi est une plante à partir de laquelle les Japonais ont appris à faire des assaisonnements inhabituels. Il diffère non seulement par son goût vif et spécifique, mais est également considéré comme très utile. Le fait que le wasabi se développe dans l’eau glacée des ruisseaux de montagne est étonnant. La plante en feu est une plante vivace et se développe très lentement, une année de seulement trois centimètres. C'est pourquoi son prix est assez élevé. Du vrai wasabi - cela signifie que la plante est cultivée dans les montagnes japonaises sous des courants de glace, et que ce n'est pas le produit que nous avions l'habitude de voir emballé avec des sushis - "honvasaby". Bien entendu, la plante est cultivée comme un légume ordinaire dans les potagers afin de pouvoir être utilisée librement dans les plats.

Wasabia japonica

Le raifort japonais est une plante indigène asiatique, mais l'ajout du wasabi à ce plat était si apprécié des habitants du monde entier qu'il est aujourd'hui cultivé à Taiwan, en Amérique, en Nouvelle-Zélande et dans de nombreux autres pays. Mais tout cela n’est qu’un budget équivalent, le wasabi japonais poussant dans de l’eau glacée est toujours considéré comme un classique.

Qu'est-ce que le wasabi au Japon?

L’amour japonais pour le wasabi est immense, il s’ajoute à presque tous les plats, la sauce soja y nuit, et il est pratiquement impossible d’imaginer manger des sushis sans cet assaisonnement vert. Le raifort japonais a acquis une popularité inconcevable au 19ème siècle, lorsqu'il est devenu évident que les personnes qui l'utilisent n'ont aucun problème avec le tractus gastro-intestinal. Au début, cela semblait un véritable miracle, mais ensuite les scientifiques ont tout mis à sa place. En effet, les parasites et les microbes nuisibles présents dans le poisson cru et dans certains autres produits ne résistent pas à l’avarice de la plante.

En fait, l'histoire du wasabi au Japon a commencé beaucoup plus tôt. La première mention d'une racine unique remonte au 10ème siècle. Selon les légendes, les habitants de l'un des districts ont présenté l'usine au dirigeant militaire féodal, et le commandant militaire a vraiment aimé l'assaisonnement. Tout a commencé.

Comment le wasabi affecte-t-il le corps?

Les avantages de ce produit japonais ne font aucun doute. Il tue sur place les germes qui provoquent diverses maladies, contribue à l'asthme et à l'anémie, tue les champignons et aide à prévenir l'accumulation de plaquettes sanguines dans le sang. Bien sûr, pour sentir le vrai goût du wasabi, vous devriez l'essayer au Japon. Là seulement, les restaurants servent une vraie racine moulue, qui ressemble à des pâtes vertes. Mais de tels délices ne peuvent être essayés que dans des établissements d’élite. Comme le disent les Japonais eux-mêmes, les restaurants bon marché servent une imitation de wasabi. Il s’agit généralement de raifort à la teinture verte ou d’un substitut en poudre. Et si vous parvenez à essayer le wasabi le plus réel de votre vie, vous ne le confondrez jamais avec ses homologues.

À quoi ressemble le wasabi?

Vous pouvez souvent entendre la question: Wasabi - qu'est-ce que c'est? Le raifort japonais, qui est cultivé dans un ruisseau de montagne, n'a pas un goût uniforme. Sa partie supérieure est légèrement différente de la partie inférieure et son goût est beaucoup plus vif. Lors de la préparation du wasabi au raifort, les Japonais utilisent seulement une partie de la racine, en la frottant sur une râpe, le reste étant conservé au réfrigérateur. Le wasabi ne s'achète jamais pour une utilisation future, car l'assaisonnement peut rapidement perdre ses propriétés acérées. Mais stocker la racine dans le réfrigérateur peut prendre un mois entier et ne se détériorera pas et ne perdra pas son goût spécifique. Ce wasabi vaut beaucoup d’argent, de sorte que de nombreux restaurants du monde entier qui s’appellent japonais, ne cherchent pas à dépenser beaucoup d’argent pour l’achat de wasabi.

Wasabi Analogs in Restaurants

Beaucoup de cuisiniers à travers le monde font beaucoup plus facilement. Ils utilisent le légume wasabi-daikon dans leurs plats, dont le prix est plusieurs fois inférieur. Et il ne pousse pas au Japon, ils l'ont amené d'Europe en Asie et les Japonais ont déjà décidé de donner ce nom. Et pour goûter, honvasabi et wasabi-daikon sont approximativement similaires, les mêmes pointus.

Que mange le wasabi en Europe?

Le plus souvent, vous pouvez entendre que le wasabi est servi aux sushis. Mais en Europe, avec le raifort japonais, ils mangent de nombreux plats, car l’équivalent peu coûteux est cultivé facilement et ne nécessite pas de dépenses importantes. Les pâtes peuvent être fabriquées à partir de poudre et même de comprimés auxquels un colorant est ajouté. Si l'épice d'assaisonnement ne suffit pas, on y ajoute de la moutarde et le goût devient très semblable au vrai. Le plat le plus populaire avec lequel il est consommé, à part les sushis, est le rôti de bœuf. L'application de wasabi est le meilleur moyen de diversifier n'importe quel plat.

Avantages d'assaisonnement

En fait, non seulement le goût est unique, mais aussi l'avantage du wasabi, son effet sur le corps. Par exemple, si vous l'ajoutez régulièrement à des plats, nécessairement en petites quantités, la santé de vos dents durera longtemps. En effet, l'assaisonnement contient une substance qui prévient l'apparition de caries.

Propriétés médicinales

Les propriétés curatives du wasabi méritent l’attention. Cela est dû au fait que la racine de la plante contient de l'isothiocyanate. Ce composé essentiel est connu pour ses propriétés antibactériennes. Cet élément combat parfaitement les moisissures, aide à soigner les intoxications alimentaires. Mais ce qui est le plus étonnant, c’est que la composition sanguine du wasabi est ultrarapide, même meilleure que l’aspirine, qui est prescrite par les médecins pour fluidifier le sang et prévenir la thrombose. Des caractéristiques intéressantes ont été observées en ce qui concerne le cancer. Des études ont été menées sur des animaux ayant reçu des substances cancérigènes, suivies de wasabi, et il s'est avéré que l'assaisonnement arrête la formation de cellules cancéreuses dans l'estomac et les intestins. Et qu'il y ait beaucoup de sceptiques à propos de ces études, une chose est sûre: les substances qui composent le wasabi ont une activité antioxydante élevée. Pas étonnant qu'il y ait des légendes sur l'espérance de vie des Japonais, et cette longévité est largement due à leur cuisine nationale. Et les Japonais ont toujours des dents blanches et en bonne santé, il n’est donc pas surprenant qu’ils aient un dentifrice à base de wasabi.

À ce jour, les scientifiques explorent activement la plante afin de déterminer toutes les propriétés curatives de la racine et de la laisser non seulement préparer un assaisonnement aigu, mais également développer de nouveaux médicaments.

Jusqu'ici, les Japonais utilisaient le wasabi pour prévenir les caries, les troubles du système digestif, les maladies vasculaires et la thrombose, pour renforcer le système immunitaire, pour traiter l'acné et le diabète.

Comment faire cuire le wasabi

En fait, malgré le nombre infini de propriétés médicinales, la préparation du raifort japonais est très simple. Recette de wasabi ensuite. Vous devez d’abord nettoyer la racine, sa partie supérieure, et la frotter sur la plus petite râpe. Les experts conseillent de le faire dans un mouvement circulaire. Le produit doit être consommé frais, il n'est donc pas nécessaire de le préparer à l'avance. Il est préférable d'envelopper les restes de racine dans un film plastique et de les mettre au réfrigérateur.

Quant à la pâte de la poudre, elle est également préparée rapidement. La recette de wasabi est la suivante: utilisez une cuillerée à thé de poudre et envoyez-la dans un verre où versez une cuillerée d’eau tiède. La poudre doit être immédiatement mélangée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laisser la pâte infuser pendant dix minutes. Ce sera une portion ponctuelle.

Harm et contre-indications

Malgré le fait que les véritables légendes sur les avantages du wasabi, l’assaisonnement peut nuire à la santé humaine. Les contre-indications du raifort japonais pour une utilisation en grande quantité sont les suivantes:

• Augmentation de la pression artérielle.
• Aggravation de la gastrite.
• L'hépatite.
• Cholécystite.
• Pancréatite
• Glomérulonéphrite.
• Un ulcère.

La chose la plus importante dans l’utilisation du wasabi est de savoir quand arrêter. En petites quantités, le raifort japonais ne fait de mal à personne, mais si vous vous laissez emporter en mangeant un assaisonnement, vous pouvez contracter l’une des maladies énumérées ci-dessus.

http://www.nastroy.net/post/vasabi---eto-chto-takoe

Wasabi - le raifort ou la moutarde sont-ils encore?

En fin de compte, tous les connaisseurs de la cuisine japonaise ne savent pas que le wasabi est du raifort ou de la moutarde. Le plus enclin à la deuxième option, mais en fait cet assaisonnement est un raifort japonais.

Wasabi décorer votre table et donner beaucoup de propriétés utiles

Caractéristique de la plante

Le wasabi est une plante vivace herbacée de la famille des choux, appartenant à la famille des euremus. Son deuxième nom ressemble à Eutrema Japanese. Pour la fabrication des assaisonnements, utilisez uniquement des rhizomes. Dans la cuisine japonaise, il est connu sous le nom de raifort japonais.

Note! Cependant, en fait, cette plante n'est pas du raifort, bien qu'elle appartienne à la même famille!

Le wasabi a une simple tige feuillue, dont la hauteur peut atteindre 45 cm. Les feuilles reposent sur de longs pétioles, ont un bord arrondi, rond ou en forme de cœur. Les folioles apicales peuvent être divisées en lobes, les inférieurs sont toujours plus grands.

Pendant la période de floraison, la plante est couverte de petites fleurs blanches avec des bractées recueillies dans le pinceau apical. Les fleurs ont des pétales ovoïdes, la griffe est allongée. La période de floraison tombe au milieu du printemps. Après la formation des fruits. Le fruit de wasabi est une gousse avec quelques graines.

Se développe dans les zones côtières des rivières de montagne. La culture de cette plante a commencé vers le Xe siècle. Aujourd'hui, il est cultivé en Nouvelle-Zélande, à Taiwan, en Chine et aux États-Unis. Appliquez deux types de technologie agricole - dans le jardin et dans les régions montagneuses, lorsque la plante est chauffée dans de l'eau froide.

Histoire du condiment Wasabi

Pour la première fois, le wasabi, comme assaisonnement, est apparu en 1396. Les habitants de Shizuoka ont frotté la racine en feu et l'ont apportée en cadeau au futur souverain. Selon l'hommage rendu, il a apprécié son goût et a commencé à promouvoir sa diffusion dans tout le Japon.

Qu'achetons-nous sous le couvert de wasabi?

Pour un kilo de ce wasabi, vous devez payer environ 200 euros. Pour cette raison, la majorité des restaurateurs, dont les établissements sont situés en dehors du Japon, préfèrent utiliser ce que l'on appelle de l'assaisonnement - assaisonnement basé sur le raifort habituel avec l'addition d'épices et de couleurs artificielles. Ce produit est disponible en poudre ou en pâte dans des tubes.

En règle générale, l'assaisonnement-imitation contient de la tartrazine, un additif appelé colorant E 102, et de la poudre de moutarde. Ces imitations sont vendues dans de grands sacs et diluées avec de l’eau conformément aux instructions. Ce produit n'a rien à voir avec le vrai raifort japonais wasabi et, au mieux, la proportion de cette plante dans la composition de cet assaisonnement ne sera que de 2%.

Propriétés utiles

Ce wasabi a beaucoup de propriétés utiles. Les rhizomes contiennent une grande quantité de sinigrine, de glucoside, d'acide ascorbique, de fibres alimentaires, de vitamine B6 et d'oligo-éléments, notamment de magnésium, de potassium, de manganèse et de calcium. En même temps, dans cette plante, le cholestérol, les sucres, les graisses saturées sont complètement absents et une petite quantité de sodium est notée. De plus, les isothiocyanates sont inclus dans le wasabi. Ces substances sont des composés volatils qui donneront à la racine les caractéristiques et la saveur.

En raison de cette composition, le vrai raifort japonais wasabi devient utile dans l’asthme bronchique - il supprime les attaques de toux. Les isocyanates présentent des propriétés antibactériennes et préviennent la formation de caries dentaires. De plus, les mêmes composants ont des effets antifongiques.

De plus, les isothiocyanates peuvent être utilisés pour la prévention et le traitement des tumeurs malignes. Comme le montrent les résultats d'études menées sur des animaux, la poudre de ces rhizomes est vraiment efficace contre les tumeurs cancéreuses qui se forment dans le tractus gastro-intestinal. Les isothiocyanates réduisent le risque de cancer et détruisent les cellules endommagées.

L'action anticoagulante est assurée par la présence d'huiles essentielles dans la composition de la plante: elles suspendent la croissance des plaquettes et empêchent ainsi la formation de thrombus.

Note! L'efficacité du wasabi est environ 30 fois plus faible que l'aspirine, mais en même temps, son effet anticoagulant apparaît immédiatement, alors que l'aspirine ne commence à agir qu'au bout d'une demi-heure!

Comme vous pouvez le constater, le raifort japonais wasabi n’est pas une plante inutile. Grâce aux substances qui entrent dans sa composition, il peut devenir non seulement un assaisonnement délicieux, mais également un produit cicatrisant. Cela éliminera l'excès de liquide dans le corps, améliorera la digestion et maintiendra la croissance des bactéries pathogènes.

Contre-indications

Cependant, il convient de rappeler que le wasabi est un assaisonnement très épicé, qui devrait être consommé modérément. Sinon, vous pouvez déclencher une augmentation de la pression artérielle.

Il existe des contre-indications strictes, notamment:

• processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal;
• les maladies accompagnées d'une forte acidité;
• maladie rénale et hépatique.

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Qu'est-ce que le vrai wasabi et de quoi est-il fait?

Le wasabi est l'un des ajouts traditionnels à plusieurs plats japonais. Si vous avez visité un bar à sushis, il sera probablement servi aux sushis, aux petits pains et aux sashimis. Peu de gens se rendent compte que la plupart des produits appelés «wasabi» ne sont pas réels, mais simplement un mélange de raifort teinté et de moutarde. Cela est dû au fait que la culture de la racine à partir de laquelle elle est produite est difficile et coûteuse. À propos de ce que wasabi est et de quoi il est fait, lisez plus loin sur pripravkino.ru.

Qu'est-ce que le wasabi?

Le Wasabi est une pâte verte épicée à base de légumes racines râpés de Wasabia japonica, connue sous le nom de raifort japonais en raison de sa similitude avec ce légume. Utilisé comme condiment épicé pour les sashimis (fruits de mer crus), les petits pains, les sushis et autres plats.

Les racines de wasabi frais sont rarement disponibles à la vente en dehors du Japon, bien qu'il y ait un intérêt croissant à les cultiver dans le monde entier. Ils sont généralement vendus uniquement sur les marchés des agriculteurs de la préfecture de Shizuoka au Japon et dans les environs.

Dans les supermarchés, le wasabi peut être acheté sous forme de pâte ou de poudre à mélanger avec de l’eau. Le plus souvent, le produit portant ce nom est un mélange de raifort, de colorant alimentaire, de moutarde et de fécule de maïs.

Même au Japon, le vrai wasabi ne se trouve que dans les restaurants haut de gamme et les magasins spécialisés.

Wasabi ressemble - photo

Description générale

Le wasabi est une petite plante vivace de la famille des crucifères (comme le chou), poussant au Japon et mesurant environ 60 centimètres de haut, avec de larges feuilles en forme de cœur. Certains des parents proches de cette racine sont la moutarde, le chou, le raifort, le brocoli, etc.

Nom scientifique: Wasabia japonica. On l'appelle aussi le raifort japonais.

Comment et où se développe le wasabi

Pour la culture du wasabi, des conditions de sol et environnementales appropriées sont nécessaires. Seules quelques zones géographiques conviennent à cela. À l'état sauvage, le wasabi pousse dans les lits des rivières de montagne. La préfecture de Shizuoka au Japon est considérée comme une localité idéale pour elle. Actuellement, le wasabi est cultivé dans d'autres pays, notamment à Taiwan et en Nouvelle-Zélande.

Comme le gingembre, le curcuma et le galanga, le rhizome fait partie des plantes de wasabi largement utilisées en cuisine. C'est la chose la plus précieuse, même si les feuilles, les fleurs et les tiges sont également comestibles.

Après 18 à 24 mois après l’atterrissage, le wasabi souterrain est prêt à être récolté. Sa racine mesure généralement 10 à 20 cm de long et 4 à 6 cm de diamètre, mais sa surface est inégale et verte.

Quels sont les différents types de wasabi et ce qui est inclus dans

Le wasabi peut être acheté sous forme de racine, de poudre de pâte.

Vrai wasabi

Ce wasabi est l’une des cultures les plus chères de la planète, son prix est effroyablement élevé. Pour en faire une sauce, on frotte la racine sur une râpe fine et on obtient un produit pâteux de couleur verte.

Ce wasabi est plus foncé et plus rugueux qu'une pâte à base de poudre et moins chaude.

Wasabi dans un tube

Le wasabi en tube chauffe habituellement du raifort et le vert provient du colorant alimentaire. Il y a d'autres ingrédients dans le mélange - vous devrez lire les étiquettes - et à la toute fin de la liste, il y a peut-être de la poudre de racine naturelle.

La composition comprend le plus souvent: du raifort, des hydratants (sorbitol), du sucre, de l'amidon de maïs, de l'huile de colza, du sel, de la farine de soja, de l'eau, des arômes, du curcuma, un acidifiant.

Dans ce produit, seulement quelques pour cent de ce wasabi, ou il est totalement absent. La recette est conçue pour que la pâte ne ressemble à son goût.

En Russie, il est souvent fabriqué à partir d'un légume appelé wasabi-daikon. C'est blanc, donc le colorant vert est ajouté à l'assaisonnement.

Le wasabi en tube est très facile et rapide à utiliser - il suffit d'ouvrir le couvercle et de le presser. C’est pratique s’il n’ya pas le temps ni la possibilité de cuire un assaisonnement à partir de poudre ou de racine fraîche.

Wasabi en poudre

La poudre de wasabi est une forme séchée de raifort japonais, à partir de laquelle des pâtes sont préparées pour servir des sushis dans les restaurants et les cafés. Cependant, la plupart des produits ne contiennent pas de racine 100% naturelle.

La poudre de wasabi est composée d'un mélange de moutarde, de raifort et de colorants. La raison en est le coût élevé et le manque de racines fraîches.

Pour préparer l’assaisonnement à la maison à partir de la poudre, ajoutez simplement de l’eau, parfois du vinaigre ou du jus de citron et mélangez.

L'un des grands avantages de la poudre de wasabi par rapport à la racine fraîche est sa durée de vie relativement longue.

Vue d'ensemble des trois types de wasabi

Quels sont l'odeur et le goût du wasabi

Le wasabi a une forte sensation de brûlure, souvent comparée au goût de raifort ou de moutarde épicée. Il est réduit en 15 minutes si le wasabi fraîchement préparé est laissé dans un récipient ouvert. L'odeur est très similaire à l'arôme de moutarde épicée.

Contrairement à beaucoup d'autres assaisonnements épicés, le wasabi n'a pas une longue sensation de netteté. Quelques secondes après l'utilisation, la sensation de brûlure dans la bouche disparaît. Cela est dû à l'absence de capsaïcine, une substance chimique contenue dans les piments, qui leur donne un arôme épicé ou piquant et laisse une sensation de "brûlure" sur la langue. Le wasabi tire son épice d'isothiocyanates.

Le goût de la racine fraîche est beaucoup plus délicat et complexe qu'une pâte en poudre, qui est généralement servie dans des barres de sushi et vendue dans les magasins.

Les pâtes fraîches atteignent leur apogée après environ cinq ou dix minutes et perdent l'essentiel de la sensation de brûlure après 15 à 20 minutes.

Comment choisir et où acheter le wasabi

Si vous avez de la chance de trouver du wasabi frais dans le magasin de votre ville ou lors d’un voyage au Japon et de visiter les marchés locaux, choisissez un rhizome ferme, de préférence avec des verts.

Beaucoup plus souvent, vous pouvez le trouver sous forme de poudre. Lors de l'achat, faites attention à la couleur - au fil du temps, la poudre de wasabi s'assombrit. Si elle n'est pas vert clair (presque blanche), elle a été fabriquée il y a longtemps.

Lisez toujours l'étiquette avec les ingrédients du produit que vous êtes sur le point d'acheter. En règle générale, les pâtes ou les poudres, qui peuvent être achetées dans les supermarchés ou les magasins spécialisés, sont préparées avec une petite portion de wasabi et un pourcentage élevé de raifort.

Combien et comment stocker le wasabi

Si vous avez la chance d'obtenir une racine de wasabi fraîche, traitez-la avec précaution. Conservez-le au réfrigérateur dans du papier absorbant humide pendant 2-3 semaines maximum.

Les tubes de wasabi en poudre et de pâtes alimentaires sont stockés dans un endroit sombre et frais, leur durée de conservation est d'environ un an. Le champ d'ouverture est souhaitable pour mettre dans le réfrigérateur.

Comment manger du wasabi avec sushi, sauce soja et gingembre

Pour bien manger des sushis au wasabi, vous devez mettre un peu de pâte sur le côté avec le poisson. Trempez ensuite l'autre côté dans la sauce soja. Wasabi ne devrait pas entrer en contact avec lui. Habituellement, alors mangez sushi nigiri.

Le gingembre est utilisé pour manger différents types de sushi, de petits pains et de sashimi.

Devez-vous mélanger le wasabi avec la sauce soja lorsque vous mangez des sushis - l’éternel sujet de controverse des amateurs de cuisine japonaise. Cela est souvent considéré comme une mauvaise forme, en particulier dans les restaurants où l’on utilise du vrai wasabi - la salinité de la sauce soja supprime le goût délicat de l’assaisonnement.

Cependant, malgré les affirmations des "experts" de la cuisine japonaise, il n’ya pas de règles strictes en la matière. Ne comptez que sur vos goûts. Même la plupart des Japonais ajoutent du wasabi à la sauce de soja.

L'utilisation du wasabi en cuisine

La poudre de wasabi peut être facilement transformée en une pâte et utilisée comme épice dans la cuisine. Il est utilisé à la place de la moutarde de Dijon.

Le wasabi est le plus souvent utilisé dans les plats de poisson - sushis, petits pains et sashimis ou dans les plats à base de nouilles japonaises tels que le soba (nouilles au sarrasin).

Remarque: le wasabi est très épicé et est traité comme du piment frais. Ne touchez pas vos yeux ou votre peau sensible après avoir travaillé avec ce produit.

Comment faire cuire la racine de wasabi naturel

Le rhizome de wasabi est l’un des ingrédients les plus recherchés de la cuisine japonaise. Comme dans le cas du raifort, la netteté et la combustion du wasabi ne se voient presque pas dans toute la racine. Cependant, lors du broyage et du broyage, un composé volatil allylisothiocyanate est libéré, ce qui provoque une irritation des yeux, de la peau, des muqueuses nasales et de la gorge. Le vinaigre ou l'acide citrique neutralise la netteté et stabilise l'arôme.

Avant utilisation, nettoyez soigneusement les racines avec une brosse dans de l'eau courante froide pour éliminer les salissures de la surface.

Pour préparer la sauce à la racine de wasabi à la maison:

1. Pelez la couche externe avec un couteau ou un éplucheur.
2. Rhizome frotté sur une râpe spéciale (idéalement la peau de requin) dans un mouvement circulaire.
3. Attendez quelques minutes, puis pliez-vous en petits morceaux et servez 4-5 minutes après la préparation.

La pâte de wasabi perd rapidement son goût et son arôme à cause de l'évaporation des huiles essentielles - après environ 15 minutes.

Les feuilles et les tiges de la plante sont également comestibles, elles ont un goût légèrement épicé, elles sont ajoutées aux salades.

Comment diluer la poudre de wasabi pour en faire des pâtes

Pour diluer la poudre de wasabi, elle est mélangée avec de l’eau dans un rapport de 2 pour 1 à une consistance crémeuse.

• 1 cuillère à soupe de poudre de wasabi;
• ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé;
• sel de mer au goût.

1. Ajouter la poudre de wasabi 1 c. l l'eau pour former une pâte.
2. Verser le jus de citron et mélanger.
3. Sel au goût.
4. Réfrigérez au réfrigérateur avant de servir.

Voici quelques options pour manger du wasabi:

• Râpé ou préparé à partir de poudre de wasabi sous forme de pâte est servi pour sashimi, petits pains et sushi.
• Utilisé comme ingrédient dans les sauces pour la viande, le poulet et les fruits de mer et les vinaigrettes.
• Les croustilles et les arachides au Wasabi sont un excellent casse-croûte populaire au Japon et en Corée.
• Il est ajouté à la mayonnaise et au jus de citron pour constituer une sauce rafraîchissante pour les asperges, les pois, les haricots et autres légumineuses, ainsi que pour les viandes et les fruits de mer grillés.

Que peut remplacer le wasabi

Si vous n'avez pas trouvé de wasabi dans les magasins ou s'il s'est terminé de manière inattendue, plusieurs options s'offrent à vous pour le remplacer. Avec les bonnes alternatives, vous obtenez presque le même goût avec moins.

• Le raifort est le meilleur substitut du vrai wasabi. Il appartient non seulement à la même famille, mais présente également un goût et une texture similaires. Pour remplacer le raifort, prenez la même quantité.
• La graine de moutarde brune doit également être utilisée comme substitut du wasabi, mais son goût et son brun jaunâtre seront très différents.

Composition chimique

Les racines et autres parties du wasabi contiennent de nombreux produits chimiques végétaux qui ont des propriétés bénéfiques et qui favorisent une bonne santé.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de racine de wasabi brut

Comme le raifort, la racine de W. japonica contient de nombreux composés phytochimiques volatils qui sont responsables de la singularité de son goût.

C’est une excellente source de vitamine C - un puissant antioxydant hydrosoluble - 100 g de wasabi contient 41,9 mg.

Il contient également de nombreux minéraux: potassium, manganèse, fer, cuivre, calcium et magnésium, ainsi que des vitamines essentielles: acide folique, vitamine B-6 (pyridoxine), riboflavine, niacine et acide pantothénique.

Propriétés saines du wasabi

Les avantages du wasabi pour la santé sont les suivants:

• Améliore la santé de l'intestin. Le wasabi prévient l'inflammation intestinale et réduit le risque de diverticulite. Cette propriété bénéfique est associée à une teneur élevée en fibres, ce qui augmente le volume des selles, améliorant ainsi le processus de digestion.
• Traite les maladies respiratoires. Le composant gazeux du wasabi dégage les voies nasales. Il est utile pour les personnes souffrant d'allergies saisonnières ou de rhumes.
• Tue les bactéries alimentaires nocives. Les puissants composants naturels du wasabi aident à combattre les infections bactériennes! Ils agissent bien contre E. coli et Staphylococcus aureus. Certaines sociétés pharmaceutiques ont commencé à incorporer des oligo-éléments d’extrait de wasabi dans des crèmes et des gels antibactériens afin d’augmenter leur force et leur efficacité!
• Traite l'arthrite. Le wasabi réduit l'enflure et l'inflammation des articulations, des ligaments et des muscles, contribue au maintien de l'intégrité des os et réduit le risque d'ostéoporose.
• Soutient la santé cardiovasculaire. Le wasabi aide à réduire le cholestérol élevé dans le corps humain et réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires du wasabi

Bien que les avantages du wasabi pour la santé soient énormes, il a plusieurs effets secondaires et contre-indications:

• Il fluidifie le sang et peut augmenter le risque de saignement et d'ecchymose chez les personnes atteintes de troubles de la coagulation.
• Les aliments extrêmement épicés sont généralement nocifs pour la gastrite et le reflux gastro-œsophagien, car ils ont un puissant effet irritant sur la muqueuse gastrique.

Les réactions allergiques au vrai wasabi sont relativement rares. Les personnes ayant une intolérance individuelle devraient l’éviter. Le plus souvent, l’allergie se manifeste par des colorants, des conservateurs et d’autres additifs chimiques faisant partie des produits analogues.

Bien qu'il n'existe aucune information fiable sur les avantages ou les inconvénients du wasabi pendant la grossesse ou l'allaitement, il est donc préférable de l'exclure du régime alimentaire pendant cette période.

Alors maintenant, vous savez: le wasabi est l’une de ces épices chaudes bien connues, mais en réalité, elles sont difficiles à trouver. Lorsque vous achetez de la pâte ou de la poudre de wasabi, lisez attentivement la composition sur l’étiquette.

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Wasabi

Le wasabi est un assaisonnement connu sous le nom de «raifort japonais», qui est largement utilisé dans les pays de l'Est pour donner des plats épicés. En fait, il s’agit d’une racine séchée et broyée de la même plante de la famille des choux. Le "raifort japonais" est cultivé dans les eaux froides des rivières de montagne, dans le jardin ou sur le rivage près des réservoirs. La culture de la plante a commencé au XXème siècle.

Le wasabi cultivé sur la plage a un goût plus riche et vaut plus que son compagnon "aquatique".

Lieu de naissance - Asie et Extrême-Orient. Le wasabi cultivé en Corée, en Nouvelle-Zélande, à Taiwan, aux États-Unis, en Chine et dans la province japonaise d'Izu.

La finesse de l'assaisonnement est similaire à celle de la moutarde. Fait intéressant, le wasabi stimule les voies nasales (récepteurs olfactifs) plutôt que la langue (gustative). Pas un seul casse-croûte, le premier ou le deuxième plat de la cuisine japonaise est complet sans cet assaisonnement. Pour adoucir le goût, il est mélangé à la sauce soja.

Le wasabi est un ingrédient essentiel pour la fabrication de sushis et de petits pains. L'assaisonnement est appliqué dans une fine couche de riz. Le "raifort japonais" est le mieux servi avec des fruits de mer, du poisson. Wasabi et thon - la combinaison parfaite, qui souligne avantageusement les qualités gustatives les unes des autres. Dans les magasins, l'assaisonnement est présenté sous forme de poudre et de pâte.

Composition chimique

Le raifort japonais a de grandes feuilles en forme de cœur, déchiquetées sur les bords, avec un long pétiole. Tige rampante, atteint 1,5 cm de hauteur. La période de floraison est avril-mai.

Le wasabi est un produit hypocalorique. 100 grammes d'assaisonnement contiennent 109 calories, 69,11 grammes d'eau, 24 grammes de glucides, 7,8 grammes de fibres alimentaires, 5 grammes de protéines, 1,92 grammes de cendres. Les graisses sont absentes.

Pour la formation de la racine du japonais pérenne, comestible, il faut trois ans. Le wasabi a une odeur particulière et un goût délicat de brûlé. Il est ajouté aux cornichons, aux salades, aux entrées, aux sushis et aux sashimis. Et également utilisé pour la désinfection du poisson cru.

Fait intéressant, au Japon, un monument à cette plante.

A utiliser ou pas?

Wasabi contient des isothiocyanates, qui empêchent la croissance de bactéries pathogènes, qui provoquent la formation de caries, une intoxication alimentaire. De plus, ces substances sont considérées comme des antioxydants d'origine naturelle, elles inhibent la propagation des métastases.

La racine de la plante est un composant anti-asthmatique qui empêche la formation de caillots sanguins et a des effets antimicrobiens et antifongiques.

Autres propriétés curatives du wasabi:

• neutralise l'action des toxines;
• ouvre l'appétit;
• augmente le flux sanguin;
• améliore la digestion, la composition chimique du sang;
• nettoie le foie, les sinus nasaux;
• aux prises avec le rhume, le staphylocoque, Escherichia coli;
• soulage les symptômes aigus du choc anaphylactique;
• améliore l'attirance sexuelle.

L'extrait de wasabi a un effet instantané sur le taux d'absorption dans le sang et les manifestations de ses propriétés cicatrisantes. Il n'est pas inférieur à l'aspirine, mais a moins de pouvoir.

L'assaisonnement est utilisé pour traiter les conditions suivantes:

• le diabète;
• cancers du tractus gastro-intestinal, du sein, du gros intestin;
• l'asthme;
• maladies catarrhales;
• pathologies du système cardiovasculaire;
• prévention des caries, de l'acné, de la thrombose;
• la diarrhée.

N'oubliez pas que seul le wasabi naturel présente les propriétés bénéfiques ci-dessus. Ayez peur des faux!

En raison du coût élevé, en dehors du pays du soleil levant, l'assaisonnement est fabriqué à partir de raifort ordinaire, de fécule de maïs, de poudre de moutarde et de colorant artificiel. Ce produit n'a rien à voir avec le wasabi.

Afin de ne pas acheter un produit contrefait, lisez attentivement sa composition sur l'étiquette. Si l'emballage indique "première qualité", il s'agit d'un produit naturel à 100% naturel. "Classe II" indique que l'assaisonnement ne contient qu'un quart de la poudre de rhizome de plante. Un produit de troisième classe est un raifort ordinaire, ce n'est pas du wasabi. Un tel produit n'apportera pas d'avantages tangibles pour la santé.

Le wasabi augmente la pression artérielle et aggrave les maladies suivantes:

• une pancréatite;
• glomérulonéphrite;
• gastrite hyperacide;
• l'hépatite;
• cholécystite;
• ulcère d'estomac, intestins.

L’assaisonnement exotique est contre-indiqué chez les personnes présentant une acidité gastrique élevée, une hypertension, une maladie du foie, une maladie du rein et des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Application de cuisson

La racine de wasabi est utilisée à la fois fraîche et séchée. Une plante crue contient plus de nutriments qu'une plante transformée. Les racines fraîches sentent le radis et ont un goût de raifort et de moutarde. Ils sont frottés sur une râpe en céramique ou en métal juste avant utilisation. Cependant, dans un endroit sombre et frais, la pâte de wasabi emballée dans une pellicule de plastique peut être conservée jusqu'à un mois sans perte de goût ou de saveur. Une masse verte brillante est servie avec des plats de poisson, des marinades, des cornichons, des soupes, des salades, des sushis et des nouilles à la viande.

Pour adoucir le goût et réduire la netteté, le wasabi est mélangé avec de la sauce soja, du citron vert, de la pâte de noix, des graines de sésame.

En plus des racines, les fleurs, la tige, les jeunes pousses des feuilles de la plante sont utilisées en cuisine. Au Japon, ils cuisinent le tempura. Des morceaux de plantes sont frits dans la pâte jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante.

On prépare des sauces à base de poudre sèche, qui servent de vinaigrette aux plats traditionnels japonais "tempura", "sashimi", "sushi". La composition idéale - un mélange de farine de maïs, de moutarde et de racine de wasabi.

La méthode de préparation de la sauce à partir de la poudre: versez 30 grammes de racine sèche hachée dans le récipient, versez 45 ml d’eau bouillie et froide en continu, remuez constamment. Inspectez soigneusement la masse, elle ne doit pas avoir de grumeaux et sa consistance ressemble à de l'argile molle. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide ou de poudre. Laissez la sauce préparée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il s'assèche et capte l'odeur caractéristique. Pour changer de goût, ajoutez 30 g de raifort râpé et de moutarde sèche à la vinaigrette. Pour améliorer l'aspect esthétique, ajoutez un colorant alimentaire vert à la sauce.

Fait intéressant, la poudre des rhizomes de wasabi peut être diluée non pas avec de l’eau, mais avec du jus de citron. Dans ce cas, la sauce sera épicée, avec une acidité caractéristique des agrumes. Conserver dans un contenant hermétique pendant 10 jours maximum.

Rappelez-vous, le wasabi est plus chaud que les piments. Par conséquent, observez la modération et n'abusez pas de l'assaisonnement. À la différence du poivre, la culture de racine japonaise ne brûle pas la langue, mais «frappe au nez», qui se lave facilement à l'eau.

Recettes de wasabi

Salade "Fraîcheur Épicée"

• Poivre bulgare - 2 morceaux;
• concombres - 2 pièces;
• oignons verts, persil, aneth - 1 chacun;
• crème sure 15% - 30 millilitres;
• sauce wasabi.

Méthode de préparation: lavez les légumes et les légumes verts, hachez-les à la taille désirée, assaisonnez avec de la crème sure et de la pâte de raifort japonais. Sel au goût. La salade se digère facilement et stimule le métabolisme.

Poisson au four avec sauce wasabi

• huile de sésame - 30 millilitres;
• filet de saumon - 500 grammes;
• chapelure - 50 grammes;
• assaisonnement wasabi.

Principe de préparation: couper le poisson rouge en petits morceaux, mélanger la miette de craquelins, pâte verte avec de l'huile de sésame. Répartir le saumon sur le mélange. Cuire au four pendant 20 minutes au four à 170 degrés.

Noix Épicées

• miel - 15 millilitres;
• Pâte de raifort japonais - 15 grammes;
• cacahuètes - 400 grammes;
• sauce de soja - 45 millilitres.

Séquence de cuisson: mélanger le miel, le wasabi et la sauce soja. Mettre les noix dans la vinaigrette, bien mélanger, mettre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 degrés.

En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser de la racine de wasabi fraîche, car elle a un goût, une odeur et une couleur plus riches que la poudre sèche.

Application en cosmétologie

En raison de ses propriétés de brûlure, la racine de wasabi est utilisée dans l’industrie du spa pour les enveloppements corporels et le nettoyage de la peau. L’extrait de plante pénètre profondément dans le derme et aide à vaincre le pire ennemi d’une femme, la cellulite. La substance active isothiocyanate, qui fait partie du wasabi, associée à l'acide ascorbique, au potassium et au calcium, combat les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement de l'organisme. En conséquence, les tissus sont saturés en oxygène, la circulation sanguine est stimulée et la jeunesse des cellules est prolongée.

L'emballage au wasabi élimine la "peau d'orange" de la peau, soulage les spasmes vasculaires et apaise les sensations douloureuses des articulations. Pour alimenter le derme, de l'huile essentielle de romarin est ajoutée au mélange vert chaud.

Nettoyer la peau des cellules mortes avec un gommage au wasabi. La procédure élimine non seulement les particules mortes, mais rend également le derme lisse et uniforme. Pour adoucir l'action du composant principal, du beurre de karité, du bois japonais et des huiles de jojoba sont ajoutés au gommage.

En outre, les fabricants ajoutent l'extrait de wasabi aux déodorants (pour neutraliser les bactéries qui causent une odeur désagréable), aux shampooings (pour renforcer les bulbes et stimuler la croissance des cheveux), aux masques pour le corps (pour améliorer la circulation sanguine et brûler les dépôts graisseux), en mousse pour les ongles (pour plaque de blanchiment).

Wasabi minceur

Chaque année, un régime de sushi gagne en popularité, ce qui vous permet de perdre un kilo par jour. Une condition préalable à cette méthode de perte de poids - l'utilisation d'assaisonnement au wasabi en conjonction avec le repas principal.

Sushi - Un repas copieux, dans une partie du rouleau, pesant 50 grammes, ne contient que 70 à 80 calories. Pour maintenir le poids, il est recommandé que ces jours de jeûne «japonais» soient effectués une fois par semaine. Pendant la journée, il est permis de ne manger que des sushis faits maison avec une sauce épicée au wasabi. Le nombre de repas - 4 fois. Une portion - 2 petits pains. Le jour, il est permis de ne pas manger plus de 8 morceaux.

Selon les ingrédients contenus dans le plat, les petits pains sont un plat diététique hypocalorique très satisfaisant et sain.

De quoi est fait le sushi?

1. Riz bouilli. Fournit au corps des glucides complexes, des fibres, des vitamines du groupe B, de l'iode, du calcium, du phosphore, du zinc et du fer. Il adsorbe les substances cancérogènes du corps, élimine les scories et les sels.
2. Algues "Nori". C'est une source d'iode, de calcium, de fer et de vitamines A, D, B, qui affectent favorablement le fonctionnement de la glande thyroïde, renforce le squelette, le système circulatoire, aiguise la pensée.
3. Fruits de mer et poisson. Ils contiennent du potassium, du zinc, de l'iode, du phosphore, des vitamines du groupe B, des protéines facilement digestibles et des acides gras oméga-3, qui empêchent la formation de caillots sanguins, un dysfonctionnement sexuel et la destruction des os.
4. Wasabi Il désinfecte le poisson cru, stimule le métabolisme, active la digestion.
5. Avocat Contient du potassium, des acides gras monoinsaturés et de la vitamine E, qui élimine les plaques de cholestérol, renforcent le système immunitaire.
6. Concombres. Le légume contient 95% d’eau, supprime l’appétit, équilibre l’acidité du corps, alimente les organes en nutriments (vitamines B, magnésium, zinc, fer, phosphore, potassium, calcium).

Le régime de sushi est une symbiose de produits bénéfiques qui activent le métabolisme et la combustion des graisses. Les principales conditions sont de cuire des petits pains indépendamment des produits frais et d’observer la modération des aliments.

Conclusion

Wasabi - Assaisonnement japonais à l'odeur piquante et au goût brûlant. Les racines, les fleurs et les pousses de plantes sont utilisées en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Propriétés utiles du wasabi en raison de la composition chimique riche. L'assaisonnement contient de la cellulose, des acides aminés, des glycosides, des huiles essentielles, du sinegrin, des vitamines A, B, C, PP, des macro et micro-éléments (phosphore, fer, manganèse, potassium, calcium, magnésium, cuivre, sodium, zinc).

Au XIXe siècle, des scientifiques ont conclu que les personnes qui utilisent le wasabi ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales, car les parasites présents dans les produits et sur les muqueuses ne résistent pas à l'influence des substances actives concentrées dans la racine en feu. En outre, le wasabi a un large spectre d'action: supprime les crises d'asthme, le choc anaphylactique, tue les bactéries, les invasions fongiques, prévient la formation de caillots sanguins, de tumeurs cancéreuses, nettoie le foie, les sinus nasaux. Le raifort japonais élimine l'excès d'eau du corps, améliore la digestion, active le métabolisme, fournit des vitamines et des minéraux. L’assaisonnement est très tranchant. Il est donc contre-indiqué chez les patients hypertendus et les personnes présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, les maladies du rein et du foie.

Ainsi, le wasabi non seulement ajoute du goût et des épices au plat, mais augmente également sa valeur nutritionnelle. Combinaisons gagnantes: sushi, petits pains, fruits de mer, poisson, viande, noix, nouilles. Dans le même temps, les pâtes en tubes sont un mélange de racine séchée et de raifort ordinaire. La qualité et le prix du produit dépendent directement du rapport de ces ingrédients.

Wasabi pur - honwasabi - condiment coûteux, que l’on ne trouve qu’au Japon.

Dans d’autres pays, son substitut artificiel avec de l’amidon, des colorants, de la moutarde et du raifort est produit. Les proportions de ces composants sont indiquées sur l'étiquette. Avant d'acheter un produit, lisez attentivement la composition: moins il y aura d'additifs chimiques, mieux ce sera.

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