Qu'est-ce qui est orthographié, en quoi est-il différent des autres céréales et comment est-il consommé?

Les médecins insistent constamment sur la nécessité d'introduire diverses céréales dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Les céréales bien connues telles que le mil, le riz, l'orge et le sarrasin ont les effets les plus bénéfiques sur le corps, contribuant à l'amélioration du système digestif et de nombreux autres organes. Cependant, peu de gens ont entendu parler d'une autre épeautre de céréales. Pendant ce temps, cette culture dans les temps anciens était un invité constant sur la table.

Quelle est cette céréale?

On considère que l'épeautre est un membre de la famille du blé à feuilles nues qui pousse à l'état sauvage. Visuellement, il ressemble à une oreille brun-rouge et, une fois cuit, il a un goût épicé avec des notes de noisette discrètes. Cette céréale de grains entiers a plusieurs noms - épeautre, kamut et à deux grains, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Ces plantes sont très similaires les unes aux autres. Cependant, l'épeautre est le précurseur de l'épeautre et contient un autre ensemble de chromosomes. Toutefois, cette différence n’affecte ni l’aspect, ni le goût, ni les caractéristiques agrotechniques.

Un peu d'histoire

La première mention de l'épeautre sauvage remonte à l'époque de l'ancienne Babylone et de l'Egypte. Ce produit a ensuite été inclus dans l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres. En Russie, ce produit unique était le plus populaire à la fin du XVIIIe siècle.

A cette époque, on croyait que ceux qui mangent régulièrement la moitié de la bouillie de viande seraient certainement les plus forts et les plus forts. Cela n’est pas surprenant, car les gruaux sont riches en fibres et en protéines, qui contribuent au développement des tissus musculaires et à la restauration des forces du corps.

Au début du 20ème siècle, le produit était également très connu: pendant plusieurs décennies, on pensait qu'il ne s'agissait que d'un type de blé séparé. Cependant, des scientifiques ont par la suite découvert que ce n’était pas le cas - au cours des années soviétiques, dans la célèbre collection «La flore culturelle de l’URSS», épelée comme une plante indépendante. Pour être précis, c'est plutôt le progéniteur du blé moderne, c'est d'elle qu'elle a dérivé la plupart des variétés connues.

Pendant de nombreuses années, l’épeautre a été oublié par nos compatriotes - cela est dû aux particularités de sa culture. La plante donne très peu de grains et, en outre, ils sont plus difficiles à nettoyer et à battre, ce qui explique pourquoi la plante a cessé de croître au niveau de l'État. Les "parents" les plus productifs ont pris la place de l'herbe. Une nouvelle vague d’intérêt pour l’épeautre est apparue relativement récemment - à l’époque où un mode de vie sain, les principes d’une bonne industrie de la nutrition et du bien-être sont entrés en vogue. La plupart des nutritionnistes le considèrent comme le seul produit dont l'utilisation a atteint notre époque sous sa forme originale.

De nos jours, des travaux sont en cours pour faire revivre cette culture inhabituelle. Les éleveurs de Bachkortostan et de Daguestan s’efforcent de modifier les caractéristiques variétales afin d’accroître les rendements tout en maintenant la valeur nutritionnelle maximale. Aujourd'hui, le produit se trouve sur les tablettes des grands supermarchés - la vente de céréales relève de la désignation "Kamut".

À propos, ce produit est très demandé en Italie et en Inde, il est même appelé «caviar noir de céréales», ce qui, mieux que tout autre mot, indique l’importance du produit. La description de cette céréale a ses propres caractéristiques:

la plante est caractérisée par une résistance à la sécheresse à long terme;
les oreilles ne se lavent pas même dans les conditions atmosphériques les plus défavorables;
le grain a un film protecteur;
les céréales ne sont pas produites à l'échelle industrielle en raison de la complexité technologique des oreilles de battage, la production n'étant en général que limitée;
les produits à base de demi-farine deviennent vite rassis.

S'il en contient plus, les éléments utiles du blé sont à l'intérieur de la graine et séparés de la farine blanche entière, ils n'ont presque aucune valeur en vitamines ni en minéraux. L'épeautre contient des micro-nutriments et des macronutriments nécessaires à l'homme. Ils sont également répartis dans les céréales broyées, qui sont initialement débarrassées de toute coque solide.

L'épeautre a un film protecteur qui empêche la pénétration d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques dans le grain. La teneur en vitamines du produit est beaucoup plus élevée que dans toute autre céréale.

Où et comment grandir?

On pense que la patrie de l'épeautre sont des pays méditerranéens, puisque les références les plus anciennes et les plus fréquentes se trouvent en Turquie, en Égypte, en Arménie et à Babylone. Beaucoup d'archéologues pensent que la culture est apparue au VI-Vème millénaire avant notre ère. Les grains les plus anciens de cette herbe ont été trouvés dans les vallées du complexe de la montagne Ararat, et un peu plus tard, ils ont été trouvés dans le Caucase et en Russie.

Aujourd'hui, la culture est cultivée en Amérique, ainsi qu'en Turquie, en Iran et en Inde. Sur le territoire de notre pays, il est cultivé dans les régions méridionales du Daghestan. L'épeautre a ses caractéristiques agrotechniques. Il ne tolère pas les sols contaminés, sa germination n'est donc possible que sur des terres écologiquement propres. L'épeautre n'accumule pas de substances cancérigènes et n'absorbe pas les composants des engrais et des engrais. Tout cela fait de la culture un produit extrêmement attrayant pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire avec des aliments sains et écologiques.

Bénéfice et préjudice

De nombreuses personnes comparent l'épeautre au blé, mais dans sa composition en vitamines et minéraux, la première céréale est beaucoup plus riche que son arrière-arrière-arrière-petite-fille. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de calcium, de fer et de zinc, le produit est riche en vitamines B, A et E. Tous ces composants ont l'effet le plus bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la croissance et le développement de la masse osseuse et musculaire, le renforcement des parois vasculaires, ainsi que l'amélioration. acuité visuelle et immunité accrue.

Épeautre - est un véritable garde-manger de protéines, il contient 18 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas entretenir avec des aliments d'origine animale. Une telle composition ne peut se vanter d'aucun autre croup.

Ceci est extrêmement utile pour une croissance et un développement complets, car ce sont les acides aminés qui sont le principal matériau de construction des organes et des tissus du corps humain. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base d'épeautre dans le menu, car les gruaux ont une composition équilibrée de BJU, ainsi que de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, le nombre de visites chez le médecin d'enfants souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. La raison de cette écologie défavorable et de la mauvaise qualité de la nourriture présentée dans les magasins. Avec de telles maladies, les produits contenant du gluten sont interdits, de sorte que presque toutes les céréales sont interdites. Polba de ce composant désagréable, provoquant le développement de pathologies auto-immunes, ne contient pas, ce qui explique pourquoi une telle céréale peut être consommée sans crainte de complications.

Le produit a accumulé beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui rend les céréales indispensables aux personnes d'âge mûr, qui font souvent face à l'ostéoporose et à d'autres modifications du système squelettique liées à l'âge. Le gluten de céréale ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le produit doit donc être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de maladie coeliaque.

L'utilisation fréquente du produit vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies:

le croupe renforce l'immunité;
améliore la résistance aux infections virales et bactériennes;
normalise le péristaltisme intestinal, élimine le problème de constipation, de gaz et de ballonnements;
augmente l'hémoglobine, empêche le développement de l'anémie ferriprive;
renforce le système musculo-squelettique;
normaliser le métabolisme;
contribue à la régulation du système endocrinien;
régule la quantité de glucose dans le sang;
améliore la vue, ainsi que l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
élimine l'excès de cholestérol.

L'utilisation de céréales ne se limite pas à ses caractéristiques thérapeutiques. L'épeautre est souvent inclus dans les régimes pour réduire l'excès de poids. Krupa est optimal pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop sans nuire à leur corps. La bouillie d'épeautre est pleine de glucides complexes, qui procurent la sensation de satiété et d'énergie nécessaire pendant longtemps. En même temps, le produit est très bien absorbé et, lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Après un repas de céréales, le corps n'aura plus besoin d'un autre aliment plus calorique.

En outre, les vitamines du groupe B dans la structure du produit contribuent à l'absorption maximale de la graisse, améliorent le péristaltisme, qui joue également un rôle important dans la lutte contre l'obésité. L'épeautre germé est une excellente source de production volatile, qui renforce le système immunitaire et soigne le corps dans son ensemble. Le produit n'a pratiquement pas de contre-indications, à l'exception de son régime alimentaire qui s'adresse uniquement aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux céréales.

Malgré le fait que la teneur en gluten du produit soit réduite, une certaine quantité de celui-ci est toujours présente dans la structure. Il est donc préférable que les personnes allergiques s'abstiennent de consommer de telles céréales.

Composition et calories

L'arbre d'épeautre n'a pas la capacité de se croiser avec d'autres cultures céréalières. Ainsi, au cours des millénaires de sa croissance, il est parvenu à conserver sa composition d'origine, qui est beaucoup plus utile que les variétés de céréales les plus modernes. L'épeautre a une composition équilibrée en BJU, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 2,5 g de matières grasses et 70 g de glucides. Il s’agit d’un produit riche en protéines et pauvre en calories.

Si 100 g de grain brut contiennent 340 kilocalories, alors, pendant la cuisson, l'indicateur diminue de manière significative et s'arrête aux environs de 127 kcal. Le produit contient 40% de protéines végétales, de vitamines B, E et d'acide nicotinique, et est également riche en une variété de micro et macro éléments. Les nutriments sont contenus non seulement dans la coque, comme dans le cas du blé simple, mais également dans tout le grain.

Quelle est la difference entre orthed et d'autres cultures?

L'épeautre contient beaucoup plus de gluten que le blé simple. Cependant, cette substance est bien absorbée et soluble, ce qui explique pourquoi le produit présente un avantage accru pour le corps. Visuellement, les grains ressemblent à de l'orge perlé, mais se différencient par une teinte plus rouge. La différence réside dans la méthode de traitement du grain - lors du nettoyage du grain, le grain se débarrasse complètement de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine, mais l'épeautre est difficilement éliminé de toutes ses couches protectrices.

Les avantages de l'épeautre par rapport à d'autres types de céréales sont évidents:

la plante est assez résistante, ne se casse pas et ne s'effrite pas dans des conditions météorologiques défavorables (pluie, vent fort et même un ouragan);
les grains d'épeautre un peu plus que le blé;
Le grain dans le grain est assez bien protégé, ils ont un film dense non comestible, qui les enveloppe de manière fiable, les préservant des maladies, des ravageurs et empêchant les radiations et les substances toxiques de pénétrer à l'intérieur.

Il y a de la culture et des inconvénients. L'utilisation de céréales sous forme de porridge présente des avantages et une valeur nutritionnelle exceptionnels, tandis que la farine dans ses paramètres de cuisson est nettement inférieure au blé, au seigle et au sarrasin. Le pain de cette farine durcit assez rapidement et il est assez difficile d’obtenir cette farine, car au moment du battage, les écailles, les épillets et les fragments de fleurs restent dans la structure de la céréale.

L'épeautre est parfois aussi appelé épeautre et certaines hôtesses le confondent avec l'orge, obtenue à partir d'orge. Cependant, la composition des produits est très différente. L'orge contient beaucoup plus d'amidon, mais sa concentration en minéraux utiles est beaucoup plus faible.

L'épeautre se caractérise par ses caractéristiques et pendant le stockage - cette croupe a la capacité d'absorber bien les odeurs, elle ne devrait donc être que dans un récipient bien fermé.

Application

Les recettes pour faire de l'épeautre sont oubliées depuis longtemps, mais progressivement ce produit reprend sa demande perdue. Cependant, malgré la faible popularité du produit, nous avons encore quelques recettes de cuisine à épeler et même des chefs expérimentés en ont créé de nombreuses nouvelles, grâce auxquelles vous pouvez préparer des plats alléchants et exceptionnellement nutritifs. L'épeautre a une saveur de noisette. Il est donc devenu une excellente trouvaille pour les cuisiniers et les ménagères, car les céréales servent à la préparation de soupes aux champignons, de sauces et de pâtisseries, à la panure de viande et de boulettes de viande, ainsi qu'à la viande hachée.

Le speln est souvent ajouté aux salades et également cuit avec des haricots. Certains le remplacent même avec du riz dans le pilaf.

Manger de l'épeautre au petit déjeuner vous sera très utile - il est généralement consommé sous forme de porridge, de pain ou de céréales appétissantes. Ce petit déjeuner sera utile pour les adultes et les enfants.

Bouillie froide

Ceci est un vieux plat russe, en cours de préparation qui consiste en un demi-verre de yaourt et un verre de lait. Versez un verre de céréales avec ce mélange et laissez-le infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans une casserole, puis chauffés à feu doux et cuits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, du sucre, du miel et du beurre à la bouillie finie.

Les propriétaires de multivarcs peuvent y préparer une bouillie appétissante. Le principe de préparation est le même. Toutefois, le croup peut gonfler dans de l'eau ordinaire. L'ajout de lactosérum n'est pas obligatoire.

À propos, ceux qui suivent un régime, il est préférable de cuire une bouillie sans lait, car dans ce cas, son contenu calorique sera beaucoup plus bas.

Soupe à l'épeautre

De céréales obtiennent de jolies soupes. La recette classique implique l'utilisation des ingrédients suivants:

croupe - 100 g;
crème - 3-4 c. l.
oignon;
beurre - 1 cuillère à soupe. l.
sel et épices.

Pour préparer le plat, faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis ajoutez-y le gruau au bouillon de viande fini. Après avoir fait bouillir, il est nécessaire d’ajouter des épices, du sel et de poursuivre la cuisson environ une heure. Lorsque la soupe est presque prête, vous devez verser un peu de crème, puis mélanger le contenu entier de la casserole à l'aide d'un mélangeur. Cette soupe est servie à table avec des oignons verts hachés.

Les soupes d'épeautre, cuites avec l'ajout de champignons, ont un goût très inhabituel. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des pleurotes, vendus dans tous les magasins.

Macaronis à l'épeautre

Les macaronis tout à fait savoureux sont préparés à partir de farine de blé tendre, de sel et d’eau. Ce produit contient l’ensemble des éléments nutritifs caractéristiques des grains entiers, ils sont nutritifs et riches en calories. Le produit est préparé selon le même principe que les pâtes ordinaires. Toutefois, le temps de cuisson peut varier légèrement. En règle générale, le temps de cuisson approximatif est indiqué sur l'emballage.

En Arménie, plat original cuit à l'épeautre - sokhapur. C'est une soupe à l'oignon plutôt savoureuse, qui utilise des poireaux entiers, y compris des plumes vertes. Pour faire des oignons, ils coupent l'oignon en rondelles et cuisent un peu sa partie verte dans une poêle jusqu'à ce que de petits goudrons apparaissent, ils donneront au plat un goût cuit. Les parties restantes doivent être exécutées dans de l'eau (1,5 litre pour 2-3 oignons) et cuire à feu moyen.

Pendant la cuisson des oignons, il est nécessaire de faire légèrement frire la farine jusqu’à ce que la teinte soit dorée, puis retirez-la du feu, versez l’eau de chanvre dans laquelle les oignons sont bouillis, remuez jusqu’à consistance lisse, puis versez constamment le liquide dans la crème sure liquide. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans une casserole, mélangez à nouveau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servi avec des oignons au four, parsemé d'estragon ou de coriandre.

Il peut également être mis à germer - comme en témoignent les critiques, il s'avère très utile et très vitaminé.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Krupba orthographié - retour aux anciennes traditions russes

Les médecins ne cessent de rappeler l’importance de l’inclusion des céréales dans l’alimentation. Des céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et saturent le corps en nutriments essentiels et en vitamines. Toutes ces bouillies nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler d'épeautre?

Beaucoup orthographié familier du conte de fées pour enfants A.S. Pouchkine "Le conte du prêtre et l'ouvrier de sa balde". Balda dit: «Je vais vous servir glorieusement, avec diligence et très régulièrement. En un an, trois fentes sur votre front. Donne-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a glorifié ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé d'aujourd'hui. Il apparaît donc souvent dans les contes de fées et les vers pour enfants. Apprenons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Ce qui est orthographié

Ce produit vraiment unique a été mentionné pour la première fois dans des articles scientifiques au cours de la première moitié du 20e siècle. Vous pouvez trouver d'autres noms de cette culture de céréales: épeautre, emmer, dvozernyanka. Alors, quel est ce gruau épelé?

Pendant longtemps, on pensait que l'épeautre était une variété de blé distincte, mais ce n'est pas le cas. Dans le livre de référence botanique «La flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui indique qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel différentes variétés de blé ont été dérivées. Voyons à quoi ressemble la photo épelée.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais ils sont plus gros et la coque est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l'épeautre était protégé des conditions climatiques difficiles, des mauvaises herbes sauvages, des sécheresses et des parasites.

Un peu d'histoire

Dans l'ancienne Babylone, en Égypte, l'épeautre était utilisé quotidiennement pour se nourrir. En Russie, la popularité de cette céréale tombe au XVIIIème siècle. Les haricots d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines, de fibres, ce qui a donc conféré à ce produit une importance particulière. On croyait que celui qui mangeait la moitié de la bouillie de viande serait fort et en bonne santé en Russie mère.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il y avait un inconvénient important: l'usine produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Par conséquent, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été créées, l'épeautre a été relégué à la deuxième place.

L'intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté avec la popularité de l'industrie du bien-être. De nombreux nutritionnistes s'accordent pour dire que l'épeautre est un exemple frappant d'une plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans des régions lointaines du Bashkortostan, au Daghestan, les obtenteurs tentent de faire renaître cette culture de céréales. En Russie, l'épeautre est présent sur les rayons des supermarchés sous le nom commercial "Kamut". Ce produit est importé des États-Unis.

En Italie et en Inde, l'épeautre porte le nom intéressant de «caviar noir de céréales», ce qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans le soi-disant son, la farine blanche, débarrassée de tout, ne porte pratiquement pas les propriétés utiles du corps; film protecteur détachable et d'autres choses.

Le film protecteur ne permet pas aux pesticides et aux éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. Les vitamines et les oligo-éléments dans l'épeautre sont beaucoup plus que dans le blé.

Composition chimique et teneur en calories

Intérêt croissant pour l'épeautre en fonction de sa composition chimique. 100 g de céréales représentent:

protéines - 15 g;
matières grasses 2,4 g;
glucides - 70 g

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans le régime alimentaire si vous voulez perdre du poids, rester en bonne forme physique. Cela est dû à la faible teneur en calories: 338 kcal pour 100 g d'épeautre sec. et si vous cuisinez - 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur le contenu calorique de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison:

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme nous l’avons déjà noté, l’épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines: magnésium, calcium, zinc, fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide folique ( vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient presque tout l’ensemble des vitamines du groupe B, et c’est notre vision, notre mémoire, notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines! Pas une seule bouillie ne peut s'en vanter! En outre, la protéine de gluten contient tous les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments d'origine animale.

Les éléments nutritifs contenus dans les grains de cette céréale sont naturellement captés par la nature et, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, ils se dissolvent et s'absorbent rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base d'épeautre, car ses nutriments sont répartis de manière uniforme non seulement dans la coquille, mais dans le grain. Cela signifie que l'avantage de l'épeautre est préservé même avec la meilleure mouture.

Parlant de l’importance de l’épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par dire que le nombre de patients (en particulier des enfants d’âge préscolaire) souffrant d’asthme et d’allergies a considérablement augmenté. Quelle est la singularité de l'épeautre? Ce croup contient une petite quantité de gluten, qui devient souvent la cause du développement de ces maladies auto-immunes.

Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Propriétés utiles pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser le travail de nombreux systèmes d'organes internes:

réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires;
effet antitumoral dû à l'excrétion de toxines et de substances cancérogènes;
amélioration de la motilité intestinale, sécrétion des glandes intestinales, digestion due à la teneur élevée en fibres dans les grains;
prévention de l'anémie;
renforcer le système osseux;
normalisation des processus métaboliques;
amélioration du système endocrinien;
réduire le risque de maladies cardiovasculaires: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension;
contrôler la glycémie;
augmentation de la libido chez les hommes;
améliorer la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
réduire le cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques de la céréale d'épeautre, son champ d'application est assez large, mais il ne se limite pas à des fins récréatives. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services d’esthétique sont fournis.

Epeautre Minceur

Croup aide à perdre du poids en douceur et sans dommage pour le corps. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit biologique est bien absorbé par le corps et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et procure une sensation de saturation sur une longue période, ce qui signifie qu'après ce lendemain, il ne sera plus question de manger des calories élevées et d'être «interdit».

Ce n’est pas un hasard si l’épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera le corps et empêchera la faim de se manifester rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines du groupe B, dont l’action vise à absorber rapidement les graisses, ce qui est important pour perdre du poids. En outre, les plats à base d'épeautre améliorent le péristaltisme et le travail général du tube digestif, ce qui aide à lutter contre l'obésité.

Règles de base d'utilisation

Les nutritionnistes recommandent de manger de l'épeautre pour perdre du poids en respectant les règles suivantes:

La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire le nombre de calories.
Vous pouvez ajouter des noix, du miel, des fruits secs au lieu du sucre.
Les repas doivent être fractionnés: 5-6 réceptions par jour.
Les plats à base d'épeautre sont de préférence consommés avant le déjeuner car le soir, les processus métaboliques ralentissent.
Une demi-heure avant les repas devrait boire 150-200 ml d'eau.
Le reste des repas devrait comprendre des variétés de poisson et de viande faibles en gras, ainsi qu'un grand nombre de légumes frais.

Avec un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Caractéristiques de stockage et où acheter

Il est assez problématique de trouver de l'épeautre dans les supermarchés, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres pâtisseries, il existe une cuisson luxuriante à base de cette céréale. Vous pouvez également rencontrer d’autres noms pour ce produit: kamut, emmer, orthographié, doublemaker. Mais tout cela est la même céréale.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans des magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types: céréales, farine, pour germination, pousses prêtes à germer. N'oubliez pas que les conditions de stockage ont une incidence sur la sécurité des propriétés utiles du produit.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter de l'épeautre dans des emballages en carton ou en papier. Le croup "respire" et conserve ainsi ses propriétés bénéfiques.

Conservez l'épeautre au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en céramique bien fermé. Il est déconseillé de conserver l'emballage avec l'épeautre dans le boîtier avec d'autres produits fortement odorants, car il absorbe les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.

Risque et contre-indications possibles

L'épeautre peut-il nuire à notre corps? Il est déconseillé de consommer l'épeautre aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps face à l'épeautre, commencez à l'utiliser par petites portions tout en surveillant votre bien-être.

Recettes simples pour cuisiner à l'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d’épeautre par jour est de 100 g. Parmi ces céréales, on trouve du porridge, des ragoûts, des soupes, des pâtes, servi comme accompagnement de plats de poisson et de viande, comme panure. Regardons les recettes populaires de l'épeautre.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

400 g de céréales;
un litre d'eau;
le beurre;
sel et sucre.

Pour commencer, rincez soigneusement les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous pouvez verser l'épeautre lavé.

Faire cuire le porridge pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la fin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre au goût. La bouillie d'épeautre cuite selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Gruau sucré de l'épeautre dans une mijoteuse

Désormais dans la cuisine, chaque hôtesse est un multicuiseur, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n'avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, il vous faut:

500 g de céréales;
500 ml de lait;
baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Bouillir» pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode Porridge sur 30 minutes. Dans le plat fini, ajoutez les baies, les fruits secs. Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner de façon inhabituelle pour les enfants, essayez de mélanger les framboises, les bananes et les kakis dans un mélangeur. Mettez la bouillie dans une assiette et faites une rainure au centre dans laquelle ajouter la purée de fruits. La délicatesse est prête!

Macaronis à l'épeautre

Je recommande d'aller plus souvent dans les magasins spécialisés dans une alimentation saine. C'est là que vous pouvez trouver des macaronis à base d'épeautre, fabriqués à partir de céréales moulues, additionnés d'eau et de sel. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et les avantages d’un tel produit en apporteront beaucoup. La teneur en calories de ces pâtes varie selon les ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites cuire les pâtes demi-pâteuses selon le même principe que le blé ordinaire, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants ont des temps de cuisson différents. Dans le plat fini, ajouter un morceau de beurre, parsemer d'aneth et servir sur la table.

Si vous voulez cuisiner un plat plus nutritif, servez-le avec une sauce épaisse aux légumes. Pour 400 g de macaroni à l'épeautre, vous aurez besoin de:

champignons champignon 200 g;
Poivre bulgare 100 g;
une ampoule de taille moyenne;
une carotte;
cuillère à soupe de pâte de tomate;
oignons verts.

Cuire les pâtes jusqu'au moment de la cuisson et cuire la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les champignons. Lorsque le liquide bout (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'eau et faites cuire le mélange de légumes à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Servir les pâtes à partir d'épeautre, arroser avec une sauce épaisse de légumes et parsemer d'oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Voulez-vous faire une surprise à vos invités? Ne manquez pas la recette de salade du programme culinaire phare "Eat at Home" de Yulia Vysotskaya.

100 g d'épeautre;
100 g de lentilles;
100 g de haricots verts;
50 g de fromage feta ou adygei;
1 tomate;
cuillère à soupe de jus de citron;
verts: menthe, coriandre, basilic, persil;
sel, poivre moulu;
l'huile d'olive.

Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes conformément aux instructions de l'étiquette. Lavez l'ampoule avec 100 ml d'eau bouillante et laissez agir pendant 40 minutes. Enfilez les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau glacée.

Dans un récipient avec des lentilles prêtes, ajoutez du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des haricots verts et hachés. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre au goût, ajoutez de l'épeautre et mélangez bien. Couper le fromage en dés et saupoudrer sur la salade.

Tranchez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette et au centre - la salade finie. Il reste à saupoudrer toute l'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur le type de gruau épelé et comment se portent ses Trois plats avec une vieille pruche russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés, les ongles renforcés. Les esthéticiennes savent ce qui est utile orthographié et l'appliquent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée au visage et des masques, des gommages et des enveloppements corporels sont fabriqués à la base.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur l'utilisation de l'épeautre à des fins esthétiques à la maison.

Gommage

Dans un mélangeur ou dans un moulin à café, broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Dans le mélange, ajoutez une cuillerée de miel et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement à travers les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d’huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque de levage

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'une demi-journée avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquez le masque sur un visage nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

Les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier le recommandent comme produit totalement naturel et sans danger. Assurez-vous d'essayer et vous êtes l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Voici un article si intéressant avec nous aujourd'hui! Je suis heureux que les vieux produits russes renvoient leur ancienne popularité. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis des siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous ce croup? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d'épeautre? Assurez-vous de partager vos expériences et d'être en bonne santé!

Et pour l’ambiance, nous écouterons ERNESTO CORTAZAR avec vous aujourd’hui. Romance sicilienne.

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L'épeautre est une orge

Orge perlé du Nouvel An pour enfants.

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Orge perlé pour enfants

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Orge perlé pour enfants

Orge perlé du Nouvel An pour enfants.

Riz, sarrasin, haricots: indispensables à la poste. Ce qui est utile

. Les grains dans les bons gruaux sont uniformes, approximativement de même taille et couleur Autres céréales La semoule de marque T (à base de blé dur) est un produit plus diététique que les céréales TM (mélange de variétés dures et tendres) et M (de variétés tendres). L'orge perlé est fabriqué à partir d'orge transformée. Perlovka est réputé pour ses propriétés diététiques. Il contient beaucoup de fibres, qui éliminent les toxines du corps. Le Bulgur, un plat traditionnel des pays de l'Est, est une céréale à base de blé dur, cuite d'une manière particulière: cuite à la vapeur, séchée et broyée. Le bulgur est riche en fibres, en vitamines et en protéines - vous pouvez donc le recommander en toute sécurité aux adhérents d'un régime alimentaire sain. Le couscous, comme le Bulgur, est connu à l'Est depuis l'Antiquité. Son

Végétarisme et enfant. Protéines, graisses, fer et calcium: d'où?

. Mais de nombreuses protéines dérivées de plantes sont «inférieures», c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas tout le jeu d'acides aminés nécessaires aux humains. Les protéines dérivées du lait, des œufs et des grains de quinoa sont considérées comme complètes. D'autres produits doivent être combinés les uns aux autres pour atteindre un équilibre en acides aminés. Par exemple, vous pouvez mélanger des haricots ou des lentilles avec du riz, de l’orge perlé ou de l’épeautre rempli de sauce au fromage, puis ajouter du beurre d’arachide à un smoothie avec du yogourt. Il n'est pas nécessaire de mélanger les protéines à chaque repas, à condition que le régime complet comprenne différentes sources de protéines. Les légumineuses, les fruits secs, le soja, les légumes à feuilles vertes, les céréales et les œufs enrichis sont des sources de fer dignes d'intérêt, mais pour mieux l'assimiler, ils doivent être associés à des aliments riches en vitamine C (presque n'importe laquelle).

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En captivité de pilau. Cuisine orientale

En Asie centrale, je devais souvent participer à l'action, comme pour vous transférer dans le conte de fées "Mille et une nuits". Il y avait quelque chose de magique dans tout cela, tout surgissait tout seul - il suffisait de marmonner des mots inconnus - des sorts: zirvak, zira, devzira.

Introduction d'aliments complémentaires: bouillie. L'ordre d'introduction des céréales.

. ). La séquence approximative de l’introduction du croup peut être la suivante: 6-7 mois: riz, sarrasin, maïs. 7-8 mois: l'avoine, vous pouvez commencer à combiner plusieurs céréales si elles sont bien tolérées par l'enfant. 9-10 mois: orge (orge perlière), seigle, millet. Au plus tôt un an, vous pouvez introduire du gruau de semoule pour votre enfant car, malgré son goût agréable, la semoule réduit l'absorption du calcium chez les bébés, ce qui contribue à la formation de rachitisme. De plus, la semoule contient peu de vitamines et de minéraux, mais beaucoup de gluten. Après 1 an de préparation de céréales, vous pouvez utiliser du lait de vache entier 1 dans les cas où l'enfant n'est pas allergique à lui. Bouillie pour enfants en bonne santé avec divers additifs français.

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http://conf.7ya.ru/popular/polba-jeto-perlovka/

Épeautre: composition, bienfaits pour le corps; recettes

Tous ont entendu parler des avantages des plats de céréales. Parmi eux se trouvent les céréales les plus populaires, le muesli, les soupes. Mais il y a un groupe, qui s'est avéré injustement oublié. C'est à propos de l'épeautre. La mention de la bouillie de demi-caisse ne peut être trouvée que rarement dans les œuvres littéraires. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez trouver le grain sur les étagères. Alors, quelle est cette herbe et pourquoi s'est-on souvenu si soudainement?

Qu'est-ce qu'un épeautre

Le nom "épeautre" combine plusieurs variétés de céréales de blé. Ici vous pouvez trouver des espèces sauvages et des plantes cultivées. Une fois, l'épeautre était répandu. Il a été cultivé sur les terres égyptiennes, babyloniennes, turques et dans de nombreux autres endroits.

Sur le territoire de la Russie, des paysans ont semé une plante dans les vallées de la Kama et de la Volga. En tant que sous-espèce sauvage de blé, l'épeautre est relativement peu exigeant pour le sol, résistant à la sécheresse. Elle ne s'allonge pas et ne s'effrite pas à l'avance, ne tombe presque pas malade et n'est pas sujette aux attaques de parasites, pour lesquels elle était autrefois chérie.

Il est prouvé que l'épeautre a été cultivé bien avant le début de notre ère. Mais cette culture a finalement été remplacée par des variétés de blé moins dures. Les oreilles à la moitié des oreilles se sont avérées trop fragiles, rendant difficile la récolte mécanisée. Un battage du grain a entraîné une perte importante du volume initial du produit en raison de la forte fusion des noyaux avec des films de grain protecteurs. L’épeautre a été déclaré non rentable et sa culture à l’échelle industrielle a cessé. Jusqu'à récemment, l'usine était presque éteinte. Mais la mode pour une alimentation saine m'a fait revenir à ces grains, qui ont des propriétés inestimables.

L'épeautre peut être caché sous différents noms:

Ce sont soit des synonymes, soit des variétés de ce groupe de céréales. Tous ces grains sont des grains pointus de forme oblongue, de couleur dorée ou brun rougeâtre. Une fois cuit, l'épeautre a une délicate saveur de noisette.

Ne confondez pas un demi-désordre avec de l'orge perlé. L'orge est obtenue à partir d'orge dont le grain est léger et lisse, ce qui la rend similaire à une perle. D'où le nom de la céréale. L'arbre d'épeautre est en fait une céréale de blé sauvage, la mère des variétés de blé modernes.

La composition

On sait que toutes les qualités utiles du produit sont fournies par sa composition. La moitié du grain contient:

protéines végétales (jusqu'à 37%);
acides aminés essentiels;
glucides (environ 70%);
matières grasses (pas plus de 2,7%);
cellulose (10-17%);
composés de vitamines (groupe E, PP, K, B);
les macronutriments (K, Ca, Mg, P, Na);
oligo-éléments (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

En comparaison avec le blé, la teneur en certains composés minéraux et en vitamines est plusieurs fois supérieure. Le contenu calorique moyen du grain est d'environ 340 kcal. Mais compte tenu du fait que pendant la cuisson, le volume de la croupe augmente considérablement, le contenu calorique du produit fini chute à 165 kcal / 100 g.

Propriétés utiles

Les petits repas sont bien absorbés par le corps. Les glucides dans les céréales sont lents, car l'épeautre est sans danger pour les personnes souffrant de diabète. De plus, il y a une bonne quantité de fibres alimentaires, qui stimulent le péristaltisme intestinal et nettoient les cellules du foie des produits de décomposition. Ce fait, tenant compte de la faible teneur en calories des céréales, fait de la bouillie un désordre un excellent produit pour perdre du poids. Mais ce n'est pas tout. La combinaison équilibrée de nutriments dans la composition de l'épeautre a un effet bénéfique sur le corps de chaque personne. Les propriétés utiles sont énumérées ci-dessous.

Renforce les mécanismes de défense.
Reconstitue efficacement les réserves d'énergie après un travail physique énergivore.
Il régule la régulation nerveuse.
Nettoie le corps des produits de dégradation, des toxines, des scories, réduisant ainsi le fardeau sur le foie. Et contribue également à nettoyer le foie lui-même.
Il élimine l'excès de cholestérol, l'empêchant de se déposer sur les parois vasculaires. Normalise la pression artérielle et la formation de sang.
Possédant un indicateur hypoglycémique, il régule le contenu en glucose dans le sang.
Il améliore la motilité intestinale en empêchant la formation de conglomérats fécaux.
Il a un effet tonique.
Aide à harmoniser le poids du corps.
C'est un agent prophylactique de fragilité sénile des os.

Il est à noter que l'utilisation de l'épeautre n'a pas de contre-indications spécifiques. Une réaction négative n'est possible qu'en raison d'une intolérance sélective ou d'un rejet individuel du produit. Sur la base des propriétés énoncées, il est recommandé d’inclure la moitié de la bouillie de viande dans diverses rations alimentaires. Il convient à la cuisine régulière. En outre, de tels plats peuvent être inscrits sur le menu et au moment du jeûne.

Bouillie d'épeautre et index glycémique

En présence d'anomalies diabétiques, une nutrition adéquate est très importante. Dans le régime alimentaire devrait inclure uniquement les produits qui ont le plus faible indicateur d'activité glycémique.

La valeur de l'index glycémique indique le taux de dégradation du produit et la libération de sucres dans le plasma sanguin. Si ce chiffre est élevé, le produit est digéré trop rapidement et le taux de glucose augmente rapidement. Pour les diabétiques, c'est inacceptable. Les aliments lentement transformés par les sucs digestifs ont un faible indice glycémique. Son utilisation vous permet de libérer progressivement les sucres dans le sang. C'est à ces produits que l'on applique l'épeautre. Son indice est de 40. Par conséquent, les médecins recommandent de plus en plus l'inclusion de ce groupe dans les menus pour diabétiques.

Teneur en gluten

Ce n’est un secret pour personne qu’aujourd’hui, partout dans le monde, les personnes sont largement sujettes à toutes sortes d’allergies. Il y a souvent des réactions allergiques aux aliments. L'un de ces allergènes est le gluten, un composé protéique collant présent dans les noyaux des cultures. Toutes les céréales contiennent du gluten, mais son contenu n’est pas le même partout. La plupart du gluten se trouve dans les produits du blé, du seigle et de l'orge. Il est en orthographe. Mais les scientifiques ont identifié des caractéristiques intéressantes:

contrairement au blé, la concentration de gluten dans l'épeautre est beaucoup plus faible;
La structure protéique du gluten dans l'épeautre et le blé a des différences, et donc l'effet sur le corps est différent.

Des études ont montré que la probabilité d'absence de réaction indésirable chez les personnes intolérantes au gluten est d'environ 50%. Par conséquent, ceux qui ne peuvent pas manger de produits à base de blé en raison de leurs allergies peuvent essayer de les remplacer par des produits à moitié de viande.

Perte de poids

Grâce à ses propriétés spéciales, les gruaux d'épeautre peuvent être utilisés pour normaliser le poids.

Le produit se remplit rapidement, mais est traité lentement, ce qui vous permet de maintenir un sentiment de satiété pendant une longue période et de vous passer de collations supplémentaires.
Il améliore l'activité péristaltique de l'intestin, ce qui améliore l'excrétion des matières fécales.
L'épeautre nettoie les parois intestinales, augmentant la capacité d'absorption des villosités intestinales.
Il favorise l'élimination du cholestérol, des scories et des composés toxiques.
L'herbe renforce le système nerveux, augmente la résistance au stress, ce qui facilite la perte de poids.

L'épeautre peut être pris comme base du régime alimentaire pour ceux qui veulent avoir une silhouette mince. Les gruaux sont parfaitement combinés avec divers produits et le pain diététique peut être fabriqué à partir de farine. Certes, ils deviennent vite périmés, mais cela reste un avantage: certains régimes vous permettent de manger du pain uniquement sous forme de craquelins.

Épeautre pendant la grossesse

Les plats d'épeautre savoureux et nutritifs. Ils ont une masse de qualités bénéfiques et ont un effet bénéfique sur divers systèmes et sur l’organisme tout entier. Et tout en n'ayant pas de contre-indications spéciales. Ainsi, un demi-sac de porridge est un excellent produit pour les femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui allaitent leurs bébés.

La plupart des femmes enceintes augmentent considérablement leur appétit, ce qui peut entraîner une surconsommation alimentaire et un gain de poids. Cela évitera l’introduction d’épeautre dans le régime alimentaire, car la bouillie pendant longtemps élimine la sensation de faim. La constipation est un autre problème courant pendant la grossesse. L'épeautre va soulager et de cela. Il améliore l'activité de l'intestin et normalise la digestion. Il est donc utile à la fois pour prévenir et éliminer les selles retardées. De plus, les céréales contiennent une quantité équilibrée de nutriments, indispensables à la fois à la mère et au bébé.

Que peut-on cuisiner de l'épeautre

Épeautre différente polyvalence. Les principaux produits pouvant en être obtenus sont les bouillies. Il est également ajouté aux soupes. Mais ce n'est pas une liste complète de plats. Les cuisiniers substituent ce riz aux céréales lors de la cuisson des pilaf et des rouleaux de chou, les ajoutent aux salades et aux ragoûts, garnissent les tartes et cuisent les casseroles.

L'épeautre va bien avec la volaille et la viande, les fruits de mer et le poisson. Il peut être combiné avec d'autres céréales (bulgur, lentilles, etc.) et des produits à base de soja. Plus connu épelé bouilli. Mais pour certains plats, ils utilisent des grains frits. Grâce au goût sucré, vous pouvez cuisiner des plats sucrés à l'épeautre.

La farine complète est introduite dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges à paner, la viande hachée. Utilisez-le pour cuire la pâte. Cependant, ces pâtisseries ne sont pas capables de conserver leur fraîcheur pendant longtemps. Mais à partir de cela, vous pouvez toujours faire des craquelins délicieux et sains.

Comment cuisiner à la maison

Tout le monde connaît le nom de cette bouillie depuis son enfance grâce au conte de Balda de Pouchkine. Alors, comment cuisiner ce plat merveilleux? Et tout dépend du type de céréales que vous avez réussi à obtenir entières ou écrasées.

Comment faire cuire un produit de grains entiers

Grain épelé très dense et solide. Par conséquent, il est recommandé de faire tremper les grains avant la cuisson. Il est lavé et versé à l'eau tiède pendant 4-8 heures. Pratique pour le faire la nuit. Après le reste de l'eau doit être drainé. Maintenant, l'épeautre peut être cuit, comme n'importe quelle autre bouillie: ajoutez de l'eau au grain (selon un rapport de 1: 2), salez-la, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. La bouillie bouillie a l'air appétissante et dégage une odeur agréable.

Vous pouvez également faire cuire les céréales dans un bain-marie ou évaporées au four. Mettez le beurre dans le plat fini. Vous pouvez également ajouter du lait, du sucre, des morceaux de fruits secs, des noix, du miel ou de la confiture.

Le croup broyé est préparé de la même manière, mais sans trempage.

Autres plats à l'épeautre

Ragoût à l'épeautre. Il sera nécessaire:

épeautre cuit, lentilles, haricots - 150 g;
courgettes, aubergines, poivrons charnus, tomates - 1 pc;
ail - 1 dent;
huile d'olive - 5 c. l.
sauce soja - 1 c. l.
les verts;
le sel

Aubergines, poivrons, courgettes coupées en cubes, faire revenir dans du beurre, verser un peu d'eau ou de bouillon et égoutter en ajoutant à la fin une tomate hachée. Versez les céréales préparées, les haricots, le sel, puis à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les verts hachés et le gruau à l'ail. Ajouter la sauce soja. Vous pouvez ajouter des noix.

Salade à l'épeautre. Ingrédients principaux:

prêt à épeler - une demi-tasse;
haricots verts bouillis ou asperges - une poignée;
tomate - 1-2 pièces;
fromage de brebis 150 g;
basilic, persil, menthe - 1 bouquet;
huile végétale - 3 c. l.
poivre, sel

Haricots, tomates, fromage, légumes verts coupés, combiner avec un demi-grain de maïs, ajouter de l'huile, des épices. Vous pouvez mettre des oignons. La salade doit infuser. Il va bien avec la volaille, l'agneau, le poisson au four.

Champignons à l'épeautre. Composition principale:

champignons séchés et champignons frais - 100 g chacun;
ampoules - 2 pièces;
gruaux d'épeautre - un demi-verre;
huile végétale, crème sure ou crème - 4 c. l.
piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre moulue, sel.

Laver les champignons séchés et cuire. Les oignons hachés grossièrement et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Ajouter les champignons prêts à l'emploi, des tranches de champignons frais, un demi-grain cru. Saler, verser un peu de bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 30 minutes. Versez la crème sure / crème, maintenez sous le couvercle pendant 5 minutes. Ajoutez des épices. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce.