Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps

La morue est un poisson limpide appartenant à la famille des morues. Les représentants de ce genre ont un corps allongé en forme de fuseau avec deux nageoires anale et trois nageoires dorsales, une grande tête pointue avec une mâchoire supérieure saillante et une moustache charnue sur le menton. Le dos d'une morue est recouvert d'une multitude de taches brunâtres et sa couleur peut varier du jaune olive au brun. Le ventre du poisson est blanc, parfois avec une teinte jaunâtre.

Le genre de morue comprend plusieurs espèces: Atlantique (morue atlantique, morue de Kildin et Baltique), Groenland et Pacifique. Les plus grands représentants de ces espèces atteignent 200 cm de long et pèsent jusqu'à 96 kg. Cependant, dans les prises commerciales, les individus ne mesurent pas plus de 70 cm de long et pèsent jusqu'à 10 kg.

La morue revêt une importance économique majeure dans la plupart des pays du monde. Ce poisson est apprécié pour sa délicieuse viande diététique et son foie gras. La morue est mise en vente sous forme réfrigérée, congelée, salée, séchée, fumée ou en conserve. En cuisine, ce poisson est utilisé pour faire des soupes, des snacks chauds et froids, des plats principaux.

Vitamines de morue et sa valeur nutritive

Valeur nutritionnelle de la morue (100 g):

15,781 g de protéines;
0,588 g de graisse;
82 091 g d'eau;
1,211 g de cendres;
39,516 mg de cholestérol;
0,168 g d'acides gras oméga-3;
0,009 g d’oméga-6.

Vitamines dans la morue (100 g):

9,966 µg d'équivalent rétinol (A);
1,557 µg de cobalamine (B12);
0,165 mg de pyridoxine (B6);
0,877 mg d'équivalent tocophérol (E);
0,088 mg de thiamine (B1);
9,951 µg de biotine (H);
11,277 µg de folate (B9);
0,967 mg d'acide ascorbique (C);
5 791 mg d'équivalent niacine (PP);
0,067 mg de riboflavine (B2).

Calorie morue

La valeur calorique de 100 g de cabillaud brut est de 68,908 kcal. Après traitement culinaire et thermique, la valeur énergétique de ce produit augmente considérablement. En particulier, la teneur en calories de la morue cuite atteint:

en conserve - 104 597 kcal;
salé et séché - 289,446 kcal;
fumé - 114,984 kcal;
frit - 122,818 kcal;
cuit au four - 89 736 kcal;
78 644 kcal ont bouilli;
compote - 102 002 kcal.

Articles utiles dans la composition de la morue

Éléments de macronutriments dans la morue (100 g):

339,414 mg de potassium;
199,672 mg de soufre;
24,681 mg de calcium;
209,814 mg de phosphore;
29,618 mg de magnésium;
164,773 mg de chlore;
54 488 mg de sodium.

Oligo-éléments dans la morue (100 g):

0,488 mg de fer;
149,883 µg de cuivre;
699,707 µg de fluor;
134 709 mcg d'iode;
3,871 µg de molybdène;
54 992 µg de chrome;
29,414 mcg de cobalt;
8,974 µg de nickel;
1 017 mg de zinc;
0,077 mg de manganèse.

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Morue, avantages et inconvénients pour le corps humain

Qu'est-ce que la morue?

La morue franche (Gadus morhua) est une espèce de poisson à nageoires rayonnées de la famille des morues. Longueur du corps - jusqu'à 1,8 m; Dans la pêcherie, les poissons mesurent entre 40 et 80 cm de long et ont entre 3 et 10 ans. Nageoires dorsales - 3, anales - 2, sur le menton une petite vrille charnue. La couleur du dos varie du vert olive au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.

La zone de morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique et forme plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer blanche, Baltique, etc. Dans l'Atlantique Est, la morue est répartie du golfe de Gascogne à la mer de Barents et à Svalbard; à l'ouest - de Cap Hatteras (Caroline du Nord) au Groenland.

La morue est l'un des poissons les plus importants du commerce. Son foie, riche en graisse (jusqu’à 74%), est une source d’huile de poisson (graisse animale, obtenue à partir d’un gros poids de 1,3-2,2 kg, foie) et de matières premières pour la production de conserves populaires.

Quels types de poissons, tels que la morue, sont bénéfiques et nocifs pour le corps humain de la morue, sont très intéressés par les personnes qui mènent un mode de vie sain, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles. Nous allons donc essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

La morue est divisée en morue elle-même (morue, aiglefin, goberge, navaga), hek et lotte. Dans nos captures, elles représentent près de 30% de la masse totale de poissons capturés. Ce sont des poissons de mer, la seule exception étant la lotte d'eau douce.

Les poissons de la famille de la morue sont particulièrement nombreux et diversifiés dans les eaux de l'Atlantique Nord et de la partie nord du bassin de l'océan Pacifique.

La morue et les burbabs se caractérisent par une faible teneur en graisse dans la viande (généralement jusqu'à 1%) et par d'importantes réserves de graisse dans le foie, dont la masse augmente au fur et à mesure que le poisson s'alimente. La teneur en graisse dans le foie de ces poissons atteint souvent 60-70 et parfois même 75%. Le foie de morue est la matière première la plus précieuse pour la fabrication de médicaments et de produits gastronomiques.

La viande Heck est plus grasse et le foie est plus petit et gras que la morue.

La consistance blanche et agréable juteuse de presque toute la viande de morue ne contient pas de fibres grossières ni de petits os et est très pratique pour la transformation industrielle et à la maison. La teneur en graisse de la viande, qui est très limitée dans la plupart des cas, peut facilement être compensée par la cuisson. La morue a son odeur de mer caractéristique, que tout le monde n’aime pas au début, mais qui s’habitue ensuite à cette odeur. L'odeur de navaga est très différente de celle de morue.

Odeur particulière, lumineuse et très agréable de sauge frite, les consommateurs apprécient hautement. L'odeur de la morue fraîchement pêchée, traitée et vendue à temps opportun est délicate et agréable, rappelant en quelque sorte celle des crustacés. Mais dans des conditions moins favorables de transformation, de transport et de stockage, l'odeur naturelle de la morue peut fortement augmenter et se modifier, se détériorant progressivement.

La morue (surtout atlantique) a une viande savoureuse et aromatique d'une texture agréable.

La viande de morue crue contient généralement entre 17 et 19% de protéines et entre 0,3 et 0,9% de matières grasses. Le poids de la morue de 0,8 à 4 kg prédomine maintenant dans les captures.

Ils produisent des morues congelées principalement éviscérées, décapitées, des carcasses et de plus en plus souvent sous forme de filets.

Dans le cabillaud, comme dans l’aiglefin, les écailles sont si fines et délicates que son poids est si petit qu’il n’est pratiquement pas nécessaire de les enlever. Quel que soit le traitement thermique, il fond ou brûle, sans que les plats présentent des caractéristiques gastronomiques et culinaires indésirables.

Propriétés utiles:

La morue possède de nombreuses propriétés utiles qui ont longtemps été marquées par les gens. En termes d'avantages, la morue est un véritable cadeau pour une personne. Le poisson séché conserve ses propriétés nutritionnelles pendant une très longue période, raison pour laquelle il est légitimement aimé par les peuples du Nord, qui en ont longtemps servi de base. Toutes les grandes découvertes géographiques du nord ont été possibles grâce à ce poisson.

Même les anciens Scandinaves séchaient la morue au froid sans sel, les emmenaient avec une assiette légère vers la mer et les mastiquaient pendant des semaines en luttant contre les vagues et le vent contre les drakars. La morue est essentiellement une ressource de protéines de stockage à long terme concentrées et de haute qualité.

Tout y est bénéfique. Aujourd'hui, avoir une morue sur la table est le signe d'un mode de vie sain. La viande de poisson frais contient 0,3% de matières grasses et 16 à 19% de protéines. Le manque de graisse, qui commence à se griller, et une concentration élevée de protéines contribuent à la conservation à long terme du poisson. La morue ne se gâte pas beaucoup plus longtemps que les poissons plus gros. Une faible teneur en calories, une composition biochimique riche, une valeur nutritionnelle, un goût excellent et un jus juteux sont les caractéristiques d'un produit de grande valeur.

Notre intelligence et notre développement mental dépendent en grande partie de la présence dans le régime d'une quantité suffisante d'iode. La morue, comme de nombreux autres poissons marins, contient une grande quantité de cet oligo-élément essentiel; sa consommation (en particulier, elle devrait être recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants en développement) aura un effet positif sur le développement des capacités mentales.

La morue contient jusqu'à 1,6 µg de vitamine B12, qui peut influencer les processus de formation du sang dans le corps. De plus, la vitamine B12 (et, respectivement, la morue) active le processus de coagulation du sang.

La morue contient une certaine quantité de vitamine PP (B3, niacine) - 2,3 µg pour 100 grammes du produit, ce qui est nécessaire pour la prévention et le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Rapidement libérée des aliments, la vitamine PP (B3, niacine) commence son activité thérapeutique. Malheureusement, la vitamine PP (B3, niacine) n’a pas la capacité de s’accumuler dans les cellules en réserve et s’effondre également sous l’action des sucres; elle doit donc pénétrer dans le corps constamment. Et la morue peut être sa source.

Les filets de poisson peuvent être pris avec succès pendant le régime si vous voulez perdre du poids et le contrôler. Le poisson est l'une des sources de protéines les plus importantes pour ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de viande animale. La morue est un bon produit pour le système nerveux, une teneur élevée en potassium aide à améliorer le passage des impulsions à travers les fibres nerveuses. Le phosphore contenu dans le filet est impliqué dans la formation du tissu osseux et cartilagineux, le zinc restaure activement les follicules pileux et ne semble pas gris. Soufre, zinc, sélénium - les oligo-éléments de la "beauté" nécessaires au bon développement des cheveux, des ongles, pour une peau excellente.

Il est extrêmement utile pour le système musculo-squelettique que la morue contienne du calcium et de la vitamine D, ce qui est particulièrement important pour l'organisme en croissance des enfants. Ce poisson est introduit dans le régime alimentaire des enfants non seulement pour l’enrichissement et la diversité, mais également pour la prévention du rachitisme. La morue adulte aide le système nerveux à faire face à la dépression saisonnière due au manque de lumière solaire et de vitamine D. L'abondance de vitamines B permet non seulement de restaurer le système nerveux, mais également de nuire à la formation et à la coagulation du sang.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'huile de poisson provient du foie, largement utilisé non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie. Et les poissons font un additif éclaircissant spécial dans la colle de la vessie natatoire. L'huile de poisson mélangée à de l'huile végétale constitue un excellent masque capillaire qui les remettra rapidement en ordre, mettra fin à leur perte et à leur section. Pour le masque facial préparé à partir d'œufs de morue.

Contre-indications:

En grande quantité, la morue peut provoquer des troubles intestinaux ou des vomissements.

Comme tout autre poisson, la morue peut parfois être porteuse de parasites. Pour éviter toute contamination, vous devez traiter soigneusement le produit avant utilisation. La meilleure méthode de prévention des maladies helminthiques est le traitement thermique.

Mieux vaut ne pas associer morue et fromage. L'utilisation simultanée de ces deux produits peut provoquer une indigestion. La morue est également une source potentielle de substances nocives (mercure et sels de métaux lourds). Pour exclure de tels poissons de votre alimentation, il suffit d'acheter des fruits de mer dans des points de vente spécialisés et de vérifier la disponibilité de documents confirmant la qualité du produit.

Poisson contre-indiqué avec une intolérance individuelle et la présence d’allergies. Les personnes atteintes de lithiase urinaire et de calculs biliaires devraient traiter ce produit avec plus de soin. Le foie de morue ne doit en aucun cas être utilisé en cas d’hyperthyroïdie, d’hypertension, d’hypercalcémie, et avec un excès de vitamine D. Dans les autres cas, si la morue n’est pas maltraitée, elle ne fera pas de mal.

Comment faire cuire la morue

La morue peut être frite, cuite au four dans une couche de sel, cuite à la vapeur, farcie aux herbes, fumée, salée et séchée. Le filet de poisson réfrigéré le plus disponible. Il doit être élastique, dense, brillant, sans morceaux de mucus, décoloré et desséché. Un bon produit se distingue par une odeur de poisson modérée et une couleur uniforme.

Morue au four dans une feuille:

filet de poisson - 1 kg;
olives dénoyautées - 200 g;
huile d'olive extra vierge - 75 g;
citron - 1 pc.
aneth - 1 bouquet;
graines de fenouil - 0,5 c.
graines de spiritueux - 0,5 c.
cumin - 1/4 c. à thé;
ail - 1 grosse gousse;
poivre, sel

Hacher finement l'aneth, ajouter les graines d'aneth, de zira, de cumin, d'ail haché, de poivre, de sel, d'huile et cuire à la poêle à fond épais sur un petit feu sous le couvercle pendant 10 minutes. Cool le.

Poisson coupé en 4 parties.

Prenez 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 à 20 cm d'épaisseur, enduisez-les d'huile, mettez-y un morceau de poisson, 1/4 d'aneth, d'olives et de citron en compote. Fermez délicatement l'enveloppe, mais pas trop fort, de sorte qu'une petite maison se forme à l'intérieur. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 17 minutes.

Il est tout dans une enveloppe. Le goût est excellent. Et à propos de l'utilité du produit dit sa composition et son procédé de préparation.

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Les avantages de la morue: 12 faits sur ses propriétés bénéfiques

La morue bien connue est à l'écart, parmi d'autres types de poissons marins. Outre le fait que la morue est savoureuse et que son prix est tout à fait acceptable pour pouvoir être périodiquement ajouté à notre alimentation, la morue possède de nombreuses propriétés utiles. Ces propriétés utiles de la morue sont telles qu'elles font de ce poisson un élément nécessaire du régime alimentaire de toute personne.

Alors, à quoi sert la morue? Je vous offre quelques informations de base sur ce poisson de mer.

1. La morue peut remplacer avec succès la viande.

La morue contient une assez grande quantité de protéines - 16 grammes pour 100 grammes de produit. C'est à dire La teneur en protéines de la morue est assez comparable à celle des produits à base de viande. Dans le même temps, la protéine de morue est une protéine complète avec un ensemble de tous les acides aminés nécessaires au corps humain. Cela signifie que lors du processus de restauration et de construction de structures protéiques, le corps ne manquera pas de matériaux de construction.

Pendant ce temps, la quantité de fer dans la morue est nettement inférieure à celle de la viande. Par conséquent, avec une tendance à l'anémie (manque de fer dans le corps), la viande ne doit pas être retirée de l'alimentation.

2. La morue est un produit diététique.

La morue appartient à la classe des poissons de mer maigres et sa teneur en matières grasses est négligeable: 0,6 gramme pour 100 grammes de produit. Par conséquent, les personnes préoccupées par leur apparence physique, ou celles dont l'indice de masse corporelle (IMC) indique une pré-obésité ou une obésité, doivent se tourner vers ce produit.

En outre, la morue, en tant que produit diététique, peut devenir un produit indispensable pour ceux qui ont des problèmes de foie et ne peuvent pas consommer d'aliments gras.

3. La morue est un produit hypocalorique.

En raison de l’absence presque complète de matières grasses, ainsi que de l’absence totale de glucides, la morue a une teneur en calories extrêmement basse, seulement 69 kilocalories (kcal) pour 100 produits. Ainsi, il peut être consommé en grande quantité et n'affecte pas le volume du corps (à moins bien sûr de trop manger d'autres produits contenant de la morue).

4. La morue est très facile à digérer.

La morue est facilement digérée dans le tractus gastro-intestinal (GIT) et est également facilement absorbée par le corps. Il ne peut pas être coupé en petits morceaux, mais cuit entier, sans que cela affecte la digestibilité.

5. De la morue plus intelligente.

6. La morue active les processus sanguins.

7. La morue est bonne pour le tractus gastro-intestinal.

8. La morue est bonne pour la peau, les cheveux et les ongles.

La composition de la morue contient un oligo-élément aussi utile que le soufre (200 mg pour 100 g), qui améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

9. La morue contribue à la santé cardiaque.

Le sodium (55 mg) et le magnésium (130 mg) contenus dans la morue contribuent à la prévention des crises cardiaques et des maladies.

10. La morue est plus utile que les raisins secs et les abricots secs.

La morue contient 40% de plus d'oligo-éléments essentiels tels que le phosphore et le calcium (21 mg et 25 mg par 100 grammes de produit, respectivement).

11. La morue est utile pour la fonction cérébrale.

La morue contient du potassium (340 mg), ce qui améliore l'apport en oxygène au cerveau, ce qui a un effet très positif sur le fonctionnement de cet organe.

12. La morue est l'huile de poisson.

L'huile de foie de morue est produite à partir de l'huile de poisson bien connue - un produit prescrit pour lutter contre diverses maladies tuberculeuses, le rachitisme, afin de remédier aux problèmes graves. Par conséquent, l'huile de poisson est souvent prescrite aux enfants (sous forme liquide ou en capsules) pour éliminer les carences en vitamines A et D.

La morue est donc un poisson de mer extrêmement utile et devrait figurer le plus souvent sur nos tables. Car à un prix raisonnable peut faire beaucoup de bonne santé.

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Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

La morue est un poisson appartenant à la famille des morues (lat. Gadidae) et au genre morue (des lat. Gadus). La morue partage une famille avec des poissons tels que l'aiglefin, la goberge, la goberge, le merlan bleu, le navaga, le smenik, la lotte de mer, etc. les vers et les palourdes. Ce poisson a généralement une longueur de 130 cm et une forme cylindrique irrégulière. La couleur du corps de verdâtre à brun avec un ventre blanc. Ce poisson peut peser de 25 à 35 kilogrammes. La morue atlantique et la morue du Pacifique sont deux espèces de morue communes. La morue atlantique se trouve dans les zones marines plus froides ou plus profondes de l'Atlantique Nord, tandis que la morue du Pacifique se trouve dans les régions ouest et est du nord de l'océan Pacifique. La morue contient une quantité suffisante de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de protéines. Il contient également du potassium, de la niacine, de la vitamine B6, de l'acide pantothénique, du molybdène et des acides gras oméga-3.

Avantages et inconvénients de la morue pour le corps humain

Variétés de morue

Morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua). Il vit dans l'Atlantique Nord.
Morue du Pacifique (lat. Gadus macrocephalus). Chasse aux crustacés, poissons, invertébrés et pieuvres. On le trouve principalement dans le Pacifique.
Morue du Groenland (lat. Gadus ogac). On le trouve dans l'Arctique, ainsi que dans la partie nord-ouest de l'océan Atlantique. Il se nourrit de crustacés, de poissons et de céphalopodes.
Aiglefin Il préfère une couche lisse du fond marin et des couches d'eau plus profondes. Il se trouve dans l'Atlantique Nord et est une espèce de poisson migrateur.

Valeur nutritionnelle de la morue

100 grammes de morue franche contiennent (en% du taux de consommation journalière recommandé (RSNP)) (1):

Calories: 82 kcal (4%).
Protéines: 17,8 g (36%).
Graisse: 0,7 g (1%).
Vitamine D: 44 UI (11%).
Niacine: 2,1 mg (10%).
Vitamine B6: 0,2 mg (12%).
Vitamine B12: 0,9 mcg (15%).
Phosphore: 203 mg (20%).
Magnésium: 32 mg (8%).
Sélénium: 33,1 mcg (47%).
Potassium: 413 mg (12%).
Cholestérol: 43 mg (14%).

Les avantages de la morue pour le corps humain

La morue est riche en nutriments et en vitamines. Il contient également des vitamines B3, B6 et B12. De plus, ce poisson contient des protéines, de la vitamine D et des acides gras oméga-3. Il est utile dans les maladies cardiaques diabétiques et l'athérosclérose. La consommation quotidienne de poisson réduit le risque de développer une maladie cardiovasculaire et une crise cardiaque. Les acides gras oméga-3 et le sélénium ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation, provoquant la polyarthrite rhumatoïde, l'asthme, la migraine et l'arthrose.

1. améliore la santé musculaire

La viande de morue contient beaucoup de protéines, qui jouent un rôle vital dans la contraction, ainsi que dans la coordination musculaire. Les protéines se trouvent dans les microfilaments et la structure musculaire des tissus musculaires. La croissance musculaire dépend d'une quantité suffisante de protéines dans le corps. C'est important pour la formation d'un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et leur synthèse. La dégradation de la protéine musculaire varie en fonction de conditions telles que l'âge (2, 3, 4, 5, 6).

2. Renforce l'immunité

La consommation de morue dans les aliments contribue à renforcer le système immunitaire du corps humain, en raison de la grande quantité de protéines contenue dans la viande de ce poisson. Les protéines sont nécessaires pour créer une forte immunité. Le corps humain a besoin d'un mécanisme d'autodéfense, tel que des anticorps, pour prévenir les maladies et les infections. Le système immunitaire du corps aide à éliminer les éléments étrangers, tels que les antigènes du corps. Le corps humain devient capable de réagir avec la présence d'anticorps, ainsi que de les désactiver (7).

3. Régule les signaux nerveux

L'utilisation de la morue aide à réguler les signaux nerveux, encore une fois grâce à la protéine dans sa composition. Les protéines contribuent au fonctionnement du système nerveux, qui s'active lorsqu'il est déclenché par quelque chose. Le bon fonctionnement du système nerveux est une autre tâche importante des protéines. Ils fournissent également une réaction appropriée. Le système nerveux contient un récepteur qui aide à répondre aux complexes protéiques (8).

4. améliore la santé des cheveux

La protéine maintient les cheveux en bonne santé et prévient les dommages. Les recherches montrent que les protéines jouent un rôle essentiel dans la croissance des cheveux. Étant donné que les protéines ont un effet positif sur les cheveux, les fabricants de produits de soins capillaires les utilisent en les ajoutant à leurs produits. L'utilisation de la morue contribue au maintien de la santé et à la croissance normale des cheveux et à la prévention de leurs dommages (9, 10).

5. améliore la santé de la peau

L'avantage de la morue pour les femmes est que ces fruits de mer aident à maintenir la beauté et la santé de la peau. La protéine en grande quantité contenue dans ce poisson aide à renforcer les tissus constamment endommagés et usés. Le collagène est nécessaire pour renforcer les tissus, les cellules et les organes, tels que la peau, qui nécessite un renouvellement et une restauration continus. L'étude montre que la protéine aide à restaurer la synthèse de la protéine de collagène dermique, dont la quantité détermine la santé de la peau (11, 12).

6. améliore la santé des os

Le phosphore en grande quantité dans la morue contribue à améliorer la santé du système squelettique. C'est nécessaire pour la croissance et le maintien des dents et des os. En plus du calcium, le phosphore est nécessaire à la formation d’os solides. Il contribue à la santé des gencives et de l'émail des dents. Il contribue à améliorer l'état avec perte de densité minérale osseuse et perte osseuse (ostéoporose). Les recherches montrent que le phosphore est associé à la santé cardiaque et réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires (13, 14).

7. aide à la digestion

L'utilisation de la morue contribue à améliorer les fonctions digestives. Le phosphore contenu dans la morue joue un rôle essentiel pour faciliter la digestion. La niacine et la riboflavine, qui sont également présentes dans ce poisson, sont nécessaires au métabolisme énergétique des systèmes de réponse émotionnelle et neurologique. Pour cette raison, son utilisation aide à éliminer la constipation, l'indigestion et la diarrhée, ainsi qu'à éliminer les toxines du corps (15).

8. Aide à la récupération des cellules du corps

En raison du phosphore contenu dans la morue, sa consommation régulière aide à restaurer les cellules du corps qui subissent une usure constante. Cet oligo-élément stimule le développement des cellules du corps. Il aide à la formation de protéines et stimule la réponse adéquate des hormones (16).

9. maintient la santé cardiaque

La morue est riche en acides gras oméga-3. Selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2005 de la revue scientifique Chest en avril 2005, les acides gras oméga-3 améliorent le système cardiovasculaire en améliorant la variabilité du rythme cardiaque. Les niveaux d'acides gras oméga-3 sont associés à un risque réduit de mort subite.

Une étude menée sur des patients prenant de l'huile de poisson a montré une amélioration de la fonction cardiaque en seulement deux semaines. Un mode de vie actif associé à une bonne nuit de sommeil, en prenant des suppléments d'huile de poisson et en mangeant du poisson, tel que la morue, vous aidera à vous protéger des crises cardiaques.

10. élimine les toxines

Le phosphore est vital pour la santé des reins. Il assure l'excrétion des déchets des reins par excrétion et miction. Le phosphore augmente la fréquence urinaire et le débit urinaire. Il aide également le corps à équilibrer les excès de sels, d’acide urique, de graisse et d’eau. Le phosphore stimule l'équilibre des fluides et des substances dans l'organisme en libérant des toxines (17).

Prévention de la morue et des maladies

La morue peut réduire le risque de développer ou de prévenir les maladies et affections suivantes:

Athérosclérose
Maladie cardiaque
Crise cardiaque
AVC
Taux de cholestérol élevé
Triglycérides élevés
Thrombose
Embolie pulmonaire
Cancer (par exemple, cancer du colon)
Leucémie
Lymphome non hodgkinien
Myélome multiple

L'une des propriétés bénéfiques les plus connues de la morue est son effet positif sur le système cardiovasculaire. En particulier, ce poisson est une excellente option pour les personnes souffrant d’athérosclérose ou de cardiopathie diabétique. Cela est dû au fait que les acides gras oméga-3 de morue sont utiles pour fluidifier le sang et contrôler l'hypertension. Ils aident à prévenir les artères obstruées. En outre, il a été constaté que les acides gras oméga-3 préviennent l'apparition d'arythmies et d'accidents vasculaires cérébraux ischémiques.

Entre-temps, les vitamines B12 et B6 présentes dans la morue aident à réduire les niveaux d'homocystéine, ce qui aide à prévenir de très graves menaces pour la santé cardiovasculaire, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

La morue contient également une quantité importante de niacine, également appelée vitamine B3. Cette vitamine importante est très utile pour prévenir les niveaux excessifs de cholestérol. Les acides gras oméga-3 contribuent également à éviter que les taux de triglycérides n'augmentent trop, ce qui peut conduire à des taux de cholestérol élevés. C'est également important pour le maintien d'une bonne santé cardiovasculaire, car un taux de cholestérol élevé peut entraîner une maladie cardiaque.

De nombreuses études ont montré que la consommation de poisson, et non de viande rouge, peut réduire considérablement le risque de thrombose veineuse profonde. La consommation de poisson peut également réduire le risque d'embolie pulmonaire, ce qui se produit lorsqu'un caillot de sang dans une veine profonde se détache et traverse le système veineux avec la circulation sanguine.

La consommation de morue est également étroitement liée à une diminution de l'incidence du cancer du côlon. Il est associé à des niveaux élevés de sélénium, de vitamine D et de vitamine B12 chez la morue, qui aident à protéger les cellules du côlon contre les produits chimiques cancérigènes toxiques pouvant endommager le corps.

Certaines études ont également montré que la morue peut aider à prévenir le cancer du rein. De même, la consommation de poisson frais peut réduire le risque de développer une leucémie, un lymphome non hodgkinien et un myélome multiple.

Autres propriétés utiles de la morue

Certaines des propriétés bénéfiques les plus précieuses de la morue ne sont pas liées à la prévention des maladies. Par exemple, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent prévenir le déclin cognitif dû au vieillissement. Cela s'explique par de nombreuses raisons, notamment le fait que les acides gras oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes qui aident à améliorer l'apport sanguin au cerveau.

En outre, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent réduire la dépression et le stress. Ces effets sont accentués lorsque l’augmentation de la consommation d’acides gras oméga-3 est associée à une diminution de la consommation d’aliments riches en acides gras oméga-6.

Est-il possible de manger de la morue pendant la grossesse?

Une plus grande quantité de mercure contenue dans la morue peut nuire au fœtus ou au nouveau-né. Il est donc conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de surveiller le type de poisson qu'elles mangent. Selon la FDA, les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans ne devraient manger que deux portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine. La morue a une quantité modérée de mercure et son utilisation devrait donc être évitée pour les enfants et les femmes enceintes.

Dommages causés à l'organisme par la morue: précautions et contre-indications

La morue est un poisson prédateur assez gros, et par conséquent une quantité modérée de mercure s'accumule dans son corps. À cet égard, les experts recommandent de limiter l'utilisation de ce poisson à 200 g par semaine.

Les personnes allergiques aux fruits de mer utilisent la morue contre-indiquée.

Autres faits sur la morue

Les grosses morues peuvent atteindre 100 kg.
Ce poisson peut développer une légère vitesse.
La femelle peut pondre jusqu'à 5 millions d'œufs, qui éclosent en 8 à 23 jours.
Les frites ont une longueur de 0,41 cm et sont transparentes.
L'âge mûr de la morue se situe dans 3 à 4 ans.
La morue de l'Atlantique a une durée de vie de 25 ans dans la nature.
La morue de l'Atlantique est aussi appelée "morue sacrée".

Pour la morue adulte, les humains sont des prédateurs naturels.

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Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

La morue est un poisson écailleux à la viande blanche et au goût agréable.

Il est riche en protéines, vitamines B et minéraux.

Cependant, contrairement à de nombreux autres types de fruits de mer, la morue n'est pas souvent présentée comme un aliment sain, vous pouvez donc vous demander si c'est bon pour la santé.

Cet article vous expliquera tout ce que vous devez savoir sur la morue, y compris sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé.

Qu'est-ce que la morue?

La morue est un poisson populaire pêché partout à cause de sa viande blanche précieuse et de son goût agréable.

Plusieurs espèces de poissons du genre Gadus sont considérées comme des morues, notamment les morues de l'Atlantique, du Pacifique et du Groenland (1, 2).

Cependant, le terme "morue" est également utilisé dans les magasins pour désigner différents types de poissons qui ne font pas partie de ce genre.

Pour cette raison, il peut être difficile de connaître le type exact de poisson que vous obtenez lorsque vous achetez de la morue - à moins que l'étiquette ne comporte une identification claire.

Conclusion:

Bien qu'il existe plusieurs espèces différentes de morue, ce nom est également utilisé pour certains poissons qui peuvent ou non être directement liés à la morue. En général, la morue a une viande blanche et molle, ce qui en fait un produit de la mer populaire.

Valeur nutritionnelle de la morue

La viande de morue contient plusieurs nutriments importants dont votre corps a besoin.

Les informations nutritionnelles énumérées ci-dessous concernent la morue de l'Atlantique et du Pacifique. N'oubliez pas que la teneur exacte en éléments nutritifs du poisson étiqueté «morue» peut varier, car certains poissons vendus sous ce nom peuvent ne pas être de la morue.

Riche en protéines maigres

La morue contient beaucoup de protéines, mais peu de calories, de matières grasses et de glucides.

Une portion de morue cuite de 85 grammes cuite ne contient que 90 calories et environ 1 gramme de graisse. Cependant, cette portion contient également jusqu'à 19 grammes de protéines (3).

De même, la même portion de morue du Pacifique cuite fournit environ 85 calories, moins de 1 gramme de graisse et 20 grammes de protéines (3).

Bonne source de vitamines B

Les vitamines du groupe B remplissent de nombreuses fonctions importantes dans votre corps, notamment le métabolisme des nutriments et la libération d'énergie contenue dans les aliments (4).

Les morues de l'Atlantique et du Pacifique sont de bonnes sources de plusieurs vitamines du groupe B.

Une portion de morue bouillie pesant 85 grammes fournit au corps plus de 30% du taux de consommation journalière recommandé (PRNS) de vitamine B12 pour adultes (3, 5).

En plus d’autres fonctions vitales, la vitamine B12 contribue à la formation des globules rouges et de l’ADN (5).

De plus, ces poissons sont de bonnes sources de vitamine B6 et de niacine, nécessaires à des centaines de réactions chimiques importantes dans votre corps (3, 6, 7).

Riche en phosphore et sélénium

En plus des vitamines, la morue contient plusieurs minéraux importants, notamment le phosphore et le sélénium.

Le phosphore est un élément essentiel à la santé des os et des dents. Il joue également un rôle dans le bon fonctionnement de certaines vitamines du groupe B (8).

Pendant ce temps, le sélénium aide à créer et à protéger votre ADN (9).

La morue contient environ 20% ou plus de phosphore de PCNP par portion pesant 85 grammes (3, 10).

Ce poisson est également une source particulièrement intéressante de sélénium, puisqu'un seul contenant de 85 grammes contient souvent au moins 40% du PNSR de ce minéral pour adultes (3, 10).

Ainsi, la morue est d'une grande importance pour répondre à vos besoins en minéraux.

Conclusion:

La morue est généralement une excellente source de protéines, de plusieurs vitamines du groupe B et de nombreux minéraux importants pour votre corps.

Avantages potentiels pour la santé

L'ajout de morue à votre alimentation présente plusieurs avantages potentiels.

Peut favoriser la santé cardiaque et un poids santé.

La consommation de poisson est associée à divers avantages pour la santé, notamment une réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires et le soutien des fonctions cérébrales (11, 12, 13).

Néanmoins, il est important de noter que la morue et les autres poissons maigres contiennent moins d'acides gras oméga-3 que les poissons gras, tels que le maquereau, le hareng et le saumon (3).

On suppose que ces graisses ont de nombreuses propriétés bénéfiques.

Néanmoins, la morue est riche en nutriments - ce qui signifie qu’elle contient de nombreux nutriments utiles dans un nombre relativement réduit de calories. Ainsi, les poissons maigres, tels que la morue, peuvent encore contribuer à la santé et même réduire le surpoids (14, 15).

Comme mentionné précédemment, la morue est également une bonne source de protéines de haute qualité (3, 16).

Contient peu de mercure

L'exposition au mercure est l'un des problèmes de santé associés à la consommation de poisson.

L'eau des mers et des océans peut être contaminée par le mercure, un métal lourd toxique qui s'accumule dans les poissons. Lorsque les gens mangent ce poisson, le mercure peut entraîner des problèmes de santé (17).

Dans les cas graves, l'intoxication au mercure peut provoquer des lésions cérébrales, qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les femmes allaitantes ou enceintes en raison des risques potentiels pour le développement du bébé (18).

Les niveaux les plus élevés de mercure se trouvent souvent dans les espèces de gros poissons prédateurs ayant une durée de vie élevée.

Parmi les poissons les plus riches en mercure, on trouve le requin, l’espadon, le maquereau royal, le malacant, le bolchegolov de l’Atlantique et le marlin. Les poissons ordinaires, tels que le thon, le flétan et la perche, contiennent également du mercure (19).

La morue contient moins de mercure que les espèces de poisson susmentionnées, ce qui en fait le meilleur choix pour ceux qui veulent éviter les toxines (19).

Huile de foie de morue

Certains sous-produits de la morue sont utilisés sous forme d'additifs alimentaires. Le plus populaire d'entre eux est l'huile de foie de morue.

L'huile de foie de morue est une excellente source de vitamine D et donne des concentrations d'acides gras oméga-3 plus élevées que les filets de morue (3).

Conclusion:

La consommation de poisson est associée à une amélioration de la santé et à une réduction du risque de développer des maladies. Bien que la morue ne contienne pas de grandes quantités d’acides gras oméga-3 présents dans les variétés de poissons gras, elle contient relativement peu de mercure et peut faire partie d’un régime alimentaire sain.

Inconvénients et inconvénients potentiels de la morue

Bien que la morue puisse faire partie d'un régime alimentaire nutritif, elle peut aussi présenter certains inconvénients.

Bien que ces précautions doivent être gardées à l'esprit, elles ne doivent pas vous dissuader de manger de la morue.

La teneur en oméga-3 est inférieure à celle du poisson gras

La morue n'a pas une teneur élevée en acides gras oméga-3, contrairement aux poissons gras.

Ces acides gras importants peuvent être responsables de certains effets bénéfiques sur votre santé (20).

Pour cette raison, en plus des poissons maigres tels que la morue, il est également recommandé de consommer régulièrement du poisson gras.

Les parasites

Comme dans beaucoup d'autres poissons, la morue peut contenir des parasites si elle est consommée crue sans congélation préalable (21).

Les parasites alimentaires peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire et des symptômes désagréables, tels que diarrhée, douleurs abdominales et douleurs musculaires (22).

Cependant, l'utilisation de morue entièrement cuite ou pré-congelée élimine ce problème.

La surpêche

La morue de l'Atlantique a connu un déclin marqué de sa population en raison de la surpêche. La consommation de ce type de cabillaud peut augmenter la demande de pêche supplémentaire (23, 24).

La morue de l'Atlantique est actuellement considérée comme une espèce vulnérable - cela signifie qu'elle peut être menacée d'extinction si les circonstances qui menacent sa survie ne s'améliorent pas (25).

Conclusion:

Bien que la consommation de cabillaud pose plusieurs problèmes de santé et d’environnement, ils n’indiquent pas que la consommation de cabillaud devrait être totalement évitée. Une morue bien cuite peut constituer une partie saine et nutritive de votre régime alimentaire.

Comment faire cuire la morue

La morue peut être cuisinée de différentes manières, notamment la rôtissage, la cuisson au four, la friture à la poêle et l'ébullition.

Bien qu'il soit important de cuire complètement la morue, en particulier si elle n'a pas déjà été congelée, une cuisson trop longue sans humidité peut provoquer un dessèchement et une rigidité.

Il est souvent recommandé de faire cuire la morue avec de l'eau ou de la cuire dans son propre jus pour éviter le dessèchement. Pour ce faire, enveloppez le poisson dans du papier aluminium avant de le cuire.

Le temps de cuisson varie en fonction de la méthode, mais la morue est préparée en conséquence, lorsque la pulpe devient opaque et s’exfolie facilement lorsqu’elle est grattée doucement à la fourchette.

Une large sélection d'assaisonnements, comprenant du citron, de l'huile d'olive, du poivre, du sel et de l'ail, peut améliorer le goût de ce poisson.

Conclusion:

La morue peut être cuisinée de différentes manières et sa pulpe molle absorbe facilement les épices. Pour éviter que la viande ne se dessèche, enveloppez la morue dans du papier aluminium pendant la cuisson ou laissez mijoter sous le couvercle avec de l'eau ajoutée.

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Les avantages et les inconvénients de la morue pour le corps humain

La morue est considérée comme un métier précieux du Moyen Âge - c’est elle, la deuxième viande la plus importante après le porc, séchée et salée, et elle constitue également le régime alimentaire des marins de l’époque des grandes découvertes géographiques.

Au total, trois espèces du même genre sont la morue de l’Atlantique, du Pacifique et du Groenland, plus parfois la goberge et l’aiglefin sont également prescrits (mais cela ne sera pas abordé).

La viande de morue dense ne contient presque pas d’os et est très appréciée pour ses qualités nutritionnelles et gustatives (mais ce poisson n’est pas consommé crue), elle est classée comme produit à faible allergène.

Les avantages et les inconvénients de la morue pour les femmes

Parmi les autres poissons, la morue se distingue par sa valeur énergétique minimale - seulement 78 kcal pour 100 g, ce qui, avec les protéines facilement digestibles, en fait un produit alimentaire de valeur.

Pour les femmes cherchant à perdre du poids, la morue est bonne à fort contenu:

la cyanocobalamine (vitamine B12), qui participe au développement de l'énergie vitale et renforce le système nerveux;
La vitamine D "solaire" (sa source principale pour l'homme est les rayons du luminaire), essentielle à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, affaiblie par les modifications du métabolisme.

De plus, n'étant pas directement une source de collagène, ce poisson favorise sa synthèse active qui prolonge naturellement la jeunesse de la beauté féminine. De plus, le collagène protège les articulations des changements pathologiques liés à l'âge.

Dans la morue, il n’ya pratiquement pas de matières grasses, et celles qui le sont sont représentées par des acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6, dont l’utilisation pour la prévention du cancer du sein a été scientifiquement prouvée plus d’une fois.

Cependant, vous ne devriez pas faire de la morue le principal produit de la mer sur la table - son excès peut perturber la digestion. Dans un régime où une femme boit beaucoup d'eau (souvent plus de 2 litres), ce poisson peut aggraver les reins, si aucun d'entre eux n'a été remarqué auparavant. quelque chose d'une violation.

Les avantages et les inconvénients de la morue pour les hommes

Les experts recommandent d’inclure ce poisson dans le régime alimentaire des hommes employés dans des industries dangereuses, fonctionne avec un grand effort physique, car la morue:

normalise la circulation sanguine;
améliore l'apport en oxygène aux cellules cérébrales et aux tissus des organes internes;
renforce les ligaments;
abaisse la pression artérielle;
avertit de l'arythmie;
réduit la douleur dans le tissu musculaire causée par leur surcharge.

La morue contient de la vitamine PP, qui protège les amateurs de brûlures d'estomac d'aliments épicés et salés.

Pour les hommes présentant une condition prédiabétique, la morue est utile pour réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l'insuline.

Il contient également du phosphore, nécessaire à la santé du système génito-urinaire. Cependant, la lithiase urinaire est une contre-indication stricte à l'utilisation de la morue.

Pour en revenir aux avantages du poisson, il convient d’ajouter que même la morue est saturée de zinc, de sélénium et de soufre, ce qui la rend utile pour les hommes soucieux de la calvitie précoce et des premiers cheveux gris.

Les avantages et les inconvénients de la morue pour les femmes enceintes

Seulement 100 g de ce filet de poisson couvrent environ 20% des besoins quotidiens de l’organisme en vitamine B6, qui peut réduire les manifestations de la toxicose chez la femme enceinte et prendre en charge:

abaisser le taux de cholestérol dans le sang;
prévention de l'anémie;
amélioration du sommeil;
protection de la vision.

La consommation régulière de morue est utile pour les futures mères en aidant à faire face à la dépression saisonnière (provoquée notamment par le manque de vitamine D), mais aussi en améliorant l'état du système cardiovasculaire: elle normalise la pression, renforce les parois des vaisseaux et les rend plus élastiques.

Cependant, l'état écologique des océans du monde est pitoyable. Beaucoup de ses dons sont contaminés par des métaux lourds - mercure et arsenic. Et la morue est un poisson de grande taille, capable d’accumuler d’importantes doses. Par conséquent, tous les avantages sont compensés par le risque potentiel. Et pour des raisons de sécurité, il est préférable de le limiter à 6 portions par mois. De plus, il est recommandé de choisir le poisson le plus propre, c'est-à-dire celui pêché au large des côtes de l'Alaska.

Les avantages et les inconvénients de la morue pour les enfants

La morue est une excellente source de calcium pour la formation des enfants en période de croissance des dents et du système osseux et pour la prévention du rachitisme. S'il n'y a pas de déficit en calcium dans le corps, l'enfant est beaucoup moins susceptible de se fracturer.

Et grâce à un ensemble d'acides aminés essentiels pour l'homme, ce poisson contribue à la croissance rapide de tout le corps de l'enfant, conformément aux normes de l'âge.

La morue est également saturée en iode - un élément important de l'activité cérébrale et, comme de récentes études l'ont montré, pour renforcer le système immunitaire, en particulier contre les maladies comme la grippe, qui sont les plus dangereuses chez les enfants.

Mais la probabilité déjà mentionnée de "contamination" de la viande de morue sous-tend la recommandation de ne pas en nourrir un enfant plus d'une fois par semaine. Le non-respect de cette recommandation entraîne une inhibition du développement du système nerveux de l'enfant, notamment une détérioration de ses capacités motrices et mentales.

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Morue: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Morue - poisson contenant un certain nombre d’éléments utiles et de vitamines. Avec elle, l'immunité est normalisée, les maladies sont traitées. Peut-il nuire? L'article examinera les propriétés bénéfiques de la morue, ses contre-indications et ses effets néfastes.

Les avantages

Considérez les propriétés utiles de la morue:

La morue contient des composés protéiques. La propriété est utile pour les personnes qui visitent la salle de gym. Ainsi, les muscles grandissent plus vite, car les protéines sont une substance utilisée par le corps comme matériau de construction. En savoir plus: Résine: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.
Morue - une source de nutriments et de vitamines pour le corps humain. En mangeant ce poisson, le travail des organes est normalisé, les réserves d'éléments utiles sont reconstituées. Utilisez deux fois par semaine pour 100 g du produit.
Le poisson contient des vitamines du groupe B. Cela accélère le métabolisme.
Prévention du rachitisme - une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal. La morue contient de l'huile de poisson, ce qui empêche cette maladie de se développer.
Soigne les maladies articulaires, rétablit rapidement le corps après des blessures et des fractures. Le poisson contient du calcium, du zinc et du phosphore - des substances qui forment et restaurent les os. Une autre vitamine D, qui fait partie du produit, aide à traiter l'ostéoporose, une maladie squelettique progressive.
Interfère avec le développement de l'anémie - une maladie qui est causée par l'anémie. La propriété est obligée à la glande, qui fait partie du poisson.
Utile pour la grossesse et l'allaitement. Ainsi, une femme qui utilise la morue pendant la grossesse normalise l’immunité, renforce l’état des cheveux et des ongles. Un enfant forme un squelette avec du calcium. Si vous utilisez de la morue pendant l'allaitement, la valeur nutritive du lait excrété par les glandes mammaires s'améliore, il devient plus gros.
Cela aide avec les problèmes d'impuissance. Donc chez l'homme, l'inclination sexuelle est normalisée. Avec l'aide du zinc, qui fait partie de la morue, la qualité du liquide séminal est améliorée, ce qui augmente les chances pour une femme de devenir enceinte.
Utilisé dans les régimes pour perdre du poids. Les acides gras qui composent la morue éliminent le cholestérol du sang. Le produit lui-même renforce le système immunitaire, accélère le métabolisme. Si vous utilisez de la morue tout en perdant du poids, refusez de faire frire dans l'huile (sinon: le nombre de calories inutiles pour le corps augmente). La glycémie est toujours en train de chuter, ce qui supprime les flashes de faim soudains.
Il aide avec le diabète du deuxième type. Cela réduit la teneur en sucre dans le sang humain. Une autre morue est utilisée pour prévenir cette maladie. Soyez prudent lorsque vous utilisez de la morue avec des médicaments qui abaissent le taux de sucre dans le sang.
Renforce les cheveux et les ongles. La propriété est liée à un certain nombre de vitamines contenues dans la morue.
Normalise la vision humaine. La vitamine B2, contenue dans la morue, aide les yeux à s'orienter dans une pièce sombre, améliore la netteté et la précision de la vision.
Renforce les nerfs humains. L'insomnie, le stress et l'apathie disparaissent. Humeur normale.
La morue est utilisée comme substitut de la viande. La propriété est liée à la teneur en protéines - 16 g pour 100 g de produit. Le corps reçoit des matériaux de construction et n'en a pas besoin.
La morue est facilement absorbée par le corps. L'utilisation de ce produit est autorisée pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. Une autre propriété est utile pour perdre du poids.
Source d'iode. Avec cet élément, une personne améliore les caractéristiques mentales, normalise le cerveau. Il empêche également l'apparition de changements dégénératifs dans le cerveau associés au vieillissement humain: on prévient la démence.
Élimine le cholestérol du corps. Empêche l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Le risque d'athérosclérose, une maladie chronique des artères, est réduit.
Le produit réduit l'effet des hormones de stress sur la performance des organes.
La morue empêche la formation de cancer. La propriété est liée aux acides gras polyinsaturés. Le bénéfice est confirmé par des scientifiques qui ont mené des études sur les personnes qui mangent du poisson gras. Il s'est avéré que ces personnes sont moins sujettes aux maladies oncologiques.
Interfère avec le vieillissement prématuré de la personne. L'état de la peau est amélioré par le fait que les substances contenues dans la morue empêchent les dommages de la peau par l'oxygène.

Les propriétés suggèrent que la morue est bonne pour le corps humain.

Commençons par le fait que le maquereau contient de nombreuses substances utiles, dont certaines dépassent la norme quotidienne en consommant 100 g du produit. En cas de maltraitance de la morue, les excédents de nutriments et de vitamines posent les problèmes suivants:

Immunité réduite. Augmente la susceptibilité du corps aux maladies et aux virus.
Irritation de la muqueuse gastrique.
Nausées et vomissements.
Somnolence, faiblesse, apathie, stress et autres troubles associés aux nerfs humains.
Les attaques d'étouffement.
Propriétés de reproduction altérées - pour les hommes. Si vous utilisez de la morue en quantités normales, les propriétés s'améliorent.
Détérioration de la coordination, perte d'orientation dans l'espace.
Changement de poids corporel.
Maladies de la peau. Ceux-ci incluent la dermatite, le psoriasis, le lichen et l'eczéma.
Maladies qui endommagent les dents. Il existe donc un risque de formation de taches claires et foncées sur l’émail.
Elargissement de la glande thyroïde.
Dommages au coeur et aux vaisseaux sanguins.
Augmentation de la faim.
Détérioration des cheveux et des ongles.
La formation de calculs dans la vessie.
Lésions pathologiques de l'intestin.

Les dommages énumérés ci-dessus se produisent lors d'une utilisation excessive. Le taux journalier de morue, convenant à un adulte, est de 200 g.

N'utilisez pas de morue allergique aux composants du produit. Si vous ne vous conformez pas à la contre-indication, il existe un risque de maladie grave pouvant entraîner la mort.

Ne mangez pas de poisson si vous souffrez de maladies de la vésicule biliaire. Faites attention lorsque vous utilisez l'hypotension - une pression artérielle basse.

Il arrive qu'un poisson acheté dans des endroits non contrôlés soit infecté par des parasites pathogènes. Pour éviter tout préjudice, achetez de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Ne pas manger de morue expirée. Cela conduit à une intoxication alimentaire et à d'autres conséquences négatives.

La morue abaisse le taux de sucre dans le sang chez l'homme, ce qui aide le diabète de type 2. Mais soyez prudent lorsque vous utilisez le produit avec des médicaments ayant une action similaire.

En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez votre médecin.

Propriétés alimentaires

La morue est utilisée pour perdre du poids. Ceci est prouvé par les propriétés suivantes:

La morue est un produit diététique. 100 g contiennent 69 calories, ce qui ne provoque pas une augmentation du poids corporel.
Le produit accélère le métabolisme. Augmente le métabolisme, ce qui conduit à la perte de poids.
L'immunité est normalisée. Ceci est utile car pendant les régimes, le corps ne reçoit pas la quantité adéquate de vitamines et d’éléments et est donc susceptible aux virus et aux maladies.
Performance physique accrue, récupération musculaire plus rapide. La propriété est utile pour les personnes qui combinent alimentation et sport.
Les substances toxiques proviennent du corps humain.
Réduction du taux de sucre dans le sang. Alors vas-y le coup de foudre soudain. Un autre corps est saturé plus rapidement, ce qui aide également à perdre du poids.

Ne faites pas frire la morue dans l'huile pendant les régimes. Cela détruit les nutriments et augmente le contenu calorique de la nourriture - l'utilisation de feuilles de morue. Ne mangez pas beaucoup de morue - 200 g par jour suffisent.

Malheureusement, le poisson lui-même ne permettra pas de perdre du poids. Si vous voulez perdre du poids, normalisez votre mode de vie (ne buvez pas, ne fumez pas, allez au gymnase) et mangez (divisez de grosses portions en petites portions, mangez plus de légumes verts et de légumes). Pour planifier votre perte de poids, consultez un nutritionniste ou un médecin.

Avec perte de poids compris. Considérez les propriétés curatives de la morue. Maladies pour lesquelles le produit aidera:

Le rachitisme est une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal.
L'athérosclérose est une maladie chronique qui affecte les artères en raison d'une accumulation excessive de cholestérol.
Maladies oncologiques.
Diabète de type 2. La morue abaisse le sucre dans le sang, mais soyez prudent si vous l'utilisez avec des médicaments du même effet.
Hypertension artérielle - hypertension artérielle.
Le glaucome est une maladie des yeux provoquée par la diminution de la luminosité de la lentille.
Point culminant - une condition dans laquelle les glandes sexuelles changent; causée par le vieillissement.
Le cholestérol élevé est excrété par la morue.
La pancréatite est un processus inflammatoire qui affecte le pancréas.
Fatigue, stress et autres maladies des nerfs.
L'arthrite est une inflammation qui affecte l'articulation.
Impuissance, réticence au sexe.
L'asthme est une maladie associée aux voies respiratoires.
État prémenstruel. Utile pour les femmes.
L'eczéma est une maladie de la peau caractérisée par des démangeaisons.
La dermatite est une inflammation de la peau due aux effets de facteurs négatifs externes.
Le psoriasis est une maladie de peau accompagnée de desquamation.
L'arythmie est une maladie qui perturbe le rythme cardiaque.
La formation de caillots sanguins.
L'hépatite est un processus inflammatoire qui affecte le foie.
La mastopathie est une maladie du sein.

Rappelez-vous que la morue est utilisée comme moyen supplémentaire de traitement. Si vous ressentez des symptômes désagréables, consultez un médecin.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation de la morue: l'intolérance aux composants qui font partie du produit. Donc, il y a une maladie grave qui peut entraîner la mort.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit pour des maladies de la vésicule biliaire. En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez un médecin.

Peut les femmes enceintes ou allaitantes

Autorisé à utiliser la morue pendant la grossesse. Ainsi, une femme renforcera le système immunitaire, améliorera l’état des ongles et des cheveux. Le calcium, le zinc et le phosphore formeront le squelette et les os de l'enfant à naître.

L'utilisation de la morue pendant l'allaitement est autorisée. Ainsi, le lait sécrété par les glandes mammaires de la femme recevra des nutriments et des vitamines et grossira, ce qui aura un effet positif sur la nutrition de l’enfant.

Meilleures recettes de cuisine de morue

La morue, comme les autres poissons, est utilisée de la manière suivante:

Rôti au beurre. Cela élimine les propriétés bénéfiques et augmente le contenu calorique.
Brassée - les vitamines sont stockées, ce qui est utile pour les humains.
Il est fumé

Une autre morue est coupée et consommée crue. Attention, des parasites peuvent rester dans le poisson sans traitement thermique.

Morue cuite au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients: une livre de carcasse de poisson, 1 pc. Poivre bulgare, oignon et carotte, sel, une pincée de verdure épicée.

Le filet est coupé en tranches moyennes. Chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel et de légumes verts épicés.
Dans une poêle, tous les légumes déclarés dans la recette et les légumes finement hachés sont légèrement frits.
Les morceaux de poisson sont disposés sur un grand morceau de papier d'aluminium huilé, parsemés de rôti de légumes. Couvrir bien emballé.

Poisson cuit à la crème sure

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 230 g de carottes et d'oignons, sel de table, 70 g de beurre, 1 c. bouillon de poisson et la même quantité de crème sure.

Les légumes sont coupés assez gros. Oignons - rondelles, carottes - pailles. Ces composants sont immédiatement envoyés au fond du plat pour s’éteindre.
Sur les morceaux de filet salés frottés.
Les produits sont remplis d'un mélange de crème sure et de bouillon. Au lieu de ces derniers, vous pouvez utiliser de l'eau salée ordinaire.
Des morceaux de beurre sont déposés sur le poisson.

En chinois à la sauce soja

Ingrédients: 920 g de filet de morue, gros oignon, 4-5 gousses d'ail, 60 ml de sauce soja, 40 ml de vodka, une poignée de farine de riz, un mélange de poivrons, une pincée de coriandre.

Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés en gros morceaux et le premier est envoyé dans le bol du mélangeur. Tous les assaisonnements revendiqués, les moitiés de gousses d'ail, la vodka et la sauce soja y sont également ajoutés.
Tous les ingrédients sont moulus pour obtenir une consistance semblable à une purée. A ce stade, le sel est ajouté à la masse si nécessaire.
Le filet de poisson est coupé en tranches de taille moyenne, placé dans la sauce obtenue, recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique. La morue devrait mariner au moins une heure.
Les tranches de poisson préparées sont roulées dans de la farine de riz et frites dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Tranches de morue poêlées

Ingrédients: 830 g de poisson, un demi-litre de lait entier, 170 g de farine de blé, un gros œuf, du sel, 1 c. l jus de citron, poivre noir fraîchement moulu.

La morue est débarrassée de tout excès (viscères, nageoires). De la carcasse, coupez la tête. Ensuite, le poisson est bien lavé à l'eau froide.
La carcasse préparée est découpée en portions et versée avec du lait salé. Sous cette forme, il passe dans le froid pendant toute la nuit.
Le lendemain matin, le lait est versé dans l'évier. Les tranches de poisson sont séchées avec du papier absorbant, versées avec du jus de citron, salées, poivrées et laissées à mariner pendant une demi-heure.
Un oeuf cru est cassé dans un bol séparé. Il est légèrement salé et fouetté jusqu'à consistance lisse.
Lorsqu'un poisson est mariné, ses morceaux s'effondrent dans la farine puis plongent dans un œuf battu. Après cela, la morue est envoyée dans la casserole avec de l'huile chaude. Il est préparé pour la croûte rougeâtre et délicieuse.

Filet de morue dans une marinade de légumes

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, un gros poivron jaune de Bulgarie, une carotte moyenne, un oignon, une demi-tasse de conserves de tomates, du sel et des assaisonnements.

Pour la marinade, tous les légumes sont lavés et hachés. Oignons et carottes, vous pouvez simplement les râper et les déposer sur une plaque chauffante.
Faites fondre des tomates en conserve sans écorce et de petits cubes de poivre leur sont envoyés.
La masse est salée, aromatisée aux épices et en compote avec un chauffage moyen de la plaque pendant 8 à 9 minutes.
Le filet de poisson est coupé en petits morceaux, ajoutez.
Au bas de la forme résistante à la chaleur, disposez la moitié de la marinade de légumes. Les tranches de filet sont réparties sur le dessus.
Ensuite, décomposez le mélange de légumes restant.
Préparation du poisson pendant 20-25 minutes dans un four bien chauffé.

Dans une sauce à la crème de moutarde

Ingrédients: 2 carcasses de poisson (poids total - environ 1,5 kg), un bouquet d'aneth frais, de la farine à paner, un mélange d'assaisonnement pour le poisson, 2 c. l haricots à la moutarde, 170 ml de crème faible en gras, sel.

Les carcasses de poisson se débarrassent des nageoires et des queues. Ensuite, ils sont bien lavés et séchés avec des serviettes. La morue est coupée en morceaux, salés et assaisonnés. Ensuite, ils sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient rôtis à l'huile chaude.
Pour la sauce, le reste des ingrédients sont mélangés. Aneth pré finement haché.
Poisson frit posé sur une plaque à pâtisserie et sauce versée.

Comment faire cuire des steaks de morue?

Ingrédients: 4 steaks de poisson, oignon blanc, 90 ml de vin blanc sec, 80 g de fromage, sel, 1 c. miel, 30 grammes de croustilles, citron. Comment faire cuire des steaks de morue est décrit ci-dessous.

Le poisson est lavé, légèrement séché, salé et parsemé de demi-jus d'agrumes. Ensuite, il reste une demi-heure - laissez-le mariner.
La seconde moitié du fruit est coupée en fines tranches et envoyée à rôtir avec les oignons. Le miel est déposé sur la casserole, le vin est versé. Masse salée et 12-14 minutes languissant à feu doux.
Les steaks marinés sont disposés dans une forme résistant à la chaleur, et le rôti de citron est réparti sur le dessus.
Le plat est cuit pendant 15 minutes à 190 degrés.
Ensuite, les steaks sont saupoudrés avec un mélange de fromage finement râpé et de frites, transformé en miettes.

Délicieux gâteaux au poisson

Ingrédients: 830 g de filet de poisson, 90 g de pain blanc, 80 ml de lait, un œuf, un demi-oignon, 4 c. l chapelure, sel, épices.

Le bâton sans croûte est rempli de lait.
Le filet de poisson avec l'oignon se transforme en viande hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Un pain pressé est disposé dans la masse et un œuf cru est ajouté.
La farce est salée et parfumée aux épices.

Cocotte de morue et pomme de terre

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 130 g de fromage à pâte dure, 2 oignons, une livre de pommes de terre, du sel, un mélange de poivrons, de l'huile raffinée.

Le filet est coupé en petits morceaux et versé sur un mélange d’huile, de sel et de poivrons. Sous cette forme, la morue devrait rester environ une demi-heure.
Les pommes de terre sont bouillies dans des uniformes, puis nettoyées, coupées en tranches et disposées sous une forme. Légume saupoudré d'une petite quantité de sel.
Les morceaux de poisson préparés sont répartis sur le dessus, puis le thon mi-frit à l'oignon est cuit à la volaille.

Stockage

La morue est stockée dans le congélateur. Avant de retirer le poisson, enveloppez-le dans un sac en plastique et assurez-vous qu'il ne reste pas d'air. Le produit est stocké jusqu'à 10 mois, après quoi il perd ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir

Nous comprendrons comment identifier la morue fraîche:

Les écailles ne sont pas endommagées.
Les yeux sont clairs et propres.
La balance lors du nettoyage est facilement enlevée.
Il n'y a pas d'odeur forte.
La taille correspond au poids.
Branchies brillantes. Lire la suite: Noix: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Évitez les produits périmés. Il est recommandé d'acheter de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Résumer

La morue est un poisson sain connu pour ses propriétés. Avec elle, une personne normalise son immunité et est sauvée de diverses maladies. Le produit n'a pratiquement aucune contre-indication. La chose principale - utiliser avec modération.

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