Combien de calories en dorado

Calories et valeur nutritive du dorado (100 g)

Calorie: 95 kcal
Protéines: 17 g
Graisse: 3,2 g
Glucides: 0 g

Dorado est un tel poisson, la carpe crucian, qui a un autre nom - "golden spar" en raison de la bande dorée située entre les yeux. Il existe d'autres noms dorado.

Description de Dorado

Gris argenté, écailles dentelées, profil de tête escarpé (front haut) - voici une brève description des caractéristiques externes de ce poisson. Le poids maximal peut atteindre 17 kg et la longueur du corps - 70 cm. Le régime alimentaire du dorado est principalement constitué de poissons, de mollusques et de crustacés, même s'il peut parfois être consommé avec des algues. Une autre particularité de ce poisson est qu’après sa naissance, au bout de trois ans environ, l’individu se réincarne en une femme. Dans des conditions naturelles, la dorade vit dans la mer Méditerranée et l’océan Atlantique est. Il y a un peu plus de 20 ans, à la fin du XXe siècle, le dorado a commencé à se produire dans les eaux de la mer Noire.

Culture de Dorado

Les anciens Romains ont été les premiers à cultiver le dorado à l'échelle industrielle, après avoir constaté ses propriétés diététiques uniques. Et les anciens Grecs pensaient qu'Aphrodite elle-même leur avait envoyé le dorado.

La Grèce, la Turquie, l'Italie et l'Espagne sont les principaux producteurs de ce poisson précieux. Des conditions climatiques spéciales sont créées pour la fabrication de ce produit. De nos jours, les fermes piscicoles fournissent du dorado à de nombreux pays de notre grande planète. Il s’agit principalement de poissons pesant entre 300 grammes et 1 kg, bien que des spécimens plus grands soient également cultivés. En captivité, le dorado est nourri avec des granules pressées spéciales. Le cycle complet dure environ un an et demi, le poisson est assez capricieux pour garder les conditions, son coût est donc assez élevé.

Actuellement, les plus populaires sont deux types de dorado: "royal" et "gris". Le nom "royal" parle de lui-même. Le goût de ce poisson est vraiment royal, la viande a une teinte rosée et un goût délicat.

Qualités utiles du poisson dorado

Acheter dorado aujourd'hui dans les magasins russes n'est pas difficile - vous pouvez le trouver facilement dans l'assortiment de n'importe quel magasin de bonne qualité. Tous les acheteurs sont bien conscients du saumon ou de la truite, mais beaucoup ne savent rien du dorado à l’étranger. Alors pourquoi les habitants de la Méditerranée l’aimaient-ils tant?

Premièrement, il y a peu de graine dans le filet, beaucoup de viande.
Deuxièmement, 100 grammes de ce filet de poisson ne contiennent que 1,5 à 3 grammes de graisse, ce qui fait de Dorada un produit alimentaire exceptionnel. Idéal pour ceux qui mènent une vie saine, qui veulent perdre du poids ou qui ont des problèmes de digestion ou de foie.
Troisièmement, la dorade est facilement digérée. Et la protéine contenue dans ce poisson est un excellent "matériau de construction" pour les cellules de notre corps.
Quatrièmement, il contient beaucoup d'oligo-éléments, parmi lesquels il convient de noter l'iode. La consommation régulière de doradois est la prévention non seulement des maladies de la glande thyroïde, mais également du renforcement de notre immunité, de l'amélioration de la mémoire et de l'état général du corps. Malheureusement, beaucoup de gens en Russie souffrent de maladies associées à une carence en iode dans le corps.
Cinquièmement, le dorado est riche en acides polyinsaturés oméga-3. Il s’agit bien entendu de la prévention du cancer et des maladies vasculaires et cardiaques.
Et du potassium, du manganèse, du sélénium, des vitamines! Ceci est juste un magasin! Et tout cela dans un seul produit.

L'avantage de la dorade peut être appelée le fait qu'elle peut être préparée à votre guise et avec n'importe quoi. Chemins et recettes en masse: au four, sur le gril, dans la casserole. Vous pouvez servir avec un plat d'accompagnement de légumes, vous pouvez même manger cru, fourni frais. Les olives, les citrons, les herbes épicées et le vin blanc souligneront parfaitement le goût tendre du dorado.

Contre-indications à manger du dorado

Bien sûr, cela ne signifie pas du tout qu'il soit nécessaire d'arrêter de consommer des produits nationaux, mais de passer complètement à la consommation de ce poisson. Dans tout ce que vous devez respecter la mesure, afin de ne pas nuire à l'organisme. Après tout, un excès de la même iode peut nuire à notre santé.

Il faut également rappeler que la dorade est un produit quelque peu inhabituel et même exotique pour les Russes. Et vous devez donc le noter avec soin dans votre alimentation afin de ne pas provoquer de réactions allergiques. L'utilisation de dorada est particulièrement nécessaire pour les personnes sujettes aux allergies alimentaires. Avec soin, il est nécessaire de donner au dorado et aux enfants, de petits os peuvent apparaître.

L'intolérance individuelle à ce produit est également une contre-indication à l'utilisation de dorado.

Maintenant que vous connaissez toutes les qualités de la dorade, n'hésitez pas à inclure ce magnifique poisson dans votre liste de courses. Prenez soin de vous ou de vos proches avec ce produit de régime!

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-dorado.html

Dorado

Le poisson Dorado est aussi appelé une carpe de crucian et appartient à la famille des pièces de rechange. Les noms célèbres de dorado sont: golden spar, aurata, sparus, lampuka, dauphin, coriphène.

Le filet Dorado contient des protéines, des graisses et des vitamines des groupes B, E, D, A, PP, potassium, phosphore, magnésium, calcium, fluor, iode, cuivre, manganèse, zinc, fer, lithium, bore, sélénium, linolénique, styrène et acide linolénique, acides gras oméga-3, acides aminés: arginine, histidine, lysine, valine, tryptophane, isoleucine, leucine, phénylalanine, méthionine, thréonine, alanine, acide aspartique, glycine, acide glutamique, proline, tyrosine, cystéine.

Les graisses saturées en 100 g de poisson contiennent 0,19 g, monoinsaturées - 0,12 g, polyinsaturées - 0,17 g.

La viande de dorado est blanche, dense et très hypoallergénique.

Calories dorado - 87 calories pour 100g de poisson comestible.

Filet Dorado

La consommation régulière de dorado en raison de sa teneur en iode est utile pour les problèmes de glande thyroïde.

Les personnes assises sur un régime hypocalorique mettant l’accent sur les aliments faibles en gras, le dorado hypocalorique et le minimum de matière grasse seront utiles. Eh bien, le fait que vous puissiez manger ce poisson cru et bouilli peut être cuit au four ou grillé.

À en juger par les critiques concernant le dorado de ceux qui utilisaient du poisson dans leur régime, celui-ci est combiné à de nombreuses sauces, avec presque tous les plats d'accompagnement, et ne nécessite pas l'ajout d'épices, qui sont souvent interdites dans l'alimentation - les filets de dorado ont un arôme et un goût agréables.

En outre, les nutritionnistes recommandent de porter une attention particulière au poisson dorado, et pas seulement à ceux qui perdent du poids.

La consommation régulière de tout type de dorado, bien que deux fois par semaine, aidera à prévenir les crises cardiaques et l'athérosclérose, rétablira les niveaux de cholestérol et abaissera les niveaux de glycémie.

Contre-indications à manger du dorado

Les avis sur le dorado, qui cause des allergies, sont toujours là, mais cela arrive rarement, chez les personnes présentant une intolérance individuelle à ce poisson ou à ces fruits de mer en général.

Il n’ya pas de gros os dans le poisson, mais il y en a beaucoup de petits, il n’est donc pas recommandé de le donner aux jeunes enfants.

Il est important de pouvoir choisir du poisson frais afin d'éviter toute intoxication. La principale caractéristique de la dorado fraîche est la viande élastique, dont la forme est rapidement restaurée après le pressage. Les branchies du poisson doivent être rouge foncé, sa surface doit briller et être propre, la chair doit être uniforme, blanche ou légèrement rosâtre, selon la variété de dorado.

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http://www.neboleem.net/dorado.php

Calorie Dorado (poisson et fruits de mer). Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Dorado (poisson et fruits de mer)".

Valeur énergétique Dorado (poisson et fruits de mer) fait 96 kcal.

Source principale: Internet. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/125057.php

Dorado

La dorade (dorada) est un poisson de mer de la famille Sparova, souvent appelée carpe de mer. Le nom dorado vient du doré français, c'est-à-dire d'or, car entre les yeux du dorado se trouve une bande dorée transversale. Le poisson est commun dans la mer Méditerranée et dans l'océan Atlantique, les principaux fournisseurs de dorado sur le marché mondial sont la Turquie, l'Espagne et l'Italie.

Dorado a un corps de forme ovale avec des angles pointus, aplati latéralement. Le poids d'un poisson ordinaire varie de 100 à 600 grammes, mais les individus sont beaucoup plus gros. Le Dorado est complètement recouvert d'écailles (de tête aussi) d'argent. La viande de Dorado est blanche, parfois légèrement rosâtre, dense et élastique, avec une saveur délicate et un arôme raffiné.

Calories dorées

Calorie dorado poisson est de 96 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du dorado

Dorado est considéré comme un produit diététique, à faible teneur en calories et en graisse, il contient une quantité suffisante de protéines facilement digestibles, nécessaires à la construction de cellules corporelles (colorant calorisateur). Dorado possède dans sa composition un complexe minéral unique comprenant: potassium, zinc, qui améliore l'état de la peau et assure la vitalité des spermatozoïdes, le manganèse, responsable de la netteté des impulsions nerveuses, l'iode, sans lequel les hormones thyroïdiennes et le phosphore nécessaires à la construction ne sont pas produits, renforcement et fonctionnement normal du tissu osseux. Il est recommandé d’inclure les plats de Dorado dans l’alimentation au moins une fois par semaine.

Dorado mal

Dans de rares cas, il existe une intolérance individuelle à la dorade, tous les autres doivent utiliser ce poisson avec précaution, car il comporte de nombreux petits os.

Sélection et stockage Dorado

Les poissons dorado réfrigérés doivent avoir les yeux propres et un corps élastique, de sorte qu’après avoir appuyé avec le doigt, il n’y aura pas de bosses, les écailles ne seront pas endommagées. Le poisson frais ne doit pas être conservé plus de 2 jours au réfrigérateur. Si vous ne prévoyez pas l'utiliser, vous pouvez congeler le dorado après avoir nettoyé la balance et l'avoir vidé.

Dorado en cuisine

Dans les pays méditerranéens, le dorado est cuit sur le gril, il contient des herbes épicées et sert du poisson avec du citron et des légumes. Dorado peut être cuit au four, emballé dans du papier d'aluminium ou à la vapeur. Dans tous les cas, il est recommandé de cuire entièrement le dorado afin de préserver au mieux la jutosité et le goût du poisson.

Vous en saurez plus sur le dorad fish dans le clip vidéo «Dorada Fish» du programme «Live Healthy!».

http://www.calorizator.ru/product/sea/dorado

Composition, teneur calorique et propriétés du dorado

Le Dorado est un poisson de la famille des pièces de rechange vivant dans la mer Méditerranée et l'océan Atlantique, au niveau des latitudes tropicales et subtropicales. Comme son habitat est magnifique, c'est un plat de prédilection parmi de nombreux pays. De là et la variété des noms de ce poisson: carpe de mer, espar d'or, korifena, orat, sparus. Dorado en espagnol signifie "doré". Ainsi, le poisson a été nommé en raison du motif en forme de croissant doré dans la région des yeux.

Que sait-on de la dorade?

Ce poisson est argenté, bleu-vert ou jaunâtre avec une grande partie frontale saillante. Le dorado est un prédateur qui se nourrit de petits poissons, de crustacés, mais il peut aussi manger des algues. Maximum atteint 70 centimètres avec un poids de dix-sept livres. Une fois, un spécimen de quarante kilos a été attrapé. Cultivant du poisson dans des conditions artificielles, ils essaient de le fournir aux consommateurs de petites tailles (de 300 grammes à un kilogramme et de 25 à 40 cm de longueur).

Pendant cette période de développement, la viande de poisson est particulièrement tendre. Les coryphons ne se regroupent généralement pas en groupes, descendent dans les profondeurs et chassent un à un. Le poisson a une propriété intéressante - il change le sexe dans le processus de développement. Au cours de la troisième année de vie, les hommes sont transformés en femmes.

À Malte, le poisson est populaire non seulement pour son goût. Les bijoutiers traitent les grandes dents de Corifen, les insèrent dans le bord des anneaux et passent les serpents par les dents. Ce produit a une signification mystique.

Culture artificielle

Redfin est connu et populaire depuis un certain temps. Les anciens Romains ont été les premiers à élever du poisson artificiellement. Ils ont créé des étangs salés, où ils ont engraissé la dorade, puis capturés et mangés avec plaisir. Même alors, la valeur nutritionnelle et thérapeutique du poisson était connue.

Actuellement, les piscicultures pour la culture de la carpe cruciane se trouvent en France, en Espagne, en Grèce, en Italie et en Turquie. Ils ont appris à l'élever dans des conditions particulières: dans des pièces fermées avec une lumière artificielle, en ajustant le «moment de la journée» à leur discrétion. Les agriculteurs contrôlent la pureté et la sécurité de l'eau, l'absence de micro-organismes nocifs, nourrissent les poissons avec des aliments granulés spéciaux. Obtenez deux variétés de délicatesse: royale (avec un filet délicat de teinte rose) et grise (avec une chair dense et parfumée). Les poissons sont pêchés à l’âge de deux ans au maximum, bien qu’à l’état sauvage, ils vivent jusqu’à dix ans.

Dorado difficile aux conditions de l'habitat. Pour obtenir un produit décent, il faut travailler dur. Cela se reflète dans le coût de la délicatesse. Les fermes exportent du poisson dans de nombreux pays, on peut également le trouver sur nos étagères.

Composition, KBSTU

Les nutritionnistes notent la valeur nutritionnelle, énergétique du dorado et la composition réussie de BJU. Dans 100 grammes de poisson, seulement 96 kcal. Il contient 18 grammes de protéines et seulement 2 grammes de graisse. Quant aux glucides, ils sont complètement absents. Cela signifie que le produit est idéal pour le déchargement de régimes et la perte de poids. Mais il convient de noter que la teneur en calories du poisson frit augmente à 140 kcal. Il est donc préférable de le cuire au four.

Le tableau des oligo-éléments du bar est composé du potassium (415 mg), suivi du phosphore (143 mg), d'une grande quantité de sodium (89 mg), de magnésium (30 mg) et de calcium (15 mg). En outre, le poisson contient beaucoup d'iode, de sélénium et de zinc. Dorado est riche en vitamines B, en particulier B5 et B6. Il contient également de la vitamine H - 10 mg, PP - 5,9 mg, A - 53 mg. Le poisson contient des acides gras saturés (oméga-3), des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Bénéfice et préjudice

On pense que si l'on mange du dorado deux ou trois fois par semaine, l'athérosclérose et les maladies associées à la dégradation du cerveau peuvent éviter les troubles de la mémoire. Le poisson contient beaucoup de potassium, contribue à l'enrichissement en oxygène des cellules cérébrales et améliore les performances mentales.

Le Dorado est riche en protéines faciles à digérer, ce qui affecte la formation du tissu musculaire. Le poisson est donc recommandé aux athlètes. Les protéines apaisent rapidement la faim et, étant donné que le poisson est faible en calories et n'est pas gras, il est utilisé pour traiter l'obésité.

La présence d'acides gras insaturés aide le corps à combattre le cancer. Le poisson réduit le taux de cholestérol nocif, un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et la pression artérielle. Une grande quantité d'iode rend le produit utile pour les personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde, un trouble du transfert de chaleur. L'iode contribue également au développement du système musculo-squelettique. L'utilisation de dorado dans le régime alimentaire prévient le diabète, les crises cardiaques, renforce le système immunitaire, améliore les processus métaboliques.

http://eda-land.ru/ryba/sostav-svojstva-dorado/

Poisson Dorado: calories et BJU, bienfaits et inconvénients pour le corps, recettes

Le Dorado est un poisson délicieux qui fait partie de l'alimentation des peuples de la Méditerranée et de l'Asie vivant près des mers depuis plusieurs siècles. Son utilisation a un effet bénéfique sur la santé humaine et le fonctionnement de tout l'organisme. La composition de la viande de poisson comprend des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, des vitamines A, PP, du groupe B. Dorado - l’un des leaders parmi les variétés de poisson de mer en termes de teneur en iode. Il est également riche en calcium, phosphore, fer, zinc et autres minéraux essentiels.

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Le poisson contient des protéines facilement digestibles. Les nutritionnistes le recommandent donc aux sportifs et aux personnes désirant se débarrasser de leurs kilos en trop. Son utilisation régulière améliore le cœur et la glande thyroïde, augmente l'activité cérébrale et normalise le cholestérol dans le sang.

Le Dorado est un délicieux poisson nutritif de la famille Sparov. Dans le monde entier, il est également connu sous d'autres noms: carpe de mer, coryphène, perche dorée, aurata.

De l'espagnol, le mot "dorado" est traduit par "doré". Ce nom a été donné à l’habitant marin en raison des rayures dorées caractéristiques, situées sur le front et entre les yeux du poisson.

Le Dorado se trouve principalement dans les eaux de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Il est également cultivé dans des conditions artificielles en Turquie, en Grèce, en Espagne et en Italie. Le poisson est utilisé pour préparer de délicieux plats qui, dans certains pays, sont des mets délicats. Par exemple, les peuples d’Asie Mineure et de la Méditerranée traitent les touristes et les visiteurs de leur pays avec des plats traditionnels du dorado.

La popularité du bar tient au goût délicat et à la faible teneur en calories de sa viande.

Le tableau montre la valeur calorique et la valeur nutritionnelle (BJU) d'un couple d'or frais par 100 grammes:

Calories dorado est de 94 kcal.

Les propriétés bénéfiques du poisson pour le corps humain en raison de sa composition chimique riche.

Les médecins recommandent de manger du dorado 2 à 3 fois par semaine. La préférence devrait être donnée aux poissons cuits au four, grillés ou mijotés.

Avantages pour le corps:

1. Réduit le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l’athérosclérose. Les scientifiques ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des plats de poisson sont moins susceptibles de souffrir de maladie cardiaque.
2. Sature le corps en protéines, ce qui apaise la faim et participe à la construction du tissu musculaire.
3. Aide à perdre du poids. Les nutritionnistes recommandent de consommer de la dorade aux personnes qui envisagent de se débarrasser de leurs kilos en trop. La consommation de poisson en combinaison avec des aliments faibles en calories a un effet bénéfique sur le tube digestif et accélère le processus de perte de poids.
4. Fournit de l'oxygène aux cellules du cerveau et stimule les processus de pensée dus au potassium, qui en fait partie. En outre, les aliments riches en potassium aident à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la pression artérielle.
5. Enrichit en iode - un élément impliqué dans la formation des hormones thyroïdiennes. Dans le corps humain, il contrôle également la régulation thermique du corps, est responsable du bon développement du système musculo-squelettique et favorise le métabolisme normal.

Dorado peut être mangé par presque tout le monde sans restrictions. La seule contre-indication à son utilisation est idiosyncrasie.

Beaucoup de jeunes mères s'interrogent sur les avantages du poisson pour le corps d'un petit enfant. En tant que premier aliment complémentaire du crabe de mer, il n’est pas recommandé de l’alimenter, car il est cultivé dans des conditions créées artificiellement. Il est conseillé aux pédiatres de nourrir les bébés avec de la morue, du saumon de l'Atlantique ou de la truite.

Il y a de petits os dans le dorado, il faut donc le manger avec soin pour ne pas nuire à la santé. Cet avertissement s’applique tout particulièrement aux enfants qui avalent par inadvertance des os de poisson.

Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson cuit au four ou grillé.

Une des manières les plus utiles de cuire du poisson est de cuire au four. Vous trouverez ci-dessous une recette simple qui vous surprendra par son goût.

Ingrédients pour les plats:

dorado - 2 carcasses;
citron - 1 pc.
oignon - 1 pc;
Huile d'olive (végétale) - 4 c. l.
ail - 2 gousses;
gros sel (mer de préférence) - 2 c.
basilic moulu - pincer.

Préparation pas à pas:

1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les branchies et les entrailles, nettoyez soigneusement la carcasse et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante et râpez 1 c. peler. Puis, avec les oignons, coupez-le en rondelles.
3. Préparez la marinade: versez le zeste de citron, le sel de mer, le basilic moulu et l'ail finement haché, versez l'huile d'olive et mélangez bien. Badigeonner la marinade dorado à l’intérieur et à l’extérieur.
4. Mettez un peu d'oignon et 2–3 tranches de citron sur une feuille de papier d'aluminium. Mettez le poisson sur le papier d'aluminium. Sur le dessus de la carcasse, décorer une paire de tranches d'oignon et de citron. Enveloppez la feuille étroitement. Répétez des actions similaires avec le deuxième poisson.
5. Cuire au four, à une température de 200 degrés, pendant 20 à 25 minutes. Puis ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant 15 minutes de plus pour qu'il brunisse.

Le plat fini peut être servi avec des pommes de terre au four, des légumes frais ou des légumes verts.

Ingrédients pour les plats:

dorado - 2 carcasses;
aubergine - 1 pc;
courgettes - 1 pc;
Tomate - 2 pcs;
citron - 1 pc.
épices - au goût.

Préparation pas à pas:

1. Nettoyez le crucian marin des écailles, enlevez les entrailles et les branchies. Lavez la carcasse et séchez-la avec des serviettes. Faire à l'arrière 3 encoches peu profondes en diagonale.
2. Les épices (sel, coriandre, poivre noir, herbes méditerranéennes) mélangent et râpent le poisson. Versez-le avec du jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
3. Lavez les légumes et coupez-les en cercles.
4. Préchauffez le gril et placez-y du poisson graissé avec de l'huile végétale. Frire de chaque côté pendant 5-6 minutes. Pour que la viande soit rôtie uniformément, il est recommandé de retourner les carcasses plus souvent.
5. Faites frire les légumes sur le gril et salez.

Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des tranches de citron ou de lime et des herbes fraîches.

Et un peu sur les secrets.

L'histoire d'une de nos lectrices, Irina Volodina:

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http://nadietu.net/dietary-products/seafood/dorado-ryba.html

Dorado

Description

Dorado - La carpe crucifère (Dorado, dorade) est un poisson de la famille des Sparova. Elle est principalement présente dans les régions tropicales et subtropicales de tous les océans et des mers adjacentes.

Korifena (dorado) est une créature assez étrange, avec une tête mate, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale bien divisée. Le dauphin est souvent appelé caryphine et, dans la plupart des ports du Pacifique, mahi-mahi. Dans certaines parties du monde, on l'appelle également le dorado. Une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire qui pâlit rapidement après la mort du poisson. Korifena migre sur de longues distances, il peut être trouvé dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Le poisson Dorado est connu dans le monde entier depuis longtemps et a toujours été le poisson le plus populaire de la Méditerranée. Dans la Rome antique, la viande de ce poisson était très appréciée. Il était donc spécialement gardé et nourri dans des étangs salés et des mares. À Venise, ce mode d'alimentation existait à la fin du XIXe siècle. À Malte, des bijoutiers ont découpé les anneaux en forme de canines de dorade et les ont mis en vente sous le nom de dents serpentines qui, selon la légende, ont des propriétés magiques. Le Dorado est le plat principal des peuples de la Méditerranée et de l'Asie mineure. C'est le poisson le plus célèbre des touristes visitant Hawaii. On le trouve le plus souvent dans les restaurants hawaïens. Dans les restaurants de poisson à Malte, cet énorme poisson est servi cuit au four avec la tête et la queue, et de très bonnes tartes au poisson avec légumes et olives sont préparées. Les gourmands préfèrent les poissons de 25 à 40 cm, frits dans une poêle ou cuits au four. Il a meilleur goût quand il est cuit entier.

Histoire et distribution

Dorada est connue dans le monde entier depuis longtemps et a toujours été le poisson le plus populaire de la Méditerranée. Dans les temps anciens, la dorada était dédiée à la déesse de l'amour, Aphrodite, non seulement comme le plus beau des poissons, mais aussi comme un poisson très savoureux. Dans la Rome antique, la viande de ce poisson était très appréciée. Il était donc spécialement gardé et nourri dans des étangs salés et des mares. À Venise, ce mode d'alimentation existait à la fin du XIXe siècle. À Malte, des bijoutiers ont découpé en anneaux les canines de la daurade et les ont mises en vente sous le couvert de dents serpentines qui, selon la légende, ont des propriétés magiques. Et sur les îles des Caraïbes, le dorado est surnommé la «déesse de l'amour», et on croit qu'elle doit être goûtée avec sa personne bien-aimée.

En Europe, la dorada est extraite principalement en Méditerranée. L’Espagne, la France, l’Italie et la Turquie pratiquent principalement la pêche de ces poissons. En outre, plus récemment, la dorade a été élevée avec succès dans des exploitations piscicoles.

Application

La famille des sporaces est considérée comme la friandise la plus sophistiquée. Sa chair dense, tendre et légèrement rosée a un arôme délicat, un agréable goût sucré et peu d'os. En raison de ces avantages culinaires, ce poisson n'appartient pas à la catégorie des produits bon marché.

La cuisson de la dorada peut se faire de diverses manières, mais surtout, ne l'exposez pas à un traitement thermique trop long. Il doit être conservé au four pendant 5 à 10 minutes (selon la méthode de préparation), deux fois plus longtemps, mais sur le grill, il suffit de le faire revenir pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la nuance de perle apparaisse sur la coupe.. Dans une grande daurade, 2 ou 3 coupes sont pratiquées sur les côtés épais et charnus afin que le poisson puisse se préparer de manière uniforme.

S'agence bien au vin blanc dorado, à l'huile de citron ou aux olives, râpé à la tomate. Sur le plat dorsal, vous aurez droit à des pousses d’asperges bouillies, du riz ou des légumes. Bon vin blanc de Bourgogne correspond à la dorade. Il est rafraîchissant et souligne en même temps le goût du plat.
Dans les restaurants de poisson à Malte, on sert une grande dorada cuite au four, avec la tête et la queue, et on en tire de très bonnes tartes aux légumes et aux olives.

La dorada la plus savoureuse, pêchée de juillet à octobre. Il peut atteindre une longueur de 70 cm, mais on ne trouve guère de poisson de cette taille. Les gourmands préfèrent les poissons de 25 à 40 cm, frits dans une poêle à frire ou cuits au four.

Selon la méthode de cuisson la plus répandue en Espagne, le poisson est complètement emballé dans du sel et mis au four. Dans le même temps, la viande reste incroyablement tendre et juteuse. Et, bien sûr, la dorada servie de cette manière et servie sur la table sera une véritable surprise pour les invités.

Calories dorées

La teneur en calories du dorado est de 96 kcal pour 100 g de produit. Ce poisson a une teneur en protéines importante, ce qui le rend très nutritif.

La composition

Il est impossible d'évaluer la dignité de ces fruits de mer sans informations sur ce qui est inclus dans sa composition. Ainsi, la dorade consiste en: eau (77,55 g); graisse (0,7 g); monoinsaturés (0,12 g), polyinsaturés (0,17 g) et graisses saturées (0,19 g); protéines (18,5 g); cholestérol (73 mg) et cendres (2,1 g). La teneur en glucides et en fibres alimentaires est si faible que leur valeur est égale à zéro.

De plus, ce poisson est riche en vitamines et minéraux, en acides aminés et en polyacides, parmi lesquels les oméga-3 se démarquent.

Dorado contient (pour 100 g de produit):

Vitamines:

A - 54 µg,
B1 - 0,02 mg,
B2 - 0,07 mg,
B5 - 0,75 mg,
B6 - 0,4 mg,
B9 - 5 mcg
B12 - 0,6 µg,
PP - 6,1 mg,
PP, NE - 9,55 mg.

Macro et oligo-éléments:

potassium - 416 mg,
calcium - 15 mg,
magnésium - 30 mg,
sodium - 88 mg,
phosphore - 143 mg,
manganèse - 0,02 mg,
cuivre - 0,04 mg,
sélénium - 36,5 mcg
Zinc - 0,46 mg,
iode - 65 mcg.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

Protéines 18,5 g
Graisse 0,7 g
Acides gras saturés - 0,19 g
Graisses polyinsaturées - 0,17 g
Acides gras monoinsaturés - 0,12 g
Glucides Cholestérol Eau 0 g 73 mg 77,5 g

Les propriétés bénéfiques de la dorade

Dorada est contenue dans l'eau la plus pure et est nourrie avec des aliments spéciaux. À la suite de ces efforts, le dorado obtient une viande blanche dense au parfum délicat. En raison de ces avantages exceptionnels, ce poisson n’est en aucun cas le moins cher. La popularité de la dorada augmente rapidement, ce qui augmente chaque année le nombre de piscicultures qui cultivent ce poisson délicieux. La dorada est généralement présentée dans des tailles allant de 300 à 600 grammes. Toutefois, les producteurs français peuvent proposer des poissons plutôt gros - plus de 1 kg. Les plus populaires sont 2 types de dorés: royal et gris. La viande de dorada royale a un goût plus délicat, avec une nuance rosée.

Dorado sera apprécié des amateurs de style de vie sain et des adeptes des régimes faibles en glucides, car il contient en moyenne 1,8 g de matière grasse pour 100 g de filet.

La viande Dorada est diététique - elle est totalement maigre, mais elle est riche en protéines (100 g du produit contiennent 21 g de protéines et seulement 8,5 - de matière grasse). En cuisine, ces poissons sont presque universels. Les Grecs aiment surtout les faire cuire sur le gril, préférant le goût naturel et l'arôme marin du produit à l'odeur «abstraite» d'épices, de marinade et d'autres ingrédients.

La cuisson de la dorada est possible de toutes les manières possibles - ce poisson conserve parfaitement son goût unique et délicat. Cela fonctionne très bien sur le gril, cuit au sel et au four. Sur le poêle, il est souhaitable de le cuire dans une sauce pour obtenir un jus juteux. Le mélange classique d'huile d'olive, de vin blanc sec, de peperoncino et d'ail donnera au poisson un goût merveilleux. Vous pouvez ajouter des olives, des tomates, des artichauts et des câpres. Je recommande de mettre des herbes dans mon ventre, telles que la sauge, le romarin et le basilic.

Dorada parfaitement combiné avec des légumes et des pommes de terre. Le poisson cuit dans une croûte de pomme de terre s'avère étonnamment savoureux (recouvrez la carcasse de pommes de terre crues finement râpées et faites cuire au four avec de l'huile d'olive). Les légumes peuvent être cuits simultanément avec du poisson dans une sauce moyenne, et également servis séparément, cuits à la vapeur ou grillés.

Un bon ajout au bar et au bar est la sauce au bouillon de poisson avec l'ajout de légumes et d'huile d'olive.

Harm et contre-indications

Dorado a de petits os - il ne devrait pas être administré aux jeunes enfants.

Dorado en médecine

Comme déjà mentionné, le dorado est un poisson très riche en iode. Que cela fasse partie des hormones thyroïdiennes produites par la glande thyroïde. De plus, leur formation est tout simplement impossible sans une quantité suffisante d'iode.

La thyroxine est nécessaire à la croissance et au développement normaux des tissus. Elle est responsable du métabolisme des glucides et des graisses, stimule l'activité du cœur, du système nerveux et de l'absorption d'oxygène par les tissus. C'est pourquoi il est nécessaire de manger du dorado, tellement saturé en iode.

Le poisson rouge contient une grande quantité de potassium (416 mg), nécessaire au bon fonctionnement des cellules, pour maintenir une telle concentration de magnésium et une activité chimique suffisante pour que notre cœur fonctionne sans interruption.

Le dorado est également riche en phosphore (143 mg), qui se trouve principalement dans nos tissus osseux. Il est nécessaire pour tous les processus chimiques intervenant dans le corps humain, participe activement à la croissance des cellules, à la fonction rénale, et est responsable de l'absorption des vitamines et de la transformation des aliments en énergie vitale.

En médecine scientifique, il est noté que manger une dorade chez une personne en bonne santé aide à prévenir et à réduire considérablement le risque de maladies telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques, le diabète et un taux élevé de cholestérol dans le sang.

Dorado pour perdre du poids

La carpe dorée est parfaite pour ceux qui veulent réduire leur poids de manière significative, mais n’est pas prête à abandonner une nourriture savoureuse et agréable. Ce produit, relativement peu calorique, donne à ces personnes l’occasion de ne pas se préoccuper de la quantité de nourriture consommée. Pour l'endroit, il faudra et faible teneur en graisse dans le dorado.

En outre, ce poisson a un goût et un arôme tellement agréables que sa préparation ne nécessite pas l’ajout d’épices, dont l’utilisation pendant la diète devrait être strictement limitée. Tout cela plaide en faveur d'une transformation de la carpe dorée en aliment de base tout en maigrissant.

Pour les repas diététiques, le poisson dorado peut être cuit de différentes façons, allant de la rôtissage au four au gril au repas cru. Ce poisson est très savoureux, farci de tomates, poivrons et gingembre.

Vous pouvez aussi en faire un carpaccio. Pour ce faire, coupez le concombre de la pelure et des graines, coupez-les en cubes, radis - en lanières et hachez l'oignon. Un mélange de ces légumes étalé sur des tranches de poisson, nappées de sauce ponzu.

Dorado cuit au sel ne vous laissera pas indifférent. Le sel à rôtir est pris à la mer et mélangé avec un blanc d’oeuf. Ce mélange se "répand" sous le poisson et le "recouvre". Au bout de 30 minutes au four, une "couverture" de sel peut être retirée et le poisson servi sur la table, assaisonné d'une sauce à la tomate, au poivron, à l'ail et aux amandes.

Et ce n’est pas tout ce qui peut être préparé à partir de dorado au cours d’un régime. Un menu aussi varié de sparus fera du processus de perte de poids une procédure plutôt agréable.

Bon à savoir

Sur les étalages des poissonneries russes, le dorado est le plus souvent vendu congelé, mais très rarement se trouve réfrigéré. Chacun de nous comprend que manger de la carpe dorée crue ne peut être que totalement frais. Par conséquent, les médecins ne recommandent pas d'acheter à cette fin, il congelé. Après tout, avant d’arriver au comptoir, il a été contraint d’aller assez loin.

Le dorado peut être identifié parmi d'autres poissons similaires par une tache dorée en forme de croissant entre les yeux, une tache sombre sur les branchies, une grande bouche basse aux lèvres épaisses et au dos gris foncé, se transformant en un blanc argenté sur le ventre.

Lors du choix d'un poisson, soyez prudent, faites toujours attention à l'état de ses nageoires, sa queue, qui ne doit pas être sèche et sous le vent. Un autre signe de la fraîcheur du dorado est constitué par les ouïes rouges claires recouvrant la mer et les poissons. Si le sparus n'est pas congelé, il doit rapidement se rétablir et prendre la même forme lorsque vous appuyez dessus.

Ce poisson est considéré comme le plus délicieux s'il a été pêché entre juillet et octobre. Sa taille peut atteindre 70 cm, mais un vrai amateur de gastronomie et de dorado préférera choisir un poisson d'une longueur maximale de 40 cm et d'au moins 25 cm pour préparer son plat préféré.

Et un autre fait intéressant de la vie du poisson rouge. La nature drôle a veillé à la propagation et à la préservation de cette espèce: tous les dorades ne sortent que des œufs mâles, et après trois ans, ils sont capables de reproduire leur progéniture en changeant leur sexe en femme.

http://novoston.com/news/dorado-37165/

Poisson Dorado, calorie et bon

Qu'est-ce que Dorado?

Dorado - La carpe de Crucia (Dorado, Dorade) est un poisson de la famille Sparova, distribué principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et des mers adjacentes.

Le poisson Dorado est connu dans le monde entier sous plusieurs noms. Aux États-Unis, on l'appelle "dorade". En Espagne et en France, ce poisson est exclusivement dénommé "Dorado"; au Portugal, la Dorada et les Italiens l'appellent Orat.

Dorado appartient à la famille Spartus, vit dans l'océan Atlantique est et la mer Méditerranée. Des individus isolés pénètrent parfois dans la mer Noire, mais cela se produit très rarement. Ce sont des poissons plutôt gros, atteignant une longueur de 50 cm, dont la taille enregistrée est de 70 cm, 17 kg et de 11 ans. Dans la nature, les dorades vivent généralement seuls et ont l’habitude de s’enfoncer dans la mer à la recherche de nourriture parmi les algues situées au-dessus du fond rocheux.

La culture artificielle de ce poisson délicieux a été développée depuis des temps très anciens et est maintenant largement utilisée en France, en Italie, en Turquie, en Grèce et dans d'autres pays. Pour rendre le poisson vraiment sain, avec une viande tendre et un goût excellent, il est élevé dans des conditions exceptionnelles: dans des locaux fermés avec une lumière spéciale imitant une certaine période de l’année. Dorada est contenue dans l'eau la plus pure et est nourrie avec des aliments spéciaux. À la suite de ces efforts, le dorado obtient une viande blanche dense au parfum délicat. En raison de ces avantages exceptionnels, ce poisson n’est en aucun cas le moins cher.

La popularité de la dorada augmente rapidement, ce qui augmente chaque année le nombre de piscicultures qui cultivent ce poisson délicieux. La dorada est généralement présentée dans des tailles allant de 300 à 600 grammes. Toutefois, les producteurs français peuvent proposer des poissons plutôt gros - plus de 1 kg. Les plus populaires sont 2 types de dorés: royal et gris. La viande de dorada royale a un goût plus délicat, avec une nuance rosée.

Qu'est-ce qu'un poisson dorado utile?

La famille des poissons dorada est considérée comme la friandise la plus sophistiquée de la famille. Sa chair blanche et dense a un arôme délicat. De plus, elle ne contient que peu d'os. Si vous la recherchez pour d'autres caractéristiques, vous pouvez trouver un point noir sur les ouïes. La bouche basse est située dans une bouche aux lèvres épaisses. La couleur gris foncé du dos va à l'abdomen en gris argenté.

Le Dorado est le plat principal des peuples de la Méditerranée et de l'Asie mineure. C'est le poisson le plus célèbre des touristes visitant Hawaii. On le trouve le plus souvent dans les restaurants hawaïens. Dans les restaurants de poisson à Malte, cet énorme poisson est servi cuit au four avec la tête et la queue, et de très bonnes tartes au poisson avec légumes et olives sont préparées.

Les gourmands préfèrent les poissons de 25 à 40 cm, frits dans une poêle ou cuits au four. Il a meilleur goût quand il est cuit entier.

Dorado sera apprécié des amateurs de style de vie sain et des adeptes des régimes nascocarbohydrate, puisque dorada contient en moyenne 1,8 g de matière grasse pour 100 g de filet.

Combien de calories dans le poisson dorado?

Dorado est particulièrement apprécié des nutritionnistes car il contient peu de calories et ne contient pas de glucides. Donc, si vous suivez votre silhouette, veillez à inclure ce type de viande dans votre alimentation. N'oubliez pas que pendant la friture, la teneur en calories du plat augmente. Pour les repas diététiques, il est préférable de le cuire au four, à la mijoteuse ou à la vapeur.

Eh bien, le contenu calorique de dorado frais est:

96 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado frais par 100 grammes:

Une calorie dorado frite est:

140 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) dorado frits par 100 grammes:

Et enfin, le contenu calorique du dorado sur une paire est:

90,9 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado cuits à la vapeur pour 100 grammes:

Recette? Recette!

Comment faire cuire du poisson dorado? Voici quelques recettes:

Dorado au confit d'ail caramélisé:

Temps de cuisson 40 minutes.

Dorado (carcasse) - 4 pièces, Romarin-4 brins, thym - 4 brins, ail confit -100 g, huile d'olive -100 ml, sel, poivre noir moulu au goût.

Pour l'ail confit caramélisé: ail - 200 g, huile végétale -250 ml.

Poisson propre, intestin et faire des coupes diagonales à l'os sur les côtés de chaque côté. Mettez l'ail confit, le romarin et le thym dans l'abdomen, assaisonnez avec du sel et du poivre, enduisez d'huile d'olive. Faire griller le poisson de chaque côté pendant 7 minutes et servir.

Cuisson de l'ail caramélisé –conf: versez l'ail avec de l'huile et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit tendre, sans porter le beurre à ébullition.

Dorada farcie:

1 kg de dorada; 1 carotte; 1 poivre bulgare; 2 tomates; 1 oignon; jus d'un citron; l'aneth et le persil; le sel; 3 gouttes d'huile végétale; 3 gousses d'ail.

Peler les oignons et les carottes, couper l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes.
Poivrer pour enlever les graines, couper en petits cubes.
Hacher finement les tomates et les légumes verts.
Mettez 3 gouttes d'huile végétale dans une poêle, frottez-les avec une serviette. Mettez les oignons, faites les frire légèrement, ajoutez les carottes, puis le poivron et les tomates. À la toute fin, ajoutez l'ail, les légumes hachés et retirez du feu.
Dorado nettoyer, enlever les branchies et les nageoires. Farcir le poisson avec les légumes.
Verser la dorade dans le plat allant au four, saupoudrer de jus de citron, mettre au four préchauffé à 180 ° C, cuire au four jusqu'à cuisson complète.

http://prokalorijnost.ru/ryba-dorado-kalorijnost-i-polza

Poisson Dorado - calories et propriétés. Utilisation de Dorado

Propriétés du poisson Dorado

Combien coûte un poisson dorado (prix moyen pour 1 kg.)?

Dorado pêche pour nous - un représentant très exotique des fonds marins, mais vous pouvez l’acheter dans des magasins spécialisés. Il est également connu sous le nom de redfin. Les habitats de ce poisson sont considérés comme des eaux tropicales, ce qui n’est pas surprenant, car il ne peut vivre que dans des endroits chauds.

En apparence, le poisson dorado ressemble beaucoup à l’habitude pour nous, mais sa taille est beaucoup plus grande. En passant, dans les pays tropicaux, on l'appelle souvent mahi-mahi. Il est à noter que ce poisson de couleur bleu-vert et jaune peut atteindre 40 kilogrammes, mais la plupart des individus ne sont pas mis en vente.

Les propriétés bénéfiques de la dorade, ainsi que ses excellentes qualités gastronomiques, ont fait de ce poisson la marque de fabrique de nombreuses cuisines du monde, en particulier des régions méditerranéennes. Le poisson Dorado pesant environ 500 grammes est considéré comme le plus délicieux, ce qui vous permet de le cuire en portions ou en entier. Dorado de cette taille peut être frit, cuit dans du papier d'aluminium ou même des feuilles de bananier. Il est souvent farci, comme la sandre, ou les côtelettes de poisson sont préparées à partir de dorado.

Par exemple, la méthode de cuisson la plus courante en Espagne est le poisson, emballé dans du sel et cuit au four. Dans le même temps, la viande se distingue par une étonnante tendresse et un jus juteux. Et bien sûr, le poisson dorado cuit de cette manière et servi à table sera une véritable surprise pour les invités.

Le poisson Dorado se combine parfaitement avec diverses sauces, par exemple à base de vin blanc, ainsi que de citrons à l'huile ou d'olives, moulues avec des tomates. En accompagnement, il est d'usage de servir du riz, des germes d'asperges cuits ou d'autres légumes. Les options idéales pour l’alcool du poisson cuit seront les vins blancs de Bourgogne de haute qualité, qui non seulement rafraîchissent, mais mettent également en valeur le goût des plats de poisson.

Utilisation de Dorado

Il ne fait aucun doute que les avantages du dorado consistent non seulement dans l'excellent goût de ce poisson, mais également dans la présence d'une énorme quantité de vitamines et d'éléments minéraux nécessaires à l'homme. En particulier, il est riche en iode, cuivre, manganèse, zinc, indispensables au bon métabolisme du corps. De plus, pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde, ce poisson contient un certain nombre d'oligo-éléments, tels que le fer, le brome, le bore, le fluor, le lithium, etc.

Et les avantages de la dorade sont pertinents pour les adhérents qui comptent les calories. Ainsi, le contenu calorique du dorado n’est que de 96 kcal par cent grammes, ce qui est assez insignifiant pour vous permettre de déguster la délicieuse viande de ce poisson presque sans aucune restriction.

Calorie dorado poisson 96 kcal

La valeur énergétique du poisson dorado (le rapport protéines, lipides, glucides - bju):

Rapport énergétique (b | W | y): 75% | 28% | 0%

http://findfood.ru/product/ryba-dorado

Propriétés utiles du poisson dorado pour l'homme

Le poisson dorado de la famille des poissons-chats vit dans les eaux chaudes de la Méditerranée et est connu sous le nom de carpe de mer. Il a une couleur bleu-vert et ressemble à un gros poisson d'aquarium. Le dorado peut peser jusqu'à 50 kg, mais il est destiné aux restaurants et à la vente le plus souvent d'un poids compris entre 0,5 et 1,5 kg. Il est de coutume de faire cuire ce poisson dans les meilleures cuisines du monde, son goût indique le professionnalisme des chefs et le niveau du restaurant. On pense que le poisson le plus délicieux pèse 500 grammes.

Les avantages

Dans les pays méditerranéens, il a été décidé de reproduire ce poisson dans des bassins de sel. Tous les poissons de mer sont essentiels dans le régime alimentaire quotidien des humains car ils contribuent à la croissance des cellules, à la digestibilité des vitamines et au travail des reins. Dorado est également apprécié pour sa liste sans aucun doute riche en minéraux et vitamines utiles: manganèse, zinc, cuivre. Mais les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient manger du dorado pour conserver de tels oligo-éléments (bien entendu, après le principal - l'iode): fer, bore, brome, lithium, fluor, etc.

Le poisson Dorado peut être considéré comme un produit diététique car l’équilibre en acides gras, protéines et une petite quantité de glucides sature parfaitement le corps en substances bénéfiques. Ce produit est donc le premier plat pour les personnes qui suivent un régime ou veulent perdre du poids.

Les avantages de la dorade pour l’apparence de la personne sont très importants: les acides gras oméga-3 bénéfiques contenus dans sa viande aident à éviter les processus de vieillissement, à améliorer la mémoire et le fonctionnement du cœur mettre en garde contre l'allopathie capillaire (perte de cheveux), débarrasser le cuir chevelu des pellicules, nourrir les follicules pileux avec des substances utiles.

En réalité, le poisson lui-même n’est pas nocif: le dorado est un produit diététique hypocalorique, il ne peut donc pas nuire à la santé, même en cas de forte consommation.

Le dorado n'est nocif pour la santé humaine que si le poisson est faux, congelé (il est impossible de reconnaître le dorado). Ce produit peut également être nocif s'il n'a pas été correctement stocké (dans une pièce longue ou chaude) ou s'il a été traité avec des produits chimiques afin de prolonger sa durée de vie. Un tel dorado peut être extrêmement dangereux en raison de la teneur en substances toxiques qu'il contient. Par conséquent, pour que le poisson ne contienne ni éléments au mercure, ni colorants ni arômes, vous devez sélectionner le produit avec soin. Ce devrait être:

avec une marque jaune en forme de croissant près des yeux et une tache sombre sur les ouïes, le dos avec une teinte bleuâtre;
les ouïes doivent être de couleur rouge foncé et brillante;
La viande de poisson fraîche, non trop cuite et trop salée, devrait avoir une courte durée de vie.

Teneur en calories

Le poisson Dorado a une teneur en calories extrêmement faible en raison de la présence de très petites quantités de glucides. Autrement dit, seules les protéines et les acides gras utiles contenus dans le produit constituent toutes les calories. Par conséquent, il s'avère que 100 g de dorado contiennent de 77 à 96 kcal.