Selon diverses sources, le thé contient environ 300 éléments chimiques. Mais il convient de noter que, dans le processus de croissance des feuilles de thé, le rapport entre les substances contenues dans la boisson que nous buvons change en fonction de la technologie utilisée pour les transformer et les transformer en thé. Cependant, les propriétés bénéfiques du thé changent également. La feuille de thé vert qui pousse sur l’arbre contient jusqu’à 80% d’eau, et dans celle séchée entre 3 et 5%. Toutes les substances contenues dans le thé peuvent être divisées en groupes: solubles (vitamines, protéines, huiles essentielles, pigments, acides aminés, tanins, alcaloïdes) et insolubles (enzymes, glucides et substances pectiques).

Tableau de composition de thé

Il y a plus de dix enzymes dans le thé, ces éléments sont des catalyseurs de tous les processus chimiques intervenant dans le thé. Les pectines aident le thé à conserver ses qualités plus longtemps et à se détériorer plus lentement. Les glucides contenus dans le thé sont pour la plupart insolubles (par exemple, l'amidon et la cellulose). Mais il y a une partie de soluble - il s'agit de glucose, de saccharose, de maltose et de fructose.

Au sujet des substances solubles dans le thé vaut la peine

De beaux arômes de thé donnent des huiles essentielles. Il y en a très peu dans le thé sec - environ 0,006%. En plus de créer un arôme agréable, les huiles essentielles sont bénéfiques pour la santé. Aidez votre corps à combattre les bactéries et à arrêter l'inflammation. Par conséquent, lorsque vous avez un rhume, il est très utile de boire du thé chaud. La plupart des huiles essentielles se trouvent dans le thé rouge (ulun).

Les alcaloïdes stimulent l'activité du système nerveux. Parmi les alcaloïdes contenus dans le thé, on trouve: la diurétine, l’adénine, la théobromine, la lécithine et d’autres, mais la caféine mérite d’être mentionnée. Le café contient plus de caféine que de café ou de cacao, mais son effet sur le système cardiovasculaire et le système nerveux central est plus doux. Cela s'explique par le fait que la caféine dans le thé est combinée avec du tanin et forme de la théine. Ainsi, la théine améliore les performances mentales et augmente l'activité sans nuire à la santé humaine. Cependant, c'est la caféine, qui n'a ni couleur ni odeur, donne au thé un goût amer.

La couleur du thé dépend des pigments qu'il contient. Les principaux colorants contenus dans le thé sont les théaflavines (jusqu'à 2%) et les théarbigènes (jusqu'à 10%), ainsi que le carotène, la chlorophylle et la xanthophylle.

Le thé contient 17 acides aminés, leur part est d'environ 2%. Les acides aminés aident le système nerveux à récupérer, par exemple, après un stress ou un stress débilitant. De plus, en interagissant avec d'autres substances contenues dans le thé, les acides aminés forment des aldéhydes et contribuent également à la création d'un arôme de thé agréable.

Les protéines contenant des acides aminés représentent jusqu'à 25% des feuilles de thé. Lors du processus de production du thé, certaines protéines se transforment en acides aminés. Les thés verts sont les plus riches en substances protéiques.

Près de 30% du thé est constitué de tanins, c’est-à-dire d’un mélange de composés polyphénoliques et de leurs dérivés. Ces substances ont de nombreuses propriétés bénéfiques: elles préviennent le développement de cancers, abaissent la tension artérielle, les propriétés antimicrobiennes, désinfectantes, de vitamine P et autres. Les tanins sont des antioxydants actifs qui empêchent le vieillissement des cellules du corps. Plomb sur le contenu des tanins - thés blancs et verts.

Fluor, magnésium, manganèse

Les vitamines contenues dans le thé ont une grande valeur pour la santé. Selon les recherches, la boisson contient presque toutes les vitamines les plus importantes. Les vitamines B favorisent le fonctionnement normal des glandes endocrines, du système nerveux et améliorent également l’état de la peau et des cheveux. Ces vitamines sont utiles pour la croissance du corps. L'acide ascorbique (ou vitamine C) est connu pour ses propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, il aide le corps à résister aux maladies. Il est très important que dans le thé chaud, la vitamine C ne soit pas détruite sous l'action de la température élevée, car elle est liée au tanin. La vitamine P (ou rutine) est utile pour les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires. La vitamine PP (ou acide nicotinique) est très soluble dans l'eau et a un effet antiallergique. En plus de ceux mentionnés, le thé contient de la vitamine A (utile pour la vision), de la vitamine K (favorisant la coagulation sanguine normale), de la vitamine D (utile pour les os) et de la vitamine E (prévention du vieillissement).

Enfin, une grande quantité de substances inorganiques présentes dans le thé sont également bénéfiques pour le corps humain: potassium, calcium, manganèse, fluor, phosphore, cuivre, fer, soufre, iode, zinc et autres.

Tout ceci n’est qu’une connaissance générale de la composition du thé; jusqu’à maintenant, la composition chimique exacte de cette boisson n’a pas été étudiée par les scientifiques. En raison de sa composition chimique unique, pendant longtemps en Chine (au tout début de l'histoire du thé), cette boisson était considérée comme cicatrisante.

"Avec l'aide du thé, vous accélérez la stagnation du souffle du qi. Avec l'aide du thé, vous chassez le souffle du qi de sommeil. Avec l'aide du thé, vous nourrissez le souffle de la vie."

http://teasoul.ru/sostav/

Propriétés utiles du thé, composition chimique du thé

Thé - favori, savoureux, parfumé. Et si controversé.

Plus nous aimons un produit, plus nous en écrivons de mythes. Cette règle n'a pas non plus évité le thé - à propos de ses propriétés, utiles et nuisibles, soutenons-nous encore. D’un côté, nous avons des recherches scientifiques dans notre arsenal, de l’autre, les opinions et les préjugés des gens, de l’autre, et enfin, notre propre expérience, vous ne l’échapperez pas aussi...

Propriétés utiles du thé... noir et vert

Le thé noir et le thé vert sont des boissons «collectées» non pas dans différents arbustes, comme beaucoup le pensent, mais dans le même thé. Et lui et l'autre - TEA, juste traité différemment. Le thé vert ne subit pratiquement pas de fermentation (processus d'oxydation). Par conséquent, contrairement au noir, il contient davantage de substances «naturelles» - extraites (solubles) tout d'abord.

En d’autres termes, au moins une plante est un arbuste, mais deux produits de goût et de composition chimique très différents. Au fait, le thé vert est plus utile que le thé noir.

En ce qui concerne le goût, le thé vert se distingue par une note herbacée, un peu acidulée, sucrée et fraîche. Le thé noir est plus lourd, profond et littéralement saturé d’acuité, son arôme a des notes de miel fleuries. Cependant, ni l'un ni l'autre, s'ils sont de bonne qualité, jamais amers, l'amertume est le lot de mauvaise qualité, «laissé» non formaté. Une autre différence bien connue: le thé vert est de couleur claire, dans toute la richesse des nuances jaunes et verdâtres; Le thé noir est une palette chaude et sombre, de l'orange au rouge et au marron.

Propriétés utiles du thé - dans sa composition chimique

Savez-vous combien de temps les gens font des recherches sur la composition du thé? Environ 200 ans. Mais il n'y a toujours pas de clarté complète, et tous ses ingrédients ne sont pas connus ni même découverts. Mais surtout, nous savons. Par exemple, il est clair que le thé est une plante de la composition chimique la plus complexe, composée d’au moins 130 substances. De 30 à 50% - ce qu’on appelle l’extractive, soluble dans l’eau, il y en a plus dans le thé vert (jusqu’à 50%) et jeune, moins dans le noir (jusqu’à 40 ans) et plus vieux.

Quelles substances sont incluses dans la composition chimique du thé

Tanins (tanins, catéchines, polyphénols), vitamines
Les tanins représentent 15 à 30% de la composition du thé, pas moins de 30%. Le thé leur doit son goût acidulé de base, et en particulier le tanin. Le tanin est plus présent dans le thé vert, presque deux fois plus que dans le thé noir, et il n'y est pas oxydé, alors que jusqu'à 50% du tanin contenu dans le thé noir est fermenté. Cette substance rend le thé plus fort sur le goût, plus «thé», ou quelque chose. À propos, dans le thé chinois, c'est moins que dans l'Indien et le Ceylan.

Les tanins ont de puissantes propriétés bactéricides, hémostatiques, cicatrisantes, anti-inflammatoires et astringentes - un thé infusé puissant ne peut désinfecter pas plus de 1% d'acide carbolique. Le thé vert est encore plus puissant: si vous le conservez pendant deux jours, vous n'aurez pas besoin d'aller à la pharmacie s'il y a des blessures.

Polyphénols
Quand on parle des propriétés bénéfiques du thé, on entend d’abord les polyphénols. Surtout de la vitamine P sous forme de tanin et de catéchine, dont le contenu est le thé en tête des cultures végétales. La vitamine P, non produite par le corps humain, est un flavonoïde, une substance responsable de la perméabilité vasculaire.

En outre, la vitamine P:

• normalise la pression artérielle
• a un effet anti-œdème et anti-allergique prononcé
• stimule le cortex surrénalien, augmentant ainsi la synthèse des glucocorticoïdes
• utile pour les maladies cardiaques rhumatismales et le scorbut
• améliorer la digestion

Ce qui précède n’est pas une liste complète des propriétés positives de la vitamine P.

Surtout beaucoup de catéchines et de polyphénols dans le thé vert, ce n’est pas par hasard qu’il est considéré comme plus précieux.

En plus de P, le thé contient beaucoup d'autres vitamines - C, B1, B2, K, PP, acide pantothénique. Ensemble, ils forment un complexe biologiquement actif. Fait intéressant, la vitamine C dans le thé vert est 10 fois plus que dans le noir.

(C'est très bien, y compris pour les femmes enceintes, mais il faut être conscient des problèmes que crée le thé vert. En particulier, pour l'acide folique - voir Acide folique pour les femmes enceintes - ces problèmes sont importants).

Les propriétés bénéfiques du thé, les polyphénols qu’il contient, dépendent directement de l’art de préparer et de conserver le thé.

Il est connu, par exemple, qu’un fer à repasser «rouillé» apparaît - une couleur brune désagréable. Ainsi, le thé réagit au fer. Les Chinois expérimentent activement et depuis longtemps le matériau de brassage - leurs plus beaux vases en porcelaine ont été créés non seulement pour l'amour de la beauté. Bien préparer le thé n’est pas seulement un art magnifique, mais aussi une condition dans laquelle les propriétés bénéfiques du thé sont pleinement révélées.

Soit dit en passant, la quantité de polyphénols peut être contrôlée comme suit: si, après avoir refroidi la boisson, elle devient trouble, alors tout va bien, car les polyphénols ne se dissolvent suffisamment que dans de l'eau chaude.

Les bienfaits du thé au citron

De même, les polyphénols réagissent activement aux acides. Le citron, par exemple, illumine le thé et y ajoute de nouvelles propriétés. Tout d'abord, le citron dans le thé renforce toutes les propriétés bénéfiques du thé lui-même. Et en plus, c'est un excellent remède contre le rhume, un défenseur de l'immunité.

Polyphénols - antioxydants naturels

On sait que les antioxydants sont très importants, voire vitaux pour l’homme. En particulier, on pense que ces substances protègent les cellules de l'agression des radicaux libres et empêchent ainsi le cancer et les maladies cardiovasculaires. Il était même temps mode actif pour l'utilisation de suppléments diététiques, antioxydants. MAIS! Il existe différents points de vue sur l'utilité de la "synthèse", sous la forme de compléments alimentaires, d'antioxydants. En outre, tous les chercheurs s'accordent sur le fait que ces substances, présentes dans les produits de manière naturelle, sont absolument nécessaires.

Les antioxydants sont particulièrement abondants dans le thé vert. Chacun peut apprécier ses effets bénéfiques «de première main»: en cas d'empoisonnement avec des aliments de mauvaise qualité ou de consommation excessive d'alcool, le thé vert vous mettra rapidement sur pied.

Huiles essentielles

En fait, il n’ya que très peu d’huiles essentielles dans le thé, seulement 0,08%, mais l’arôme unique de la boisson, son «esprit», dépendent de leur contenu et de leur qualité. Différents thés ont une composition différente d'huiles essentielles. Parmi eux, ceux qui donnent au thé l'odeur de rose, de vanille et de miel, de lilas, de cannelle et d'agrumes. Les connaisseurs de thé goûtent ces saveurs délicates et déterminent l'élitisme et la dignité de la variété par bouquet.

La plupart des huiles essentielles se trouvent dans ce que l'on appelle des oolongs - des thés rouges - elles sont donc souvent mélangées à des variétés noires. Inversement, les aldéhydes du thé vert sont liés et ne participent pas à la formation de l'arôme. Dans ce cas, l'arôme est principalement formé par le tanin.

Quelles sont les huiles essentielles? Ce sont exclusivement des substances volatiles - glucides aromatiques, aldéhydes, phénols, acides complexes comme l’acide salicylique. Ils s'évaporent même avec de légères augmentations de température, ainsi qu'un stockage et une préparation inappropriés. Que notre thé soit parfumé dépend dans une large mesure de nous-mêmes. Les propriétés bénéfiques du thé sont pratiquement indépendantes des substances volatiles, mais les huiles essentielles agissent sur les récepteurs de nos sens et, si nous apprécions le plaisir des arômes, les avantages pour la santé sont évidents.

Alcaloïdes - Caféine et Autres

L'alcaloïde le plus célèbre contenu dans le thé est la caféine, ou théine (= la caféine, qui fait partie du thé). Peu de gens savent ce qu'est la caféine sous sa forme pure. La caféine est une substance amère, incolore et inodore. Il contient, en plus du thé, du café, des noix de cola, du cacao, du maté et un certain nombre d’autres plantes des tropiques.

La caféine peut-elle être qualifiée d'ingrédient malsain ou est-ce l'une des propriétés bénéfiques du thé?

Contrairement au mythe populaire, c'est la composition chimique du thé, et non du café, qui contient plus de caféine (1-4%), mais la théine de thé (théine) est plus douce que le café et pas si dure vis-à-vis des systèmes nerveux et cardiovasculaire. De plus, la caféine du thé ne s'accumule pas dans le corps, il est impossible de "se saouler".

Au sujet de la caféine de thé, vous devez savoir ce qui suit. Même les buveurs de thé anglais, qui consomment le plus de thé au monde, consomment en moyenne 0,3 gramme de thé à la caféine par jour, soit environ 100 grammes par an - c'est très peu. En Russie, le thé est consommé de manière moins active, quelque part dans la vingtième partie de la norme anglaise - nous prenons une dose microscopique de caféine inférieure à 0,01 g. Parallèlement, la dose de caféine stimulante par jour, autorisée par les pharmacologues, est de 30 à 40 fois supérieure.

Différents thés ont différentes quantités de caféine. C'est plus dans les variétés d'élite, moins dans les jeunes feuilles, le thé vert. Les variétés de thé les plus fortes peuvent contenir 5% de caféine. Dans le même temps, ce n’est pas du tout que le thé constitue une forteresse. Et, en particulier, Ceylan, connu pour sa force, a moins de caféine qu’indien. Il existe certains thés sans caféine, qui sont particulièrement importants pour les femmes allaitantes ou enceintes.

La caféine est un excellent stimulant cérébral et, avec modération, elle est totalement inoffensive dans les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

La caféine n'est pas le seul alcaloïde faisant partie du thé. Il contient également de la théophylline soluble et de la théobromine - d'excellents diurétiques et vasodilatateurs, ainsi que quelques substances insolubles, y compris celles ayant des effets négatifs et donc non significatives pour l'homme.

Protéines et acides aminés

Vous serez surpris si vous ne le savez toujours pas: en termes de valeur nutritionnelle, qui est déterminée par la teneur en protéines, la feuille de thé est comparable aux légumineuses. Le thé vert japonais est particulièrement riche à cet égard. Et sa qualité n'en souffre pas (on ne peut pas en dire autant du thé noir, surtout s'il contient peu de tanin). Pour ceux qui s'intéressent à la chimie: dans le thé, les protéines sont principalement représentées par les glutélines (ces protéines sont solubles dans les bases) et, dans une moindre mesure, par l’albumine soluble. Ces derniers sont plus justes dans le thé vert, donc celui-ci est plus nutritif - il nourrit mieux.

Les acides aminés dans le thé autant que 17! Parmi eux, l'acide glutamique, important pour la vie humaine, est connu pour ses effets bénéfiques sur le système nerveux épuisé.

Les protéines rendent le thé nutritif. Les protéines + acides aminés sont responsables du métabolisme.

Les pigments

Les pigments n'ont aucun rapport avec les propriétés utiles du thé, mais sans eux, il est impossible d'imaginer son «design», son esthétique. La beauté de la couleur du thé dépend des pigments contenus dans la composition chimique du thé. La variété et la richesse de la couleur du thé sont admirées: du doré clair et verdâtre à l’olive foncée, en passant par le brun rouge, le brun - le thé est magnifique par sa couleur!

Sa couleur n’est pas obligée de boire des tanins, comme on le pensait jadis, mais de la chlorophylle (contenue dans le thé vert), de la xanthophylle (plus de 50 nuances) et du carotène (comme la carotte), présente principalement dans les thés noirs.. Il y a une énorme quantité de combinaisons de ces pigments!

De plus, la chromaticité est associée aux substances colorantes des théobigines (palette brun-rouge) et des théaflavines (gamma jaune doré). On pense que les théaflavines - un excellent critère pour déterminer la qualité du thé. Ils doivent être d'au moins 25%, ils donnent à la boisson son éclat et son ton vif, et leur absence est facilement identifiable au ton brun inexpressif et opaque.

Minéraux et Acides Organiques

Ils sont peu nombreux dans le thé - pas plus de 7%. Ce sont des métaux tels que le fer, le manganèse, le magnésium, le sodium, le silicium, le calcium et le potassium. Le thé contient également des oligo-éléments d'iode, de fluor, de phosphore, de cuivre, d'or et quelques autres. Tous sont dans le thé à l'état soluble dans l'eau. Ainsi, leurs propriétés sont actives - en particulier, l'iode et le fluor exercent leurs effets anti-sclérotiques, le magnésium et le potassium sont également indispensables pour les carottes et les patients hypertendus et bénéfiques pour le système nerveux. Et plus la qualité du thé est élevée, plus il contient de minéraux, en particulier de potassium et de phosphore.

Une petite quantité de thé contient des substances résineuses (qui fixent l'arôme du thé) et des acides organiques utiles - acides citrique, oxalique, pyruvique, malique et succinique. Cette composition chimique du thé en fait un produit de grande valeur alimentaire et nutritionnelle.

Substances d'intérêt pour le fabricant + propriétés utiles du thé

Nous parlons de substances insolubles qui n’ont pas une grande importance pour le consommateur, mais qui jouent un rôle important dans la production de thé. Ce sont des enzymes, des pectines, des glucides et des glycosides. Ils sont significatifs pour toutes sortes de réactions qui se produisent lors du processus de récolte et de production du thé. Grâce à eux, nous obtenons une délicieuse variété de ce produit, mais du point de vue de la nourriture, ils ne représentent pas une grande valeur.

Pectines

Cependant, tout n'est pas clair. Par exemple, les pectines. Si le thé est de bonne qualité, les pectines qu'il contient sont principalement solubles dans l'eau, ce qui signifie qu'elles sont absorbées par l'homme. Pendant ce temps, il est connu que les pectines sont utiles pour le système gastro-intestinal humain.

Glucides

Les glucides sont des sucres et des polysaccharides. De plus, les glucides inutiles ou nocifs sont heureusement insolubles et les bons (glucose, fructose, maltose) sont solubles. Cette propriété remarquable, associée à la vitamine P et à l'iode, fait du thé une boisson anti-sclérotique exceptionnelle, préservant, entre autres, l'absorption de la vitamine B1 par les sucres.

Le thé est un véritable entrepôt de produits chimiques. En outre, l'entrepôt avec une gamme en constante évolution, si je puis dire. La composition chimique du thé change - à toutes les étapes de sa transformation d’une plante en un souffle de plaisir réel.

Le thé est unique, les propriétés bénéfiques du thé sont un véritable cadeau de la nature à l'homme. Il n’ya guère de produit capable de synthétiser des substances aussi différentes et de dissoudre les plus utiles.

Quels mythes du thé n'ont pas été confirmés

• le thé est nocif dans les maladies cardiaques
• forte infusion de la boisson crée des problèmes pour le tractus gastro-intestinal
• le thé est une drogue provoquant une dépendance légère
• le thé gâche la couleur et la structure de la peau
• provoque l'insomnie
• forme la faiblesse physique
• affaiblit la vue
• conduit à l'incontinence
• provoque des vertiges
• mieux boire du thé faible

Donc, toutes ces idées sont sans fondement. Nous reviendrons sur la question des dangers du thé. Maintenant, considérons une question plus agréable - sur les avantages du thé.

Que sait-on des propriétés bénéfiques du thé? (conclusions)

Le thé est un produit biologiquement actif avec une énorme quantité d'effets bénéfiques pour la santé.

Le thé est une boisson tonique qui confère à une personne vigueur, énergie et bonne humeur. Indispensable pour tous les états de faiblesse, perte de force, basse pression, dépression. Oui, il contient de la caféine, un alcaloïde, mais son effet sur les vaisseaux sanguins et le cœur est doux et il est rapidement éliminé du corps.

Soulage la fatigue, maux de tête.

Le thé est une boisson nourrissante qui satisfait parfaitement la faim. Une des propriétés utiles du thé est que vous pouvez même perdre du poids!

Paradoxalement, il aide non seulement en cas d'hypotension, mais également en cas d'hypertension, contribuant à l'expansion des vaisseaux sanguins.

Normalise le métabolisme, le métabolisme, protège contre l'auto-oxydation des graisses, contribue à leur digestion.

Il élimine les poisons du corps, aide à l'intoxication à l'alcool et aux drogues.

Bon pour les dents, car il contient du fluorure.

Il a une propriété anti-athérosclérotique prononcée. Ceci est bénéfique pour le «mauvais» cholestérol élevé.

Le thé prolonge la vie.

Le mal du thé - il s'avère qu'il y a encore...

“Après tout ce qui précède?” - vous serez surpris. Hélas, ce qui est une propriété extrêmement utile du thé est souvent préjudiciable.

Les tanins, s'ils sont consommés en grande quantité, lient les vitamines, non seulement celles qui viennent avec le thé, mais aussi celles provenant d'autres produits.

Une grande quantité de boisson est une charge importante sur les vaisseaux, ce qui augmente le rythme cardiaque, la pression et stimule le système nerveux.

Il est préférable de ne pas s'impliquer dans le thé avec une anxiété accrue, pendant les périodes de stress et de "nerfs ébranlés".

Lorsque les exacerbations de maladies du tractus gastro-acide devraient vous limiter à utiliser du thé fort, car il augmente l'acidité.

Les personnes qui ont une autre exacerbation, surtout accompagnée de fièvre, doivent garder à l’esprit la même recommandation des nutritionnistes.

La conclusion est simple: le thé (comme en fait tout dans la vie) est bon avec modération. Tant que nous en buvons avec plaisir, nous en profitons. Dès que nous commençons à consommer comme ça, de «rien à faire», cela devient définitivement néfaste. Une autre chose est que les navires de chacun sont différents, donc la norme sera différente pour tout le monde.

Procurez-vous un tel critère pour évaluer les avantages ou les inconvénients du thé: ça vous plaît? Est le plaisir? Vous sentez ce goût et ce parfum délicieux? Super, le thé est bon pour vous. Le sentiment de fatigue ou même de "manque de goût" suggère qu'il est temps d'arrêter - le thé, hélas, est déjà nocif. Spécifiquement pour vous et spécifiquement maintenant.

Recommandations pour les amateurs de thé qui veulent réduire les méfaits du thé

Ces recommandations peuvent intéresser les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, ainsi que celles qui ont des problèmes de système nerveux, mais qui aiment beaucoup le thé et ne sont pas prêtes à le refuser. Les Chinois, en particulier, donnent de tels conseils:

• ne buvez pas de thé l'estomac vide
• ne le bois ni froid ni trop chaud
• infuser le thé correctement, mais pas plus de quatre fois
• ne buvez jamais de thé avant de manger et immédiatement après
• ne buvez que le thé que vous avez préparé aujourd'hui
• ne bois pas de thé avec des médicaments
• un thé fort et bien préparé est préférable à un thé faible
• si vous sentez le cœur battre fort et que votre tension artérielle augmente, ajoutez du lait à la boisson

L’essentiel est que le thé nous procure du plaisir; par conséquent, même les patients hypertendus et les patients non atteints n’ont aucune raison de le refuser. Le refus pour des mythes non confirmés cause beaucoup de dommages à la santé, alors que la bonne humeur profite à notre bien-être. Il suffit de garder la mesure et de vivre jusqu'à 100 ans!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

La composition chimique du thé

La composition du thé fini comprend divers composés qui déterminent son arôme, sa couleur et ses propriétés toniques:

- substances tannantes (phénoliques);

- vitamines - B1, B₂, P, PP, C;

- substances minérales (potassium, calcium, phosphore, magnésium, etc.).

Pendant le traitement, l'eau de la feuille de thé est extraite et sa teneur est réduite à 3–7%. Par conséquent, la teneur en matière sèche du thé sec fini est de 93–97%. Le thé comprend plus de 300 composés.

L'un des indicateurs importants de la valeur du thé est la teneur en substances extractives dans l'eau, qui représentent 40 à 50% du thé vert prêt à l'emploi et 30 à 45% du thé noir.

Le composant le plus important du thé est un complexe de composés phénoliques (tanin du thé), composé de catéchines et de leurs esters biliaires. Ils sont riches en thé vert à longues feuilles.

Les composés phénoliques et leur produit de condensation confèrent au thé des propriétés désaltérantes, un goût acidulé, un goût agréablement astringent et une belle couleur. Le tanin du thé a une activité élevée en vitamine P, contribue à une meilleure perception de la vitamine C par le corps, améliore sa résistance aux maladies infectieuses. Les catéchines préviennent les hémorragies, car elles renforcent les parois des vaisseaux sanguins, ont des propriétés antioxydantes, un effet anti-rayonnement. Les tanins sont l'un des composants des feuilles de thé. En fonction de leur capacité à se dissoudre dans l'eau, les substances tannantes (phénoliques) sont divisées en substances solubles dans l'eau et insolubles dans l'eau. Pour former la qualité du thé fini, les tanins solubles dans l’eau, riches en jeunes feuilles et en boutons, ont une grande importance.

Le thé contient de la caféine dans la plus grande quantité - de 2 à 4% de la masse sèche. Plus de caféine s'accumule dans la deuxième page. Lors du traitement du thé, une partie importante de la caféine forme du tanin (acide oxitanique) avec du tanin, qui a un goût agréable sans amertume, caractéristique des deux composants initiaux, et affecte le corps humain plus doucement que la préparation à la caféine pure. Ce composé provoque un trouble du breuvage à base de thé lorsqu'il est refroidi, ce qui est un signe d'un thé de haute qualité. Lorsque chauffé, la turbidité disparaît.

Les substances protéiques représentent entre 24,9 et 29,1% de la matière sèche. Leurs produits de désintégration, les acides aminés, jouent un rôle indispensable dans la formation de l'arôme du thé, en particulier du noir. Mais au contraire, réagissant avec les tanins, ils forment des composés insolubles, réduisant ainsi la teneur en agents extractifs.

Parmi les glucides contenus dans la feuille de thé, on trouve du saccharose, de l'amidon, des fibres. La teneur moyenne en sucres solubles dans le thé fini est de 3-4,7% et les fibres et les hémicelluloses de 7,9 à 16,8%. Les produits de transformation de ces glucides sont impliqués dans la formation et la coloration du thé.

Les substances pectiques (2 à 3% du poids sec), beaucoup plus présentes dans les jeunes feuilles que dans les anciennes, contribuent au collage de la feuille pendant la période de torsion et la rendent hygroscopique.

Les substances résineuses influencent la formation du goût et de l'arôme du thé.

Les substances minérales (cendres) sont principalement représentées par des oxydes de potassium, de phosphore, de calcium et de magnésium.

La teneur en acide de la feuille de thé ne dépasse pas 1%. Ils sont principalement représentés par les acides oxalique, citrique, malique, succinique et autres, qui, dans le traitement des feuilles de thé, interagissent avec les alcools, donnent des esters qui font partie de l'huile essentielle du thé fini.

L'intensité et la couleur du thé sont liées à la matière colorante qu'il contient.

La feuille de thé contient de nombreuses enzymes qui oxydent les tanins.

Valeur en vitamines du thé en raison de la teneur en vitamines C et B₂, PP et autres Le thé vert a plus de vitamines que le noir.

La valeur énergétique du thé noir est de 109 kcal (456 KJ) pour 100 g.

Le thé est un véritable stockage de substances biologiquement actives. Le plus important d'entre eux est la caféine alcaloïde, qui a un effet tonique, stimule l'activité du système nerveux et améliore les performances mentales. La caféine stimule l'activité cardiaque, a un effet positif sur les reins et favorise une digestion normale. Une quantité accrue de caféine peut avoir des effets néfastes sur le corps. Il n'y a pas d'indication directe d'exclusion du régime alimentaire, cependant, une restriction de la consommation de thé est souvent requise, non pas tant à cause de la caféine, mais à cause de la restriction de l'apport hydrique. Cela est nécessaire en violation des activités de certification, avec le surpoids, dans la vieillesse. Les médecins estiment que la quantité de thé devrait être limitée en cas d’athérosclérose et d’hypertension artérielle développée, et que dans ces cas, le thé fort ne devrait pas être bu du tout. Cela est particulièrement vrai des personnes souffrant de gastri

une tarte avec une acidité élevée et un ulcère peptique, comme un thé fort concentre de l'acide oxalique, irritant la muqueuse gastrique.

La théobromine et les alcaloïdes théophymines sont contenus en petites quantités et complètent l'effet tonique de la caféine.

Les tanins donnent au thé une saveur acidulée, astringente et une magnifique couleur dorée.

Tous les tanins contenant des ions d’oxyde de fer forment des substances noires. Cette propriété de l'oxydation du thé avec du fer trivalent est utilisée dans la production de caviar noir artificiel. Il est donc impossible de préparer du thé dans un pot en fer oxydé ou dans de l’eau contenant du fer («rouille»).

La couleur des catéchines du thé (tanins) est allégée dans un environnement acide. Cette propriété explique le fait que lorsque le citron est ajouté au thé, il éclaire.

Les tanins sont très solubles dans l'eau, chauds et mauvais au froid. Par conséquent, lors du refroidissement des feuilles de thé fortes, elles précipitent et les feuilles de thé deviennent troubles. S'il est chauffé à nouveau, il redevient transparent. Si la soudure ne devient pas trouble une fois refroidie, cela signifie qu’elle est faible.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Propriétés du thé

Le thé a pénétré si profondément dans notre culture et notre cuisine que beaucoup de gens ne pensent tout simplement pas à une fête moderne sans cette boisson savoureuse. Le thé peut être doux, acidulé, fort, noir et vert, tonifiant et relaxant, et peut encore être utile et pas très. Nous allons parler des propriétés de base du thé.

La principale propriété du thé est que si vous infusez correctement un bon thé, ce sera bénéfique, mais en même temps, si vous infusez le même thé incorrectement, il peut être malsain et même nocif. Nous vous parlerons des propriétés importantes du thé et des substances qu'il contient, de la façon dont le thé est brassé dans son pays d'origine, des raisons pour lesquelles il y a plus de personnes âgées en bonne santé et plus minces en Chine que partout ailleurs boire du thé pour les patients hypertendus et cardiaque.

La liste des substances utiles du thé

Vitamines contenues dans le thé

• Vitamine A: nécessaire pour une bonne vision.
• Vitamines B: nécessaires au bon fonctionnement des glandes endocrines, du système nerveux, de la croissance musculaire, de la santé des cheveux et de la peau, ainsi que de l'équilibre émotionnel et mental.
• Vitamine C: effet antimicrobien et anti-inflammatoire, catalyse le travail des autres vitamines. Dans le thé, la vitamine C est associée au tanin et n'est pratiquement pas détruite à haute température.
• Vitamine D: nécessaire à l'absorption du calcium (agit en conjonction avec la vitamine C), indispensable à la santé des os.
• Vitamine E: antioxydant, immunomodulateur, favorise la santé de la peau et de tout le corps au niveau cellulaire. Nécessaire pour l'autodéfense naturelle du corps contre diverses maladies.
• Vitamine PP (acide nicotinique): intervient dans le métabolisme des graisses, des protéines et des acides aminés, dilate les petits vaisseaux du cerveau, améliore la microcirculation et augmente l'activité sanguine.
• Vitamine P (rutine): associée à la vitamine C, elle a la capacité de réduire la perméabilité et la fragilité des vaisseaux capillaires.
• Vitamine K: nécessaire au bon développement des tissus osseux et cartilagineux, à la santé vasculaire et à une bonne coagulation du sang.

Thé soluble

• Glucides: glucose, saccharose, maltose et fructose.
• Huiles essentielles: substances aromatiques, elles donnent un bon arôme de thé et aident en même temps à lutter contre l'inflammation.
• Pigments: la matière colorante du thé, grâce à eux, le thé a une couleur différente pour les yeux.
• Alcaloïdes: substances stimulantes; dans le thé, il s’agit principalement de la théine, substance similaire à la caféine, mais découverte un peu plus tôt. Thein est plus doux, mais la caféine plus longue.
• Protéines: dans la fabrication du thé, de nombreuses protéines deviennent des acides aminés. La plupart des protéines dans le thé vert.
• Acides aminés du thé: environ 17 substances qui affectent l’arôme et la valeur nutritive de la boisson.
• Tanins: ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, antimicrobiennes et désinfectantes.

Substances insolubles du thé

• Enzymes: plus de 10 substances différentes-catalyseurs pour les réactions chimiques du thé.
• Pectines: Ce sont ces substances qui excrètent les radionucléides du corps. La plupart des survivants du bombardement atomique d'Hiroshima et de Nagasaki ont bu du thé vert en grande quantité. Dans des conditions normales, le thé résiste bien au niveau de pollution typique des villes modernes.

Le thé est-il vivifiant ou relaxant?

Les médecins sont bien conscients de la propriété des alcaloïdes en petites concentrations de renforcer et de guérir. Dans le même temps, de nombreux produits utiles et inoffensifs avec une utilisation excessive peuvent être nocifs. Le thé est le meilleur moyen de le prouver par l'exemple. Il existe deux extrêmes: une infusion faible ou un vieux thé rassis plutôt que stimulant, et un thé trop brassé, amer et fort, et même si le thé est frais et de bonne qualité, apporte une vigueur excessive et épuisante sans sommeil.

La substance vivifiante active du thé s'appelle la théine. Ses propriétés sont semblables à celles de la caféine. En revanche, elle se lie aux polyphénols et à d'autres substances actives et agit par conséquent sur le corps de manière plus douce que la caféine. De plus, la théine ne s'accumule pas dans le corps et ne cause pas de problèmes cardiaques. Le thé est définitivement plus sûr que le café, mais dans des limites raisonnables.

Connu dans les cercles étroits, le «chifir» est capable de nuire gravement à la santé, et pas seulement à cause du grand nombre de substances actives. Avec une longue préparation, des substances nocives sont totalement inutiles pour une personne qui sort des feuilles de thé. C'est pourquoi le thé dans son pays natal n'est pas préparé longtemps, et le thé refroidi n'est pas re-infusé, et certainement pas laissé à infuser pour la nuit.

Puis-je boire le thé d'hier?

Un proverbe chinois dit que "le thé d'hier est comme un serpent", au Japon, le thé quotidien est comparé à une morsure de serpent. Et c'est vraiment très important: le même thé peut aider ou nuire. Cela dépend de la façon dont nous le brassons.

Le thé régénéré devient trouble, perd son arôme et acquiert une fine pellicule à la surface. Au cours d'une longue préparation, les vitamines et les acides aminés précieux sont oxydés et le thé perd sa transparence, son goût et son arôme. Au lieu de cela, il y a astringence et film d'oxyde. Au cœur de ce film se trouvent des molécules de protéines, des bases azotées sous forme de guanine, une substance totalement inutile pour nous. Une fois dans le corps, ce film insoluble enveloppe la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, interférant avec l'absorption des nutriments et irritant l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Cela conduit à une activité péristaltique médiocre et à une accumulation d'aliments "non digérés" dans les intestins. Viennent ensuite la fermentation, la pourriture et le développement d'un milieu nutritif pour les champignons et les bactéries pathogènes. Dans les cas les plus graves, des processus ulcératifs et érosifs peuvent apparaître. Ne buvez pas le vieux thé rempli!

Les bienfaits du thé d'hier

Le thé d'hier a un côté utile. Il a de bonnes propriétés cicatrisantes, il rince la bouche (mais ne boit pas!) Contre les saignements des gencives, les processus inflammatoires et les plaies, avec les yeux lavés du thé, réduisant les rougeurs et même soulageant les symptômes de la conjonctivite. Le thé quotidien ou simplement le thé âgé est utilisé exclusivement à l'extérieur.

Puis-je boire du thé à haute pression?

En continuant sur le thème des bienfaits du thé, cette question est facilement reformulée: «puis-je me régaler de thé fort à l’état pré-infarctus?» Ou «le thé me sauvera-t-il d’une crise cardiaque?» Et chaque noyau veut secrètement lui dire «oui, vous pouvez boire autant que vous voulez» “Save-help”, mais comme ci-dessus, les proportions et les mesures sont importantes. Le thé peut aider, si vous le buvez modérément, en petites portions, uniquement frais et toute votre vie adulte. Les personnes âgées de Chine surprennent les scientifiques avec des taux de cardiopathie extrêmement bas pour ces mêmes raisons. Cependant, le même thé, brassé plus fort, pendant environ 10 minutes et avec 4 cuillères de sucre (ne saviez-vous pas que le sucre augmente la pression?), Peut nuire gravement à votre bien-être. Par conséquent, lorsque certaines personnes disent que le thé est bénéfique pour les patients hypertendus, et que d'autres font du mal, tout le monde a raison. Trop de détails doivent être pris en compte lorsqu’on parle des avantages du thé. Mais nous pouvons choisir le thé à boire et comment le préparer.

Quel est le thé le plus utile

Frais, dans une petite concentration (faible), dans une petite quantité, sans sucre, après avoir mangé du thé vert stimule tout le corps en donnant une charge raisonnable, en entraînant le muscle cardiaque et en renforçant les parois des vaisseaux sanguins. Cette formation simple, presque habituelle, aide les Asiatiques à rester en bonne santé plus longtemps. La modération, la fraîcheur et la régularité sont les principales conditions pour un thé sain.

Le thé stimule la digestion

C’est bien le cas, le thé est capable de faciliter la tâche après un repas copieux, et le bol invariable de thé vert chaud après un pilaf de graisse en Asie centrale est un exemple frappant. Et encore une fois, vous devriez regarder de plus près: qu'est-ce que ce thé et comment est-il préparé? Avant et après les repas, ils boivent du thé vert grossier, brassé librement, sucré et parfumé, sans sucre. Le thé vert agit ici comme le vin dans la culture européenne, il augmente l'acidité et la température, forçant l'estomac à manipuler les aliments de manière plus intensive. Dans le cas de graisses animales lourdes, telles que l'agneau, le thé facilite beaucoup la sensation après avoir mangé. De plus, les vitamines du thé sont mieux absorbées dans un environnement gras, et un double avantage est obtenu.

Ici, il y a un inconvénient ou une incompréhension totale de l'action du thé. Dites, si vous buvez du thé noir fort et sucré, et qu'il est également brassé il y a longtemps, vous pouvez vous faire une véritable torture en mangeant après cet aliment gras et dense. Nous nous rappelons qu'un tel thé enveloppe les parois de l'estomac et des intestins, empêchant ainsi l'absorption des aliments. La situation avec le thé noir sucré et après les repas n’est pas meilleure. Après le même pilaf ou le même rôti de porc, il faut au moins une heure à l’estomac pour pouvoir prendre du thé sucré et un dessert. Le thé est assez «amical» avec du sucré, neutralisant son influence, mais seulement si le thé lui-même n'est pas sucré. Mais avec un morceau de gâteau sucré thé sucré, mais après un dîner copieux complètement incapable de faire face. Le même thé et des résultats complètement différents.

En résumé: un thé parfaitement tonifiant, tonifiant, saturé de vitamines, aide à digérer les aliments durs, gras et sucrés, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, se nourrit de vitamines importantes, renforce le système immunitaire et la santé en général, maintient la jeunesse. Mais toutes ces propriétés utiles du thé ne se manifestent qu’avec une bonne infusion.

Comment faire du thé

Quels que soient la variété et le type de thé, les règles de préparation sont simples. En bref: vous avez besoin de thé frais, vous avez réchauffé des ustensiles de brassage, mis plus de thé, ne faites pas de café pendant longtemps, ne diluez pas les feuilles de thé avec de l'eau, n'ajoutez pas de sucre, ne laissez pas le thé trop dur, et surtout ne buvez pas de thé le deuxième jour.

En Asie, ils boivent du thé comme ceci: ils prennent 7 à 10 grammes de thé sec (un peu plus ou moins d'une cuillère à soupe) dans une petite théière en porcelaine d'un volume de 100 ml (ou tout autre ustensile d'un volume convenable), mettent le thé dans une théière chauffée, versent bien chaud l'eau, insister quelques secondes et verser dans des tasses. L'infusion peut être répétée 5 à 10 fois, tandis que le thé conserve sa saveur et son arôme. L'eau dans la bouilloire n'est pas laissée longtemps, le thé n'est pas autorisé à refroidir, le thé refroidi n'est pas brassé à nouveau. Le thé vert correctement brassé doit être sucré, peut légèrement amer ou légèrement en tricot la bouche, la couleur du thé vert est très délicate, le thé est presque transparent, il est absolument normal. Le thé noir bien brassé est très parfumé, légèrement acidulé, mais sans amertume, avec une infusion brillante et transparente.

Ne buvez que du thé frais de haute qualité, et toutes ses propriétés bénéfiques seront à vous. Vous bénisse!

http://kedem.ru/health/svojstva-chaya/

La composition chimique du thé

Il est possible de parler de la composition chimique du thé assez longtemps, car elle dépend de facteurs tels que la technologie de traitement et le procédé de préparation. Selon des chercheurs, les feuilles de thé contiennent environ (!) 300 éléments chimiques.

Toutes les substances contenues dans le thé peuvent être divisées en 2 grands groupes: solubles et insolubles. Les substances solubles incluent: protéines, vitamines, pigments, alcaloïdes, huiles essentielles, acides aminés et tanins. Les substances insolubles sont: les glucides, les substances pectiques et les enzymes. La matière organique est séparée en un groupe séparé.

Les enzymes sont des éléments catalyseurs des processus chimiques du thé. Il y en a plus de dix dans le thé.
Matières pectiques - substances qui contribuent à la préservation de la qualité du thé.
Les glucides dans le thé peuvent être à la fois insolubles et solubles. Les glucides insolubles comprennent la cellulose et l'amidon.

Glucides solubles: glucose, maltose, saccharose, fructose.
Les huiles essentielles sont des substances qui confèrent au thé un excellent arôme et aident à lutter contre les bactéries et les processus inflammatoires.
Alcaloïdes - un groupe de substances qui stimulent l'activité du système nerveux. Le plus célèbre des alcaloïdes est la caféine. Dans le thé, la caféine et le tanin forment une substance telle que la théine, qui atténue l'effet de la caféine, améliorant ainsi la capacité mentale et augmentant l'activité sans aucun effet négatif sur le corps.
Les pigments - les colorants (théaflavines, chlorophylle, théubigènes, carotène et xanthophylle) déterminent la couleur du thé.
Acides aminés - substances qui restaurent parfaitement le système nerveux après un stress ou un stress. L'interaction des acides aminés avec d'autres substances produit des aldéhydes, créant un arôme de thé agréable.
Les écureuils. Certaines protéines en cours de production du thé sont converties en acides aminés. La plus grande quantité de protéines présentes dans le thé vert.
Les tanins sont des mélanges de polyphénoliques et de composés dérivés de ceux-ci. De plus, ces substances sont des antioxydants actifs qui empêchent le vieillissement des cellules du corps. Les tanins sont efficaces pour abaisser la tension artérielle; ont des propriétés antimicrobiennes et désinfectantes. La plupart de ces substances se trouvent dans les types de thé blanc et vert.

Vitamines! Le thé contient presque toutes les vitamines les plus importantes.

La vitamine C (acide ascorbique) a des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Cette vitamine n'est pas détruite par la chaleur, car elle est associée au tanin.
Les vitamines B sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux et des glandes endocrines. améliorer l'état des cheveux et de la peau.
La vitamine E combat le vieillissement cutané.
La vitamine PP (autre nom - acide nicotinique) a un excellent effet anti-allergique.
La vitamine P (rutine) renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins.
La vitamine A est bonne pour la vision.
La vitamine D est importante pour les os.
La vitamine K favorise la coagulation du sang.

Matière organique: calcium, potassium, phosphore, fluor, manganèse, soufre, cuivre, fer, zinc, iode et autres.

La liste complète des produits chimiques contenus dans le thé n’est pas entièrement comprise, mais si l’on examine déjà ces données, il est sans danger d’appeler le thé une usine chimique unique.

http://chaepedia.com/tea_article/185-himicheskiy-sostav-chaya.html

La composition du thé, quels sont les avantages et les inconvénients de la boisson

C faussement appelé la boisson est plus populaire que le thé. Il se boit dans le monde entier et à tout âge. Dans de nombreux pays, il y a des cérémonies du thé, à rompre qui - de manquer de respect pour la culture de l'état. Mais connaissons-nous tous une boisson aussi courante que le thé? La plupart d’entre nous buvons du thé tous les jours, mais peu d’énuméreront sa composition. Sans parler de la connaissance des avantages et des inconvénients de cette boisson.

La composition chimique du thé

Les recherches sur la composition du thé durent deux siècles, mais même aujourd'hui, les scientifiques ne connaissent pas la composition chimique complète du thé. Mais même les composants déjà découverts ne laissent aucun doute sur les avantages de la boisson.

Tanins

Ce sont des composés phénoliques. Ils varient de 15 à 30% de la composition, selon le type de thé. Ils ont des propriétés astringentes et tanniques. Une de ces substances est le tanin. La composition du thé vert en tanin non oxydé est deux fois plus élevée. Dans le thé noir, il est fermenté à 50%. Lors du processus d'oxydation de la fermentation, le goût des feuilles se révèle d'une nouvelle manière.

Tanins

Le thé fortement brassé peut remplacer une solution à 1% d'acide phénique - un désinfectant. Cela est devenu possible grâce aux propriétés bactéricides, cicatrisantes, astringentes et anti-inflammatoires de cette boisson. Donner au thé des propriétés si fortes de son insister pendant deux jours. Etant donné que le thé vert contient plus de tanin, il est préférable de préparer une telle solution.

Composés polyphénoliques

La composition chimique du thé noir rend la boisson utile. La plupart de ces composés sont contenus dans la variété verte. La vitamine P n'est pas produite par le corps humain, sa pénurie est mauvaise pour la santé humaine. Les composés polyphénoliques confèrent au thé une propriété désaltérante, créant un goût et une couleur agréables. Les catéchines - un des composés polyphénoliques, préviennent les hémorragies, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, ont un effet antiradiation.

La composition de thé noir contient de la vitamine P, ce qui améliore l'absorption de la vitamine C, connue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Il est capable de réguler la pression artérielle. La vitamine P est attribuée aux effets anti-œdème et anti-allergique. En raison de la stimulation du cortex surrénalien, la synthèse des glucocorticoïdes est améliorée.

En plus de la vitamine P, le thé contient du C, du PP, des vitamines du groupe B. Il est présent dans cette boisson et de l'acide folique. C'est important pour les femmes enceintes. Mais son offre excédentaire est indésirable.
Le thé contient-il de la caféine? Oui

Propriétés utiles du thé

Le thé a un fort effet stimulant sur le corps. Cela est devenu possible grâce aux alcaloïdes qui font également partie de cette boisson, en particulier la caféine.

Le thé reçoit un énorme bouquet de propriétés utiles en raison des acides aminés et des protéines qu’il contient. Ces derniers sont plus dans les variétés de thé vert. Il faut rendre hommage aux substances minérales en excès présentes dans la boisson. Le thé, le calcium, le fluor, l'iode, le sodium, le cuivre, le magnésium, l'or, le manganèse et le silicium sont contenus en quantités minimes, mais cela n'enlève rien à leur utilité.

Propriétés nocives du thé

Le thé est utile dans la bonne concentration. À fortes doses ou brassé fort, il devient nocif. L'excès de caféine est nocif.

Le thé fort devient un motif de constipation. Cette boisson affecte le teint. Une concentration élevée de caféine entraîne une perte de sommeil, provoque des vertiges, affecte la vision et même l'état du système nerveux.

La théophylline fait également partie du thé. Elle a un effet diurétique brillant qui entraîne l'élimination du corps non seulement des substances nocives, mais également des oligo-éléments nécessaires, tels que le calcium. La théophylline en grand volume inhibe le composé de l'acide phosphorique, augmente la production d'acide gastrique.

Afin de minimiser les effets néfastes de la portion quotidienne recommandée de thé, ne pas dépasser 5 tasses.

Noir ou vert - quelle est la différence

La principale différence entre ces deux thés dans la couleur de la boisson finie. Le thé vert est très léger, a une teinte verdâtre, le thé noir a une riche couleur brune. Bien que les deux types de thé soient recueillis dans le même arbuste, leur goût est différent. Tout est une question de traitement. Le thé vert ne fermente pas, il reste donc d'une teinte verte naturelle et le thé noir subit cette procédure, ce qui lui confère une couleur et un goût riches.

Le manque de fermentation contribue à la préservation des nutriments. C'est un puissant antioxydant qui contient deux fois plus de tanin, de vitamine C et d'autres oligo-éléments. Mais à cause de son goût faible, il a moins d'adhérents que le noir.

Variétés de thé noir et vert

Il y a une quantité énorme de variétés de thé. Ils diffèrent par la couleur, la composition, la méthode de traitement, la préparation, le lieu de croissance. L'Inde est un important producteur de thé. Le thé est également cultivé au Sri Lanka, à Taiwan, au Japon, au Kenya et en Indonésie.

Au plus haut niveau, le thé en feuilles est produit à partir des bourgeons de théiers. Le thé de feuilles cassées se réfère à la note moyenne. Ce n'est pas aussi bon que la grande feuille. Parfois, ces feuilles sont petites par elles-mêmes ou se cassent lors de la production de grandes feuilles.

Le thé moulu est considéré de mauvaise qualité. Dans sa production sont des déchets provenant de la fabrication de variétés chères. Ce thé est dans la composition des sachets, il produit du thé granulé, en mosaïque et en brique.

Les bienfaits du thé au citron

Le citron est capable de changer radicalement le goût et la couleur du thé. Son acide affecte les composés polyphénoliques, en les éclaircissant et en ajoutant de l'acidité au goût. Le citron remplit le thé de propriétés bénéfiques.

Polyphénols

Les composés polyphénoliques sont des antioxydants naturels. Le thé vert en contient plus. Le citron renforce l'effet antioxydant du thé en saturant la boisson de vitamine C.

Huiles essentielles

On sait que le thé ne contient pas autant d'huiles essentielles, mais ce sont eux qui donnent à la boisson un parfum inoubliable. Un parfum agréable aura un effet bénéfique sur tout le corps. Pour donner au thé une saveur plus brillante, divers additifs sont utilisés, tels que la cannelle, la rose, la vanille, les agrumes, y compris le citron. De l'ajout de ce dernier à la boisson, il devient plus riche en saveur.

Alcaloïdes

Le thé contient de la caféine - c'est l'alcaloïde le plus célèbre, qui en fait partie. Les propriétés de la caféine en tant que substance tonique sont connues de tous. Le citron est capable de neutraliser une partie des alcaloïdes, rendant la boisson plus douce et moins excitante pour le système nerveux.

Les écureuils

Le thé au citron est un excellent outil pour ceux qui veulent perdre du poids. Particulièrement bien à cet égard, le thé noir. Les protéines et les acides aminés qu'il contient, en raison de la présence de citron, sont beaucoup mieux absorbés, tandis que le processus de digestion est amélioré. L'élimination des toxines nocives du corps est accélérée.

Les pigments

La couleur du thé n'affecte pas sa qualité, mais il améliore son apparence et le rend plus agréable pour le consommateur. La couleur du thé est directement liée à la pigmentation qu'il contient. La couleur du thé peut varier du doré au brun. Si le thé est trop riche en couleur, le citron peut facilement le réparer. L'acide dans le fruit neutralise une partie des enzymes, créant une nuance plus douce.

L'effet du thé sur le corps

En raison de la grande quantité de tanins, le thé a des propriétés astringentes, bactéricides et anti-inflammatoires prononcées. Du thé fortement brassé peut être utilisé à l'extérieur, appliqué à la plaie. Le thé vert contient une plus grande quantité de caféine, il est donc préférable de le boire le matin.

Le thé est riche en vitamines et en minéraux, ce qui le rend utile. Stabiliser la pression, améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire, restaurer les cellules ne représente qu’une partie des propriétés positives du thé.

Règles de cuisson

Avant de mettre les feuilles de thé dans la bouilloire, rincez-les à l'eau bouillante. Les murs doivent bien se réchauffer afin de ne pas dissiper une partie de la chaleur de l’eau bouillante et de permettre au thé de révéler le goût au maximum. Le brassage est calculé à raison d’une cuillère par tasse de thé. Après avoir versé la quantité requise d'eau bouillante. La bouilloire est recouverte d'un couvercle et laisse reposer environ cinq minutes. La surface en mousse qui apparaît à la surface indique une bonne qualité du produit.

Conseils pour les amateurs de thé

• Ne buvez pas de thé l'estomac vide.
• Il devrait être bu modérément chaud, mais nullement froid.
• Vous pouvez préparer du thé 4 fois.
• Ne buvez pas de thé avant les repas et immédiatement après avoir mangé.
• Vous ne pouvez boire que du thé préparé moins de 12 heures auparavant.
• Le thé n'est pas lavé avec des médicaments.
• Le thé fort vaut mieux que faible.
• Si vous avez augmenté votre pression après le thé, buvez du thé avec du lait.

Si vous éprouvez le vrai plaisir de boire du thé, ne refusez pas cette boisson. Choisissez vous-même le type de thé qui influe le mieux sur votre santé.

http://chayku.net/chajnye-napitki-i-travy/sostav-chaya-v-chem-polza-i-vred-napitka