La chicorée est une plante vivace de la famille des Compositae ou Astrov.
La culture est présente dans de nombreux pays à climat tempéré: Australie, Afrique, Amérique et Inde, sur le continent européen. Dans l'immensité du DNS, on le trouve dans une grande partie de l'Ukraine, de la Russie, en particulier de la Sibérie et du Caucase.
En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, la chicorée est largement utilisée dans la médecine et la cuisine traditionnelles. Sur la base d'herbes préparent des infusions, des décoctions et des thés.
En vente, la chicorée se trouve dans divers états: comme l'herbe sèche, à l'état liquide, dans des sachets de thé tout préparés et comme assaisonnement.
La chicorée pousse le long des routes de campagne, des berges de rivières, des champs et des prairies. Beaucoup considèrent la plante comme une mauvaise herbe, ignorant les qualités bénéfiques.
La chicorée est également cultivée depuis longtemps. Dans la CEI, depuis environ 1900.
Un autre nom est Petrov Bathoi. Soit dit en passant, la partie sol et la racine possèdent des propriétés beaucoup plus utiles.
Il existe deux principaux types de plantes: la laitue et ordinaire.
Description: Plante à tige directe atteignant 1 à 1,2 m de hauteur, facile à déterminer au moyen de fleurs bleu vif. Le jus laiteux est présent dans les tiges et les feuilles.
La tige est couverte de petits poils. On y trouve alternativement des feuilles vertes monochromes de la forme lancéolée, pointues à la fin. Les fleurs sont bleues, rarement roses, situées sur le dessus des branches et 2-4 pièces. à l'aisselle des feuilles supérieures.
Les fleurs forment une inflorescence. Fruit - akène.
La période de floraison est de juin à septembre. C'est à cette époque que de nombreuses abeilles et autres pollinisateurs sont attirés par la grande quantité de nectar.
Cultiver de la chicorée à la maison
La culture de la chicorée convient à tout sol (de préférence nutritif) et bien éclairé. La chicorée est thermophile, mais peut survivre à des gelées mineures. Les sols des marais acides ne conviennent pas. Propagation par graine, ou division de la brousse.
La formation de la plante se déroule en plusieurs étapes sur plusieurs années.
La première année, la rosette se forme et une culture de racines se forme dans le sol.
Pour la deuxième année, les graines commencent à se former. Ils sont semés dans un sol meuble, approfondissant de 3 à 5 cm.
Avec l'avènement des 3 premières feuilles, les jeunes plants sont éclaircis avec de l'engrais à base de superphosphate, de nitrate d'ammonium et de potassium sulfurique.
Dans les climats secs ou en été sec, il faut arroser les arbustes pour améliorer les rendements.
À partir du moment du semis et avant la maturation des fruits, il ne faut pas moins de 5 mois.
Récolte et récolte de chicorée
À des fins thérapeutiques, utilisez des racines sauvages et des espèces cultivées. À l'automne, après la floraison, les racines sont déterrées, secouées du sol, lavées à l'eau courante, séparées des tiges, disposées dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce que la matière première soit complètement sèche et qu'elle soit à l'occasion retournée. Si nécessaire, la racine peut être coupée dans le sens de la longueur. Vous pouvez utiliser le séchage électrique à une température de 50-60 ° C. Pour le stockage, utilisez des chambres froides.
La partie broyée est également séchée séparément. Pendant la floraison, coupez les tiges jusqu'à 30 cm de hauteur, étendez-les sur une surface plane à l'ombre avec une bonne ventilation.
En séchant, la température ne doit pas dépasser 35-40 ° C. Tournez périodiquement l'herbe. Conserver dans des récipients en verre bien fermés. Les sacs en papier ne peuvent pas être utilisés, car l’herbe est un moyen d’absorber l’humidité et, avec le temps, une bosse solide se forme.
La culture de la variété est utilisée pour les additifs aromatiques spéciaux dans la cuisine.
Propriétés utiles de la chicorée
La teneur en calories de la matière première est de 17 kcal, où les protéines sont de 8 kcal, les graisses de 2 kcal et les glucides de 8 kcal.
La structure comprend de telles vitamines et oligo-éléments:
- vitamine C
- groupe de vitamines B
- les résines
- potassium
- calcium
- sodium
- magnésium
- le fer
- acides organiques
- carotène
- tanins
La chicorée est un produit important pour les diabétiques et contient de 60 à 70% d'insuline.
En plus des diabétiques, la racine est utile dans le système digestif perturbé, restaure le métabolisme du corps, reprend la microflore intestinale. La chicorée soluble remplace parfaitement la couleur et le goût du café, il ne contient pas de sucre ni de caféine.
La caféine est interdite aux personnes souffrant d'hypertension, de diabète et d'indigestion, de pathologies et de maladies du cœur et du système cardiovasculaire.
La caféine provoque une arythmie et entraîne, en grande quantité, de graves maladies chroniques.
La consommation de grandes quantités de sucre entraîne une surcharge pondérale. L'insuline est un polymère de fructose qui n'augmente pas la glycémie.
Traitement de la chicorée
Dans l’Égypte ancienne, la chicorée était utilisée comme antidote aux piqûres de serpents et d’insectes venimeux. Elle permettait aux gens de préparer des médicaments curatifs contre l’indigestion et l’inflammation des yeux.
En plus du traitement, la chicorée est utile à prendre en prévention.
La plante est un excellent produit diététique, en raison de sa teneur élevée en fibres.
A prouvé son efficacité dans le traitement de la gastrite, des ulcères gastriques et duodénaux, du foie, de la vésicule biliaire et de la dysbactériose.
Il normalise le travail du cœur et son rythme cardiaque, le ralentit, favorise l'expansion des vaisseaux sanguins et élimine le cholestérol.
Les médecins recommandent de prendre avec tachycardie, maladie ischémique, athérosclérose, anémie, faible taux d'hémoglobine.
La racine contient de la glycosine, une intibine, qui rétablit le fonctionnement du système nerveux central, réduisant ainsi la tachycardie.
Inclus dans les produits et complexes diététiques pour la perte de poids.
Un excellent diurétique, en particulier pour les maladies du rein, élimine les toxines du corps.
En plus de l'utilisation en médecine traditionnelle, l'herbe et la racine sont utilisées pour la préparation de médicaments antipyrétiques, diurétiques et anti-inflammatoires.
Les teintures sont utilisées pour traiter la peau, le psoriasis, la furonculose, l'élimination de l'acné, l'eczéma, pour soigner les plaies et les morsures, afin de restaurer la vision.
Le jus de chicorée est utilisé dans diverses recettes avec d'autres produits, dont nous parlerons ensuite.
Les avantages et les inconvénients de la chicorée
La plante est utilisée dans diverses maladies à titre préventif. Considérez chaque cas séparément.
Pendant la grossesse
La plante est autorisée à prendre en prophylaxie en tant que tonique, en raison de divers microéléments bénéfiques.
Les boissons éliminent les toxines du corps, soulagent l'enflure, normalisent l'équilibre des fluides corporels, soulagent les nausées et préviennent les brûlures d'estomac.
La chicorée stimule les mouvements de l'intestin, augmente l'appétit. Mais il convient de rappeler que tout traitement à base d'herbes médicinales, y compris la chicorée, doit être pris en quantité limitée, après consultation d'un médecin.
Pendant la grossesse, la décoction élimine le sang de diverses impuretés pouvant être dangereuses pour le fœtus.
Recevoir des perfusions pendant l'allaitement
Les médecins ne recommandent pas la chicorée lors de l'allaitement. Il est capable de provoquer, par le lait maternel, une allergie chez les nourrissons, dont le corps réagit brusquement aux nouveaux composants.
Se débarrasser de l'excès de poids
La racine de la plante possède des propriétés uniques d'excrétion du corps, notamment du sang, des scories et des toxines. Tout cela contribue à la perte de poids.
En plus du complexe développé par les nutritionnistes, qui comprend la chicorée, vous pouvez utiliser des recettes individuelles.
Recette: 1 cuillère à café de racine hachée, versez 500 ml d'eau et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Puis couvrir, laisser reposer 20-30 minutes, filtrer et prendre 100 grammes 3 fois par jour 20 minutes avant les repas.
Vous remarquerez bientôt, en plus de perdre du poids, d’améliorer le bien-être et de soulager l’estomac. L'herbe réduit la transpiration et restaure le foie.
Bains de chicorée
Excellent bain d'aide contre la cellulite. À l'aide d'un thermos, 2 c. l les herbes versent de l'eau bouillante et infusent pendant 1 heure. Versez le récipient entier dans le bain et prenez 20 minutes tous les deux jours pendant 2 mois.
Bouillon pour renforcer les cheveux
50 grammes d'herbes et de racines, versez de l'eau bouillante dans un volume de 500 ml, laissez bouillir pendant 20 minutes, puis couvrez et laissez pendant 3-5 heures. Décoction prête, filtre et frotte dans les cheveux. Après 15 minutes, lavez les cheveux à l'eau courante.
Cuisson des boissons à la chicorée
Vous pouvez acheter de la chicorée achetée à l'état sec ou la faire cuire vous-même à partir des racines.
Achetez les racines des plantes, rincez-les bien à l'eau courante et séchez-les.
Mettez dans une poêle et faites frire à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. La racine émettra une odeur particulière avec une légère amertume. Préparez les racines, hachez-les, mettez-les dans un récipient et remplissez-les d'eau bouillante. 1 c. À thé matières premières, verser un verre d'eau bouillante, amener à ébullition et cuire pendant 3-5 minutes, puis à couvert, laisser infuser un peu. Utilisez une décoction avec du lait, additionnée de citron (quelques gouttes de jus) et de sucre.
Recettes à base de chicorée
- Pour le traitement de surface: 50 grammes d'herbes et de racines, hachez et versez 250 ml d'eau bouillante. Laissez-le reposer dans un état couvert pendant 20 minutes. Filtrer la décoction et peut être utilisé comme des lotions sur les yeux. Excellent aide à laver avec la conjonctivite. Le bouillon frottait les articulations douloureuses.
- Préparation des teintures pour une utilisation en surface: 20 grammes de racines et d'herbes, broyer et verser 100 grammes d'alcool. Fermez bien et laissez dans un endroit sombre pendant une semaine. La teinture est utilisée pour diverses maladies de la peau.
- Jus d'anémie: extraire le jus des feuilles fraîches et mélanger avec du lait dans le rapport 1: 1. Prendre 1 c. 3 fois par jour avant les repas. La durée du traitement est de 1-1,5 mois.
- Préparation de l'agent cholérétique: racines de pissenlit et de chicorée hachées, feuilles de menthe, caramel et trofoli 50 grammes, mélanger. 2 cuillères à soupe l collecte, versez 500 ml d’eau bouillante et laissez reposer pendant 2-3 heures. Buvez cette quantité pendant 2 jours en divisant 3 à 4 fois par jour.
Contre-indications
Dans certaines circonstances, la chicorée peut être nocive pour le corps. Par conséquent, consultez toujours votre médecin au préalable.
Ne prenez pas d'infusions ni de décoctions à l'intérieur avec varices, maladie vasculaire, bronchite, hémorroïdes, toux, asthme.
De grandes quantités d'acide ascorbique peuvent provoquer des allergies et des éruptions cutanées.
Non recommandé pour les personnes atteintes de troubles mentaux.
Comment acheter de la chicorée
Avec son apparence et son goût, la chicorée rappelle le café, mais il y a une différence majeure: elle ne contient ni caféine ni sucre. Cette boisson sert donc de substitut au café pour les diabétiques et les personnes souffrant de maladies vasculaires et cardiaques, ainsi que d'hypertension.
Utile que la vraie chicorée soluble soluble, qui contient une grande quantité d'inuline, sans aucune impureté.
Achetez le besoin de chicorée dans un emballage scellé, sous forme sèche et friable. Préfère les boîtes de conserve.
Mais de nombreux fabricants ajoutent des arômes, divers suppléments à base de plantes, du soja ou des glands à la chicorée naturelle, et parfois même le remplacent. Tous les avantages sont contenus uniquement dans la racine, pas dans l'extrait.
La chicorée pauvre est très amère et désagréable à goûter. Une fois dissous dans l'eau, vous devriez sentir un arôme spécifique et une légère amertume agréable inhérente uniquement à la chicorée.
http://greenerydom.ru/cikoriy.phpChicorée
Les avantages et les inconvénients de la chicorée, les contre-indications, l'utilisation pendant la grossesse
La chicorée est une plante vivace Asteraceae avec une racine en forme de fuseau et épaisse. Il y a une sève laiteuse dans la plante entière. Sur une haute tige droite recouverte de poils, on trouve des feuilles alternes. Les fleurs de chicorée - bleu, et il est à la fois de couleur rose et blanche, situées dans les inflorescences ou sont sur des paniers courts. Le fruit de chicorée est une graine prismatique, qui a une crête de films. Sur un buisson de chicorée, 3 à 25 000 graines peuvent être collectées. La chicorée fleurit en été et les fruits mûrissent de la fin de l'été au milieu de l'automne.
La chicorée se trouve en Ukraine et en Russie. Il pousse à la frontière, sur les collines et le long des routes. À des fins médicinales, la plante est cultivée dans de nombreux pays.
Propriétés utiles de la chicorée
La chicorée normalise le métabolisme dans le corps, est capable d'éliminer toutes les toxines du corps. La chicorée nettoie les reins, aide à améliorer la condition des patients diabétiques. En outre, il est utilisé pour améliorer la composition du sang. La chicorée stimule l'appétit, améliore l'activité des intestins et constitue également un excellent remède contre les brûlures d'estomac. En raison de sa capacité à augmenter le tonus général du corps, la chicorée est utilisée à la place des grains de café. La boisson à la chicorée nettoie les vaisseaux sanguins et soulage la fatigue.
La chicorée a des propriétés anti-inflammatoires et anti-bactériennes. Il est utilisé comme antipyrétique contre le rhume et d’autres maladies.
Avantages de la chicorée
Une plante aussi merveilleuse que la chicorée est largement utilisée pour traiter de nombreuses maladies. Ses avantages sont dus à la teneur élevée en oligo-éléments aux propriétés immunostimulantes. En outre, l'utilisation régulière de la chicorée empêche la croissance d'agents pathogènes et augmente le métabolisme dans le corps humain. En raison de sa composition chimique unique, cette plante merveilleuse possède un effet cholérétique, diurétique, anti-inflammatoire, sédatif doux et cicatrisant.
A quoi sert la chicorée? Il a un effet bénéfique sur l’abaissement de la glycémie, normalise la fonction pancréatique et améliore l’activité cardiaque. La chicorée est souvent utilisée comme antimicrobien et astringent. Parallèlement à cela, il est doté de propriétés anti-inflammatoires, apaisantes, antipyrétiques et vasodilatatrices. Pour les diabétiques, la meilleure boisson n’est pas trouvée, car la chicorée peut remplacer à la fois le sucre et l’amidon. La chicorée est dans la plupart des cas indiquée pour de nombreux problèmes gastro-intestinaux. Il a également un effet tonique sur les mécanismes immunitaires humains. Une telle plante cicatrisante favorise la cicatrisation des plaies et de l’eczéma et a également un faible effet antitumoral.
Dégâts de la chicorée
La chicorée peut également être nocive - par exemple, pour les personnes souffrant de varices, d'hémorroïdes et de gastrite, la chicorée peut être dangereuse. Avant de l'utiliser, vous devriez toujours consulter votre médecin, qui déterminera le degré de danger possible. En règle générale, il n'est pas recommandé d'utiliser cette plante jusqu'à trois ans.
Chicorée pendant la grossesse
En raison du fait que la composition de cette plante contient une quantité importante d'oligo-éléments bénéfiques et divers composants, la chicorée pendant la grossesse est désignée comme tonique efficace. Des boissons saines à base de cette plante peuvent éliminer en douceur les toxines du corps, l'excès de liquide, prévenir l'enflure, les brûlures d'estomac et les nausées. En outre, il a un excellent effet sur les intestins et constitue un excellent stimulant pour les selles régulières. La consommation régulière d'une petite quantité de chicorée augmentera votre appétit.
Une telle plante étonnante vous permettra de donner facilement naissance à un enfant en bonne santé, car elle nettoie efficacement le sang des impuretés nocives qui peuvent être extrêmement dangereuses pendant une période aussi importante.
Puis-je boire des mamans allaitantes à la chicorée?
Les médecins ne recommandent pas les mères qui allaitent, comme la chicorée, qui contient beaucoup de nutriments et de vitamines, aux mères qui allaitent. Il est prouvé que certains composants sur les nourrissons ont un fort effet stimulant. De plus, dans certains cas, une diminution significative de la lactation a été enregistrée. Bien que la chicorée ait un effet tonique et immunologique sur le corps de la mère, le lait maternel peut provoquer de graves allergies chez le nourrisson.
Chicorée Minceur
La chicorée est réputée depuis longtemps pour ses propriétés curatives uniques. L’un des principaux effets sur le corps est l’effet de la perte de poids léger. Les racines de la plante aident à nettoyer le sang des impuretés nuisibles, à éliminer les toxines, ce qui entraîne une perte de poids.
Pour combattre les kilos en trop, nous vous recommandons de préparer un outil spécial. Nous prenons 1 cuillère à café de racines de chicorée broyées, versons 500 grammes d’eau et faisons bouillir à feu moyen pendant 10 minutes. Après cela, le bouillon de guérison obtenu doit être égoutté et laissé refroidir. Pour obtenir un résultat rapide, il faut boire 100 grammes jusqu'à trois fois par jour. La chose principale - ne pas oublier que vous devriez boire 30 minutes avant de manger. En plus d'une perte notable de l'excès de poids, la chicorée a un effet cicatrisant sur l'ensemble du corps. En outre, il est capable de supporter une transpiration sévère et de restaurer la fonction hépatique.
Boisson instantanée de chicorée
La délicieuse boisson soluble de chicorée est remarquable pour ses merveilleux oligo-éléments bénéfiques qui agissent positivement sur tous les organes internes d'une personne. Son goût spécifique ressemble un peu au goût du café, mais la chicorée n'est pas si nocive. Bien sûr, la boisson soluble contient moins d'oligo-éléments, mais ils sont suffisants pour un effet tonique léger et bénéfique pour la santé. La consommation régulière d'une telle boisson stimule parfaitement le système cardiovasculaire, le tractus gastro-intestinal et normalise également le foie, les reins et la rate. La chicorée soluble peut être considérée comme l’un des meilleurs substituts du thé et du café.
Utiliser de la chicorée
La médecine traditionnelle a longtemps utilisé la chicorée comme diaphorétique, cholérétique et diurétique. Cette plante contient une gamme de substances utiles utilisées dans le traitement de diverses maladies et affections. La chicorée a des propriétés toniques, grâce auxquelles elle est recommandée pour le traitement de l'anémie, des maladies infectieuses et du rhume. La teinture d'alcool à la chicorée aide à traiter les coupures, les plaies et les allergies aux piqûres d'insectes.
L'utilisation de la chicorée est recommandée pour les personnes souffrant de dépressions nerveuses constantes, de migraines et d'insomnie. La chicorée est utilisée pour dilater les vaisseaux sanguins. La plante contient une grande quantité d'inuline - une substance qui abaisse le taux de sucre dans le sang. La chicorée améliore également le processus de digestion.
La chicorée a un effet positif lors du traitement de maladies des reins et de la rate. Cette plante a des propriétés antitumorales. De chicorée préparer des infusions, décoctions, thés, frais, lotions et compresses à usage externe.
Comment brasser de la chicorée?
Nous achetons des racines de chicorée, les lavons et les sèchons. Ensuite, faites les frire dans une poêle. Nous faisons frire les racines jusqu'à ce que toute l'humidité des racines se soit évaporée. Ne vous inquiétez pas lorsqu'une odeur très désagréable apparaît lors de la friture des racines. Racines de chicorée grillées pilées dans un moulin à café et versez de l'eau bouillante.
Pour 1 cuillère à café de chicorée, prendre 1 tasse d'eau bouillante. Faites cuire la boisson à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez-la du feu et laissez infuser quelques minutes. Vous pouvez boire de la chicorée avec du lait, du citron et du sucre.
Recettes de chicorée
Bouillon à usage externe. Pour le préparer, prenez 20 grammes d'herbe sèche et de racines de chicorée et versez dessus deux tasses d'eau bouillante. Laissez reposer pendant 10 minutes. Cette décoction est utilisée pour le rinçage des yeux avec la conjonctivite et pour les cataplasmes pour les douleurs articulaires.
Teinture de chicorée pour frotter les plaies. Prenez 10 grammes de racines avec de la chicorée et versez 40 ml d'alcool. Nous partons pendant une semaine pour faire une infusion et appliquer des frictions dans le traitement des maladies de la peau.
Jus de chicorée avec scorbut et anémie. Prenez les feuilles fraîches de la plante et pressez-en le jus. Mélangez le jus avec du lait et prenez 15 ml trois fois par jour. Ce traitement dure 1-1,5 mois.
Collection avec chicorée pour la cholélithiase. Prenez les racines de pissenlit et de chicorée - 50 grammes. Nous leur ajoutons 50 grammes de feuilles de menthe, de trifoli et de porc. Maintenant, 2 cuillères à soupe de cette collection et versez 500 ml d'eau bouillante, laissez infuser pendant plusieurs heures. Nous buvons tout le bouillon pendant 2 jours.
Bain de chicorée anti-cellulite
Prenez 2 cuillères à soupe d'herbe de chicorée hachée et versez 1 tasse d'eau bouillante. Laisser dans un thermos pendant 1 heure. Tous versé dans le bain et prendre un bain pendant un quart d'heure. Les bains sont pris tous les deux jours jusqu'à ce que le nombre de procédures atteigne 21.
Chicorée de décoction pour la croissance des cheveux. Pour sa préparation, nous prenons 30 grammes de racines d'herbe et de chicorée et versons quatre tasses d'eau bouillante. Nous avons mis le feu pendant 30 minutes. Après avoir retiré du feu, laissez infuser (6 heures) pendant une demi-journée. Filtrer la décoction prête, frotter les racines des cheveux. Ensuite, attendez 10 minutes, puis lavez la décoction de chicorée sous l'eau courante et laissez les cheveux sécher.
Cultiver de la chicorée
La première année, la plante forme une rosette basale de feuilles, tandis que dans le sol, une culture de racines commence à se former avec un sommet épaissi. Dans la deuxième année de la vie, les graines sont formées. La chicorée peut être cultivée par division des graines et des racines. Absolument tout sol est propice à la culture, l'essentiel est que la parcelle soit bien éclairée. La chicorée tolère parfaitement les gelées, mais à court terme. Les graines sont semées 3 cm dans le sol. Avant de semer les graines, le sol doit être ameubli et compacté après le semis. Lorsque 2-3 feuilles apparaissent sur les plantules, les plantes sont éclaircies. En même temps, des engrais composés de superphosphate, de sulfate de potassium et de nitrate d'ammonium sont appliqués sur le sol.
La chicorée résiste à la sécheresse, mais si elle est arrosée régulièrement, elle donnera plus de rendement. Pour la culture de la chicorée ne convient pas que les sols marécageux acides. Du jour de l’émergence à la formation du fruit, il faut 4 mois.
Où pousse la chicorée?
La chicorée pousse en Méditerranée. La plupart des scientifiques considèrent que la Méditerranée est le lieu de naissance de cette plante, bien que certains fleuristes et botanistes s’intéressent au nord de l’Inde et d’autres au nord de la Chine. Malgré le fait que la plante n'aime pas l'humidité élevée, on peut la trouver sous les tropiques. Un climat tempéré est optimal pour la chicorée. Vous pouvez trouver une usine en Australie, en Nouvelle-Zélande, sur le continent eurasien, en Amérique du Nord et du Sud. En Russie, la chicorée se trouve dans la partie européenne du pays, dans l'Altaï, dans le Caucase, en Sibérie occidentale.
La chicorée sauvage s’installe dans les prairies, dans les terres incultes, en lisière de forêt, le long des routes qui longent les villages et à proximité d’autres villages. La chicorée n'aime pas les montagnes et ne dépassera jamais le niveau moyen.
La plante est activement cultivée, pour laquelle les gens plantent d'immenses champs sous ses plantations. Vous pouvez cultiver la culture dans votre propre jardin.
Comment et quand récolter des fleurs de chicorée?
Les plantes à fleurs doivent être récoltées de juin à septembre. C’est à cette époque que la chicorée est en pleine floraison.
L'herbe doit être collectée dans des zones écologiquement propres. Il est important qu’à proximité, il n’y ait pas de routes encombrées, d’usines ni de sites d’enfouissement situés.
Le meilleur moment pour cueillir des fleurs est le matin, après le séchage de la rosée sur la plante.
Pour préparer les fleurs au séchage, vous devez collecter uniquement la partie florale de la chicorée. Les tiges à cet effet ne conviennent pas.
Comment sécher l'herbe de chicorée?
Pour obtenir des matières premières de qualité, vous devez savoir comment sécher correctement le chicorée. Ainsi, les tiges coupées sont placées à l'ombre. Pour cet ajustement d'espace grenier. La surface sur laquelle les tiges seront placées devrait être recouverte d'un chiffon. Vous pouvez sécher l'herbe dans la rue, sous un dais.
Les plantes périodiquement séchées doivent être retournées pour leur permettre de sécher uniformément. Sur le fait que le processus de séchage est terminé, indiquez les tiges sèches, qui se cassent facilement.
Comment et quand récolter les racines de chicorée?
La récolte des racines de chicorée commence en mars ou fin octobre-début novembre. Cela devrait être fait au cours de cette période, pendant que la partie terrestre de la plante meurt, de sorte que le maximum de substances utiles soit concentré dans les racines. Cela est dû à la préparation de la plante pour la période de repos.
La racine de la plante a une grande longueur, il ne sera donc pas possible de la tirer en entier. Une pelle est nécessaire pour extraire la racine du sol. Après avoir creusé, la matière première doit être nettoyée du sol, rincée à l'eau froide et coupée des racines minces. Ensuite, les racines sont étendues sur l'herbe pour qu'elles s'assèchent un peu.
Avant le séchage final, les racines doivent être coupées pour obtenir de petits morceaux. Si la racine est plus épaisse, il faut la couper plus loin.
Pour sécher les racines, comme l'herbe devrait être soit dans le grenier sur le tissu, ou sous un auvent. Bien que le meilleur moyen de séchage soit le séchage au four ou dans des chambres de séchage spéciales. La température devrait être au niveau de 60 degrés. Si vous ne pouvez pas l'ajuster, vous devez simplement ouvrir la porte du four. Le fait que le processus de séchage soit terminé indique le craquement de la racine lorsque vous essayez de la casser.
La racine de chicorée est un excellent substitut au café, mais elle ne contient pas de caféine. Mais il y a beaucoup d'autres substances utiles. La chicorée, contrairement au café, n'irrite pas les parois de l'estomac, n'excite pas les systèmes nerveux et cardiaque, mais augmente en même temps l'appétit.
Pour obtenir des matières premières de haute qualité pour la préparation du café, il est nécessaire de couper les racines en petits morceaux, de les sécher au moins 12 heures dans un four à une température de 100 degrés. Ensuite, les matières premières séchées sont frites dans une casserole jusqu'à coloration et broyées de la manière disponible.
Vous pouvez boire du café à la chicorée seul, avec l’ajout d’orge, de soja, d’avoine, de carottes séchées, de myrtilles, d’amandes rôties, etc. En ce qui concerne les additifs, cela dépend des préférences de chacun.
Comment conserver la chicorée?
La chicorée séchée doit être conservée dans un emballage respirant, par exemple dans des sacs en tissu ou en papier. Lieu devrait choisir un sombre et cool. Stocker l'herbe de chicorée pendant plus d'un an.
La durée de conservation des racines séchées est de trois ans. Afin de les mettre dans des sacs en papier ou en tissu et les nettoyer dans un endroit sec.
Quant aux matières premières frites, elles doivent être placées dans un récipient hermétiquement fermé et retirées dans un endroit sec. Appliquer chicorée moulue doit être extrêmement sec cuillère, car il absorbe très rapidement l'humidité et froissé. Cela affecte à la fois le goût de la boisson finie et ses avantages.
Contre-indications à l'utilisation de la chicorée
Bien que la chicorée soit une plante très utile, il existe également des contre-indications à son utilisation. Les personnes souffrant de varices et d'autres problèmes liés aux vaisseaux de chicorée ne peuvent pas être utilisées. La chicorée doit être utilisée avec précaution et avec soin pour les personnes souffrant de gastrite.
Editeur expert: Kuzmina Vera V. | Diététicien, endocrinologue
Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_cikorii.phpPropriétés utiles des fleurs de chicorée
Peu de gens savent qu’une fleur bleue indéfinissable au bord de la route est la fameuse chicorée utilisée pour faire du café au substitut. Et de nombreux scientifiques et guérisseurs de l'Antiquité connaissaient les magnifiques propriétés de guérison de cette plante.
Description de l'espèce et répartition
La chicorée commune fait référence aux plantes vivaces herbacées. La racine de chicorée est fusifère et très charnue et large (jusqu’à un mètre et demi), tandis que la couper dégage un jus laiteux.
La tige de chicorée érigée a une surface côtelée, atteignant parfois une hauteur de 120 centimètres, elle est très ramifiée.
Les feuilles de chicorée sont collectées dans des alvéoles, les feuilles basales ont une structure entaillée, pennée ou faiblement lobée, se rétrécissant vers la base. Les feuilles du milieu de la tige sont sessiles, lancéolées, alternent avec des bords à dents pointues et une base large, tandis que les feuilles supérieures sont plus solides et ont une forme lancéolée.
Les fleurs bisexuées de chicorée sont placées dans des paniers, toujours isolément le long des cimes de la plante et à l'aisselle des feuilles supérieures. Les fleurs de chicorée ont une teinte bleue, bien qu'il existe des espèces blanches et rosées, des pétales de roseau à 5 clous de girofle. La période de floraison abondante se situe entre juin et septembre. Après la floraison, il se forme un fruit - akène, généralement trièdre ou pentaédrique. Sa longueur est petite, seulement deux à trois millimètres, légèrement oblongue et a une teinte brune ou plus claire.
La chicorée est une merveilleuse plante à miel. Il réagit également très fortement à la lumière du soleil. Il est donc très difficile de trouver des fleurs de chicorée ouvertes après cinq heures du soir. La chicorée ordinaire croît presque partout: on la trouve dans les régions européenne et asiatique du continent eurasien, en Afrique, en Nouvelle-Zélande et en Australie. Très souvent, la chicorée se rencontre dans les prés, le long des routes, des fossés, forme parfois des bosquets assez abondants.
La collecte et la récolte
À des fins médicinales, principalement les racines de chicorée utilisées, l’herbe moins utilisée, à savoir les fleurs et le dessus des plantes. Récolte des racines produites en automne. Ils sont creusés, lavés à l'eau froide, mouillés par l'excès d'humidité. Après les racines sont coupés en morceaux, y compris le long et mis à sécher. Le séchage des racines peut être effectué aussi bien à l'extérieur qu'avec un équipement de séchage.
Les racines séchées peuvent être conservées jusqu'à deux ans.
La chicorée est récoltée pendant la période de floraison de la plante. Pour ce faire, coupez les parties supérieures des tiges (environ 30 cm). La chicorée peut également être séchée à l'air frais ou dans des séchoirs. La durée de conservation de la chicorée est inférieure à celle des racines: un an seulement.
Propriétés médicinales
La médecine traditionnelle a trouvé un assez grand nombre d'applications de la chicorée. Ainsi, l’herbe, les racines et les graines sont utilisées pour traiter l’estomac, le foie, les intestins, la vessie, la rate ainsi que des médicaments à base de chicorée comme sédatifs pour traiter l’hystérie et l’épilepsie, ainsi que l’hémoptysie et l’anémie.
La décoction de graines de chicorée a des effets antipyrétiques, diaphorétiques et même analgésiques. Les fleurs de chicorée sous forme d'infusion ont un effet calmant avec une excitabilité accrue, réduisent la douleur au coeur. Le jus de chicorée frais est utilisé pour traiter le paludisme, l'anémie. La chicorée sous forme de décoction est ajoutée aux bains pour le traitement de l'eczéma et de la diathèse, ainsi que pour le traitement des articulations. La même herbe de chicorée est utilisée comme cataplasme pour traiter les abcès et, sous forme de cendre en combinaison avec de la crème sure, elle est utilisée pour toutes sortes de lésions cutanées, y compris le psoriasis et l'eczéma.
En général, la chicorée est bien connue des guérisseurs traditionnels des temps anciens. Il existe des preuves que dans de nombreux travaux scientifiques d'anciens guérisseurs, il est fait mention de la chicorée.
La chicorée est un excellent substitut au café et, contrairement à ce dernier, elle est beaucoup plus utile. Utiliser de la chicorée au lieu du café aide à nettoyer le corps, à éliminer les scories et les toxines accumulées, les substances radioactives, à améliorer la digestion et même à réduire le métabolisme.
La chicorée a un effet positif sur la motilité gastrique et sur le processus digestif en général. Ainsi, la chicorée ordinaire contribue à améliorer le travail de l'estomac lors de la digestion d'aliments difficiles à digérer.
Élimination des toxines en raison du fait que la chicorée a un effet bénéfique sur le foie, renforçant sa fonction.
Recettes médicales
La chicorée a des propriétés bénéfiques incroyables. Ainsi, son utilisation quotidienne améliore l’état de la peau et l’état général de la personne.
Le moyen le plus simple d'utiliser la chicorée est la décoction.
- Bouillon de racine: racines de chicorée dans le volume d'une cuillère à soupe bien hachées, versez un demi-litre d'eau bouillante et faites bouillir pendant environ une demi-heure. La décoction obtenue après refroidissement doit être filtrée et prise avant les repas dans une cuillère à soupe trois fois par jour. Une telle décoction contribue parfaitement à améliorer l'appétit et le processus digestif en général, et constitue également un excellent agent cholérétique et diurétique.
- Infusion de racines de chicorée est utilisé pour traiter le tractus gastro-intestinal, les processus inflammatoires de la vessie, les maladies de la peau. Infusion: versez un demi-litre d’eau bouillante dans une cuillère à soupe de racine émincée et aspirez-le dans un récipient fermé pendant plusieurs heures. Une fois la perfusion filtrée, les restes de racine cuite à la vapeur sont pressés et consommés sur le sol d’un verre pendant une demi-heure avant les repas trois fois par jour. La perfusion est également recommandée pour le traitement de la cholélithiase ou de la rate hypertrophiée.
- Le jus de chicorée a également une masse de propriétés bénéfiques, car il traite l'anémie et les maladies de la peau (acné, diathèse, eczéma, maladies de la peau pustuleuse) et sert également de sédatif. Jus de chicorée: seules les jeunes pousses en herbe sont utilisées pour préparer le jus, qui est soigneusement lavé, échaudé à l’eau bouillante et passé dans un hachoir à viande. Le gruau qui en résulte passe à travers un chiffon ou plusieurs couches de gaze et laisse bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite du miel au jus de cuisson et prenez une cuillère à thé jusqu'à quatre fois par jour.
- Des lotions de racines de chicorée aident à guérir la diathèse, y compris chez les enfants de plus de deux ans. Lotion: préparer un mélange de racines et de parties aériennes de chicorée, à parts égales. Quatre cuillères à soupe du mélange ont bouilli dans un verre d'eau pendant trente minutes. Après cela, comme d'habitude, refroidir et presser. Bain ou douche pris la nuit. La durée du traitement est d'au moins trois jours.
- Pour améliorer ou même restaurer la vision, un mélange de jus de chicorée, de persil, de carotte et de céleri est utilisé. Un verre de ce mélange de jus par jour avec une utilisation constante pendant plusieurs jours (ou des semaines avec de graves problèmes de vision) donne d'excellents résultats avec divers défauts visuels.
Pour le traitement de l'anémie, utilisez cette recette:
Dans une demi-tasse de lait, ajoutez une cuillère à café de jus de chicorée. Ce mélange doit être pris au moins trois fois par jour pendant un mois et demi. Après avoir pris une pause d'une semaine et répétez le cours.
Avec une arythmie, vous pouvez essayer cette méthode:
Hachez bien la racine de chicorée et prenez une cuillère à thé, versez un demi-litre d'eau et amenez à ébullition. Retirer du feu, fermer le récipient avec un couvercle et laisser infuser pendant quelques heures. Après la souche et ajouter le miel. Prendre avant les repas pour une demi-tasse trois fois par jour.
Quand gastrite:
Les fleurs et les tiges de chicorée hachent soigneusement et prennent quelques cuillerées à soupe. La quantité spécifiée du mélange versez un litre d’eau bouillante et laissez bouillir pendant un quart d’heure. Cool, filtrer et boire une demi-tasse trois fois par jour.
Pour la prévention de la laryngite, la bronchite et le traitement des maladies pulmonaires:
Hachez la racine de chicorée à l'avance et ajoutez de l'herbe mère-mère dans un rapport 1: 1. Un mélange de mélo-mère et de chicorée dans la quantité de trois cuillères à soupe (Verser) versez deux tasses d'eau chaude et laissez infuser pendant quinze minutes. Buvez comme du thé habituel pendant la journée.
Contre-indications
Les racines de chicorée n'ont pas d'effets secondaires particuliers et ne sont pas toxiques.
L'utilisation prolongée de médicaments à base de chicorée peut entraîner une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, ainsi qu'une diurèse. Les préparations à base de plantes, y compris la chicorée, ne doivent pas être utilisées chez les enfants de moins de deux ans. L'intolérance individuelle peut être présente.
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http://ltravi.ru/nervnaya/cikorij-obyknovennyj.htmlLa chicorée est une alternative au café et pas seulement
Contenu de l'article:
- Composition et calories
- Propriétés utiles
- Contre-indications et dommages
- Recettes de plats
- Faits intéressants
Chicorée (lat. Cichorium) - est une plante herbacée vivace, qui est attribuée à la famille Astrovye. Il pousse dans les climats tempérés et tropicaux et, par conséquent, la gamme de cultures est très étendue. Vous pouvez le rencontrer en Sibérie orientale et en Afrique du Sud. Dans notre pays, il est distribué dans la partie européenne, dans le Caucase et en Sibérie. Se rencontre dans les prés, les champs, les lisières des forêts, les terres incultes, les bords des routes - en général, partout. Il n’est pas surprenant que nous percevions la plante comme une mauvaise herbe, même si elle présente un avantage énorme. Nos ancêtres ont compris cet avantage et ont utilisé les fleurs de chicorée et d’autres parties de la plante en médecine traditionnelle, et leur ont également trouvé une place dans la cuisine. Aujourd’hui, la culture n’est connue que comme une alternative utile au café, mais c’est loin d’être le seul moyen de dévoiler ses propriétés gustatives et gustatives.
Composition et teneur calorique des fleurs de chicorée
Comme toutes les autres inflorescences, les fleurs de chicorée ont une faible valeur énergétique, de sorte qu’avec leur introduction dans le régime alimentaire ne devrait pas s’inquiéter de la figure.
La couleur calorique de la chicorée par 100 grammes est de 72 kcal, dont:
- Protéines - 1,4 g;
- Graisse - 0,2 g;
- Glucides - 16,01 g;
- Eau - 80 g;
- Cendres - 0,89 g;
- Fibres alimentaires - 1,5 g.
Cependant, il est faux de croire que la valeur principale de cette culture est une faible teneur en calories. Dans le cadre des fleurs de chicorée a trouvé de nombreuses vitamines et minéraux dont notre corps a besoin quotidiennement.
Minéraux par 100 g:
- Potassium - 290 mg;
- Calcium - 41 mg;
- Magnésium - 22 mg;
- Sodium - 50 mg;
- Phosphore - 61 mg;
- Fer - 0,8 mg;
- Manganèse - 0,23 mg;
- Cuivre - 0,08 µg;
- Sélénium - 0,7 µg;
- Zinc - 0,33 mg.
Vitamines par 100 g:
- Vitamine B1 - 0,04 mg;
- Vitamine B2 - 0,03 mg;
- Vitamine B5 - 0,32 mg;
- Vitamine B6 - 0,24 mg;
- Vitamine B9 - 23 microgrammes;
- Vitamine C - 5 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,4 mg.
Acides gras par 100 grammes:
- Saturé - 0,05 g;
- Polysaturé - 0,09 g
La plante contient également des tanins, des glycosides, des polysaccharides (principalement l'inuline), des acides organiques, des huiles essentielles et de nombreux autres produits chimiques moins connus de nombreuses populations, mais également très importants pour le fonctionnement normal de notre corps.
Propriétés utiles des fleurs de chicorée
Même dans les temps anciens, la chicorée était connue comme un produit de guérison, chaque herboriste avait une plante dans son arsenal. La culture a été utilisée dans le traitement de diverses maladies et le légendaire médecin Avicenna a recommandé son utilisation principalement pour le traitement de la goutte et des troubles du système digestif. Des œuvres sur les avantages de la culture ont été créées par Pline l'Ancien, Théophraste, Dioscoride et d'autres penseurs célèbres de l'Antiquité.
Actuellement, la plante est également utilisée en médecine traditionnelle, le plus souvent pour la préparation de médicaments antidiabétiques en raison du contenu dans la composition d'une substance spéciale, l'inuline. La plupart de cette cohésion est à la base, mais elle est également présente dans les fleurs, mais en quantité moindre, mais ces dernières contiennent une quantité record de coumarine glycosides, qui contribuent à l’éclaircissement du sang et constituent une excellente pratique pour la thrombophlébite.
Cependant, ce ne sont que les principales caractéristiques distinctives des différentes parties de la plante, mais leur rôle dans l'amélioration du corps est beaucoup plus important.
Examinons plus en détail les propriétés curatives des fleurs de chicorée:
- Effet anti-inflammatoire. Le produit est un bon agent anti-inflammatoire naturel. Ce n’est pas un hasard si, dans l’antiquité, il était utilisé comme antidote aux piqûres d’insectes et de serpents toxiques. La chicorée combat efficacement les agents pathogènes exotiques, en aidant le corps à faire face rapidement à toutes sortes d'infections.
Renforcement de l'immunité et traitement par le froid. Les couleurs de la chicorée contiennent de nombreuses vitamines, ainsi que des macro et micronutriments, qui aident à compenser le manque de ces substances biologiquement actives dans le corps, ce qui améliore le système immunitaire. En outre, le produit peut être utilisé pour traiter le rhume, car il a un effet expectorant et antipyrétique prononcé.
Normalisation du tube digestif. L'effet bénéfique du produit sur l'activité du tractus gastro-intestinal. Il stimule un bon appétit, améliore la digestion. Il aide également dans le traitement de divers troubles gastro-intestinaux, particulièrement efficaces dans les cas de gastrite et de constipation. En outre, il convient de noter l'effet antiparasitaire de la chicorée.
Améliorer l'activité du système cardiovasculaire. Le rôle de la chicorée dans la stabilisation du travail du muscle cardiaque et le nettoyage des vaisseaux sanguins est particulièrement important. Le produit élimine l'excès de cholestérol et de graisse, ainsi que diverses toxines, réduisant ainsi le risque d'obstruction des vaisseaux sanguins, ce qui conduit au développement de maladies graves et à une insuffisance cardiaque aiguë. En outre, cela a un effet positif sur la composition du sang, en réduisant la quantité de sucre et en empêchant le développement de l'anémie. Même la médecine officielle recommande l'introduction de chicorée sous une forme ou une autre dans le régime alimentaire pour les maladies cardiaques, en particulier pour la tachycardie et l'ischémie, ainsi que pour les maladies vasculaires, notamment l'athérosclérose.
Effet cholérétique et diurétique. Le produit aide à éliminer les excès de liquide dans le corps, à lutter contre l'enflure et à prévenir le développement de maladies des systèmes biliaire et urinaire. Il est à noter qu'il est utilisé non seulement pour la prévention de ces maladies, mais également en tant que traitement adjuvant dans leur traitement.
Effet bénéfique sur le système nerveux. La chicorée est souvent prescrite pour le traitement des troubles nerveux. La plante a un léger effet sédatif, aide à améliorer le sommeil, à éliminer les pensées perturbantes, les effets du stress, etc.
Prévention et traitement des maladies dentaires. La chicorée désinfecte bien la cavité buccale, ce qui est une excellente prévention des maladies des dents et des gencives. Il est également efficace dans le traitement de ces maladies en raison de son effet anti-inflammatoire. En outre, la plante fonctionne comme anesthésique et est capable de soulager les maux de dents aigus.
Effet bénéfique sur le foie. Le produit joue un rôle important dans le foie. Il est même utilisé dans le traitement d'une maladie aussi terrible que la cirrhose en complément du schéma thérapeutique principal. Mais aussi pour ceux qui ont un foie en bonne santé, la plante sera utile, en raison de ses propriétés pour éliminer les toxines. Cela facilitera le travail du corps et empêchera le développement de certains processus pathologiques à l'avenir.
Effet tonique. Bien que la chicorée ait un léger effet sédatif, elle procure également une puissante poussée de force, à la fois physique et mentale - la tension musculaire disparaît et la conscience s'éclaircit.
Le potentiel de guérison de la plante est énorme et, en l'ajoutant au régime, vous pouvez compter sur un bon effet de guérison. La solution la plus simple consiste à acheter des racines coupées en poudre et des boissons au lieu de café. Cependant, tout le monde n’aime pas cette boisson. Dans ce cas, les fleurs de chicorée viennent à la rescousse - elles ne sont pas moins utiles, mais elles peuvent trouver d’autres applications de cuisson.
Contre-indications et dommages aux fleurs de chicorée
Cependant, avant de vous familiariser avec les cas d'utilisation intéressants des recettes de fleurs de chicorée, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas soumis à des contre-indications de culture. Malgré les avantages impressionnants, il existe des situations dans lesquelles la plante peut être nocive. Démontons-les.
Tout d’abord, il faut dire que même les personnes les plus en bonne santé ne doivent pas abuser de ce produit. Une consommation excessive de chicorée peut entraîner des symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal, une surexcitation, des maux de tête, etc.
Deuxièmement, avec précaution pour introduire le produit dans le régime, vous avez besoin d’allergies. Intolérance individuelle aux composants du produit - une pratique rare, mais toujours existante.
En outre, vous ne devez pas expérimenter avec la plante pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les jeunes enfants. Malgré le fait que les dommages causés aux couleurs de la chicorée chez ces populations n’aient pas été identifiés, une prudence excessive ne fait pas mal, car le système immunitaire du foetus et du petit enfant n’est pas formé et donne parfois une réponse imprévisible.
Avec une extrême prudence, le produit est introduit dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies graves des systèmes digestif, cardiovasculaire et nerveux, ainsi que du foie et des organes respiratoires. Dans ce cas, le dosage joue le rôle principal: le bon peut aider au traitement, le mauvais, au contraire, aggrave la situation.
Recettes de fleurs de chicorée
Donc, si vous êtes convaincu que les contre-indications du produit ne vous concernent pas, il est temps de savoir comment utiliser les fleurs de chicorée dans la cuisine. Je dois dire que cette pratique est en principe assez populaire en haute cuisine. Il existe de nombreux plats nationaux avec des fleurs: par exemple, les fleurs de citrouille sont cuites au four en Italie et les desserts à la pétale de rose sont adorés en Inde.
Mais comment utiliser des fleurs de chicorée dans la cuisine? Les options, en fait, la masse. Lorsqu'ils sont frais, ils peuvent être ajoutés à une salade et une fois séchés, ils peuvent être utilisés comme assaisonnement. Des épices exceptionnelles particulièrement bonnes complètent la pâte pour la cuisson, donnant aux tartes et pâtisseries un arôme agréable. Et, bien sûr, les fleurs de chicorée peuvent tout simplement devenir une décoration et un ajout merveilleux à tout dessert.
Regardons quelques recettes intéressantes:
- Cookies à la chicorée. Mélangez la farine (250 grammes) avec du soda (1/2 cuillère à thé), des fleurs de chicorée séchées et moulues (1 cuillère à thé), de la cannelle, du sucre vanillé, du sel et de la coriandre (pincée). Séparément, dans un bol, mélanger le beurre ramolli (50 grammes), le sucre (100 grammes) et la crème sure (5 c. À soupe), battre un peu le mélange. Ajouter les ingrédients secs combinés. La pâte deviendra épaisse - faites-en des boulettes et roulez-les dans du sésame (4 c. À soupe) et du sucre brun (50 grammes). Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez les boules à une distance de 5 à 10 centimètres les unes des autres et transformez-les en un biscuit plat. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
Salade de chicorée fraîche. Coupez éventuellement les jeunes pousses de chicorée (100 grammes), de poivre bulgare (1 pièce) et de concombre (1 pièce) en fines lanières. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive, puis saupoudrer le plat de jus de citron et garnir de fleurs.
Garnir de chicorée. Rincez et séchez les jeunes pousses et les fleurs de chicorée (200 grammes). Chauffer le beurre dans une poêle (30-50 grammes), faire revenir les oignons rouges finement hachés (1 morceau), puis ajouter la chicorée et verser un peu d'eau. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter l'aneth (20 grammes), le jus de citron (2-3 cuillères à soupe), le sel et mettre vos épices préférées. Laissez le plat infuser un peu et servir avec de la crème sure ou de la sauce à la crème.
Faits intéressants sur la chicorée
Dans de nombreux pays, la chicorée confère des propriétés magiques. L’une des croyances les plus intéressantes est que la plante peut rendre une personne invisible.
Au Moyen Âge, c’était le produit préféré des paysans. Ils en faisaient des sirops, ils l’ajoutaient aux salades et, pour ne pas exprimer l’amertume, ils les aromatisaient avec une vinaigrette au beurre et au miel.
Dans notre pays, il existe une grande variété de noms alternatifs pour la chicorée: Petrov batog, shcherbak, herbe au bord de la route, fleur bleue, travelr black, etc.
En Pologne, en Slovénie et en Bulgarie, la culture s'appelle "la mariée du soleil", car les fleurs de la plante tournent toujours après le corps céleste se déplaçant dans le ciel.
Il est préférable de récolter les pousses et les fleurs de chicorée à la fin de l’été et de les sécher directement au soleil. Il est préférable de creuser les racines à la fin de septembre ou au début du printemps. Il est nécessaire d'effectuer la collecte uniquement dans les zones respectueuses de l'environnement.
L'utilisation externe de chicorée aide à éliminer les problèmes de peau, y compris les éruptions cutanées complexes, les irritations et les furoncles.
http://tutknow.ru/meal/11220-cikorij-alternativa-kofe-i-ne-tolko.htmlLes avantages et les inconvénients de la chicorée
Utilisée comme substitut du café, la chicorée apporte de nombreux avantages au corps. Il tonifie et est en même temps indiqué pour l'insomnie, aide à purifier le foie et à évacuer la bile. La chicorée dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la pression artérielle. Le surdosage et une utilisation inappropriée peuvent être nocifs pour la santé.
A quoi sert la chicorée?
Pour la préparation de médicaments, il est préférable d'utiliser de la chicorée ordinaire (cychorium intibus). Les propriétés utiles et médicinales des variétés cultivées (vitluf, endive et autres) sont quelque peu réduites, même si elles ont bon goût et contiennent beaucoup de vitamine C.
La plante est une propriété utile pour stimuler les processus métaboliques, l'activité cardiaque, ralentir le rythme de ses contractions et augmenter l'amplitude, abaisser la pression artérielle en raison d'une action vasodilatatrice, normaliser le taux de cholestérol.
La chicorée est utilisée pour le rhume, les maux de gorge, la grippe, les maladies respiratoires, les maux de dents.
Boire une plante saine améliore le fonctionnement du pancréas, aide à augmenter la concentration d'hémoglobine dans le sang. Et la capacité d'abaisser la glycémie contribue à la perte de poids, à la prévention et au traitement du diabète.
Les boissons provenant des feuilles et des racines de chicorée améliorent la fonction hépatique, augmentent le flux sanguin et le métabolisme, ont un effet cholérétique, diurétique, antimicrobien et anti-inflammatoire.
Des propriétés apaisantes sont utilisées en cas d'insomnie, de névrose et de stress. La chicorée améliore l'humeur, donne force et vigueur, aide à faire face à la perte de force.
La plante a un effet bénéfique sur la glande thyroïde, a un effet thyréostatique, aide à faire face à la thyréotoxicose.
Les recettes à la chicorée améliorent l'appétit et la digestion, détruisent les parasites intestinaux, éliminent la constipation, nettoient les intestins de l'intérieur et ont un léger effet laxatif.
La chicorée est utile lorsqu'elle est utilisée seule et en association avec d'autres plantes médicinales, elle améliore leur effet thérapeutique.
La médecine traditionnelle utilise les racines de la plante, à partir de sa préparation en poudre, décoctions, infusions. À des fins médicinales, prenez du jus de fruits frais, préparez des salades à partir de feuilles. Les tiges, fleurs et feuilles fraîches ou séchées apportent des bienfaits pour la santé.
Composition de chicorée
Les propriétés bénéfiques de la chicorée sont dues à ses substances biologiquement actives:
- La racine contient une masse d’inuline (jusqu’à 60% du poids sec), de fructose, de substances bronzantes et résineuses.
- Les feuilles sont riches en vitamine B4 (choline), nécessaire au fonctionnement normal du foie, des reins et du cerveau.
Dans le cadre du carotène de chicorée, la vitamine C, les vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (acide nicotinique), B5 (acide pantothénique), B9 (acide folique).
La plante contient du sodium, du potassium, du manganèse, du calcium, du fer, du phosphore.
L'inuline, qui fait partie de la chicorée, n'est pas seulement utile pour les personnes souffrant de diabète. Il renforce le système immunitaire, stimule la croissance du tissu osseux, ce qui empêche le développement de maladies du squelette, est une fibre soluble dans l'eau, élimine les substances nocives du corps, améliore l'état général.
L'utilisation de la chicorée améliore la digestion, il est utile la microflore intestinale, stimule une augmentation du nombre de bifidobactéries, normalise le métabolisme du cholestérol. Il est utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires, dans le traitement des hépatites B et C.
Boisson au café de chicorée
Dans la production industrielle, les racines purement lavées sont chauffées dans des fûts spéciaux, où elles sont frites. Sous l'influence de la température élevée, la teneur en inuline est presque divisée par deux, du glucose et du fructose se forment - des sucres simples qui donnent à la boisson un goût sucré. Les racines changent de couleur, deviennent brunes, fragiles et parfumées.
Sous l'action de l'eau chaude des racines grillées obtenir l'extrait, séché la poudre finie. Il reste de la chicorée soluble dans l’eau bouillante - le café est prêt.
À la maison, les racines sont séchées, amenez progressivement la température au four de + 50 ° C à + 180 ° C L'état de préparation est indiqué par une couleur brun doré et un arôme distinctif. Après refroidissement, les racines sont écrasées dans un moulin à café et stockées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre.
Pour la préparation d'une boisson au café utilisé différentes recettes:
- Mettez la poudre dans le gobelet, versez 1 c. À thé d'eau bouillante. verre de chicorée, insistez.
- Versez la poudre avec de l'eau froide, faites cuire à ébullition dans un cezve à feu doux jusqu'à ce qu'un bouchon caractéristique apparaisse. Dès que le chapeau commence à "respirer", laissez le café refroidir pendant 5 minutes, puis amenez à ébullition à feu vif. Filtrer la boisson finie, ajouter du sucre au goût.
Si au début le goût semble inhabituel, vous pouvez ajouter un peu de café moulu.
Le café de chicorée régule l'activité de la digestion et des intestins, aide à faire face aux brûlures d'estomac et à la constipation, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse.
Pour réduire les effets nocifs du café traditionnel, il est utile d’ajouter de la poudre de chicorée.
Recettes populaires à la chicorée
Améliorer la mémoire, l'attention. Avec des charges intellectuelles élevées, il est utile de prendre un verre de décoction de racine de chicorée avec du lait et 1 hl par jour. chérie, mange une pomme. Le remède aide également à faire face à l'irritabilité.
Amélioration de la vision (myopie, hypermétropie). Selon certaines données, la consommation quotidienne d'un ou deux verres (250-500 ml) d'un mélange de 8 parties de jus de carotte, 6 parties de jus de céleri, 3 parties de jus de chicorée, 3 parties de jus de persil pendant plusieurs mois normalise la fonction du nerf optique et des muscles cristallins, l'acuité visuelle étant complètement ou partiellement restauré.
Mal aux dents Brew 1.s.l. chicorée soluble ou racines déchiquetées avec un verre d’eau bouillante, laissez pendant 20-30 minutes dans un récipient fermé, laissez-le refroidir légèrement, égouttez-le. Appliquer tiède au rinçage de la bouche avec un fort mal de dents.
Allergie. Il est utile chaque jour de prendre 1 à 2 verres de flocons d'avoine, racines de chicorée de bouillon cuit.
Hommes La chicorée est utile pour l'impuissance. Carotte à moitié bouillie, frottée, 150 g mélangés avec 1.l. miel et 1ch. racine de chicorée broyée. Il y en a tous les jours pendant deux mois.
En cas d’éjaculation prématurée, spermatorrhée (excrétion d’une petite quantité de sperme en fin de miction) et pour améliorer l’activité, utiliser la recette suivante: mélanger 1/2 hl. jus de fleurs de chicorée et de gingembre. Prenez un œuf à la coque avec du miel tous les jours pendant un mois.
Toxicose pendant la grossesse. Avec des nausées infuser 1s.l. feuilles avec un verre d'eau bouillante, prendre pendant la journée à petites gorgées ou 1/3 tasse avant les repas.
Constipation Brew 1ch. racines broyées 500 ml d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 10 minutes, bien couvrir, insister, égoutter. Utilisez 1ch. graine de lin avec bouillon chaud pour restaurer la digestion et la lubrification lors des selles. Pour éliminer la constipation, ajoutez le jus d'un demi-citron et 1/2 chl au verre de bouillon. le sel
Propriétés utiles de la chicorée dans la dépression, perte de force
Dépression nerveuse. Pour soulager la fatigue intellectuelle, élever l'humeur, prenez une infusion:
- Mélanger à parts égales des fleurs séchées de chicorée et de feuilles de mélisse, 2s.l. mélange verser 500 ml d'eau bouillie froide, insister 12 heures, en remuant de temps en temps, égoutter.
Prenez en petites quantités tout au long de la journée.
Lorsque la neurasthénie est rapidement fatiguée et facilement irritable, il est difficile de se concentrer et de supporter un bref stress physique ou intellectuel. Il est difficile de s'endormir, sommeil agité, pourquoi le corps ne se repose pas, se réveille souvent, le lendemain il y a une lourdeur dans la tête, de la fatigue.
- Brew 1ch. Verre de chicorée soluble d'eau bouillante, infuser 15 minutes dans un récipient fermé, filtrer.
Teinture d’action réparatrice de chicorée:
- Broyer la racine de chicorée dans un moulin à café, 1.cl. Versez 100 ml d'alcool à 70% de la force, fermez bien, insistez pendant une semaine dans un endroit sombre et froid, secouez chaque jour, égouttez-le à la fin.
Prendre 25 gouttes par 1/3 de tasse d'eau 3-4 fois par jour.
Chicorée contre le rhume, la toux et la bronchite
Grippe, maladies catarrhales:
- Brew pour 1 / 2chl. chicorée soluble et herbe de gélose avec un verre d’eau bouillante, pour insister, filtrer.
Prendre pendant la journée avant les repas pour 1/3 tasse.
- Faites infuser 5 g de racine hachée ou de chicorée soluble dans 1/4 de tasse d'eau bouillante et amenez à ébullition. Insister 2 jours dans un récipient hermétique, filtrer, ajouter de l'eau bouillie à 1/4 de tasse.
Enterrez 2 gouttes dans chaque narine jusqu'à 5 fois par jour, pendant un traitement de deux semaines.
- Préparez 20g de racines de chicorée avec un verre d’eau bouillante, tirez, filtrez. Ajouter le jus obtenu à partir de la tête d'ail taille moyenne ou une cuillère à soupe de feuilles d'eucalyptus.
Se gargariser dans la chaleur toutes les demi-heures. Toutes les heures à prendre pour 1s.l. Ingrédients: dans 1/4 tasse d'infusion de chicorée, ajoutez le jus d'une gousse d'ail.
Avec la bronchite, la toux, les recettes suivantes sont bénéfiques:
- Moudre dans un hachoir à viande 2-3s.l. raisins secs, versez un verre d'eau bouillante, ajoutez 1s.l. chicorée. Laisser mijoter pendant 10 minutes, laisser refroidir et filtrer.
Prendre avec du miel sous forme de chaleur pendant la journée. Chaque jour, préparez une infusion fraîche.
- Mélanger 3 parties de racine de chicorée et 2 parties de racine médicinale d'Althea. Mettez dans un thermos 2s.l. mélanger, brasser 500 ml d’eau bouillante, insister 7 à 8 heures, filtrer.
Prenez un verre pendant la journée.
Les bienfaits de la chicorée pour l'estomac, les intestins, le foie et la vésicule biliaire
La plante est une propriété utile pour éliminer du corps les substances nocives, principalement du foie et des reins. Il est utilisé pour l'inflammation de la muqueuse gastrique, des intestins et de la vésicule biliaire. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est nécessaire de fournir des fruits et légumes riches en potassium, magnésium, zinc et iode. La chicorée est bonne pour la digestion, améliore l'appétit.
- Brew 2s.l. racines de chicorée avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, filtrer, ajouter de l'eau jusqu'à un volume de 250 ml.
Prendre 1/3 tasse sous forme de chaleur 15 minutes avant les repas.
- Laver et couper la plante (racine, feuilles, tige), brasser 2s.l. 500 ml d'eau bouillante, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, laisser refroidir, filtrer. Ajouter 2n. miel et 1ch. vinaigre de fruits.
Prendre une demi-tasse 2 à 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.
- Râpez la racine, prenez le jus.
Prendre 1 c. avant les repas.
La chicorée est utile pour la formation de la bile, aide à faire face à la stagnation du foie et à ses dommages alcooliques.
- Brew 2s.l. racines broyées 1l d'eau bouillante, laisser mijoter dans un bol en émail à feu doux pendant 20 minutes, insister une demi-heure, égoutter.
Prenez un demi-verre entre les repas. Être traité pendant trois mois ou plus.
- Pour 1ch.l. racines coupées avec un verre d'eau froide, porter à ébullition, insister une demi-heure dans un récipient fermé, égoutter.
Prendre 1/2 tasse une demi-heure avant les repas.
Inflammation des voies biliaires (cholangite).
- Brew 1ch. Racines de chicorée avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter une demi-heure au bain-marie, laisser refroidir et filtrer.
Prendre avec du miel 1/4 tasse une demi-heure avant les repas.
Inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite).
- Faites bouillir 6 g de racines de chicorée, 5 g de genévrier, 4 g d'herbe de berger, 300 ml d'eau bouillante, laissez mijoter pendant 3 minutes, insistez, égouttez.
Prendre 100 ml une demi-heure avant les repas pendant 14 jours.
- Mélangez 2 parties de chevaux de chicorée et de feuilles de menthe poivrée, 1 partie de racine de valériane, du millepertuis, des cônes de houblon. Brew 1.s.l. mélange avec un verre d'eau bouillante, insistez, égouttez.
Prendre avant le petit déjeuner et le dîner pour 100 ml.
Inflammation du pancréas (pancréatite).
Dans la forme chronique de la maladie, il est utile de boire une boisson au café de chicorée en deux avec du lait. Son utilisation quotidienne en conformité avec le régime vous permet d'éliminer l'inflammation en six mois ou un an. Il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire du chou marin et des produits riches en cobalt et en nickel. Leur pénurie perturbe le pancréas, ce qui peut conduire au diabète.
- Préparez un verre d'eau bouillante 1ch.l. racines de chicorée hachées, insister une demi-heure dans un bol en émail au bain-marie, laisser refroidir, filtrer.
Prendre avec du miel pendant un quart de tasse une demi-heure avant les repas pendant la journée.
- Brew 1ch. verre de chicorée soluble d'eau bouillante, insistez. Ajouter un verre d'infusion faible de champignon de thé (dilué avec de l'eau).
Prendre 1/2 tasse trois fois par jour après les repas.
Comment boire de la chicorée dans les maladies du coeur ou des vaisseaux sanguins
Des propriétés utiles de la plante sont utilisées dans le traitement des maladies cardiaques pour augmenter l'amplitude et normaliser le rythme des contractions, la dilatation des vaisseaux sanguins, la réduction du taux de «mauvais» cholestérol dans le sang et l'augmentation de la concentration en hémoglobine.
- Mélange 1..l. chicorée soluble ou poudre de ses racines et 1.cl. Calendula, versez 100 ml de vodka. Insister dans un endroit sombre et frais dans un récipient en verre hermétiquement fermé pendant 20 jours, secouer tous les jours et filtrer à la fin.
Prendre 20 gouttes sur un morceau de sucre après un repas.
- Préparez 20 g de chicorée avec un verre d’eau bouillante, laissez reposer une demi-heure, égouttez.
Prendre 2.l. 3 fois par jour pour soulager les œdèmes associés à un travail insuffisant du cœur et stimuler son activité.
Cardiopathie ischémique.
- Mélangez deux parties de fromage cottage et une partie de chicorée soluble ou ses racines broyées.
Manger pendant la journée.
Battements de coeur fréquents (tachycardie).
- Mélanger le thym rampant et la chicorée à parts égales, brasser 1sl. Mélanger 500 ml d'eau bouillante, bien envelopper et insister 30 minutes, filtrer.
Boire toute la journée en quatre doses.
Faible concentration d'hémoglobine dans le sang (anémie).
- Couper les jeunes pousses pendant la floraison, faire bouillir avec de l'eau bouillante, émincer, presser, faire bouillir le jus pendant 10 minutes à feu doux.
Prendre 1 c. À thé., Dilué dans un demi-verre de lait, 3 fois par jour.
Augmentation de la pression artérielle (hypertension).
- Pour 1.sl. à soupe de racines de chicorée hachées, 1,5 litre d’eau froide, amener lentement à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes, bien couvrir et insister pendant 4 heures, égoutter.
Au cours de la journée, prenez un total de 250 à 350 ml de perfusion, que vous pouvez ajouter avec du miel et du citron. Soigner pendant deux semaines.
- Mélanger le dessus séché des plantes et des feuilles de persil, 1.cl. mélanger un verre d'eau bouillante, bien couvrir et insister 20 minutes, filtrer.
Prendre avant les repas pour 1/3 tasse.
Propriétés utiles de la chicorée dans le diabète sucré
Les propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et anti-toxiques de la plante ont un effet protecteur contre les structures membranaires du pancréas, ce qui permet de réduire le taux de glucose dans le sang.
- Brew 1.s.l. un mélange de sommités fleuries et de racines déchiquetées avec un verre d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 30 minutes, laisser refroidir, égoutter.
Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour une demi-heure avant les repas.
- Préparez 2 ml de mélange de racine de chicorée et de bardane, 500 ml d’eau bouillante, laissez mijoter au bain-marie pendant 30 minutes, laissez refroidir, égouttez.
Prenez une demi-tasse 3-4 fois par jour.
Les avantages de la chicorée pour perdre du poids
La plante médicinale aide à faire face au surpoids. Dans sa composition, les pectines réduisent la sensation de faim, réduisent l'appétit, prolongent la sensation de satiété.
Pour maigrir, pas assez pour boire de la chicorée. L'alimentation et l'éducation physique sont nécessaires. L’utilisation des perfusions et des frais médicaux améliore l’effet des exercices.
Ne pas utiliser les frais de perte de poids pendant la grossesse, ainsi que dans le cas de maladies des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal.
Recette pour réduire l'appétit et perdre du poids:
- Dans la soirée, brasser dans un thermos 2.sl. chicorée 1l d'eau bouillante.
Prenez l'infusion une demi-heure avant les repas à petites gorgées, buvez-la pendant la journée.
La recette pour brûler les graisses, éliminer les substances nocives:
- Mélangez 20 g de racine de chicorée, 15 g de feuilles de pissenlit, 15 g de soie de maïs, 15 g de persil, 15 g d'argousier, 10 g de menthe et 10 g d'achillée. Brew dans un thermos 2s.l. collecte de 500 ml d'eau bouillante.
Prendre 30 ml avant les repas trois fois par jour.
La recette pour la normalisation des intestins, l'excrétion de fluide:
- Mélangez 80g d'herbe de chicorée, 10g de feuilles de tussilage, de mûre et de bouleau. Brew 1.s.l. Mélanger 500 ml d'eau bouillante, laisser mijoter au bain-marie pendant 15 minutes, égoutter.
Prendre 50 ml avant le petit déjeuner et le déjeuner.
Dommages et contre-indications de la chicorée
Malgré ses avantages, une consommation excessive de chicorée peut provoquer un appétit excessif et conduire à l'obésité.
La réception de la perfusion de la plante est contre-indiquée dans les exacerbations aiguës des ulcères gastriques et duodénaux.
La prise simultanée d'infusion et d'antibiotiques peut nuire à l'absorption du médicament.
Les boissons avec de la chicorée sont contre-indiquées chez les enfants de moins de trois ans, leur système nerveux n’est pas complètement formé.
Une consommation excessive de chicorée peut provoquer une hypervitaminose à la vitamine C. Il est préférable de refuser de la prendre si vous êtes allergique à l'acide ascorbique.
La chicorée dilate les vaisseaux sanguins, cette propriété utile peut être nocive lors de la dilatation et les hémorroïdes.
En cas d’asthme et de bronchite bronchiques, la consommation de chicorée peut, dans certains cas, provoquer une exacerbation de la maladie.
Dans certaines variétés de gastrite, l'utilisation de la chicorée est contre-indiquée et peut être nocive.
L'usage prolongé de chicorée en grande quantité peut entraîner l'insomnie, l'exacerbation de maladies de la vésicule biliaire, l'indigestion, la goutte, l'arthrite, provoquer la formation de calculs rénaux (la plante contient des oxalates).
La chicorée a un effet diurétique. Sous pression réduite, elle peut être nocive, car elle diminuera encore plus.
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