Le kéfir est un produit laitier fermenté très savoureux et non moins utile obtenu en faisant mûrir du lait entier ou écrémé additionné de bifidobactéries ou de champignons. Drink a un effet immunostimulant indispensable sur le corps, aide à lutter contre la fatigue chronique et l'insomnie. Boire un verre de kéfir pour la nuit, de préférence avec l'ajout de cannelle, vous procurera un repos adéquat tout en normalisant le système nerveux. Le kéfir compense suffisamment le manque de protéines et le manque de protéines, il est bien absorbé par l'organisme, ce qui lui permet d'être utilisé par les adultes et les enfants. La bouillie de sarrasin au kéfir est très utile pour ceux qui veulent perdre du poids sans causer de dommages au corps. Une large proportion des propriétés bénéfiques d’une boisson biologiquement active a un effet thérapeutique et prophylactique dans de nombreuses maladies. Pour utiliser correctement le kéfir, vous devez vous familiariser avec sa composition, ses avantages et ses inconvénients éventuels.

Les bienfaits du kéfir - 10 propriétés utiles

Sature le corps

Le kéfir est avant tout une boisson au lait fermenté très nutritive, traditionnellement à base de lait de vache ou de chèvre. 1 portion (175 ml) de kéfir contient:

Un verre de kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de matières grasses, selon le type de lait utilisé. Le produit contient également une large gamme de composés biologiquement actifs, y compris des acides organiques et des peptides. Par conséquent, un verre de kéfir, bu à jeun le matin, aura des effets bénéfiques sur la santé de tout l'organisme. Le kéfir est très utile pour les femmes enceintes, surtout à la maison, si vous le préparez vous-même avec du lait naturel.

- 20% de l'apport quotidien recommandé en calcium;

- 20% de l'apport quotidien recommandé en phosphore;

- 14% de l'apport quotidien en vitamine B12;

- 19% de l'apport quotidien en riboflavine (vitamine B2);

- 5% de l'apport quotidien recommandé en magnésium;

- vitamine D en quantité suffisante.

C'est un probiotique puissant

Certains microorganismes peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé lorsqu'ils sont ingérés. Connus sous le nom de probiotiques, ces micro-organismes peuvent affecter la santé de différentes manières, notamment en améliorant la digestion, en contrôlant le poids et en stabilisant la santé mentale. Le démarreur de kéfir contient environ 30 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source très riche en probiotiques. Le kéfir lui-même contient plus de deux billions de dollars de bactéries lactiques et d'autres microorganismes. Les autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de beaucoup moins de souches et ne contiennent pas de levure.

Il a un puissant effet antibactérien.

Certains probiotiques contenus dans le kéfir peuvent combattre diverses infections. Les lactobacilles probiotiques de kéfiri peuvent réduire considérablement la croissance de diverses bactéries nuisibles, notamment la salmonelle, Helicobacter pylori et E. coli. Le "kéfiran", un type spécial d'hydrates de carbone contenus dans le kéfir, possède également des propriétés bactéricides.

Améliore la santé des os et réduit le risque d'ostéoporose.

L'ostéoporose (os «poreux») se caractérise par une détérioration du tissu osseux, ce qui augmente considérablement le risque de fractures. Cette maladie est un problème assez commun, en particulier chez les personnes âgées. Obtenir suffisamment de calcium dans le corps est l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de ralentir la progression de l’ostéoporose. Le kéfir à base de lait écrémé n'est pas seulement une excellente source de calcium et de vitamine K2. Ce produit nutritionnel joue un rôle important dans le métabolisme du calcium, apportant d’énormes avantages et réduisant de 81% le risque de fracture. Des études animales récentes ont montré que le kéfir augmente la capacité des cellules osseuses à absorber le calcium. Cela conduit à une augmentation significative de la densité osseuse.

C'est une prévention du cancer

Les chercheurs pensent que les probiotiques présents dans les produits laitiers fermentés inhibent la croissance tumorale en réduisant la formation de composés cancérogènes et en stimulant le système immunitaire. Dans le même temps, le kéfir 40% résiste mieux à la croissance des cellules cancéreuses que le yogourt.

Élimine les problèmes digestifs

Les probiotiques contenus dans le kéfir aident à rétablir l'équilibre des bonnes bactéries dans l'intestin. C'est pourquoi ils sont très efficaces dans la lutte contre diverses formes de diarrhée. En outre, les probiotiques et les produits probiotiques aident à faire face à de nombreux autres problèmes du tractus gastro-intestinal, tels que le syndrome du côlon irritable, l'ulcère gastrique causé par une infection à Helicobacter pylori, ainsi que de nombreuses autres maladies. Pour cette raison, un verre de kéfir, bu avant le coucher, sera bénéfique pour le travail de tout le système digestif.

Utile pour les personnes intolérantes au lactose.

La plupart des produits laitiers contiennent un sucre naturel appelé lactose. Avec l’âge, la plupart des gens perdent leur capacité à se décomposer et à absorber correctement le lactose. Cette condition s'appelle l'intolérance au lactose. Les bactéries lactiques présentes dans les produits laitiers fermentés (par exemple, le kéfir et le yogourt) convertissent le lactose en acide lactique. Par conséquent, ces produits contiennent beaucoup moins de lactose que le lait. De ce fait, le kéfir est généralement bien absorbé par les personnes intolérantes au lactose, du moins par rapport au lait ordinaire.

Élimine les symptômes des allergies et de l'asthme

Les réactions allergiques sont causées par des processus inflammatoires dus à une exposition à une substance (allergène). Les personnes ayant un système immunitaire sensible sont plus sujettes aux allergies, qui peuvent même déclencher des crises d'asthme. Des études sur des animaux ont montré que le kéfir supprime les réactions inflammatoires associées aux allergies et, par conséquent, à l'asthme.

Renforce le système immunitaire

Environ 70% des cellules responsables de l'immunité se trouvent directement dans l'intestin. Par conséquent, l'utilisation régulière de kéfir, qui contient des probiotiques et stimule la croissance des micro-organismes dans l'intestin, contribue à renforcer le système immunitaire.

Calme les nerfs

Le kéfir a un léger effet relaxant en raison de la présence de tryptophane dans sa composition. Cet acide aminé est l’une des dix protéines essentielles à la synthèse des protéines et est associé à des processus tels que la relaxation, le travail du système nerveux, le repos et le sommeil.

Kéfir - contre-indications

En dépit des grands avantages apportés au corps humain, le kéfir présente certaines contre-indications.

• Le kéfir est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité élevée, ainsi que pour les ulcères d'estomac.
• Le produit à base de lait fermenté est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle.
• Il est recommandé aux enfants d'utiliser le kéfir uniquement lorsqu'ils atteignent l'âge d'un an et en petite quantité.
• Boire ne devrait pas boire très froid.

http://chem-polezno.com/napitki/kefir

Kéfir fait maison

Le kéfir est un produit laitier populaire, obtenu en acidifiant le lait. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin, mais le kéfir fait maison est beaucoup plus savoureux et plus sain que le magasin, ne serait-ce que parce que vous savez exactement comment et à partir de quoi il a été préparé. Pour faire du kéfir fait maison, il suffit de mettre la quantité de lait requise dans un endroit chaud pendant un jour ou deux. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser du sucre et du levain, un kéfir de magasin approprié.

Les bienfaits du kéfir fait maison

Le kéfir normalise le tractus gastro-intestinal, les reins et constitue un complément immunomodulateur et un antidépresseur. La composition de kéfir contient de l'acide lactique et de l'acide acétique, des bactéries, du potassium, du sodium, du calcium, du cuivre, du magnésium, du fer, des enzymes, du phosphore, des substances antibactériennes, des acides aminés libres et des acides organiques. Le kéfir contient des vitamines des groupes A, C, B1, B2, D, PP. Ce n'est pas un hasard si le kéfir est utilisé pour perdre du poids - 100 grammes de cette boisson ne contiennent que 4,7 g de glucides. Il normalise les processus métaboliques dans le corps et contribue à sa purification. La teneur en calcium du kéfir est supérieure à celle du lait.

Harm et contre-indications

Pour que le kéfir apporte un bénéfice maximal, vous devez utiliser un produit frais, car il contient une petite quantité d'alcool éthylique, ce qui peut provoquer une intoxication lors de la prise d'un produit périmé. L'utilisation quotidienne de kéfir ne bénéficiera que de quantités modérées et d'un régime alimentaire équilibré, car une consommation excessive de kéfir seul peut entraîner un affaiblissement du système immunitaire et une diminution des processus métaboliques.
Le kéfir n'est pas recommandé pour ceux qui ont souvent des maux d'estomac, en raison de son effet laxatif. Il est également déconseillé de boire cette boisson aux personnes souffrant de maladies de l’estomac présentant une acidité élevée.

http://vashvkus.ru/ingredients/kiefir-domashnii

Kéfir

Le kéfir est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache par fermentation utilisant des «champignons» spéciaux, qui sont un mélange de divers micro-organismes. Il est consommé séparément et dans un grand nombre de plats culinaires et de pâtisseries. Il est populaire en Russie, dans la CEI, en Europe, en Amérique et en Australie.

Le kéfir a un goût vivifiant et des propriétés cicatrisantes, est une masse homogène liquide de blanc. En Russie, les habitants du Caucase ont découvert le kéfir au 19ème siècle et ont essayé cette boisson délicieuse. C'est là que le kéfir a été inventé. Pour les Caucasiens, c'est très important. La recette du kéfir à l'est a été soigneusement transmise de génération en génération et a traité cette boisson comme un cadeau.

Informations sur le kéfir:

Ingrédients kéfir:

Le kéfir comprend environ:

• 89% de l'eau;
• 4% de glucides;
• pour 2,9% de protéines;
• 2,5% de graisse.

Le kéfir contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux.

La composition du kéfir comprend des vitamines telles que la choline, le bêta-carotène, les vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, PP.

Parmi les substances minérales qui composent le kéfir, le potassium, le calcium, le chlore, le phosphore, le sodium, le soufre, le magnésium, le cuivre, le zinc, le fer et le manganèse sont présents en grande quantité, tandis que le fluor, le molybdène, le chrome, le sélénium et le cobalt se retrouvent en petite quantité.

Le kéfir provenant d’autres produits laitiers se distingue par l’inclusion de bactéries et de champignons spéciaux dans sa composition.

Le kéfir calorique est d’environ 50 kcal pour 100 grammes de produit.

Types de kéfir:

Le kéfir est classé en fonction de son taux de matière grasse, de sa teneur en alcool, du temps de préparation et de la disponibilité des additifs.

Le kéfir en termes de teneur en graisse est:

• gras, contenant 1%, 2,5%, 3% de graisse;
• non gras, à base de lait écrémé.

La teneur en alcool de kéfir est:

• forte - 0,6% d'alcool (consommation de masse);
• moyenne - 0,4% d'alcool (thérapeutique);
• faible - 0,2% d'alcool (curatif).

Le kéfir sur le temps de cuisson est:

• un jour (conservé 1 jour après la fermentation);
• deux jours (conservés 2 jours après la fermentation);
• trois jours (âgés de 3 jours après la fermentation).

Le kéfir sur la présence d'additifs dans c'est:

• fruité, avec l'ajout de sirops de fruits;
• avec l'augmentation de la teneur en protéines, avec addition de lait en poudre;
• spécial, avec addition de lait écrémé et de caséinate de sodium en poudre;
• enrichi, avec l'ajout de vitamine C;
• biokéfir, avec addition de lacto et bifidobactéries.

Comment faire cuire le kéfir à la maison:

Pour fabriquer du kéfir à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. Le lait, de préférence rustique, sera le plus gros lait, le plus épais et le plus gros sera le kéfir.
2. Levain En entrée, vous pouvez utiliser:
   • démarreur de kéfir;
   • le kéfir;
   • crème sure.

Pour préparer le kéfir fait maison, vous aurez besoin, en plus des ingrédients ci-dessus, d'un pot en verre avec un couvercle, de la gaze et un tissu épais.

Avant de préparer le kéfir, vous devez préparer:

1. 1 litre de lait;
2. Levain à choisir:
   • kéfir starter - autant que spécifié dans les instructions du fabricant;
   • kéfir - 0,3 litre;
   • crème sure - 5 cuillères à soupe.

Recette pour faire du kéfir à la maison:

1. Stérilisez le pot pour faire du kéfir.
2. Faire bouillir le lait.
3. Refroidissez le lait à 37-40 degrés Celsius.
4. Filtrer le lait à travers une étamine dans un bocal stérilisé.
5. Ajouter le levain.
6. Remuer avec une spatule en bois.
7. Fermez le pot avec un chiffon épais ou un couvercle, enveloppez-le dans une couverture ou une serviette.
8. Partez pour une journée dans un endroit sombre et chaud sans courants d'air. Si un démarreur de kéfir utilisé est utilisé, laissez le ferment de kéfir pendant la durée spécifiée dans les instructions du fabricant.
9. Kéfir prêt verser des verres. Vous pouvez ajouter du sucre, de la vanille, des morceaux de fruits ou d'autres suppléments nutritionnels.

Kéfir fait maison prêt! Bon appétit! La durée de conservation du kéfir fait maison dans le réfrigérateur n’excède pas 3 jours.

Technologie de production de kéfir:

Le schéma technologique de préparation du kéfir en production comprend 10 étapes:

1. Premièrement, l’acceptation des matières premières et leur préparation en vue d’un traitement ultérieur.
2. Ensuite, le lait est normalisé à la teneur en graisse souhaitée. Si la graisse dans le lait de départ est inférieure aux besoins, de la crème y est ajoutée, et si elle en contient plus, du lait écrémé est ajouté au lait de départ ou séparé.
3. À ce stade du schéma technologique de la production de kéfir, le lait subit une homogénéisation, c’est-à-dire que, sous une forte pression externe, les globules gras du lait sont broyés en de plus petits, en passant à travers un étroit intervalle entre les valves.
4. Ensuite, le lait est pasteurisé, chauffé à 85 - 92 degrés Celsius, afin de détruire la microflore pathogène. Pasteurisation pour donner le goût, la densité et la viscosité nécessaires au kéfir.
5. Ensuite, le lait est refroidi à la température requise pour l’aération - 23-25 ​​degrés Celsius.
6. À ce stade, la fermentation des champignons de kéfir est effectuée. Les champignons de kéfir pendant la journée sont maintenus dans de l’eau chauffée à 25-30 degrés Celsius, l’eau est changée 2 à 3 fois par jour. Après cela, l'eau est drainée et les champignons sont remplis de lait chaud en volume, 10 fois plus volumineux, et maintenus à une température de 10 à 12 degrés Celsius pendant 12 à 24 heures.
7. Ensuite, le levain, avec un volume de 5% du mélange fermenté et refroidi à la température du mélange fermenté, est mis dans le mélange et fermenté à une température de 23-25 ​​degrés Celsius jusqu'à ce qu'un caillot protéique laiteux se forme avec une acidité de pH de 4,5-4,65. Lorsque la fermentation se multiplie, la microflore fermente, coagule la caséine, l’acidité augmente et se coagule.
8. Ensuite, le caillot est agité et refroidi à une température de 20 degrés Celsius pendant 10-30 minutes.
9. À ce stade, le caillot doit mûrir pendant 6 à 10 heures. Pendant ce temps, les levures commencent à fermenter, de l'alcool et du dioxyde de carbone se forment, ce qui confère au kéfir des qualités gustatives particulières.
10. Ensuite, le kéfir est agité pendant 10 minutes, versé dans des emballages, refroidi au réfrigérateur et transporté aux points de vente.

Le kéfir est fabriqué selon «GOST 31454-2012. Kéfir. Conditions techniques

Selon GOST, créé dans la production de kéfir, vous ne pouvez pas stocker plus de 10 jours à une température de 2 à 6 degrés Celsius. Selon le fabricant, la durée de conservation du kéfir peut être différente, il est indiqué sur l'emballage.

Ce qui peut être fabriqué à partir de kéfir:

Sur le kéfir, vous pouvez préparer une variété de plats culinaires: crêpes, manne, crêpes, muffins, gâteaux, biscuits, crêpes, gâteaux, broussailles, gâteaux, pizza, beignets, charlotte, muffins, beignets, pains d'épice, bagels, pain, autres pâtisseries et tout type de plats.

Mais les produits culinaires les plus populaires du kéfir sont les crêpes, la manne et les crêpes, dont les recettes sont présentées ci-dessous.

Crêpes sur le kéfir:

Ingrédients pour faire des crêpes sur du kéfir:

• farine - 1 tasse;
• kéfir - 1 tasse;
• œufs de poule - 1 morceau;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• soude - une demi-cuillère à café;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe.

La recette pour faire des crêpes sur du kéfir:

1. Tamiser dans un bol propre 1 tasse de farine et une demi-cuillère à café de soda. Bien mélanger
2. Dans un bol, battre un œuf, mettre 2 cuillères à soupe de sucre et verser 1 tasse de kéfir. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.
3. Ensuite, mettez dans un mélange d'une demi-cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
4. Ajouter la farine tamisée mélangée avec du soda au mélange. Et mélangez bien avec une cuillère ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Graisser la poêle avec de l'huile et la chauffer un peu sur le feu.
6. Mettez des petites crêpes de pâte sur la poêle, qui les feront frire et se transformer en crêpes.
7. Mettez la casserole avec les crêpes sur feu doux et couvrez avec le couvercle. Lorsque les crêpes sont cuites d'un côté, après environ 3 minutes, retournez-les de l'autre côté. Retirer du feu lorsque les crêpes deviennent dorées de chaque côté.

Les beignets au kéfir sont prêts - bon appétit! Ils peuvent être servis avec de la crème sure, de la confiture, de la confiture ou tout autre dessert.

Mannik sur le kéfir:

Ingrédients pour la préparation de mannica sur kéfir:

• semoule - 200 grammes;
• kéfir - un demi-litre;
• sucre - 100 grammes;
• œufs de poule - 3 morceaux;
• pince à sel;
• sucre vanillé - 1 sac;
• soude - une demi-cuillère à café.

La recette pour faire de la manne sur du kéfir:

1. Versez un demi-litre de kéfir dans un récipient propre et versez 200 grammes de semoule. Partez pour 1 heure.
2. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
3. Répartissez 3 œufs de poule dans un récipient à fouetter séparé, ajoutez 100 grammes de sucre et une pincée de sel. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et moelleuse.
4. Ajouter une demi-cuillère à café de soda et un sac de sucre vanillé au mélange d'oeufs et bien mélanger.
5. Ajouter le mélange d’œufs au kéfir avec la semoule et bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
6. Graisser un plat allant au four avec du beurre et y verser la pâte.
7. Mettez la pâte dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius et faites cuire au four pendant 40 minutes. Pour vérifier si la manne est prête, percez-la avec un cure-dent et retirez-la. Si le cure-dent est sec, le gâteau est prêt.

Mannik peut être décoré avec des fruits, saupoudré de sucre en poudre, verser de la confiture, du glaçage ou du fudge. Mannik kéfir prêt! Bon appétit!

Crêpes sur le kéfir:

Ingrédients pour faire des crêpes sur du kéfir:

• farine - un verre et demi;
• kéfir - un demi-litre;
• lait - 1 tasse;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• Soude - 1 c.
• huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Recette pour faire des crêpes sur du kéfir:

1. Dans une casserole, versez un demi-litre de kéfir et chauffez à chaud.
2. Écrasez 2 œufs de poule dans le kéfir chauffé, mettez une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à thé de sel et une cuillère à café de soda. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez dans un kéfir chauffé et une demi-tasse de farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une masse semblable à la crème sure épaisse.
4. Dans une casserole séparée pour le lait bouillant, versez 1 verre de lait et amenez à ébullition.
5. Versez le lait chaud en un filet dans le mélange de kéfir en remuant constamment avec une cuillère ou un bâtonnet.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte et bien mélanger.
7. Badigeonner la poêle avec de l'huile végétale et chauffer légèrement.
8. Verser délicatement la pâte dans la poêle avec une fine couche sur toute la surface et cuire au four d'un côté, puis se tourner de l'autre côté.
9. Cuire les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Les crêpes sur le kéfir sont prêtes! Bon appétit! Ils peuvent être servis avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré et d'autres desserts.

Les avantages du kéfir:

Le kéfir contient un ensemble solide de vitamines et de minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il a un effet curatif et régénérant sur le corps humain. C'est un puissant antioxydant.

Effets bénéfiques généraux du kéfir sur le corps humain:

1. Avec le kéfir hypocalorique, élimine bien la faim et constitue donc un excellent produit alimentaire.
2. Normalise les processus métaboliques, élimine la fatigue, favorise un sommeil sain.
3. Élimine les produits de dégradation de la dysbactériose du corps.
4. Neutralise l'environnement alcalin.
5. Ralentit le processus de vieillissement.
6. Il réduit le niveau de cholestérol nocif.
7. Restaure le système nerveux.
8. Accélère la régénération cellulaire.
9. En raison de sa teneur élevée en calcium, le kéfir renforce les os, les dents et les cheveux.
10. Restaure l'équilibre des bactéries dans le corps après la prise d'antibiotiques.
11. Améliore l'humeur.

Les avantages du kéfir pour les hommes:

Avec une consommation régulière de kéfir, le corps de l'homme se modifie, le poids est normalisé, l'immunité augmente, les systèmes cardiovasculaire et nerveux sont renforcés. Un sommeil sain est fourni. En raison de l'amélioration globale du corps, la libido masculine augmente. Pour les hommes qui consomment de l'alcool, le kéfir peut avoir un effet calmant et intoxicant, aider à restaurer le foie et la microflore du système digestif.

Les avantages du kéfir pour les femmes:

Le kéfir a un effet régénérant et rajeunissant sur le corps de la femme. Lorsque vous utilisez du kéfir chez la femme, les ongles et les cheveux deviennent plus forts, le teint est normalisé. Le kéfir rend une femme plus belle.

Au niveau des processus internes, le kéfir restaure le système nerveux féminin, procure un bon sommeil, sature le corps en vitamines et minéraux utiles.

Lorsque muguet, le kéfir est capable de rétablir le niveau d'acide lactique dans le corps d'une femme, nécessaire pour maintenir l'équilibre de la microflore.

Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, le kéfir a un effet régénérant sur la peau squameuse et les cheveux coupés en deux.

Les avantages du kéfir pendant la grossesse:

Pendant la grossesse, le corps de la femme apporte toute la force, les nutriments et les vitamines du fœtus en développement. Le kéfir, source de minéraux et de vitamines, rétablit la pénurie de substances dans le corps de la femme et lui donne de la force.

En plus de saturer le corps d'une femme enceinte en minéraux et en vitamines, le kéfir aide à faire face à la constipation, à l'irritabilité, à éliminer les nausées et à réduire l'enflure.

Mais manger du kéfir pendant la grossesse doit être modéré - environ 2 tasses par jour, car le kéfir contient de l'alcool et, s'il n'est pas consommé modérément, une grande partie de l'alcool peut pénétrer dans le corps de la femme enceinte, ce qui peut être nocif pour le fœtus.

Les avantages du kéfir pour la perte de poids:

En raison de sa faible teneur en calories et de la réduction de la faim, le kéfir est un excellent produit alimentaire dont la consommation ne conduit pas à une prise de poids, mais nourrit également le corps avec des vitamines utiles à base de macro et de micro-éléments. En outre, le kéfir réduit le taux de mauvais cholestérol dans le corps humain, abaisse le taux de sucre dans le sang, améliore les processus métaboliques, élimine la stagnation du système digestif et normalise l'absorption des produits de la digestion.

Kéfir - le produit numéro un dans le régime alimentaire.

Dommages causés au kéfir:

Le kéfir a principalement des propriétés bénéfiques, mais dans certains cas, il peut être nocif pour la santé humaine. Le kéfir devrait être abandonné aux personnes souffrant d’intolérance individuelle et de certaines maladies aggravées. Le kéfir peut nuire à l'organisme lors de l'exacerbation de gastrites et de pancréatites. Ne pas utiliser le kéfir avec un ulcère gastrique aigu.

Une attention particulière doit être accordée aux enfants de kéfir, car il peut surcharger les reins de l'enfant en raison de la teneur élevée en protéines et en minéraux. Avec le kéfir, l’alcool peut pénétrer dans le corps de l’enfant et avoir des effets néfastes sur le corps fragile. Le système digestif de l'enfant peut ne pas supporter la digestion des acides gras et de la chèvre, ce qui peut entraîner une distension abdominale et des ballonnements. Le kéfir peut augmenter le niveau d'hémoglobine, ce qui entraînera une panne générale du travail du corps de l'enfant. La quantité de kéfir pouvant être administrée à l’enfant dépend des caractéristiques individuelles du bébé. Par conséquent, avant d’inclure le kéfir dans son alimentation, consultez votre pédiatre.

http://www.konditer-club.ru/encyclopedia/kefir.htm

Le kéfir est-il bon ou mauvais pour boire?

Les avantages et les inconvénients du kéfir pour le corps humain en raison de sa composition. Dans un verre avec du lait fermenté, le produit ne contient que 100 kcal, dont la plupart sont des protéines. Cette quantité suffit amplement à enrichir l'organisme de 20% des besoins quotidiens en calcium, phosphore et vitamines du groupe B. Il contient également des acides aminés (tryptophane, sérine, alanine, glutamine), des micro-éléments et des peptides.

Bon et mauvais le matin à jeun

De nombreux experts conseillent de boire un verre de kéfir le matin avant le premier repas. Ce n’est pas déraisonnable, car boire à jeun peut être bénéfique, car il a un effet bénéfique sur l’ensemble du tractus gastro-intestinal.

Il déclenche des processus métaboliques, accélère les réactions chimiques - la transformation de la nourriture est meilleure et plus rapide, la microflore est établie. L'utilisation matinale de kéfir apportera un avantage particulier à ceux qui se remettent d'une longue maladie.

Les dommages sont associés à la qualité laxative du kéfir. Boire un produit laitier fermenté à jeun n’est pas nécessaire pour les personnes souffrant d’acidité gastrique élevée. Avec des selles liquides régulières, une grande quantité de kéfir n’apportera aucun bénéfice non plus. Mais ici, il faut tenir compte du fait que seule une boisson fraîche a un effet laxatif, et étant restée au réfrigérateur plus de trois jours, au contraire, elle soulage la diarrhée.

Bons et mauvais pour la nuit

Si vous buvez du kéfir avant le coucher, vous pouvez aussi apporter beaucoup à votre corps. En plus du fait qu’un verre de ce liquide le soir est très utile pour perdre du poids, vous pouvez également souligner quelques changements qualitatifs supplémentaires pour la santé humaine:

• si vous souhaitez améliorer le travail des intestins, perdre du poids et améliorer généralement la digestion, le produit à base de kéfir apportera des avantages inestimables;
• le tryptophane est capable de procurer des avantages au système nerveux, en calmant l'état excité, en neutralisant les effets de situations stressantes et en équilibrant les anomalies mentales;
• L’utilisation du kéfir le soir peut avoir un effet bénéfique sur le sommeil en l’améliorant;
• apportant des avantages pour le tractus gastro-intestinal, le kéfir augmente les fonctions de protection du corps, protégeant contre de nombreux virus infectieux et le rhume;
• des avantages considérables apporte le kéfir et l'action diurétique, éliminant les poches.

Le kéfir, ivre la nuit, peut apporter beaucoup plus d'avantages que de mal. Ce dernier est constitué de la qualité laxative déjà décrite et de la faible teneur en alcool, qui est causée par le processus de fermentation. Sa part est si faible qu'elle ne peut pas avoir de conséquences critiques, mais il est préférable que les personnes dont l'activité est liée à la conduite d'une voiture s'abstiennent de boire du kéfir pour la nuit.

Quel est l'effet du kéfir sur les enfants?

Le lait au lait acide est bon pour les enfants. Un effet positif sur le corps de l’enfant est le suivant:

• une forte proportion de calcium contenu dans le kéfir renforce les os et favorise leur croissance;
• le kéfir élimine la dysbactériose;
• en raison du fait que les protéines qu'il contient sont bien et rapidement absorbées, la boisson peut être une source importante de protéines nécessaire au renforcement des tissus musculaires;
• Le kéfir présente les avantages suivants: il convient aux enfants souffrant d’intolérance au lactose;
• en cas d'hémoglobine faible, il est recommandé d'inclure la boisson dans le régime alimentaire de l'enfant;
• la consommation régulière de produits laitiers fermentés est bénéfique pour la prévention du rachitisme;
• si l'enfant n'a pas d'appétit, il lui est également recommandé de boire du kéfir plus souvent.

Mais le kéfir décrit peut aider les enfants dès l’âge de 1 an et il est nécessaire de l’introduire progressivement dans l’alimentation en augmentant la dose de 50 ml à un verre par jour. Pour les nourrissons, une boisson peut avoir des effets néfastes importants:

• les bactéries peuvent être mal absorbées par les intestins des enfants, provoquant une frustration;
• en raison de la sursaturation en minéraux et en nutriments, le système urinaire peut être endommagé;
• pour la même raison, il est susceptible de provoquer des coliques ou des ballonnements.

De plus, le kéfir est contre-indiqué chez les enfants prédisposés à l'épilepsie et à la gastrite.

Conseil: il est recommandé aux enfants de donner du kéfir pas trop gras (environ 3%). On pense qu'il contient exactement la quantité de nutriments qui n'augmentera pas le fardeau des organes en développement.

Impact sur les personnes âgées

Pas moins de bien apporte le kéfir et à l'âge adulte:

• ainsi que pour les personnes de tous âges, cette catégorie peut également être utilisée pour boire une boisson à base de lait fermenté afin d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• le kéfir a un effet diurétique, éliminant les toxines et les toxines;
• l'utilisation de kéfir pour l'hypertension est montrée - il abaisse la pression artérielle;
• maintenir un poids dans la norme;
• pour renforcer les os et prévenir l'ostéoporose;
• les médecins conseillent de boire la boisson afin de réduire considérablement le risque de développer un oncologie;
• améliore l'absorption des médicaments, élimine les effets de la prise d'antibiotiques.

Le kéfir est nocif pour les personnes âgées, s’il existe des maladies de l’estomac ou des intestins en phase aiguë. Il n'est également pas recommandé pour l'intolérance individuelle ni pour les maladies rénales.

Quelle est l'action du kéfir?

Le kéfir acheté dans le magasin n'apporte beaucoup d'avantages qu'en ce qui concerne le respect des exigences du produit:

1. Tout d’abord, vous devez faire attention à la date d’expiration et à la date d’émission. Kéfir, dépassant 10 jours de stockage, il est préférable de quitter le magasin.
2. Le kéfir liquide ne devrait pas être grumeleux, sinon c'est une preuve de corruption.
3. Il est nécessaire d'étudier attentivement la composition du produit. Les composants obligatoires confirmant la qualité du kéfir sont le levain à base de kéfir, le lait et les bifidobactéries.
4. Les emballages transparents aident à déterminer visuellement la consistance et la fraîcheur. Il est donc préférable d'y insérer du kéfir.

Si vous tenez compte de tous ces points, vous pourrez alors apprécier les avantages du yogourt en magasin: il améliorera la digestion, protégera contre les infections, renforcira les tissus osseux et musculaire, vous aidera à perdre du poids, soulagera le gonflement, calmant et soulager l'anémie. Quand boire du kéfir, au petit-déjeuner ou avant de se coucher - ne joue pas un grand rôle. Il est en tout cas capable d'améliorer le corps, sans causer aucun préjudice.

La seule chose qui peut nuire au kéfir est son abus lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales et en cas d'intolérance à ce produit.

Avantages et inconvénients du kéfir fait maison

La principale différence entre le kéfir fait maison et le kéfir de magasin est que le premier vous permet de contrôler la fraîcheur des ingrédients et de suivre le processus de fermentation. Cela augmente considérablement les avantages et élimine le risque d'impuretés et d'additifs nocifs dans le corps.

Les avantages de ce produit peuvent être qualifiés de très haute qualité, car le produit à domicile a un effet visible sur le tractus gastro-intestinal après les premières applications. Tout comme les autres variétés du produit (thermostat, magasin), il réduit la pression artérielle, protège le système immunitaire, soulage le stress.

En raison de la forte proportion de bactéries, il peut être plus difficile à percevoir que l'entrepôt et, de plus, le processus indépendant de création de levain ne permet pas de réguler la teneur en graisse, ce qui peut nuire aux personnes minces et aux personnes souffrant de gastrite et / ou d'insuffisance rénale. Des concentrations élevées de bifidobactéries peuvent nuire au métabolisme si la boisson est consommée de manière excessive.

La conclusion sur les avantages et les inconvénients du kéfir fait maison peut être formulée de cette façon: vous devez contrôler la quantité de produit consommée, sans dépasser la norme de 3 à 4 tasses.

Il est possible d'évaluer les avantages et les inconvénients du kéfir avec son utilisation régulière. Ce produit a si peu de contre-indications, ce qui en fait l’un des meilleurs remèdes pour les problèmes d’estomac avec les intestins. Un avantage supplémentaire peut être considéré que l'utilisation de la boisson de kéfir aide à perdre du poids, protège le corps contre les effets des infections et aide à faire face aux états nerveux.

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Quel est le kéfir pour la santé et pour la perte de poids

Chers amis! La renommée du kéfir est connue de longue date: elle est obtenue par acidification du lait, puis par l'ajout d'une certaine quantité de bactéries lactiques (bifidum). Dans cet article, nous fournirons des informations sur les propriétés bénéfiques, ainsi qu'une recette sur la façon de préparer correctement et simplement le kéfir fait maison par vous-même.

À quoi sert le kéfir?

Les avantages du produit sont les suivants:

1. La consommation régulière de kéfir aide à reconstituer le corps avec de l'énergie et des nutriments;
2. Stimule l'efficacité du système digestif grâce au contenu des probiotiques. Le kéfir contient un grand nombre de bifidobactéries, qui normalisent la digestion, aidant ainsi à perdre du poids et à améliorer l’état mental de la personne;
3. Ne permet pas la pénétration de bactéries dans le corps;
4. Renforce le tissu osseux grâce à sa teneur élevée en calcium. La densité des os lors de l’utilisation du kéfir augmente, ce qui est important pour les personnes âgées. C’est à cet âge que le risque de fracture augmente, que l’ostéoporose se développe;
5. Réduit le nombre de cellules cancéreuses;
6. La teneur en bactéries acides vous permet de convertir le lactose en acide lactique. Le kéfir est donc parfaitement absorbé par les diabétiques.
7. Normalise l'état aux attaques allergiques et asthmatiques;
8. Optimise le système immunitaire humain;
9. Il a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles.
10. Améliore le travail du système cardiovasculaire;
11. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, les substances contenues dans la boisson ont une fonction relaxante.

Propriétés médicinales du kéfir - son effet sur le corps

Le kéfir est un produit laitier contenant une grande quantité de nutriments - vitamines, oligo-éléments, acide lactique, lipides, glucides. Cette boisson est utile pour les personnes de tout sexe et de tout âge, mais pour les femmes, elle est simplement nécessaire car elle a l’effet suivant:

• apaise;
• réveille l'appétit;
• tonifie.

Les experts identifient une propriété spéciale du kéfir à certains moments de la vie - menstruation, grossesse, allaitement, ménopause. Pendant la grossesse, le kéfir normalise le processus digestif, enrichit le corps en calcium et aide à éliminer les maux de tête.

Le kéfir a également une certaine utilité pour les hommes, par exemple, il existe une propriété particulière du kéfir avec une gueule de bois, en raison de la présence d'une petite quantité d'alcool, il est plus facile pour une personne de faire face à cette maladie.

L’action du kéfir a de multiples facettes, et aujourd’hui les opinions sur les propriétés bénéfiques de la scission en deux, mais une chose est sûre: le kéfir ne contient que des substances utiles et ne peuvent donc pas nuire.

Composition, calories, contre-indications

Fournissons une composition plus détaillée des substances qui font partie du kéfir:

• Protéines de lait;
• Acides organiques et gras;
• Le sucre;
• Dans une boisson grasse, la teneur en protéines est déterminée par la quantité de 2,8 grammes par 100 millilitres, dans une boisson non grasse - 3 grammes par 100 ml;
• Dans le yogourt écrémé: graisse - 0, dans la graisse - 3,2 grammes pour 100 ml;
• La teneur en glucides dans le kéfir gras - 4,2 grammes pour 100 ml, dans le sans gras - 3,8 grammes pour 100 ml;
• La teneur en vitamines A, B, C, H et PP.

Bien sûr, une telle boisson utile a aussi des contre-indications à prendre en compte lors de la consommation:

• Prenez soigneusement le kéfir chez les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique;
• Les personnes présentant un déséquilibre du système digestif;
• Immunité du corps aux produits laitiers.

Comme on peut le voir d'après les informations ci-dessus, le kéfir n'a pas de contre-indications strictes, mais il convient de rappeler la norme. Pour une personne en bonne santé, vous pouvez boire environ 200 à 400 millilitres de kéfir par jour.

La teneur en calories dépend de la teneur en graisse du produit. Le kéfir sans gras contient 1% de graisse, soit 34 kilocalories par 100 grammes. Dans le kéfir avec de la graisse - 2,5 pour cent, contient 53 calories par 100 grammes. Une boisson avec une teneur en matières grasses de 3,2% sur 100 grammes contient 60 calories.

Kéfir pour perdre du poids

Le kéfir est riche en substances qui équilibrent les processus digestifs et optimisent la microflore de la cavité abdominale. Tout cela a un effet important sur l'absorption des aliments, ce qui contribue à la régulation du poids corporel. Il est bien connu que le kéfir aide à nettoyer le corps, nettoie parfaitement les reins et le foie, supprime le sel et le cholestérol, soulage le gonflement. La consommation régulière de kéfir aide à normaliser le métabolisme du corps, ce qui permet de fendre l'excès de graisse. Avec ce produit, vous pouvez organiser des jours de jeûne, ce qui contribue à la perte de poids. Un régime alimentaire à base de kéfir aide à perdre du poids en peu de temps, les résultats sont tout simplement incroyables.

Kéfir le matin - les avantages ou les inconvénients

Actuellement, il existe de nombreux régimes efficaces avec le kéfir. La principale chose à considérer est l'utilisation appropriée de la boisson.

Manger du kéfir le matin à jeun apporte de grands avantages car il augmente les performances de l'intestin. La teneur en bactéries lactiques permet au corps de s'adapter à l'ingestion de nourriture. Une boisson bien préparée et un bon usage ne peuvent pas nuire au corps. Il est important de respecter les règles d'admission et, en cas de contre-indications, s'abstenir de prendre un verre.

Kéfir pour la nuit pour perdre du poids

La popularité du kéfir est bien connue, une tasse de kéfir pour la nuit garantit une perte de poids d'environ 5 kilogrammes par mois.

Si vous souhaitez vous débarrasser de l'excédent, essayez de remplacer un dîner fort par une tasse de kéfir par l'ajout de fruits secs, de noix et de miel. Bien entendu, ces aliments augmentent le contenu calorique, il est donc important d’ajouter des ingrédients sucrés avec le plus grand soin. Vous pouvez ajouter du son ou du miel au kéfir, ce mélange est très utile et nutritif, il est parfait au petit-déjeuner.

Une bonne recette pour perdre du poids consiste à ajouter du piment rouge, du gingembre ou de la cannelle à la boisson. Cette boisson est un véritable élixir brûlant des graisses.

Popularité avec la réduction de poids est un mélange de kéfir avec le curcuma, cette recette vous permet de perdre l'excès dans une période assez courte. Le curcuma est une poudre de légumes jaunâtre avec une odeur et un goût particuliers. Nous suggérons d’utiliser la recette suivante: mélanger une demi-cuillère à thé avec un verre de kéfir. Utilisez cette boisson après le dîner tous les jours.

Pour réduire quelques kilos en trop, les jours de jeûne sont parfaits: il suffit de boire du kéfir pendant une journée, environ un litre et demi.

Kefir Cinnamon - Propriétés utiles

Le kéfir de cannelle aide à combattre les maladies suivantes:

1. Gastrite, ulcères;
2. La diarrhée;
3. Pancréatite;
4. La cystite;
5. Réduit le développement des cellules cancéreuses.

La cannelle a un effet diurétique et cholérétique, contribue à l'élimination des dépôts de sel et des substances toxiques. Les experts en maladies rénales recommandent de boire du kéfir avec de la cannelle. Je suggère de se familiariser avec la recette pour la préparation du lait fermenté à la cannelle:

1. Une cuillère à café et demi de cannelle broyée;
2. Un verre de kéfir faible en gras.

Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse, vous pouvez utiliser après avoir mangé ou essayer de remplacer cette solution par un repas. L'utilisation systématique d'un tel cocktail aidera à oublier les flatulences et les ballonnements.

Sarrasin au kéfir pour perdre du poids - comment cuisiner

La combinaison du sarrasin et du kéfir est un excellent moyen de nettoyer le tractus gastro-intestinal. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser un tel cocktail sur un estomac vide, après 5 à 7 jours, vous remarquerez des progrès. Nous notons plusieurs avantages de cette boisson:

• Sarrasin et kéfir - des produits abordables;
• Ces deux ingrédients contiennent une grande quantité de nutriments qui, une fois combinés, rendent le petit-déjeuner équilibré.
• Le sarrasin au kéfir aide à lutter contre l'obésité.

Nous présentons la recette pour la bonne préparation de la boisson:

1. 1 tasse de gruau de sarrasin;
2. Un verre de kéfir écrémé ou gras au goût.

Tous mélangés, une partie à manger le matin, la seconde moitié du soir. Utiliser ce mélange cicatrisant est nécessaire pendant 10 jours, après quoi ils prennent une semaine de congé et poursuivent le traitement. Cette méthode de traitement est recommandée aux personnes ayant reçu un diagnostic de pancréatite.

Le miel peut être ajouté au mélange préparé selon la recette suggérée, il s'avère alors un excellent remède pour les personnes souffrant d'anémie et d'hypertension. Le mélange kéfir - sarrasin vous aide efficacement à réduire le poids, libère le corps des toxines. Il est important de rappeler la règle principale - il n'est pas nécessaire de moudre le sarrasin, c'est tout le pain qui conserve toutes les qualités utiles du produit.

Et dans cette recette vidéo, vous apprendrez à perdre du poids avec l'aide du kéfir vert.

Quel kéfir choisir?

Beaucoup sont intéressés par la question: comment choisir le bon yaourt? Considérez les paramètres de base par lesquels la qualité du produit est déterminée:

1. Inspectez soigneusement l'emballage et lisez la date de sortie du produit. N'oubliez pas que la durée de conservation du kéfir est de 10 jours. Un produit avec une durée de vie d'environ 10 jours ne sera d'aucune utilité;
2. Le kéfir contient une petite quantité d'alcool, plus la durée de conservation est longue, plus le pourcentage d'alcool dans le produit est élevé. Parfois, le stockage à long terme peut augmenter le pourcentage d'alcool de 0,2 à 7;
3. Faites attention à la composition, le produit de qualité ne doit contenir que du levain et du lait;
4. L'emballage doit être intact.
5. Faites attention à la consistance du kéfir, plus la boisson est grasse, plus la densité est élevée;
6. Versez le kéfir dans le verre et regardez le liquide: si vous observez, les paquets peuvent être sûrs que le kéfir est périmé et ne contient aucune substance utile.

N'oubliez pas que seul un produit de qualité sera bénéfique pour votre corps.

Cuire le kéfir à la maison

Pour un bénéfice maximal et afin d'éviter des conséquences désagréables, nous présentons plusieurs recettes pour préparer du vrai kéfir à la maison.

Considérez 3 recettes pour faire du vrai kéfir classique.

Numéro de recette 1

Prendre 3 litres de lait (2,5% de matières grasses) et fermenter 3 table. cuillères.

Le lait doit être bouilli et refroidi à une température normale, puis ajoutez le levain à la solution obtenue, couvrez la casserole et mettez au chaud. Laissez le mélange préparé reposer pendant 24 heures.

Pour faire une entrée, vous devez ajouter 10 g de champignon kéfir par 100 ml de lait.

Numéro de recette 2

Vous pouvez faire cuire du kéfir sur des champignons kéfir, vous pouvez l’acheter dans des magasins spécialisés ou dans une cuisine de vaches laitières. Pour préparer un tel kéfir, il est nécessaire de prendre 1 cuillère à soupe de 3 l de lait bouilli et refroidi à la température ambiante. l champignon kéfir. Ajoutez le champignon au lait, couvrez le dessus avec un chiffon propre (serviette) et laissez reposer toute la journée.

Recette numéro 3

Si vous avez préparé 1 litre de kéfir, quittez la troisième partie, ne buvez pas et ajoutez à nouveau cette partie de kéfir au lait préparé, remuez et laissez dans un endroit chaud pendant une journée.

Tout le monde Le kéfir est prêt à manger, pas pour longtemps, correctement et efficacement.

Chers lecteurs, Aujourd'hui, vous avez découvert les propriétés bénéfiques du kéfir et sa cuisson à la maison. J'ajouterai que le yaourt n'est pas moins utile, lisez davantage ce qui peut être fabriqué à partir du yaourt.

Mes chers lecteurs! Je suis très heureux que vous ayez consulté mon blog, merci à vous tous! Cet article était-il intéressant et utile pour vous? S'il vous plaît écrivez votre opinion dans les commentaires. J'aimerais que vous partagiez également cette information avec vos amis du social. réseaux.

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Kéfir: avantages et inconvénients pour la santé humaine

Le kéfir est un produit laitier fermenté connu de tous. Traduit du turc "kef" signifie santé. Voyons pour quoi cette boisson a reçu une telle renommée et une reconnaissance universelle.

Où est allé le kéfir en Russie

Son histoire est très intéressante et entourée de légendes. On pense que le lieu de naissance de ce produit laitier fermenté est le versant nord des montagnes du Caucase. Selon l'une des légendes, Magomed lui-même leur aurait fait cadeau de ces bactéries bénéfiques. Les habitants des montagnes ont appris à les utiliser pour le bien de leur propre santé et pouvaient produire une boisson de guérison en quantité illimitée. Il était strictement interdit de donner ou de vendre des bactéries du lait fermentées, ou «Millet du Prophète», comme les appelaient les Highlanders.

Les Gentils ont dû faire beaucoup d'efforts pour se procurer les matières premières et la recette. Après tout, selon la règle tacite selon laquelle on ne peut pas acheter, on peut le voler. Alors ils l'ont fait. Sa valeur à cette époque était très élevée. Les filles, qui ont décidé de se marier, ont également dû voler le champignon à leurs parents. Donner ou simplement le donner, ils ne pourraient pas.

Les alpinistes croyaient sincèrement que si une interdiction sacrée était violée, le Très-Haut priverait cette boisson de ses propriétés curatives. Mais, malgré toutes les interdictions et restrictions, au 19ème siècle, il vint néanmoins en Russie. Cela s'est produit, selon diverses sources, en 1866 ou en 1908. Selon la première version, il aurait été donné à un médecin russe de l'hôpital Votkinsk par l'un des montagnards. Selon un autre, il aurait été amené par un employé de M. Blandov, une laiterie russe de l'époque.

À l'époque soviétique, le kéfir était l'un des produits à base de lait fermenté les plus populaires. Les yaourts et leurs analogues à cette époque ne l’étaient pas. Si vous vous adonnez à la nostalgie, souvenez-vous que les laiteries de cette époque étaient comme des jumeaux semblables les uns aux autres. La génération des années 2000 n’est plus en mesure de comprendre comment des produits peuvent être vendus sans emballages clairs, inscriptions et promesses alléchantes. Mais chaque homme soviétique savait avec certitude que dans une bouteille avec un couvercle en argent - du lait, avec un vert - du kéfir, et avec un autre rayé (vert argenté) - sans graisse. C'était un produit de la demande quotidienne et n'était pas quelque chose d'exotique. Les enfants de moins d'un an sont admis gratuitement dans la cuisine de la laiterie, tandis que dans les cantines des usines, on peut aussi prendre un verre.

Pourquoi avons-nous tant besoin de kéfir...

Ceci est une boisson au lait fermenté unique avec une liste de propriétés utiles. La liste des vitamines, des acides aminés et des minéraux dans sa composition est assez longue, mais ils sont également contenus dans d'autres aliments. La particularité réside dans le fait qu’en plus d’un millilitre de cette boisson cicatrisante contient 100 millions de bactéries bénéfiques. Pour comprendre à quel point c'est important, imaginez que chaque bactérie ait la taille d'une pomme. Ensuite, 100 millions de pommes forment un garage d’une largeur, d’une hauteur et d’une longueur de 30 mètres, qui sont bouchées sous le toit. Et ce n'est qu'un millilitre. Un autre point important est le fait que ces mêmes micro-organismes ne meurent pas dans l'environnement acide de l'estomac, mais se reproduisent activement et atteignent l'intestin.

Mais revenons à la liste des minéraux et des nutriments. Si vous regardez les statistiques, alors 100 g du produit contiennent:

Chacun d'entre eux est essentiel pour que toute personne puisse maintenir une vie normale. En outre, la liste des vitamines mérite une attention particulière. A, B2, B5, B9, B12, C - ils entrent tous dans notre corps avec le kéfir sous sa forme naturelle. Cela garantit leur meilleure digestibilité.

Les statistiques sont, bien sûr, bonnes, mais elles ne nous diront rien des effets du kéfir sur le corps humain. Et nous allons tout vous dire. Avec une utilisation régulière pour résoudre de nombreux problèmes de santé.

1. La pression artérielle est stabilisée.
2. Le mauvais cholestérol est éliminé du corps.
3. Le système cardiovasculaire est régulé en raison de la résorption des plaques.
4. La prévention des maladies coronariennes, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux est fournie.
5. Éliminé le manque de vitamines et de minéraux individuels.
6. Le sang étant dilué, le risque d'athérosclérose est réduit.
7. Les cellules adipeuses sont éliminées du foie. Leur accumulation est menacée de cirrhose.
8. Chez les personnes atteintes de diabète, la dépendance à l'insuline est considérablement réduite.
9. La fonction gastro-intestinale est améliorée, la microflore normale est restaurée.
10. Un effet tonique est fourni.
11. Favorise la perte de poids.
12. Améliore l'état de la peau.
13. Les sels lourds, les toxines et les scories sont éliminés du corps.
14. Tous les processus métaboliques reviennent à la normale.
15. Aide à faire face aux allergies, en réduisant l'apparition des symptômes.

La liste pourrait être poursuivie en écrivant les propriétés utiles de chacun des éléments inclus dans le yaourt. Mais cela suffit pour comprendre les effets bénéfiques multiples de cette boisson.

Le produit peut être avec différents pourcentages de graisse - de 1% à 3,2%. Le premier est mieux adapté à divers régimes et programmes de désintoxication, il a un léger effet diurétique. Mais pour les enfants, il est préférable de boire avec une teneur en matières grasses de 3,2%, car dans ce cas, l’absorption du calcium, indispensable à la croissance de l’organisme, s’améliore. N'ayez pas peur de gagner du poids supplémentaire en utilisant un tel produit. En surpoids pour la plupart pas des graisses, mais des glucides.

Et c'est définitivement sans danger...

Pendant la perestroïka, les bienfaits du kéfir, en particulier pour les enfants, ont été mis en question. Cela est dû à l'alcool, qui est formé à la suite de la fermentation. Mais ces différends se sont rapidement apaisés sous des preuves irréfutables de scientifiques. Un faible pourcentage d'alcool (de 0,02 à 0,06%) ne peut avoir d'effet négatif, même sur le corps de l'enfant. Après tout, pour qu'une quantité importante d'alcool apparaisse dans le sang, un adulte devra boire environ 2 litres. Le tarif journalier recommandé ne dépasse pas 2 verres.

Souvent, vous pouvez entendre la controverse sur le point de savoir si vous pouvez boire des chauffeurs de kéfir. Une teneur en alcool insignifiante peut ne pas sentir le nez humain, mais vous ne pouvez pas tromper l'appareil. Mais vous ne devriez pas avoir peur. Une réaction indésirable pour le conducteur de l'appareil serait de boire environ 3 litres de kéfir le jour du voyage. Et ce n'est pas pour tout le monde. Après avoir bu un verre, vous devez attendre 20 minutes et vous pouvez prendre le volant en toute sécurité.

Contre-indications Le kéfir n'est pas si large: vous ne pouvez pas boire les personnes intolérantes au lactose. On le trouve chez les enfants et les adultes. Dans ce cas, éliminez-le complètement du régime. En l'absence d'un tel problème, il est conseillé d'inclure les bébés dans l'alimentation à partir de 7 mois avec une alimentation artificielle et entre 8 et 9 mois avec l'allaitement.

Le kéfir, dont les avantages sont indiscutables, peut être nocif pour la santé s'il est un produit de qualité insuffisante. Soyez sensible aux dates d'expiration et choisissez des marques éprouvées. Il s’agit d’un aliment périssable. Par conséquent, si vous remarquez les signes suivants, ne le donnez jamais à des enfants et ne buvez pas vous-même:

• la boisson a une consistance hétérogène avec des mottes de flocons;
• il resta plus d'une heure dans un endroit chaud;
• il y a une forte odeur;
• a un goût amer ou prononcé (à ne pas confondre avec une légère aigreur qui lui est inhérente)
• a changé de couleur et est devenu jaunâtre.

En outre, lors de l'achat, faites attention à l'emballage, il ne doit pas être gonflé, écrasé ou, en particulier, ouvert et endommagé. Empoisonner avec un produit frais de qualité est presque impossible.

Le matin, le soir, l'après-midi... ou quand il est préférable de boire du kéfir

Etant donné que c'est un produit très utile, il est bu non seulement dans le but de supprimer la faim, mais aussi à des fins médicinales. Par conséquent, il est nécessaire de bien comprendre à quelle heure de la journée il sera le plus utile.

Kéfir pour le petit déjeuner: les avantages ou les inconvénients

Les nutritionnistes conviennent que le remplacement du thé ou du café et du sucre habituels le matin par du kéfir apportera de nombreux avantages. Premièrement, cela aidera à réveiller et à mettre tous les organes et systèmes du corps dans le ton. Deuxièmement, le métabolisme est normalisé et l'odeur désagréable de la bouche disparaîtra. Après une soirée orageuse, il sera également utile d'aider le système digestif et de restaurer la microflore.

Le kéfir à jeun: les avantages ou les inconvénients

Ce mode de réception convient à ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Une telle utilisation va accélérer le métabolisme, éliminer la faim et aider à éliminer le cholestérol nocif. Mais si vous avez des problèmes avec le tube digestif (brûlures d'estomac, ulcère, gastrite), alors, boire avant les repas est strictement déconseillé. Cela peut aggraver l'évolution de la maladie.

Kéfir avant le coucher

Cette technique est considérée comme la meilleure et la plus utile. Pendant la nuit, il restaurera la microflore, contribuera à un sommeil réparateur et fort. En outre, vous éviterez les incursions imprévues dans le réfrigérateur. On croit qu'un verre de kéfir avant l'heure du coucher est un véritable élixir de jeunesse et de santé.

Pendant la journée, vous pouvez le boire comme une bonne collation. Donc, il va maximiser leurs propriétés utiles. Mais, peu importe l'heure à laquelle vous prévoyez de vous régaler de kéfir, assurez-vous qu'il ne fait pas froid.

En ce qui concerne la compatibilité, les partenaires idéaux seront les fruits et les légumes de couleur verte (concombres, légumes verts, choux, pommes, etc.), les baies (fraîches et sèches), les céréales (mil, lin, porridge de sarrasin). Il existe également de tels produits qu'il vaut mieux utiliser séparément. Ceux-ci comprennent: certaines graines (sésame, cumin, graines de tournesol et graines de citrouille), les noix, les légumineuses, ainsi que les champignons. Lors d'un repas, il est préférable d'éviter de combiner des protéines de nature différente. Ne combinez donc pas le kéfir avec des œufs, du lait, du poisson et des fruits de mer.

Les filles choisissent le kéfir

Les femmes aiment particulièrement cette boisson. Il contient une petite quantité de calories (seulement 53 Kcal pour 100 g avec une teneur en graisse de 2,5%). Mais qu'est-ce que le kéfir est utile pour les femmes à part cela? Il aide à rétablir l'équilibre des microorganismes bénéfiques dans le muguet, améliore la digestion et redynamise.

Enceinte cette boisson apporte également beaucoup d'avantages. Il compense le manque de vitamines et de micro-éléments, aide à retrouver de la force, calme le système nerveux et supprime les poches en raison d'un léger effet diurétique. Ce beau temps peut également être éclipsé par une constipation récurrente. Les médicaments sont strictement interdits, le kéfir devient alors la baguette magique qui résout le problème sans conséquences négatives.

Lorsque le bébé est déjà né, la jeune maman devrait s'occuper d'une lactation normale. En buvant un verre par jour, elle ne s'inquiète peut-être pas de la production normale de lait. En outre, il fournira du calcium et des vitamines.

Mais prenez le kéfir non seulement comme une boisson rafraîchissante agréable. La médecine traditionnelle regorge de recettes de soins personnels basées sur celle-ci. Auparavant, en Russie, il était simplement appliqué aux cheveux propres pour leur donner force, brillance et épaisseur. Et aujourd'hui, de nombreuses beautés remplacent les produits d'auto-soin par ce produit.

En tant que produit de soin des cheveux, il peut être associé à des ingrédients bénéfiques pour le cuir chevelu et les boucles, tels que le miel, l'huile d'olive, les jaunes, les oignons et la bardane. Diverses combinaisons de ces produits aideront à résoudre les problèmes de perte, de pellicules et à donner une belle apparence.

La médecine traditionnelle propose de nombreuses recettes et masques pour le visage à base de kéfir. Sa combinaison avec du citron, des œufs et de la vodka aidera à se débarrasser de l'acné. En y ajoutant du miel et des protéines, vous obtiendrez un excellent remède contre le flétrissement, la forte teneur en graisse et la peau sèche.

Le kéfir peut remplacer les vitamines pour la beauté. Parce qu'il développe les cheveux et les ongles, leur donne une apparence saine, contribue à renforcer les os et les dents, donne une bonne couleur au visage.

Le kéfir - un verre de vrais hommes

Les avantages du kéfir pour les hommes se traduisent par sa capacité à normaliser la fonction sexuelle. Cela est dû aux propriétés suivantes:

• l'apport sanguin est amélioré en nettoyant les vaisseaux et en réduisant la couche de graisse dans le bas de l'abdomen;
• Cela se révèle être un léger effet laxatif (étonnamment, mais une constipation banale peut être la cause d'un dysfonctionnement masculin);
• il y a un rajeunissement général du corps et des cellules;
• la qualité du sperme est améliorée.

Les hommes qui mènent une vie active, et particulièrement ceux qui pratiquent la musculation, apprécient également depuis longtemps les propriétés. Il fournit l'apport en protéines naturelles qui favorise la croissance musculaire, aide à récupérer après un entraînement intensif. Améliore l'absorption de tous les nutriments et oligo-éléments entrant dans le corps avec de la nourriture.

Tout n'est pas de l'or qui s'appelle le kéfir

Les avantages du kéfir pour la santé ne peuvent se manifester que si vous obtenez un produit de qualité. Les hôtesses expérimentées ont depuis longtemps une priorité et ne risquent pas d'expérimenter avec leur propre santé et le bien-être de leurs proches. Pour ceux qui recherchent toujours leur kéfir parfait, nous présentons le niveau de qualité des marques compilées par Roscontrol:

Trouver la combinaison parfaite de goût et de qualité pour vous-même ne peut être expérimenté, alors essayez-le et vous trouverez votre kéfir parfait.

Je vais aller chez les milkmens, laissez-les m'apprendre... ou comment faire du kéfir à la maison

Dès le début de ce produit laitier fermenté, il était préparé à partir de lait et de champignons du lait (autre nom: kéfir ou tibétain). Depuis lors, les principes fondamentaux de la méthode n'ont pas tellement changé. Bien sûr, dans les grandes entreprises, le processus est devenu automatisé, mais à la maison, il est préparé, comme il y a des centaines d'années.

Seul le levain lui-même a changé. Le fait est que le champignon laitier a une durée de vie limitée et n’est pas pratique à vendre. Par conséquent, les fabricants modernes proposent du levain sous forme de poudre ou de consistance liquide dans un emballage sous vide. Laquelle de ces options à choisir est à vous.

Selon la recette classique, le lait était combiné avec du kéfir et laissé fermenter dans un endroit sombre et chaud pendant au moins 12 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer périodiquement. Highlanders pour cela l'a exposé le long de la route aux passants a lancé un pichet. Les fabricants de multivarki et de yaourts sont venus en aide aux hôtesses modernes. En eux, le processus de fermentation du lait se déroule sans intervention humaine. Vous chauffez le lait, mettez l’allume en sommeil et réglez-le pendant 8 heures selon un régime spécial. Ensuite, il vous suffit de laisser refroidir et d'ajouter des baies ou d'autres ingrédients à votre guise.

Les avantages du kéfir pour le corps humain ne suscitent pas de doutes chez les gens ordinaires ou les scientifiques. Tout le monde n’aime pas son goût amer, mais en incluant même une petite tasse dans votre alimentation, vous ressentirez rapidement ses effets bénéfiques et développerez une bonne habitude.

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