Des feuilles croquantes et en même temps tendres de chou de Pékin sont ajoutées aux salades de légumes et de viande, ainsi qu'à d'autres plats pour donner une note fraîche. Lorsque la saison de la jeune beauté blanche passe, le «pékin» devient le favori constant de nombreuses femmes au foyer.

Le chou de Beijing est riche en tout un ensemble de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin, ce qui est particulièrement important en hiver. Mais souvent sur le marché, vous pouvez trouver des têtes de chou de mauvaise qualité, parfois fanées, mais ressuscitées à l’aide d’astuces de vendeurs malhonnêtes. Et, si vous ne vous en donnez pas la peine et n’examinez pas les feuilles correctement, vous pouvez acheter un légume aqueux et insipide.

Comment choisir le chou chinois
Privilégiez les têtes de chou sans emballage (elles sont souvent enveloppées d'un film plastique): vous pourrez ainsi pleinement apprécier la qualité du chou. Si vous n'en trouvez pas, faites attention au condensat au milieu du film: son apparence signifie que le légume a commencé à se détériorer.

Les feuilles doivent être sèches! Le chou, dont les vendeurs rafraîchissent constamment en pulvérisant de l'eau, perd de son goût, sans parler de la fraîcheur d'un tel légume.
Ne pas acheter de chou avec des feuilles pourries. Même de petites taches brunes indiquent déjà que le légume va non seulement gâcher le plat, mais aussi devenir dangereux pour la santé.

Choisissez de petits choux de densité moyenne. Le chou jaune de grande taille sera sûrement trop mûr et ne sera plus juteux.
L'arôme du chou de Pékin est presque absent. Une odeur «chimique» non caractéristique signifie que des stimulants de croissance ont été utilisés dans la culture de légumes ou que les têtes de chou ont été traitées avant leur transport.
Le chou de Chine peut être de différentes variétés. Sa couleur varie donc du jaune pâle au vert intense. Lors du choix d'un légume de qualité, il convient de se concentrer non pas sur l'ombre, mais sur sa saturation.

“Super Chef” vous souhaite des salades croustillantes avec votre chou de Pékin préféré! Si vous avez aimé l'article, partagez des informations utiles avec des amis.

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Comment choisir le chou chinois?

Le chou de Beijing est souvent appelé "chinois". En apparence et en utilisation, ce type de chou diffère de la tête du chou. La principale façon de l'utiliser dans la cuisine est d'ajouter aux salades. Ce chou est utilisé frais et n'est pas utilisé pour les premiers plats. Une tête de chou n'est pas très dense et ses feuilles ressemblent à de la laitue.

Le chou de Pékin peut avoir plusieurs nuances de feuilles:

• verts saturés;
• vert avec des extrémités jaunâtres;
• vert clair avec des zones blanches sur les feuilles.

Les variétés les plus populaires de chou chinois comprennent:

• "Surnom" (les têtes de chou atteignent un poids de 3 kg);
• «Verre» (poids de tête moyen 2 kg);
• "Printemps" (les têtes de chou n'excèdent pas 250 g et les feuilles ne sont pas trop serrées);
• «Monument» (la taille de la tête du chou dépend directement de l'âge du chou; une grande variété d'options est disponible sur le marché).

La variété n'est pas trop affecter le goût du chou chinois. La principale différence est observée dans le rapport entre l'ombre et la densité des feuilles avec leur jutosité.

Comment choisir le chou chinois

Le critère principal pour la sélection du chou chinois est sa fraîcheur. Les règles de base dans ce cas ne diffèrent pas du processus d'évaluation de la plupart des légumes. Seul le chou de Pékin de haute qualité aura un goût juteux. Les têtes mal choisies changeront et gâcheront le goût du plat dans lequel elles seront utilisées.

Quel type de chou pouvez-vous acheter?

• Les feuilles de chou de Beijing ne doivent pas être léthargiques ni fanées;
• la couleur des feuilles de chou chinois, quelle que soit leur teinte, est toujours saturée;
• plus le chou est léger, plus les feuilles sont juteuses;
• Le chou vert du chou vert sera moins succulent à cause de la fibre;
• la tête du chou ne doit pas être trop dense ni trop lâche;
• Quand on achète du chou chinois, il faut préférer les choux de taille moyenne;
• Les feuilles de chou de Pékin doivent être sèches;
• si le chou de Pékin est enveloppé dans un film alimentaire, le processus d’examen des feuilles doit être effectué aussi soigneusement que possible (il ne doit pas y avoir de condensation, de signes de jaunissement, de détérioration ou de séchage);
• les feuilles de chou doivent être résilientes et moyennement denses.

Quel chou de Pékin ne vaut pas la peine d'acheter:

• avec des feuilles lentes ou sèches (la jutosité dans un tel chou ne sera pas, et le goût du plat peut être gâté);
• avec des feuilles humides (l’humidité sera la principale cause d’une violation du goût et du développement rapide du processus de décomposition);
• avec des signes de feuilles pourrissantes (ce chou n'est absolument pas approprié pour être utilisé et peut être nocif pour la santé);
• s'il y a du mucus sur les feuilles du chou de Pékin ou des signes évidents de légèreté, son achat doit être abandonné;
• s'il y a beaucoup de dommages sur les feuilles (les bactéries s'accumulent sur le site des parties cassées ou déchirées, la fraîcheur ne peut donc pas être maintenue longtemps, le chou chinois endommagé ne pourra pas);
• s'il y a une accumulation de condensation dans le film alimentaire dans lequel le chou est emballé et que la tête elle-même ne donne pas l'impression de fraîcheur, il ne faut pas l'acheter (probablement, le chou est déjà gâté ou commencera bientôt à pourrir);
• si le chou de Pékin a de petits signes du début du processus de pourriture, de flétrissement ou de séchage, il est déconseillé de l'acheter (même si vous enlevez des feuilles légèrement gâtées, le goût de la tête du chou sera brisé et la bactérie disséminée à travers les feuilles peut nuire à la digestion lorsqu'elle est consommée. )
• si la tête est trop grosse et que les feuilles sont jaunes, le chou est trop mûr et sa jutosité est réduite.

Le chou de Beijing est le plus souvent utilisé frais. Il convient de garder à l’esprit ce fait lors de l’évaluation de l’apparence des têtes. Les feuilles de chou doivent être appétissantes et juteuses.

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Quels choux de chou devraient être évités

Récemment, le chou de Beijing est très populaire et est activement utilisé par les hôtesses qui aiment ajouter de la nouveauté à leurs plats. Elle ajoute légèreté et fraîcheur aux salades et autres produits culinaires, donnant un goût d'été.

Le chou de Chine fait partie des légumes de saison et c'est au plus fort de sa distribution qu'il est le plus utile. Son goût riche en fait le produit recherché et ses avantages pour le corps en font un produit idéal pour les personnes qui mènent un mode de vie sain ou qui souhaitent perdre du poids.

Depuis quelque temps, les vendeurs vendent des aliments gâtés pour en tirer le meilleur parti, vous devez connaître les astuces du choix du chou. Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de remettre des légumes frais en légumes, mais les distributeurs ne pensent pas aux qualités utiles.

Conseils pour choisir le chou de Pékin

Pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une délicieuse salade fraîche ou un plat plus raffiné, le chou frais de Beijing rempli de substances saines doit respecter les paramètres suivants:
• lors du choix du chou chinois, il faut faire attention aux feuilles, elles ne doivent pas être mouillées. En essayant de préserver l'aspect des légumes, les vendeurs leur versent de l'eau, mais en même temps leur goût est perdu.
• Les feuilles de Pékin doivent être propres, sans taches brunes. Ils indiquent que le légume est déjà sujet au processus de pourriture.
• Les choux les plus délicieux sont de taille moyenne.
• Le chou de qualité est presque inodore. La saveur active des légumes transformés ou cultivés avec l'ajout de stimulants.
• Comme il existe aujourd'hui plus d'une variété de chou de Pékin, vous devez compter non pas sur sa couleur, mais sur sa saturation. Le meilleur choix est le chou citron vert ou rose pâle. La couleur jaune vif indique une surmaturité végétale.
Nous vous proposons de passer le quiz "Connaissez-vous le chou?".

http://namenu.ru/b3278/Kakie_kochany_pekinskoj_kapusty_stoit_obhoditq_storonoj

Comment choisir le chou chinois pour que les plats soient toujours savoureux et croustillants?

Pékin ou chinois, comme on l'appelle souvent, le chou se révèle souvent sur les tables de vacances. Des feuilles de Beijing fraîches sont ajoutées aux salades et aux entrées pour un goût riche de verdure et de brillance du plat.

Pour rendre la salade savoureuse et croustillante, vous devez choisir la bonne tête dans le magasin. Cela nécessitera des soins et de la prudence.

Cet article explique en détail comment bien choisir le chou de Beijing afin que ses plats soient toujours savoureux et croustillants. Vous pouvez également vous familiariser avec la vidéo, qui indique clairement les légumes à éviter et ceux à surveiller.

Pourquoi est-il important de faire le bon choix?

Même si vous avez un peu de temps et que vous avez besoin de cuisiner il y a une heure, ne soyez pas paresseux, prenez quelques minutes pour choisir un chou frais (chinois).

À quoi devrait ressembler un légume sain?

• Un chou en bonne santé a une couleur riche allant du blanc au vert foncé, en fonction du stade de croissance du légume au moment de la cueillette.
• Les feuilles doivent être fortes et élastiques, ce qui signifie qu'elles ont assez de liquide. Si le chou est trop vieux, alors ses feuilles jaunissent progressivement, ce qui signifie que la tête n'est plus aussi juteuse et savoureuse qu'il y a quelques jours, et qu'il est possible de l'utiliser, mais il est préférable de choisir une tête plus fraîche.
• Les feuilles de Pékin les plus succulentes ont une couleur presque blanche. Ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que le légume n'est pas mûr, il peut être mangé et ses feuilles seront agréables à croquer.
• Sur une tête de chou en bonne santé, il ne devrait pas y avoir de taches brunes indiquant le début de la pourriture et le fait que le chou est gâté et impropre à la consommation.
• Il n'y avait aucun dommage sur la tête du chou, ou leur nombre était petit - sur le sol des feuilles coupées ou sur le dommage, des bactéries s'accumulent immédiatement, ce qui peut nuire à votre santé.

Que rechercher lors de l'achat?

1. Si vous avez le choix, vous devriez préférer sortir sans emballage - film ou emballage, afin de pouvoir inspecter le chou de tous les côtés.
2. Ensuite, prenez le chou dans les mains et pressez un peu - il ne devrait pas être mou ou lâche. Les feuilles élastiques et fraîches et charnues seront agréables au toucher.
3. Inspectez soigneusement le titre. Les feuilles ne doivent pas être endommagées (égratignées) ni coupées, cela peut entraîner l’accumulation de bactéries sur le site des dommages.
4. Si vous remarquez de la pourriture sur les feuilles, vous devriez immédiatement rejeter cette tête. La pourriture peut nuire à votre corps plus que vous ne le pensez et gâcher le goût du plat.
5. Puis inspectez les feuilles - elles ne doivent pas être flétries ni jaunies, tout le goût et la jutosité laissés de telles feuilles.
6. Assurez-vous soigneusement qu'il n'y a pas de gouttelettes d'eau sur la tête du chou - cela signifie que les producteurs prolongent artificiellement la vie du légume, créant ainsi l'illusion de fraîcheur, bien que les feuilles aient déjà perdu leur jutosité.
7. Soigneusement sentir le chou de Pékin, le légume lui-même n'a pas d'odeur prononcée, donc toute odeur chimique étrangère signifie que les producteurs ont utilisé des stimulants de croissance.
8. Faites attention à la saturation de la couleur de la sélection pékinoise, il existe plusieurs types de chou dans les magasins, et ils sont tous de nuances différentes - du jaune-vert au vert foncé, mais ils sont tous frais si la couleur est saturée.

Conséquences d'un mauvais choix

Si vous mangez cette salade dans la nourriture, vous pouvez gagner une forte intoxication.

Les symptômes d'une telle intoxication peuvent inclure:

• maux d'estomac;
• des nausées;
• douleur abdominale;
• faiblesse générale.

Dans certains cas, il est possible:

• augmentation de la température;
• la tachycardie;
• abaisser la pression artérielle.

Pour éviter les conséquences ci-dessus, vous devez faire très attention lorsque vous choisissez un produit dans le magasin.

Vidéo utile

Regardez la vidéo sur la façon de choisir le chou de Pékin dans le magasin:

Conclusion

Les feuilles de pékin sont idéales pour une variété de salades, de collations et de sandwichs, mais il est important de choisir un légume frais au magasin. Le chou frais est important pour le goût riche du plat et la grande quantité de vitamines nécessaires pendant la saison hivernale.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Comment choisir le chou

Comment choisir le chou

Le commandant romain Mark Cato l'Ancien a appelé le chou le premier de tous les légumes, car il est non seulement délicieux, mais aussi extrêmement utile. Les Romains croyaient que le chou guérissait toutes les maladies, donnait de la force et améliorait l'humeur. Chaque automne, nous récoltons du chou pour une utilisation ultérieure afin de croquer des feuilles de chou juteuses et de déguster des salades vitaminées en hiver. Et bien que l'on disait en Russie que le pain était la tête de tout, le chou, apparu dans le régime des Slaves au XIe siècle, est devenu l'un des plats préférés et bon marché de nos ancêtres. Il semble parfois que nous connaissions tous le chou, mais savons-nous comment distinguer le bon chou du mauvais chou ou nous concentrer uniquement sur son apparence et son intuition? Parlons de la manière de choisir le blanc, la couleur, les choux de Bruxelles, le chou-rave et le chou-rave, de quelle couleur ils doivent ressembler et ce qu’il faut rechercher dans un magasin ou sur le marché.

Chou blanc: à quoi ressemble la reine des légumes

En choisissant un chou, assurez-vous de serrer la tête avec vos mains - si en même temps, elle est déformée, cela signifie que le chou n'est pas mûr. Il ne craquera pas dans les salades, se ramollira une fois salé et ne contiendra pas beaucoup de vitamines. Un bon chou a des feuilles denses et élastiques, il sent toujours bon, il n'a pas de taches, de fissures ni de taches sombres qui apparaissent lorsqu'un champignon est endommagé. Si les feuilles sont trop épaisses à la base de la tête, le chou est sursaturé en nitrates. La tige, à partir de laquelle trop de feuilles sont coupées, donne un âge respectable pour le chou - hélas, trop souvent, ils essaient de passer une tête de chou rassis pour être frais. À propos, le chou, bourré de nitrates, est toujours plus léger qu'une tête de chou sans engrais chimique. Assurez-vous de peser le chou - son poids optimal devrait être d'au moins un kilogramme. Si vous achetez une tête coupée, celle-ci est généralement blanche et les teintes brunes indiquent que le chou a déjà commencé à se détériorer.

Une tête de chou est toujours vert clair, mais progressivement les feuilles vertes sèchent, elles sont donc enlevées. Le chou rouge est également choisi selon le même principe, bien qu'il soit plus difficile de remarquer des taches de pourriture sur ses feuilles marron-violet.

Pourquoi le chou-fleur est-il blanc?

Le chou-fleur de haute qualité est toujours lourd, dense et élastique, et ses feuilles extérieures sont fraîches, épaisses et vertes, ce qui en indique la jutosité. Si les inflorescences à la base se plient facilement dans différentes directions, cela signifie que la tête est allongée pendant longtemps et qu'elle se détériore déjà. Les inflorescences devraient faire une pause, mais bien sûr vous ne devriez pas vérifier le chou dans le magasin, sinon il ne restera plus rien. Habituellement, avec un examen rapide avec sensation, vous pouvez poser un diagnostic précis. Les taches foncées sur le chou sont des signes de pourriture ou de transformation chimique. Ce chou est appelé couleur, car la nourriture n'est pas utilisée comme les feuilles (comme nous le faisions auparavant), et les inflorescences, qui peuvent être blanches, jaunes, beiges, vertes et même violettes. Tout dépend de la variété et des conditions de croissance, mais la couleur du chou n'affecte pas sa qualité.

Brocoli - Asperges Italiennes

Le chou-brocoli, dérivé des anciens Étrusques, est une grande et belle fleur comestible qui peut être utilisée non seulement cuite mais aussi crue. Choisissez des inflorescences à tiges minces, car les choux trop mûrs sont trop denses et trop épais. Les fleurons de brocoli doivent être compacts et beaux, avec une odeur agréable, sans taches, sans points noirs et sans dégâts. Les choux jaunis avec des fleurs épanouies ne conviennent pas non plus à l'alimentation - en règle générale, ce chou est dur et fibreux. La couleur «correcte» du chou est vert foncé (il y a plus de vitamines dans ce chou), parfois avec des nuances bordeaux et violettes, et la taille idéale est légèrement plus petite que celle de la paume de la femme.

Chou et salade de Pékin: deux en un

Le chou chinois est un mélange de laitue et de chou. Il est préférable de choisir des choux blancs denses (mais pas trop étroits) de taille moyenne, car ils sont très juteux et savoureux, contrairement aux choux verts fibreux et durs. Un chou trop lâche est considéré comme non mûr et son goût n’est ni agréable ni aqueux. Les feuilles doivent être fortes, résilientes, exemptes de pourriture, de boue, de taches et de dommages.

Chou-rave: chou, semblable au navet

Le chou-chou-rave, délicieux et sain, ressemblant à un navet, a un goût sucré et très juteux. Il est préférable d'acheter des petits fruits verts et blancs pesant jusqu'à 150 g ou du chou-rave violet légèrement plus gros. Ne prenez jamais de chou trop gros, car sa pulpe est trop dure et rugueuse. Sur la surface du chou ne devrait pas être des taches et des fissures, et les feuilles devraient être fraîches et vertes. Les feuilles paresseuses et flétries suggèrent que le chou a dormi trop longtemps.

Choux de Bruxelles: petits choux sur une branche

Les choux de Bruxelles sont cultivés en Belgique à partir du 16ème siècle - les Bruxellois apprécient le goût sucré de noisette des autocars qui, avec leur main légère, commence à être appelé choux de Bruxelles. Choisissez des choux petits et denses, au goût délicat et sucré, car les gros fruits peuvent avoir une légère amertume. Les choux de Bruxelles sont vert clair, avec une tige verte forte et des feuilles fraîches et bien ajustées, sans taches, sans jaunissement et sans pourriture. Il ne devrait y avoir aucune humidité sur les têtes, car dans ce cas, elles pourraient être pourries à l'intérieur. Essayez toujours d’acheter du chou sur une branche - c’est ainsi qu’il est conservé plus longtemps.

Chou de Savoie: délicatesse française

Le chou de Savoie cultivé dans le département de la Savoie en France est très doux, tendre, nutritif et savoureux, facile à préparer et les plats à base de chou de Milan fondent dans la bouche. Pour les salades et les hors-d'œuvre, on choisit de petites têtes de chou lâches pesant 0,5 kg; les gros choux conviennent à la cuisson de rouleaux de chou et d'autres plats chauds. Faites attention aux feuilles extérieures - si elles sont sèches, cela signifie que le chou a été arraché il y a longtemps et a perdu sa succulence. La tête du chou de Savoie de haute qualité est généralement lourde et la tête est idéalement blanche, sans traînées brunes, sans taches noires.

Comment choisir le chou marin

Fait intéressant, l'algue n'est pas vraiment un chou, mais un varech qui pousse dans les mers en immenses colonies. La laminaire est vendue en conserve, congelée et séchée. Les algues séchées, constituées de filaments ou de thalles déchiquetés, sont généralement lisses, lisses, propres, ne s'effritent pas et ne sentent pas bon. Certaines bandes sont déformées et peuvent apparaître des fissures, mais cela n’affecte pas la qualité et le goût des algues. La surface du chou est recouverte d'une touche de sel de mer et sa couleur peut être différente - de l'olive pâle au vert foncé et au marron. Lorsque vous achetez des algues en conserve ou congelées, vous devez lire les étiquettes et regarder la date de péremption.

Le chou est considéré comme l’un des légumes les plus délicieux et les plus sains. Avant l’apparition de la pomme de terre en Russie, c’était le deuxième pain. Il existe des centaines de recettes de délicieux plats de chou pouvant surprendre votre famille. Et si nous prenons en compte le grand nombre de variétés de chou, le régime alimentaire à domicile peut être très riche, varié et nutritif. Comme l'a dit notre grand-père, «pas une seule bouche ne vit sans chou»!

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Comment choisir le chou chinois?

Des feuilles croquantes et en même temps tendres de chou de Pékin sont ajoutées aux salades de légumes et de viande, ainsi qu'à d'autres plats pour donner une note fraîche. Lorsque la saison de la jeune beauté blanche passe, le «pékin» devient le favori constant de nombreuses femmes au foyer.

Le chou de Beijing est riche en tout un ensemble de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin, ce qui est particulièrement important en hiver. Mais souvent sur le marché, vous pouvez trouver des têtes de chou de mauvaise qualité, parfois fanées, mais ressuscitées à l’aide d’astuces de vendeurs malhonnêtes. Et, si vous ne vous en donnez pas la peine et n’examinez pas les feuilles correctement, vous pouvez acheter un légume aqueux et insipide.

Comment choisir le chou chinois

1. Privilégiez les têtes de chou sans emballage (elles sont souvent enveloppées d'un film plastique): vous pourrez ainsi pleinement apprécier la qualité du chou. Si vous n'en trouvez pas, faites attention au condensat au milieu du film: son apparence signifie que le légume a commencé à se détériorer.

2. Les feuilles doivent être sèches! Le chou, dont les vendeurs rafraîchissent constamment en pulvérisant de l'eau, perd de son goût, sans parler de la fraîcheur d'un tel légume.

3. N'achetez pas de chou avec des feuilles pourries. Même de petites taches brunes indiquent déjà que le légume va non seulement gâcher le plat, mais aussi devenir dangereux pour la santé.

4. Choisissez de petits choux de densité moyenne. Le chou jaune de grande taille sera sûrement trop mûr et ne sera plus juteux.

5. L'arôme du chou de Pékin est presque absent. Une odeur «chimique» non caractéristique signifie que des stimulants de croissance ont été utilisés dans la culture de légumes ou que les têtes de chou ont été traitées avant leur transport.

6. Il existe différentes variétés de chou de Pékin. Sa couleur varie donc du jaune pâle au vert intense. Lors du choix d'un légume de qualité, il convient de se concentrer non pas sur l'ombre, mais sur sa saturation.

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Tout sur le chou de Pékin. Ce qui est utile quand nuisible. Comment choisir, stocker, couper et cuisiner

Curieusement étirée et bouclée, avec un mince drap, l'héroïne de cette revue a longtemps attiré l'attention sur les marchés et les rayons des supermarchés. Chou de Beijing: les avantages et les inconvénients d'une culture spectaculaire méritent une histoire distincte.

Vous saurez qui est un beau légume est particulièrement utile et qui devrait s'abstenir de le manger. Et bien sûr, vous attendez des conseils pratiques. Comment choisir le chou de bonne qualité, comment le conserver, le transformer et le cuisiner?

Navigation rapide sur l'article:

Géographie, histoire, botanique

Comme son nom l'indique, le chou de Pékin provient de l'empire céleste, où il est cultivé depuis le début du XVe siècle. Les Chinois considèrent cette plante comme un symbole de richesse et de chance. La tête de porcelaine miniature est toujours considérée comme le talisman protecteur du foyer.

L'expérience avancée des éleveurs chinois a été rapidement adoptée par les Coréens et les Japonais. Et en Europe et en Amérique, la beauté frisée n’est apparue qu’au XIXe siècle. Les adeptes d'un mode de vie sain et d'une abondance de légumes au menu se sont laissé emporter encore plus tard, à la fin du XXe siècle.

D'un point de vue botanique, notre héroïne est un hybride de deux plantes apparentées. L'un d'eux est un navet (le même navet d'un conte de fées). Le deuxième parent est un bok choy - sans feuille verte d'Asie de l'Est.

Notez que dans notre pays, le pékin et le bok choy sont souvent appelés «chou chinois». Cela peut causer de la confusion. Pour vous aider à faire le bon choix de produit, énumérons brièvement les principales caractéristiques de chaque légume.

Voici à quoi ressemble le chou de Pékin sur la photo et en quoi bok-cho est différent.

• bouclé
• avec des têtes de chou denses et volumineuses;
• blanc à la base et vert clair aux bords de la feuille;
• a un noyau jaune clair.

Side-choi (chou chinois):

• feuilles aux bords lisses, pas frisés;
• dans la tête des chauffeurs, ils ne sont pas très proches les uns des autres;
• blanchâtre à la base et vert riche au sommet;
• pas de noyau.

Chou de Beijing: bienfaits pour la santé

Les ouvrages de référence nutritionnels diffèrent quant aux vitamines contenues dans le chou chinois.

Les sources ne convergent qu'en calories par 100 grammes - 26-28 kcal.

Nous donnons l'estimation la plus prudente de la composition pour 100 grammes de produit. (1)

• Protéines, g - 1%
• Graisse, g - 0%
• Glucides, g - 3%
• Fibres alimentaires, g - 5%

Certaines sources indiquent que 100 grammes de légume contiennent également d'autres vitamines. (2)

* Le pourcentage est la proportion de la norme quotidienne moyenne avec une alimentation équilibrée de 2000 kcal.

Avantages pour perdre du poids

Même le plus rapide aperçu de la composition nous permet de conclure que le chou chinois est très utile pour perdre du poids.

1. Il attire un manque complet de graisse, une petite quantité de glucides et presque zéro calorie.
2. La culture est saturée en fibres alimentaires. Ils favorisent une microflore saine et le fonctionnement normal des intestins, ainsi qu'une grande quantité d'humidité dans les feuilles succulentes.

Protection contre les maladies liées à l'âge

Le chou de Beijing étant riche en antioxydants (vitamine C, lutéine, carotène), il renforce la santé et inhibe le vieillissement de l'organisme. Ces biocomposés sont parfaitement capables de ralentir la dégénérescence des cellules cancéreuses et de réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang.

De plus, les vitamines A et C renforcent le système immunitaire. Une merveilleuse propriété pour se nourrir l'hiver quand tout le monde éternue et que l'air intérieur est rempli de bactéries et de virus.

Grâce à la même vitamine A, des salades à l'héroïne et une huile végétale précieuse vous aideront à maintenir votre acuité visuelle et à limiter le développement des rides.

Système nerveux sain

La vitamine K ralentit l'évolution de la maladie d'Alzheimer. Offre pékinoise aux personnes âgées. En raison de la fibre, il préviendra également la constipation, qui affecte souvent les parents liés à l'âge.

Le folate (B9) et la vitamine B6 sont extrêmement importants pour le fonctionnement normal du système nerveux. Lorsque la grossesse est bénéfique, prévoyez suffisamment d'aliments contenant du folates, en particulier au cours du premier trimestre. C'est la prévention des anomalies neurologiques chez le nourrisson.

Squelette robuste

La vitamine K favorise l'absorption du calcium. Ce dernier est également contenu dans cette culture chinoise. Les légumes sont bons pour la santé des os et la prévention de l'ostéoporose.

Équilibrez vos repas en donnant au corps tout ce dont vous avez besoin à la fois pour des os solides et une santé florissante.

Par exemple, mangez une salade de chou chinois avec du fromage ou du fromage cottage en grains au petit-déjeuner, en l'assaisonnant de légumes verts et d'amandes. En outre - une cuillère à café d'huile de poisson. Maintenant, vous pouvez aller au travail en toute sécurité. Au début de cette journée, vous avez déjà apporté la première contribution à la longévité active.

Harm et contre-indications

Harm est l'autre côté du bien. Le chou de Pékin adore les nombreux insectes nuisibles. Cette culture est abondamment irriguée avec des pesticides et des insecticides.

Lisez un peu plus bas comment éviter l’empoisonnement et préparez correctement les feuilles bouclées pour la nourriture.

Comme les autres choux, notre héroïne contient des substances qui entravent l'absorption de l'iode par la glande thyroïde et perturbent la production d'hormones thyroïdiennes. Une consommation continue et prolongée de chou chinois (ainsi que de brocoli, de pois colorés et de pois blancs) peut provoquer la prolifération de tissus thyroïdiens et l'apparition de goitre.

Si la thyroïde ne vous convient pas, il vaut mieux refuser la vaisselle avec du chou, du moins crue.

Si vous êtes récemment devenue mère, sachez que toutes les espèces de la famille des crucifères (radis, navets, chou-rave, bok choy, brocoli, chou-fleur, chou blanc et chou de Pékin) peuvent provoquer des coliques et des gaz chez le bébé pendant l'allaitement. Pendant la période d'allaitement, abstenez-vous de ces produits ou au moins réduisez-les au menu.

Comment choisir, stocker et cuisiner

• N'achetez jamais de choux secs, flétris et ternes aux feuilles jaunâtres et aux bords bruns. Le goût de ce chou sera franchement mauvais.
• Un légume vraiment frais se distingue par ses têtes compactes, étroites et bien fermées. Il est important que la tête soit lourde pour son poids. Cela signifie que la pulpe de chou est pleine d'humidité.
• Les côtes en relief ressemblant à celles de Pékin doivent être blanches et doivent être croustillantes.

À la maison, le magasin chou de Pékin est préférable dans un sac en plastique dans un réfrigérateur à une température de 5-8 degrés Celsius.

Si vous ne trouvez pas un emballage de la bonne taille, enveloppez la tête avec un film plastique. Cette astuce simple vous permettra, d’une part, de conserver l’humidité, ce qui est important pour le goût du chou, et, d’autre part, de ne pas créer de moisissure ou de moisissure.

Durée de vie - jusqu'à 7 jours. Mais plus vite vous en mangerez, mieux ce sera.

Comment couper

Sur Internet, vous pouvez souvent trouver un moyen «simple et rapide» de couper le chou chinois. Premièrement, la tête de chou est coupée en deux moitiés oblongues. Puis hachez-les finement sur la planche à découper. Cette méthode de coupe est différente en vitesse, mais ignore le lavage en profondeur des feuilles des produits chimiques. Et ceci est lourd de problèmes de santé.

C'est vrai - et plus sûr! - Couper le chou chinois différemment.

• Commencez par enlever les feuilles extérieures. Ils collectent beaucoup de poussière et perdent de l'humidité plus rapidement.
• Armé avec un couteau tranchant et coupé la base de la tête, comme dans la photo à droite.
• Analyser le légume en feuilles individuelles.
• Pour éviter toute intoxication, lavez soigneusement chaque feuille à l’eau courante.
• Idéalement, nous prenons une assurance supplémentaire en plaçant les feuilles pendant 30 minutes dans de l’eau légèrement salée. Ensuite, lavez les feuilles sous le robinet et séchez-les soigneusement.
• Pour couper les feuilles de chou lavées et séchées mettre les uns sur les autres et couper en lanières ou en carrés.

La photo montre comment couper correctement les draps lavés les uns sur les autres. Le moyen le plus pratique de commencer à déchiqueter de la partie épaisse. En enlevant la partie la plus épaisse de la feuille, vous pourrez la couper en lanières spectaculaires et délicates.

Cuisson chou chinois

• Vous ne devriez pas manger une petite tige à la base de la tête.
• Pour préserver les vitamines (en particulier la vitamine C), nous privilégions les salades de légumes crus.

• Notre héroïne est combinée avec une énorme quantité d'ingrédients. Doux, croquant, avec un goût pékinois prononcé «chou» plaira aux adultes et aux enfants. Notre site a déjà rassemblé une collection de recettes de salades. Entrez «chou de Pékin» dans le champ de recherche en haut à droite et préparez hardiment des options éprouvées.
• Le kimchi est un plat coréen classique. Nous l'avons également préparé et avons grandement apprécié le résultat épicé. Ce plat fermenté est bon pour la santé grâce aux probiotiques. Le kimchi incarne essentiellement la même idée que la choucroute, que les Slaves adorent.

Variétés de chou chinois

Les résidents des villes sont difficiles à distinguer des variétés, alors soyez prêt à croire les vendeurs. Les variétés suivantes sont parmi les plus vendues dans notre pays.

• "Richie" - le plus ancien de toutes les variétés. Malheureusement, le chou "Richie" est stocké pire que d'autres variétés. Ajoutez-le aux salades immédiatement après l'achat.
• “Cha-Cha” est cultivé sans semis (à partir de graines) et donc nous aimons les jardiniers. Cette variété est particulièrement populaire dans le Middle Belt et dans l’Oural. Le poids moyen d'une tête de chou est de 2-2,5 kg.
• "Orange Mandarin" - une variété a été sélectionnée pour les conditions climatiques de la Sibérie. Se différencie par sa croissance rapide, mais son poids moyen n'est pas trop important (environ 1 kg)
• La «taille russe» est une variété à maturation tardive, caractérisée par de grosses têtes lourdes (jusqu'à 4 kg).

Les conclusions sur les avantages et les dangers du chou de Pékin sont évidentes. Les feuilles peu caloriques seront utiles pour perdre du poids et avoir une alimentation saine. À partir d'une riche base de recettes pour la santé, il est préférable de choisir des salades fraîches et du kimchi. Les risques et les contre-indications possibles sont faciles à prendre en compte, car ils sont peu nombreux. Lavez soigneusement les belles feuilles et évitez les abus de pékin au détriment des autres légumes. A bientôt dans les revues!

http://dietdo.ru/pekinskaya-kapusta-polza-vred.html

Comment choisir le chou de Pékin?

En fait, de telles actions lors du choix d'un légume sont correctes. Comme on le sait, le pékin est aujourd'hui cultivé dans les fermes locales, ce qui réduit le coût de ce produit de grande valeur, grâce auquel les Chinois, les Coréens et les Japonais sont réputés pour leur longévité. En outre, il convient pour la cuisson sous forme de salades fraîches et pour ajouter, par exemple, du bortsch ou du salage.

Le fait est que petsay (un autre nom pour ce chou) est une combinaison de chou blanc ordinaire et de laitue romaine, contient toutes les vitamines, les acides aminés, les minéraux et les acides organiques nécessaires à une personne en hiver, et est également pauvre en calories (100 g ne contient qu’environ 20 calories) avec une teneur élevée en protéines.

Entre autres choses, le Pékin a une «saveur» loin du chou, ce qui lui permet d’être utilisé dans la préparation de plats variés et même de sandwichs. Mais dans la patrie des animaux domestiques, de telles feuilles de chou sont le composant principal d’un plat exotique tranchant appelé kimchi, qui tonifie, donne vitalité et élimine même rapidement la gueule de bois (un tel plat sera probablement indispensable après les vacances).

Mais pour cuisiner un plat délicieux, vous devez bien sûr acheter un légume asiatique de haute qualité, ce qui nécessite:

1. Comprenez les variétés de chou chinois (le poids total d'un légume dépend de la variété) et comprenez que Pékin peut avoir plusieurs teintes de feuilles - du vert vif au vert clair avec des zones jaunâtres et blanches.

Il existe aujourd'hui plusieurs variétés domestiques:
- “Nick” (tête de chou assez lourde pesant jusqu'à 3 kg);
- "verre" (poids moyen d'environ 2 kg);
- "printemps" (les autocars sont petits, leur poids n'excède pas 250 g et les feuilles ne sont pas trop adjacentes).

2. Les feuilles de chou ne doivent pas être léthargiques.

3. La couleur en toutes circonstances dans le chou de Pékin frais sera brillante et saturée.

4. Si vous souhaitez acheter un produit plus juteux, vous devez choisir la teinte la plus claire des feuilles. Plus le titre est vert, plus il est sec et les feuilles sont fibreuses.

5. Malgré un certain "duvetement", la tête ne doit toujours pas être lâche et douce.

6. Il est conseillé de choisir un pékin parmi les marchandises non emballées afin d'explorer au maximum les feuilles de chou, qui doivent être sèches, sans humidité ni signes de dessèchement ou de pourriture.

http://www.prigotovit.info/produkty/50486-kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu.html

Comment utiliser le chou chinois avec bon et sans danger pour la santé

Lorsque vous cuisinez une soupe, un potage ou un ragoût de légumes, le chou de Pékin peut remplacer avec succès son parent habituel. Des choux de forme oblongue sont présents toute l'année sur les étagères. Ses feuilles délicates sont idéales pour les salades. Les anciens médecins chinois utilisaient ce légume pour soigner de nombreuses maladies et, de nos jours, toute personne peut profiter de leurs conseils.

Propriétés du chou de Beijing

Cette culture est très rustique, peut pousser sur des sols sans pansements chimiques et ne s'accumule donc pas de nitrates ni d'autres substances nocives. La tête de chou contient beaucoup d'acide ascorbique et peut être stockée très longtemps. Cette espèce est aussi appelée chou chinois d'après le nom du pays où elle a été élevée. Les experts culinaires de tous les pays ont apprécié les propriétés bénéfiques du produit et l'ont inclus dans une variété de plats.

Le chou chinois est de 2 types: feuille et tête. Les premières variétés sont plus appropriées pour la consommation fraîche: pour les salades, la décoration des plats. Les têtes de chou peuvent être utilisées pour les plats chauds: soupes, ragoûts, roulés au chou.

Le chou de Chine peut pousser sur des sols pauvres, mais il peut accumuler de nombreux composants utiles. En hiver, vous avez été attaqué par la dépression, le blues. Mangez une salade de feuilles fraîches et votre corps s'en ira:

• vitamines (acide ascorbique en premier lieu);
• minéraux et oligo-éléments;
• des alcaloïdes;
• glucides bénéfiques;
• la fibre;
• acides organiques;
• composés biologiquement actifs;
• cendres

Si tous les systèmes sont saturés avec les composants nécessaires, ils commenceront à fonctionner correctement. Vous avez mangé une partie du plat de légumes et le corps a réagi - les changements suivants se sont produits:

• signes de béribéri diminués;
• immunité renforcée;
• métabolisme amélioré;
• les scories et les toxines étaient activement utilisées;
• l'état du système cardiovasculaire s'est amélioré;
• les processus digestifs ont été activés;
• diminution du taux de cholestérol;
• l'enflure a disparu;
• stabilisé le travail du système nerveux.

Indications pour manger du chou chinois

Lorsqu'il est utilisé, le chou chinois nourrit le corps avec des composants utiles et est débarrassé des composés nocifs et des scories. Les médecins recommandent d'inclure ce produit dans le régime alimentaire avec les pathologies suivantes:

• la goutte;
• La maladie d'Alzheimer;
• le diabète;
• troubles du système nerveux;
• l'hépatite;
• troubles métaboliques;
• l'obésité;
• maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

La lysine contenue dans le chou chinois nettoie le sang du cholestérol et d’autres composés dangereux. Lorsque l'ambiance est en dessous de zéro, j'étais déprimé et déprimé, mâchant des feuilles juteuses. Ils contiennent l'alcaloïde lactutine, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux, provoque la joie et une poussée d'énergie mentale. En période de rhume, nourrissez toute la famille avec une salade de chou, elle renforcera l’immunité et augmentera le taux d’hémoglobine dans le sang.

Avec l'obésité ou un poids normal et le désir de devenir encore plus mince, vous pouvez utiliser un régime alimentaire épargné. Elle n'aura pas une sensation de faim accablante, mais l'effet vous surprendra agréablement. Le jour où vous devez manger environ 400 grammes de salades de viande maigre et de chou sans vinaigrette grasse en quantité illimitée. La protéine que vous obtenez du plat de viande et tous les autres composants nécessaires que vous ajoutez au chou de Beijing.

Dans l'obésité, différents régimes sont utilisés dans lesquels une personne a très faim. Si l’estomac donne l’alarme, mangez quelques feuilles. Sous l'action des enzymes, ils vont augmenter de volume et donner l'impression d'une grande quantité de nourriture. 100 g de chou ne contiennent que 15 kcal, ils ne seront pas déposés sur les cuisses, car l’énergie utilisée pour traiter les fibres sera bien plus importante. En utilisant souvent du chou de Pékin, vous remarquerez que non seulement la taille est devenue plus fine, mais le visage est plus joli. Fini les scories, la peau a retrouvé son aspect frais, l'acné et l'acné ont disparu.

Dommage causé par une mauvaise utilisation du produit

Le chou de Chine est un produit très utile, mais vous devez l'utiliser à bon escient. Si vous vous imaginez un lapin et que vous composez un menu uniquement à partir de ce produit, ne soyez pas surpris si votre état de santé se détériore rapidement. Notre système digestif est conçu pour un menu varié, les régimes mono-diététiques peuvent être utilisés rarement et pas longtemps.

Nul besoin de suivre fanatiquement les instructions des nutritionnistes, chaque organisme est unique. Écoutez-vous, voulez-vous essayer la salade de chou maintenant? Si une pensée provoque des nausées - refusez, aucun ingrédient miracle ne sera utile. Recommandations générales 150 g par jour pour un adulte et 100 g pour un enfant doivent également être ajustés en fonction de vos envies et de votre état de santé.

Regardez la composition du menu pour le déjeuner d'aujourd'hui. Si vous prévoyez une salade de chou frais, abandonnez les produits laitiers. Cette combinaison peut entraîner une indigestion. Il est préférable de manger de la soupe et du bortsch sans crème aigre, il y aura alors plus d'avantages, et le goût délicat des légumes ne sera pas dominé par le goût prononcé des aliments protéinés. N'ajoutez pas d'assaisonnements épicés au plat où le chou de Pékin est utilisé, cette combinaison peut également avoir un effet négatif sur l'estomac et les intestins.

Lorsque le chou est servi, les avantages et les inconvénients dépendent souvent de sa qualité. Il est important que le produit soit frais, correctement stocké. Il est préférable de le cultiver à votre datcha ou de l’acheter à des jardiniers familiers qui n’utilisent pas de produits chimiques nocifs. Une bonne tête doit être résistante avec une riche couleur vert clair.

Si vous achetez du chou au magasin, faites attention aux signes suivants.

• Tête trop lâche - le produit est stocké depuis longtemps dans l'entrepôt.
• Feuilles jaunes et ratatinées - le chou a perdu sa fraîcheur.
• Le cap ne doit pas être déformé pendant la compression.
• Les fourchettes contenant du condensat entre les feuilles, les taches et les fragments secs doivent être mises de côté.

Contre-indications à l'utilisation

On a beaucoup écrit sur les avantages du chou chinois, mais il ne faut pas oublier les contre-indications. Ce produit contient beaucoup d’acide ascorbique et il n’est pas souhaitable de l’utiliser avec:

• Ulcère de l'estomac;
• Saignement dans le tube digestif;
• Gastrite;
• Haute acidité;
• Pancréatite

Ne pas être un pédant. Si vous regardez le titre d'un magasin et que vous croyez que vous êtes en train de vous noyer dans la salive, achetez et cuisinez. Regardez vos animaux de compagnie: parfois, un chat ou un chien mange une nourriture qui ne leur ressemble pas du tout. La nature a donné à tous les organismes vivants un instinct - de ressentir ce dont ils ont besoin pour le moment. La civilisation a tué ce flair chez l'homme, mais il peut être restauré.

Si le chou chinois vous est interdit, mais que l’une de ses formes donne l’impression que vous allez mourir, si vous ne mangez même pas une tranche, faites confiance à vous-même. Pas besoin d'avaler une tête entière, de manger une demi-feuille et d'écouter votre bien-être. S'il n'y a pas de détérioration, vous pouvez ajouter progressivement ce produit au menu.

Recettes saines

Vous tenez une tête de chou de Pékin dans vos mains et vous ne pensez même pas que vous avez acheté 2 produits à la fois: le chou et la laitue. Quel déjeuner peux-tu préparer avec ce légume? Il y a beaucoup de recettes, vous pouvez choisir votre plat préféré ou improviser avec votre plat signature.

Ne stockez pas le chou chinois à côté des pommes. Ces fruits produisent de l'éthylène, à partir duquel se gâtent les choux.

Pour éviter que le légume ne perde ses qualités bénéfiques, mettez les feuilles dans une casserole quelques minutes avant d'éteindre le feu. L'exposition à la chaleur sera de courte durée et toutes les propriétés resteront.

Que peut-on cuisiner pour le déjeuner sans exposer le chou à des températures élevées?

1. Tranchez une assiette pleine de feuilles, ajoutez 1 c. Verser le beurre et le jus de citron, saler au goût.
2. Partages égaux de tranches de chou de Pékin et de concombre, assaisonner avec de la sauce soja, ajouter 2 gousses d'ail écrasées.
3. Fourches farcies. Pelez les feuilles du chou chinois et ajoutez-les à votre salade préférée. Remettez les feuilles dans la même position, enroulez le film et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

En tant que plat chaud, vous pouvez préparer du bortsch, des ragoûts et de nombreux autres plats. N'ayez pas peur d'improviser, ajoutez quelques feuilles dans la soupe ou le plat d'accompagnement que vous cuisinez habituellement sans légumes. Le chou de Beijing ne gâchera pas le goût, il se marie bien avec la viande, les légumes, les noix.

Chaque type de chou a ses propres caractéristiques. Les avantages des variétés chinoises sont que les feuilles délicates sont très bonnes pour les salades, elles ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique. Une culture sans prétention se développe rapidement et tombe rarement malade, dans sa culture, vous ne pouvez pas utiliser de préparations chimiques. Ayez pitié de votre corps durant la période hivernale difficile, mangez plusieurs feuilles par jour et apportez le nécessaire en vitamines.

http://polzateevo.ru/ovoshhi/kapusta-pekinskaya.html

Comment choisir le chou de Beijing? Dans quel cas tu ne devrais pas acheter de légumes?

Le chou de Pékin est devenu un invité fréquent sur notre table. Les hôtesses sont heureuses de cuisiner toutes sortes de salades.

Ceci est un hybride de chou et de laitue. Légume apprécié pour sa tendresse, son goût exquis et sa disponibilité pendant la saison froide.

Vous pouvez faire cuire une quantité énorme de plats à partir de pekingas - des salades aux rouleaux de chou. Mais comment choisir le chou pour qu'il soit frais, juteux et croustillant?

La première règle - inspectez soigneusement le légume. Il est préférable de vendre du chou sans polyéthylène - afin que vous puissiez l'apprécier de tous les côtés. Si vous achetez déjà du pékin dans le film, assurez-vous qu’il n’y ait pas de condensation.

• Faites attention à sortir. Ne prenez pas de bouchons trop serrés ou desserrés. Il est également préférable de choisir une tête de taille moyenne - une grosse tête peut être trop mûre et une petite - pas juteuse.
• Inspectez les feuilles. En bon chou, ils sont saturés de couleur et élastiques. Les feuilles ne doivent pas être molles, humides et pourries - cela indique que le légume est déjà gâté.
• Si nous parlons de la couleur du chou de Beijing, cela peut être différent. Cela dépend de la variété. Il y a un légume à la fois jaune pâle et vert. Concentrez-vous non sur l'ombre, mais sur sa richesse.
• En ce qui concerne la saveur, ce chou de Beijing ne l’a pratiquement pas. Par conséquent, si vous détectez une odeur prononcée, le légume a très probablement été traité ou nourri avec des produits chimiques.

En observant ces conseils simples, vous pouvez acheter le chou de Pékin le plus savoureux et le plus sain!

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http://aloha-plus.ru/2017/11/25/kak-vybirat-pekinskuyu-kapustu-v-kakom-sluchae-ovoshh-pokupat-ne-stoit/